Në çfarë temperature prodhohet alkooli? Temperatura optimale për secilën fazë të distilimit të dritës së hënës dhe pijeve shtëpiake. Distilimi në birrë dhe kolonat e distilimit

Ndarja e dritës së hënës në fraksione bazohet në ndryshimin në pikat e vlimit të përbërjeve të përfshira në pure. Në një presion prej 760 mm Hg. Art. Pika e vlimit të alkoolit etilik është 78,3°C, e ujit është 100°C. Pjesa tjetër e substancave të përfshira në pure zien para alkoolit ose më vonë. Konsideroni, në një shembull të detajuar, në cilën temperaturë të drejtoni dritën e hënës.

Gama 0-68°C

Në fillim të distilimit, distiluesi sillet në një fuqi pune prej 63°C. Pastaj ngrohja zvogëlohet në mënyrë që temperatura e pure të arrijë pa probleme 65-68 ° C. Me ngrohje të moderuar, larja do të qëndrojë për një kohë në këtë nivel dhe nuk do të rrëshqasë nëpër të. Në këtë fazë, komponimet e mëposhtme të lëngshme ziejnë:

acetaldehid - 20°C;
eter etilik formik - 54°C;
metil ester formik - 57 ° C;
alkool metil - 65 ° C.

Këto përbërje të dëmshme dhe helmuese quhen "koka", dhe procesi i ndarjes së tyre quhet përzgjedhja e kokave. Nuk rekomandohet përdorimi i tyre as për nevoja teknike.

Gama 78-85°C

Pas zgjedhjes së kokave, rekomandohet zëvendësimi ose pastrimi i avullit. Vendosim një enë të re dhe fillojmë të mbledhim "trupin" e dritës së hënës. Ky është qëllimi i të gjithë distilimit, në fakt, alkooli etilik. Për ta nxjerrë jashtë, gradualisht e rrisim temperaturën e puresë në 78 ° C, duke iu afruar fillimit të zierjes së etilit. Sa më i lartë të jetë përqendrimi i alkoolit në larje, aq më shpejt do të avullojë. Dalja e trupit vazhdon deri në 85°C. Ne përpiqemi ta mbajmë purenë në këtë interval temperaturash për aq kohë sa të jetë e mundur.

Mbi 85°C

Duke ngrohur kubin e distilimit në 85 gradë, mund të rrisni ngrohjen dhe të ndani shpejt "bishtat". Ka mbetur ende një sasi e vogël alkooli në dritën e hënës. Por shpërndahet në një përzierje të acideve acetike dhe formike, eterit butirik, alkoolit amil dhe komponimeve të tjera të fuselit me një pikë vlimi mbi 100°C. Ata shpesh quhen thjesht si "sivuha". Mundësia e vetme për përdorimin e tyre të mëtejshëm është shtimi i puresë së re për distilimin e ardhshëm.

Distilimi pa termometër

Në kushtet kur distiluesi bëhet me dorë dhe nuk është i pajisur me termometër, mund të bëni pa lexime të temperaturës.

Zgjedhja e qëllimit

Në këtë rast, kërkohet distilim i dyfishtë. Faza e parë kryhet pa shtypur në fraksione. Pas përfundimit, matni vëllimin e alkoolit të papërpunuar në litra dhe forcën në gradë. Për të llogaritur se sa alkool i pastër ka në Braga, duhet t'i shumëzoni këto të dhëna me njëra-tjetrën. 12-15% të sasisë së alkoolit të pastër zënë kokat, të cilat duhet të futen në një enë të veçantë gjatë distilimit të dytë.

Procesi i dytë për llogaritjen e kokave bazohet në përmbajtjen e sheqerit në pure. Matjet kryhen në fazën e përgatitjes së lythit përpara shtimit të majave. Për çdo kilogram sheqer të shtuar duhet të zgjidhen 100 ml koka.

Koleksioni i trupit të hënës

Hapi tjetër pas lëshimit të kokave do të jetë mbledhja e distilimit të alkoolit. Vazhdon derisa forca e papërpunuar të bjerë në 40°C. Teknologjia pa përdorimin e matësit të alkoolit sugjeron ndezjen e dritës së hënës. Për sa kohë që reaksioni i djegies shoqërohet nga një flakë blu, fraksioni kryesor vazhdon. ndaloni djegien.

Në cilën temperaturë të drejtoni dritën e hënës në shtëpi dhe nga çfarë është më mirë ta distiloni atë? Materiali i distiluar mund të jetë absolutisht çdo gjë - reçel, mjaltë, fruta, drithëra dhe manaferra, madje edhe patate. Lëngu fillestar që zgjidhni si material fillestar për distilimin e dritës së hënës do të përcaktojë shijen. Gjithashtu një produkt përfundimtar i mirë varet nga koha e mbajtjes dhe regjimi i temperaturës. Ju mund të merrni pije alkoolike krejtësisht të ndryshme, të cilat do të ndryshojnë jo vetëm në ngjyrë dhe shije, por edhe në shkallë. Dhe nëse keni nevojë të sublimoni një lëng që përmban alkool, atëherë duhet të flasim edhe për cilësinë e alkoolit përfundimtar, dhe, siç tregon praktika, mund të jetë ndryshe. Ju, sigurisht, mund të merrni reçel të fermentuar dhe të hidhni një grusht maja në të, por ka thjesht produkte të mrekullueshme që mund të japin një efekt të mahnitshëm kur distilohen.

Në jug të Rusisë, chacha është e njohur - një pije, rrënjët kulturore të së cilës vijnë nga Gjeorgjia. Asgjë nuk krahasohet me atë që bëhet nga pulpat e rrushit që e shtypët me duart tuaja. Dhe nëse arrini të gjeni manit diku dhe disi arrini ta grini - qoftë me llaç, ose përsëri me dorë, atëherë efekti do të jetë i paimagjinueshëm. Del chacha fantastike feijoa, është shumë e lehtë për t'u pirë, ka një gamë të shijshme eterike dhe karakteristika të jashtëzakonshme shije. do përvojë interesante nëse i shtoni recetës:

ftua;
dardhë.

Armenët, për shembull, distilohen nga manat dhe fiqtë, gjë që sigurisht i shton vlerë produktit përfundimtar. Kështu, procesi i distilimit është një gjë krijuese, e kufizuar vetëm nga imagjinata juaj.

Procesi i distilimit dhe temperatura e kërkuar

Për të marrë një dritë hëne të pastër kristal pa papastërti të dëmshme dhe erëra të pakëndshme, nuk mjafton të blini një dritë hëne me cilësi të lartë. Gjërat si rendi i duhur i funksionimit dhe ruajtja e temperaturës optimale janë shumë të rëndësishme këtu. Këto janë fazat më të rëndësishme të prodhimit të birrës në shtëpi. Ju mund të eksperimentoni, por pa vëzhguar teknologjinë e distilimit, edhe lyerja më e mirë fillestare (pure) do të rezultojë të jetë dritë e keqe e hënës.

Pra, merrni parasysh procedurën që është e nevojshme për distilimin me cilësi të lartë të alkoolit.

Para së gjithash, për të filluar nxjerrjen e dritës së hënës, duhet të përgatisni purenë. Ka receta të panumërta për të bërë pure. E gjitha varet nga shija që dëshironi të merrni në fund. Dhe vetë receta varet nga ajo që vendosni. Gjëja kryesore për të mbajtur mend është se nëse vendosni të përdorni mjete natyrale që mund të fermentohen vetë - reçel i ëmbëlsuar, mjaltë, mollë - atëherë maja nuk është e nevojshme. Nëse vendosni të shkoni në rrugën tradicionale me përdorimin e sheqerit dhe majasë, atëherë duhet të vëzhgoni me kujdes përmasat dhe recetat e nevojshme.

Zgjedhja e ujit është jashtëzakonisht e rëndësishme - nuk rekomandohet përdorimi i lëngut nga rubineti: as ekuilibri hidro-alkalik, as ngurtësia e tij, as prania e mineraleve dhe substancave kimike të cilat mund të ndikojnë negativisht në procesin e fermentimit. Në asnjë rast mos e zieni ujin - do të hiqni të gjithë oksigjenin prej tij, i cili është aq i nevojshëm për fermentim.

Këshillë: blini çdo ujë të pastër, mundësisht burimi ose artezian, si dhe ujë nga puset.

Për fat të mirë, tani ka një numër të madh furnizuesish dhe gjithmonë mund të zgjidhni një opsion uji për çdo buxhet në dyqanin më të afërt.

Receta më e lehtë e puresë

Do të na duhen:

1 kg sheqer;
5 litra ujë (temperatura jo më shumë se 40 ° C),
maja e shtypur 100 g ose e thatë - 20 g

Ju mund të rrisni sasinë e produktit të dëshiruar, gjëja kryesore është të mbani përmasat.

Procesi i gatimit

Së pari ju duhet të shpërndani sheqerin në ujë: nëse nuk e bëni këtë, atëherë ai do të vendoset në fund, nuk do të tretet dhe nuk do të stimulojë procesin e fermentimit.

Në një enë tjetër përzieni ujin, majanë dhe 2 lugë gjelle. l. sheqer, vendoseni në një vend të ngrohtë për 2 orë duke e përzier herë pas here brumin e thartë.

Kur majaja merr jetë, duhet të përzieni të gjithë përbërësit në një enë në të cilën do të zhvillohet i gjithë procesi i fermentimit.

Këshillohet që të merrni një kavanoz qelqi, pasi qelqi është materiali më neutral për nga vetitë.

E RËNDËSISHME! Një elektricist me përvojë zbuloi sekretin në rrjet se si të paguani gjysmën e shumës për energjinë elektrike.

Pasi të keni bashkuar të gjithë përbërësit, vendoseni në një kavanoz të rregullt dorezë mjekësore, pasi ka shpuar majat e gishtave me gjilpërë.

Çfarë duhet bërë më pas?

Ju duhet të zgjidhni një vend të përshtatshëm të ngrohtë dhe të errët. Temperatura e distilimit të dritës së hënës duhet të jetë në intervalin midis 20-35 °C.

Është e rëndësishme të monitorohet vazhdimisht procesi i fermentimit - kur mbinxehet, ekziston mundësia e humbjes së substancave të dobishme.

Pas 3-10 ditësh, pureja do të jetë gati për distilim të mëtejshëm në dritën e hënës. Është shumë e thjeshtë të përcaktohet gatishmëria e puresë - me dorezë: nëse ajo është ende e fryrë, atëherë procesi i fermentimit është duke u zhvilluar, nëse fryhet, pureja është gati.

Pas marrjes së puresë së përfunduar, ne vazhdojmë me distilimin e tij.

Procesi i distilimit bazohet në ndryshimin në pikat e vlimit të alkoolit, ujit dhe vajrave fusel. Pika e vlimit të ujit është 100°C, por alkooli vlon në 78,3°C. Prandaj, pika e vlimit të një përzierjeje alkooli dhe uji do të jetë mesatarja e këtij diapazoni, gjithçka varet nga raporti i përbërësve. Për distilimin e dritës së hënës Cilesi e larte procesi i ngrohjes duhet të zhvillohet në faza, dhe është e rëndësishme ta ndiqni këtë.

Hapi i parë është ngrohja e puresë deri në pikën e vlimit të papastërtive të lehta, përkatësisht 65-68 ° C. Kontrolli i temperaturës duhet të bëhet duke përdorur një termometër, por nëse kjo pajisje nuk është e disponueshme, mund ta përcaktoni vetë: do të shfaqet një erë e lehtë alkooli, kondensimi mund të zbulohet në muret e frigoriferit dhe do të shfaqen pikat e para të dritës së hënës. nga pika e daljes. Në këtë fazë, procesi i ngrohjes nuk kufizohet me asgjë, pasi ajo që kemi marrë në këtë moment është i ashtuquajturi pervach - produkti më helmues dhe i papërshtatshëm për konsum.

Por mos nxitoni ta hidhni, pasi pervach është një alternativë e shkëlqyeshme për acetonin dhe mund të përdoret, për shembull, si pastrues kuzhine.

Kalimi nga faza e parë në të dytën është më i rëndësishmi, pasi pas kullimit të pervacit, fillon një çlirim intensiv i papastërtive të lehta. Nga kjo pikë e tutje, është e nevojshme të ngrohni përzierjen sa më mirë që të jetë e mundur deri në momentin e dytë kritik prej 78 ° C, që korrespondon me pikën e vlimit të alkoolit. Balancimi i shkathët i shkallës së ngrohjes në një interval relativisht të vogël temperaturash midis 78-83 °C kërkohet gjatë gjithë kohës së distilimit. Përndryshe, ose do të ndodhë nxjerrja e puresë, ose tubat lidhës do të bllokohen me tortë.

Është e rëndësishme të kuptohet se me rritjen e temperaturës, sasia e alkoolit do të ulet në mënyrë të qëndrueshme për shkak të pikës së ulët të vlimit, përkatësisht, do të ketë më shumë ujë dhe e gjithë përzierja do të fillojë të vlojë më shpejt. Më pas do t'i afrohemi fazës së tretë, e cila duhet shmangur fare - në temperatura mbi 85 ° C, fillon një çlirim intensiv i vajrave të fuselit - substanca jashtëzakonisht të padëshirueshme në dritën e hënës që përkeqësojnë cilësinë e saj për sa i përket shijes dhe sigurisë për trupin.

Ju mund të zbuloni se drita e hënës është gati me ndihmën e një copë letre - duhet ta lagni dhe ta vendosni në zjarr. Nëse digjet me flakë blu, vazhdoni distilimin. Nëse ndalon së pulsuari, atëherë mund ta përfundoni procesin.

Nëse keni bërë gjithçka siç duhet - nga zgjedhja e lëndëve të para fillestare deri te vëzhgimi i regjimit të temperaturës gjatë distilimit, atëherë drita e hënës është gati.

Dhe çfarë të bëni me dritën e hënës të gatshme varet nga ju. Ju mund ta përdorni atë në formën e tij të pastër - kjo pije quhet gjerësisht "e bardhë e vogël". Mund ta insistoni në fuçi, me ç'rast do të keni mundësinë të distiloni konjakun tuaj, rumin e deri tek uiski. Dhe mund të filloni procesin e korrigjimit, në të cilin mund të merrni alkool të pastër. Vërtetë, kjo kërkon pajisje më komplekse dhe të shtrenjta.

Distilimi i dritës së hënës është një aktivitet emocionues dhe krijues. Por në të njëjtën kohë, është e rëndësishme të kemi një qasje të përgjegjshme ndaj përdorimit të tij. Mos harroni se varësia e tepërt ndaj alkoolit çon në pasoja të trishtueshme.

Udhëzime se si të pastroni dritën e hënës nga papastërtitë e dëmshme sa më shumë që të jetë e mundur, domethënë të bëni distilim të pjesshëm - të ndani "kokat", "trupin" ose "zemrën" dhe "bishtin".

Trupi është i njëjti fraksion i pijes, sa më i pastër ta merrni, aq më i lartë është cilësia e produktit përfundimtar

Kokat janë fraksioni më i lehtë që nuk pihet (pika e vlimit të acetonit është nga 50 gradë Celsius), nuk mund ta pini (përbëhet kryesisht nga acetone, metanole, acetate etil)

Bishtat - në njerëzit e thjeshtë "sivukha", gjithashtu jo një fraksion i shijshëm dhe me erë të keqe, ne përpiqemi ta parandalojmë që të futet në produktin tonë përfundimtar. Në disa raste, dritat e hënës në mënyrë specifike lejojnë që bishtat të hyjnë në trup, kjo bëhet për t'u rritur vetitë aromatike. Por për ta bërë këtë, ju duhet të kuptoni të gjitha proceset në më shumë thellësi.

Si të zgjidhni këto thyesa në praktikë?

Gëlbaza është një produkt i përzgjedhjes në një njësi distilimi ose distilues. Në dritën e hënës - lëng që përmban alkool.

1. E vendosim pajisjen në sobë (është mirë ta përdorim (nëse pajisja është e përshtatshme) ose me gaz), ndezim ngrohjen me fuqinë maksimale. nga dalja e frigoriferit e dërgojmë në enë marrëse.

2. Kur temperatura në rezervuar të arrijë 75 gradë Celsius, ndizni rrjedhën e ujit ftohës. Kontrollojmë që uji të rrjedhë nëpër xhaketat ftohëse të frigoriferëve dhe të derdhet lirshëm në kanalizim.

E RËNDËSISHME: Furnizimi me ftohës në çdo frigorifer duhet të kryhet sipas skemës nga poshtë lart për të shmangur efektin e ajrimit!

3. Ne ndjekim termometrin për një rritje të temperaturës në kub. Braga vlon në një temperaturë prej rreth 85 C, zgjidhjet e ujit-alkoolit - në 78-90 C, në varësi të përmbajtjes së tyre të alkoolit. Kur temperatura i afrohet pikës së vlimit, nxehtësia duhet të reduktohet për të mbledhur fraksionet e kokës.

Distilimi - këtu: një përzierje uji-alkooli, një produkt distilimi i puresë ose lëngjeve të tjera që përmbajnë alkool në një aparat distilimi (moonshine). Mund të jetë distilimi i parë, i dytë, etj. distilimi.

4. Pasi refluksi fillon të pikojë në enën e pritjes (mundësisht me një qafë të ngushtë për të reduktuar avullimin e refluksit të lartë të alkoolit), duhet të rregulloni fuqinë e ngrohjes hyrëse dhe rrjedhën e ujit ftohës përmes frigoriferit. Është e nevojshme të arrihet që fraksioni i kokës të dalë me një shpejtësi të ulët, afërsisht 1 pikë në sekondë.

5. Ne zgjedhim fraksionin e kokës në një sasi që korrespondon me afërsisht 10% të alkoolit absolut nga sasia e tij totale në një kub.

Alkool absolut = 100% alkool në refluks. (E rëndësishme! Nuk është e nevojshme të zgjidhni fraksionin e kokës gjatë distilimit të parë!)

SHEMBULL: 15 litra pure me përmbajtje alkooli 10% hidhen në një kub, d.m.th. sasia totale e alkoolit absolut është 1.5 litra. Llogaritja 1500 ml / 100 X 10 = 150 ml. Edhe pse alkooli absolut në Kushtet e jetesës nuk mund të arrihet, llogaritja e përzgjedhjes së fraksionit të kokës bëhet prej saj. Prandaj, është e rëndësishme të përdorni pajisje matëse me precizion të lartë, këshillojmë.

6. Ndryshojmë enën marrëse dhe fillojmë përzgjedhjen e pjesës së mesme të distilimit ("trupit"). Fuqia e ngrohësit mund të rritet, dhe rrjedha e ujit nëpër frigorifer mund të zgjidhet në bazë të fuqisë së vetë frigoriferit, gëlbaza duhet të dalë e ftohtë. Vetë frigoriferi nuk duhet të mbytet, d.m.th. lëngu në të nuk duhet të vlojë.

Ne kryejmë matje periodike të forcës së distilimit duke përdorur një hidrometër.

13. Më pas, ne zgjedhim "trupin" sipas paragrafit 6. Për pajisjet me një sistem pastrimi të ndërmjetëm "avullor i thatë", ne mbajmë temperaturën në termometër në pikën e sipërme të avullimit të avullit gjatë marrjes së mostrave në intervalin afër 90- 96 C dhe monitoroni forcën e përzgjedhjes. Përzgjedhja nën 50% duhet të ndërpritet. Kah fundi i marrjes së mostrave të trupit, ngadalë zvogëloni fuqinë ngrohëse, temperatura mund të kthehet në normale, në këtë rast marrja e mostrave mund të vazhdojë ende. Por edhe shkalla e përzgjedhjes do të ulet.

14. Përfundojmë punën me përzgjedhjen e trupit sipas paragrafit 8. Nëse keni aparat me avullore të thatë, atëherë nuk këshillohet që trupi i distilimit të dytë të merret nën 50% përmbajtje alkooli në gëlbazë. Nëse keni një aparat me paraftohje, një kolonë forcuese, atëherë përmbajtja e alkoolit në gëlbazë në këtë rast do të jetë më e lartë se në një aparat me një avullore të thatë, këtu duhet të lundroni nga termometri më i ulët i termometrit, 96-97 gradë. - ky është një sinjal për të ndaluar. Nëse aparati me paraftohje ose kolonë forcuese nuk ka një termometër më të ulët, atëherë shikojmë termometrin e sipërm, ai nuk duhet të jetë më shumë se 90-95 gradë!

Gjithsej: Ne morëm tre fraksione - "kokat", "trupi", "bishti".

16. PINI GATI!

VËZHOJENI TEKNOLOGJINË DHE DO TË KUPTONI SE CILË ËSHTË CILËSIA REAL!

Një nga fazat kryesore më të rëndësishme të prodhimit të birrës në shtëpi është faza e distilimit të puresë. Në këtë fazë, është e rëndësishme të ndiqni të gjitha rregullat në mënyrë që të merrni dritën e pastër të hënës pa papastërti të dëmshme dhe erëra të pakëndshme. Kushti më i rëndësishëm është ruajtja e temperaturës së dëshiruar dhe optimale.

Braga është një përzierje e alkoolit dhe ujit. Distilimi ndodh për shkak të ndryshimit të temperaturës midis ujit, alkoolit dhe vajrave të fuselit. Pika e vlimit të ujit është 100°C dhe ajo e alkoolit rreth 78°C. Prandaj konkluzioni se pika e vlimit të puresë është midis 78 dhe 100 °C. Sa më i lartë të jetë përqendrimi i alkoolit në përzierje, aq më e ulët është pika e vlimit dhe aq më shumë ka të ngjarë të merret një distilim me cilësi të lartë.

Gjatë zgjedhjes së fraksionit kryesor, është e nevojshme të ruhet një temperaturë prej 78-83 °C.

Ju duhet një termometër për të kontrolluar temperaturën. Është mirë të përdorni një termometër të lëngshëm të integruar në avullues.

Për të marrë dritë të mirë të hënës me cilësi të lartë, ngrohja duhet të bëhet në faza. Ekzistojnë gjithashtu pika kryesore të distilimit që duhet t'i kushtoni vëmendje.

1. Përzgjedhja e fraksioneve të paqëndrueshme. Avullimi i fraksioneve të paqëndrueshme të dëmshme, si alkooli metil, acetaldehidi, eteri etilik formik, ndodh kur pureja nxehet në 65-68 ° C. Në këtë fazë, ka një erë alkooli dhe pika të lëngut të kondensuar. Drita e hënës e marrë si rezultat i kësaj faze në popull quhet "pervach". Ky lëng është helmues dhe i papërshtatshëm për konsum. Ky fraksion i parë mblidhet në një enë të veçantë dhe më pas përdoret për nevoja teknike. Braga nxehet në nxehtësinë maksimale derisa temperatura të arrijë 63 ° C. Pas kësaj, zjarri zvogëlohet. Ky moment është shumë i rëndësishëm dhe nuk duhet humbur kurrë. Përndryshe, pureja mund të futet ende në pjesë të ndryshme të dritës së hënës. Cilësia, shija dhe ngjyra e pijeve do të përkeqësohen dukshëm në këtë rast.

2. Procesi bazë i distilimit. Në këtë fazë, është e nevojshme të ndryshoni avulloren (nëse ka), të zëvendësoni një enë ku do të mblidhet drita e hënës dhe gradualisht ta çoni lëngun në 78 ° C - temperatura në të cilën fillon distilimi. Pas ca kohësh, do të fillojë lëshimi i produktit kryesor. Nuk duhet të harrojmë se përqendrimi i alkoolit në lëng do të ulet, gjë që do të çojë në një rritje të pikës së vlimit dhe përkeqësim të kushteve të distilimit. Në këtë fazë, temperatura ideale është 78-83 °C. Kur lëngu arrin një temperaturë prej 85 ° C, vajrat e fuselit fillojnë të avullojnë, gjë që e bën dritën e hënës me re dhe degradon cilësinë e saj. Në mungesë të një termometri, procesi kryesor ndalet në rastet e mëposhtme: - një copë letre e zhytur në dritën e hënës nuk digjet me flakë blu; -prodhimi bie në 0; - forca e pijes është nën 40 gradë

3. Zgjedhja e thyesës së fundit. Në temperatura mbi 85 ° C, distilati është mbledhur tashmë në një enë të veçantë. Ky fraksion, si i pari, quhet "koka". Ndonjëherë i shtohet produktit kryesor për të rritur forcën e tij. Edhe këtu bien në sy vajrat e fuselit.

Ekziston një metodë tjetër për të marrë dritën e hënës - ngrirja. Ai bazohet në ndryshimin midis temperaturave të ngrirjes së ujit dhe alkoolit. Kjo metodë është e mundimshme dhe joefikase në krahasim me distilimin tradicional.

Në distilimin në shtëpi, të gjitha fazat e përgatitjes së alkoolit të bërë në shtëpi janë jashtëzakonisht të rëndësishme. Por është distilimi i dritës së hënës që kërkon vëmendjen maksimale të prodhuesit, praktikisht, vëzhgim të pandërprerë. Në shtëpi, marrja e një produkti cilësor nuk është e lehtë, dhe për këtë ia vlen të armatoseni me njohuri teorike dhe të paktën pajisje të thjeshta kontrolli - një termometër me një shkallë deri në 100 ° C dhe një matës alkooli. Është gjithashtu një ide e mirë që të keni një hidrometër në arsenalin tuaj - një matës sheqeri.

Faza përgatitore para distilimit

Para se ta dërgoni purenë në aparatin e distilimit, duhet të përcaktoni nëse është fermentuar vërtet plotësisht. Për ta bërë këtë, një hidrometër është zhytur në të: leximet e sheqerit nuk duhet të jenë më të larta se 1.002, në mënyrë optimale - 0.99. Nëse sheqeri është më shumë se 1%, ju duhet ta dërgoni masën për fermentim, duke derdhur maja në të. Përndryshe, prodhimi nuk do të jetë maksimal. Nëse gjithçka është në rregull, ne pastrojmë produktin (ne presim që sedimenti të vendoset), kullojmë dhe filtrojmë.

Tani është koha për të derdhur purenë në kubin e distilimit. Mbushim jo më shumë se 2/3 e vëllimit të disponueshëm në mënyrë që të mos ketë presion të tepërt dhe nxjerrje të masës së larjes në tubin përmes të cilit do të shkarkohen avujt e alkoolit.

Është e këshillueshme që të pajisni dritën e hënës ende për t'u përdorur me një termometër kontakti. Në këtë rast, distilimi i dritës së hënës do të kontrollohet plotësisht. Përveç kësaj, është e nevojshme të parashikohet mundësia e rregullimit të temperaturës së frigoriferit. Pastaj faza e parë do të japë rendimentin maksimal dhe sasinë më të vogël të papastërtive të dëmshme.

Pak teori

Është koha për të mësuar se si të distiloni siç duhet purenë. Gjatë nxehjes së puresë, ndodh avullimi i substancave të ndryshme që përmban, përfshirë alkoolin. Të gjithë kanë vlime të ndryshme dhe, në përputhje me rrethanat, ato nuk janë "të lidhura" me procesin e avullimit në të njëjtën kohë. Është në këtë parim që bazohet distilimi, dhe kjo është arsyeja pse temperatura e distilimit të dritës së hënës duhet të kontrollohet.

Uji avullon në t +100°C, alkooli në presion normal në t +78,4°C. Shumë substanca të dëmshme që janë të pranishme në pure kanë një pikë vlimi pak mbi + 100 ° C. Pra, duke e mbinxehur kubin, ne mund të "pasurojmë" dritën e hënës me vaj fusel dhe papastërti të tjera, dhe nëse uji fillon të avullojë, atëherë forca e produktit në dalje do të bjerë ndjeshëm. Sepse P distilimi i dritës së hënës duhet të kryhet në kushte të caktuara të temperaturës: nga + 78,4 ° С në + 98,5 ° С.

Ne kontrollojmë temperaturën

Le të kuptojmë se si të kapërcejmë dritën e hënës në mënyrë që rendimenti të jetë maksimal dhe sasia e papastërtive të jetë minimale. Pra, le ta ndajmë procesin në faza të temperaturës:

Tani mund ta ulni ndjeshëm nxehtësinë, në mënyrë që temperatura të rritet me 1 gradë në minutë. Ne i çojmë masat e birrës në t + 90 ° - + 93 ° C - është në këtë moment që duhet të fillojë distilimi i dritës së hënës. Kjo do të thotë, alkooli do të fillojë të avullojë në kub, substanca e gaztë do të kalojë përmes tubit në frigorifer, ku kondensohet dhe fillon të pikojë në rezervuar.

Drita jonë e hënës do të pikojë në rezervuar me një shpejtësi të caktuar. Është e nevojshme të rregulloni temperaturën e ngrohjes në mënyrë që prodhimi të jetë afërsisht 120-150 pika në 1 minutë.

Ne kontrollojmë me kujdes fazën tonë të parë, monitorojmë temperaturën e pure dhe dritën e hënës në dalje. Nëse kjo e fundit ka një temperaturë daljeje më shumë se +30°C, është e nevojshme të rritet ftohja e frigoriferit.

Tani i rreshtojmë të gjithë treguesit (t zierja e puresë, t drita e hënës në dalje) në mënyrë që shkalla e rënies së pikave të jetë maksimale. Sigurohemi që t në kub gradualisht (shumë ngadalë) të rritet në +98,5 ° С.

Nëse të gjitha kërkesat për distilimin e duhur të dritës së hënës janë përmbushur, atëherë në momentin kur temperatura në kub arrin + 98,7 ° C, procesi mund të ndalet - jo më shumë se 1% alkool mbetet në pure. Mbetja e përafërt në bojlerin e distilimit duhet të jetë rreth 2/3 e origjinalit.

Ky nuk është një udhëzim i plotë për distilimin e parë, ju ende duhet të kuptoni se cilat fraksione mund dhe nuk mund të përdoren.

fraksionet e dritës së hënës

Në temperatura të ndryshme ngrohjeje, një "buqetë" e ndryshme substancash avullon nga pureja. E para, edhe para se alkooli të fillojë të kalojë në një gjendje të gaztë, avujt e komponimeve të tilla si acetaldehidi, eteret metil formikë etil dhe acetik, një numër aldehidesh dhe madje edhe alkooli metil vdekjeprurës do të hyjnë në tubin e daljes.

Procese të ngjashme do të ndodhin në fund të distilimit të dritës së hënës: substancat me pika të larta vlimi do të ngrohen dhe do të fillojnë të rrjedhin në rezervuar së bashku me alkoolin. Për të zvogëluar përqendrimin e helmeve, është zakon të ndahet prodhimi në tre faza:

Fraksioni "trup". Sapo të "preni kokat", këshillohet të ndryshoni tubin, frigoriferin dhe së paku - rezervuarin dhe avulloren. Gjatë kësaj faze të distilimit, forca e alkoolit që rezulton duhet të monitorohet vazhdimisht. Sapo të bjerë pak nën 40 °, mund të ndryshoni rezervuarin - ne kemi marrë tashmë gjithçka me vlerë.

E rëndësishme: pjesët e kontrollit të dritës së hënës duhet të merren veçmas nga rezervuari i përbashkët. Përndryshe, nuk do të merret temperatura e saktë e një grupi të vogël, por mesatarja për të gjithë distilimin

Tani janë zgjedhur "bishtat". Këtu kalaja do të jetë më e vogël, dhe përmbajtja e vajit të fuselit dhe papastërtive të tjera do të jetë më e lartë. Distilimi i dritës së hënës duhet të ndërpritet sapo temperatura të arrijë +98,7 ° C.

Fraksionet "trupi" dhe "bishti" i nënshtrohen pastrimit dhe ridistilimit. Ato nuk janë të përziera pasi "trupi" është një produkt minimalisht i kontaminuar.

Kjo nuk është e gjitha!

Tani që dini të bëni saktë distilimin e parë, mund të merrni një pije jashtëzakonisht të pastër në shtëpi, dhe jo në laborator. Vërtetë, produkti që keni aktualisht do të duhet të kalojë disa faza të tjera të përpunimit, dhe në mënyrë ideale edhe ridistilimi.

Mjekësia moderne në mbrojtje të shëndetit tuaj:

Stop aktiv >>> - vaj nga myku i këmbëve: një mënyrë e thjeshtë për të mposhtur kërpudhat, kruajtjen dhe çarjet!;

Prostodin >>> - pika nga prostatiti: një goditje e dyfishtë për prostatitin!;

Normallife >>> - një ilaç për hipertensionin: presioni është normal që në aplikimin e parë dhe përgjithmonë!

Lajmet për helmimin me alkool të falsifikuar na bëjnë të mendojmë për nevojën për të marrë përsipër prodhimin e këtyre pijeve në duart tona. Nëse e dini se si ta bëni saktë dritën e hënës në shtëpi, mund të harroni përgjithmonë vodkën me origjinë të pasigurt të blerë në dyqan. Për fat të mirë, legjislacioni modern mjaft ju lejon të angazhoheni në distilim për nevojat tuaja.

Në çfarë temperature të drejtoni dritën e hënës?

Pika e vlimit të etanolit është e njohur gjerësisht - rreth 78.5 gradë. Megjithatë, lëndët e para të përdorura në distilimin në shtëpi përmbajnë gjithashtu një sasi të madhe papastërtish dhe ujë të zakonshëm.

Prandaj, kushtet termike në kazan varen nga përmbajtja e etanolit:

Temperatura

Parimi i përdorimit të kësaj tabele është i thjeshtë. Le të themi se forca e përafërt e puresë është 10.2%. Pastaj, me arritjen e 93 ° C, është e nevojshme të zvogëlohet intensiteti i ngrohjes, përndryshe lëngu do të fillojë të spërkat në distilues.

Mosrespektimi i kushteve çon jo vetëm në një përkeqësim të cilësisë së produktit, por ndonjëherë në një shpërthim.

Tabela e mësipërme është e vlefshme vetëm nëse presioni atmosferik është i saktë. Me devijime të konsiderueshme nga 760 mm Hg. duhet të bëhen rregullime: poshtë në presion të ngritur dhe anasjelltas.

Zgjedhja e një termometri

Ju nuk mund të bëni pa një pajisje me cilësi të lartë për matjen e temperaturës në dritën e hënës. Ai lejon:

Llogaritni me një shkallë të lartë saktësie kohën e fillimit të distilimit. Duke ditur kohën e furnizimit me ujë, mund të ulni ndjeshëm konsumin e tij;
Përcaktoni forcën e puresë në fillim të procesit;
Zbuloni forcën e dritës së hënës në daljen e distiluesit. Atëherë nuk ka nevojë të matni densitetin e lëngut duke përdorur hidrometër;
Vëzhgoni saktësinë kronologjike të procesit të distilimit: filloni zgjedhjen e "bishtave" dhe vetë produktit në kohë;
Përcaktoni përmbajtjen e alkoolit të mbetjes.

Për kushtet e shtëpisë, përdoren llojet e mëposhtme të termometrave:

Elektronike. Ato dallohen nga saktësia e lartë, një gamë e gjerë matjesh dhe një çmim mjaft i përballueshëm (rreth 500 rubla);
Bimetalike. Nga jashtë, është një numërues rrethor me një shigjetë, i mbyllur në një kuti metalike. Dy herë më të shtrenjtë se analogët elektronikë, por shumë më të besueshëm;
Alkoolike. Avantazhi kryesor është çmimi i ulët (150-200 rubla).

Në çfarë temperature drejtohet drita e hënës me avullore?

Për të hequr fraksionet e rënda të lëshuara gjatë procesit të distilimit, përdoret një gropë ose. Si rregull, një enë e tillë bëhet me dorë nga një shishe qelqi e zakonshme me vëllim të madh (3-5 litra).

Aparatet e shtrenjta të distilimit kanë në bord rezervuarë të sedimentimit metalik, të cilët dallohen nga një jetë e gjatë shërbimi dhe besueshmëri (qelqi priret të plasaritet nën ngarkesa të larta termike).

Pajisja lehtëson shumë jetën e hënës, por kërkon trajtim të veçantë:

Sjellja e puresë në një valë është e përjashtuar: përndryshe, një pjesë e saj do të shpërthejë në një avullore;
Është e nevojshme të monitorohet ngushtësia e lidhjes së tubave me gropën. Nëse ato nuk janë të vendosura fort, do të ketë një erë të mprehtë të vajrave të fuselit në dhomë dhe cilësia e produktit përfundimtar do të bjerë ndjeshëm;
Pas heqjes së fraksioneve të para të paqëndrueshme tharëse për tu hequr. Ai e përmbushi rolin e tij dhe tani është e nevojshme të zëvendësohet një enë nën tub për të mbledhur alkoolin e përfunduar.

Prania ose mungesa e një sukhoparniku nuk ndikon në kushtet e temperaturës për prodhimin e alkoolit. Ashtu si me distilimin konvencional, ato janë 78-85 °C.

Në këtë video, teknologu Artur Donchenko do të tregojë se si mund të bëni dritë hëne me cilësi të lartë pa pajisje speciale duke përdorur vetëm një ngrohës uji, kovë plastike dhe mbështjellës plastik:

Break në shtëpi

Përgatitja e alkoolit duhet në shtëpi nuk do të jetë e vështirë:

Do t'ju duhet një sasi e madhe sheqeri (më shumë se 5 kilogramë). Çdo kilogram do të japë afërsisht një litër dritë hëne;
Kristalet e sheqerit të blera në dyqan përmbajnë mikroorganizma që janë të padëshirueshëm në prodhimin e alkoolit. Për t'i hequr ato, është e nevojshme të zihet sheqeri së bashku me acidin citrik në tre litra ujë për një orë;
Në një enë të madhe (më shumë se 20 litra), duhet të përzieni shurupin e sheqerit me limon me ujë të zakonshëm të ftohtë. Ena duhet të mbushet jo më shumë se 75% (për të parandaluar formimin e shkumës);
Nuk lejohet përdorimi i ujit të zier, pasi nuk përmban O 2, pa të cilin lëngu nuk fermentohet;
Shtoni gjysmë kilogram maja të shtypur. Ato mund të hidhen në një kanaçe në formë të papërpunuar, por për një efekt më të madh, është e nevojshme që ato të zbuten në ujë me sheqer për 7 minuta;
Fermentimi zakonisht zgjat një javë (në temperaturën e dhomës);
Pas përfundimit të procesit, është e nevojshme të hiqni sedimentin dhe të ngrohni purenë e përfunduar në 50 ° C - kjo do të vrasë mbetjet e kërpudhave.

Si të largoni dritën e hënës nga pureja?

Kryesor fazat e distilimit të lëngut alkoolik duken kështu:

Së pari, substanca nxehet në nxehtësi të lartë derisa termometri të tregojë një vlerë prej 62 ° C. Pastaj gazi zvogëlohet pak dhe lëngu gradualisht sillet në një nivel prej 66-67 ° C;
Me arritjen e kësaj pengese të temperaturës, ndodh ndarja e substancave të avullueshme. Në këtë fazë, lënda e parë është e privuar nga një sërë përbërësish toksikë: alkooli i drurit, metilformaldehidi, formati etilik, metil esteri i acidit acetik, etj. Përfundimi me sukses i këtij procesi e bën të qartë erën specifike të alkoolit dhe pamjen e pikat e para të dritës së hënës;
Pas lëshimit të fraksioneve toksike (të quajtura "koka" midis hënës), kushtet e distilimit rregullohen në 78 ° C. Tani pjesa kryesore e dritës së hënës është duke u zhvilluar. Intensiteti i tij do të fillojë të bjerë kur të arrijë 84 ° C;
Nëse procesi vazhdon, dalja do të jetë një lëng i errët që lëshon një erë të pakëndshme. Prandaj, mbetjet e puresë lihen deri herën tjetër: "bishtat" ndihmojnë për të rritur forcën e alkoolit .

Pas përpunimit

Lëngu i marrë direkt pas distilimit nuk do të kënaqë nevojat e as publikut alkoolik të pakërkueshëm të brendësisë së thellë ruse. Por duhet shumë pak për të përmirësojnë ndjeshëm shijen pije:

Mënyra më e zakonshme është të shtoni një sasi të vogël të filtruar ( jo të ziera!) ujë;
Sheqeri i hënës vlerësohet shumë nga alkoolistët në të gjithë Nënë Rusi, por ka një sasi të madhe të papastërtive të dëmshme në prodhim. Heqja e tyre do të ndihmojë në filtrimin e bërë në shtëpi në bazë të karbonit të aktivizuar;
Për të rregulluar shijen, shtoni sheqer, glukozë, fruktozë, mjaltë (vetëm të freskët, në formë të lëngshme) ose glicerinë. Kur përdorni këtë të fundit, duhet pasur kujdes: është e lehtë ta teproni dhe të ngopeni me dritën e hënës;
Ndonjëherë kërkohet të mos ëmbëlsohet - por, përkundrazi, të oksidohet lëngu. Për këtë qëllim, përdoret acid askorbik ose citrik në proporcion prej 1 gram për litër;
Pas shtimit të të gjithë përbërësve, shishja vendoset të “arrij” në frigorifer për tre ditë.

Çdo hënë ka idenë e tij se si të drejtojë saktë dritën e hënës në shtëpi. Por grupi i përgjithshëm i parimeve mbetet i pandryshuar: përbërësit dhe inventari cilësor, respektimi i regjimit termik dhe i detyrueshëm pas përpunimit. Nuk do të keni turp të përkëdhelni veten dhe miqtë tuaj me produktin që rezulton.

Për të bërë dritën e hënës me cilësi të shkëlqyeshme, duhet të përgatisni një pije të mirë shtëpiake dhe një pajisje harduerike për distilim.

Nëse nuk është aq e vështirë për të përgatitur pure dhe për të marrë aparatin, atëherë mund të jetë e vështirë të kryhet distilimi.

Distilimi është ngrohja e një lëngu në gjendje avulli, pas së cilës ftohet dhe transferohet në gjendjen e tij origjinale të lëngshme. Në këtë mënyrë bëhet ndarja ose ndarja e përbërësve të puresë në përbërës të veçantë.

Si rezultat i punës së bërë, merret drita e hënës e cilësisë së dëshiruar, e cila, pas distilimit të përsëritur, mund të konsumohet pa dëmtuar shëndetin.

Duhet të theksohet se distilimi i temperaturës ndahet në disa faza:

Ndarja nga substancat e dëmshme: aldehid acetik, eter etilik formik, metanol. Këto produkte të distilimit konsiderohen jashtëzakonisht të rrezikshme për trupin e njeriut.
Formimi fillestar i dritës së parë të hënës. Quhet gjithashtu një lëng pune, pasi kërkon distilim të përsëritur për të marrë një pije më të mirë.
Vrapim i mbetur. Një sasi e caktuar alkooli tretet në një përzierje të esterit butirik, formik dhe acidit acetik. Me ndihmën e kësaj përmbajtjeje, ju mund të mbushni një pjesë të freskët të puresë.

Referenca! Në të kaluarën, distiluesit ndiqnin rregullat e distilimit në faza duke kontrolluar vëllimin e lëngut të distiluar.

Por me këtë metodë mund të bëhen një sërë gabimesh, të cilat çojnë në përzierjen e një pije cilësore me vajra fusel dhe substanca të tjera të dëmshme. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, është më mirë t'i përmbaheni metodës së re të temperaturës.

Videoja tregon për fazat e distilimit të puresë:

Distilimi i parë

Kur pureja të jetë plotësisht gati, derdhet në një kub të dritës së hënës. Qëllimi juaj është të pastroni alkoolin nga papastërtitë e panevojshme. Gjithçka gatuhet në zjarr të ulët.

Moonshiners ndajnë rezultatin e procesit të distilimit në fraksione të veçanta, të cilat quhen "kokë", "trup" dhe "bisht".

E rëndësishme! 50 ml lëngun e parë për çdo kilogram sheqer të grimcuar të përdorur duhet të ndahen dhe të derdhen në një enë të veçantë. Ato i nënshtrohen asgjësimit ose përdorimit për nevoja teknike. Gëlltitja e kësaj pjese të pijes është e ndaluar, pasi është e rrezikshme për jetën e njeriut.

Pastaj është koha për të kaluar në përzgjedhje. "Trupat", domethënë alkool i papërpunuar. Do të nevojitet për të marrë dritë hëne me cilësi të lartë nga sheqeri. Në këtë kohë, ju duhet të monitoroni distiluesin - sapo treguesi në të të bjerë në 40 gradë, përzgjedhja ndalon.

Forca e pijes që rezulton përcaktohet nga një matës alkooli, ose mënyra popullore. Për shembull, mund të sillni një lugë me lëng në zjarr. Nëse është ndezur, atëherë zgjedhja vazhdon.

Kujdes! Në fund të distilimit të parë kullohen veçmas “bishtat” të cilët përmbajnë shumë vajra fusel. Por nëse "koka" konsiderohet përmbajtja e rrezikshme e dritës së hënës, atëherë "bishtet" nuk përbëjnë më kërcënim për shëndetin.

Shumë hënës që merren vazhdimisht me distilim e derdhin këtë pjesë në purenë tjetër për t'i dhënë asaj edhe më shumë forcë.

Shikoni videon, e cila tregon se si të kryeni siç duhet distilimin e parë të puresë:

Pastrim në shtëpi

Pastrimi është i nevojshëm përpara se të vazhdohet me distilimin e dytë. Është e nevojshme për të hequr qafe pijen alkoolike të ardhshme nga papastërtitë e këqija. Për këtë, substanca të tilla si Karboni i aktivizuar, permanganat kaliumi dhe metoda të tjera të njohura.

Vlen të ndalemi në filtrin e karbonit në mënyrë më të detajuar, ai përgatitet si më poshtë:

Merret një patëllxhanë standarde plastike, prej saj pritet një pjesë me qafë.
Leshi i pambukut është hedhur në fund në 1 shtresë.
Mbi të hidhet qymyr i aktivizuar, sipas dëshirës, sipër mund të vendoset një shtresë tjetër pambuku.

Si të bëni pastrim me cilësi të lartë të dritës së hënës përshkruhet në video:

Vozitja për herë të dytë

Për të hequr qafe përfundimisht papastërtitë e dëmshme, ju duhet një distilim i dytë. Në përgjithësi, ai përsërit plotësisht procesin e parë të distilimit. Por ka dallime, kjo është përgatitja e alkoolit. Hollohet me ujë të distiluar në 20-30 °.

Ky hap është i nevojshëm për arsye sigurie, pasi një përqendrim i madh i avujve gjatë procesit të distilimit dhe ngrohja e fortë e lëngut mund të çojë në një shpërthim të aparatit ose në ndezjen e tij.

Prandaj, është shumë e rëndësishme të rregulloni regjimin e temperaturës, vetëm në këtë rast do të merrni një pije hënore me cilësi të lartë.

Temperatura në fillim

Në mënyrë që alkooli, uji ose vajrat e fuselit të ziejnë, ju duhet njëfarë regjimi i temperaturës:

Uji duhet të nxehet në 100 gradë në mënyrë që të vlojë.
Për vajrat e fuselit, kjo shifër do të jetë më e ulët - 85.5 gradë.
Zierja e alkoolit ndodh kur nxehet në 78,5 gradë.

E rëndësishme! Për të përgatitur dritën e hënës me cilësi të lartë, duhet të dini për rregullimin e treguesve të temperaturës gjatë distilimit pure në dritë të hënës me avullore të thatë. Temperatura mesatare do të jetë 78-93 gradë.

Cila duhet të jetë temperatura në kub:

Në fillim të distilimit, drita e hënës duhet të nxehet në 69 gradë.
Në këtë kohë, papastërtitë e dëmshme për shëndetin e njeriut do të fillojnë të avullojnë. Kjo mund të përcaktohet nga era dhe lëshimi i pikave të para të dritës së hënës.
Derisa termometri të tregojë 70 gradë, drita e hënës krijohet në nxehtësi të lartë, pasi të arrijë këtë shenjë, zjarri zvogëlohet në minimum.

Në cilën temperaturë ndahen kokat dhe bishtat përshkruhet në video:

Regjimi i temperaturës gjatë ridistilimit

Ndonjëherë hënës i drejtohen metodës së gatimit të shpejtë, me të cilin zjarri arrihet në maksimum dhe vetë procesi i gatimit zhvillohet me një ritëm të përshpejtuar. Pra, majaja dhe papastërtitë e tjera nuk kanë kohë të avullojnë. Në këtë rast, ndarja e temperaturës nuk kërkohet.

Nëse zgjidhet metoda e gatimit të shpejtë të puresë, atëherë ajo kryhet si më poshtë:

Kubit i vihet zjarri dhe uji çohet te gjarpri.
Zjarri duhet të digjet me fuqi të plotë. Duhet të prisni që pureja të vlojë.
Shpejtësia e gatimit do të jetë gjithashtu e lartë.
Kalaja matet në një temperaturë prej 20 gradë.

Ekziston një mënyrë tjetër për të krijuar dritën e hënës - vrapimi i parë i pjesshëm. Së pari, pajisja e dritës së hënës nxehet në një temperaturë prej 65 gradë. Pas shfaqjes së rënies së dritës së hënës, zjarri zvogëlohet.

Drita e parë e hënës krijohet derisa kalaja në përrua të tregojë 30 gradë. Pas ndërrimit të enëve, zjarri shtohet në pikën maksimale. Pas kësaj, bishtat mblidhen.

Si të llogaritni saktë proporcionet në shtëpi?

Në mënyrë që drita e hënës të dalë e cilësisë së lartë dhe të pijë butësisht, duhet të llogaritni saktë proporcionet e produkteve të shtuara.

Pra, për 1 kg sheqer, duhet të merrni sasinë e mëposhtme të përbërësve:

4 litra ujë të pastruar, mund të merret nga një pus ose në shishe.
Nëse merrni maja të shtypur alkoolike, atëherë do t'ju duhen 100 g, sasia e majave të grimcuara me rrjedhje të lirë është 20 g.

Kujdes! Shumë hënë me përvojë rekomandojnë përdorimin e shurupit të përmbysur, i cili përgatitet me shtimin e acid citrik. Kjo përmirëson fermentimin e kërpudhave dhe përfundimisht jep një vëllim më të madh të pijes së përfunduar.

Në këtë rast, përmasat do të ndryshojnë pak. Për 1 kg sheqer merren 4,5 litra ujë dhe 4 g acid citrik.

Tabela për llogaritjet

Tabela që përcakton kontrollin e procesit të distilimit duke përdorur një termometër:

Temperatura lëngje të prera në kubikë (°C)	Sasia e alkoolit në kubikë (°C)	Përmbajtja e alkoolit në përzgjedhje (°С)
88	21,9	68,9
89	19,1	66,7
90	16,5	64,1
91	14,3	61,3
92	12,2	57,9
93	10,2	53,6
94	8,5	49,0
95	6,9	43,6
96	5,3	36,8
97	3,9	29,5
98	2,5	20,7
99	1,2	10,8
100	0,0	0,0

Me çfarë shpejtësie për të vozitur?

Masa e pastruar derdhet në një kazan hëne të pastruar më parë dhe të larë mirë.

Paraprakisht, ia vlen të inspektoni të gjitha nyjet, pasi si rezultat i ngrohjes, shumë vrima të mbyllura dobët mund të hapen. Ju mund t'i lyeni paraprakisht fugat me një përzierje mielli dhe uji në mënyrë që të mos lejojnë ajrin të kalojë gjatë procesit të gatimit.

Kujdes! Nëse kubi nuk ka një termometër, ai duhet të blihet veçmas. Ju mund të bëni pa të, por për fillestarët, cilësia e pijes që rezulton nuk do të jetë shumë e mirë.

Kur uji vlon në aparat, dhe kjo përcaktohet nga shfaqja e pikave në zorrë, mund të fikni zjarrin. Është hequr në të njëjtën kohë shtresa e sipërme një lëng i rrezikshëm për shëndetin (30-50 ml) që përmban papastërti të dëmshme. Ajo quhet gjithashtu "pervach" ose "kokë". Mund të derdhet ose të përdoret për qëllime shtëpiake, për shembull, për ndezjen e qymyrit në një sobë.

Alkoolometri rregullon forcën e marrë të pijes. Duke arritur 65 gradë, treguesi do të fillojë të bjerë.

Koha e distilimit mund të jetë brenda 2.5 orëve. Nuk duhet ta shpejtoni, përndryshe papastërtitë e dëmshme do të mbeten në dritën e hënës dhe pija nuk do të jetë më e së njëjtës cilësi.

Kujdes! Nëse një fillestar nuk di të përcaktojë shpejtësinë e gatimit, ia vlen të shikojë enën ku mblidhen pikat. Ata duhet të ndahen shpejt. Është kjo shpejtësi që konsiderohet optimale.

Kur derdhet lëngu, mund të konkludohet se pureja ka zier. Kjo nuk duhet të lejohet, përndryshe pija e përfunduar do të bëhet e turbullt.

Kur të ndaloni distilimin e puresë?

Ju mund ta përcaktoni këtë kohë nga shenjat e mëposhtme:

Duhet ta shijoni pijen. Nëse ka një shije dhe erë të jashtme, atëherë ia vlen të distilohet.
Nga distiluesi që pikon merret pak lëng dhe me të njomet një pecetë. Nëse fillon të digjet kur ndizet, atëherë alkooli është ende i pranishëm dhe puna duhet të vazhdojë.
Ju gjithashtu mund të përcaktoni gatishmërinë nga temperatura që duhet të jetë në kub. Nëse ka një termometër në kubin e distilimit, mbi të vendoset një temperaturë prej 96 gradë. Kur bie në 40 gradë, procesi i transferimit mund të ndalet.

Si të zbuloni forcën e një pije duke peshuar?

Nëse ka peshore elektronike të sakta, atëherë pija mund të peshohet dhe në këtë mënyrë të zbulohet fuqia e saj:

Ju duhet ta vendosni enën në filxhan dhe të ndizni pajisjen. Regjistroni rezultatin.
Tani një litër dritë hëne derdhet në të.
Peshoni përsëri. Në të njëjtën kohë, alkooli 40 gradë peshon 953 g. Sa i përket dritës së hënës, ia vlen të fillohet nga kjo shifër, nëse është më pak, atëherë shkalla e pijes është mbi 40, nëse pesha është më e rëndë, atëherë, në përputhje me rrethanat, shkallët e dritës së hënës janë më të ulëta.

Kujdes! Nëse banka ka një shkallë të lartë, atëherë një dritë e tillë e hënës peshon shumë pak.

Si të matni forcën e dritës së hënës duke peshuar është treguar në video:

Përkufizimi vizual i një fortese

Shumë besojnë se nëse drita e hënës është e pastër dhe transparente, si një lot, atëherë forca e saj është normale, me një pije me re, forca është e ulët.

Por kjo nuk është një deklaratë plotësisht e vërtetë, dhe ka arsye për këtë:

Cilësia e pijeve ndikohet nga materialet e distiluesit. Nëse është e cilësisë së ulët, atëherë drita e hënës do të jetë e vrenjtur.
Nëse enët dhe pjesët e aparatit nga faza e mëparshme nuk janë larë mirë, atëherë kjo do të ndikojë në transparencën e pijeve.
E njëjta gjë mund të thuhet për kontejnerin pritës, i cili, ndoshta, ishte gjithashtu i larë keq.
Nëse prodhuesi i dritës së hënës nuk ka zgjedhur kokën dhe bishtin, atëherë papastërtitë e fuselit do të jenë të pranishme në dritën e hënës që rezulton.

Kështu, ka shumë arsye për turbullimin e pijeve dhe kjo gjendje nuk mund të jetë një tregues i forcës së dobët.

Ju mund të eliminoni turbullinë e dritës së hënës në mënyrat e mëposhtme:

Kubi i distilimit nuk duhet të mbushet tepër, ai mblidhet deri në 2/3 e vëllimit të përgjithshëm.
Mbani nën kontroll ngrohjen e pajisjes. Nëse avioni është i turbullt, atëherë zjarri nën kub zvogëlohet.
Instaloni tharëse. Kjo gjë e dobishme është në gjendje të ndajë përzierjet e dëmshme, me valë të lartë nga pjesa e pirjes së alkoolit para distilimit. Kur distiloni purenë në dritën e hënës me një avullore, përmbajtja e turbullt mbetet në këtë pajisje.
Para çdo procedure distilimi, aparati dhe pjesët e tij lahen tërësisht me ujë të rrjedhshëm. Është gjithashtu e rëndësishme që të lani plotësisht enët dhe pas punës së kryer. Duhet mbajtur mend se sa më të pastra të jenë të gjitha mjetet e përdorura, aq më mirë do të dalë pija.

Hollimi dhe vendosja

Kjo është faza e fundit në përgatitjen e dritës së hënës. Është e nevojshme vetëm ta holloni me ujë në forcën e kërkuar.

Tani lëngu është i mbushur në shishe, por është ende e pamundur të pihet, pasi duhet të qëndrojë për 3-4 ditë në një dhomë të errët dhe të freskët. Gjatë kësaj kohe, pija do të fitojë butësinë e saj dhe do të ketë kohë për të injektuar për një gjendje më të ekuilibruar. Vetëm pas kësaj mund të vlerësoni shijen e dritës së hënës që rezulton.

Nëse një person është i paaftë në çështjet e prodhimit të birrës në shtëpi dhe njohuritë e tij mbështeten vetëm nga teoria, atëherë ndoshta për herë të parë dritë hëne me cilësi të lartë, me forcën e duhur dhe pa erën e vajrave të fuselit, ai nuk do të ketë sukses.

Gjithçka vjen me përvojë, në të ardhmen, një hënë fillestar do të dijë tashmë saktësisht se çfarë temperature është e nevojshme për drejtimin e duhur, në çfarë shkalle për të sjellë pijen dhe nuancat e tjera të rëndësishme të punës.

Çmimi i lartë i alkoolit sot nuk garanton se do të blini një produkt cilësor dhe nuk do të helmoheni. Falsifikimi është një fenomen masiv dhe deri tani lufta kundër tij nuk ka qenë e suksesshme. Kjo është arsyeja kryesore për popullaritetin e prodhimit të birrës në shtëpi.

Në fund të fundit, një produkt i bërë me dorë nga përbërësit e zgjedhur nga ju personalisht shpesh tejkalon vodkën e blerë në dyqan si në shije ashtu edhe në cilësi.

Konsideroni se si pureja distilohet në dritën e hënës hap pas hapi sipas kërkesave moderne. Shpresojmë që këshillat do të jenë të dobishme jo vetëm për fillestarët.

Si të përgatisim pure për distilim?

Para se të përgatiteni për transferimin, duhet të siguroheni që pureja të jetë e pjekur. Ka metoda të besueshme për këtë:

Qasja shkencore përfshin matjen e densitetit me një matës sheqeri-hidrometër. Besohet se duhet të tregojë jo më shumë se 1.002%. Por ndonjëherë fermentimi ndalon më herët. Më pas rekomandohet të shtoni pak ujë dhe maja dhe ta vendosni enën në zjarr. Pas nja dy ditësh, matni përsëri dendësinë dhe nëse është e përshtatshme, pureja është gati.
Më e sigurta nga metodat popullore është ta shijoni. Pureja e pjekur është e hidhur, alkooli ndihet qartë në të dhe nuk ka as ëmbëlsinë më të vogël.

Pas kontrollimit të gatishmërisë dhe derdhjes së puresë pa para-trajnimi në kazan dhe duke e vënë në zjarr, ju rrezikoni të merrni një distilim të cilësisë së ulët me një "aromë" të djegur. Edhe distilimi i përsëritur nuk do të ndihmojë në heqjen e tij. Dhe kjo ndodhi sepse edhe në pure sheqeri ka pa ndryshim një sediment nga maja e vdekur.

Pjesërisht grumbullohet në fund, pjesërisht mbetet në formën e pezullimeve (nga të cilat pureja është e turbullt). Prandaj, një nga rregullat kryesore të hënës është pastrimi i puresë dhe largimi i tij nga sedimenti. Edhe nëse një pjesë e vogël e alkoolit të papërpunuar humbet, drita juaj e hënës do të ketë një cilësi organoleptike shumë më të mirë sesa nëse distilohet pa sqarim.

Për sqarim, ekzistojnë disa mënyra:

Nëse pureja, pas ndërprerjes së fermentimit, nxirret për disa ditë në të ftohtë (por jo në të ftohtë), do të ndodhë vetë-sqarimi. Maja e mbetur nga temperatura e ulët do të vdesë dhe do të vendoset në fund, lëngu do të bëhet transparent.
Shtoni bentonitin (pjellë mace pa aditivë) në pure në masën e një luge të plotë me një rrëshqitje pluhuri të bluar për 10 litra pure. Pasi të vendoset për 12-20 orë, hiqeni nga sedimenti.
Hidhni një litër qumësht në 10 litra lëng në purenë e përfunduar. Pas vendosjes, formohen thekon të bardha. Ata duhet të pastrohen.
Hidhni në një enë mbeturinash një lugë gjelle kripë dhe sode buke. Pas shfaqjes së një precipitati, filtroni me kujdes.

Pas aplikimit të ndonjë prej metodave të sqarimit, pureja hiqet nga sedimenti duke përdorur një tub të hollë. Enë vendoset në një lartësi, tubi ulet në enë, duke mos sjellë një centimetër e gjysmë në nivelin e lëngut. Braga tërhiqet nga goja dhe kur kalon përmes tubit, skaji tjetër ulet në një enë të vendosur në dysheme.

Këshilla. Nëse ju vjen keq që derdhni lëngun e mbetur me sediment, kullojeni atë nëpër disa shtresa napë dhe më pas filtroni përmes leshit të pambukut ose pambukut.

Kushtet e temperaturës

Temperatura në kub kur shfaqen pikat e para të distilimit është nga 63°C. Por kjo nuk është ende substanca që mund të gëlltitet. Kjo është ajo që njerëzit e thjeshtë i quajnë kokat. Ato përbëhen nga metileni, eteret, acetoni, aldehidet dhe të gjitha papastërtitë, pika e vlimit të të cilave është më e ulët se ajo e pirjes së alkoolit.

Zierja e alkoolit etilik, dhe si rrjedhim, shndërrimi i avujve të lëshuar në dritë të vërtetë të hënës, fillon kur temperatura rritet në 78 ° C.

Dhe deri në 85 ° C, ky është në thelb alkool i papërpunuar, dhe më pas vajrat e fuselit fillojnë të ziejnë dhe distilojnë. Drita e hënës drejtohet, si rregull, derisa temperatura të rritet mbi 92 ° C. Më tej - është pothuajse ujë dhe nuk ia vlen të humbasësh kohë dhe gaz me energji elektrike në të.

Vrapimi i parë

Më shpesh, distilimi i parë kryhet drejtpërdrejt, pa u ndarë në fraksione, derisa forca në rrjedhë të arrijë 35-30 °. Por kjo nuk është qasja e duhur.

Duke u ndalur në pikën e vlimit të përbërësve të ndryshëm të përfshirë në alkoolin e papërpunuar, tashmë gjatë distilimit të parë duhet të hiqet gjysma e fraksioneve të kokës.

Duke ditur sasinë e sheqerit të shtuar në pure, është e lehtë të përcaktohet numri i golave. Kjo është 60-100 ml nga çdo kilogram sheqer. Për fazën e parë, gjysma duhet të hiqet, domethënë 30-50 ml. Thuaj, me 3 kg sheqer, kjo është 90-150 ml.

Këshilla. Numri minimal ose maksimal i kokave përcaktohet nga era e vetë puresë. Sa më shumë shije dhe trup, aq më shumë koka duhet të hiqen.

Bishtat në fazën e parë lihen ose tërhiqen në një tas të veçantë. Me këtë qasje, distilimi i përfunduar do të jetë disi më pak, por cilësia e tij do të jetë shumë herë më e lartë.

Lëngu i marrë pas distilimit të parë quhet alkool i papërpunuar dhe kërkon distilim shtesë, pasi përmban ende një sasi të madhe vajrash fusel dhe papastërti të tjera të dëmshme për shëndetin.

Përpunimi dhe filtrimi

Para ridistilimit, është e nevojshme të hiqni sa më shumë fusel nga alkooli i papërpunuar në mënyrë që distilimi të japë një distilim sa më të pastër që të jetë e mundur, i cili më pas mund të rafinohet më tej për të përmirësuar treguesit organoleptikë (shija, pastërtia, shkalla e butësisë) .

Për ta bërë këtë, ai duhet të përpunohet me filtrim të mëvonshëm, ose duke kaluar përmes një filtri karboni shtëpiak, i cili praktikohet nga shumë distilues. Përdoret për këtë qëllim:

qymyr thupër i aktivizuar ose kokosi (mund ta bëni vetë). Mjafton 1 lugë gjelle qymyr të grimcuar për 1 litër alkool të papërpunuar;
permanganat kaliumi në masën 1 g për litër;
kripë dhe sode - një lugë gjelle për litër. Fillimisht shtoni sodën, pastaj kripën.

Kujdes. Metoda e kripës së sodës mund të plotësohet me trajtimin e permanganatit të kaliumit: së pari shtoni permanganat kaliumi, dhe pas gjysmë ore - sode, pastaj kripë.

Pas aplikimit të një ose më shumë substancave, alkooli i papërpunuar duhet të lihet të qetësohet derisa të formohet një precipitat, i cili zgjat nga 2-3 orë në 1-2 ditë.

Për filtrim përdorni:

Disqe pambuku. Është më mirë t'i përdredhni në një tub jo shumë të ngushtë dhe t'i futni në qafën e një kanaçeje të madhe ujitëse ose në një shishe plastike me një fund të prerë.
Mbushëse garzë pambuku. Në disa shtresa leshi pambuku ose fashë, mbështillni një copë të sheshtë leshi pambuku dhe kaloni alkoolin e papërpunuar përmes këtij filtri të bërë vetë.
Filtra të veçantë të bërë prej letre ose kartoni.

Distilimi i dytë

E rëndësishme. Sigurohuni që të holloni distilimin primar me ujë para distilimit në mënyrë që forca totale të mos kalojë 35 °.

Sa më e ulët të jetë përmbajtja e alkoolit, aq më e lehtë është të ndani avujt e dritës së hënës në fraksione. Dhe mos harroni për ndezshmërinë e lehtë të alkoolit!

Hap pas hapi faza e dytë duket kështu:

Derdhni alkool të papërpunuar të holluar në një kub të larë mirë. Lidhni të gjitha pjesët e aparatit dhe vendoseni të nxehet.
Një avullore e thatë është një ndihmës i mirë për distilimin me cilësi të lartë. Është e rëndësishme që ai të ketë një rubinet në fund për të kulluar mbetjet ose të bëhet në formën e një kavanozi me kapak me vidë.
Shikoni me kujdes temperaturën. Kur të arrijë 62°C, ulni zjarrin dhe prisni që të dalin pikat e para. Filloi të ndante kokat. Është e rëndësishme që ato të pikojnë dhe të mos rrjedhin në një përrua, ndaj mbajeni zjarrin në minimum. Nëse keni zgjedhur tashmë gjysmën e numrit të vlerësuar të kokave gjatë tërheqjes së parë, atëherë kur të afrohet fundi i përzgjedhjes, kryeni një "test kokë". Zëvendësoni pjesën e pasme të dorës dhe kapni disa pika distilimi nga kashta mbi të. Fërkojini ato në lëkurë dhe nuhatni ato. Një erë e pakëndshme me nuanca acetoni dhe vaji fusel tregon se përzgjedhja duhet të vazhdojë ende. Një erë alkoolike ose me shënime të produktit origjinal (drithëra, fruta, etj.) tregon se është koha për të hequr enët në të cilat është marrë fraksioni i parë dhe për të zëvendësuar një të re për përzgjedhjen e trupit.
Kujdes. Përpara se të ngasni trupin (zemrën) e dritës së hënës, hiqni akumulimin nga avulli duke zëvendësuar një enë marrëse nën rubinet. Ose zëvendësoni kavanozin në avullore me një të pastër. Në këtë mënyrë nuk do të lejoni që trupi i akumuluar të merret nga avujt dhe të futet në produktin përfundimtar.
Rriteni temperaturën, lëreni dritën e hënës të rrjedhë. Zgjidhni zemrën derisa forca në avion të arrijë 40°. Kjo zakonisht ndodh kur temperatura në kub është mbi 85°C.
Këshilla. Për të kontrolluar forcën në avion, është e dëshirueshme që të keni një papagall. Por meqenëse temperatura e distilimit është rrallë afër 20 ° C, përdorni një matës elektronik të alkoolit që mat automatikisht temperaturën dhe korrigjon vetë leximet.
Mos e hiqni trupin nëse kalaja ka rënë nën 40°. Në këtë fazë aktivizohet sekretimi i gypit. Ky fraksion është bishti, ato duhet të mblidhen veçmas. Si rregull, gradë deri në 25-30, ose derisa temperatura në kub të arrijë 92-94°C. Mbledhja e mëtejshme e "ujit" të shkallës së ulët është jopraktike.

pastrimi

Para jush është një produkt pothuajse gati për t'u pirë. Thjesht duhet ta çoni atë në përsosmëri, e mundur në shtëpi.

Besohet se në shtëpi është e pamundur të sjellësh pastërtinë e produktit në përsosmëri dhe të heqësh qafe plotësisht vajrat e fuselit. Por kjo nuk është e nevojshme. Organoleptika unike e dritës së hënës përcaktohet nga prania e tyre. Për shembull, në uiski, sasia e lejuar e vajrave të fuselit është 3000 herë më e lartë se në vodka, në konjak - deri në 1000 herë më e lartë. Por më shumë njerëz vuajnë nga alkoolizmi i vodkës sesa uiski apo konjaku.

Edhe të lashtët e dinin se sa më i pastër të ishte helmi, aq më shpejt vepron. Dhe trupi ynë e percepton çdo pije alkoolike si një helm.

Por ende, dhe në fazën e fundit, drejtohuni në pastrim. Kjo do të ndihmojë në heqjen e substancave më të dëmshme. Drita e hënës e bërë në shtëpi "lëmohet" me substanca të tilla:

Qumësht, por proporcionet nuk janë të njëjta si për purenë. Për 3 litra dritë hëne, merrni 100 ml qumësht të pasterizuar me përmbajtje të ulët yndyre.
Kujdes. Moonshine mund të bëhet e turbullt nga qumështi yndyror, i cili është i nevojshëm vetëm në një rast - nëse po përpiqeni për një efekt të tillë.
E bardha e vezës: 2 të bardha veze për litër distilim.
Permanganat kaliumi, siç përshkruhet më sipër. Por mbani mend: kjo metodë nuk konsiderohet e sigurt, pasi mangani formon të vetën komponimet kimike me alkool, i cili mund të jetë më i rrezikshëm se trupi i avionit.
Ngrirja (në rrugë në acar jo më të lartë se -25 ° C ose në frigorifer).

Shënim: sa më shumë lloje pastrimi të aplikohen në faza të ndryshme, aq më e pastër është drita e hënës. Metodat plotësojnë njëra-tjetrën: aty ku permanganati i kaliumit nuk ka "mbaruar", ai do të "pastrojë" qymyrin, etj.

Pas pastrimit të aplikuar, drita e hënës duhet të filtrohet.

Hollimi me ujë

Pas dy transporteve dhe pastrimeve, ju keni një dritë hëne me cilësi të lartë, por shumë të fortë. Duhet të edukohet. Uji i pastër i filtruar është i përshtatshëm.

Me kujdes. Asnjëherë mos dëgjoni këshilla të dëmshme, mos derdhni ujë në dritën e hënës. Mund të derdhni vetëm dritën e hënës në ujë, por jo anasjelltas. Nëse uji derdhet në alkool të fortë, lëngu mund të bëhet i turbullt nga reagimi që ndodh. Në këtë rast, asnjë filtrim nuk do të ndihmojë, do t'ju duhet të bëni fazën e tretë!

Për të arritur përmasat e duhura dhe për të arritur saktësisht forcën që ju nevojitet, përdorni kalkulatorin Moonshiner në internet ose shkarkoni atë në kompjuterin ose smartphone tuaj.

Si përdoren kokat dhe bishtat?

Sa për kokat, ata kanë vetëm një rrugë - në tualet. Si mjet i fundit, ju mund t'i përdorni ato për qëllime teknike. Mos e përdorni këtë fraksion për infuzion të lëndëve të para medicinale, madje edhe për fërkim. Substancat e dëmshme hyjnë në trup jo vetëm përmes stomakut, por edhe përmes lëkurës.

Bishti nuk ka nevojë të jetë kaq mizor. Shtojini ato në fazën e parë të puresë tjetër. Falë fraksioneve të bishtit, forca e të cilave është 20-30 °, do të merrni një dritë hëne më të fortë dhe me cilësi të lartë, sikur ta drejtoni atë vetëm nga pureja.

Drejtoni saktë dritën e hënës, pastroni si purenë ashtu edhe çdo fazë. Pasi të keni shpenzuar pak më shumë nga përpjekjet tuaja, ju vetë do të pini një produkt të bërë në shtëpi me cilësi më të lartë se homologët e blerë në dyqan. Është kaq e këndshme për të trajtuar mysafirët dhe për të bërë tinktura, likere, likere prej saj. Nuk ka asnjë produkt të tillë alkoolik që një distilues i vërtetë nuk mund ta përsëriste në kuzhinën e tij! Nëse jeni dakord me këtë deklaratë, ju lutemi pëlqeni.

Në prodhimin e dritës së hënës, temperatura e puresë gjatë distilimit është e një rëndësie të madhe. Pa ekzagjerim, cilësia e dritës së hënës dhe integriteti i dritës së hënës varen ende nga sa saktë respektohet regjimi i temperaturës. Sjellja e puresë në një valë shumë shpejt mund të shpërthejë edhe alembic. Ju mund të arrini rezultatin e dëshiruar përmes provës dhe gabimit. Por është më e arsyeshme të përdorni informacionin e mbledhur tashmë dhe këshillat e gatshme.

Përbërja e lëndëve të para

Braga është një solucion ujë-alkool, i cili, përveç alkoolit dhe ujit, përmban papastërti të vajrave esencialë, aldehideve dhe komponimeve të tjera. Qëllimi i distilimit është që nga kjo tretësirë të nxirret sa më shumë alkool etilik. Ndarja më e plotë e alkoolit etilik nga pureja lejon distilimin me ndarje në fraksione. Ekzistojnë disa metoda të distilimit të pjesshëm. Kontrolli i saktë i temperaturës është optimal dhe i provuar.

Temperatura e distilimit

Gama 0-68°C

acetaldehid - 20°C;
eter etilik formik - 54°C;
metil ester formik - 57 ° C;
alkool metil - 65 ° C.

Këto përbërje të dëmshme dhe helmuese quhen "koka", dhe procesi i ndarjes së tyre quhet përzgjedhja e kokave. Nuk rekomandohet përdorimi i tyre as për nevoja teknike.

Gama 78-85°C

Mbi 85°C

Distilimi pa termometër

Në kushtet kur distiluesi bëhet me dorë dhe nuk është i pajisur me termometër, mund të bëni pa lexime të temperaturës.

Zgjedhja e qëllimit

Koleksioni i trupit të hënës

alcoplace.ru

Nën presionin normal atmosferik, pika e vlimit të alkoolit është 78,3 °C (për etanolin). Duhet të kihet parasysh se kjo temperaturë mbetet gjithmonë e pandryshuar, edhe nëse furnizimi me ngrohje është i vazhdueshëm. Kjo veçori e procesit shpjegohet me faktin se shndërrimi i një lënde të lëngshme në avull ndodh gjithashtu kur arrihet një vlerë e caktuar e temperaturës, e fiksuar për një substancë të caktuar - nxehtësia e avullimit.

Me një rritje të peshës molekulare, pika e vlimit të alkoolit rritet, ndërsa proporcioni ka pamje e kundërt për alkoolet që janë afër me radhë, duke filluar nga etil. Numerikisht, vlera e tij është shumë më e lartë se ajo e etereve ose hidrokarbureve, që kanë të njëjtën peshë molekulare. Prandaj, ky model vlen edhe për derivatet e këtyre substancave. Kjo veti shpjegohet me praninë e lidhjes molekulare në alkoole për shkak të pranisë së grupeve hidroksil në përbërje.

Në shumë mënyra, pika e vlimit të alkoolit përcaktohet nga struktura e tij kimike. Këtu ekziston një model i tillë universal: sa më shumë përbërja e alkoolit të ndryshojë nga struktura klasike, aq më e ulët është pika e tij e vlimit.

Kur krahasojmë pikat e vlimit të alkooleve të ndryshme me pikat e vlimit të derivateve të tyre të eterit, zbulohet një model unik - alkoolet kanë temperatura pothuajse anormale, shumë të larta.

Më e natyrshme është varësia e pikës së vlimit nga vlera e peshës molekulare të një alkooli të caktuar. Për shembull, pika e vlimit të alkoolit etilik është 78,15 °C me një peshë molekulare prej 46,069 amu. e. m. Në të njëjtën kohë, tregues të ngjashëm për metilin janë përkatësisht 64.7 ° C dhe 32.04 a.u. e. m. I njëjti model është karakteristik për të gjitha alkoolet.

Hidroliza e alkoolit, si rregull, kryhet kur arrin pikën e vlimit, ky është një proces mjaft i gjatë, që zgjat rreth dhjetë orë.

Një parametër i tillë si temperatura e djegies së alkoolit përcakton në masë të madhe gjerësinë e përdorimit të këtyre komponimeve në industri dhe në jetën e përditshme. Sidoqoftë, duhet të merret parasysh një aspekt i tillë si lloji i djegies. Reaksionet e djegies klasifikohen në katër grupe. Lloji i parë përfshin të gjitha proceset e djegies që ndodhin për shkak të oksigjenit në hyrje që përmbahet në ajrin përreth. Ai përfshin reaksionet e djegies së vajit, si dhe alkoolit. Ky proces shprehet me formulën e mëposhtme: C2H5OH + 3O2 + 11,3 N2 = 2CO2 + 3H2O + 11,3N2.

Gjatë ekzaminimit të kësaj formule, duhet të kihet parasysh se ajo nuk pasqyron plotësisht të gjitha transformimet kimike që ndodhin me substancat që marrin pjesë në reaksionin e djegies. Formula është përpiluar në bazë të faktit se ajri përbëhet vetëm nga oksigjeni dhe azoti, prania e gazeve inerte në të supozohet të jetë zero.

Parametri që po shqyrtojmë - pika e vlimit të alkoolit - përcakton përdorimin e larmishëm të tij. Ky përdorim është më i njohur për ne si përdorimi i alkooleve si lëndë djegëse dhe përbërës. lloje të ndryshme karburant motorik. Për këto qëllime, si rregull, përdoren metanol, etanol dhe butanol, të cilët prodhohen në të gjithë botën në vëllime industriale. Vëllimet e tilla të prodhimit janë për shkak të disponueshmërisë së tyre komerciale dhe kushteve të larta të tregut, për më tepër, këto prodhime në disa raste përdoren si kritere për treguesit e nivelit teknologjik të shtetit. Fusha të veçanta teknologjike janë prodhimi i bionaftës, tretësve, bojrave dhe shumë produkteve të tjera, të cilat është thjesht e pamundur të renditen në një artikull të vogël.

fb.ru

Pika e vlimit të alkoolit etilik në presione të ndryshme

Megjithatë, njeriu ka mësuar ta kapërcejë këtë kufi. Pika e vlimit të alkoolit etilik është 78°C, më e ulët se ajo e ujit. Prandaj, nëse birra ose vera nxehet, atëherë alkooli që përmbahet në to do të avullojë dhe do të ziejë më shpejt se uji. Avujt e lëshuar në këtë rast do të jenë më të pasur me alkool sesa lëngu origjinal. Duke mbledhur dhe ftohur këto avuj dhe duke i kthyer në lëng, mund të merrni një pije më të fortë, domethënë që përmban më shumë alkool se ajo origjinale.

Gjeni pikën e vlimit të alkoolit etilik në një presion prej 0,5 atm. Zgjidhja: Në presionin atmosferik, pika e vlimit të alkoolit etilik është 78°C dhe pika e vlimit të ujit është 100°C. Në një presion prej 0,5 atm, uji vlon në 80 °.

0,0106 kg tretësirë përmban 0,40 10 kg acid salicilik të tretur në alkool etilik. Kjo tretësirë vlon në një temperaturë 0,337° mbi alkoolin e pastër. Rritja molekulare e pikës së vlimit të alkoolit etilik është 1,19°. Përcaktoni peshën molekulare të acidit salicilik.

Nëse reaksioni kryhet në pikën e vlimit të përzierjes së reaksionit, e cila korrespondon afërsisht me pikën e vlimit të alkoolit etilik, atëherë rezultatet janë më të këqija. Për të vendosur regjimin optimal të temperaturës, u krye puna e mëposhtme.

Pse, gjatë përcaktimit të pikës së vlimit, është e nevojshme të vihet re presioni Sa është pika e vlimit të alkoolit etilik në një presion prej 750 mm Hg. Art.

Duke marrë parasysh se pika e vlimit të alkoolit etilik është 78,3° dhe /Ca=1,16°, zgjidhni problemet e mëposhtme

Disa lëngje, të marra në përmasa të caktuara, formojnë përzierje, gjatë distilimit të të cilave përbërja e avullit nuk ndryshon nga përbërja e lëngut. Sipas ligjit të dytë të D.P. Konovalov, pikat maksimale dhe minimale në kurbën e varësisë së pikës së vlimit nga përbërja korrespondojnë vetëm me zgjidhje të tilla. Si shembull, në fig. 34, b tregon diagramin përkatës të gjendjes për një përzierje me një pikë vlimi maksimal (acid nitrik - ujë), dhe në fig. 34, c - për një përzierje me një pikë vlimi minimale (alkool etilik - ujë).

Cila është pika normale e vlimit të alkoolit etilik

Nga sa atome përbëhet një molekulë jodi në një tretësirë alkooli nëse pika e vlimit të alkoolit etilik, e barabartë me 78,3 ° C, rritet në 78,59 ° C kur jodi me peshë 12,7 g tretet në alkool me peshë 200 g Përgjigja 2.

Si detyra edukative, nxënësve mund t'u kërkohet të përcaktojnë pikat e vlimit të alkoolit etilik, alkoolit propil, benzenit dhe toluenit.

Duke marrë parasysh se pika e vlimit të alkoolit etilik është 78.3 C dhe /(, = 1.16 °, përgjigjuni pyetjeve të mëposhtme

Sa më i ashpër të jetë regjimi, aq më shumë formohet metanol, i cili është i vështirë të ndahet gjatë distilimit të alkoolit etilik, pasi pika e tij e vlimit është afër pikës së vlimit të alkoolit etilik.

Papastërtitë e kokës janë ato që janë më të paqëndrueshme se alkooli etilik. Pika e tyre e vlimit është më e ulët se pika e vlimit të alkoolit etilik. Këto përfshijnë acetaldehid, eter etilik acetik, eter etilik formik dhe metil eter acetik.

Alkooli etilik mund të përdoret gjithashtu për rikristalizimin. Megjithatë, në pikën e vlimit të alkoolit etilik, një pjesë e fluoresceinës mund të shndërrohet në një modifikim të kuq të patretshëm pas ngrohjes së zgjatur.

Duke përdorur të dhënat në Shtojcën 3, llogaritni presionin e avullit të alkoolit etilik, C2H5OH, në 298 K dhe afërsisht pikën e tij të vlimit. Duke supozuar se entalpia dhe entropia e avullimit janë të pavarura nga temperatura, llogaritni pikën e vlimit të alkoolit etilik në 12,000 këmbë mbi nivelin e detit, ku presioni atmosferik është 0,60 atm.

Duhet marrë çdo masë paraprake për të siguruar ndarjen e plotë të aldehidit dhe alkoolit, pasi edhe një humbje e vogël por e vazhdueshme e tretësit çon në humbje të mëdha si rezultat i ngrohjes së zgjatur. Pika e vlimit të kloralit qëndron vetëm njëzet gradë mbi pikën e vlimit të alkoolit etilik, dhe çdo humbje e këtij të fundit do të rezultojë në humbjen e një pjese të kloralit.

Në fund të reaksionit, kripa e precipituar filtrohet, alkalinizohet me piperidinë ose pirolidinë dhe distilohet në një kolonë. Esteri i acidit formik që rezulton kalon në prerje. Nëse acetali ka një pikë vlimi afër pikës së vlimit të alkoolit etilik, atëherë para distilimit është e nevojshme të lahet përzierje reagimi tretësirë sode të holluar dhe më pas thahet me potas.

Pika e vlimit të alkoolit etilik është 351,3 K (+ 78,3 ° C), në presion normal (760 mm Hg). Me një ulje të përqendrimit të alkoolit, pika e vlimit rritet në 373 K (100 C), kur forca e alkoolit është zero.

SI Pika minimale e vlimit (alkool etilik - ujë).

Një pamje e ngjashme vërehet kur krahasojmë pikat e vlimit të alkoolit etilik dhe eterit etilik CH,-O-CHH. Pavarësisht peshës molekulare pothuajse dyfish, eteri vlon shumë më pak - në 35°.

Formati i natriumit i formuar si rezultat i reaksionit është vetëm pak i tretshëm në alkool etilik dhe lirohet si precipitat; sa i përket etilformatit të pandryshuar të mbetur, në prani të etooksidit të natriumit ai dekompozohet në mënyrë katalitike në pikën e vlimit të alkoolit etilik, duke formuar monoksidi i karbonit dhe alkooli etilik

Dihet që uji, alkoolet, fenolet, amoniaku, aminet parësore dhe sekondare, acidet organike janë lëngje të lidhura në krahasim me, për shembull, hidrokarburet. Nëse uji nuk do të ishte një lëng shoqërues, ai do të kishte një pikë shkrirjeje rreth -100° dhe një pikë vlimi rreth -80°. Në të vërtetë, sulfidi i hidrogjenit me një peshë molekulare dy herë më të madhe vlon në -62° dhe shkrihet në -83°. Pikat e larta të vlimit të alkooleve lidhen në mënyrë të ngjashme me lidhjen e molekulave të tyre. Pika e vlimit të alkoolit metil është 226° më e lartë se pika e vlimit të metanit, diferenca midis pikave të vlimit të alkoolit etilik dhe etanit është 167°.

Glikolet vlojnë në një temperaturë më të lartë dhe kanë një densitet më të lartë se alkoolet e tyre monohidrike përkatëse. Kjo është për shkak të ndikimit të hidroksilit të dytë në molekulë. Kështu, për shembull, etilen glikol vlon në 197 ° C dhe ka një densitet prej 1.109, dhe pika e vlimit të alkoolit etilik është 78.3 ° C dhe dendësia e tij është 0.806.

Sinteza e jodidit etilik kryhet në një balonë me një kondensator refluksi uji në një temperaturë afër pikës së vlimit të alkoolit etilik (të ngrohur në një banjë me ujë të valë). Është e nevojshme të monitorohet rrjedha e ujit në frigorifer. Në fund të reaksionit, kondensuesi i refluksit zëvendësohet me një kondensator të drejtpërdrejtë dhe etil jodidi distilohet, duke vluar në një temperaturë prej 72 ° C. Kondensuesi i drejtpërdrejtë dhe tubi i përshtatësit me priza zgjidhen paraprakisht për të shmangur humbjen e etilit jodur gjatë ndërrimit të frigoriferëve. Etil jodidi mblidhet në një balonë, lahet me alkali të holluar, më pas me ujë dhe distilohet. Reagimi shkon sipas skemës

Reagimi mund të kryhet në një balonë me dy qafa me një kolonë qelqi të mbushur me ciik të grimcuar. Në këtë rast, një zgjidhje e freonit 112 në alkool etilik absolut shtohet me pika në një vëllim të barabartë të alkoolit etilik absolut. Reagimi kryhet në pikën e vlimit të alkoolit etilik.

Produkti përmban 28.7 at. % deuterium. Nëse arrihet ekuilibri i plotë (me përjashtim të hidrogjenit karboksilik), atëherë përmbajtja e deuteriumit në acidin yndyror të çliruar duhet të jetë 48.1 at. %. Deuteriumi i futur në mënyrën e përshkruar nuk mund të hiqet duke trajtuar acidet yndyrore me acide minerale të holluara ose alkale të holluara në një temperaturë afër pikës së vlimit të alkoolit etilik.

TO Rezultati është vetëm një produkt që është identifikuar (përbërja XXXIX). Nëse reaksioni kryhet në pikën e vlimit të alkoolit etilik, atëherë përveç përbërjes së mësipërme, fitohet një produkt me zinxhir të hapur, që rezulton nga alkooliza (Xb).

Balona e reagimit vendoset në një banjë dhe nxehet. Reagimi fillon pothuajse menjëherë. Etil bromidi vlon në një temperaturë prej 38 ° C, e cila është shumë më e ulët se pika e vlimit të alkoolit etilik (78 ° C), dhe distilohet nga masa e reagimit. Uji me akull vendoset në marrës dhe pas përfundimit të distilimit, përmbajtja e marrësit lejohet të shkrihet. Etil bromidi është i patretshëm në ujë dhe shumë më i rëndë se ai (dendësia në 20 ° C është 1,46 g/cm). Përmbajtja e marrësit transferohet në një gyp ndarës, të ndarë shtresa e poshtme, që është etil bromid, lahet me acid sulfurik të koncentruar dhe më pas distilohet me kujdes nga një balonë e vogël Wurtz. Nxënësit duhet t'i kushtojnë vëmendje temperaturë të ulët Etil bromid i zier - avullon lehtësisht. Distilimi kryhet duke përdorur një frigorifer të ftohur intensivisht me ujë. Këshillohet që marrësi të vendoset në një enë me akull. Etil bromidi nuk duhet të lihet në një enë të hapur; ai ruhet në balona me mure të trasha.

Shihni faqet ku përmendet termi: Alkool etilik (1976) - [c.18]

chem21.info

Informacion i pergjithshem

Etanoli është një nga alkoolet më të njohura. Përbërja e molekulës së saj përfshin elementë të tillë si karboni, hidrogjeni dhe oksigjeni. Formula kimike etanol - C 2 H 6 O. Është një lëng pa ngjyrë me erë specifike alkoolike. Është më i lehtë se uji. Pika e vlimit të alkoolit është 78.39 gradë Celsius. Por kjo është në presion normal. Pika e vlimit të alkoolit të korrigjuar është 78,15 gradë Celsius. Ai përmban 4.43% ujë. Pika e vlimit të alkoolit etilik është më e ulët sa më e holluar të jetë.

Aplikimi në jetën e përditshme dhe në industri

Alkooli etilik është një tretës i shkëlqyer. Prodhohet nga fermentimi i sheqerit me maja. Në shumë fshatra të vendeve post-sovjetike, ajo ende bëhet në shtëpi. Pija alkoolike që rezulton quhet moonshine. Alkooli etilik është droga më e vjetër rekreative e përdorur nga njeriu. Mund të shkaktojë dehje nga alkooli nëse konsumohet në sasi të mëdha.

Etanoli është një substancë e ndezshme e avullueshme. Përdoret në amvisëri dhe industri si një antiseptik, tretës, lëndë djegëse dhe lëng aktiv në termometra jo merkuri (ngrijnë në -114 gradë Celsius).

Pika e vlimit të alkoolit kundër presionit

Kur vetitë fizike të substancave tregohen në librat e referencës, duhet kuptuar se të gjitha këto matje janë bërë në të ashtuquajturat kushte normale. Me rritjen e presionit, pika e vlimit të etanolit zvogëlohet. Sot mund të gjeni shumë tabela që ofrojnë të dhëna referuese për këtë çështje. Në 780 mmHg, etanoli vlon në 78,91 gradë Celsius, në 770 - 78,53ºC, në 760 - 78,15ºC, në 750 - 77,77ºC, në 740 - 77,39º3 -762C.

Pika e vlimit të alkoolit metil

CH 3 OH u prodhua fillimisht si një nënprodukt i distilimit shkatërrues të drurit. Deri më sot, ajo merret direkt nga dioksidi i karbonit dhe hidrogjeni. Ka erë shumë të ngjashme me etanolin. Megjithatë, metanoli është shumë toksik dhe mund të çojë në vdekjen e njeriut. Pika e vlimit të alkoolit është 64,7 gradë Celsius. Përdoret si antifriz dhe tretës. Përdoret gjithashtu për prodhimin e karburantit bionaftë.

Historia e prodhimit

Fermentimi i sheqerit për të prodhuar etanol është një nga bioteknologjitë më të hershme në shërbim të njerëzimit. Efekti dehës i pijeve të bazuara në të është i njohur që nga kohërat e lashta. Njerëzit gjithmonë kanë pëlqyer gjendjen e ndërgjegjes së ndryshuar që ajo shkakton. Edhe 9000 vjet më parë, kinezët i njihnin pijet alkoolike. Distilimi si proces ishte i njohur për arabët dhe grekët, por ata kishin mjaftueshëm verë. Alkimistët mësuan të prodhonin alkool prej tij vetëm në shekullin e 12-të. Në mënyrë sintetike, etanoli u prodhua për herë të parë vetëm në 1825 nga Michael Faraday.

Kimia dhe mjekësia

Etanoli përdoret kryesisht si lëndë e parë për prodhimin e substancave të tjera dhe si tretës. Është një nga komponentët e shumë produkteve kimikate shtëpiake që përdoren çdo ditë në jetën e përditshme. Etanoli gjendet në fshirëset e xhamit të përparmë dhe në antifriz. Në mjekësi, përdoret si antiseptiku më i thjeshtë. Dezinfekton mirë dhe thajnë plagët. Përdoret gjithashtu për të bërë të gjitha llojet e tinkturave dhe ekstrakteve. Përveç kësaj, ajo ftohet dhe ngroh mirë. Në mungesë të barnave të tjera, ai përdorej si anestezik.

Shoqëria dhe kultura

Një studim i publikuar në vitin 2002 zbuloi se 41% e vdekjeve në aksidente automobilistike janë për shkak të drejtimit të mjetit në gjendje të dehur. Sa më i lartë të jetë përmbajtja e alkoolit në gjak të shoferit, aq më i madh është rreziku. Përdorimi i pijeve alkoolike ka një histori të gjatë. Shumë studime i janë kushtuar këtij fenomeni social. Procesi i pirjes së pijeve alkoolike dhe dehja përshkruhen në shumë vepra arti. Filmi i famshëm i Vitit të Ri "Ironia e fatit, ose shijoni banjën tuaj!" i kushtohet vetëm pasojave të abuzimit me alkoolin, ndonëse në formë komike. Shumë njerëz krijues kanë përdorur alkoolin si një element të domosdoshëm në gjenerimin e ideve të reja ose mënyrë e lehtë tejkalimi i stresit. Pirja e moderuar është e pranueshme dhe madje e dëshirueshme në shumicën e kulturave moderne. Pirja e alkoolit është një traditë në shumë raste festash. Përjashtim bën Islami. Sipas rregullave të kësaj feje, përdorimi i çdo pije alkoolike është një mëkat i tmerrshëm.

Alkoolizmi dhe pasojat e tij

Pirja e tepërt është një sëmundje. Karakterizohet nga varësia fizike dhe mendore nga vodka ose pije të tjera të forta, është një lloj abuzimi me substancat. Alkoolistët humbasin kontrollin se sa pinë. Ata kanë nevojë gjithnjë e më shumë për t'u kënaqur. Besohet se përmirësimi i mirëqenies së popullsisë çon vetëm në një rritje të konsumit të pijeve alkoolike. Për herë të parë, mjeku suedez M. Huss filloi studimin e alkoolizmit kronik në 1849. Ai veçoi një numër ndryshimet patologjike që shfaqen tek një person me përdorim sistematik të alkoolit. Tani shkencëtarët vënë një vijë të qartë midis dehjes dhe alkoolizmit. E dyta është një sëmundje me të cilën vetë personi nuk është në gjendje ta përballojë. Ai kalon nëpër disa faza në zhvillimin e tij. Në çdo fazë të re, ka një rritje graduale të varësisë. Pacienti ka nevojë për një dozë në rritje. Gradualisht, intoksikimi kronik i alkoolit çon në çrregullime somatike. Shenjat fillestare të varësisë fizike dhe mendore përfshijnë humbjen e kontrollit mbi përdorimin dhe shfaqjen e qejfeve. Personat me alkoolizëm të rëndë dallohen nga keqfunksionimet në punën e organeve të brendshme dhe çrregullimet mendore.

Trajtimi dhe parandalimi

Drogat janë të nevojshme për të luftuar varësinë ndaj alkoolit. Së pari, nevojiten ilaçe për të eliminuar keqfunksionimet në trup. Së dyti, ilaçet që nuk janë në përputhje me alkoolin janë të detyrueshme. Pacientit i vihet në dijeni se pirja e tepërt gjatë trajtimit mund të çojë në vdekjen e tij. Përveç kësaj, psikologët duhet të punojnë me pacientët. Detyra e tyre është të konsolidojnë efektin e trajtimit dhe të formojnë një imazh negativ të dehjes. I detyrueshëm është edhe rehabilitimi social i ish-alkoolistëve. Është e rëndësishme të ndihmosh një person të gjejë vendin e tij në shoqëri, të kthejë familjen. Njerëzit e lumtur nuk dehen. Prandaj, trajtimi i alkoolizmit varet më shumë nga aftësitë e një psikologu.

www.syl.ru

#1 A është e vërtetë që nëse e ziej purenë në 78,4 * C, do të marr alkool?
Është një iluzion. Në këtë temperaturë alkooli i pastër vlon. Braga përmban zinxhir deri në 16% alkool, dhe pika e vlimit të saj është shumë më e lartë. Nëse e ngrohni purenë në 78,4 * C, nuk do të ketë zierje. Alkooli sigurisht që do të avullojë, por ngadalë. Uji gjithashtu do të avullojë, dhe gjithçka tjetër që gjendet në pure.

#2 Meqenëse alkooli dhe papastërtitë ziejnë në temperatura të ndryshme, a është e vërtetë që ato ndahen lehtë
gjatë distilimit, ndërrimi i kontejnerëve marrës?
Jo, ky është një mashtrim. Të gjitha papastërtitë shkojnë në të njëjtën kohë, pyetja e vetme është që pjesa e kokës së ngarkesës është e pasuruar me papastërti të avullueshme, pjesa e bishtit është pasuruar me vajra fusel me avull të ulët dhe ka një minimum papastërtish të dëmshme në pjesën e mesme të ushqimit. , por ato ende ekzistojnë. Ky është ligji i fizikës. Gjithashtu, si "koka" dhe "bishti" përmbajnë alkool, dhe hedhja në mënyrë të pashmangshme çon në një ulje të rendimentit të alkoolit nga pureja. Sasia totale e papastërtive në përgjithësi nuk kalon 0,5-1% të vëllimit të alkoolit. Megjithatë, ato kanë një erë të fortë dhe janë helmuese, nëse tejkalohen, e bëjnë alkoolin të papërshtatshëm për konsum.

#3 Kreu i fraksionit drita e hënës përmban domosdoshmërisht metanolin më të dëmshëm (alkool metil), apo jo?
Pureja e pastër e sheqerit, më e zakonshme, praktikisht nuk përmban metanol, pasi nuk ka asnjë burim të formimit të tij. Kimia është një shkencë ekzakte.
Sa i përket metanolit, është e vërtetë vetëm për drithërat dhe veçanërisht për pijet e frutave. E megjithatë, megjithëse metanoli ka një pikë vlimi shumë më të ulët se ajo e etanolit (alkooli etilik), vetitë e tij fizike janë të tilla që gjatë distilimit
metanoli nuk është një fraksion i theksuar i kokës, por është i pranishëm në të gjitha fraksionet e distilimit.
Lexo më shumë këtu

#4 Nëse alkooli është mjekësor, a është padyshim i pijshëm?
Është një iluzion. Alkooli mjekësor është i ndryshëm. Dhe ka lloje të ndryshme të këtyre alkooleve, kërkesat për to përcaktohen nga "artikuj farmakopeial". Një nen përcakton kërkesat për alkoolin, i cili përdoret për prodhimin e barnave për përdorim të brendshëm, dhe ky alkool mund të konsiderohet me kusht "i pijshëm".
Por ka alkoole mjekësore për përdorim të jashtëm, ky është një artikull tjetër. Në formën e tij të pastër, për dezinfektim. Dhe për prodhimin e barnave për përdorim të jashtëm. Në këtë rast kërkesat janë më të ulëta dhe lejohet përdorimi i alkoolit sintetik. Të pish apo të mos pish? Ti vendos!

#5 I shtova permanganat kaliumit në vodka (tretësirë alkoolike) - një precipitat ra jashtë, kështu që ka shumë papastërti në produkt dhe cilësia është e ulët?
Kur shtohet në një tretësirë ndonjë Alkooli permanganat kaliumi shfaqet në një seri reaksionet kimike, rezultati i të cilit është precipitimi i oksidit të manganit. Kjo substancë është e paqëndrueshme dhe nuk kalon në distilim gjatë distilimit. Dallimi në cilësinë e alkoolit dhe prania e papastërtive në të ndikon vetëm në shkallën e formimit të tij (reshjeve) - testi Lang për oksidueshmërinë. Megjithatë, pirja e alkoolit të trajtuar me permanganat kaliumi nuk ia vlen, ai duhet të ri-distilohet.

www.homedistiller.ru

Çfarë jep një termometër në një dritë hëne

Tani do të rendis shkurtimisht avantazhet e kësaj pajisjeje dhe në pjesën tjetër do të shpjegoj se si t'i zbatojmë ato në praktikë.

Aftësia për të përcaktuar me saktësi fillimin e distilimit, prandaj, kurseni ujin duke ndezur furnizimin e tij vetëm kur është e nevojshme.
Përcaktoni forcën fillestare të puresë.
Përcaktoni forcën aktuale të dritës së hënës në daljen e frigoriferit, prandaj, nuk ka nevojë të përdorni hidrometra gjatë distilimit.
Me kalimin e kohës nga përzgjedhja e trupit në përzgjedhjen e bishtave.
Përfundoni me kohë përzgjedhjen e mbetjeve dhe të gjithë distilimin.
Llogaritni alkoolin e mbetur në kub.

Si të kontrolloni procesin e distilimit sipas temperaturës

Siç e dini, alkooli etilik vlon në një temperaturë prej 78.4 ° C (në një presion atmosferik prej 760 mm Hg). Por pureja ose alkooli i papërpunuar është një zgjidhje uji-alkool (papastërtitë janë lënë pas dore), dhe për këtë arsye pika e vlimit të kësaj zgjidhjeje është e ndryshme dhe varet nga përmbajtja e etanolit në të. Për më tepër, një sasi e caktuar alkooli në larje korrespondon me një sasi të caktuar alkooli në avullin që hyn në ftohës.

Më poshtë është një tabelë e varësisë së pikës së vlimit të puresë (ose e papërpunuar) nga përmbajtja e alkoolit në të.

Pjata është e thjeshtë, por unë ende do të shpjegoj se si ta përdorim atë.

Gjatë distilimit të puresë

Le të themi se keni derdhur 10 litra pure.
Braga vloi dhe përzgjedhja shkoi në 92 gradë, prandaj forca e lëngut është afërsisht 12%. Vetëm është e nevojshme të përqendroheni jo në pikat e para, por kur kalon një rrjedhë e gëzuar dhe temperatura stabilizohet. Dje pikat e mia të para u shfaqën në 88-89 gradë, por temperatura shumë shpejt arriti në 93 dhe më pas filloi të rritet shumë ngadalë - me 0,1 gradë. Ky është numri në të cilin duhet të përqendroheni.
Ne e çojmë dritën e hënës në 98-99 ° C, në varësi të lakmisë dhe durimit tuaj. Unë zakonisht ngas deri në 98. Unë ende nuk këshilloj deri në 100 gradë - humbjet e produktit do të jenë të parëndësishme, dhe ju do të kaloni shumë kohë dhe në të njëjtën kohë do të grumbulloni shumë papastërti të panevojshme.

Gjatë distilimit të alkoolit të papërpunuar

Mbushur, të themi, 20% renditje.
Sipas tabelës, përcaktojmë që pika e vlimit të përzierjes është 88-89 gradë. Prandaj, para 80 ° C, nuk ka nevojë të ndizni ujin dhe mund të ruhet.
Në shumicën e metodave, dhe në artikullin tim rreth distilimit, rekomandohet të zgjidhni trupin deri në 40% në avion (ose ndërsa digjet). Kjo korrespondon me një temperaturë prej 95-96 °C. ato. me një ngrohje të tillë, mund të vazhdoni me zgjedhjen e mbetjeve. Duke parë përpara, dua të them që sipas të dhënave të mia të fundit, është më mirë të kaloni në bisht në 93-94 ° C. Po, kjo është mënyra se si ne dërgojmë një sasi të madhe alkooli në mbeturinat, por atëherë do të jetë e mundur të shtrydhni një sasi të mirë të dritës së hënës nga këto mbetje cilësi të mirë. Pse është e nevojshme të përfundoni përzgjedhjen e trupit në 93 ° C, do ta tregoj në një nga artikujt e mëposhtëm, kur të organizoj informacionin e marrë.
Ne zgjedhim bishtat deri në 98-99 gradë.