Si të ngrini zarzavate për dimër. Mënyra provansale në vaj. Si të ngrini barishte të freskëta për dimër: receta

Përshëndetje, të dashur lexues blogu im! Dua t'ju tregoj se si i përgatis zarzavate për dimër. I thaja gjithmonë zarzavate për dimër dhe i përdorja të thata në gatim. Ajo e dekoroi ushqimin, por nuk kishte erë. Dhe disi shoqja ime sugjeroi që të ngrija zarzavatet kur pa se si shtoja barishte të thata në pjatën e parë.

Dëgjova këshillat e saj, por prapë vazhdova të thaja zarzavatet me metodën time, siç thonë ata, të shkelur. Mendova: "Cili është ndryshimi - zarzavate të thata apo të ngrira?".

Dhe rezulton se ka pasur një ndryshim. Unë vetë u binda për këtë kur pashë se si nusja ime, kur përgatiste borscht, merrte zarzavate nga ngrirja dhe ia shtonte borschit. Edhe në distancë ndjeva aromën e gjelbërimit të shtuar. Por nga barishtet e mia të thata nuk e ndjeva aromën, ajo thjesht dekoroi pjatën.

Si të ngrini zarzavate

Cilat zarzavate mund të ngrihen? Pothuajse çdo barishte mund të ngrihet. E gjitha varet nga qëllimi i përdorimit të tij. Në gatim përdoren shigjetat e koprës, majdanozit, cilantro, lëpjetë, borziloku, hudhra.

Dhe gjethet e ngrira të nenexhikut, trumzës, balsamit të limonit, mjedrës ose rrushit të zi janë të mira për t'u përdorur në përgatitjen e çajit. Ata e bëjnë çajin aromatik, është e këndshme ta pini atë. Ky çaj është koha e dimrit mbush trupin tonë me vitamina dhe minerale, gjë që është shumë e dobishme.

Sigurisht, në verë ne të gjithë përdorim barishte të freskëta, por në dimër, çfarë të bëjmë në dimër? Nëse është në dyqan, është shumë i shtrenjtë dhe rritet në serra, kështu që është më mirë ta përgatisni për përdorim në të ardhmen në koha e verës.Por për këtë ju duhet të dini se si të ngrini zarzavate për dimër.

Zarzavatet e ngrira ruajnë të gjitha veçoritë e dobishme. Dhe, siç thashë më lart, zarzavate të tilla ruajnë shijen, ndryshe nga ato të thata. Unë ndalova tharjen e bimëve dhe kalova në të ngrira shumë kohë më parë. Ka disa mënyra për të ngrirë zarzavate.

Si të ngrini zarzavate me degëza.
Si të ngrini barishtet e copëtuara.
Mënyra e ngrirjes në kallëpe për akull me ujë.
Metoda e ngrirjes në kallëpe akulli me gjalpë.

Për të ngrirë zarzavatet, në varësi të metodës së zgjedhur, do të na duhen enë plastike, një myk akulli dhe qese plastike. Le të fillojmë!

Si të ngrini zarzavate për dimër | Mënyra e parë

Para se të ngrij zarzavatet, i shpëlaj mirë nën ujë të rrjedhshëm. Më pas e vendos në një filxhan të madh me ujë dhe shtoj një lugë gjelle kripë pa majë. E lë për 15-20 minuta. Kjo është në mënyrë që pleshtat dhe insektet që janë të padukshme për syrin të vdesin në ujë të kripur dhe të vendosen në fund të filxhanit.

Pastaj zarzavatet e lara duhet të thahen në mënyrë që akulli dhe bora të mos formohen mbi të. E thaj në një peshqir, duke fshirë lagështinë e tepërt me një peshqir tjetër. Pasi të jeni lagur, mund t'i lini zarzavatet të thahen për një kohë në ajër. Pas gjithë këtyre veprimeve, zarzavatet janë gati për ngrirje.

Kopra dhe majdanozi mund të kenë kërcell të trashë dhe të fortë, ndaj i heqim duke i ndarë kërcellat e vegjël me kërcell të butë e të hollë. Bishtat e trasha nuk i hedhim, duke i lidhur në pjesë me fije mund të ngrihen dhe të përdoren në përgatitjen e pjatave të para.

Pasi të jenë ndarë të gjitha degët e vogla, disa prej tyre i vendosim në enë, disa prej tyre i shtrojmë në qese plastike në pjesë, largojmë me kujdes ajrin nga qesja dhe e rrotullojmë me një tub. Kur shtrohen të gjitha zarzavatet, e dërgojmë në frigorifer.

Degëzat e plota mund të përdoren për të dekoruar pjatat e dyta dhe, pas prerjes, mund të përdoren edhe në procesin e gatimit për të dhënë një shije dhe aromë të veçantë. Në këtë mënyrë, ne kursejmë të gjitha vitaminat, elementët gjurmë dhe vajrat esenciale.

Si të ngrini zarzavate | Mënyra e dytë

Pritini imët zarzavatet e thara dhe të përgatitura dhe shtrojini gjithashtu: disa në enë, disa në qese plastike, duke u përpjekur të çlironi ajrin e tepërt prej tij dhe dërgojini në frigorifer. Lehtësia është që zarzavatet e ngrira tashmë janë copëtuar, grihen me lugë aq sa duhet dhe shtohen në çdo pjatë.

Zarzavatet duhet të shtohen menjëherë, pa shkrirë. Kjo metodë është e përshtatshme për t'u përdorur, por në pjesën e zarzavate të copëtuara vajra esenciale zhduket dhe mbeten disa substanca më pak të dobishme, kjo tashmë është një minus.

Zarzavatet e ngrira të grira hollë mund të përdoren në pjata të ndryshme, si në të parën ashtu edhe në të dytën. Përveç kësaj, mund ta shtoni në mbushjen kryesore për byrekët, byrekët dhe petullat. Përpiqem të ruaj zarzavate të copëtuara në qese plastike, pasi kontejnerët zënë më shumë hapësirë në frigorifer.

Si të ngrini zarzavate në kallëpe akulli | Mënyra e tretë

Mund të ngrini zarzavate në kallëpe të ndryshme silikoni. Kubat e gjelbër të akullit në një myk akulli funksionojnë mirë. Për ta bërë këtë, mbushni qelizat me zarzavate të copëtuara, pak ngjeshëse dhe derdhni ujë të ftohtë të zier. Mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer. Pas ngrirjes, vendosni zarzavatet në një enë.

Kube të tilla akulli jeshile mund të përdoren në përgatitjen e pjatave të para - vendosen 1 - 2 minuta para gatishmërisë, ndërsa ngjyra dhe aroma ruhen. Mund të përdoret në kozmetikë - për fshirjen e fytyrës. Falë kësaj, lëkura do të marrë vitamina dhe ton.

Për të ngrirë dhe ruajtur siç duhet zarzavatet për dimër, kini parasysh se me çdo metodë ngrirjeje që zgjidhni, zarzavatet duhet të ruhen në një temperaturë të ulët, jo më të lartë se -18 gradë, në mënyrë që të mos humbasin. cilësitë e dobishme. Është e pamundur të ngrini përsëri zarzavatet, dhe është më mirë ta ruani në një ndarje të veçantë.

Si të ngrini zarzavate me gjalpë | Mënyra e katërt

Dhe metoda e fundit që përdor është të derdh zarzavate aromatike me vaj. Zonjat e bëjnë këtë rrallë, por më kot. Është mirë të përdorni kube të tillë në enët e nxehta. P.sh.: zienin patate të reja, i vendosnin në një pjatë dhe sipër vendosnin dy ose tre kubikë gjalpë. Gjalpi u shkri dhe zarzavatet dhe aroma mbetën në patate.

Kur piqni peshkun, mund t'i vendosni kubet në bark dhe do të shfaqet aroma e gjelbërimit dhe peshku do të bëhet më i lëngshëm nga vaji. Dhe nëse preni një harengë, e derdhni me vaj të tillë, do të ndjeni menjëherë aromën dhe do t'ju shfaqet oreksi. Vetëm në këtë rast, para se të shërbeni, është e nevojshme të shkrini kubin e zarzavate ose të prisni për shkrirjen e tij natyrale, duke e hequr atë nga ngrirja paraprakisht.

Për këtë metodë ngrirjeje mbushim qelizat e akullit me barishte të grira dhe i mbushim me ullinj ose të shkrirë. gjalpë. E mbulojmë edhe me film ushqimor që të mos avullojë aroma dhe e vendosim në ngrirje. Pas ngrirjes, vendosni zarzavatet në një enë.

Kjo ngrirje e zarzavateve na lejon të përdorim dhe konsumojmë vitamina në dimër. Për më tepër, në këtë formë, zarzavatet mund të ruhen për një kohë të gjatë (një vit e gjysmë) dhe të ruajnë vetitë e tyre të dobishme. Prandaj, për të ngrirë siç duhet zarzavatet për dimër, është e nevojshme që vetë procesi i ngrirjes të ndodhë sa më shpejt që të jetë e mundur. Mundohuni të ngrini në pjesë të vogla.

konkluzioni

Sigurisht, është e rëndësishme të vëzhgoni periudhat e ruajtjes dhe regjimi i temperaturës sepse vitaminat shkatërrohen me kalimin e kohës. Dhe nëse zarzavatet ruhen në një temperaturë prej -8-10, atëherë prishja e vetive të dobishme do të ndodhë edhe më shpejt. Në këtë rast, lagështia do të avullojë dhe vitaminat do të humbasin me të.

Unë përdor zarzavate të ngrira jo vetëm për dekorim, megjithëse një pjatë e zbukuruar me zarzavate shkakton oreks dhe humor të mirë, por është i dobishëm edhe për organizmin tonë, sidomos në dimër. Prandaj, zarzavatet duhet të konsumohen çdo ditë, mund të jenë në formën e tyre natyrale, mund të bëni kokteje, shkumë me të dhe të përpiqeni ta shtoni në gatime të ndryshme.

Cilat zarzavate mund të ngrihen? Në verë kam gjithmonë shumë zarzavate në daçën time: kopër, majdanoz, borzilok, qepë, cilantro, lëpjetë, trumzë, nenexhik, balsam limoni, kështu që gjatë verës përpiqem t'i ngrij këto zarzavate për përdorim në të ardhmen. Disa nuk ngrijnë qepë e gjelbërt- pas shkrirjes bëhet rrëshqitëse, por edhe e ngrij. E vendosa menjëherë në enët e para, pa e shkrirë.

Për të qenë të vetëdijshëm për informacione të reja, abonohuni në lajme

A përdorni barishte të ngrira në gatimin tuaj? Si të ngrini zarzavate për dimër? Shkruani në komente për metodat tuaja të ngrirjes. Nëse artikulli ishte i dobishëm për ju, atëherë ndajeni atë me miqtë tuaj në rrjetet sociale. Dhe tani, derisa të takohemi përsëri!

Alla Smirnova ishte me ju.

Mila: | 17 nëntor 2014 | 1:55 pasdite

Unë gjithashtu ngrij zarzavate në kubikë, por sepse E përdor më shpesh me patate të ziera, pastaj e mbush jo me ujë, por me gjalpë të shkrirë.
Përgjigje: E dashur, faleminderit që ndave recetën tënde!

Alena: | 3 shtator 2012 | ora 12:00 pasdite

Valery, sinqerisht, unë jam "alergjik" ndaj selinos)))))) Kam dëgjuar gjithashtu këtë mënyrë të ngrirjes së zarzavateve: Piper zile e pastrojne, e fusin koper me majdanoz ose zarzavate per amator dhe e ngrijne ashtu.Por personalisht me duket se keshtu zeme me shume vend ne dhome..nuk e di... Këtë vit vendosa të eksperimentoj dhe ngriva domate, vetëm krem. E provova - duket se nuk është asgjë))) Unë mendoj se do të shkojë për pica)

Përgjigju Përgjigje: Edhe unë kam dëgjuar për këtë metodë. Por nuk kam eksperimentuar. Sepse merr shumë hapësirë. Për më tepër, vetë speci është shumë me erë, dhe zarzavatet do të jenë të ngopura me erën e tij edhe në frigorifer.

Ksenb: | 2 shtator 2012 | 5:20 pasdite

Dua të them faleminderit :) Kam bërë një grup provë në korrik, së fundmi hodha një kub në supë, vlerësova shijen, ngjyrën dhe aromën e përmirësuar në mënyrë dramatike :) Shkova për të bërë grupin tjetër :)

Valeri: | 18 gusht 2012 | 3:37 pasdite

si dhe në borscht etj.

Valeri: | 18 gusht 2012 | 3:23 pasdite

Alena: E pres specin pergjysem dhe e pres holle holle.
Dhe nëse e prisni edhe përtej, dhe më pas shtoni zarzavate selino (1: 1), ngrini të gjitha në një filxhan plastik, atëherë
Alyona: në dimër, në supë, një spec i gjelbër pikant duket mahnitës
do të jetë gjithashtu e shijshme e mahnitshme në supë

Yana: | 2 gusht 2012 | Ora 7:57 e mëngjesit

Vajza ime nuk i pëlqente zarzavatet kur ishte e vogël. Ndoshta sepse është e vështirë për foshnjat ta përtypin atë.
Më pas fillova të grij koprën dhe majdanozin në blender. Më duhej të shtoja pak ujë, sepse për shkak të një pjese të vogël të gjelbërimit, teknika thjesht “rrëshqiti”. Lëng jeshil i gatshëm - në një myk silikoni. Më pas, nëse është e nevojshme, i shtova një copë akull pjesës së supës së nxehtë të vajzës sime - dhe supa u fto pak dhe vitamina. Dhe për të rriturit, vetëm zarzavate të copëtuara..

Dasha, faleminderit për të gjitha këshillat tuaja.

Përgjigju: Faleminderit, Yana, për idenë. As vajzës sime nuk i pëlqejnë zarzavatet. Unë do të marr këshillën tuaj!

Natasha: | 2 gusht 2012 | 2:37 dp

Epo, po me vitaminat? është e qartë që i përvëluari përshtatet më shumë, por përveç aromës do të doja të përfitoja edhe. Përndryshe, pse të shqetësoheni? Nuk di për më lirë: nëse keni kopshtin tuaj, atëherë po, jeni me fat. Blej zarzavate në treg. Një bandë e vogël 10 rubla, pak më shumë 20 rubla. Nëse për aromën dhe vëllimin e zarzavateve në supë, mund të blini të thara në qese (erëza pa kripë). Personalisht më vjen keq që bleva zarzavate për 200 rubla dhe e vendosa në frigorifer, duke shkatërruar kështu vetitë e tij të dobishme.

Përgjigju: nëse preferoni të përdorni barishte të thata, atëherë mund ta bëni në këtë mënyrë - nuk debatoj. Unë madje mund t'ju them.

Dashuria: | 1 gusht 2012 | Ora 9:58 e mëngjesit

Klasa! Kube me zarzavate. Dhe ngarkova paketat, dhe sigurisht erën. FALEMINDERIT,

Alena: | 8 maj 2012 | 9:25 paradite

Unë ju këshilloj të copëtoni majdanozin, koprën, qepët e njoma përpara se të ngrini: është më i përshtatshëm dhe ka më shumë vende) Dasha, faleminderit për një faqe kaq të mrekullueshme dhe të dobishme! Shumë pronarë shtëpish do t'i gjejnë këto këshilla të dobishme.

Alena: | 8 maj 2012 | 9:20 paradite

Në këtë mënyrë ngrij borzilokun dhe specat djegës. Vetëm unë nuk e pres borzilokun me dorë, por e hedh në mulli / jo deri në qull !!))) /. Rezulton zarzavate të grira imët) Por specin djegës e gris sa është ende jeshil, jo i kuq, vendos doreza, pres specin përgjysmë dhe e pres hollë. Pastaj procesi ndodh sipas parimit të ngrirjes së zarzavateve. Speci nuk e humbet mprehtësinë e tij, dhe në dimër, një spec jeshil pikant duket mahnitës në supë! Unë këshilloj))

Përgjigju: faleminderit, Alena, për shtesat!

Tanya: | 21 mars 2012 | 6:40 e mëngjesit

E ruaj në një enë plastike, duke e shtypur jo shumë fort, ndonjëherë menjëherë një përzierje - për supë, për sallata.
Era tani - në pranverë - është shumë më aromatike sesa serra e dyqanit.

Sapo e preva pjesën e duhur me thikë, - zarzavatet e ngrira janë të brishta, rezulton menjëherë mbushja e gatshme në supë,
dhe nese keni nevoje per copa psh majdanoz kaçurrela e shkeput me duar.

Duhet shumë kohë për të shkruar - por në fakt - shpejt, pjesa tjetër nuk ka kohë të shkrihet, e vendos përsëri në ngrirje.

Përgjigju: zarzavatet thjesht janë të dobishme për të ngrirë. Dhe më aromatik dhe më i lirë se ai që tani mund të blihet me emrin e kushtëzuar "i freskët".

Dasha: | 13 gusht 2011 | Ora 7:07 e mëngjesit

Ideja nuk është e imja, dikush e shikoi atë. Por shumë i përshtatshëm :)

Dasha: | 13 gusht 2011 | 7:06 dp

Po, një problem i tillë mund të ndodhë gjatë ruajtjes afatgjatë. Për të shmangur këtë, ngrirja duhet të ruhet në enë të veçanta plastike të mbyllura. Dhe çfarë është në çantat e zakonshme - për të shpenzuar në radhë të parë. Epo, ruajini zarzavatet në një kuti të veçantë nga mishi dhe peshku.

Valerytzc: | 13 gusht 2011 | 6:32 dp

Ju lexova përmes LiveJournal. Gjithçka është e shijshme, dhe është thjesht e shkëlqyer!!

Anonim: | 13 gusht 2011 | Ora 6:27 e mëngjesit

Dhe pastaj kjo zarzavate nuk ka erë si frigorifer? U përpoqa të ngrija zarzavate të copëtuara, nga fillimi i dimrit filloi të nuhasë, një erë e pacaktuar por e dukshme

Gjelbërim. Kjo bën të mundur ushqyerjen e trupit me vitaminat e nevojshme dhe të tjera substancave të dobishme në dimër, kur marrja e perimeve dhe frutave të freskëta është problematike. Në faqen tonë të internetit mund të gjeni recetat më të mira ngrirja e produkteve të ndryshme. Në këtë artikull do të flasim për ngrirjen e duhur në shtëpi.

Çfarë zarzavate mund të ngrihen

Ndoshta, është më e përshtatshme për një metodë të tillë ruajtjeje si ngrirja. Në fund të fundit, është ajo që ju lejon të kurseni shumicën e substancave të vlefshme që përbëjnë bimët. Dhe zarzavatet janë shumë të dobishme për trupin e njeriut, dhe nutricionistët kudo rekomandojnë ta futni atë në dietën e përditshme. Kështu, për shembull, ai përmban deri në 25% të kërkesës ditore të hekurit për trupin e njeriut dhe përmban katër herë më shumë vitaminë C sesa, për shembull,.

Sidoqoftë, jo të gjitha zarzavatet mund të ngrihen. Kështu që, mos e rekomandoni ngrirjen ndërsa bëhet i ujshëm. Përveç kësaj, ajo ndryshon shijen e saj dhe pamjen tërheqëse. Edhe pse ekspertët e kuzhinës thonë se ka disa receta që mund të përdoren për të shmangur këtë problem. Për shembull, shtoni një bimë në enët në formë të pangrirë, ose ngrini me ose.

Shumë janë të interesuar nëse është e mundur të ngrihen gjethet për dimër. As kjo nuk duhet bërë. Pas shkrirjes, kthehet në një qull jo tërheqës që nuk ka më shije apo erë të freskët.

Ngrirja gjithashtu nuk këshillohet. Nëse ka nevojë për ta ruajtur atë për dimër, është më mirë të përdorni tharje. Kjo do ta mbajë aromën më të mirë.

Për supë

Për supë, ato të ngrira janë perfekte. Ato mund të ngrihen individualisht ose si përzierje.

Për të dekoruar enët

Për të dekoruar enët, mund të ngrini kaçurrelë dhe të zakonshëm,. Gjithashtu, zarzavatet ngrihen për të mbushur byrekët e shijshëm. Për këtë qëllim, dhe janë të përshtatshme.

Për çaj

E shkëlqyeshme merret nga ngrira. Ju gjithashtu mund të ngrini komplete çaji nga:

gjethet;
gjethet;
gjethet;
gjethet;

Përveç çajit, zierje të tilla të ngrira janë të shkëlqyera për procedurat kozmetike, duke fshirë fytyrën.

Përgatitja e zarzavateve para ngrirjes

Përgatitja dhe ngrirja e zarzavateve për ngrirje është shumë e thjeshtë. Para së gjithash, duhet të lahet - derdhni ujë në një tas dhe shpëlajeni mirë në të disa herë. Më pas shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm.

Pastaj barishtet duhet të thahen mirë, por jo më shumë se një orë. Lagështia e tepërt do të çojë në formimin e copave të panevojshme të akullit. Për t'u tharë, bari duhet të vendoset në një peshqir letre ose pambuku.

Nëse planifikoni të ngrini masën e gjelbër në tufa, atëherë do t'ju duhet të hiqni kërcellet. Kur ngrini në mënyra të tjera, zarzavatet do të duhet të copëtohen imët duke përdorur një thikë të mprehtë ose gërshërë.

Gjithashtu, disa bimë rekomandojnë zbardhjen para ngrirjes. Në rastin e zarzavateve, kjo nënkupton përvëlimin me ujë të valë. Është e rëndësishme të kuptohet se gjatë këtij procesi, disa nga vitaminat zhduken dhe aroma dobësohet disi.

E rëndësishme! Sa më pak kohë të kalojë nga procesi i mbledhjes së bimëve deri në ngrirje, aq më shumë vitamina do të mbeten në bimë..

Metodat e ngrirjes

Ka disa mënyra për të ngrirë barishte të freskëta për dimër. Ato duhet të zgjidhen në varësi të vendit ku planifikoni ta përdorni në të ardhmen.

në tufa

Për të mos u mërzitur shumë, masa e gjelbër mund të ngrihet e plotë në tufa. Ja se si ta bëni atë:

Nga të lara dhe të thara, me kërcellet e zarzavateve të hequra, formoni një tufë të vogël.
Mbështilleni me film ushqimor ose fletë metalike, duke formuar një lloj sallami ose roleje.
Vendoseni në frigorifer.

Për ta përdorur, do t'ju duhet të hiqni "sallamin" nga ngrirja, ta hapni nga një skaj dhe të prisni sasinë e nevojshme të zarzavateve. Paketoni pjesën tjetër dhe vendoseni përsëri në frigorifer. Në rast të shkeljes aksidentale të integritetit të filmit ose petë - mbështilleni me një shtresë të re.

Ju mund të ngrini çdo zarzavate në tufa. Në këtë formë mund të përdoret në sallata, pjata të para, pjata anësore, byrekë, salca, pica.
Ekziston gjithashtu një mënyrë për të ruajtur zarzavatet në çanta dhe kontejnerë:

Thajmë degët e lara dhe vendosim në një tepsi (tebaka, tepsi, pjatë, enë) në një shtresë.
Vendoseni në frigorifer për dy deri në tre orë.
Pas kësaj kohe, hiqni degët nga ngrirja dhe shpërndajini ato në vakum ose thasë të rregullt, ose në enë plastike.

Erëza jeshile e përgatitur në këtë mënyrë hiqet nga ngrirja menjëherë përpara se të vendoset në enën e gatshme dhe, pa shkrirë, pritet dhe më pas shtohet në ushqim.

feta

Nëse keni kohë, atëherë i gjithë bari që planifikoni të ngrini do të duhet të copëtohet.

Bimët e prera ngrihen në këtë mënyrë:

Lani dhe thajeni.
Pritini imët me thikë ose gërshërë.
Vendoset në një qese të rregullt ose me vakum.
I niveluar mirë dhe lëshon ajër.
Dërgo paketën në frigorifer.

Kështu që ju mund të ngrini një lloj bari ose disa. Mundësisht në grupe të vogla.

Ekziston një mënyrë tjetër për të ngrirë bimët e prera:

Masa jeshile e grirë imët mbështillet në një film, duke krijuar kështu një “sallam”, siç ndodh me tufat. Gjatësia e një paketimi të tillë nuk duhet të kalojë 10-12 cm - kjo është e mjaftueshme për katër deri në pesë përdorime.
“Sulkuqe” futet në ngrirje.

kube akulli

Pak njerëz dinë të ngrijnë zarzavate në frigorifer me kube. Megjithatë, kjo është një çështje e thjeshtë dhe aspak e mundimshme. Ja se si duket procesi në praktikë:

Bimët e lara dhe të thara i presim imët.
Vendoseni, duke shtypur, në kallëpe për akull.
Mbushni kallëpet me ujë.
Vendoseni në frigorifer.

Kubet mund të vazhdojnë të ruhen në tabaka akulli. Dhe pas ngrirjes mund t'i nxirrni dhe t'i hidhni në një enë ose qese.
Kubet janë gjithashtu të shkëlqyera për ngrirjen e bimëve për çaj. Për ta bërë këtë, fillimisht piqen në një çajnik dhe më pas, pasi çaji të jetë ftohur, hidhet në kallëpe akulli. Pas ngrirjes, është mirë të shtoni kube të tillë për një shije bimore në çaj të zakonshëm të nxehtë ose thjesht në ujë të zier. Ato përdoren gjithashtu për të fshirë fytyrën me probleme të ndryshme të lëkurës, ose për tonifikim.

Afati i ruajtjes

Bimët e ngrira përdoren për një vit pas ngrirjes. Në të ardhmen, ata do të humbasin sasi e madhe substancat e tyre të vlefshme dhe mbeten të shijshme, por të padobishme për organizmin.

Është i përshtatshëm për të ngrirë zarzavate në qese plastike, kallëpe silikoni, enë plastike. Kontejnerët metalikë ose qelqi nuk janë të përshtatshëm për këto qëllime.
Paketimet me bimë të ngrira duhet të bëhen të vogla, për disa herë përdorim. Nëse bari ruhet në tufa, atëherë duhet të pritet shumë shpejt në mënyrë që degët e mbetura të mos kenë kohë të shkrihen. Ndalohet rreptësisht ngrirja e sërishme e produktit.
Kur ngrini bimët në thasë, ajri duhet të hiqet plotësisht përpara se t'i vendosni në frigorifer. Për këtë do të ndihmojë një kashtë për një koktej, e cila futet në një vrimë të vogël ku çanta është e mbyllur ose e lidhur.
Në frigorifer, zarzavatet mund të mbahen në të njëjtën ndarje me peshkun, por jo pranë.
Në pako, mund të ngrini një përzierje perimesh dhe barishte, grupe supash me shtimin e bimëve.
Nuk është e nevojshme të bluani barin me ndihmën e objekteve prerëse; një blender do ta përballojë shpejt këtë detyrë.
Nëse planifikoni të ngrini kubet e barishteve, këshillohet të përdorni kallëpe të veçanta për këtë qëllim, pasi ato kanë tendencë të thithin aromën.
Kur ngrini bimë thjesht të copëtuara, ose në kubikë, përpara se të vendosen në qese dhe në një myk akulli, ato duhet të derdhen me ujë të valë, domethënë të zbardhen. Për këtë është më mirë të vendosni barin në një kullesë - kështu që uji do të thahet shpejt. Bimët dërgohen për ngrirje pasi të thahen.

225 herë tashmë
ndihmoi

Çdo pjatë do të bëhet më aromatike dhe më e shijshme nëse i shtoni pak kopër, majdanoz ose, për shembull, borzilok. Ne ju ofrojmë të njiheni me rregullat dhe truket e ngrirjes së zarzavateve për dimër.

Cilat zarzavate mund të ngrihen?

Jo e gjithë bimësia mund të ngrihet. Ata ruajnë vetitë e tyre të dobishme:

kopër;
majdanoz;
borzilok;
cilantro;
tarragon;
urtë;
trumzë;
kantariona;
gjethe rrush pa fara e zezë;
gjethet e mjedrës;
gjethe luleshtrydhe;
Melisa;
nenexhik;
rukola;
lëpjetë;
spinaq;
presh;
rigon.

Ju lutemi vini re se qepët e zakonshme jeshile dhe marulja nuk duhet të ruhen në frigorifer, sepse pas shkrirjes ato bëhen letargjike dhe ujore, duke humbur plotësisht shijen e tyre.

i përshtatshëm për t'u ruajtur tipe te ndryshme zarzavate dhe perime në frigorifer, me këtë metodë të përpunimit ruhen vitaminat

Si të përgatisni zarzavate për ngrirje?

Për ruajtje afatgjatë në frigorifer, janë të përshtatshme vetëm barishtet e freskëta që janë korrur brenda 24 orëve aktuale. Sigurohuni që të renditni çdo degë, duke hequr filizat e ngadaltë dhe të verdhë, gjethet e trasha. Shpëlajeni tërësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe më pas thajeni në një peshqir të butë pambuku. Mos harroni gjithashtu se bimësinë nuk duhet ta mbani në ajër të hapur për më shumë se 2-3 orë, përndryshe ajo do të thahet.

Metodat e ngrirjes

Në pako

Më e thjeshta dhe mënyrë të shpejtë Ruajtja e "akullit" është ruajtja e zarzavateve në tufa të tëra. Merrni disa degëza të freskëta, mos harroni të lani dhe thani fillimisht. Vendoseni produktin në një qese plastike ose film ngjitës, duke e rrafshuar pak për të çliruar ajrin e tepërt. Lidheni dhe vendoseni në frigorifer. Një bosh i tillë mund të ruhet gjatë gjithë dimrit, duke u shkrirë tërësisht ose pjesërisht. Gjithashtu, shumë amvise presin veçmas kërcell të trashë dhe i ngrijnë ato. Kjo erëz mund t'i shtohet supave dhe lëngjeve për t'u dhënë atyre një aromë të këndshme.

Në formë të grirë

Pritini imët bimësinë e përzgjedhur. Thajeni lehtë për 1 orë, duke e përhapur në një dërrasë të thjeshtë prerëse në një shtresë të barabartë. Më pas vendoseni në frigorifer për rreth 30 minuta. Pasi zarzavatet të jenë forcuar pak, kalojini në një enë ose qese plastike. Bimët e freskëta mund të ruhen në të ftohtë ose individualisht ose si përzierje. Këtu janë disa shembuj të thjeshtë:

300 gr. kopër, 450 gr. majdanoz, 300 gr. bazilikë;
250 gr. trumzë 50 gr rigon 150 gr. nenexhik;
300 gr. sherebelë, 100 gr. tarragon, 500 gr. spinaq.

kube akulli

Kjo mënyrë konservimi është ideale për përgatitjen e supave dhe zierjeve të ndryshme. Më shpesh për këtë opsion përdoret lëpjetë, kopër, majdanoz, borzilok ose spinaq.Përgatitni paraprakisht bimësinë e dëshiruar, bluajeni në gjendje pure duke përdorur një blender ose mikser. Hidheni në tabaka me kuba akulli, duke i mbushur me ujë. Futeni në ngrirje. Nxirreni nëse është e nevojshme kub akulli duke e hedhur në lëngun e zier.

Me gjalpë

Butter Freeze është për barishte me kërcell të fortë si borziloku, trumza, sherebela ose rigoni. Më vonë, kjo erëza mund të shtohet në të gjitha llojet e pjatave të nxehta. Pritini imët zarzavatet. Mbushni kallëpet e saj, duke i mbushur me çdo vaj që dëshironi: ulliri, perimesh, farë liri. Pas 24 orësh, bari do të arrijë në ngrirjen e plotë.

vaj ulliri - 200 ml;
trumzë - 1 tufë;
kripë - 1 lugë;
hudhër - 2 karafil.

Grini hudhrën dhe trumzën në një blender. Kripë. Përziejini. Hidheni në kallëpe akulli. Hidhni në vaj ulliri. Futeni në ngrirje. Shtoni në drithëra ose patate të ziera.

në lëngun e domates

Për gatim salca të ndryshme, si dhe lëngjet, zierjet dhe mezetë e nxehta, lejohet ngrirja lëng domate. Do t'ju duhet:

lëng domate - 250 ml;
shigjeta hudhër - 3 copë;
borzilok - 1 tufë;
kopër - 1 tufë;
majdanoz - 1 tufë.

Grini barishtet në një blender ose mikser së bashku me shigjetat e hudhrës. Hidheni përzierjen në tabaka me kuba akulli. Mbushni me lëng. Vendoseni në ndarjen e ngrirësit.

Para se të ngrini barishte të freskëta, kushtojini vëmendje rekomandimeve më të thjeshta.

Ruani barishtet në qese plastike, film ngjitës, kallëpe silikoni ose enë plastike. Kontejnerët prej metali dhe qelqi nuk janë të përshtatshëm për këto qëllime.
Ndani bimësinë në vëllime të vogla në mënyrë që të mos keni nevojë ta shkrini plotësisht, por vetëm në pjesë, për shembull, për të përgatitur një pjatë.
Para se ta vendosni qesen në frigorifer, sigurohuni që të hiqni ajrin e tepërt prej saj.
Mos harroni se ri-ngrirja e produktit nuk lejohet.
Vëzhgoni lagjen e mallit. Vendosini barishtet në të njëjtin raft me perimet dhe frutat, duke i mbajtur larg mishit dhe peshkut.
Për të bërë kubikë me bar akulli, bimës së përgatitur i derdhni ujë të vluar dhe e lini të ftohet pak dhe të thahet.
Produktet e ngrira mund të ruhen në një temperaturë prej -17 C për 12 muaj.

Diversifikoni menunë tuaj dimërore duke shtuar erëza të freskëta aromatike. Duke ditur për mënyra të ndryshme duke ngrirë, lehtë mund të bëni përgatitje të shijshme shtëpiake. Ju bëftë mirë!

Ngrirja e perimeve dhe barishteve është një mënyrë tjetër për të ruajtur frutat për dimër. Kohët e fundit, shumë amvise kanë përdorur këtë metodë të korrjes.
Në temperaturë negative ndalon veprimin e faktorëve të ndryshëm, nën ndikimin e të cilëve ndodh prishja dhe oksidimi i produkteve.
Shumica e vitaminave, veçanërisht C dhe A, shkatërrohen nën ndikimin e ajrit dhe dritës, prandaj, me ruajtjen e gjatë dhe tharjen e perimeve, përmbajtja e tyre e vitaminave zvogëlohet gradualisht. Me ngrirjen e duhur dhe të shpejtë, vetitë e dobishme dhe përbërja e vitaminave ruhen në fruta.
Një plus i madh është se para procesit të ngrirjes, frutat lahen, pastrohen dhe grimcohen. Përpara përgatitjes së pjatave të kuzhinës, mbetet vetëm të nxirren disa nga perimet e ngrira (zarzavate) dhe t'i nënshtrohen trajtimit të nevojshëm të nxehtësisë.

Ngrirja e perimeve:

Lani frutat e përzgjedhura, hiqni pjesët e dëmtuara, prisni kërcellin.
Pritini perimet në feta të tilla që do t'ju nevojiten në sezonin e dimrit kur përgatitni zierje me perime, salca dhe skuqni për pjatat e para.
Lagështia lirohet nga perimet e copëtuara (zarzavate), e cila kthehet në akull në ngrirje. Masën e copëtuar duhet ta thani paraprakisht duke e shtruar në një peshqir ose tepsi. Perimet thahen në mënyrë ideale në tharëse elektrike të posaçme.
në mënyrë që copat të mos ngjiten së bashku në frigorifer, vendosini tabaka me perime të thata në modalitetin e ngrirjes së shpejtë dhe zhyteni për 1-1,5 orë. Më pas paketoni në qese plastike ose kallëpe dhe dërgojeni përsëri në ngrirje.
Kur ushqimi i ri futet në frigorifer, temperatura në dhomë rritet pak, prandaj ngrini perimet e përgatitura në tufa të vogla.
perimet dhe përzierjet për gatim dhe zierje duhet të vendosen në një tenxhere ose tigan, pa shkrirë, direkt në lëngun ose yndyrën e zier.
nëse është e mundur, mos i ngrini përsëri pjesët e punës, përndryshe ato do të humbasin shijen dhe përfitimet e tyre.

Ngrirni zarzavate

1. Çdo zarzavate pikante, qepë, lastarë të rinj të hudhrës, si dhe lëpjetë dhe spinaq janë të përshtatshme për ngrirje.

2. Për të larë mirë zarzavatet nga rëra dhe toka, vendosini tufat në një enë të thellë dhe shpëlajini në disa ujëra.
3. Pritini degët e përgatitura imët, vendosini në një peshqir dhe lëreni të avullojë lagështinë e tepërt.

4. Shpërndani masën e gjelbër në një top të barabartë në tabaka, ngrini në modalitetin e shpejtë.
5. Paketoni zarzavatet në tabaka të vogla (qese plastike). Lëshoni ajrin nga ena, paketoni fort, dërgoni në dhomë për ruajtje të mëtejshme.

6. Përdorni zarzavate të ngrira në të njëjtën mënyrë si të freskëta. Spërkatni të gjitha llojet e sallatave, ushqimet e konservuara, shtoni disa minuta para se të jeni gati për një pjatë të nxehtë.

Piper zile ngrirje

1. Speci i ëmbël mund të ngrihet i plotë (për mbushje) ose të pritet në feta (për zierje dhe skuqje).

2. Për frutat e lara të plota, prisni kërcellin dhe hiqni farat, shpëlajeni përsëri, thajini në një peshqir. Ngrijeni në -23°C deri në -26°C, më pas vendosni specat njëra mbi tjetrën. Mbështillini frutat me film ushqimor ose paketoni në qese plastike, dërgojini në frigorifer.

3. Për të veshur pjatat e para, copëtoni specin në shirita ose kubikë. Thajeni para ngrirjes. Përhapeni copat në një enë të sheshtë me një top të hollë, vendosini në frigorifer për 2 orë. Më pas paketoni në thasë, lidheni fort dhe vendoseni sërish në frigorifer.

Ngrirja e karotave

1. Karotat shpesh prishen kur ruhen jashtë. Ngrirja e grirë do të ndihmojë në ruajtjen e frutave të vlefshme pa humbje.

2. Lani dhe qëroni karotat, grijini në rende me vrima të mëdha ose prijini në shirita të hollë.

3. Thajeni masën e grimcuar, ngrijeni në mënyrë të shpejtë, duke e shtruar në një tabaka. Kur karotat të jenë forcuar, mbushni enët plastike në pjesë të vogla, paketoni fort, mbyllni me kapak dhe dërgoni në frigorifer.

Ngrirja e perimeve të përziera

1. Për të periudha e dimrit përgatisin vakte të shëndetshme, ngrini perime të freskëta të ndryshme të prera në feta.
2. Përzieni frutat e përgatitura sipas dëshirës tuaj. Merrni, për shembull, pjesë të barabarta feta patëllxhani dhe speca marule, shtoni karota të grira. Ngrijeni në të njëjtën mënyrë si specat zile.

3. Nga lulelakra e ngrirë merren ushqime të shëndetshme dhe aromatike. Për një kilogram lakër, merrni 200 g karrota, qepë dhe piper. Zbërtheni lakrën në tufë lulesh të vogla, copëtoni pjesën tjetër të perimeve. Ngrijeni çdo prerje veç e veç, më pas përzieni, paketoni në qese ose enë.

4. Për enët me perime të ngrira, zhyteni përzierjen pa e shkrirë në lëngun e zierjes ose salce domatesh. Ziejini derisa të gatuhet, shtoni erëza, kripë, spërkatni me barishte në fund.