Frutat e ngrënshme të palmave. Manaferrat Acai (Euterpe) Për sistemin kardiovaskular

Të gjitha dhuratat e natyrës kanë një vlerë të caktuar për trupin e njeriut. Kohët e fundit, kokrra braziliane acai ka fituar popullaritet në mbarë botën. Për vetitë e saj të dobishme, ajo ka marrë shumë emra: "perla amazoniane", "superberry mbretërore", "burimi i rinisë së përjetshme", "Viagra amazoniane" dhe të tjerë. Fatkeqësisht, kjo kokrra të kuqe "magjike" mund të përkeqësohet shpejt, kështu që të gjithë nuk do të jenë në gjendje ta provojnë atë. Më shpesh është në dispozicion në formën e shtesave dietike. Le të zbulojmë se çfarë është kjo kokrra të kuqe dhe nëse është vërtet kaq e dobishme.

Përshkrim

Banorët e Amazonës braziliane janë njohur me Acai për një kohë shumë të gjatë. Ata hanë në mënyrë aktive këto manaferra dhe rritin palma në të cilat rriten. Për ta, nuk është vetëm një ëmbëlsirë, por edhe një nga ushqimet kryesore.
Pjesa tjetër e botës mësoi për acai-n e mrekullueshëm në vitin 2004, pasi u publikuan rezultatet e studimeve mbi përbërjen unike të këtyre frutave. Që atëherë, mediat në SHBA dhe vende të tjera kanë diskutuar shpesh për dobinë e tyre, këtyre frutave u është dhënë titulli "superushqim".

A e dinit? Brazilianët nga grupi etnik Caboclo hanë shumë acai: ajo përbën pothuajse gjysmën (rreth 42%) të menysë së tyre ditore..

Manaferrat e famshëm rriten në palma të larta (20 m) me gjethe të gjata, të cilat quhen gjithashtu açai ose euterpe. Pemët janë të zakonshme në pjesën veriore të Amerikës së Jugut, dhe më saktë në luginën e lumit Amazon. Për hir të frutave dhe bërthamës së tyre të ngrënshme, ato kultivohen në Brazil, kryesisht në shtetin e Pará.
Manaferrat duken shumë të ngjashme me rrushin me fara të mëdha. Dhe grupet janë më shumë si kurora të gjata të varura me topa ngjyrë vjollce të errët në vend të llambave. Pulpa e manave është shumë e butë dhe e prishshme, humbet vetitë e saj brenda një dite.

Shijen është e vështirë ta përshkruajmë me një fjalë, pasi mendimet e atyre që kanë provuar “rrushin” brazilian janë të ndara. Disa thonë se frutat e Euterpe janë të ëmbla dhe të tharta, si manaferrat ose rrushi i kuq, ndërsa të tjerë kanë shijuar një aromë çokollatë arrash në to.

Nga manaferrat përgatiten lëngje dhe smoothie të shijshme, ëmbëlsira të ndryshme dhe pjata të tjera.

Kompleksi

Krahasuar me manaferrat e tjera acai, ato janë shumë të larta në kalori: 100 g të produktit përmban afërsisht 160 kcal.

Vlera ushqyese e "superberries":

proteina (3.8%);
yndyrna (0,5%);
karbohidratet (36.6%).

Një grup i pasur elementësh kimikë i bën frytet e Euterpe veçanërisht unike:

vitamina: grupi B, E, C, D dhe beta-karoten;
makronutrientët: kalium, kalcium, silic, magnez, natrium, squfur, fosfor, klor;
elementët gjurmë: alumini, bor, hekur, jod, kobalt, mangan, bakër, rubidium, fluor, krom, zink;
aminoacide thelbësore dhe pjesërisht të zëvendësueshme: arginina, valina, histidina, leucina, lizina, metionina, treonina, triptofani, fenilalanina;
aminoacide jo thelbësore: alanina, acidi aspartik, glicina, acidi glutamik, prolina, serina, tirozina, cisteina;
acidet yndyrore: Omega-6 dhe Omega-9;
antocianinet, të cilat i japin manaferrat ngjyrë dhe kanë veti antioksiduese.

A e dinit? Për sa i përket përmbajtjes së proteinave, acai është i barabartë me qumështi i lopës, dhe prania e acideve të dobishme omega e vendos "superushqimin" brazilian në të njëjtin nivel me vajin e ullirit..

Karakteristikat e dobishme

Për shkak të pranisë së kaq shumë vitaminave, mineraleve dhe përbërësve të tjerë të vlefshëm, acai mund të ketë një efekt terapeutik dhe parandalues në shumë organe dhe sisteme të trupit tonë:

sistemi kardiovaskular: zemra forcohet, qarkullimi i gjakut përmirësohet, sasia e kolesterolit "të keq" zvogëlohet, për shkak të së cilës enët pastrohen nga pllakat, kryhet parandalimi sëmundje koronare zemra dhe presioni i gjakut normalizohen;
kanceri: antioksidantët luftojnë në mënyrë aktive radikalet e lira, duke parandaluar shfaqjen dhe rritjen qelizat kancerogjene;

vizioni: parandalimi i glaukomës dhe verbëria e natës, zvogëlimi i njollës së verdhë, ngadalësimi i procesit të humbjes së shikimit te retinopatia diabetike;
imuniteti: aktivizohen limfocitet T, gjë që rrit mbrojtjen e trupit;
trakti gastrointestinal: tretja normalizohet dhe metabolizmi përmirësohet, gjë që parandalon shfaqjen e peshës së tepërt;
truri dhe sistemi nervor: aftësitë njohëse përmirësohen, është më e lehtë të përballosh stresin dhe pagjumësinë;
lëkura fiton një pamje të shëndetshme, bëhet e lëmuar dhe e pastër, procesi i plakjes ngadalësohet;
rrit fuqinë mashkullore.

E rëndësishme! Sipas burime të ndryshme, nëse nuk përpunoni açai brenda 2-5 orëve, atëherë ata do të humbasin 70-80% të tyre. veti të dobishme .

Përdorimi i frutave të freskëta Euterpe praktikisht nuk ka Efektet anësore. Një përjashtim mund të jenë rastet e izoluara të intolerancës individuale. Por një sasi e tepërt e manave ose produkteve të bazuara në to, për shembull, suplementet dietike, mund të jenë të dëmshme për shëndetin.

Njerëzit që janë të prirur ndaj alergjive mund të kenë një reaksion alergjik ndaj një produkti ekzotik.
Ata që duan të humbin peshë duhet të jenë të kujdesshëm me këtë kokrra të kuqe me shumë kalori.
Përmbajtja e lartë e proteinave të acai mund të çojë në komplikime shëndetësore. sistemi nervor, veshkave dhe mëlçisë.
Një tepricë e karbohidrateve, me të cilat është e pasur kjo kokrra të kuqe mrekulli, mund të rrisë nivelin e sheqerit në gjak, gjë që rrit rrezikun e obezitetit.
Konsumimi i tepërt mund të rrisë kolesterolin dhe të provokojë probleme të sistemit kardiovaskular.

Siç mund ta shihni, kokrra braziliane acai është me të vërtetë shumë e dobishme. Por, si dhuratat e tjera të natyrës, edhe “perla amazoniane” duhet konsumuar saktë dhe në sasi të kufizuar.

Përshkrimi i frutave të palmës së pjeshkës, shija dhe karakteristikat aromatike. Përbërje kimike, dobi dhe dëm. Si hahen pjeshkët e palmës? Receta popullore.

Përmbajtja e artikullit:

Palma e pjeshkës (lat. Bactris gasipaes) është një bimë e familjes së Palmave pa kurorë voluminoze, e cila ka një trung jo shumë të trashë deri në 30 m të lartë me gjethe me gjelbërim të përhershëm, gjatësia e të cilit mund të jetë 3,6 m. Lulet janë të verdha- me ngjyrë të bardhë, frutat janë të ngrënshëm, të verdhë, portokalli ose të kuq, në varësi të stinës, mblidhen në tufa nga 50-70 copë, lëkura është e hollë. Brenda shtrihet një tul me lëng me një amëz të ëmbël dhe një kockë të madhe. Xhungla e Amerikës së Jugut quhet vendlindja e kësaj palme - Peru, Brazil, Ekuador, Kolumbi. Në natyrë, rritet kryesisht përgjatë brigjeve të Amazonës dhe kultivohet në Kosta Rika dhe Indi, Filipine, me një fjalë, në tropikët, ku gjatë gjithë vitit nxehtë dhe me diell. Në ushqim, frutat konsumohen më shpesh në formë të skuqur ose të zier.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e frutave të palmës së pjeshkës

Përmbajtja kalorike e frutave të palmës së pjeshkës nuk është sqaruar plotësisht, por është padyshim e ulët. Por dihet se 100 g tul përmban 37 g karbohidrate të nevojshme për të ruajtur vitalitetin për. nivel të lartë dhe përmirësimin e performancës.

Konsideroni përfitimet e vitaminave në përbërjen e frutave:

Vitaminë C. Siguron funksionimin normal të sistemit imunitar, rrit mbrojtjen e trupit dhe ju pengon të sëmureni, veçanërisht në dimër.
Vitamina E. E nevojshme për rigjenerimin në kohë të indeve pas lëndimeve, ruajtjen e ekuilibrit ujë-kripë, parandalimin e sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut.
Vitamina A. Promovon një metabolizëm të mirë, i cili eliminon shfaqjen e obezitetit, diabetit dhe një sërë problemesh të tjera. Është një antioksidant i fuqishëm që neutralizon efektet negative të radikaleve të lira dhe në këtë mënyrë parandalon plakjen e parakohshme dhe rritjen e neoplazmave.
Vitamina B. Me ndihmën e tij, gjendja e lëkurës, thonjve, flokëve përmirësohet, niveli i hemoglobinës normalizohet, mprehtësia vizuale rritet, të gjitha proceset metabolike në trup rikthehen dhe kolesteroli i keq hiqet nga gjaku.
Vitamina K. Merr pjesë në punën e mëlçisë, veshkave, fshikëzës së tëmthit, pankreasit. Është gjithashtu e rëndësishme që ai të neutralizojë helmet më të forta dhe më të rrezikshme - aflatoksinën, kumarinën, etj. Kjo zvogëlon gjasat e shfaqjes së qelizave kancerogjene dhe zvogëlon numrin e tyre në kohë nëse ato megjithatë formohen.

Fruti i palmës së pjeshkës përmban një sërë elementësh mikro dhe makro. Para së gjithash, është e nevojshme të përmendet gjëndër, pa të cilin proceset normale të hematopoiezës do të ishin thjesht të pamundura. Ky element është i nevojshëm për të mbajtur nivelet e hemoglobinës në një nivel të lartë dhe për të parandaluar rënien e flokëve.

Vlen të theksohet veçanërisht magnez dhe kalium të cilat ndikojnë pozitivisht në funksionimin e sistemit kardiovaskular. Ato forcojnë muskujt e zemrës, normalizojnë kontraktimet e tij dhe e furnizojnë atë me gjak të mjaftueshëm për të parandaluar një atak në zemër.

meriton vëmendjen më të afërt, dhe kalcium me fosfor, të cilat forcojnë kockat dhe dhëmbët, nxisin rinovimin e indeve pas lëndimeve dhe parandalojnë zhvillimin e sëmundjeve të ndryshme dentare (karies, sëmundje periodontale) dhe reumatike, si artroza.

Frutat e palmës janë gjithashtu të pasura me zinku, e cila është shumë e dobishme për meshkujt që duan të bëjnë një jetë të plotë intime. Gjithashtu ndikon pozitivisht në nivelet e sheqerit në gjak, duke e ulur atë. Është një antioksidant i besueshëm që mbron qelizat nga shkatërrimi.

Shënim! Frutat janë të pasura me niseshte dhe yndyrna vegjetale.

Vetitë e dobishme të frutave të palmës së pjeshkës

Ato përmirësojnë mirëqenien e përgjithshme, si rezultat i të cilave lodhja dhe migrena zhduken, oreksi rikthehet dhe humori rritet dhe sasia e energjisë jetike rritet. Gjumi gjithashtu normalizohet, për shkak të të cilit eliminohen qeset poshtë syve, ënjtjet në fytyrë dhe një sërë shenjash të tjera të lodhjes. E gjithë kjo është e mundur për shkak të faktit se produkti ka veti tonike dhe qetësuese.

Këtu janë përfitimet e frutave të palmës së pjeshkës:

Normalizon aktivitetin kardiak. Kjo lehtësohet duke forcuar muskulin e zemrës, duke rivendosur ritmin e tij normal, duke i siguruar këtij organi një vëllim gjaku të mjaftueshëm për funksionim të qëndrueshëm. Efekte të tilla mund të minimizojnë mundësinë e një sulmi në zemër, goditje në tru, anginë pectoris, aritmi dhe një sërë sëmundjesh të tjera kardiake. Kjo është arsyeja pse produkti është më i dobishëm se kurrë për njerëzit që kanë kaluar kufirin 60-vjeçar, të cilët janë më të prirur ndaj kësaj sesa të rinjtë. Duhet gjithashtu të theksohet se niveli i presionit zvogëlohet, gjë që, nga ana tjetër, përmirëson gjendjen e përgjithshme.
Kujdeset për enët e gjakut. Pulpa e frutave pastron muret e tyre nga kolesteroli i grumbulluar atje për vite me radhë, duke formuar herët a vonë pllaka kërcënuese për jetën. Ajo i tret ato dhe i nxjerr me butësi, pa i bllokuar pasazhet dhe pa prishur rrjedhjen e gjakut. Kjo ndihmon në rivendosjen e tij dhe parandalimin e mungesës së oksigjenit në organe të ndryshme të brendshme, në të cilat ai hyn bashkë me gjakun. Në të njëjtën mënyrë, parandalohet zhvillimi i tromboflebitit, venave me variçe, aterosklerozës dhe një sërë sëmundjesh të tjera vaskulare.
Përshpejton rigjenerimin e lëkurës. Frutat e pemës përmbajnë hekur, kalium dhe magnez, të cilët janë të përfshirë në mënyrë aktive në rinovimin e indeve të dëmtuara. Prandaj, ato do të jenë më të mirëpritura për ata që vuajnë nga dermatiti, ekzema, urtikaria dhe sëmundje të tjera të lëkurës. Rekomandohet të përfshihen në dietë edhe në prani të plagëve dhe prerjeve në trup, të cilat, për shkak të kësaj, shërohen shumë herë më shpejt.
Forcon shëndetin. Frutat rrisin imunitetin, për shkak të të cilit trupi bëhet më i fortë dhe më pak i ekspozuar ndaj baktereve, viruseve dhe infeksioneve të dëmshme. Kjo minimizon mundësinë e gripit, tuberkulozit, hepatitit. Gjithashtu zvogëlon mundësinë e infektimit me helminth, stafilokok, streptokok dhe kjo është shumë e rëndësishme për parandalimin e bajameve, bajameve dhe patologjive të tjera otolaringologjike.
Rrit hemoglobinën. Nëse niveli i tij në gjak është i ulët, atëherë një person mund të shqetësohet nga marramendje e vazhdueshme, të përziera, një ndjenjë e ftohtësisë në gjymtyrë, dobësi, rënie të flokëve, qërim i lëkurës dhe eksfolim i thonjve. Si rezultat i prodhimit të pamjaftueshëm të qelizave të kuqe të gjakut, organet e brendshme nuk marrin sasinë e gjakut dhe, në përputhje me rrethanat, oksigjenin e nevojshëm për funksionimin normal. I njëjti frut eliminon një mungesë të tillë dhe siguron ushqim normal për mëlçinë, veshkat, zemrën, zorrët etj. Frytet e kësaj palme vlen të shikohen me shumë kujdes, para së gjithash, për gratë shtatzëna, në të cilat në shumicën e rasteve nivel i ulët hemoglobina.
Përmirëson shëndetin e kockave. Frutat furnizojnë trupin me fosfor dhe kalcium, të cilat janë veçanërisht të vlefshme për kyçet. Ato i bëjnë ato më të forta dhe më të qëndrueshme, gjë që minimizon rrezikun e lëndimeve (zhvendosjeve, frakturave) dhe sëmundjeve të ndryshme reumatizmale - artroza, artriti, osteoporoza etj. Pikërisht për këtë arsye rekomandohet të përfshihen në meny kryesisht për personat e moshuar. të cilët janë në rrezik të zhvillimit të këtyre patologjive është shumë më i lartë se tek të rinjtë.
Rrit fuqinë. Kjo mundësohet nga përmbajtja e zinkut në produkt, i cili njihet gjerësisht si mikroelementi “mashkull”. Ajo përmirëson cilësinë jeta intime, rrit libidon dhe zgjimin seksual, promovon ereksione të mira dhe parandalon impotencën.

Shënim! Frutat kanë veti imunokorrektuese, forcuese, analgjezike, hemostatike dhe rigjeneruese.

Kundërindikimet dhe dëmtimi i frutave të palmës së pjeshkës

Është rreptësisht kundërindikuar përdorimi i tyre për personat me reaksion alergjik ndaj këtyre frutave, të cilat zakonisht duken si skuqje dhe kruajtje të lëkurës, acarim të mukozës së hundës dhe dhimbje të fytit. Produkti duhet të përfshihet në menynë për gratë shtatzëna dhe të moshuarit me shumë kujdes. Vlen gjithashtu ta bëni këtë me shumë kujdes për çdo sëmundje të traktit gastrointestinal.

Për të përjashtuar dëmet nga frutat e palmës së pjeshkës, duhet të përpiqeni të mos i hani ato në mëngjes. Para kësaj, ose duhet të hani mëngjes me diçka tjetër, ose, në raste ekstreme, të pini një gotë ujë të ngrohtë, i cili do të eliminojë acarimin e mukozës së stomakut me tul frutash.

Si hahen frutat e palmës së pjeshkës?

Të papërpunuara ato praktikisht nuk hahen për shkak të shijes specifike. Përpara zierjes, frutat derdhen me ujë dhe lihen 1-2 orë, më pas thahen dhe zihen në ujë me kripë për 2-3 orë. Ato shërbehen të nxehta në tavolinë, më shpesh me një lloj lëng mishi.

Jo më pak popullor është kombinimi i pulpës me djathë dhe majonezë. Mund të zihet, skuqet, zihet. Lëvorja nga frutat dhe farat hiqen gjithmonë. Bëjnë verë, pije të ndryshme freskuese, ëmbëlsira. Gjithashtu ka përvojë në prodhimin e vajit dhe miellit në bazë të produktit.

Receta me palma pjeshke

Ju duhet të merrni vetëm fruta të freskëta, të papërpunuara, të pa mbuluara me myk dhe me një lëvozhgë mjaft të fortë, e cila, për më tepër, duhet të jetë gjithashtu e lëmuar. Ato mund të shtohen në pjata absolutisht të ndryshme - sallata, ëmbëlsira dhe madje edhe supa. Mund të skuqen, zihen, zihen, mbushen dhe piqen në furrë, janë shumë të shijshme dhe të shëndetshme.

Nga të gjitha recetat me frutat e palmës së pjeshkës, mund të ofrohen këto:

Jam. Lani “pjeshkët” (1 kg), thajini, prijini përgjysmë dhe hiqni farat. Më pas copëtoni, shtoni ujë të valuar (50 ml) dhe ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta. Pasi të shfaqet një sasi e madhe lëngu në tigan, përzieni masën dhe hiqeni nga soba. Më pas bashkoni sheqerin (300 g) dhe ujin e ngrohtë (100 ml), zieni përzierjen dhe përzieni me frutat e ziera të palmës. Pas kësaj masën e vendosim sërish në zjarr dhe nuk e heqim për rreth 20 minuta duke e trazuar rregullisht me lugë. Pas kësaj kohe, rrihni me një blender, derdhni në kavanoza qelqi të pastër me një vëllim prej 0,5 l dhe mbështilleni me kapak të sterilizuar. Zhyteni reçelin e përfunduar në bodrum, ktheni kavanozët me kokë poshtë dhe lëreni në këtë formë për 2-3 ditë.
. Shpërndani xhelatinë (20 g) në ujë të ftohtë(100 ml) dhe lëreni të fryhet për rreth 30 minuta. Bëni të njëjtën gjë me të njëjtën sasi të agjentit xhelues, vetëm këtë herë përdorni shurupin e konservuar të ananasit si lëng. Më pas, thërrmojmë disa biskota sa më të vogla pa asnjë aditiv dhe i vendosim në një enë pjekjeje të veshur me letër speciale. Më pas përzieni sheqerin (120 g), kremin e lëngshëm (100 ml), vanilinë (1 lugë) dhe rrihni masën me një blender. Xhelatinën e fryrë në ujë e vëmë të vlojë dhe e bashkojmë me gjizën e grirë në sitë. Përziejini këto dy përbërje dhe mbushini me biskotat e shtruara më parë në kallëp, vendosini në frigorifer. Pas 20 minutash, shtroni frutat e prera në një gjysmërreth rreth skajeve dhe shtoni xhelatinë të zier të njomur në shurup. E vendosim enën në frigorifer për 3 orë që të ftohet dhe të ngurtësohet.
Jam. Lani, qëroni dhe farat dhe prisni frutat (1,5 kg). Vendosini në një tas me shumë tenxhere, shtoni sheqer (700 g) dhe gatuajeni në modalitetin "Jam" për rreth 50 minuta, duke e trazuar masën periodikisht dhe duke hequr filmin ose shkumën e bardhë që rezulton. Pas kësaj kohe, rrahim përzierjen me një blender derisa të bëhet një lëng homogjen pa gunga. Menjëherë vendoseni reçelin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, mbështillni kapakët dhe vendoseni me kokë poshtë për 2-3 ditë, më pas kthejeni në pozicionin e tij normal. Mund të përdoret si për lyerjen e një fete buke për çaj, ashtu edhe për ta shtuar si mbushje në byrekë, byrekë, simite.
fruta të mbushura. Lani dhe ziejini (200 g) në ujë të kripur së bashku me lëkurën dhe kockën. Më pas i qëroni dhe i rrahim me blender. Pas kësaj, zieni mishin e bardhë të pulës (200 g), skuqni kampionët (150 g), grijeni djathë i fortë(150 g). Kombinoni të gjitha këto, rregulloni me hudhër të grirë (3 thelpinj), spërkatni me piper dhe kripë për shije, derdhni salcë kosi (2 lugë gjelle). Më pas lani, priteni frutat në gjysmë dhe mbusheni me masën e përgatitur. I vendosim në një tepsi të lyer me vaj vegjetal dhe i vendosim në furrë të nxehtë për 15 minuta.

Shënim! Frutat tolerojnë mirë trajtimin e nxehtësisë, pa humbur shijen dhe dobinë e tyre. Për më tepër, pas gatimit, ato bëhen shumë më të buta dhe më të këndshme në sallata.

Fakte interesante për frutat e palmës së pjeshkës

Në një pemë rriten mesatarisht 7 tufa me peshë deri në 10 kg çdo vit. Frutat kanë një diametër rreth 5 cm dhe duken si pjeshkë të zakonshme ose kajsi nga ana, prandaj bima ka marrë emrin e saj. Në mënyrë që një person të marrë mjaftueshëm, mjafton të hajë 5-6 fruta në të njëjtën kohë, të cilat, meqë ra fjala, janë mjekësi tradicionale shërbejnë për eliminimin e dhimbjeve në bark dhe kokë.

Frutat e pjekura të palmës nuk qëndrojnë të përdorshme për një kohë të gjatë, tashmë 3-5 ditë pas vjeljes ato mykohen ose bëhen të buta. Është për këtë arsye që është pothuajse e pamundur t'i gjesh të freskëta në ato vende ku kjo bimë nuk rritet. Më shpesh, frutat shiten në supermarkete në formë të konservuar në kanaçe metalike ose me porosi në dyqanet online.

Frutat e ziera janë shumë të njohura në Kosta Rika, ku shitësit ambulantë ofrojnë t'i provojnë si meze të lehtë. Në Panama, përveç njerëzve, këto fruta pëlqehen edhe nga papagajtë, për të cilët përdoren si ushqim. Nga rruga, këtu korrja kryhet gjatë gjithë vitit, por është veçanërisht e pasur në periudhën nga tetori deri në nëntor.

Palma mbrohet nga kafshët me gjemba të mprehtë, të cilët përdoren nga indianët për tatuazhe. Ata - ata që jetojnë përgjatë brigjeve të Amazonës - e quajnë këtë bimë peihuara, dhe për ta frutat e pemës janë një nga elementët kryesorë në sistemin ushqimor.

Si duket një palmë pjeshke - shikoni videon:

Ne folëm se si hahen frutat e palmës së pjeshkës, si gatuhen më mirë dhe me çfarë të shërbejmë. Dhe është e qartë se ka shumë opsione këtu, ju mund të zëvendësoni lehtësisht pjeshkë ose kajsi të zakonshme me këto fruta, ato nuk humbasin prej tyre as në shije, as në përfitime, as në lehtësinë e përgatitjes. Mjafton t'i provoni vetëm një herë për t'u siguruar.

Çfarë janë palmat? Çfarë lloje palmash rriten në bregun tonë të Detit të Zi? A mund të rriten në shtëpi? Cila prej tyre mund të rritet në mënyrë të pavarur nga farat? Këtu do të përpiqemi t'u përgjigjemi këtyre pyetjeve. Për të filluar - informacion i përgjithshëm.

Gjethet e palmës karakterizohen nga lloji i mbështjellës dhe i ventilatorit. Gjethet janë të vendosura në mënyrë spirale në gjethe. Lulet njëseksuale ose biseksuale. Frutat janë një drupe ose një arrë.

Palma të rritura në shtëpi nga farat, kohe e gjate janë në gjendje rozete dhe vetëm pasi rozeta të arrijë diametrin e kërkuar, kërcelli fillon të rritet në lartësi. Kjo veçori bën të mundur mbajtjen e të rinjve, të rritur nga farat e palmës kushtet e dhomës. Llojet e mëposhtme të palmave janë më të përshtatshmet për këtë: hurma kanare, butia capitate, palmetto sabale, kamera të ulëta (squat), washingtonia me fije, trakikarpusi i Fortune.

Data kanariane

Emri latin është Phoenix canariensis Chahand. Kjo bimë është dioecious, me gjelbërim të përhershëm. Zhvillohet si një pemë, por më shumë si një shkurre e madhe e gjerë 10-20 m e lartë, me një trung të rremë masiv, të padegëzuar, të mbuluar me bazamente gjethesh të vjetra.

NË fushe e hapur në bregun e Detit të Zi, palma arrin lartësinë 12-15 m Gjethet janë të mëdha, deri në 4 m. Ka gjemba të mprehta në formë gjilpërash përgjatë skajeve të bishtit të gjetheve.

Kjo pemë palme lulëzon në verë dhe në vjeshtë. Lulëzimet mashkullore deri në 2 m të gjata, tufë lulesh femra më të shkurtra. Fruti është vezak, në të verdhë-kafe, 2,5 cm i gjatë, me tul të ashpër, i pangrënshëm. Përhapet me fara.

E ngrënshme me gisht hurma

Hurma kanare nuk duhet ngatërruar me hurmën e ngrënshme, hurmat e palmës (Phoenix dactylifera). Fatkeqësisht, farat e nxjerra nga frutat e një hurme të ngrënshme mbijnë dobët - në fund të fundit, para se hurmat të arrijnë te konsumatori, ato humbasin ndjeshëm kapacitetin e tyre të mbirjes. Përveç kësaj, temperatura e nevojshme për mbirje, 20-25 ° C, mund të mbahet vetëm në serra dhe serra.

Qyteti i Basrës në Irakun jugor konsiderohet kryeqyteti botëror i hurmave ushqimore. Këtu janë përqendruar 420 lloje të kësaj specie. Urtësia arabe thotë se "palma duhet të qëndrojë në ujë me bazën e saj dhe të mbytet në rrezet e nxehta të diellit me majën e saj".

Hurma është një bimë dyqethore. Egjiptianët dhe grekët e lashtë varën disa panik meshkuj brenda kurorave, duke derdhur polen, sepse pa fekondimi artificial mostrat femra janë të pafrytshme.

Butia kapiton

Emri latin është Butia capitata. Ky lloj palme është vendas në Brazil. Rritet në zonat malore në toka ranore. Trungu i butisë ka një trashje karakteristike kapitate në bazë, duke u ngushtuar gradualisht lart.

Dalja e gjetheve të reja fillon në prill dhe vazhdon deri në fund të shtatorit. Gjatë sezonit të rritjes, formohen nga 4 deri në 9 gjethe, dhe secila jeton deri në 7 vjet.

Palma është e bukur me kurorën e saj të hapur, lulëzimin e harlisur dhe frutat.

Në fushën e hapur të bregut të Detit të Zi të Kaukazit, butia fillon të lulëzojë dhe të japë fryt nga mosha 10-12 vjeç. Rrallë lulëzon në ambiente të mbyllura.

Në butia, fara është e rrumbullakosur e zgjatur, e theksuar në skajet, deri në 20 mm e gjatë dhe 10 mm e gjerë, me tre qepje të dallueshme. Në pjesën e poshtme ka tre pore të rrumbullakosura, të mbyllura me inde të lirshme me tapë - ky është vendi ku embrioni del.

Farat përmbajnë rreth 60% vaj kokosi të lëngshëm. Frutat e Butias përdoren për të ngrënë të papërpunuara dhe për të bërë reçel dhe likere.

Para mbirjes së farave të butias, rekomandohet të kryhet shtresimi afatgjatë i tyre në rërë të lagësht ose torfe. Shtresimi mekanik është i mundur - sharrimi i shtresave të farave ose shkatërrimi i kujdesshëm i indit të tapës me një objekt metalik të mprehtë.

Farat e sapo korrura mbijnë pas shtresimit brenda 35-45 ditëve. Në disa raste, procesi mund të zgjasë deri në 24 muaj.

Butia capitate është rezistent ndaj ngricave - mund t'i rezistojë temperaturave deri në -10°C. Rezistente ndaj thatësirës. Rritet mirë në tokat ranore.

Në kushtet e dhomës, butia kërkon lotim të rregullt, dhe gjatë verës bima duhet të ushqehet me plehra lulesh një herë në dy javë. Për të, ju duhet të përdorni përzierjen e tokës për palma, të shitura në dyqane.

Palmeto Sabal

Ky lloj palme (lat. Sabal palmetto) është vendas në Amerikën e Veriut. Trungu i tij i vetëm në tokë të hapur arrin lartësinë 20 m Gjethet janë në formë ventilatori.

Lulëzime deri në 2 m të gjata. Fruti është një drupe globulare e zezë.

Në bregun e Detit të Zi, palmetto sabale lulëzon dhe prodhon fara të qëndrueshme që zakonisht mbijnë brenda katër muajve.

Shtresimi në 35° (rreth një muaj) shkurton kohën e mbirjes. duke u zhytur në ujë i nxehtë(rreth 90°C), dhe sidomos heqja e kapakut mbi embrion gjithashtu përshpejton mbirjen e farës. Në shtëpi, gjethet e reja, ende të pa hapura, përdoren si ushqim si perime, quhen "lakra e palmës!"

Chamerops mbledhje

Emri botanik i kësaj specie palme është Chamaerops humilis. Erdhi në Evropë nga Afrika. Kultivuar në serra për mbi 300 vjet. Kjo është një pemë palme me shkurre me disa trungje 2-3 m të larta, që rriten nga një bazë e përbashkët. Në arboretumin e Soçit të Institutit Kërkimor të Gorlesekologjisë ka ekzemplarë me 7-10 ose më shumë trungje në një shkurre.

Palma rritet ngadalë. Gjatë verës formon deri në 7 gjethe, të cilat zakonisht jetojnë 7 vjet. Lulëzon në maj-qershor. Fruti është drupe, piqet në nëntor-dhjetor.

Palma është rezistente ndaj thatësirës, nuk kërkon tokën. Përhapet me fara.

Farat në pulpën e frutave nuk mbijnë. Pas heqjes së pulpës, ato mbijnë brenda 2 muajsh në temperatura e dhomës. Heqja e kapakut shkakton mbirje të përshpejtuar të farave në 11 ditë.

Uashingtonia filamentoze ose filamentoze

Emri latinisht është Washingtonia filifera. Ajo është vendase në Amerikën e Veriut jugperëndimore. Kjo është një pëllëmbë tifoze shumë e bukur. Trungu në atdhe arrin lartësinë 30 m Gjethet janë në formë ventilatori me fije të holla delikate të varura midis segmenteve të gjetheve.

Lulëzimet janë të përbëra. Lulet janë biseksuale me erë të fortë. Fruti është një drupe i papërmbajtur.

Në bregun e Detit të Zi, lulëzon dhe jep fryte me bollëk, frutat piqen në dhjetor. Kjo është një nga palmat me rritje më të shpejtë.

Përhapet lehtësisht me fara. Mbirja 80-90%. Në një temperaturë prej 35 ° C në kushte serë, fidanët shfaqen në ditën e shtatë. Në kushte normale - brenda një muaji.

Ky lloj palme do të duket i mirë në dhoma te bollshme - salla, zyra, serra. Kujdesi është i thjeshtë, por ka një veçori - në dimër do të ndihet më rehat në kushte të freskëta. Nëse nuk mund të ruani temperaturën në dhomë jo më të lartë se 20 ° C (mundësisht 15-18 ° C), atëherë enët me bimë duhet të mbahen në një tigan me ujë dhe të spërkaten çdo ditë. Në temperaturë të lartë brenda dhe ajër të thatë, mund të bjerë gjethe.

Farërat mbeten të qëndrueshme deri në 5 vjet.

Pasuria e trakikarpit

Kjo lloj palme (lat. Trachycarpus fortunei) në vendlindjen e saj, në Kinë, Birmani, Japoni, rritet deri në 10 m. Në majë të trungut formon një tufë gjethesh në formë vezullore, bishtrat e të cilave arrijnë një gjatësi. nga 0,5 deri në 1,5 m Lulet janë njëseksuale, dyqethore, të mbledhura në lulëzime të mëdha panikuluese. Fruti është një drupe. Fruktizon me bollëk nga 20 vjet. Lulëzon në maj, frutat piqen në dhjetor-janar.

Është më e qëndrueshme nga të gjitha pëllëmbët e tifozëve.

Është i pakërkueshëm për tokën. Përhapet lehtësisht me fara. Farërat mbijnë brenda një muaji.

Bimët e reja në kushtet e dhomës rekomandohen një herë në vit për t'u transferuar në vazo më shumë se madhësi të madhe. Kjo përshpejton rritjen e tyre dhe bën të mundur heqjen e pjesëve të kalbura dhe të thara të rrënjës. E gjithë puna e transplantimit duhet të kryhet në pranverë, në fillim të sezonit të rritjes.

Trachycarpus Fortune e toleron mirë transplantin në moshë madhore.

Në shumë vende në bregun e Detit të Zi, ajo jep vetëmbjellje të bollshme dhe shkon e egër.

Rritja e popullsisë së botës kërkon më shumë produkte. Vaji vegjetal nuk bën përjashtim. Bota prodhon dhe konsumon një sasi të madhe të saj. Në territorin e Rusisë, luledielli është më i zakonshmi - një nga llojet vaj perimesh. Përveç tij, ka ende disa dhjetëra varietete, të cilat të gjitha kanë një emër sipas bimës ose frutit nga i cili prodhohet. Më të njohurat përfshijnë palmën, sojën, farat e rapës, ullirin dhe luledielli. Për më tepër, ato ndryshojnë në aspektin e prodhimit dhe konsumit botëror, për shembull, vaji i palmës zë një pozitë udhëheqëse, duke zënë 36%, vaji i sojës është në vendin e dytë - 26%, vaji i rapit është i treti - 15%, dhe vaji i lulediellit është vetëm në vendin e katërt, duke zënë 9 për qind të totalit.

Nga çfarë është bërë

Vaj palme nxirret nga frutat e palmës së vajit, e cila është vendase në Afrikën Perëndimore. Emri i tij latin - Elaeisguineensis - përkthehet si "ulliri" (elaion) dhe "Guinean" (guineensis). Për herë të parë, përmendja e tij gjendet në të dhënat e tregtarëve që udhëtonin në kontinentin afrikan, të datuara në shekullin e 15-të. Megjithatë, sot Indonezia dhe Malajzia janë bërë furnizuesit kryesorë të këtij produkti natyral. Nuk është e vështirë të merret me mend pse - falë këmbënguljes dhe punës së palodhur të këtyre popujve të Azisë Lindore, dhe natyrisht klimës së ngrohtë dhe të lagësht atje. Një e treta e vajit të palmës në botë rritet dhe prodhohet në këto rajone. Në natyrë, palmat mund të arrijnë 30 metra, varietetet e kultivuara - 15 metra. Pema fillon të japë fryte në moshën 3-4 vjeç. Nga një hektar palma të reja, mund të mblidhni deri në 3 ton fruta, nga bimët e pjekura - deri në 15 ton. Palmat e rritura në plantacione japin 2-4 kultura në vit. Frytet e palmës së vajit, të ngjashme me kumbullat, rriten në fidanë të tërë - mijëra "grumbull" që peshojnë nga 25 kilogramë.

Cilat janë frutat e palmës

Duket si fruta palme vaji e ngjashme me një kumbull ose një hurmë, nën perikarpin e së cilës ka një tul vajor, pastaj pason një lëvozhgë arrë me një bërthamë të brendshme (prej saj përgatitet edhe vaj - vaji i bërthamës së palmës).

Cilat janë llojet kryesore të vajrave të prodhuara nga frutat e vajit të palmës

ngjyra e vajit të palmës drejtpërdrejt varet nga ngjyra e mishit të frutave. Mund të ketë një spektër të gjerë ngjyrash: nga e verdha në të kuqe të errët. Aroma e saj të kujton manushaqe. Pas përpunimit, duke përfshirë korrigjimin (ndarjen në përbërës), zbardhjen dhe deodorizimin, mund të përdoret në ushqim. Në thelb, produkti i rafinuar përdoret në procesin e skuqjes, si salcë sallate. Është gjithashtu një nga komponentët në përgatitjen e akullores, patatinave, drithërave “të shpejtë”, çokollatës, furrave të ndryshme dhe ëmbëltore, salsiçe, majonezë etj.

Vaji i bërthamës së palmës i nxjerrë nga bërthamat shumë i ngjashëm në karakteristika me kokosin, dhe shpesh përdoret me / në vend të tij. Procesi i prodhimit dhe përpunimit të kësaj specie është më kompleks dhe më i shtrenjtë. Prodhohet në sasi më të vogël dhe vlerësohet më shumë se zakonisht. Fushëveprimi i produktit të bërthamës së palmës është prodhimi i kozmetikës dhe parfumeve të shtrenjta me cilësi të lartë.

Rreth pronave të dobishme dhe të dëmshme

Është e pamundur të mos thuash se ekzistojnë lloje sipas shkallës së përpunimit: të papërpunuara, të rafinuara dhe teknike.
Më e shtrenjta prej tyre është e para - e papërpunuar. Por tek ne nuk ndodh. Vaji i parafinuar i palmës përmban shumë vitaminë E, provitaminë A, karotenoidë. Kjo anën pozitive vetitë e produktit.
Dëmi i tij qëndron në:

përmbajtje të lartë të yndyrave të ngopura,
pika e lartë e shkrirjes ose refraktariteti,
nivele të ulëta të acidit linoleik.

Nëse një shkallë e tillë përfitimi / dëmi posedon atë që nuk është pastruar, atëherë përfitimi i rafinuar humbet - kjo është e sigurt, dhe karakteristikat e dëmshme rriten.

pamje tjetër sipas shkallës së përpunimit – teknik. Më shpesh, ky lloj përdoret për prodhimin e kozmetikës dhe lubrifikantëve teknologjikë të lirë. Është më e lira. Dhe këtu qëndron truku. Shumë prodhues ushqimesh shtojnë një shumëllojshmëri teknike në procesin e tyre të prodhimit për të kursyer para. Nuk ka nevojë të flasim për dëmshmërinë e tij. Mjafton vetëm të mbani mend produktin e papërpunuar dhe ta rritni atë njëmbëdhjetë herë!

Bleni ose mos blini produkte që përfshijnë vaj palme - të gjithë vendosin vetë.

Palma e pjeshkës është një bimë e ngjashme me pemën e familjes Palm që prodhon fruta të ngrënshëm.

Palma e drejtë e hollë 20-30 metra e lartë. Trungu në të gjithë gjatësinë e tij ose vetëm në pjesën e sipërme është i mbuluar me unaza të gjera gjembash të gjata (deri në 12 cm) të zeza në formë gjilpërash, të cilat e vështirësojnë shumë vjeljen.

Gjethet janë të gjata (2,4-3,6 metra), me këmbë, me heshtak jeshile të errët, me gjemba në skajet, fletëpalosje. Bishtajat janë gjithashtu të mbuluara me gjemba.

Lulet janë të vogla, të bardha në të verdhë, të mbledhura në raceme deri në 30 cm të gjata, të vendosura nën kurorën e palmës.

Frutat, të verdha, portokalli ose të kuqe, varen në tufa prej 50-100 copë. Janë në formë kupe, konike ose ovale, rreth 6 cm të gjata, me gjashtë faqe të shprehura dobët. Nën lëkurën e hollë është një mish i ëmbël i verdhë-portokalli me miell dhe një gur i madh vezak me një majë të mprehtë.

Frutat e kësaj palme mblidhen nga shtatori deri në dhjetor, dhe kjo pemë jep të korrat më të pasura në tetor dhe nëntor. Deri në trembëdhjetë tufa me fruta të tilla mund të rriten në një palmë. Palma lulëzon dy herë në vit. Nëse toka është mjaft e lagësht, palma e pjeshkës në Panama mund të prodhojë dy kultura në vit.

Pema fillon të japë fryte për 2-3 vjet, pastaj një i rritur mund të mbledhë frutat duke qëndruar në tokë. Ndërsa palma rritet në lartësi, grupet e frutave bëhen më të vështira për t'u arritur, kështu që për korrje, për shembull, panamezët përdorin mjete të posaçme për t'i shkulur këto tufa dhe për ta bërë rënien e këtyre frutave delikate në tokë sa më të butë.

Ja çfarë shkroi Heinrich Walter Bats, i cili udhëtoi rreth Amazonës në mesin e shekullit të nëntëmbëdhjetë, për palmën e pjeshkës, ose siç quhet ndryshe edhe peihuare: "E famshmja "palma e pjeshkës", pupunha ... .. ("Guilielma speciosa”). Besoj se emrin e ka nga ngjashmëria e ngjyrës, dhe jo nga shija e frutave, sepse është i thatë dhe i mishit, dhe shija mund të krahasohet me gështenjat me djathë. ... Kjo pemë bën një dekorim të mrekullueshëm; rritet në grupe pranë shtëpive të mbuluara me gjethe palme; në zhvillimin e saj të plotë, pupunha arrin nga pesëdhjetë deri në gjashtëdhjetë këmbë në lartësi. Është e vështirë për një person të fortë të marrë një tufë frutash të pjekura, dhe çdo pemë mbart disa nga këto furça. Askund në Amazonë nuk rritet pupunha në të egra. Ky është një nga produktet e pakta bimore (përfshirë tre gjini të mandi oca-s dhe llojet amerikane të bananes) që indianët e kanë kultivuar që nga kohra të lashta... Dhe atëherë vetëm fise më të zhvilluara u morën me kultivimin e saj... Dymbëdhjetë copë frutat janë të mjaftueshme për të ngopur plotësisht një të rritur.

Përhapja e palmave të pjeshkës

Atdheu i palmës së Pjeshkës është xhungla Amazoniane e Brazilit, Kolumbisë, Ekuadorit dhe Perusë. Kjo pemë palme është kultivuar prej kohësh dhe është shpërndarë nga fiset indiane në zonat fqinje. Më e rëndësishmja rëndësia ekonomike ajo ka në Kosta Rika. Kultivohet gjithashtu në Panama, Nikaragua, Honduras, Guatemalë, Amerikën e Jugut veriore dhe Antile. Në vitin 1924, palma e pjeshkës u fut në kultivim në Filipine dhe në vitet 1970 në Indi.

Përdorimi i palmës së pjeshkës

Përveç faktit se fruti ka të shkëlqyera shijshme, ka gjithashtu një sasi të çmendur vitaminash, mineralesh, përbërjesh organike, të cilat e bëjnë atë thjesht një produkt ushqimor unik. Fruti ka shumë struktura proteinike, karbohidrate, vitamina C, E, A, B, K, si dhe kalium, kalcium, hekur, magnez, fosfor dhe zink.

Frutat e palmës së pjeshkës janë një burim efektiv energjie. 100 gram fruta përmban 37 gram karbohidrate, të cilat janë blloqe ndërtimi furnizimin tonë me energji, dhe duke i zbërthyer këto karbohidrate, trupi ynë është në gjendje të rinovohet dhe rimbushet shumë shpejt. Është për shkak të këtyre vetive të mrekullueshme të dobishme që ai është i popullarizuar në vendet e Amerikës së Jugut dhe po bëhet gjithnjë e më i kërkuar në të gjithë globin.

Sistemi i tretjes

Ashtu si shumica e perimeve dhe frutave të tjera, frutat e palmës së pjeshkës janë një burim i shkëlqyer dhe i gjithanshëm i fibrave. Ajo luan një rol të rëndësishëm gjatë tretjes, sepse fibra e saj e trashë ngadalëson procesin e përpunimit. Kjo, nga ana tjetër, ka një efekt pozitiv në reduktimin e fryrjes, duke ndihmuar në parandalimin e sëmundjeve më serioze gastrointestinale si ulçera e stomakut dhe kanceri i zorrës së trashë.

Shëndeti i zemrës dhe diabeti

Fibra luan një rol shumë të rëndësishëm në luftën kundër diabetit dhe mund të ndihmojë trupin të rregullojë nivelet e insulinës në gjak. Duke ngadalësuar përthithjen e glukozës në gjak, fibra optimizon funksionimin e shumë organeve, siç është pankreasi. Gjithashtu, fibra e frutave të palmës së pjeshkës redukton ashpërsinë e pasojave të diabetit, forcon zemrën, pastron trupin nga kolesteroli i tepërt në. enët e gjakut dhe arteriet, duke reduktuar kështu shanset për aterosklerozë, sulme në zemër dhe goditje në tru.

Vizioni

Një nga vitaminat më të rëndësishme që gjendet në fruta është vitamina A, si dhe karotenoidë të tjerë që ndihmojnë në mbrojtjen e trupit. Karotenet kanë një efekt pozitiv në shëndetin e syve, dhe për këtë arsye përmirësojnë shikimin, sepse veprojnë si antioksidantë, reduktojnë kataraktet, si dhe parandalojnë degjenerimin. njollë e verdhë në qelizën e syrit.

Mbrojtja e lëkurës

Vitamina C, vitamina A, e gjetur gjithashtu në frutin e mrekullueshëm, ruan një ekuilibër të shëndetshëm të lëngjeve në trup. Vitaminat stimulojnë rritjen e qelizave të reja të lëkurës dhe mbrojnë të tjerët. Kaliumi në gjakun e njeriut ndihmon për të kontrolluar ekuilibrin e ujit në trup, nxit shkëmbimin e lëngjeve në qeliza, duke ruajtur funksionalitetin e të gjithëve. elemente të rëndësishme puna e trupit.

Përveç kësaj, fruti përmban shumë minerale kyçe, si magnez dhe kalcium, të cilët mund të normalizojnë qelizat e bardha të gjakut dhe kështu të eliminojnë efektet kronike të radikalëve të lirë.

Frutat e freskëta nuk pranohen.

Frutat zihen për 2-3 orë në ujë me kripë, shpesh me shtimin e vajit, pasi pritet lëvozhga, pastaj hahen të nxehtë. Zakonisht ato hahen me ndonjë lloj lëng mishi ose si pjatë anësore për pjatat e yndyrshme, pasi tuli i palmës së pjeshkës është pak i thatë. Pulpa e frutave u shtohet gjithashtu produkteve të bukës, prej tyre përgatitet një pije e fortë alkoolike. Bërthamat e gropës janë të ngrënshme dhe kanë shije si kokosi.

Bërthama e butë nga pjesa e sipërme e trungut (palmetto), si disa lloje të tjera palmash, hahet e papërpunuar ose përdoret në gatime të ndryshme, e konservuar. Ka shije si kërcell selino. Kjo pjesë e palmës konsumohet e freskët ose e zier, përzihet me një vezë dhe përdoret si mbushje për tava. Gjithashtu, gjatë fermentimit të lëngut të palmës, fitohet një pije alkoolike. Birra Chicha është bërë nga fermentimi i puresë së zier të pakripur të këtyre frutave, ndonjëherë të përziera me gjethe delli. Prodhimi i një pije të tillë është i ndaluar në Kosta Rika, me përjashtim të rezervimeve ku jetojnë indianët.