Varenets kalori të bëra vetë. Varenets - përfitim dhe dëm. Me çfarë kombinohet në gatim

Përshkrimi dhe recetat e Varents. Përbërje kimike dhe përmbajtja kalorike e një produkti qumështi të fermentuar, përfitimet dhe dëmet e konsumit. Cilat pjata mund të përgatiten? Si të zgjidhni një pije të shijshme dhe a mund të përdoret nëse fillon të prishet?

Përmbajtja e artikullit:

Varenets është i thartë produkt qumështi bërë nga qumështi i pjekur me ndihmën e brumit të thartë, kosit ose kremit të trashë. Në Ukrainë është gjellë kombëtare, por përgatitet edhe në Rusi në Siberi, Armeni, Turqi, Gjeorgji, Azerbajxhan. Struktura është homogjene, ngjyra është krem, sipërfaqja është rozë ose kafe, shija është e këndshme, e ëmbël. Konsistenca varet nga teknologjia e gatimit: ata pinë Varenets "të blerë në dyqan" dhe hanë shtëpi me lugë.

Si përgatitet varenet?

Teknologji për prodhimin e produkteve të qumështit të fermentuar Industria ushqimore dhe në shtëpi ndryshon jo vetëm në numrin e proceseve, por edhe në llojin e lëndëve të para dhe brumit të thartë. Në shtëpi, përdoret qumështi me yndyrë të freskët, dhe në kushte industriale - i pasterizuar, jo më i lartë se 2.5%. Varenets e bërë në shtëpi, siç u përmend tashmë, fermentohet me salcë kosi ose më rrallë krem, i blerë në dyqan - me streptokok termofilik, kultura të pastra deri në aciditet 3%.

Procesi	Temperatura	Koha
Pasterizimi	95-99°C	40-80 minuta
Ftohja	41-45°C	deri në 2-4 orë
Fermentimi dhe fermentimi	75-80°C	3-6 orë
Përzierja	4±20°C	30-40 minuta me ftohje graduale
Maturimi	4±20°C	9-14 orë

Pas pjekjes, mpiksja përzihet, ftohet fillimisht në 16 ± 2°C dhe futet në punishte përmes një tubacioni, ku është instaluar një makinë e veçantë automatike për derdhjen dhe paketimin. Përgatitja para shitjes përfundon në frigorifer, ku produkti i përfunduar qëndron për 24 orë në temperaturë 4-2°C.

Si të gatuaj varenet në shtëpi:

Recetë klasike. Qumështi i bërë në shtëpi mbahet në furrë, tenxhere të ngadaltë apo edhe në termos për disa orë derisa vëllimi të ulet me 1/4 ose 1/3. Hidheni në një tenxhere me fund dhe mure të trashë. Nëse përdorni një furrë, atëherë vendosni temperaturën në 160 ° C dhe mbajeni për 5-7 orë, kohëzgjatja e procesit në një termos është të paktën 15 orë, dhe në një tenxhere të ngadaltë - 6-7 orë në ". Modaliteti i shuarjes". Pastaj qumështi i pjekur ftohet në 40 ° C, fermentohet me salcë kosi të trashë në proporcion - 1 l / 1 lugë gjelle. l. Varenets nuk është bërë si ryazhenka, duke këmbëngulur në një vend të ngrohtë. Fermentimi kryhet në temperaturën e dhomës.
Nuancat e gatimit në një termos: hiqni shkumën, derdhni qumështin në kavanoza, përzieni, futni starterin dhe rishpërndani shkumën. Pasi të thahet, pastroni në frigorifer. Kur lënda e parë shkrihet në një termos, vëllimi i lëngut nuk zvogëlohet, kështu që produkti përfundimtar është i ngjashëm me atë "dyqan" - ata e pinë atë.
Recetë e shpejtë në një tenxhere të ngadaltë. Vendosni modalitetin "Shuarje", lëreni qumështin të thahet për 5-6 orë. Ftoheni në një temperaturë ku mund të ulni gishtat dhe të përjetoni një ngrohtësi të këndshme - kjo është afërsisht 40 ° C. Shtohet kos pa sheqer - 1 l / 1,5 lugë gjelle. l, përziejeni blender zhytjeje. Nëse nuk ka blender, atëherë për përzierjen e përbërësve, lëndët e para derdhen në një tenxhere në mënyrë që të mos dëmtohet veshja e tasit me shumë sobë. Për fermentim, aktivizoni "Ngrohjen" për 25-30 minuta dhe më pas lëreni të injektohet për 8 orë.
recetë fshatare. Qumështi zihet në furrë në 160°C për 5-6 orë ose në 120°C deri në 14 orë. Sapo të shfaqet një shkumë e kuqërremtë në sipërfaqe dhe vëllimi ulet me një të tretën ose gjysmën, mund ta merrni atë. Ftoheni në 30 ° C, fermentoni me salcë kosi të trashë, përzieni dhe derdhni në kavanoza 0,5 litra. Në vend të kapakut, kavanozët mbyllen me garzë të palosur në disa shtresa, pastrohen në vend të freskët derisa lëngu të trashet, për 12-15 orë. Konsistenca e produktit të ardhshëm të qumështit të fermentuar kontrollohet vazhdimisht, nëse bëhet i thartë, atëherë gjizë do të dalë. Kur varenet trashen aq shumë sa që kur kavanozi të anohet do të “ngjitet” në skajet, në sipërfaqen e çdo ene shtrohet një copë krisur thekre dhe spërkatet me një majë sheqeri të përzier me kanellë. Për maturim, kavanoza hiqen për 5-6 orë në frigorifer.
Varenets kremoze. Qumështi përzihet me kremin e trashë - 1:6. E fusin në furrë të nxehur në 140°C dhe e ziejnë duke e ulur vazhdimisht shkumën deri në fund duke e trazuar derisa lëngu të avullojë plotësisht. Disa shkume mund të lihen mënjanë në një pjatë. Kombinoni salcë kosi, gjysmë gote, 2 lugë gjelle. l. sheqer, 1 e verdhë veze. Derdhni shkumat e shkrira në një tas, shtoni përzierjen e brumit të thartë, rrihni. Shkumet e fermentuara derdhen në kavanoza dhe futen në furrë, e cila ftohet në temperaturën 40 ° C, lihet deri në 4-6 orë. Ftoheni për të temperatura e dhomës dhe futeni në frigorifer. Mund ta përdorni pas 2 orësh.

Në varësi të teknologjisë së prodhimit, shija e produktit përfundimtar mund të ndryshojë ndjeshëm. Kanella dhe sheqeri nuk janë aditivët e vetëm të mundshëm. Në fazën e përgatitjes së "para-shitjes", pijeve mund të shtohen manaferrat, mjalti, erëza për shije dhe madje edhe kripë.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e Varenets

Ngjyra e këndshme e pijes sigurohet nga melanoidinat - substanca të formuara gjatë ndërveprimit gjatë ngrohjes së proteinave të qumështit dhe laktozës. Çfarëdo recete për të cilën përgatitet produkti i qumështit të fermentuar, ai është rozë-kafe. Dhe këtu vlera ushqyese ndryshon dukshëm.

Përmbajtja kalorike e vareneteve të qumështit të bërë në shtëpi me salcë kosi yndyrore mund të arrijë deri në 62 kcal, dhe të gatuar në një termos pas pasterizimit të lëndës së parë - 40 kcal.

Gjatë llogaritjes së dietave, ata zakonisht marrin një përmbajtje kalori prej 53 kcal, nga të cilat:

Proteinat - 2,9 g;
Yndyrna - 2,5 g;
Karbohidratet - 4,1 g;
Hiri - 0,7 g;
Ujë - 89,8 g.

Vitaminat për 100 g:

Kolinë - 23,6 mg;
Vitamina PP - 0,8 mg;
Vitamina H - 3,2 mcg;
Vitamina D - 0,05 mcg;
Vitamina C - 0,8 mg;
Vitamina B12 - 0,4 mcg;
Vitamina B9 - 5 mcg;
Vitamina B6 - 0,05 mg;
Vitamina B5 - 0,4 mg;
Vitamina B2 - 0,13 mg;
Vitamina B1 - 0,03 mg;
Vitamina A - 22 mcg;
Beta karoten - 0,01 mg.

Mineralet për 100 g:

Kallaj - 13 mcg;
stroncium - 17 mcg;
Alumini - 50 mcg;
Kobalt - 0,8 mcg;
Molibden - 5 mcg;
Fluor - 20 mcg;
Krom - 2 mcg;
Selen - 2 mcg;
Mangan - 0,006 mg;
Bakër - 12 mg;
Jod - 9 mcg;
Zink - 0,4 mg;
Hekur - 0,1 mg;
Squfur - 29 mg;
Klor - 110 mg;
Fosfor - 96 mg;
Kalium - 144 mg;
Natrium - 51 mg;
Magnez - 16 mg;
Kalcium - 118 mg.

Gjithashtu në përbërjen e Varenets për 100 g:

Saharide - 4,1 g;
Kolesteroli - 8 mg;
Acidet yndyrore - 1,5 g;
Acidet organike - 0,8 g.

Nëse qëllimi i pirjes së rregullt është përmirësimi i shëndetit, atëherë para se ta pini, duhet ta ngrohni atë të paktën në temperaturën e trupit. Kjo rrit tretshmërinë e produktit të qumështit të fermentuar dhe lejon trupin të marrë një kompleks substancave të dobishme në mënyrë të plotë.

Karakteristikat e dobishme të Varents të ftohtë janë të ndryshme. Përthithet shumë më ngadalë sesa stimulon humbjen e peshës. Ndërsa stomaku ngroh pjesën e marrë, çlirimi i enzimave tretëse bllokohet, krijohet një ndjenjë ngopjeje afatgjatë. Por anemia nuk zhvillohet - kompleksi vitaminë-mineral hyn në trup plotësisht, megjithëse më ngadalë.

Karakteristikat e dobishme të Varenets

Popullariteti i pijes është fituar për shkak të shijes dhe efekt terapeutik. Futet në dietë gjatë sëmundjeve të ndryshme dhe për shërim pas dehjes, me hangover.

Përfitimet e Varenets:

Siç është përmendur tashmë, kur është e ngrohtë, përshpejton peristaltikën, ndihmon për të hequr qafe akumulimin e toksinave dhe toksinave dhe rrit funksionet e dehjes së mëlçisë. Në të ftohtë - shuan etjen, rikthen ekuilibrin ujë-elektrolit të trupit.
Krijon kushte të favorshme për rritjen e aktivitetit të mikroflorës së zorrëve dhe është në vetvete një burim i bifiduseve dhe laktobacileve të dobishme.
Parandalon proceset e kalbjes në organet e tretjes, bllokon zhvillimin e baktereve putrefaktive dhe ka një efekt antifungal.
Rrit imunitetin, ndihmon trupin të përballet me proceset e zakonshme inflamatore.
Parandalon zhvillimin e osteoporozës, osteokondrozës dhe artrozës, përmirëson cilësinë e flokëve, dhëmbëve dhe thonjve.
Normalizon punën të sistemit kardio-vaskular përmirëson përcjelljen e impulseve nervore.
Ka një efekt të dobishëm në nervin optik.
Ndihmon në rivendosjen e funksionit normal të veshkave pas pielonefritit dhe glomerulonefritit.
Ka një efekt të butë diuretik dhe koleretik, shkrin gurët në tëmth, lehtëson kapsllëkun.
Rrit efikasitetin dhe përmirëson funksionin e trurit.

Varenets është futur në dietë në qëllime parandaluese për të parandaluar aterosklerozën dhe hipertensionin.

Një produkt qumështi i fermentuar mund të pihet me pankreatit kronik, 100 g në ditë. Lejohet hyrja në menu gjatë shtatzënisë, laktacionit dhe fëmijëve nga 8 muaj. Rekomandohet të pini para se të shkoni në shtrat - përshpejton rënien në gjumë dhe ndihmon për t'u përshtatur me pushimin e natës.

Kundërindikimet dhe dëmet e Varents

Nuk ka kufizime në përdorimin e një produkti të qumështit të fermentuar, përveç intolerancës individuale.

Ju nuk duhet të futni një pije në dietë me sëmundje celiac - intolerancë ndaj proteinave të qumështit. Simptomat e alergjisë mund të shfaqen edhe me intolerancë të pjesshme, te pacientët që perceptojnë kallam, kefir ose hirrë. Shenjat e një reagimi negativ janë qërimi dhe tharja e shtuar e lëkurës.

Dëmi nga Varents mund të shfaqet me abuzim, me fazën akute të pankreatitit, kolitit dhe enterokolitit, ulçerës peptike, diarresë infektive. Kur hahet me tepricë, rritet fryrja, shfaqet belching dhe diarre.

Receta Varenets

Në shtëpi, mund të eksperimentoni pafundësisht me shijen e një produkti qumështi të fermentuar. Duke u përzier me reçel ose mjaltë, ju merrni një pije me shije si "top bore", dhe me lëng frutash dhe pure manaferash - si kos.

Receta me një shumëllojshmëri të pjatave të shijshme:

Pulë e shprehur. Një gotë pije (mundësisht pak e thartë) derdhet në një enë për zierje, shtoni gjysmë pako me të shkrirë gjalpë, hidhni në një çerek lugë çaji kripë dhe sodë, një - sheqer, rreth 500 g miell. Brumi nuk duhet të ngjitet në duar, por të jetë mjaft elastik. Më pas grumbulli mbështillet me celofan dhe lihet në temperaturën e dhomës për 30 minuta. Në këtë kohë, bëni mbushjen. Fileto pule, 400 g, pritet në copa të vogla, skuqet në një tigan në vaj vegjetal së bashku me 1 qepë derisa të zbutet. 2-3 minuta para se ta fikni, shtoni patate të prera në kubikë - 3-4 copë. Kripë dhe piper. Forma është e mbuluar me fletë metalike, lyejeni atë vaj luledielli. Gjysma e brumit hapet në një shtresë, vendoset në një tepsi, formohen anët, derdhet mbushja dhe mbulohet me gjysmën e dytë të brumit. Kapni anët, bëni 1-2 vrima në sipërfaqe dhe shponi me një pirun. Piqini në furrë në 160°C për rreth 40 minuta, derisa patatet të jenë pjekur plotësisht. Shërbehet me Varenets, vetëm këtë herë duhet të jetë i freskët.
Parfait. Një banane vendoset në tasin e blenderit, mjedra - 100 g, mjaltë - 1-2 lugë gjelle. l., përzieni gjithçka derisa të jetë plotësisht homogjene. Hidhni një gotë Varenets dhe rrihni në mënyrë që vëllimi të rritet me 1/3 ose 1/4. Hidhni me kujdes me lugë në kallëpe, vendoseni në frigorifer për 3 orë. Shërbehet me një fetë limoni dhe nenexhik.
Mana. Hidhni një gotë bollgur me të njëjtën sasi Varenets dhe lëreni të qëndrojë për 40 minuta në mënyrë që drithërat të fryhen. Në këtë kohë rrihni 3 vezë me një gotë sheqer. Kombinoni përbërësit, derdhni 100 g gjalpë të shkrirë, derdhni 0,5 lugë gjelle. l. pluhur pjekje. Do të jetë më e shijshme nëse gjatë zierjes shtoni arra të copëtuara ose rrush të thatë (ju duhet vetëm t'i thani manaferrat duke i vendosur në një peshqir letre). Konsistenca e përzierjes duhet të jetë si salcë kosi e trashë. Forma ose fleta e pjekjes lyhet me vaj, brumi derdhet, piqet për gjysmë ore në një temperaturë prej 200 ° C.
Fritters. Një gotë pije rrëzohet me 2 vezë, një gotë miell, një çerek gote sheqer, sodë në majë të thikës, e kripur. Derdhni brumin në një tigan të nxehtë me vaj luledielli të nxehtë. Petulla të skuqura nga të dyja anët.

Pija e trashë me qumësht të thartë është një mëngjes dhe darkë e shkëlqyer, mund të përdoret si përbërës në gatime të ndryshme.

Një produkt qumështi i fermentuar është një nga pjatat më të njohura të kuzhinës antike sllave. Vetë metoda e gatimit është përshtatur me stilin e jetesës së fshatarëve. Në mbrëmje vendosnin në furrë një enë balte me qumësht, në mëngjes përzienin majanë dhe i vendosnin enët në qilar. Në mbrëmje tashmë ishte e mundur të përdorej.

Nëse i gatuani vetë varenet, nuk do të prishen në frigorifer deri në 5 ditë. Por versioni i dyqanit mbetet i freskët deri në 2 javë - thjesht duhet ta derdhni në një enë qelqi të mbyllur fort.

Për të zgjedhur një pije cilësore, këshillohet të përdorni rekomandimet:

Ngjyra e produktit mund të jetë e verdhë, kremoze ose kafe. Varenets fshatar zakonisht ka një kore kafe në sipërfaqe.
Në versionin e dyqanit, përbërësit duhet të tregohen në paketim: qumësht dhe brumë kosi, streptokok termofilik. Përmbajtja e proteinave është 2,5-3,2%.
Një produkt i sapo përgatitur mund të bëhet i ëmbël vetëm pasi të keni shtuar sheqer. Pas vendosjes për 2 ditë, aciditeti ulet.
Konsistenca duhet të jetë vetëm homogjene, pa mpiksje, flluska, grupime të errëta. Nëse janë, nuk keni nevojë të pini një varenet të tillë. Megjithatë, ju nuk duhet ta derdhni atë. Është një shtesë e shkëlqyer për rutinën tuaj të kujdesit për lëkurën dhe flokët.

Për të shtrënguar dhe rivendosur tonin e lëkurës, aplikojeni produktin në formë e pastër. Lani 5 minuta pas tharjes. Por për të hidratuar dhe ushqyer epitelin sipërfaqësor, është më mirë të bëni një maskë: përzieni në sasi të barabarta me vaj perimeshçdo lloj - luledielli, buckthorn ose ulliri.

Për të përshpejtuar shërimin pas djegie nga dielli trupi lubrifikohet me një masë të trashë qumështi të thartë dhe kur zhvishet për shkak të thatësisë së shtuar ose ujit shumë të klorur, aplikohet në zonat problematike pas dushit.

Si të gatuaj varenets - shikoni videon:

Mos refuzoni të futni Varents në menunë ditore, nëse nuk e keni bërë tashmë. Për më tepër, është e lehtë ta bëni vetë në shtëpi.

Referencë historike

Në të kaluarën, për përgatitjen e këtij produkti përdoreshin enë balte. Qumështi i freskët ngrohej në furrë gjatë gjithë natës. Më pas qumështi i freskët që rezulton u fto pak në 36 gradë, u shtua kremi dhe e gjithë kjo përzierje u fut në nxehtësi për ca kohë. Si rezultat, doli produkt i trashë. Në ditët e sotme, varenet janë bërë më të lëngshme për shkak të ndryshimeve të vogla në teknologjinë e gatimit. Në të njëjtën kohë, Varenets aktual nuk ka humbur cilësitë e shijes paraardhësi i tij nga sobë ruse.

Përfitimet e Varents

Përdorimi i rregullt i Varents ndihmon në përmirësimin e funksionimit të stomakut, zorrëve dhe veshkave.
Trupi merr kalcium, i cili gjendet në sasi të mëdha në pije. Kjo është veçanërisht e dobishme për njerëzit mbi 40 vjeç. Rreth kësaj moshe, indet e eshtrave fillojnë të humbasin kalciumin. Varenets forcon indin kockor.
Varenets është një asistent në largimin e substancave toksike nga trupi.
Marrja e përditshme e pijeve, veçanërisht në pranverë, ndihmon në forcimin e sistemit imunitar.
Varenets është i domosdoshëm në ushqimin e pacientëve me patologji vaskulare dhe kardiake.
Varenets ka një efekt laksativ që përdoret në trajtimin dhe parandalimin e kapsllëkut.
Mikroelementet, vitaminat dhe acidet që përmban Varents ndihmojnë në përmirësimin e oreksit.
Varenets shpesh përfshihet në përbërje dietat e shkarkimit. Ndihmon në luftën kundër obezitetit.
Trupi thith lehtësisht varenet. Ky produkt është i dobishëm jo vetëm për fëmijët, por edhe për pacientët me diabet, anemi, tuberkuloz dhe sëmundje të tjera të rënda.
Varenets normalizon përbërjen e mikroflorës së zorrëve. Bakteret e dobishme që formohen në pije mbrojnë zorrët nga proceset kalbëzimi.
Varenets promovon sintezën acid folik(vitamina B9), si dhe vitaminat A dhe D, të cilat janë të rëndësishme në ushqyerjen e grave shtatzëna.
Makro dhe mikroelementet që përmbahen në Varentsa kontribuojnë në rinovimin e gjakut.
Fosfori, i cili është kaq i pasur me Varenets, është i nevojshëm për forcimin e dhëmbëve.
Varenets, si produktet e tjera të acidit laktik, është një mjet efektiv në luftën kundër pleqërisë.
Varenets ka gjetur përdorim edhe në kozmetologji. Për kujdesin e lëkurës, rekomandohen maska hidratuese duke përdorur Varenets. Lëkura e fytyrës është para-lubrifikuar me vaj vegjetal ose krem, Varenets aplikohet sipër në një shtresë të barabartë. Për të rritur efektin hidratues, mund ta mbuloni fytyrën me një peshqir të lagur të ngrohtë. Dhjetë minuta më vonë, maska lahet me ujë të ngrohtë.

Varenets dhe dëmi i tij

Me të gjitha avantazhet e saj, kjo pije me qumësht të fermentuar ka disa kufizime në përdorim. Me intolerancë ndaj qumështit të lopës, edhe me përdorimin e Varents, mund të zhvillohen reaksione të ndryshme alergjike. Mund të shfaqen skuqje, lëkurë dhe kruajtje të lëkurës. Personat që vuajnë nga alergjia kanë probleme me tretjen, mund të zhvillohet një sëmundje e tillë e frikshme si dermatiti atopik (alergjik).
Nëse nuk ka mjaftueshëm laktozë në zorrë, një enzimë e nevojshme për përpunimin normal të laktozës, atëherë nuk rekomandohet ngrënia e Varenets. Në këtë rast, pija mund të shkaktojë simptoma të fryrjes: gjëmim dhe fryrje. Arsyeja për këtë reagim lidhet me një shkelje të tretjes së laktozës (sheqer qumështi). Fermentimi i laktozës ndodh në zorrë. Të gjithë njerëzit me mungesë laktoze duhet ta përjashtojnë këtë produkt qumështi të fermentuar nga dieta e tyre.

Rregullat për përdorimin e Varenets

Në mënyrë që ky produkt të përthithet siç duhet nga trupi, duhet të konsumohet në pjesë të vogla. Para-varenet duhet të nxehen në 20 - 25 gradë. Varenet e trasha në ushqim është e pajtueshme me bukën e zezë dhe mjaltin. Varenets dhe pasta janë një kombinim i mirë.

Rregullat për zgjedhjen e Varents

Pija nuk duhet të ketë ngjyrë qumështi. Nuanca e saj është e verdhë-krem.
Përbërja e produktit nuk duhet të përmbajë indikacione për praninë e ngjyrave dhe konservuesve. Lejohet vetëm prania e qumështit dhe brumit të thartë.
Varenets është e mirë për jo më shumë se 14 ditë.
Vetëm bakteret e dobishme të gjalla lejohen në Varents.
Prania e mpiksjeve dhe flluskave në pije është e përjashtuar. Këta elementë tregojnë praninë e mikroflorës së huaj, e cila mund të jetë e rrezikshme.

Rregullat e ruajtjes së produktit

Varenets duhet të ruhen vetëm në një vend të ftohtë. Për këtë, është e dëshirueshme të përdorni enë qelqi. Kontejnerët metalikë nuk janë të përshtatshëm për ruajtjen e produkteve të qumështit të fermentuar. Është e papranueshme të vazhdohet ruajtja e Varentsa më gjatë se data e skadencës. Produkti natyral nuk përmban konservues që nxisin ruajtjen afatgjatë. Për shkak të kësaj, aciditeti i Varents rritet, dhe pija bëhet e lëngshme.
Me disa mangësi, Varenets ka avantazhe të mëdha. Ky është një produkt delikat dhe i shijshëm me një nuancë kremoze dhe një strukturë të trashë. Varenets përmban më shumë se njëqind substanca të dobishme që kanë një efekt të dobishëm në trupin e njeriut. Kjo pije rekomandohet për fëmijët dhe të rriturit. Përfitimet e përdorimit të Varenets e tejkalojnë atë ndikim i keq në trupin e njeriut.

Varenets përgatitet në bazë të qumështit të lopës së pjekur. Një tipar dallues i Varents nga ryazhenka është brumë i thartë. Ryazhenka përgatitet duke përdorur një brumë kosi me pak yndyrë të baktereve të acidit laktik, dhe në prodhimin e Varenets, përveç brumit të thartë, përdoret krem i rëndë. Kremi i jep pijes një shije më të butë dhe më të pasur.

Shija e Varenets është e butë, e thellë. Vetitë e tij unike të shijes janë për shkak të procesit tradicional të bërjes së pijes origjinale - qumështit të pjekur. Qumështi i lopës, i vendosur në enë balte, lëngoi për një kohë të gjatë në një furrë ruse, ku nxehtësia u shua gradualisht. Kur sasia e qumështit zvogëlohej për një të tretën, qumështi i pjekur konsiderohej i gatshëm.

Një pikë e rëndësishme besohej se qumështi nuk vlonte - qumështi lëngonte në kushte shumë komode. Kur qumështi shkrihej për një të tretën dhe bëhej i trashë (“qumështi i pjekur” piqej), brumi i thartë hidhej në enë dhe shtohej kremi i ngrohtë me yndyrë.

Procesi i fermentimit të qumështit të pjekur vazhdoi në furrë. Si rregull, deri në këtë moment nxehtësia kryesore në furrë u ul, temperatura në furrë mbahej optimale për procesin e riprodhimit të baktereve të acidit laktik (rreth 40 gradë). Në pak orë, varenet "pjekën", pija doli të ishte një konsistencë e trashë, homogjene, me një shije të butë dhe ngjyrë delikate.

Teknologjitë moderne Përgatitja e Varents ndryshon nga teknologjitë origjinale ruse, megjithëse ato përmbajnë të gjitha fazat kryesore: prodhimin e qumështit të pjekur dhe fermentimin e tij. Sidoqoftë, varenet e blera në dyqan ndryshojnë jo vetëm në shije, por edhe në cilësi, pihet si kefir. Pija e bërë në shtëpi në furrë është zakonisht shumë e trashë dhe hahet me lugë. Varenets zakonisht hahet i vakët ose të paktën në temperaturën e dhomës.

Një pije e ftohtë humbet disa nga vetitë e shijes. Buka e ngrohtë e thekrës me mjaltë është një shtesë ideale aromatizuese për Varents. Megjithatë, çdo pastë e freskët mund të jetë një shtesë ideale për Varents.

Përbërja e Varents

Varenets është një produkt me kalori të ulët. Në varësi të përmbajtjes së yndyrës, përmbajtja e saj kalorike mund të ndryshojë nga 49 në 55 kilokalori për 100 gram pije. Përafërsisht 15 kilokalori vijnë nga proteinat (2,9 gram për 100 gram produkt), 23 kilokalori nga yndyrat (2,5 gram), dhe pjesa tjetër nga karbohidratet (4,1 gram).

Varents përmban sheqerna si rezultat i procesit të fermentimit, kryesisht mono- dhe disakaride (4,1 g), acide yndyrore të ngopura (1,5 gram), kolesterol të ulët (8 mg), gjurmë hiri, acide organike (0,8 g). Deri në 89 për qind është ujë.

Varenets është një depo e vërtetë e vitaminave dhe mineraleve të dobishme për shëndetin. Pra, 100 gram Varenets përmban kolinë - 23,5 mg, vitaminë PP - 0,8 mg, biotinë (vitaminë H) - 3,2 mcg, vitaminë D - 0,05 mcg, vitaminë A - 22 mcg, beta-karoten - 0,01 μg, acid askorbik - 0. mg.

Varenets është një burim i pothuajse të gjitha vitaminave B: B1 (tiaminë) - 0,03 mg, B2 (riboflavin) - 0,13 mg, B5 (acidi pantotenik) - 0,4 mg, B6 (piridoksinë) - 0,05 mg, B9 (acidi folik) - 5 mcg, B12 (kobalamina) - 0,4 mcg.

Varenets përmban pothuajse të gjithë elementët mikro dhe makro të Tabelës Periodike të Mendelejevit. Me rëndësi të veçantë për shëndetin, vlen të përmendet: një përmbajtje e lartë e kaliumit (144 mg), kalciumit (118 mg), klorit (110 mg), fosforit (96 mg), natriumit (81 mg), squfurit (29 mg) . Varenets përmban gjithashtu hekur, selen, kallaj, molibden, fluor, krom, bakër, mangan dhe minerale të tjera.

Përfitimet e Varents

Avantazhi kryesor i Varents, si dhe pijeve të tjera natyrale të qumështit të fermentuar, është efekti i tij i dobishëm në zorrët. Bakteret e acidit laktik kanë ndikim pozitiv në mikroflora e zorrëve, përmirësojnë tretjen dhe, si rezultat, forcojnë të gjithë sistemin imunitar, sepse deri në 80 për qind të imunitetit përmbahet në zorrë.

Varents përmban acid laktik, i cili shtyp proceset e kalbjes në trup, pasi përmban substanca të ngjashme me antibiotikët në efektin e tyre në mikroorganizmat piogjenë. Përdorimi i rregullt i Varenets përmirëson tretjen. Kërpudhat e majave ndikojnë në të gjithë trupin, fillojnë proceset e rikuperimit, rinovojnë trupin.

Varenets mund të quhet një pije bukurie, pasi përmirësimi i tretjes reflektohet në gjendjen e lëkurës. Përdorimi i rregullt i Varenets ndihmon në normalizimin e punës gjëndrat dhjamore, zvogëlojnë yndyrën e lëkurës, numrin dhe ashpërsinë e akneve.

Varenets absorbohet lehtësisht nga trupi, prandaj është i dobishëm në ushqim diete, në praktikën e fëmijëve, si dhe për të ushqyerit e të moshuarve dhe njerëzve që kalojnë një periudhë rikuperimi pas operacionit ose një sëmundjeje të gjatë.

Nutricionistët dhe mjekët këmbëngulin se Varenets është një profilaktik i mirë kundër hipertensionit dhe aterosklerozës, pasi ka një efekt të dobishëm në sistemin kardiovaskular.

Besohet se Varenets ndihmon në pastrimin e trupit nga toksinat dhe toksinat, jo vetëm në zorrët, por edhe në mëlçi dhe veshka. Varenets është gjithashtu i dobishëm për aneminë, pasi përmban hekur në një formë që absorbohet lehtësisht dhe plotësisht nga trupi.

Ftiziologët këmbëngulin që përdorimi i rregullt i Varents përshpejton shërimin e indeve të mushkërive në rast të tuberkulozit dhe efekti i dobishëm i pijes në mëlçi e zvogëlon efektin. barna në këtë organ, në fakt, efekti i tij në mëlçi është i ngjashëm me atë të hepaprotektorëve.

Si pjesë e Varenets, përmbajtja e acidit askorbik është relativisht e ulët, megjithatë, Varenets stimulon prodhimin e vitaminës C nga trupi. Në të njëjtën mënyrë, kërpudhat maja që përmbahen në varenet stimulojnë prodhimin e vitaminave të tjera të rëndësishme, përfshirë vitaminën D. Kjo veti e bën varenet një produkt të domosdoshëm për gratë shtatzëna, trupi i të cilave ka nevojë për një konsum më të madh të vitaminës D për të shmangur patologjitë e ndryshme të zhvillimin e fetusit.

Varenets do të ndihmojë në normalizimin e tretjes dhe kontrollin e oreksit. Nëse ka probleme me mbipeshën, Varenets do të ndihmojë në zgjidhjen e tyre. Së pari, vetitë e buta laksative të Varents ju lejojnë të pastroni natyrshëm zorrët. Së dyti, Varenets jep një ndjenjë të ngopjes afatgjatë me një përmbajtje minimale kalori dhe një përmbajtje të ulët karbohidratesh.

Si të zgjidhni dhe ruani varenet

Varenet me cilësi të lartë kanë një ngjyrë kremi delikate ose të verdhë. Shija është e thartë, konsistenca është homogjene, më e dendur se ajo e kefirit dhe më e lehtë se ajo e kosit. Era është e freskët, pak e athët, si të gjitha produktet e qumështit të fermentuar. Nëse konsistenca është heterogjene, varenet kanë mpiksje, flluska, është më mirë të refuzoni një pije të tillë në mënyrë që të shmangni helmimin.

Në paketim duhet të shkruhet "Varenets". Përbërja përmban vetëm dy përbërës: qumësht dhe brumë kosi. Ju nuk duhet të zgjidhni një pije me një përmbajtje proteine më pak se 2.5 për qind. Përmbajtja e ulët e proteinave tregon një produkt me cilësi të ulët dhe përfitim të vogël shëndetësor. Edhe pse, duke pirë një pije kaq të lehtë, nuk do të dëmtoni shëndetin.

Afati i ruajtjes së Varents zakonisht nuk është më shumë se dy javë. Varenets ruhet pas hapjes së paketimit në një kavanoz qelqi me kapak të shtrënguar në frigorifer. Para se të pini, varenet duhet të lihen të ngrohen në temperaturën e dhomës - në këtë mënyrë pija do të zbulojë sa më shumë shijen e saj.

Rreziqet e Varents

Është jashtëzakonisht e rrallë të përjetosh reaksione alergjike pas konsumimit të Varents, por zakonisht njerëzit me intolerancë ndaj laktozës kanë rreziqe të tilla. Një nga shenjat e një intolerance të tillë mund të jenë reagimet negative të ushqimit nga traktit gastrointestinal: fryrje, gjëmim në stomak, diarre. Personat me të ashtuquajturën sindromën e zorrës së irrituar mund të kenë gjithashtu probleme. Përdorimi i Varents mund të provokojë fryrje.

Në këtë rast, pija duhet të hidhet poshtë.

Berestova Svetlana
për faqen e revistave të grave

Kur përdorni dhe ribotoni materialin, kërkohet një lidhje aktive me revistën online të grave

Varenets është një pije qumështi i fermentuar i bërë nga qumështi i pjekur. Ka shije si ryazhenka. Kjo është vetëm në përgatitjen e Varentsa ata përdorin krem dhe salcë kosi, ryazhenka - salcë kosi. Varenets fitohet në ngjyrë kremi me ndihmën e melanoidinave, të cilat formohen nga bashkëveprimi i proteinave dhe sheqerit të qumështit në temperaturë të lartë.

Përfitimet e Varents

Përbërja e Varenets përfshin rreth dyqind substancave të ndryshme që kanë një efekt të dobishëm në trupin e njeriut. Ky produkt i mrekullueshëm përthithet nga trupi i njeriut shumë më mirë dhe më shpejt se qumështi, për shkak të fermentimit të pjesshëm të proteinave që përbëjnë përbërjen e tij.

Duhet të theksohet gjithashtu se Varenets ndihmon në rritjen e rezistencës ndaj sëmundjeve infektive, përveç kësaj, ruan sistemin skeletor të dhëmbëve në gjendje të mirë për shkak të përmbajtjes së fosforit dhe kalciumit në përbërjen e tij.

Me përdorimin e rregullt të këtij produkti të qumështit të fermentuar, ju mund të përmirësoni funksionimin e traktit gastrointestinal, veshkave dhe mëlçisë, oreksin dhe mirëqenien e përgjithshme. Kjo ju lejon të hiqni toksinat nga trupi, të shpëtoni prej tyre peshë të tepërt dhe i rezistojnë obezitetit. Kështu, bëhet e qartë se sa i dobishëm është Varenets.

Harm Varents

Por përveç përfitimeve të pamohueshme, Varenets ka edhe dëm. Për shembull, njerëzit që nuk mund të tolerojnë qumështi i lopës, mund të përjetojnë reaksione alergjike ndaj tij, të manifestuara në formën e njollave, kruajtjes dhe qërimit të lëkurës. Varenets gjithashtu mund të shkaktojnë fryrje, e cila mund të shkaktohet nga një shkelje e tretjes së laktozës, e cila fillon të fermentohet në zorrët.

Shumë janë të interesuar në pyetjen se çfarë është më e dobishme - Varenets apo qumësht i pjekur i fermentuar. Duhet të theksohet se ryazhenka është një pije ukrainase që përmban një sasi të madhe yndyre.

Ryazhenka është shumë më ushqyese se Varenets, por aciditeti i saj është më i ulët se ai i kefirit. Ky produkt është i dobishëm për njerëzit që kanë probleme me sistemin tretës.

Varenets konsiderohet një pije ruse që përmban krem dhe salcë kosi. Dallimi midis ryazhenka dhe Varenets qëndron vetëm në përbërësit e tyre. Të dyja këto produkte konsiderohen të dobishme për zorrët dhe tretjen.

Artikuj të ngjashëm:

Rrushi jeshil - përfitime dhe dëme Rrushi është i dashur nga shumë njerëz për shumëllojshmërinë e shijeve që ka me bollëk në varietetet e tij. Ky artikull do të tregojë se si rrushi është i dobishëm për trupin tonë dhe për kundërindikacionet për përdorimin e tij.	Si të kaloni në ushqimin e duhur? Ushqimi i duhur Duket si një qëllim i paarritshëm për shumë njerëz. Megjithatë, nëse i njihni parimet bazë të organizimit të ushqyerit e shëndetshëm, atëherë rezulton se të filloni të hani në një mënyrë të re nuk është aq e vështirë.
Vazhdimisht duan të hanë - arsye Uria e vazhdueshme ju pengon të përqendroheni në punë dhe ju bën të përtypni vazhdimisht diçka? Në këtë rast, është e nevojshme të zbulohet shkaku që çon në siklet dhe vetëm atëherë të merren masat e duhura.	Sa kohë duhet të tretet gjiza? Gjiza është produkt i dobishëm për trupin tonë. Megjithatë kohe e gjate thithja e tij në traktin tretës mund të çojë në parehati. Për të shmangur këtë, duhet të ndiqni disa rekomandime.

womanadvice.ru

Varenets - krijues i qumështit të thartë i shëndetit dhe bukurisë

Referencë historike

Në të kaluarën, për përgatitjen e këtij produkti përdoreshin enë balte. Qumështi i freskët ngrohej në furrë gjatë gjithë natës. Më pas qumështi i freskët që rezulton u fto pak në 36 gradë, u shtua kremi dhe e gjithë kjo përzierje u fut në nxehtësi për ca kohë. Rezultati ishte një produkt i trashë. Në ditët e sotme, varenet janë bërë më të lëngshme për shkak të ndryshimeve të vogla në teknologjinë e gatimit. Në të njëjtën kohë, Varenets aktuale nuk e ka humbur shijen e paraardhësit të saj nga furra ruse.

Përfitimet e Varents

Përdorimi i rregullt i Varents ndihmon në përmirësimin e funksionimit të stomakut, zorrëve dhe veshkave.
Trupi merr kalcium, i cili gjendet në sasi të mëdha në pije. Kjo është veçanërisht e dobishme për njerëzit mbi 40 vjeç. Rreth kësaj moshe, indet e eshtrave fillojnë të humbasin kalciumin. Varenets forcon indin kockor.
Varenets është një asistent në largimin e substancave toksike nga trupi.
Marrja e përditshme e pijeve, veçanërisht në pranverë, ndihmon në forcimin e sistemit imunitar.
Varenets është i domosdoshëm në ushqimin e pacientëve me patologji vaskulare dhe kardiake.
Varenets ka një efekt laksativ që përdoret në trajtimin dhe parandalimin e kapsllëkut.
Mikroelementet, vitaminat dhe acidet që përmban Varents ndihmojnë në përmirësimin e oreksit.
Varenets shpesh përfshihet në dietat e agjërimit. Ndihmon në luftën kundër obezitetit.
Trupi thith lehtësisht varenet. Ky produkt është i dobishëm jo vetëm për fëmijët, por edhe për pacientët me diabet, anemi, tuberkuloz dhe sëmundje të tjera të rënda.
Varenets normalizon përbërjen e mikroflorës së zorrëve. Bakteret e dobishme që formohen në pije mbrojnë zorrët nga proceset kalbëzimi.
Varenets nxit sintezën e acidit folik (vitamina B9), si dhe vitaminave A dhe D, të cilat janë të rëndësishme në ushqimin e grave shtatzëna.
Makro dhe mikroelementet që përmbahen në Varents kontribuojnë në rinovimin e gjakut.
Fosfori, i cili është kaq i pasur me Varenets, është i nevojshëm për forcimin e dhëmbëve.
Varenets, si produktet e tjera të acidit laktik, është një mjet efektiv në luftën kundër pleqërisë.
Varenets ka gjetur përdorim edhe në kozmetologji. Për kujdesin e lëkurës, rekomandohen maska hidratuese duke përdorur Varenets. Lëkura e fytyrës është para-lubrifikuar me vaj vegjetal ose krem, Varenets aplikohet sipër në një shtresë të barabartë. Për të rritur efektin hidratues, mund ta mbuloni fytyrën me një peshqir të lagur të ngrohtë. Dhjetë minuta më vonë, maska lahet me ujë të ngrohtë.

Varenets dhe dëmi i tij

Me të gjitha avantazhet e saj, kjo pije me qumësht të fermentuar ka disa kufizime në përdorim. Me intolerancë ndaj qumështit të lopës, edhe me përdorimin e Varents, mund të zhvillohen reaksione të ndryshme alergjike. Mund të shfaqen skuqje, lëkurë dhe kruajtje të lëkurës. Personat që vuajnë nga alergjia kanë probleme me tretjen, mund të zhvillohet një sëmundje e tillë e frikshme si dermatiti atopik (alergjik). Nëse nuk ka mjaftueshëm laktozë në zorrë, një enzimë e nevojshme për përpunimin normal të laktozës, atëherë nuk rekomandohet ngrënia e Varenets. Në këtë rast, pija mund të shkaktojë simptoma të fryrjes: gjëmim dhe fryrje. Arsyeja për këtë reagim lidhet me një shkelje të tretjes së laktozës (sheqer qumështi). Fermentimi i laktozës ndodh në zorrë. Të gjithë njerëzit me mungesë laktoze duhet ta përjashtojnë këtë produkt qumështi të fermentuar nga dieta e tyre.

Rregullat për përdorimin e Varenets

Rregullat për zgjedhjen e Varents

Pija nuk duhet të ketë ngjyrë qumështi. Nuanca e saj është e verdhë-krem.
Përbërja e produktit nuk duhet të përmbajë indikacione për praninë e ngjyrave dhe konservuesve. Lejohet vetëm prania e qumështit dhe brumit të thartë.
Varenets është e mirë për jo më shumë se 14 ditë.
Vetëm bakteret e dobishme të gjalla lejohen në Varents.
Prania e mpiksjeve dhe flluskave në pije është e përjashtuar. Këta elementë tregojnë praninë e mikroflorës së huaj, e cila mund të jetë e rrezikshme.

Rregullat e ruajtjes së produktit

Varenets duhet të ruhen vetëm në një vend të ftohtë. Për këtë, është e dëshirueshme të përdorni enë qelqi. Kontejnerët metalikë nuk janë të përshtatshëm për ruajtjen e produkteve të qumështit të fermentuar. Është e papranueshme të vazhdohet ruajtja e Varentsa më gjatë se data e skadencës. Produkti natyral nuk përmban konservues që nxisin ruajtjen afatgjatë. Për shkak të kësaj, aciditeti i Varents rritet, dhe pija bëhet e lëngshme. Me disa mangësi, Varenets ka avantazhe të mëdha. Ky është një produkt delikat dhe i shijshëm me një nuancë kremoze dhe një strukturë të trashë. Varenets përmban më shumë se njëqind substanca të dobishme që kanë një efekt të dobishëm në trupin e njeriut. Kjo pije rekomandohet për fëmijët dhe të rriturit. Përfitimet e përdorimit të Varents tejkalojnë efektet e tij të dëmshme në trupin e njeriut.

Foodtalking.ru

Çfarë është varenets dhe si ta gatuajmë atë?

Varenets është një produkt qumështi i fermentuar i bërë nga qumështi i pjekur dhe kremi. Falë kësaj përbërjeje produkti përfundimtar ndryshon nga ryazhenka. Varenet industriale janë të lëngshme, ndërsa varenet e bëra vetë mund të hahen me lugë.

Është gatuar përsëri në Rusi në një furrë të vërtetë. Qumështi i bërë në shtëpi hidhej në një enë balte dhe gjatë natës nxehej në furrë. Ishte e rëndësishme të sigurohesh që lëngu të mos vlonte, por vetëm të lëngonte. Si rezultat i kësaj procedure, qumështi fitoi një konsistencë të trashë dhe kur temperatura e tij ra në rreth 36 gradë, futet kremi në të dhe lihet në një vend të ngrohtë për pak kohë.

Cili është ndryshimi midis varenets dhe kefirit?

Varenets ndryshon nga ryazhenka kryesisht në teknologjinë e prodhimit. Varenets, si ryazhenka, derdhet në tenxhere prej balte dhe dërgohet në furrë. Megjithatë, kremi i shtohet produktit të parë të qumështit, dhe kosi në të dytin. Për dallim nga ryazhenka, ku temperatura në furrë nuk duhet të kalojë njëqind gradë, për Varents, temperatura duhet të jetë së paku njëqind e njëzet gradë. Nga furra, ryazhenka dërgohet në një dhomë të ngrohtë për pjekje, dhe varenets, përkundrazi, hiqet në një vend të freskët.

Gjithashtu, ndryshimi midis ryazhenka dhe varenets është se bakteret e acidit laktik të marra nga kosi i shtohen këtij të fundit, dhe kërpudhat i shtohen ryazhenka.

Ndryshe nga varenet, ryazhenka e gatshme është më e yndyrshme dhe ka shije si qumështi i pjekur. Sidoqoftë, varenets është më i dobishëm për trupin, pasi mund t'i atribuohet ushqimeve me kalori të ulët.

Tani, sa i përket ndryshimeve midis kefirit dhe Varenets. E dyta merret nga qumështi i pjekur, dhe i pari - nga qumështi i plotë i lopës ose i dhisë. Kërpudhat i shtohen kefirit dhe bakteret i shtohen vareneteve. Por të dyja konsiderohen produkte të shëndetshme të qumështit, sepse janë të ulëta në kalori.

Si të zgjidhni dhe ruani?

Pas hapjes së paketimit, shikoni konsistencën e Varenets, duhet të jetë homogjene pa asnjë mpiksje dhe flluskë. Përndryshe, është më mirë të refuzoni përdorimin e këtij produkti.

Afati i ruajtjes së Varenets me cilësi të lartë nuk duhet të jetë më shumë se 2 javë. Nga paketa e hapur, produkti i qumështit të fermentuar duhet të transferohet në një kavanoz qelqi. Para përdorimit, rekomandohet të ngrohni varenet.

Varenet e bëra në shtëpi duhet të jenë në një enë qelqi dhe të ruhen ekskluzivisht në frigorifer jo më shumë se pesë ditë. Nëse një produkt qumështi lihet brenda në temperaturë dhome, atëherë duhet të konsumohet brenda njëzet e katër orëve.

Karakteristikat e dobishme

Përfitimet e Varents përcaktohen nga prania e vitaminave dhe mineraleve që nevojiten për jetën. Ky produkt përmban vitaminë A, e cila është thelbësore për shikimin dhe lëkurën. Varents përmban vitaminë D, e cila redukton rrezikun e osteoporozës dhe rakitave tek fëmijët. Në këtë produkt ka edhe acid askorbik, i cili forcon sistemin imunitar. Varents përmban pothuajse të gjithë kompleksin e vitaminave B, të cilat kanë një efekt pozitiv në aktivitet. sistemi nervor dhe i gjithë organizmi.

Përmbajtja kalorike e Varenets varet drejtpërdrejt nga përmbajtja e yndyrës së lëndëve të para të përdorura për përgatitjen e tij. Mesatarisht, raftet e dyqaneve shesin opsione me një përmbajtje kalori prej 53 kcal për 100 g. Duke marrë parasysh këtë, ju mund të përdorni varenet gjatë dietave për humbje peshe, si dhe për njerëzit me obezitet.

Në këtë produkt ka magnez dhe kalium dhe këto minerale janë të domosdoshme për funksionimin normal të sistemit kardiovaskular. Falë veprimit të kombinuar të kalciumit dhe fosforit, aktivizohet procesi i rigjenerimit dhe forcimit. ind kockor. Varents gjithashtu përmban hekur, zink, fluor dhe një numër të madh mineralesh të tjera të dobishme.

Duke pasur parasysh faktin se proteina që gjendet në këtë produkt absorbohet shpejt nga trupi, rekomandohet përdorimi i saj për të normalizuar funksionimin e traktit gastrointestinal dhe veshkave.

Varenets ka një efekt të lehtë laksativ, që do të thotë se është e dobishme për njerëzit me kapsllëk ta hanë atë.

Varenets mund të pihet me ushqyerja me gji, por vetëm e bërë në shtëpi, pasi do të jetë më e dobishme për trupin e një nëne dhe fëmijës në gji.

Me pankreatitin, Varenets konsumohet më së miri gjatë faljes. Me një përkeqësim, nuk rekomandohet pirja e një produkti të qumështit. Sidoqoftë, nëse një person i sëmurë nuk mund të pijë kefir, ai mund të zëvendësohet me Varenets me 2% yndyrë. Rekomandohet të pini një produkt të tillë njëqind mililitra në ditë (mundësisht për një rostiçeri pasdite ose disa orë para gjumit) dy javë pas eliminimit të sulmit të fundit.

Më poshtë është një video në lidhje me pronat e dobishme të Varents.

Për shkak të numrit të madh të vetive të dobishme, ky produkt përdoret edhe për qëllime kozmetike. Për të hidratuar fytyrën, mund të bëni një maskë nga Varents.

Produkti i qumështit përdoret për përgatitjen e maskave të ndryshme terapeutike për fytyrën.

Maska duke përdorur Varenets	Mënyra e përgatitjes dhe aplikimit
Për ngritjen	Është e nevojshme të aplikoni një shtresë Varents në një fytyrë të pastër, mbajeni për rreth dhjetë minuta dhe më pas shpëlajeni maskën me ujë në temperaturën e dhomës. Mjekët kozmetikë këshillojnë që pas kësaj maske të hidratoni lëkurën me një krem. Kursi i trajtimit është saktësisht pesë ditë.
Për hidratimin	Mënyra e parë. Një fytyrë e pastër duhet të lubrifikohet me vaj vegjetal, dhe më pas të aplikoni një shtresë varenet të bëra në shtëpi sipër dhe të mbuloni fytyrën me çdo leckë. Pas pesëmbëdhjetë minutash, maska duhet të lahet me ujë të ngrohtë.	Mënyra e dytë. Në një enë të cekët, duhet të përzieni tre lugë gjelle varenet natyrale me dy lugë çaji gjizë (mundësisht të bërë vetë) dhe t'i përzieni mirë. Lyejeni fytyrën me maskën e përfunduar, mbajeni për pesëmbëdhjetë minuta dhe më pas lajeni me ujë të ngrohtë.

Siç mund ta shihni, përfitimet e vareneteve natyrale janë të mëdha, pasi siguron mbrojtje dhe ushqim për lëkurën e thatë, të plakur dhe të dehidratuar, dhe gjithashtu ndihmon në ngadalësimin e procesit të plakjes dhe parandalimin e acarimit në fytyrë.

Përdorni në gatim

Varenets është një produkt i shkëlqyer i pavarur që shkon mirë me pasta të freskëta. Përveç kësaj, ajo përfshihet në recetat e pjatave të shumta. Në bazë të tij, përgatitet brumë, i cili përdoret për të bërë pasta të ëmbla, për shembull, byrekë ose petulla.

Nga varenet natyrale, mund të bëni petulla, manik, simite, gjizë, dhe nga kjo e fundit - djathë, tavë ose djathë.

Nëse produkti i qumështit është i thartë, mund të shtohet në brumin e byrekut ose biskotave.

Varenets këshillohet gjithashtu të përdoret si salcë për sallatat e frutave.

Si të gatuajmë varenet në shtëpi?

Ky produkt i shijshëm i qumështit të fermentuar mund të përgatitet në shtëpi për shumë kohë recetë e thjeshtë. Pra, ju duhet të merrni 1 litër qumësht dhe 4 lugë gjelle. lugë kos, i cili do të veprojë si fillim. Qumështi duhet të zihet dhe të derdhet në një termos që ka një balonë qelqi, pasi opsionet e tjera nuk e mbajnë nxehtësinë për kaq gjatë. Lëreni për 12 orë.Si rrjedhojë do të merrni qumësht të pjekur, por mund ta gatuani edhe në furrë. Metoda e propozuar nga ne është më e mirë, pasi sasia e lëngut nuk zvogëlohet.

Në fund të kohës, qumështi do të marrë një nuancë kremoze dhe duhet të derdhet në çdo enë të përshtatshme. Duhet të përgatiten paraprakisht kavanoza qelqi, të cilat duhet të jenë të pastra dhe të thata. Në pjesën e poshtme të tyre derdhni kos dhe sipër qumështit, temperatura e të cilit nuk duhet të kalojë 40 gradë. Më pas përzieni mirë, mbyllni kapakun dhe mbështilleni me një batanije. Pas 3-4 orësh, përmbajtja duhet të trashet, që do të thotë se varenet janë gati.

Kontrolloni kohën, pasi produkti i pjekur do të bëhet shumë acid.

Varenets shtëpiak nuk është në asnjë mënyrë inferiore ndaj opsioneve të blera në dyqan dhe në shumicën e rasteve rezulton edhe më e shijshme.

Varents dëm dhe kundërindikacione

Varenets mund të dëmtojë njerëzit me intolerancë individuale ndaj produktit, dhe për këtë arsye është rreptësisht kundërindikuar për përdorim në prani të reaksioneve alergjike.

Varenets është kundërindikuar te njerëzit që kanë mungesë laktoze. Arsyeja për këtë është intoleranca e qumështit, për shkak të së cilës një person përjeton fryrje pas konsumimit të një produkti të qumështit dhe më pas shfaqet diarre. Prandaj, për të mos shkaktuar dëm për shëndetin, duhet të konsumoni një produkt qumështi në moderim ose ta refuzoni fare, nëse është e nevojshme.

xcook.info

Varenets

Drejtoria mjekësore / Ushqimi / V

Varenets është një produkt tradicional sllav i qumështit të thartë. Një produkt përgatitet nga qumështi i pjekur me shtimin e fermentit laktik. Në kohët e lashta, produkti gatuhej në një furrë, ku qumështi lëngonte për ca kohë, duke lëshuar lagështi. Pastaj brumin e përgatitur i shtohej agimit dhe lihej në një vend të ngrohtë për disa orë. Shumë e krahasojnë, dhe ndonjëherë edhe ngatërrojnë produktin me qumështin e pjekur të fermentuar. Por vlen të përmendet se këto janë produkte të ndryshme të pijes. Ryazhenka i shtohet salcë kosi. Dhe teknologjitë e gatimit janë të ndryshme. Edhe pse shija ka diçka të përbashkët.

Sot, kjo teknologji ka ndryshuar pak. Po, dhe konsumi dhe kërkesa për produktin është rritur ndjeshëm. Por ka ende njerëz që mund të gatuajnë një produkt kaq të mrekullueshëm, të shijshëm dhe më e rëndësishmja të shëndetshme në shtëpi. Një produkt i bërë në shtëpi përmban substanca shumë më të dobishme dhe baktere thelbësore sesa, për shembull, ky produkt nga dyqani.

Produkti mori emrin e tij për faktin se u desh një kohë e gjatë për të përgatitur produktin. Në fund të fundit, shpesh merrte një natë, ose edhe më shumë. Ky emër përdoret edhe sot e kësaj dite.

Karakteristikat e Varents

Ashtu si shumë produkte natyrale të qumështit të thartë, Varenets përmban shumë baktere dhe substanca pozitive dhe të nevojshme. Gjegjësisht, kjo është vitamina A, vitamina H, vitamina D, vitamina PP, vitamina B1, vitaminë B2, vitaminë B5, vitaminë B12. Dhe elementët e mëposhtëm: kallaj, kalcium, stroncium, magnez, alumin, fosfor, fluor, krom, squfur, selen, hekur, mangan, zink, klor, bakër, jod, si dhe natrium, kobalt, kalium, molibden. Këtu është një listë kaq e madhe e elementeve të dobishme.

Përfitimet e Varents

Përfitimi i Varents, si produktet e tjera të qumështit, është ruajtja e një mjedisi acid laktik në trupin tonë. Me përdorim të shpeshtë, mirëqenia e një personi përmirësohet ndjeshëm. Sistemi tretës normalizohet, puna e organeve të brendshme përmirësohet. Varenets ndihmon në forcimin e sistemit imunitar. Produkti është dietik, i përsosur për njerëzit që i përmbahen dieta të ndryshme. Ky produkt përdoret gjithashtu për të parandaluar hipertensionin dhe aterosklerozën. Përveç kësaj, Varenets largon shumë mirë të gjitha toksinat dhe toksinat e panevojshme që grumbullohen në trupin tonë. Produkti ka një efekt të dobishëm në funksionimin e veshkave, gjëndrave mbiveshkore, stomakut dhe pankreasit. Me përdorim sistematik, trupi juaj nuk do të ketë nevojë për të elemente të rëndësishme si kalciumi dhe fosfori.

Përdorimi i Varents

Ky produkt është shumë i lehtë për t'u përdorur. Bleni varenet, e derdhni në një gotë ose turi dhe e pini. Nëse produkti është i trashë, mund ta hani me lugë. Disa i shtojnë këtij produkti, pasta të freskëta. Si rezultat, kjo mund të bëhet mëngjes i plotë. Në vend të pastave të pasura, mund të përdorni reçel, ose fruta të freskëta. Kjo do të shtojë ëmbëlsinë dhe do të jetë shumë më e shijshme.

Duke qenë se produkti është qumështor, mund të përdoret për të bërë petulla të ndryshme, petulla etj. Por për këtë mund t'ju duhet të holloni produktin me qumësht ose ujë. Disa e përdorin produktin për të bërë salca.

Disa vajza dhe gra e përdorin produktin në formën e një maske për duart dhe fytyrën. Por për këtë është mirë të përdorni një varenet të vërtetë, të bërë në shtëpi. Prej saj, efekti do të jetë më i dukshëm.

Harm Varents

Produkti mund të jetë jo vetëm i dobishëm, por, për fat të keq, i dëmshëm për njerëzit. Por kjo varet nga karakteristikat individuale. Kohët e fundit mund të vini re shfaqjen e shpeshtë të një reaksioni alergjik ndaj produkteve të qumështit. Prandaj, para përdorimit, duhet të siguroheni që të mos jeni ndër ata që mund të kenë alergji. Nëse nuk keni ndonjë kundërindikacion, mund të shijoni me siguri një pije të shijshme dhe aromatike.

Deri më sot, në raftet e dyqaneve ka një gamë të gjerë të produkteve të qumështit dhe qumështit të thartë që lidhen me gjërat thelbësore ushqimore. Sipas nutricionistëve me famë botërore, përfshirja në dietë e pijeve me qumësht të thartë ka një efekt pozitiv në funksionimin e sistemit tretës të të rriturve dhe fëmijëve dhe në të gjithë trupin e njeriut në tërësi.

Ndër pije të tilla, një vend të veçantë zënë produktet e mia të preferuara me shije karamel - ryazhenka dhe varenets, të përgatitura në bazë të qumështit të pjekur të pjekur nga fermentimi me baktere të dobishme. Për sa i përket konsistencës dhe shijes, të dyja pijet janë të ngjashme me njëra-tjetrën, dhe vetëm një konsumator i sofistikuar që kupton nuancat e teknologjisë gjen disa dallime midis Varents dhe Ryazhenka.

Të dyja pijet janë të ngjashme në shije, pasi përmbajnë baktere laktike të dobishme, të cilat përcaktojnë vlerën ushqyese dhe përfitimet e tyre të padyshimta shëndetësore. Varenets dhe ryazhenka ndryshojnë në teknologjinë e prodhimit - tradicionalisht në Ukrainë dhe në pjesën evropiane të Rusisë përgatitet duke shtuar salcë kosi në qumështin e shkrirë në masën 0.2 kg për litër, dhe në Siberi dhe Urale, varenet e trashë, të cilat mund të hahen. me një lugë, shpesh bëhet në bazë të kremit të qumështit me yndyrë dhe shërbejeni një pjatë të tillë për çaj.

Varenets dhe ryazhenka: cili është ndryshimi?

Për të përgatitur të dyja pijet në kushte industriale, qumështi i lopës shkrihet për 3-8 orë derisa vëllimi i tij të reduktohet me rreth një të tretën. Substanca që rezulton ka një nuancë të kuqërremtë dhe një shije karakteristike të këndshme.

Më pas, produkti fermentohet duke shtuar streptokokë të acidit laktik dhe bacil termofilik bullgar për përgatitjen e qumështit të pjekur të fermentuar dhe salcë kosi ose krem për prodhimin e Varenets. Procesi i fermentimit zhvillohet duke ruajtur një temperaturë prej rreth 40 ° C për 3-4 orë.

Në fakt, si ryazhenka ashtu edhe varenet janë një lloj kosi natyral bullgar, por pa asnjë aditiv aromatizues. Në kohët e vjetra, për të gatuar varenet, merrnin enë të posaçme balte, të cilat i vendosnin në një furrë ruse për të zier qumështin gjatë gjithë natës. Produkti i përfunduar ka ngjyrë shumë më të lehtë se ryazhenka.

Një tjetër ndryshim domethënës midis Varenets dhe ryazhenka, veçanërisht i gatuar në shtëpi, është rritja e densitetit dhe përmbajtja e kalorive për shkak të pranisë së salcë kosi yndyrore ose krem. Vlera e energjisë varenet e gatshme është rreth 53 kcal, dhe e bërë në shtëpi - deri në 100 kcal / 100 g produkt. Dhe për sa i përket përbërjes, besohet se shumë më tepër fosfor është i pranishëm në Varents, dhe qumështi i pjekur i fermentuar është një produkt i pasur me kalcium.

Reçel i shijshëm dhe ushqyes recetë në shtëpi të cilën do ta përshkruaj në detaje më poshtë, nuk do të jetë e vështirë ta gatuani vetë, pasi pothuajse çdo amvise ka në dispozicion pajisje moderne kuzhine - një tenxhere të ngadaltë dhe një prodhues kos, kështu që nuk është aspak e nevojshme të keni një sobë ruse. në një apartament ose një shtëpi private. Por së pari, merrni parasysh përbërjen biokimike dhe veçoritë e dobishme produkt.

Përfitimet e Varenets për shëndetin e njeriut

Si të gjitha pijet e qumështit të fermentuar, Varenets klasifikohet si një produkt dietik i rekomanduar për ushqimin terapeutik dhe parandalues të pacientëve me probleme gastrointestinale. Pse Varenets është kaq i dobishëm për shëndetin, përveç një efekti të dobishëm në organet e tretjes? Të gjithë përbërësit biologjikisht aktivë të produktit janë në një formë që është e disponueshme për trupin.

Bëhet fjalë për proteina lehtësisht të tretshme përgjegjëse për ndërtimin e indeve muskulore, kalcium, të dobishme për kocka dhe dhëmbë të shëndetshëm, vitaminë D, e nevojshme për parandalimin e osteoporozës dhe brishtësisë së kockave, vitamina B, acid askorbik dhe retinol, pa të cilat asnjë proces fiziologjik nuk mund të bëjë. . Prania e baktereve të dobishme të acidit laktik ndihmon në ruajtjen e ekuilibrit të mikroflorës së zorrëve, në të cilën jetojnë qelizat e sistemit imunitar.

Varenets ka një efekt të lehtë laksativ dhe diuretik, kështu që është i domosdoshëm për njerëzit e prirur ndaj kapsllëkut, si dhe për obezitetin, pasi ju lejon të heqni qafe bllokimet e fekaleve dhe rritjen e ënjtjes së indeve. Sipas nutricionistëve, është e mundur të kaloni ditë agjërimi proteinash në Varents, duke ju lejuar të zvogëloni peshën e trupit nga 1 në 3 kg duke pastruar trupin dhe aktivizuar proceset metabolike.

Dhe produkti është dëshmuar mirë në kozmetologjinë shtëpiake. Aplikimi i maskave të bazuara në Varenets të pastër në fytyrë dhe flokë ose në kombinim me produkte të tjera promovon përtëritje, rigjenerim të qelizave, hidratim të shtuar, shtrëngim ovale dhe ushqim me cilësi të lartë të epidermës dhe të gjithë flokëve. Mundohuni t'i mbështillni flokët me varenet 1 orë para larjes dhe nuk do t'i dalloni kaçurrelat tuaja, të cilat do të bëhen të mëndafshta, të lëmuara dhe të menaxhueshme.

Gatim Varenets - receta për shtëpi

Çdo amvise, sipas dëshirës, mund të gatuajë varenet në shtëpi. Për ta bërë këtë, ju duhet qumësht fshati, i cili është shumë më i shëndetshëm se qumështi i pasterizuar i blerë në dyqan, dhe një sasi minimale durimi.

Së pari ju duhet të shkrini qumështin. Për këtë qëllim, mund të përdorni furrën (qumështi zihet për 6-8 orë në një temperaturë jo më shumë se 130 ° C, mundësisht në enë balte), por është më e përshtatshme për ta mbytur atë në një tenxhere të ngadaltë.

Lëvizni 1 litër qumësht me përmbajtje yndyre 2,5 deri në 3,2% në tasin e pajisjes (sa më i yndyrshëm qumështi, aq më i shijshëm është produkti i përfunduar), mbyllni kapakun dhe valvulën e çlirimit të avullit, vendoseni në "Chef", " Modalitetet "Multi-gatim", "Zimer" ose "Shuarje" (zgjedhja e modalitetit varet nga veçoritë e asistentit dhe modelit tuaj të kuzhinës).

Vendosni orën në orën 6. Gjatë kësaj periudhe, në një temperaturë prej 95°C, qumështi do të ulet në vëllim, do të marrë një nuancë delikate kremoze dhe një shije të mahnitshme karamel.

Më pas, qumështi i pjekur ftohet në një temperaturë prej 35-40 ° C (jo më e lartë, pasi më shumë ngrohjes rezulton në vdekjen e baktereve të dobishme. 2 lugë salcë kosi ose kos natyral vendosen në një kavanoz steril dhe të thatë (i provova të dyja opsionet, më pëlqeu më shumë varenet kosi grek) dhe hidhet qumështi i pjekur.

Ena mbahet pranë baterisë, e mbështjellë me kujdes në një batanije të trashë, për 3 orë. Nëse keni një prodhues kosi në shtëpi, procesi thjeshtohet, pasi në këtë pajisje ruhet automatikisht temperatura rreth 38 ° C. Varenet e gatshme ruhen në frigorifer, por jo më shumë se 3 ditë.

Këtu është një teknikë e thjeshtë.

Mundohuni të zotëroni recetën e gatimit të Varentsa në shtëpi dhe do të bëheni përgjithmonë një admirues i zjarrtë i më të shijshmeve dhe pija më e shëndetshme. Pihet në formën e tij të pastër, si dhe shtohen ëmbëlsira të ndryshme, për shembull, kanellë të bluar, mjaltë natyral, reçel, manaferra të ngrira, shurupe frutash, krisur të ëmbël etj. Varents bën pasta dhe petulla të shkëlqyera. Fat i mirë me eksperimentet tuaja të kuzhinës!