Supa më e shijshme me kërpudha porcini. Supë me kërpudha nga kërpudha të freskëta: receta. Nga kërpudhat e bardha

Më pëlqejnë pjatat me kërpudha. Më pëlqen, më pëlqen të gatuaj supë dhe të bëj lëng mishi. Për të qenë në gjendje të shijoj pjatat e mia të preferuara, korr rregullisht kërpudha për dimër brenda dhe në formë. Por sot do të gatuaj supë nga kërpudha të freskëta, dhe supë nga kërpudhat më të mira - porcini. Për të mos e bërë gjellën më të rëndë dhe për të mos ndërprerë shijen dhe aromën e mrekullueshme të kërpudhave me përbërës të shumtë, supën do ta gatuaj pa e skuqur, duke përdorur një minimum përbërësish. Kjo është një supë e shkëlqyer e lehtë verore. Për të përmirësuar shijen, do të gatuaj lëngun në brinjët e derrit.

Epo, le të zbresim në biznes: do të mësojmë se si të gatuajmë supë me kërpudha nga kërpudhat e freskëta porcini ...

Le të përgatisim përbërësit: rendisim kërpudhat, presim vendet me krimba, pastrojmë kërpudhat nga rëra dhe mbeturinat e ndryshme pyjore. Qëroni patatet, qepët dhe karotat. Nuk ju duhen shumë kërpudha për supë. Aroma do të jetë e patejkalueshme edhe nga disa copa. Por, sigurisht, sa më shumë kërpudha, aq më mirë.

Shpëlajmë brinjët e derrit, i vendosim në një tenxhere dhe e vëmë lëngun të ziejë. Në varësi të mishit, gatuajeni lëngun nga dyzet minuta në një orë.

Patatet i presim në kubikë – jo shumë të mëdhenj.

Karotat mund të grihen, ose priten në kubikë të vegjël ose unaza të holla. Pritini imët qepën.

Pasi brinjët të jenë zier për 40 minuta, shtoni patatet.

Pastaj menjëherë - karrota dhe qepë.

Dhe pastaj, kërpudha. Kërpudhat priten në mënyrë arbitrare sipas dëshirës. Do të na duhet të gatuajmë patatet dhe qepët për afërsisht të njëjtën kohë, kështu që gjithçka mund të shtrohet në të njëjtën kohë. E gatuajmë për rreth gjysmë ore.

Në fund, shtoni kopër dhe Gjethja e dafinës NE RREGULL.

Supa e lehtë me kërpudha e bërë nga kërpudha të freskëta porcini është gati.

Kërpudhat fisnike porcini janë të shkëlqyera për të gatuar një shumëllojshmëri pjatash. Por ato janë veçanërisht të mira në një supë transparente, jashtëzakonisht aromatik dhe të pasur. Merrni parasysh opsionet dhe hollësitë e gatimit të tyre. Ju prezantojmë 3 receta për supa nga kërpudha porcini të freskëta, të thata dhe të ngrira.
Përmbajtja e recetës:

Nuk ka asgjë më të shëndetshme për drekë sesa një pjatë me supë të freskët të nxehtë. Ky është një ushqim jashtëzakonisht i shëndetshëm për trupin, dhe supa me kërpudha është gjithashtu mjaft e lehtë dhe e shpejtë për t'u gatuar. Për pjatën, kërpudhat përdoren të freskëta, të ngrira, të thata, të konservuara, turshi. Megjithatë, ato që janë në dorë. Supë veçanërisht e shijshme dhe e shijshme merret nga kërpudhat e freskëta. Por më shpesh supat gatuhen duke përdorur kërpudha të thata porcini.

Supat zakonisht plotësohen me produkte të ndryshme: patate, karrota, qepë, drithëra, makarona, fasule, lakër, etj. Edhe pse disa kuzhinierë besojnë se kërpudhat porcini janë të vetë-mjaftueshme dhe produktet shtesë thjeshtojnë shijen e tyre, prandaj nuk rekomandohen as drithërat dhe as perimet. .

Supat me krem me kërpudha janë shumë të zakonshme. Zihen njësoj si zakonisht, pasi janë ftohur, shpohen me blender në masën e puresë dhe nxehen sërish, pa zier. Dhe në mënyrë që supa të jetë më e shijshme, duhet t'i jepet kohë të piqet pak.

Si të gatuaj supë me kërpudha porcini - sekretet e gatimit

Që nga kohra të lashta, supa me kërpudha është klasifikuar si një pjatë e parë e shijshme e shijshme, por çdo dhe madje edhe një specialist i papërvojë i kuzhinës mund ta gatuajë atë. Për të ditur se si të gatuani supë me kërpudha porcini, duhet të dini rekomandime të përgjithshme, atëherë supa do të ketë një supë aromatik dhe të pasur me kërpudha.

Për supën me kërpudha nga kërpudhat porcini, përdoren çdo kërpudha. I freskët i vendosur i papërpunuar ose i skuqur paraprakisht. Procesi i pjekjes do të zbulojë një aromë unike të kërpudhave.
Jushka më e pasur dhe e shijshme merret nga kërpudhat e thata. Ato zhyten paraprakisht në ujë të nxehtë për 1 orë për të zbuluar shijen.
Përqindja standarde e kërpudhave të thata: 1 lugë gjelle. për 3 litra ujë.
Kërpudhat turshi dhe të kripura do t'i shtojnë një shije të rafinuar supës dhe një kombinim i kërpudhave të kripura dhe të freskëta do të japë një aromë të paharrueshme.
Për një supë të pasur, supës i shtohen kërpudha të thata të bluara në pluhur. Kështu që pjata do të bëhet më e kënaqshme dhe më e dendur.
Erëza shton pasuri në çdo supë. Por supa me kërpudha porcini nuk ka nevojë për aditivë shtesë. Mund të plotësohet vetëm me piper të zi të bluar dhe barishte.
Mielli do t'i shtojë dendësinë dhe dendësinë gjellës. Është skuqur paraprakisht në një tigan, dhe më pas hollohet me lëng mishi dhe shtohet në masë.
Kuzhinierët francezë pohojnë se aroma dhe shija e supës me kërpudha zbulohet vetëm pas 3 minutash zierje dhe 20 minutash infuzion.
Pjata shërbehet me salcë kosi, barishte dhe krisur.
Kërpudhat e thata mund të përgatiten për përdorim në të ardhmen në verë. Për më tepër, ata gjithashtu ruajnë të gjithë elementët gjurmë dhe material i dobishëm dhe më e rëndësishmja shija.
Ruani kërpudhat e thata në një vend të thatë në një qese letre ose kuti kartoni.

Kërpudhat e bardha i përkasin kategorisë së parë të kërpudhave elitare. Ato perceptohen dhe përthithen shumë mirë nga trupi, përmbajnë një substancë të dobishme që ndikon në forcën dhe rritjen e thonjve, shëndetin e flokëve dhe elasticitetin e lëkurës. Ka shumë receta për përgatitjen e tyre, por supa konsiderohet klasike.

Përmbajtja kalorike për 100 g - 36 kcal.
Shërbim - 5
Koha e gatimit - 50 minuta

Përbërësit:

Kërpudha të bardha - 300-350 g
Ujë - 1,5 l
Karrota - 1 pc.
Kopër, majdanoz - 2 degëza
Fletë dafine - 2-3 copë.
Qepë - 2 copë.
Patate - 4 copë.
Vaj ulliri - 2 lugë gjelle
Kripë - 1 lugë ose për shije

Përgatitja hap pas hapi:

Pastroni kërpudhat nga rëra dhe degët. Zhyteni në ujë të ftohtë dhe ziejini për 15 minuta. Lani tërësisht pas çdo kërpudha. Pritini ato më të mëdha në copa më të vogla. Vendosni kërpudhat në një tenxhere ujë i pijshëm dhe ziej për gjysmë ore. Kur kërpudhat fillojnë të zhyten në fund të tiganit, ato janë gati.
Hiqni kërpudhat e ziera nga lëngu, vendosini në tavan dhe thajini. Më pas skuqeni në vaj ulliri deri në kafe të artë. Kthejini ato në supë.
Kaurdisni qepën në një tigan me vaj derisa të jetë transparente dhe dërgojeni në tigan.
Qëroni patatet me karotat, lani, prisni në copa dhe vendosini në supë.
Vendosim tiganin në sobë, ziejmë dhe ziejmë derisa perimet të jenë gati.
Për 5 minuta vendosim gjethen e dafinës, e rregullojmë me kripë dhe piper dhe i shtojmë barishtet e grira.

Kur ka një stuhi jashtë dritares dhe nuk dëshironi të shkoni për ushqime, atëherë një tufë kërpudhash të thata porcini do të jenë një shpëtim i vërtetë. Nga këto, ju mund të gatuani shpejt supën më të zakonshme, në të njëjtën kohë të shijshme me kërpudha, e cila shërbehet shumë e shijshme me salcë kosi.

Përbërësit:

Kërpudha të thata - 50 g
Ujë - 1,5 l
Patate - 4 copë.
Karrota - 1 pc.
Llambë - 1 pc.
Gjeth gji - 1 pc.
Kokrrat e piperit - 2 copë.
Gjalpë - për tiganisje
Miell gruri - 1 lugë gjelle
Kosi - për servirje
Gjelbrit - tufë
Kripë - 1 lugë ose për shije

Përgatitja hap pas hapi:

Lani kërpudhat, derdhni mbi to ujë të valë dhe lërini të injektohen për 20-25 minuta.
Qëroni qepën me karotat, të parën e grini imët, të dytën e grini në një rende të trashë. Skuqni perimet në një tigan gjalpë deri në ngjyrë të artë. Në fund shtoni miellin, përzieni dhe skuqeni për disa minuta.
Shpëlajmë kërpudhat e fryra me ujë të rrjedhshëm, i presim dhe i hedhim në ujë të valuar. Më pas hidhni ujin në të cilin janë lagur.
Pas 20 minutash, vendosni patatet e qëruara të prera në kubikë. Pas 10 minutash, kripë, piper, shtoni rosto, dafinën dhe ziejini derisa patatet të jenë gati.
Lëreni supën e përfunduar të injektohet për 15 minuta dhe shërbejeni me salcë kosi dhe barishte.

Shumë kuzhinierë besojnë se kërpudhat e ngrira nuk janë opsioni më i mirë për supë me kërpudha, pasi zierja me to nuk është shumë e pasur dhe aromatik. Por ka përjashtime nga çdo rregull, dhe kjo recetë është provë e kësaj.

Përbërësit:

Kërpudha porcini të ngrira - 500 g
Elbi perla - 250 g
Bizele të gjelbra të ngrira - 250 g
Rrënja e majdanozit - 100 g
Rrënja e selino - 100 g
Ujë - 2,5 l
Hudhra - 3 karafil
Bizele allspice - 2 copë.
Karrota - 1 pc.
Llambë - 1 pc.
Gjalpë - për tiganisje
Salcë kosi - 2-3 lugë
Kripë - 1 lugë

Përgatitja hap pas hapi:

Qëroni, lani dhe thajini të gjitha perimet dhe rrënjët. Pritini qepën në kubikë, selinon, majdanozin dhe karotat - në rripa, patatet - në kubikë, hudhrën - copëtoni imët.
Hidhni kërpudhat e ngrira me ujë të ftohtë dhe lërini për gjysmë ore. I hedhim në një kullesë, i shpëlajmë dhe i presim në copa.
Shkrijmë gjalpin në një tigan dhe kaurdisim qepën për 5 minuta.
Shtoni kërpudhat dhe ziejini në zjarr mesatar për 10 minuta.
Hidhni ujë në tigan, zieni, vendosni majdanozin dhe selinon dhe ziejini për 10 minuta.
Vendosni karotat në tigan dhe gatuajeni për 10 minuta.
Shtoni patatet në tenxhere dhe ziejini supën edhe për 10 minuta të tjera.
Shtoni kërpudhat me qepët dhe vazhdoni zierjen për 5 minuta.
Ziejeni elbin paraprakisht derisa të zbutet dhe e shijoni supën me të.
Hidhni bizelet e njoma, dafinën, bizelet speci, hudhrat e grira, koprën dhe përziejini.
Gatuani për 20 minuta në zjarr të ulët, duke hequr shkumën. Spërkateni me kripë 5 minuta para gatimit dhe lëreni supën të futet nën kapak për 15 minuta.

Në mes të sezonit të kërpudhave, vetë Zoti urdhëroi të gatuaj supë me kërpudha nga kërpudha të forta dhe aromatike porcini! Ka shumë receta për një pjatë të shijshme fisnike, secila amvise ka të sajën, të markës. Kam disa të tilla, i gatuaj ndryshe sipas disponimit tim. Pjata rezulton të jetë e përzemërt, megjithëse jo gjithmonë përmban mish, kërpudhat janë gjithashtu proteina.

Boletusi i fortë është i admirueshëm, pjatat e përgatitura me kërpudha të bardha janë tradicionale në kuzhinën e Rusisë dhe vendeve të tjera. Supa është një pjatë e të gjitha stinëve, ajo përgatitet nga kërpudha të freskëta, të thata dhe të ngrira. Mishngrënësit mund të gatuajnë një pjatë në lëng mishi dhe kockash derri, me mish pule.

Si të gatuaj supë me kërpudha me kërpudha porcini - sekrete

E veçanta e kërpudhave është se kur përpunohet termikisht, ajo nuk humbet formën dhe ngjyrën e saj. Kërpudha fisnike jep një supë të pasur transparente, ndryshe nga homologët e saj të tjerë, kërpudhat e bardha nuk kanë nevojë të zihen paraprakisht, duke hequr substancat e dëmshme.

Një miceli i pasur është pothuajse i pamundur të prishet, veçanërisht duke ditur disa sekrete gatimi:

Merrni shumë kërpudha, mos u pendoni recetë klasikeështë e bardha ajo që mbretëron, dhe përbërësit e mbetur vetëm shtojnë pasuri.
Pritini kërpudhat trashë, në një pjatë duken bukur dhe kënaqin syrin.
Kërpudhat zihen për rreth 35-40 minuta, gatuhen më gjatë - vetëm prishen, shija unike e kërpudhave do të zhduket dhe aroma do të humbasë.
Të bardhat e thata fillimisht thyhen në copa (mjaft të mëdha, përndryshe do të humbasin në supë), ngjyhen, pastaj zihen për 20 minuta, jo më.
Hudhra dhe vera e bardhë do t'i shtojnë lëng mishit. Ato shtohen në procesin e skuqjes së karotave me qepë.
Elbi është një salcë tradicionale për supat me kërpudha, megjithatë, vermiçeli është gjithashtu shumë i pavend.

Receta klasike e supës me kërpudha

Dëshironi të dini shijen e vërtetë? kërpudhat e bardha, gatuaj një supë klasike pa i shtuar përbërës shtesë.

Merrni:

E bardha.
Ujë - 1,5 litra.
Patate - 3-4 copë.
Piper kokrra, hudhër - një karafil, vaj luledielli, kripë, salcë kosi në një pjatë.

Përgatitja hap pas hapi:

Përgatisni kërpudhat në zierje - qëroni, lani dhe copëtoni trashë.
Paloseni në ujë, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 40 minuta, duke mos harruar të hiqni shkumën. Nëse dëshironi, shtoni menjëherë gjethen e dafinës dhe kokrrat e piperit. Unë kurrë nuk kam vënë dafina - nuk më pëlqen.
Prisni qepën dhe karotat i grini në rende, më pas i skuqni një nga një. Hudhra skuqet në të njëjtën kohë me qepën, nëse vendosni ta shtoni.
Kur të bardhat të jenë gati, vendosni në një tenxhere patatet e prera në rripa. Pak para se patatet të jenë gati, shtoni skuqjen. Ju duhet të kriposni supën në fund të gatimit, së bashku me shtimin e qepëve dhe karotave të skuqura.

Supë klasike me kërpudha me kërpudha porcini të thata

Duhet mjaft kohë për të gatuar, dhe shija justifikon shpresat tuaja. Dikur gatuaja pa hudhër, por kohët e fundit e kam shtuar dhe nuk pendohem aspak - shfaqet një shije e caktuar dhe një bukuri e veçantë.

Do t'ju duhet:

E bardhë, e tharë.
Llambë - 1 pc.
Supë pule, ose zëvendësohet me perime - 750 ml.
Hudhra - 2 karafil.
Vaj - 3 lugë gjelle. lugët.
Kripë, majdanoz, piper dhe salcë kosi - merrni për shije.
Sipas dëshirës, patatet i shtohen gjellës.

Gatim:

Së pari, copëtoni kërpudhat e thata në copa dhe thithini për disa orë (mundësisht gjatë natës) - ato duhet të bëhen të buta.
Në një tigan (në një tenxhere të vogël), skuqni në vaj qepën e grirë hollë me hudhrën. Ato duhet të bëhen transparente.
Shtoni kërpudhat në qepë dhe hudhër, ziejini në zjarr të ulët së bashku derisa vëllimi të jetë më pak se gjysma.
Transferoni në një tenxhere dhe derdhni lëngun. Ndonjëherë gatuaj supë me kërpudha me pulë, por më pas e marr të zier nga lëngu dhe e pres në copa.
Mos harroni të rregulloni me kripë dhe piper të zi. Pasi të vlojë, bëni zjarrin më të vogël dhe gatuajeni për rreth pesëmbëdhjetë minuta. Në një pjatë, duke e shërbyer, vendosni kosin dhe majdanozin.

Receta e supës me elbin e bardhë

Lëngu i elbit dhe mishit do t'i shtojë pasuri supës, kjo recetë konsiderohet gjithashtu një opsion klasik gatimi.

Do t'ju duhet:

Kërpudha.
Lëng mishi.
Elb - 60 gr.
Lukovka.
Karrota.
Patate - 3 copë.
Gjethe dafine, piper, hudhra, salcë kosi dhe barishte në një pjatë, kripë.

Gatim:

Thithni elbin paraprakisht - drithërat do të gatuhen më shpejt.
Ziejini kërpudhat (40 minuta), duke shtuar karotat e prera në rrathë dhe të gjithë qepën. Hiqeni qepën pasi të keni gatuar lëngun e kërpudhave dhe hidheni.
Shtroni elbin, gatuajeni për 20 minuta, shtoni patatet dhe gatuajeni derisa të bëhet i butë.
Shtojmë piper, dafinën, kripën, e lemë të ziejë fort dhe e heqim nga zjarri. Nëse keni kohë dhe durim - lëreni pjatën të piqet pak. Shërbejeni me barishte dhe salcë kosi.

Supë me petë nga kërpudhat e ngrira porcini

Sipas dëshirës, gatuani një pjatë me shtimin e mishit, gjendja nuk është e rreptë, kërpudhat janë gjithashtu një proteinë e plotë dhe supa do të dalë e kënaqshme në çdo rast.

Kërpudha, të freskëta, të ngrira ose të thata.
Patate - 3 copë.
Qepë dhe karrota - 1 pc.
Vermiçeli - një grusht.
Kripë.

Gatim:

Është shumë i përshtatshëm për të gatuar nga kërpudhat e ngrira - hidhini në ujë, lërini të ziejnë dhe gatuajeni derisa të zbuten për 40 minuta.
Skuqni qepët e grira imët, shtoni karota të grira në të.
Shtoni patatet në lëngun e kërpudhave, lëreni të ziejë për 10 minuta, shtoni vermicellin.
Kur patatet me petë të jenë gati, shtoni skuqjen, kripën dhe piperin, vendosni gjethen e dafinës sipas dëshirës.

Supë e shijshme me djathë dhe kërpudha

Merrni:

Kërpudha - 400 gr.
Lukovka.
Patate - 4 copë.
Djathë i përpunuar - 3 copë.
Ujë - 2,5 litra.
Vaj luledielli, kripë.

Skuqini qepët e grira hollë, shtoni të bardhat e grira në të dhe ziejini për 40 minuta, jo më shumë.
Ziejme ujin, shtojme patatet e grira ne bilbil, kur te jete zier, hedhim kerpudhat me qepe dhe djathin e perpunuar te grire. Djathi do të jetë më i lehtë për t'u fërkuar nëse e ngrini pak në frigorifer.
Kriposeni supën, lëreni të ziejë fort dhe hiqeni nga zjarri.

Supë e freskët me kërpudha porcini

Ka shumë receta për supë krem, unë zgjodha më të thjeshtën, me krem. Gourmets shtoni në përbërësit lulelakra Provojeni, nuk e kam bërë akoma.

Merrni:

E bardhë - 400 gr.
Qepë - 2 copë.
Gjalpë - 50 gr.
Supë pule - 2 gota.
Krem, yndyror - një gotë.
Piper, kripë, barishte.

Shkrini gjysmën e gjalpit në një tigan dhe skuqni qepën e grirë hollë.
Pritini kërpudhat, shtoni në qepë dhe skuqini pak së bashku.
Vendosni kërpudhat me qepë në lëngun e zier, gatuajeni për një çerek ore dhe transferojini në një blender.
Grini në një pure dhe kthejeni në tenxhere.
Hidhni kremin, shtoni erëza dhe lëreni të ziejë.
Ziejeni, duke e trazuar, për pesë minuta, pastaj vazhdoni me provë - do të merrni kënaqësi të jashtëzakonshme.

Receta për supë me kërpudha në një tenxhere të ngadaltë

Merrni:

Kërpudha - 500 gr.
Patate - 4 copë.
Karrota.
Ujë - 1,5-2 litra.
Vaj luledielli për tiganisje.
Kripë, barishte, piper.

Vendosim modalitetin “Pjekje” dhe skuqim qepën e grirë, më pas shtojmë karotat e grira dhe vazhdojmë skuqjen për 10 minuta.
Vendosni kërpudhat e lara dhe të copëtuara në një tas, skuqini për një çerek ore.
Shtoni patatet e grira dhe derdhni në ujë.
Mbuloni kapakun, ndryshoni modalitetin në "Stew", vazhdoni të gatuani supë për një orë e gjysmë. Nëse dëshironi, gjysmë ore para gatishmërisë, vendosni shabby shkrirë dyzet.

Janë të panumërta recetat e supës me kërpudha porcini, po bashkangjit një video recetë, dhe gjellët më të shijshme le të jenë në tryezën tuaj! Me dashuri… Galina Nekrasova.

Kur ndihem i trishtuar dhe disi i ftohtë nga brenda, gatuaj supë. Unë zgjedh një recetë më të thjeshtë në mënyrë që të mos qëndroj në sobë për një kohë të gjatë - të pres shpejt gjithçka dhe pastaj të ulem dhe të pres që supa të gatuhet, duke thithur aroma të shijshme. Sot kam një supë veçanërisht aromatike me kërpudha porcini të ngrira, një recetë me një foto nga kategoria "nuk mund ta imagjinoni më lehtë". Set ushqimor Spartan - kërpudha, patate, qepë, karrota, disa erëza dhe barishte. Kjo është receta Keni një humor të mirë. Nuk besoj? Dhe ju provoni. Mjafton të hani një pjatë me një supë të tillë me kërpudha porcini - dhe do të ketë një ndjenjë të ngrohtë që jeni kujdesur mirë për ju. Shija e supës varet tërësisht nga cilësia e kërpudhave. Unë i kam ato, ato janë të mrekullueshme. Një javë më parë, nëna ime më solli dy thasë me kërpudha porcini të ngrira. I futa në ngrirje, por sapo e hapa, e gjithë kuzhina u mbush menjëherë me aromën e trashë të verës, gushtit, mëngjesit të hershëm me mjegull. Prindërit e mi preferojnë të shkojnë në pyll në orën pesë të mëngjesit, sipas zakonit të vjetër të pasluftës, kur shkonin në pyll për kërpudha, sikur të ishin duke korrur, dhe kushdo që të arrijë i pari do të marrë të gjitha. kërpudha. Kërpudha të forta, madje, pa asnjë vrimë krimbi. Sapo arritëm të dilnim pas shiut - dhe menjëherë ata ishin një herë dhe në një shportë. Mami i ngriu ashtu - tërësisht, vetëm i pastroi pak këmbët nga terreni dhe myshku. Gjithçka që duhej të bëja ishte t'i shkrija, t'i shpëlaj dhe t'i pres. Kërpudhat e ngrira gatuhen shumë shpejt. 15 minuta - dhe supa është gati.

Përbërësit:

Kërpudha të bardha të ngrira - 250-300 gram,
Patate - 2 copë (pak më të mëdha se mesatarja),
Llambë - gjysma e madhësisë së mesme,
Karrota - gjysma
Vaj vegjetal për tiganisje - 1-2 lugë gjelle,
Ujë - 1 litër,
Kripë - për shije (kam vënë gjysmë lugë çaji)
Erëza - për shije (kam shtuar një majë hudhër të tharë të shtypur dhe pak piper të sapo bluar)

Si të gatuajmë supë me kërpudha me porcini të ngrirë

Pra, ne kemi kërpudha të ngrira. Ato duhet të transferohen paraprakisht nga ngrirja në frigorifer në mënyrë që të shkrihen plotësisht. Në asnjë rast kërpudhat nuk duhet të futen në ujë - ato do t'i japin pjesën më të madhe të aromës së tyre të mrekullueshme ujit. Dhe ne duhet ta mbajmë atë sa më shumë që të jetë e mundur.

Supës do t'ju duhet pak kohë për t'u përgatitur. Le të fillojmë me harkun. Duhet të lahet, qërohet dhe pritet në copa mjaft të vogla.

Hidheni në një tigan ose një tenxhere me fund të rëndë vaj perimesh. Shtoni qepën dhe skuqeni në zjarr të ulët, duke e trazuar herë pas here. Mos e lini sobën që qepa të mos digjet. Sapo të bëhet transparente, menjëherë do t'ju duhet të vendosni karotën.

Mund ta copëtoni hollë me thikë, ta grini në një rende të rregullt ose të përdorni një pajisje për karotat koreane - atëherë supa do të dalë shumë estetike. Përziejini karotat me qepët dhe skuqini për pesë minuta të tjera.

Kërpudhat tona tashmë janë shkrirë dhe janë bërë të buta. Unë nuk përdor ujë të shkrirë nga poshtë tyre, sepse ose duhet të filtrohet në mënyrë që rëra të mos kërcasin në dhëmbë, ose të kullohet. Unë nuk jam në disponim për të bërë magji në kuzhinë, kështu që i laj kërpudhat, i pastroj mbetjet e terrenit dhe i pres kërpudhat. Nëse dëshironi të merrni pjesë të tilla të dallueshme, atëherë prisni këmbën rreth një centimetër nga kapela dhe priteni në copa të gjera centimetra. Dhe vendosni pjesën tjetër me kapelën lart. Pritini në gjysmë, dhe më pas merrni gjysmën dhe prisni copa të rregullta - do të merrni çerek me një formë të veçantë kërpudhash. Sigurisht, kjo mund të organizohet vetëm nëse kërpudhat janë të mesme.

I dërgojmë kërpudhat e copëtuara në tigan, i përziejmë me qepë dhe karota dhe i skuqim edhe për disa minuta.

Mbeten vetëm patatet. E pastrojmë dhe e presim në masë mesatare. Në përgjithësi i pres në shirita, si për skuqje, dhe pastaj edhe në gjysmë, sepse nuk më pëlqen kur copa të mëdha patate notojnë në supë. Më pëlqen që copat e patates të vendosen në një lugë gjelle.

Më pas, duhet të mbushim gjithçka me ujë. Për një sasi të tillë produktesh marr vetëm 1 litër, sepse më pëlqen që supa të jetë e pasur në shije dhe të jetë më e trashë. Uji mund të merret i ftohtë ose i zier paraprakisht - atëherë supa do të gatuhet edhe më shpejt.

E vendosim tiganin në sobë, kripën, e vëmë në valë, e kthejmë zjarrin në një të tretën, e mbyllim kapakun dhe e gatuajmë për 10-15 minuta derisa patatet të ziejnë. Në fund, shtoni erëza. Më pas, fikeni sobën dhe lëreni supën të piqet për të paktën 20 minuta. Mos harroni, sa më gjatë të qëndrojë supa, aq më e shijshme bëhet.

Kjo eshte e gjitha. Ju mund ta shërbeni këtë supë me kërpudha me barishte të copëtuara. Ndoshta me salcë kosi.

Ju bëftë mirë!

Bërja e supës nga kërpudhat e freskëta porcini është një proces mjaft i thjeshtë që ju lejon të siguroni për familjen tuaj. Ushqim i lehte të pasura me proteina bimore. Ka receta të ndryshme për të bërë supë nga kërpudhat e freskëta porcini: ato kryesisht ndryshojnë në atë lloj supë që përdoret për to. Ju mund të gatuani një supë me kërpudha të freskëta porcini në lëngun e pulës dhe mishit, ose mund të përdorni lëngun e kërpudhave si bazë. Gjithashtu, kompozime nga kërpudhat dhe disa kulturat bimore. Para se të gatuani supë me kërpudha të freskëta porcini, ju rekomandojmë të zgjidhni përbërjen e duhur për pjatën e ardhshme për një darkë familjare. Në varësi të përbërjes së produkteve, mund të merrni një supë të lehtë ose një pjatë veçanërisht ushqyese me petë ose drithëra.

Sipas recetës për supë me kërpudha të freskëta porcini, kërpudhat e qëruara, të lara dhe të grira vendosen në një tenxhere, shtohet gjalpi, kriposet sipas shijes, derdhet me ujë dhe zihet për 15-20 minuta. Supa është e kalitur me qumësht të thartë, vezë, gjalpë. I spërkasim me majdanoz të grirë hollë dhe piper të zi. Në supë mund të shtoni vermiçel, bollgur etj.

Për të gatuar supë me kërpudha nga kërpudha të freskëta porcini, keni nevojë për përbërjen e mëposhtme të produkteve:

100 g kërpudha të bardha
1 gotë qumësht i thartë
6 art. lugë vaj
1 litër ujë
2 lugë gjelle. lugë drithëra
2 vezë
piper i zi dhe majdanoz për shije

Supë me kërpudha me salcë kosi.

Para se të gatuani supë nga kërpudhat e freskëta porcini, përgatitni përbërjen e mëposhtme të produkteve:

kërpudha porcini të freskëta - 200 g
qepë - 1 pc.
karota - 1 pc.
miell - 1 lugë gjelle. lugë
domate - 1-2 copë.
mollë - 0,5 copë.
ujë - 1 l
salcë kosi - 1-2 lugë. lugët
kopër ose qepë e gjelbërt

Shikoni këtë recetë të supës me kërpudha të freskëta porcini në foto për hapat bazë.

Pritini kërpudhat e freskëta në kubikë dhe skuqini lehtë në yndyrë.

Shtoni qepën e grirë, karotat e grira dhe miellin, të skuqur lehtë.

Derdhni ujë i nxehtë, kripë dhe ziej për 10-15 minuta.

Vendosim domatet dhe mollën, të prera në feta të holla, i ziejmë edhe për disa minuta.

Gjatë servirjes, supës i shtoni salcë kosi, kopër ose qepë.

Receta për një supë të shijshme me kërpudha të freskëta porcini me hithra

Komponimi:

kërpudha porcini të freskëta - 400 g
patate - 200 g
hithër - 100 g
vaj - 2 lugë gjelle. lugët
kopër
salcë kosi -1,5 gota

Receta për një supë të shijshme të bërë nga kërpudha të freskëta porcini ju lejon të përdorni si russula ashtu edhe boletus, të cilat duhet të priten në copa, të skuqen në vaj dhe të zihen së bashku me patate për 20-30 minuta.
Pas kësaj, shtoni hithra të grira hollë dhe vazhdoni të gatuani edhe për 5-10 minuta të tjera.
Sezoni me salcë kosi, kopër, lëreni të ziejë.
Shërbejeni me krutona.

Supë e shijshme me kërpudha me kërpudha të freskëta porcini

Komponimi:

5-6 kërpudha porcini të freskëta
5 patate
1 karotë
rrënjë majdanozi
1 llambë
1 domate
1 st. lugë gjalpë
1 litër ujë

Për të përgatitur një supë të shijshme me kërpudha nga kërpudhat e freskëta porcini, copëtoni perimet siç tregohet në recetën e mëparshme. Skuqini në vaj karotat, qepët, majdanozin, domatet. Ju gjithashtu mund të skuqni kërcellin e kërpudhave. Vendosni kapakët e grirë të kërpudhave të freskëta në lëngun e zier dhe gatuajeni për 35-40 minuta. Shtoni patatet, perimet e skuqura dhe gatuajeni derisa produktet të jenë zbutur plotësisht. Për 5-10 min. kriposni supën para përfundimit të gatimit.

Si të gatuajmë supë të freskët me kërpudha porcini

Komponimi:

250 g kërpudha të freskëta porcini
800 g patate
1 karotë
Majdanoz
1 llambë
1 st. një lugë yndyre
1 st. një lugë salcë kosi
presh
domate
gjelbërim
erëza

Supa me patate me kërpudha të freskëta mund të gatuhet në lëng mishi ose kockash, si dhe vegjetariane. Rrënjët e kërpudhave të freskëta i grijmë imët dhe i kaurdisim me yndyrë, i presim kapakët dhe i ziejmë në lëng mishi ose në ujë për 30-40 minuta. Përpara se të përgatisni supën nga kërpudhat e freskëta porcini, pritini perimet në feta, grijeni qepën dhe skuqini të gjitha së bashku me yndyrë. Pritini patatet në kube. Rrënjët e skuqura të kërpudhave, perimet dhe patatet i vendosni në lëngun e zier me kërpudha dhe i gatuani për 15-20 minuta. Për 5-10 min. para përfundimit të gatimit, shtoni domate të grira, një sasi të kufizuar gjethe dafine dhe kokrra piper.

Shërbejeni supën me salcë kosi dhe barishte.

Si të gatuaj supë nga kërpudhat e freskëta porcini

Komponimi:

500 gr kërpudha të freskëta porcini
500 g patate
200 g rrënjë dhe qepë
2 lugë gjelle. lugë gjalpë
3 litra ujë
Gjethja e dafinës
qepë e gjelbërt
kopër
salcë kosi

Pastroni dhe lani kërpudhat e freskëta. Para se të gatuani supën nga kërpudhat e freskëta porcini, prisni këmbët, copëtoni dhe skuqni në vaj. Skuqni më vete rrënjët dhe qepët. Pritini kapakët e kërpudhave në feta, përvëloni, vendosini në një sitë dhe, kur uji të kullojë, transferojeni në një tenxhere, shtoni ujë dhe ziejini për 20-30 minuta, duke shtuar patatet e prera në kubikë. Më pas vendosni në tigan këmbët e skuqura të kërpudhave, rrënjët, qepën, kripën, piperin, gjethen e dafinës dhe gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera. Gjatë servirjes shtoni kosin, qepët e njoma të grira hollë dhe koprën.

Supë me kërpudha porcini të freskëta me krem

Përbërësit:

450 g kërpudha të freskëta porcini
6-8 patate
qepë e gjelbërt
tufë gjelbërimi
1 st. lugë gjalpë
1 - 2 llamba
1/2 - 1 filxhan salcë kosi ose krem

450 g kërpudha të freskëta të qëruara, të lara disa herë ujë të ftohtë. Skuqini në vaj qepët e grira imët, shtoni kërpudhat, hidhni 12 gota ujë, gatuajeni derisa të zihet, shtoni pak kripë. Më pas vendosim qepë të njoma, 1 - 2 qepë, një tufë majdanoz, selino dhe presh, i rregullojmë me një lugë miell, i ziejmë. Për 20 min. para se ta shërbeni, shtoni 6-8 feta patate të grira në supë me kërpudha të freskëta porcini me krem, ziejini. Shërbejeni, vendosni salcë kosi ose krem të freskët dhe me vete e vini supën të ziejë. Mund të shtoni piper të zi të bluar.

Si të gatuajmë supë me kërpudha me kërpudha të freskëta porcini

Komponimi:

150 g kërpudha të freskëta porcini
1-2 karota
2-3 patate
1 gjethe dafine
1 lugë çaji gjalpë
2 vezë
½ filxhan qumësht i thartë (kos)
piper i zi i bluar ose majdanoz
kripë për shije

Para se të gatuani supë me kërpudha nga kërpudhat e freskëta porcini, duhet të renditni dhe shpëlani kërpudhat dhe t'i prisni në feta. Pritini karotat në feta të holla. Ziejini kërpudhat dhe karotat së bashku në ujë me kripë për rreth 20 minuta. Shtoni patatet e prera në kubikë dhe gjethen e dafinës. Lëreni supën të ziejë. Më pas hiqeni nga zjarri dhe shtoni gjalpin. Supën e rregullojmë me vezë të përziera me qumësht të thartë, piper të zi të bluar ose majdanoz të grirë hollë.

Supë me kërpudha porcini me perime.

Përbërësit:

200 g kërpudha të freskëta porcini
2 karota
2-3 patate
2 vezë
1 lugë çaji gjalpë
1 gjethe dafine
piper i zi i bluar dhe kripë për shije
majdanoz

Pastroni kërpudhat dhe pritini në feta. Qëroni karotat, lani dhe pritini në feta. Hidhni 1,5 litra ujë në tigan, kripë, vendosni kërpudhat dhe karotat e përgatitura, vendosini në zjarr, lërini të vlojnë dhe gatuajeni për rreth 20 minuta. Shtoni patatet e përgatitura të prera në kubikë dhe gjethen e dafinës, lërini të ziejnë dhe ziejini derisa të zbuten. Më pas hiqeni nga zjarri, shtoni gjalpë. I rregullojmë me vezë, piper të zi të bluar dhe i spërkasim me majdanoz të grirë.

Supë e freskët me kërpudha porcini me pulë

Komponimi:

100 g kërpudha të freskëta porcini
1.2 kg pulë
200 g vermiçel
60 g rrënjë selino
25 g rrënjë majdanozi
kokrrat e piperit të zi
kripë për shije
majdanoz

Para se të përgatisni një supë me kërpudha të freskëta porcini me pulë, zogun e përgatitur e prisni në pjesë të vogla, e vendosni në një tenxhere, derdhni ujë të ftohtë, vendoseni në zjarr, lëreni të ziejë, kullojeni ujin, shpëlajeni mishin në ujë të ftohtë të rrjedhshëm, vendoseni. e kthejmë në tenxhere, hedhim ujë të ftohtë, e vëmë në zjarr, e lëmë të vlojë dhe e kaurdisim në zjarr të ulët me një valë të lehtë. Pritini perimet dhe kërpudhat e qëruara në kubikë dhe zhyteni në supën e vluar. Kur mishi të jetë zier derisa të jetë zier përgjysmë, shtoni piper të zi, kripë dhe majdanoz. 1-2 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni vermiçelin e zier më parë derisa të zbutet në ujë me kripë, lëreni të vlojë dhe hiqeni nga zjarri.

Para se ta shërbeni, shtoni majdanoz të grirë në tas supë.

Supë me kërpudha të freskëta porcini me mish

Komponentët:

350-400 g mish viçi të butë
1 st. një lugë yndyrë ose gjalpë
selino ose majdanoz
8-10 patate
200 g kërpudha të freskëta porcini
2 turshi të vogla
piper
gjelbërim
salcë kosi

Pritini mishin nëpër kokërr në 4-5 pjesë, rrihni dhe skuqeni lehtë nga të dyja anët. Më pas e ulni në një tenxhere, hidhni 1 litër ujë të vluar dhe lëngun e formuar në tigan kur skuqni mishin. Kur mishi të bëhet gjysmë i butë, vendosni patatet dhe ziejini derisa të jenë gatuar plotësisht. 10 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni kastravecin turshi të grirë, kërpudhat e ziera dhe erëzat e përgatitura dhe të prera në copa, vazhdoni zierjen. Në tryezë, supë nga kërpudha të freskëta porcini me mish, shërbejeni transparente ose me salcë kosi. Spërkateni me barishte sipër.

Supë me kërpudha të freskëta me qepë.

Përbërësit:

300 g kërpudha të freskëta porcini
300 g qepë
2 lugë gjelle. lugë gjalpë
1 l supë
kripë dhe piper - për shije

Kërpudhat e freskëta porcini, qëroni, lani, prijini në rripa, ziejini me yndyrë. Kur qepa të jetë skuqur lehtë, hidhni gjithçka në lëng dhe gatuajeni derisa të zbutet. Shërbejini sanduiçe me djathë me supë. Pritini hollë fetat e bukës së bardhë, lyeni me gjalpë, spërkatni me djathë të grirë dhe futeni në furrë për disa minuta derisa djathi të fillojë të shkrihet dhe të skuqet lehtë.

Supë-pure nga kërpudha të freskëta porcini.

Komponimi:

500 g mish viçi me kocka
1 karotë
1 llambë
400 g kërpudha të freskëta
3 art. lugë miell
1 st. lugë gjalpë
1 e verdhe veze
1 ½ filxhan qumësht
3 litra ujë
kripë - për shije

Ziejeni lëngun e mishit. Lani dhe prisni kërpudhat. Skuqni karotat dhe qepët në yndyrë. Hidhni kërpudhat, karotat e skuqura dhe qepët në një tenxhere, derdhni lëngun dhe ziejini për 50-60 minuta. Kalojini kërpudhat e ziera në një mulli mishi, hidhni salcën e qumështit (skuqni miellin në vaj derisa të zverdhet lehtë dhe holloni me qumësht), ziejini pak, më pas fërkoni në sitë, kriposini dhe ziejini edhe pak. Masën e zier të kërpudhave e hedhim me lëng mishi, i shtojmë vajin, e rregullojmë me të verdhën e vezës të rrahur, të holluar me lëng mishi. Shërbejeni supë me kërpudha të freskëta me krutona të bardha.

Supë me kërpudha me grila.

Komponimi:

kërpudha të freskëta porcini - 250 g
qepë - 1 pc.
vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. lugë
ujë - 1 l
kokrra elbi ose oriz - 2 lugë gjelle. lugët
patate - 2 copë.
kastravec turshi ose domate - 1 pc.
qepë të njoma ose majdanoz

Kërpudhat e përgatitura priten në copa dhe zihen në vaj me qepë. Ziejini drithërat e lara në ujë ose lëng mishi derisa të zbuten gjysmë, më pas shtoni patatet e grira, kërpudha të ziera dhe përkuluni. Disa minuta para përfundimit të gatimit, vendosni feta kastraveci ose domate në supë, zieni gjithçka së bashku, kripë. Spërkateni supën me barishte përpara se ta shërbeni.

Supë me kërpudha me domate.

Komponimi:

kërpudha porcini të freskëta - 500 g
gjalpë - 50 g
qepë - 1-2 copë.
domate - 2-3 copë.
vermiçeli - 50 g
salcë kosi - 3-4 lugë. lugët
piper i kuq
majdanoz

Pritini kërpudhat e freskëta në feta dhe ziejini. Skuqini qepët, miellin, specat e kuq dhe domatet e freskëta në gjalpë, vendosni lëngun e kërpudhave, kripën sipas shijes, shtoni vermiçelin dhe gatuajeni derisa të zbuten. Para se të shërbeni, rregulloni me salcë kosi, barishte dhe piper.

Supë me mish me kërpudha.

Komponimi:

kërpudha të freskëta porcini - 100-150 g
viçi ose viçi me kocka - 150–200 g
karota - 2 copë.
qepë - 1 pc.
ujë - 1 l
yndyrë ose margarinë - 1 lugë gjelle. lugë
miell - 1 lugë gjelle. lugë
salcë kosi - 1 lugë gjelle. lugë
rrënjë majdanozi
piper
majdanoz ose kopër

Ziejeni lëngun e mishit. Hiqeni mishin dhe priteni në copa të vogla. Kërpudha, karota, qepë, majdanoz ose selino të prera në shkopinj të hollë dhe zierje me yndyrë. Kur të jenë gati gati i spërkasim me miell, i shtojmë copat e mishit dhe i ziejmë derisa të gatuhen plotësisht. Vendoseni këtë përzierje në lëng mishi, gatuajeni për 10 minuta, shtoni kripë dhe piper sipas shijes. Kur e servirim vendosim në tavolinë salcë kosi dhe e spërkasim me kopër ose majdanoz të grirë hollë.

Supë me kërpudha me hudhër dhe piper.

Komponimi:

kërpudha porcini të freskëta - 500 g
qepë - 2-3 copë.
miell misri - 1 lugë gjelle. lugë
cilantro
majdanoz
kopër
hudhra
piper
i pastruar arra- 0,5 filxhan

Ziejini kërpudhat e freskëta, vendosini në një kullesë dhe pritini në rripa. Qepën e grirë imët skuqni në gjalpë, derdhni lëngun e kërpudhave dhe ziejini pak. Kërpudhat dhe qepët vendosen në supë. Kur të vlojë, holloni miellin në gjysmë gote lëng mishi dhe hidheni në supë. Ziejini për 10 minuta, shtoni zarzavate të grira hollë, kripë, hudhra të shtypura dhe piper. Ziejini edhe 5 minuta të tjera, më pas hiqeni nga zjarri dhe shtoni arrat e grimcuara. Mbushni me barishte të freskëta përpara se ta shërbeni.

Supë me kërpudha verore.

Komponimi:

kërpudha porcini të freskëta - 300 g
karota - 1 pc.
majdanoz - 1 rrënjë
selino - 0,5 rrënjë
qepë - 1 pc.
gjalpë - 50 g
patate të reja - 300 g
ujë - 1,5-2 litra ujë
lakër - 0,25 kokë
qimnon - 0,5 lugë
hudhër - 2 karafil
një majë borzilok
sallo - 40 g
miell - 2 lugë gjelle. lugët

Ngrohni vajin në një tenxhere, shtoni rrënjët e grira, qepën e prerë në kubikë, kërpudhat e grira dhe ziejini në një tenxhere të mbuluar me kapak për rreth 5 minuta. Më pas hidhni 250 ml ujë, vendosni patatet e qëruara dhe të prera në kubikë, gatuajeni për rreth 10 minuta. Në një tigan, ngrohni yndyrën, shtoni miell, skuqeni deri në kafe të artë, derdhni gjithçka në të ujë i nxehtë dhe përzieni mirë për të shmangur gunga. Shtoni qimnon të grimcuar, lakrën e grirë imët, kripën. Kur lakra të jetë zier, vendosni hudhrën dhe borzilokin të grirë me kripë. Në vend të lakrës, mund të përdorni bizele dhe fasule jeshile.

Shikoni recetat e supës me kërpudha të freskëta porcini në video, ku tregohen teknikat bazë të gatimit.