Produktet e qumështit me pak yndyrë janë një nga elementët ushqyes gjatë kësaj diete proteinike. Receta e djathit të bërë në shtëpi nga Dukan përfshin një sasi të vogël përbërësish, ndaj nuk është e vështirë ta përgatisni.

Gjizë e shkrirë

Djathi i përpunuar sipas Dukanit është një produkt me shumë proteina që mund të hahet tashmë në fazën e Sulmit. Për ta përgatitur, merrni 600 g gjizë (duhet të jetë e thatë dhe pa yndyrë) dhe 40 ml qumësht me përmbajtje yndyre 1.5%. Do t'ju duhet gjithashtu 1 lugë. sode, gjysma e normës së kripës dhe 2 vezë. Mund të përdorni erëza të thata për një shije pikante.

Vendosni gjizën në një tas metalik, spërkatni me sodë dhe fërkojeni mirë me një lugë. Masa që rezulton duhet të vendoset (do të duhet 1 orë). Më pas shtoni në masë vezët, erëzat, qumështin, kripën e tryezës ose detin. Ziejeni masën me duar derisa të përftohet një konsistencë pak a shumë homogjene. Vendosni enët në një banjë me ujë dhe ngrohni masën duke e përzier vazhdimisht. Gjatë trajtimit të nxehtësisë, grimcat e gjizës duhet të treten plotësisht. Kur konsistenca e masës të bëhet homogjene, e derdhim në një kallëp, e lëmë të ftohet dhe e vendosim në frigorifer.

Djathë i fortë kefir

Si të bëni djathë sipas Dukanit? Receta e mëposhtme bazohet në kefir (1 l) dhe qumësht (3 l). Të dy produktet duhet të kenë një përqindje minimale të yndyrës. Do t'ju duhen gjithashtu vezë (5 copë) dhe kripë (shtoni sipas shijes, mesatarisht, 3-4 lugë gjelle për sasinë e caktuar të ushqimit).

Hidhni qumështin në një tenxhere të madhe, vendoseni në zjarr mesatar dhe lëreni të vlojë. Rrihni vezët me kefir, masën që rezulton derdhni në qumësht, shtoni kripë dhe lëreni të ziejë në zjarr të fortë, duke e përzier herë pas here. Do të duhen rreth 5-7 minuta për të gatuar djathin (që nga momenti i shtimit të masës së vezëve) - hirra duhet të ndahet mirë nga masa e trashë, ndaj përcaktoni vetë kohën. Mbuloni një kullesë me garzë të palosur në disa shtresa, derdhni masën e djathit në të. Vendosni një kullesë mbi enë në mënyrë që hirra të rrjedhë gradualisht atje (do të duhet rreth një çerek ore). Mbuloni djathin me skajet e garzës, vendosni shtypjen (pesha e ngarkesës është rreth 5 kg). Lëngu do të lirohet për 5 ... 6 orë. Vendoseni djathin në frigorifer.

Djathë adyghe në një tenxhere të ngadaltë

Djathi adige sipas recetës së Dukanit mund të gatuhet në tenxhere të ngadaltë. Merrni qumësht të thartë - 2 litra (produkti duhet të ketë një përmbajtje minimale yndyre). Do t'ju duhen gjithashtu vezë (3 copë) dhe rreth 15 g kripë. Hidhni qumështin e thartë në tas. Rrihni vezët me kripë derisa të bëhen shkumë. I derdhni në qumësht, i përzieni me një shpatull silikoni. Aktivizoni modalitetin e pjekjes (koha optimale e gatimit është 25 minuta). Hidheni djathin në një kullesë të veshur me garzë, vendosni shtypjen sipër. Mund ta fërkoni shiritin që rezulton me kripë të trashë, ose mund ta kaloni këtë hap. Vendoseni djathin në frigorifer.

Të gjithë mund të gatuajnë djathin Dukan - procesi është jashtëzakonisht i thjeshtë dhe nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë në gatim. Të gjitha recetat mund të përdoren në ushqimin e përditshëm (pa dietë).

Gjëja më e vështirë për vajzat për të mbajtur dietë. Ka kaq shumë tundime dhe aroma para jush, dhe është kaq e vështirë t'i rezistosh. Këtu ju vetëm duhet të zgjidhni një dietë në të cilën mund të përballoni diçka të shijshme. Ata që e duan djathin janë veçanërisht të pafat. Është me kalori dhe, si rregull, nuk lejohet të hahet në dietat, por me dietën Dukan mund të shijoni një copë djathi të shijshëm, mjafton ta gatuani në shtëpi. Dhe kjo është larg nga një minus, pasi djathi rezulton të jetë i butë, i shijshëm dhe madje edhe i bërë në shtëpi nuk do të refuzojë një pjesë të tillë të shijshme.

Në këtë artikull do të njiheni me disa shembuj recetash. Gjëja më e mirë është se ju mund ta hani atë absolutisht në çdo fazë të dietës suaj.

Receta e djathit në shtëpi

Për gatim, duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:

• 3 litra qumësht i skremuar
• 1 litër kefir pa yndyrë
• 6 vezë
• 4 lugë çaji kripë (pa një rrëshqitje), mundësisht e trashë

Djathi përgatitet mjaft thjesht:

1. Së pari ju duhet të zieni qumështin duke e përzier herë pas here në mënyrë që të mos digjet. Ndërkohë, derisa jeni duke përgatitur qumështin, duhet të përzieni vezët me kefir, mirë do të ishte ta bëni këtë me mikser ose blender. Vini një kullesë me garzë.
2. Pasi qumështi juaj të vlojë, duhet të derdhni përzierjen që rezulton e kefirit me vezë në të dhe të kriposni të gjitha. Lëreni të vlojë në zjarr të lartë. Konsistenca e djathit duhet të mbetet shumë pas hirrës. Koha e gatimit, nga momenti i infuzionit të kefirit me vezë 6-7 minuta.
3. Pasi djathi të jetë gati, duhet të kullohet në një kullesë dhe të lihet të qëndrojë mbi masën e përgatitur në mënyrë që të largohet lagështia e tepërt (15 minuta në kohë).
4. Vendoseni djathin nën presion. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet një tenxhere me ujë (është mirë që pesha të jetë së paku 6 litra ujë). Djathin do t'ju duhet ta mbani nën shtypje për 6-7 orë (në frigorifer).

Pas gatimit, mundi i shpenzuar - djathi juaj është gati. Do të jetë shumë e butë dhe e shijshme. Ju patjetër do të vlerësoni bukurinë e dietës suaj. Mos kini frikë të kaloni kohë personale, ia vlen. Gjithashtu, për shije, mund të shtoni çdo erëz dhe erëza, atëherë djathi do të marrë një shije edhe më të rafinuar.

Provoni të bëni gjizë. Gjithashtu rezulton shumë e shijshme. Por ndryshe nga receta e parë, ky është djathë i fortë. Do të duket e mrekullueshme në një sanduiç.

recetë me gjizë

Çfarë do t'ju duhet:

• gjysmë litër qumësht - 0% yndyrë;
• Gjysmë kg gjizë, është e nevojshme të blini gjizë me kokrra të thata;
• 2 vezë;
• Gjysmë lugë kripë dhe sode;
• erëza dhe zarzavate për një amator;

Si të bëni djathë të shijshëm të fortë në shtëpi:

1. Para së gjithash, duhet të derdhni qumështin në një tenxhere dhe të vendosni gjizën atje, ta ngrohni. Sapo përzierja të nxehet, vendoseni në napë dhe lëreni lagështinë e tepërt të avullojë.
2. Më pas, duhet të prisni derisa masa të ftohet dhe ta shtrydhni mirë nga hirra.
3. Më pas përzieni vezët, kripën, erëzat, sodën dhe shtoni masën e konsistencës që rezulton.
4. Tani është koha për të dërguar gjithçka në tigan me zjarr të ngadaltë, prisni që të shkrihet, ndërkohë që hiqni gunga të tepërta.
5. Transferoni menjëherë përzierjen e shkrirë të përfunduar në një kallëp (të mbuluar me film ngjitës) dhe vendoseni në frigorifer derisa të ngurtësohet plotësisht. Djathi juaj është gati.

Shumë njerëzve u pëlqen të hanë djathë të shkrirë në mëngjes. Dhe imagjinoni sa i shijshëm djathë i tillë mund të gatuhet vetë. Gjëja kryesore këtu nuk është asgjë e komplikuar dhe ju lehtë mund ta përballoni gatimin në shtëpi.

recetë djathi i shkrirë

Çfarë përbërësish ju nevojiten për këtë recetë krem ​​djathi:

• Gjysmë kg gjizë të thatë pa yndyrë
• 1 lugë sodë
• 2 lugë gjelle. l. qumësht i skremuar
• 2 vezë
• 0,5 lugë kripë
• barishte, erëza për shije

Mënyra e gatimit:

1. Së pari, duhet të përzieni gjizën me sode dhe ta lini për një orë. Pas kësaj, ju duhet të shtoni vezë, qumësht, kripë, erëza. Gjithçka duhet të përzihet mirë (me dorë ose me mikser).
2. Më pas, masën që rezulton vendoseni në një banjë uji. Gatuani në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht. Presim që gjithçka të jetë homogjene dhe e shkrirë. Më pas, duhet të derdhni gjithçka në një myk dhe ta lini masën të ftohet. Doli të ishte një djathë i shkrirë shumë i shijshëm. Është perfekt për mëngjesin e mëngjesit.

Mund të eksperimentoni me erëza, aditivë të ndryshëm, por mos e teproni. Nëse nuk jeni më në dietë, por ju pëlqeu vërtet djathi, mund të zëvendësoni qumështin e skremuar, gjizën, kefirin me një sasi të caktuar yndyre. Kjo do të varet nga ju. Ju bëftë mirë!

Produktet e qumështit me pak yndyrë janë një nga elementët ushqyes gjatë pajtueshmërisë.

Receta e djathit të përpunuar në shtëpi të Dukanit përfshin një sasi të vogël përbërësish, ndaj nuk është e vështirë ta përgatisni.

Djathi i përpunuar sipas Dukanit nuk është i lehtë.

Ky është një produkt me shumë proteina që mund të konsumohet tashmë në fazën e Sulmit, dhe me shtimin e kakaos (djathë me çokollatë sipas Dukanit) ose kërpudhave - në lundrim.

Pergatitja e djathit te perpunuar sipas Dukanit

Ka shumë nuanca në përgatitjen e tij, dhe mënyra e zakonshme e "thjesht përzierjes së të gjithë përbërësve" nuk funksionon gjithmonë ashtu siç duhet.

Është e rëndësishme të zgjidhni gjizën e duhur për shkrirje. Duhet të jetë e thatë, me një sasi minimale hirrë.

Është mirë nëse ka kokrra, por mos e ngatërroni me atë që është zhytur në krem.

Gjiza e duhur duhet të ketë edhe thartirë.

Me fjalë të tjera, kjo është gjiza e zakonshme klasike me kokërr të thatë, e cila shitet në rondele plastike ose derdhet në enë, ku mund të shihni menjëherë se nuk ka pothuajse asnjë lëng në fund.

Djathi i përpunuar sipas Dukanit mund të merret edhe nga gjizë të tjera, por nuk është e nevojshme një herë.

Pse gjiza duhet të jetë e thatë? Djathi shkrihet me sode buke, pra në një mjedis alkalik.

Nëse sode i shtohet gjizës së lagur, atëherë ajo do të shuhet nga hirra e thartë dhe thjesht nuk do të shkojë deri në shkrirjen e kokrrave. Do t'ju duhet të shtoni shumë sodë, e cila do të ndikojë në shijen.

Dhe menjëherë lind pyetja: sa të vendosni sode?

Kjo do të varet nga aciditeti i gjizës dhe është e vështirë të përmendet sasia e saktë në mënyrë që të dy kokrrat të treten dhe të mos ketë erë sode. E gjithë kjo përcaktohet në mënyrë empirike.

Prandaj, përgatitja e djathit të përpunuar Dukan nuk ka nevojë të bëhet menjëherë nga një sasi e madhe gjizë, veçanërisht nëse keni marrë një gjizë të panjohur. Optimumi do të jetë 200-250 g për eksperimentin.

Hapi tjetër në gatim është ngrohja e djathit.

Në një banjë me ujë, nxehet më gjatë, kështu që është më mirë të gatuani në një tenxhere me një fund të trashë. Me përzierjen aktive, asgjë nuk do të digjet.

Djathi do të shkrihet për rreth 10-15 minuta.

nëse keni blender zhytjeje, me ndihmën e tij mund ta përshpejtoni procesin dhe të merrni një produkt më uniform.

Sa qumësht duhet shtuar në recetën e djathit të përpunuar të Dukanit?

Varet se çfarë konsistence dëshironi të jetë djathi. Sa më shumë qumësht, aq më i butë është djathi.

Kini parasysh se djathi do të trashet ndërsa ftohet dhe, nëse nuk ka qumësht të mjaftueshëm, mund të ngurtësohet edhe në frigorifer në mënyrë që të pritet.

Dhe tani receta për “Djathin e përpunuar” të Dukanit në shtëpi.

Receta e djathit të shkrirë nga Ducan

Përbërësit:

• gjizë pa yndyrë 0-0,5% - 300 g
• sode - nga 1/2 lugë
• kripë - 0,5-1 lugë ose për shije
• qumësht - 60-120 ml ose më shumë

Si të përgatisni kremin e djathit Dukan:

1. Në tigan hidhni gjizë jo të ftohtë, shtoni sodën dhe përzieni duke thyer kokrra të mëdha gjizë që të futet brenda. Lëreni për 1 orë.

Nëse dëgjoni me vëmendje, do të dëgjoni një fërshëllimë të qetë - kjo është soda që reagon me acidin.

2. Pas një ore, gjiza bëhet, si të thuash, më transparente dhe viskoze. Shtoni qumështin, përzieni dhe vendoseni në zjarr të ngadaltë.

Nëse është e nevojshme, mund të shtoni më shumë qumësht gjatë procesit. Nëse masa juaj u shndërrua shpejt në lëng dhe lëng, atëherë është e rëndësishme të mos e mbushni qumështin.

3. Gjiza shkrihet gradualisht dhe kthehet në djathë.

Nëse vëreni që grimcat nuk treten më, megjithëse masa është ngrohur mirë, shtoni edhe pak sodë.

4. Kur masa të bëhet e butë, e përziejmë me një blender zhytjeje. Provoni djathin për kripë.

Nëse në këtë fazë djathi nuk ka erë si sode, atëherë raporti është i saktë. Nëse jo, atëherë mund të shtoni pak zgjidhje të acidit citrik për ta neutralizuar.

5. Derdhni djathin e përfunduar në një enë magazinimi.

Djathit mund t'i shtoni barishte, kërpudha, erëza. Për të marrë djathin e përpunuar me çokollatë Ducan, shtoni kakao dhe ëmbëlsues.

Djathë i tillë i përpunuar mund të përdoret në shumë receta Dukan, të përhapur në simite ose bukë Dukan.

Qumësht i skremuar 1 litër.
Kefir pa yndyrë 1 litër.
Vezë 6 copë.
Zarzavate për shije.
Hudhra 1-2 thelpinj.
Paprika 1 lugë
Shafran i Indisë 1 lugë
Kripë deti 3 lugë

Derdhni kefirin dhe qumështin në një tenxhere, përzieni dhe vendoseni në zjarr të ngadaltë. Ngroheni përzierjen, por mos e zieni. Rrihni vezët me një kamxhik, shtoni kripë, përzieni dhe derdhni me kujdes në përzierjen e ngrohtë qumësht-kefir pa e hequr nga zjarri.
. Masën e lëmë të vlojë dhe e lëmë të ziejë duke e përzier vazhdimisht derisa hirra të shkëputet nga qumështi. Hiqeni përzierjen nga nxehtësia, ftoheni për 2 minuta. Pritini imët zarzavatet, copëtoni hudhrën, shtoni hudhrat, barishtet dhe erëzat në përzierjen e qumështit, përzieni butësisht. Masën e përftuar e kullojeni përmes një kullese të mbështjellë me garzë në dy shtresa. Me një lugë rrafshoni butësisht masën e mbetur të djathit. Shtrydheni fort garzën në mënyrë që e gjithë hirra të largohet plotësisht nga masa e djathit. Hiqni napë dhe vendosni rrethin e djathit që rezulton në një tas ose në një pjatë. Masën e djathit e mbulojmë me garzë dhe e vendosim nën presion në frigorifer për disa orë, mundësisht gjatë natës.

2. djathë i përpunuar që mund të ngurtësohet. Sulmi.

1 pako gjizë me pak yndyrë (Yagotinsky) - 900 g.
1 lugë çaji sode.
Kripë për shije - kjo është ajo!

Spërkateni me sodë buke dhe përzieni. Mund ta grini paraprakisht gjizën ose ta rrihni me blender, por nuk u mërzita. Lëreni të qëndrojë për një orë - një tjetër, në mënyrë që gjiza të bëhet e tejdukshme dhe vendoseni të gatuhet në një zjarr të vogël, duke e përzier vazhdimisht. E mbyta për rreth 20 minuta, më pas e kriposa sipas shijes dhe shpërtheu. Pasi qëndron një ditë në frigorifer, kthehet në një djathë të vërtetë të fortë. Autorja yolya chernysheva.

3. Djathë shtëpie Philadelphia. Sulmi.

Qumësht i skremuar 1,5% - 1 l.
- Kefir deri në 1% - 0,5 l.
- vezë pule - 1 pc.
- Kripë - 1 lugë.
- Acidi citrik (në majë të thikës).

Gatim:

Në vend të acidit citrik, është më mirë të përdorni lëng limoni (1 lugë në vend të vezë pule mund të përdorni thëllëzë (4 copë.

Zieni qumështin dhe fikni sobën. Kripë.
Ndërsa përzieni qumështin, hidhni kefir (në temperaturën e dhomës mund ta ngrohni pak. Përziejeni masën derisa qumështi të ziejë. Në një kullesë vendosni garzë të palosur në 4 shtresa ose një peshqir vaffle pambuku. Vendosni një enë nën kullesë. për të mbledhur hirrën, kulloni masën e nxehtë në një kullesë për 15-20 minuta. acid citrik rrihni derisa të bëhet shkumë. rrahim në pjesë, masën e gjizës që ende nuk është ftohur ia shtojmë vezës. Duhet të merrni një masë gjizë të ajrosur homogjene. Ftoheni masën e gjizës dhe mbajeni në të ftohtë për 12 orë.

4. djathë kërpudha shtëpie. Alternoj.alternoj. gr gjizë e thatë 0%.
2 vezë.
2-3 2-3 st. l kos i trashë 0%. kripë për shije. lugë çaji sode pa Slides.
Majdanoz 5 degëza, mundeni kopër. Pritini imët. gr kërpudha kampione.

I përziejmë të gjithë përbërësit dhe i rrahim gjithçka me një blender zhytës. E vendosim tiganin në një banjë uji, duke e trazuar, gatuajmë (rreth 15 minuta) dhe në këtë kohë masa do të shkrihet, do të bëhet homogjene (mund ta vendosni tiganin në tigan, pasi të keni futur më parë ujë në të. Kujdes! Vetëm nëse , edhe kur shkrihet masa nuk eshte plotesisht I grini holle kerpudhat dhe i skuqni ne vaj vegjetal derisa te zihen (pak kripe mund te hidhni piper te zi te bluar.Kur masa e gjizes te jete shkrire plotesisht shtoni majdanozin dhe kerpudhat e skuqura perziejini mire menjehere Hidheni menjëherë në formë ose në një kavanoz qelqi. Ftohni plotësisht djathin, vendoseni në frigorifer. Për pikante, mund të shtoni nja dy thelpinj hudhër (të copëtuara).

5. djathë i përpunuar pa yndyrë. Sulm, sulm. 0% - 500 gram.
Qumësht 1,5% - 100 gram.
Sode - 0,5 lugë çaji.
Kripë, kopër - për shije.
Mënyra e përgatitjes së djathit të përpunuar. bluajeni me sode, bashkojeni me qumësht dhe përzieni mirë në blender. Hidheni përzierjen në një tenxhere dhe vendoseni në një banjë uji, duke e përzier vazhdimisht. Kur gjiza të fillojë të shkrihet, shtoni kripë dhe kopër, përzieni dhe vazhdoni të shkrini djathin. Kur djathi të jetë shkrirë plotësisht (kthehet në një masë viskoze homogjene), hiqeni nga zjarri, hidheni në kallëpe dhe ftohet (mund ta vendosni në frigorifer për 30-40 minuta.

6. mocarela dukan e bërë vetë. Sulmi në skenë. l qumësht i skremuar.
3 art. l l lëng limoni ose uthull. pika pepsine (rrillë).

Hidhni qumështin, kripën e limonit dhe pepsinën në një tenxhere të madhe dhe vendoseni në zjarr të ulët për 10 minuta, më pas fikni gazin dhe lëreni të mbështillet për 1 orë nën kapak. Pastaj hiqeni shtresa e sipërme qumësht të gjizë dhe hidheni mbi napë ose leckë të hollë. Shtrydheni garzën për të hequr sa më shumë lëngje. Tani merrni filmin ushqimor dhe vendoseni përzierjen aty. topin, rrotulloni filmin sipër. Vetëm nëse ka mbetur akoma lëng, bëni një vrimë të vogël në film. Futeni në mikrovalë për 1 minutë në 850 W dhe rrotulloni filmin përsëri. (Kujdes, i nxehtë. Mbetet vetëm të ftohet djathi. nëse nuk e hani menjëherë, vendoseni në një gotë me ujë të kripur në frigorifer. Pas 2 ditësh shija do të jetë shumë më e mirë.

7. djathë shtëpi, opsioni 2. sulm.

1 litër kefir 0%.
1 litër qumësht i skremuar, 6 vezë, 4 lugë. kripë (ose për shije), çdo erëza për shije (mund të shtoni hudhër, barishte, piper të kuq, etj.

Derdhni qumështin dhe kefirin në një tenxhere, vendoseni në sobë. Pa i zier, derdhni vezët e rrahura lehtë me kripë në përzierjen e nxehtë qumësht-kefir. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni këtë përzierje, duke e trazuar, në zjarr të ulët për disa minuta derisa hirra të shkëputet. Hiqeni nga zjarri, lëreni të ftohet për 1-2 minuta dhe shtoni erëza. Masën e derdhim në një kullesë të veshur me garzë të palosur në 2 shtresa. Kthejeni garzën në një nyjë, lëreni serumin të kullojë. Shtrydheni mirë që të mos mbetet lëng. Djathin e përftuar e vendosim të rrumbullakët në napë në fund të një tenxhere të pastër, e mbulojmë me një tigan sipër, e vendosim shtypjen dhe e vendosim në frigorifer për disa orë.

8. Djathë shtëpie "I pari" nga Sergey.

Gjizë e butë 0% - 1 kg.
Qumësht i skremuar 1,5% - 1 l.
Vezë - 3 copë.
Sode - 1 lugë

Kripë - 1,5 lugë
Erëza erëza për shije. doli një djathë i mirë, gjiza duhet të jetë e thatë dhe jo e yndyrshme. Vendosni gjizën në qumësht dhe ngrohni në një valë dhe gatuajeni për 7-10 minuta, duke e përzier herë pas here. Nëse gjiza nuk ishte e yndyrshme dhe e thatë, atëherë menjëherë do të fillojë të shkrihet pak dhe të shtrihet pak. Masën e përfunduar e hidhni në një kullesë të veshur me garzë. Lëreni lëngun të kullojë. në prekje, masa do të duket si një plastelinë e butë elastike. lëngu kullon nga gjiza e tillë e zier për 2-3 minuta. përshpejtoni procesin, masën mund ta shtrydhni me duar. Në një tas të veçantë me një fund të trashë, por jo të emaluar, vendosni gjizën e kulluar, vezët, kripën, sodën dhe përzieni gjithçka tërësisht me duar. Vendoseni këtë përzierje në zjarr mesatar dhe duke e përzier vazhdimisht shkrijeni. Kur të shkrihet, masa do të fillojë të shtrihet. Kështu, këtë përzierje e ziejmë mirë për rreth 5-7 minuta (pa pushuar së përzieri.
Djathi i djathit shkrihet më mirë me përzierjen e vazhdueshme. masa do të fillojë të mbetet pas mureve të pjatave - djathi është gati.

9 djathë të fortë të bërë në shtëpi. Sulm, sulm. gjizë 0% - 1 kg (kam marrë të shijshme), qumësht i skremuar - 1 l, 3 vezë, 1 lugë. sode, 1,5 lugë. kripë (më shumë sipas shijes sime), 3 degë kopër (në përgjithësi, aditiv e shpëton shumë situatën, ndaj rekomandoj të shtoni piper, barishte, tranguj ose erëza sipas shijes. Përzieni gjizën me qumësht dhe thyeni mirë të gjitha kokrrat me blender,derisa te homogjenizohen plotesisht.Vlim te ziejne dhe ziejme edhe 7-10 minuta duke e perzier here pas here!Masen e gatuaj ne nje kullese te mbuluar me garze dhe e leme lengun te kulloje per 2-3 minuta (nuk ka nevoje ta shtrydhni. , lengu qe ka mbetur ne mase duhet, ne te kundert do te jete shume i thare.Ne nje ene me trashe rrahim vezet, soden, kripen dhe erezat me fund dhe shtojme masen e gjizes.Te gjitha perziejme mire me blender. nuk do te jete e lehte) vendoseni ne zjarr mesatar per 5-7 minuta dhe shkrini duke e perzier.Kur masa te filloje te terhiqet nga muret djathi eshte gati (e kam U terheq menjehere.E vendosim djathin ne kallep dhe e ftohim!autor photo Ulyana Lola.Dieta "Dukan Diet Recipes" djathë adyghe shtëpiak.Me sulm.qumësht 0.5%.
Një litër kos 0%, 6 vezë, kripë, erëza. Vërini qumështin dhe kefirin të ziejnë, shtoni vezët e trazuara dhe ziejini në zjarr të ulët, duke e trazuar, derisa hirra të lëshohet. Hidheni një kullesë të mbuluar me garzë, shtrydhni mirë dhe vendoseni në një tenxhere nën presion në frigorifer për disa orë.

Djathërat e butë janë shumë të njohur dhe përdoren jo vetëm të freskët, por gjithashtu përdoren në mënyrë aktive gjatë përgatitjes së pjatave të shijshme të këndshme. Konsumatorët vendas kanë një dashuri të veçantë për Djathë adyge, e cila ka një teksturë delikate dhe shije të butë. Ka shume receta interesante me këtë përbërës, që nuk ka gjasa të lërë askënd indiferent.

Karakteristikat e produktit

Djathi, atdheu i të cilit është Republika e Adygeas, ka një shije shumë delikate të kripur. Falë tij, pjatat e përgatitura me këtë produkt janë të pazakonta dhe çuditërisht të shijshme. Ky përbërës djathi klasifikohet si djathë i butë. Ka një strukturë të butë, por të dendur, e cila të kujton disi konsistencën e djathit. Tradicionalisht, djathi bëhet nga qumështi i freskët i deleve ose i dhisë, por preferojnë prodhuesit vendas qumështi i lopës.

Djathërat e fundit vlerësohen më pak sepse nuk kanë një shije aq të pasur, megjithatë kostoja e tyre është shumë më e ulët se versioni klasik.

Një tjetër recetë për gjizë për gatim në shtëpi sipas shijes tuaj produkt qumështi i fermentuar. Djathi i gjizës Almette dallohet për shijen e tij të butë dhe strukturën delikate. Në vend që ta blini atë nga dyqani, opsioni më i mirë do të përgatisë në shtëpi gjizë kremoze. Kështu që jo vetëm që do të kurseni në një markë të shtrenjtë, por gjithashtu do të jeni në gjendje të gatuani një produkt po aq të shijshëm duke ruajtur vitaminat dhe mineralet. substancave të dobishme.
Për procesin e gatimit nevojiten disa produkte:

gjizë fshatar ose 18% yndyrë 100 g;

gjalpë 60-80 g ose kos pa aromë;

tufa me zarzavate (në varësi të preferencave tuaja);

kripë dhe hudhër për shijen tuaj;

mbushës - kërpudha ose tranguj turshi, proshutë / sallam, ullinj, etj.

Skema gatim hap pas hapi recetë e mrekullueshme:

Është mirë nëse të gjithë përbërësit janë të bërë në shtëpi - gjizë, gjalpë, hudhra shtëpiake dhe barishte.

Gjiza duhet të jetë e butë, ndaj duhet rrahur siç duhet me blender. Rrihni derisa të zhduken të gjitha kokrrat.

Shtoni gjalpë ose kos në gjizë (në varësi të asaj që zgjidhni). Rrihni dhe shtoni në masë hudhrat dhe barishtet e grira hollë. Masën mund ta rrahni sërish për ta bërë më të butë gjizën me barishte.

Tani mund të shtoni mbushës. Nëse dëshironi një gjizë të pastër kremoze, zarzavatet mund të hiqen.

Gjizë e bërë në shtëpi! Është ideal për pothuajse çdo pjatë dhe për çdo rast, qoftë pushim apo mëngjes i rregullt.

Receta për dietë me djathë në shtëpi. Djathë i përpunuar me dietë

Djathi i përpunuar dietik është i lehtë për t'u përgatitur në shtëpi. Për të përgatitur këtë produkt ju nevojiten:

• 1.5 litra ujë,
• 1 lugë sode dhe të njëjtën sasi kripe,
• 4 lugë gjelle vaj i rafinuar i lulediellit,
• 1 kg gjizë.

Djathi dietik i bërë në shtëpi del mjaft i shijshëm dhe është një produkt ushqyes. Mund të pritet lehtësisht, gjë që është e rëndësishme kur përgatitni sanduiçe dhe të gjitha llojet e sallatave.

Ju duhet të filloni të gatuani me ujë, i cili duhet të zihet, dhe më pas të vendosni gjizë të ngrirë në të. Zjarri duhet të reduktohet në minimum dhe gjiza duhet të mbahet në ujë të tillë për rreth 15 minuta. Gjiza duhet të shtrydhet mirë me garzë ose me një leckë të veçantë. Më pas vendoset në një kombinat dhe shtypet. Pjesa tjetër e përbërësve shtohet në gjizën e copëtuar: vaj luledielli, kripë dhe sode. Gjithçka nxehet në një banjë uji. Ngrohja kryhet me përzierje të vazhdueshme derisa masa të marrë konsistencën e dëshiruar. Përafërsisht kjo do të zgjasë deri në 15 minuta. Jepini masës formën e dëshiruar dhe ftojeni.

Receta diete me djathë. Dieta me djathë - a është e mundur?

Djathi është një produkt jo vetëm i shijshëm dhe i kënaqshëm, por edhe i shëndetshëm. Ai përmban fosfor, peptide, aminoacide, zink, proteina, natyrisht, kalcium. Një sanduiç ose vezë të fërguara me djathë në mëngjes do të japin energji të mjaftueshme për punë aktive mendore dhe fizike deri në vaktin tjetër.

Por kini parasysh përmbajtjen e tij kalori. Të mbartur larg, ju lehtë mund të tejkaloni normën e lejuar të produktit dhe në vend që të ndiheni mirë dhe figurë e hollë shqiptohet peshë të tepërt. Çfarë duhet bërë?

Hani djathëra me pak yndyrë. Plotësisht djathërat pa yndyrë nuk ndodh, por raftet e dyqaneve ofrojnë gamën më të gjerë të të mirave dietike. Lexoni çfarë shkruhet në paketim dhe zgjidhni ushqime me më pak kalori. Dhe paraprakisht, bëni një listë të djathrave që janë të pranueshëm në dietën e një personi që humb peshë.

Numëroni kaloritë. Kjo do të ndihmojë kalkulatorë të veçantë. Zbuloni sa kalori mund të hani në ditë për të humbur peshë dhe për të qenë të ngopur. Kur përpiloni menunë e ditës, llogarisni se sa "peshon" secili përbërës i pjatave. Kështu që ju mund të hani produktin e dëshiruar, dhe të mos prishni dietën.

Mos e tejkaloni dozën e lejuar ditore. Nutricionistët lejohen të hanë 50-100 g djathë të fortë në ditë, nëse hani më shumë, mund të dëmtoni trupin. Adhuruesit e djathit blu, djathit feta dhe djathrave turshi duhet të kufizohen në 40-50 gram në ditë. Një djathë me kokrra që i ngjan gjizës konsiderohet jo mjaft djathë, kështu që mund të përballoni 100-200 g në të njëjtën kohë. Por është më mirë të refuzoni fare djathin e përpunuar - megjithëse shumë njerëz i pëlqejnë ato, nuk ka asnjë përfitim prej tyre.

Hani më shumë - stërvituni. Mos qortoni veten nëse nuk i keni rezistuar tundimit. Numëroni sa kalori shtesë i keni lejuar vetes dhe kompensojini ato me një gjysmë ore shtesë vrapimi, ecjeje ose kërcimi me litar. Nëse nuk doni të stërviteni, kontrolloni veten. Për hir të një figure të hollë, do t'ju duhet të sakrifikoni diçka.

Receta e djathit me qumësht të skremuar. Përshkrimi dhe mënyra e përgatitjes:

Qumështin e vendosim të ngrohet në një banjë me ujë. Shtoni menjëherë të gjithë gjizën në të. Masën e përzieni me dorë derisa të jetë e qetë. Sapo të nxehet shumë, hiqeni nga zjarri dhe transferojeni në një leckë të pastër (çinc ose garzë). Djathin e ardhshëm e varim për tre orë që hirra të kullojë. Në këtë kohë, duhet të rrihni vezën me sode, kripë dhe erëza. Hidhni vezën e rrahur në masën e kulluar të qumështit, vendoseni në një banjë me ujë dhe fërkojeni intensivisht gjithçka me një lugë pa e hequr atë nga banja me ujë. Është e nevojshme të bluaj deri në një gjendje homogjene dhe zhdukjen e gungave. Duhet të theksohet se masa e përfunduar trashet shpejt, kështu që në fazën e fundit do të kërkohet disa aftësi. Është e nevojshme të përgatisni kontejnerë paraprakisht për shtrimin e tij. Është më mirë t'i mbuloni enët me një qese plastike ose një film ngjitës (kjo do ta bëjë më të lehtë nxjerrjen e djathit). Djathin e ftohur e vendosim në frigorifer. Ju mund ta trajtoni veten me djathë të fortë të bërë në shtëpi me aditivë të ndryshëm perimesh: hudhër, karrota ose piper zile. Kjo eshte e gjitha! Djathi i fortë në shtëpi është plotësisht gati për t'u ngrënë.

Komentet mund të postohen vetëm nga përdoruesit e regjistruar.

Kefiri për të bërë djathë në shtëpi duhet të merret sa më yndyrë të jetë e mundur, të paktën 2.5%. Gjithashtu, nëse përdoret qumësht ose salcë kosi, ato nuk duhet të jenë pa yndyrë.

Mund të bëni djathë të ëmbël duke shtuar sheqer ose mjaltë gjatë formësimit.

Nëse djathi përgatitet duke shkrirë, është më mirë të mos i vendosni enët në zjarr, por ta bëni në banjë me ujë ose me avull. Në çdo rast, masa e shkrirjes duhet të përzihet plotësisht.

Është më mirë të mos ruani djathin e bërë në shtëpi për shumë gjatë, në mënyrë optimale - disa ditë, maksimumi një javë. Përndryshe, ajo mund të bëhet e mykur ose të fillojë të peroksidohet. Ju gjithashtu duhet të mbroni djathin nga tharja. Nëse dëshironi ta ruani produktin për një kohë të gjatë, mund ta turshini ose ta vendosni në shëllirë.

Video Dietë djathë shtëpie

Si të gatuaj djathë me pak kalori

1. Vendosni gjizën në një tenxhere, derdhni qumështin dhe vendoseni në një zjarr të vogël.
2. Gatuani, duke e përzier herë pas here për 10-15 minuta. Masa do të fillojë të ndahet, duke nxjerrë në pah serumin. Pasi të ziejë, gatuajeni për 10 minuta
3. Masën e nxehtë e hedhim në një sitë (për gotë të gjithë hirrën).
4. Vendoseni sërish gjizën e palosur në tigan, shtoni gjalpin, vezën, kripën, sodën dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 10 minuta. Kur masa të shkrihet plotësisht (të bëhet absolutisht e lëmuar dhe viskoze), gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera.
5. Lyejeni formularin vaj perimesh dhe shumë shpejt e transferojmë masën e djathit të nxehtë (humb shpejt plasticitetin).
6. Lëreni të ftohet në tavolinë, më pas vendoseni në frigorifer derisa të ngurtësohet plotësisht (është më mirë ta lini gjatë natës).

Gjiza duhet me kokrra, e thate, aspak kremoze, perndryshe djathi nuk funksionon. Djathi është me pak yndyrë, me një aromë delikate gjizë.

Djathi i bërë në shtëpi me një përmbajtje minimale yndyre do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme në tryezë.

Zgjidhni recetën tuaj

Do t'ju duhet

• - 600 gram gjizë pa yndyrë;
• - 500 ml qumësht i skremuar;
• - 1 vezë;
• - 2 g sodë buke;
• - 3/4 lugë kripë.

Udhëzim

Gjiza pa yndyrë duhet të vendoset në një tenxhere dhe të shtohet qumështi. Grini masën që rezulton në një konsistencë homogjene me një blender zhytjeje.

Masën e vendosim të ngrohet, temperatura e ngrohjes duhet të jetë e ulët, duke e përzier herë pas here. Ndërsa nxehet, masa do të fillojë të shkrihet. Është e nevojshme të vazhdohet ngrohja për 10 minuta të tjera në zjarr të ulët.

Masa elastike e djathit duhet të hiqet lehtësisht nga hirra. E heqim masën e djathit nga zjarri dhe e hedhim në një kullesë. Lëreni për pak kohë që hirra e mbetur të kullojë dhe më pas vendoseni përsëri në tigan.

Rrihni vezën, sodën dhe kripën. Masën e djathit e shtoni masën e përftuar me vezë, e përzieni me blender derisa të përftohet një masë homogjene.

Ngroheni përsëri tenxheren në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here, derisa masa të ndalojë ngjitjen në anët e tenxheres. Ngroheni derisa të merret një gungë e ngushtë.

Merrni formën e dëshiruar, mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni përzierjen e djathit pak të shtypur. Vendoseni të ftohet në frigorifer për 5 orë.

Nuk ka asgjë më të lehtë sesa të bësh djathë nga qumështi në shtëpi. Përdoren shumë pak përbërës dhe djathi është i shijshëm dhe ushqyes.

Përbërësit e recetës:

• qumësht i bërë në shtëpi - 3 litra
• acid citrik - 1 lugë çaji
• kripë.

Si të bëni djathë nga qumështi sipas një recete të thjeshtë në shtëpi

Preferohet të zgjidhni qumësht të freskët, jo të blerë në dyqan.



Nëse në dalje na duhet një produkt dietik, fillimisht e heqim kremin nga qumështi.

Lëreni qumështin të qëndrojë për një ditë. Pas kohës së caktuar, do të shfaqet një kufi i dukshëm midis kremit të trashë dhe qumështit.



Marrim një lugë të përshtatshme (mund ta merrni për salca) dhe heqim "majat".



Ziejmë qumështin. Sterilizimi është i nevojshëm nëse nuk jeni 100% i sigurt për cilësinë e qumështit (për shembull, i blerë në treg). Pasi të ziejë, lëreni qumështin të ftohet pak në temperaturë 70-80 gradë.

E vendosim nën një shtypje të vogël (për djathin nga 3 litra qumësht, ngarkesa duhet të jetë rreth 0,5 kg).



Pas 2-3 orësh e fërkojmë kokën me kripë dhe e vendosim të hapur në frigorifer të piqet për 7-8 orë. Gjatë shtypjes dhe pjekjes, djathi duhet të kthehet periodikisht.



Djathi nga qumështi në shtëpi, sipas kësaj recete, rezulton shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm. Konsistenca e kokës është mjaft e dendur, por jo e thatë.



Pasi piqet në frigorifer, djathi merr ngjyrën e tij karakteristike të verdhë. Gourmetët me siguri do ta vlerësojnë djathin e ri të bërë në shtëpi, duke e shijuar atë me një filxhan kafe në mëngjes.

Ju ka marrë malli për djathin e shkrirë, të dashur?
Atëherë ju jeni këtu!Një recetë shumë e thjeshtë! Merrni 100%! Gjëja kryesore është të gjeni një gjizë të përshtatshme të thatë.

Përbërësit

0,6 kg gjizë e thatë 0%.

gjiza duhet të jetë saktësisht e thatë (pa hirrë)

1 lugë sodë

2 lugë gjelle. l. qumësht i skremuar 1.5%

0,5 lugë kripë

barishte, erëza për shije

Nga kjo sasi përbërësish përftohen 700 g djathë.

Vlera ushqyese për 100 gr:

96.7 kcal

17.4 Proteinat

2.3 Yndyrna

1.6 Karbohidratet

Djathë i përpunuar sipas Dukanit

Gatim

Gjiza duhet të jetë e thatë dhe me strukturë kokrrizore.

Sepse më vonë do të shkrijmë djathin, do të marrim menjëherë një tas metalik dhe do të bëjmë gjithçka në të për lehtësinë tuaj

Së pari ju duhet të përzieni gjizën me sodë dhe ta lini për 1 orë në temperatura e dhomës. Do të shihni se si ajo fillon të bëhet, si të thuash, e tejdukshme.

Pas një ore shtoni gjizën vezë, qumësht, kripë dhe erëza. Është e nevojshme ta përzieni mirë këtë masë, është mirë ta bëni me dorë

E vendosim në një banjë uji. Shkrini, duke e përzier vazhdimisht derisa të përftohet një konsistencë homogjene në zjarr të ulët

Gatuani derisa të shkrihen të gjitha kokrrat e gjizës.
Hidheni në një kallëp, lëreni të ftohet.

Kënaquni!
Si gjithmonë, kjo është vetëm baza - shtoni çdo erëza dhe erëza për shije!

Përdor këtë Djathi i shkrirë i Dukanit Mund të përdorni çdo pjatë që ju pëlqen!

JU BËFTË MIRË!

Dhe për të krijuar shpejt një galeri të kryeveprave tuaja për këtë recetë:

SHTO NJE FOTO NE KOMENTE!

Unë jam VKontakte https://vk.com/tatoshkina_k

Unë jam në Instagram http://instagram.com/tatoshkina_k

Në kontakt me

Bëhuni i pari që dini për Dietën Dukan

Unë flas për ushqimet e lejuara, ndryshimet në fazat e dietës, recetat e reja për pjatat kryesore dhe ëmbëlsirat, ndaj përvojën time të humbjes së peshës dhe u përgjigjem pyetjeve. Në postime, ka edhe zbritje në ëmbëlsirat e mia.

sp-force-hide ( shfaq: asnjë;).sp-form ( shfaqja: bllok; sfondi: rgba (255, 255, 255, 0); mbushja: 15 px; gjerësia: 470 px; gjerësia maksimale: 100%; kufiri- rrezja: 0 px; -moz-border-radius: 0px; -webkit-border-radius: 0px; font-familja: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif; sfond-përsëritje: pa përsëritje; sfond-pozicion: qendër ;size-sfond: auto;).hyrja sp-form ( shfaqja: inline-block; opacity: 1; dukshmëria: e dukshme;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margjina: 0 automatik; gjerësia: 440 px ;).sp-form .sp-form-control ( sfondi: #ffffff; ngjyra e kufirit: #cccccc; stili i kufirit: solid; gjerësia e kufirit: 1 px; madhësia e shkronjave: 15 px; mbushja-majtas: 8,75 px; mbushje-djathtas: 8,75 px; rreze-kufi: 0 px; -moz-border-radius: 0px; -webkit-border-radius: 0px; lartësia: 35 px; gjerësia: 100%;).sp-formë .sp-etiketa e fushës ( ngjyra: #444444; madhësia e shkronjave: 13 px; stili i shkronjave: normale; pesha e shkronjave: bold;).sp-formë .sp-button ( rreze-kufi: 3px; -moz-rreze-kufitare: 3px; - webkit-border-radius: 3px;ngjyra e sfondit: #88c841;ngjyra: #ffffff;gjerësia: 100%; pesha e shkronjave: 700 stili i shkronjave: normale font-familja: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif; kuti-hije: asnjë -moz-box-hije: asnjë; -webkit-box-shadow: asnjë;).sp-form .sp-button-container (lidhja e tekstit: në qendër; gjerësia: automatikisht;)