A mund të ngrihen specat? Vitaminat gjatë gjithë vitit: si të ngrini saktë specat zile për dimër. Përgatitja e specave për ngrirje

Piper i freskët me lëng, aromatik është një nga shijet tona të preferuara të verës! Sa dua ta mbaj në dimër, që të na kënaqë me ngjyrat e tij të ndritshme me diell. Sigurisht, në sezonin e ftohtë mund të blini piper në dyqan, por, së pari, çmimi i tij kafshon mjaft, dhe së dyti, shija nuk është e njëjtë. Sidomos nëse kopshti juaj ju ka kënaqur. korrje e mirë kjo perime. Specat mund t'i ruani në kavanoza në shumë mënyra, por ne ju sugjerojmë t'i ngrini të freskëta. Në të njëjtën kohë, ne do të diskutojmë se çfarë mund të përgatitet prej tij.

A ia vlen të ngrini specat zile për dimër

Është ngrirja që ju lejon të kurseni shumicën e vitaminave dhe substancave të tjera të dobishme në produkte. Gjatë turshive dhe ruajtjes, të cilat domosdoshmërisht paraprihen nga përpunimi i nxehtë - skuqja, zierja, lyerja me ujë të valë etj., jo vetëm pothuajse të gjitha. cilësitë e dobishme, por shija e perimeve ndryshon krejtësisht. Dhe thjesht dua ta mbaj.

Këtu na ndihmon ngrirja e thellë. Për më tepër, specat e ngrirë siç duhet mund të ruhen lehtësisht deri në 15 muaj, kështu që ju mund t'i shijoni ato deri në korrjen e ardhshme.

Mënyrat për të ngrirë specat e freskët për dimër

Amvisat që kanë ngrirë prej kohësh perime dhe barishte me siguri njohin disa mënyra të përpunimit të tillë dhe ndër to kanë zgjedhur më të përshtatshmet dhe më të përshtatshmet. Në thelb, ato varen nga cilat pjata do të përdoret më pas speci.

Rregulli i parë kur ngrini specat, pavarësisht nga mënyra: zgjidhni fruta të pjekura mirë ngjyra të ndezura. Ato nuk duhet të dëmtohen - njollat, kalbja. Sa më të shndritshme të jenë frutat dhe sa më e dendur tuli i tyre, aq më e pasur është shija dhe aroma.

Ngrini fruta të ndritshme ngjyra të ndryshme për të marrë pak verë në mes të dimrit

Ngrirja në copa

Shpëlajini frutat tërësisht dhe prisni derisa të thahen. Pas kësaj, mund të filloni përgatitjen.

Specat e grirë mund të përdoren në gatime të nxehta si supa, salca dhe zierje. Feta të holla të gjata janë të mira për të dekoruar pica. Gjithashtu është mirë t'i shtoni në sallatat e freskëta të perimeve. Për ta bërë këtë, shpejtoni pak shkrirjen duke e mbajtur specin për disa minuta në ujë të nxehtë ose me avull. Mos e shkrini shumë gjatë përndryshe copat e piperit do të bëhen të buta.

Video: ngrirja e specit zile në pjesë

Ngrirja e frutave të plota

Një mënyrë tjetër e përshtatshme për të ngrirë specat është pa prerje, me fruta të plota. Është e dëshirueshme që ato të kenë të njëjtën madhësi - kështu që është më e lehtë t'i ruani ato më vonë. Por sa të mëdha duhet të jenë, kjo është fakultative. Speca të tillë përdoren për mbushje, gjë që është shumë e përshtatshme: kur janë të ngrira, është shumë e përshtatshme t'i "mbushni" me mbushje. Është edhe më e lehtë t'i ngrini ato menjëherë të mbushura.

Në parim, specat mund të ngrihen tashmë të mbushura

Në parim, nëse i keni tharë mirë specat, atëherë mund t'i vendosni menjëherë në piramida, t'i paketoni në thasë dhe t'i ngrini. Më pas ato ndahen mirë pa dëmtuar.
Disa amvise rekomandojnë zbardhjen e frutave para ngrirjes. Po, tuli nga kjo do të bëhet më i butë, dhe më pas specat e mbushur do të gatuhen më shpejt. Por nëse i mbani frutat në ujë të vluar për më shumë se 1 minutë, ato do të bëhen shumë të buta dhe do të ngrijnë në formën e ëmbëlsirave të sheshta.

Video: si të ngrini specin zile për mbushje

Shqyrtime të specit zile të ngrirë

Sigurisht, mund t'i palosni kapakët e specit në mënyrë të rastësishme, por kujdesem që më vonë, kur t'i shkrij, çdo kapak të përshtatet mirë me specin e tij, në mënyrë që të mos e ngatërroni plotësisht, që kur ta mbushni, "kapaku" është bashkangjitur. Unë ngrij në tufa jo shumë të mëdha, në bazë të tenxheres sime, nuk është shumë e madhe, në praktikë përshtaten 6 copa. Është më mirë të bëni porcione të ndryshme, sepse mund të bëni një tenxhere, ose ndoshta një tenxhere 5 litra.

KORRIK55555

I vendosa specat në një dhomë të veçantë nga çdo gjë tjetër!!! Piperi, edhe i përvëluar, ka një aromë shumë të fortë! Dhe nëse nuk dëshironi të hani fruta me shije piper në dimër, paketoni fort ose në një dhomë të veçantë ose në një enë me kapak të ngushtë!

iskrovaja

https://forum.say7.info/topic47186.html

Sidomos për ngrirje, bleva një gjoks të madh, si në dyqane. Tani mund të ngrij vëllime të mëdha perimesh nga kopshti dhe gjithçka është e dukshme. I grij specat dhe i ngrij teresisht. Përgatitjet e tilla janë shumë të dobishme në dimër.

Ju pelqejne specat e mbushur? Jam i sigurt që po! Kjo është pjata jonë numër një këtë sezon. Në dimër, mjerisht, gjithashtu shpesh nuk është më e mundur ta gatuani atë - çmimet e piperit në këtë kohë të vitit kafshojnë me dhimbje, dhe cilësia e perimeve lë shumë për të dëshiruar. Prandaj, korrja e specit zile për të ardhmen është më së shumti opsion i përshtatshëm. Ka disa mënyra për ta përgatitur atë: rrotulloni speca tashmë të mbushura, turshini speca të plota ose ngrini ato. Metoda e fundit është shumë më e lehtë. Tani do t'ju tregoj me sa më shumë detaje se si të ngrini specin për dimër për mbushje shpejt, thjesht dhe në mënyrë që të zërë një minimum hapësirë në frigorifer. Opsioni është i përsosur për ngrirjen e një sasie të vogël specash dhe për një korrje të pasur. Në çdo rast, procesi i korrjes nuk do të marrë shumë kohë.

Specat e ngrirë mund të ruhen për një kohë mjaft të gjatë - deri në një korrje të re, por, natyrisht, hahet shumë më herët.

Për përgatitje do t'ju duhet:

piper zile - në sasinë e dëshiruar,
një qese celofani të dendur ose film ngjitës.

Si të ngrini specat për dimër për mbushje:

Specat për ngrirje janë më mirë të zgjidhni përafërsisht të njëjtën madhësi dhe formë, të vogla në madhësi - ato që janë ideale për mbushje. Lajini mirë. Ne presim çdo "kapelë" - rreth 1 cm Më pas, me kujdes, duke përdorur një thikë me një teh të gjatë, prerë thelbin dhe prerë të gjitha venat.

Kur të gjitha specat të jenë zier, hidhni ujë në një tenxhere dhe lëreni të ziejë. Ndërsa zien, vendosim disa speca në të dhe i ziejmë për fjalë për fjalë 30 sekonda, maksimumi 1 minutë. Është e rëndësishme që këtu të mos zihen specat. Ata vetëm duhet të ndryshojnë pak ngjyrën dhe të bëhen pak më të butë. Për ta bërë më të lehtë monitorimin e shkallës së gatishmërisë së specave, është më mirë t'i ngarkoni në ujë të vluar në pjesë prej 4-8 copë (në varësi të madhësisë së tiganit).

Tjetra, specat duhet të thahen plotësisht - kur lagen, ato thjesht do të ngrijnë fort me njëri-tjetrin. Shumica mënyrë të shpejtë- Thajini ato me peshqir letre brenda dhe jashtë. Ose lërini të thahen natyrshëm, por kjo do të marrë mjaft kohë - të paktën 1,5-2 orë.Lagështia e tepërt jo vetëm që do t'i bëjë specat më të brishtë, por do të ndikojë negativisht edhe në shijen e tyre.

Epo, tani specat e thata mund të paketohen në qese. Për ta bërë këtë, fillimisht i shtojmë një me një, duke formuar një lloj treni specash. Numri i specave në "tren" varet nga ju. Gjëja kryesore është të vendosni në një qese me speca për një gatim. Kam përdorur 3-4 speca. Kjo metodë kompakte e formimit kursen shumë hapësirë në frigorifer.

Më pas, ne e fshehim "trenin" që rezulton në një qese plastike, duke u përpjekur të largojmë ajrin sa më shumë që të jetë e mundur kur lidhim, por në të njëjtën kohë të mos shtypim specat. Ose, përndryshe, mund t'i mbështillni fort specat me film ushqimor.

Gati! I dërgojmë specat në frigorifer, ku do të presin me qetësi në krahë.

Përdorimi i këtij speci është i lehtë. Hiqeni qesen e ngrirjes nga ngrirja dhe ftoheni për 1-2 minuta. I ndajmë specat (ndahen shumë lehtë) dhe i dërgojmë nën një rrjedhë uji të ftohtë. Specat do të shkrijnë pak dhe do të mund të mbushen me mbushje dhe më pas të gatuhen si zakonisht.

Suksese me pergatitjet tuaja!

Me siguri shumë njerëz duan që këto fruta të ndritshme dhe me diell të kënaqin syrin në çdo kohë të vitit dhe të jenë gjithmonë pranë. Si të ngrini specat për dimër për mbushje, duke kursyer maksimumin veti të dobishme dhe bukuria natyrore - kjo është ajo për të cilën bëhet fjalë në këtë postim. Konsideroni çështjen e nevojës për zbardhjen dhe opsionet për përgatitjen e frutave për ngrirje.

Si të ngrini specat e freskët për dimër

Gatim:

Do të na duhen:

Piper bullgar i freskët
Çanta ngrirëse

A duhet të zbardh specat para ngrirjes?

Për të vendosur se si të ngrini specat për dimër për mbushje, doja të zbuloja nëse zbardhja është vërtet e nevojshme në këtë rast.

Trajtimi me ujë të vluar ose me avull duhet të jetë afatshkurtër në mënyrë që frutat të mos ziejnë dhe të mos rritet humbja e lëndëve ushqyese, në mënyrë që ato të ftohen shpejt me ujë ose akull ( uji është më i mirë me akull). Trajtimi paraprak me ujë të valë para ngrirjes është veçanërisht i dobishëm për disa perime - për shembull, lakër kohlrabi - ngjyra e saj jo vetëm që ruhet, por edhe përmirësohet.

A është e nevojshme zbardhja e specave zile? Këtu ju duhet të peshoni të gjitha të mirat dhe të këqijat. Është e qartë se gjatë ngrirjes dhe mbajtjes në ngrirje humbet një pjesë e vitaminave, por ato humbasin edhe pjesërisht gjatë zbardhjes. Por pa zbardhje pamjen dhe forma e bishtajave ruhen në mënyrë perfekte edhe pas një qëndrimi dhjetë mujor në dhomë. është kontrolluar.

Prandaj, zgjodha një metodë të thjeshtuar të ngrirjes pa zbardhje, aq më tepër. që kjo procedurë mund t'i nënshtrohet specit të nxjerrë nga ngrirja menjëherë para mbushjes.

Si të ngrini specat zile për dimër

Në varësi të shumëllojshmërisë së specave, ose më saktë, formës dhe madhësisë së tyre, ne zgjedhim më shumë opsion i përshtatshëm e tyre para-trajnimi deri në ngrirje.

Nëse bishtajat janë të shkurtra dhe të rrumbullakëta, atëherë pasi t'i lajmë dhe thajmë, është më mirë thjesht të presim vrima të vogla me një mjet të veçantë dhe t'i shkundim farat. Kjo mund të bëhet mjeshtërisht me një thikë të thjeshtë. Bishtat gjithashtu mund të ruhen dhe më pas të përdoren dhe të vendosni një "bisht" speca të mbushur.

Tani mund t'i palosni në mënyrë kompakte frutat në thasë të veçantë ngrirës, nga të cilat hiqet ajri në mënyrë që bishtajat të vijnë në kontakt sa më pak me oksigjenin dhe të humbasin më pak vitaminat dhe substancat e tjera të vlefshme. Paketimet e rregullta janë gjithashtu të përshtatshme, të lidhura mirë me një fije (është më mirë të merrni dy ose tre pako, duke i vendosur njëra brenda tjetrës).

Nëse specat janë të zgjatur, është më e lehtë të prisni pjesën e sipërme me thikë dhe të pastroni të brendshmet nga farat.

Speci zile konsiderohet si një nga më produkte të dobishme dietë ditore. Për sa i përket sasisë së lëndëve ushqyese, asnjë perime e vetme nuk mund të konkurrojë me të. Pjatat e përgatitura me speca zile të freskëta janë veçanërisht të shijshme dhe aromatike. Ngjyra e kuqe e perimeve jep look pushimiçdo sallatë. Për një produkt kaq të veçantë gjatë gjithë vitit solli përfitime dhe të kënaqur me shijen e tij, ia vlen të mësoni se si ta ruani dhe ngrini siç duhet në shtëpi.

Si të ngrini specat zile për dimër

Lloji kryesor i ruajtjes së perimeve me përmbajtje të lartë lëngu konsiderohet të jetë ngrirja. Ky proces siguron ruajtjen e substancave të dobishme, ngjyrën dhe formën e produktit. Dallimi kryesor në llojet e ngrirjes së specit zile është metoda e përgatitjes së tij paraprake. Kur zgjedhin, para së gjithash, ato zmbrapsen nga enët që më vonë do të përgatiten në bazë të një produkti gjysëm të gatshëm. Vlen gjithashtu të merret parasysh vëllimi i ngrirësit dhe forma e tij.

Speci ngrirës është i tre llojeve:

copa
tërësisht
në formën e një produkti të plotë gjysëm të gatshëm

Lloji i parë përdoret për përgatitjen e mëtejshme të supave, zierjeve dhe sallatave. Avantazhi i tij kryesor është kursimi i konsiderueshëm i hapësirës në frigorifer. Pjesët e ngjeshura fort ju lejojnë të përgatisni një sasi të madhe speci për dimër. Në këtë rast, produkti nuk do të ndërhyjë në hapjen e derës dhe nuk do të krijojë bezdi shtesë.

Lloji i dytë është i përshtatshëm për mbushjen dhe dekorimin e pjatave të festave. Pasi të shkrihen, specat e plotë mund të priten në feta dhe të zbukurohen me sallata dhe meze të tjera. Zgavra brenda mund të mbushet me mish të grirë, djathë ose perime të skuqura. Në çdo rast, gjithçka sprapset nga imagjinata dhe aftësitë e kuzhinierit. Ky lloj magazinimi e bën të vështirë vjeljen e një sasie të madhe produkti dhe kërkon një dhomë magazinimi më të madhe.

Lloji i tretë është i përshtatshëm për ruajtje afatgjatë dhe ndihmon në kursimin e ndjeshëm të kohës, e cila më vonë do të shpenzohet për gatim. Pas përpunimit dhe tharjes së specave të ëmbël, brenda vendosen mishi i grirë, perimet e skuqura dhe orizi. Përgatitjen mund ta filloni me karota të ziera me erëza. Specat e mbushur në këtë mënyrë janë plotësisht gati për përpunim të mëtejshëm. Mund të gatuhet në çdo mënyrë: ziejeni, ziej ose skuq. Më pas, produkti gjysëm i gatshëm paketohet dhe dërgohet në frigorifer. Boshllëqe të tilla do të kërkojnë shumë hapësirë, por përdorimi i metodës mund të përshpejtojë dhe lehtësojë ndjeshëm procesin e kuzhinës.

Si të ngrini specat zile? Udhëzime për ngrirjen

Procesi fillon me përzgjedhjen e frutave të freskëta dhe të mëdha pa dëmtime. Çdo pjesë e dëmtuar gjatë përgatitjes duhet të pritet. Është e rëndësishme të zgjidhni speca cilësorë me muret më të trasha. Perime të tilla ngrijnë më mirë dhe mbajnë një sasi të madhe të lëndëve ushqyese. Prioritet duhet t'u jepet frutave nga kopshti juaj. Specat zile të blera në dyqan më së shpeshti depilohen dhe përpunohen. komponimet kimike për ruajtje më të mirë.

Më pas vjen pastrimi. Është e detyrueshme që çdo frut të lahet mirë. Pas kësaj, ata fillojnë pastrimin: ndarjet dhe farat hiqen, dhe këmbët priten me kujdes. Për të hequr të brendshmet e piperit dhe për të mos dëmtuar muret e tij me lëng, gjithçka bëhet me dorë. Në këtë fazë, ia vlen të siguroheni që të mos ketë mbetur asnjë farë brenda. Për ta bërë këtë, boshllëqet shpëlahen gjithashtu në ujë.

Hapi tjetër është tharja dhe heqja e çdo shenje lagështie. Shtë e nevojshme të vendosni siç duhet të gjitha perimet në një peshqir të thatë dhe të prisni që ato të thahen plotësisht. Ju mund ta përshpejtoni procesin me peceta dhe peshqirë, por rekomandohet që ta lini specin të thahet jashtë të paktën një orë. Pas kësaj, vazhdoni me prerjen në feta ose feta. Lloji i zgjedhur varet nga ajo se cila zonjë e ka pëlqyer recetën.

Pas përgatitjes së kujdesshme, speci vendoset në një peshqir ose pecetë kuzhine të bërë prej pëlhure, e cila përhapet në fund të dhomës së ngrirjes. Ju mund të përdorni një tabaka plastike të veçantë. Specat e plota vendosen njëri brenda tjetrit në formë piramide. Kjo do të kursejë hapësirë dhe do të parandalojë dëmtimin e skajeve. Këshillohet që perimet e grumbulluara t'i mbuloni me një leckë në mënyrë që ajri të mos hyjë në to kur të hapet ngrirësi. Boshllëqet lihen në frigorifer për dy ditë, pas së cilës nxirren specat e ngrirë dhe paketohen në qese plastike të ngushta ose në enë të posaçme për perimet e ngrira. Kjo metodë e ruajtjes do të sigurojë vitamina për të gjithë dimrin dhe është e përkryer për pasurimin e një sërë recetash.

Temperatura optimale për ngrirjen e shpejtë të specave zile të freskëta konsiderohet të jetë 20 gradë nën zero. Në këtë mënyrë, produktet nuk humbasin lëndët ushqyese dhe mbeten më elastike gjatë shkrirjes së mëvonshme. Afati i ruajtjes së stoqeve të tilla mund të ndryshojë nga gjashtë muaj në 10 muaj. E gjitha varet nga gjendja fillestare e frutave dhe pajtueshmëria me të gjitha rregullat e vjeljes.

Sekretet e gatimit të pjatave të bazuara në specin zile të ngrirë

Për përgatitjen e kurseve të para, shtohen produkte gjysëm të gatshme ujë i nxehtë menjëherë pasi i nxirrni nga ngrirja. Pra, perimet japin të gjithë shijen e tyre dhe nuk e humbasin shkëlqimin e tyre ngjyra e pasur. Është e rëndësishme të mos i mbani në ujë të valë për një kohë të gjatë, në mënyrë që gjithçka të mbetet në to material i dobishëm të ruajtura në sasi të mjaftueshme. Specat e ngrira janë më të mirat për gatim supë me pure perimesh. Në të njëjtën kohë, konsistenca e gjellës plotësohet nga një shije aromatike dhe e ndritshme.

Një pjatë anësore me perime të ngrira shkon mirë me salcë kosi dhe erëza të shtuara sipas shijes. Shkrirja paraprake e boshllëqeve nuk ia vlen, mjafton t'i ulni në fundin e nxehtë të tiganit. Gjithashtu nuk është e nevojshme të shtoni ujë, mjafton ai që bie në sy gjatë shkrirjes. Kjo metodë e zierjes do t'u japë perimeve një formë elastike dhe nuk do t'i lejojë ato të humbasin pamjen e tyre origjinale.

Ngrirja e specave zile është një proces i lehtë dhe i thjeshtë që do të sjellë shumë përfitime në të ardhmen. Perimet e qëruara dhe të copëtuara do të jenë të dobishme për çdo amvise. Kjo do të përshpejtojë procesin e gatimit dhe do të shpërblejë përpjekjet e shpenzuara në verë me një pamje dhe shije të bukur të pjatave. Dhe përparësia kryesore do të jenë recetat me vitamina, të cilat tani mund të përgatiten në çdo kohë, me kënaqësi dhe shpejt.