Gjizë e bërë në shtëpi me kalori dhe veti dietike. Karakteristikat e dobishme të gjizës së bërë në shtëpi për një person Sa kalori ka në gjizë me salcë kosi, qumësht, reçel

Një produkt i vlefshëm dhe i dobishëm - gjizë është përdorur që nga kohërat e lashta. Gustatorët dhe entuziastët e gatimit dinë për shpikjen e tij të thjeshtë. Në procesin e përgatitjes së gjizës sigurohet ekonomi dhe lehtësi. Me kënaqësi të madhe përdoret nga të rriturit dhe fëmijët. Gjiza mund të përzihet me produkte të tjera dhe cilësitë e dobishme do të rritet.

Përfitimi

Kur përdorni gjizë, përfitimet janë të mëdha. Njerëzit fillojnë ta përdorin atë në një moshë shumë të hershme.

Gjiza është shumë e dobishme për fëmijët, pasi përmban vitamina të dobishme: kalcium, i cili ndihmon në forcimin e kockave të reja.

Gratë shtatzëna dhe ato me gji duhet të përfshijnë patjetër ushqime të shëndetshme në dietën e tyre. Përfitimi i tij qëndron në përmbajtjen e mineraleve, si dhe kalciumit dhe fosforit, të cilët ndikojnë në mënyrë të favorshme në formimin e kockave, dhëmbëve, si dhe në forcimin e muskujve të zemrës.

Nëse përdorni gjizë të bërë në shtëpi me moderim, mund të harroni se mëlçia do të sëmuret, vlera e lëndëve ushqyese është e lartë. Kjo vjen nga fakti se produkti i qumështit përmban aminoacidin metioninë. Nuk lejon akumulimin e yndyrës në trup. Nëse zbulohet obeziteti, çrregullimet e tiroides, përdhes ose metabolizmi i dobët, është e domosdoshme të futni në dietë gjizën e bërë në shtëpi.

Niveli i kolesterolit ulet për shkak të veprimit lipotropik, i cili gjendet në proteinën e qumështit - kazeinë. Ajo gjithashtu ka një efekt të dobishëm në metabolizmin e yndyrës. Nëse gatuani gjizë nga qumështi i dhisë, ajo do të përmbajë proteina dhe vitamina në sasinë që gjendet në mishin e kafshëve dhe përthithja e saj është shumë më e shpejtë. Pacientët që vuajnë nga sëmundje të tilla si ateroskleroza duhet të përdorin patjetër gjizë të bërë në shtëpi, por jo një varietet yndyror. Fëmijët nën moshën tre vjeç mund të shtojnë një produkt shtëpiak në vaktet e tyre.

Në të gjitha proceset e rëndësishme që lidhen me metabolizmin e proteinave dhe karbohidrateve, grupi i vitaminave B merr pjesën e parë. Me një sasi të mjaftueshme, rreziku i depërtimit të sëmundjes zvogëlohet mjaftueshëm dhe funksionimi normal i trupit do të vazhdojë të funksionojë. , dhe përfitimet janë të mëdha. Rëndësia e një produkti të acidit laktik varet nga përmbajtja e disa dhjetëra vitaminave në të. Detyra e vitaminës A që gjendet në gjizë është të përmirësojë shikimin. Me mungesën e një elementi të rëndësishëm më së shpeshti fillon sëmundja e njohur, e cila në popull quhet “verbëria e natës”.

Dëmtimi

Nga përdorimi i gjizës së bërë në shtëpi jo vetëm që do të përfitojë, por edhe dëm. Një reaksion alergjik ndaj produktit mund të ndodhë nga përpunimi jo i duhur i gjizës, mosrespektimi i ruajtjes së tij, si dhe nëse mikroorganizmat e dëmshëm shfaqen në produkt. Dëmi do të shfaqet edhe për shkak të përdorimit të gjizës së bërë në shtëpi, e cila është kundërindikuar tek njerëzit që janë intolerantë ndaj laktozës dhe përmbajtjes kalorike të produktit. Kur përdoret në një sasi të pacaktuar, trupi do të marrë dëm dhe veti të këqija nga gjiza.

kalorive

Produkti i qumështit të fermentuar përmban një përmbajtje shumë të ulët kalori, kështu që atletët shpesh e përdorin atë pas stërvitjes. Gjiza mund të konsiderohet në tre shkallë të përmbajtjes së yndyrës dhe përmbajtjes së saj kalorike. Produkti i gatuar në shtëpi nuk ka përmbajtjen e yndyrës tre për qind të atij që shitet në treg. 100 gram gjizë shtëpie përmban 166 kalori.

përmbajtja	Kalori për 100 g	1 gotë	1 lugë gjelle	1 lugë çaji
proteinat	17,6 g	44 g	4.4 g	1,40 g
yndyrë	6,4 g	16 g	1.6 g	4,5 g
karbohidratet	11.3 g	28,25 g	2,82 g	0,90 g

Kundërindikimet

Ashtu si shumë produkte kanë kundërindikacione, ato gjenden edhe në gjizën e bërë në shtëpi.

Me përdorim është e nevojshme të trajtohen me kujdes personat që vuajnë nga reaksione alergjike. Një person që vuan nga intoleranca ndaj proteinave që gjenden në qumësht duhet të përjashtojë nga dieta e tij gjizën e bërë në shtëpi.

Kundërindikimet dhe dëmet janë përdorimi i një produkti që ka kaluar kushtet e konsumit të tij, pasi mund të merret helmimi.

Nuk rekomandohet të përdoret produkt qumështi njerëzit me pankreas të dobët. Duke ngrënë gjizë, e cila ka një përmbajtje të lartë kalori, përmbajtja e kolesterolit mund të rritet ndjeshëm dhe më pas me kalimin e kohës do të shfaqen obeziteti dhe ateroskleroza. Konsumimi i pamatshëm i një delikatesë bulmeti ndikon negativisht në funksionimin e veshkave.

Produkti ushqyes është një terren i shkëlqyer për mbarështimin e E. coli, të cilat shkaktojnë dështim në trup dhe dëmtim të drejtpërdrejtë. Prandaj, duhet të jeni shumë të kujdesshëm kur përdorni gjizë të bërë në shtëpi. Ju gjithashtu duhet të kufizoni konsumin e gjizës për njerëzit që janë dietë pa kripë, pasi përfitimi do të kthehet menjëherë në dëm.

Aplikacion

Më shpesh, një produkt qumështi - gjizë e bërë në shtëpi përdoret për konsum, pasi përmban vitamina. Shkon mirë me mjaltë, rrush të thatë, sheqer dhe kajsi të thata. Karakteristikat e dobishme me këtë kombinim ato rriten disa herë. Gjiza është e përshtatshme për të bërë dumplings, tavë, cheesecakes, cheesecakes, manniks. Bën gjizë të shkëlqyera dhe të shijshme që fëmijët i hanë me shumë kënaqësi.

Delikatesa e qumështit, e cila ka një përmbajtje të ulët kalori dhe vlerë të mirë, përdoret për të mbajtur një figurë ose si një dietë që nxit humbjen e peshës. Mund të përdoret si produkt medicinal. Në rast të ftohjes, gjiza duhet të përzihet me qepë të grira, të mbështillet me garzë dhe të aplikohet në shputat e këmbëve, si dhe në fyt dhe gjoks.

Një përzierje e gjizës dhe mjaltit ka një efekt të dobishëm në parandalimin e kollitjes. Nëse nyjet janë të sëmura, duhet të përzieni produktin e qumështit me rrënjë rrikë të copëtuar dhe qepët pastaj përdoreni si kompresë. Dhimbja do të zhduket kur aplikohet në një vend të lënduar rreth dy herë në ditë, përmbajtja e saj kalorike nuk do të ndërhyjë.

Magazinimi

Gjiza e bërë në shtëpi duhet të ruhet në të ftohtë në një temperaturë prej 6 gradë. Duhet të mbështillet në një qese plastike me forcë të mirë. Nuk rekomandohet të ruani pranë produkteve me erë të fortë, të gjitha përfitimet e produktit do të humbasin dhe do të shkaktojë dëm. Pjatat më të mira për ruajtjen e gjizës është një enë prej metali me një shtresë smalti. Produkti i qumështit i përket produkteve që prishen dhe, në përgjithësi, afati i përdorimit të tij nuk i kalon tre ditë. Në kohët e lashta, enët prej balte përdoreshin për të ruajtur delikatesën e qumështit dhe mbi të hidhej vaj. Në këtë formë, ajo u ruajt për një kohë të gjatë dhe nuk humbi vetitë e saj. U përdor vetëm gjizë, e cila iu nënshtrua trajtimit termik dhe presimit në disa faza.

Vlera ushqyese

Gjiza e bërë në shtëpi ka një përmbajtje të lartë proteinash. Përthithet mirë në trupin e njeriut për faktin se gjatë fermentimit koagulohet në substancën e qumështit - kazeinë. Për shkak të kësaj cilësie, gjiza mund të konsumohet nga njerëz të moshave të ndryshme, veçanërisht e dobishme për të moshuarit.

Vlera ushqyese dhe përfitimet e qumështit të bërë në shtëpi janë mjaft të larta, sepse përgatitja e tij përpunohet me kujdes. Me këtë përpunim ruhen të gjitha vetitë e dobishme dhe të vlefshme të produktit, gjithashtu ka vitamina dhe nuk ka aditivë të ndryshëm, si dhe konservues. Për shkak të përmbajtjes së proteinave, gjiza përthithet shpejt në trupin e njeriut. Ai gjithashtu përmban aminoacidet më të rëndësishme - metioninë dhe triptofan. Ata marrin pjesë aktive në aktivitetin e sistemit të tretjes, dhe gjithashtu mbështesin funksionimin e sistemit nervor.

Një tabelë e veçantë tregon praninë e enzimave, vlera për 100 g produkt:

Vitaminat dhe mineralet

Gjiza e bërë në shtëpi është e pasur sasi e madhe minerale, si dhe vitamina. Nëse ato janë në sasi të vogla, përfitimet e të ngrënit të një produkti të qumështit nuk janë të mëdha. Mungesa e vitaminave dhe mineraleve të gjizës në orgazmë do të çojë në faktin se mbrojtja e trupit do të reduktohet shumë dhe sistemi nervor do të dështojë. Sistemi tretës do të dobësohet, vetitë ushqyese do të humbasin forcën e tyre. Përveç faktit që produkti përmban një sasi të madhe kalciumi, ai përmban edhe minerale si kalium, magnez, fosfor dhe hekur. përmbajtja elemente të rëndësishme mbron trupin nga depërtimi i sëmundjeve të ndryshme, përfitimet e mira depërtojnë në trup, rriten vetitë e dobishme. 100 gram produkt qumështi përmban enzimat e mëposhtme të dobishme:

Gjiza më e mirë konsiderohet e bërë në shtëpi, e gatuar me duart e veta. Kur e përgatisni atë në shtëpi, është e nevojshme të vëzhgoni jo vetëm teknologjinë e gatimit, por duhet të kryhet e gjithë procedura kushte ideale me pastërti dhe rregullsi. Kjo bëhet për të ruajtur vitaminat. Procesi i përgatitjes së gjizës nuk kërkon shumë kohë, por vetitë e tij janë të shkëlqyera. Kërkon qumësht të gjizë, të marrë nga qumështi i plotë i bërë vetë. Pastaj duhet të nxehet në një banjë uji, pas ndarjes së mpiksjes nga serumi, duhet të derdhet në një qese të veçantë garzë. Në vend të garzës, mund të përdorni lino për të bërë një çantë.

Gjizë e bërë në shtëpi i pasur me vitamina dhe minerale të tilla si: vitamina A - 12,2%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina B12 - 33,3%, vitamina PP - 19%, kalcium - 15%, fosfor - 27,5%, molibden - 11%, selen - 54,5 %

Çfarë është e dobishme gjizë

Vitamina A përgjegjës për zhvillimin normal funksioni riprodhues, shëndetin e lëkurës dhe syve, mirëmbajtjen e imunitetit.
Vitamina B2 merr pjesë në reaksionet redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrës nga analizuesi vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me një shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dëmtim të dritës dhe shikimit të muzgut.
Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe transformimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura të përfshira në hematopoiezë. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose dytësore të folatit, si dhe në anemi, leukopeni dhe trombocitopeni.
Vitamina PP merr pjesë në reaksionet redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me një shkelje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
Kalciumiështë përbërësi kryesor i kockave tona, vepron si rregullator i sistemit nervor, është i përfshirë në tkurrjen e muskujve. Mungesa e kalciumit çon në demineralizimin e shtyllës kurrizore, kockave të legenit dhe ekstremitetet e poshtme rrit rrezikun e zhvillimit të osteoporozës.
Fosfori merr pjesë në shumë procese fiziologjike, duke përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibri acido-bazik, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mungesa çon në anoreksi, anemi, rakit.
Molibdenështë një kofaktor i shumë enzimave që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve, purinave dhe pirimidinave që përmbajnë squfur.
Selenium- një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidues të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mungesa çon në sëmundjen e Kashin-Bek (osteoartrit me deformime të shumta të kyçeve, shtyllës kurrizore dhe gjymtyrëve), sëmundjen e Keshan-it (miokardiopati endemike) dhe trombasteninë trashëgimore.

fshihu më shumë

Udhëzuesi i plotë për më produkte të dobishme mund ta shihni në aplikacion

Gjiza është një produkt popullor i qumështit të fermentuar që prodhohet në procesin e fermentimit të qumështit dhe ndarjes së mëtejshme të hirrës. Është një burim i proteinave të plota, të nevojshme për sintezën e indit muskuloskeletor. I dobishëm për kockat, sistemin nervor, zemrën dhe enët e gjakut.

Për ushqimin dietik përdoret gjizë pa yndyrë, e cila është një produkt me kalori të ulët. Ka vetëm 71 kalori në 100 gramë, por të gjitha vetitë e dobishme ruhen.

Përfitimet e gjizës për shëndetin e njeriut

Nëse përshkruani shkurtimisht përfitimet e gjizës, merrni tre pika të rëndësishme:

Përbërja e gjizës përfshin vitaminat A, B1, B2, C, E, PP dhe aminoacidet bazë metioninë dhe triptofan, të cilat nxisin hematopoiezën dhe normalizojnë aktivitetin e sistemit nervor.
Ai gjithashtu përmban beta-karoten, i cili normalizon metabolizmin në trup, si dhe një numër të madh elementësh gjurmë të nevojshëm për funksionimin normal të trupit të njeriut (kalium, magnez, hekur, zink, fosfor, fluor, selen, etj.) .
Ndryshe nga përbërësit e ushqimeve të tjera me origjinë shtazore, proteina e gjizës ka një aciditet neutral dhe tretet lehtësisht. Për tretjen e tij konsumohet më pak lëng stomaku dhe enzima, ndaj është i përshtatshëm edhe për personat me sëmundje. traktit gastrointestinal dhe është baza e shumë dietave.

Llojet e gjizës, përmbajtja e tyre kalorike dhe vlera ushqyese

Sipas mënyrës së përgatitjes, gjiza ndodh:

acid (përgatitur nga qumështi i skremuar kur ekspozohet ndaj acidit laktik);
mullëz acid (me shtimin e mullëzës).

Në varësi të përmbajtjes së yndyrës së qumështit të përdorur në procesin e prodhimit, dallohen varietetet e mëposhtme të këtij produkti:

yndyrore (19 - 23%);
klasik (4 - 18%);
me pak yndyrë (1,8 - 2%);
pa yndyrë (deri në 1.8%).

Ekziston edhe një klasifikim i tillë:

Shtëpi. Gjiza, e cila përgatitet në shtëpi, mund të ketë një shkallë të ndryshme të përmbajtjes së yndyrës, dhe për këtë arsye, të ndryshme vlera e energjisë. Përmbajtja kalorike e gjizës së bërë në shtëpi varion nga 230 deri në 265 kcal për 100 g. Është shumë e dobishme për trupin, por vështirë se është e përshtatshme për ata që duan të humbin peshë.
Kokrrizore. Në grimcim, i cili është një kokërr gjizë me shtimin e kremit të kripur, përmbajtja kalorike për 100 gram është shumë më e ulët: 100 - 150 kcal. Ai përmban një sasi minimale yndyre (0 - 0,9%) dhe përdoret gjerësisht në ushqimin dietik.
Kalcinuar. Përmban një shtesë në formën e klorurit të kalciumit, me një përmbajtje të ulët kalori, përmban një sasi të madhe proteinash - deri në 60%

Përmbajtja e yndyrës së gjizës lidhet drejtpërdrejt me vetitë e tij ushqyese. Të dhënat mbi vlerën ushqyese të specieve më të zakonshme të tij janë paraqitur në tabelën e mëposhtme.

Lloji i gjizës (100 g)	Përmbajtja e kalorive (kcal)	Proteina (g)	Yndyrë (g)	Karbohidratet (g)
përmbajtja e yndyrës 0%	78,98	15,92	0,36	2,59
përmbajtja e yndyrës 5%	116,20	15,00	5,00	2,40
përmbajtja e yndyrës 9%	154,95	16,18	8,51	2,78
përmbajtja e yndyrës 15%	183,82	15,38	12,93	1,76
përmbajtja e yndyrës 20%	165,00	12,40	12,25	2,45
përmbajtja e yndyrës 23%	301,07	9,55	21,44	16,99

Mundësia më e mirë për përfshirje në dietën e përditshme është gjiza me një përmbajtje yndyre prej 2 - 5%. Me një përmbajtje relativisht të ulët kalori lëndë ushqyeseështë më i ekuilibruar se homologu i tij pa yndyrë.

Ndikimi në përmbajtjen kalorike të produkteve të shtuara në gjizë

Përmbajtja kalorike e gjizës ndikohet nga produktet që i shtohen për të përmirësuar shijen dhe për të përmirësuar vetitë e dobishme. Më shpesh hahet me fruta të thata, arra, mjaltë, lloje të ndryshme konserva dhe reçelra, manaferra dhe fruta të freskëta, perime dhe barishte.

Tabela tregon përmbajtjen kalorike të disa produkteve që mund të shtohen në gjizë.

Produkt (100 g)	Përmbajtja e kalorive (kcal)
arra
arre	698
kikiriku	571
bajame	694
lajthia	707
shqeme	633
Frutat e thata
kajsi të thata	234
rrush i thatë	262
kumbulla të thata	245
datat	305
fiqtë	270
Fruta të ëmbëlsuara
një ananas	339
banane	346
luleshtrydhe	286
portokalli	300
pjepër	319
I dashur
gëlqere	323
hikërror	301
akacie	335
luledielli	320
me lule	303

Gjiza mund të përdoret jo vetëm si një produkt i pavarur, por edhe të jetë bazë për shumë pjata. Për ata që janë në dietë, është e rëndësishme të dinë përmbajtjen kalorike të secilit prej tyre.

Vareniki me përmbajtje kalorike të gjizës - 203 kcal kur përdoret si mbushje gjizë me pak yndyrë (me një përmbajtje yndyre prej 19% - 284 kcal / 100 g).
Djathërat me gjizë me pak yndyrë (2%) përmbajnë 183 kcal.
Tavë me gjizë me një përqindje të ulët yndyre - 168 kcal (me një përmbajtje yndyre prej 5 - 9% - nga 213 në 249 kcal).
Gjizë me salcë kosi (20% yndyrë ose më shumë) është nga 139 në 228 kcal.

Një alternativë ndaj opsioneve tradicionale që janë mjaft të larta në kalori janë pjatat dietike. Për shembull, ëmbëlsirat me djathë nuk mund të skuqen në vaj, por të piqen në furrë.

Këshilla nga dietologia Irina Shilina
Ushqimi i shëndetshëm është i papajtueshëm me kufizimet e rrepta dietike, kequshqyerjen dhe agjërimin e zgjatur. Nuk ka nevojë të përpiqeni për hollësi jonormale, duke e privuar veten nga ushqimi që sjell kënaqësi. Shikoni teknikat më të fundit të humbjes së peshës.

Një omëletë me gjizë e lehtë për t'u përgatitur është një pjatë me shumë proteina dhe me pak kalori. Ju lejon të diversifikoni menunë dhe gjizën me pak kalori dhe tavën me karrota.

Një tjetër pjatë e shëndetshme me proteina të larta për ushqimin dietik quhet "belip" ("pa lipide", domethënë pa yndyrë): gjizë me pak yndyrë, fileto merluci, proteina e papërpunuar pule dhe qepa kalohen në një mulli mishi dhe më pas piqen. në formën e qofteve.

A është e mundur të hani gjizë duke humbur peshë?

Gjiza nuk është e rëndësishme vetëm për trupin, kur përdoret, lind shpejt një ndjenjë e ngopjes. Kjo ju lejon të hani një shumëllojshmëri ushqimesh pa fituar peshë të tepërt, normalizon tretjen, nxit largimin e toksinave nga trupi.

Produkti ka një efekt lipotropik (rrit metabolizmin e yndyrës), rregullon nivelin e sheqerit dhe kolesterolit në gjak. Përmbajtja e lartë e kalciumit në gjizë jo vetëm që forcon indet kockore, por edhe kur ndërvepron me aminoacide esenciale, aktivizon djegien e yndyrës.

Pavarësisht mendimit se një ushqim i tillë është i domosdoshëm për ushqimin dietik, gjithnjë e më shumë po dalin informacione se gjiza me pak yndyrë (0,1 - 0,8%) nuk sjell përfitime për trupin. Me një mungesë të yndyrave në punën e trupit, mund të ndodhin shkelje serioze. Për humbje peshe duke ruajtur të ushqyerit e mirë përshtatje më mirë një produkt me një përmbajtje yndyre prej 1.8 deri në 5%.

Është gjithashtu e nevojshme të mbani mend se gjatë prodhimit industrial, gjizë mund të shtohen yndyrna trans, konservues, stabilizues dhe përbërës të tjerë të dëmshëm. Për shembull, niseshteja përdoret shpesh për të përmirësuar konsistencën.

Ju mund të kontrolloni praninë e tij duke shtuar jod në farmaci. Nëse njollat e jodit bëhen blu, atëherë ky produkt përmban niseshte, e cila rrit përmbajtjen e saj kalorike dhe ngadalëson procesin e normalizimit të peshës. Në mënyrë tipike, niseshteja gjendet në gjizë dhe produkte të etiketuara "produkt gjizë".

Për të humbur peshë dhe për të ruajtur shëndetin, është më mirë të blini gjizë të rregullt pa yndyrë dhe t'i shtoni vetë fruta, manaferra dhe përbërës të tjerë.

Normat e konsumit dhe ruajtjes së gjizës

Ky produkt qumështi është padyshim i dobishëm dhe ndihmon në humbjen e peshës, por megjithatë është një koncentrat natyral i proteinave-kalciumit, dhe për këtë arsye, kur e përdorni, ia vlen të vëzhgoni masën. Një tepricë e proteinave mund të ndikojë negativisht në funksionimin e veshkave.

Një produkt me yndyrë të lartë rrit nivelet e kolesterolit, gjë që çon në obezitet dhe zhvillimin e aterosklerozës. Gjizë më e dobishme grimcuar, megjithëse ka disa kundërindikacione, siç është intoleranca individuale.

Sipas nutricionistëve, marrja mesatare e proteinave është 0,86 - 0,95 g/kg peshë trupore. Kjo do të thotë, një person mesatar me peshë 55 kg mund të konsumojë 47 g proteina në ditë. Por meqenëse dihet që 10-15% e proteinave nga ushqimi nuk absorbohet, sasia duhet të rritet paksa (rreth 50 g).

Një paketë gjizë përmban afërsisht 32 g proteina. Kjo do të thotë se 1,5 - 2 pako është norma ditore e proteinave për një person të tillë, pa produkte shtesë. Por gjatë ditës ne zakonisht hamë ushqime të tjera proteinike, kështu që ekspertët rekomandojnë të hamë jo më shumë se 200 g gjizë në ditë.

Një tjetër pikë e rëndësishme- jetëgjatësia e gjizës. Ky produkt është i paqëndrueshëm, kështu që edhe me shkelje të vogla regjimi i temperaturës cilësia e tij po përkeqësohet ndjeshëm.

Afati i ruajtjes së gjizës së bërë në shtëpi, pa yndyrë dhe pa yndyrë në një temperaturë prej 2 deri në 6 ° C është 36 orë.
I blerë në dyqan (me stabilizues) mund të ruhet për 7 ditë, i trajtuar me nxehtësi - 14 ditë.
Produktet e gjizës ruhen për 36 orë në temperaturë 0 - 2°C.

Gjiza është një produkt i rëndësishëm ushqimor, një nga burimet kryesore të proteinave në dietën tonë, së bashku me mishin dhe peshkun. Stimulon rritjen e indeve të reja, përmirëson metabolizmin e yndyrës, forcon sistemi nervor, ka një efekt të dobishëm në sistemin imunitar dhe ka një numër të madh të vetive të tjera të dobishme.

Shumë e konsiderojnë gjizën e bërë në shtëpi si më të shijshme se sa e blera në dyqan, e përgatitur komercialisht. Është i shkëlqyeshëm për pasta, kremra, ëmbëlsira, ëmbëlsira me gjizë, ëmbëlsira me djathë dhe tavë. Shumë njerëz preferojnë ta përdorin atë si një pjatë të pavarur me mjaltë, salcë kosi, fruta të konservuara dhe të freskëta. Përfshirja e gjizës së bërë në shtëpi në dietë ju lejon të siguroni trupin me proteina, yndyrna, vitamina të dobishme dhe minerale.

Nga se përbëhen dhe si?

Të gjithë e dinë se lëndët e para për prodhim produktet e qumështit të fermentuarështë qumësht. Gjiza mund të bëhet si nga qumështi i lopës ashtu edhe nga qumështi i kafshëve të tjera shtëpiake, për shembull, nga dhia ose delet, si dhe nga lëndët e para më ekzotike - qumështi i devesë dhe i kalit. Në shtëpi, qumështi ose kremi i fermentuar përdoret për të bërë gjizë. Produkti më i shijshëm dhe më i shijshëm merret nga qumështi i bërë në shtëpi. Sigurisht, në mungesë të tij, ju mund të përdorni dyqanin.

Para gatimit, qumështi lihet në një vend të ngrohtë për fermentim. Sapo kosi të jetë gati, mund të vihet në zjarr. Me nxitje periodike, është e nevojshme të monitorohet se çfarë po ndodh në tigan - kosi duhet të përkulet. Më pas, masa e gjizës që rezulton hidhet përsëri në garzë ose një copë pëlhure, lidhet dhe varet në mënyrë që hirra të jetë xhami. Është shumë e rëndësishme që të mos ekspozoni shumë kosin në sobë, përndryshe gjiza do të dalë e fortë.

Përmbajtja e kalorive dhe yndyrës

Përmbajtja e yndyrës së gjizës së bërë në shtëpi varet drejtpërdrejt nga përmbajtja e yndyrës së lëndëve të para nga të cilat përgatitet. Nëse përdoren lëndë të para të blera në dyqan, të shënuara me përmbajtje yndyre, atëherë nuk do të jetë e vështirë të përcaktohet treguesi përkatës në produktin e përfunduar, ka formula të veçanta për këtë.

Një tjetër gjë është nëse qumështi i fshatit i bërë në shtëpi përdoret për të bërë gjizë të bërë vetë. Është pothuajse e pamundur të përcaktohet përmbajtja e tij e yndyrës. Edhe pse teorikisht kjo është një procedurë krejtësisht e pranueshme duke përdorur pajisje speciale, zakonisht fermerët dhe fermerët nuk e bëjnë këtë, dhe cilësia e qumështit përcaktohet thjesht nga shija.

Pastaj, duke folur për përmbajtjen e yndyrës së qumështit, mund të shprehen vetëm vlerat e përafërta. Më shpesh, gjiza rezulton të jetë yndyrore, pasi jo vetëm qumështi i bërë në shtëpi me yndyrë përdoret për prodhimin e tij, por edhe kremi, i cili është gjithashtu yndyror. Janë ata që i japin gjizës së përfunduar një nuancë të verdhë ose kremoze, si dhe një qëndrueshmëri të butë paste.

Duke folur për përmbajtjen e yndyrës së gjizës, ata nënkuptojnë gradimin e mëposhtëm të këtij treguesi: pa yndyrë - 0%, me pak yndyrë - deri në 5%, me pak yndyrë - deri në 9%, me yndyrë të lartë - deri në 18% . Produktet shtëpiake në shumicën e rasteve i referohen produkteve me përmbajtje të lartë yndyre.

Përmbajtja kalorike e gjizës varet drejtpërdrejt nga përmbajtja e saj e yndyrës. Sa më e lartë të jetë përmbajtja e yndyrës, aq më shumë kalori përmban, aq më e lartë është vlera ushqyese e saj., dhe për çdo përqindje të përmbajtjes së yndyrës ka rreth 9 kilokalori (kcal). Përmbajtja kalorike e gjizës së bërë në shtëpi mund të jetë në rangun nga 80 në 236 kilokalori për 100 gram. Si rregull, kjo vlerë është afër maksimumit.

Përmbajtja e ulët kalorike merret nga gjiza e bërë nga qumështi i blerë në dyqan pa shtuar krem në lëndën e parë, ose nga qumështi i skremuar.

Qumështi i skremuar merret me ndarje duke përdorur pajisje speciale. Në këtë rast fitohet ajka dhe lëngu i ndarë, që është qumështi i skremuar (e kundërta). Nëse gjiza është bërë nga qumështi i skremuar, atëherë përmbajtja e saj kalorike është minimale. Një produkt i tillë rekomandohet për njerëzit me obezitet, aterosklerozë, që vuajnë nga dispepsi dhe sëmundje të mëlçisë.

Përfitimi

Përfitimet e gjizës së bërë në shtëpi janë për shkak të përbërjes së saj, e cila është e pasur me lëndë ushqyese dhe vitamina.

Ai tejkalon produktet e tjera për sa i përket sasisë së proteinave të vlefshme të përfshira në përbërjen e tij. Proteinat e gjizës shpërbëhen në mënyrë të përkryer dhe absorbohen lehtësisht nga trupi.
Për shkak të vlerave të larta ushqyese dhe tretshmërisë së shkëlqyer, ky produkt i qumështit të fermentuar futet në menunë e fëmijëve dhe dietave, si dhe rekomandohet edhe për të moshuarit.
Megjithë përmbajtjen e lartë të kalorive, gjiza e bërë në shtëpi përfshihet në programet e humbjes së peshës, pasi një raport optimal i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve është i nevojshëm për të normalizuar metabolizmin.
Gjiza e bërë në shtëpi është e pasur me vitamina, si: PP (acidi nikotinik), B1 (tiaminë), B2 (riboflavin), C (acidi askorbik), E (tokoferol), beta-karoten.
Mineralet që përbëjnë gjizën e bërë në shtëpi sigurojnë zhvillimin dhe funksionimin normal të trupit. Ai përmban minerale të nevojshme për ndërtimin e dhëmbëve, kockave dhe indeve të buta (kalcium, magnez, fosfor, kalium).
Gjiza përmban aminoacide esenciale si metioninë dhe triptofan. Ato janë të përfshira në procesin e hematopoiezës, mbrojnë mëlçinë nga depozitimi i yndyrës dhe ndihmojnë në normalizimin e funksionimit të traktit biliar.
Përdorimi i rregullt i gjizës ndikon në mënyrë të favorshme në gjendjen e lëkurës dhe flokëve. Ata bëhen më të fortë dhe duken më të shëndetshëm.

Gjithashtu, substancat e gjizës ndihmojnë në përmirësimin e përçueshmërisë së impulseve nervore, domethënë aftësisë së fibrave nervore për të perceptuar acarimin, duke krijuar lidhjet e trupit midis sistemeve të tij dhe me mjedisin.
Përdorimi i vazhdueshëm i gjizës së bërë në shtëpi përmirëson proceset imune dhe rezistencën ndaj ftohjes.
Përveç kësaj, ka një efekt parandalues ndaj kancerit.

Dëmi i mundshëm

Ka edhe disa kundërindikacione.

Pa kryer teste të përshtatshme laboratorike, nuk mund të jeni plotësisht i sigurt për sigurinë e gjizës së bërë në shtëpi.
Reaksione alergjike individuale ndaj proteinës së qumështit kazeinë.
Produktet e skaduara mund të shkaktojnë helmim të rëndë.
Përdorimi i tepërt i gjizës yndyrore të bërë në shtëpi mund të mos jetë i tepërt në mënyrën më të mirë ndikojnë në funksionimin e mëlçisë.

Për përfitimet dhe dëmet e gjizës, shihni videon e mëposhtme.

Për ushqimin dietik përdoret gjizë pa yndyrë, e cila është një produkt me kalori të ulët. Ka vetëm 71 kalori në 100 gramë, por të gjitha vetitë e dobishme ruhen.

Përfitimet e gjizës për shëndetin e njeriut

Nëse përshkruani shkurtimisht përfitimet e gjizës, merrni tre pika të rëndësishme:

Përbërja e gjizës përfshin vitaminat A, B1, B2, C, E, PP dhe aminoacidet bazë metioninë dhe triptofan, të cilat nxisin hematopoiezën dhe normalizojnë aktivitetin e sistemit nervor.
Ai gjithashtu përmban beta-karoten, i cili normalizon metabolizmin në trup, si dhe një numër të madh elementësh gjurmë të nevojshëm për funksionimin normal të trupit të njeriut (kalium, magnez, hekur, zink, fosfor, fluor, selen, etj.) .
Ndryshe nga përbërësit e ushqimeve të tjera me origjinë shtazore, proteina e gjizës ka një aciditet neutral dhe tretet lehtësisht. Për tretjen e tij konsumohet më pak lëng stomaku dhe enzima, ndaj është i përshtatshëm edhe për personat me sëmundje të traktit gastrointestinal dhe është baza e shumë dietave.

Llojet e gjizës, përmbajtja e tyre kalorike dhe vlera ushqyese

Sipas mënyrës së përgatitjes, gjiza ndodh:

acid (përgatitur nga qumështi i skremuar kur ekspozohet ndaj acidit laktik);
mullëz acid (me shtimin e mullëzës).

Në varësi të përmbajtjes së yndyrës së qumështit të përdorur në procesin e prodhimit, dallohen varietetet e mëposhtme të këtij produkti:

yndyrore (19 - 23%);
klasik (4 - 18%);
me pak yndyrë (1,8 - 2%);
pa yndyrë (deri në 1.8%).

Ekziston edhe një klasifikim i tillë:

Shtëpi. Gjiza, e cila përgatitet në shtëpi, mund të ketë një shkallë të ndryshme të përmbajtjes së yndyrës, dhe për rrjedhojë, një vlerë të ndryshme energjetike. Përmbajtja kalorike e gjizës së bërë në shtëpi varion nga 230 deri në 265 kcal për 100 g. Është shumë e dobishme për trupin, por vështirë se është e përshtatshme për ata që duan të humbin peshë.
Kokrrizore. Në grimcim, i cili është një kokërr gjizë me shtimin e kremit të kripur, përmbajtja kalorike për 100 gram është shumë më e ulët: 100 - 150 kcal. Ai përmban një sasi minimale yndyre (0 - 0,9%) dhe përdoret gjerësisht në ushqimin dietik.
Kalcinuar. Përmban një shtesë në formën e klorurit të kalciumit, me një përmbajtje të ulët kalori, përmban një sasi të madhe proteinash - deri në 60%

Përmbajtja e yndyrës së gjizës lidhet drejtpërdrejt me vetitë e tij ushqyese. Të dhënat mbi vlerën ushqyese të specieve më të zakonshme të tij janë paraqitur në tabelën e mëposhtme.

Mundësia më e mirë për përfshirje në dietën e përditshme është gjiza me një përmbajtje yndyre prej 2 - 5%. Me një përmbajtje relativisht të ulët kalori, sasia e lëndëve ushqyese në të është më e ekuilibruar sesa në homologun e tij me pak yndyrë.

Ndikimi në përmbajtjen kalorike të produkteve të shtuara në gjizë

Përmbajtja kalorike e gjizës ndikohet nga produktet që i shtohen për të përmirësuar shijen dhe për të përmirësuar vetitë e dobishme. Më shpesh hahet me fruta të thata, arra, mjaltë, lloje të ndryshme reçelash dhe reçelesh, manaferra dhe fruta të freskëta, perime dhe barishte.

Tabela tregon përmbajtjen kalorike të disa produkteve që mund të shtohen në gjizë.

Gjiza mund të përdoret jo vetëm si një produkt i pavarur, por edhe të jetë bazë për shumë pjata. Për ata që janë në dietë, është e rëndësishme të dinë përmbajtjen kalorike të secilit prej tyre.

Vareniki me përmbajtje kalorike të gjizës - 203 kcal kur përdoret si mbushje gjizë me pak yndyrë (me një përmbajtje yndyre prej 19% - 284 kcal / 100 g).
Djathërat me gjizë me pak yndyrë (2%) përmbajnë 183 kcal.
Tavë me gjizë me një përqindje të ulët yndyre - 168 kcal (me një përmbajtje yndyre prej 5 - 9% - nga 213 në 249 kcal).
Gjizë me salcë kosi (20% yndyrë ose më shumë) është nga 139 në 228 kcal.

Një alternativë ndaj opsioneve tradicionale që janë mjaft të larta në kalori janë pjatat dietike. Për shembull, ëmbëlsirat me djathë nuk mund të skuqen në vaj, por të piqen në furrë.

Këshilla nga dietologia Irina Shilina
Kushtojini vëmendje metodës më të fundit të humbjes së peshës. I përshtatshëm për ata që janë kundërindikuar në aktivitete sportive. Lexo më shumë

Një omëletë me gjizë e lehtë për t'u përgatitur është një pjatë me shumë proteina dhe me pak kalori. Ju lejon të diversifikoni menunë dhe gjizën me pak kalori dhe tavën me karrota.

Një tjetër pjatë e shëndetshme me proteina të larta për ushqimin dietik quhet "belip" ("pa lipide", domethënë pa yndyrë): gjizë me pak yndyrë, fileto merluci, proteina e papërpunuar pule dhe qepa kalohen në një mulli mishi dhe më pas piqen. në formën e qofteve.

A është e mundur të hani gjizë duke humbur peshë?

Gjiza nuk është e rëndësishme vetëm për trupin, kur përdoret, lind shpejt një ndjenjë e ngopjes. Ju lejon të hani një dietë të larmishme pa fituar peshë të tepërt, normalizon tretjen dhe ndihmon në eliminimin e toksinave nga trupi.

Produkti ka një efekt lipotropik (rrit metabolizmin e yndyrës), rregullon nivelin e sheqerit dhe kolesterolit në gjak. Përmbajtja e lartë e kalciumit në gjizë jo vetëm që forcon indin e eshtrave, por gjithashtu aktivizon djegien e yndyrës kur ndërvepron me aminoacidet thelbësore.

Pavarësisht mendimit se një ushqim i tillë është i domosdoshëm për ushqimin dietik, gjithnjë e më shumë po dalin informacione se gjiza me pak yndyrë (0,1 - 0,8%) nuk sjell përfitime për trupin. Me një mungesë të yndyrave në punën e trupit, mund të ndodhin shkelje serioze. Për humbje peshe duke ruajtur ushqimin e mirë, një produkt me përmbajtje yndyre prej 1.8 deri në 5% është më i përshtatshëm.

Për të humbur peshë dhe për të ruajtur shëndetin, është më mirë të blini gjizë të rregullt pa yndyrë dhe t'i shtoni vetë fruta, manaferra dhe përbërës të tjerë.

Normat e konsumit dhe ruajtjes së gjizës

Një paketë gjizë përmban afërsisht 32 g proteina. Kjo do të thotë se 1,5 - 2 pako është norma ditore e proteinave për një person të tillë, pa produkte shtesë. Por gjatë ditës ne zakonisht hamë ushqime të tjera proteinike, kështu që ekspertët rekomandojnë të hamë jo më shumë se 200 g gjizë në ditë.

Një pikë tjetër e rëndësishme është afati i ruajtjes së gjizës. Ky produkt është i paqëndrueshëm, prandaj, edhe me shkelje të vogla të regjimit të temperaturës, cilësia e tij përkeqësohet ndjeshëm.

Afati i ruajtjes së gjizës së bërë në shtëpi, pa yndyrë dhe pa yndyrë në një temperaturë prej 2 deri në 6 ° C është 36 orë.
I blerë në dyqan (me stabilizues) mund të ruhet për 7 ditë, i trajtuar me nxehtësi - 14 ditë.
Produktet e gjizës ruhen për 36 orë në temperaturë 0 - 2°C.

Gjiza është një produkt i rëndësishëm ushqimor, një nga burimet kryesore të proteinave në dietën tonë, së bashku me mishin dhe peshkun. Stimulon rritjen e indeve të reja, përmirëson metabolizmin e yndyrës, forcon sistemin nervor, ka një efekt të dobishëm në sistemin imunitar dhe ka shumë veti të tjera të dobishme.

gjizë e bërë në shtëpi (nga qumështi 1%)

Gjiza e bërë në shtëpi (nga qumështi 1%) është një komponent shumë i vlefshëm i një diete të shëndetshme. Delikat dhe pak i thartë, ky produkt qumështi është jashtëzakonisht i popullarizuar. Kjo nuk është për t'u habitur, sepse është ushqyes, i shijshëm dhe i domosdoshëm në përgatitjen e pjatave të ndryshme.

Gjizë e bërë në shtëpi (nga qumështi 1%) mund të përgatitet në mënyrë të pavarur. Për më tepër, ekziston një shumëllojshmëri e gjerë recetash për gatimin e gjizës së bërë në shtëpi (kalorizator). Si me shtimin e kefirit, salcë kosi, limoni dhe vetëm nga qumështi.

Gjizë shtëpie me kalori (nga qumështi 1%)

Përmbajtja kalorike e gjizës së bërë në shtëpi (nga 1% qumësht) është 166 kcal për 100 gram produkt.

Përbërja dhe vetitë e dobishme të gjizës (nga qumështi 1%)

Gjiza e bërë në shtëpi (nga 1% qumësht) përmban vitamina: A, grupin B (B1, B2), magnez, fosfor, kalium, hekur, natrium, si dhe aminoacide esenciale: triptofan, lizin dhe metioninë, e cila përmirëson funksionin e trurit.

Gjiza e bërë në shtëpi, e bërë nga 1% qumësht, është me pak yndyrë, që do të thotë se përthithet lehtësisht nga trupi. Përveç kësaj, kalciumi, i cili është një përbërës i përbërjes minerale të gjizës, absorbohet lehtësisht në përmbajtjen e tij të ulët të yndyrës. Prandaj, përfitimet e gjizës së bërë në shtëpi me pak yndyrë janë të pamohueshme.

Gjiza e bërë në shtëpi (nga qumështi 1%) është e pasur me proteina qumështi, e cila është e barabartë në cilësi me proteinat që gjenden në peshk dhe mish.

Si të bëni gjizë të bërë në shtëpi (nga 1% qumësht)

Është mjaft e lehtë për të bërë gjizë të bërë nga qumështi me një përmbajtje yndyre prej 1%. Është e nevojshme të vendosni qumësht për një ditë në një vend të ngrohtë. Më pas gatuajeni në zjarr të ulët duke e përzier vazhdimisht. Pas zierjes së qumështit, ai duhet të hiqet dhe të filtrohet, mundësisht me napë.

Përdorimi i gjizës së bërë në shtëpi (nga qumështi 1%) në gatim

Djathi i bërë në shtëpi (i bërë nga 1% qumësht) mund të quhet një produkt universal (kalorizues). Në fund të fundit, me ndihmën e tij mund të gatuani jo vetëm ëmbëlsira me djathë, biskota, byrekë dhe ëmbëlsira, por edhe sallata, ushqime dhe madje edhe supa.

Sa kalori ka në gjizë? Sa kalori ka në gjizën e bërë në shtëpi?

Gjiza është një produkt dietik unik. Për shkak të përmbajtjes së lartë të kalciumit dhe proteinave të qumështit, është ideal për të ushqyer fëmijët dhe atletët, gratë shtatzëna dhe nënat me gji, personat me imunitet të reduktuar, si dhe të gjithë ata që shikojnë figurën e tyre.

Për çfarë tjetër është i mirë gjiza?

Përveç kalciumit, ky produkt është i pasur me një grup të tërë prej 12 vitaminash: C, H, grupi B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), squfur, fosfor, kalium, magnez, hekur, zink. , selen dhe elementë të tjerë jetësorë. Ai përmban laktozë, ose sheqer qumështi, kazeinë - një proteinë shumë ushqyese, e cila në vlerën e saj mund të zëvendësojë lehtësisht proteinat shtazore. Duhet theksuar se sa më e yndyrshme të jetë gjiza, aq më pak proteina përmban. Me ndihmën e 150 g gjizë me pak yndyrë, ju mund të ushqeni trupin me 25 g proteina të cilësisë së lartë dhe 18-20% të marrjes ditore të kalciumit. Aminoacidet, të cilat janë të pasura me gjizë, forcojnë mëlçinë, enzimat stimulojnë procesin e tretjes.

Gjiza pa yndyrë rekomandohet nga nutricionistët edhe për darkë, pasi kazeina ju ndihmon të mos ndjeni uri për disa orë pasi e keni ngrënë. Prandaj, shumë njerëz që humbin peshë duan të dinë se sa kalori ka në gjizë pa yndyrë. Kjo është shumë e rëndësishme për njerëzit në dietë. Llogaritja e vlerës energjetike të dietës ditore i ndihmon ata të qëndrojnë brenda konsumit ditor të kalorive.

Llojet e gjizës

Treguesi kryesor që ndikon në klasifikimin dhe përmbajtjen kalorike të gjizës është përmbajtja e tij e yndyrës. Ekzistojnë 3 lloje të këtij produkti: yndyror (të paktën 18-23 përqind), i trashë - të paktën 5-9%, si dhe me pak yndyrë ose "zero" - gjizë me një sasi minimale yndyre që nuk kalon pragu prej 0,1-1 ,8%. Produkti më i zakonshëm i qumështit të fermentuar është gjiza gjysmë yndyrore (9%) me një përmbajtje kalori prej 165 kcal për 100 g produkt. Për ushqimin e njerëzve që i përmbahen një menuje me kalori të ulët, mjekët rekomandojnë të zgjidhni një produkt qumështi të fermentuar me një përmbajtje yndyre jo më shumë se 5% (142 kcal). Çdo blerës mund të njihet me informacionin se sa kalori ka në 100 g gjizë, vetëm duke ekzaminuar me kujdes paketimin e produktit.

Të gjithë ata që po humbasin peshë janë të interesuar në pyetjen se sa kalori ka në gjizë me pak yndyrë

Është e pamundur të çlirosh plotësisht gjizën "zero" nga përbërësi i saj më me kalori - yndyra. Edhe nutricionistët e kundërshtojnë këtë proces, sepse tretshmëria e shumë elementëve të produktit mund të vuajë. Ithtarët e përdorimit të varieteteve më yndyrore të "djathit të ri" shpjegojnë preferencën e tyre pikërisht për tretshmërinë më të mirë dhe përfitime më të mëdha. Sidoqoftë, për ata që kujdesen se sa kalori ka në gjizë, duhet të zgjidhni varietete me pak yndyrë. Zakonisht vlera energjetike e gjizës "zero" është nga 55-88 në 110 kcal për 100 g të produktit.

Sa kalori ka në gjizën e bërë në shtëpi: yndyrore apo dietike?

Vlera energjetike e gjizës së bërë në shtëpi varet nga mënyra e përgatitjes së saj. Nëse produkti është bërë nga qumështi yndyror, atëherë përmbajtja e tij kalorike mund të arrijë 245 dhe madje 290 kcal për 100 g të produktit.

Pjata e preferuar janë petullat me gjizë. Sa kalori?

Të gjithë ata që e pëlqejnë këtë pjatë të shijshme ushqyese, duan të dinë se sa kalori ka në petullat me gjizë. A duhet të heq dorë nga një trajtim i tillë ndërsa jam në dietë? Kushdo që i përmbahet një diete me kalori të ulët, nutricionistët këshillojnë të mos përfshihen në këtë ushqim me shumë kalori. Përmbajtja e sheqerit, miell gruri, gjalpë mund të rrisë ndjeshëm vlerën energjetike të cheesecakes.

Mëngjesi me gjizë me salcë kosi - një goditje me kalori të lartë në bel?

Metoda e përgatitjes së një mëngjesi dietik nga gjizë me salcë kosi ka një ndikim të rëndësishëm në vlerën e tij energjetike. Sa kalori ka në gjizë me salcë kosi - një nga mëngjeset më të dashura të mëngjesit të fëmijëve dhe shumë prej atyre që monitorojnë peshën e tyre? Për të llogaritur përmbajtjen kalorike të një mëngjesi praktik, të shijshëm dhe të shëndetshëm, është e nevojshme të merret parasysh përmbajtja e yndyrës së kosit të përdorur: 10-15% produkt përmban 100-110 kilokalori, dhe 35% salcë kosi - 350-375. kcal!

Gjizë pa yndyrë: të mirat dhe të këqijat

Enët me gjizë "zero" janë shoqëruesit kryesorë të kujtdo që merr një vendim të vendosur për të humbur peshë. Gjiza pa yndyrë me një përmbajtje të reduktuar kalori për mëngjes mund të sigurojë lehtësim të shpejtë nga kilogramët e tepërt, por mund të çojë në ulje të performancës, letargji dhe apati. Nëse përdorni gjizë "zero" si pjatë kryesore, atëherë duhet ta përzieni me mjaltë, manaferrat ose frutat. Kështu që ju mund të ndiheni më të ngopur më shpejt dhe të rikarikoni bateritë tuaja. Në të njëjtën kohë, një pjatë e plotë do të shërbejë për të përshpejtuar metabolizmin, gjë që është shumë e rëndësishme kur humbni peshë.

Për shumë njerëz që humbin peshë, pyetja mbetet: "A është gjiza me pak yndyrë një rostiçeri gjatë natës?". Mendimet e nutricionistëve për këtë temë janë diametralisht të kundërta. Disa argumentojnë se proteina e kazeinës do të ndihmojë në bllokimin e urisë gjatë gjithë natës, ndërsa të tjerë këshillojnë përdorimin e gjizës për mëngjes ose çaj pasdite, dhe në mbrëmje të kënaqni urinë me një mollë ose kefir. Vendimin përfundimtar nëse do të përdorin gjizë "zero" në mbrëmje, dietistët e marrin vetë, në përputhje me rezultatet e humbjes së peshës dhe mirëqenies së tyre. Një studim i kujdesshëm i përbërjes së produktit, përmbajtjes së tij kalorike dhe kohës së prodhimit do t'ju ndihmojë të kompozoni saktë menunë tuaj ditore, si dhe të shijoni një produkt të shijshëm dhe tepër të shëndetshëm!

Përmbajtja e kalorive dhe yndyrës së gjizës

Shumë e konsiderojnë gjizën e bërë në shtëpi si më të shijshme se sa e blera në dyqan, e përgatitur komercialisht. Është i shkëlqyeshëm për pasta, kremra, ëmbëlsira, ëmbëlsira me gjizë, ëmbëlsira me djathë dhe tavë. Shumë njerëz preferojnë ta përdorin atë si një pjatë të pavarur me mjaltë, salcë kosi, fruta të konservuara dhe të freskëta. Përfshirja e gjizës së bërë në shtëpi në dietë ju lejon t'i siguroni trupit proteina, yndyrna, vitamina dhe minerale të dobishme.

Nga se përbëhen dhe si?

Të gjithë e dinë se qumështi është lënda e parë për prodhimin e produkteve të qumështit të fermentuar. Gjiza mund të bëhet si nga qumështi i lopës ashtu edhe nga qumështi i kafshëve të tjera shtëpiake, për shembull, nga dhia ose delet, si dhe nga lëndët e para më ekzotike - qumështi i devesë dhe i kalit. Në shtëpi, qumështi ose kremi i fermentuar përdoret për të bërë gjizë. Produkti më i shijshëm dhe më i shijshëm merret nga qumështi i bërë në shtëpi. Sigurisht, në mungesë të tij, ju mund të përdorni dyqanin.

Përmbajtja e kalorive dhe yndyrës

Një tjetër gjë është nëse qumështi i fshatit i bërë në shtëpi përdoret për të bërë gjizë të bërë vetë. Është pothuajse e pamundur të përcaktohet përmbajtja e tij e yndyrës. Edhe pse në teori kjo është një procedurë krejtësisht e pranueshme duke përdorur pajisje speciale, zakonisht fermerët dhe kujdestarët e oborrit nuk e bëjnë këtë, dhe cilësia e qumështit përcaktohet thjesht nga shija.

Përmbajtja e ulët kalorike merret nga gjiza e bërë nga qumështi i blerë në dyqan pa shtuar krem në lëndën e parë, ose nga qumështi i skremuar.

Përfitimet e gjizës së bërë në shtëpi janë për shkak të përbërjes së saj, e cila është e pasur me lëndë ushqyese dhe vitamina.

Ai tejkalon produktet e tjera për sa i përket sasisë së proteinave të vlefshme të përfshira në përbërjen e tij. Proteinat e gjizës shpërbëhen në mënyrë të përkryer dhe absorbohen lehtësisht nga trupi.
Për shkak të vlerave të larta ushqyese dhe tretshmërisë së shkëlqyer, ky produkt i qumështit të fermentuar futet në menunë e fëmijëve dhe dietave, si dhe rekomandohet edhe për të moshuarit.
Megjithë përmbajtjen e lartë të kalorive, gjiza e bërë në shtëpi përfshihet në programet e humbjes së peshës, pasi një raport optimal i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve është i nevojshëm për të normalizuar metabolizmin.
Gjiza e bërë në shtëpi është e pasur me vitamina, si: PP (acidi nikotinik), B1 (tiaminë), B2 (riboflavin), C (acidi askorbik), E (tokoferol), beta-karoten.
Mineralet që përbëjnë gjizën e bërë në shtëpi sigurojnë zhvillimin dhe funksionimin normal të trupit. Ai përmban minerale të nevojshme për ndërtimin e dhëmbëve, kockave dhe indeve të buta (kalcium, magnez, fosfor, kalium).
Gjiza përmban aminoacide esenciale si metioninë dhe triptofan. Ato janë të përfshira në procesin e hematopoiezës, mbrojnë mëlçinë nga depozitimi i yndyrës dhe ndihmojnë në normalizimin e funksionimit të traktit biliar.
Përdorimi i rregullt i gjizës ndikon në mënyrë të favorshme në gjendjen e lëkurës dhe flokëve. Ata bëhen më të fortë dhe duken më të shëndetshëm.

Gjithashtu, substancat e gjizës ndihmojnë në përmirësimin e përçueshmërisë së impulseve nervore, domethënë aftësisë së fibrave nervore për të perceptuar acarimin, duke krijuar lidhjet e trupit midis sistemeve të tij dhe me mjedisin.
Përdorimi i vazhdueshëm i gjizës së bërë në shtëpi përmirëson proceset imune dhe rezistencën ndaj ftohjes.
Përveç kësaj, ka një efekt parandalues ndaj kancerit.

Dëmi i mundshëm

Ka edhe disa kundërindikacione.

Pa kryer teste të përshtatshme laboratorike, nuk mund të jeni plotësisht i sigurt për sigurinë e gjizës së bërë në shtëpi.
Reaksione alergjike individuale ndaj proteinës së qumështit kazeinë.
Produktet e skaduara mund të shkaktojnë helmim të rëndë.
Ngrënia e tepërt e gjizës yndyrore të bërë në shtëpi mund të mos ketë efektin më të mirë në funksionin e mëlçisë.

Për përfitimet dhe dëmet e gjizës, shihni videon e mëposhtme.

Gjizë shtëpie me kalori

Gjiza e bërë në shtëpi është më e shijshmja. Bën kremra të mrekullueshëm për ëmbëlsira, mbushje për simite, pufka dhe ëmbëlsira. Është i njëjti gjizë - më i dhjami.

Përmbajtja e yndyrës së gjizës varet nga përmbajtja e yndyrës së qumështit të bërë në shtëpi. Nga kjo, përmbajtja kalorike e produktit ndryshon. Në përgjithësi, çështja e përcaktimit të përmbajtjes së yndyrës së gjizës së bërë në shtëpi është një nga më të vështirat, kështu që gjithmonë duhet t'i përmbaheni të dhënave të përafërta. Dhe kjo ndodh sepse është e pamundur të përcaktohet thjesht përmbajtja e yndyrës së gjizës së bërë në shtëpi. Mund të jetë më shumë yndyrë ose më pak yndyrë, është e përcaktuar mirë në shije dhe pamje. Por nuk ka gjasa të zbuloni përqindjet e sakta nga pronari.

Përmbajtja kalorike e produktit përfundimtar varet nga lënda e parë. Meqenëse ushqimet e yndyrshme përdoren në shtëpi qumështi i lopës, dhe jo pa yndyrë të thatë (si përbërësit e tjerë në prodhimin e produkteve të qumështit të fermentuar), atëherë përmbajtja kalorike e gjizës është në fund të fundit shumë më e lartë se shoku i dyqanit. Plus, në procesin e bërjes së gjizës së bërë në shtëpi, shtohet krem. Dhe kjo është pjesa më e trashë. Kjo është arsyeja pse gjiza e bërë në shtëpi, ndryshe nga ajo e blerë në dyqan, është e butë, e verdhë dhe jo e bardhë dhe e thërrmuar.

Besohet se gjizë me pak yndyrë është 0% yndyrë, me pak yndyrë - deri në 5%, e guximshme - deri në 9% dhe yndyrë - deri në 18%. Përmbajtja e kalorive ndryshon në përputhje me rrethanat. Gjiza e bërë në shtëpi më së shpeshti i përket kategorisë së yndyrës. Përmbajtja kalorike e një gjizë të tillë është 236 kcal.

Si të zvogëloni përmbajtjen kalorike të gjizës së bërë në shtëpi? Pyetje jo për prodhuesit

Përgjigja është jo. Nëse nuk mund ta përballoni atë luks, mos e përdorni fare. Ose holloni gjizën pa yndyrë me të bërë vetë. Këtu mund të shtoni edhe fruta të tharta, si kivi, portokall, mollë e të tjera. Nga rruga, në këtë formë, një shumë ushqyese dhe mëngjes i shijshëm ose një meze të lehtë mes drekës dhe darkës.

Kalori gjizë pa yndyrë

Vlera energjetike e gjizës pa yndyrë është rreth 100 kcal. Dhe kjo është më shumë se 2 herë e ndryshme nga përmbajtja kalorike e gjizës së bërë në shtëpi.

Një gjizë e tillë mund të hahet me ose pa fruta. Por nuk është aspak i përshtatshëm për krijimin e kremrave dhe ëmbëlsirave. Për këto qëllime, gjiza e bërë në shtëpi është e shkëlqyeshme. Përgatit ëmbëlsira perfekte me djathë, qumështore, pufka dhe çdo brumë të bërë vetë. Por kjo nuk vlen, për fat të keq, për të saktë dhe të ushqyerit e shëndetshëm. Por është e shijshme!

Gjiza e bërë në shtëpi përmban jo vetëm kalori

Gjithashtu shumë kalcium dhe proteina. Ky është një produkt shumë i vlefshëm për nënat në pritje. Dhe në këtë rast, është më mirë të përqendroheni vërtet në produktet e bëra në shtëpi. Dhe vetëm pas lindjes dhe ushqyerjes me gji mund të kaloni në ushqim diete, nëse kërkohet nga figura.

Pika e rëndësishme! Gjiza është e dobishme për të ngrënë gjatë natës. Fakti është se duhet një kohë e gjatë për t'u tretur në trup. Dhe kështu ai harxhon energjinë e tij në ndarjen e grimcave të gjizës edhe kur flini. Përafërsisht, ju flini dhe humbni peshë në të njëjtën kohë, sepse energjia shpenzohet në përpunimin e ushqimit. Ky është avantazhi kryesor i gjizës. Proteinat që janë në përbërjen e tij përdoren për të rivendosur indet e muskujve. Në këtë kuptim, gjiza është jashtëzakonisht e rëndësishme në ushqimin e sportistëve dhe njerëzve të përfshirë në çdo sport.