Varenets është një produkt qumështi i fermentuar. Varenets. Rregullat për zgjedhjen e Varents

606

18.04.12

Varenets është një pije e lashtë qumështi e fermentuar e marrë nga qumështi i pjekur i lopës nga acidi laktik i përbashkët dhe fermentimi alkoolik. Në Urale dhe Siberi, qumështi i pjekur, i kalitur jo me salcë kosi, por me krem, quhej Varenets. Ky varenets shërbehej me çaj. Bëhet e ditur se A.S. Pushkin ishte shumë i dashur për Varenets. Në kujtimet e V. A. Nashchokina - gruaja e mikut më të ngushtë të Pushkin P.V. Nashchokin, mund të lexoni sa vijon: "Ne kërkuam Varenets dhe mollë turshi. Këto ishin ushqimet e preferuara të poetit."

Në kohët e vjetra, varenet tradicionalisht bëheshin nga qumështi i pjekur, i cili zihej në një furrë ruse. Qumështin e hidhnin në enë balte dhe e fusnin në furrë të nxehur për gjithë ditën. Deri në mbrëmje, në një të lodhur mirë furrë të ngrohtë Qumështit i shtohej brumi i thartë dhe në mëngjes varenet ishin gati për përdorim.
Por ashtu si sot në gatimin modern gjejmë variacione të ndryshme në përgatitjen e kësaj apo asaj pjate, ashtu edhe në kohët e vjetra ata arrinin të gatuanin varenet në mënyrë të çuditshme.

Varenets me një monedhë argjendi

Lyejeni një monedhë argjendi ose një lugë çaji argjendi në një shishe qumështi, vendoseni në një vend të ngrohtë për katër ditë, më pas merrni krem të lëngshëm dhe vendosni gati gjysmë gote nga kjo maja argjendi në tre shishe prej tyre, vendosni kremin në një ngrohni furrën dhe përzieni sa më shpesh të jetë e mundur.
Pas katër orësh, varenet duhet të jenë gati: më pas transferojeni me kujdes në një enë tjetër pa hirrë dhe vendoseni në akull që të ftohet; shërbejeni me sheqer dhe bukë thekre të grimcuar imët dhe të situr. Brumi i argjendit mund të mbahet në akull për dy javë.

Varenets ose "qumështi grek"

“Hidhni katër shishe qumësht të plotë në një tenxhere të gjerë, futeni në furrë përballë qymyrit në mënyrë që gradualisht të vlojë. Kur shkuma e formuar sipër të jetë skuqur, uleni me një lugë deri në fund dhe bëni të njëjtën gjë me disa shkume të ngjashme.
Më pas lëreni mënjanë, ftoheni pak, vendosni gjysmë ose një gotë të tërë kosi, vendoseni në një vend të ngrohtë të thahet. Ftoheni dhe më pas shërbejeni me sheqer.

Sot, falë teknologjive moderne përgatitja e këtij produkti ka ndryshuar. Qumështi i pjekur përgatitet duke shkrirë (avulluar) ngadalë qumështin në mënyrë që ai të pakësohet me të paktën një të tretën e vëllimit të tij dhe të marrë një nuancë të kuqërremtë. Më pas qumështi i pjekur kalohet (fermentohet) me salcë kosi (në masën 200 g për litër) dhe mbahet i mbyllur për 3-4 orë në një dhomë të ngrohtë.

Ky produkt ruan të gjitha vetitë e dobishme të qumështit, por ndryshe nga të tjerët, ai përthithet më mirë, normalizon mikroflora intestinale dhe stimulon prodhimin e vitaminës C. Varents përmban kalcium dhe vitaminë D. Njerëzit mbi 35 vjeç humbasin 1% të kalciumit të indit kockor . Nëse pini 1 gotë Varents çdo mbrëmje, mund të forconi indin kockor.
Varenets aktivizon sekretimin e enzimave në traktin tretës. Përmirëson tretjen e ushqimit. Acidi laktik ndihmon veshkat, stomakun dhe traktit të zorrëve Përveç kësaj, rrit oreksin. Proteina në Varentsa ndihmon në forcimin e indeve të muskujve, duke përfshirë indin e zemrës.

Cili varenet është më i mirë?

Në treg, produkti Varenets përfaqësohet nga prodhues të ndryshëm. Cili varenet është më i shijshëm mund të përcaktohet vetëm duke provuar produktin.
Varenets nuk duhet të jenë të bardha të lehta. Duhet mbajtur mend se ky produkt përgatitet nga qumështi i pjekur, kështu që një nuancë e verdhë ose kremoze e produktit është e pranueshme.

Paketimi duhet të tregojë domosdoshmërisht emrin e saktë të produktit - "Varenets", ushqim dhe vlera e energjisë, në të cilën proteina është e rregulluar qartë, nuk duhet të jetë më e ulët se 2.6%. Përbërja duhet të përmbajë vetëm qumësht dhe brumë kosi, dhe pa konservues dhe ngjyra. Varenets duhet të jenë "të gjalla", domethënë, përmbajtja e baktereve të acidit laktik në fund të periudhës së vlefshmërisë duhet të jetë jo më pak se 1 në 10 deri në shkallën e 7-të. Dhe e fundit. Afati i ruajtjes së Varents nuk i kalon 14 ditë.
Paketimi i hapur me produktin duhet të ruhet jo më shumë se një ditë në frigorifer. Shumica opsioni më i mirë- hidhni varenet në shishe qelqi dhe mbylleni fort.

Varenets konsumohet në mënyrë të ngjashme me kefirin - në gllënjka të vogla, duke e ngrohur pijen në temperaturën e dhomës. Varenet nga qumështi i plotë i fshatit mund të jenë shumë më të trasha sesa të blera në dyqan, një produkt i tillë duhet të hahet me një lugë.

Indeksi glicemik (GI) – 30.

Përmbajtja kalorike: Varenets 2.5% yndyrë 53 kcal.

Varenets është një produkt qumështi i fermentuar. Ai, si qumështi i pjekur i fermentuar, bëhet nga qumështi i pjekur, por jo kosi, por kremi shërben si fillim. Kjo pije konsiderohet një produkt tradicional rus, i cili është bërë prej kohësh në Rusi në enë balte në furrë. Ky proces përcakton shijen e tij të jashtëzakonshme dhe vetitë e dobishme.

Për herë të parë, varenets u përgatit në Siberi dhe Urale për të ruajtur sa më gjatë qumështin dhe vetitë e tij të vlefshme. Tradicionalisht shërbehet me çaj.

Karakteristikat e dobishme

Për shkak të përbërjes së ekuilibruar, Varenets absorbohet lehtësisht nga trupi i njeriut. Produkti përmban proteina - 2,9 g, yndyrna, 2,5 g, acide organike - 0,8 g, karbohidrate - 4,1 g, mono- dhe disaharide - 4,1 g, acide yndyrore të ngopura - 1,5 g, hirit - 0,7 g. Ka një sasi të madhe të vitaminat: PP, A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, H, kolina, beta-karoten.

Makro dhe mikroelementet: kalcium, hekur, magnez, zink, natrium, jod, kalium, bakër, fosfor, mangan, squfur, krom, stroncium, kallaj, kobalt, molibden.

Përmbushja e kërkesës ditore për 100 g Varents: kalcium me 12%, fosfor - 12%, vitaminë B12 - 13,4%, B2 - 7,5%, B3 - 8%, H - 6,5%, acide organike - 40% , kobalt - 8%, molibden - 7.5%, jod - 6%.

Si ndikon në trup

Varenets përmirëson mikroflorën e zorrëve, ngadalëson procesin e riprodhimit të baktereve putrefaktive dhe përmirëson ndjeshëm imunitetin. Stimulon punën e veshkave, ka një efekt të dobishëm në shëndetin e përgjithshëm. Kontribuon në pasurimin e trupit me kalcium, forcon indin kockor, i cili është shumë i rëndësishëm për të moshuarit. Ndihmon në pastrimin e trupit dhe largimin e toksinave dhe toksinave.

Përdorimi i rregullt i Varents përmirëson përbërjen e gjakut, ngadalëson procesin e plakjes. Ka një efekt të dobishëm në gjendjen e sistemit kardiovaskular, tonifikon lëvizshmërinë e zorrëve, eliminon kapsllëkun. shkatërron qelizat yndyrore dhe nxit humbjen e peshës.

Si të zgjidhni

Pija ka një ngjyrë të verdhë-krem. Një nuancë qumështi tregon një produkt me cilësi të ulët.
Përbërja e produktit duhet të përfshijë vetëm qumësht, brumë të thartë dhe baktere të gjalla. Prania e ngjyrave dhe konservantëve është e papranueshme.
Varenets duhet të kenë një qëndrueshmëri uniforme pa flluska dhe mpiksje.
Afati i ruajtjes së një produkti natyral nuk duhet të kalojë 14 ditë.

Metodat e ruajtjes

Varenets ruhet vetëm në frigorifer. Për këtë përdoren enë qelqi. Mos ruani në enë metalike ose alumini. Vëzhgoni datën e skadencës të treguar në paketim.

Me çfarë kombinohet në gatim

Varenets përdoret më shpesh si një pjatë e pavarur. Dhe gjithashtu nxehet në temperaturën e dhomës dhe hahet në pjesë të vogla me pasta ose bukë thekre.

Kombinim i dobishëm ushqimesh

Ky produkt me kalori të ulët është një element integral dieta të ndryshme për humbje peshe. Përthithet mirë nga trupi, shërben për salcimin e sallatave. Kombinohet me perime, fruta dhe jep ndjesinë e ngopjes. Është e dobishme të përdoret me mjaltë dhe bukë të zezë.

Për ata që numërojnë kalori, është e rëndësishme të dinë:

Një lugë çaji përmban 5 g dhe është e barabartë me 2.7 kcal
Lugë gjelle - 18 g = 9,5 kcal
Gota 200 ml = 106 kcal
Gota 250 ml = 132,5 kcal

Kundërindikimet

Nuk rekomandohet përdorimi në rast alergjie ndaj produkteve të qumështit. Nëse ka kruajtje, skuqje - kjo tregon intolerancë individuale. Një manifestim i pakëndshëm mund të jetë gjithashtu fryrje, gjëmim në stomak dhe diarre, në këtë rast, Varenets është kundërindikuar.

Aplikimi në mjekësi dhe kozmetologji

Vetitë shëruese të Varents janë përdorur në mjekësi për trajtimin e sistemit të tretjes, mëlçisë dhe veshkave. Është përshkruar për trajtimin e dizenterisë, dysbakteriozës, pas një kursi antibiotikësh. Rekomandohet për pastrimin e zorrëve, trajtimin e kapsllëkut (në mëngjes dhe në mbrëmje merrni 1 gotë me kajsi të thata ose dardha të copëtuara). Përdoret si një profilaksë për osteoporozën.

NË mjekësi tradicionale për të lehtësuar fryrjen, kompresat bëhen nga Varenets me gjethe luleshtrydhe të copëtuara. Me dhimbje koke ndihmon varenet e ngrohta me mjaltë. E njëjta përbërje merret edhe për kompresat që pastrojnë dhe shërojnë plagët. Një përzierje e Varenets dhe lëngut të panxharit përdoret për të lubrifikuar plagët e shtratit, termike dhe djegiet nga dielli.

Në kozmetologji, varenets përdoret për të përmirësuar gjendjen e lëkurës.

Ngritja e qumështit të thartë. Aplikoni varenet në fytyrën e pastruar, lëreni për 10 minuta, shpëlajeni dhe përdorni çdo krem hidratues. Një efekt pozitiv ndodh pas 5 ditëve të përdorimit të përditshëm.
Maskë hidratuese. Në një fytyrë të pastruar, aplikoni vaj vegjetal, më pas një shtresë Varenets, mbulojeni me një peshqir të ngrohtë. Mbani 15 minuta.

Shumë prej nesh kanë dëgjuar për këtë produkteve të qumështit si një petë. Çfarë është, jo të gjithë e dinë. Rezulton se Varenets është një pije qumështi i fermentuar i bërë nga fermentimi alkoolik dhe acid laktik. Ky produkt ndryshon nga qumështi i pjekur i fermentuar në përmbajtjen e tij të moderuar të yndyrës, nuancën kremoze të shijshme, aromën delikate dhe shijen e këndshme.

Karakteristikat e dobishme të Varenets

Një produkt tepër i shijshëm ruan të gjitha vetitë e dobishme të tërës qumështi i lopës. Megjithatë, trupi i njeriut e tret këtë pije shumë më lehtë. Ai forcon sistemin imunitar dhe normalizon aktivitetin e zorrëve.

Varenets është jashtëzakonisht i dobishëm për shëndetin e njeriut. Është i pasur me kalcium dhe vitaminë D. Sipas ekspertëve, pirja e një gote nga ky produkt i mrekullueshëm në ditë mund të forcojë ndjeshëm indin kockor.

Pija jo vetëm që shuan në mënyrë të përsosur etjen, por gjithashtu aktivizon aktivitetin e zorrëve, përmirëson tretjen e ushqimit. Acidi laktik në përbërjen e Varents zgjon oreksin, ka një efekt kompleks shërues dhe restaurues në veshkat dhe traktin gastrointestinal. Bollëku i proteinave ndihmon në forcimin e zemrës dhe indeve të muskujve. Është Varentsa që përmban më shumë nga kjo lëndë organike sesa qumështi i pjekur i fermentuar ose qumështi i thartuar.

Vlera energjetike e Varenets

100 gram Varenets përmban 2,9 g proteina, 2,5 g yndyrna dhe 4,1 g karbohidrate. Përmbajtja kalorike është 53 kcal.

Sekretet e zgjedhjes së një Varents të mirë

Për të marrë një Varenets të vërtetë dhe të shëndetshëm, duhet të dini disa nga veçoritë e kësaj pije:

Meqenëse varenets është bërë nga qumështi i pjekur, ai ka një nuancë kremoze ose të verdhë.
Prodhuesi tregon në paketimin e produktit emrin e tij të saktë, domethënë "Varenets". Çfarë është ajo, ne e kemi kuptuar tashmë.
E cila tregohet edhe në paketimin e pijes, përmban vetëm qumësht dhe brumë kosi. Nuk duhet të ketë asnjë ngjyrues dhe konservues midis përbërësve.
Një varenet i mirë nuk ka mpiksje dhe flluska.
Afati i ruajtjes së një produkti të qumështit të fermentuar nuk duhet të kalojë 14 ditë.
Varenet e freskëta kanë një shije pak të thartë.

Si të gatuajmë varenet në shtëpi?

Në kohët e vjetra, varenet gatuheshin në furrë. Qumështit i shtohej kosi, përzihej dhe vendosej të shuhej. Sekreti kryesor i përgatitjes së një pije të shijshme: baza nuk duhet të ziejë. Ishte e nevojshme të kontrollohej temperatura e furrës në mënyrë që delikatesa e ardhshme të bëhej gradualisht e trashë dhe e yndyrshme.

Sigurisht, është më mirë të blini një pije gatim në shtëpi. Por nëse kjo nuk është e mundur, mos e humbni shpresën. Varenet aromatike të shijshme, recetën e të cilave tani do ta mësoni, mund t'i përgatisni vetë.

Derdhni qumështin e zier në një termos me një balonë qelqi. Produkti duhet të lihet të thahet për 12 orë. Gjatë kësaj kohe, ai do të kthehet në qumësht të vërtetë të pjekur, do të marrë një nuancë të këndshme kremoze.

Kavanoza qelqi (litër) duhet të përgatiten paraprakisht. Ato duhet të jenë të thata dhe të pastra. Në fund të çdo ene vendosni 4 lugë kos ose salcë kosi dhe sipër hidhni qumësht. Temperatura e saj nuk duhet të kalojë 40 gradë. Tani varenet e ardhshme duhet të përzihen, mbyllni kavanozët me kapak plastik dhe lërini të ngrohtë për 3 orë. Rekomandohet të mbështillni enën në një batanije.

Gatishmëria e pijeve mund të gjykohet nga dendësia e saj. Mos e ekspozoni shumë produktin pasi mund të bëhet shumë acid. Sipas pronarëve, reçel i bërë në shtëpi jo më keq se sa blihet në dyqan. Receta e saj është mjaft e thjeshtë dhe e përballueshme.

Varenets me krem

Varenet e gatshme (ne kemi kuptuar tashmë se çfarë është) është përbërësi kryesor i një pjate të shijshme të shijshme që të gjithë anëtarët e familjes suaj do ta shijojnë patjetër. Si të gatuaj atë? Për ta bërë këtë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm: 150 gram Varenets, tre lugë gjizë, një lugë gjelle mjaltë maji dhe një grusht fruta të thata. Të gjithë përbërësit duhet të rrahen me një blender. Para se ta shërbeni, shtoni rrush të thatë në trajtim.

Varenets dhe ryazhenka në gatim

Varenets dhe ryazhenka nuk janë vetëm pije të shkëlqyera që shuajnë në mënyrë të përsosur etjen tuaj, por edhe përbërës të shumë pjatave. Mbi bazën e produkteve të qumështit të fermentuar, amvisat përgatisin brumë të butë për pasta të ëmbla, duke përfshirë petulla të kuqe dhe byrekë të fryrë.

Varenets në kozmetologjinë e shtëpisë

Nuk është çudi që një produkt me një vlerë të tillë përbërje kimike gratë përdorin për qëllime kozmetike. Një maskë e bërë nga Varenets e freskët është shumë e popullarizuar në mesin e pronarëve të lëkurës së thatë, të dehidratuar dhe të plakur. Varenets zbut në mënyrë të përkryer dermën, e ushqen atë, e bën atë tepër të lëmuar dhe të mëndafshtë në prekje.

Pija e qumështit të fermentuar përmban retinol, riboflavinë, tiaminë, niacid, biotinë, acid folik, vitamina B, vitamina C, E, PP. Këto substanca ngadalësojnë procesin e plakjes, qetësojnë irritimet, mbrojnë nga faktorët e jashtëm agresivë, freskojnë dhe pastrojnë lëkurën.

Maska super hidratuese për lëkurë të thatë

Konsideroni dy receta për maskat Varents që janë ideale për lëkurën e thatë:

Përzieni dy lugë gjelle të produktit me një lugë çaji dhe të verdhën e një veze. Aplikojeni masën që rezulton në lëkurë të thatë dhe të pastër. Lëreni për 20 minuta. Shpëlajeni me ujë të ngrohtë.
Grini tre lugë gjelle Varenets me një lugë gjelle gjizë të bërë vetë. Aplikojeni përzierjen në fytyrë. Lëreni për 15 minuta. Më pas shpëlajeni me ujë në temperaturën e dhomës.

U njohëm me një nga pijet më të shijshme fillimisht ruse, mësuam se çfarë karakteristikash ka Varenets, çfarë është dhe si mund të përdoret. Pini për shëndetin tuaj!

Referencë historike

Në të kaluarën, për përgatitjen e këtij produkti përdoreshin enë balte. Qumështi i freskët ngrohej në furrë gjatë gjithë natës. Më pas qumështi i freskët që rezulton u fto pak në 36 gradë, u shtua kremi dhe e gjithë kjo përzierje u fut në nxehtësi për ca kohë. Si rezultat, doli produkt i trashë. Në ditët e sotme, varenet janë bërë më të lëngshme për shkak të ndryshimeve të vogla në teknologjinë e gatimit. Në të njëjtën kohë, Varenets aktual nuk ka humbur cilësitë e shijes paraardhësi i tij nga sobë ruse.

Përfitimet e Varents

Përdorimi i rregullt i Varents ndihmon në përmirësimin e funksionimit të stomakut, zorrëve dhe veshkave.
Trupi merr kalcium, i cili gjendet në sasi të mëdha në pije. Kjo është veçanërisht e dobishme për njerëzit mbi 40 vjeç. Rreth kësaj moshe kockë fillon të humbasë kalciumin. Varenets forcon indin kockor.
Varenets është një asistent në largimin e substancave toksike nga trupi.
Marrja e përditshme e pijeve, veçanërisht në pranverë, ndihmon në forcimin e sistemit imunitar.
Varenets është i domosdoshëm në ushqimin e pacientëve me patologji vaskulare dhe kardiake.
Varenets ka një efekt laksativ që përdoret në trajtimin dhe parandalimin e kapsllëkut.
Mikroelementet, vitaminat dhe acidet që përmban Varents ndihmojnë në përmirësimin e oreksit.
Varenets shpesh përfshihet në dietat e agjërimit. Ndihmon në luftën kundër obezitetit.
Trupi thith lehtësisht varenet. Ky produkt është i dobishëm jo vetëm për fëmijët, por edhe për pacientët me diabet, anemi, tuberkuloz dhe sëmundje të tjera të rënda.
Varenets normalizon përbërjen e mikroflorës së zorrëve. Bakteret e dobishme që formohen në pije mbrojnë zorrët nga proceset kalbëzimi.
Varenets promovon sintezën acid folik(vitamina B9), si dhe vitaminat A dhe D, të cilat janë të rëndësishme në ushqyerjen e grave shtatzëna.
Makro dhe mikroelementet që përmbahen në Varentsa kontribuojnë në rinovimin e gjakut.
Fosfori, i cili është kaq i pasur me Varenets, është i nevojshëm për forcimin e dhëmbëve.
Varenets, si produktet e tjera të acidit laktik, është një mjet efektiv në luftën kundër pleqërisë.
Varenets ka gjetur përdorim edhe në kozmetologji. Për kujdesin e lëkurës, rekomandohen maska hidratuese duke përdorur Varenets. Lëkura e fytyrës është para-lubrifikuar vaj perimesh ose krem, Varenets aplikohet sipër në një shtresë të barabartë. Për të rritur efektin hidratues, mund ta mbuloni fytyrën me një peshqir të lagur të ngrohtë. Dhjetë minuta më vonë, maska lahet me ujë të ngrohtë.

Varenets dhe dëmi i tij

Me të gjitha avantazhet e saj, kjo pije me qumësht të fermentuar ka disa kufizime në përdorim. Me intolerancë ndaj qumështit të lopës, edhe me përdorimin e Varents, mund të zhvillohen reaksione të ndryshme alergjike. Mund të shfaqen skuqje, lëkurë dhe kruajtje të lëkurës. Personat që vuajnë nga alergjia kanë probleme me tretjen, mund të zhvillohet një sëmundje e tillë e frikshme si dermatiti atopik (alergjik).
Nëse nuk ka mjaftueshëm laktozë në zorrë, një enzimë e nevojshme për përpunimin normal të laktozës, atëherë nuk rekomandohet ngrënia e Varenets. Në këtë rast, pija mund të shkaktojë simptoma të fryrjes: gjëmim dhe fryrje. Arsyeja për këtë reagim lidhet me një shkelje të tretjes së laktozës (sheqer qumështi). Fermentimi i laktozës ndodh në zorrë. Të gjithë njerëzit me mungesë laktoze duhet ta përjashtojnë këtë produkt qumështi të fermentuar nga dieta e tyre.

Rregullat për përdorimin e Varenets

Në mënyrë që ky produkt të përthithet siç duhet nga trupi, duhet të konsumohet në pjesë të vogla. Para-varenet duhet të nxehen në 20 - 25 gradë. Varenet e trasha në ushqim është e pajtueshme me bukën e zezë dhe mjaltin. Varenets dhe pasta janë një kombinim i mirë.

Rregullat për zgjedhjen e Varents

Pija nuk duhet të ketë ngjyrë qumështi. Nuanca e saj është e verdhë-krem.
Përbërja e produktit nuk duhet të përmbajë indikacione për praninë e ngjyrave dhe konservuesve. Lejohet vetëm prania e qumështit dhe brumit të thartë.
Varenets është e mirë për jo më shumë se 14 ditë.
Vetëm bakteret e dobishme të gjalla lejohen në Varents.
Prania e mpiksjeve dhe flluskave në pije është e përjashtuar. Këta elementë tregojnë praninë e mikroflorës së huaj, e cila mund të jetë e rrezikshme.

Rregullat e ruajtjes së produktit

Varenets duhet të ruhen vetëm në një vend të ftohtë. Për këtë, është e dëshirueshme të përdorni enë qelqi. Kontejnerët metalikë nuk janë të përshtatshëm për ruajtjen e produkteve të qumështit të fermentuar. Është e papranueshme të vazhdohet ruajtja e Varentsa më gjatë se data e skadencës. Produkti natyral nuk përmban konservues që nxisin ruajtjen afatgjatë. Për shkak të kësaj, aciditeti i Varents rritet, dhe pija bëhet e lëngshme.
Me disa mangësi, Varenets ka avantazhe të mëdha. Ky është një produkt delikat dhe i shijshëm me një nuancë kremoze dhe një strukturë të trashë. Varenets përmban më shumë se njëqind substancave të dobishme efekt i dobishëm në trupin e njeriut. Kjo pije rekomandohet për fëmijët dhe të rriturit. Përfitimet e përdorimit të Varenets e tejkalojnë atë ndikim i keq në trupin e njeriut.

Me siguri shumë njerëz e kanë dëgjuar fjalën "varenets" dhe kanë parë një produkt të tillë në raftet e dyqaneve, por jo të gjithë e dinë se çfarë është - varenets. Le të përpiqemi të kuptojmë se nga cilat produkte mund të përgatitet, të zbulojmë se çfarë përfitimesh i sjell trupit dhe si ndryshon nga një pije e ngjashme me të - qumështi i pjekur i fermentuar.

Përshkrim

Varenets - çfarë është? Kjo është një pije qumështi i fermentuar i bërë nga qumështi i pjekur duke përdorur kremin si fillestar. Ky produkt mund të blihet në dyqan, ose mund të gatuani në shtëpi. Konsistenca e vareneteve të blera në dyqan është më e lëngshme - e pijshme, ndërsa ajo e bërë në shtëpi është aq e trashë sa mund ta hani me lugë. Fotot e Varents të paraqitura në artikull tregojnë se produkti i përfunduar me cilësi të lartë ka një hije të bukur kremoze. Kjo ngjyrë fitohet për shkak të substancave të veçanta - melanoidinave, ato formohen nga bashkëveprimi i proteinave dhe sheqerit të qumështit kur nxehen. Varenets ka një erë të këndshme karakteristike për produktet e qumështit të fermentuar. Konsistenca e produktit duhet të jetë uniforme.

Varenets në një sobë ruse

Pija me qumësht të thartë Varenets, tradicionale në kuzhinën ruse, është përgatitur prej kohësh në Rusi. Për këtë, qumështi i freskët u derdh në të enë balte dhe vendoseni gjithë natën në furrën ruse. Qumështi lëngonte në furrë, ndërsa duke u pakësuar disa herë në vëllim, ngjyra e tij u bë krem. Pas kësaj, qumështi duhet të ftohet pak (afërsisht në temperaturën e trupit të njeriut) dhe duhet t'i shtohet kremi. Përzierja e përfunduar duhet të lihet në një vend të ngrohtë për disa orë, dhe më pas duhet të hiqet në frigorifer.

Karakteristikat e dobishme

Besohet se kjo pije me qumësht të fermentuar përmban afërsisht dyqind substanca që kanë një efekt pozitiv në shëndetin e njeriut. Një produkt i tillë absorbohet në mënyrë të përkryer nga trupi, ndryshe nga, për shembull, qumështi. Kjo është e mundur për shkak të fermentimit të pjesshëm të proteinave.

Varenets është në gjendje të përmirësojë ndjeshëm mikroflorën e zorrëve, pasi përmban bifidobaktere dhe laktobacile, të cilat parandalojnë proceset e fermentimit. Varenets dihet se ka veti të dobishme që ndihmojnë trupin t'i rezistojë sëmundjeve infektive.

Çfarë është një varenets? Ky është, së pari, një produkt me një përmbajtje të lartë të kalciumit dhe fosforit, të cilat kanë një efekt të dobishëm në sistemin skeletor dhe dhëmbët. Përveç kësaj, kalciumi është pjesë e një numri enzimash dhe është i përfshirë në tkurrjen e muskujve. Varents përmban elementët e mëposhtëm gjurmë: magnez, natrium, squfur, hekur, si dhe acide yndyrore të ngopura.

Së dyti, Varentsa përmban vitamina të nevojshme për trupin: A, grupet B, PP, C. Me konsumimin e rregullt të pijeve, shëndeti dhe oreksi përmirësohen dhe puna e traktit gastrointestinal normalizohet. Varenets ka një efekt laksativ, ndihmon për të luftuar butësisht kapsllëkun. Varenets të dobishme dhe dietë shkarkimi Ka një efekt efektiv në humbjen e peshës.

Kundërindikimet

Edhe kjo produkt i dobishëm ka kundërindikacione. Nuk rekomandohet përdorimi i pijes së qumështit të fermentuar Varentsa për njerëzit me intolerancë ndaj laktozës, e cila gjendet në qumështin e lopës. Mund të shkaktojë simptoma të fryrjes. Në rast të intolerancës ndaj qumështit, mund të shkaktojë një reaksion alergjik.

Përmbajtja kalorike e produktit

Varenets, i prodhuar në shkallë industriale dhe i ofruar për shitje në dyqane, ka një përmbajtje yndyre prej 2.5%. Përmbajtja e tij kalorike është e ulët - rreth 50 kcal për 100 gram produkt, prandaj rekomandohet për. ushqim diete në luftën kundër obezitetit dhe mbipeshës. Varenets e përgatitur në shtëpi ka një përmbajtje kalori prej rreth 100 kcal për 100 gram produkt.

Si të zgjidhni dhe ruani

Konsideroni se cilat kritere duhet të përdoren për të zgjedhur këtë produkt:

Para së gjithash, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës së produktit, mund të jetë vetëm krem ose i verdhë.
Në ambalazh duhet të shkruhet fjala "Varenets" dhe të tregohet vlera e energjisë dhe ushqyese.
Përbërja e produktit nuk duhet të përmbajë përbërës të tjerë përveç qumështit dhe brumit të thartë.
Varenets duhet të kenë një shije të theksuar të qumështit të thartë.
Konsistenca e produktit është homogjene, prania e mpiksjeve dhe flluskave nuk lejohet.
Afati i ruajtjes së Varents nuk mund të kalojë dy javë. Pas hapjes së paketimit, produkti duhet të derdhet në një enë qelqi. Rekomandohet të ngroheni para përdorimit.

Varenet e bëra në shtëpi nga qumështi natyral i lopës mund të ruhen në frigorifer jo më shumë se pesë ditë, dhe kur temperatura e dhomës- vetëm 24 orë.

Si të bëni varenet në shtëpi

Ky produkt i shijshëm dhe i shëndetshëm nuk është i vështirë për t'u përgatitur në shtëpi. Mund të gatuani sipas një recete të vjetër që kanë përdorur të parët tanë, ose mund të përdorni një më moderne. Duhet të merrni 1 litër qumësht dhe të përdorni gjysmë gote kos si fillim. Ziejeni qumështin dhe hidheni në një termos, balona e të cilit duhet të jetë qelqi dhe lëreni për 12 orë. Marrim qumësht të pjekur, sipas dëshirës, mund të merret në mënyrë tradicionale në furrë. Avantazhi i metodës së parë është se sasia e qumështit mbetet e njëjtë. Kur të bëhet kremoze, mund të hidhet në një enë tjetër të pastër. Përgatitni paraprakisht kavanoza të pastër (qelqi), vendosni kos në fund dhe derdhni qumështin, i cili ka një temperaturë jo më shumë se 40 gradë. Përziejini gjithçka mirë, mbyllni kapakët dhe mbështilleni me një batanije. Pas rreth 3-4 orësh, varenet do të fitojnë një konsistencë të trashë dhe do të jenë gati. Nuk rekomandohet ekspozimi i tepërt i produktit, përndryshe mund të dalë i thartë.

Dallimi midis Varenets dhe ryazhenka dhe kefir

Çfarë është - Varenets, dhe si ndryshon nga produktet e tjera të qumështit të fermentuar? Teknologjitë për përgatitjen e ryazhenka dhe varenets janë të ngjashme; qumështi për të bërë ryazhenka derdhet gjithashtu në enë balte dhe zihet në furrë. Temperatura në furrë për ryazhenka nuk duhet të kalojë 100 gradë, dhe për Varents - të paktën 120. Për të marrë produktin e parë, qumështit të pjekur i shtohet salcë kosi, dhe për të dytën - krem. Ryazhenka është një produkt më i trashë, dhe Varenets mund të quhet me siguri diete.

Dallimi midis Varents dhe kefirit është si më poshtë: Varenets merret nga qumështi i pjekur me shtimin e baktereve të dobishme. Kefiri merret nga qumështi i plotë, ku shtohen kërpudhat.

Aplikimi në gatim

Varenets përdoret gjerësisht në gatim. Merret si bazë për të bërë petulla, byrekë dhe pasta të tjera të ëmbla. Ajo do t'i shtojë një shije të sofistikuar çdo sallate kur përdoret si salcë.

Kozmetologjia

Varenets ka një efekt të mirë si një maskë hidratuese dhe shëruese për fytyrën.

Për ngritjen

Varenets aplikohet në një fytyrë të pastër për 10 minuta, më pas lahet me ujë të ngrohtë. Pas kësaj, duhet të aplikoni një hidratues në fytyrën tuaj. Rekomandohet të kryhet një kurs i tillë trajtimi brenda 5 ditëve.

Për hidratimin

Një fytyrë e pastër duhet të lubrifikohet me ndonjë vaj vegjetal, më pas duhet të aplikohet një shtresë e hollë varenet e bëra në shtëpi dhe të mbulohet me një leckë liri. Pas 15 minutash, lani gjithçka me ujë të ngrohtë.