Receta klasike e picës margarita, nuancat dhe sekretet e gatimit. Receta për Pica Margherita hap pas hapi

05.06.2015

Pica klasike Margheritaështë baza e pothuajse çdo pice italiane që kemi ngrënë ndonjëherë. Historia e picës Margherita është mjaft interesante, ajo mori emrin e saj për nder të dashnorit të picës së shijshme - gruas së mbretit italian Umberto I, emri i së cilës ishte Margherita e Savojës. Tani pica italiane Margherita gatuhet në çdo hap, në çdo cep të botës dhe përbërja e picës së shpejtë është reduktuar në minimum: brumë maja, salcë domate dhe djathë mocarela. Nga rruga, kjo pica vegjetariane është shumë ushqyese dhe përmbajtja e saj kalorike është mjaft e lartë, kështu që mund të shërbejë si një mëngjes ose drekë e shkëlqyer. Dhe tani unë do t'ju zhyt në botën e mrekullueshme të picës dhe do t'ju tregoj se si të bëni pica Margherita. Pra, pica është receta.

Përbërësit

- për pica - 0,5 masë të përgatitur sipas recetës më poshtë
- për pica - 7-8 lugë gjelle (lidhja me recetën është gjithashtu më poshtë)
- 1 tufë
- Mocarela - 200 gr
- 2 lugë gjelle

Mënyra e gatimit

Gatimi i picës Margherita, recetën e së cilës do ta përshkruaj më poshtë, nuk do të marrë shumë kohë. Është shumë e lehtë për t'u përgatitur në shtëpi. Shumë njerëz dikur pyesnin veten se si të bënin një picë margarita ose ku të gjenin një recetë pice që është e përshtatshme për gatim në shtëpi. Sigurisht, shpërndarja e picave në botën moderne funksionon gjatë gjithë kohës dhe porositja e picës Margherita nuk është një punë e madhe, por pica e bërë në shtëpi gjithsesi rezulton të jetë shumë më e shijshme se në shumë piceri zinxhirësh, nëse ndiqni të gjitha detajet e gatimit. Prandaj sot po përgatisim pica Margherita.

Para së gjithash, duhet të përgatisni një brumë të shijshëm. Margherita klasike është një picë maja dhe ka një kore shumë të hollë. Mund të përgatisni brumin e majave për pica nga. Kjo është një recetë e mrekullueshme për brumin e picës Margherita, të cilën e mësova nga Jamie Oliver, ndërsa brumi i shijshëm po rritet, përgatisni shpejt salcën e picës Margherita me domate.
Kur brumi i hollë të arrijë gjendjen dhe madhësinë e dëshiruar, ndizni furrën me fuqi të plotë (zakonisht 250 gradë) në mënyrë që të ketë kohë të nxehet. Pica në furrë do të dalë e shijshme nëse fleta e pjekjes është gjithashtu shumë e nxehtë. Ndërsa procesi i ngrohjes është në proces, hapeni brumin e shpejtë të picës në një kek të hollë të rrumbullakët me një trashësi rreth 0,5 cm ose më pak nëse është e mundur. Sigurohuni që paraprakisht të pluhurosni me miell sipërfaqen e punës dhe petullën për të parandaluar ngjitjen e brumit.
E nxjerrim fletën e pjekjes nga furra, e spërkasim me miell dhe e zhvendosim me kujdes tortën nga brumi i majave direkt mbi të. Gjëja kryesore është që rrethi menjëherë të shtrihet mirë, sepse për shkak të temperaturës së lartë, brumi do të fillojë të piqet shpejt dhe do të jetë e vështirë ta niveloni. Lubrifikoni bujarisht rrethin e brumit me salcë domate për pica Margherita. Duke e lënë të paprekur një skaj të vogël (nuk ka nevojë ta mbështillni).
Në sipërfaqen e salcës shtrojmë copat e djathit mocarela të thyera me dorë. Djathi i picës që përdoret pothuajse në të gjitha recetat është mocarela. Mund të përdorni një djathë tjetër më të lirë, por edhe shija do të jetë shumë e ndryshme.
Sipër salcës së domates i rregullojmë gjethet e borzilokut.
Vendosim fletën e pjekjes në furrë dhe gatuajmë picën Margherita për rreth 5 minuta derisa brumi të jetë i thekur. Nuk mund të përmend kohën e saktë të gatimit, sepse furrat janë shumë të ndryshme nga njëra-tjetra, kështu që në një mund të jetë gati për 3 minuta, dhe në tjetrën për 10. Monitorojmë gjendjen e picës dhe e nxjerrim në kohën e duhur. Meqenëse receta ime e picës Margherita është me një foto, mendoj se mund të gjurmoni qartë dhe pa probleme gjendjen e dëshiruar.
Nxjerrim nga furra picën e përfunduar Margherita, i hedhim vaj ulliri dhe e servirim në tavolinë. Ose e mbushim me mbushje picash, për të cilat do të flas shumë shpejt.
Nga rruga, nëse grini djathin mocarela, atëherë pica e bërë në shtëpi do të duket si në foton më poshtë.

Pica klasike Margherita. Recetë e shkurtër

Gatimi i brumit të majave për pica.
Gatimi i salcës së domates për pica.
E ndezim furrën me fuqi maksimale 250 gradë. E lemë të nxehet së bashku me tiganin.
Nga brumi hapim një kek të rrumbullakët me trashësi 0,5 cm duke spërkatur me miell sipërfaqen e punës dhe petullën.
Ne heqim fletën e nxehtë të pjekjes dhe e zhvendosim me kujdes rrethin e brumit të picës në një tepsi të spërkatur me miell.
Lyejeni brumin e picës me salcë domate.
Sipër vendosim copat e djathit mocarela të thyera me dorë.
Shtroni gjethet e borzilokut.
Tavën e picës e vendosim në furrë dhe e pjekim derisa brumi të marrë një ngjyrë kafe të lehtë, rreth 5 minuta.
E nxjerrim nga furra picën e shijshme Margherita të përfunduar, e hedhim vaj ulliri dhe e hamë menjëherë.

Tani e dini se si të gatuani pica italiane Margherita, përbërjen e së cilës e dini me siguri, sepse kur porosisni pica në shtëpi, nuk dini çfarë të prisni: një pjatë të ftohtë, djathë pa shije apo 2.5 orë pushim. Duke përdorur Margaritën si bazë, mund të gatuani dhe. Shijoni ushqimin tuaj!

5 yje - bazuar në 7 komente

Pica italiane e rafinuar, e shijshme, aromatike dhe e thjeshtë Margherita është një nga pjatat më të njohura në shumë vende. Duhet të jetë në menunë e çdo picerie, por mund të gatuani një pjatë në shtëpi. Margarita është krijuar jo vetëm sipas recetës klasike, ka mundësi të ndryshme gatimi.

Si të bëni pica margherita

Pica Margherita është baza e llojeve të ndryshme të kësaj pjate ushqyese dhe të shijshme. Por kjo nuk do të thotë aspak se nuk mund të jetë e plotë për nga shija dhe cilësitë estetike. Numri minimal i produkteve dhe pak kohë e lirë bëjnë të mundur krijimin e një pice të thjeshtë por tepër të shijshme në shtëpi. Si rregull, margaritat gatuhen në një furrë me dru, por një furrë e parangrohur në një temperaturë prej 250-280 ° C (së bashku me një fletë pjekjeje ose enë pjekjeje) mund të jetë një alternativë.

Përbërja e pica margherita

Nga se përbëhet një pjatë standarde? Përbërja e picës Margherita në një version klasik italian përfshin djathë Mozzarella, salcë domate dhe borzilok të freskët. Një përbërës tjetër i detyrueshëm është një brumë i hollë, elastik, trashësia e të cilit duhet të jetë jo më shumë se 4 milimetra. Do të duhet pak kohë për të mësuar se si të gatuani një bazë të tillë, kështu që për versionin shtëpiak të Margarita, përdoret brumë maja me trashësi të ndryshme. Mbushja përfshin mocarela në toptha, që shitet në shëllirë, por edhe lloje të tjera djathërash janë të përshtatshëm për pica.

Brumë pica Margherita

Baza e Margarita është një tortë maja. Duhet të shtrihet dhe të rrotullohet mirë. Rezultati është një pjatë e butë, e ajrosur me një mbushje me lëng. Mund ta gatuani brumin për pica me dorë, duke përdorur një mikser ose një makinë buke (programet "Brumë", "Brumë picash"). Buka për të bërë kifle italiane është e fortë, por në të njëjtën kohë e butë dhe e hollë. Nëse një pjesë e picës së përfunduar paloset në gjysmë pa probleme dhe nuk prishet, atëherë brumi është bërë siç duhet.

Salcë Pica Margherita

Një përbërës i detyrueshëm dhe integral i recetës klasike është salca. Rekomandohet të mos përdorni paste domate, ketchup ose salcë domate të blerë në dyqan. Salca e picës Margarita është më mirë ta gatuani me duart tuaja, ekskluzivisht nga domate të freskëta, qepë, vaj ulliri, hudhër dhe barishte aromatike. Nëse nuk është e mundur t'i përmbahen rregullave të tilla, atëherë lejohet përdorimi i produktit të përfunduar.

Receta e picës Margarita në shtëpi

Në shtëpi, një pjatë nga Italia bëhet jo vetëm sipas metodës klasike, receta e picës Margherita plotësohet me përbërës të ndryshëm. Më poshtë janë opsionet popullore dhe të shijshme të pjekjes në shtëpi. Provoni pasta aromatike në italisht, mbi brumë të hollë ose të rregullt, pa maja, mbi bukë pita. Margarita mund të gatuhet në furrë ose në tigan.

Receta klasike e picës margarita

Koha e gatimit: 2 orë 30 minuta.
Numri i servirjeve: 8 persona.
Përmbajtja kalorike: 210 kcal për 100 g.
Qëllimi: drekë, darkë.
Kuzhina: Italiane.
Vështirësia: mesatare.

Pica klasike Margherita është një pjatë e preferuar në shumë familje, të rriturit dhe fëmijët e adhurojnë atë. Përgatitja e këtij lloji të pjekjes është e thjeshtë, gjëja kryesore është të ndiqni udhëzimet hap pas hapi. Mbushja për pica konsiderohet diete, por pjata në tërësi ka një përmbajtje mesatare kalori. Fillimisht bëhen margaritat dhe më pas përgatitet mbushja.

Përbërësit:

Për provë:

miell gruri - 220 gram;
maja e thatë - 1 lugë çaji;
ujë të ngrohtë të zier - 160 ml;
sheqer dhe kripë - ½ lugë gjelle. l.;
vaj ulliri - 1 lugë gjelle. l. (dhe pak për lubrifikimin).

Për mbushje:

salcë domate - 100 g;
domate të freskëta - 3 copë;
vaj ulliri - 1 lugë gjelle. l.;
Djathë Mocarela - 250 g;
hudhër të tharë të bluar - 5 g;
borzilok i freskët - 1 tufë;
piper i bluar.

Mënyra e gatimit:

Në një tas të thellë, bashkoni ujin me majanë. Përziejeni, lëreni për pesë minuta.
Presim miellin e situr, shtojmë gjalpin, sheqerin e grirë, kripën.
E gatuajmë brumin me dorë ose me mikser.
Masën e butë elastike e rrotullojmë në një top, e vendosim në një enë të lyer me vaj. Kthejeni topin disa herë në mënyrë që të mbulohet me yndyrë nga të gjitha anët.
Mbështilleni brumin me film ushqimor, lëreni për një orë në një vend të ngrohtë.
Kur të rritet në madhësi, gatuajeni me duar dhe rrotullojeni përsëri në një top.
Masën të mbuluar me film e lëmë edhe 15 minuta të tjera.
Shtrojmë një fletë pergamenë në tavolinë, e lyejmë me vaj ulliri, e spërkasim me pak miell.
E ngrohim furrën në 220-250 gradë së bashku me tepsi.
E shtrijmë brumin në letër furre, e hapim në një gjendje të hollë.
Pritini një rreth nga shtresa duke përdorur një pjatë. I bëjmë disa vrima me pirun, e lëmë të pushojë për 10-15 minuta.
Pastaj merrni me kujdes bazën nga skajet, transferojeni në një fletë pjekjeje.
Kombinoni hudhrën dhe vajin në një tas të thellë. Lyejeni brumin me përzierjen që rezulton.
Shpërndani sipër salcën dhe mbi të vendosni mocarelën të prerë në feta.
Më pas, vendosni gota të holla me domate në pica. E specojmë pak mbushjen.
Piqeni për 15 minuta derisa baza të marrë ngjyrë kafe të artë.
Spërkateni picën e përfunduar me borzilok dhe shërbejeni.

Receta e picës Margarita në furrë

Koha e gatimit: 50 minuta.
Përmbajtja kalorike: 192 kcal për 100 g.
Qëllimi: darkë.
Kuzhina: Italiane, Europiane.
Vështirësia: mesatare.

Opsioni tjetër se si të gatuani një darkë të përzemërt dhe të shijshme është receta e picës Margherita në furrë. Kjo mënyrë e krijimit të pastave është e ndryshme nga ajo klasike, por ju lejon të merrni një rezultat po aq të shijshëm. Receta përdor dy lloje djathi, domate të freskëta, paste domate të gatshme dhe majonezë (mundësisht shtëpi). Ju mund ta dekoroni pjatën jo vetëm me borzilok, barishtet e freskëta (majdanozi, puplat e qepës) janë perfekte.

Përbërësit:

miell - 300 g;
vezë - 1 copë;
kefir - 400 ml;
vaj ulliri - 20 g;
domate të freskëta - 3 copë;
qepë - 1 kokë;
Mocarela - 70 g;
djathë i fortë - 100 g;
majonezë, paste domate - 25 g secila;
sode - 0,5 lugë;
borzilok i tharë - 2 lugë;
majdanoz, pendë qepë jeshile.

Mënyra e gatimit:

Lani qepën, qëroni, prisni në unaza.
Hidhni ujë të vluar mbi domatet, pa lëkura, i prisni në feta të holla.
Grini djathin e fortë në një rende dhe prisni mocarelën në feta.
Derdhni kefirin në një tas të thellë, derdhni sode në të dhe lërini përbërësit derisa sipërfaqja e përzierjes të fillojë të flluskojë.
Shtoni vajin, vezën, përzieni gjithçka.
Gradualisht shtoni miell. Ziejeni brumin, i ngjashëm në konsistencë me salcë kosi të trashë.
Për të marrë salcën, kombinoni majonezën, borzilokun dhe pastën e domates. Shtoni disa lugë ujë.
Ngroheni furrën në 200-220 gradë.
Fleta e pjekjes është e mbuluar me letër pjekjeje, masa për bazën shtrihet në qendër.
E shtrijmë brumin në pergamenë në formë rrethi, e lyejmë në mënyrë të barabartë me salcën.
Sipër shtoni rrathë qepë, domate, djathë mocarela, degë majdanozi dhe pupla qepë.
Fshehni pjatën nën një shtresë djathi të grirë.
Pica Margherita piqet për 20 minuta.

Pica margherita në një kore të hollë

Koha e gatimit: 2 orë.
Numri i servirjeve: 4-5 persona.
Përmbajtja kalorike: 161 kcal për 100 g.
Qëllimi: drekë, darkë.
Kuzhina: Europiane, Italiane.
Vështirësia: mesatare.

Një mënyrë tjetër për të përgatitur një darkë ushqyese për të gjithë familjen ose një ëmbëlsirë për mysafirët është receta e picës Margherita në një kore të hollë. Nëse gjithçka bëhet sipas udhëzimeve hap pas hapi, do të merrni një pjatë të shijshme. Askush nuk mund t'i rezistojë një torte të butë me anët krokante dhe një mbushje me domate pikante. Aromat nga pjekja në shtëpi e kapin menjëherë oreksin.

Përbërësit:

Për provë:

miell - 200 g;
maja e freskët - 10 g;
vaj ulliri - 1 lugë gjelle. l.;
ujë - 150 ml;
kripë - ½ lugë;
sheqer - 1 lugë çaji.

Për salcën:

domate në lëngun e tyre - 250 g;
hudhër - 1 karafil;
kripë - një majë;
borzilok, borzilok, rigon - 0,5 lugë secila.

Për mbushje:

Djathë Mocarela - 200 g;
domate - 2 copë.

Mënyra e gatimit:

Së pari, bëhet baza për pica. Maja dhe sheqeri treten në ujë.
Mielli përzihet me kripë, vaj dhe përbërës të lëngshëm të përzier më parë.
Fillon një brumë elastik dhe i butë. Rrotullohet në një top, lyhet pak me vaj, mbulohet me film dhe lihet për 40 minuta.
Më pas përgatisni salcën. Domatet zihen në zjarr mesatar derisa të trashen, u shtohen erëzat, kripa, hudhra e grirë.
Domatet për mbushje priten në unaza.
Brumi hapet mirë, lyhet me salcë të ftohur gati.
Mbi bazën shtrohen copat e djathit (të ndara me dorë), përsëri domatet dhe djathi.
Pica Margherita piqet për 10 minuta në 230 gradë.
Pjata e përfunduar spërkatet me vaj, zbukurohet me borzilok.

Pizza Margherita - Recetë pa maja

Koha e gatimit: 30 minuta.
Shërbimet: 3-4 persona.
Përmbajtja kalorike: 220 kcal për 100 g.
Qëllimi: darkë.
Kuzhina: Evropiane.
Vështirësia: e lehtë.

Dëshironi të servirni një pjatë të përzemërt dhe aromatike për darkë? Për këtë, receta hap pas hapi është ideale - pica Margherita pa maja. Ai përfshin përdorimin e brumit të gatshëm të blerë në dyqan, por pjekja nga kjo nuk do të humbasë shijen e tij. Vaj ulliri barishtor, salca e domates dhe djathi italian turshi janë gjithashtu të dobishëm. Pica Margherita pa maja përgatitet shpejt. Duhet të shërbehet e nxehtë.

Përbërësit:

brumë i hollë pa maja - 1 pako;
Djathë mocarela në shëllirë - 150 g;
salcë domate - 60 g;
vaj ulliri - 1 lugë gjelle. lugë;
borzilok i freskët - një tufë e vogël.

Mënyra e gatimit:

Rrotulloni mirë brumin e përfunduar, vendoseni në një fletë pjekjeje.
Sipër shtroni domate të ziera në lëngun e tyre, të shpërndara në të gjithë sipërfaqen e bazës.
Më pas shtroni djathin, të ndarë në pjesë të mëdha.
Hidhni vaj sipër margaritës.
Piqeni për 15 minuta në 250°C.
Dekoroni me degëza borziloku.

Pica margherita mbi lavash

Koha e gatimit: 35 minuta.
Shërbimet: 4 persona.
Përmbajtja kalorike: 200 kcal për 100 g.
Qëllimi: darkë.
Kuzhina: Evropiane.
Vështirësia: e lehtë.

Receta e pica Margherita mbi bukë pita me foto është një pjatë origjinale, e thjeshtë dhe çuditërisht e shijshme. Avantazhi i tij kryesor është se gatuhet pikërisht në tigan. Një minimum kohe e lirë dhe një darkë e pazakontë është gati. Edhe një amator i kuzhinës mund të bëjë një picë të tillë, receta është shumë e lehtë. Një recetë e thjeshtë përfshin lavash (armenisht ose gjeorgjian), domate të freskëta dhe djathë mocarela.

Përbërësit:

bukë pita - 2 copë;
gjalpë - 20 g;
proshutë - 150 g;
domate - 2 copë;
djathë - 250 g;
borzilok i tharë;
kripë.

Mënyra e gatimit:

Zhbërthejeni bukën pita, lyejeni me gjalpë të butë.
Grini djathin në rende, mbi të spërkatni gjysmën e pjekjes (duke mos arritur buzë).
Shtroni sipër proshutën e prerë.
Pritini domatet në rrathë, shpërndani mbi 1/3 e proshutës. Kriposni pak, spërkatni me borzilok.
Rrotulloni rrotullën e pitës. Me të dytën, bëni manipulime identike.
Skuqini rrotullat e picës nga secila anë deri në kafe të artë.

Si të bëni pica Margherita - sekretet e gatimit

Gatimi i picës Margarita ka disa rregulla. Nëse i përmbaheni atyre, atëherë një pjatë e bërë në shtëpi nuk do të dalë më keq se pastat italiane. Këtu janë sekretet e krijimit të tij:

Rekomandohet përdorimi i brumit të bërë në shtëpi, jo i blerë në dyqan. Ziejeni është më e butë se, për shembull, buka. Duhet të jetë elastik, të rrokulliset mirë dhe të shtrihet. Ne sugjerojmë të konsideroni më shumë se një.
Për të marrë një picë sa më të ngjashme me origjinalin nga Italia, duhet të hapni bazën më të hollë, përndryshe do të merrni një byrek të rregullt me djathë dhe domate.
Nëse nuk ka mundësi ose kohë për të bërë brumin në shtëpi, atëherë mund të blini një bazë maja të gatshme. Është në dispozicion në çdo dyqan të madh.
Salca e domates gjithashtu vlen të bëhet në shtëpi, dhe jo të blihet e gatshme. Pra, pjata do të jetë shumë më e shijshme. Disa amvise e zëvendësojnë me ketchup ose paste domate të gatshme me erëza.
Për të përgatitur një Margarita të vërtetë, përdoret vetëm Mozzarella. Fërkohet, pritet me thikë ose thjesht grihet me dorë. Kjo nuk ndikon në shijen.
Para se të përgatisni pjatën e famshme italiane, rekomandohet të ngrohni furrën së bashku me enën e pjekjes. Pica do të piqet më shpejt dhe do të marrë një kore të shijshme.

Shikoni receta të tjera.

Video: si të gatuaj pica margarita në shtëpi

- tradicionale pica italiane, ndoshta më e njohura në botë, madje menyja e çdo picerie, si rregull, fillon me të. Përbërja e kësaj pice është jashtëzakonisht e thjeshtë, përbërësit kryesorë të saj janë djathi mocarela, domatet e pjekura dhe gjethet e freskëta të borzilokut, të cilat i japin një shije dhe aromë unike.

Sipas legjendës, pica ia ka borxh emrin Margherita e Savojës, gruaja e mbretit italian Umberto I, e cila ra shumë në dashuri me këtë picë.

Për përgatitjen e klasikes, më të shijshmes pica Margherita ju duhen shumë pak përbërës, por duhet të jenë pikërisht ata që janë të listuar. ato. Sigurisht, mocarelën mund ta zëvendësoni me një djathë tjetër, por atëherë nuk do të mundeni pica margherita por vetëm pak pica. Prandaj, ndiqni rreptësisht recetën dhe, shpresoj, pica margherita nuk do t'ju zhgënjejë.

Përbërësit

Brumë pica 270 - 300 g
salce domatesh 100 - 130 g
Djathë mocarela për pica 150 - 180 g
domate 1 PC.
borzilok jeshil 8-10 gjethe
vaj ulliri

Salce domatesh. E gatuaj sipas kësaj recete:. Nëse nuk keni domate të freskëta ose të konservuara, ose jeni shumë dembel për të gatuar, mund të përdorni paste domate (kriposeni, shtoni erëza) ose edhe ketchup, por unë ende preferoj salcën e domates. Nëse përdorni paste domate ose ketchup, ato janë më të koncentruara, ndaj zvogëloni sasinë e tyre, do t'ju mjaftojnë 2-3 lugë gjelle.

Djathë mocarela na duhet për pica. Kjo nuk është mocarela që shitet në formën e topthave të bardhë në thasë në shëllirë, na duhet mocarela që duket si djathë i zakonshëm. Pica mocarela është një lloj djathi i fortë mocarela që përdoret për gatime të nxehta.

Gatim

Përgatisim përbërësit. Lani dhe thani domatet dhe borzilokun. Nëse keni qenë shumë dembel për të lexuar shumë fjalë në fillim, e përsëris, brumë pica këtu:, salcë këtu:.

Brumë pica hapem me trashesi 2-3 mm me diameter 32-35 cm.Zakonisht e hap pergamenen e sperkatur me miell dhe mbi te pjekim pica, qe keku te mos deformohet kur transferohet ne tepsi. Për të marrë anët e bukura të picës, i përkulim skajet 2-3 cm nga brenda dhe i mbyllim mirë që të mos shkëputen gjatë pjekjes. Mbi bazën e mbështjellë vendosim salcën e domates, lëreni të jetë më shumë, veçanërisht nëse përdorni jo ketchup ose pastë domate, por salcë domate.

Përhapeni salcën në mënyrë të barabartë mbi brumë, spërkateni me vaj ulliri sipër.

Tani duhet të pjekim tortën, këtë e bëjmë në mënyrë që brumi të jetë krokant dhe i pjekur mirë. Së bashku me pergamenën e kalojmë brumin në një tepsi, nëse pergamena është shumë e madhe e presim në mënyrë që të mos prekë muret e furrës. Unë piqem pica në një fletë pjekjeje të kthyer me kokë poshtë, kështu që rezulton një aeroplan i sheshtë pa mure. E nxehim furrën në temperaturën maksimale (250-270°C), e vendosim tepsinë e përmbysur me brumin në nivelin më të ulët dhe e pjekim për 5-10 minuta derisa të skuqet mirë në fund.

Ndërkohë që torta po piqet, e presim mocarelën në pjata me trashësi 5-10 mm.

Pritini domatet në feta 3-5 mm.

Epo, brumi është skuqur mirë në fund, anët e picës janë rritur. Edhe pergamenen e kam thekur shume mire se te thashe ta prese por nuk e kam bere vete. Presim copa nga fetat e grira të djathit dhe i shtrojmë rastësisht mbi një bazë të nxehtë.

Sipër vendosni domatet e grira.

Prisni gjethet e mëdha të borzilokut përgjysmë ose më pak, vendosni sipër picës, vendosni gjethet e vogla të tëra. Përsëri e dërgojmë picën tonë në furrën e parangrohur në temperaturën maksimale për 5-10 minuta, tani e vendosim fletën e pjekjes në nivelin e sipërm. Pica është gati kur djathi të jetë shkrirë plotësisht dhe të shtrihet në të gjithë sipërfaqen e picës.

Shërbejeni picën menjëherë sa është e nxehtë. Hidhni sipër gjethet e borzilokut të freskët. gati. Ju bëftë mirë!

Informacioni i recetës

Kuzhina: Italiane
Lloji i gjellës: pastë
Shërbimet: 4-6
30 min

Përbërësit:

300 g brumë sipas recetës në qumësht pa vezë
2 domate
80 gr mocarela

3 domate te mesme
1 thelpi hudhër
2 lugë gjelle. lugë vaj ulliri
1 degë borzilok (më mirë, natyrisht, jeshile, unë, për fat të keq, arrita të gjej vetëm vjollcë në treg)
kripë, piper i zi i bluar

Gatim:

Filloni me salcën e margaritës. Do të kërkojë domate pa lëkurë, kështu që së pari hiqni qafe atë. Pritini tulin në kubikë të vegjël. Prisni imët hudhrën e qëruar dhe të larë së bashku me gjethet e borzilokut. Ngrohni vajin e ullirit, vendosni domatet e grira, hudhrat dhe erëzat.

Për t'i hequr lehtë lëkurën domateve, bëni prerje tërthore mbi to, derdhni ujë të valë dhe lërini të qëndrojnë për disa minuta. Hiqni me kujdes domatet nga uji - ato do të zhvishen pa u munduar.

Lëreni salcën të vlojë dhe ziej në zjarr të ulët për 8 minuta. Mos harroni të trazoni masën, domatet janë ende adhurues të pjatave që shkatërrojnë.

Fshijeni masën përmes një sitë të imët metalike në një tenxhere - përpiquni t'i mbani mbeturinat sa më të vogla, hidheni tortën. Lëreni salcën të ziejë, zvogëloni nxehtësinë në minimum, ziejini, përzieni për 5 minuta. Lëreni të ftohet (nëse dëshironi që salca të ftohet më shpejt, vendoseni tenxheren në një enë me ujë të ftohtë dhe përziejeni herë pas here).

Hapeni brumin në një sipërfaqe të lyer me miell në një shtresë të rrumbullakët me trashësi 3-4 mm. Me kujdes, duke përdorur një okllai, transferojeni bazën në një fletë pjekjeje të lyer me vaj vegjetal. Përhapni sipër salcën e domates. Pritini domatet në feta të holla, mocarelën në copa të vogla, shpërndani në sipërfaqe.

Spërkateni sipërfaqen me vaj ulliri, vendoseni në furrë për 10-15 minuta, duke e ngrohur në 200 gradë dhe duke ndezur modalitetin e konvekcionit (nëse njësia juaj nuk ka një modalitet të tillë, do t'ju duhet më shumë kohë). Një shenjë gatishmërie - domate "të thara" dhe djathë të artë. Për të mos e tepruar me pjatën, preferoj të mos largohem nga kuzhina, dhe periodikisht t'i hedh një sy picës.

Shkundni pastat e gatshme në një tepsi dhe pritini në feta trekëndore. Shërbejeni të nxehtë, të zbukuruar me gjethe borziloku. Ju bëftë mirë!

Një tjetër version i picës italiane Margherita - me brumin e brumit manual, spiunova kuzhinierin-pizzaiolo të restorantit La Bottega Sicilliano, Stefano Prosperini.

Pica "Margherita" klasike italiane

Përbërësit:

brumë (për disa pica):

0,5 litra ujë të pastër
1 kg miell gruri
15 g kripë
2,5 g maja të thatë
25 ml vaj ulliri

mbushjet (për 1 picë):

120 g mocarela
100 g salcë domate
borzilok i freskët

Përgatisni brumin. Shpërndani majanë në një çerek filxhani me ujë të ngrohtë, shtoni miellin, të situr në një tas të madh. Hidhni ujin e mbetur në temperaturën e dhomës, përzieni me miell. Hidhni kripë, shtoni vaj ulliri.

Ziejeni brumin me duar derisa të jetë i qetë dhe elastik (do të duhen 15-20 minuta). Mbulojeni enën me një leckë të pastër, vendoseni në një vend të ngrohtë për 2 orë që të ngrihet. Mund ta shtrëngoni tasin me film ngjitës dhe ta dërgoni në frigorifer - atje brumi do të qëndrojë i qetë për disa ditë pa humbur vetitë dhe cilësinë e tij.

Ziejeni brumin e rritur, ndani 200 gram - për një produkt. Formoni një top dhe e rrotulloni në një tavolinë të spërkatur me miell në një tortë të rrumbullakët me diametër 25-30 cm. Kaloni bazën në një tepsi të lyer me yndyrë, shtypeni sërish me duar të lyera me vaj ulliri.

Përhapeni një shtresë me salcë domateje mbi tortilla, duke lënë një buzë të gjerë 2 cm të lirë.Preni mocarelën – djathin më të mirë për pica Margherita – në rrathë dhe shpërndajeni në sipërfaqe. Piqeni picën për 10-15 minuta në 220 gradë. Gatuajeni pjatën e përfunduar me gjethe borziloku të freskët.

Nëse dëshironi, mund ta gatuani këtë picë të shijshme sipas videos, nën drejtimin e një kuzhinieri tjetër italian.

Pica "Margherita" konsiderohet simboli jozyrtar i Italisë, baza e të gjitha llojeve të picave. Është bërë mbi një brumë klasik maja me një mbushje shumë të thjeshtë të përbërë nga salcë dhe vetëm tre përbërës: borzilok, djathë mocarela dhe domate. Por këto produkte nuk janë zgjedhur rastësisht: jeshile, e bardha dhe e kuqe janë ngjyrat e flamurit italian, që simbolizojnë besimin, shpresën dhe dashurinë. Ekziston një version që pica kuqe-bardhe-jeshile ia detyron emrin e saj mbretëreshës italiane Margherita të Savojës dhe të famshmit napolitan pizzaiolo Raffaello Esposito. Të pëlqen apo jo, nuk dihet me siguri, por receta e thjeshtë për këtë picë ka mbetur e pandryshuar për disa shekuj, që nga fillimi i saj.

Në Itali, Margherita dhe llojet e tjera klasike të picave piqen në furra të veçanta me dru. Ato ofrojnë temperaturë të lartë dhe ngrohje uniforme, kështu që pica gatuhet në vetëm 3-5 minuta. Në shtëpi, në një furrë konvencionale, është e vështirë të vëzhgosh kushte të tilla pjekjeje, por reale. E veçanta është se djathi duhet të shkrihet, por jo të digjet. Unë piqem pica në furrë në një gur pjekjeje, kam shkruar për këtë në detaje. Nëse nuk keni një pajisje të tillë, mund t'ia dilni me një fletë pjekjeje të zakonshme ose një formë speciale me vrima në fund. Le të flasim më shumë për pjekjen e "Margaritas" në një recetë hap pas hapi.

Përbërësit për 2 pica të mëdha:

Brumë:

Mbushja:

Salcë*:

*Mund të përdorni salcë të gatshme.

Receta për pica Margherita e bërë në shtëpi sipas traditave italiane në një furrë konvencionale:

Sipas skenarit klasik të gatimit të picës, filloni duke gatuar brumin. Tradicionalisht, "Margarita" bëhet në një bazë të hollë majaje, kështu që duhet të filloni ta gatuani të paktën 1-1,5 orë para pjekjes. Brumin e kam gatuar me maja të gjallë, por mund të përdoret edhe i thatë. Metoda e gatimit është thelbësisht e ndryshme. Ngroheni ujin në 35-40 gradë. Thyejeni majanë dhe vendoseni në një tas. Shtoni sheqerin dhe përzieni. Hidhni 200 ml ujë në përzierje. Mbulojeni enën dhe vendoseni në një vend të ngrohtë në mënyrë që majaja të "ringjallet". Pas 10-15 minutash, masa do të fillojë të shkumëzojë.
Shpërndani kripën në ujin e mbetur.

Bëni një pus në miell. Hidhni majanë e tretur dhe ujin me kripë.
Përzieni miellin me lëngun me një lugë. Do të merrni një brumë me gunga. Shtoni vaj në këtë fazë.
Ziejeni brumin me duar në një dërrasë prerëse derisa të jetë i butë dhe i lëmuar. Nëse konsistenca është e holluar me ujë, shtoni miellin e mbetur në pjesë të vogla. Mblidhni brumin në një top, vendoseni përsëri në tas. Spërkateni me vaj dhe mbulojeni. Vendosur të përshtatet. Zakonisht duhen 1,5-2 orë për tu pjekur në një kuzhinë të ngrohtë, në varësi të cilësisë dhe freskisë së majave. Për të përshpejtuar maturimin e brumit, vendoseni tasin me të në një furrë të parangrohur në 40 gradë ose në një enë me ujë të nxehtë. Kjo do të zvogëlojë kohën e ngritjes me 1,5-2 herë.
Ndërkohë përgatisni salcën, duhet të ftohet para se ta aplikoni në picë. Nëse nuk dëshironi të gatuani në shtëpi, merrni të gatshme, por me cilësi të lartë dhe të shijshme. Në varësi të stinës, bëj salcë pice me domate të freskëta ose pastë domate, duke shtuar gjithmonë barishte italiane dhe perime në dispozicion. Pritini imët qepën dhe piperin. Skuqini në vaj deri në kafe të artë. Nëse domatet janë të freskëta, i qëroni dhe i bëni pure në blender. Hollojeni pastën e koncentruar në një gotë me ujë të nxehtë. Shtoni domate në perime. Ziejini në zjarr të ulët derisa salca të ketë një konsistencë pureje. 5-7 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni sheqerin, kripën, rregulloni me erëza të thata dhe hudhër të grirë. Ftohu.
Kujdesuni për mbushjen. Pritini domatet në feta. Domatet qershi thjesht mund të priten në gjysmë ose në 4 pjesë.
Komponenti i dytë klasik i mbushjes për Margarita është djathi. Dhe do të doja të ishte mocarela. Ka disa varietete të këtij djathi: për sallatë (në formë topthash, të ruajtur në shëllirë) dhe për pica (prodhuar në bare). Kam përdorur mocarela bllok. Pritini djathin në copa të mëdha.
Hapeni brumin e pjekur në letër pergamene të lyer me miell. Pritini një rreth të barabartë rreth konturit të një pjate të madhe ose kapakut të tiganit. Nëse ju pëlqen pica me anë, palosni me kujdes skajet e brumit rreth gjithë perimetrit. Lyejeni brumin me salcë.
Ngroheni furrën në temperaturë maksimale. Ngrohni fletën e pjekjes në të cilën do të piqet pica. Përhapeni copat e djathit në mënyrë të barabartë mbi salcë. Sipër vendosni domatet e grira. Spërkateni me borzilok të tharë. Picës së përgatitur tashmë i vendos gjethet e freskëta, sepse digjen gjatë pjekjes. Transferoni picën në një tepsi të ngrohtë. Dërgojeni në nivelin e fundit të furrës ose edhe në fund, më afër burimit të nxehtësisë. Piqni pica për 3-5 minuta. Gjatë kësaj kohe, djathi do të ketë kohë të shkrihet, brumi - piqet deri në kafe të artë.
“Margaritën” e përfunduar e zbukurojmë me gjethe borziloku të freskët, e presim në 6-8 segmente me thikë të rrumbullakët dhe e shërbejmë menjëherë para se mocarela të ketë kohë të forcohet.