Shawarma: historia e krijimit, përbërja, mënyra e përgatitjes. Pjata kombëtare e kujt është shawarma dhe kush e shpiku atë? Pjatë shawarma e çfarë kuzhine

Shawarma është një pjatë shumë e popullarizuar në vendet e Mesdheut lindor si Siria, Izraeli, Egjipti, Turqia etj. Ajo bazohet në pita ose pita të mbushura me mish të pjekur në skarë dhe më pas të copëtuara, të përziera me copa perimesh. Tradicionalisht shtohen erëza dhe salca të ndryshme. Shawarma hahet pa përdorimin e takëmeve.

Në artikull do të flasim për historinë e origjinës së pjatës shawarma, për emrat e ndryshëm, për rregullat për shtrimin e përbërësve të miratuar në zona të ndryshme.

Ndryshimet e emrave

Pjata shumë të ngjashme, por të emërtuara me fjalë të ndryshme, na erdhën nga shekujt e kaluar dhe nga vende të ndryshme: shawarma - nga vendet e botës arabe, dener kebab - nga Turqia, xhiros - nga Greqia.

Banorët e Moskës thonë "shaurma", banorët e Shën Petersburgut thonë "shawarma", në qytetin e Tverit do t'ju ofrojnë "shawarma". Në Urale, për shembull, në Territorin e Permit, ekzistojnë të dy emrat më tradicionalë për qytetarët që flasin rusisht. Dhe në Azerbajxhan, një përzierje e mishit dhe perimeve shërbehet e mbështjellë me bukë pita me salcë të bardhë të ëmbël dhe të thartë. Vendasit e quajnë këtë pjatë shawarma, dhe për versionin tradicional të një meze të tillë ata përdorin emrin "dener kebab". Armenët kanë një emër tjetër - ata thonë "karsi-khorovats" ose "shavurma". Një tjetër opsion (kryesisht për vizitorët) është "karski shish kebab".

Në Izrael, ata përgatisin "shawarma" (me theks në rrokjen e dytë) ose "shwarma". Arabët modernë e quajnë këtë gjellë "shuarma", pa vënë në pah zanoren e theksuar. Belgët e quajnë shawarma "pita-durum" ose "durum" me theksin në rrokjen e parë. Kjo fjalë, e përkthyer nga turqishtja, do të thotë "mbështjellë". Megjithatë, të njëjtët belgë mund ta quajnë gjellën edhe “pita” nëse kjo bukë e sheshtë përdoret në vend të bukës pita. Britanikët thonë "kebab", gjermanët thonë "dener-kebab", dhe bullgarët thonë "duner". Në Rumani, emri "shaorma" ose "shoorma" pranohet, dhe në Paris - "sanduiç grek". Në Republikën Çeke, fjala greke "gyros" përdoret në mënyrë aktive për t'iu referuar shawarma.

Gjuhëtarët dëshmojnë se një gamë e tillë e pasur sinonimike mund të flasë për një histori të pasur të krijimit të shawarma: në fund të fundit, vetë fjala ka qartë rrënjë semite, "qebap" është turqisht, por "gyros" është me origjinë greke.

Nga rruga, fjalorët modernë të gjuhës ruse në pjesën më të madhe (me përjashtim të Fjalorit shpjegues të T.F. Efremova) nuk përmbajnë fjalën "shawarma", megjithëse përdoret mjaft aktivisht në Rusi së bashku me fjalën "shawarma". Sipas përfundimeve të gjuhëtarëve, kjo fjalë ka zënë rrënjë, pasi nuk bie ndesh me normat e gjuhës ruse, dhe përveç kësaj, është më e përshtatshme të shqiptohet - domethënë, përshtatet më mirë në gjuhë. Ka shumë mundësi që, siç ndodh shpesh me dialektizmat, të zërë vendin e vet në fjalor.

Historia e gjellës

Shawarma u shfaq në Damask një duzinë shekuj më parë, të paktën kështu besohet. Fillimisht, ai përbëhej vetëm nga mishi, i cili ishte i mbështjellë me një tortë të sheshtë. Më vonë ata menduan të marinonin fetat e mishit, pastaj t'i skuqnin, duke i përzier me sallatë dhe duke i aromatizuar me salcë.

Në Evropë, historia e shfaqjes së shawarma është e lidhur me emigrantët nga Turqia. I pari që bëri shawarma ishte Kadyr Nurman. Ishte një specialist gjerman i kuzhinës me origjinë turke. Në vitin 1972, ai hapi një kioskë në Berlin pranë stacionit hekurudhor Zoologischer Garten për prodhimin e kësaj pjate, e cila ishte projektuar posaçërisht për njerëzit që duan një kafshatë të shpejtë për të ngrënë në lëvizje. Këto kanë qenë gjithmonë brenda qytete të mëdha. Para së gjithash, natyrisht, kishte emigrantë të punës. "Shpikja" e Kadyr Nurman-it ishte si një qebap turk i dener që bëhej nga mishi i fryrë i skuqur në hell vertikal dhe shërbeu si sanduiç. Kjo shawarma, përveç mishit, përfshinte edhe përbërës tradicionalë të sallatës. Shumë shpejt pjata u bë jashtëzakonisht e njohur dhe kafenetë e qebapëve, siç quheshin fillimisht, u përhapën në të gjithë Gjermaninë dhe më pas në të gjithë Evropën. Në ditët e sotme, shawarma e prodhimit gjerman shërbehet në Berlin si në kafene të vogla ashtu edhe në restorante elegant - është kaq popullor.

Historia e shawarma në Rusi

Fillimisht u shfaq, natyrisht, në rajonet jugore të vendit tonë. Dhe ende konsiderohet se kjo pjatë në Kaukaz është më e shijshmja.

Recetat e shawarmës së Moskës dhe shawarmës së Shën Petersburgut, si, në të vërtetë, shumë të tjera në mbarë botën, mund të konsiderohen variacione në temën e "pjatës së shijshme arabe". Me kalimin e shekujve, tashmë është e vështirë të thuhet me siguri të lartë për historinë e shawarma dhe rregullat për shtrimin e përbërësve. Megjithatë versione të ndryshme megjithatë ekzistojnë.

Ekziston edhe një legjendë sipas së cilës historia e shfaqjes së shawarma në Rusi është e lidhur me qytetin në Neva. Në fund të fundit, shawarma e parë, duke folur në Shën Petersburg, u gatua këtu në 1990. Ata debatojnë për një vend specifik: sipas një versioni, ky është Sheshi i Guximit, sipas një tjetër - Kryengritja. Risia gastronomike u përcaktua si shawarma, të cilën Petersburgerët e lexuan dhe shprehën si "shawarma", dhe moskovitët e perceptuan këtë fjalë me vesh si "shawarma", kjo është arsyeja pse lindi mospërputhja leksikore.

Sidoqoftë, kishte një version tjetër në lidhje me paraqitjen e "mysafirit arab" - gjoja shawarma ishte në menunë e restorantit të kuzhinës libaneze "Bako-Lebanon" në 1989.

Përbërja e shawarmës orientale

Në Izrael dhe Palestinë, shwarma është një ushqim i shpejtë i njohur. Përgatitet nga mishi i gjelit të detit ose qengji i ri me njomje të detyrueshme me një përzierje erëzash arabe. Zakonisht procesi i gatimit është si më poshtë: mishi pritet në feta të vogla të holla si pjata, pastaj shtypen së bashku dhe piqen në hell. Gjatë procesit të zierjes, mishi pritet nga skajet dhe mbështillet me pite së bashku me pjesën tjetër të përbërësve. Ndonjëherë vetëm mishi vepron si mbushje, dhe perimet shërbehen si sallatë, veçmas.

Salca më e njohur në Lindjen e Mesme është tahini, dhe sallata më e njohur është tabuleh.

Traditat lindore janë ruajtur në restorantet e hapura në shumë qytete, përfshirë ato ruse. Përdor vetëm mish që është zhytur në marinadë për të paktën një ditë. Mbushja e marinadës zakonisht përbëhej (dhe përbëhet) nga uthull, kefir, lëng limoni dhe një grup erëzash. Është shawarma e restorantit që më së shpeshti aromatizohet me salcë hudhre në vend të ketchup-it ose hollohet me të me nxitim majonezë, siç bëhet shpesh në tezgat e rrugëve.

Në Rusi

Sipas historisë kombëtare të shawarmës, shawarma e Moskës ndryshon nga shawarma e Shën Petersburgut jo vetëm në madhësi, por edhe në përbërjen e përbërësve. Mishi skuqet paraprakisht në hell, më pas shtypet dhe zihet në një tepsi. Copat e pulës së skuqur (mish derri) përzihen me feta kastravecash të freskëta, domate ose, në varësi të stinës, lakër të grirë. Kjo e fundit mund të përzihet herë pas here me karota të stilit korean (versioni i Moskës). Në verë, lakra zëvendësohet me marule, dhe në dimër, fetat e trangujve të freskët ndonjëherë përzihen me ato turshi. Pastaj shtoni një sasi të vogël salcë - majonezë ose ketchup. Kjo përzierje mbështillet me bukë pita.

Versioni i Shën Petersburgut përmban pulë, nuk do të gjeni mish derri në të. Për më tepër, mishi i prerë në kubikë, skuqet në një skarë horizontale. Përbërësit e tjerë përsëriten - kastravecat, domatet, lakra e grirë imët. Në këtë qytet, salca bëhet më shpesh nga kosi i përzier me hudhër dhe erëza (por opsione të tjera janë të mundshme). Përzierja e përgatitur mbështillet jo me bukë pite, por me pite. Para servirjes, keku me mbushje nxehet në një skarë të veçantë kontakti. Por jo gjithmonë.

Në përgjithësi, është zakon të hani shawarma me duar, por kjo është e papërshtatshme. Prandaj, sot ndonjëherë klientit i serviret në një pjatë një përzierje pule dhe perimesh në salcë (përbërësit mund të shtrohen veçmas), dhe buka e sheshtë ofrohet si shtesë. Ndonjëherë prodhuesit e këtij ushqimi të shpejtë arrijnë sofistikimin në formën e një fete limoni në një pjatë me një pjatë të gatshme. Pjesët mund të shtohen në grupin kanonik patate te skuqura, e cila, natyrisht, do të ndikojë në ngopjen dhe vëllimin, por nuk ka gjasa që kjo pjatë tashmë të quhet shawarma tradicionale.

Salcë

Salcat e zakonshme që janë përdorur për përgatitjen e kësaj pjate janë kefiri, hudhra e bardhë, domatja e kuqe.

Kjo është një temë më vete, mjaft e rëndësishme, të paktën për një pjatë të tillë. Për shembull, recetat e salcës së bardhë të përdorura në fabrika Catering Petersburg, pothuajse çdo kuzhinier ka të tijën.

Këtu është një nga recetat: 4 lugë kefir dhe salcë kosi përzihen me 4 lugë hudhër të grira, më pas duhen shtuar erëza dhe barishte (piper i zi dhe i kuq i bluar, koriandër, majdanoz i tharë dhe kopër). Salca përzihet me mbushjen dhe injektohet për një orë. Vlen të theksohet se një tipar dallues i salcës së Shën Petersburgut është mungesa e majonezës.

Mish

Sot, mishi për shawarma përgatitet si më poshtë: copa ose pjata mishi të shtypura janë montuar në një hell të madh vertikal rrotullues, përgjatë të cilit elemente ngrohëse. Pritini skajet e jashtme ndërsa gatuhet. thikë e gjatë në paletë, mbi të cilën ato janë grimcuar shtesë.

Lloji i mishit të përdorur në përgatitjen e shawarma mund të jetë i ndryshëm - mish pule, gjeldeti, viçi, qengji dhe madje edhe mish deveje. Herë pas here, peshku përgatitet edhe për mbushje. Përdoret edhe mishi i derrit, por është e qartë se në vendet jomuslimane.

Vërtetë, për shawarmën e parë, u morën vetëm qengji dhe viçi, pula filloi të përdoret relativisht kohët e fundit, pothuajse në fund të shekullit të 20-të. Me shumë mundësi, kjo ndodhi me sugjerimin e turqve, të cilët praktikojnë të bëjnë shawarma në qytetet evropiane - në fund të fundit, mishi i shpendëve ishte më i lirë.

Meqë ra fjala, ndjekja e mishit ekonomikisht më të përballueshëm i ka bërë dëm kësaj pjate - sot shawarma, ashtu si ushqimet e tjera të shpejta, konsiderohet nga ekspertët si ushqimi më i dëmshëm për trupin e njeriut. Dhe gjithçka sepse të ashtuquajturat këmbët e Bushit bliheshin më shpesh për shawarma në rrugë. Këto pjesë të pulës ishin jo vetëm më të lirat, por edhe më të majmet.

Ndërkohë shawarma e gatuar sipas të gjitha rregullave të artit të kuzhinës dhe nga produkte cilësore, nuk i bën asnjë dëm organizmit.

Perime për shawarma

Perimet më të zakonshme për këtë pjatë janë domatet, kastravecat, lakra. Por në secilin rajon, që nga përhapja dhe popullariteti i shawarma, janë shfaqur risitë e veta. Së bashku me mishin, jo vetëm fetat e trangujve dhe domateve të freskëta mund të mbështillen me bukë pita, por edhe marule të copëtuara, perime turshi, kërpudha dhe karota të stilit korean.

Tortë

Lavashi ose pita janë përdorur tradicionalisht për të mbështjellë mishin dhe perimet për shawarma. Sidoqoftë, në vendet jugore të Evropës, focaccia (ose focaccia) gjithashtu përballet me sukses me këtë funksion. Kjo është një tortilla e hollë, pa maja e përdorur nga italianët për të bërë pica. Nga rruga, ajo është pjekur edhe me maja - atëherë rezulton të jetë madhështore - megjithatë, focaccia e tillë nuk është më për shawarma.

A e dinit…

Në Liban dhe vendet e tjera të Lindjes së Mesme, nuk është zakon të gatuash shawarma në tendat e rrugës. Një person, natyrisht, mund ta blejë, ta marrë me vete dhe ta hajë ndërsa është ulur në makinë, por vetë përgatitja e pjatës kërkon respektimin e rregullave sanitare dhe higjienike që janë të pamundura në tezgat e rrugës. Për më tepër, pika të tilla të ushqimit të shpejtë, si rregull, instalohen në vende të mbushura me njerëz - në stacione, tregje ose afër stadiumeve dhe parqeve.

U desh mishi i shtatë lopëve për të përgatitur shawarmën më të madhe në botë (1198 kg). Ai u përgatit në Ankara dhe më pas u fut në Librin e Rekordeve Guinness.

Në vitin 2015, fotot e vajzave duke ngrënë shawarma fituan një popullaritet të jashtëzakonshëm në rrjetet sociale. Ata u vendosën në grupe me emrin e përgjithshëm " Vajza te bukura dhe shawarma. Natyrisht, nuk duhet të jetë befasi që grupet e quajtura Handsome Guys dhe Shawarma u shfaqën më vonë.

Aforizma rreth shawarma

Si zakonisht, më të njohurat gjithmonë lindin anekdota dhe deklarata të synuara mirë midis njerëzve. Tregimet për shawarma filluan të shfaqen kur në Rusi u ngritën shumë tenda për prodhimin dhe shitjen e kësaj pjate. Shawarma, e bërë me nxitim në vendet ku mbretëronin kushtet josanitare, ngjalli dyshime të ligjshme si një produkt i ofruar për njerëzit. Madje kishte zëra se shawarma bëhet nga mishi i qenve dhe maceve endacakë. Ato shfaqen ende herë pas here. Dhe këtu janë disa nga aforizmat e njohura:

Nëse shikoni shawarma për një kohë të gjatë, shawarma fillon të shikojë në ju.

Shawarma nën maskën e ushqimit depërton te viktima ...

Shawarma nuk është diçka që të lejon të mos vdesësh nga uria, por diçka që të lejon të mos vdesësh i uritur.

Ne folëm për historinë e krijimit dhe shfaqjes së shawarma, shpresojmë që informacioni të jetë i dobishëm për ju.

Prodhuesi: TM "Marislavna" (IP Veselova M.V., Maykop)

Përbërja e koleksionit përfshin barëra antitumorale, anti-inflamatore, imunomoduluese, antioksidante, tonike. Bimët e përfshira në koleksion kanë një efekt intensiv pastrues të gjakut, hemostatik, antimikrobik dhe antispazmatik. Çaji ndihmon në pastrimin e produkteve të kalbjes së tumoreve në zonën gjenitale femërore, ka një efekt analgjezik.

Përdoret për onkologjinë malinje në zonën e sistemit riprodhues të femrës dhe për miomat e mëdha të mitrës.

PËRBËRJA: rrënjët e valerianës, rrënjët e elecampane, rrënjët e jamballit, gjethet e delli, bari i kulumbisë, bari i ëmbël i tërfilit, lulet e Shën immortelës, lulet e kalendulës.

Gatim: Përgatitni 1 lugë gjelle nga koleksioni me 1 filxhan (200 ml) ujë të valë. Ziejeni për 2 minuta, insistoni 30 minuta, kullojeni. Pini gjatë gjithë ditës në pjesë ndërmjet vakteve. Kursi 3 muaj.

Kundërindikimet: shtatzënia, laktacioni, intoleranca individuale ndaj përbërësve të përbërjes.

Kur llogaritni numrin e kërkuar të paketave të grumbullimit për kurs, përdorni informacionin e mëposhtëm: 1 lugë gjelle me një rrëshqitje të vogël përmban 6-7 gram të koleksionit. Kështu, 1 paketë 200 gr është e mjaftueshme për afërsisht 1 muaj marrje.

Sëmundja kërkon trajtim kompleks! Në kombinim me këtë koleksion barishtesh, rekomandohet marrja e tinkturave: hemlock, aconite, prince, Todikamp, ​​shurup i plakut të zi mbi fruktozë, etj., vendosni Phytocandles nr. 11 kundër kancerit gjatë natës. Programet e gatshme për trajtimin kompleks të onkologjisë së mitrës, vezoreve janë paraqitur në seksion FITO KOMPLESE,

Bimët dhe preparatet e thata duhet të ruhen në një vend të thatë, të errët, me temperatura e dhomës. Afati i ruajtjes 2 vjet.

Produkti është i certifikuar. TU 9197-004-0177188917-2013 (certifikata e konformitetit, deklarata e konformitetit)

Kur shawarma u shfaq në Shën Petersburg, në cilat zona të qytetit është më e popullarizuara dhe si u kthye nga ushqimi i rrugës në një pjatë të njohur restoranti? "Letër" publikon për ushqimet e shpejta më të famshme të qytetit.

Në materialet e projektit lexoni edhe ku u hap kafeneja e parë me shawarma, si quhet pjata vende të ndryshme dhe ku muzikantët, regjisorët dhe blogerët e Shën Petersburgut preferojnë të hanë shawarma.

Cili është ndryshimi midis xhiros greke dhe shwarma izraelite, siç quhet shawarma rajone të ndryshme Rusia dhe pse pjatat e gatuara në lavash dhe pita mund të kenë emra të ndryshëm?

"Letër" përpiloi një fjalor me emra shawarma në qytete të ndryshme të Rusisë dhe vendeve të botës.

Gyros, yiros

Emri është i njohur në Greqi dhe Republikën Çeke. Në Greqi, mishi quhet "gyros", dhe pita e mbushur me këtë mish quhet "gyros pita". Në gjellë shtohen edhe patatet.

Doner qebap, doner

Emri i një pjate në Gjermani. Versioni i sotëm i shawarma u shfaq në vitet '70 pikërisht këtu: një specialist gjerman i kuzhinës me origjinë turke Kadyr Nurman filloi të mbështillte mishin në një bukë të sheshtë, në mënyrë që ju të mund ta hani pjatën në lëvizje. Edhe pse nuk ishte i vetmi që e solli këtë ide, është ai që konsiderohet të jetë "babai i Döner".

Azerbajxhani përdor gjithashtu fjalën "doner", dhe versioni i zakonshëm bullgar i gjellës - "duner" - shërbehet me patate, si "gyros" greke.

Durum

Fjala nga gjuha turke ("mbështjellë"), që tregon lavash. Përdoret, për shembull, në Belgjikë - kështu e quajnë një pjatë në të cilën mbushja mbështillet me bukë të hollë pita. Nëse fillon pita, gjella quhet "pita".

Karsi-khorovats

“Karski shish kebab”, i cili përgatitet në Armeni. Konjak ose vodka shtohet në marinadën për mish qengji, dhe pjesët e gatshme të mishit mbështillen me psats - bukë pita e hollë.

Qebap

Një fjalë që do të thotë mish i pjekur në skarë. Shawarma konsiderohet një lloj qebapi - ishte kjo pjatë që Kadir Nurman përshtati. Në të njëjtën kohë, shawarma në pita ose bukë pita shpesh quhet qebap në vende të ndryshme - për shembull, në Francë dhe Britaninë e Madhe.

Fjalët si "kebab" dhe "döner kebab" mund të gjenden kudo, pavarësisht traditës së vendosur në një gjuhë ose në një tjetër.

Qebap

Versioni lituanisht i emrit të gjellës. Për shembull, në Grill Food në Vilnius, mund të provoni qebap me mish derri ose pule, lakër kineze, tranguj, domate, qepë dhe salcë.

Turk-kabob

Emri i përdorur në Uzbekistan. Sidoqoftë, shawarma e mbështjellë me bukë pita shpesh quhet "lavash" këtu dhe "turk-kabob" do të thotë një pjatë e gatuar me produkt buke e ngjashme me pitën.

Shavarma, shvarma

Versioni izraelit i emrit. Këtu gjellë shërbehet në pita ose në lavash - lafa; sipër i hidhet humus. Nga rruga, saktësisht i njëjti version i emrit të gjellës - "shavarma" - përdoret në Tver.

Shawarma

Fjala që ka zënë rrënjë në Shën Petersburg - ndryshe nga, për shembull, "shawarma" e Moskës. Arsyeja është se nuk ka asnjë gjuhë të vetme burimore, dhe emrat e gjellës ndoshta janë mësuar në Rusi nga emigrantë të ndryshëm nga Lindja e Mesme. Në fjalorin akademik është regjistruar vetëm varianti “shawarma”. Përkundër kësaj, Gramota.ru këshillon Petersburgasit që të thonë ende "shawarma" dhe të jenë krenarë për fjalët që dallojnë dialektin vendas.

Shawarma

Një fjalë karakteristike e Moskës, Kazakistanit, Taxhikistanit; në të njëjtën kohë, fjala në tërësi është më e popullarizuar për një numër rajonesh të Rusisë sesa "shawarma". Sipas Yandex, 82% e përdoruesve kërkojnë në internet për "shawarma", ndërsa 18% e mbetur kërkojnë "shawarma".

Shaorma

Kjo është ajo që ata e quajnë shawarma në Rumani. Në Bukuresht, për shembull, Dristor Doner Kebap është një institucion popullor, i cili vlerësohet shumë nga turistët: këtu mund të provoni mish në sanduiç, pita (rom. lipie shoarma) dhe në një pjatë, si dhe një opsion vegjetarian.

Shawarma (shawarma) është e kujt Pjatë kombëtare? Dhe kur dhe ku u shpik shawarma? dhe mori përgjigjen më të mirë

Përgjigje nga Elena N[guru]
Shaurma, shawarma, shavarma, shuarma (emra të zakonshëm përkatësisht në Moskë, Shën Petersburg, Tver dhe Izrael/SHBA arabisht شاورما‎, hebraisht שווארמה‎, nga turqisht çevirme), në disa vende quhet doner kebab (tur . döner kebab) - një pjatë e Lindjes së Mesme (ndoshta me origjinë turke) nga pita ose bukë pita e mbushur me copëtuar mish i skuqur(mish derri, qengji, viçi, gjeldeti ose mish pule) me shtimin e erëzave, salcave dhe sallatës së perimeve të freskëta Shaurma - ky ishte fillimisht emri i gjellës turkmene të shpikur nga barinjtë stepë - mishi i gazelës ose saigës i zier grihet imët dhe vendoset. në stomakun e larë të së njëjtës gazelë ose saigë, dhjami i saj shkrihet atje. Më pas qepet stomaku. Një mirësi e tillë mund të ruhet deri në disa muaj pa u prishur.Një fakt kurioz: në Moskë përdoret fjala shawarma, në Shën Petersburg - shawarma (shih Dallimet në të folur midis Moskovitëve dhe Peterburgasve). Në Tver, që ndodhet midis Shën Petersburgut dhe Moskës, përdoret fjala shavarma. Në Urale (Perm, Yekaterinburg) pranohen të dy emrat - shaurma për një pjatë ku mbushja mbështillet në një bukë pita pa maja "armene" me gjethe të hollë. , dhe shawarma - kur një gjysmë pite (e ngjashme me një simite) merret për një hamburger) dhe mbushet me mbushje.Në Azerbajxhan shawarma quhet një pjatë me salcë të bardhë të ëmbël dhe të thartë dhe në bukë pita, ndërsa shawarma tradicionale. quhet doner qebap për faktin se në këto qytete gjella përgatitej fillimisht nga arabët e huaj ose kaukazianët që flisnin. gjuhë të ndryshme dhe dialektet Në Izrael, emri shavarma përdoret për të njëjtën pjatë, por për shkak të mungesës së vokalizimit në drejtshkrimin e zakonshëm në hebraisht (שווארמה), leximi "shvarma" është i përhapur; Arabët që jetojnë në Izrael e shqiptojnë si shuarma (pa theks të theksuar). Në Kazakistan, në vend të fjalës shawarma, shpesh përdoret emri doner-kebab (tur. döner-kebab) dhe në vend të pita, përdoret buka pita, në të cilën mbështillet mbushja.Në Çeki për këtë pjatë përdoret emri gyros - ndoshta me origjinë greke.Ka edhe versionin algjerian të denerit, variantin libanez të emrit - kubba, greqisht - gyros.

Përgjigje nga Përdoruesi u fshi[guru]
Arabët - nëse nuk gabohem. Vetëm aty quhet qebap.

Përgjigje nga Isok[guru]
Në lindje... në lindje... çfarë është çaji pa shawarma...

Përgjigje nga Arnica[guru]
Shawarma - ky ishte fillimisht emri i një pjate turkmene të shpikur nga barinjtë stepë - mishi i zier i goiter ose saiga grihet imët dhe vendoset në stomakun e larë të së njëjtës goiterë ose saiga, dhe yndyra e tij kullohet atje. Më pas qepet stomaku. Një mall i tillë mund të ruhet deri në disa muaj pa u prishur.

Përgjigje nga Afrodita Kiprida[guru]
Djema! Të gjitha këto shawarma dhe shawarma Moskë-Petersburg të thithin dhe le t'i hanë vetes çokollatë të pangopur të tregut dhe studentë puçrra - ata nuk iu afruan as שווארמה të vërtetë izraelite që përgatitet sipas dy recetave - arabe dhe hebraike: Ndryshimi është se Arabisht bëhet ose nga mishi i qengjit, viçi dhe gjeldeti i kuq, por gjithmonë sipër një bishti të yndyrshëm hell me yndyrë deleje, marinohet pak më ndryshe - mishi është i njomur dhe për këtë arsye ka një shije të lehtë tharti. Çifutët përgatiten ose nga gjeldeti i tyre i kuq dhe mishi i pulës. Në sallata ka gjithmonë domate-kastravec të grirë hollë, në vend të vajit të kalitur me tahinoja mjaft të holluar. për botën përveç Rusisë - patate të skuqura. Ndonjëherë e servirin me në mënyrë të veçantë fasule të gatuara - ful Dhe të gjitha shawarmat e tjera, shawarmat, doner qebapët (emri turk evropian) - thith: mishi nuk është marinuar siç duhet, porcione të parëndësishme, prania e ketchup-it dhe majonezës, e cila është e KUNDËRINDIKUAR!

Përgjigje nga kaba[ekspert]
nëse doni gjithçka, shkruani Yandex, Google, May ru dhe bëni një pyetje atje dhe do të zbuloni gjithçka

Shawarmaështë një pjatë lavash ose pita me mish hallall të grirë, perime të copëtuara dhe salcë. Mishi hallall përfshin qengjin, qengjin. Në shtetet me fe të krishterë, përgatitet nga derri, viçi, pula dhe gjeldeti. Shawarma ka emra të ndryshëm: shawarma, shaorma, shuarma, shavarma, dener. E hanë pa enë.

Mishi i përzgjedhur për shawarma skuqet në grila të posaçme të montuara vertikalisht. Copa të mëdha vendosen në skelat rrotulluese vertikale, pranë pajisjeve që lëshojnë nxehtësi. Me ndihmën e një thike të mprehtë priten skajet e mishit, i cili skuqet gradualisht dhe vendoset në një enë. Në një paletë grimcohen dhe përzihen së bashku me yndyrën që lirohet nga mishi i zier.

Mishi i gatshëm futet në bukë pita ose pite, të kalitur me salcë dhe perime.

Emrat e shawarma në shtete të ndryshme

në Azerbajxhan shawarma- Kjo pita me shtimin e salcës së ëmbël dhe të thartë ngjyrë të bardhë. Tradicionalisht quhet " mos".

Algjeria i referohet asaj si shawarma dene?r.

Në Armeni është “??????????????? ??????? AVTOMEK'YeNANER khorovatsy ", shawarma.

Karski shish kebab është një copë e madhe mishi e skuqur në hell. Ndërsa gatuhet, i priten copat dhe vendosen në bukë pita, të freskët për shije.

Në Belgjikë shawarma - « pita durum", që do të thotë "i palosur" në përkthim.

Në Bullgari - e quanin "duner".

Në MB, shawarma mori emrin "qebap", që në turqisht është " Doner qebap ».

Si të gatuaj shawarma në shtëpi

Pjata më e zakonshme Ushqim i Shpejtë mund ta quash shawarma. Nëse pyesim veten se sa kalori ka kjo pjatë, atëherë, para së gjithash, vërejmë se nga çfarë lloj mishi është bërë.

Nëse zgjidhet mish pa dhjamë për pjatën, atëherë përmbajtja e tij kalorike do të jetë afërsisht 300 kalori për 100 gram produkt. Dua të theksoj se një tregues i tillë do t'i referohet porcionit që gatuani vetë në shtëpi. Për më tepër, nuk do të jetë e vështirë të llogaritni Kcal të produkteve të kombinuara që ju vetë vendosni në shawarma, duke i njohur ato veçmas vlera ushqyese. Për ata që janë në dietë, ju këshillojmë të gatuani shawarma me sallatë ose peshk dhe perime të ziera.

Disa hollësi të gatimit të shawarma

Është e nevojshme të konsideroni me kujdes blerjen e bukës pita ose pita, në të cilën do të mbështillni shawarma. Nuk duhet të ketë asnjë dyshim për freskinë e tyre. Buka e thatë e pitës thyhet dhe plasaritet kur mbështillet, nga e cila pamjen Ushqimi lë për të dëshiruar.

Për ta bërë mishin me lëng, rekomandohet ta marinoni. Marinada mund të përgatitet sipas shijes dhe dëshirës tuaj. Mund të përfshijë: limon, kefir dhe përbërës të tjerë. Në çdo rast, mishi pas marinimit do të jetë më i butë dhe më lëng. Padyshim, është e nevojshme ta piqni siç duhet.

Para se ta gatuani, ju këshillojmë ta thani në një peshqir në mënyrë që të lërë lagështi të panevojshme dhe të krijohet një kore kur të skuqet. Kur mishi të jetë gatuar dhe të gjithë përbërësit të përshtaten dhe të futen në bukë pita, shawarma mund të skuqet në një skarë të thatë nga të dyja anët.

Si të bëni salcë shawarma

Salcat më të shijshme për shawarma janë "kosi" dhe "domate". Nuk është e vështirë t'i gatuash. Përveç kosit, salcës së kosit i shtohen hudhra, preshi, kastravecat turshi. Dhe në domate domate, vaj ulliri, lëng lime, adjika dhe koriandër.

Përbërësit e nevojshëm i vendosim në blender, i grijmë në gjendje paste dhe i shtojmë gjellës sa të dëshirojmë. Të dyja salcat mund të përzihen nëse dëshironi. Do të dalë gjithashtu e shijshme.

Sa bukur të rrotullohet buka pita

Pa dyshim, ne duam që pjata jonë të duket e paraqitshme. Lëngu që rrjedh nga shawarma dhe mishi që bie nuk është ajo që na nevojitet. Bukuria, natyrisht, është gjithashtu e nevojshme. Për ta bërë këtë, duhet të mësoni se si të mbështillni shawarma saktë. Fillimisht duhet të shpërndani bukën e pitës në një sipërfaqe të sheshtë dhe të spërkatni pak ujë. Më pas tërhiquni pak nga majat e tij dhe lyeni bujarisht me salcën e zgjedhur, vendosni mbushjen nga perimet dhe mishin dhe derdhni sërish erëza.

Më pas mbulojeni me pjesën tjetër të pitës nga anët dhe rrotullojeni në një tub.

Shawarma, dëmi i saj

Shpesh, duke vrapuar nëpër rrugë në kohën e drekës, ne vërtet duam të gatuajmë diçka për të ngrënë! Rrugës hasim tezga me pasta joshëse, hot dog, shawarma, të cilat janë mjaft të vështira për t'u refuzuar. Duke blerë produkte të tilla në rrugë, rrezikojmë të kapim E. coli ose të sëmuremi me sëmundje të rënda.

Mishi i skuqur keq, i ndenjur, majoneza e shtuar në vend të salcës dhe ketchup mund të helmojnë trupin tonë. Shawarma, i gatuar në rrugë, ka shumë më tepër kalori sesa bëhet në shtëpi, për shkak të aditivëve sintetikë që janë të dëmshëm për njerëzit. Nga një pjatë e tillë mund të shfaqen dhimbje barku të zorrëve, dispepsi, disbakteriozë e zorrëve, dhimbje në mëlçi, nauze dhe të tjera. Efektet anësore. Dhe përdorimi i vazhdueshëm i tij mund të çojë në obezitet.

Shawarma, cilësitë e tij të dobishme

Nëse shawarma i përgatitur nga produkte të freskëta të cilësisë së lartë, atëherë sigurisht që është i dobishëm, si çdo produkt tjetër. Nëse përdoret rrallë, me masë, atëherë mund t'u jepet edhe fëmijëve mbi 10 vjeç. Nutricionistët mund ta këshillojnë këtë pjatë në mënyrë që të ndërtohet masë muskulore me përdorim të pamjaftueshëm të proteinave shtazore; për të ngopur trupin me makro dhe mikroelemente. Përdorimi i rrallë i tij në dietë nuk do të ndikojë mbipeshë dhe nivelet e kolesterolit në gjak.

Karakteristikat e dobishme kanë përbërës individualë të recetës. Pra, kurkuma ka një efekt të dobishëm në traktin tretës. Hudhra ul presionin e gjakut dhe parandalon formimin e mpiksjes së gjakut. Të gjithë e dinë për përfitimet e lakrës. Është burim mineralesh si: K, Ca, P, S; elementët gjurmë - Al, Zn, Fe, Mg.

Shawarma më e madhe, me peshë 98 kilogramë, është gatuar në Ankara. Festa u organizua nga rrjeti i restoranteve Aba Piknik. Në një festival të organizuar pazaresh, dhjetë kuzhinierë punuan në doner qebapin. U desh mish nga 7 lopë për të përgatitur një shawarma kaq të madhe. Kjo pjatë është përfshirë në Librin e Rekordeve Guinness.