Deri në sa gradë për të mbledhur bishtat. Ne studiojmë përbërjen e kokave, bishtave, vajrave të fuselit dhe efektin e tyre në shijen e dritës së hënës. Si përzgjidhen kokat

Për një kohë të gjatë, shumë dashamirës të alkoolit të fortë preferojnë dritën e hënës me cilësi të lartë të bërë në shtëpi në vend të alkoolit të blerë në dyqan. Por në prodhimin e një pije të mirë, është e pamundur të shmangni vëzhgimin e hollësive teknologjike të distilimit të pjesshëm.

Kjo lidhet drejtpërdrejt me përzgjedhjen e kujdesshme të papastërtive të rrezikshme dhe të dëmshme në formën e të ashtuquajturave koka dhe bishta nga produkti i përfunduar.

Për të ndarë saktë papastërtitë anësore në fraksione në dritën e hënës, duhet të dini jo vetëm se si të ndani siç duhet kokat dhe bishtat, por edhe cilat janë ato.

kokat

Fraksioni i parë që del gjatë distilimit, pasi pika e vlimit të papastërtive të rrezikshme si metanoli, acetaldehidi dhe acetoni është disi më e ulët se ajo e etanolit.

Falë kësaj, është e lehtë të përjashtohet hyrja e përbërësve të dëmshëm të kokës në pijen e përfunduar. Ka një erë të fortë dhe shumë të pakëndshme.

Trupi

Pjesa më e rëndësishme e distilimit që rezulton, i cili përdoret drejtpërdrejt për pije dhe është qëllimi kryesor i të gjithë distilimit. Teorikisht, duhet të përmbajë vetëm ujë dhe etanol të pastër.

Por është pothuajse e pamundur të eliminohen plotësisht të gjitha papastërtitë me distilim konvencional. Por për të marrë një trup me cilësi të lartë me veti të këndshme organoleptike, është e nevojshme të dini se si të drejtoni siç duhet dritën e hënës në mënyrë që të prisni kokat dhe skajet në kohë dhe të zgjidhni me kujdes çdo fraksion.

Bishtat

Fraksioni i tretë dhe i fundit, i cili u përqendrua në përbërjen e tij, së bashku me etanolin, shumë vajra fusel dhe alkool izopropil. Karakterizohet nga më shumë temperaturë të lartë valë se ajo e trupit, një ngjyrë e turbullt dhe një erë mjaft e pakëndshme dhe e athët.

Në cilat raste merren kokat dhe bishtat

Çfarëdo pure që zgjedhim si bazë për distilimin e mëvonshëm, drita e hënës do të shoqërohet domosdoshmërisht me formimin e një numri papastërtish të shkallëve të ndryshme të dëmtimit.

Ato janë të përqendruara në procesin e distilimit në kokat dhe bishtat e produktit të distiluar. Është pothuajse e pamundur të heqësh qafe plotësisht prej tyre pa iu drejtuar korrigjimit.

Por duke e çliruar pijen nga mbetjet e nënprodukteve në sistemin e distilimit, ne e privojmë atë nga shumica e cilësive të këndshme organoleptike. Kjo do të thotë, pavarësisht nga lloji i lëndës së parë të përdorur në prodhimin e të ndryshmeve, ajo do të ketë një shije uniforme.

Nëse përdorni saktë ndryshimin në pikat e vlimit të kokave, bishtave dhe trupit kryesor të dritës së hënës, atëherë është mjaft e mundur të kryhet përzgjedhja e tyre optimale.

Në të njëjtën kohë, në dalje kemi një distilim cilësor me një minimum papastërtie të fuselit dhe me karakteristikë organoleptike vetëm për të. Pra, shprehëse për njohësit e alkoolit të bërë në shtëpi, aroma dhe shija janë të rëndësishme shenjat dalluese.

Si të zgjidhni kokat dhe bishtat në dritën e hënës

Alkooli i papërpunuar i marrë pas distilimit të parë ende dallohet nga një përmbajtje e lartë e papastërtive të dëmshme në pjesët e kokës dhe bishtit.

Distilimi i përsëritur i pjesshëm, i plotësuar me pastrim të ndërmjetëm, do ta bëjë atë shumë më të mirë se versioni i tij origjinal.

Është distilim i pjesshëm i përsëritur - një nga parakushtet për prodhim dhe me një shije të këndshme.

Prandaj, gjatë distilimit të parë të puresë, shumë hënë me përvojë shpesh bëjnë pa përzgjedhjen e kokave dhe bishtave.

Kur hiqni fraksionet e dëmshme nga trupi i dritës së hënës, është e rëndësishme të mbani mend ndryshueshmërinë e këtyre vlerave dhe të përpiqeni t'i përmbaheni parametrave mesatarë të provuar. Për ta bërë këtë, duhet të jeni në gjendje të llogaritni vëllimin e kokave dhe bishtave në mënyrë që të dini se si ta bëni atë saktë gjatë distilimit të dytë të dritës së hënës.

Metodat e llogaritjes së qëllimeve

Për të mos gabuar me përzgjedhjen, është e nevojshme të llogaritni numrin e tyre duke përdorur disa metoda të provuara.

Nga përmbajtja e sheqerit.

Mjaft metodë efektive, bazuar në informacionin e saktë në lidhje me përmbajtjen fillestare të sheqerit të mushtit. Në të njëjtën kohë, nga një kilogram sheqer, zgjedhja e rekomanduar është 60-100 ml. Për shembull, nëse u deshën 2 kg sheqer për t'u prodhuar, atëherë kokat duhet të zgjidhen nga 120 deri në 200 ml.

Ose, pasi kemi llogaritur sasinë totale të sheqerit në purenë e përfunduar sipas përqindjes fillestare të tij, ne bëjmë zgjedhjen e rekomanduar të fraksionit të kokës nga çdo kilogram.

Në rastin e përzgjedhjes së tyre gjatë të dy distilimeve, preferohet që sasia të ndahet në dy faza. Prerja e pjesës së kokës gjatë përpunimit të puresë së sheqerit praktikohet tashmë gjatë distilimit të parë. Në të njëjtën kohë, rekomandohet të zgjidhni 30 ml nga çdo kilogram sheqer në Braga.

për nga vëllimi i alkoolit absolut.

Një nga metodat më të besueshme dhe më të thjeshta të numërimit. Për ta bërë këtë, është e nevojshme të llogaritet alkooli i pastër në produktin gjysëm të gatshëm pas distilimit të parë. Për shembull, 10 litra alkool të papërpunuar me një forcë prej rreth 40%, sipas llogaritjeve të marra, përmban 4 litra alkool absolut.

Për të thjeshtuar llogaritjen, forca e alkoolit teorikisht konsiderohet të jetë rreth 100%. Atëherë është e nevojshme të shkëputni 8-15% të produktit të kokës nga 4 litra të numëruara tashmë. Nëse i përmbaheni përzgjedhjes së 10% të rekomanduar, atëherë duhet të ndani rreth 400 ml koka.

Nga aroma.

Metoda është e përshtatshme vetëm për hënës me përvojë. Vetëm ata janë në gjendje të përcaktojnë qartë praninë e fraksionit të kokës nga era e mprehtë e pikave të alkoolit të fërkuara në pëllëmbën e dorës. Zakonisht në këtë mënyrë, profesionistët në praktikë kontrollojnë përzgjedhjen e tij.

Sipas temperaturës.

Meqenëse fraksionet e kokës fillojnë të avullojnë në një temperaturë prej 65-68 °C, teorikisht është e përshtatshme të përdoret kjo për t'i prerë ato. Në praktikë, metoda nuk garanton saktësinë e rezultateve për shkak të dallimet në dizajn distilimi dhe përbërja e paqartë e papastërtive të birrës.

Përzgjedhja me këtë metodë bazohet në një ulje të mprehtë të fuqisë ngrohëse të distilimit kur ai arrin 63 °C. Kjo siguron një tranzicion të qetë në temperaturën e specifikuar të avullimit. Pas kësaj, distilati i kokës pritet pikë-pikë.

Si përzgjidhen kokat

Merrni parasysh zgjedhjen e fraksionit të kokës gjatë distilimit të dytë duke përdorur një dritë hënore klasike ende me ftohje:

Alkoolin e papërpunuar e vendosim të ziejë dhe kur të arrijë 78°C, duke hequr nxehtësinë, e mbajmë distilimin për 10-15 minuta në intervalin 60-64°C.
Ne e rrisim ngrohjen në mënyrë që në pjesën e sipërme të distiluesit temperatura të mbahet në intervalin 64-77 ° C.
Ne kontrollojmë me kujdes shkallën e daljes së lëngut të kokës me një saktësi prej 1 pikë në sekondë. Kjo frekuencë është e nevojshme për ndërprerjen e saktë të sasisë së numëruar.

Si të ndani bishtat

Për zgjedhjen e tyre në kohë, është shumë e rëndësishme të jeni të vetëdijshëm për metodat e besueshme për llogaritjen e saktë të vëllimit të trupit të pritur.

Me alkool absolut.

Duke përdorur një formulë të ngjashme për llogaritjen e pjesës së kokës, ne llogarisim alkoolin absolut, duke përdorur shembullin e 10 litrave alkool të papërpunuar me një forcë prej 40%. Vlera e tij, përkatësisht, është 4 litra.

Pastaj marrim 70% të këtij vëllimi dhe teorikisht marrim 2.8 litra një trup të pastër alkooli. Por në praktikë, është joreale të merret etil i pastër me çdo distilim.

Prandaj, ne do të përqendrohemi në forcën specifike të pijes në dalje, e cila është maksimumi jo më shumë se 92%.

Për të përcaktuar vëllimin real të trupit të mbledhur, mjafton të përdorni një llogaritje të thjeshtë: ndani vëllimin e llogaritur të trupit në terma të alkoolit absolut me një forcë specifike distilimi në përqindje.

Kjo do të thotë, në rastin tonë, ne ndajmë 2.8 litra me 0.92, duke marrë 92% alkool për llogaritjen. Si rezultat i një rillogaritjeje të tillë, është e nevojshme të montoni një trup me madhësi 3.043 litra.

Sipas temperaturës në një kub.

Zakonisht, kur temperatura në kubin e distilimit arrin nga 92 në 95 ° C, fillon një dalje aktive e bishtave. Në këtë rast, ndaloni menjëherë mbledhjen e trupit dhe vazhdoni të mblidhni bishtin në një enë të veçantë.

Kalaja.

Është e zakonshme që shumica t'i atribuojë përbërësit të bishtit gjithçka që është nën 40% në forcë dhe, kur kontrollohet, nuk digjet më në lugë.

Por distilimi i parë, veçanërisht mushti i grurit dhe frutave, ju lejon të zgjidhni një trup me forcë më të ulët, duke vendosur kështu shijen e pijes. Cilësia e alkoolit përmirësohet me distilimin e dytë.

Gjatë distilimit të parë, bishtat zakonisht priten nga pijet e sheqerit, të cilat nuk përmbajnë asgjë të mirë, ndryshe nga drithërat dhe frutat.

Kohët e fundit fraksioni i kokës, në jetën e përditshme pervach, gabimisht konsiderohej pjesa më e fortë dhe më cilësore e dritës së hënës. Tani e dimë se dehja thjesht ngatërrohet me dehjen.

Dhe për shkak të përqendrimit të papastërtive të dëmshme, nuk mund të konsumohet dhe as të përdoret për qëllime mjekësore. Ai ose kullohet ose lihet vetëm për qëllime teknike.

Por çfarë të bëni me bishtat e dritës së hënës varet nga ju, megjithëse mund të nxirrni mbetjet e etanolit të mirë prej tij vetëm duke korrigjuar. Nëse vëllimet e produktit janë të justifikuara ekonomikisht, është e mundur të përgatitet "vodka e mirë" nga ky produkt i korrigjuar. Por në shumicën e rasteve, shtimi i këtij fraksioni në pjesën tjetër të puresë rrit forcën e tij.

Një analizë e plotë e veçorive të fraksioneve kryesore të distilimit të bërë në shtëpi bën të mundur kuptimin e nevojës për zgjedhjen e tyre të saktë dhe në kohë. Dhe cilësia dhe shija e dritës së hënës dhe shkalla e dëmtimit të saj ndaj trupit varen drejtpërdrejt nga kjo.

Për shkak të rritjes së çmimit të alkoolit dhe rënies së cilësisë së tij, si dhe rritjes së rasteve të helmimit me produkte të dyqaneve, njerëzit janë bërë më të interesuar për dritën e hënës dhe veçoritë e saj. Ky artikull do të diskutojë se si të ndani "kokat" dhe "bishtat" në dritën e hënës.

Dizajni i aparatit

Duhet të theksohet se metodat e përshkruara më poshtë nuk janë të përshtatshme për të gjitha fotot e dritës së hënës. Prandaj, është e nevojshme të përshkruani pajisjen që do të diskutohet në artikull.

Dizajni i aparatit është një rezervuar për larje në zjarr ose me një element ngrohjeje të integruar, i lidhur me kubin ftohës nga një tub kalimi.

rezervuar alumini

Nëse vendosni të bëni vetë dritën e hënës, rekomandohet të përdorni një rezervuar të bërë nga ushqimi (alumini i tavolinës). Mjaft si një bosh, tanket e qumështit sovjetik me një vëllim prej 15, 20 dhe 40 litra do të bëjnë. Mbetet për të shpuar një vrimë nga lart, ngjitni një kub ftohës në të dhe keni mbaruar. Një "kazan" i lirë dhe i lehtë për t'u bërë për prodhimin e dritës së hënës dhe për distilimin e bishtave dhe kokave do të zgjasë shumë.

Rezervuari inox

Çelik inox i klasës ushqimore është gjithashtu i mirë për këtë qëllim. Por rezervuarët prej çeliku inox janë kryesisht për qëllime industriale, dhe për këtë arsye të shtrenjta në vetvete.

Rezervuarët e bërë nga metale të tjera, kur nxehen, mund të helmojnë si pure ashtu edhe pije, duke liruar në to metale të rënda, si plumb, kallaj, zink. Këto metale priren të grumbullohen në trup dhe të dëmtojnë organet dhe sistemet e tyre, dhe për këtë arsye ato janë shumë të rrezikshme për t'i përdorur ato në procesin delikat të zierjes dhe prerjes së "kokave" dhe "bishtave" në dritën e hënës.

Çfarë do të thotë degë?

Pra, për të filluar, le të përcaktojmë se çfarë do të thotë të ndash "kokat" dhe "bishtat". Në fakt, kjo është ndarja e pijeve në fraksione që janë të ndryshme në përbërje dhe veti. Në përgjithësi, "koka" dhe "bishti" ndahen në dritën e hënës nga temperatura.

Çfarë është një "kokë"?

Ky fraksion përmban një sasi të madhe të papastërtive të dëmshme, nuk rekomandohet për përdorim dhe ka një temperaturë avullimi deri në 70 gradë. Ndërsa aparati hyn në modalitetin e funksionimit, zakonisht del e gjithë "koka", e cila nuk mund të filtrohet ose distilohet, pasi vajrat e fuselit dhe nënproduktet e tjera që përmbahen në të kanë një pikë vlimi më të ulët se ajo e alkoolit etilik.

Keni nevojë për një "kokë"?

Ky term, siç u përmend tashmë, i referohet asaj që del në fillim - një sasi e madhe vajrash fusel, alkool metil me një temperaturë avullimi deri në 70-72 gradë. Kjo veçori ndihmon për të kuptuar se si të prisni "kokat" dhe "bishtët" në dritën e hënës. Dikur “koka” (ndryshe quhet edhe pervak) konsiderohej alkool i cilësisë së lartë, pasi të bënte më të dehur. Por mos kini shpresë për këtë, duke menduar se sa më i fortë të jetë "i lartë", aq më i mirë është alkooli.

Në rastin e "kokave", nuk është alkooli ai që jep dehje, por dehje e shkaktuar nga vajrat e fuselit dhe alkooli metil. Këto papastërti kanë një efekt të dëmshëm në të gjitha sistemet e trupit dhe shkaktojnë dëm të veçantë në mëlçi dhe tru. Në të njëjtën kohë, alkooli metil në përbërjen e "kokës" me përdorim afatgjatë mund të çojë në dëmtim të shikimit ose verbim të plotë. Distiluesit me përvojë zakonisht derdhin "kokat", qoftë edhe për shkak të erës së padurueshme, dhe përcaktojnë se "koka" ka dalë nga era dhe duke shijuar pijen. Është me erë që ju mund të përcaktoni "kokat" dhe "bishtet" në dritën e hënës. Pasi të kuptojmë se "pervak" ka dalë, ne do ta ndryshojmë enën në një më të madhe për "trupin".

Çfarë është një "trup"?

Kjo është 75-80% e pijeve. Ai përmban një maksimum alkool etilik (ushqimor) dhe një minimum aditivësh të dëmshëm. Është i përdorshëm, pasi konsiderohet pjesa më e pastër e kullotës. Në lidhje me "trupin" dhe llogaritja e "kokave" dhe "bishtave" në dritën e hënës do të fillojë.

"Trupi" konsiderohet të jetë diçka që ka një minimum të papastërtive të dëmshme, dhe, në përputhje me rrethanat, një erë të mprehtë dhe një shije të neveritshme. Ky fraksion nxirret jashtë në një temperaturë prej 75 gradë, dhe përbën vëllimin më të madh të të gjithë kullotës.

Çfarë del nga "trupi"?

Duke folur për "trupin", i cili i nënshtrohet filtrimit. Po, po, për ata që duan të marrin dritën e hënës së klasit të parë, ka 2 lajme: të mira dhe të këqija. Mirë: pija mund të filtrohet me distilim, duke marrë alkool pothuajse të pastër. Dhe lajmi i keq është se një pjesë e pijeve do të humbasë (5-10% nga çdo fazë). Gjithashtu, çdo distilim i mëpasshëm është më energjik intensiv, gjë që rrit koston e alkoolit që rezulton. Por nëse drita e hënës po ndiqet për një të dashur, atëherë cili është qëllimi i kostove të energjisë, gjëja kryesore është të merrni alkool relativisht të lirë dhe me cilësi të lartë? Në fund të fundit, avantazhi i pandryshueshëm i pirjes në shtëpi është se jeni 100% i sigurt për të pirë dhe se nuk do të helmoheni.

Çfarë do të thotë "bisht"?

Është zakon ta quajmë këtë term atë që vjen pas "kokës" me një forcë nën 40 gradë, përbërja e tij është e pakëndshme: vajra fusel. Dhe gjithashtu ka një shije dhe erë të pakëndshme, prandaj është gjithashtu e padëshirueshme për përdorim. Por "bishti", ndryshe nga "koka", është i përshtatshëm për transport, të cilin do ta diskutojmë më vonë. Tani është e qartë se si të ndahen "kokat" dhe "bishtet" në dritën e hënës.

A mund të përdoren bishtat?

Ky fraksion fillon të dalë në një temperaturë prej 85 °C. Si të zgjidhni "kokat" dhe "bishtat" në dritën e hënës? Mund të përcaktoni që "bishtet" kanë shkuar në këtë mënyrë: shfaqet ngjyra e turbullt e pijeve, forca e ulët (më pak se 40%), aroma të ngjashme me erën e "kokave". Nëse nuk ka matës alkooli, mund të merrni pak lëng në një lugë gjelle dhe ta vendosni në zjarr. Nëse digjet me një flakë blu të padukshme ose mezi të dukshme, atëherë përmbajtja e alkoolit është ende rreth 40%. Kështu, bëhet e qartë se si të llogariten "kokat" dhe "bishtat" në dritën e hënës. Çdo djegie tjetër apo mungesa e saj tregon se “bishtat” kanë ikur dhe duhet të ndryshojmë sërish enën duke lënë mënjanë kremin tonë.

Nga rruga, "bishtet", ndryshe nga "kokat", mund të filtrohen sipas të njëjtit parim si "trupi". Në përgjithësi, "bishtat" mund t'i shtohen "trupit" dhe të kapërcehen së bashku me të, por duhet të jeni në gjendje të prisni të panevojshmen. "Bishti" duhet të dëbohet në një kështjellë prej 20%. Çdo gjë tjetër është e papërshtatshme për kullotë, sepse vajrat esencialë dhe fusel mbeten në enë, të cilat avullojnë në temperatura mbi 90 ° C. Më pas, shtoni ato në "trup" (ose mundeni veçmas) dhe distiloni në mënyrën e mësipërme.

Përshtatshmëria e tërheqjes së "bishteve"

Vlen të përmendet se kur shtojmë "bishtin" në "trup", do të duhet të hollojmë 1 pjesë të dritës së hënës në 2 pjesë uji. Dhe me filtrim të veçantë, "bishti" edukohet 1 deri në 3, duke kujtuar gjithashtu kështjellën. Dhe ne bëjmë llogaritjet sipas të njëjtave parime. Për shembull, ne kemi 500 ml "bisht" me një forcë totale prej 30%. Le të llogarisim sasinë e alkoolit. Ndani vëllimin prej 500 ml me 100%, dhe shumëzoni 5 me 30 dhe merrni 150 ml alkool të pastër.

Mund të shihet me sy të lirë se është më e mundshme ekonomikisht ose të derdhësh "bishtin" dhe të mos vuash, duke pyetur veten se si t'i ndash "kokat" dhe "bishtat" në dritën e hënës, ose t'i kapërcesh bashkë me "trupin". , duke respektuar kushtet e mësipërme.

Si të distiloni dritën e hënës?

Pas përfundimit të kullotës, aparati duhet të lahet dhe të mbushet përsëri, por me "trupin" (në proporcion 1 pjesë e "trupit" me 2 pjesë ujë). Uji, nga rruga, është më mirë të përdoret jo nga rubineti, por për ta marrë atë nga pusi. Ekziston gjithashtu një mendim se është e mundur të merret uji i distiluar i marrë në të njëjtën pajisje, pasi nuk ka papastërti në ujë të tillë, dhe ai do të thithë në mënyrë më aktive komponimet e panevojshme në pije. Pika e tij e vlimit është pak më e lartë se normalja.

Ne e ngarkojmë pajisjen për raundin e dytë. Për shembull, le të marrim se gjoja kemi 2 litra "trup" me një forcë prej 70%. Llogaritni sa alkool duhet të jetë në dalje. Ndani 2 l (kjo është 2000 ml) me 100% dhe merrni 20, pastaj shumëzoni me forcën e pijes. Në rastin tonë është 70%. Marrim 1400 ml ose 1.4 litra alkool 100% më të pastër. Meqenëse nuk ka alkool etilik 100%, por ka 96%, do të lëmë një gabim prej 4% në rezervuar së bashku me papastërtitë që nuk na duhen, të cilat japin një erë të pakëndshme.

Sipas recetës, dy litra të “trupit” i shtoni edhe 4 litra ujë dhe e vendosni të nxjerrë jashtë duke fituar temperaturë deri në 70-75 gradë. E nxjerrim pijen derisa të marrim vëllimin e alkoolit që ishte në “trup”, dhe në rastin tonë është 1.4 litra. Nuk është më e nevojshme të dëbohet, pasi ajo që donim të hiqnim plus ujin mbeti në rezervuar.

Pra, kemi marrë 1400 ml alkool 90-96%, i cili duhet të hollohet për të marrë një pije të pijshme 40%. Nuk rekomandohet rreptësisht hollimi i alkoolit që planifikohet të konsumohet me ujë të distiluar, sepse është i “vdekur” dhe largon mineralet nga trupi dhe kjo është shumë e dëmshme për shëndetin.

Si rezultat, rezulton një dritë e hënës shumë, shumë e pastruar, mund të thuhet, e klasit të parë. Procedura mund të përsëritet, por distiluesit me përvojë besojnë se zakonisht mjaftojnë një ose dy tërheqje.

alkoolmetër

Një alkoolometër, i njohur ndryshe si hidrometër, përdoret për të matur përqindjen e alkoolit në një lëng. Kjo pajisje mund të ndihmojë me pyetjen se si të presësh "kokat" dhe "bishtet" në dritën e hënës. Mjaft e çuditshme, por nëse ulet në një lëng në të cilin padyshim nuk ka alkool, do të vazhdojë të tregojë një përqindje të caktuar të përmbajtjes së alkoolit. Fakti është se kjo pajisje bazohet në këtë parim: përcakton sasinë e alkoolit nga dendësia e lëngut. Prandaj, duhet të jeni në gjendje të punoni me të në mënyrë korrekte.

Ka disa lloje hidrometrash. Për të punuar në shtëpi, do t'ju nevojiten pajisje shtëpiake. Ai mat përqindjen e alkoolit në vodka shtëpiake ose dritën e hënës në një shkallë nga 0 në 96. Minus i kësaj pajisjeje është një gabim i vogël - 0.5%. Por zakonisht kjo nuk ka shumë rëndësi, pasi njerëzit bëjnë dritën e hënës për veten e tyre, dhe jo për shitje në një shkallë industriale.

Duhet mbajtur mend se ky mjet matës duhet trajtuar me kujdes, sepse çdo gërvishtje apo çarje e bën alkoolometrin të papërdorshëm. Ju gjithashtu duhet të dini se fuqinë e pijes mund ta matni me të vetëm në një temperaturë prej 20 gradë. Nëse pija është më e nxehtë ose më e ftohtë, pajisja do të tregojë një rezultat të pasaktë. Një hidrometër shtëpiak nuk duhet të matë pijet që përmbajnë papastërti, të tilla si vera, tinktura, etj., pasi është krijuar për të matur vetëm densitetin e alkoolit dhe ujit.

Disa rekomandime të tjera. Pas hollimit të alkoolit me ujë, duhet të prisni 10 minuta dhe vetëm më pas të vazhdoni me matjet, sepse menjëherë pas hollimit, lëngu do të gjenerojë shumë nxehtësi. Përveç kësaj, instrumenti duhet të jetë i pastër dhe i thatë, përndryshe, përsëri, matjet do të jenë të pasakta.

Kur temperatura e dritës së hënës arrin 20 gradë, ajo duhet të derdhet në një gotë ose balonë dhe të ulni me kujdes alkoolometrin atje me pjesën e gjerë poshtë. Nëse punoni me të ashpër, mund ta dëmtoni atë dhe më pas duhet të merrni një të re.

Së fundi

Artikulli përshkruante se si të ndash "kokat" dhe "bishtat" në dritën e hënës. Vlen të shtohet se është thjesht e ndaluar të shesësh dritën e hënës në shumë vende, por askush nuk foli për dritën e hënës për veten e tij. Me sa dimë, prodhuesit e verës nuk burgosen apo gjobiten rëndë. Po kështu me dritën e hënës. Ndërsa ju po e bëni këtë për veten tuaj, agjencitë e zbatimit të ligjit nuk janë të interesuara. Avantazhi i pandryshueshëm i birrës në shtëpi është liria e pijeve dhe besimi absolut në përbërjen e saj.

Distilimi me ndarjen e fraksioneve "kokë", "trup" dhe "bisht" përdoret për të pastruar produktin përfundimtar nga papastërtitë e dëmshme dhe vaji i fuselit. Kjo teknologji lejon heq qafe shije e keqe dhe erën e dritës së hënës duke e bërë atë me cilësi të lartë dhe të sigurt për konsum. Ne do ta zbërthejmë këtë proces hap pas hapi dhe do të japim rekomandime për ta thjeshtuar atë.

Disa shikues me përvojë besojnë se shija tipike e dritës së hënës është "karta telefonike" e saj dhe është e gabuar ta heqësh qafe atë. Në fakt është një stereotip standardi i distilimit - mungesë e plotë e shijes, erës dhe ngjyrës. Turbullira dhe shija janë rezultat i transportit me cilësi të dobët, i cili bëhet në fshatra duke përdorur teknologji të vjetruara. Unë propozoj të vazhdoj me kohën dhe të pi vetëm alkool me cilësi të lartë.

Asnjëherë mos jini të pangopur duke ndarë fraksionet e dëmshme. Cilësi të mirë produkt - çelësi për një mbrëmje të suksesshme.

Gjatë distilimit, avullohet jo vetëm uji dhe alkooli etilik i pastër, por edhe një sërë përbërjesh të tjera të dëmshme: alkooli metil, acetaldehidi, eteri etilik butirik, alkooli amil etj.

Pika e vlimit të këtyre papastërtive është e ndryshme, kështu që distilimi ndodh në mënyrë të pabarabartë: së pari, ato avullohen komponimet shumë të dëmshme (koka), pastaj shkon dritë e hënës (trup) cilësore dhe në fund gjithashtu shkoni komponimet me erë të keqe (bishtat).

Duke filluar distilimin, pikat e para të alkoolit do të jenë pikërisht kokat e dëmshme. Pas një kohe, trupi do të shkojë. Bishtat do të pikojnë në fund.

Detyra jonë- mblidhni sa më shumë dritë hëne me cilësi të lartë, duke përjashtuar kokat dhe bishtat prej saj.

Si të numëroni dhe zgjidhni saktë kokat, trupat dhe bishtat gjatë distilimit?

Ka shumë mënyra, por konsiderohet më e thjeshta dhe më efektive sheqer. Rregulli tingëllon kështu: për çdo kilogram sheqer duhet të ndahen 50 ml koka. Sterilet fillojnë të pikojnë në momentin kur kalaja në avion bie në 40 gradë.

Për qartësi, unë propozoj të shqyrtojmë një shembull që do të tregojë objektivisht se sa koka, trupa dhe bishta janë marrë në dritën e hënës:

Ka një video interesante Antonych dhe Alexey Podolyak, i cili do të tregojë të gjithë teknologjinë për ndarjen e fraksioneve. Është shumë interesante të dëgjosh një moonshiner kaq me përvojë, kështu që ju rekomandojmë ta bëni këtë.

Braga përmban jo vetëm alkool dhe ujë, por edhe një sasi të madhe vajrash fusel dhe papastërti të tjera që mund të jenë të dëmshme për shëndetin kur përdorni dritën e hënës. Për të hequr qafe substancat toksike, si dhe për të përmirësuar shijen, ngjyrën dhe erën e pijeve, rekomandohet të kryhet një distilim i dyfishtë me ndarjen e detyrueshme të dritës së hënës në fraksione. Ju duhet të dini se si të prisni siç duhet bishtat dhe kokat në dritën e hënës. Kjo është mënyra e vetme për të marrë një pije të mirë që do të konkurrojë me alkoolin e famshëm të elitës.

fraksionet e dritës së hënës

Në çdo dritë hëne, pavarësisht nga materiali burimor, do të jenë të pranishme papastërtitë toksike: alkool metil, acid acetik, aceton dhe të tjerët. Drita e hënës e marrë gjatë procesit të distilimit ndahet në tre fraksione kryesore:

kokë. "Pervach", siç quhet edhe drita e parë e hënës, është shumë e padëshirueshme për t'u përdorur, pasi përmban shumë helme. komponimet kimike. Disa njerëz përdorin "pervac" si aceton, për shembull, për të hequr qafe pikat e yndyrshme në sipërfaqen e kuzhinës.
Trupi (zemra) e pijes. Drita e hënës që ndjek "kokat" quhet "trupi" i pijes. Kjo pjesë e distilimit më vonë do të përdoret si alkool shtëpiak. Besohet se fraksioni qendror duhet të përmbajë vetëm ujë dhe alkool etilik. Por në shtëpi është shumë e vështirë të vendosësh të nevojshmen regjimi i temperaturës Prandaj, papastërtitë do të jenë të pranishme në "trup", megjithëse në një sasi minimale.
Bishtat. Pas "trupit" të dritës së hënës, mblidhen "bishtat". Fraksioni përfundimtar nuk përdoret për konsum, megjithëse nuk shkakton shumë dëm.

Ka metoda të provuara se si të priten kokat dhe bishtat në dritën e hënës. Zgjidhni "kokat" dhe "bishtat" si më poshtë:

Braga nxehet deri në 65 gradë, kur papastërtitë toksike fillojnë të ziejnë. Në të njëjtën kohë, do të shfaqet një erë karakteristike e alkoolit dhe pikat e para të distilimit.
Kalimi nga faza e parë në të dytën është shumë i rëndësishëm - mbledhja e "trupit" të dritës së hënës. Distilati nxehet shumë ngadalë në 78 gradë, kur fillon koha e vlimit të alkoolit etilik. Monitorimi i regjimit të temperaturës është një moment shumë i rëndësishëm në procesin e krijimit të dritës së hënës. Nëse bëni një gabim në treguesit e temperaturës, mund të prishni shijen e pijes. Mund të ndodhë gjithashtu nxjerrja e tortës ose bllokimi i tubave lidhës.
Duhet të dini se me rritjen e temperaturës do të merret një sasi më e vogël alkooli. Uji fillon të ziejë, fillon faza e tretë, në të cilën priten "bishtat". Nëse lini "bishtin" në distilim, pija do të marrë një ngjyrë të turbullt, një erë dhe shije të pakëndshme.

Ju mund të përdorni vetëm trupin e dritës së hënës

kokat

Fraksioni fillestar, i cili në popull quhet "pervach", është më i rrezikshmi, pasi në "kokën" mblidhet një përqendrim i lartë i substancave të rrezikshme për njerëzit. Disa e vlerësojnë "pervach" për forcën e tij, megjithëse është rreptësisht e ndaluar të përdoret "koka" e dritës së hënës. Përveç një hangover të rëndë, pasi të keni marrë një dritë të tillë të hënës, mund të merrni helmim të rëndë. "Kokat" mund të përdoren për qëllime teknike, por më shpesh ato thjesht hidhen.

Drita e duhur e hënës është e pamundur pa ndarë "kokat" dhe "bishtin", por si të presim "kokat" dhe "bishtet" në dritën e hënës, ne do të shqyrtojmë më tej.

Trupi

Kur të gjitha "kokat" janë prerë, është e rëndësishme të mblidhni saktë pjesën kryesore të distilimit. Është e domosdoshme të ndryshoni enën për mbledhjen e dritës së hënës. Temperatura e ngrohjes duhet të jetë 85-90 gradë. Nëse kubi i distilimit tashmë ka një termometër të integruar, ndarja e "trupit" të dritës së hënës do të jetë mjaft e thjeshtë. Në mungesë të një termometri, ka disa mënyra për të ditur se kur duhet të ndaloni marrjen e mostrave të "trupit":

Një copë letre ngjyhet në distilim dhe ndizet. Nëse flaka digjet me një nuancë blu, fillon faza përfundimtare - zgjedhja e "bishtave".
Forca e distilimit matet. Nëse është nën 30 gradë, mblidhet "zemra" e dritës së hënës.
Presioni i avionit dobësohet dukshëm deri në përfundimin e procesit.

Për të marrë dritë hëne me cilësi të lartë, është më mirë të përdorni aparate profesionale distilimi. Në fotografitë e bëra vetë, një ndarje e qartë e një fraksioni nga një tjetër nuk do të funksionojë. Në “trup” do të jenë të pranishme papastërtitë e huaja, të cilat do të ndikojnë në cilësinë e produktit përfundimtar.

Drita e hënës ende ndikon në cilësinë e dritës së hënës

Bishtat

Kjo është faza e fundit e distilimit, kur në një temperaturë prej rreth 90 gradë fusel dhe vajra esenciale. Ata nuk paraqesin ndonjë rrezik për shëndetin, por është më mirë të heqësh qafe "bishtin" në mënyrë që drita e hënës të mos jetë e turbullt dhe pa erë të huaj. "Bishtat" i shtohen puresë për grupin tjetër. Nuk ka kuptim të ri-distiloni "bishtat" - cilësia e "distilimit" do të mbetet e njëjtë.

Si të zgjidhni kokat

Distillerët përdorin disa mënyra të provuara për të prerë "kokat". Zgjedhja varet nga profesionalizmi, përvoja në ndriçimin e hënës, cilësia e dritës së hënës, sobë në të cilën nxehet kubi i distilimit. Në procesin e zgjedhjes së "kokave" momenti më i rëndësishëmështë temperatura e ngrohjes. Preferohet përdorimi i aparateve industriale të distilimit me termometër të integruar dhe kondensator refluks.

Ku fillon procesi? Masa e përgatitur derdhet në një kub distilimi dhe vihet në valë. Sapo të fillojnë të shfaqen pikat e para të distilimit, zjarri zvogëlohet në minimum, dhe më pas rritet ngadalë. Temperatura e avionit duhet të jetë e ftohtë.

Shumë po pyesin nëse është e nevojshme të zgjidhni "kokat" nëse përdoret një dritë hëne ende me një avullore të integruar. Përgjigja është e qartë - sigurisht, ia vlen. Vajrat e fuselit, të cilët përbëjnë fraksionin e bishtit, vendosen në avullore. Dhe sukhoparnik, për fat të keq, nuk vonon papastërtitë toksike. Prandaj, kur blini një kub distilimi me një avullore, është e domosdoshme të ndani fraksionin e parë, më helmues.

Cilat janë metodat e përzgjedhjes së kokës?

Nga sheqeri

Një nga mënyrat më të sakta për të zgjedhur "kokat" është metoda e sheqerit. Llogaritja e vëllimit të "kokave" për sheqerin është shumë e thjeshtë. 1 kg sheqer i përdorur për përgatitjen e puresë përmban 70-100 kokë. Me ndihmën e një matësi special - një hidrometri, mund të zbuloni sasinë e sheqerit në pure deri në momentin kur i shtohet maja.

Për shembull, në 20 litra pure, hidrometri tregoi praninë e 15% të sheqerit. Ne llogarisim peshën e sheqerit: shumëzojmë 20 me 0,15 dhe marrim 3 kg. Për këtë tregues të sheqerit, është e nevojshme të priten nga 210 në 300 ml dritë hëne në fraksionin e parë.

"Kokat" duhet të ndahen në secilin prej dy distilimeve. Nëse nuk ka pajisje për matjen e sheqerit, mund të përdorni peshoren për të zbuluar sasinë e saktë të lëndëve të para të përdorura. Duke përdorur këtë metodë, është e nevojshme të llogariten me saktësi të gjitha matjet që nga fillimi i procesit. Por avantazhi i pamohueshëm është se edhe para distilimit, mund të zbuloni se sa "koka" duhet të priten.

Nga alkooli

Metoda përdoret kur sasia e saktë e sheqerit në pure nuk dihet. Distilimi i parë me këtë metodë bëhet pa ndarje fraksionale. Numri i "kokave" do të jetë afërsisht 12-15% e alkoolit të pastër. Forca e alkoolit të ndërmjetëm matet me një alkoolometër.

Sipas temperaturës

Kjo metodë e prerjes së "kokave" konsiderohet e pasaktë dhe përdoret jashtëzakonisht rrallë. Në rastin e pajisjeve të distilimit të prodhuara në shtëpi, nuk do të jetë e mundur të prodhohet ngrohje e saktë, kështu që është më mirë të mos përdoret kjo metodë.

Si të prisni "kokat" sipas temperaturës:

Sillni përmbajtjen e dritës së hënës ende në një valë.
Ngadalë, mbi 20 minuta, rrisni temperaturën e ngrohjes në mënyrë që më në fund të bëhet rreth 79 gradë. Gjatë kësaj kohe, papastërtitë toksike dalin bashkë me distilimin.
20 minutat e ardhshme temperatura ulet gradualisht.
Lëngu që u mblodh në këtë mënyrë është fraksioni i kokës.
Temperatura rritet përsëri për të zgjedhur fraksionin qendror - "trupin".

Nga aroma

Profesionistët e birrës në shtëpi mund të përcaktojnë se kur duhet t'i presin "kokat" me erë. Kjo metodë është shumë e kushtëzuar dhe definitivisht nuk është e përshtatshme për fillestarët. Nuk ka teknologji të saktë për këtë metodë, pasi ajo bazohet në shqisën e nuhatjes dhe nuhatjes së një personi. Mjeshtri vazhdon si më poshtë: ai merr disa pika distilimi, i fërkon midis pëllëmbëve të tij dhe, nga aroma që rezulton, zbulon nëse është e mundur të kalohet në fraksionin tjetër. Për të përdorur metodën e prerjes së pjesës së kokës me erë, kërkohet përvojë e madhe në prodhimin e birrës në shtëpi.

Si të presim bishtin

Kur kalaja në avion bie në 35-45 gradë, mund të vazhdoni në fazën tjetër - mbledhjen e "bishtave". Pasi të keni vendosur të bëni dritën e hënës, duhet patjetër të blini një matës alkooli. Me të, lehtë mund të përcaktoni se kur përfundon grumbullimi i "trupit". Kur temperatura e ngrohjes është rritur në 85 gradë, duhet të grumbulloni një sasi të vogël distilimi në një enë të veçantë dhe të kontrolloni forcën e tij.

ekziston metodë popullore pa përdorimin e matësit të alkoolit. Lëngu hidhet në një lugë dhe ndizet. Nëse flaka digjet, distilimi është ende i fortë dhe është shumë herët për të kaluar në fraksionin tjetër. Sapo lëngu të pushojë së djeguri, është koha për të mbledhur "bishtat".

Gjatë distilimit të parë, "zemra" mblidhet derisa kalaja të bjerë në 30 gradë. Kjo është veçanërisht e vërtetë për purenë e bërë nga fruta, drithëra ose ëmbëlsira. "Bishti" është shkaku i ngjyrës së turbullt të dritës së hënës, por pas distilimit të dytë, mund të arrini një ngjyrë pothuajse transparente të pijes.

Pse alkooli duhet të ndahet në fraksione gjatë distilimit? Deri më tani, disa hënës e lënë pas dore ndarjen e distilimit në "kokë", "trup" dhe "bisht". Si rezultat, zejtarë të tillë marrin një pije të fortë me re me një erë të mprehtë dhe përmbajtje të papastërtive të dëmshme. Konsumimi i tepërt i alkoolit nuk është gjithsesi i mirë për shëndetin, dhe drita e hënës e parafinuar do të shkaktojë edhe më shumë dëm për trupin. Përveç kësaj, çdo distilues që respekton veten i vendos vetes qëllimin për të bërë një pije cilësore. Kanë ikur kohët kur distilati nxirrej për hir të ekonomisë. Tani shumë njerëz po i afrohen në mënyrë krijuese procesit të prodhimit të dritës së hënës, duke eksperimentuar me përbërësit dhe teknologjinë në mënyrë që të marrin një pije të fortë elitare. Nëse neglizhojmë distilimin e dyfishtë me lëshimin e tre fraksioneve kryesore, drita e hënës do të dalë nga cilësia më e ulët dhe nuk do të jetë e përshtatshme për infuzion dhe përsosje të mëtejshme.

Duke ndjekur rregullat bazë, mund të mësoni se si të prisni "kokat" dhe "bishtin" për të marrë dritën e pastër të hënës pa papastërti të dëmshme. Për ta bërë këtë, ju duhet të njihni teknologjinë e distilimit me ndarjen e fraksioneve, si dhe të përdorni një dritë hëne me cilësi të lartë. Shumë do të varet nga lëndët e para të përdorura për të bërë pure.

Alkooli i bërë në shtëpi në moderim është më i pastër dhe më i shëndetshëm se sa i blerë në dyqan, dhe çdo i rritur e di këtë. Por në mënyrë që pija të dalë ashtu siç duhet, duhet të dini teknologjinë e distilimit të pjesshëm. Në këtë artikull, ne do të shqyrtojmë në detaje se si të kryejmë siç duhet ndarjen e "kokave" dhe "bishtave" gjatë pirjes së dritës së hënës dhe të marrim cilësinë e dëshiruar në dalje.

Ndarja e saktë e dritës së hënës në fraksione ju lejon të merrni një pije cilësore pa nënprodukte të dëmshme që vijnë nga procesi i fermentimit.

Ekzistojnë tre fraksione kryesore të dritës së hënës:

"kokat"
"trup"
"bishtet"

Kreu i fraksionit

"Kokat" ("Pervach" ose "Pervak") - një fraksion me valë të ulët me një pikë vlimi më të ulët se ajo e alkoolit etilik, kanë një erë të mprehtë dhe të pakëndshme, avullohen së pari gjatë distilimit, kjo u lejon atyre të përzgjidhen dhe t'i parandalojnë ato. nga hyrja në produktin kryesor.

“Kokat” përmbajnë një përqendrim të rrezikshëm të metanolit në dritën e hënës, acetonit në dritën e hënës, derivateve të uthullit dhe shumë më tepër, gjë që është e rrezikshme për njerëzit, kjo është përgjigja e pyetjes pse drita e hënës ka erë si acetoni. Prandaj, ndarja e "kokave" është një nga detyrat kryesore.

Disa besojnë me naivitet se mund të pini "koka" dhe madje të deheni më shpejt sesa nga produkti kryesor. Sidoqoftë, ky është dëm dhe mashtrim i pastër, është më mirë t'i dërgoni ato në kanalizime.

Pra, çfarë të bëni me kokat e zgjedhura të dritës së hënës? Mund të përdoret si ndezës për zjarr, furra etj., por mos pini.

trup i hënës

"Trupi" (ose "zemra") - pjesa e pirjes, është për hir të saj që të kryhet një proces mjaft i gjatë dhe i fuqishëm nga përgatitja e puresë deri në distilimin kryesor.

Përmban ujë, alkool dhe papastërti të tjera që i japin pijes një shije të veçantë. Gjatë distilimit, është e pamundur të ndahen qartë dhe plotësisht në fraksione; gjithsesi, disa substanca me një pikë të ngjashme vlimi do të bien në përzgjedhje. Korrigjimi është i përshtatshëm për ndarje të saktë në fraksione, kjo është mënyra e vetme për të marrë alkool etilik të pastër, por së bashku me papastërtitë hiqen edhe vetitë organoleptike të pijes.

Prandaj, shija dhe aroma e produktit nga lëndë të para të ndryshme do të jenë saktësisht të njëjta, sepse pija do të përmbajë vetëm alkool etilik.

Është gjithashtu e rëndësishme të theksohet përmbajtja e vajrave të fuselit në dritën e hënës. Është plotësisht e pamundur të heqësh qafe prej tyre, përfitimet e tyre janë mjaft kontradiktore. Por ka një ndryshim në dozë midis helmit dhe ilaçit, e njëjta gjë me alkoolin. Duke e marrë gjatë pushimeve në sasi të vogla, vajrat e fuselit mund të veprojnë në mëlçi, duke e mbrojtur atë nga efektet e rënda të alkoolit.

fraksion i bishtit

"Bishti" është fraksioni i tretë i dritës së hënës që del i fundit. Shenja e saj e zakonshme është një ngjyrë e re, një erë e mprehtë. Kjo pjesë ka përmbajtje e madhe të njëjtat vajra fusel dhe alkool izopropil, prandaj gjithashtu nuk janë të përshtatshëm për konsum.

Pika e vlimit të vajrave të fuselit është shumë më e lartë se ajo e alkoolit etilik, është e nevojshme të ndaloni përzgjedhjen në kohë dhe bishtat nuk do të futen në produkt.

Çfarë duhet të bëni me bishtat e dritës së hënës? Ju thjesht mund të derdhni ose parakaloni kolona e distilimit dhe merrni alkool të pastër (pasi pas distilimit, mbetet deri në 40% alkool etilik), më pas holloni në një forcë prej 40% me ujë dhe pastroni karboni i aktivizuar, kështu që ju mund të merrni vodka jo të keqe.

Llogaritja e numrit të golave

Për të kuptuar se sa gola duhet të zgjidhni, së pari duhet të llogarisni numrin e tyre, le të shohim metodat kryesore për llogaritjen e numrit të qëllimeve.

Sipas sasisë së sheqerit

I përshtatshëm nëse dihet përmbajtja fillestare e sheqerit në pure, e cila mund të matet me një vinometër (sheqermatës) ose dihet sasia e sheqerit të shtuar në pure. Nëse janë përdorur 2 kg sheqer për të përgatitur purenë, atëherë do të ketë 120-200 ml "koka" (60-100 ml për çdo kilogram sheqer).

Ose nëse keni 10 litra pure dhe e dini që përmbajtja fillestare e sheqerit në pure ishte 20%, rezulton 10 * 0,2 = 2 kg përmbajtje totale të sheqerit, dhe ne e dimë se për çdo kilogram sheqer zgjedhim 60- 100 ml koka, rezulton ajo që ju nevojitet zgjidhni 120-200 ml.

Është mirë që "kokat" të priten dy herë, gjysma e vëllimit të llogaritur (bazuar në llogaritjet e mësipërme) në distilimin e parë dhe gjysmën e dytë në distilimin e dytë.

Për alkoolin absolut

Kjo është mënyra më e lehtë dhe më e besueshme për të përcaktuar numrin e kokave që do të hiqen. Le të shqyrtojmë një shembull: keni marrë 10 litra alkool të papërpunuar pas distilimit të parë me një forcë totale prej 40%, atëherë ai përmban 4 litra alkool të pastër (ne llogarisim me formulën 10 * 0,4 \u003d 4 litra.). Për të thjeshtuar llogaritjet, marrim forcën e alkoolit si 100%, megjithëse një forcë e tillë mund të merret vetëm në laborator. Kokat duhet të merren 8-15% të alkoolit absolut që kemi llogaritur më sipër, rekomandojmë marrjen e 10%, rezulton se kokat duhet të merren 400 ml. (4 * 0,1 \u003d 0,4 l.).

Nga aroma

Një metodë vetëm për profesionistët e dritës së hënës. Nëse distilimi, kur fërkoni disa pika në pëllëmbën e dorës, erëson, atëherë kokat po vijnë. Një erë e pakëndshme është sinjali i parë që këto janë koka, sapo të zhduket, mund të ndryshoni enët dhe të mbledhni trupin e dritës së hënës. Kjo metodë duhet të përdoret vetëm për të kontrolluar korrektësinë e llogaritjeve të numrit të kokave të zgjedhura.

Si të zgjidhni kokat e dritës së hënës

Modelet e fotove të dritës së hënës janë të ndryshme dhe metodat për ndarjen e kokave dhe bishtave të dritës së hënës mund të ndryshojnë pak, në këtë shembull do të shqyrtojmë një distilues klasik të tipit kolonë me një kondensator refluks (frigorifer shtesë).

Derdhni alkoolin e papërpunuar në një kub dhe ngrohni me fuqinë maksimale derisa të fillojë zierja, sapo temperatura në krye të kolonës të fillojë të rritet dhe të afrohet 78 gradë, duhet të hiqni nxehtësinë në mënyrë që temperatura në kolonë të jetë 60 -64 gradë, lëreni të funksionojë në këtë mënyrë për minuta 10-15.
Filloni të shtoni fuqinë e ngrohjes në mënyrë që temperatura në pjesën e sipërme të kolonës të jetë në intervalin 64-77 gradë (alkooli metil vlon në një temperaturë prej 64.7 gradë) dhe në të njëjtën kohë pikat shkoni në zgjedhje me një shpejtësi prej 1 pikë për sekondë (as më shpejt dhe as më ngadalë) dhe merrni atë numrin e golave që keni llogaritur duke përdorur një nga metodat e mësipërme.
Kur të keni mbaruar përzgjedhjen e kokave dhe distilati i pijes të ketë mbaruar, ndërroni rezervuarin e marrjes, rrisni fuqinë e ngrohjes në mënyrë që distilati të shkojë në një rrjedhë të hollë dhe mblidhni trupin derisa të shkojnë bishtat, si të përcaktoni se kur të pomponi në mbledhja e trupit dhe filloni të mblidhni bishtin, shihni më poshtë.

Si të ndani bishtat

Bishtat në dritën e hënës shkojnë menjëherë pas trupit, dhe për të kuptuar se kur shkojnë, duhet të dimë se kur mbaron trupi. Konsideroni metodat kryesore dhe më të besueshme.

Për alkoolin absolut. Njësoj si në llogaritjen e qëllimeve në shembullin e mësipërm. Ne përcaktojmë sasinë e alkoolit absolut, për shembull, kemi 10 litra alkool të papërpunuar me një forcë prej 40%. Ne llogarisim me formulën 10 * 0,4 \u003d 4 litra. rezulton 4 litra alkool absolut, dhe ne marrim 70% të këtij vëllimi (4 * 0,7 \u003d 2,8 litra.) Si rezultat, duhet të marrim 2,8 litra alkool të pastër në trup. Por meqenëse është e pamundur të merret alkool i pastër gjatë distilimit, prodhimi është zakonisht 90-92% ose, në varësi të pajisjeve të përdorura, mund të jetë më i vogël.
Atëherë si të kuptoni se sa duhet të hiqni me kalanë që po vjen? Gjithçka është e thjeshtë sipas formulës T \u003d A / (K / 100), ushqimi T është sasia e trupit që duhet të mblidhet me një forcë të caktuar, A është sasia e trupit të llogaritur nga alkooli absolut, K është forca totale të produktit të marrë nga distilimi. Si rezultat, marrim 2.8 / (92/100) \u003d 3.043 litra, për të montuar plotësisht trupin, duhet të zgjidhen 3.043 litra distilim me një forcë prej 92%.
Sipas temperaturës në një kub. Sterilet fillojnë të shkojnë kur temperatura në kub arrin 92-95 gradë, kur të arrihet kjo temperaturë, ndaloni së zgjedhuri kutinë dhe filloni të zgjidhni bishtin

Për një përzgjedhje më të saktë dhe korrekte, kombinoni këto dy metoda dhe merrni pijen perfekte.

Mblidhni fraksionet e bishtit me fuqinë maksimale në një enë të veçantë për distilimin e mëtejshëm të bishtave në një kolonë distilimi, kjo është mënyra e vetme për të mbledhur alkoolin e mbetur të mirë, nuk ka kuptim të ridistiloni në një distilues, por vetëm korrigjim.

Mos harroni se konsumimi i tepërt i alkoolit në çfarëdo forme është i dëmshëm dhe me masë është i mirë!