Recetë për petë Udon me mish derri dhe perime. Petë të shijshme japoneze udon: recetë gatimi Si të gatuajmë udon me mish derri dhe perime

Deri vonë, kuzhina japoneze ishte një risi për ne. Sot, petët japoneze udon, receta e së cilës do të shqyrtojmë, është një nga pjatat më të dëshiruara dhe më të pëlqyera në të gjithë botën.

Udoni përgatitet në mënyrë profesionale, zakonisht nga mielli i grurit, por ndonjëherë përdoret miell fasule ose hikërror. Ka një larmi të madhe mënyrash për të përgatitur këtë pjatë me shtimin e salcave, perimeve, mishit ose ushqimeve të detit. Në supave u shtohen edhe petët Udon.

Tani le të përpiqemi të gatuajmë receta të ndryshme petë udon, nga të cilat çdo amvise do të jetë në gjendje të zgjedhë opsionin më të përshtatshëm.

Makarona të buta, mish pule i skuqur lehtë, perime të shëndetshme gjysmë të përgatitura të ziera në vaj aromatik - e gjithë kjo është një petë tepër e shijshme udon me pulë dhe perime. Kuzhina japoneze di gjithmonë të mbajë një mister, por në të njëjtën kohë ju lejon të merrni një pjatë të shijshme si rezultat i veprimeve të thjeshta.

Për të krijuar një delikatesë të tillë në shtëpi dhe më pas për të kënaqur të gjithë anëtarët e familjes, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

petë - 150 g;
pulë - 450 g;
qepë - 80 g;
karota - 80 g;
piper zile - 1 pc.;
selino - 1 kërcell;
hudhër - 3 karafil;
ujë - 120 ml;
xhenxhefil - 1 lugë çaji;
salcë soje - 3 lugë gjelle. lugë;
vaj perimesh;
kripë dhe piper për shije.

Fillimisht duhet të përgatisni perimet: qëroni karotat dhe qepët dhe pritini në rripa të vegjël. Në një tenxhere ose tigan tjetër me fund të thellë, ngrohni pak vaj dhe më pas skuqni perimet në të deri në 7 minuta.

Qëroni specat, hudhrën dhe xhenxhefilin. Speci duhet të pritet në damë, dhe selino në gjysmë dhe shirita. Kalojeni hudhrën në një shtypës hudhre dhe grijeni në rende xhenxhefilin.

Të gjitha ushqimet e përgatitura duhet t'i shtohen karotave dhe qepëve dhe të skuqen për disa minuta të tjera, pastaj derdhni ujë dhe salcë soje në to. Masa e perimeve duhet të zihet derisa të jetë e butë. Nëse në këtë fazë ndaloni së skuqja dhe më pas shtoni vetëm makarona të gatuara, merrni petë udon me perime.

Nëse dëshironi të merrni të njëjtën pjatë mishi veçmas, tani duhet ta prisni fileton e pulës në copa mjaft të mëdha dhe ta skuqni në një enë tjetër për 2 minuta. Mishi duhet të jetë i papërpunuar nga brenda. Më pas e bashkojmë me perimet dhe e lëmë mënjanë.

Hidhni ujë në një tenxhere dhe lëreni të vlojë, më pas zieni në të petët japoneze për 5-8 minuta. Hedhim petët e gatuara fillimisht në një kullesë, më pas i shtojmë në tenxhere për skuqje, i përziejmë butësisht dhe i ziejmë për 5 minuta. Në fund e rregullojmë pjatën me erëza dhe e shërbejmë derisa të ftohet.

Petët Udon me mish derri dhe perime përgatiten duke përdorur të njëjtën teknologji, i vetmi ndryshim mund të jetë se mishi i derrit do të duhet të skuqet më gjatë.

Recetë me mish viçi në një tenxhere të ngadaltë

Pronarët e një asistenti të tillë si një tenxhere e ngadaltë do t'ju pëlqejnë patjetër petë udon me viç.

Për ta përgatitur atë, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

Petë japoneze - 500 g;
viçi - 400 g;
kërpudha të freskëta - 250 g;
xhenxhefil - 20 g;
piper zile - 2 copë;
karota - 2 copë;
fasule jeshile - 150 g;
vodka - 1 lugë gjelle. lugë;
salcë soje - 1 filxhan;
supë - 1 gotë;
vaj perimesh;
erëza për shije.

Fillimisht shpëlajeni mishin, thajeni dhe priteni në shirita të hollë. Qëroni dhe grijeni xhenxhefilin, më pas, së bashku me mishin e viçit, skuqeni në një tenxhere të ngadaltë, të ngrohur më parë me vaj. Pas 5 minutash, shtoni erëza në to dhe vodka me 1/3 filxhan salce soje. Gatuani edhe 2 minuta të tjera dhe fikni pajisjen, duke e hequr pjekjen anash.

Më vete, pastroni, shpëlani dhe copëtoni kërpudhat. Hidhni pak në tasin me shumë tenxhere vaj perimesh dhe skuqni kërpudhat në të për 5 minuta, duke vendosur mënyrën e "skuqjes". Tani shtoni speca të prera paraprakisht me karota dhe skuqini për 10 minuta të tjera. Kur perimet të jenë pothuajse gati, duhet t'u shtoni skuqjen e mishit dhe bishtajat, duke i trazuar të skuqen edhe për 5 minuta të tjera.

Petët japoneze duhet të gatuhen sipas udhëzimeve në paketë, por të zihen paksa për disa minuta në mënyrë që të mbeten disi të forta nga brenda. Lajini makaronat e gatshme dhe vendosini në një kullesë, duke u shtuar një lugë vaj vegjetal në mënyrë që të mos ngjiten.

Pas kësaj, kombinoni petët me mish viçi dhe perime, duke i holluar me lëng mishi dhe salcë soje. Në gatim, nuk mund të përdorni erëza, pasi salca e sojës do të japë shijen e dëshiruar. Mbetet të vendosni mënyrën e "shuarjes" në tenxhere të ngadaltë dhe të gatuani gjellën për 10 minuta. Kur i shërbeni petët udon me mish viçi, mund të lyeni me farat e susamit ose të hidhni sipër salcën tuaj të preferuar.

Petë me fruta deti

Petët Udon me karkaleca dhe ushqime të tjera deti quhen në japonisht yaki udon.

Për përgatitjen e tij, do të kërkohen përbërësit e mëposhtëm:

petë - 400 g;
karkaleca mbretërore të qëruara - 450 g;
vaj luledielli - 2 lugë. lugë;
fiston - 170 g;
qepë e gjelbërt- 4 pupla;
lakër fasule - 220 g;
kërpudha shiitake - 15 copë;
algat blu-jeshile - 4 lugë çaji;
copa të thata peshku bonito - 4 lugë gjelle. lugë;
salcë soje - 4 lugë gjelle. lugë;
piper dhe kripë për shije.

Alga deti duhet të ngjyhet paraprakisht ujë i nxehtë, dhe pas 10-15 minutash kullojeni ujin. Ziejini makaronat në një tenxhere derisa të gatuhen plotësisht, më pas vendosini në një kullesë dhe shpëlajini me ujë të ftohtë.

Më vete, në një tenxhere, ngrohni vajin, duke shtuar në të fiston, karkaleca të prerë dhe të qëruar më parë. Pas 2-3 minutash, ushqimeve të detit shtoni qepë të njoma të grira hollë, kërpudha dhe algat. Gatuani për 2-3 minuta të tjera, duke e përzier vazhdimisht.

Në fund, petët udon dhe përbërësit e mbetur i kalojmë në tenxhere. Piper çdo gjë dhe skuq për një minutë. Pjata mund të shërbehet e nxehtë me salcë.

Recetat e paraqitura janë perfekte për një darkë familjare dhe si një trajtim për mysafirët.

Dhe pasi të jeni njohur me teknologjinë e përgjithshme të gatimit, mund të eksperimentoni në shtëpi me produkte të tjera të preferuara. Mos kini frikë, sepse, ndoshta, do të merrni diçka tuajën, origjinale dhe jo më pak të shijshme.

Urime dhe suksese!

Sa më shumë përbërës në një pjatë, aq më e pasur është buqeta e shijes së saj. Receta për petët udon me mish derri dhe perime mund të konsiderohet ideale nga ky këndvështrim: kaq shumë perime mblidhen në një pjatë! Dhe, siç është tipike për Kuzhina japoneze, shume vemendje i kushtohet anes estetike, jo me kot ketu perdoren specat zile. ngjyra të ndryshme, kungull i njomë jeshil i zbehtë, patëllxhan vjollcë. Rezultati është një fishekzjarrë e tërë ngjyrash dhe shijesh!
Vura re edhe një gjë tjetër: në vendin tonë emri i gjellës zakonisht fillon me mish, për shembull, derri i pjekur me patate. dhe japonezët - me të njëjtat petë udon, e cila pas orizit është më e njohura.
Mishi i derrit, së bashku me pulën, janë llojet më të njohura të mishit në Japoni. Në vendin tonë, mishi i derrit është gjithashtu lloji më i konsumuar i mishit: ai është jo vetëm më i butë se viçi, por edhe më i përballueshëm. Mish derri i pjekur në skarë. së bashku me qebapët, pjata më e zakonshme në piknik. Por në shtëpi mund të gatuani mish derri me patate dhe kërpudha në tenxhere. Çdo pjatë e gatuar në një tenxhere rezulton të jetë tepër e butë dhe e lëngshme, por pjata jonë e sotme është aq e shijshme sa ndoshta do ta gatuani më shumë se një herë.

Udon petë me mish derri dhe perime

Serbimet: 4
Kalori: me kalori të lartë
Kalori për porcion: 570 kcal

Për të gatuar petë udon me mish derri dhe perime, do t'ju duhet: mish derri, tul - 200 g
petë udon - 100 g
karota - 1 pc. (e vogel)
Piper i kuq bullgar - 0,5 copë.
Piper jeshil bullgar - 0,5 copë.
Piper bullgar - 0,5 copë.
patëllxhan - 0,5 copë. (mesatare)
kungull i njomë - 0,3 copë. (mesatare)
hudhër - 1-2 karafil
vaj vegjetal - 4-5 lugë.
salcë soje - 3 lugë gjelle.
vaj susami - 1 lugë gjelle.
gjalpë - 2-3 lugë.
kripë - për shije
piper i zi i bluar - për shije

Si të gatuajmë petë udon me mish derri dhe perime.

1. Lani mishin e derrit, hiqni filmat, thajeni me një peshqir letre dhe priteni në shirita.
2. Ziejini petët udon sipas udhëzimeve të paketimit.
3. Lani perimet. Qëroni karotat piper zile hiqni ndarjet dhe farat, dhe pastaj prisni gjithçka në shirita.
4. Qëroni hudhrat dhe kaloni nëpër shtypësin e hudhrës.
5. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, skuqni fillimisht mishin e derrit deri në kafe të artë, më pas shtoni perimet dhe ziejini derisa të jenë gatuar gjysmë, do të duhen rreth 10-15 minuta.
6. Mishit me perime i shtojmë petët udon të ziera, salcën e sojës, gjalpin dhe vajin e susamit, hudhrën e grirë të grirë, kripë dhe piper sipas shijes. Gatuani për 15-20 minuta të tjera derisa të jenë gati. Shërbejeni pjatën e përfunduar menjëherë.

Artikuj interesantë

Petë shtëpi për supë, receta e së cilës mund të jetë e dobishme për të gjithë dashamirët e ushqimit të shëndetshëm dhe të shëndetshëm, është çelësi i një pjate të parë të shijshme. Përkundër faktit se receta e brumit për petë shtëpiake mund të ndryshojë për secilën amvise, ka Rregulla të përgjithshme, pa të cilën është e pamundur të gatuash këtë të shijshme

Menuja festive është karta e vizitës së zonjës, dhe ne përpiqemi më të mirën: nuk kursejmë kohë për përgatitjen e ëmbëlsirave, nuk kursejmë në produkte të mira. Por për disa arsye, harrojmë se menyja më e rëndësishme është e përditshme, sepse shëndeti i familjes dhe i shtëpisë varet nga ajo që shërbejmë në tryezë.

Mish derri i zier me perime është një pjatë klasike që përgatit pothuajse çdo amvise. Kjo recetë është marrë nga faqja e internetit e Food Blog: http://eda-blog.ru/svinina-s-ovoshhami-na-skovorode.html Kjo pjatë vetë do të mbledhë të gjithë familjen në darkë dhe do t'ju ngrohë në një mbrëmje dimri. Por të gjithë e gatuajnë këtë pjatë ndryshe.

Kuzhina pan-aziatike po fiton popullaritet të madh sot, dhe shumë prej tyre ndoshta kanë provuar tashmë udon - petë të shijshme me vezë me perime, të cilat shpesh shiten në kuti. Këtë herë ju sugjerojmë të diversifikoni menunë dhe të shtoni pak mish derri.

Nëse nuk ju pëlqen mishi i derrit, atëherë lehtë mund të zëvendësohet me çdo mish tjetër, për shembull, mish pule, viçi. Ju gjithashtu mund të eksperimentoni me perime, të ndryshoni dhe plotësoni perimet në varësi të preferencave tuaja.

Perimet më të rëndësishme në recetën për udon me mish derri dhe perime janë qepët dhe karotat, pasi ato i japin atë shije dhe aromë të pabesueshme pjesës tjetër të përbërësve. Pjesa tjetër varet nga ju, kjo është një pjatë fleksibël e gjithanshme. Le të njihemi me parimin e gatimit të petëve udon me mish derri dhe perime së bashku. Receta — Me tutje.

Përbërësit

Çfarë përbërësish kërkon një recetë për udon me mish derri dhe perime? Për të bërë petë na duhen:

2 vezë;
220 g miell;
një majë kripë.

300 g mish derri;
200-250 g karrota;
200-250 g domate;
200-250 g piper zile;
200-250 g kunguj të njomë;
150-200 g patëllxhan;
100-150 g qepë;
2 lugë gjelle. l. salce soje;
1 st. l. susam;
vaj vegjetal, erëza dhe kripë.

Ju mund të ndryshoni listën e perimeve duke zëvendësuar ose shtuar të preferuarat tuaja në gjellë, hiqni ose shtoni të tjera, siç thamë, kjo është një recetë shumë fleksibël dhe petët udon shkojnë mirë me çdo perime dhe mish.

Petë

Le të fillojmë gatimin e gjellës me petë, përbërësi kryesor i gjellës. Sigurisht, mund ta blini në dyqan, por e juaja, e bërë në shtëpi, është aq e shijshme, aromatik, sa mund të shtoni gjithçka që ju pëlqen në recetën e saj. Për shembull, adhuruesit pikant do ta pëlqejnë praninë e piperit në gjellë!

Pra, rrihni vezët në një tas të thellë, shtoni kripë dhe rrihni ato tërësisht. Shosh miellin, kjo është një pjesë e detyrueshme e procedurës nëse vendosni ta ndiqni recetë klasike udon me mish derri dhe perime. Duke e shoshitur miellin, e ngopni me oksigjen, për shkak të të cilit petët do të dalin të buta, do të jenë të lehta për t'u gatuar.

Fillimisht, shtoni 200 gr miell dhe përzieni, për shkak të madhësive të ndryshme të vezëve, mielli mund të hidhet shumë ose pak, nuk mund ta teproni, ndaj shtoni pjesën tjetër gradualisht, duke e përzier brumin mirë.

Ju duhet të gatuani për disa minuta. Si rezultat, duhet të merrni një brumë të ngushtë që nuk ngjitet në duar ose në tas. Do të jetë shumë e vështirë ta lëshoni atë.

Brumin e përfunduar e vendosim në një qese dhe e vendosim në frigorifer.

Kujdesuni për perimet dhe mishin ndërsa petët e ardhshme pushojnë në frigorifer.

Pak minuta para se tiganisja të jetë gati për udon, hapeni brumin në një shtresë të gjatë jo më shumë se 2 mm të trashë. Nëse është pak ngjitëse, pudrosni me miell. Më pas e rrotullojmë brumin në formë roleje dhe e presim në shirita të gjatë.

Ju mund të përdorni një prerës të veçantë petë nëse keni një të tillë.

I spërkasim petët me miell dhe i ziejmë në ujë të bollshëm. Meqenëse është i freskët, do të gatuhet shumë shpejt, ndaj gatuajeni pak para se mishi dhe perimet të jenë gati.

Mish

Shpëlajeni mishin e derrit, hiqni shtresat e tepërta të yndyrës. Priteni në shkopinj të vegjël të hollë, shumë të hollë, sa petët e mëdha. Tigan dhe mundësisht një wok, kalcinoni, lyeni me një pikë vaj vegjetal dhe shtrojini mishin. E skuqim nga secila anë deri në kafe të artë. Nuk ka nevojë të përzihet vazhdimisht mishi, duhet të japë lëng dhe më pas të zihet mirë në të.

Deri në fund të gatimit të mishit, duhet të kriposet dhe të shtohen erëzat tuaja të preferuara. Vendoseni mishin në një pjatë. Perimet do të skuqen veçmas. Receta Udon me mish derri dhe perime kërkon vetë mishin e derrit, por ju mund ta zëvendësoni mishin sipas dëshirës.

Perimet

Qëroni, prisni ose grijini karotat në rripa të vegjël, në gjuhën koreane. Për të përgatitur udon me mish derri dhe perime, do t'ju nevojiten qepë të prera hollë. Qëroni dhe prisni në gjysmë unaza të holla. Për shkëlqimin e pjatës, merrni një piper me disa ngjyra. Hiqni farat dhe pritini në shirita të vegjël. Në mënyrë të ngjashme, presim domatet, patëllxhanin dhe kungull i njomë.

Skuqini perimet siç duhet, në mënyrë që të mos thërrmohen, por të bëhen të buta. Si rregull, kjo do të zgjasë disa minuta. Në të njëjtin tigan ku ishte skuqur mishi, vendosni karotat dhe skuqini. Kaurdisni veçmas qepën derisa të jetë e tejdukshme. Skuqini me radhë specat, kungulleshkat dhe patëllxhanin. Domatet i vendosim në tigan të fundit. Bashkoni të gjitha perimet së bashku me mishin, mbuloni të gjithë përbërësit me kapak dhe ziejini për 5-7 minuta.

Ndërsa petët janë duke u gatuar, thajini farat e susamit në një tigan të thatë. Hidhni petët e gatshme në një wok me të gjithë përbërësit e tjerë, përziejini, renditini në pjata dhe spërkatini me farat e susamit dhe barishtet e freskëta.

Tani petët e tua me udon të derrit janë gati. Receta mund të jetë pak e ndërlikuar, por pjata në vetvete është vërtet e admirueshme.

Përbërësit

45 fshij. #8207;Petët e orizit - 300 gr.
130 fshij. #8207; Mish derri - 300-400 gr.
10 fshij. (kishte një promovim) #8207; Piper i ëmbël - 2 copë.
5 fshij. #8207; Qepë - 1 copë.
5 fshij. #8207;Karota - 1 pc.
25 fshij. #8207;Presh - 1 pc.
5 fshij. #8207; Hudhra - 2-3 thelpinj
20 fshij. #8207;Xhenxhefil i freskët (opsionale) - copë e vogël
20 fshij. paketimi #8207;Susam - sipas shijes
nga 265 fshij. #8207; Salcë Teriyaki - 2-3 lugë gjelle. lugë (për shije)
#8207;Vaj luledielli ose ulliri
#8207; Salcë soje - opsionale (pastaj pa kripë)
#8207;Kripë dhe piper i sapo bluar për shije

Kostoja totale e vlerësuar e produkteve më 25.08.14: 560 rubla.

Receta është e ngjashme me pjatat e kaluara aziatike "Soba Noodles with Chicken Teriyaki Sauce" dhe "Udon Noodles me Chicken, Mushrooms and Oyster Sauce". Ndryshimi do të jetë tek petët, duke zëvendësuar pulën me mish derri dhe disa perime të tjera, të prera në rripa.

Kostot financiare janë mesatare. Pjata përgatitet shpejt dhe rezultati është i shijshëm dhe i kënaqshëm.

Përbërësit e perimeve mund të kombinohen sipas shijes tuaj. Specat e ëmbël bullgarë merren më së miri me ngjyra të ndryshme. Kështu që pjata përfundimtare duket më e ndritshme dhe më interesante. Këshillohet që preshi të pritet në gjysmë dhe të shpëlahet brenda, pasi në shtresat e tij hasen shpesh copa të vogla dheu. Gjithashtu vlen të theksohet se nga preshi merret vetëm pjesa e lehtë për prerje.

Salcën teriyaki mund ta blini të gatshme në dyqan, ose mund ta gatuani vetë. Kostoja është rreth 300 rubla për një kavanoz prej 300 ml. ose nga 265 rubla për blerjen e përbërësve për gatimin në shtëpi.

Këshillohet që të keni një wok për skuqje. Me të, gatimi i kësaj pjate do të jetë më i lehtë dhe më i shpejtë.

Mishi i derrit në recetë zëvendësohet lehtësisht me pulë ose gjeldeti.

E vetmja gjë që bëmë gabim ishte mos llogaritja e kohës së gatimit për perimet dhe mishin e derrit, petë orizi para kohës së duhur. Si rezultat, ajo u rrëzua pak. Por gjithsesi ka rezultuar e ndarë dhe e përzier me “mbushjen”.

Për të mos përsëritur gabimin tonë, petët i hedhim në fund të gatimit. kur “mbushja” të jetë gati gati.

Petë orizi me mish derri dhe perime në salcë teriyaki. Përgatitja hap pas hapi:

Vendosni në zjarr një tenxhere me ujë të kripur.

Pritini imët hudhrën, xhenxhefilin, qepë dhe presh në rrathë të hollë dhe mish derri, speca të ëmbël dhe karota në rripa të hollë.

Vendosni një tigan të thatë ose wok mbi nxehtësinë mesatare dhe skuqni farat e susamit për 1-2 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Hidheni në një tas të veçantë dhe lëreni mënjanë për momentin.

Rriteni flakën në maksimum. Hidhni vaj në një tigan dhe hidhni mishin e derrit të grirë. Shtoni pak kripë dhe skuqeni deri në kafe të artë (3-5 minuta).

Transferoni copat e derrit në një tas dhe lërini mënjanë për momentin.

Shtoni edhe pak vaj, nëse është e nevojshme. Hidhni hudhrën dhe xhenxhefilin. I skuqni për 1-2 minuta dhe shtoni karotat dhe qepët. Përziejini mirë, pas nja dy minutash shtoni specat dhe preshin. Përziejini.

Pas rreth 5 minutash, shtoni mishin e derrit dhe disa lugë salcë teriyaki. Përziejini gjithçka tërësisht atje. Provoni.

Nëse ka pak kripë, atëherë shtoni një lugë salcë soje, nëse salca teriyaki "depërton" dobët mbushjen, atëherë shtoni një lugë tjetër. Hidhni susamin.

Në këtë kohë, hidhni petët në ujin e vluar. Kontrolloni kohën e gatimit në paketë (ne kemi shkruar 6 minuta) dhe gatuajeni minus 1-2 minuta nga kjo kohë.