Pjata vietnameze nuk është si përgatitet. Kuzhina kombëtare e Vietnamit. Ushqimi në Vietnam. Recetë tradicionale vietnameze - supë me petë viçi dhe orizi

Parimi “nuk jetojmë për të ngrënë, por hamë për të jetuar” është i afërt për mua, por në të njëjtën kohë, natyrisht, kam dobësi. Për shembull, unë jam. Unë e dua çokollatën dhe djathin (sidomos me myk), dhe nuk mund të jetoj pa të, dhe kur të vij në një vend të ri, patjetër që dua të provoj disa Pjatë kombëtare. Dhe sa herë që takoheni kuzhinë e re, preferencat dhe preferencat e mia të shijes janë rregulluar, apo edhe riformuar plotësisht.

Unë nuk jam mbështetës i ushqimit të shpejtë, preferoj sallatat e freskëta ndaj tyre dhe më pëlqen shumë kuzhina italiane dhe indiane. Prandaj, sa herë që është e mundur, në çdo vend/qytet, ne shkojmë patjetër në një restorant indian dhe një piceri italiane.

Më pëlqejnë pjatat japoneze dhe kuzhinat e tjera të botës, dhe në të njëjtën kohë, e kuptoj që është kaq e lehtë të kalosh atë vijë të hollë kur ushqimi mund të kthehet në një kult, kështu që kur thjesht duhet të freskohesh, unë mund të shijoj thjeshtë ushqim , madje mund të ha një mollë të zakonshme me kënaqësi sensuale për rreth 15-20 minuta))

Ky artikull në lidhje me kuzhinën vietnameze do të jetë i dobishëm jo vetëm për njohësit e shijeve, gustatorët, por edhe për ata që duan të eksperimentojnë dhe nuk kanë frikë të provojnë gjëra të reja. Është kaq interesante të udhëtosh përreth vende të ndryshme, njiheni me kulturën e tyre jo vetëm përmes pamjeve, natyrës, komunikimit me popullsinë vendase dhe eventeve kulturore, por mos harroni të provoni edhe kuzhinën vendase.

Sigurisht, ka nga ata që ulen në pjata të thjeshta, për shembull, oriz i skuqur - oriz i skuqur. Është e vërtetë, në çdo vend aziatik takoj dashamirës të kësaj pjate, të cilët e hanë vetëm atë. Është e vështirë për mua t'i kuptoj, por jam i lumtur për ta - është shumë më e lehtë për ta të zgjedhin se çfarë të hanë për darkë sot 🙂

Epo, si pa oriz, është pothuajse kudo në Azi, dhe veçanërisht në kuzhinën vietnameze - mbreti, pjata kryesore. Në Vietnamisht, orizi është Com, shërbehet si i zier ashtu edhe i skuqur me të gjitha llojet e aditivëve (mish derri, pule, peshk, perime) 1,5-3 dollarë për pjatë.

Nga postimet e mëparshme, me siguri e keni kuptuar tashmë që nuk më pëlqen orizi, dhe gjatë gjithë udhëtimit në Vietnam, Lyosha vetëm një herë porositi oriz të skuqur me ushqim deti, i cili nuk është veçanërisht i ndryshëm nga

Pra, le të kalojmë në pjata të tjera, më interesante 🙂

Pra, pjatat më të shijshme vietnameze që duhet të provoni, këtu do të veçoj disa kategori njëherësh.

Ka mjaft lloje supash në kuzhinën vietnameze (1,5-3 dollarë për pjatë), dhe më e famshmja prej tyre është supa Pho.

Është veçanërisht e popullarizuar në mesin e vietnamezëve për mëngjes, por ata e hanë edhe për drekë dhe darkë 🙂 Kjo është një supë pikante me erëza të ndryshme, më shpesh në lëngun e viçit me copa pule, mish ose peshk, ka edhe disa variacione, të dyja shërbehet e thatë me lëng mishi dhe barishte të freskëta në tasa të veçantë (në këndin e sipërm djathtas), dhe me lloje të ndryshme makaronash orizi.

Ka supa të tjera, për shembull, me vermicelli me karkaleca dhe oriz, pulë dhe peshk (foto më poshtë). Për shijen time, supat tajlandeze do të jenë më të shijshme, por Lyosha i pëlqeu supa me vezë dhe mish gaforre, e cila duket e shëmtuar (në këndin e sipërm majtas), por ka shije të shkëlqyeshme, madje e porositi disa herë.

Sallatat vietnameze

Nuk mund të them që ka shumë sallata në Vietnam, por ka mjaft interesante, për shembull, nga lulëzimi i bananeve, soja e mbirë, me nenexhik, borzilok, por më pëlqeu 2 e mëposhtme:

Perime të freskëta me kërcell zambak uji dhe ëmbëlsira orizi (1,5-2 dollarë)

Gjithashtu midhje të pjekura në skarë me nenexhik dhe letër orizi (2,5-3,5 dollarë për pjatë)

Ka kafene me ushqime të gatshme, ka edhe sallata, ushqim deti, dhe insekte vemje, më pëlqeu shumë ushqimi i rrugës që gatuan vietnamezët me shporta portative në "zgjedhë"

Këto "dyqane" mund t'i gjeni kudo - edhe në stacionin e autobusëve, madje edhe pranë rrugës, nën një pemë. Vietnamezët do të ulen me kapelet e tyre të dredhur, duke pritur klientët në një vend, do të mërziten, do të zhvendosen në një tjetër, kështu që ata mund të gatuajnë kudo, thjesht duhet t'i ndaloni. 5-10 minuta dhe pjesa e përfunduar lëshohet në një qese me shkopinj druri (foto më poshtë, nën krimbat e skuqur)

Pjata quhet Banh Trang Chon (Banh Trang Tron), unë i referohem edhe si sallatë, sepse është një përzierje letre orizi, mango, zarzavate, kikirikë, karkaleca të thata, vezët e thëllëzës, spec djegës dhe erëza të tjera, shumë të shijshme, nuk më kujtohet askund tjetër që të kisha pëlqyer kaq shumë ushqimin e rrugës. Oh, po, dhe një pjesë e tillë kushton 0,5 dollarë, megjithëse mund të marrin më shumë nga një turist i bardhë))

Snacks vietnameze

rrotulla orizi– të skuqura krokante (Cha Gio ose Spring rolls) dhe në avull (Banh Bao), petulla me vezë dhe grurë me ushqim deti. Mbushja mund të jetë shumë e ndryshme, ne provuam perime dhe karkaleca (1-1,5 dollarë për shërbim)

Nem Nuong- rrotulla letre orizi të bëra vetë (2-4 dollarë për shërbim, në varësi të mbushjes).

Përgatitja e tyre është magjepsëse, një vajzë vendase na dha një klasë master për palosjen e rrotullave të tilla - me të cilën kishim darkë në një restorant lokal në qytetin Ho Chi Minh. Nga fotografia, gjithçka duhet të jetë e qartë - ju vetëm duhet të merrni një copë letër orizi në pëllëmbën tuaj, të vendosni zarzavate, peshk mbi të, të rrotulloni të gjitha, pastaj ta zhytni në një salcë pikante dhe ta vendosni në gojë))

Ishim ne që i përdredhëm me barishte dhe peshk, duke i zhytur në salca peshku dhe goca deti, por këtu ka shumë variacione, mund të mbështillni çdo gjë me letër orizi, dikush preferon copa mishi, dhe dikush preferon salsiçe, barishte të freskëta ose perimet e ziera, salcat janë gjithashtu jo vetëm peshk pikant, por edhe kikirikët, karkalecat dhe të tjera të ndryshme.

Një tjetër meze e pazakontë është buka e pjekur në skarë me oriz dhe salca të ndryshme atyre, si dhe pudinga orizi me kikirikë (1-2 dollarë për pjatë),

Shumat e zbehta kineze, të njohura për ne nga - simite dhe rrotulla të avulluara (0,5-2 dollarë), mbahen me nderim të lartë këtu,

Tenxhere e nxehtë vietnameze

Epo, ndoshta një nga më pjata interesante, duke magjepsur me përgatitjen e tyre (bërja e kafesë vietnameze nuk llogaritet, shumë shpejt do të ketë një artikull dhe një video në lidhje me të) kjo është "Hot Pot", nëse përkthehet fjalë për fjalë, do të dalë Hot Pot 🙂

Pjata është një supë e pasur me bazë peshkun/prodhimet e detit/mishin/pulën (çfarëdo që ju pëlqen), gjithmonë me barishte dhe petë në toptha (5-10 dollarë, në varësi të mbushjes dhe numrit të racioneve).

Si rregull, ata marrin një pjatë të tillë për një kompani prej 3-4 personash.

Ne porositëm për dy (megjithatë, vështirë se e kemi zotëruar), por ka edhe mini tenxhere të nxehta për një, kemi provuar variacione të ndryshme në tenxhere dhe tepsi të dizajneve të ndryshme

Tenxheren e nxehte duhet ta gatuani vete, kamarieri sjell vetem nje sobe/zjere, te gjithe perberesit shoqerues, por mos u trembni, cdo gje eshte fare e thjeshte, te pakten ia dolëm))

Nëse nuk dini nga të filloni, atëherë kuzhinierja ose kamarierja do t'ju tregojë gjithçka, do ta vendosë në kohë (në fund të fundit, të gjitha produktet kanë nevojë për kohë të ndryshme gatimi) dhe do të parandalojnë

dhe më pas hidheni në pjesë

Një nga mbrëmjet, shkuam në një kafene me djemtë, me të cilët fillimisht udhëtuam në të njëjtin autobus, dhe më pas u vendosëm në të njëjtin hotel - mbrëmja fluturoi pa u vënë re duke folur dhe duke përgatitur një "tenxhere të nxehtë". Procesi të kujtonte disi mbledhjet me raketa në Shën Petersburg, gjithashtu vetë-gatim enët nga përbërësit e përgatitur paraprakisht. Po, dhe ka kafene të ngjashme, megjithëse çmimet janë më të larta, dhe ato punojnë në parimin e bufes (bufes).

Për ata që nuk u pëlqen të ngatërrohen me gatimin, kuzhina vietnameze do t'ju kënaqë me peshk dhe ushqim deti, ne porositëm ose biftekë peshku (3-6 dollarë), ose peshk të plotë të pjekur në skarë (4-7 dollarë) ose në tenxhere (3-4 dollarë), dhe të gjitha llojet e fistonëve, midhjeve, gocave deti dhe ushqimeve të tjera të detit (2-5 dollarë për racion)

Ëmbëlsirat vietnameze

Përveç pastave tradicionale të freskëta (0,3-0,6 dollarë secila)

dhe bagutet franceze të kudogjendura (0,3-1 dollarë secila) - të rregullta dhe të përpunuara))

kështu që me mbushjen, sanduiç ala nga Subway, këtu quhet Banh Mi (Banh Mi) për 0,5 dollarë, në kuzhinën vietnameze takuam edhe ëmbëlsira interesante.

Për shembull, një ëmbëlsirë kokosi me pelte luleshtrydhe-kokosi dhe mousse të butë brenda

Duke shkuar në Vietnam, harroni kuzhinën e zakonshme evropiane, provoni dhe shijoni pjatat vietnameze!

Epo, nëse jeni një gustator, atëherë blloku tjetër është për ju 🙂 sepse më tej, dua të flas për delikatesat ekzotike që mund të provoni në Vietnam.

Bretkosat e skuqura vietnameze

Ata më kujtuan pulën në shije (edhe pse nuk e kam ngrënë për 5 vjet)) Në përgjithësi, asgjë e veçantë, por të dashuruarit e kësaj pjate më thanë më vonë se nuk duhej të kisha porositur putra, por karkasa të tëra të pjekura në skarë (4 dollarë - 7 për pjatë) )

Mishi i krokodilit në Vietnam

Këtu takuam disa variacione - të pjekura në skarë, të skuqura dhe në supë (4-5 dollarë për pjatë). Shija është shumë e pazakontë, e butë, dhe mishi duket shumë kurioz - duket se përbëhet nga luspa të vogla me shkëlqim

Zemra, mishi dhe gjaku i një kobre, si dhe "delikatesë" të tjera

Kjo është padyshim një amator, ne nuk e kemi provuar, dhe kjo pjatë kushton disa para joreale

Në ditën e fundit të qëndrimit tonë në Saigon, takuam një vajzë vietnameze nga, me kërkesën tonë për të na çuar në një restorant autentik me kuzhinë të vërtetë vietnameze, ku mund të provoni diçka të pazakontë, ajo shpejt, megjithëse me pak kujdes dhe me një pritje. pauzë, u ofrua të provoja pjatën, vetëm nga mendimi i së cilës gunga më përshkoi trupin - bëhej fjalë për një qen të skuqur ... brrr ...

Për ne, në fund të fundit, një qen është miku më i mirë i një njeriu. Natyrisht ne refuzuam, po, dhe nëse ajo do të kishte këmbëngulur, qoftë edhe vetëm për të parë se si ishte gatuar, atëherë nuk do të mund t'i shikonim në sytë e miqve në Hua Hin. Ishte tek ata që shkuam të nesërmen, ku u takuam në prag nga një Terry i gëzuar duke kërcyer)) Por për jetën e përditshme të Huahin herën tjetër 🙂

Përditësuar: 26 Mars, 2020

Me siguri, tashmë keni dëgjuar një gjë të tillë si turizmi gastronomik. Kjo është kur njerëzit vijnë në një vend tjetër jo vetëm dhe jo aq shumë për të eksploruar pamjet e tij, por për t'u zhytur në kulturën vendase të vlerave të kuzhinës. Pra, në këtë artikull, do të mësoni se çfarë të provoni së pari në Vietnam. Për më tepër, ka shumë për të zgjedhur: në kuzhinën kombëtare të këtij vendi ka më shumë se pesë mijë pjata!

Dedikuar adhuruesve të supave

Mjaft e çuditshme, Vietnami është një vend ku ata i duan supat edhe më shumë se ne.

ushqime ekzotike

Rostiçeri e shijshme

Pjatat kombëtare të Vietnamit nuk janë vetëm kompozime komplekse që mund të porositen në restorante. Shumë gjëra interesante mund të porositen në një kafene të thjeshtë ose pikërisht në rrugë, nga shitësit.

Dhe çfarë të pini?

Kuzhina kombëtare e Vietnamit gjithashtu krenohet me pije. Ndoshta më e rëndësishmja prej tyre është kafeja.

kafe, në formë e pastër dhe me aditivë

Mos harroni se Vietnami është një ish koloni franceze, dhe pija aromatike, si baguettes, është një jehonë e së kaluarës koloniale. Nga rruga, Vietnami tashmë ka kaluar Brazilin në eksportet e kafesë dhe zuri vendin e parë në botë! Varietetet - për çdo shije: Arabica, moka, robusta, luwak ... Në kafene do t'ju ofrohet një pije e krijuar nga një përzierje e disa varieteteve.

Kafja vietnameze ka një aromë të paharrueshme. Shija është absolutisht e mahnitshme: pa thartirë, vetëm freski dhe ftohje. Kafeja përgatitet direkt në filxhan, përmes një filtri metalik të posaçëm (përsëri kujtoni vëllanë e saj, shtypin francez). Pra, filtri vendoset në një filxhan, aty derdhen disa lugë kafeje të sapo bluar dhe shtypen. Hidhni nga lart ujë i nxehtë. Kafeja depërton në gotë, pesë minuta - dhe voila, mund të pini! Kafeja në Vietnam pihet me akull, me qumësht të kondensuar, madje edhe me vezë.

Kafeja me një vezë është çuditërisht e butë. Më shpesh shitet në veri të vendit, për shembull, në Hanoi. Konsistenca është perfekte dhe shkrihet në gojën tuaj! Kafeja e hidhur është e fortë në fund të filxhanit, dhe të verdhat e rrahura me sheqer janë në krye. Kjo pije është e ftohtë dhe e nxehtë. Rusët zakonisht preferojnë versionin e nxehtë. Nga rruga, gustatorët këshillohen të hanë kafe me vezë me një lugë.

Jackfruit

Fruti i pemës së bukës në erën e tij nuk është aspak inferior ndaj durianit. Është shumë e vështirë për ta prerë, është i madh dhe ngjitës, është më mirë të blini fruta tashmë të prera. Shija është specifike, është e përshtatshme si shtesë për pjatat me mish të nxehtë ose perime. Ju mund ta merrni me mend me emrin se fruti është i përzemërt dhe me kalori, ju e hani shpejt.

sapodilla

ne shitje gjatë gjithë vitit në mbarë vendin. Më kujton një kivi të vogël kafe. Shija është e ëmbël, e ngjashme me hurmën, edhe mishi është si hurma, por me një kockë të fortë brenda. Sapodilla e tepërt e pjekur është e sheqerosur, me një amëz mjalti. Sigurisht, është më mirë ta provoni vetë, dhe jo vetëm të lexoni përshkrimin.

Tani ju e dini se çfarë të provoni në Vietnam. Por, në mënyrë që të mos mbeteni vetëm me një mike faiane dhe të mos prishni pushimet tuaja, mbani mend maturinë. Pavarësisht se sa shumë dëshironi gjithçka dhe më shumë, mos hani menjëherë ekzotikë. Hani jo më shumë se tre ose katër fruta të huaja në ditë. Dhe, sigurisht, lajini ato tërësisht nën ujë të rrjedhshëm.

Krahasimi i çmimeve dhe cilësisë së ushqimit në një restorant vietnamez dhe ushqim i shpejtë në rrugë në këtë video.

Postime të ngjashme:

Përbërësit:

400 g mish viçi

1 qepë

2 lugë gjelle. lugë salcë peshku

piper i bardhë i bluar

400 gr petë orizi

2 l lëng mishi

piper i kuq djegës

Si të bëni supë Pho-bo:

Ziejeni lëngun e viçit. Më pas nxirreni mishin nga lëngu dhe lëreni të ftohet. Pvendoseni në frigorifer për 40 minuta.
Ndërkohë në një tenxhere të madhe hedhim qepën e qëruar, salcën e peshkut, aniseun, piperin. Hidhni lëngun dhe shtoni ujë. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 20 minuta.
Vendosni petët e orizit në ujë me kripë dhe zieni. Më pas ftohni pak petët.
E heqim mishin nga ngrirja dhe e presim në feta të holla.
Përhapeni petët dhe i presim në feta qepë e gjelbërt, Mish dhe spec djegës të copëtuar.
Hidhni gjithçka me supë të nxehtë dhe shërbejeni supën Pho-bo në tryezë.

Sallatë vietnameze me kastravec

Shtëpi

Sallatë tepër e lehtë dhe me pak kalori - ideale si meze ose pjatë anësore për çdo mish i skuqur, zog apo peshk. Dhe nëse preferoni të bëni pa mish, atëherë është perfekt vetëm me oriz të zier.

Sallatë vietnameze me pulë

TheMalaymailonline

Përbërësit:

1 gjoks pule

2 lugë gjelle. lugë lëng limoni

2 lugë gjelle. lugë salcë peshku

piper i kuq djegës

qepe

lakra kineze(sallatë kineze)

4 lugë gjelle. gjethe menteje

lakër soje - sipas dëshirës

Si të bëni sallatë vietnameze pule:

Shpëlajeni gjoksin, prisni në copa dhe skuqeni.
Për veshjen: Kombinoni salcën e peshkut, lëngun e limonit, djegësin, hudhrën e grirë dhe qepujt.
Përzieni nenexhikun e copëtuar dhe pulën me lakrën e copëtuar dhe derdhni salcë. Nëse dëshironi, mund të shtoni një sasi të vogël soje të mbirë.
Sallata vietnameze e pulës është gati!

Peshku vietnamez

Përbërësit:

2 domate

2 lugë gjelle. lugë salcë peshku

1 lugë çaji vaj susami

1 thelpi hudhër

400 gr fileto peshku të bardhë

1 karotë

2 lugë çaji xhenxhefil të grirë

Si të gatuaj peshk në Vietnamisht:

Përzieni salcën e peshkut, vajin e susamit, xhenxhefilin, hudhrën, nenexhikun në një tas të thellë. Është mirë të njomni peshkun me këtë marinadë.
Peshkun e përgatitur e vendosim në salcë në fletë metalike dhe sipër i vendosim karotat e qëruara dhe të prera në feta.
Piqni peshkun vietnamez në një furrë të parangrohur në 250°C për rreth një orë.

karkaleca vietnameze

Përbërësit:

500 g karkaleca të qëruara

4 lugë çaji vaj ulliri

½ filxhan vaj perimesh

kripë për shije

Si të gatuajmë karkaleca vietnameze:

Shpëlaj karkaleca në ujë dhe fije mbi hell. I spërkasim me piper të zi dhe kripë.
Qëroni mangon, priteni në feta të holla dhe skuqeni në një tigan derisa të marrin ngjyrë kafe.
Vendosni aty karkalecat dhe skuqini për 3-5 minuta nga të dyja anët.
Karkalecat vietnameze shërbehen më së miri të nxehtë!

Zarfet e karkalecave

Përbërësit:

300 g karkaleca të qëruara

letër orizi

2 speca zile

1 qepë, karotë

2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal

1 lugë çaji salcë soje

Si të gatuajmë rrotullat e karkalecave:

Qëroni karotat, qepët dhe specat, grijini imët dhe skuqini në vaj vegjetal.
Pas 3-4 minutash shtoni salcën e sojës dhe karkalecat. Gatuani edhe për disa minuta.
Thithni letrën e orizit për 5 sekonda në ujë të valuar dhe më pas vendosni mbushjen. Rrokullisni rezultatin“byrek” me zarf dhe shërbejeni.

petulla vietnameze nam

Përbërësit:

300 g patate

300 gr karota

300 g mish

2 lugë gjelle. lugë vaj ulliri

salcë soje dhe kripë për shije

letër orizi

Si të bëni petullat me Nam Vietnamese:

Qëroni patatet dhe pritini në kubikë. E ziejmë derisa të bëhet. Bëni të njëjtën gjë me karotat.
Shpëlajeni mishin, prisni në copa dhe ziejini me kripë. Më pas e përziejmë me perimet dhe e ziejmë në vaj ulliri.
Mbështilleni me letër orizi të njomur në ujë të valuar dhe skuqeni në tigan për 15 minuta.

sallatë papaja

Përbërësit:

1 papaja jeshile

lëng nga 2 lime

3 art. lugë salcë peshku

2 lugë gjelle. lugë sheqer

1 lugë çaji spec djegës

1 tufë e vogël cilantro

Si të bëni sallatë papaja:

Qëroni papaja jeshile dhe priteni në feta të holla.
Përzieni lëngun e limonit me salcën e peshkut dhe sheqerin. Shtoni feta papaja dhe spec djegës të grimcuar. Lëreni për 20 minuta të piqet.
Pastaj spërkatni gjithçka me cilantro të copëtuar.
Sallata me papaja është gati!

Mango në salcë të shijshme

Përbërësit:

1 gote uje

xhenxhefil i freskët

½ filxhan sheqer

½ filxhan nenexhik të freskët

500 g mango

Si të gatuaj mango në një salcë të shijshme:

Xhenxhefili pritet në plastikë të hollë dhe futet në ujë me sheqer. Ziejeni dhe gatuajeni për 5 minuta.
Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe hidhni gjethet e mentes. Kullojeni shurupin që rezulton dhe lëreni mënjanë.
Qëroni mangon, priteni në feta, hidheni sipër shurupit dhe vendoseni në frigorifer për 40 minuta. Gjatë servirjes zbukurojeni me nenexhik.

Smoothie aziatike me avokado

Përbërësit:

1 avokado

½ filxhan qumësht kokosi

3 art. lugë qumësht të kondensuar

1 gotë akull të grimcuar

Si të bëni një smoothie me avokado:

Prisni një avokado të qëruar në gjysmë dhe hiqni gropën. Grini tulin e tij në një blender dhe më pas shtoni qumështin e kokosit, qumështin e kondensuar dhe akullin e grimcuar në avokado.
Përziejini gjithçka mirë në një blender dhe merrni një smoothie të shijshëm me avokado! Nëse dëshironi, mund ta dekoroni koktejin me thekon kokosi, barishte ose fara chia.

Ditë të mbarë për të gjithë lexuesit dhe abonentët

Në çdo vend ku kam pasur fatin të vizitoj, përpiqem të provoj sa më shumë ushqime vendase. Për të njohur ushqimin kombëtar të popullit. Ekziston edhe një gjë e tillë si turizmi gastronomik. Dhe Vietnami nuk është përjashtim për mua.

Në një nga artikujt e mi të mëparshëm, kam shkruar tashmë për . Sot ju prezantoj vlerësimin tim ushqimi më i mirë vietnamez.

Pasi vizitova vendet e Azisë Juglindore dhe Vietnamin në veçanti, kuptova se më pëlqen shumë kuzhina aziatike, dhe në veçanti, më pëlqen shumë! ushqim vietnamez jo ende aq të njohura sa ato tajlandeze. Por kjo situatë me siguri do të ndryshojë së shpejti, sepse gjithnjë e më shumë bashkatdhetarë tanë kohët e fundit kanë zgjedhur Vietnamin si vend pushimi. Po, dhe në Rusi po hapen gjithnjë e më shumë restorante ku shërbejnë ushqimi më i mirë vietnamez.

Çfarë është ajo Kuzhina vietnameze? Është origjinale, por shumë është huazuar nga Kina, Tajlanda dhe Franca (Vietnam dikur ishte një koloni e Francës). Jo aq pikante sa në Tajlandë, por megjithatë ka shumë erëza. Si kudo në Azi, një nga bazat e shumë pjatave është orizi. Vietnamezët hanë gjithashtu shumë barishte dhe petë të freskëta. Supa të ndryshme janë shumë të njohura (sidomos supa Pho), mish derri i skuqur dhe disa pjata ekzotike për evropianët, si qentë, macet, minjtë, gjarpërinjtë, krokodilat (edhe pse kjo varet kryesisht nga rajoni, për shembull, në Vietnamin jugor, macet dhe qentë nuk hahen, por në veri është një delikatesë). Shumë pjata me ushqim deti. Dhe falë ndikimit francez, kuzhina vietnameze është e paimagjinueshme pa bagueta dhe pasta të shijshme të freskëta.

Pra, ju paraqes në vëmendjen tuaj 10 pjatat më të mira vietnameze:

1. Supë Pho (Pho).

Pjata më e njohur në Vietnam. Është si në Tajlandë ose borscht në Rusi. Edhe pse jo, në Rusi ata nuk hanë aq shumë borscht! Supë Pho gatuaj në Vietnam vetëm në çdo hap të rrugës. Mund të shijohet si në një restorant të shtrenjtë ashtu edhe në çdo kafene të lirë me karrige plastike. Është veçanërisht i popullarizuar me vietnamezët për mëngjes, por është gjithashtu i mirë për drekë dhe darkë.

Kjo është një supë mjaft e thjeshtë me shtimin e petë, lakër soje të mbirë dhe mish derri (ose pule). Shërbehet veçmas me speca djegës dhe një pjatë të madhe me barishte të freskëta, të cilat duhet t'i shtohen supës. Soja e mbirë ndonjëherë shërbehet veçmas.

Të them të drejtën, kjo supë më pëlqeu, por gjithsesi jo aq sa Tom Yam në Tajlandë dhe disa të tjera. enët vietnameze.

2. Supë vietnameze me mish viçi, petë dhe karrota.

Është një lloj supe Pho, por mua personalisht më pëlqeu edhe më shumë! Sidomos falë supës speciale shumë të shijshme. Unë ju këshilloj të provoni! Zakonisht shërbehet në të njëjtin vend me supë Pho. Është mjaft e lehtë të dallosh nga fotografia në meny.

3. Rrotulla pranverore.

Rrotulla të vogla të skuqura derisa të bëhen krokante. Mbushja mund të jetë shumë e larmishme, por më së shpeshti janë perime me mish të grirë ose karkaleca të mbështjella me letër të hollë orizi. Shërbehet me zarzavate. Ka shije më të mirë nëse hahet me salce soje. Më pëlqeu shumë! Veçanërisht i mirë si meze për birrën.

4. Pancakes Nam.

Diçka si Spring rolls. Vetëm më i madh. Ata përdorin gjithashtu letër orizi. Vetëm këtu mbushja është më e larmishme, shpesh me shtimin e kërpudhave. Ka mundësi të skuqura dhe thjesht të mbështjella në një fletë letre orizi. Personalisht më pëlqyen më shumë të skuqurat.

Meqë ra fjala, në një nga artikujt e mi fola në detaje për recetën e përgatitjes së petullave nam. Lexoje.

5. Lau.

Lau- Kjo është një tenxhere e zier me supë në të cilën kërpudhat, domatet, barishtet dhe bari i limonit shtohen në një lëng të pasur. Ndonjëherë lau me ushqim deti, pulë ose mish. Petë dhe një pjatë e madhe me zarzavate shërbehen veçmas. Lau shërbehet kështu: vendosin një furrë të vogël në tryezë dhe vendosin një tenxhere, kështu që lau shërbehet shumë i nxehtë. Nga kazani shtrohet lau në gota dhe çdo filxhani i shtohen petë dhe zarzavate veç e veç.

Kjo pjatë është projektuar për të paktën dy. Shumë e shijshme dhe e kënaqshme.

6. Ushqim deti vietnamez.

Jo çuditërisht, kuzhina vietnameze ka shumë pjata me ushqim deti. Nëse shikoni hartën e Vietnamit, mund të shihni se ky vend është, si të thuash, i shtrirë përgjatë bregut të detit dhe peshkimi në det është i zhvilluar mirë këtu. peshku dhe ushqim deti në Vietnam shume e famshme. Dhe për sa i përket çmimit, ushqimi i shijshëm në Vietnam është më i përballueshëm sesa, për shembull, në Tajlandë (në përgjithësi hesht për Rusinë). Delikatesat e freskëta të detit veçanërisht të lira mund të shijohen menjëherë.

Personalisht, më pëlqejnë veçanërisht gaforret! Gjithashtu pjatat e njohura janë karavidhe, karkaleca, goca deti, midhje dhe fiston.

Nga rruga, së shpejti Ushqim deti vietnamez dhe për këtë, unë do të publikoj një postim të tërë. Domosdoshmërisht abonohuni në përditësimet e blogut në mënyrë që të mos humbisni një postim!

7. Banh cuon (pite vietnameze).

Mbushja për Banh kuon është oriz, kërpudha, kokosi, fasule. Ato janë të disa llojeve. Mund të jenë me mish të grirë ose të ëmbël, për ëmbëlsirë. Këto byrekë kanë një gjë të përbashkët - ato mbështillen me një gjethe bananeje dhe skuqen.

Ato shiten në këtë formë, të mbështjellë në një gjethe bananeje:

Shpalosni gjethen dhe hani - shumë e shijshme!

8. Supë vietnameze me petë.

Kjo supë e shijshme u përpoqëm në Dalat. Është gjithashtu një lloj supe Pho. Por pavarësisht nga disa përbërës të ngjashëm, shija e tij është shumë e ndryshme. Më pëlqeu shumë më tepër se Fo. Unë kurrë nuk kam parë një supë të tillë në Nha Trang, por në Dalat është shumë e njohur. Është e vërtetë që në vende të ndryshme në Vietnam supa Pho bëhet në mënyra krejtësisht të ndryshme.

Ne e hëngrëm këtë supë në një vend modest ku hanë kryesisht vendasit, me një shenjë si kjo:

Zgjohuni në Dalat - sigurohuni që të vini këtu! Ky vend ndodhet në rrugën THANG PHAN, jo shumë larg hotelit të madh me pesë yje Saigon Dalat, në anën e kundërt të rrugës nga hoteli. Është praktikisht në qendër të Dalat.

9. Nem Nuong.

Nem Nuong janë salcice të vogla derri të shërbyera me salcë, fletë orizi, letër brumi krokant orizi dhe shumë zarzavate të ndryshme:

E gjithë kjo hahet si më poshtë: mbi gjethen e orizit vendosen më shumë zarzavate të ndryshme, pastaj salsiçe dhe brumë orizi i skuqur; fleta e orizit mbështillet në një tub të ngushtë dhe zhytet në salcë. Rezulton thjesht e mrekullueshme!

Ngrënia e kësaj pjate kthehet në një proces të tërë. Është mirë të porosisni Nem Nuong për mbledhje të çlodhura kur është mbledhur një kompani e madhe. Zakonisht një pjesë e Nam Nuong është e mjaftueshme për dy ose edhe tre persona.

10. Ëmbëlsira dhe ëmbëlsira.

Në pamje të parë, është befasuese për një vend aziatik, por në Vietnam bëjnë pasta shumë të shijshme, dhe ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat këtu thjesht po ju lëpijnë gishtat. E gjithë kjo falë traditave franceze. Unë nuk jam një adhurues i madh i ëmbëlsirave, por hëngra ëmbëlsira kaq të shijshme në Vietnam me kënaqësi të madhe! Çmimi është gjithashtu shumë tërheqës. Pra, për ata që kanë një dhëmb të ëmbël, Vietnami është një parajsë!

Më vete, dua të them për ushqimin e shpejtë vietnamez. Këto janë bagueta krokante franceze me mbushje të ndryshme. Zakonisht bëhet fjalë për mish të grirë ose proshutë me shtimin e perimeve, barishteve dhe salcave të ndryshme. Baguette të tilla shiten në Vietnam vetëm në çdo cep.

Shumë njerëz i pëlqejnë shumë, por unë nuk i kam përfshirë në vlerësimin tim, sepse më janë dukur paksa të buta. Por shijet, siç thonë ata, nuk debatojnë.

Sigurisht, kjo nuk është e gjithë lista e asaj që mund ta trajtoni veten në Vietnam. Dikush mund të mos pajtohet me vlerësimin tim 10 pjatat më të mira vietnameze, përfshini ushqime të tjera në të. Pastaj ndani mendimin tuaj në komente.

Planifikoni të vizitoni Vietnamin? Me siguri po pyesni veten se çfarë do të hani gjatë pushimit, dhe informacion i pergjithshem nuk do të jetë kurrë i tepërt.

Ky artikull do të fokusohet në veçoritë e kuzhinës kombëtare vietnameze, si dhe në pjatat kryesore të Vietnamit.

Numri i përgjithshëm i pjatave vietnameze arrin në 500 artikuj, dhe kjo nuk është e gjitha. Shumëllojshmëria e pjatave nuk do të zhgënjejë askënd, madje edhe gustatorin më të përpiktë. Për merita, Vietnami konsiderohet thelbi i turizmit gastronomik.

Një tipar i kuzhinës vietnameze është një aromë e jashtëzakonshme, e cila ndonjëherë edhe zmbraps. Në të njëjtën kohë, shija e çdo pjate lë një përshtypje dhe shije unike.

Në një artikull është e pamundur të tregosh për të gjitha tiparet e kuzhinës vietnameze, si dhe të përpilosh udhëzuesin më të plotë të kuzhinës të këtij vendi. Çdo pjesë e Vietnamit ka shije dhe pjata të ndryshme kombëtare. Për shkak të parakushteve territoriale dhe historike në kuzhinën vietnameze, do të gjeni një kombinim të kuzhinës tajlandeze, kineze dhe madje edhe franceze.

Kuzhina vietnameze karakterizohet nga përdorimi i supës Pho ose ose Fa Bo ( Pho Bo ) (nga viçi), petë gaforre, tortë ngjitëse orizi dhe lloje te ndryshme petë orizi. Salca më e njohur në Vietnam është një salcë peshku e quajtur Pios Cham.

Kuzhina vietnameze do t'ju habisë me diversitetin e saj, si dhe me kombinimin e një shumëllojshmërie produktesh në një pjatë. Për perceptimin rus të shijes, ndoshta jo të gjitha pjatat do të duken të shijshme, por ato patjetër do të mbahen mend.

Për vetë vietnamezët, kuzhina ruse konsiderohet e mërzitshme, pa një shumëllojshmëri kombinimesh të shijeve të tharta, të ëmbla, pikante, si dhe erëza dhe aromë, të cilat shtojnë nga 4 deri në 15 erëza në secilën pjatë. Rezulton një shije unike e kulmit të artit, aftësive dhe sekreteve të kuzhinës, të cilat janë më shumë se 2 mijë vjet të vjetra.

Oriz (Vietnamez "C ơ m ” lexohet si “com”). Në rrugë shpesh mund të shihni tabela të tilla me fjalët: C ơ m G à (me pulë), C ơ m B ò (me mish viçi), C ơ m Heo (me mish derri). është baza e pothuajse të gjitha pjatave në Vietnam. Përdoret si garniturë dhe gjithashtu shndërrohet në ushqime të tjera si letra orizi, verë, petë e të tjera.

Në mënyrë konvencionale, Vietnami duhet të ndahet në tre pjesë sipas preferencave ushqimore - Vietnami verior, qendror dhe jugor.

Pra, cilat janë pjatat e njohura në pjesën veriore të vendit aziatik?

1. Supë Pho “- ndoshta pjata më e njohur në këtë pjesë të vendit, e cila mund të shijohet pothuajse në çdo restorant dhe kafene, si dhe në çdo kohë të ditës. Është i famshëm për aromën dhe aromën e tij. Supa bëhet me lëng mishi që zihet për 3 deri në 6 orë, mish (zakonisht viçi), lakër soje të mbirë ose filiza misri dhe i shtohen petë. Salca djegëse dhe barishtet shërbehen veçmas me supën. Ka tre variacione, me mish të gatuar plotësisht në këtë lëng mishi, me mish të prerë në feta aq të hollë sa që kur vendoset në lëng mishi të piqet menjëherë në momentin e servirjes dhe me mish të papërpunuar.

2. Các món ăn từ ốc (në menutë ruse përkthehet qesharake si "oqeani i së hënës") - një pjatë me një emër të çuditshëm që përmban kërmij. Pjata është e famshme për shumëllojshmërinë e saj, sepse kërmijtë mund të gatuhen me çdo gjë, duke përfshirë barishte, garniturë etj. Kërmijtë mund të skuqen dhe zihen, mund të kalojnë salca të ndryshme. Nuk ka kufij për imagjinatën e shefave të kuzhinës.

3. Roll pranverë (viet. cuộn mùa xuân), e bërë nga letra orizi dhe e mbushur me peshk të grirë, mish ose ëmbëlsira. Pjata është e njohur në të gjithë vendin.

Për shkak të klimës në veri të vendit, vietnamezët preferojnë të përdorin skarë për gatim dhe nga pjatat kryesore preferohen më shumë supat dhe lëngjet. Për më tepër, kuzhina veriore e Vietnamit konsiderohet tradicionale, por ajo jugore përfshin përzierje nga Tajlanda, Kina, Franca dhe vende të tjera.

Në provincat qendrore të Vietnamit, rajonet malore dhe qytetet si Hue, Da Nang, Hoi An dhe qyteti malor i Dalat në jug, pjata të tilla si:

1. Bo Kho (Bo Kho) është një supë aromatike me kanellë dhe anise yll me disa domate, karrota të grira trashë dhe mish viçi të butë. Ai është krejtësisht i ndryshëm nga Pho Bo tradicionale dhe mund t'i atribuohet më tepër kuzhinës evropiane. Zakonisht shërbehet me një baguette Banh Mi, e cila gjithashtu mbushet me mish dhe barishte nëse dëshironi.

2. Baguette të mbushura me Banh Mi (Viet. - Bánh mì), një trashëgimi e drejtpërdrejtë e periudhës koloniale franceze në Vietnam. Një nga ushqimet e shpejta më të zakonshme në të gjitha qytetet e Vietnamit në këtë rajon.

Mbushja e një baguette të tillë me një kore krokante është e larmishme dhe varet vetëm nga imagjinata e kuzhinierit, ky është mish i skuqur dhe qofte, ushqim deti, salca të ndryshme, barishte me qepë të ëmbla, dhe e gjithë kjo ngrohet në një thotë dolli.

3. Supë Bun Bo Hue (Viet. - Bún bò Huế)

Në fakt, ky është vëllai i supës Pho. Megjithatë, ato i bashkon vetëm lëngu i mishit, i cili gatuhet për disa orë. Në vend të petëve, përdoret vermiçeli i orizit në formë të rrumbullakët, mishi vendoset në copa të mëdha, si në "Lagman" uzbek. Përveç lëngut të mishit, i shtohet bari i limonit, gjaku i zi dhe pasta e karkalecave.

Me të domosdoshmërisht shërbehen patate të skuqura me tufë lulesh bananeje dhe shumë zarzavate. Kjo është supa tradicionale e kryeqytetit perandorak.

4. Pite me miell orizi Banh Bao (Viet. B a nh bao ), janë të ziera në avull dhe disi të ngjashme me mantin tonë.

Ata kombinojnë mishin e grirë me erëza, perime jeshile. Gjysma e një veze të zier shpesh shtohet në një byrek klasik. Një pjatë shumë e shijshme dhe e kënaqshme.

Edhe vetë banorët nuk e dinë numrin e variacioneve të mbushjes. Ata shpesh shërbejnë si një ushqim i lehtë dhe një ëmbëlsirë e plotë nëse mbushja është e ëmbël.

5. Zierje me perime Ca Tim (Viet. Cà Tím Kho Tộ)

Një pjatë shumë e zakonshme e rrugës që shërbehet së bashku me supën Pho në shumë kafene të vogla vietnameze. Përgatitet në një tenxhere balte me patëllxhan, domate, spec djegës, qepë, miell patate, vaj rapese, qumësht kokosi, erëza, sheqer, soje dhe salcë goca deti. Qepët e njoma, nenexhiku dhe barishtet shërbehen veçmas. Pjata është shumë e pazakontë. Në vetvete, është shumë e pazakontë dhe shërbehet me një pjesë të vogël orizi.

Të njohura në jug janë:

1. Pancakes, të cilat janë thelbësisht të ndryshme nga petullat ruse. Nëse mendoni se këto janë petullat tradicionale ruse, atëherë gaboheni, sepse petullat vietnameze janë një kryevepër e tërë e kuzhinës. Mbushja e tyre përbëhet nga vezë, mish gaforre, derri, zarzavate, karota dhe lakër. Dhe guaska (vetë petullat) është bërë nga mielli i orizit. Pjata skuqet në vaj luledielli.

2. Supë me petë (Viet. hu tieu mi hoanh thanh)

Një nga më ushqime të bollshme Vietnami Qendror, me lëng mishi yndyror dhe petë të mbushura me ushqim deti ose mish, në varësi të dëshirës së klientit.

3. Pjatë origjinale Laumam mund të gjendet vetëm në Vietnam. duke folur gjuhë e thjeshtëËshtë mish dhe perime. Nuk do të gjeni një sasi të tillë perimesh të përziera në asnjë pjatë tjetër (maksimumi mund të arrijë në 24 artikuj). Një salcë e veçantë peshku i shton erëza gjellës.

Shumë turistë që shkojnë në Vietnam, natyrisht, dëgjuan se vietnamezët nuk mund të bëjnë pa shije të çuditshme - mish gjarpri, qen dhe insekte të ndryshme. Ky është më shumë një përjashtim nga rregulli sesa ushqimi i përditshëm për këtë popull. Nëse mund të shihni se si gatuhen qentë diku, kjo nuk është sepse ata vërtet duan ta hanë atë, por sepse mishi i qenit është më i lirë se mishi i derrit.

Për sa i përket pjatave të gjarpërinjve, ky është një atraksion i vërtetë turistik, i cili është i preferuar kryesisht nga turistët kinezë.