inženjer prehrambene industrije. Inženjer prehrambene industrije Inženjerstvo i menadžment u prehrambenoj industriji

tjelesna kultura u općem kulturnom i stručnom osposobljavanju učenika; njegove socio-biološke osnove; tjelesna kultura i sport kao društveni fenomeni društva; zakonodavstvo Ruske Federacije o fizičkoj kulturi i sportu; fizička kultura pojedinca;

osnove zdravog načina života učenika; značajke korištenja sredstava tjelesne kulture za optimizaciju performansi;

opće tjelesno i specijalno obrazovanje u sustavu tjelesnog odgoja i obrazovanja; sport; individualni izbor sporta ili sustava tjelesnih vježbi; stručno-primijenjena tjelesna priprema studenata; osnove metodologije samoučenja i samokontrole nad stanjem vlastitog tijela.

(Vidi klauzulu 6.1.2.)

struktura i sastav modernog kulturnog znanja; kulturalni studiji i filozofija kulture; sociologija kulture; kulturna antropologija; kulturologija i povijest kulture; teorijski i primijenjeni kulturni studiji; metode istraživanja kulture; temeljni pojmovi kulturologije: kultura, civilizacija, morfologija kulture, funkcije kulture, subjekt kulture, kulturna geneza, dinamika kulture, jezik i simboli kulture, kulturni kodovi, interkulturalne komunikacije, kulturne vrijednosti i norme, kulturne tradicije, kulturna slika svijeta, društvene institucije kulture, kulturni samoidentitet, kulturna modernizacija; tipologija kultura; etnička i nacionalna, elitna i masovna kultura; istočni i zapadni tipovi kultura; specifične i “srednje” kulture; lokalne kulture; mjesto i uloga Rusije u svjetskoj kulturi; tendencije kulturne univerzalizacije u svjetskom modernom procesu;

kultura i priroda; kultura i društvo; kultura i globalni problemi našeg vremena; kultura i osobnost; inkulturacija i socijalizacija.

objekt, predmet i metoda politologije; funkcije političkih znanosti; politički život i odnosi moći; uloga i mjesto politike u životu suvremenih društava; društvene funkcije politike; povijest političkih doktrina; Ruska politička tradicija: podrijetlo, sociokulturni temelji; povijesna dinamika; suvremene politološke škole; Civilno društvo; njegovo podrijetlo i značajke; značajke formiranja civilnog društva u Rusiji; institucionalni aspekti politike; politička moć; politički sustav; političkih režima; političke stranke; izborni sustavi; politički odnosi i procesi; politički sukobi i načini njihova rješavanja; političke tehnologije; politički menadžment; politička modernizacija; političke organizacije i pokreti; političke elite; političko vodstvo; sociokulturni aspekti politike; globalna politika i međunarodni odnosi; obilježja svjetskog političkog procesa; nacionalno-državni interesi Rusije u novoj geopolitičkoj situaciji;

metodologija spoznaje političke stvarnosti; paradigme političkog znanja; stručno političko znanje; politička analitika i predviđanje.

država i pravo; njihovu ulogu u životu društva; vladavina prava i normativni pravni akti; glavni pravni sustavi modernosti; međunarodno pravo kao poseban pravni sustav;

izvori ruskog prava; zakon i podzakonski akti; sustav ruskog prava; grane prava; prekršaj i zakonska odgovornost; važnost zakona i reda u suvremenom društvu; ustavna država; Ustav Ruske Federacije je temeljni zakon države; značajke federalne strukture Rusije; sustav javne vlasti u Ruskoj Federaciji; pojam građanskopravnog odnosa; Fizičke i pravne osobe; vlasništvo; građanskopravne obveze i odgovornost za njihovu povredu; nasljedno pravo; brak i obiteljski odnosi; međusobna prava i obveze bračnih drugova, roditelja i djece; odgovornost prema obiteljskom pravu; ugovor o radu (ugovor); radna disciplina i odgovornost za njezino kršenje; upravni prekršaji i upravna odgovornost; pojam zločina; kaznena odgovornost za počinjenje kaznenih djela; ekološko pravo; značajke pravnog uređenja buduće profesionalne djelatnosti; pravni temelj zaštite državna tajna; zakonodavni i regulatorni pravni akti u području zaštite informacija i državne tajne.

psihologija: predmet, objekt i metode psihologije; mjesto psihologije u sustavu znanosti; povijest razvoja psiholoških spoznaja i glavni pravci psihologije; pojedinac, osoba, subjekt, individualnost;

um i tijelo; psiha, ponašanje i aktivnost; osnovne funkcije psihe; razvoj psihe u procesu ontogeneze i filogeneze; mozak i psiha; struktura psihe; omjer svjesnog i nesvjesnog; osnovni mentalni procesi; struktura svijesti; kognitivni procesi; osjet, percepcija, predodžba, mašta, mišljenje i intelekt; stvaranje; pažnja; mnemotehnički procesi; emocije i osjećaji; mentalna regulacija ponašanja i aktivnosti; komunikacija i govor; psihologija osobnosti; međuljudski odnosi; psihologija malih grupa; međugrupni odnosi i interakcije;

pedagogija: objekt, subjekt, zadaće, funkcije, metode pedagogije; glavne kategorije pedagogije: obrazovanje, odgoj, obuka; pedagoška djelatnost, pedagoška interakcija, pedagoška tehnologija, pedagoški zadatak; obrazovanje kao univerzalna vrijednost; odgoj kao sociokulturni fenomen i pedagoški proces; obrazovni sustav Rusije; ciljevi, sadržaj, struktura kontinuiranog obrazovanja; jedinstvo obrazovanja i samoobrazovanja; pedagoški proces; obrazovne, odgojne i razvojne funkcije učenja; obrazovanje u pedagoškom procesu;

opći oblici organizacije aktivnosti učenja; sat, predavanje, seminari, praktična i laboratorijska nastava, disput, konferencija, test, ispit, fakultativna nastava, konzultacije; metode, tehnike, sredstva organizacije i vođenja pedagoškog procesa;

obitelj kao objekt pedagoške interakcije i sociokulturna sredina za odgoj i razvoj pojedinca; upravljanje obrazovnim sustavima.

stilovi modernog ruskog jezika književni jezik; jezična norma, njezina uloga u oblikovanju i funkcioniranju književnoga jezika; govorna interakcija; osnovne jedinice komunikacije; usmene i pisane varijante književnog jezika; normativni, komunikacijski, etički aspekti usmenog i pisanog govora; funkcionalni stilovi suvremenog ruskog jezika; interakcija funkcionalnih stilova; znanstveni stil; specifičnosti uporabe elemenata različitih jezičnih razina u znanstvenom govoru; govorne norme obrazovnih i znanstvenih područja djelatnosti; službeni poslovni stil; sfere njegovog djelovanja; žanrovska raznolikost; jezične formule službenih dokumenata; metode jezične unifikacije u službenim dokumentima; međunarodna svojstva ruskog službenog poslovnog pisma; Jezik i stil administrativnih akata; jezik i stil trgovačke korespondencije; jezik i stil konstruktivnih i metodičkih dokumenata; oglašavanje u poslovnom govoru; pravila za papirologiju; govorni bonton u dokumentu;

žanrovsko razlikovanje i izbor jezičnih sredstava u publicističkom stilu; obilježja usmenog javnog govora; govornik i njegova publika; glavne vrste argumenata; priprema govora: izbor teme, svrha govora, traženje materijala, početak, raspored i završetak govora; osnovne metode traženja materijala i vrste pomoćnog materijala; verbalno oblikovanje javnog govora; razumijevanje, informativnost, izražajnost javnog govora; kolokvijalni govor u sustavu funkcionalnih varijanti ruskog književnog jezika; uvjeti funkcioniranja kolokvijalnog govora, uloga izvanjezičnih čimbenika; kultura govora; glavni pravci usavršavanja vještina pismenog pisanja i govora.

pretpovijest i sociofilozofske premise sociologije kao znanosti; sociološki projekt O.Konta; klasične sociološke teorije; suvremene sociološke teorije; Ruska sociološka misao;

društvo i društvene institucije; svjetski sustav i procesi globalizacije; društvene grupe i zajednice; vrste zajednica; zajednica i osobnost; male grupe i kolektivi; društvene organizacije; društveni pokreti; društvena nejednakost, raslojavanje i društvena pokretljivost; pojam društvenog statusa; socijalna interakcija i društveni odnosi; javno mnijenje kao institucija civilnog društva; kultura kao čimbenik društvenih promjena; interakcija gospodarstva, društvenih odnosa i kulture; osobnost kao društveni tip; društvena kontrola i devijacija; ličnost kao aktivni subjekt; socijalna promjena; društvene revolucije i reforme; pojam društvenog napretka; formiranje svjetskog sustava; mjesto Rusije u svjetskoj zajednici; metode sociološkog istraživanja.

predmet filozofije; mjesto i uloga filozofije u kulturi; formiranje filozofije; glavni pravci, filozofske škole i etape njezina povijesnog razvoja; struktura filozofskog znanja; nauk o biću; monističko i pluralističko poimanje bića; samoorganizacija bića; pojmovi materijalnog i idealnog; prostor; vrijeme, kretanje i razvoj, dijalektika; determinizam i indeterminizam; dinamički i statični uzorci; znanstvene, filozofske i religijske slike svijeta;

čovjek, društvo, kultura; čovjek i priroda; društvo i njegova struktura; civilno društvo i država; osoba u sustavu društvenih odnosa; čovjek i povijesni proces: pojedinac i masa, sloboda i nužnost; formacijski i civilizacijski koncepti društvenog razvoja; smisao ljudskog postojanja; nasilje i nenasilje; sloboda i odgovornost; moral, pravda, pravo; moralne vrijednosti; ideje o savršenoj osobi u različitim kulturama; estetske vrijednosti i njihova uloga u životu čovjeka; Vjerske vrijednosti i sloboda savjesti; svijest i spoznaja, svijest, samosvijest i osobnost; znanje, kreativnost, praksa; vjera i znanje; razumijevanje i objašnjenje; racionalno i iracionalno u kognitivnoj aktivnosti; problem istine; stvarnost, mišljenje, logika i jezik; znanstvene i neznanstvene spoznaje; znanstveni kriteriji;struktura znanstvenog znanja, njegove metode i oblici;visina znanstveno znanje; znanstvene revolucije i promjene u tipovima racionalnosti; Znanost i tehnologija; budućnost čovječanstva; globalni problemi našeg vremena; interakcija civilizacija i scenariji budućnosti.

uvod u ekonomsku teoriju; koristi, potrebe, resursi, ekonomski izbor; ekonomski odnosi; ekonomski sustavi; glavne faze u razvoju ekonomske teorije; metode ekonomske teorije; mikroekonomija; tržište; ponuda i potražnja; preferencije potrošača i granična korisnost; čimbenici potražnje; individualna i tržišna potražnja; učinak dohotka i učinak supstitucije; elastičnost; ponuda i njezini čimbenici; zakon opadajuće granične produktivnosti; učinak razmjera; vrste troškova; firma; prihod i dobit; načelo maksimiziranja dobiti; ponuditi vrlo specifičnu tvrtku i industriju; učinkovitost konkurentskih tržišta; tržišna moć; monopol; monopolistička konkurencija; oligopol; antimonopolska regulativa; potražnja za faktorima proizvodnje; tržište rada; potražnja i ponuda rada; plaća i zapošljavanje; tržište kapitala; kamatna stopa i ulaganja; tržište zemljišta; najam; opća ravnoteža i dobrobit; raspodjela dohotka; nejednakost; eksternalije i javna dobra; uloga države;

makroekonomija; nacionalno gospodarstvo u cjelini; promet prihoda i proizvoda; BDP i kako ga mjeriti; Nacionalni dohodak; raspoloživi osobni dohodak; indeksi cijena; nezaposlenost i njeni oblici; inflacija i njezine vrste; ekonomski ciklusi; makroekonomska ravnoteža; agregatna potražnja i agregatna ponuda; stabilizacijska politika; ravnoteža na tržištu roba; potrošnja i štednja; ulaganja; državna potrošnja i porezi; multiplikacijski učinak; fiskalna politika; novac i njegove funkcije; ravnoteža na tržištu novca; novčani multiplikator; bankarski sustav; novčano-kreditna politika; ekonomski rast i razvoj; međunarodni ekonomski odnosi; vanjska trgovina i trgovinska politika; bilans plaćanja; devizni tečaj; značajke tranzicijskog gospodarstva Rusije; privatizacija; oblici vlasništva; poduzetništvo; siva ekonomija; tržište rada; raspodjela i prihod; transformacije u društvenoj sferi; strukturni pomaci u gospodarstvu; formiranje otvorene ekonomije.

koncept informacije opće karakteristike procesi prikupljanja, prijenosa, obrade i akumulacije informacija; tehnička sredstva za provedbu informacijskih procesa, algoritmizaciju i programiranje; programski jezici visoka razina OS; paketi aplikacija opće namjene; uređivači teksta i grafike; proračunske tablice, baze podataka; programski paketi za organizaciju rada u uredu; lokalne računalne mreže, internetska računalna mreža; referentni informacijski sustavi. Zaštita podataka.

fizikalni temelji mehanike: pojam stanja u klasičnoj mehanici, jednadžbe gibanja, zakoni održanja, osnove relativističke mehanike, načelo relativnosti u mehanici, kinematika i dinamika čvrsto tijelo, tekućine i plinovi;

Elektricitet i magnetizam: elektrostatika i magnetostatika u vakuumu i tvari, Maxwellove jednadžbe u integralnom i diferencijalnom obliku, materijalne jednadžbe, kvazistacionarne struje, načelo relativnosti u elektrodinamici;

fizika oscilacija i valova: harmonijski i anharmonijski oscilator, fizikalno značenje spektralne dekompozicije, kinematika valnih procesa, normalni modovi, interferencija i difrakcija valova, elementi Fourierove optike;

kvantna fizika: valno-čestični dualitet, načelo nesigurnosti, kvantna stanja, načelo superpozicije, kvantne jednadžbe gibanja, operatori fizikalnih veličina, energetski spektar atoma i molekula, priroda kemijske veze;

statistička fizika i termodinamika: tri principa termodinamike, termodinamičke funkcije stanja, fazne ravnoteže i fazne transformacije, elementi neravnotežne termodinamike, klasična i kvantna statistika, kinetički fenomeni, sustavi nabijenih čestica, kondenzirano stanje. Tjelesna praksa.

biosfera i čovjek: struktura biosfere, ekosustavi, odnos organizma i okoliša, ekologija i zdravlje ljudi; globalna ekološka pitanja; ekološka načela racionalno korištenje prirodni resursi i zaštita prirode; osnove ekonomije okoliša; oprema i tehnologije za zaštitu okoliša; osnove ekološkog prava, profesionalna odgovornost; međunarodna suradnja u području zaštite okoliša.

glavni dijelovi strojeva i njihovi elementi; kinematičke karakteristike mehanizama; projektiranje kinematičkih shema polužnih mehanizama; vrste prijenosnih mehanizama i njihove karakteristike; statička karakteristika strojne jedinice i stabilnost njenog kretanja; proračun sila mehanizama bez uzimanja u obzir trenja u kinematičkim parovima; proračun sila mehanizama uzimajući u obzir trenje; vrste zupčanika; evolventno ozubljenje, određivanje glavnih veličina zupčanika; planetarni prijenosnici i metode njihove kinematičke analize; bregasti mehanizmi; statičko i dinamičko balansiranje mehanizama i rotora; osnove zaštite strojeva od vibracija; industrijski roboti i manipulatori.

Dijelovi stroja:

Tehnološka priprema proizvodnje u strojarstvu; faze tehnološke pripreme proizvodnje, izrada tehničke specifikacije, izrada nacrta i radnih projekata; procjena obradivosti konstrukcija; tehnološke mogućnosti opreme; izrada tehnoloških procesa obrade dijelova i montaže proizvoda sa studijom izvedivosti; projektiranje tehnološke opreme, upravljanje pretproizvodnjom (planovi rasporeda, rokovi); obrada proizvoda za proizvodnost u smislu pokazatelja kvalitete; tehnološke karakteristike tipičnih procesa nabave, metode obrade i montaže u proizvodnji strojeva; razvoj tehnoloških procesa strojna obrada i sklopovi; studija izvedivosti usvojenog tehnološka rješenja; tehnologija za proizvodnju dijelova i sklopova; mjeriteljske osnove discipline; procjena točnosti obrade dijelova statističkim metodama; određivanje prilagođenih dimenzija tijekom obrade, izbor metode za osiguranje zadanih parametara točnosti pri montaži strojeva; primijenjeni zadaci koji se razmatraju u sklopu kolegija; proračun funkcionalnih, projektnih i tehnoloških dimenzija, izbor shema za ugradnju dijelova u tehnološke operacije; proračuni sila i čvrstoće pri projektiranju tehnološke opreme; tehnički i ekonomski proračuni u opravdanosti tehnoloških rješenja.

osnovni pojmovi i zakonitosti elektromagnetskog polja i teorije električnih i magnetskih krugova; teorija linearnog električni krugovi(strujni krugovi istosmjerne, sinusne i nesinusne struje), metode analize linearnih strujnih krugova s ​​dvopolnim i višepolnim elementima; trofazni krugovi; prijelazni procesi u linearnim krugovima i metode za njihov proračun; nelinearni električni i magnetski krugovi istosmjerne i izmjenične struje; prijelazni procesi u nelinearnim krugovima; analitičke i numeričke metode za analizu nelinearnih sklopova; sklopovi s raspodijeljenim parametrima (stacionarni i prijelazni modovi); digitalni (diskretni) sklopovi i njihove karakteristike; teorija elektromagnetskog polja, elektrostatičko polje; stacionarna električna i magnetska polja; izmjenično elektromagnetsko polje; učinak površine i učinak blizine; elektromagnetska zaštita; numeričke metode za proračun elektromagnetskih polja u složenim rubnim uvjetima; suvremeni paketi primijenjenih programa za proračun električnih krugova i elektromagnetskih polja na računalu.

Opće elektrotehničko i elektroničko inženjerstvo:

Uvod. Električni i magnetski krugovi. Osnovne definicije, topološki parametri i metode proračuna električnih krugova. Analiza i proračun linearnih krugova izmjenične struje. Analiza i proračun električnih krugova s ​​nelinearnim elementima. Analiza i proračun magnetskih krugova. Elektromagnetski uređaji i električni strojevi. Elektromagnetski uređaji. transformatori. Istosmjerni strojevi (MPT). asinkroni strojevi. sinkroni strojevi. Osnove elektronike i električna mjerenja. Elementna baza suvremenih elektroničkih uređaja. Izvori sekundarnog napajanja. Pojačala električnih signala. Impulsni i samogeneratorski uređaji. Osnove digitalne elektronike. Mikroprocesor znači. Električna mjerenja i instrumenti.

teorijske osnove mjeriteljstva. Osnovni pojmovi povezani s objektima mjerenja: svojstva, veličina, kvantitativne i kvalitativne manifestacije svojstava objekata materijalnog svijeta. Osnovni pojmovi vezani uz mjerne instrumente (SI). Obrasci formiranja mjernog rezultata, pojam pogreške, izvori pogrešaka. Koncept višestrukog mjerenja. Algoritmi za obradu više mjerenja. Pojam mjeriteljske potpore. Organizacijske, znanstvene i metodološke osnove mjeriteljske potpore. Pravna osnova za osiguranje jedinstvenosti mjerenja. Glavne odredbe zakona Ruske Federacije o osiguravanju jedinstvenosti mjerenja. Struktura i funkcije mjeriteljske službe poduzeća, organizacije, ustanove koje su pravne osobe.

Povijesni temelji razvoja normizacije i certifikacije. Certifikacija, njena uloga u poboljšanju kvalitete proizvoda i razvoju na međunarodnoj, regionalnoj i nacionalnoj razini. Pravni temelji normizacije. Međunarodna organizacija za standardizaciju (ISO). Osnovne odredbe državni sustav GSS standardizacija. Znanstvena osnova normizacije. Određivanje optimalne razine unifikacije i standardizacije. Državna kontrola i nadzor nad ispunjavanjem zahtjeva državnih standarda. Glavni ciljevi i predmeti certificiranja. Pojmovi i definicije u području certificiranja Kvaliteta proizvoda i zaštita potrošača. Sheme i sustavi certificiranja. Uvjeti za provedbu certifikacije. Obavezna i dobrovoljna certifikacija. Pravila i postupak certifikacije. Certifikacijska tijela i ispitni laboratoriji. Akreditacija certifikacijskih tijela i ispitnih (mjernih) laboratorija. Certifikacija usluge. Certifikacija sustava kvalitete.

čovjek i okolina. Karakteristična stanja sustava "čovjek - okoliš". Osnove fiziologije rada i ugodni životni uvjeti u tehnosferi. kriterij udobnosti. Negativni čimbenici tehnosfere, njihov utjecaj na čovjeka, tehnosferu i prirodni okoliš. Kriteriji sigurnosti. Hazardi tehničkih sustava: kvar, vjerojatnost kvara, kvalitativna i kvantitativna analiza hazarda. Sredstva za smanjenje opasnosti od ozljeda i štetnih učinaka tehničkih sustava. Pogonska sigurnost automatizirane i robotizirane proizvodnje. Sigurnost u izvanrednim situacijama. Upravljanje sigurnošću života. Pravne i normativno-tehničke osnove upravljanja. Sustavi za praćenje sigurnosnih i ekoloških zahtjeva. Stručni odabir operatera tehničkih sustava. Ekonomske posljedice i materijalni troškovi za osiguranje sigurnosti života. Međunarodna suradnja u području zaštite života.

osnove tehničke hidromehanike; modeli kontinuiranog medija, metode opisa i vrste gibanja; jednadžbe kontinuiteta fluida i plina; hidrosatatika; Eulerove jednadžbe; Pascalov zakon; Bernoullijeva jednadžba za modele neviskoznog, viskoznog, nestlačivog i stlačivog fluida u ravnomjernom gibanju; udar sile ravnomjernog toka na nepokretnu i pokretnu barijeru; neujednačeno gibanje nestlačive tekućine; fenomen vodenog udara, formula Žukovskog; pojam valnih procesa u hidrauličkim vodovima hidrauličkih pogona;

hidraulički strojevi: klasifikacija, glavni parametri; kavitacija u pumpama; crpne i akumulatorske stanice; klipne pumpe; metode i uređaji za regulaciju tlaka i opskrbu volumetrijskih pumpi; klipni hidraulički motori, multiplikatori tlaka; rotacijski hidraulički motori (hidraulički motori);

osnove hidrauličkih i pneumatskih pogona: struktura i tipske sheme, osnovni energetski odnosi i vanjske karakteristike.

analiza procesa koji se odvijaju u proizvodnji hrane, njihov proračun; proračun čvrstoće odgovarajućih uređaja; mehanički, kemijski, toplinski procesi prijenosa mase; postupci mljevenja čvrstih materijala, doziranje, miješanje, prešanje, zagrijavanje, hlađenje; sušenje, ekstrakcija, isparavanje, destilacija, kristalizacija. Razdvajanje heterogenih sustava različitim metodama; suvremene metode istraživanja procesa i uređaja; proučavanje osnova fizikalnog i matematičkog modeliranja; metode za proračun nestacionarnih i ireverzibilnih tehnoloških procesa; definicija optimalni uvjeti implementacija procesa u racionalnoj shemi odgovarajućeg hardverskog dizajna.

Osnovni pojmovi i definicije; glavni funkcionalni blokovi sustava automatskog upravljanja (ACS), elementi blok dijagrama; načelo rada sustava automatskog upravljanja (ACS), tehnička sredstva ACS-a i njihova klasifikacija prema funkcionalnoj namjeni; matematički opis sustava upravljanja; modeli dinamičkih upravljanih objekata; Lagrangeova jednadžba; diferencijalne jednadžbe tipičnih upravljanih procesa i tehničkih objekata; ustaljeni i dinamički procesi u tehničkim sustavima; pojam stanja, jednadžbe stanja linearnih modela dinamičkih sustava; prijelazna matrica; matrica težine, prijelazna funkcija impulsa; pojam upravljivosti i opservabilnosti dinamičkih sustava; jednadžba u input-output varijablama; proračun prijenosnih funkcija jednodimenzionalnih i višedimenzionalnih sustava; tipične veze; blok dijagrami ACS; korištenje grafova za prikaz ACS sustava; tipične prijenosne funkcije ACS-a; sinteza korektivnih uređaja; nelinearni modeli kontinuirano diskretnih sustava upravljanja; mikroprocesori sustava tehničkog upravljanja; upravljanje složenim tehničkim objektima.

osnovni zakoni termodinamike; termodinamički procesi idealnih i realnih plinova (para); primijenjena pitanja termodinamike, ciklusi toplinskih strojeva, paroenergetski ciklus, ciklusi rashladni strojevi; mješavine plinova, vlažan zrak; zakoni toplinske vodljivosti, konvekcijski prijenos topline, zračenje; vrste goriva, izgaranje goriva; materijalna i toplinska bilanca izgaranja; toplinska bilanca generatora pare; termoelektrane.

namjena i klasifikacija;

kontinuirani strojevi sa i bez vučnog elementa: uređaj, princip rada, osnove proračuna; elevatori s kantom, kolijevkom i policama: raspored i projektiranje glavnih jedinica, proračuni; gravitacijski transport, uređaji za gravitaciju i spuštanje. Teorija i proračun; transporteri s valjcima i pneumatski transport, teorija i proračun; Instalacije za transport aerosola i aerosklizane; hidraulički transport, opseg i osnove proračuna; strojevi za podizanje, osnovni parametri i načini rada, glavni mehanizmi vodova za podizanje i njihov proračun, projektiranje glavnih sklopova i njihov proračun; sredstva za utovar i istovar automobila i vagona, projektne i proračunske osnove;

strojevi za mehanizaciju podiznih, istovarnih, transportnih, skladišnih radova (PRTS), strojevi za pakiranje u vreće, slagači; korištenje robota i manipulatora u mehanizaciji PRTS radova.

ekonomika industrije: karakteristike ekonomski sustav u tržišnim uvjetima. Državna regulativa u agroindustrijskom kompleksu. Fiksni kapital i učinkovitost njegove uporabe. Obrtni kapital i učinkovitost njegove upotrebe. Sirovinska baza industrije i njezino opskrbljivanje materijalnim resursima. Radna sredstva i plaće. Troškovi proizvodnje i troškovi distribucije. Cijene. Oporezivanje. Kapitalna izgradnja i kapitalna ulaganja. Ekonomski problemi znanstvenog i tehničkog potencijala industrije. Inovacije i investicije. Koncentracija, specijalizacija i kooperacija. Lokacija industrijskih poduzeća.

Organizacija proizvodnje.

Poduzeće u sustavu tržišnih odnosa. Organizacijski i pravni tipovi poduzeća prehrambene industrije. Proizvodni proces i njegova struktura. Analiza strukture proizvodnih procesa. Određivanje stupnja mehanizacije. Organizacija glavne proizvodnje. Proračuni glavnih parametara vodova peći. Organizacija glavne proizvodnje. Analiza i ocjena razine organiziranosti masovne proizvodnje u smislu proporcionalnosti i kontinuiteta. Organizacija materijalno-tehničkog održavanja proizvodnje. Proračuni i planiranje preventivnog održavanja opreme. Određivanje potrebnog broja unutartvorničkih transportnih sredstava. Proizvodni kapacitet poduzeća i pokazatelji njegovog korištenja. Izračuni proizvodnog kapaciteta poduzeća, koeficijenata njegovog korištenja i rezervi za poboljšanje njegovog korištenja. Operativno vođenje glavne proizvodnje. Obilježja poslova operativnog planiranja u poduzećima sa serijskim tipom proizvodnje. Planiranje proizvodnje.

Upravljanje: vrsta djelatnosti i sustav upravljanja; razvoj menadžmenta u prošlosti i sadašnjosti; metodološke osnove menadžmenta; upravljačka infrastruktura; sociofaktori i etika upravljanja; modeliranje situacija i razvijanje rješenja; priroda i sastav upravljačkih funkcija; strateški i taktički planovi u sustavu upravljanja; organizacijski odnosi u sustavu upravljanja; oblici organizacije sustava upravljanja; motivacija aktivnosti u menadžmentu; regulacija i kontrola u sustavu upravljanja; grupna dinamika i vodstvo u sustavu upravljanja; ljudski menadžment i grupni menadžment; vodstvo: moć i partnerstvo; stil upravljanja i slika (image) menadžmenta; sukob u upravljanju; čimbenici i trendovi učinkovitosti upravljanja.

Marketing: uloga marketinga u gospodarskom razvoju zemlje; aktivnosti marketinga robe; kompleksno istraživanje tržišta roba; segmentacija tržišta; formiranje robne politike i tržišne strategije; razvoj politike cijena; formiranje potražnje i unapređenje prodaje; organizacija marketinške službe.

posebne tehnologije raznih grana prehrambene industrije; karakteristike pojedinih glavnih vrsta sirovina za prehrambenu industriju i industriju prerade žitarica; isporuka; prihvaćanje; skladištenje; način obračuna proizvoda; specifičnosti tehnoloških procesa za dobivanje pojedinih vrsta proizvoda u granama prehrambene i prerađivačke industrije.

osnovni pojmovi inženjerske reologije; reološka svojstva prehrambenih proizvoda, mehaničko modeliranje reološkog ponašanja; kapilarna i rotaciona viskozimetrija; adheziometri i tribometri, uloga adhezije i trenja u procesima proizvodnje hrane; uređaji za proučavanje fizikalnih i mehaničkih svojstava prehrambenih proizvoda; određivanje granulometrijskog sastava, brzine čestica rasutih proizvoda; strukturne značajke čestica razne vrste sirovine za proizvodnju brašna, žitarica, stočne hrane, kao objekti mehaničkog djelovanja, njihova fizikalna i mehanička svojstva; osnovna svojstva sirovina pod dinamičkim utjecajem radnih tijela strojeva za obradu; svojstva rastresitih masa i smjesa u statičkom i dinamičkom stanju; fizikalna i mehanička svojstva poluproizvoda i gotovih proizvoda.

Kratak opis poduzeća prehrambene industrije, prerađivačke industrije agroindustrijskog kompleksa, poduzeća Ugostiteljstvo. Značajke tehnologija, tehnološke i transportne opreme.

Suvremeni oblici organizacije proizvodnje u agroindustrijskom kompleksu, klasifikacija tehnološke opreme prema funkcionalnim i industrijskim značajkama; osnovni zahtjevi za tehnološku opremu; inženjerski problemi proizvodnje hrane i strojno-hardverske opcije za njihovo rješavanje; oprema za pripremu sirovina, poluproizvoda za glavne proizvodne operacije; tehnološka oprema za mehaničku obradu proizvoda, sirovina i poluproizvoda, tehnološka oprema za vaganje, doziranje, pakiranje i pakiranje gotovih proizvoda; tehnološka oprema za izvođenje procesa prijenosa topline i mase, za preradu sirovina i poluproizvoda.

teorijske osnove popravka, sustav tehnološkog održavanja i popravka industrijske opreme, metode i metode restauracije i popravka; kontrola, montaža i prijem opreme nakon popravka; pouzdanost i mogućnost održavanja, načela habanja, tehnologija popravka i restauracije glavne tehnološke opreme; buka i vibracije, uravnoteženje oscilirajućih masa; svojstva i izbor maziva; organizacija građenja i montaže te popravci; značajke ugradnje glavne tehnološke opreme; operativno-tehnička procjena pouzdanosti opreme; dijagnostičke značajke stanje opreme.

glavni sastojci prehrambenih proizvoda; organoleptičke i fizikalno-kemijske pokazatelje kakvoće sirovina i prehrambenih proizvoda.

Specijalne tehnologije raznih grana prehrambene industrije; karakteristike pojedinih glavnih vrsta sirovina za prehrambenu i prerađivačku industriju; isporuka; prihvaćanje; skladištenje; način obračuna proizvoda; specifičnosti tehnoloških procesa za dobivanje pojedinih vrsta proizvoda u granama prehrambene i prerađivačke industrije.

važnost tehnokemijske kontrole i računovodstva u poduzećima industrije. Organizacija laboratorijskih ispitivanja. Sheme operativnog upravljanja tehnološkim procesima. Temeljne odredbe za računovodstvo sirovina, gotovih proizvoda i proizvodnog otpada. Neobračunati gubici i metode za njihovo određivanje.

pojam tehničke operacije; tehnološki, ekonomski i organizacijski sustavi za održavanje opreme u dobrom stanju s minimalnim negativnim utjecajem na okoliš; znanstvene osnove tehnoloških procesa u prehrambenoj industriji (fizikalno-mehanički, toplinski, prijenos mase, kemijski, fizikalno-kemijski, koloidni, biokemijski, mikrobiološki); glavne i dodatne sirovine prehrambene industrije.

Suvremeni oblici organizacije proizvodnje u agroindustrijskom kompleksu, klasifikacija tehnološke opreme prema funkcionalnim i industrijskim značajkama; osnovni zahtjevi za tehnološku opremljenost poduzeća različitih kapaciteta; inženjerski problemi proizvodnje hrane i strojno-hardverske opcije za njihovo rješavanje, ovisno o kapacitetu poduzeća; oprema za pripremu sirovina, poluproizvoda za glavne proizvodne operacije; tehnološka oprema za mehaničku obradu proizvoda, sirovina i poluproizvoda, tehnološka oprema za vaganje, doziranje, pakiranje i pakiranje gotovih proizvoda; tehnološka oprema za izvođenje procesa prijenosa topline i mase, za preradu sirovina i poluproizvoda.

svijet mikroorganizama u prirodi; morfologija, građa, razmnožavanje i klasifikacija prokariotskih mikroorganizama (bakterija); morfologija, građa, razmnožavanje eukariotskih mikroorganizama (nitaste gljive i kvasci); virusi i njihov značaj u životu čovjeka; uzgoj i rast mikroorganizama; akcijski okolišni čimbenici na mikroorganizme; metabolizam (metabolizam) mikroorganizama; nasljednost i varijabilnost mikroorganizama koji se koriste u prehrambenoj industriji; Osnove mikrobiološke i sanitarno-higijenske kontrole u prehrambenoj industriji.

ljudska hrana je najvažniji socijalni i ekonomski problem društva; karakteristike prehrambenih sirovina; procesi koji se odvijaju tijekom skladištenja prehrambenih sirovina; kršenje odjeljka tijekom obrade prehrambenih sirovina; voda u sirovinama i prehrambenim proizvodima; slobodna i vezana vlaga; aktivnost vode i stabilnost hrane; metode određivanja slobodne i vezane vlage; proteini i njihova uloga u prehrambenoj industriji; ugljikohidrati; lipidi; vitamini; minerali u hrani; aromatiziranje hrane; prehrambene kiseline, njihova uloga u prehrani; dodaci prehrani: bojila, površinski aktivne tvari, želirna sredstva, arome, antioksidansi, konzervansi, antimikrobna sredstva, njihova uloga u tehnologiji; ekologija hrane: medicinski i biološki zahtjevi za prehrambene proizvode, stvaranje ekološki prihvatljivih proizvoda; osnove nutricionizma i biokemija probave: temeljni principi nutricionizma, ljudske potrebe za hranjivim tvarima; pojam biokemije probave, transformacija bjelančevina, ugljikohidrata, lipida u ljudskom tijelu.

bit računovodstva; računovodstvo Novac i izračuni; računovodstvo zaliha; računovodstvo dugotrajne imovine i nematerijalne imovine; računovodstvo kapitala i financijska ulaganja; računovodstvo gotovih proizvoda njegove prodaje; računovodstvo sredstava, rezervi i zajmova; računovodstvo i analiza financijskog rezultata i korištenja dobiti; financijska izvješća; načela računovodstva proizvodnje.

bit i uloga financija i kredita; državni proračun; formiranje i korištenje monetarne štednje poduzeća; temeljna načela financiranja i kreditiranja kapitalnih ulaganja; tekuća imovina poduzeća, sustav njihova financiranja i kreditiranja; bezgotovinska plaćanja između poduzeća; kratkoročni kredit u ekonomskom mehanizmu upravljanja poduzećem; financijsko poslovanje i financijsko planiranje u sustavu upravljanja poduzećem; uloga financija i kredita u razvoju vanjskoekonomska djelatnost poduzeća.