Majonezë e bërë në shtëpi - receta të thjeshta të shijshme të majonezës. Receta më e lehtë e majonezës së bërë në shtëpi Majoneza e bërë në shtëpi është më së shumti

Salca franceze e majonezës është ndoshta më e famshmja nga salcat. Si çdo personazh i famshëm, ai ka gjetur dhjetëra “edicion” për çdo shije dhe për detyra të ndryshme. Majoneza përgatitet vetëm me të verdha, vezë të plota, ka majonezë pa vezë fare, si dhe një salcë për veganët, që nuk është aspak majonezë, por ende quhet kështu. Në bazë të majonezës përgatiten disa salca shumë të njohura.

Baza e kësaj majoneze është e pandryshuar - janë vezë të freskëta dhe vaj vegjetal të mirë. Çdo gjë tjetër - kripë, sheqer, lëng limoni, mustardë - shtohet për shije. Provoni këtë recetë klasike të paktën një herë. Meqenëse majoneza e bërë në shtëpi është vendosur në shtëpinë time, nuk kam pasur kurrë një tjetër.

Përbërësit

• vezë - 1 pc
• vaj vegjetal - 250 ml
• lëng limoni - 1 lugë gjelle. l.
• mustardë e gatshme - 1 lugë.
• kripë, sheqer - për shije
• piper i zi i bluar - për shije (nuk mund të shtoni)

Gatim

Foto të mëdha Foto të vogla

Për të përgatitur majonezë, keni nevojë për një mikser ose blender dhe pjata të thella (tas ose gotë nga një blender). Vezët për majonezë duhet të jenë të freskëta, me një të verdhë të verdhë të ndritshme. Do t'ju duhet edhe e verdha edhe e bardha. Thyejeni një vezë në një tas.



Ndezni mikserin në shpejtësi mesatare. Rrihni vezën derisa të jetë e qetë.



Derdhni vajin vegjetal në një rrjedhë të hollë pak nga pak (porcione shumë të vogla). Hidhni pjesën tjetër të vajit pasi të jetë rrahur mirë ai i mëparshmi. Rritni shpejtësinë e mikserit në maksimum.



Ndërsa rrihni, masa do të ndryshojë ngjyrën, do të bëhet e trashë, homogjene. Rrihni majonezën derisa masa të trashet në mënyrë të barabartë në konsistencën e dëshiruar. Nëse majoneza rezulton e holluar me ujë, derdhni pak më shumë vaj dhe rrihni përsëri.

Kuzhinierët francezë thonë se majonezën e bërë vetë duhet ta rrahni me dorë dhe mikseri të prish shijen. Por ky rekomandim është për adhuruesit e mëdhenj të shijes autentike të salcës Mayon (ky është “emri” i plotë i salcës së njohur).



Tani për shijen ju duhet të shtoni mustardë të gatshme, piper të bluar, kripë dhe sheqer.

PËR NJË SHËNIM: mustarda shtohet nëse dëshironi të merrni majonezë të llojit provansal. Ky është një komponent opsional.



Për t'i dhënë majonezës shijen e saj karakteristike, hidhni pak lëng limoni ose uthull.



Përziejini gjithçka mirë përsëri. Shijoni majonezën, nëse mungon diçka, shtoni dhe përzieni përsëri.



Kjo është e gjitha, majoneza e shijshme e bërë në shtëpi është gati. Mund ta ruani në frigorifer në një enë të mbyllur.



Si të bëni majonezë me një blender Gjithçka është e njëjtë me mikserin. Më dukej se pak më shpejt, rezultati është i njëjtë.

Nëse nuk do të kishte vezë me një të verdhë të verdhë, dhe ju duhet të bëni majonezë shtëpie nga vezët e blera në dyqan, salca do të dalë shumë e lehtë, e bardhë. Kjo mund të korrigjohet duke shtuar një majë shafrani të Indisë. Por mos e teproni – shafrani i Indisë jep një ngjyrë të verdhë shumë intensive.

Vaj për majonezë të bërë në shtëpi, zgjidhni vaj ulliri ekstra të virgjër (i papërpunuar, i shtypur i ftohtë është ideal), por vaji i ullirit dhe luledielli i rafinuar janë gjithashtu të pranueshëm. Shtoni pak kripë, sheqer - për shije (sheqeri pluhur është edhe më i mirë). Lëngu i limonit ose uthulla do të acidifikojë majonezën, mustarda do të shtojë një notë pikante. Mund të shtoni erëza, kastraveca turshi të grira hollë, ullinj, ullinj në salcën e përfunduar (lexoni më shumë rreth aditivëve).

Majonezë gatim në shtëpi rrahur shpejt, të gjitha produktet duhet të jenë në të njëjtën temperaturë (temperatura e dhomës).

Raporti i përbërësve në salcë është i përafërt. Majoneza i do vezët, pastaj del më e pasur dhe më e shijshme. Sidoqoftë, një majonezë e tillë është e mirë vetëm shumë e freskët, dhe afati i ruajtjes nuk kalon një ditë në frigorifer. Vaji, përkundrazi, rrit jetëgjatësinë me dy deri në tre ditë.

Shënim, rezulton se nuk është aspak një produkt dyqani, nuk përmban as ujë, as qumësht, as, për më tepër, aditivë artificialë. Kjo është salca e vërtetë Mayon - mënyra se si u konceptua në shekullin e 18-të nga kuzhinierët francezë.

Siç mund ta shihni, nuk ka asgjë të vështirë për të bërë majonezë në shtëpi. Në shije, është shumë më superior se ai industrial i përfunduar, nuk do të dëmtojë shëndetin tuaj dhe nuk do të prishë gjellën. Disavantazhi i vetëm i tij është se ruhet jo më shumë se një javë, kështu që është më mirë ta bëni në pjesë të vogla.

Mos kini frikë të eksperimentoni, provoni receta të ndryshme dhe patjetër do të gjeni atë që do të bëhet e preferuara juaj!

Receta për majonezë në shtëpi

Kombinoni erëzat me majonezë për shije dhe pjata të ndryshme.

• Majonezë me spec djegës i mirë për ushqimet e skuqura: shtoni disa stigma jalapeno në salcë dhe përzieni mirë. Rregulloni pikantën sipas dëshirës tuaj.

• Me djathë, kërpudha dhe makarona: presim domatet e thata me blender dhe i përziejmë me majonezë.

• Me ushqim deti, si dhe proshutë dhe oriz: majonezë me borzilok të freskët (i grimcuar më parë).

• Mish i pjekur i vërtetë me lëng pëlqen majonezë me rrikë të freskët. Veshja është gjithashtu e mirë me harengë, salmon të tymosur dhe proshutë.

• Majonezë me panxhar: bëhet kryesisht për arsye estetike. Është bukur ta shtosh në pjata “të lehta”. Për të ngecur, për shembull. Përdoret për këto qëllime panxhar të zier të grirë.

• majonezë selino I përshtatshëm për të gjitha gatimet me mish dhe peshk. Përdorni rrënjën: zieni dhe më pas grijeni.

• Majoneza me kerri është universale, i përshtatshëm për çdo pjatë: nga vezët dhe perimet deri te gjeli i detit dhe qengji.

Mund të shtoni edhe lëng portokalli, qepë, hudhër, tarragon, kopër, paste domate, tranguj, kaperi, pure nga harenga dhe avokado, havjar kuq e zi dhe pothuajse të gjitha barishtet, të thata dhe të freskëta. Ju mund të eksperimentoni me një shumëllojshmëri produktesh, dhe shumë kombinime të papritura do t'ju habisin me origjinalitetin dhe sofistikimin e shijes.

• Për diabetikëtmajonezë përgatitur pa sheqer, për vegjetarianët - pa vezë.

Mos harroni, kur kombinoni majonezën me përbërës të tjerë, e rregulloni me kripë dhe piper.

Dhe gjëja e fundit: nëse majoneza e blerë në dyqan, veçanërisht me origjinë dhe përbërje të panjohur, është larg nga tregimi për të gjithë njerëzit, majoneza e bërë në shtëpi, e bërë nga produkte të freskëta dhe me cilësi të lartë, është e dobishme, përfshirë edhe për fëmijët.

Është e vështirë të imagjinohet një tryezë festive pa sallatat tuaja të preferuara me majonezë. Salca e blerë është e pashëndetshme, përmban konservues, aromatizues, përmirësues të shijes. Nutricionistët këshillojnë ta përjashtojnë këtë produkt për këdo që dëshiron t'i përmbahet të ushqyerit e shëndetshëm. Ekziston një rrugëdalje tjetër, adhuruesit e salcës mund ta bëjnë vetë. Mbetet për të kuptuar se si të bëni majonezë të bërë në shtëpi.

Receta klasike e salcës na erdhi nga kuzhinë franceze. Fillimisht, pjatat me majonezë ishin në dispozicion vetëm për njerëzit mjaft të pasur. Në kohët sovjetike, salca fitoi gradualisht dashurinë popullore.

Shija e salcës origjinale është dukshëm e ndryshme nga produkti modern i blerë. Përbërësit kryesorë të majonezës klasike janë si më poshtë.

1. Vezët.
2. Vaj perimesh.
3. Mustardë.
4. Kripë, sheqer.
5. Acidues: lëng limoni ose uthull.

Produkti kryesor për majonezë është vaji vegjetal, shija e produktit përfundimtar varet nga cilësia e tij.

Profesionistët nuk këshillojnë përdorimin vetëm të vajit të ullirit, ai ndikon negativisht në shijen e majonezës, duke i dhënë asaj një shije të hidhur. Opsioni më i mirëështë një përzierje e ullirit dhe çdo tjetër vaj perimesh në raport 1:1.

Një sasi e madhe vaji e bën majonezën një produkt me kalori të lartë, kështu që nuk duhet ta përdorni sasi të mëdha. Një çështje tjetër është përdorimi i vezëve të papërpunuara. Një produkt me cilësi të dobët është i rrezikshëm për shëndetin, ai mund të përmbajë patogjenë të sëmundjeve infektive.

Zgjidhni vezë të freskëta nga prodhues të besueshëm dhe të mëdhenj. Ju nuk duhet të blini vezë shtëpiake të prodhuara nga ferma të panjohura, pasi zogu në to nuk mund të kalonte kontrollin veterinar.

Mustarda për të bërë majonezë mund të jetë një salcë e gatshme ose në formë pluhuri. Opsioni i fundit është i sigurt: i mungon shtesë suplemente ushqimore. Majoneza, jep një shije më të mprehtë.

Zakonisht, lëngu i limonit përdoret për të bërë majonezë shtëpiake. Ndër uthullat preferohet uthulla e verës, ajo i jep salcës një shije të ndritshme.

Sasia e kripës dhe sheqerit e sugjeruar në receta mund të ndryshohet sipas shijes tuaj. Majoneza e blerë në dyqan përmban një sasi të madhe sheqeri, kështu që njerëzit që vuajnë nga diabetit nuk rekomandohet përdorimi i tij. Në majonezën e bërë në shtëpi, ju mund të kontrolloni përmbajtjen e erëzave dhe të mos shtoni fare përbërës.

Receta popullore

Përbërësit kryesorë janë përcaktuar, ka një numër të madh të recetave të salcës. Jo vetëm përbërësit ndryshojnë, por edhe metodat e përzierjes dhe sekuenca e futjes në përbërje. Konsideroni opsionet kryesore për pjatën.

Recetë klasike

Përbërësit janë të tillë.

1. Vaj vegjetal i rafinuar - 200 ml.
2. E verdha - 1 pc.
3. Kripë - gjysmë lugë çaji.
4. Sheqeri - një lugë çaji.

Si vaj i rafinuar, mund të merrni ullirin, luledielli, misrin. Kushti kryesor është një shije e butë. Para gatimit, hiqni të gjitha produktet nga frigoriferi, lërini për 20-30 minuta. Temperatura e komponentëve duhet të jetë e njëjtë dhe temperatura e dhomës.

Rendi i përgatitjes është si më poshtë.

1. Ndani të verdhën nga proteina. Shtoni kripë dhe sheqer në të verdhën e verdhë.
2. Rrihni derisa të shfaqet shkuma e bardhë.
3. Hidhni vajin në një rrjedhë të hollë, pa ndalur së rrahuri.
4. Fut uthull.
5. Sillni në konsistencën e dëshiruar.

Trashësia e salcës varet nga sasia e vajit. Për ta bërë majonezën më të hollë, mund të shtoni 1-2 lugë ujë. Sasia e kripës dhe sheqerit mund të ndryshohet sipas shijeve të zonjës. Kjo recetë e thjeshtë nuk do të jetë e vështirë.

Vezët e thëllëzës në shumë aspekte superiore ndaj pulës në cilësitë e tyre. Me një përmbajtje të reduktuar kalori, ato përmbajnë më shumë vitamina dhe minerale. Falë imunitetit të mirë të thëllëzave, vezët nuk përmbajnë antibiotikë, si për shembull vezët e pulës.

Siguria kundër salmonelozës sipas të dhënave më të fundit shkencore është e dyshimtë, ndaj produkti duhet zgjedhur me kujdes të veçantë.

Përbërësit:

• vezë thëllëza - 6 copë;
• vaj vegjetal i rafinuar - 1 filxhan;
• uthull - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë - gjysmë lugë çaji;
• mustardë - 1 lugë;
• sheqer - 1 lugë

Procedura është si më poshtë.

1. Thyeni vezët, shtoni kripë, sheqer.
2. Rrihni derisa të bëhet shkumë.
3. Duke vazhduar rrahjen, shtoni vaj në një rrjedhë të hollë.
4. Shtoni mustardën dhe uthullën.
5. Sillni salcën në konsistencën e dëshiruar.

Për përgatitjen e salcës është më mirë të zgjidhni vezë të freskëta. Të vjetrat mund të ndikojnë negativisht në shijen e produktit përfundimtar. Pesha e një veze të vjetër është shumë më e vogël se ajo e freskët.

Majonezë vegjetariane

Vegjetarianët dhe besimtarët do të përfitojnë nga të mësuarit se si të bëjnë majonezë të dobët. Një avantazh i rëndësishëm i recetave të tilla është siguria e tyre nga salmonela.

Përbërësit janë si më poshtë.

1. Vaj vegjetal i rafinuar - 0,5 gota.
2. Niseshte - 2 lugë gjelle. l.
3. Supë me perime ose turshi me kastravec - 0,5 gota.
4. Lëng limoni - 1 lugë. l.
5. Mustardë - 1 lugë gjelle. l.

Kjo është mënyra e gatimit.

1. Ngrohni dy lugë supë, holloni niseshtenë në to. Hidheni në lëngun kryesor.
2. Shtoni kripë, mustardë, lëng limoni në të. Për t'i trazuar plotësisht.
3. Rrihni, duke shtuar vaj në një rrjedhë të hollë.
4. Sillni në konsistencën e dëshiruar.

Një majonezë e tillë është e vlefshme për mungesën e vezëve dhe përmbajtjen e reduktuar të kalorive. Është perfekt për të veshur sallata.

Si ta bëni majonezën e bërë në shtëpi të shëndetshme dhe të sigurt për fëmijët? Ju mund të refuzoni vezët e papërpunuara dhe të përdorni gjizë.

Shija e majonezës në gjizë varet kryesisht nga cilësia e përbërësit kryesor. Është më mirë të zgjidhni më kremoze, me pak thartirë. Pastaj salca do të dalë me një shije delikate, kadifeje.

Përbërësit janë si më poshtë.

1. Gjizë - 100 g.
2. Vaj vegjetal i rafinuar - 2 lugë gjelle. l.
3. E verdha e zier - 1 pc.
4. Mustardë - gjysmë lugë gjelle.
5. Lëng limoni ose uthull - gjysmë lugë gjelle.
6. Kripa është në majë të një thike.

Kjo është mënyra e gatimit.

1. Fërkojeni gjizën përmes një sitë, shtoni të verdhën e grirë, qumështin. Për t'i trazuar plotësisht.
2. Duke e trazuar vazhdimisht, shtoni vaj vegjetal.
3. Shtoni kripë, lëng limoni, mustardë. Përziejini derisa të fitohet konsistenca e dëshiruar.
4. Për densitet, mund të shtoni pak 1 lugë. vaj perimesh. Për ta bërë salcën më të lëngshme - pak qumësht ose ujë.

Majoneza e gjizës do të jetë një salcë e shkëlqyer për sallata dhe një përbërës për ushqime të ndryshme.

Majonezë me qumësht

Salca e qumështit është e përshtatshme për ata që po pyesin se si të bëjnë majonezë shtëpi pa vezë. Kjo recetë ka një përmbajtje më të ulët kalori në krahasim me opsionin klasik të gatimit: një pjesë e vajit vegjetal zëvendësohet me qumësht.

Përbërësit janë të tillë.

1. Qumësht - 100 ml.
2. Mustardë - 1 lugë
3. Sheqeri - 1 lugë
4. Uthull - 1 lugë gjelle. l.

1. Sillni qumështin të vlojë. Ftohu. Shtoni kripë dhe sheqer.
2. Ndërsa përzieni, përzieni vajin vegjetal në pjesë të vogla.
3. Pasi të keni marrë një masë homogjene, shtoni mustardën, uthullën. Për t'i trazuar plotësisht.

Salca do të jetë një shtesë e shkëlqyer për sallatat dhe mezetë, duke u dhënë atyre një aromë të lehtë kremoze. Dhe më e rëndësishmja - është absolutisht i sigurt dhe mund të përdoret nga fëmijët më të vjetër se tre vjet.

Majoneza provansale ndryshon nga majoneza e zakonshme e bërë në shtëpi në prani të mustardës.

Përbërësit janë të tillë.

1. Vaj vegjetal i rafinuar - 150 ml.
2. E verdha - 2 copë.
3. Mustardë e gatshme - gjysmë lugë çaji.
4. Kripë - një e treta e një lugë çaji.
5. Uthull ose lëng limoni - 1 lugë gjelle. l.

Metoda e përgatitjes përfshin hapat e mëposhtëm.

1. Të verdhat i shtojmë kripë, mustardë, uthull. Rrihni derisa të treten të gjithë përbërësit.
2. Shtoni vaj vegjetal me një lugë çaji, pa pushuar së rrahuri. Pas lugëve të para, mund të hidhet në një rrjedhë të hollë.
3. Shtoni uthull.

Rezultati do t'ju kënaqë me shijen klasike të majonezës provansale, e cila do të jetë një salcë e shkëlqyer për Olivier.

majonezë hudhër

Një salcë e tillë është e përshtatshme për krijimin e ushqimeve, sanduiçeve, do të jetë një krem ​​i shkëlqyeshëm për ëmbëlsira me perime dhe mish, për shembull, mëlçi ose patate. Mund të shërbehet me mish dhe peshk, perime të pjekura.

Përbërësit janë si më poshtë.

1. Vaj vegjetal i rafinuar - 150 mg.
2. Vezë pule - 1 pc.
3. Hudhra - 1 karafil.
4. Kripë - një e treta e një lugë çaji.
5. Sheqeri - një e treta e një lugë çaji.
6. Lëng limoni ose uthull - 1 lugë gjelle. l.

Kjo është mënyra e gatimit.

1. Rrihni vezët me sheqer dhe kripë.
2. Pa pushuar së rrahuri, futni vaj vegjetal në pjesë të vogla. Filloni me 1 lugë çaji, duke u rritur gradualisht në një rrjedhë të hollë.
3. Shtoni lëngun e limonit ose uthullën, hudhrën e grirë në rende të imët.
4. Rrihni deri në konsistencën e dëshiruar.

Salca me aromë pikante është e përkryer për enët me mish, pulë, perime.

Shija e butë kremoze e kësaj salce do të tërheqë adhuruesit e djathit. Do t'i bëjë enët të përzemërta, mund të përdoret për të mbushur tartlets, rrotulla të ndryshme perimesh, për shembull, patëllxhan.

Përbërësit janë të tillë.

1. Vaj vegjetal i rafinuar - 200 g.
2. E verdha - 1 pc.
3. Djathë i fortë - 100 g.
4. Kripë në majë të një thike.
5. Sheqeri - një e treta e një lugë çaji.
6. Lëng limoni ose uthull - 1 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit është si më poshtë.

1. Shtoni kripë dhe sheqer në të verdhën e verdhë. Rrihni derisa të shfaqet shkuma e bardhë.
2. Duke vazhduar rrahjen, shtoni vaj vegjetal në një rrjedhë të hollë.
3. Shtoni uthull. Rrihni deri në konsistencën e dëshiruar.
4. Fërkojeni djathin në një rende të imët.
5. Përzieni djathin në salcë.

Salca është e trashë, e pasur me një shije të këndshme kremoze. Shija e djathit duhet pasur parasysh, sidomos kur hidhet kripë.

majonezë domate

Një salcë e pazakontë me aromën e domateve të freskëta padyshim që do të dekorojë pjatat.

Përbërësit janë si më poshtë.

1. Vaj vegjetal i rafinuar - 150 ml.
2. E verdha - 1 pc.
3. Kripa është në majë të një thike.
4. Sheqeri - gjysmë lugë çaji.
5. Lëng limoni ose uthull - 1 lugë gjelle. l.
6. Pastë domate - 1 lugë gjelle.

Kjo është mënyra e gatimit.

1. Shtoni kripë dhe sheqer në të verdhën e verdhë. Rrihni.
2. Butësisht përzieni vajin në tufa të vogla.
3. Shtoni lëng limoni ose uthull. Përziejini.
4. Përzieni pastën e domates.

Mësoni një salcë interesante që është e përshtatshme për ushqime dhe sanduiçe. NË paste domate zakonisht përmban kripë, prandaj është e rëndësishme të mos e teproni me kripën e majonezës.

Përdorimi i teknologjisë në përgatitjen e majonezës së bërë në shtëpi

Në të kaluarën, salcat rriheshin me kamxhik, por me zhvillimin e teknologjisë, në ndihmë ka ardhur edhe blenderi. Por kamxhiku nuk duhet lënë mënjanë. Në mbrojtje të tij, mund të themi se një fshikullim kaq i ngadaltë ju lejon të ndiqni procesin. Përzierja e tepërt mund të shkaktojë ndarjen dhe shkrirjen e majonezës së bërë në shtëpi.

Nëse përdoret një mikser për të përgatitur salcën, atëherë është më mirë të ulni shpejtësinë në minimum. Monitoroni me kujdes procesin në mënyrë që të mos formohen thekon ose të fillojë delamination.

Profesionistët zgjedhin një blender zhytjeje, nuk rrihet aq shumë sa një mikser, më pak ajër futet në salcë.

1. Produktet duhet të jenë temperatura e dhomës. Vezët nga frigoriferi nuk do të rrihen. Prandaj, është më mirë të përgatisni të gjithë përbërësit paraprakisht.
2. Majoneza e bërë në shtëpi nuk është e përshtatshme për trajtim termik. Mos piqni enët me të, pasi salca do të shkrihet.
3. Vaj perimesh duhet të futet ngadalë, përndryshe thekon dhe delamination janë të mundshme.
4. Kur përgatitni salcën, mund të eksperimentoni me aditivë të ndryshëm: erëza, barishte.
5. Salca dhe pjatat me të ruhen në frigorifer jo më shumë se një ditë.
6. Për fëmijët dhe gratë shtatzëna, në laktacion, mund të përdoren vetëm receta pa vezë të papërpunuara.

Vezë të papërpunuara - si ta zvogëloni rrezikun?

Salmonela gjendet në jashtëqitjet e zogjve të sëmurë dhe futet në lëvozhgën e vezës. Pas 4-5 ditësh, bakteri depërton dhe infekton përmbajtjen.

Vezët duhet të zgjidhen sa më të freskëta, mundësisht të prodhuara në fabrikë. Prodhimi i nënshtrohet kontrollit të rregullt veterinar, vezët e freskëta trajtohen me solucione dezinfektuese.

Vezët duhet të ruhen veçmas nga produktet e tjera. Lani mirë me sapun përpara përdorimit.

Vezët me lëvozhgë të dëmtuar nuk duhet të përdoren për të bërë majonezë.

konkluzioni

Bërja e majonezës së bërë në shtëpi nuk kërkon shumë kohë dhe përpjekje. Salcat diversifikojnë menunë, i bëjnë gatimet tuaja të preferuara edhe më të shijshme.

Nënë e dy fëmijëve. Unë jam duke udhëhequr amvisëri për më shumë se 7 vjet - kjo është puna ime kryesore. Më pëlqen të eksperimentoj, provoj vazhdimisht mjete, metoda, teknika të ndryshme që mund ta bëjnë jetën tonë më të lehtë, më moderne, më të pasur. Unë e dua familjen time.

Sot do të gatuajmë 3 variacione të majonezës së bërë në shtëpi- një nga salcat më të njohura.

Shumë njerëz besojnë se majoneza është një produkt shumë i dëmshëm, dhe ka disa të vërteta në këtë, veçanërisht nëse e përdorni atë pa kufizime dhe nuk mendoni se nga çfarë është bërë salca e blerë në dyqan.

Po sikur majoneza gatuaj në shtëpi pa asnjë “kimi” në dispozicion dhe produkte të dobishme, dhe në të njëjtën kohë të mos abuzojmë me të, atëherë do të marrim jo vetëm salcë e shijshme dhe e butë por edhe krejtësisht natyrale.

Për të bërë majonezë të bërë në shtëpi, na duhen:

Lista e përbërësve:

Majonezë ulliri "Provansal"

• 1 vezë
• 200 ml. vaj perimesh
• 50 ml. vaj ulliri
• 2 lugë gjelle uthull verë e bardhë
• 1 lugë Sahara
• 1/2 lugë kripë
• 1/2 lugë mustardë
• piper i bardhe (opsionale)

Majonezë mbi të verdhat e vezëve me lëng limoni

• 3 të verdha
• 250 gr. vaj perimesh
• lëngu i 1 limoni (2 lugë)
• 1,5 lugë Sahara
• 1 lugë kripë
• 1 lugë mustardë

Majonezë pa vezë në qumësht

• 150 ml. qumësht
• 300 ml. vaj perimesh
• 1 st. l. lëng limoni (uthull)
• 2 lugë Sahara
• 1 lugë kripë
• 1 lugë mustardë

MAJONEZË E BËRË SHTËPI, 3 receta për majonezë shtëpie hap pas hapi:

Pra, le të fillojmë, le të fillojmë majonezë ulliri "Provansal", për këtë përdorim blender zhytjeje.

Rrihni me kujdes vezën në gotën e blenderit, duke pasur kujdes që të mos thyhet e verdha.

Ne derdhim vajin tuaj të preferuar (luledielli, misri, kokrra, fara pambuku, etj.) Unë kam luledielli të rafinuar.

Shtoni vaj ulliri, sipas recetës nuk duhet të jetë më shumë se 1/4 e sasisë totale të vajit, përndryshe majoneza do të jetë e hidhur.

Në një gotë vendosim mustardën e gatshme, mundësisht Dijon.

Hidhni kripë, sheqer dhe piper të bardhë.

Hidhni uthull të bardhë, në vend të uthullës mund të përdorni uthull të rregullt, mollë ose lëng limoni.

Më pas blenderi mund të ngrihet dhe të përzihet intensivisht derisa të krijohet një salcë homogjene.

Sa më i fuqishëm të keni blender ose mikser, aq më e lehtë dhe më e lehtë është të bëni majonezë.

Majoneza jonë e ullirit "Provancal" është gati, u deshën vetëm 3 minuta për ta përgatitur atë.

Hidhni të verdhat e freskëta në një gotë ose tas të gjatë, mundësisht nga vezët e bëra vetë, shtoni mustardën e gatshme, derdhni kripë dhe sheqer.

Ndezni mikserin dhe rrihni me shpejtësi të lartë për 30 sekonda.

Më pas, pa pushuar së rrahuri, në disa hapa në pjesë të vogla derdhni të rafinuar vaj luledielli, çdo herë duke rrahur mirë, ndërsa masa do të fillojë të trashet dhe të shkëlqejë.

Dendësia e majonezës varet drejtpërdrejt nga sasia e vajit që shtoni.

Sa më shumë vaj, aq më e trashë është majoneza.

Tani shtoni lëngun e limonit dhe rrihni përsëri mirë derisa të merrni një salcë të butë.

Pas shtimit të acidit, masa bëhet edhe më e lehtë.

M'u deshën 6 minuta për ta përgatitur.

Për shkak të përdorimit të të verdhave nga vezët shtëpiake, majoneza ka marrë një ngjyrë të verdhë-krem dhe një strukturë shumë delikate, siç supozohet të ketë majoneza.

Vërej se për përgatitjen e suksesshme të majonezës, është e nevojshme të përdorni produkte në temperaturën e dhomës, kështu që mos harroni t'i nxirrni paraprakisht nga frigoriferi.

Tani le të bëjmë një të lehtë. majonezë pa vezë

Hidhni qumështin, vajin vegjetal në një tas blenderi, shtoni mustardën dhe hidhni kripë dhe sheqer.

E ulim blenderin në fund të gotës dhe e rrahim masën me shpejtësi maksimale derisa të përftohet një emulsion homogjen.

Majoneza në shtëpi përgatitet shumë shpejt, fjalë për fjalë në pak minuta, duhet të ruhet në frigorifer, në një enë të mbyllur jo më shumë se 3 ditë, kështu që nuk duhet ta gatuani në sasi të mëdha për përdorim në të ardhmen.

Më pas shtoni lëngun e limonit dhe përzieni edhe pak.

M'u deshën më pak se 3 minuta për ta bërë këtë salcë.

Ky version i majonezës nuk ndryshon aspak në shije dhe cilësi nga dyqani.

Pra, miq, ju tregova 3 receta bazë për të bërë majonezë.

Por kjo salcë ka shumë derivate.

Majoneza mund të përzihet me kos, salcë kosi, shtoni tranguj, barishte, hudhra, paprika, ullinj, kaperi, lëvore limoni, si dhe domate, qepë dhe speca të ëmbël.

Majoneza nuk është vetëm një salcë për sallata dhe ushqime, por përdoret për të përgatitur pjata të ftohta nga mishi, peshku, shpendët, për disa pjata të nxehta dhe me shtimin e saj përgatiten të gjitha llojet e brumërave.

Provoni të bëni majonezë në shtëpi dhe zgjidhni shijen tuaj të preferuar.

Për të mos humbur receta të reja, interesante video - ABONIM në kanalin tim në YouTube Koleksioni i Recetave👇

👆Abonohuni me 1 klikim

Dina ishte me ju. Shihemi së shpejti, receta të reja!

MAJONEZË PËR SHTËPI, 3 receta me majonezë në shtëpi - video recetë:

MAJONEZË PËR SHTËPI, 3 receta me majonezë në shtëpi - foto:

Majoneza është një salcë tradicionale e ftohtë, e prodhuar për herë të parë në Francë, por ka fituar njohje dhe përdorim të gjerë në mbarë botën. Sot, ju mund ta zgjidhni atë për çdo shije në çdo dyqan ushqimor apo supermarket. Por salca e blerë në dyqan, madje edhe më cilësore dhe më e shtrenjta, përveç përbërësve kryesorë, përmban shumë aditivë: konservues, përmirësues shije, zëvendësues.

Një alternativë e shkëlqyer për majonezën industriale është salca e bërë në shtëpi.

Ka shumë receta për përgatitjen e këtij produkti: klasik, vegjetarian, me pak kalori, me qumësht. Me vetëm pesë minuta kohë të lirë, dhe produktet e nevojshme, mund të gatuani një salcë të shijshme të shëndetshme dhe të jeni të sigurt për natyralitetin e saj.

Është e rëndësishme të dini! Për të marrë një majonezë të trashë dhe të këndshme me një konsistencë uniforme, të gjithë përbërësit që përdoren për përgatitjen e saj duhet të jenë në temperaturën e dhomës.

Majonezë e bërë në shtëpi: një recetë klasike. Si të gatuaj

Majoneza sipas recetës klasike përgatitet pa aromatizues të ndryshëm, vetëm nga produktet nga të cilat u krijua për herë të parë në shekullin e 18-të në Francë. Edhe një zonjë e papërvojë mund të përgatisë salcën dhe do të zgjasë jo më shumë se pesë minuta, dhe konsistenca e trashë dhe shija delikate me siguri do t'i kënaqin të gjithë.

Për të përgatitur salcën e majonezës në shtëpi sipas recetës klasike, ju nevojiten vetëm 5 përbërës:

• vaj vegjetal (idealisht i rafinuar ulliri, por lehtësisht i zëvendësueshëm me vaj luledielli të cilësisë së lartë) - 1 filxhan;
• uthull 9% - 1 lugë;
• dy të verdha veze pule pa gatuar;
• kripë - 0,5 lugë;
• sheqer - 1 lugë

Sot, shumë amvise kërkojnë majonezë të bërë në shtëpi (recetë klasike). Si të gatuaj atë? Shume e thjeshte!

Produktet duhet të tunden plotësisht. Një mikser do të funksionojë në mënyrë të përsosur, por është e pranueshme të përdorni një kamxhik ose një shpatull druri.

1. Lani vezët tërësisht me sapun dhe shpëlajini me ujë të valë.
2. Ndani të verdhat dhe vendosini në një pjatë ose tigan të thellë.
3. Shtoni kripën dhe sheqerin tek të verdhat.
4. Rrihni përzierjen me një kamxhik ose shpatull derisa të treten plotësisht. Të verdhat duhet të zbardhen.
5. Duke vazhduar rrahjen, hidhni në të një lugë vaj.
6. Futeni të gjithë vajin në pjesë të vogla.
7. Shtoni uthull, rrihni për 2-3 minuta të tjera derisa të merret një konsistencë e fortë.

Shënim! Për të shmangur delaminimin e produktit, shtimi i vajit vegjetal në substancën e rrahur duhet të jetë i ngadalshëm dhe gradual.

Futja shumë shpejt mund të shkaktojë thekon dhe një salcë të hollë.

Recetë për majonezë mustardë në shtëpi

Shumica e amvisave e konsiderojnë këtë recetë për majonezën e bërë në shtëpi një klasik. Do t'ju duhet:

• 200 ml vaj vegjetal jo aromatik;
• dy të verdha veze;
• 9% uthull tryezë - 1 lugë;
• mustardë e gatshme, mundësisht e trashë - 1 lugë;
• kripë - 0,5 lugë;
• sheqer - 1 lugë;

Kjo është receta për majonezën e famshme provansale. Përgatitet njëlloj si klasikja, por mustarda i shtohet në fund të procesit të rrahjes së masës.

Majonezë e bërë në shtëpi pa mustardë

Mustarda i jep salcës së majonezës një shije pikante dhe pikante, por nëse përdorimi i saj është kundërindikuar për shkak të reaksioneve të mundshme alergjike ose në ushqimin për fëmijë, ky përbërës mund të shpërndahet plotësisht.

Piquancy mund të shtoni piper ose kopër të grirë imët.

Majonezë nga vezët e thëllëzave në shtëpi

Një variant i majonezës klasike të bërë në shtëpi është një salcë e bërë me vezë thëllëza. Shija e produktit të përfunduar ndryshon pak nga ajo tradicionale, por përdorimi i vezëve të thëllëzës eliminon rrezikun e infektimit me salmonelë.

Receta përfshin përdorimin e përbërësve të mëposhtëm:

• vaj luledielli - një gotë;
• 6 vezë të plota thëllëza;
• uthull molle, tavolinë - 20 pika;
• kripë në majë të një thike;
• mustardë dhe sheqer - 1 lugë çaji secila.

Përbërësit përzihen me një mikser në sekuencën e mëposhtme:

1. Sheqeri, kripa i shtohen përmbajtjes së vezëve të thëllëzave, gjithçka është rrahur plotësisht.
2. Vaji shtohet ngadalë.
3. Kur salca fiton një konsistencë uniforme, shtohen uthull dhe mustardë dhe gjithçka përzihet përsëri.

Kostot shënim se salca e shijshme dhe e cilësisë së lartë merret vetëm nga vezët e freskëta. Ato janë dy herë më të rënda se të vjetrat (pesha e tyre është rreth 12 g).

Majonezë e bërë në shtëpi: një recetë klasike me limon. Si të gatuaj

Shumë amvise e zëvendësojnë uthullën e tryezës në një recetë salce majoneze me lëng limoni, kjo i jep asaj një thartirë karakteristike.

Për majonezë me lëng limoni, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• 1 limon;
• 200-250 ml vaj vegjetal;
• 2 të verdha ose 1 vezë të plotë pule;
• 1 lugë mustardë, si dhe sheqer (nuk është e frikshme të bësh pa këta përbërës);
• gjysmë luge të vogël kripë.

Për të krijuar një salcë aromatik, duhet të ndiqni rreptësisht udhëzimet:

1. Lani limonin, prisni gjysmën dhe shtrydhni lëngun prej tij, 1 lugë gjelle. në një tenxhere me fund të thellë.
2. Hidhni sheqerin, kripën, shtoni mustardën, përzieni gjithçka intensivisht me një shpatull druri ose pirun.
3. Rrihni me kujdes vezët ose të verdhat në masën që rezulton, grini gjithçka derisa të përftohet një masë homogjene.
4. Hidhni me shumë kujdes vajin, duke i tundur produktet derisa të trashet.

Majoneza me lëng limoni është gati! Mund ta përdorni për gatimet tuaja të preferuara, duke shijuar shijen e jashtëzakonshme.

Majonezë diete në shtëpi

Salca e majonezës, e cila përftohet duke gatuar sipas recetave klasike, është shumë e lartë në kalori - deri në 650 kcal! Një përmbajtje e tillë kalorike është e mbushur me rrezikun e një grupi të shpejtë peshë të tepërt me ngrënie të shpeshtë.

Meqenëse përmbajtja e lartë kalorike e produktit është për faktin se ai bazohet në vaj vegjetal, do të thotë që për të zvogëluar numrin e kalorive, salca duhet të përgatitet pa vaj. Si bazë, ju mund të merrni më pak ushqime me kalori të lartë.

Receta për një salcë diete majoneze, përmbajtja kalorike e së cilës është tre herë më e ulët se zakonisht, është si më poshtë:

Duke pasur parasysh përmbajtjen kalorike të vajit vegjetal, gjatë përgatitjes së majonezës, ajo mund të zëvendësohet me gjizë

• 100-120 g gjizë (të lëngshme ose të përzier me salcë kosi);
• 1 e verdhë veze e zier;
• 0,5 lugë mustardë;
• një majë kripë.

Për të përgatitur salcën, duhet të gatuani të verdhën e verdhë me mustardë, pastaj me kripë, pastaj gradualisht shtoni gjizë, përzieni gjithçka deri në një konsistencë homogjene. Në salcën që rezulton, shtoni lëng limoni të shtrydhur, çdo erëz.

Majonezë e bërë në shtëpi: një recetë me kalori të ulët

Një tjetër version me kalori të ulët të salcës klasike është majoneza, e bazuar në kos ose salcë kosi me pak yndyrë. Numri i kalorive në të është edhe më i vogël - deri në 148 kcal për 100 g produkt.

Në vend të vajit vegjetal, mund të merrni edhe salcë kosi

Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 150 g kos natyral, ju mund të salcë kosi;
• një e verdhë veze pule e zier fort;
• 0,5 lugë mustardë, lëng limoni (uthull molle);
• kripë, erëza në buzë të një luge çaji.

Procedura e gatimit është e njëjtë si në recetën dietike të majonezës.

Për të afruar sa më shumë shijen e salcës me pak kalori me atë tradicionale, duke ulur vlerën e saj energjetike përgjysmë, rekomandohet zëvendësimi i gjysmës së vajit vegjetal për recetën klasike me gjizë ose salcë kosi. Pastaj lista e përbërësve do të duket si kjo:

• 100 g vaj të rafinuar (në një version të lehtë, preferohet vaji i ullirit);
• 100 g salcë kosi (gjizë, kos);
• lëng limoni ose uthull molle - 5-10 ml;
• 3 të verdha të ziera;
• një majë kripë;
• 5 g zëvendësues sheqeri, mundësisht mjaltë.

Të gjitha produktet, përveç vajit, fërkohen dhe më pas derdhet ngadalë vaji vegjetal, duke e përzier butësisht masën.

Majonezë vegjetariane: recetë

Meqenëse vaji vegjetal lejohet për vegjetarianët, ndryshe nga gjalpi, majoneza e bërë në shtëpi mund të përgatitet në bazë të saj sipas recetës klasike, duke përjashtuar vetëm vezët nga përbërja. Mund të provoni të gatuani një salcë vegjetariane të majonezës në vaj vegjetal me shtimin e supës së perimeve.

Majoneza vegjetariane bëhet me supë perimesh.

Do t'ju duhet:

• 2 lugë gjelle. l. niseshte;
• gjysmë filxhani supë me perime të ngrohtë (mund të përdorni turshi kastraveci);
• 5 g lëng limoni;
• 5 g mustardë;
• një majë kripë dhe sheqer.

Në 20 ml lëng mishi, holloni niseshtën derisa të treten plotësisht, më pas hidheni në lëngun e mbetur. Vendosni mustardën, sheqerin, lëngun e limonit, kripën. Rrihni gjithçka me një kamxhik, duke derdhur gradualisht vajin, duke e trazuar plotësisht përzierjen.

Salca rezulton të jetë shumë e trashë dhe e shijshme, përmban një sasi të vogël kalori, është gjithashtu e përshtatshme si salcë për sallata në agjërim.

Majonezë e bërë në shtëpi - recetë në një blender me uthull

Një blender zhytjeje do t'ju ndihmojë të përgatisni shpejt një salcë të bërë në shtëpi, po aq të trashë dhe të shijshme, jo më keq se sa një e blerë në dyqan. Asistentët elektronikë të kuzhinës moderne lehtësojnë punën e amvisave, ju lejojnë të arrini rezultatin e dëshiruar me lehtësi dhe shpejt, pa bërë asnjë përpjekje.

Për të bërë salcë majonezë me uthull, ju nevojiten:

• thyeni një vezë të plotë të pulës në një filxhan blender;
• shtoni 0,5 lugë. sheqer i grimcuar, kripë dhe mustardë;
• rrihni gjithçka me shpejtësinë më të ulët derisa masa të bëhet homogjene, për 2 minuta;
• hidhni 1⁄2 lugë. uthull balsamike (verë, mundeni mollë);
• pikë për pikë hidhni 100 ml vaj vegjetal dhe vazhdoni ta rrihni për 3-4 minuta derisa të përftohet një konsistencë viskoze.

Shënim! Para përdorimit, salca e majonezës së bërë në shtëpi e përgatitur sipas recetave klasike dhe të tjera, duhet të ftohet për dy orë në frigorifer, duke e transferuar në një kavanoz qelqi.

Majonezë pa vezë në shtëpi

Nëse për ndonjë arsye vezët nuk hahen, atëherë majoneza tradicionale nuk mund të përfshihet në menu, sepse ajo domosdoshmërisht përmban vezë ose pluhur veze. Por mund ta zëvendësoni me një salcë që nuk përdor vezë.

Për sa i përket shijes, nuk do të jetë inferior ndaj majonezës së blerë në dyqan ose majonezës së bërë në shtëpi të përgatitur me vezë, pasi shija e saj varet nga aditivë të ndryshëm: uthull, mustardë, lëng limoni. Ja çfarë ju duhet për të përgatitur:

• 100 ml salcë kosi (kos);
• 150 ml vaj luledielli;
• 5 g mustardë;
• 10 g sheqer;
• 5 g kripë, uthull tryezë;
• shafran i Indisë (për të dhënë ngjyrë të verdhë).

Nuk është e ndaluar të shtoni pak niseshte (1 lugë çaji), piper të bluar ose erëza të tjera.

Majonezë e ligët

Gjatë Kreshmës lejohet vaji vegjetal, por ushqimet që përmbajnë vezë dhe produkte qumështi nuk mund të hahen. Kjo është arsyeja pse përdorimi i "provansalit" klasik në postim nuk është i mirë.

Majoneza pa yndyrë mund të bëhet me qumësht soje

Por salca e bërë në shtëpi sipas recetës së mëposhtme mund të hahet me siguri në postim! Do ta pëlqejnë edhe vegjetarianët. Për ta përgatitur atë, duhet të merrni:

• gjysmë gote qumësht soje;
• gjysmë gote vaj vegjetal;
• 1 lugë sheqer, mustardë, lëng limoni;
• një majë kripë

Përbërësit rrihen në blender, me mikser ose me rrahje me dorë: fillimisht qumështi përzihet me sheqerin, kripën dhe mustardën, më pas në masë hidhet gjalpi pak nga pak. Në fund hedhim lëng limoni.

Majonezë me qumësht në shtëpi

Shtimi i qumështit gjatë përgatitjes së salcës së majonezës është i mundur nëse ekziston dëshira për të bërë një produkt me kalori të ulët ose vegjetarian - qumësht në recetë klasike zëvendëson me sukses vezët. Për këtë ju duhet:

• gjysmë gote qumësht;
• 150 ml vaj luledielli;
• 5 g mustardë;
• 10 g sheqer të grimcuar (ose zëvendësues);
• 5 g kripë dhe çdo uthull.

Qumështin e përziejmë me kripën dhe sheqerin derisa të treten dhe më pas ngadalë, pa ndalur së tunduri, hidhet vaji. Pasi të keni marrë një përzierje me konsistencë të trashë homogjene, shtoni mustardë dhe uthull.

Duhet ditur! Nëse produkti i përgatitur nuk përdoret plotësisht në ditën e përgatitjes dhe synohet të ruhet për disa ditë, atëherë qumështi duhet marrë sa më i freskët, këshillohet zierja. Edhe më mirë nëse është qumësht ultra i pasterizuar.

kaloritë e majonezës së bërë në shtëpi

Përmbajtja kalorike e majonezës klasike të bërë në shtëpi është rreth 650 kcal, pasi pothuajse tërësisht përbëhet nga vaj vegjetal - një nga ushqimet më me kalori (890 kcal / 100 g).

Sa më pak vaj në përbërje, aq më e ulët është përmbajtja e saj kalorike: versioni i dobët dhe vegjetarian i salcës përmban rreth 400 kcal. Vlera e energjisë Salca e majonezës dietike e bërë në shtëpi, në krahasim me atë klasike, është tre herë më pak dhe është vetëm 200 kcal për 100 g.

Majonezë sipas Dukanit

Çdo person që i kupton ndërlikimet dieta të ndryshme, do të deklarojë me besim se as majoneza e blerë në dyqan dhe as e bërë në shtëpi nuk është kundërindikuar për çdo dietë. Por Pierre Dukan krijoi një recetë origjinale që është bërë klasike për shumë njerëz dhe rekomandohet për përdorim ushqim diete veçanërisht si pjesë e një diete të pasur me proteina.

Mund të merrni një majonezë të shijshme me një numër minimal kalori nëse e përgatisni si më poshtë:

1. Zieni 2 vezë dhe hiqni të verdhat prej tyre.
2. I përziejmë dhe i shtojmë 5 pika lëng limoni, 1 lugë. mustardë.
3. Shtoni 3 lugë gjelle. l. gjizë dhe të njëjtën sasi kefiri në përzierje dhe rrihni mirë.
4. Në fund, për shije, mund të vendosni një majë kripë, zëvendësues sheqeri, piper të bluar.

Përmbajtja kalorike e salcës së Dukanit është vetëm 150 kcal, kështu që ju mund të shijoni në mënyrë të sigurt një sallatë perimesh ose të hidhni mbi mish ose peshk të zier pa dëmtuar figurën tuaj.

Majonezë e bërë në shtëpi - një recetë nga Yulia Vysotskaya

Julia Vysotskaya, një prezantuese e njohur televizive-specialiste e kuzhinës, sugjeron përgatitjen e salcës së majonezës së bërë në shtëpi si kjo:

• ndani 2 të verdha të papërpunuara nga proteina;
• bluani 2 thelpinj hudhër në një llaç, masën që rezulton vendoseni tek të verdhat;
• vendosni një majë kripë, gjysmë lugë çaji mustardë (nëse është e mundur, Dijon), 1 lugë. sheqer i grimcuar dhe uthull molle (vere);
• rrihni përzierjen tërësisht për një minutë;
• derdhni ngadalë 150 ml vaj vegjetal, pa e ndalur blenderin, më pas 200 ml të tjera, duke tundur gjithçka për dy minuta;
• pasi salca të ketë marrë një konsistencë të trashë, mund të ndaloni së rrahuri, ta transferoni salcën në një kavanoz qelqi, ta vendosni në frigorifer.

Hudhra dhe mustarda Dijon i japin salcës së majonezës një shije të mprehtë dhe të pazakontë që krahasohet në mënyrë të favorshme me atë klasike.

Receta japoneze e majonezës

Në Japoni, ata përgatisin një salcë të quajtur Tamago-no-mono. Në pamje, është e ngjashme me majonezën klasike evropiane, por ka një strukturë më delikate. Duke shtuar erëza kombëtare në të, salca japoneze fiton një shije specifike të pazakontë.

Gatimi i tij vetë në shtëpi u bë i mundur me ardhjen e ushqimeve japoneze dhe dyqaneve të specializuara në shitjen e mallrave për të bërë sushi në vendin tonë. Dallimi kryesor Recetë japoneze gatim nga klasikja në atë që japonezët e bëjnë majonezën e tyre bazuar në vajin e sojës (do t'ju duhet 1 filxhan), uthull orizi (2 lugë gjelle) dhe paste miso të bardhë (50 g).

Receta japoneze e majonezës përfshin limon japonez dhe piper të bardhë të bluar

Përveç kësaj, do t'ju duhet:

• 3 të verdha;
• lëvore e limonit japonez;
• piper i bardhë i bluar;
• kripë në majë të një thike.

Duhet të ndiqet rendi i mëposhtëm i përgatitjes:

1. Rrihni të verdhat tërësisht me një kamxhik.
2. Shtoni uthull në përzierje, rrihni tërësisht.
3. Më pas, pa pushuar së rrahuri me kamxhik, hidhni vajin e sojës pikë-pikë.
4. Kur salca të trashet, shtoni pastën miso, lëkurën e limonit të grirë, piper dhe kripë.
5. Edhe një herë, përzieni gjithçka tërësisht.

Tamago-no-mono është gati! Mund ta përdorni për të bërë sushi ose ta derdhni mbi të petë orizi. Edhe pse do t'i shtojë gjithashtu një shije pikante dhe aromë unike çdo pjate tjetër.

Brum për peshk (recetë e thjeshtë me majonezë)

Brumi delikat i ajrit për peshk mund të përgatitet lehtësisht bazuar në salcën e majonezës së bërë në shtëpi. Të gjithë mund të zgjedhin opsion i përshtatshëm preparate: klasike ose dietike, me mustardë ose sipas recetës së Dukanit. Një recetë e thjeshtë e brumit ofron:

• 150 g çdo majonezë;
• 1 gotë miell;
• 2 vezë;
• gjysmë gote ujë;
• kripë dhe erëza për shije.

Rrihni majonezën e bërë në shtëpi me vezë dhe erëza, më pas shtoni ujë dhe pjesë të vogla mielli. Përsëri, rrihni përzierjen tërësisht me një kamxhik. Brumi duhet të ketë një konsistencë si kosi. Është e mundur që i gjithë mielli të mos jetë i nevojshëm.

Shtoni më shumë vaj vegjetal për të trashur përzierjen.

Pse majoneza e bërë në shtëpi nuk trashet

Shumë shpesh, amvisat e papërvojë, kur përpiqen të gatuajnë majonezë, nuk respektojnë me saktësi përmasat e produkteve. Kjo çon në faktin se rezulton të jetë e lëngshme.

Duhet ditur! Sa më shumë vaj vegjetal në salcën e majonezës, aq më i trashë do të jetë. Prandaj, nëse produkti i gatuar nuk është aq i trashë sa do të dëshironim, duhet t'i shtoni pak më shumë vaj dhe ta rrihni mirë.

Salca shumë e trashë mund të hollohet duke hedhur një lugë ujë të ngrohtë.

Sa kohë qëndron në frigorifer majoneza e bërë në shtëpi?

Majoneza e përgatitur personalisht duhet të transferohet menjëherë në një kavanoz qelqi të pastër dhe të ruhet në frigorifer. Meqenëse të gjithë përbërësit e majonezës së bërë në shtëpi janë natyrale, jetëgjatësia e saj është e shkurtër - mesatarisht 3-5 ditë.

Me çdo ditë magazinimi humbet shija e produktit, zvogëlohen përfitimet. Prandaj, nuk rekomandohet ta bëni atë në vëllime të mëdha menjëherë, është më mirë të kaloni pesë minuta për të përgatitur një pjesë të re dhe të shijoni salcë të freskët çdo herë.

PP (ushqimi i duhur) - zëvendësimi i majonezës në shtëpi

Aditivë të ndryshëm janë një pjesë integrale prodhimit industrial majonezë, por ata nuk kanë gjasa të përfitojnë trupin e njeriut. Për më tepër, përmbajtja kalorike e majonezës së blerë në dyqan, në varësi të fraksionit masiv të përmbajtjes së yndyrës, është 600-800 kcal / 100 g, dhe kjo është shumë, veçanërisht për njerëzit që shikojnë peshën e tyre.

Majoneza e bërë në shtëpi, përfshirë recetën klasike (ju tashmë dini si ta gatuani) është krejtësisht natyrale dhe nëse keni probleme me mbipeshën, mund të përdorni salcat e majonezës me kalori të ulët dhe dietike që përdoren gjerësisht në menu. ushqyerjen e duhur. Dhe ky është avantazhi i tyre kryesor!

Bërja e majonezës tuaj është e lehtë. Mos kini frikë të eksperimentoni! Duke u përpjekur për të bërë salcë receta të ndryshme, mund të gjeni për vete recetën e salcës së përsosur të majonezës dhe të jeni gjithmonë plotësisht të sigurt për natyralitetin e saj.

Dhe nga kjo video do të mësoni parimet e bërjes së majonezës së bërë në shtëpi:

Majonezë shumë e shijshme dhe natyrale përftohet nga një minimum përbërësish. Përgatitet shumë lehtë dhe shpejt, gjëja kryesore është të shtoni me kujdes vajin në një rrjedhë shumë të hollë në enë, në pak minuta do të mund të vendosni në tryezë një salcë të trashë, aromatike dhe shumë të shijshme.

Në varësi të preferencave tuaja, receta bazë mund të plotësohet me çdo erëz.

Bazuar në të, ju mund të bëni, për shembull, salcë hudhre, e cila është e përshtatshme për krutona, sallata dhe sanduiçe. Për ta bërë këtë, copëtoni një thelpi hudhër dhe shtoni atë në përbërësit kryesorë përpara se ta rrihni. Një shtesë po aq e suksesshme mund të jetë një majë piper i zi, paprika e tymosur, lëkura e limonit, limoni dhe madje edhe shafrani i Indisë.

Mund ta ruani majonezën e bërë në shtëpi jo më shumë se 5-7 ditë (në një vend të ftohtë). Megjithatë, salca me erëza duhet të përgatitet në mënyrë rigoroze përpara se ta servirni. Kështu që ai nuk do të humbasë lartësinë e tij shijshme, dhe të ftuarit do të befasohen këndshëm nga një qasje kaq origjinale ndaj një produkti të njohur.

Përmbajtja kalorike e salcës së përfunduar për 100 gram është 275 kcal.

Majonezë në shtëpi në një blender - foto recetë për salcë me mustardë dhe uthull

Majoneza e bërë në shtëpi ka një shije më të pasur dhe një qëndrueshmëri ideale në krahasim me majonezën e blerë në dyqan.

Shenja juaj:

Koha e GATIMIT: 5 minuta

Sasia: 1 porcion

Përbërësit

• E verdha: 1 pc.
• Vaj vegjetal pa erë: 125 ml
• Kripë: një majë
• Sheqeri: 0,5 lugë
• Mustardë: 1/4 lugë.
• Uthull: 1 lugë

Udhëzime gatimi

Si të bëni majonezë në shtëpi me një mikser

Receta është e shpejtë dhe e lehtë për t'u përgatitur. Në varësi të përshkrim hap pas hapi të gjithë e marrin të drejtën herën e parë.

• sheqer - 5 g;
• e verdhë veze - 2 copë;
• piper i zi;
• lëng limoni - 7 ml;
• vaj vegjetal - 160 ml;
• kripë - 2 g;
• mustardë - 5 g.

Është më mirë të përdorni piper të freskët të bluar, ai do ta bëjë shijen shumë më të ndritshme dhe pikante.

Si të gatuaj:

1. Për gatim, do t'ju duhet një kapacitet i lartë, pasi masa do të rritet disa herë.
2. Vendosni të verdhat në të. Shtoni mustardën. Kripë dhe përzierje.
3. Hidhni në lëng limoni. Ëmbëlsoj. Vendosni modalitetin e mikserit në shpejtësi mesatare. Pas një minute, masa do të bëhet homogjene.
4. Shtoni vaj në pjesë të vogla duke vazhduar rrahjen.
5. Rritni gradualisht shpejtësinë e pajisjes në maksimum.
6. Spërkatni piper. Përziejini.

Si të gatuaj "Provansale" klasike

Majoneza e shijshme, e shëndetshme dhe e lirë e bërë në shtëpi do të jetë një alternativë e mirë për majonezën e blerë në dyqan.

Do t'ju duhet:

• kripë - 1 g;
• vezë - 1 copë;
• erëza;
• lëng limoni - 7 ml;
• mustardë - 5 g;
• sheqer - 1 g;
• vaj luledielli - 100 ml.

Çfarë duhet bërë:

1. Përzieni vezën dhe hidheni në tasin e blenderit. Shtoni mustardën. Përziejini.
2. Kripë dhe spërkat me sheqer. Hidhni në lëng limoni. Rrahni 35 sekonda.
3. Hidhni vajin në një rrjedhë të hollë pa ndalur procesin e rrahjes.
4. Masa duhet të jetë e trashë dhe të mbajë mirë formën e saj. Nëse është i lëngshëm, shtoni më shumë vaj. Shtoni erëza dhe përzieni.
5. Hiqeni majonezën e përfunduar për disa orë në frigorifer. Duhet të piqet dhe të trashet pak më shumë.

Recetë e majonezës pa vezë pa dhjamë

Një opsion origjinal gatimi që do të ndihmojë nëse fermës i mbarojnë vezët. NË grup bazë produkte, ju mund të shtoni çdo erëz, falë kësaj, majoneza do të shkëlqejë me shënime të reja.

Cfare te nevojitet:

• mustardë - 5 g;
• ujë - 110 ml;
• vaj i rafinuar - 100 ml;
• kripë - 2 g;
• sheqer - 4 g;
• piper i zi - 2 g;
• miell - 35 g;
• lëng limoni - 7 ml.

Procesi hap pas hapi:

1. Hidhni miell në ujë. Përziejini me një kamxhik. Vëni në zjarr. Ziejeni dhe gatuajeni në zjarr maksimal për 13 sekonda, duke e përzier vazhdimisht, në të kundërt do të krijohen gunga. Ftohu. Merrni një masë viskoze.
2. Kripë. Hidhni piper dhe përzieni.
3. Shtoni mustardën, sheqerin. Hidheni në tasin e blenderit. Hidhni në lëng limoni dhe vaj vegjetal.
4. Ndizni pajisjen dhe rrihni për një minutë.

Me limon

Vezët e freskëta dhe vaji i ullirit me cilësi të lartë do t'ju ndihmojnë të përgatisni në pak minuta një majonezë të shijshme, të cilën askush nuk mund ta dallojë nga ajo e blerë në dyqan.

Do t'ju duhet:

• lëng limoni - 15 ml;
• vezë - 1 copë;
• piper i zi;
• vaj ulliri - 260 ml;
• sheqer;
• kripë deti;
• mustardë - 5 g.

Duhen vezët më të freskëta ngjyra e pasur e verdha.

Mënyra e gatimit:

1. Thyejeni një vezë në një blender.
2. Aktivizo shpejtësinë mesatare. Shtypni derisa të jetë e qetë.
3. Duke e trazuar vazhdimisht, derdhni vajin e ullirit në një rrjedhë shumë të hollë.
4. Rritni gradualisht shpejtësinë në maksimum. Në këtë proces, masa do të ndryshojë ngjyrën.
5. Vazhdoni rrahjen derisa majoneza të arrijë konsistencën e dëshiruar. Nëse rezulton e lëngshme, duhet të shtoni më shumë vaj.
6. Shtoni mustardën. Spërkateni me piper. Kriposeni dhe ëmbëlsoni sipas dëshirës. Hidhni në lëng limoni. Do të japë shijen e nevojshme karakteristike. Rrihni përsëri masën.
7. Rekomandohet të lini produktin e përfunduar në frigorifer për 2 orë para përdorimit.

Majonezë nga vezët e thëllëzave

Majoneza e bërë në shtëpi është e shijshme dhe e sigurt. Vezët e thajthit do të ndihmojnë për ta bërë atë më të butë, dhe zarzavate - aromatike dhe vitamina.

Produkti i përfunduar ruhet në një temperaturë prej +1 ... + 4 ° për jo më shumë se 4 ditë.

Përbërësit:

• piper i zi - 3 g;
• vezë thëllëza - 6 copë;
• zarzavate - 12 g;
• vaj i rafinuar - 150 ml;
• lëng limoni - 25 ml;
• kripë - 2 g;
• mustardë - 4 g;
• sheqer - 7 g.

1. Thyesni vezët e thëllëzës dhe kripën. Hidhni sheqer, piper, vendosni mustardë. Përziejini.
2. Masën që rezulton hidheni në një tas blenderi dhe rrihni për një minutë.
3. Shtoni vajin në një rrjedhë të hollë, duke vazhduar rrahjen deri në densitetin e dëshiruar. Ky proces do të zgjasë rreth dy minuta.
4. Hidhni lëngun e limonit dhe rrihni edhe për gjysmë minutë.
5. Pritini zarzavatet. Shtoni në produktin e përfunduar dhe shpojeni përsëri. Nëse ju pëlqen të ndjeni zarzavate në copa, atëherë thjesht mund të përzieni.
6. Vendoseni në bankë. Mbyllni kapakun dhe lëreni për disa orë.

1. Rekomandohet përdorimi i vajit të ullirit. Është shumë më e shijshme dhe më e shëndetshme se llojet e tjera. Luledielli duhet të merret rreptësisht pa erë dhe pa shije.
2. Një shije e vërtetë, e pasur dhe një nuancë e bukur japin vetëm vezë të freskëta me një ngjyrë të ndezur të të verdhës së verdhë. Ato fshatare janë më të mirat.
3. Kur përdorni të blerë në dyqan, merret një produkt ngjyra e hapur. Mund ta përmirësoni me një majë shafran të Indisë.
4. Në mënyrë që majoneza të rrihet më mirë, të gjithë përbërësit duhet të jenë në të njëjtën temperaturë.
5. Është më e dobishme të zëvendësoni sheqerin me fruktozë.
6. Mustarda e shtuar në përbërje jep pikante, kastraveci - pasuri, erëza - aromë. Hudhra ose paprika do të ndihmojnë në shtimin e një note pikante.
7. Në cilëndo nga recetat e propozuara, mund të shtoni cilantro të copëtuar, majdanoz ose kopër. Zarzavatet do t'i japin majonezës një shije më ekspresive.
8. Nëse nevojitet një salcë e hollë, uji do të ndihmojë për ta sjellë atë në konsistencën e dëshiruar. Hidhet në pjesë të vogla dhe rrihet.
9. Sasia e kripës, sheqerit dhe acidit mund të ndryshohet sipas preferencave të shijes.

Ne jemi duke pritur për komentet dhe vlerësimet tuaja - kjo është shumë e rëndësishme për ne!