Ushqimi i duhur për Pashkë. Ushqimi gjatë javës së Pashkëve. Dietë e Pashkëve me fruta të thata dhe fruta të ëmbëlsuara

Kalori: 830.3
Proteina/100g: 14.5
Karbohidratet/100 g: 10.42

Festa më e ndritur e vitit po afron, ne kemi shumë shqetësime, sepse duhet të bëjmë shumë, të përgatisim një tryezë të shijshme festive, të gatuajmë ëmbëlsira të Pashkëve dhe të rregullojmë shtëpinë. Por e gjithë kjo është punë shumë e këndshme që nuk shqetësojnë fare, por përkundrazi krijojnë një atmosferë gëzimi, pritjeje të festës dhe humor të mirë.
Vërtetë, gjatë kësaj periudhe, disa nuk mendojnë, për më tepër, ne harrojmë plotësisht dietën, ndalojmë numërimin e kalorive në menunë tonë, dhe si rezultat - në disa ditë mbipeshë në peshore. Po, janë festa të tilla, gjithmonë i pret me padurim dhe pastaj i kthehesh normalitetit për një kohë të gjatë.
Dhe përveç kësaj, ju mund të kufizoni veten në sallata komplekse me majonezë, ushqime me mish të yndyrshëm, etj., por si të mos shijoni ëmbëlsira, byrekë dhe simite tradicionale të Pashkëve? Sigurisht, nuk do të jetë pa ëmbëlsira të Pashkëve, por mund t'i zëvendësoni pastat e pasura me maja me ato më të lehta dhe më dietike të bëra nga gjizë.
Nga rruga, ju mund të gatuani disa ëmbëlsira të Pashkëve - të dyja nga brumë tharmi, dhe nga gjizë dhe kënaqeni familjen tuaj me një shumëllojshmëri të tillë në këtë ditë.
Gjiza dietike e Pashkëve e përgatitur sipas kësaj recete është shumë e butë dhe e ëmbël. Në fund të fundit, ajo bazohet në gjizë me pak yndyrë, të cilën e përziejmë me fruta të thata dhe arra të njomura, madje në vend të sheqerit të zakonshëm të grimcuar, do të shtojmë zëvendësuesin e tij - fruktozën. Një trajtim i tillë do t'ju tërheqë jo vetëm ju, por edhe mysafirët tuaj, veçanërisht pasi mund t'u jepet me siguri fëmijëve të vegjël.
Ajo që është gjithashtu e rëndësishme - një tortë e tillë me gjizë është e shpejtë dhe shumë e lehtë për t'u gatuar, fjalë për fjalë 5-10 minuta për proceset kryesore, pastaj vendoset në një myk dhe dërgohet në frigorifer për 10-12 orë.
Receta është për 1 tortë.

Përbërësit:
- gjizë e freskët (me pak yndyrë) - 400 g,
- fruktozë - 20 g ose sheqer për shije,
- kajsi të thata - 50 g,
- kokrra arre - 50 g.

Si të gatuaj në shtëpi

Holloni 10 g fruktozë në një tenxhere në një sasi të vogël uji dhe vendosni kajsitë e thata të lara. E ziejmë në zjarr mesatar për 3-5 minuta.

E lëmë të ftohet dhe e kalojmë në një tas blenderi, në të cilin tashmë ka kokrra arre. I ndërpresim përbërësit në një masë homogjene.

Shtoni gjizën dhe fruktozën e mbetur në masë.

Më pas, marrim një formë ose thjesht një tas dhe e lyejmë me film ushqimor, vendosim masën e gjizës.

Tortën e vendosim në frigorifer për 10 orë dhe më pas e nxjerrim nga kallep dhe e servirim në tavolinë.

Shikoni si po përgatitet

Pashka është një nga festat më të rëndësishme të kishës. Ndonëse festa është kryesisht fetare, zakonet që e shoqërojnë u bënë thirrje edhe njerëzve larg kishës.

Pashka bie në pranverë, koha e pritjeve të reja, rilindja e natyrës dhe ditët e shumëpritura me diell. Festa është e gëzueshme në thelbin e saj, prandaj është zakon ta festoni bukur dhe me shije: përgatitni ëmbëlsira të veçanta, pastroni dhe dekoroni shtëpinë, jepni dhurata njëri-tjetrit. Sigurisht, më duket se vetëm ata që vëzhguan, të përgatitur për festën në përputhje me të gjitha rregullat, mund të përjetojnë plotësisht të gjitha kënaqësitë e Pashkëve. Përfshirë në aspektin gastronomik.

Këtu duhet theksuar se edhe pse kufizimet e ushqimit hiqen zyrtarisht të dielën e ndritshme dhe mund të hani gjithçka, është më mirë të jeni të kujdesshëm dhe të futni ushqime të shpejta në dietën tuaj gradualisht. I pamësuar me ushqimin e kafshëve, trupi mund të mos reagojë siç do të donim. Praktikuesit e dinë se është Pashka ajo që shpesh shkakton një rritje të helmimeve, përkeqësime të sëmundjeve gastrointestinale dhe sëmundjeve të tjera të lidhura me ushqimin.
Pra, vazhdoni me kujdes dhe shmangni teprimet.

Por megjithatë, ëmbëlsirat e Pashkëve, vezët me ngjyra dhe gjiza e Pashkëve janë thjesht të detyrueshme në të tashmen.

kuliç, i shenjtëruar në kishë - ushqimi i parë që mund të hani në Pashkë.

Ajo simbolizon bukën e bekuar nga Jezusi në Darkën e Fundit, si dhe atë që Ai ndau pas Ringjalljes me dishepujt e tij. Sigurisht që kam, versione të ndryshme shfaqja e ëmbëlsirave të Pashkëve në tryezën e Pashkëve, por nuk do të thellohem në çështje historike, por më tepër do t'i kthehem atyre kulinarisë.

Ëmbëlsira e Pashkëve në versionin tradicional piqen nga brumi i pasur me maja sasi e madhe vezë dhe gjalpë, me shtimin e rrushit të thatë, arrave dhe frutave të ëmbëlsuara. Brumi i tortës së Pashkëve mund të aromatizohet me vanilje, lëkurë limoni ose portokalli, shafran, kardamom dhe erëza të tjera. Vërtetë, ndryshe nga ëmbëlsirat e Krishtlindjeve, ka shumë më pak shije në ëmbëlsirat e Pashkëve dhe ato nuk luajnë një rol të madh.

Brumi për ëmbëlsira të Pashkëve mund të përgatitet në mënyrë pandispanje dhe pa brumë. Për brumin, gjysma e miellit të kërkuar nga receta zakonisht përzihet me qumësht dhe maja dhe lihet të rritet siç duhet. Më pas shtohen pjesa tjetër e përbërësve dhe pas rritjes së dytë të brumit fillojnë të formojnë ëmbëlsirat e Pashkëve. Mënyra më e sigurt është më e thjeshtë, por e gjatë. Në këtë rast, brumi përgatitet menjëherë, dhe për shkak të sasisë së madhe të kifleve, që ngadalëson majanë, korrigjimi kërkon shumë kohë. Në shumë receta, brumi pa brumë për tortën e Pashkëve vendoset brenda natës.

Atributi i kërkuar i Pashkëve - vezë me ngjyrë.

Sipas legjendës, Maria Magdalena iu shfaq perandorit Tiberius me lajmin e Ngjalljes së Krishtit dhe i solli një dhuratë. vezë e rregullt. Por ai nuk e besoi, duke i thënë se ishte gjithashtu e pamundur, sikur veza befas u bë e kuqe. Por veza befas u bë e kuqe dhe kjo ishte një nga mrekullitë, që simbolizonte triumfin e jetës. Nga rruga, zgjedhja e një veze si dhuratë për perandorin nuk është gjithashtu e rastësishme, është një simbol i jetës së fshehur nën guaskë, por gati për të lindur.

Njerëzve u pëlqente aq shumë zakoni i ngjyrosjes së vezëve, saqë i lyenin ato edhe në kohët absolutisht ateiste. Ka shumë mundësi për ngjyrosjen e vezëve: nga lëvozhga tradicionale dhe më e përballueshme e qepës, e cila u jep një nuancë të kuqërremtë vezëve, si në tregimin Magdalen, deri te lyerja manuale me shumë shtresa duke përdorur teknologji të veçanta. Tani, sigurisht, po shitet një det me ngjyra të ndryshme, ngjitëse dhe pajisje për ngjyrosjen e vezëve, kështu që është vetëm çështje e nivelit të krijimtarisë dhe shijes artistike të secilit prej nesh.

Pashkët me gjizë- një tjetër atribut i domosdoshëm i vaktit të Pashkëve dhe një tjetër simbol i Pashkëve.

Forma tradicionale e Pashkëve është një piramidë e cunguar, e cila simbolizon Varrin e Shenjtë. Prandaj, Pashkët bëhen në forma të veçanta, mbi të cilat shpesh aplikohet një model i veçantë lehtësimi. Në pjesën e sipërme të gjizës së Pashkëve, më shpesh janë të pranishme shkronjat ХВ, dhe në anët ka një kryq dhe imazhe të tjera simbolike.
Por nëse nuk keni një formular për Pashkë (pasochki), atëherë mund të bëni një Pashkë të bukur në një formë tjetër.

Djathi i Pashkëve mund të jetë i thjeshtë (i papërpunuar), i zier (krem kremi) dhe i pjekur. Përveç gjizës, aty shtohen gjalpë, krem, salcë kosi, sheqer dhe aditivë të tjerë. Duke qenë se qumështi nuk konsumohej gjatë Kreshmës, ai mblidhej gjatë gjithë kësaj kohe dhe më pas bëhej gjizë. Prandaj, kishte shumë gjizë dhe produkte qumështi, dhe ato përdoreshin për tryezën e Pashkëve. Tani ka shumë receta për gjizën e Pashkëve, mund të zgjidhni sipas shijes tuaj. Është e rëndësishme vetëm të mbani mend se pa trajtim termik, kjo pjatë nuk ruhet për një kohë të gjatë, kështu që Pashkët e papërpunuara duhet të hahen së pari.

Ndryshe, gatimet e tryezës së Pashkëve nuk janë edhe aq tradicionale dhe janë lënë në diskrecionin e të zotëve të shtëpisë. Kufizimet janë hequr, por si Kisha ashtu edhe mjekët ende bëjnë thirrje për moderim. E njëjta gjë vlen edhe për alkoolin.

Konsiderohet si një pije alkoolike tradicionale në festat fetare.

Kjo është një verë ëmbëlsirë e ëmbël që përdoret për adhurim dhe është shumë e përshtatshme në tryezën e Pashkëve. Cahors e mori emrin nga qyteti francez Cahors, i cili prodhonte gjithashtu verë me këtë emër. Në shekujt XVIII-XIX, Cahors u importua për nevoja kishtare nga Franca, ku u bë me urdhër të klerit. Fillimisht, vera ishte e thatë, por me urdhër të Kishës Ruse, ajo u bë e ëmbël. Më vonë, në shekullin e 19-të, rrushi i varieteteve të dëshiruara filloi të rritet në Rusi, dhe Cahors gjithashtu u prodhua këtu duke përdorur një teknologji të veçantë që bëri të mundur marrjen e një pije të kuqe të ëmbël dhe intensive.

Për prodhimin e Cahors, përdoret ngrohja, e cila jep një përqendrim më të lartë të substancave nxjerrëse dhe ngjyruese në pije. Prandaj, një nga tiparet dalluese të Cahors është se edhe me një hollim mjaft të fortë me ujë, ai ruan një ngjyrë të bukur të kuqe. Kjo është e rëndësishme, sepse kur përdoret cahors në ceremonitë fetare, ajo hollohet, por ngjyra duhet të mbetet e kuqe, sepse cahors simbolizon gjakun e Krishtit dhe sakrificën që Ai bëri për njerëzit.

Në Rusi, njerëzit janë përgatitur gjithmonë solemnisht për festimin e Pashkëve. Shumë zakone dhe besime të mira ishin të lidhura me këtë ditë.

Traditat dhe zakonet e lashta

Sipas traditës, përgatitjet për Pashkë filluan të enjten e Madhe. Është në këtë ditë që është zakon të bëhet pastrim i përgjithshëm, lyeni dhe lyeni vezët, gatuani Pashkët, piqni ëmbëlsira të Pashkëve dhe produkte të vogla mielli në formën e simboleve të Pashkëve: qengja, gjela, pëllumbat, barinjtë. te gjatë gjithë vitit kishte para, në mbrëmje, kur të gjitha detyrat e shtëpisë janë përfunduar, ju duhet të numëroni kursimet e parave në shtëpi tre herë.

Gëzuar të Premten për javë e shenjtë u shoqëruan edhe tradita të caktuara. Për shembull, të Premten ishte zakon të fshiheshin të gjitha qoshet me një leckë. Sipas shenjave të lashta, kjo leckë ndihmonte për të hequr qafe dhimbjen e shpinës nëse lidhej rreth shpinës. E njëjta leckë përdorej për të fshirë këmbët në banjë pas larjes, në mënyrë që këmbët të mos lëndoheshin. Hiri i marrë nga furra të premten para Pashkëve shëronte çdo sëmundje dhe sy të keq.

Dhe këtu është një tjetër ogur: Të premten në mëngjes, besimtarët shikojnë nga dritarja, duke vënë re se kë shohin të parët. Nëse një burrë - kjo është për mirëqenie, nëse një grua e re - do të ketë jetë pa probleme. Por për të parë një grua të moshuar - Shenjë e keqe. Nëse jeni me fat, dhe familja do të shfaqet së pari para syve tuaj - kjo është për paqen, si dhe për pajtimin e atyre që janë në një grindje.

Tryeza e Pashkëve është dalluar gjithmonë për shkëlqimin festiv, ishte e bollshme dhe shumë e bukur. Një vend të veçantë midis të gjitha trajtimeve zunë, natyrisht, ushqimi ritual - gjizë Pashkët, torta e Pashkëve dhe vezët me ngjyra. Sipas traditës së lashtë, vezët me ngjyrë vendoseshin në një pjatë midis tërshërës ose grurit të mbirë posaçërisht. Veza e parë e Pashkëve zakonisht ndahet në disa pjesë sipas numrit të anëtarëve të familjes. Një ngrënie e tillë e përbashkët e një veze, sipas legjendës, forcon familjen, ruan marrëdhëniet miqësore dhe dashurinë për njëri-tjetrin në të.

Qengji i Pashkëve

Në një tryezë të vërtetë të Pashkëve ruse, duhet të ketë një qengj të bërë nga brumë, sheqer dhe gjalpë. Ky është një simbol që të kujton vdekjen flijuese të Krishtit në shlyerjen e mëkateve të njerëzimit.

kokërr e mbirë

Meqenëse Pashka është kryesisht një simbol i rilindjes, në tryezë duhet të ketë mbirë grurë dhe shumë zarzavate të ndryshme: marule, majdanoz, kopër, cilantro, borzilok. Fakti është se gjelbërimi simbolizon jetën. Përveç kësaj, në tryezë u vunë ushqime të ndryshme nga perime të gjalla dhe të ziera, të brendshmet e pulës, karavidhe të ziera, u përgatitën peshk aspik dhe aspik.

Calla

Në Rusi për secilën tryezë festive Kalya u lëkund - një trajtim i vjetër klasik rus. Calla është një ndërthurje e supës me turshi dhe peshk, përbërësi i detyrueshëm i kallës është turshia dhe turshia me kastravec. Përgatitet në të njëjtën mënyrë si supa e peshkut, por i shtohen më shumë erëza dhe është shumë më e trashë se supa e peshkut në konsistencë. Peshku me vaj përdoret kryesisht për të bërë kali.

Përveç kallës, ata vendosën në tavolinë i zier qull hikërror me mish qengji dhe mullëz, rosto me kërpudha, viçi me rrepë, të brendshme të ziera, mish derri të zier në pluhur sanë me birrë, rosë me mjaltë, të skuqur në dëllinjë. Kissels dhe sbitni u gatuan për të dielën e ndritshme. Dhe tregtarët e pasur kishin saktësisht 48 pjata në tryezë, sipas numrit të ditëve të Kreshmës së Madhe të kaluar.

Përbërësit:

400 g peshk (salmon, troftë, salmon rozë)
4 gjera. patate
4 turshi
2 qepë të mëdha
1 tufë kopër
1 filxhan turshi kastraveci
2 lugë gjelle. l. havjar i kuq
1 st. l. lëng limoni
Kripë, piper i zi i bluar, Gjethja e dafinës- shije

Procesi i gatimit:

1. Shpëlajeni peshkun, priteni në copa, vendoseni në një tenxhere, mbulojeni me ujë të ftohtë dhe ziejini për rreth 30 minuta në zjarr të ulët.
2. Pritini perimet në kubikë, turshitë në shirita, copëtoni koprën.
3. Skuqni qepën në vaj vegjetal.
4. Hiqni peshkun e gatuar nga tigani. Çmontoni nga kockat dhe lëkura.
5. Vendosni gjethen e dafinës, patatet, më pas kastravecat në lëng mishi.
6. Kur patatet të jenë zier, shtoni në tigan shëllirën, lëngun e limonit dhe qepët e skuqura.
7. Në supën e përgatitur tashmë shtoni fileton e peshkut dhe zarzavate.

E provuar me shekuj recetë klasike e Pashkëve interpretuar nga pastiçeri i famshëm

Alexander Seleznev, i cili kompozoi shumë histori të ëmbla për ne, në prag të Pashkëve përsëriti recetën klasike të vjetër ruse për Pashkën Tsarskaya, e cila është testuar me shekuj, duke shtuar një prekje autori në formën e manave të egra dhe kënaqësisë turke.

“Gatimi i Pashkëve është një haraç për një nga festat më të rëndësishme të krishtera ortodokse, kështu që gjithçka duhet të jetë reale: shumë ushqime yndyrore me cilësi të lartë dhe ekzekutim i kujdesshëm i recetës. Mos u bëni shumë dembel për të fshirë gjizën dy herë, rrihni të gjithë përbërësit veç e veç dhe përzieni në një sekuencë të rreptë, "tha kështu pastiçeri ynë.

Sipas traditës, është e nevojshme të gatuani Pashkët - një vakt ritual festiv - në prag të festës, të Enjten e Madhe ose të Premten në Javën e Shenjtë. Nga pikëpamja e kuzhinës, kjo është gjithashtu e saktë. paste gjize, i vendosur në një myk të veçantë të ndarë-pasochnik, sapo ka kohë të piqet dhe të heqë qafe serumin e tepërt të lëngshëm.

Rrugës: vetë forma e bletarit - në formën e një piramide tetraedrale - personifikon Golgotën, kodrën në Jerusalem, ku u kryqëzua Jezu Krishti.

Këshilla për pastiçeri:

Trajtoni zgjedhjen e përbërësit kryesor të Pashkëve, gjizën, me gjithë përgjegjësi. Djathi i gjizës duhet të jetë i yndyrshëm, jo shumë i thartë, jo kokrra dhe madje pak i thatë.

Pashkët janë të papërpunuara dhe krem (të ngrohura). Në përbërje janë të ngjashme, të ndryshme në mënyrën e përgatitjes. Pashka jonë është e papërpunuar. Dhe meqenëse gjiza është një produkt që prishet, është e nevojshme të ruani Pashkët e gatshme në frigorifer ( kushtet e temperaturës ruajtja nga 4 në -2°C) jo më shumë se 72 orë.
Është mirë të shtoni rrush të thatë në kremin e Pashkëve, por rrushi i papërpunuar mund të thahet më shpejt prej tij.

Pashkët "Mbretërore"

Përbërësit:

1 kg gjizë me yndyrë
200 gr gjalpë
200 gr sheqer pluhur
200 g krem 33-35%
3 të verdha
1 lugë sheqer vanilje
2 lugë gjelle. l. reçel me kokrra të egra
100 g lum turk
50 gr bajame të grira
Pak arrëmyshk i grirë në rende

Procesi i gatimit:

1. Fshijeni gjizën dy herë përmes një sitë.
2. Rrihni të verdhat në një banjë me ujë derisa të bëhet shkumë e lehtë, përzieni në gjizë.
3.Sitojmë sheqerin pluhur, shtojmë gjalpin e zbutur dhe e rrahim derisa të zbardhet. Në vend të pluhurit, mund të përdorni qumësht të kondensuar (teknologjia e përgatitjes së kremit të gjalpit: shtim gradual gjatë rrahjes).
4. Rrihni kremin derisa të jetë i fortë.
5. Shtoni një lugë çaji sheqer vanilje dhe patate të skuqura arrëmyshk në gjizë me të verdha.
6. Kombinoni përzierjen e gjizës-vezëve me përzierjen e sheqerit dhe gjalpit dhe gatuajeni përsëri mirë.
7. Shtoni reçelin e manaferrave të egra, lum turkun dhe bajamet e pjekura të grimcuara në thërrime të mëdha. Përziejini lehtë, duke mos u fërkuar më, në mënyrë që të gjithë aditivët të shpërndahen në mënyrë të barabartë në masën e gjizës.

BTW: Pse lakmia turke? "Është ai që do t'i japë Pashkëve tona një strukturë delikate viskoze, do të hasni kënaqësi turke - duke shpërthyer në gojën tuaj dhe duke u shtrirë pak," shpjegoi Alexander Seleznev.

Tortë klasike e Pashkëve

Përbërësit:

Opa:
Për 0,5 l qumësht -
5 g maja
150 g sheqer
300 gr miell

Kifle:
2 vezë të plota
7 të verdha
150 g salcë kosi
400 g miell
Kripë, vanilje - për shije
350 gr gjalpë
30 g vaj vegjetal
40 g sallo
Rrush i thatë - për shije

Lustër:
160 g proteina
200 gr sheqer pluhur
Acidi limoni shije

Procesi i gatimit:

1. Fillimisht përgatisni brumin: ngrohni qumështin, vendosni majanë, sheqerin, miellin e situr, gatuajeni gjithçka mirë dhe lëreni të “arrij” në një vend të ngrohtë. Amvisat me eksperiencë e dinë që brumi është gati kur të bjerë pak.
2. Pjekja e gatimit: rrahim vezët, kosin me një rrahje në masën totale, shtoni kripë, vanilinë. Kur brumi ynë i përgatitur të jetë i përshtatshëm, shtoni këtë masë atje. Shtojmë më shumë miell deri në momentin kur kuptojmë që të marrim brumin e konsistencës së duhur (meqë ra fjala jo shumë i ftohtë). Në fund shtoni gjysmën e gjalpit, vajin vegjetal, sallin dhe rrushin e thatë. Dhe lëreni përsëri në një vend të ngrohtë për të dalë. Kur brumi të qëndrojë, e gatuajmë përsëri dhe shtojmë grupin tjetër të gjalpit (175 g të tjera).
3. E vendosim brumin në kallëpe dhe e pjekim në 180°C për rreth 40 minuta.
4. Ndërsa ëmbëlsirat e Pashkëve janë duke u gatuar, bëni kremin. Përziejini gjithçka dhe rrihni me një kamxhik.
5. Pasi të jenë ftohur ëmbëlsirat e pjekura të Pashkëve i lyejmë me krem të bardhë dhe i spërkasim me pluhur Pashkësh.

Roll arra e Pashkëve

Përbërësit:
500 g brumë për ëmbëlsira të Pashkëve
200 gr arra te bluara
100 g sheqer
Vezë për lyerje për shije

Procesi i gatimit:

1. Bëjeni brumin saktësisht të njëjtë si në recetën e mëparshme (thjesht mos shtoni rrush të thatë në të).
2. Për 500 gr brumë na duhen 300 gr mbushje arra. Mbushja përgatitet thjesht - bluhet arra përzihet me sheqer.
3. Hapeni brumin për role në formën e një drejtkëndëshi. Shtoni mbushjen, rrotulloni brumin. Lyejeni pjesën e sipërme të rrotullës me vezë.

KULICH NGA ALEXANDER SELEZNEV

Përbërësit:

Opa:
25 g maja e thatë (50 g e gjallë)
1 st. l. Sahara
1/2 filxhan qumësht
2 lugë gjelle. l. Miell

Brumi i kekut:
4 gota miell
5 vezë
Opara
Një majë kripë
1 filxhan sheqer
1 filxhan krem 22%

Kulich:
Brumë
200 g rrush të thatë
200 g fruta të ëmbëlsuara

Lustër:
1 proteinë
1 st. l. lëng limoni
200 gr sheqer pluhur

Procesi i gatimit:

1. Opara. Shpërndani majanë në qumësht të ngrohtë, shtoni një majë sheqer dhe 2 lugë gjelle. l. Miell. Lëreni të rritet për 20 minuta.
2. Brumë për tortën e Pashkëve. Shosh miellin, shtojme vezet e rrahura lehte me sheqerin, kripen, brumin. Ziejeni brumin dhe hidhni gradualisht kremin. Ziejeni brumin për të paktën 5-10 minuta. Lëreni të rritet për 1 orë.
3. Shtoni rrush të thatë dhe fruta të ëmbëlsuara. duart e lagura vaj perimesh, Ndani brumin në 6 pjesë dhe vendoseni në format e ëmbëlsirave të Pashkëve. Lëreni të rritet për 1 orë.
4. E vendosim në furrë të parangrohur në 180°C për 40 minuta.
5. Pas pjekjes dhe ftohjes e lyejmë sipërfaqen me sheqer pluhur.
6. Lustër. Rrihni të gjithë përbërësit për glazurën derisa të jenë të lëmuara. Mbuloni sipërfaqen e ëmbëlsirave.

boronica e pashkëve

Procesi i gatimit:
1 kg gjizë të dendur të thërrmuar
200 g fruta të ëmbëlsuara
50 g bajame të qëruara, të pjekura dhe të grira
20 g sheqer vanilje
200 gr gjalpë
200 g krem 35%
3 të verdha
200 gr sheqer pluhur
2 lugë gjelle. l. reçel boronicë
Manaferrat, frutat e ëmbëlsuar ose arra për zbukurim

Procesi i gatimit:

1. Fërkojeni gjizën përmes një sitë 2 herë.
2. Rrahim gjalpin me sheqer pluhur.
3. Rrihni të verdhat në një banjë uji.
4. Rrihni kremin.
5. Përzieni gjizën e grirë me gjalpin e rrahur dhe shtoni sheqer pluhur. Në fund shtoni boronica.
6. Shtoni fruta të ëmbëlsuara dhe bajame.
7. Shtoni të verdhat e tundura dhe kremin pana.
8. Masën e gjizës e vendosim në kallëpin e Pashkëve, e ftojmë.

Kolomba e Pashkëve

Tortë italiane aromatike dhe delikate në formën e një pëllumbi me krem bajamesh.

Sipas legjendës, kjo pastë e Pashkëve u shfaq në epokën e Lombardëve, nën Mbretin Alboin. Gjatë rrethimit të qytetit të Pavias, mbretit dyshohet se iu dha një byrek i ëmbël në formën e një pëllumbi në shenjë paqeje. Një legjendë tjetër tregon për mbretëreshën Lombarde Theodelinde dhe Shën Columban, një murg me origjinë irlandeze. Por në fakt, kolomba u shfaq në tryezat italiane të Pashkëve shumë më vonë. Një tortë festive e Pashkëve në formën e një pëllumbi u shpik në vitet '30 të shekullit të kaluar nga Dino Villani, drejtor reklamash i ëmbëltores së famshme milaneze Motta. Ai e bëri këtë për një arsye të thjeshtë: ai donte që pajisjet e fabrikës të mos rrinin boshe në periudhën pas Krishtlindjeve. Që atëherë, kolombat jo vetëm që kanë zënë rrënjë në tryezën festive pranverore, por janë shpërndarë edhe në mbarë botën.

Për sa i përket konsistencës, colombas janë paksa si panetone - ato janë pak më të thata, por po aq aromatike dhe të buta. Dhe më e rëndësishmja, ato janë të mbuluara me krem bajamesh jashtëzakonisht të shijshme!

Duhen 24 orë për të pjekur një colomba, por nuk kërkon pothuajse asnjë punë.

1 grumbull

Përbërësit:
120 g brumë kosi natyral (ose 15 g maja të freskët ose 5 g maja të thatë)
150 g sheqer
160 g gjalpë të butë
200 ml qumësht të ngrohtë
1 vezë
2 të verdha
525 g miell

Procesi i gatimit:

1. Ziejme brumin nga te gjithe perberesit, e ziejme me kombinat ose me duar per 10-15 minuta derisa te behet elastik dhe e leme ne te njejtin tas.
2. Mbulojeni enën me një film ose peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për gjithë natën (10-12 orë).

2 grumbull

Përbërësit:
50 g sheqer kallami
40 g gjalpë të butë
50 gr miell bajame
100-150 g portokall të ëmbëlsuar të grirë hollë
1 e verdhë veze
1 st. l. ekstrakt vanilje
1 shishe me shije portokalli
Një majë kripë

Procesi i gatimit:

1. Ne mengjes qesim brumin qe ka ardhur 3-4 here dhe e qesim perseri duke shtuar pjesen e mbetur te perberesve me kombinatin ose me dore.
2. Lëreni të qëndrojë për 20 minuta, më pas vendoseni në një tavolinë të spërkatur me miell në formën e një keku (brumi do të jetë shumë ngjitës dhe mjaft i lëngshëm) dhe paloseni 3 herë, më pas kthejeni 90 ° C dhe paloseni edhe 3 herë.
3. E vendosim këtë brumë në një kallëp letre të madh në formë pëllumbi (është e rëndësishme që brumi të mos zërë më shumë se 1/3 e mykut, të rritet shumë fort), mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në zjarr për 7-9. orë.

Lustër

Përbërësit:
40 gr miell bajame
65 g sheqer kallami
30 g proteina
20 bajame të papërpunuara

Procesi i gatimit:

1. Ngroheni furrën në 180°C.
2. Teksa po ngrohet, përgatisni kremin: rrihni proteinën me sheqer në masë të dendur, përzieni miellin e bajameve dhe me lugë vendoseni në sipërfaqen e kolombës së ngritur; "ngjitni" bajamet sipër, mund t'i spërkatni me sheqer të grimcuar.

Pjekja e Kolombës:

1. Piqni për 45 minuta në një nivel mesatar, duke zëvendësuar një fletë pjekje të mbuluar me letër ose fletë metalike: kremi do të kullojë.
2. Ftoheni colomba në një raft teli.

Gjizë e Pashkëve

Përbërësit:
500 g gjizë të bërë në shtëpi
4 vezë
100 g sheqer
60–70 g rrush të thatë, kajsi të thata dhe kumbulla të thata, pa gropë

Si të gatuaj gjizën e Pashkëve:
1. Fshijeni gjizën përmes një sitë. Rrihni vezët me sheqer. Pritini kajsitë e thata dhe kumbullat e thata të lara në kubikë të vegjël.
2. Vendosni vezët me sheqer në një banjë uji, gatuajeni derisa të trashet për 10-12 minuta në një temperaturë prej 60 ° C. Ju duhet të merrni një krem të trashë. Ftohu.
3. Përzieni frutat e thata me gjizën e grirë. Shtoni butësisht kremin, përzieni.
4. Rreshtoni pasochnikun me garzë sterile, shtroni masën e gjizës. Vendoseni në një vend të ftohtë nën presion për 24 orë.

Limon i Pashkëve

Përbërësit:
1.4 kg gjizë
100 g gjalpë
2-4 vezë
250 g sheqer
300 ml krem
lëkura e 2-3 limonave

Si të gatuaj Pashkën e Limonit:
1. Fshijeni gjizën përmes një sitë, vendoseni nën një shtyp për disa orë për të hequr lagështinë e tepërt.
2. Përziejmë gjizën e grirë me pjesën tjetër të përbërësve: gjalpin, vezët, sheqerin dhe ajkën.
3. Masën e gjizës e vendosim në një tenxhere. Vendoseni në zjarr shumë të ulët, ngrohni për 1 orë me përzierje të vazhdueshme, duke mos lejuar të vlojë. Në fund shtoni lëkurën e limonit.
4. Hiqeni tiganin nga zjarri, vendoseni në akull ose brenda ujë të ftohtë.
5. Pasi të jetë ftohur, masën e gjizës e vendosim në një kuti pastiçerie të lyer më parë me garzë. Vendoseni nën presion për 12 orë.

Arrë e Pashkëve

Përbërësit:
700 g gjizë
250 g gjalpë
400 gr salcë kosi
4 vezë
400 g sheqer
1/4 lugë sheqer vanilje
100 gr bajame
100 g rrush pa fara
6 lugë lëvozhga e limonit dhe portokalli

Si të gatuajmë Pashkët me arra:
1. Fërkoni gjizën me gjalpë, salcë kosi, vezë dhe sheqer.
2. Përvëloni bajamet e qëruara me ujë të vluar, i grini imët. Shtoni në masën e gjizës së bashku me rrushin e thatë.
3. Ngroheni masën për Pashkë në zjarr shumë të ulët për 1 orë me përzierje të vazhdueshme, duke mos lejuar të ziejë.
4. Në fund shtojmë lëkurën e agrumeve dhe sheqer vaniljen, përziejmë butësisht.
5. Vendoseni masën në akull. Pasi të jetë ftohur, vendoseni në një pasochnik të veshur më parë me garzë. Vendoseni nën presion për 12 orë.

Çokollatë e Pashkëve

Përbërësit:
500 g gjizë
150 ml krem i trashë
200 gr çokollatë e zezë
200 g sheqer
20 g sheqer vanilje

Si të gatuaj çokollatën e Pashkëve:
1. Fshijeni gjizën përmes një sitë. Thye çokollatën.
2. Ngroheni kremin pa vluar. Shpërndani çokollatën në to, ftohuni.
3. Masën e kremit me çokollatë e rrahim lehtë pasi të ftohet.
4. Rrahim gjizën me sheqerin, e bashkojmë me kremin me çokollatë. Shtoni sheqer vanilje, përzieni.
5. Masën e gjizës e vendosim në një kuti pastiçerie të lyer më parë me garzë. Vendoseni nën presion për 24 orë.

Meze të shijshme në tryezën e Pashkëve nga Alexander Seleznev

Në Pashkë, tavolina zbukurohet me një shumëllojshmëri të ushqimeve me bazë vezësh. Açugat u japin vezëve një shije të veçantë në këtë recetë. Açugat janë peshq të vegjël të familjes së harengës. Açugat shiten në formë filetosh ose të prera në copa. Ato përdoren për të bërë salca, sanduiçe, mbushje dhe për të dekoruar enët.

Përbërësit:
10 vezë të mëdha
150 gr ton i konservuar
1 lugë kaperi
4 fileto açuge
150 gr majonezë
1 thelpi hudhër
Kripë, piper për shije
bukë e bardhë
Gjelbërim

Procesi i gatimit:

1. Ziejini vezët për 15 minuta, vendosini në ujë të ftohtë, qërojini, prijini përgjysmë, hiqni të verdhat.
2. Në një tas të veçantë (mundësisht në blender), vendosni të verdhat, kaperin, kripën, piperin, tonin, hudhrën, açugat dhe majonezën. Grini ushqimin derisa të jetë e qetë.
3. Vendoseni purenë në një qese pastiçerie ose shiringë dhe mbushni me të gjysmat e vezëve. Vendosni vezët në fetat e bukës së bardhë dhe zbukurojeni me barishte.

Vezë të mbushura me harengë

Vezët e mbushura në këtë mënyrë do të dekorojnë çdo tryezë.

Sapo nuk i lyejnë vezët për Pashkë! Dhe çfarë lloj pjatash nuk bëjnë! Një meze absolutisht e mahnitshme e frymëzuar nga revista franceze Saveur: një proces fantastik i thjeshtë me rezultate të shkëlqyera.

Përbërësit:

5 vezë
1 panxhar i zier (mesatar)
1 fileto harenge
Lëng 1/2 limoni
2 lugë gjelle. l. salcë kosi
Disa degë kopër
1 st. l. havjar i kuq
Kripë piper

Procesi i gatimit:

1. Ziejini vezët, shpëlajini me ujë të ftohtë, qëroni, pritini secilën në gjysmë. Hiqni të verdhat dhe grijini mirë me pirun në një tas të veçantë.
2. Panxharin grijeni në rende të trashë ose priteni në kubikë të vegjël. Vendoseni në një enë dhe derdhni 1 litër ujë të vluar. Hidhni të bardhat e vezëve në një enë dhe lëreni për 1 orë.
3. Pritini 10 shirita të hollë nga filetoja e harengës, pjesën tjetër e vendosni në një blender, copëtoni.
4. Përzieni fileton e harengës së copëtuar me salcë kosi dhe të verdhat. Shtoni lëngun e limonit, koprën e grirë (duke e rezervuar pak për dekorim), kripë, piper dhe përziejini mirë. Mbushja duhet të dalë e verdhë e ndezur. Masën e heqim në frigorifer.
5. Hiqni proteinat nga uji i panxharit, thajini dhe vendosini në një pjatë për servirje. Vendosni mish të grirë në secilën gjysmë, dekorojeni me havjar, një copë harengë dhe kopër. Shumë e shpejtë dhe e pazakontë!

BTW: nëse harenga është shumë e kripur, është më mirë ta njomni në qumësht gjatë natës. Do të ketë një shije më delikate.

Salmon i tymosur me çaj me piper të ëmbël

Një pjatë luksoze që mund dhe duhet ta përballoni në festën e ndritshme të Pashkëve.

Sekreti i kësaj recete qëndron në përdorimin e gjetheve të çajit, të cilat zihen me lëng peshku që lirohet gjatë procesit të gatimit. Shija paksa e ëmbël e tortës do të befasojë edhe gustatorët më të sofistikuar dhe do të zbulohet plotësisht në kombinim me një garniturë të lehtë, të shkrirë në gojë. E përkryer për pikniqe dhe zjarre kampi!

Cfare te nevojitet:
200 g fileto salmon ose peshk tjetër të kuq
1 piper i kuq i embel
20 g çaj me gjethe jeshile
10 ml vaj ulliri
3 lugë gjelle sheqer ose për shije
1 lugë kripë ose për shije

Salcë:
100 ml krem me përmbajtje yndyre 22-33%
30 g spinaq (mund të ngrihet)
20 g qepë
10 ml vaj ulliri
1 thelpi hudhër
kripë, piper - për shije

Si të gatuaj salmon të tymosur me çaj me piper të ëmbël:

1. Mbështilleni gjethet e çajit dhe sheqerin (2 lugë gjelle) në një zarf me fletë metalike.

2. Vendosni zarfin në fund të tavës.

3. Lyejeni salmonin me vaj ulliri.

Fërkojeni peshkun me kripë dhe sheqerin e mbetur.

4. Vendosni salmonin në një zarf me letër, mbulojeni tiganin me kapak dhe gatuajeni në zjarr të fortë për 3-7 minuta.

5. Hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni për 3-5 minuta.

6. Piqeni të gjithë specin në një furrë të parangrohur për 7–10 minuta në 200°C. Hiqni lëkurën.

7. Për salcën, grijmë qepën dhe hudhrën.

8. Në vaj ulliri të nxehtë (10 ml) skuqni pak qepën dhe hudhrën, hidhni kremin dhe shtoni spinaqin. Ziejnë. Sezoni sipas shijes.

9. Grini spinaqin, qepën, hudhrën dhe kremin me blender derisa të jenë të lëmuara.

Shërbejeni si salcë për salmon dhe speca.

GLAZE për ëmbëlsira të Pashkëve

Më shpesh, glazura bëhet nga e bardha e vezës dhe sheqeri pluhur dhe për t'i dhënë ngjyrën e duhur shtohen shurupe frutash, erëza (shpesh shafran), kakao ose kafe. Për t'u dukur bukur në një tortë të Pashkëve, glazura e përgatitur duhet të jetë e trashë.
Glazura e limonit Rrahim 3 proteina me mikser me 250 gr sheqer pluhur, duke shtuar gradualisht lëngun e një limoni duke i rrahur. Për t'i trazuar plotësisht.

krem i bardhë 250 gr sheqer pluhur i rrahim me 5 proteina. Në fund të zierjes shtoni 0,5 gota miell dhe përzieni. Ju gjithashtu mund të bëni krem me çokollatë duke shtuar 3 lugë kakao në vend të miellit.

Lustër proteinike 1/2 ose 3/4 filxhan sheqer pluhur dhe 1 proteinë. Duke rrahur proteinën, derdhni pluhurin gradualisht. Rrihni derisa glazura të jetë e trashë dhe në të njëjtën kohë mjaft e lëngshme. Për shije, mund të shtoni disa pika lëng limoni.

Glazurë qumështi kremoz 50 g gjalpë, 3 lugë gjelle. lugë sheqer pluhur ose sheqer të imët, 1 lugë gjelle. një lugë qumësht, 2 lugë kakao. Shpërndani vajin në nxehtësi të ulët, ftoheni pak. Përziejini duke shtuar përbërës në në atë mënyrë derisa të krijohet një masë e trashë homogjene. Në fund shtoni kakaon. Përftohet kremi, si në tortën me shirita.

Lustër me bojë 500 gr. sheqer pluhur, ujë të ngrohtë, bojë. Shosh 500 g sheqer të grimcuar në një tenxhere. Shtoni 6 lugë gjelle. lugë ujë. Në fund shtoni kakaon. Ndezni nxehtësinë e ulët dhe ngrohni ndërsa përzieni sheqerin dhe ujin derisa të jenë të ngrohta, por jo të nxehta. I trazojmë me një lugë druri. Nëse shurupi e mbulon lugën në një shtresë të trashë, të lëmuar dhe me shkëlqim, ai është gati. Hidhni gjysmën e shurupit mbi tortë. Lëshojeni me një thikë tavoline, duke e mbajtur fillimisht brenda ujë i nxehtë. Derdhni brymën e mbetur në tre gota të vogla dhe lyeni me ngjyra të ndryshme.

Këshilla: mund të bëni tre pako letre të lyer me vaj me skajet e prera, të hidhni glazurë në to dhe të bëni modele duke e shtrydhur nga qesja. Në vend të një qese letre, është e përshtatshme të përdorni një skedar plastik me një qoshe të prerë.

Glazurë kosi 1/2 filxhan sheqer, 2 lugë gjelle. lugë qumësht ose salcë kosi, 50 g gjalpë, 3 lugë gjelle. lugë kakao. Përziejini gjithçka dhe gatuajeni derisa të trashet, rreth 6-8 minuta. Mund të shtoni 1 lugë çaji mjaltë (sipas dëshirës).

glazurë kakao 100 g sheqer, 2/3 filxhan ujë, 1 lugë gjelle. një lugë kakao, 50 g gjalpë. Ziejeni shurupin nga sheqeri dhe uji, si për reçelin. Grini gjalpin dhe kakaon dhe hidhni gradualisht shurupin në masë në një rrjedhë të hollë. Derdhni kremin e përfunduar menjëherë mbi ëmbëlsira derisa të jetë ngrirë. Kakao mund të zëvendësohet me çokollatë të shkrirë. Nëse nuk shtoni kakao ose çokollatë, ju merrni një krem të bardhë.

Bryka me lëng limoni 200 g sheqer pluhur, 2 proteina, 1 lugë gjelle lëng limoni ose ndonjë tjetër. Mund të shtoni manaferra të copëtuara ose lëkurë. Dhe çfarëdo që ju pëlqen! Përziejini gjithçka derisa të përftoni një glazurë (masë homogjene paksa e trashë e bardhë si borë). Kremi mund të hahet si i tillë, ose të përhapet në biskota.

glazurë luleshtrydhe 200 g sheqer pluhur, 3/4 lugë. lugë lëng luleshtrydhe ose mjedër, boronicë, kulpër ose manaferra të tjera. Glazura bëhet në të njëjtën mënyrë si kremi i zakonshëm i bardhë, por në vend të lëngut të limonit, i shtohet lëngu i manave (gradualisht pika-pikë lëngu gjatë rrahjes).

lustër e papërpunuar 0,5 gota sheqer pluhur, 1 e bardhe veze, 1 luge kafeje leng limoni. Shoshim sheqer pluhur të grirë imët, shtojmë lëngun e limonit, të bardhën e vezës dhe grijmë me lugë druri derisa të përftohet një masë homogjene. Ngjyrosja e ushqimit mund t'i shtohet glazurës.

Glazurë me çokollatë 6 art. lugë sheqer, 2 lugë gjelle. lugë kakao, 3 lugë gjelle. lugë qumësht të nxehtë (!), 50 g gjalpë. Për të marrë një lustër të mirë, është e nevojshme të vëzhgoni përmasat. Të gjithë përbërësit i vendosim në sobë duke i trazuar gjatë gjithë kohës. Lëreni të vlojë, por mos zieni. Gjëja kryesore është të shkrihet sheqeri. Hiqeni nga soba, prisni një ose dy minuta dhe mbushni tortën e Pashkëve, tortën, kekun, biskotat, kekun me xhenxhefil ose çfarëdo që keni të shijshme.

Glazurë çokollate me gjalpë 50 g gjalpë dhe 8 lugë gjelle. Ngrohni lugët e sheqerit në një tenxhere, duke i përzier vazhdimisht. Shtoni 4 lugë çaji kakao dhe 4 lugë gjelle. lugë qumësht ose 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi. Ngrohni gjithçka dhe gatuajeni për tre minuta. Derdhni ëmbëlsira ose ëmbëlsira të Pashkëve me krem pak të ngrohtë.

Lustër me çokollatë në salcë kosi 3 art. lugë salcë kosi, 2 lugë gjelle. lugë kakao, 5 lugë gjelle. lugë sheqer, 20 g gjalpë. Përzieni kosin, sheqerin dhe kakaon dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët. Më pas shtoni vajin me përzierje aktive. Glazurën e ngrohtë e hedhim sipër tortës me një lugë.

Gjizë dhe brumë maja për ëmbëlsira të Pashkëve dhe pasta të ëmbla

Pashke

Krem i bardhë borë për tortën e Pashkëve

Yandex

Në fund të Kreshmës së Madhe, E diela e Krishtit është një festë e madhe e krishterë! Kjo ditë ka një emër tjetër - Pashke. Agjërimi ka mbaruar dhe duket se ju mund të hidheni në mish dhe produkte të tjera që ishin të ndaluara gjatë agjërimit. Por nuk është. Gjatë agjërimit, trupi ynë u mësua me ushqime të tjera dhe duhet të kalojmë gradualisht në ushqimin e rregullt. Po, dhe kuptimi Pashkeçoroditur nëse i kushtoni këto pushime dehja dhe grykësia, gjë që nuk është e pazakontë. Në shekullin e 18-të, M.V. Lomonosov vuri në dukje se shumë njerëz "vdisnin" (në ato ditë kjo fjalë konsiderohej normale) pikërisht pas Kreshmës së Madhe dhe Pashkëve, kur njerëzit fjalë për fjalë u hodhën në ushqim dhe alkool, duke e kthyer festën në një argëtim të pakontrollueshëm, dhe gjithçka përfundoi shumë, shumë trishtim . Dhe edhe sot, sipas institucioneve mjekësore, numri i sëmundjeve që lidhen në një mënyrë ose në një tjetër me një kalim të mprehtë nga ushqimet e ligët në ushqime të yndyrshme dhe të bollshme po rritet.

php"); ?>

Pas një agjërimi të gjatë, u pranua prish agjërimin. Kuptimi i vërtetë i fjalës prish agjërimin- eshte i përulur ushqimi i ditës së parë pas agjërimit, ose në mënyrë figurative, lejojnë disa trajtime ose kënaqësi për herë të parë pas një pushimi ose privimi të gjatë. Dhe bëhet fjalë për i përulur ushqimi që hani pak nga pak, dhe mos e mbushni stomakun deri në "bosh" - ka ende një të tërë Java e Pashkëve dhe mund të shijoni çfarë të dëshironi.

Kohëzgjatja e periudhës së tranzicionit është zakonisht 1 javë, për njerëzit që janë të sëmurë traktit gastrointestinal- javë 2-3. Këtu janë disa këshilla për t'ju ndihmuar të kaloni nga ushqimi i dobët në atë të rregullt pa pasoja.

Hani vaktin e Pashkës për tre ditët e para . filloni prish agjërimin, siç është zakon, me vezë dhe një fetë pashkë, shijoni tortën e Pashkëve. Por mos abuzoni me vezët dhe pastat. Si vezët ashtu edhe brumërat janë ushqim i rëndë dhe nuk ka gjasa që stomakut tuaj t'i pëlqejë një sasi e madhe ushqimi të ngrënë, edhe nëse bëhet fjalë për vaktin e Pashkëve. Pastaj vetëm pas tre ditësh mund të përballoni mish pa dhjamë.
Hani më shumë peshk dhe ushqim deti . Këto ushqime janë shumë të pasura me proteina. Vlen të jepet përparësi varieteteve me pak yndyrë. Dhe peshku është shumë më i lehtë për t'u tretur sesa mishi i yndyrshëm. Mos harroni për ushqimet e pasura me fibra - lakër, tranguj, portokall.
Mos abuzoni me ushqimet e yndyrshme . Është më mirë të zëvendësoni mishin, lëngun e lëngshëm, proshutën dhe salsiçet me mish diete të pulës ose lepurit. Mundohuni të pini produkte qumështi të fermentuar gjatë gjithë javës, dhe është më mirë të refuzoni djathin, qumështin, gjizën dhe kremin për ditët e para. Dhe mos harroni për zarzavatet - majdanoz, marule, kopër.
jepni përparësi ujë mineral . Asnjëherë mos abuzoni me alkoolin. Nëse gjatë periudhës së agjërimit kisha lejoi të shijonte pak verë për të ruajtur forcën, atëherë pas Pashkëve është më mirë të zëvendësoni alkoolin me ujë mineral. Dhe madje edhe në ditën e Pashkëve, nëse pini, atëherë pak - "Për qejf, duke lavdëruar Zotin dhe jo për të turbulluar mendjen".
Hani pak, me pushime për 2-3 orë . Kjo është veçanërisht e vërtetë për të moshuarit.
Përgatitni ushqime të lehta . Ushqimet me yndyrë janë të ndaluara këto ditë. E skuqur gjithashtu. Hiqni dorë gjithashtu nga petat dhe të gjitha ato pjata që lidhen me brumin dhe mishin e zier (ose të skuqur). Gjatë gjithë javës rekomandohet të gatuani supa të lehta - perime, drithëra ose fruta. Përdorni perime të ziera për zbukurim. Zieni peshkun dhe mishin e pulës. Dhe le të mendojmë pse, për shembull, Pashkët piqen të enjten në prag të Ringjalljes së Krishtit? Dhe në mënyrë që Pashka të ketë kohë të thahet pak dhe për prishjen e agjërimit nuk do të ishte më aq e rëndë për stomakun sa pastat e freskëta.
Mos u mbështetni ëmbëltore . Nuk duhet të “shkëputeni” duke ngrënë ëmbëlsira, pasta, ëmbëlsira të ndryshme. Është më mirë të gatuani fruta të pjekura, pije frutash, komposto me fruta të thata, lëng të freskët të shtrydhur.

Për të shmangur pasoja të rënda gjatë largimit nga agjërimi, kaloni në një dietë të rregullt gradualisht, respektoni masën, mos e teproni. "Vetëm në këtë rast trupi do të dalë nga agjërimi pa pikëllim." Dhe le të kujtojmë se Pashka e Krishtit nuk është një "festë e barkut", por gëzimi i madh i Ngjalljes së Tij.

Buka e Pashkëve (Kulich, Paskha, Paska) e ka origjinën nga traditat sllave. Recetat e Paska janë shumë të ndryshme, në varësi të zonës në të cilën janë përgatitur dhe madje edhe nga mënyra sesi vendosi zonja.

Një hyrje e vogël për gatimet e Pashkëve.

Torta ortodokse e Pashkëve - bukë e gjatë, e rrumbullakët, e mbuluar me krem sheqeri të bardhë dhe spërkatje shumëngjyrëshe. Pjesë të shijshme të tortës së tillë të Pashkëve mund t'i shihni në miniaturën e këtij artikulli.

Paska ukrainase është një bukë e gjatë ose e ngjeshur, gjithashtu në formë të rrumbullakët, por pa lustër.

Tradicionalisht, është zbukuruar me modele brumi, si kryq (modelet e Pashkëve janë të ndryshme).
E përbashkëta e këtyre dy bukëve të Pashkëve është se ato janë shumë modeste: përmbajnë shumë vezë, gjalpë, sheqer ose mjaltë, si dhe rrush të thatë, fara lulekuqe, fruta të ëmbëlsuara, arra.

Krejt ndryshe është gjiza ruse e Pashkëve, e cila bëhet nga gjizë e grirë, gjalpë, krem dhe sheqer. Ai ngjeshet nën presion në një formë të veçantë, e cila i jep formën e një piramide.

Ëmbëlsira e Pashkëve, ëmbëlsirat e Pashkëve dhe ëmbëlsirat e Pashkëve hahen vetëm pas ndezjes. Gjatë dhe pas gatimit, zonja nuk e shijon as kryeveprën e saj. Të gjithë presin pikërisht atë moment për të ndarë solemnisht pjatën e Pashkëve me familjen e tyre.

Nga rruga, këtu do të gjeni, sipas së cilës kam gatuar vitin e kaluar.

Si të gatuaj Paska dietike

Sigurisht që është mjaft e vështirë ta bësh paskën në mënyrë që të jetë plotësisht e lehtë. Mielli i trashë është mjaft i vështirë për t'u pjekur dhe pa maja ose pluhur pjekjeje, shtypet në një brumë të dendur, por të shijshëm, i pjekur më gjatë dhe më i vështirë për t'u pjekur. Nëse gjithçka funksionon, atëherë, në parim, nuk do të jetë më paska, por bukë e shijshme aromatik me fruta të ëmbëlsuara.
E gjitha varet nga dëshira juaj: piqni pasta tradicionale të ëmbla dhe hani jo më shumë se 50-100 g në ditë, ose piqni një tortë të dendur, të rëndë dhe të shëndetshme të Pashkëve.

Hakimi i jetës:

ju mund të përmirësoni të preferuarën tuaj recetë e pashkëve duke zëvendësuar përbërësit e mëposhtëm:
margarinë - gjalpë;
gjysmë gjalpë - çdo vaj vegjetal;
krem, salcë kosi - kos me pak yndyrë ose kefir;
gjysmë miell i bardhë - miell gruri i plotë;
sheqer dhe mjaltë - ekstrakt stevia ose Baktosil
sheqeri gjithashtu mund të zëvendësohet me fruktozë, atëherë pastat do të dalin më të kuqërremta;
rrush të thatë - lulekuqe, arra;
ju mund të zvogëloni në mënyrë të sigurt numrin e të verdhave duke marrë vetëm proteina për provë dhe duke shtuar shafran.

Shikoni disa nga recetat e mia të preferuara të Pashkëve më poshtë.

Paska dietike me kefir me pak yndyrë ose kos

Receta është e mrekullueshme si për furrën ashtu edhe për tenxheren e ngadaltë.

Përbërësit:

500 ml kefir me pak yndyrë (0-1%) ose kos
500 g sheqer (2-2,5 lugë çaji Baktosil pa një rrëshqitje ose 400-500 g fruktozë)
3 pula ose 9 vezët e thëllëzës(merrni vetëm proteina)
1/2 lugë çaji sode
1 lugë çaji lëng limoni
miell i trashë 1 filxhan, miell i imët 0,5 filxhan
arra të grimcuara
vanilinë
shafrani

Gatim:

Rrihni të bardhat e vezëve derisa të jenë të forta
Hidhni butësisht kefir dhe sodë të përzier me lëng limoni
E trazojmë butësisht për ta mbajtur masën me gëzof.
Shtoni stevia, vaniljen dhe shafranin (një majë)
Shtoni gradualisht miellin: brumi nuk duhet të jetë i pjerrët: konsistenca e salcë kosi. Përziejini me kujdes.
Përzieni arrat e grimcuara me brumin (nuk duhet të ketë shumë, brumi do të jetë gjithsesi i rëndë)
Hedhim brumin në format e pjekjes duke i mbushur 2/3 e plot.
Piqeni në 180 gradë për rreth 40-50 minuta në furrë ose në tenxhere të ngadaltë

Kontrolloni gatishmërinë me shkrepëse ose shkop druri, por jo më herët se 40 minuta pas fillimit të pjekjes. Mos shikoni nën kapak ose në furrë.

Një paskë të tillë mund ta dekoroni me arra, fruta të ëmbëlsuara, pluhur stevia apo edhe lule.

Haketë e jetës:

Mos harroni se mielli integral fryhet mjaft. Lëreni brumin të qëndrojë për disa minuta për të parë se sa është konsistenca.
Nëse ende dëshironi të shtoni fruta të ëmbëlsuara dhe rrush të thatë, spërkatini ato në fund të mykut në mënyrë që të mos pengojnë rritjen e brumit.

Receta e gjizës së Pashkëve

Këtu kemi shumë më tepër hapësirë për të krijuar të shijshme dhe ushqim diete sepse përbërësi kryesor është gjiza.

Përbërësit:

0,5 kg gjizë e thatë me pak yndyrë (deri në 5%)
1 lugë çaji Baktosil (ose 100 g fruktozë, 100-150 g sheqer)
Kajsi të thata të njomura dhe të lara, rreth 150 g
arra të grimcuara
Vanilinë

Gatim:

Rrihni gjizën me një blender ose fërkojeni në një sitë dhe shtoni vanilinë
Holloni stevian ose fruktozën në një sasi të vogël uji për të bërë shurup
Pritini imët kajsitë e thata, grijini arrat
Përzieni masën e gjizës, shurupin, kajsitë e thata dhe arrat, përzieni mirë
Përgatitni formën: mbulojeni me film ushqimor ose pergamenë
Shtroni gjizën, duke e shtypur plotësisht me duar ose me një lugë
Vendoseni brenda natës (mundësisht 10-12 orë) në frigorifer

Pashkët e gatshme para servirjes mund të dekorohen sipas dëshirës: kajsi të thata, arra apo edhe pluhur kakao (përpiquni ta merrni, është shumë më e ëmbël).

Hakimi i jetës:

Gjizë e thatë është mjaft e vështirë për t'u rrahur në një blender tas. Shtoni stevia të përgatitur ose shurup fruktozë atje. Nëse gjiza është shumë e thatë, në përgjithësi është më mirë të përdorni një blender zhytjeje.

Përbërësit:

500 ml kefir,

500 g sheqer

3 vezë pule ose 9 thëllëza,

miell (sa brumë do të marrë),

Fruta të thata, fruta të ëmbëlsuara, arra.

Gatim:

E shuajmë sodën me uthull dhe e përziejmë me kefir dhe vezë. Shtoni miell në pjesë të vogla dhe gatuajeni derisa brumi të ketë një konsistencë të ngjashme me petullat. Përzieni frutat e thata, frutat e ëmbëlsuara dhe arrat dhe grijini në blender. Përzieni brumin dhe këtë masë dhe hidheni në enë pjekjeje. Piqeni në furrë për 40-45 minuta në 180-200°C. Tortën e zbukurojmë me krem dhe dekorime sipas dëshirës.

Burimi i imazhit $

Tortë me krem diete për Pashkët 2015

Përbërësit:

½ filxhan qumësht (1%)

1,5 lugë maja e thatë,

3 art. lugë sheqer

2-3 gota miell

Gatim:

Ziejmë qumështin dhe i shtojmë 1/3 filxhan miell, e ziejmë sërish. Ziejeni brumin që rezulton derisa gunga të zhduken. E tretim majanë në qumësht të ngrohtë dhe e shtojmë në brumin choux. Përziejini gjithçka tërësisht dhe lëreni të piqet për gjysmë ore. Grini të verdhat me sheqer dhe të bardhat i rrahim në shkumë. Hidhni gjithçka në tas dhe përzieni. Lëreni brumin për 2 orë në një vend të ngrohtë. Më pas shtoni brumit gjalpin e shkrirë, kajsitë e thata të grira dhe rrushin e thatë. Përziejini mirë dhe vendoseni brumin në enën e pjekjes. Piqeni në 180-200°C.

Kulich pa maja për Pashkët 2015

Përbërësit:

300 ml qumësht

75 gr margarinë,

500 gr miell

1 filxhan sheqer,

½ lugë sodë,

Gatim:

Shkrini margarinën në një banjë me ujë. Grini të verdhat me sheqer dhe shtoni në margarinën pak të ngrohtë. Në miell shtojmë masën e vezëve, qumështin e ngrohur, sodën e shuar me uthull dhe rrushin e thatë. Përziejini mirë, shtoni të bardhat e vezëve dhe gatuajeni brumin. Lyejmë format e pjekjes me vaj dhe i spërkasim me bollgur ose miell, shtrojmë brumin dhe e pjekim për 40-45 minuta në 180-200°C për 40-45 minuta. Dekoroni ëmbëlsirat e gatshme sipas dëshirës tuaj.

Dieta e Pashkëve me fruta të thata dhe fruta të ëmbëlsuara për Pashkët 2015

Përbërësit:

1 kg gjizë me pak yndyrë,

0,5 filxhan salcë kosi

150 gr gjalpë,

100 gr sheqer pluhur,

fruta të thata dhe fruta të ëmbëlsuara.

Gatim:

Shtrydhni gjizën nga lëngu i tepërt: për ta bërë këtë, vendoseni nën shtypje për 3 orë. Pas kësaj, fshijeni atë përmes një sitë të imët. Përziejmë gjalpin me sheqer pluhur dhe ia shtojmë gjizës. Rrihni gjithçka së bashku me kosin, frutat e sheqerosura dhe frutat e thata dhe vendoseni në një formë, të cilën fillimisht e mbuloni me garzë. Vendoseni në frigorifer nën presion për 12 orë, zbukurojeni me fruta të thata dhe fruta të ëmbëlsuara përpara se ta shërbeni.

Dieta e Pashkëve me kajsi të thata dhe arra për Pashkët 2015

Përbërësit:

0,5 kg gjizë me pak yndyrë,

4-5 art. lugë gjelle fruktozë

150 g kajsi të thata

150 g arra.

Gatim:

Holloni 2 lugë gjelle fruktozë në 150-200 g ujë. Shtoni kajsitë e thata dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth pesë minuta. për 5 minuta në zjarr të ulët. Pasi të jenë ftohur kajsitë e thata, i përziejmë me arra dhe i grijmë në blender. Grini gjizën në një sitë dhe përzieni me gjysmën e përzierjes së kajsive të thata dhe arrave, dhe fruktozën e mbetur. Mbuloni formën me film ushqimor dhe vendosni gjizën atje. Bëni një gropë dhe në mes vendosni kajsitë e thata dhe arrat e mbetura, mbulojeni me masë gjizë sipër. Vendoseni në frigorifer për 12 orë. para se ta shërbeni, hiqni filmin dhe zbukurojeni me kajsi të thata.

Burimi i fotos: $

Pashkë me pak kalori me qumësht të pjekur të fermentuar për Pashkët 2015

Përbërësit:

2 litra ryazhenka,

2 litra qumësht

350 g sheqer

100 gr gjalpë,

300 ml salcë kosi.

Gatim:

Zhvendosni qumështin e pjekur të fermentuar, qumështin dhe salcë kosi. Thyejmë vezët dhe ndajmë të bardhat nga të verdhat. Grini të verdhat me sheqer dhe shtoni në përzierjen e qumështit, qumështit të pjekur të fermentuar dhe kosit. Vendosni gjithçka në zjarr dhe lëreni të ziejë. Prisni derisa hirra të shkëputet, masën vendoseni në garzë dhe lëreni lëngun të kullojë. Pas dy orësh, shtrydhni gjithçka, shtoni vaj dhe përzieni. Masën e vendosim në pasochnik dhe e lëmë në të ftohtë për 12 orë.