A është e mundur të thahet majdanozi për dimër? Majdanoz i tharë: çfarë veti ka dhe si të thahen zarzavatet? Dëmi dhe kundërindikacionet për përdorimin e majdanozit të thatë

Zarzavatet nga serat janë pothuajse pa vitamina dhe mikroelemente, pasi ato u rritën nën dritën artificiale dhe jo në terren i hapur, por në nënshtresa të veçanta. Por është "i pasur" me nitrate dhe kimikate të tjera, të cilat përdoren bujarisht nga prodhuesit për të rritur produktivitetin.

Ndryshe nga serra, konservat e majdanozit të kopshtit të përgatitura siç duhet vetitë shëruese gjithë dimrin dhe nuk është në gjendje të dëmtojë trupin.

Mënyrat për të ruajtur majdanozin e freskët në sezon

Edhe në sezon, jo secili prej nesh ka mundësinë të mbledhë çdo ditë majdanoz të freskët nga kopshti. Gjelbërimet e sjella nga dacha ose të blera në treg duhet të ruhen kohe e gjate. Që ajo të mos humbasë vlera ushqyese, nuk është tharë apo përkeqësuar, duhet të shmangni:

të ndritshme rrezet e diellit, që bën që bimët të zverdhen dhe të humbasin vitaminat;
lagështia e tepërt që çon në kalbjen e produktit;
humbja e tepërt e ujit nga gjethet;
qasje në oksigjen, duke shkaktuar procese oksiduese (shfaqja e njollave kafe, pamja e tharë e gjelbërimit).

Ka disa të thjeshta dhe mënyra efektive mbajeni majdanozin të freskët:

Një muaj është një kohë e gjatë kur bëhet fjalë për ruajtjen e një produkti kaq delikat si barishte të freskëta Megjithatë, kjo nuk mjafton për përgatitjet e dimrit. Sidoqoftë, do të doja të kurseja një "pjesë vere" për ditët e ftohta.

Më pas, ne do t'ju tregojmë se si ta mbani majdanozin të freskët për dimër, në mënyrë që të mos privoni veten dhe të dashurit tuaj nga erëza me vitaminë.

Ngrirja e barërave për dimër

Kjo metodë ju lejon të ruani sa më shumë që të jetë e mundur shijen origjinale, pamjen dhe vlera ushqyese majdanoz Pas shkrirjes, degë të tëra mund të përdoren për të dekoruar pjatat e gatshme, dhe zarzavate të copëtuara mund të shtohen në sallata, mish, peshk dhe pjata të para.

majdanozi, si barishtet e tjera, nuk toleron ekspozimin e përsëritur temperaturat e ulëta. Duhet të ngrihet në pjesë të vogla, "në një kohë", edhe nëse po flasim për një tufë.

"Gjithçka në një bandë"

Në të vërtetë, degëzat e tëra të majdanozit ruhen mirë, ngrijnë lehtësisht dhe janë universale në përdorim.

Së pari, zarzavatet e freskëta lahen, çlirohen nga mbeturinat dhe kërcejtë me rrënjë shumë të gjata janë prerë.

Majdanozi mund të ngjyhet në një enë me ujë të kripur për 15 – 20 minuta. Në këtë mënyrë do të pastrohet nga nitratet dhe patogjenët. Më pas, bari lahet nën rubinet.

Thajini zarzavatet e lagura me një peshqir letre, vendosini në një sipërfaqe të thatë dhe lërini të qëndrojnë për pak, duke i kthyer rregullisht në mënyrë që lagështia e tepërt të avullojë. Në të njëjtën kohë, degët nuk duhet të zbehen.

Ruajtja e majdanozit të grirë imët

Pasi të keni përgatitur zarzavatet si në recetën e mëparshme, i presim me thikë, i vendosim në një enë dhe i ngrijmë.

Shpërndarja duhet të jetë e thatë në mënyrë që të mos ngjitet së bashku në temperatura të ulëta në një gungë jo të shijshme. Për të njëjtën arsye, nuk rekomandohet bluarja e tij në një përpunues ushqimi - në vend të copave të rregullta do të merrni "qull" me sasi e madhe lëng të panevojshëm.

Majdanozi i copëtuar është i përshtatshëm për t'u spërkatur në enët e përgatitura.

Kube akulli jeshile

Majdanozi, i ngrirë në kubikë, përdoret shpesh për të shijuar supat.

Përgatitja e këtyre produkteve gjysëm të gatshme nuk është e vështirë: disa majë zarzavate vendosen në kallëpe të veçanta, mbushen me ujë dhe dërgohen në frigorifer.

Mjafton të heqësh dorë kub akulli në supën e vluar në mënyrë që majdanozi të shkrihet menjëherë, duke i dhënë pjatës së parë aromën e saj unike.

Në vend të ujit, mund të merrni vaj: gjalpë të shkrirë, ulliri ose luledielli. Më pas, briketat me yndyrë hidhen në një tigan dhe përdoren për të skuqur perimet ose mishin.

Ngrirja e majdanozit në film ushqimor

Ngrirja e porcionit është e përshtatshme kur amvisa nuk ka nevojë për një sasi të madhe majdanozi në të njëjtën kohë.

Degët e tëra të përgatitura mbështillen fort me film ushqimor dhe mbështjellen me fije. Shiritat e gomës janë gjithashtu të mira për fiksim.

Nëse është e nevojshme, një pjesë e filmit kthehet, sasia e nevojshme e majdanozit pritet dhe pjesa tjetër ripaketohet.

Në kopësht

Metoda është e përshtatshme për ata që jetojnë në shtëpinë e tyre dhe rritin zarzavate në kopsht.

Një pjesë e majdanozit mund të lihet në shtratin e kopshtit në vjeshtë, duke shënuar vendin ku rritet me kunja. Do të mbulohet me borë dhe në këtë formë majdanozi do të largohet për dimër.

Kur gatuani supë ose mish merak, thjesht dilni në kopsht. Gërmoni borën dhe zgjidhni disa degëza zarzavate të ngrira. Mos harroni të mbuloni përsëri shtratin me borë.

Kjo metodë është pak e rrezikshme, pasi ka dimër pa borë dhe ka shkrirje. Sidoqoftë, gjithmonë mund ta mbani gishtin në puls dhe në rast të forcës madhore do të keni kohë të dërgoni zarzavate në frigorifer.

Majdanozi i tharë është një alternativë e denjë për ngrirjen

Nëse për ndonjë arsye nuk është e mundur të ruani zarzavate në frigorifer, duhet t'i thani ato. Erëza e përpunuar në këtë mënyrë është kompakte në ruajtje, si dhe përmban pothuajse të gjitha vitaminat dhe kripërat minerale me të cilat është i pasur majdanozi i freskët.
Ju mund t'i thani barishtet në mënyrat e mëposhtme:

në ajër të hapur;
ne furre;
në mikrovalë;
në një tharëse për perime dhe fruta.

Tharje me ajër

Gjatë dehidrimit natyral, majdanozi me gjethe të dendura pastrohet nga pjesët e kalbura dhe lëndët e huaja, lahet mirë dhe thahet me peshqir letre.

Gjatë tharjes, bari mbrohet nga kontakti i drejtpërdrejtë rrezet e diellit, të cilat shkatërrojnë klorofilin. Majdanozi i grirë duhet të kthehet rregullisht dhe tufat të hidhen për të shmangur mykun ose kalbjen.

Procesi i tharjes zgjat deri në 7 ditë.

Tharje në furrë

Megjithatë, ndodh shumë më shpejt Pjesë substancave të dobishme prishet në temperatura të larta.

Gjethet, të qëruara nga kërcejtë, shpërndahen në një fletë pjekje të veshur me pergamenë dhe dërgohen në furrë, të ngrohur më parë në 45 - 50ºС. Nuk ka nevojë të mbyllni derën për të lejuar që lagështia të largohet. Lëvizni gjethet periodikisht, përndryshe ato mund të digjen.

Si të ruani siç duhet majdanozin e tharë në shtëpi

Gjethet e thara mirë ndahen lehtësisht nga kërcellet dhe shkërmoqen kur shtrydhen. Erëza që rezulton derdhet në kavanoza qelqi me kapak të shtrënguar ose qese letre të veshura me fletë metalike nga brenda.

Është më mirë të ruani majdanozin në një vend të thatë dhe të errët., larg sobës ose pajisjeve ngrohëse. Ajo nuk e humb shijen e saj dhe veçoritë e dobishme brenda 2 viteve.

Preparate të freskëta të majdanozit

Ngrirja nuk është mënyra e vetme për të ruajtur bimët e kopshtit në temperatura të ulëta.

Majdanoz i lagur me vaj vegjetal

Gjethet lahen dhe priten imët dhe më pas hidhen në kavanoza qelqi duke e ngjeshur lehtë masën. Më pas ena mbushet gradualisht me vaj vegjetal të rafinuar, duke u siguruar që të mos krijohen flluska ajri.

Kujdes!

Majdanozi duhet të mbulohet me të paktën 1 cm për të parandaluar formimin e mykut.

Vaji derdhet në pjesë - pastaj mbush boshllëqet midis zarzavate sa më shumë që të jetë e mundur.

Kavanozët mbyllen me kapakë plastikë, ose edhe më mirë, me vakum dhe ruhen ose në bodrum ose në frigorifer në +7ºС.

Turshi

Majdanozi grihet dhe vendoset në kavanoza të sterilizuara, të spërkatur me shtresa kripe të trashë.

Zarzavatet dhe konservantët merren përkatësisht në një raport 5:1.

Majdanozi i kripur ruhet në të njëjtën mënyrë si kur përgatitet me vaj vegjetal.

Përdoret si salcë për supa dhe pjata kryesore.

Majdanoz në marinadë

Receta nr. 1

1 tufë majdanoz i freskët;
½ litër ujë;
2 lugë gjelle. l. Sahara;
2 lugë gjelle. l. kripë e trashë;
Gjethja e dafinës;
2 – 3 thelpinj hudhër;
4 lugë gjelle. l. uthull.

Prisni majdanozin e larë dhe të tharë mirë.
Vendosni hudhrat dhe gjethet e dafinës në fund të kavanozëve të sterilizuar. Mbushni enët fort me barishte dhe mbushini me shëllirë të nxehtë.
Për të bërë marinadën, përzieni ujin me kripë dhe sheqer, lëreni të ziejë, derdhni uthull dhe hiqeni menjëherë nga zjarri.
Kavanozët e mbushur i sterilizojmë për 15 minuta në temperaturë 90 – 95ºС.
E rrotullojmë, e mbështjellim ngrohtësisht dhe e vendosim të ftohet.

Konservat e gatshme mund të ruhen në frigorifer jo më shumë se 6 muaj.

Receta nr. 2

një tufë majdanoz;
1 lugë gjelle. l. me një majë kripe të trashë;
1 l. ujë.

Mbushni kavanoza të sterilizuara me barishte si në recetën e mëparshme. Mbushni gjethet me tretësirë të kripur të ngrohur në 80ºC dhe lërini të fermentohen për 2-3 ditë. Mos harroni të hiqni shkumën herë pas here.
I mbyllim kavanozët me kapak plastik dhe i ruajmë në raftin e poshtëm të frigoriferit në temperatura mbi zero.

Kavanozët me barishte mund të sterilizohen menjëherë siç përshkruhet më sipër dhe të rrotullohen. Për shije, majdanozit i shtohen zarzavate selino dhe kopër.

Ky preparat ruhet për 3 – 4 muaj.

Le ta përmbledhim

Në mënyrë që përgatitjet e majdanozit të ruhen mirë për dimër dhe të sjellin përfitim maksimal, është e rëndësishme t'i përmbaheni tre rregullave:

Zarzavatet duhet të jenë të pastra dhe të thata.
Ju duhet të përdorni vetëm gjethe pa pjesë të trasha të kërcellit.
Ngrijmë në pjesë.
Paketimi me vakum lejon ruajtjen më të gjatë të bimëve.

Gatuani me dashuri për veten dhe të dashurit tuaj dhe do të kurseni gjënë më të vlefshme - shëndetin.

Video e dobishme

Një tjetër mënyrë origjinale: Ngrijeni zarzavatet në një shishe plastike.

Nëse gjeni një gabim, ju lutemi theksoni një pjesë të tekstit dhe klikoni Ctrl+Enter.

Aromatik dhe barishte të dobishme rritet pothuajse në çdo kopsht. Vetitë e dobishme të erëzës janë të njohura që nga kohërat e lashta. Majdanozi përdoret gjerësisht në gatim dhe mjekësia popullore. Ai shtohet në shumë pjata, përdoret në konservim dhe ngrihet për dimër. Jo vetëm bari i freskët është i popullarizuar, por edhe barishtet dhe rrënjët e thata. Para se të filloni përgatitjen e majdanozit për ruajtje afatgjatë, duhet të njiheni me disa rekomandime.

Përgatitja e majdanozit

Nëse bari është rritur në vilë verore ose në kopsht, atëherë duhet ta prisni përpara se të fillojë periudha e lulëzimit. Gjethet duhet të jenë jeshile të ndezura dhe pa asnjë lloj dëmtimi. Mbledhja bëhet më së miri në mot të thatë dhe me diell.

Pasi të priten degët e erëzave, ato duhet të zgjidhen - hiqni degët e dëmtuara ose të vjetra dhe gjethet e zverdhura. Ju duhet të mbushni enën me ujë dhe të shpëlani mirë lëndët e para. Pas procedurës, rekomandohet që të thahen degët e majdanozit; për ta bërë këtë masën e gjelbër e shpërndani në një peshqir ose vendoseni në tufa në gota.

Rrënjët e majdanozit kanë cilësi medicinale dhe pikante. Para tharjes, rekomandohet që të shpëlani rrënjët tërësisht nga papastërtitë nën ujë të rrjedhshëm duke përdorur një sfungjer ose furçë të fortë. Më pas duhet të hiqni një shtresë të hollë të lëkurës me thikë dhe t'i prisni rrënjët më të vogla.

Metodat për tharjen e majdanozit

Ekziston një listë e tërë e metodave përgatitje efektive produkt i tharë i bërë nga një erëz e mahnitshme. Sigurisht, është mirë që të thahet bari ajer i paster. Majdanozi jo vetëm që do të ruajë bukurinë e tij ngjyrë e ndritshme, por edhe shumica vitamina të dobishme dhe mikroelementet.

Jashtë
Për të tharë bimët aromatike në shtëpi, duhet të zgjidhni një vend të errët dhe të ajrosur mirë, pa qasje në rrezet e diellit. Përndryshe, gjethet e majdanozit mund të zverdhen. Mund ta prisni barin së bashku me kërcellin ose mund t'i thani degët në tërësi. Nëse dëshironi të thani degë të tëra, atëherë duhet t'i mblidhni në tufa të vogla dhe t'i varni me gjethet poshtë. Tufat duhet të përmbajnë jo më shumë se pesëmbëdhjetë degë secila. Pas rreth dhjetë ditësh, tufat hiqen dhe gjethet e thata ndahen nga kërcelli. Bimët e thata të gatshme ruhen në një enë të mbyllur deri në korrjen e ardhshme.

Për të tharë zarzavate të copëtuara, duhet të ndiqni rekomandimet:

Prisni barin e freskët të larë së bashku me kërcellet.
Përgatitni paleta të veçanta ose përhapni letrën në dhomën e zgjedhur.
Përhapeni majdanozin e grirë në sipërfaqe në një shtresë të hollë.
Për tre deri në katër ditët e para, përzieni masën periodikisht.

Duhen rreth një ose dy javë për të tharë zarzavatet, periudha varet nga kushtet e motit, mënyra e prerjes dhe lloji i majdanozit. Vendoseni produktin e përfunduar në çdo enë, kavanoz ose enë dhe mbylleni me kapak. Majdanozi i tharë duhet të ruhet në një vend të errët dhe të thatë.

Ne furre
Mund të ndodhë që të mos ketë absolutisht kohë të lirë për të kallajuar majdanozin ose klima nuk e lejon barin të thahet siç duhet. Pastaj një alternativë e mirë për tharjen natyrale do të ishte tharja e majdanozit në furrë.

Në mënyrë që erëza të thahet shpejt, gjethet nga kërcelli priten së pari. Fleta e përgatitur e pjekjes duhet të mbulohet me letër ose pergamenë. Shtroni gjethet e majdanozit në një shtresë të hollë në një tepsi dhe vendosini në një furrë të nxehur. Ju duhet të ngrohni furrën në një temperaturë jo më të lartë se 50 gradë. Për të siguruar që zarzavatet të jenë tharë plotësisht dhe të mos zihen me avull, rekomandohet të hapni pak derën. Gjatë tharjes, zarzavatet duhet të përzihen periodikisht. Pas 1,5 - 2 orësh, barishtet e thata janë gati. Shkalla e gatishmërisë së produktit mund të përcaktohet duke fërkuar gjethet me gishta - nëse majdanozi gërvishtet dhe thyhet lehtë dhe shkërmoqet, atëherë është koha ta hiqni atë.

Metoda e dytë e tharjes së furrës përfshin trajtimin e nxehtësisë së zarzavate të copëtuara. Për ta bërë këtë, grijeni majdanozin së bashku me bishtat dhe shtrijeni në një shtresë të hollë në një fletë pjekjeje. Temperatura në furrë duhet të jetë nga 45 në 50 gradë. Zarzavatet e thara mirë shkërmoqen lehtësisht. Ruani majdanozin e tharë të copëtuar në kavanoza qelqi të mbyllura mirë.

Në një tharëse elektrike
Për përgatitjen e perimeve dhe barishteve të thata, ekzistojnë pajisje speciale - tharëse elektrike. Pajisja duhet të vendoset në një modalitet të veçantë për tharjen e bimëve. Zarzavatet e përgatitura dhe të lara duhet të vendosen në raftet speciale. Tharëse elektrike fiket automatikisht. Në mënyrë që bari të thahet mirë dhe të ruajë vetitë dhe aromën e tij të dobishme, majdanozi duhet të thahet pas larjes. Uji i tepërt mund të ndikojë në kohën e tharjes.

Në mikrovalë
Një tjetër mënyrë e mirë përgatitja e majdanozit të tharë për dimër kërkon përdorimin e një furrë me mikrovalë. Përgatitja e zarzavateve ndodh si me metodat e tjera të tharjes - hiqen degët e dëmtuara dhe barërat e këqija me mbeturina. Pjesa e sipërme e pjatës së sheshtë është e mbuluar me një pecetë. Vendosni majdanoz të plotë ose të grirë në një pjatë. Tani ju duhet të mbuloni gjithçka me një pjatë tjetër dhe mund të filloni procedurën e tharjes. Zgjidhni fuqinë më të lartë dhe ndizni pajisjen për 3 minuta. Nëse zarzavatet nuk janë tharë mjaftueshëm, veprimi duhet të përsëritet. Bimët e thata të gatshme duhet të ruhen në një enë të mbyllur në një dhomë të thatë dhe të errët.

Majdanozi i tharë me cilësi të lartë do të jetë një shtesë e shkëlqyer për çdo pjatë gjatë gjithë dimrit. Mund të shtohet në supa, pjata kryesore dhe të përdoret në sallata. Ushqimi që përmban majdanoz jo vetëm që ka një erë aromatike dhe shije të këndshme, por gjithashtu furnizon trupin me vitamina esenciale. Kjo kërkohet veçanërisht në periudha e dimrit kur ka një mungesë të tillë të perimeve dhe frutave të freskëta.

Video: si të thahet majdanozi

Gatimi është i paimagjinueshëm pa barishte. Por ruajtja e zarzavateve të freskëta për shumë muaj pa përpunim të veçantë është e pamundur. Prandaj, duhet të kërkojmë zgjidhje.

Si të bëni gjithçka siç duhet?

Tharja e majdanozit në shtëpi është mjaft e mundur dhe madje në një kohë të shkurtër. Por ne duhet të përpiqemi të bëjmë gjithçka me kujdes. Me qasje të kujdesshme, ju mund të ruani si pjesën e gjelbër ashtu edhe rrënjët për disa muaj. Kërkohet:

përgatitni lëndët e para sa më mirë që të jetë e mundur;
përgatit enët e pastra;
lani zarzavatet nën rubinet, por në mënyrë që më vonë të mos ketë pika uji mbi to;
prerë të gjitha fragmentet e përafërt.

Rrënjët pastrohen me një furçë të fortë. Fshini ato me dorë ose thajini ato shtesë - nuk ka asnjë ndryshim thelbësor. Lëndët e para të thata më së shpeshti grimcohen. Atëherë përpunimi i mëvonshëm do të jetë shumë më i lehtë dhe më i mirë. Kur merrni majdanoz të thatë pas përgatitjes, duhet të ndiqni me kujdes kërkesat themelore.

Gatimi i barishteve të thata dhe më shumë

Prerja bëhet në mënyrë të rastësishme. Pas shtrimit në një fletë pjekjeje sipër pergamenit, produkti vendoset në një furrë pak të hapur në nxehtësinë më të ulët.

Majdanozi nuk duhet të ngrohet më shumë se 50 gradë. Kjo nuk do ta përshpejtojë procesin, por do të zvogëlojë përfitimet e produktit të përfunduar.

Përpunimi vazhdon për disa orë, gjendja e majdanozit duhet të monitorohet me kujdes gjatë gjithë kësaj kohe dhe, nëse është e nevojshme, të kthehet.

Kur zgjidhni lëndët e para fillestare, pjesët e dëmtuara dhe të zverdhura duhet të refuzohen pa mëshirë. Hiqen edhe degët tepër të trasha. Tharja përfshin zgjedhjen kryesisht të gjetheve të reja të freskëta. Përgatitja e majdanozit të blerë në dyqan duhet të përfshijë jo vetëm larjen, por edhe njomjen në një zgjidhje të dobët të kripës së tryezës. Nëse nuk keni furrë, mund të përdorni një mikrovalë ose një tharëse elektrike të specializuar.

Nuk është e nevojshme të thahet vetë majdanozi. Kombinimi i tij me barishte të tjera mund të jetë një zgjidhje po aq tërheqëse. Këtu ju duhet të udhëhiqeni nga shija juaj dhe pajtueshmëria gastronomike.

Por gjatë ruajtjes së mëvonshme, barëra të ndryshme të thara veçmas duhet të ndahen. Mënyra më e mirë për ta bërë këtë janë kavanoza qelqi me kapak të ngushtë, të cilët duhet të etiketohen nga jashtë.

Vetitë themelore

Çdokush mund ta thajë majdanozin siç duhet, por lind pyetja: a ia vlen të bëhet dhe cilat janë përfitimet e mundshme të një produkti të tillë? Përgjigja do të jetë patjetër pozitive, edhe nëse nisemi vetëm nga aspekti i kuzhinës. Majdanoz i tharë Përshtatet në mënyrë harmonike në zierjet, pjatat e para dhe pjatat e mishit. Sa i përket efektit në trup, nuk mund të injorohet:

mbështetje për vizionin;
ndihmë në funksionimin e traktit gastrointestinal;
rritja e tonit të lëkurës;
forcimi i imunitetit;
duke reduktuar rrezikun e çrregullimeve inflamatore.

Majdanozi i tharë përmban një pjesë të përditshme të acidit askorbik për çdo 50 g. Në të njëjtën kohë përmban një përqendrim të lartë të vitaminave A dhe B. Nga përbërësit kryesorë mineralë vlen të përmendet kaliumi, zinku, kalciumi, magnezi, seleniumi dhe bakri. Ajo që nuk është më pak e rëndësishme, karakteristikat e dobishme gjatë tharjes nuk humbasin fare. Kjo vlen edhe për aftësitë antibakteriale të bimës.

Majdanozi rekomandohet për të stabilizuar aktivitetin e zorrëve dhe për të stimuluar oreksin. Ndihmon në rikthimin e forcës dhe përmirëson metabolizmin. Vërehen përfitimet e majdanozit për tejkalimin e anoreksisë dhe depresionit, për luftimin e gastritit dhe ulçerës së stomakut. Bima përballet mirë me çrregullimet kozmetike dhe inflamacionin e mishrave të dhëmbëve; Rregullimi i ekuilibrit të glukozës në gjak sigurohet nga inulina, e cila është e pranishme në majdanozin e rrënjëve dhe përmirësohet edhe qarkullimi i oksigjenit.

Si të përdorni majdanoz të thatë?

Për të marrë përfitim maksimal, ju duhet t'i qaseni produktit me kompetencë nga pikëpamja e kuzhinës. traditë evropiane nënkupton përdorim aktiv majdanoz i tharë si produkt gjysëm i gatshëm ose pjesë përbërëse e produkteve të tjera gjysëm të gatshme. Ky përdorim është për shkak të shijes dhe aromës së tij të ndritshme. Por situata po ndryshon dhe gjithnjë e më shumë njerëz po e përdorin këtë preparat si përbërës të pjatave të ndryshme, me përjashtim të tryezës së ëmbël.

Majdanozi zëvendëson në mënyrë efektive barishtet e freskëta si në pjatat e para ashtu edhe në ato të dyta të mishit dhe perimeve. Ekspertët e kuzhinës vërejnë se masa e tharë mund të bëhet përbërësi kryesor i erëzave të peshkut. Majdanozi është gjithashtu i mirë për të përmirësuar shijen:

salcë supe;
lëng mishi;
salcë kosi dhe salca të tjera;
gjizë, djathëra dhe kotoleta.

Eksperimentet për shtimin e barishteve te byrekët dhe petat gjithashtu dhanë rezultat rezultat pozitiv. Është e mundur të përmirësohet jo vetëm shija, por edhe aroma, madje edhe pamja e pjatave. Shtimi i majdanozit të thatë në sallata ndihmon për t'i bërë ato pikante dhe të pasura me vitamina. Përfitimet vihen re edhe gjatë konservimit të perimeve. Nuk duhet të harrojmë se pas tharjes aroma intensifikohet ndjeshëm, kështu që bari duhet të futet në sasi më të vogla se sa i freskët. Por falë kësaj vetie, bima mund të reduktojë erën e keqe të gojës.

Për të luftuar sëmundjet, përdorni një zierje të majdanozit të thatë. Duhet të theksohet se përveç substancave të dobishme të listuara më sipër, ai përmban vitamina P, PP, K, si dhe kolinë dhe beta-karotinë, pektina.

Por ia vlen të kujtohet se nën ndikimin e majdanozit, inflamacioni i veshkave, cistiti mund të rritet, dhe ekziston gjithashtu një kërcënim i mundshëm i abortit gjatë shtatzënisë.

Kur filloni të përdorni majdanoz të thatë, nëse nuk është përdorur kurrë më parë, duhet të mjaftoheni me dozën më të vogël dhe të monitoroni me kujdes nëse janë shfaqur shenja intolerance apo alergjie. Duke kontrolluar kundërindikacionet dhe duke konsumuar barëra aromatike në moderim, mund të eliminoni pothuajse plotësisht manifestimet negative.

Si të thani majdanozin mund ta shihni në videon e mëposhtme.

recetë hap pas hapi me foto

Të gjithë e dimë shumë mirë se janë zarzavatet ato që i japin pjatës atë shijen përfundimtare dhe unike! Borziloku, kopra, kopër, cilantro, majdanoz thjesht duhet të jenë në kutinë e erëzave të një kuzhinieri të vërtetë! Megjithatë, çfarë të bëni nëse jashtë është dimër dhe erëzat shiten vetëm në dyqan? Për më tepër, është e pamundur të merret me mend që nga hera e parë se çfarë saktësisht derdhet në ato pako erëzash!

Për të mos marrë me mend dhe për të mos përdorur përbërës të panjohur në përgatitjen e pjatave për të gjithë familjen, rezervoni barishte gjatë verës duke i tharë në furrën tuaj ose në një tharëse elektrike speciale! Erëza më e njohur për të gjitha pjatat e para dhe të dyta është majdanozi i tharë.

Kompleksi

2 tufa të mëdha majdanoz

Si të thahet majdanozi

1. Për tharje, një fletë pjekjeje përshtatet vetëm me dy tufa të mëdha majdanozi. Shpëlani zarzavatet në ujë të ngrohtë dhe prerë ato nga degët, duke u përpjekur të përjashtoni kërcellet - ato mund të përmbajnë hidhërim! Edhe pse prodhuesit shpesh shtojnë zarzavate dhe kërcell në erëza të paketuara. Pritini zarzavatet në një dërrasë. Pritini shumë imët ose, përkundrazi, lëreni më të madh - varet nga ju që të vendosni!

2. Vendosni majdanozin e grirë në një enë dhe lyeni fletën e pjekjes me letër furre. Nëse e thani majdanozin në tharëse elektrike, atëherë nuk ka nevojë ta copëtoni, pasi mund të bjerë kur thahet. niveli i sipërm në pjesën e poshtme - është më mirë që thjesht të priten degët nga kërcelli dhe t'i rregulloni ato në nivele.

3. Më pas i shtrojmë fetat në letër pergamene në një shtresë uniforme. Tepsinë e pjekjes e vendosim në furrë në temperaturën 890-100C për 30-40 minuta. Kjo kohë do të jetë e mjaftueshme që zarzavatet të thahen plotësisht, por dera e furrës do të duhet të hapet pak!

4. Hiqni barishtet e thata nga furra dhe lërini të ftohen.

5. Nëse dëshironi të merrni një pluhur të imët, atëherë gjethet e thara të majdanozit derdhni në enën e një përpunuesi ushqimi ose blenderi.

Erëza më e zakonshme në botë është një barishte e quajtur majdanoz. Është një përbërës i domosdoshëm në çdo kuzhinë - qoftë ajo amerikane, orientale, afrikane, evropiane apo ruse. Gjithashtu shërben si një dekorim i shkëlqyer për çdo pjatë.

Kjo erëz është e mirë në kombinim me mish, peshk dhe perime, të freskëta dhe të gatuara.

Pak njerëz e dinë se majdanozi nuk i humbet karakteristikat e tij gjatë trajtimit të zgjatur termik, por vetëm rrit shijen e tij.

Nuk ka dyshim se falë tonë cilësitë e dobishme dhe shije pikante, përdoret në të gjitha llojet e pjatave: nga pjatat e para deri te sallatat dhe mezetë. Dhe për këtë arsye është gjithmonë e nevojshme ta keni pranë. Por si ta arrijmë këtë në dimër?

Ka disa mënyra për të ruajtur zarzavate në dimër. Për shembull, ngrirja, turshi ose rritja në një dritareje. Por jo të gjithë kishin kohë për të liruar hapësirën në frigorifer ose për të blerë një vazo lulesh për një fqinj të ri të gjelbër. Dhe pastaj lind një ndërlikim: si mund të ruani të gjitha aspektet e dobishme pa humbur shumë hapësirë, kohë dhe përpjekje?

Ekziston një rrugëdalje tjetër - tharja, por tani lind një lloj kompleksiteti tjetër, përkatësisht si të thani majdanozin në shtëpi dhe ta bëni atë në mënyrë korrekte pa humbur elementët e tij të dobishëm.

Ka disa metoda me të cilat ju do të keni gjithmonë të korrur zarzavate të përshtatshme për t'u përdorur në kuzhinën tuaj:

Tharje natyrale.
Tharja në furrë me mikrovalë ose tharëse elektrike për perime dhe fruta.
Përpunimi në furrë në temperaturë të ulët.

Metoda e parë është më e preferueshme, pasi me ndihmën e saj humbasin një minimum të substancave të dobishme.

Pra, ne ju ofrojmë pershkrim i detajuar Procesi i tharjes së majdanozit për dimër në shtëpi.

Para se ta thani, duhet të renditni me kujdes të gjitha tufat e lara dhe të thara dhe t'i pastroni nga fidanet dhe gjethet e thara.

Më pas, ju duhet t'i ndani fidanet sipas madhësisë dhe t'i lidhni me fije të rregullt për t'i varur në çdo dhomë ku ajri qarkullon lirshëm. Ju lutemi vini re se zarzavatet nuk duhet të ekspozohen në rrezet e diellit direkte - ata do të humbasin shumë substanca të dobishme dhe do të humbasin shijen e tyre! Për të shmangur këtë, ju mund t'i shpërndani tufat në qese letre. Për më tepër, kjo metodë do të ndihmojë në heqjen e lagështirës së tepërt më mirë dhe më shpejt. Koha gjatë së cilës ju duhet të thani zarzavatet në këtë mënyrë është afërsisht 3 ose 4 ditë. Varet nga temperatura e dhomës. Në fund të fundit, mund të shtypet dhe të ruhet në një enë të thatë deri në përdorim.

Majdanozi mbetet në formën e tij më të bukur dhe aromatik kur thahet në mikrovalë. Për të tharë zarzavatet, do të duhet të presim të gjitha prerjet nga majdanozi i larë dhe i tharë mirë. Më pas, vendosni gjithçka në një shtresë në rreshtim pecetë letre enët dhe mbulojini me një pecetë tjetër. Koha që do t'ju marrë ky proces do të jetë rreth një ditë (fuqia nuk duhet të jetë më e lartë se 450 W). Pas kësaj, erëza mund të shtypet me dorë dhe të ruhet në një enë të thatë deri në përdorim. Mos harroni se kapaku i enës në të cilën ruhet erëza e tharë duhet të mbyllet fort - kjo do të ruajë shijen dhe aromën maksimale.

Procesi i heqjes së lagështirës në furrë do të zgjasë pak më shumë, por me këtë metodë zarzavatet mund të humbasin ngjyrën e tyre origjinale dhe të zbehen. Për ta tharë në këtë mënyrë, fillimisht duhet ta grisni imët dhe ta vendosni në një tepsi të veshur me letër furre. Fillimisht, erëza duhet të thahet në një temperaturë jo më të lartë se 40º C për rreth dy orë dhe menjëherë para se ta hiqni nga furra, ngrijeni në 80º C për rreth 10 minuta. Më pas duhet ta hiqni nga furra dhe ta lini në ajër të pastër për rreth 10 minuta.

Është interesante të theksohet se pjesa më aromatike e majdanozit është rrënja e tij. Dhe shumë gjithashtu e përgatisin atë për dimër në mënyrë që të kujtojnë ditët e ndritshme të verës.

Pjesa e rrënjës së majdanozit thahet në të njëjtën mënyrë si pjesa e gjethes - në furrë ose në një tharëse elektrike. Për të përgatitur rrënjën për tharje, duhet ta lani, të prisni bishtin, ta qëroni si karrota dhe më pas ta grini në rende të trashë. Tepsi duhet të mbulohet me letër furre, por nuk ka nevojë ta lyeni me asgjë.

Mundohuni ta shtroni në një shtresë të hollë që të thahet më shpejt dhe vendoseni në furrë për 30-40 minuta në temperaturë 80-100 gradë. Pas gjysmë ore, kontrolloni gatishmërinë - përzieni dhe vendoseni në furrë edhe për pak kohë. Rrënja e përfunduar mund të copëtohet, ose thjesht mund ta lini të grirë - në këtë mënyrë do t'i shtojë origjinalitetin gjellës.