Si të gatuajmë salcice pule të bëra në shtëpi. Salcice pule. Përshëndetje lexuesit e mi të dashur

Përshëndetje lexuesit e mi të dashur!

Artikulli im sot do t'i kushtohet salsiçeve! Unë do t'ju tregoj se si të gatuani salcice, por jo të thjeshta, por të bëra vetë, natyrale dhe jashtëzakonisht të shijshme! Këto salcice mund t'u jepen edhe fëmijëve të vegjël!

Të gjithë ata që i provonin ishin të kënaqur dhe tani ata vetë i hanë vetëm ato!

A keni menduar ndonjëherë se nga çfarë përbëhen në të vërtetë produktet e mishit të blera në dyqan? Dhe unë kam menduar për të për disa vjet tani)) Dhe për arsye të mirë! Fakti është se pranë punës sime është një dyqan sallamesh, prodhojnë gjithçka me radhë: salsiçe, salsiçe, salsiçe. Unë i shikoj ata gjatë gjithë kohës produkte të gatshme dhe të sjellë lëndë të parë. Por! Nuk i kam pare kurre te sjellin mish!! :) Shqetësuese, apo jo?

Prandaj, nëse më herët ndonjëherë haja produkte të tilla, atëherë disa kohë më parë fillova të studioja me kujdes përbërjet e salciceve dhe salciceve, kërkoja pak a shumë ato natyrale. Por ju rrallë i shihni ato, nëse fare. Dhe në një farë mënyre gradualisht ndalova përdorimin e tyre fare. Sidoqoftë, ende ndonjëherë doja diçka të tillë, sallam :)

Do të na duhen:

fileto pule - 500 gr
gjalpë- 50 gr
vezë - 1 pc
qumësht - 100 ml
koriandër - 0,5 lugë
paprika - 1 lugë
kripë/piper për shije
barishte dhe qepë sipas dëshirës
ju mund të shtoni shafran të Indisë për ngjyrë!

Dhe gjithashtu, sende ndihmëse: film ngjitës, gërshërë, shiringë / mëngë ëmbëlsirash.

Ju mund t'i merrni përbërësit në këtë sasi, ose mund të shumëzoni gjithçka me dy, siç bëjmë zakonisht. Meqenëse nuk ka gjithmonë kohë të mjaftueshme për gatim, por dua të jetë e mjaftueshme për më gjatë :))

Pra, le të fillojmë duke larë fileton e pulës me ujë (meqë ra fjala, edhe filetoja e gjelit të detit është shumë e mirë, si të doni). E presim në copa të vogla dhe e presim bashkë me qepën në blender.

E zhvendosim mishin e grirë që rezulton në një tas të thellë.

Gradualisht shtoni përbërësit në të dhe përziejeni me një blender derisa të bëhet një masë homogjene. Fillimisht gjalpi, pastaj vezët me kripë dhe erëza.

Për ta bërë këtë, përgatitni film ushqimor, gërshërë dhe një mëngë pastiçerie. Unë ju këshilloj ta përdorni atë, dhe jo një shiringë! Shumë më tepër është përfshirë në mëngë, që do të thotë se nuk do të jetë e nevojshme të shpenzoni kohë për ta mbushur përsëri. Po, dhe është shumë më e përshtatshme për ta të punojnë në vëllime të tilla!

Le të fillojmë! Lëshojmë filmin ngjitës dhe e shtrijmë në tavolinë pa prerë asgjë. Mbushim mëngën me përzierjen tonë dhe fillojmë të shtrydhim një sallam me trashësi uniforme në të gjithë gjerësinë e filmit ngjitës, duke u larguar nga skajet e tij të paktën 5 cm.

Ne e kthejmë në mënyrë të barabartë sallamin me një film, duke u përpjekur të shmangim zbrazëtitë brenda. Ky është vetëm një faktor estetik :) Nëse ato shfaqen, atëherë është në rregull! Salsiçet tuaja nuk do të copëtohen gjatë gatimit, por thjesht do të ketë vrima të vogla në sipërfaqe.

Pasi të keni mbështjellë sallamin, prisni filmin nga kanavacë kryesore. Ju mund t'i lidhni skajet e sallamit me fije, por kjo është mjaft e mundimshme dhe nuk ka shumë kuptim. Ju nuk mund ta bëni këtë, por thjesht kthejini ato më fort, na dukej më racionale :)

Kur të gjitha salsiçet të jenë gati, mjafton t'i vendosim në frigorifer për të paktën gjysmë ore, ku do të kapen në mënyrë perfekte dhe me siguri nuk do të copëtohen kur të futen në ujë të vluar!

Kjo eshte e gjitha! Në foto shihet se sa salsiçe përftohen nga 1 kg fileto pule. Thjesht i vendosim në ngrirje dhe i ruajmë si salsiçe të zakonshme.

Nga rruga, ata gjithashtu gatuajnë për një kohë të shkurtër, minuta 7-10. Dhe ato hiqen shumë lehtë nga filmi! Ja si duken kur mbarojnë:

Ngjyra është e bardhë (në fund të fundit, ka një gjoks pule), ndoshta pak e pazakontë për salcice. Por, siç thashë në fillim të artikullit, mund të shtoni më shumë zarzavate, shafran të Indisë dhe paprika nëse dëshironi diçka më shumëngjyrëshe :)

Epo, si ju pëlqen receta? Provojeni, jam i sigurt që do t'ju pëlqejnë këto salcice!
Është e thjeshtë, apo jo!? Nëse dikush ka ndonjë pyetje, mos ngurroni të pyesni dhe unë do të përgjigjem me siguri!

Mirë oreks të gjithëve dhe shihemi së shpejti!

Të gjithë e dinë që salcice dhe salcice të blera përmbajnë një numër të madh përbërësish të dëmshëm dhe të rrezikshëm që mund të dëmtojnë trupin. Pediatër nuk rekomandojnë përdorimin e produkteve të tilla për fëmijët nën moshën tre vjeç. Dhe është më mirë ta kufizoni fëmijën nga salcice, salcice dhe salcice të blera, për aq kohë sa të jetë e mundur. Një zgjidhje e përshtatshme në këtë rast do të ishte përgatitja e produkteve në shtëpi. Në këtë artikull, ne do të mësojmë se si të gatuajmë salcice shtëpiake për fëmijët.

Përbërja dhe dëmi i salciceve të dyqaneve

Salcicet e blera në dyqan përmbajnë mbushës të ndryshëm kimikë, aromatizues dhe ngjyra, trashësues dhe përmirësues të shijes. Përbërja përfshin përbërës të tillë të rrezikshëm si fosfatet dhe nitratet, nitritet, karragjenani dhe të tjerët. Ata i bëjnë salsiçet tërheqëse dhe të shijshme, por në të njëjtën kohë të dëmshme. Për më tepër, fëmija mësohet me një shije të pasur dhe pikante, dhe më pas refuzon ushqimin më të shëndetshëm dhe të dobët pa erëza.

Sot, vetëm 10-30% e mishit lejohet në salcice dhe salcice. Dhe kjo nuk është tul i mishit, por yndyrë shtazore ose lëkurë. Për më tepër, përbërjes i shtohen emulsione të ndryshme protein-yndyrë dhe stabilizues proteinash, vaj vegjetal dhe ujë, proteina soje, miell, niseshte dhe drithëra të ndryshme.

Produkte të tilla mund të shkaktojnë helmim serioz dhe dispepsi. Ato djegin dhe irritojnë tretjen, ndikojnë negativisht në funksionimin e zemrës dhe enëve të gjakut, veshkave dhe mëlçisë. Produktet e mishit me cilësi të dobët shkaktojnë alergji ushqimore, disbakteriozë, një sërë sëmundjesh kronike, duke përfshirë ulcerat, gastrit dhe të tjera.

Komponentët në përbërjen e salsiçeve nuk treten deri në fund. Përveç kësaj, ata nuk kanë vlera ushqyese dhe mos e ngop trupin. Ky produkt është i ndaluar për fëmijët nën tre vjeç. Nëse ende vendosni të futni salcice në dietë, duhet të zgjidhni një produkt cilësor që plotëson standardet GOST, ose të merrni një sallam të veçantë për fëmijë. Si të zgjidhni salcice dhe sallam për një fëmijë, shihni.

Si të gatuajmë salcice në shtëpi

Nëse dëshironi të diversifikoni dietën e foshnjës tuaj, mund të bëni salcice dhe salcice me duart tuaja. Kështu që ju merrni një produkt të shijshëm dhe të sigurt. Një plus i madh i salsiçeve është se ato përgatiten shpejt dhe lehtë. Nëse ngrini disa copa, nëse është e nevojshme, mund të merrni një produkt gjysëm të gatshëm të bërë vetë dhe ta gatuani për pak minuta. Rezultati është një produkt i kënaqshëm dhe ushqyes me një përbërje të sigurt.

Për gatim, merrni një film të veçantë ngjitës për mikrovalën, i cili mund të përballojë temperaturë të lartë zierje dhe zierje. Filmi i zakonshëm nuk do të përballojë një temperaturë të tillë dhe do të shpërthejë. Le të shohim recetat bazë të sallamit për fëmijët.

Receta sallamesh për fëmijë

Salcice klasike të pulës

Fileto pule ose gjoks - 500 gram;
Vezë pule - 1 copë;
Qumësht - 100 ml;
Llambë - 1 kokë;
Kripë dhe piper për shije.

Salsiçet e pulës janë produktet më të lehta për t'u përgatitur nga fëmijët. Grini pulën në një blender ose përmes një mulli mishi së bashku me një qepë të qëruar (qepa mund të hiqet). Më pas shtoni vezën dhe qumështin, kripën dhe piperin. Përziejini mirë dhe lëreni për 15 minuta.

Shtroni dhe hapni filmin ngjitës rreth 15 centimetra të gjatë. Vendosni dy lugë gjelle pulë të grirë në buzë. Rrokullisni në një rrotull, prisni filmin në skajet, lidheni fort dhe fort në nyje. Mund të bëni lehtësisht salsiçe me çdo trashësi dhe gjatësi. Në vend të pulës, mund të merrni një gjeldeti. Produktet e gjelit të detit janë më të buta dhe dietike.

Salcice të shijshme pule

Fileto pule - 2 copë;
Qumësht - 100 ml;
Vezë pule - 1 copë;
Kripë dhe piper për shije;
Panxhar - 1 frut i madh.

Salsiçet me fileto pule me panxhar kanë një shije të pasur, pikante dhe origjinale, si dhe një ngjyrë tërheqëse. Megjithatë, ato nuk përmbajnë erëza të nxehta, erëza dhe ngjyra. Pritini fileton në copa, më pas kaloni në një mulli mishi derisa të përftohet një mish i grirë si pastë. Për ta bërë këtë, është e dëshirueshme të lëvizni fileton tre herë.

Mishit të grirë i shtojmë qumështin, e thyejmë vezën dhe e përziejmë. Qëroni panxharin, grijini në një rende të imët dhe shtrydhni lëngun e panxharit nëpër disa shtresa garzë. Lëngu hidhet në mish të grirë, i jep salsiçeve një shije origjinale, ngjyrë tërheqëse dhe shije të shijshme. pamjen.

E trazojmë mirë mishin e grirë, kripën dhe piperin, e lëmë për pak kohë. Më pas formojmë salsiçe dhe i vendosim në një film ushqimor të mbështjellë paraprakisht. Rrotulloni produktet në një tub, ndërsa sigurohuni që të lironi ajrin. Pritini filmin nga rrotulla dhe lidheni fort në skajet.

salcice viçi

Mish viçi - 1 kg;
Qumësht - 200 ml;
Vezë pule - 1 copë;
Gjalpë - 100 gram;
Zarzavate (majdanoz dhe / ose kopër) - 1 tufë;
Piper dhe kripë për shije.

Mishi i viçit është një mish i përshtatshëm për fëmijët. Është me pak yndyrë dhe rrallë shkakton alergji, ndaj mes të gjitha llojeve të mishit, mjekët këshillojnë që fillimisht të futet në dietën e fëmijëve. Kaloni viçin përmes një mulli mishi në mënyrë që të bëhet i butë dhe i lakueshëm. Ngroheni pak, por qumështin mos e zieni, hidheni në masën e mishit.

Pritini imët zarzavatet dhe shtoni në mishin e grirë, thyeni vezën, vendosni një copë gjalpë dhe përzieni masën tërësisht. Shtoni kripë dhe piper, përzieni përsëri dhe rrihni disa herë pasi viçi është një mish i fortë. Vendoseni mishin e grirë në film ushqimor dhe mbështilleni siç përshkruhet në recetat e mëparshme.

Si të gatuani dhe ruani salcice të bëra vetë

Ju duhet të gatuani salcice shtëpiake në film ushqimor për pesë deri në shtatë minuta. Për ta bërë këtë, vendosni produktet në ujë të valë dhe pak të kripur. Për të parandaluar që salçiçet të shpërthejnë gjatë gatimit, përpara se të vendosni produktet në ujë, bëni dy ose tre shpime në film me një pirun. Ajri do të kalojë lirshëm nëpër vrima dhe filmi nuk do të shpërthejë.

Për ruajtje, mbështillni salsiçet me letër ushqimore ose vendosini në një enë të bërë prej plastikë e kategorisë ushqimore. Salsiçet, salsiçet dhe salsiçet nuk mund të ruhen në qese plastike! Vendosini produktet në frigorifer dhe përdoreni brenda pesë deri në shtatë ditë.

Produkti i përfunduar ftohet pak dhe më pas filmi hiqet. Produkte të tilla mund të shërbehen të ziera me çdo pjatë anësore ose të skuqura në tigan ose të përdoren në pjekje. Për shembull, bëni salcice në brumë. Për të përgatitur brumin, merrni përbërësit e mëposhtëm:

Miell gruri - 450 gram;
Qumësht - 150 ml;
Vaj perimesh - 1 lugë gjelle;
Maja e thatë - 5 gram;
Vezë pule - 1 copë;
kripë - ½ lugë çaji;
Sheqeri - 1 lugë çaji.

Përzieni majanë me dy lugë qumësht të ngrohtë, por jo të zier, shtoni sheqerin, një lugë miell dhe përzieni mirë. Mbulojeni enën me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore derisa të shfaqet një kokë shkumë. Ndërkohë shosh miellin dhe e përziejmë me kripë. Shtoni majanë e pjekur, qumështin e mbetur të ngrohtë, gjalpin dhe vezën.

Komponenti kryesor i salciceve të pulës së bërë në shtëpi, natyrisht, do të jetë pula e grirë. Prandaj, sigurohuni që filetoja e mishit të grirë ose e pulës të jetë e freskët. Mund të përdorni pulë të grirë të blerë në dyqan, ose mund ta bëni vetë.

Prisni fileton e pulës në copa dhe kaloni në grirën më të vogël (kështu që mishi i grirë të jetë më i butë) në një mulli mishi. Nëse keni vetëm një rende të mesme dhe të madhe, atëherë lëvizni mishin e grirë dy herë për të copëtuar mishin sa më shumë që të jetë e mundur.

Shtoni në mish të grirë vezë gjalpë e mesme, e butë, qumësht (përmbajtja e yndyrës, në parim, nuk ka shumë rëndësi, mora 2.5%), kripë, piper dhe koriandër të bluar në majë të thikës.

Nëse familja juaj ka fëmijë të vegjël, atëherë sigurohuni që salsiçet e tyre të jenë me një minimum erëzash. Fillimisht mishit të grirë i shtojmë vezën, qumështin dhe kripën, e përziejmë mirë dhe e ndajmë në dy pjesë. Pjesës së të rriturve i shtoni piper të zi, paprikë të ëmbël dhe koriandër, sipas dëshirës mund ta shijoni edhe me paprikë të ëmbël dhe pjesën e fëmijëve lini të paprekur.

Tani gjëja më interesante është formimi i salsiçeve. Vendosni për madhësinë: do të jenë salsiçe të trasha, të gjata dhe të holla, ose shumë të vogla për fëmijët.
Vendosni rreth 2 lugë gjelle mish të grirë në film ngjitës.

Rrokullisni fort, duke e mbështjellë disa herë në mënyrë që mbushja të mos "ikën", duke formuar një sallam të një madhësie të caktuar.

Mbështilleni si një karamele, duke i lidhur fort skajet me një nyjë ose duke i shtrënguar me një fije. Për të dalluar salsiçet e fëmijëve nga të rriturit, lidhni të parat me fije të kuqe ose me një ngjyrë tjetër, kështu që me siguri nuk do t'i ngatërroni. Mundohuni të palosni dhe lidhni fort filmin, atëherë nuk do të ketë ajër të tepërt dhe pas gatimit sallami do të dalë i barabartë dhe i dendur, pa vrima.

Ziejeni ujin në një tenxhere. Ziejini salsiçet për 15 minuta. Gjithçka është gati.

Salcicet e pulës mund të ngrihen për përdorim në të ardhmen. Ka dy opsione:

Ngrijeni të papërpunuar në një film, dhe më pas, pa shkrirë, zieni.

Ngrijeni të gatshme (të zier), dhe më pas, duke përdorur ndonjë metodë e disponueshme trajtim termik (p.sh. mikrovalë ose furrë) për t'u dhënë atyre pamjen e dëshiruar.

Blerja e gjërave si salsiçe dhe salcice tani është thjesht e frikshme. Nuk ka mbetur asgjë nga ato produkte sovjetike. Nëse bërja e sallamit në shtëpi është shumë më e vështirë, atëherë salcice të tilla me fileto pule, siç doli, janë shumë të thjeshta. Si një guaskë për ta, mund të përdorni me siguri filmin ngjitës. Do t'i gatuajmë direkt në film. I reziston qetësisht ngrohjes në ujë, ndihmon produktin të ruajë formën e tij dhe më pas hiqet në mënyrë të përsosur.

Salcice pule të bëra në shtëpi: recetë

Kur i bëra për herë të parë, më munduan dyshimet nëse salsiçet do të ishin mjaft lëng. Në fund të fundit, nuk është sekret për askënd që filetoja e gjoksit është pjesa më e thatë e pulës. Mirëpo, dolën të kota, si dhe shqetësimi për atë që do të ishte e pakuptimtë, pa shije, etj. Pas salsiçeve dhe produkteve të mishit të blera, të cilat janë të mbushura me shije, përmirësues të shijes, shije dhe ngjyra, një produkt natyral mund të duket padyshim pa shije. Për fat të mirë, ky nuk është rasti. Këto salsiçe, të gatuara me dorë në kushte të zakonshme shtëpiake, pa përdorur ndonjë pajisje të veçantë, janë shumë të buta, me lëng dhe aromatike. Sidomos nëse do të jetë e mundur të blini një brojler shtëpiak nga një shitës i besuar. Dhe nëse jo, atëherë nuk keni nevojë. Edhe nga një fileto e blerë, do t'i merrni më mirë se ato të blera në dyqan.

Përbërësit për 8-10 copë:

fileto gjoksi pule - 600 g;
qepë - 1 pc;
vezë - 1 pc;
krem ose qumësht - 0,5 gota (125 ml);
kripë - për shije;
piper i zi i bluar - për shije;
paprika e bluar - 1 lugë gjelle;
film ushqimor.

Salcice pule në shtëpi: recetë me foto

Ju mund të hani salcice të bëra në shtëpi ose thjesht të ziera ose të skuqura lehtë në tigan ose furrë. Hiqeni filmin menjëherë pas gatimit.

Jepini me qetësi salcice me fileto pule një fëmije, ato janë të shkëlqyera ushqim diete, për të ashtuquajturën PP. Nëse dëshironi ta bëni edhe më të ulët përmbajtjen kalorike të gjellës, përdorni qumësht me 1% yndyrë. Unë nuk rekomandoj plotësisht pa yndyrë, ky nuk është më një produkt natyral, i cili gjithashtu nuk është i mirë.

Ju do të përgatisni salsiçe shtëpie sipas recetave tona pa aditivë, duke përdorur vetëm përbërës natyralë: mish pule, derri ose viçi.

Salsiçet e bëra në shtëpi janë një alternativë e shëndetshme dhe e shijshme ndaj atyre të blera në dyqan. Salcice të tilla mund të përgatiten nga fileto pule ose gjeldeti. Përdorni film ngjitës si guaskë. Sipas dëshirës mund të shtoni fëstëkë me lëvozhgë, kërpudha, Piper zile ose zarzavate dhe zëvendësojeni qumështin me krem. Nëse jeni duke përgatitur salsiçe për fëmijë të vegjël, atëherë përjashtoni hudhrën dhe piperin e zi nga receta. Salcicet mund të përgatiten për të ardhmen - thjesht ngrijini ato.

Fileto gjoksi pule - 1 kg;
Qumësht 3,5% - 150 ml;
Vezë e madhe - 1 copë;
Gjalpë - 50 gram;
Llambë e mesme - 1 copë;
Hudhra - 1-2 karafil;
Kripë, piper i zi i bluar.

Shpëlajeni fileton e pulës, thajeni dhe priteni në copa.

Kalojeni fileton e pulës, qepët e qëruara dhe hudhrën dy herë në një mulli mishi.

Shtoni në pulë e grirë gjalpë të zbutur, qumësht të ngrohtë, vezë, kripë dhe erëza.

Përziejini tërësisht.

Përhapni një film ushqimor në tavolinë. Vendosni 2 lugë mish të grirë në buzë të filmit. Formoni një sallam duke e mbështjellë fort mishin e grirë në 2-3 shtresa filmi. Prisni filmin e tepërt. Lidheni njërën skaj të filmit në një nyjë të ngushtë.

Lidheni skajin tjetër të filmit në një nyjë, duke pasur kujdes që të mos lini ajër brenda filmit me mish të grirë.

Salcice mund të bëhen në madhësi të ndryshme. Salsiçet e vogla do të jenë në shijen e fëmijëve.

Zhytini salsiçet në ujë të vluar dhe ziejini për 15 minuta.

Kalojini salsiçet e gatuara në një kullesë dhe lërini të kullojë uji. Hiqni filmin. Kini kujdes që të mos digjen gishtat - mund të ketë ajër të nxehtë brenda filmit.

Nga kjo sasi përbërësish marr rreth 20 copë salçiçe me madhësi mesatare. Nëse bëni salcice të vogla për fëmijë, atëherë ato do të dalin dy herë më shumë.

Shërbejini salsiçet e pulës të nxehta.

Shërbejeni qull nga çdo drithë, makarona, perime të ziera ose të freskëta, zarzavate si një pjatë anësore për salcice pule të bëra vetë.

Receta 2: salcice pule të bëra vetë

Gjoks pule - 1 pc.
Vezë pule - 1 pc.
Karrota (e mesme) - 1 copë
Qepë - 1 pc.
Hudhra - 1 kokë
Erëza
Piper

Lani gjoksin e pulës, hiqni lëkurën dhe hiqni kockat. Pregatisim mishin e grirë nga filetoja e pastruar, i shtojmë vezën.

Mishit të grirë i shtojmë karotat, qepën e grirë imët dhe hudhrën, të fërkuara me një rende të imët.

Më pas shtoni kripë, piper dhe erëza sipas shijes tuaj. Kjo është përzierja ime e erëzave të pulës.

Hollojeni përzierjen që rezulton me qumësht (ose ujë) dhe përzieni mirë.

Faza tjetër është përgatitja e salsiçeve, për këtë është e nevojshme të përhapet filmi ngjitës dhe të vendoset me kujdes mishi i grirë mbi të. Sa më shumë mish i grirë të vendosni, aq më i trashë do të dalë sallami, zakonisht shtroj nja dy lugë.

E kthejmë filmin me mish të grirë në një tub disa herë.

Presim filmin dhe palosim skajet si një mbështjellës karamele, mund ta lidhni në një nyjë ose ta lidhni me një fije.

Këto salcice duhet të dalin, kam marrë 12 salcice të vogla nga kjo sasi përbërësish.

Hapi tjetër është që salcicet e gatshme të zhyten në ujë të vluar dhe të gatuhen për 20 minuta.

Ne ftohim salcicet e përfunduara, heqim filmin. Gati! Gjithashtu, nëse dëshironi, mund t'i skuqni salsiçet deri në kafe të artë ose është shumë e përshtatshme t'i merrni me vete në një piknik, ose mund t'i ngrini për ruajtje të mëtejshme. E shijshme dhe e shëndetshme. Ju bëftë mirë!

Receta 3, hap pas hapi: si të bëni salcice shtëpiake

Gatimi i salsiçeve në shtëpi është shumë i lehtë. Mjafton të keni në dorë një tigan, film ngjitës dhe mish. Gjithçka është e lehtë, e shpejtë dhe e shijshme. Salcicet mund të bëhen për të ardhmen dhe të ruhen në frigorifer, nëse është e nevojshme, skuqini në një tigan - dhe keni mbaruar!

Fileto pule - 500 gram
Vezë - 1 copë
Gjalpë - 50 gram
Qumësht - 100 mililitra
Kripë - për shije
Piper i zi i bluar - 2 majë
Paprika e grirë - 0,5 lugë çaji
Koriandër - 0,5 lugë çaji

Pritini mishin në copa dhe kaloni përmes një mulli ose mulli mishi. Në këtë proces, shtoni një copë gjalpë dhe vazhdoni të përzieni mishin.

Shtoni vezën e papërpunuar, paprikën, piper të zi të bluar, koriandër të bluar, kripë, qumësht. Përziejini tërësisht.

Shtroni film ushqimor në tavolinë, vendosni dy lugë mish të grirë dhe rrotulloni filmin si një karamele.

Mundohuni të rrotulloni fort salcice për të hequr ajrin sa më shumë që të jetë e mundur, atëherë produktet do të rezultojnë të njëtrajtshme dhe të bukura. Lidhni skajet me fije.

Mbushni salsiçet ujë të ftohtë dhe lëreni të ziejë, gatuajeni në zjarr të ulët për 20 minuta.

Salsiçet e gatshme skuqen në një lugë çaji gjalpë ose vaj perimesh në një kore të bukur. Shërbejeni të nxehtë me salcat tuaja të preferuara!

Receta 4: salcice gjeldeti të bëra në shtëpi në një film

Receta për salsiçet në shtëpi është e thjeshtë, e shpejtë, e shijshme dhe e shëndetshme. Do t'ju duhet një grup minimal produktesh dhe shumë pak kohë, dhe si rezultat do të merrni salsiçe shumë të shijshme dhe të shëndetshme që duhet t'i zieni vetëm në ujë të valë.

mish pule ose gjeldeti i grirë - 600 g;
vezë pule - 1 pc.;
qumësht - 100 ml;
qepë - 1 qepë;
kripë dhe piper për shije

Qepët qërohen dhe priten në copa të mëdha dhe më pas kalohen në një mulli mishi bashkë me pulën e grirë.

Më pas hidhni mishin e grirë në një tas blenderi, shtoni qumështin, rrihni në një vezë dhe rrihni.

Hidhni në një enë, kripë, piper dhe përzieni mirë.

Mishin e grirë do ta përhapim në një film me një shiringë të veçantë ëmbëlsirash ose një lugë gjelle. Gjithashtu për këto qëllime, mund të përdorni një qese qumështi të rregullt, pasi të keni prerë një cep prej saj.

Lëshojmë sasinë e kërkuar të filmit ngjitës (afërsisht 5-6 cm) dhe lyejmë mishin tonë të grirë mbi të, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në qendër.

Pastaj palosni me kujdes filmin, duke formuar një sallam të vogël.

Me kujdes, por me kujdes, shtypni filmin kundër mishit të grirë, kjo do të shmangë shfaqjen e flluskave të ajrit. Sigurisht, ata nuk do të prishin shijen e produktit të përfunduar, por pamja do të vuajë.

Më pas ngjeshni me kujdes mishin e grirë duke e shtypur nga skajet e ndryshme të sallamit. Ne e kthejmë majën e filmit, e lidhim me një fije pambuku, duke e lidhur në disa nyje. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me “bishtin” tjetër. Rezultati është një sallam i pastër.

Nëse nuk planifikoni të gatuani salcice menjëherë, vendosini në frigorifer.

Kjo është e gjitha mençuria! Ne gatuanim salcice gjeldeti në shtëpi. Tani mbetet vetëm t'i zieni në ujë të vluar për 5-7 minuta dhe më pas mund t'i shërbeni me çdo pjatë anësore.

Gjatë procesit të gatimit, ngjyra e mishit të grirë do të ndryshojë, gjë që tregon gatishmërinë e produktit.

Ne nxjerrim salcicet e gatshme të bëra vetë nga tigani, heqim me kujdes guaskën, duke prerë "bishtin" e filmit nga njëra anë.

Receta 5: si të gatuajmë salcice në film ushqimor

Këto salcice mund të ngrihen për përdorim në të ardhmen. Mishit të grirë mund t'i shtoni erëza të ndryshme, barishte, djathë.

Pulë e grirë - 400 gr.
Bollgur - 2 lugë gjelle.
Qepë - 1 pc.
Vezë - 1 pc.
Hudhra - 3 dhëmbë.
Kripë - ½ lugë

Hidhni mishin e grirë në një enë, shtoni vezën dhe përzieni.

Shtoni bollgur, përzieni.

Qëroni dhe grijeni imët qepën.

Mishit të grirë i shtojmë qepën, kripën, hudhrën e grirë dhe e përziejmë.

Përhapni një film ushqimor, vendosni 2 lugë gjelle në buzë. mishin e grirë të përgatitur, me duar të lagura u jepni formë salsiçeve.

Mbështilleni sallamin që rezulton në film ushqimor, si karamele.

Lidhni nyje në skajet. Ziejeni në ujë të vluar për 15 minuta.

Receta 6, e thjeshtë: salsiçe me fileto pule (me foto)

fileto pule - 400 gr
qumësht - 3,2% - 100 ml
kripë - për shije
piper i zi i bluar - për shije
vezë pule - 1 pc.

Lajeni mirë fileton e pulës. Ne do të heqim venat shtesë. Pritini në copa të vogla.

Kripë dhe shtoni një vezë të papërpunuar. Bluajeni me blender (ndonje procesor tjeter ushqimi).

Piper masën që rezulton për shije dhe shtoni qumësht. Ndërsa shtoni qumështin, përzieni mirë derisa të jetë e qetë.

Në një copë të vogël filmi ngjitës vendosni 1,5 lugë gjelle. lugë gjelle nga masa dhe gradualisht mbështilleni me sallam duke e ngjeshur dhe lëshuar ajrin.

I lidhim skajet ne nyje, nuk e lidha dhe e mbeshtjella mire. E imja nuk prishet kur gatuhet.

Gatuani për 5-7 minuta në ujë të vluar si salsiçet e zakonshme.

Për t'i bërë salsiçet të duken kaq të lezetshme dhe jo të mërzitshme, ato duhet të skuqen nga të dyja anët në gjalpë. Të gjitha! Fëmijët do të jenë të kënaqur!

Receta 7: salcice viçi të bëra në shtëpi

fileto viçi - 1600;
krem - 200 ml;
gjalpë - 100 gr;
panxhar - 1 pc;
kripë - për shije;
arrëmyshk - 0,25 lugë;
kopër e thatë - 2 lugë gjelle;
hudhër të thatë - 1,5 lugë gjelle;
mish derri - 4 m;
vezë pule - 2 copë

Pra, duke gatuar salcice viçi të bëra në shtëpi në detaje. Marrim një fileto viçi. Merrni një copë të mirë, nuk ka kohë për të kursyer. Lajeni mirë mishin.

E presim mishin në copa që do të zvarriten në mulli të mishit për të lëvizur mishin e grirë. Nëse ka vena, prijini ato nëse është e mundur.

Lëvizni mishin e grirë përmes një mulli mishi 3 herë. Po, saktësisht 3, nuk na duhen më pak, na duhet një strukturë e drejtë homogjene sallami. Nëse bëni kupaty, atëherë do të bëhet 1-2 herë.

Pra, mishi pas rrotullës së parë:

Pas datës 2:

Pas datës 3:

Shpesh shkruhet se salsiçet e bëra në shtëpi përfundojnë gri, gri ose një lloj jo tërheqëse Kafe. E zgjidha këtë pyetje shumë thjesht, me ndihmën e panxharit. Bojë natyrale që nuk ndikon në shijen në asnjë mënyrë). Pra, panxharët e mi, të pastër.

Presim në shkopinj që janë të përshtatshëm për lëvizje në një mulli mishi.

Ne i lëvizim panxharët përmes një mulli mishi me një hundë të imët.

Pra, këtu janë përbërësit tanë për sallamin e grirë.

Ne bëjmë bojën tonë. Palosim disa herë garzën e zakonshme, vendosim nja dy lugë mish të grirë panxhari dhe shtrydhim lëngun në mishin e grirë. Unë u turpërova pak dhe shtrydha vetëm lëngun e gjysmës së panxharit, herën tjetër do ta shtrydh të gjithën, për një ngjyrë edhe më intensive, sepse një pjesë e mirë e lëngut do të dalë kur të zihet në ujë.

Shtoni vezët, arrëmyshk,

hudhra të thata,

Krem i rëndë,

Merrni gjalpin në temperaturën e dhomës

prerë atë në kube, dërgoni atë në mish të grirë.

Ziejeni me kujdes mishin e grirë. Ai është gati! E dërgojmë për të paktën 12 orë në frigorifer.

Pas 12 orësh, ne përgatisim përbërësit për formimin e salsiçeve: një grykë për salcice, zorrë, spango.

Le të përgatisim zorrët. Ata vijnë në një zgjidhje të fortë të kripur në një qese. Ne nuk e marrim të gjithë vëllimin menjëherë, ne premë rreth gjysmën, unë mora 4 metra, doli ashtu siç duhej. Por ajo hodhi një sy.

Vendosim një enë në lavaman që të mos rrjedhin zorrët gjatë larjes. Hidhni pak ujë në enë. Shpërndani butësisht fundin e zorrëve me gishta, ajo shtrihet mirë.

Vendosim njërin skaj të zorrëve në rubinet, ndezim pak ujin, shpëlajmë stomakun me ujë të rrjedhshëm.

Për lidhjen e salsiçeve, ne përdorim spango pambuku si kjo. Por janë të përshtatshme edhe fijet e forta pambuku. Menjëherë presim copa centimetrash me 7, disa pjesë.

Ne montojmë mulli të mishit, duke vendosur një grykë të gjatë sallami në vend të një rrjetë grirëse mishi.

Mishin e grirë e nxjerrim nga frigoriferi, e përziejmë sërish mirë. Këtu është një strukturë e tillë.

Me kujdes, si një çorape, i vendosim zorrët në grykën e sallamit kështu. Lidhni fundin e qafës me spango.

Fillojmë ta kalojmë mishin e grirë në një mulli mishi. Kur të lëvizni për herë të parë, do të ketë shumë flluska ajri, sepse fillimisht koni i sallamit ishte bosh. Prandaj, ne bëjmë një provë të sallamit të parë, duke e shtypur mishin me dorën tuaj. E lidhim skajin e dytë të suxhukit dhe pas 3 centimetrash e bëjmë nyjën tjetër me spango. Tani nuk kemi ajër në kon, procesi do të shkojë më shpejt.

Kalojeni butësisht mishin e grirë nëpër mulli të mishit, duke mbajtur zorrën me dorë dhe duke rregulluar procesin e mbushjes dhe uljes së zorrëve nga gryka. Nuk është e nevojshme ta bëni shumë fort në mënyrë që salsiçet të mos shpërthejnë gjatë gatimit.

Kur lëvozhgat mbushen deri në gjatësinë e pëllëmbës, i përdredhim disa herë, si në foto. Dhe ne shtrembërojmë sallamin tjetër. Bëra tufa prej 3-4 copash, në mënyrë që të ishte më e përshtatshme për të gatuar një tufë, jo të prerë para gatimit. Pas formimit të 3-4 copave, ajo preu zorrët, duke përsëritur hapat që tregoi pas sallamit të parë të provës.

Në grupin e përfunduar të gjarpërimit, unë e lidha gjithashtu me spango, bëra një nyjë. Nëse ka flluska ajri, i shpojmë me një gjilpërë të rregullt, duke lëshuar ajrin jashtë. Asnjë mish i grirë nuk do të rrjedhë gjatë gatimit për shkak të kësaj, dhe zorrët, përkundrazi, do të përshtaten më fort me mishin e grirë.

Këtu janë salsiçet e mia gati për gatim. Unë i gatuaj për 3-4 copë për fëmijë, të rriturit janë pak të shtrenjta dhe procesi është i ngadalshëm). Një kilogram salcice të tilla më doli me rreth 750-800 rubla për shkak të kostos së shtrenjtë të viçit. Këto salcice mund të ngrihen dhe të ruhen në frigorifer.

Salcice të tilla gatuhen thjesht: salçiçet i dërgojmë në ujë me kripë të vluar, pasi ziejmë i gatuajmë për 30-40 minuta.

Gjatë procesit të gatimit, salsiçet do të zvogëlohen në madhësi. Pas gatimit, hiqni spango.