Кептірілген жемістер - пайдалы тағамдар немесе нақты зиян? Біз мифтерді жоққа шығарамыз. Кептірілген жемістер Кептірілген жемістер неден жасалады?

Пайда

Зиян

Қарсы көрсеткіштер

семіздік
қант диабеті;
жара.

Құрама

Қалай пісіру керек

Кептірілген жемістер шикі түрде немесе кез келген тағамдардың бөлігі ретінде жейді: кондитерлік өнімдер, жарма, компот, десерт, соустар. Дегенмен, құнды заттардың максималды мөлшерін сақтау үшін олар қосымша термиялық өңдеуге ұшырамауы керек.

Сақтау

Табиғи кептірілген жемістер қант шәрбатымен жабылған жыл бойы өз қасиеттерін сақтай алады - тек 4 ай. Әртүрлі түрлер, тіпті ол компот қоспасы болса да, бір жерде сақталуы мүмкін емес: олардың кейбіреулері сөзсіз нашарлайды. Сақтау мерзімін ұзарту және көгерудің пайда болуын болдырмау үшін сатып алғаннан кейін кептірілген жемістерді пеште минималды қызу параметрінде қайтадан кептіру керек.

Кептірілген жемістерді шыны, керамикалық, ағаш ыдыстарда, қақпақтармен герметикалық жабылған немесе мықтап байланған шүберек немесе дәке пакеттерде сақтауға болады. Сақтау орнында артық ылғалды сіңіретін тұзды құмыраға қоюға болады. Кептірілген жемістерге қосылған кептірілген жалбыз жәндіктердің пайда болуын болдырмауға көмектеседі.

Кептірілген жемістерді мезгіл-мезгіл сұрыптау керек. Қателер болса, өнімді пеште орташа температурада ұстау керек. Кептірілген жемістер бұзылып кетпес үшін қажетінше көбірек сатып алып, аз мөлшерде сақтаған дұрыс.

Қалай таңдау керек

Ағзаға шынымен пайдалы кептірілген жемістерді алу үшін күнде немесе көлеңкеде кептірілген жемістерді таңдау керек (ең бастысы ашық ауада) химиялық өңдеусіз. Осылайша жиналған жемістер өте тәбетті көрінбейді: кішкентай, мыжылған, қараңғыланған. Дегенмен, дәл осы кептірілген жемістер шынымен пайдалы болады және денеге зиян тигізбейді.

Дұрыс кептірілген қара өрік күңгірт күңгірт түсті, суланған кезде ағарады, дәмі қышқыл болады. Сүйегі бар қара өрікті таңдаған дұрыс. Нағыз кептірілген өрік қара қоңыр реңкке ие, ешқандай жылтыр болмауы керек. Сүйекпен кептірілген өрікке артықшылық беру керек - кептірілген өрік. Мейізді таңдағанда, оның екі жүзім түрінен өндірілетінін ескеру қажет. Ақ сорттың мейіздері қоңыр-қызыл, қарадан қара - көк реңкпен болады. Жоғары сапалы сары-ақ мейіз жоқ. Құрмалар қатты, қатты кептірілген, бірақ табиғи болуы мүмкін: қант шәрбаты жоқ.

Кептірілген жемістердің кез келген түрін таңдағанда, оларды бір уыспен жинап, аздап сығу керек: табиғи жемістер бір-біріне жабыспайды және құлап кетпейді. Кептірілген жемістердің сапасының белгісі олардағы жәндіктердің аз болуы. Бұл өнімді тәтті жемістерден ажырата білу маңызды. Соңғысы табиғи жемістерден емес, шырын, қант шәрбаты және бояғыштар қоспасынан дайындалады. Олар денеге ешқандай пайда әкелмейді.

Нағыз табиғи кептірілген жемістерді табу үшін оларды өндіруші елдерден тікелей әкелетін компанияларды зерттеу керек. Жемістер табиғи түрде Ресейдің оңтүстік аймағында, Тәжікстанда, Өзбекстанда, Абхазияда кептіріледі. Мұндай өнім арзан болмайды, бірақ ол денеге максималды пайда әкеледі.

Немен біріктірілген

Кептірілген жемістер әртүрлі тағамдармен жақсы үйлеседі. Жаңғақтар мен ашытылған сүт сусынымен бірге олар құрайды сау кешкі ас. Кептірілген жемістерді кез келген жармаға қосуға болады: сіз дәмді және қоректік таңғы ас аласыз. Қара өрік етпен бірге беріледі: бұл ақуыз өнімін тезірек сіңіруге көмектеседі. Кептірілген жемістердің табиғи тәттілігі қант қоспай кондитерлік өнімдерді дайындауға мүмкіндік береді.

Табиғи кептірілген жемістер зиянды торттар, печенье, шоколад үшін тамаша алмастырғыш болып табылады. Дегенмен, оларға қиянат жасауға болмайды. Азық-түлікте жаңа піскен көкөністер мен жемістерге артықшылық беру керек, ал кептірілген жемістерді десертке қалдыру керек.

Қайырлы күн, құрметті оқырмандар! Кептірілген жемістерде витаминдер мен минералдардың шоғырланған құрамы жаңа піскен жемістерге қарағанда бес-алты есе жоғары. Сондықтан, арасында азық-түлік өнімдеріденсаулық пен сұлулықтың нағыз байлығы бола отырып, біз жиі ұмытып кететін ерекше орын алады.

Өйткені, бұл ерекше тағам, сонымен бірге өте дәмді, қарапайым қантқа, негізінен фруктоза мен глюкозаға бай, калориясы жоғары және көп қуат береді.

Жемістерді кептіру процесінде дәрумендер мен минералдар қолданғанға қарағанда әлдеқайда жақсы сақталады, үнемдейтін технологиялар қолданылады. үй әдісісудың құрамын азайта отырып, консервілеу.

Жаздың дәмін ұзарту үшін немесе артық жемістерді бірнеше ай бойы сақтау үшін адамдар әрқашан оларды кептірген. Жемістердің ылғалдылығы күн мен ауаның әсерінен азаяды, бұл шірік пен ыдырауды тудыратын микроорганизмдердің дамуына жол бермейді. Бүгін мақалада: кептірілген жемістердің пайдасы мен зияны, олардың құрамы, кептіру әдістері, салмақ жоғалтуға пайдасы, тұтыну нормасы.

Кептірілген жемістердің пайдасы мен зияны

Көптеген елдердің тұрғындарының рационындағы кептірілген жемістердің үлесі Соңғы жылдарыайтарлықтай өсті. Бұл кептірілген жемістердің бағасы бойынша салыстырмалы қолжетімділігіне және жаңа піскен жидектер мен жемістерге қарағанда ұзақ сақтау мүмкіндігіне байланысты.

Салауатты өмір салтын ұстанатын адамдар бұл өнімді өте пайдалы деп санайды, өйткені олардың құрамында биологиялық белсенді заттардың көп мөлшері бар. Соңғысы жеке органдар мен жүйелердің жұмысын жақсартады және тұтастай алғанда адам ағзасына оң әсер етеді.

Кептірілген жемістердің пайдасы

Құрамы: Дұрыс кептірілген жемістерде витаминдер мен микроэлементтердің – кальций, темір, калий, натрий және магний балансы мүлдем ерекше.

Мамандардың айтуынша, егер адам күніне шамамен 150 г кептірілген жемістерден тұратын коктейльді - қара өрік, інжір, өрік, мейіз немесе алма, алмұрт, ананас, қауын кесектерін жесе, онда ол асқазан-ішек жолдарының кез келген проблемаларын мәңгілікке ұмыта алады.

Сонымен қатар, тек бес орташа мөлшердегі кептірілген өрік гемоглобин мен кальций деңгейін ұстап тұру үшін қажетті темірдің бүкіл тәуліктік дозасын қамтиды - бұл әсіресе отырықшы өмір салтын ұстанатын адамдарға әсер ететін факт.

Кептірілген жемістер оңай сіңетін фруктозаға бай, ол тәттілерге деген қажеттілікті қанағаттандырады және зиянды емес. Тағы бір артықшылығы - олар жеңіл, көп орын алмайды, сондықтан туристер мен спортшылар үшін өте жақсы тағам таңдауы.

Антиоксиданттық мазмұны бойынша жемістердің жалпы иерархиясын Туфтс мемлекеттік университетінің зерттеу тобы жемістерді жаңа және кептірілген жемістерге бөлмей, бос радикалдарды сіңіру қабілетіне назар аударады.

Міне, тізімнің жоғарғы жағы: қара өрік, мейіз, көкжидек, құлпынай, таңқурай, қара өрік, апельсин, жүзім, шие. Дегенмен, қандай да бір себептермен, бұл зерттеу інжірді қамтымайды және оның кептірілген нұсқасы, американдық тамақтану журналындағы жарияланымға сәйкес, тіпті қара өріктерді ең жоғарғы жерден ығыстырады.

Сөзсіз, таза практикалық себептермен тұтас кептіруге немесе жартысын кесуге болатын кішкентай жемістер топтың жұлдыздарына айналды. Оның тағы бір себебін «классикалық бестікке» тамақ мәдениеті ең көп ықпал еткен Каспий теңізі, Таяу Шығыс және Солтүстік Африканың айналасындағы елдердің ең тән жемістерінен тұруынан табуға болады.

Дегенмен, кептірілген алма, алмұрт, айва, шие, жидектер және Экзотикалық жемістерда өте маңызды орынтамақ дайындауда, сонымен қатар олар тамаша дәммен, пайдалы қасиеттер мен асүйдегі мүмкіндіктердің букетімен мақтанады.

Кептірілген жемістердің ағзаға пайдасы

Кептірілген жемістердің құрамында денсаулыққа пайдасы бар көптеген пайдалы заттар, витаминдер, минералдар, биологиялық белсенді заттар ұзақ жастық сақтауға мүмкіндік береді.

Барлық, ерекшеліксіз, кептірілген жемістерді дәстүрлі медицина ауруларды емдеу үшін пайдаланады. Сонымен:

Іш қату үшінқара өрік (400 г) және бір стақан бал қоспасын жасаңыз. Жемістерді ұсақтап кесіп, балмен араластырады және бұл қоспаны әр кеш сайын бір немесе екі шай қасықта жейді. Су ішуге болады.
Аритмияменкептірілген өрік пен мейіз көмек көрсетеді. Кептірілген өрікті айранмен, мейізбен де араластыруға болады. Туралған жемістер, алдын ала суланған, кішкене кесектерге кесіліп, айранға қосылады, бір стақанға үш ас қасыққа дейін. Препаратты күн ішінде ерікті түрде ішіңіз. Жемістердің құрамындағы минералдар, әсіресе калий мен магний жүрек жұмысына жақсы әсер етеді.
Төмен гемоглобинменолардың кептірілген өрік, қара өрік, мейіз және жаңғақ қоспасы көмектеседі. Құрғақ тағамдар бірдей пропорцияда біріктіріледі, мысалы, әрбір жемістен бір стақан. Ұнтақталғаннан кейін бал және бір немесе екі лимон қосылады. Жеміс-бал қоспасы екі аптаға дейін қолданылады, күніне екі ас қасық жейді.
Ұйқысыздық үшінқұрмалардың көмегіне жүгініңіз. Құрмаларды жақсылап жуып, сода ерітіндісіне салып, 30 минут бойы тұқымдарын алып тастап, ысқылап, термосқа қайнаған суға құяды. Талап еткеннен кейін, ұйықтар алдында инфузияны ішіңіз.

Арықтаудың пайдасы мен зияны

Кептірілген жидектер мен жемістерде көп мөлшерде гексоза мен фруктоза, глюкоза мен талшық, аз қант бар.

Диетаны ұстанатындар үшін бұл өнімдер қантты, кәмпиттерді және барлық тәттілерді ауыстыруға мүмкіндік беретін денеге баға жетпес қолдау көрсетеді. Егер олар салмақ жоғалтқан кезде кішкене бөліктерде қолданылса, онда олардың калория мөлшері зиянды болмайды, ал пайдасы айқын болады.

Салмақ жоғалту үшін ең танымал - құрма мен қара өрік, алма мен ананас, кептірілген өрік және інжір. Оларды өз бетінше жеп, жармаға қосады, қайнатады, компот, десерт дайындалады.

Диетологтар кептірілген жемістер мен жаңғақтардағы бес күндік диетаны пайдалы және тиімді деп санайды. Жаңғақтармен бірге қанықтыру сезімі сақталады ұзақ уақыт. Сонымен қатар, жаңғақтың құрамындағы химиялық заттардың арқасында денсаулық нығаяды. Ал есте сақтау және ойлау, жүрек пен жүйке жүйесінің, несеп-жыныс жүйесінің және сүйектің жұмысы қолдауға ие. Дене токсиндер мен токсиндерден тазарып, салмағы аздап азаяды.

Кептірілген жемістер күніне норма, қанша жеуге болады

Пайдалы кеңес. Сондықтан кептірілген жемістерді пісіру үшін немесе жай ғана ләззат алу үшін қолданар алдында оларды екі сағат бойы суға салып қойыңыз. Қосымша арқылы тіпті жақсы ас содасыол барлық зиянды қоспаларды бейтараптандырады. Осыдан кейін, мұқият шайып, қайнаған сумен құйыңыз.

Кептірілген жемістердің көрінісі өте алдамшы. Өйткені, олардың көлемі жаңа піскен жемістермен салыстырғанда аз. Құрғақ жемістермен жеңіл тағамдарды ұйымдастырған кезде, бұл өнімнің энергиялық құндылығы бойынша шағын бөлігі картоптың екі еселенген порциясына тең болуы мүмкін екенін есте ұстаған жөн.

Өзіңіз бағалаңыз, өйткені жаңа піскен жүзім 100 г-да 70 ккал, ал сол мөлшердегі мейізде 280 ккал бар.

өрік - 70 және кептірілген өрік - 240,
қара өрік - 40, ал қара өрік - 260,
алмұрт 45, ал кептірілген - 250,
шие - 60, кептірілген - 290,
алма – 45, кептірілген алма – 230 дана.

Жемістер қалай кептіріледі

Кептірілген жемістерді өндіру технологиясы кептіру нұсқаларының бірін ұсынады:

астында күн сәулелерітаза ауада(ең ұзақ, ең көп еңбекті қажет ететін және коммерциялық мақсатта сирек қолданылатын нұсқа);
Мұздатып кептіру- 2 кезеңді қамтиды: мұздату (лезде соққылы мұздату) және соңғы кептіру (сублимация, мұздан тазарту). Бұл әдіс биологиялық маңызды және құнды компоненттердің ең жоғары қауіпсіздігін қамтамасыз етеді. Бірақ кептірілген жемістерді осылайша алу қаржылық жағынан өте қымбатқа түседі, сондықтан ол сирек қолданылады.
Конвективті және инфрақызыл кептіру.Бірінші жағдайда ыстық кептіру агенті - ауа немесе бу-газ қоспасы өз жылуын жемістерге береді, нәтижесінде олар қызып, ылғалды жоғалта бастайды, сонымен бірге витаминдер мен биологиялық белсенді заттардың көпшілігі. . Осылайша алынған кептірілген жемістер түсі, дәмі мен табиғи хош иісін өзгертеді. Екінші жағдайда инфрақызыл сәулелену арқылы ылғалды жою төмен температурада (40-60 градус Цельсий) жүреді. Сонымен қатар, ең көп витаминдер, микроэлементтер, сондай-ақ тартымды сыртқы түрі, жемістер мен жидектердің иісі.

Конвективтік кептіруден айырмашылығы, инфрақызыл кептіру дайын өнімнің бастапқы микрофлорасын қосымша басуды қажет етпейді. Бірақ инфрақызыл кептіруге арналған жабдық технологиялық тұрғыдан күрделірек және қымбат, сондықтан кептірілген жемістер өндірісінде конвекциялық кептіру камералары жиі кездеседі. Демек, супермаркет сөрелеріндегі кептірілген жемістердің негізгі үлесі конвективтік кептіру әдісі арқылы алынады, яғни оның жаңа піскен жемістер мен жидектерге қарағанда тағамдық құндылығы азырақ.

Аспаздық дәстүрлер

Кептірілген жемістер туралы ең көне ескерткіш археологтар ашқан жазбаша рецепті бар месопотамиялық сына жазу тақталарында кездеседі. Жерорта теңізінің барлық ежелгі өркениеттерінде кептірілген жемістер аспаздық дәстүрдің бөлігі болып табылады және үнемі бай мерекелерде болады.

IN ортағасырлық Еуропаолар сондай-ақ ас мәзірінің маңызды ингредиентіне айналды, әсіресе байлар мен ақсүйектер үшін, олар қара өрік пен құрма қосылған сиыр еті толтырылған әртүрлі пирогтарды, інжір мен мейізбен пісірілген тұздалған балықты және тас жемістері бар құс етін жеді.

Арменияда, Түркияда және кептірілген жемістер мәдениеті ерекше күшті Таяу Шығыс пен Магриб елдерінің барлығында қара өрік, өрік, бадам, бал және дәмдеуіштермен қой етін, ал тауық етін қара өрік, айва, інжір немесе мейізбен пісіреді.

Ет және аң тағамдарына қара өрік, өрік, мейіз және басқа да көптеген жемістердің қосылуы олардың ерекше сипаты мен дәмділігін арттырады. Тәтті хош иістендірілмеуі керек, бірақ етке тереңдік пен нәзіктік қосады - құпия ингредиенттер мен дәмдеуіштердің дұрыс балансында.

Көптеген адамдар, мысалы, қара өрік қосылған сиыр немесе қой етін ойлағанда, дірілдейді, бірақ егер олар жақсы және шебер дайындалса, мұндай тағамдарды есі дұрыс адам менсінбейді. Қара өрік қосылған марокколық қой етінен жасалған тегине Магрибтің бай асханасының ең тәбетті тағамдарының бірі болып табылады.

Әрине, жаңа піскен жидектер дәмді тағам, бірақ олар маусымдық болып табылады және шие немесе қауындарды қаңтар айында жеу ұсынылмайды, өйткені олар бізге жету үшін мыңдаған шақырым жол жүреді, яғни олар әлі піспеген кезде жиналып, пайдалылығын ұзарту үшін химиялық заттармен өңделген. Сондықтан кептірілген жемістер әдемі жолжетіспейтін жаңа маусымдық және жергілікті жемістерді ауыстыру.

Ең танымал кептірілген жемістер

Мейіз

Бұл салауатты өмір салтын ұстанатын және диетаны ұстанатын адамдар үшін қанттың тамаша алмастырғышы болып табылады, әсіресе оның құрамында витаминдер мен басқа микроэлементтерден басқа, остеопороздың дамуына жол бермейтін бордың көп мөлшері бар, өйткені кальцийдің ағзадан сіңуі бұзылады. оның болмауы. Құрмамен бірге ол қанттың ең жоғары концентрациясына ие (67 г / 100 г кептірілген жеміс).

Ал мейіздің тәттілігі жүзімдегі қышқылдармен теңестірілгендіктен, олар кептірілген жемістердегі мәңгілік жұлдыз болып табылады және олар үшін өте қажет. кондитерлік өнімдер. Тұзсыз тағамдар үшін мейіз де өте қызықты ингредиент болып табылады. Қырыққабат орамдары, фаршталған бұрыш немесе басқа күріш тағамдары сияқты майсыз тағамдарда ол дәмге сипат пен тұтастық қосады, ал әртүрлі пирогтар немесе құс етінен жасалған тағамдар бір уыс мейізбен нәзік және асыл болады.

Жыл сайын дүние жүзінде 750 000 тоннадан астам мейіз тұтынады. Мейізді кептірудің екі негізгі технологиясы бар - жүзімді батыру немесе батырусыз ыстық сунемесе сілтілі ерітінді және күн астында немесе арнайы кептіргіштерде кептіру. Экономикалық жағынан да, денсаулық үшін де ең тиімдісі – жүзімді күнге кептіру. Көптеген елдерде мейіз пластикпен қапталған жылыжайларда жүзімді ауада кептіру арқылы өндіріледі.

інжір

Бұл тропикалық және субтропикалық жемістердің кептірілген нұсқасы да пайдалы заттарға толы - інжір басқа кептірілген жемістерге қарағанда кальцийге 3-4 есе бай. Бұл ежелгі жеміс таңқаларлық дәмді және қызықты түрде пісірілген шошқа етімен, шошқа етімен, үйрек және қаз бауырымен, кез келген құс етімен, сондай-ақ жұмсақ ірімшіктермен біріктірілген.

Рикотта, маскарпоне, бри, камберт немесе горгонзола дәмі мен контрастына бай болады. Кондитерлік өнімдерде інжірдің көптеген қосымшалары бар, олар көбінесе әртүрлі табақтар мен торттарды толтыру үшін қолданылады.

Күндер

Кептірілген құрманың тағамдық құндылығы өте жоғары, 100 г өнімде шамамен 250 ккал бар, бірақ қантпен (негізінен глюкоза мен фруктоза) ғана емес, сонымен қатар калий, кальций, магний, фосфор, темір және витаминдер - әсіресе А және В топтары.

Ливиялықтар үшін бір стақан сүтпен бірге бірнеше құрма кешкі асқа толықтай жетеді, ал Рамазан айында бір күн бойы тыйым салынғаннан кейін көптеген мұсылмандар денелерін құрмамен немесе одан сироппен нығайтады. Бұл шөлді жемістер спортшылар үшін тамаша таңғы ас болып табылады - олар жылдам қуат беріп қана қоймайды, сонымен қатар олардағы магнийдің жоғары мөлшері бұлшықет белсенділігін қолдайды.

Бадам пастасымен толтырылған өз бетінше тамаша десерт, құрма тәтті дәмнің нағыз шедеврі болуы мүмкін. Горгонзола, ескі пекорино немесе ешкі ірімшігі сияқты құрма мен хош иісті ірімшіктердің комбинациясы назардан тыс қалмауы керек.

Өрік

Кейбір тілдерде кептірілген өрік деп аталатын қызғылт сары «құлақ» құрамында інжір, мейіз және құрмаға қарағанда екі есе көп калий бар және А дәруменіне, В5 витаминіне бүкіл топтың ең байы. Сондықтан жүрек аурулары мен анемияға, қалқанша безіне ұсынылады. Органикалық қышқылдар мен пектиндердің арқасында улы заттар жойылып, ішектің жұмысы жақсарады.

Екінші жағынан, олар қантқа ең кедей және қара өрікпен бірге оларды алтын тағамға айналдыратын сау талшықтарға қаныққан.

Олар ең дәмді және аспаздық кептірілген жемістердің бірі болып табылады, және көптеген сарапшылардың пікірінше, кептіру олардың дәмін тек баса көрсетеді және тіпті арттырады. Өрік марокколық тагини, солтүстік үнді карриі, иран буы, өзбек палауы немесе оңтүстік африкалық барбекю соустары сияқты сансыз торттарда, кондитерлік өнімдерде және тұзсыз тағамдарда лайықты орын алады. Бұл әсіресе тауық етінің, шошқа етінің және скумбрия дәмімен жақсы үйлеседі.

Қара өрік

Ол талшықтардың құрамында қорғасынды ұстайды, бұл оларды ас қорыту және перистальтика үшін ең құнды етеді. Біріншісі - антиоксидантты полифенолдардың болуы, яғни олар рак клеткаларының пайда болуын болдырмау үшін маңызды, сонымен бірге бүкіл сүйек жүйесінің денсаулығына пайдалы.

Көңіл-күйдің оң бағытта өзгеруіне әсер етеді, нервтердің денсаулығын сақтайды, қандағы гемоглобинді арттырады және жоюға көмектеседі. зиянды заттаржәне шлак. Оның жоғары калориялы болуына байланысты оны көп мөлшерде жеу ұсынылмайды, тәулігіне 10 кептірілген қара өрік норма болып саналады.

Бәлкім, бұл біздің еліміздің оңтүстігіндегі тағамдарға ең тән және сүйікті аспаздық қосымша болып табылатын қара өрік. Алхоры ағаштары еркін өсетін жерлерде ғасырлар бойы қара өрік қысқы демалыста тәтті тағамдар жасау үшін ғана емес, сонымен қатар майсыз және ет тағамдары үшін де қолданылады. Ол сиыр еті, қой еті және аң етімен ғана емес, сонымен қатар вегетариандық етпен, пияз және қара өрік қосылған бұқтырылған етпен таңқаларлық жақсы үйлеседі. шыншабыттандыратын.

Қара өрік Каспий теңізі елдерінен шыққан және олармен тамақ дайындау Азия елдеріне, Марокко, Ауғанстан, Армян және Грек тағамдарына тән. Алайда венгрлер мен австриялықтар үшін қара өрік қосылған рецепттер де олардың байырғы бөлігі болып табылады. ұлттық тағамдар. Бізде қара өрік қосылған сиыр еті бар, бұл тағам негізінен Закавказье аймақтарына тән, сондықтан оның түпнұсқалық немесе біздің мәзірге гректерден, армяндардан немесе Түркиядан келгенін айту қиын.

Басқа кептірілген жемістер тобы өте кең және олардың барлығы адам ағзасына өте пайдалы, сонымен қатар тағам дайындаудағы асыл ингредиент екенін есте ұстаған жөн. Жабайы жидектер, көкжидек пен арониттен таңқурайға дейін, олардың кептірілген нұсқасында антиоксиданттарға толы және тәтті, қышқыл және тартылған дәмдер арасындағы тамаша теңгерім арқасында олар аң, үйрек немесе қаз тағамдарына тамаша қосымша болады.

Құс еті үшін жақсы компания, әсіресе үйректер, кептірілген шие және тәтті шие. Біраз уақыт бұрын супермаркеттердің диеталық бөлімдерінде Қытайдан келген өте пайдалы годжи жидектері жаңа «жұлдыздар» пайда болды.

Дәстүрлер, проблемалар және денеге зиян

Өкінішке орай, мұндай құнды табиғи өнімдерге келгенде де кейбір күрделі мәселелер көтерілуі керек. Иә, кептірілген жемістер дәмді және пайдалы тағам, бірақ дұрыс кептірілген болса, химиялық заттармен өңделмеген және қант қосылмаған болса ғана.

Мыңдаған жылдар бойы жемістер күн сәулесінде немесе ауа ағынында арнайы желдетілетін ғимараттарда - кептіргіштерде немесе жел туннельдерінде кептірілді. Бүгінгі күнге дейін қолданылуда дәстүрлі әдістер, бірақ ірі фирмаларда заманауи кептіру қондырғылары бар, ал қазір нарықта бұл жұмысты тамаша орындайтын тұрмыстық техника бар.

Базар жарқыраған алтын мейіздерге, ашық сарғыш кептірілген өріктерге және өте тәтті ет құрмаларына толы. Тек кептірілген жемістер «ұсқынсыз үйректер» сияқты болуы керек екенін есте сақтаңыз.

Тартымды көрініс көбінесе өрік пен мейіздің жасанды антиоксидант болып табылатын күкірт диоксиді әсеріне ұшырауының нәтижесі болып табылады. Бұл сыртқы түрін жақсартады, түссізденуді болдырмайды, бактерияға қарсы қорғанысқа кепілдік береді және сақтау мерзімін ұзартады.

Құрамында күкірт диоксидінің жоғары концентрациясы бар жалғыз тағам кептірілген жемістер болып табылады. Ал тұтынушылардың көпшілігі ешқайсысын байқамаса теріс әсер етумұндай жемістердің бір уысынан кейін сіздің денеңізде, содан кейін олардың шағын пайызы (атап айтқанда, астматикалық) сезімтал болуы мүмкін. Күкірт диоксиді бас ауруы, тыныс алу проблемалары, терінің қышуы және тіпті жүрек проблемаларын тудыруы мүмкін.

Алхоры, өрік және мейіз кейде бензинде жеделдетілген әдіспен кептіріледі немесе газ пештеріжоғары температурада және олардың дәмі бензиннің реңкіне ие болады, ол жемістің бетінде жарылып, олардағы пайдалы заттар жоғалады.

Біздің өркениеттің «жетістікке жетуінің» тағы бір әдісі глицеринді пайдалана отырып, қара өрікті зәйтүн майына сіңіру - мақсат, әрине, тәбетті жылтыр мен жұмсақ көрініс алу.

Мүкжидек, ананас, манго, папайя, алмұрт және т.б. сияқты нарықтағы кептірілген жемістердің кейбірі шын мәнінде нақты кептірілген жемістер емес, содан кейін кептірілген кәмпиттелген жемістер.

Жақсы жаңалық - өндірушілер енді ұсынатын нәрселерін жасыра алмайды, сондықтан жапсырмалардағы белгілер дәл. Кептірілген жемістерді жаппай сатып алғанда, біз талап етуіміз керек Қосымша Ақпаратолардың шығу тегі мен өңдеу әдісі туралы, саудагерлер қамтамасыз етуге міндетті. Егер сіз өзіңіздің сезімдеріңізге сенсеңіз, онда ұмытпау керек: жоғары сапалы және қауіпсіз кептірілген жемістер жағымсыз көрініске ие. Олар қараңғы және мыжылған, бірақ дәм мен қоректік заттарға толы.

Кептірілген жемістердің зияны

Кез келген пайдалы өнімде сіз денеге зиян келтіретін жағымсыз қасиеттерді таба аласыз. Кептірілген жемістер кептіру процесінде өзінің негізгі компонентін - суды жоғалтады.

Кейбір сарапшылар бұл процесс қанттың мөлшерін арттырады деп даулайды. Орташа піскен өріктегі қант 20% дейін болса, кептірілген өрік қазірдің өзінде 60% құрайды. Сондықтан бұл фактор жемісті жегеннен кейін келесі зиянды қасиеттерге әкелуі мүмкін:

Қандағы қанттың жоғарылауы.Кептірілген өрік, мейіз және басқа да кептірілген жемістер мен жидектерді шамадан тыс пайдалану кезінде қандағы қантты қалыпқа келтіруге жауап беретін инсулинді белсенді түрде шығара бастайтын ұйқы безіне жүктеме пайда болады.

Сусыздандыруға ықпал етеді. Жемістер мен жидектер негізінен судан тұрады. Кептіру ылғалды кетіреді, демек, жеміс массасының айтарлықтай бөлігі. Мысалы, көкжидек 85% судан тұрады. Демек, 80 г құрғақ көкжидек 148 г жаңа піскен жидектерге тең. Бұл 80 грамм кептірілген көкжидек жаңа піскен көкжидектің баламалы салмағына қарағанда көбірек қоректік заттар береді дегенді білдіреді. Бұл үлгі барлық жемістер мен жидектерге тән. Бұл аспектіге оң және теріс көзқараспен қарауға болады. Витаминдер мен минералдарды көбірек алу сізге көбірек қант пен аз су береді.

Құрғақ өнім асқазан мен ішекке түсіп, дене жасушаларынан суды сорып алады, өйткені тағамның қорытылуы және ассимиляциясы сұйық ортада жүреді. Бұл процесс ағзадағы дегидратацияға және токсиндердің көбеюіне әкелуі мүмкін.

Пайдалы кеңес. Құрғақ тағамдардың асқазанға түсетін қасиетіне байланысты ағзадан суды алу үшін су балансын сақтау үшін көп су ішу керек. Кептірілген жемістерді жегеннен кейін 30-40 минуттан кейін.

Ашытқы саңырауқұлақтарының көбеюіне қолайлы сфера құру. Қанттың жоғарылауына байланысты ағзадағы теңгерімсіздік ішекте өмір сүретін ашытқыларды тудыруы мүмкін. Олардың жылдам көбеюінің негізгі симптомы - ішекте газдардың пайда болуы және ісіну.

Ауыз қуысында бактериялардың көбеюінің жоғарылауы. Барлық сусыздандырылған тағамдар өте жабысқақ, бірден тіске жабысады және ауыз қуысында тұратын бактериялардың әсерінен бұзылады. Бұл процесс қышқылдықтың жоғарылауына әкеледі, бұл тіс эмальына зақым келтіреді.

Жемістерді кептіру - тиімді әдісоларды өңдеу, биологиялық құнды сақтауға көмектесу маңызды компоненттерқұрамында. Бірақ кептірілген жемістердің көпшілігін өндіру процесінде күкірт диоксиді мен қантты пайдалану ықтимал қауіпті. Пайдасы мен зияны мақалада талқыланатын кептірілген жемістерді алдын ала сіңдіріп, ақылға қонымды мөлшерде тағамға пайдалану керек. Сатылымда қоспасы жоқ таза жемістерді іздеген жөн, бірақ олар аз таралған және әлдеқайда қымбат.

Сізге денсаулық, құрметті оқырмандар!

Ұзақ уақыт бойы кептірілген жемістер деликатес болып саналды, олар ретінде тағайындалды дәрілік өнімөткен ғасырлардағы емшілер мен дәрігерлер. Қазір олар әртүрлі тағамдарды дайындауда қолданылады немесе ешқандай қоспасыз жай ғана өңделеді. Пайдасы мен зияны көптеген пікірталастардың себебі болып табылатын кептірілген жемістер болса, сіз рахаттанып қана қоймай, денеңізді пайдалы заттар мен витаминдермен толықтыра аласыз.

Кептірілген жемістердің түрлері

Кептірілген жемістер ұзақ сапарларға тамақ дайындау қажеттілігіне байланысты пайда болды, негізінен жемістер мен көкөністерге қол жетімділік шектеулі теңізде. Әдетте бұл тәттілер тәттілердің шығыс түрлеріне жатады деп есептеледі. Дегенмен, көптеген адамдар мұндай тағамдарды қатты ұнатып, кең тарады, енді кептірілген жемістерді кез келген үстелден көруге болады. Олардың пайдасы мен зияны көпшілікті қызықтырады. Олар әртүрлі жемістер мен көкөністерді кептіреді: қауын мен шабдалы кесектерін, шие алхоры мен хурма және басқалары. Дегенмен, келесі өнімдер түрлері ең танымал болды:

кептірілген өрік (кептірілген өрік), кептірілген өрік және тұтас өрік (кайса);
шұңқырлы және шұңқырсыз қара өрік;
күндер;
мейіз (ашық және қараңғы).

Кептірілген өнімдердің пайдасы

Кептірілген жемістердің пайдалылығы даусыз, оны пайдалану жастық пен денсаулықты сақтауға көмектеседі. Кептірілген жемістердің қандай екенін қарастырыңыз, олардың пайдасы мен зияны бұрыннан зерттелген. Мысалы, кептірілген өрік кальцийге, темірге және фосфорға, сонымен қатар В5 витаминіне бай. Сондықтан анемияны, көру қабілетінің бұзылуын, жүрек пен қалқанша безінің ауруларын емдеуде тағайындалады. Сонымен қатар, кептірілген өрік құрамында органикалық қышқылдар мен пектиндер бар, олар ауыр металдармен уланудан токсиндерді кетіруге және ішек жұмысын жақсартуға көмектеседі.

Қара өрік емдеуде көмекші құрал болып табылады онкологиялық аурулар. Ол сондай-ақ асқазан-ішек жолдарының бұзылуына және жалпы иммунитетті арттыру үшін тағайындалады. Ал құрма – Шығыстағы алғашқы тәттілер – жүрек жұмысын жақсартады, ұзақ аурудан кейін денені қалпына келтіреді. Сонымен қатар, олар жүктілік кезінде босануды жеңілдету және ананың сүтін өндіруді ынталандыру үшін тағайындалады.

Мейіз – жүзімде кездесетін дәрумендер мен минералдардың қоймасы. Кептірілген жемістердің бұл түрін жақсы пайдалану ұйқының жоғалуына, тітіркенуге, неврозға және депрессияға көмектеседі. Дегенмен, оны семіздік, ойық жара, қант диабеті және жүрек жеткіліксіздігімен ауыратындар сақтықпен қолдануы керек.

Кептірілген жемістердің зияны

Пайдасы мен зиянын әлі біле бермейтін кептірілген жемістерді жеу, бәлкім, оған тұрарлық емес. Жоғарыда аталған кептірілген жемістердің түрлері ас қорыту және улануға себеп болған фактілер бар. Себебі, жеміс-жидектерді кептіру барысында түрлі химиялық заттар қолданылады. Сонымен, кептірілген өрік пен мейіз беру әдемі, сонымен қатар өнімнің бұзылуын болдырмайды, ол күкірт диоксидімен фумигацияланады. Сондықтан, кептірілген жемістерді жеу алдында өнімдерге сіңген күкірт диоксидін еріту үшін 1-2 сағат бойы жібіту керек. Каустикалық сода кейде қара өрік пен мейіз өндіруде қолданылады. Мұның бәрі оларға презентация жасау үшін жасалады. Сондықтан өте «әдемі» емес, жоғары сапалы кептірілген жемістерді сатып алған дұрыс.

Кептірілген рецепттер

Көпшілігі белгілі сау рецепттертәттінің бұл түрімен, мысалы, салмақ жоғалту үшін диета кезінде, кептірілген жемістермен балды қолданған дұрыс. Бұл қоспа денені витаминдермен және басқа да пайдалы қосылыстармен қамтамасыз етеді, бұл салмақ жоғалту кезінде адам жағдайына стресстік жүктемені азайтады. Осы мақсаттар үшін кептірілген өріктен (100 г), балдан (1 ас қасық), бадамнан (30 г), жылдам сұлы жармасынан (150 г) және мүкжидектен (50 г) печенье жасауға болады. Дайындау реті келесідей.

Банандарды аршып, майдалап туралған кептірілген жемістермен араластырыңыз.
Барлық ингредиенттерді қалың массаға араластырыңыз және шанышқымен пергаментпен жабылған пісіру парағына салыңыз.
200°C температурада пісіріңіз. Дайын печеньелерді суытып, таңқураймен безендіріңіз.

Бұл рахат түрінен әртүрлі тағамдарды дайындауға болады. Және тек десерттер емес. Мысалы, кептірілген жеміс сорпасы өте жақсы. Кептірілген өнімдерді пайдалану адам ағзасына емдік әсер етеді, сонымен қатар кептірілген жемістер диетаны әртараптандырады.

Кептірілген жемістер барған сайын танымал бола бастады. Жемістер мен жидектерді ұзақ уақыт бойы балғын ұстау өте қиын. Сондықтан жаңа піскен жемістер мен жидектердің барлық артықшылығы күзде және қыста сақталуы керек. қысқы кезең. Осы әдістердің бірі - жемістер мен жидектерді кептіру.

Кептірілген жеміс дегеніміз не?

алма зефир

Асқабақ пен бананнан жасалған кәмпиттер

Сәбіз мен алмадан жасалған тәттілер

Қантсыз пастиланың 3 түрі

Жаңа алмадан жасалған пастила

Істің соңындағы дұға

Тағамдық қасиеттері, бірегей құрамы және ұзақ сақтау мерзімі кептірілген жемістерді ең танымал өнімдердің біріне айналдырды. Бірақ олар шынымен де мінсіз бе? Ал жоғары сапалы кептірілген жемістерді қалай таңдауға болады?

Кептірілген жемістер (кептірілген жемістер мен жидектер) жылдың кез келген уақытында витаминдер мен микроэлементтердің табиғи қоймасы болып саналады. Олардың құрамында А және В тобының витаминдері, глюкозаның, фруктозаның, талшықтардың, магнийдің, кальцийдің, калийдің, фосфордың, йодтың, темірдің, натрийдің жоғары концентрациясы бар. Бұл химиялық құрам оларды жүрек-қан тамырлары және орталық денсаулық үшін өте пайдалы етеді. жүйке жүйесі, тырнақтардың, шаштың және сүйектердің күйін жақсартуға көмектеседі, ішектерді ынталандырады. Сонымен қатар, кептірілген жемістердің әрқайсысында пайдалы заттардың бірегей кешені бар.

Белгілі бір дәрежеде кептірілген жемістерді «табиғи таблетка» деп атауға болады. Бірақ, кез келген өнім сияқты, және, сонымен қатар, алдын алу және емдеу құралы, кептірілген жемістер мен жидектердің өз «тұңқырлары», жанама әсерлері мен қарсы көрсеткіштері бар. Кептірілген жемістерді кәдімгі диетаңызға қоспас бұрын, олар туралы не білуіңіз керек?

Біздің өміріміз үздіксіз шектеу болмауы керек. Таңертең тәттілерге әуестеніп, фигураға ең қауіпсіз тәттілерді таңдаған дұрыс - қара шоколад, кептірілген жемістер, бал, жидек муссы.

Химиялық кептірілген жемістерден сақ болыңыз!

Өнеркәсіптік жағдайларда кептірілген жемістерді қажетті түс беру және көгеруден қорғау үшін химиялық заттармен өңдеуге болады. Бұл үшін, атап айтқанда, күкірт диоксиді қолданылады. Өңделмеген кептірілген жемістер әдетте қараңғы болады.

Адал емес өндірушілер көбінесе кептірілген жемістерді өңдеу үшін тағаммен үйлеспейтін заттарды пайдаланады: инсектицидтер, глицерин, улы жуғыш заттар. Олар жемістің бетінде қалып, адам ағзасына енеді.

Сөрелерде химиялық өңдеуден өткен кептірілген жемістер тартымды көрінеді. Мысалы, мейіз әдемі алтын түске ие болса, кептірілген өрік пен қара өрік әдемі жылтыр. Адам үшін мұндай «сұлулықты» қолданудың нәтижесі - асқазанның ауыруы, өт қабының, ішектің бұзылуы. Сондықтан, кептірілген жемістерді жеу немесе пісіру алдында қайнаған суға салып, жақсылап шайып тастау керек.

Табиғи жолмен кептірілген (күн көзінде) кептірілген жемістер сұр және қоюырақ болады. Ешбір жағдайда шірік немесе көгерген кептірілген жемістерді сатып алмаңыз.

Кептірілген жемістер - «тәтті бомба»

Кептіру процесінде су жемістер мен жидектерді қалдырады, қанттың концентрациясы айтарлықтай артады. Нәтижесінде, мысалы, бір кептірілген өрікті жеген адам жаңа өрікті жегеннен гөрі көбірек калория алады. Кептірілген жемістердің калория мөлшері 100 г-ға 230-300 ккал құрайды.Осылайша, бұл нәзіктікке ауыратын адамдар өте мұқият қарауы керек. қант диабетіжәне артық салмағы барлар.

Сонымен қатар, сіз аллергиямен ауыратындарға қырағылықты жоғалтпауыңыз керек. Мысалы, кептірілген цитрус жемістері аллергиялық реакция тудыруы мүмкін.

Кептірілген жемістердің қандай пайдасы бар

Кептірілген жемістердің ең танымал түрлерінің денсаулыққа пайдасы туралы көбірек біліңіз.

Кептірілген өрік. Кептірілген өріктің басты құндылығы - кептірілген кезде оның құрамында витаминдер мен микроэлементтердің көп бөлігі сақталады. Кептірілген өрік калий, каротин, органикалық қышқылдар, кальций, фосфор, темір, В5 витаминіне бай. Жүректі нығайтуға және гемоглобинді арттыруға көмектеседі. Жұмсақ іш жүргізетін әсерге байланысты ол ішек моторикасын жақсартады және оның тазартылуына ықпал етеді. Ағзадан калийдің шайылуын болдырмайды. Кептірілген өріктен барынша пайда алу үшін күніне 3-5 жеміс жеткілікті.

Кептірілген өрік қалай өңделеді

Кептірілген өрік(шұңқырлары бар кептірілген өрік). Бета-каротиндерге бай. Бұл заттар онкологиялық аурулардың алдын алуға көмектеседі. Өрік құрамында жүрек денсаулығына қажетті калий, ішекке пайдалы талшық көп.

Мейіз. Органикалық қышқылдарға, талшықтарға, А, В1, В2, В5 және В6, С витаминдеріне бай. Құрамында темір, бор, магний, калий, кальций, хлор, фосфор бар. Жүйке жүйесін нығайтуға көмектеседі, кернеуді, шаршауды жеңілдетуге, ұйқыны жақсартуға көмектеседі. Жүкті және бала емізетін әйелдер үшін пайдалы: темір тапшылығын толтырады және лактацияны жақсартады. Мейіздегі калий мен магнийдің жоғары мөлшері жүрек миокардын нығайтады, қан қысымын қалыпқа келтіруге көмектеседі. Гастродуоденальды аймақтың ойық жаралы зақымдануы бар адамдарға мейіз ұсынылмайды.

Кутя үшін кептірілген жемістерді қалай таңдауға болады? ВИДЕО

Қара өрік. Құрамында жұмсақ іш жүргізетін дәрілер, тағамдық талшықтар, органикалық қышқылдар, кальций, магний, фосфор, темір, А дәрумендері, В, С, РР топтары бар. Іш қатудан жақсы құрал және денені тиімді тазартады. Қара өрік холеретикалық және диуретикалық әсерге ие. Асқазан сөлінің өндірісін арттырады және тәбетті арттырады. Құрамында калий мен магний болғандықтан, ол пайдалы жүрек-тамыр аурулары. Сақтықпен, емізетін аналарға қара өріктерді пайдалану керек - бұл нәрестеде көңілсіздік пен колик тудыруы мүмкін.

Жүктілік кезіндегі іш қату үшін: түнде бір стақан айран, таңертең аш қарынға - қызанақ (өрік, шабдалы, қара өрік) шырыны. Қара нан, күнбағыс майы, кептірілген өрік, қара өрік, қызылша және сквош уылдырығы.

Күндер. А, Е, В тобындағы дәрумендерге, аминқышқылдарына бай. Олардың құрамында кальций, фосфор, калий, магний, темір, мырыш, марганец, селен бар. Құрма иммундық жүйесі әлсіреген, анемиямен ауыратын адамдарға пайдалы. Олар шаршауды жеңілдетуге және аурудан кейін қалпына келтіруді тездетуге, жүрек-тамыр жүйесін нығайтуға, бауыр мен бүйректі белсендіруге көмектеседі. Құрма қатерлі ісіктің алдын алуға көмектеседі деп саналады. Жүкті әйелдерге пайдалы: депрессияның алдын алу үшін қолданылады және жатырдың бұлшықеттерін нығайтуға көмектеседі.Созылмалы аурулары бар адамдар асқазан-ішек жолдарыжәне бүйрек тастары болса, құрманы абайлап жеген жөн.

Алма мен алмұрт кептіру. Кептірілген алма А, В, С тобындағы дәрумендерге, калий, натрий, фосфор, магний, кальций, темір, мырыш, йодқа бай. Асқорыту, жүйке, қан айналым жүйелері, бүйрек және бауырдың жұмысын жақсартады. Қалқанша безінің ауруларына пайдалы Кептірілген алмұрт А, В1, В2, Е, Р, С дәрумендері, пектин, темір, йод, мыс, калий, кальций, мырыш, каротинге бай. Ұйқы безінің, зәр шығару жолдарының бұзылуына пайдалы. Суық тиюмен күресуге және стрессті азайтуға көмектеседі.

Дереккөз

Бала кезінен бәрі дәмді және пайдалы кептірілген жеміс компотымен таныс. Ежелгі уақытта олар жемістерді кептіруді бастады: оларды әскери жорықтарға алып кетті, оларды қыста дайындады, сонымен қатар емделді, өйткені қасиеттері мен тағамдық құндылығыкептірілген жемістер жаңадан жоғары. Кептірілген жемістердің ағзаға қандай пайдасы бар?

Кептірілген жемістердің калориялары өте жоғары болғанына қарамастан, диетологтар оларды салмақ жоғалту үшін мәзірге қосуды ұсынады. Диетаның мәні қант пен десертті кептірілген жемістермен ауыстыруға негізделген. Бұл әдіс бір айда дененің көлемін айтарлықтай азайтуға және теріні қатайтуға мүмкіндік береді.

Кез келген жемісті кептіруге болады. Дегенмен, келесі кептірілген жемістер біздің уақытымызда ең көп таралған және пайдалы болып табылады.

Құрғақ өрік немесе кептірілген өрік кептірілген жемістер арасында витаминдер, микро және макро элементтердің құрамында көшбасшы болып табылады. Бұл өнім жүрек және қан тамырлары ауруларына таптырмас өнім. Кептірілген өрік қандағы холестерин мөлшерін реттеп, қан қысымын төмендетеді. Ол диуретиктерді, іш қатуды емдеуде қолданылады. Кептірілген өрік көздің көруін жақсартуға, өңді жаңартуға, шашты нығайтуға көмектеседі. Көптеген аурулардың алдын алу үшін күніне 4 дана жеу жеткілікті.
Қара өрік. Асқорыту жүйесі ауруларының алдын алады, ағзадағы зат алмасуды жақсартады. Жақсарту үшін күніне 5 жеміс жеткілікті жалпы күйжәне әл-ауқат. Кептірілген қара өрік ауыз қуысындағы инфекциялар үшін микробқа қарсы агент ретінде қолданылады.
Құрғақ алма мен алмұрт. Бұл кептірілген жемістер ас қорыту жүйесіне пайдалы әсер етеді, бүйрек қызметін жақсартады және қандағы жаман холестеринді азайтады. Суық мезгілде иммунитетті нығайту үшін кептірілген алмұрт пен алма міндетті түрде мәзірге қосылуы керек.
сур. Жүрек пен тамыр қабырғаларын нығайтады, жүрек ырғағын қалпына келтіреді, қанды сұйылтады. Інжір тіпті ауыр іш қатуды жеңуге көмектеседі, диуретикалық әсерге ие, қысымды төмендетеді. Бұл жеміс ақыл-ойды ынталандырады, сондықтан ол шығармашылықпен айналысатын адамдарға көрсетіледі.
Күндер. Ағзаны улардан жақсы тазартады. Олар тыныс алу жүйесінің ауруларынан, буындардағы аурулардан, бүйрек ауруларынан айығуға көмектеседі. Құрма қатерлі ісік қаупін азайтады, ми жұмысын жақсартады. Ұйқының бұзылуы және ауыр ақыл-ой жұмысы кезінде күніне 8-12 жеміс жеу керек.
Мейіз. Кептірілген жүзімнің көптеген артықшылықтары бар. Ол иммундық жүйені нығайтады, анемияны болдырмайды, көруді жақсартады, жыныс мүшелерінің денсаулығын сақтауға көмектеседі, жүйкенің шамадан тыс қозуымен, қызбамен және әлсіздікпен күресуге көмектеседі. Қатты дене еңбегімен немесе кәсіби спортпен айналысатындардың рационында мейіз міндетті түрде болуы керек.

Кептірілген жемістер және олардың пайдалы қасиеттеріүйдегі сұлулық маскаларын жасау үшін қолданылады. Барлық кептірілген жемістерде теріні жақсы күтімді, сергітетін, сау етуге көмектесетін көптеген дәрумендер мен минералдар бар. Кептірілген жеміс маскаларының көмегімен сіз шашты жақсарта аласыз: оны күшті, серпімді және жарқыраған етіп жасаңыз.

Кептірілген жемістерді, олардың пайдасы мен зиянын зерттей келе, сарапшылар бұл өнімнің ағзаға ықтимал қауіпті екенін анықтады. Бұл қауіпті технологиялар мен улы химикаттарды қолданатын өнеркәсіптік ауқымдағы кептірілген жемістер. Олар мұны кептіру процесін жылдамдату, сақтау мерзімін ұзарту және жемістерге презентация жасау үшін жасайды.

Көбінесе жемістер газ және бензин пештерінде кептіріледі. Олардың беті жарылып, адамның барлық мүшелеріне зиян келтіретін канцерогендерді сіңіреді. Мұндай кептірілген жемістерді терідегі жарықтар мен жағымсыз иіспен ажыратуға болады.

Сақтау мерзімін ұзарту үшін жемістер көбінесе күкірт диоксидімен және каустикалық содамен өңделеді. Бұл заттар азық-түлік емес өнеркәсіптерде қолданылады, олар адам ағзасына қауіпті: олар ас қорыту органдарының шырышты қабығын бұзады, улануды тудырады. Жемістерге әдемі көрініс беру үшін олар жиі глицеринмен, бояғыштармен және қант шәрбатымен - денеге зиян келтіретін қосылыстармен жағылады.

Қауіпті химиялық заттардан басқа, кептірілген жемістердің бетінде патогендік бактериялар бар. Ішек инфекциясының алдын алу үшін кептірілген жемістерді мұқият жуу керек. Ағынды суда үнемі жуу жеткіліксіз болады. Барлық кедір-бұдырлардан кірді, микробтарды және химиялық заттарды жуу үшін кептірілген жемістерді суды бірнеше рет өзгерту керек. Суға малынған жемістер теріні түзетеді, ал барлық зиянды заттар оңай жойылады.

Кептірілген жемістер, олардың шағын көлеміне қарамастан, жаңа піскен жемістерге қарағанда көбірек калория мен көмірсулардан тұрады. Бір уыс кептірілген өрік қосылған жеңіл тағамды энергетикалық құндылығы тәрелкені жеумен салыстыруға болады. қуырылған картоп. Қосымша фунт алмау немесе қандағы қанттың жоғарғы шегінен асып кетпеу үшін кептірілген жемістерді кішкене бөліктерде жеу керек.

Қарсы көрсеткіштер

Кептірілген жемістер мыналарға қарсы:

семіздік
аллергия, соның ішінде жаңа піскен жемістер;
қант диабеті;
жара.

Жүкті және бала емізетін әйелдерге болады

Жүктіліктің бірінші триместрінде кептірілген жемістер әрқашан болашақ ананың диетасына қосылуы керек. Олар токсикоз үшін таптырмас: бір уыс кептірілген өрік немесе мейіз жүрек айнуын болдырмайды, сонымен қатар қатты құсу кезінде жоғалған қоректік заттар мен витаминдердің орнын толтырады. Кептірілген жемістерді жеңіл тамақтандыру және жүкті әйелдермен бірге жүретін қатты аштық шабуылдарының алдын алу үшін өзіңізбен бірге алуға ыңғайлы. Екінші жартыжылдықта, егер болашақ ана тез салмақ жинаса, жоғары калориялы жемістерден бас тарту керек.

Сағат емізукептірілген жемістер босанудан шаршаған ағзадағы қоректік заттардың тапшылығын толтыруға көмектеседі. Олар сондай-ақ өсіп келе жатқан балаға қажетті элементтерді қамтамасыз етеді. Жаңа піскен жемістерден айырмашылығы, кептірілген жемістер бар жыл бойы, сондықтан емізетін әйел әрқашан олармен диетаны толықтыра алады.

Кептірілген алманың құрамында келесі дәрумендер бар:

Дереккөз

Жаңа піскен жемістер ұзақ уақыт сақталса, қасиеттерін жоғалтады. пайдалы қасиеттержәне уақыт өте тәбетсіз болады. Оларды сақтау әсіресе қиын қыс мезгілісіз шынымен балғындық пен дәрумендерді алғыңыз келгенде. Осы кезеңде кептірілген жемістер құтқаруға келеді, олар оңай дайындалып қана қоймайды, сонымен қатар витаминдерге, минералдарға және пайдалы көмірсуларға толы. Жаңа піскен өнімнен айырмашылығы, кептірілген жемістерді ұзақ уақыт сақтауға болады, ол жаңа піскен жемістерді алмастыра алады, сонымен қатар одан көптеген тағамдар дайындауға болады.

Кептірілген жемістердің қандай түрлері бар

Бұл өнімді дайындау технологиясы көне заманнан бері жалғасып келеді, кептірілген жемістердің отаны Таяу Шығыс пен Кіші Азия болып саналады. Дәл сол жерде олар пайдалы қасиеттерін сақтай отырып, көптеген жидектер мен жемістерді өңдеуді үйренді.

Уақыт өте келе, таңдау нәтижесінде және дәмділік, кептірілген жемістердің бірнеше негізгі түрлерін ажырата бастады:

Бұл түрлердің саны уақыт өте келе өседі, өйткені көптеген басқа кептірілген препараттар үйде пісіруде қолданылады, мысалы, кез-келген сорттың жидектер, шабдалы, итмұрын және т.б.

Кептіру технологиялары өнімге байланысты бір-бірінен ерекшеленеді. Дегенмен, кептірілген жемістер тұтынушылардың үстелдерінде жиі қонақ болып табылады, бұл бұл өнімді танымал етеді.

Қалай пайдалануға болады

Кептірілген жемістерді таңдамас бұрын, сіз бірнеше ережелерді, сондай-ақ тұтынуға арналған шаралар мен ұсыныстарды білуіңіз керек. Көбінесе бұл өнім қауіп төндірмейді, бірақ кептірілген жемістерді дұрыс таңдау және қалыпты пайдалану арқылы ғана.

Сіз құрғақ жемістерді өте мұқият таңдауыңыз керек. Жемістің сыртқы түріне назар аударыңыз: түсі тым ашық және қанық болса, бұл кептірілген жемістердің химиялық өңдеуден өткенін немесе глицеринмен бірнеше рет өңделгенін көрсетеді.
Кептірілген жемістерді басқа тағамдармен араластырмаңыз. Оны тәуелсіз өнім ретінде пайдалану немесе оны сүт өнімдерімен біріктіру жақсы. Мысалы, йогурт немесе сүзбе кептірілген жемістер үшін тамаша негіз болып табылады.
Белгілі бір жемістердің қандай әдіспен кептірілгеніне қызығушылық танытыңыз. Жоғары өндіріс технологиясы өнімнің сапасы мен оның сыртқы түрін қамтамасыз етеді.
Артық салмақтан арылуға тырысатын көптеген диета ұстаушылар кептірілген жемістерді абайсызда қолданып қателеседі, ол жақсармайды деп үміттенеді. Бұл өнім өте жоғары калориялы және қанағаттанарлық, егер сіз үнемі шексіз мөлшерде жесеңіз, одан жақсару өте оңай.
Кептірілген жемістер компоттарды және басқа сусындарды дайындауға өте ыңғайлы. Сондықтан оларды көп мөлшерде судың болуын қамтитын рецепттерде қолданған дұрыс. Сонда жемістер өздерінің дәмін ашады, ылғалмен толтырылады және дәмді болады.

Олар пайдалы болу үшін қалай дайындау керек

Жазда кептірілген жемістерді дайындау туралы ойлануға тұрарлық, сондықтан жидектер мен жемістердің алуан түрі жеткілікті. Үйде мұндай нәзіктікті дайындау қиын емес және арнайы ақшалай шығындарды қажет етпейді.

Процестің мәні - жемістерден немесе жидектерден ылғалдың булануы. Бірнеше әдістер бар:

Табиғи кептіру немесе күн астында кептіру.Бұл жаңбырлы емес, құрғақ ауа райын қажет етеді. Жемісті тегіс, құрғақ бетке жұқа қабатпен қою керек. Дайындамаларыңыз шіріп кетпеуі үшін максималды ауа айналымын ұйымдастырыңыз, мысалы, оларды жақсы желдетілетін жерде кептіруге қалдырыңыз. Кешке жемісті көшеден құрғақ бөлмеге апару ұсынылады, өйткені түнде ылғалдылық әлдеқайда жоғары және сіз бүкіл процесті бұзу қаупі бар. Жемістерді жәндіктерден қорғау үшін мұқият болу керек. Күніне кемінде бір рет жемістер барлық жағынан біркелкі кебетін етіп аударылуы керек.

Арнайы кептіргіштер болған кезде немесе пештерде.Бұл әдіс ұзақ уақытты қажет етпейді және жемістердің көп мөлшері болса, оны сыртта кептірумен біріктіруге болады. Алдымен жемістер мен жидектерді шайыңыз, содан кейін оларды құрғатыңыз. Тағамды пешке немесе кептіргішке қойып, оның күйін мезгіл-мезгіл тексеріп тұрыңыз. Кептіргіштер арзан және кез келген ас үй ыдыстары дүкенінен сатып алуға болады.

Пайдалы қасиеттері

Кептірілген жемістердің бірегейлігі кептіру процесінен кейін барлық витаминдер мен минералдарды сақтайды, ал жаңа піскен жемістер термиялық өңдеуден кейін пайдалы қасиеттерін жоғалтады.

Бұл өнім ағзаға оң әсер етеді, өйткені оның құрамында витаминдердің, органикалық қышқылдардың және талшықтардың көп мөлшері бар.

Олар ағзадан токсиндерді кетіруге қабілетті, осылайша асқазан-ішек жолдарының микрофлорасын тұрақтандырады. Оларды ақыл-ой белсенділігіне бағытталған жұмысы бар адамдар үшін пайдалану ұтымды.

Витаминдер мен калориялардың кешені

Кептірілген жемістерде келесі дәрумендер мен минералдар бар:

A, B1, B2, B3, B5, B6, PP витаминдері;
минералдар: темір, кальций, магний, фосфор, калий, натрий;
пайдалы көмірсулар: сахароза, глюкоза, фруктоза және т.б.

Кептірілген жемістер - жоғары калориялы өнім. Кептірілген жемістер мен жидектерге байланысты оның калория мөлшері өзгереді.

Дереккөз

Қандай кептірілген жемістерді жеуге болады және қайсысын қатаң түрде алып тастау керек? Кептірілген жемістер қалай және неге пайдалы өнімнен сымбатты фигураның жауына айналады?

Кептірілген жемістер - зиян, жақсы емес

Көптеген адамдар кептірілген жемістерді дұрыс тағамдар ретінде қабылдайды, оның көмегімен сіз тіпті арықтауға болады. Олардың логикасы: егер жаңа піскен жемістер сау болса, кептірілген жемістер де пайдалы. Нәтижесінде кептірілген жемістер диеталық өнім ретінде жиі тұтынылады.

Дегенмен, қант шәрбатымен қапталғандықтан, кептірілген жемістердің көпшілігі тәттілер болып саналады және олардың сипаттамаларына байланысты өнеркәсіптік өндірісбастапқы витаминдердің орнына оларда тек пестицидтер мен консерванттар қалады. Тек өте, өте аз кептірілген жемістерді сау деп санауға болады.

Мейіз бен інжір қалай жасалады?

Кәдімгі супермаркеттерде сатылатын барлық дерлік мейіз бен кептірілген өрік жарамдылық мерзімін ұзарту және оларға жағымды алтын сары түс беру үшін күкірт диоксидімен (E220 деп белгіленген) өңделеді (1) . Табиғи мейіз бен кептірілген өрік әрқашан бар екенін есте сақтаңыз Қоңыр түс, мүлде алтын емес.

Інжір (кептірілген інжір), өз кезегінде, көбінесе арзан өсімдік майларымен өңделеді, олар бұзылудан және кептіруден қорғайды, сонымен қатар өзіне тән жылтыр береді. Сондай-ақ кептірілген жемістердің қалай жасалатынын, дәлірек айтқанда, олардағы витаминдерден қалай арылатындығын ерекше атап өту керек.

Кептірілген жемістерде қанша витамин бар?

Кептірілген жемістерді дайындаудың дәстүрлі «қолмен» әдісі күн кептіру болып табылады, бірақ өнеркәсіптік ауқымда әрқашан өнімдірек (және тезірек) әдістер қолданылады. Көбінесе жемістерден суды кетіру дегидраторларда - арнайы кептіру камераларында жүзеге асырылады.

Сусыздандырғыштарда кептіру не жылы ауа ағындарымен (температура 30-дан 70°С-қа дейін және одан жоғары) немесе инфрақызыл сәулеленумен жүзеге асырылады - мұндай өңдеу С витаминінің айтарлықтай жоғалуына әкеледі. Нәтижесінде В тобының витаминдері қалады. кептірілген жемістер, ал мөлшері бойынша дәнді дақылдарға қарағанда ондаған есе аз.

Кептірілген жемістер қалай жасалады?

Көптеген жемістер (ең алдымен ананас, манго, киви, папайя, имбирь, құлпынай және басқа да жидектер) кептірілген кезде пішінін жоғалтады - нәтижесінде олар мүлдем кептірілмейді, бірақ қант шәрбатында карамельденеді. Айта кету керек, соңғы өнімдегі қанттың үлесі айтарлықтай 70-80% жетуі мүмкін.

Банандар кептіру алдында қуырылады. өсімдік майы(көбінесе арзан күнбағыс немесе рапс), содан кейін түсін сақтау үшін фенолдармен өңделеді. Сонымен қатар, барлық кептірілген жемістер жуғыш заттармен, пестицидтердің буларымен және консерванттармен өңделеді.

Кептірілген жемістердегі химиялық қоспалар

Көптеген елдердің ұлттық азық-түлік стандарттары (соның ішінде ресейлік ГОСТ) кептірілген жемістерді химиялық өңдеуді талап етеді, өйткені бұл бактерияларды өлтіруге және сақтау мерзімін ұзартуға мүмкіндік береді. Мысалы, кептірілген өрік пен інжірді күкірт қышқылының ерітіндісімен өңдеу керек, ал жүзімді сілтіге батыру керек.

Теорияда бұл заттардың концентрациясы қатаң түрде көрсетілген және ұсынылған дозалар адамдар үшін бір мағынада қауіпсіз. Дегенмен, арзан кептірілген жемістерді «салмақ бойынша» сатып алғанда, олардың қай елде өндірілгенін, азық-түлік стандарттарын белгісіз өндіруші сақтағанын да білмейсіз.

Кептірілген жемістерге арналған шикізат

Кептірілген жемістер технологиясы ең алдымен өндіріс саласының шығынын азайту үшін қолданылады. Ішінара шіруге немесе механикалық тозуға байланысты көрінісін жоғалтқан жемістер кесектерге кесіліп, химиялық заттармен өңделеді және кептіріледі (немесе қант шәрбатында карамелденеді).

Сонымен қатар, кептірілген жемістер неғұрлым арзан болса, соғұрлым олар үшін сұрақтар туындайды - өндіруші шығынмен жұмыс істей бастады деп сену аңғалдық. Сірә, «шикі» жемістер партиясымен бірдеңе болды, ол шұғыл түрде кептірілген жемістерге өңделді, содан кейін олар оны мүмкіндігінше тез сатуға тырысты.

Біріншіден, карамелизация арқылы емес, кептіру арқылы алынған кептірілген жемістерді ғана сатып алыңыз. Ең алдымен, бұл мейіз, інжір, кептірілген өрік, қара өрік, алма және алмұрт. Кептірілген ананас, киви және басқа экзотикалық жемістерден аулақ болыңыз. Кептірілген банандар қолайлы, бірақ пайдаланылған майға байланысты.

Екіншіден, қаптаманы зерттеп, «био» деп анық белгіленген кептірілген жемістерді ғана таңдаңыз - бұл өндіріс технологиясы химиялық заттарды қолдануды минимумға дейін төмендететінін қамтамасыз етеді. Үшіншіден, анықталмаған кептірілген жеміс қоспаларын сатып алмаңыз - қажет болса, оларды өзіңіз араластырыңыз.

Кептірілген жемістердің басым көпшілігі тәтті күйге дейін қантталған жемістер немесе химияға бай, сапасыз өндіріс қалдықтары. Жоғары сапалы кептірілген жемістер қымбат және әрқашан «био» деп белгіленеді - мұндай өнімді қарапайым нарықта немесе супермаркетте кездейсоқ сатып алу мүмкін емес.

Дереккөз

Кептірілген жемістер барған сайын танымал бола бастады. Жемістер мен жидектерді ұзақ уақыт бойы балғын ұстау өте қиын. Сондықтан жаңа піскен жемістер мен жидектердің барлық артықшылығы күзде және қыста сақталуы керек. Осы әдістердің бірі - жемістер мен жидектерді кептіру.

Жемістер мен жидектер адамның тамақтануында өте маңызды рөл атқарады. Жемістер мен жидектер витаминдерге, органикалық қышқылдарға және минералды тұздарға, микроэлементтерге, қанттарға және басқа да көптеген пайдалы заттарға бай. Бұл олардың маңызды диеталық, профилактикалық және емдік құндылығын анықтайтын олардың пайдалы заттары.

Кептірілген жеміс дегеніміз не?Кептіру - болашақта пайдалану үшін жемістерді, жидектерді және көкөністерді жинаудың бір жолы. Кептіру дәстүрлі кептіруден технология бойынша ерекшеленеді: кептіру көбірек жүреді төмен температуралар, 65% жоғары емес және кептіру алдында дайындаудың белгілі бір технологиясы. Бұл сақтау әдісімен кептіру ретінде барлық қоректік заттар мен қоректік заттардың көпшілігі сақталады.

Жаңа піскен жемістерді, көкөністерді және жидектерді сақтаудың бұл әдісі өнеркәсіптік өндіріс үшін әзірленген. Бірақ оны үйде де сәтті қолдануға болады.

Барлық дерлік жемістерді, жидектер мен көкөністерді үйде кептіруге болады.Бірақ, әрине, кептіру үшін тығыз құрылымы бар жемістерді, жидектер мен көкөністерді пайдалану ұтымдырақ. Кептіру процесі екі кезеңнен тұрады: алдымен шырын бөлінеді, содан кейін жемістер кептіру шкафтарында кептіріледі. Үйде мұндай кептіруге арналған шкафты пешпен немесе электрлік жеміс кептіргішімен ауыстыруға болады. Жемістер, көкөністер мен жидектерді кептірудің осы технологиясының арқасында сіз екі құнды өнімді аласыз: шырын және кептірілген жемістер, көкөністер мен жидектер.

Кептірілген немесе кептірілген, жемістер аз орын алады. Кептірілген жемістерді болашаққа дайындау үшін, мысалы, кептелісті пісіру кезінде көп уақыт жұмсаудың қажеті жоқ. Ал кептірілген жемістердің қолданылу аясы сол тосап немесе компотқа қарағанда әлдеқайда кең.

Кептірілген жемістерді, жидектерді қарапайым кептірілген жемістер сияқты қосымша термиялық өңдеусіз тұтынуға болады. Кептірілген жемістер мен жидектерді пирогтарға, десерттерге, салаттарға және басқа да көптеген тағамдарға толтыру үшін пайдалануға болады.

Күзгі-қысқы кезеңде, дүкенде маусымдық жемістер мен жидектер болмаған кезде, кептірілген жемістер ағзадағы қажетті дәрумендер мен минералдардың қорын сақтауға көмектеседі, бұл жылдың осы уақытында өте қажет.

Кептірілген жемістер мен жидектердің қандай пайдасы бар

Жемістер мен жидектерді кептіру кезінде, өнімдерді өңдеу төмен температурада өтетінін ескере отырып, олар толығымен дерлік барлық заттарды сақтайды. пайдалы материал: витаминдер, көмірсулар, минералды тұздар және басқа элементтер. Бұл денені қалыпты өмірге қажетті пайдалы заттармен толықтырудың табиғи көзі.

Кептірілген жемістер мен жидектерді диетадағы адамдар тұтынуы мүмкін. Кептірілген жемістер мен жидектер тәттірек болса да, бұл шайға немесе кофеге салатын қант емес. Ал кептірілген жемістерді тәуліктің кез келген уақытында жеуге болады.

Кептірілген тағамдар бірдей тәттілерді алмастыра алады және бұл жерде әлдеқайда артықшылықтар болады.

Кептірілген жемістер мен жидектер денені қажетті қоректік заттармен және дәрумендермен толықтырудың жақсы тәсілі. Бұл әсіресе балалар мен жүкті әйелдерге қатысты.

Кептірілген жемістер тамақ дайындауда кеңінен қолданылады. Олармен компот пісірудің қажеті жоқ, оның үстіне су құйып, сусынды 1,5-2 сағат қайнатыңыз.

Кептірілген жемістер мен жидектердің зияны қандай

Кептірілген жемістер мен жидектерді дерлік барлық адамдар мен балалар тұтына алады. Есте сақтау керек жалғыз нәрсе - бұл әлі де жоғары калориялы өнім.

Іс жүзінде барлық өнеркәсіптік кептірілген тағамдар күкіртпен өңделеді. Сондықтан, пайдаланған кезде жемістер мен жидектерді жақсылап шайыңыз.

Қандағы қанттың жоғарылауынан зардап шегетін адамдар қант мөлшері 10% -дан аспайтын кептірілген тағамдарды жеуі керек.

Кептірілген жемістер мен жидектерді пайдалану кейбір басқа аурулар үшін, мысалы, кейбір тағамдарға аллергиядан бас тарту керек. Сондықтан дәрігермен кеңесу керек.

Кептірілген жемістер мен жидектерді қалай таңдауға және сақтауға болады

Кептірілген жемістер мен жидектерді қаптамада сатып алғанда, жапсырмаға назар аудару керек. Онда өндіруші жемістердің қандай консерванттармен өңделгенін көрсетуге міндетті. Сіздің таңдауыңыз консерванттарды пайдалану туралы нұсқаулар жоқ қаптамада тоқтатылуы керек.

Сіз жарқын, жарқыраған, кәріптас түсі бар жемістер мен жидектерді сатып алмауыңыз керек. Сірә, мұндай жемістер жақсырақ сақтаукүкірт диоксидімен өңделген.

Егер көгерудің кем дегенде кейбір белгілері болса, мұндай кептірілген жемістер мен жидектерді сатып алудан бас тарту керек.

Кептірілген жемістер мен жидектерді жабық шыны банкаларда немесе қағаз пакеттерде сақтау керек. Қағаз пакеттерді целлофан пакеттермен қою керек. Бұл қаптамада оларды бір жылдан астам сақтауға болады.

Кез келген жұмысты бастамас бұрын дұға ету

Көктегі Патша, Жұбатушы, Шындықтың жаны, Ол барлық жерде және бәрін толтырады, Жақсылықтардың қазынасы және Өмір Беруші, кел де, бізге қоныстан, және бізді барлық кірден тазартып, жанымызды құтқара гөр.
Раббым, батасын бер және маған, күнәкарға, мен бастаған ісімді Сенің даңқыңа жеткізуге көмектес.
Иеміз Иса Мәсіх, Әкеңнің басы жоқ жалғыз Ұлы, Менсіз ештеңе істей алмайсың деп таза еріндеріңмен айттың. Раббым, Ием, Сен айтқан жүрегім мен жүрегімдегі көлемді сенім арқылы мен сенің игілігіңе бас иемін: маған көмектес, күнәкар, мен бастайтын бұл жұмысты Әке мен Ұлдың атынан және Сен үшін істе. Киелі Рух, Құдайдың Анасының және барлық әулиелеріңіздің дұғаларымен. Аумин.

Тұмшапеште зефирді қалай кептіруге болады

алма зефир

Электр кептіргіштегі қызанақтан жасалған пастила

Асқабақ пен бананнан жасалған кәмпиттер

Ezidri кептіргішіндегі жидектерден пастила

Сәбіз мен алмадан жасалған тәттілер

Алма мен жаңғақтардан жасалған печенье Салауатты тәттілер

Қантсыз пастиланың 3 түрі

Жаңа алмадан жасалған пастила

Істің соңындағы дұға

Сен барлық игі істердің орындалушысысың, уа, Мәсіхім, менің жанымды қуаныш пен шаттыққа толтыр және мені құтқара гөр, өйткені Аса Мейірімді, Раббым, Саған мадақ.
Бұл шын мәнінде жарылқаған Теотокос, Берекелі және Мінсіз және Құдайымыздың Анасы сияқты жеуге лайық. Ең адал керубтер және салыстырусыз ең даңқты Серафим, Құдай Сөзінің бүлінуінсіз, Құдайдың шынайы Анасын дүниеге әкелген, біз сені мадақтаймыз.

Көпшілігіміз кептірілген жемістер екенін білеміз пайдалы өнім. Біріншіден, оларда ас қорытуды және зат алмасуды ынталандыратын талшық көп. Екіншіден, олардың құрамында жаңа піскен жемістерге қарағанда минералдар көп. Оларда көп калий (жүрегімізге қажет), темір (қан түзілуін жақсартады), сонымен қатар каротин мен В тобының витаминдері бар.Олардың барлығы жүректің, мидың, жүйке жүйесінің және бұлшықеттердің қалыпты жұмыс істеуі үшін маңызды. Кептірілген жемістер ішектерді тазартатын әсерге ие (бір қара өрік бір нәрсеге тұрарлық). Олар асқазанның жоғары қышқылдығымен тамаша күреседі, оның қабырғаларын қорғаныс қабатымен қоршайды. Ал кептірілген жемістерге бай көкөніс талшықтары ас қорыту процестерін қалыпқа келтіреді, ішек моторикасын жақсартады және іш қатуға көмектеседі.

Кептірілген жемістердің кейбір түрлерінің қасиеттері

Кептірілген жемістер біздің денемізге көптеген пайдалы қасиеттерге ие. Мұнда олардың кейбіреулері бар:

кептірілген алмақанның құрамына жақсы әсер ететін көп мөлшерде темір бар; ішек микрофлорасын жақсарту.

Мейізорганикалық қышқылдарға, талшықтарға, А, В1, В2, В5 және В6, С витаминдеріне бай. Құрамында темір, бор, магний, калий, кальций, хлор, фосфор бар. Жүйке жүйесін нығайтуға көмектеседі, кернеуді, шаршауды жеңілдетуге, ұйқыны жақсартуға көмектеседі. Жүкті және бала емізетін әйелдер үшін пайдалы: темір тапшылығын толтырады және лактацияны жақсартады. Мейіз жүрек бұлшықетінің денсаулығына оң әсер етеді, жүйке жүйесі мен иммунитетті нығайтады.

кептірілген алмұртжүйке жүйесіне тыныштандыратын әсер етеді, көңіл-күйді жақсартады. Сонымен қатар, олар тоник қасиетке ие және организмнен токсиндерді кетіруге көмектеседі. Кептірілген алмұрт А, В1, В2, Е, Р, С витаминдеріне, пектинге, темірге, йодқа, мысқа, калийге, кальцийге, мырышқа, каротинге бай. Ұйқы безінің, зәр шығару жолдарының бұзылуына пайдалы. Суық тиюмен күресуге және стрессті азайтуға көмектеседі.

Экзотикалық жемістерпайдалы қасиеттері де көп. Мысалы, інжір ауыз қуысының қабынуына көмектеседі, жөтел кезінде қалқанша безінің жұмысын жақсартады.

Шабдалыаурумен ауыратындар үшін пайдалы жүрек-тамыр жүйесіжәне бүйректер.

Кептірілген өрік- бұл тамаша жалпы тоник қана емес, бұл кептірілген жеміс анемияның, жүрек ауруларының және асқазан-ішек ауруларының алдын алуға және жеңілдетуге көмектеседі, сонымен қатар көруді жақсартады. Кептірілген өрікті тағамға үнемі пайдалану қан тамырларының бітелу ықтималдығын азайтады және қан айналымын жақсартады; терінің ұзақ уақыт бойы жас болуына, ал шаштың күшті болуына көмектеседі.

Қара өрік және мейізгемоглобинді арттырады және асқазан-ішек жолдарының ауруларында пайдалы. Кептірілген жемістер жұмсақ іш жүргізетін, диуретикалық және қабынуға қарсы агент болып табылады.

КүндерА, Е, В тобындағы дәрумендерге, аминқышқылдарына бай. Олардың құрамында кальций, фосфор, калий, магний, темір, мырыш, марганец, селен бар. Құрма иммундық жүйесі әлсіреген, анемиямен ауыратын адамдарға пайдалы. Олар шаршауды жеңілдетуге және аурудан кейін қалпына келтіруді тездетуге, жүрек-тамыр жүйесін нығайтуға, бауыр мен бүйректі белсендіруге көмектеседі. Құрма қатерлі ісіктің алдын алуға көмектеседі деп саналады. Жүкті әйелдер үшін пайдалы: депрессияның алдын алу үшін қолданылады және жатырдың бұлшықеттерін нығайтуға көмектеседі.

бастап кептірілген алма мен алмұрткомпоттар дайындалады және бауыр мен бүйрек ауруларына, гастритке және ас қорыту жүйесінің басқа да бұзылыстарына қолданылады.

Бірақ кептіру кезінде судың кетуіне байланысты жемістердегі қант концентрациясы жоғарылайтынын есте ұстаған жөн. Айталық, жаңа өріктерде 100 г-да 50 ккал, ал кептірілген өріктерде - қазірдің өзінде 200-250. Қара өріктің 100 г-ында шамамен 60 ккал, ал қара өріктің - 250. Жүзімде - 70 ккал, ал мейізде - 280. Мұны диетада отырғандар ескеруі керек.

Негізінде, бұл қант соншалықты қорқынышты емес: талшықтың көптігіне байланысты кептірілген жемістердің гликемиялық индексі төмен және қандағы глюкоза деңгейін күрт арттырмайды.

Ал енді өкінішке орай...

Нақты мәселе, кептірілген жемістерге тартымды презентация беру және сақтау мерзімін ұзарту үшін ауқымды химиялық өңдеуден өтеді.

Біз нарықта немесе дүкендерде кездесетін кептірілген жемістердің барлығы дерлік өнеркәсіптік кептіру арқылы алынған. Кептіруден кейін кептірілген жемістер табиғи түстерін жоғалтады, қанықтылық пен жарықтық туралы әңгіме болуы мүмкін емес. Әдемі түске тек химия арқылы қол жеткізіледі. Сонымен, алтын інжір, ашық сарғыш кептірілген өрік және янтарь түсті мейіз тағамдық бояудың жұмысы және күкірт диоксидімен фумигациялаудың нәтижесі болып табылады.

Кептірілген жемістерді өңдеудің әдеттегі технологиясы күкірт диоксидімен фумигациялауды қамтиды. Бұл қаптамада E220 қоспасы ретінде белгіленеді. Оның көмегімен өндірушілер бактерияларды өлтіреді және өнімді жәндіктер үшін «дәмсіз» етеді. Бұл өңдеу кептірілген жемістерге жылтыр мен жылтыр береді – мейіз бен өрік алтын түске боялады, қара өрік жарқырай бастайды. Әрине, мұндай қауіпті заттардың концентрациясы қатаң түрде көрсетілгенін және теориялық тұрғыдан ұсынылған дозалар зиян келтірмеуі керек екенін атап өткен жөн. Бірақ сіз тәуекелге баруға дайынсыз ба? өз денсаулығы, аты жоқ өндіруші адал болды деп сенесіз бе?

Сондай-ақ кептірілген жемістердің жылтырлығына назар аудару керек. Нағыз кептірілген жемістердің қарапайым көрінісі бар - бұл күңгірт, мыжылған тілімдер. Оларды жылтырату үшін өндірушілер кептірілген жемістерді арзан өсімдік майларымен немесе глицеринмен өңдейді.

Кептірілген жемістерді кептіруді тездету үшін жағуға болады, бұл оларға бензин дәмін береді және нашар фильтрацияға байланысты канцерогендерге ықпал етеді. Жиі жемістер туннельді пеште (кептіргіште) кептіріледі. Бұл кептірілген жемістерге дизельдік отынның иісін береді. Кейбір жемістерді, әсіресе мерзімінен бұрын жиналған жемістерді жұмсарту үшін кейде каустикалық тағамдық емес сода қосылған қатты қайнаған су қолданылады. Бұл қабықты кішкене жарықтармен жабуға көмектеседі, бұл кептіруді тездетеді.

Сондай-ақ, экзотикалық жемістерді қант шәрбаттарына сіңіру әдеттегі тәжірибе болып табылады, бұл өнімге қосымша тәттілік пен калориялық мазмұнды қосады.

Сонымен, кептірілген жемістерді таңдағанда назар аударыңыз:

табиғи емес ашық түс
табиғи емес жылтыр
оғаш дәм.

Өзіңізді қалай қорғауға болады

1-ереже

Есіңізде болсын, жоғары сапалы кептірілген жемістер жағымсыз көрініске ие болады. Олар қараңғы, мыжылған, шаң басқан. Кептірілген өрік, мейіз, кептірілген шиедегі тым ашық түс олардың күкірт диоксидімен немесе тағамдық бояумен өңделгенін көрсетеді. Кептірілген жемістерді жеу алдында 20-25 минут суға салып қойыңыз. бөлме температурасысодан кейін ағынды сумен жақсылап шайыңыз.

2-ереже

Кептірілген жемістерді сатып алғанда, жақсылап иіскеңіз. Бензиннің, түтіннің иісі күдік тудырады. Қатты жарылған кептірілген жемістер - неке.

3-ереже

Дүкенде кептірілген жемістерді мөлдір қаптамада сатып алуға тырысыңыз - осылайша сіз кептірілген өрік түсін, қара өрік немесе мейіздің күдікті жылтырын бірден бағалай аласыз.

4-ереже

Ананас, папайя, қарбыз, манго және қазір дүкендерде көп сатылып жатқан жемістердің кейбір түрлері сөздің шын мағынасында кептірілген жемістерге жатпайды. Бұл тәтті жемістер, өйткені олар алдымен тәттіленеді, содан кейін ғана кептіріледі.

5-ереже

Кептірілген жемістерді кірді кетіру және күкірт пен химиялық заттарды кетіру үшін тамақтанар алдында жақсылап шайыңыз.

6-ереже

Егер сіз кептірілген жемістерден компот жасағыңыз келсе, оларды қайнатудың қажеті жоқ. Оларды қайнаған сумен толтырып, қақпақпен мықтап жабыңыз және оны жақсы қайнатыңыз.

7-ереже

Шұңқыры бар құрма, мейіз және сабағы бар қара өрік сатып алыңыз. Мұндай жемістер пайдалы заттарды жақсы сақтайды.

8-ереже

Егер сіз мейіз сатып алсаңыз, жидектің сабағы бар екеніне көз жеткізіңіз. Жидектер бір-біріне жабыспауы керек.

Қорытынды

Кептірілген жемістер концентратталған тағамдар болып табылады, сондықтан оларды қалыпты мөлшерде тұтыну керек. Кептірілген жемістер жұмсақ іш жүргізетін және диуретик екенін есте ұстаған жөн. Жемістерді ескі әдіспен немесе кәсіби жабдықта кептірген жөн. Осылайша сіз жидектердің сапасына сенімді боласыз. Егер сіз әлі де кептірілген жемістерді сатып алғыңыз келсе, онда қолданар алдында оларды міндетті түрде қайнаған сумен өңдеңіз немесе бөлме температурасында суға салып, содан кейін салқын ағынды сумен шайыңыз.

Бала кезінен бәрі дәмді және пайдалы кептірілген жеміс компотымен таныс. Олар ертеде жемістерді кептіруді бастады: оларды әскери жорықтарда өздерімен бірге алып кетті, оларды қыста дайындады, сонымен қатар оларды емдеді, өйткені кептірілген жемістердің қасиеттері мен тағамдық құндылығы жаңа піскендерге қарағанда жоғары. Кептірілген жемістердің ағзаға қандай пайдасы бар?

Пайда

немесе құрғақ өрік - кептірілген жемістер арасында витаминдер, микро және макро элементтердің құрамында көшбасшы. Бұл өнім жүрек және қан тамырлары ауруларына таптырмас өнім. Кептірілген өрік қандағы холестерин мөлшерін реттеп, қан қысымын төмендетеді. Ол диуретиктерді, іш қатуды емдеуде қолданылады. Кептірілген өрік көздің көруін жақсартуға, өңді жаңартуға, шашты нығайтуға көмектеседі. Көптеген аурулардың алдын алу үшін күніне 4 дана жеу жеткілікті.
. Асқорыту жүйесі ауруларының алдын алады, ағзадағы зат алмасуды жақсартады. Жалпы денсаулық пен әл-ауқатты жақсарту үшін күніне 5 жеміс жеткілікті. Кептірілген қара өрік ауыз қуысындағы инфекциялар үшін микробқа қарсы агент ретінде қолданылады.
және алмұрт. Бұл кептірілген жемістер ас қорыту жүйесіне пайдалы әсер етеді, бүйрек қызметін жақсартады және қандағы жаман холестеринді азайтады. Суық мезгілде иммунитетті нығайту үшін кептірілген алмұрт пен алма міндетті түрде мәзірге қосылуы керек.
. Жүрек пен тамыр қабырғаларын нығайтады, жүрек ырғағын қалпына келтіреді, қанды сұйылтады. Інжір тіпті ауыр іш қатуды жеңуге көмектеседі, диуретикалық әсерге ие, қысымды төмендетеді. Бұл жеміс ақыл-ойды ынталандырады, сондықтан ол шығармашылықпен айналысатын адамдарға көрсетіледі.
. Ағзаны улардан жақсы тазартады. Олар тыныс алу жүйесінің ауруларынан, буындардағы аурулардан, бүйрек ауруларынан айығуға көмектеседі. Құрма қатерлі ісік қаупін азайтады, ми жұмысын жақсартады. Ұйқының бұзылуы және ауыр ақыл-ой жұмысы кезінде күніне 8-12 жеміс жеу керек.
. Кептірілген жүзімнің көптеген артықшылықтары бар. Ол иммундық жүйені нығайтады, анемияны болдырмайды, көруді жақсартады, жыныс мүшелерінің денсаулығын сақтауға көмектеседі, жүйкенің шамадан тыс қозуымен, қызбамен және әлсіздікпен күресуге көмектеседі. Қатты дене еңбегімен немесе кәсіби спортпен айналысатындардың рационында мейіз міндетті түрде болуы керек.

Кептірілген жемістер және олардың пайдалы қасиеттері үйде сұлулық маскаларын жасау үшін қолданылады. Барлық кептірілген жемістерде теріні жақсы күтімді, сергітетін, сау етуге көмектесетін көптеген дәрумендер мен минералдар бар. Кептірілген жеміс маскаларының көмегімен сіз шашты жақсарта аласыз: оны күшті, серпімді және жарқыраған етіп жасаңыз.

Зиян

Қауіпті химиялық заттардан басқа, кептірілген жемістердің бетінде патогендік бактериялар бар. Ішек инфекциясының алдын алу үшін кептірілген жемістерді мұқият жуу керек. Ағынды суда үнемі жуу жеткіліксіз болады. Барлық кедір-бұдырлардан кірді, микробтарды және химиялық заттарды жуу үшін кептірілген жемістерді суды бірнеше рет өзгерту керек. Суға малынған жемістер теріні түзетеді, ал барлық зиянды заттар оңай жойылады.

Кептірілген жемістер, олардың шағын көлеміне қарамастан, жаңа піскен жемістерге қарағанда көбірек калория мен көмірсулардан тұрады. Бір уыс кептірілген өрік жеу энергиялық құндылығы жағынан бір табаққа қуырылған картопты жеумен салыстырылады. Қосымша фунт алмау немесе қандағы қанттың жоғарғы шегінен асып кетпеу үшін кептірілген жемістерді кішкене бөліктерде жеу керек.

Қарсы көрсеткіштер

Кептірілген жемістер мыналарға қарсы:

семіздік
аллергия, соның ішінде жаңа піскен жемістер;
қант диабеті;
жара.

Жүкті және бала емізетін әйелдерге болады

Емшек сүтімен емізу кезінде кептірілген жемістер босанудан шаршаған ағзадағы қоректік заттардың жетіспеушілігін толтыруға көмектеседі. Олар сондай-ақ өсіп келе жатқан балаға қажетті элементтерді қамтамасыз етеді. Жаңа піскен жемістерден айырмашылығы, кептірілген жемістер жыл бойы қол жетімді, сондықтан бала емізетін әйел әрқашан диетаны олармен толықтыра алады.

Құрама

Кептірілген алманың құрамында келесі дәрумендер бар:

Қалай пісіру керек

Сақтау

Қалай таңдау керек

Ағзаға шынымен пайдалы кептірілген жемістерді алу үшін химиялық заттармен өңделмеген күнде немесе көлеңкеде (ең бастысы ашық ауада) кептірілген жемістерді таңдау керек. Осылайша жиналған жемістер өте тәбетті көрінбейді: кішкентай, мыжылған, қараңғыланған. Дегенмен, дәл осы кептірілген жемістер шынымен пайдалы болады және денеге зиян тигізбейді.

Немен біріктірілген

Кептірілген жемістер әртүрлі тағамдармен жақсы үйлеседі. Жаңғақтар мен ашытылған сүт сусынымен бірге олар пайдалы кешкі ас жасайды. Кептірілген жемістерді кез келген жармаға қосуға болады: сіз дәмді және қоректік таңғы ас аласыз. Қара өрік етпен бірге беріледі: бұл ақуыз өнімін тезірек сіңіруге көмектеседі. Кептірілген жемістердің табиғи тәттілігі қант қоспай кондитерлік өнімдерді дайындауға мүмкіндік береді.

Кептірілген жемістер кептірілген жемістер деп аталады. Олар жаңа піскен жемістердің пайдалы қасиеттерінің максималды санын сақтауға қабілетті. Сондықтан адам жыл бойы витаминдер қорын толтыруды үйренді. Бірақ кептірілген жемістерді қабылдаудың белгілі бір ережелері бар - олардың жоғары концентрациясына байланысты оларды пайдалану қалыпты болуы керек, ал жемістерді тұтыну алдында аздап сіңіру керек.

Кептірілген жеміс компотымен не істеу керек, ол пайда немесе зиян келтіре ме? Егер сіз жай ғана кептірілген жемістерді қайнаған сумен құйып, қоспаны қақпақтың астына талап етсеңіз, сіз витаминдер қоймасын аласыз, өйткені жемістер суға пайдалы қасиеттерін береді. Ал қантты бір уақытта қоссаңыз, жеміс пайдалы қасиеттерін жоғалтады. Егер сіз компотты тәттілендіргіңіз келсе, оған аздап бал қосыңыз. Отта дайындалған компот кептірілген жемістерден пайдалы заттарды толығымен жояды.

Кептірілген жемістер денеге пайдалы және зиянды болуы мүмкін. Оларды ішек, жүрек-тамыр жүйесі ауруларымен ауыратын адамдарға, анемиямен ауыратын науқастарға, сондай-ақ қан ұйығыштарының пайда болуына бейім адамдарға пайдалануға ұсынылады.

Құрғақ жемістер керемет диуретикалық, қабынуға қарсы және іш жүргізетін дәрі болып табылады. Мұнда жеке кептірілген жемістердің денсаулыққа тигізетін пайдасы бар:

қара өрік пен мейіз асқазан ауруларын емдеуге көмектеседі, сонымен қатар гемоглобинді белсенді түрде арттырады;

кептірілген алма мен алмұрт бауырды, бүйректі, ас қорытуды және гастритті емдеуге көмектесетін компот жасау үшін қолданылады;

құрғақ інжір қалқанша безінің жұмысын жақсартады;

кептірілген ананас қосымша фунттармен күреседі;

өрік немесе кептірілген өрік анемиямен күресуге көмектеседі және көру өткірлігіне оң әсер етеді.

Ең дұрысы, әрине, өз бетінше кептірілген жемістерді жеу. Өндірістік кептіру кезінде өндірушілер жемістерді химиялық препараттарға ұшыратады.

Кептірілген жемістерді ыстық сумен жуу керек, оларды қолыңызбен илеңіз, содан кейін салқын сумен шайыңыз. Жуылған кептірілген жемістерді барынша дезинфекциялау үшін оларды қышқыл сүтке аздап сіңіру керек. Есіңізде болсын, сыртқы ластануды және бетті сақтайтын заттарды барынша азайту керек, егер сіз сатып алынған кептірілген жемістерді жуып алмасаңыз, онда пайдадан басқа, олардан зиян да алуыңыз мүмкін.

Кептірілген жемістер зиянды болуы мүмкін бе?

Олар мүмкін және бұл зиян өнімде толығымен жууға болмайтын химиялық заттардың болуына байланысты. Ұзақ мерзімді сақтау үшін өндірушілер кептірілген жемістерді күкірт диоксидімен өңдейді, сонымен қатар оларды күкіртпен фумигациялайды. Негізінен бұл өңдеу түрі мейіз бен кептірілген өрікке ұшырайды. Тұсаукесерді сақтау және кептірілген жемістерді зиянкестерден қорғау үшін өндірушілер оларды күкірт диоксидімен өңдейді (E 220). Бұл газ шырышты қабықты тітіркендіреді адам жүйесіас қорыту.

Кептірілген жемістерді салмағын жоғалтатын адамдарға және ораза ұстайтын адамдарға өте сақтықпен пайдалану керек. Кептірілген жемістер салмақ жоғалту кезінде пайда да, зиян да әкелуі мүмкін екенін есте ұстаған жөн.

Кептірілген алма кептірілген жемістердің ең көп таралған түрі болуы мүмкін. Олардың жағымды дәмі бар, адам ағзасы олардан көптеген пайдалы элементтерді ала алады. Сонымен қатар, кептірілген алма шай қоспасы, ботқа қоспасы ретінде пайдаланылуы мүмкін, олардан компот жасауға немесе тәуелсіз тағам ретінде жеуге болады. Кептірілген алма жемістері жаңа піскен алма өзінің бастапқы тағамдық функцияларын жоғалтқан суық мезгілде ең құнды болып табылады.

Дегенмен, алманың кептірілген жемістері пайдалы ғана емес, сонымен қатар зиянды болуы мүмкін екенін ұмытпаңыз.

Бұл өнімнің артықшылықтары мыналарды қамтуы мүмкін:

кептірілген алманы тамаққа үнемі пайдалану адам ағзасын энергиямен қамтамасыз етеді, сондықтан олар спортшылар мен саяхатшылар үшін тамаша;

ішек жұмысын қалыпқа келтіру;

тромбофлебит қаупін азайту;

қысымның төмендеуі;

қартайған кезде есте сақтау қабілетіне оң әсер етеді және деменцияның даму қаупін азайтады;

қан айналымы және жүрек қызметі процестерін қалыпқа келтіреді;

қатерлі ісіктің даму қаупі төмендейді;

жүйке жүйесі мен ми белсенділігін жақсарту;

иммунитетті нығайту және ағзаны жұқпалы аурулардан қорғау;

жолда шамадан тыс тағамдарды азайту арқылы диетаны қалыпқа келтіреді;

шаштың, терінің және тырнақтың күйіне пайдалы әсер.

Кептірілген алманың зияны келесідей болуы мүмкін:

оларды шамадан тыс пайдалану кезінде коликтің пайда болуымен кебулерді байқауға болады;

шамадан тыс тұтыну салмақтың өсуіне әкеледі;

тұқымдары бар жемістерді мұқият пайдаланыңыз, олар асқазанға теріс әсер етеді (тәулігіне 5-тен көп алма тұқымын жеуге болмайды);

Егер сіз кептірілген жемістерді жеуді шешсеңіз, онда сіз қара өріктің де пайдасы мен зияны бар екенін білуіңіз керек.

Оның құрамында пектин, қант, органикалық қышқылдар және өсімдік талшықтары бар болғандықтан пайдалы. Сондай-ақ атап өтеді тамаша мазмұн PP, C, B1 және B2 дәрумендері. Сонымен қатар, қара өрік фосфорға, магнийге, темірге, натрийге және калийге бай және зиянды микроорганизмдердің (E. coli және Salmonella) өсуін азайтудың бірегей қабілетімен танымал. Қара өрік іш қатуға өте жақсы және әдетте денені тазарту үшін тоқ ішекке пайдалы болып саналады.

Кейбіреулер қара өрік тапты әдеттен тыс қолданба- Еттің балғындығын сақтау. Ол әртүрлі тағамдарға, соның ішінде пісіруге қосылады.

Өнім семіздік пен қант диабетімен ауыратын адамдарда оны қолдануда өлшем болмаған кезде ғана зиянды. Емшек сүтімен емізетін аналар қара өрік жеуге болмайды, себебі олар нәрестеде асқазанның бұзылуына әкелуі мүмкін.

Алмұрттың кептірілген жемістері пайдалы емес, бірақ зиянды болуы мүмкін. Кептірілген алмұрт, негізінен, қолданылады дәстүрлі медицина. Олар несеп айдағыш, қақырық түсіретін, қызбаны түсіретін, дезинфекциялайтын және бекітетін дәрі ретінде қолданылады. Жалпы, жаңа піскен алмұрт ұқсас қасиеттерге ие.

Кептірілген алмұрт жемістерінде қант шәрбаты мүлдем жоқ. Олардың табиғи тәттілігі бар. Мұндай өнімнің артықшылығы - организмнен токсиндер мен зиянды металл қосылыстарын кетіреді. Ал зиян тағы да өнімді теріс пайдалануға негізделген. Көптеген кептірілген жемістер әрқашан денеге ауыр жүк болып табылады. Кептірілген алмұрт пен сүтті пайдаланудан аулақ болған жөн, өйткені мұндай дуэт іш жүргізетін болады.

кептірілген манго

Кептірілген манго Ресейде әлі танымал емес, бірақ кептірілген манго жемістері де пайдалы және зиянды болуы мүмкін.

Мангоның пайдалы қасиеттері:

өнімді үнемі пайдалану ас қорыту жүйесін қалыпқа келтіреді;

дененің метаболикалық функциялары жақсарады;

кептірілген мангодағы көп мөлшердегі диеталық талшық денеден зиянды қосылыстарды кетіруге көмектеседі;

жүректің жұмысына және бүкіл қан айналымы жүйесіне оң әсер етеді;

есту қабілетіне, жүйке жүйесіне және көру қызметіне пайдалы әсер етеді.

Дегенмен, құрғақ түрінде бұл денеге зиян келтіретін өте жоғары калориялы өнім екенін ұмытпаңыз.

Кептірілген мейіз жемістері де пайдалы және зиянды. Мейіз адамға пайдалы, өйткені ол жүйке жүйесінің бұзылуын жеңуге және жүрек ауруларын емдеуге көмектеседі. Ол бүйрек, бауыр, асқазан ауруларын емдеуде, сондай-ақ анемияның алдын алуда белсенді қолданылады. Мейіз ауыз қуысының денсаулығына (тіс пен қызыл иекке), сонымен қатар тамақ ауруын емдейді. Ол бронхитке, ауыр жөтелге және тыныс алу жүйесінің ауруларына қолданылады.

Мейіздің зияны өнімдегі қанттың жоғары концентрациясында жатыр. Жаңа піскен жүзімде қант кептірілген жүзімге қарағанда сегіз есе аз. Қант диабеті, семіздік, асқазан жарасы және жүрек ауруы бар адамдарға қарсы.

Кептірілген інжір туралы не білуіңіз керек?

Інжірден алынған кептірілген жемістердің адамға ерекше пайдасы мен зияны бар. Оның артықшылықтары даусыз және келесідей. Інжір дененің өндіретін энергиясын арттырады, адамның көңіл-күйіне, оның психикалық белсенділігіне және жалпы өнімділігіне оң әсер етеді.

Құрғақ інжірде адам ағзасына пайдалы талшықтардың рекордтық мөлшері бар. Аз мөлшерде жеген інжір қанықтылық сезімін береді. Асқазанның жұмысына жақсы әсер етеді. Бұл өнім дәрумендер мен микроэлементтерге бай, іш қатудан зардап шегетін адамдарға пайдалы,

Інжір жоғары калориялы болғандықтан диетаға мүлдем жарамайды. Оның үстіне ол өте әлсіз!

Кептірілген өрік жемістері де пайдалы, бірақ зиянды болуы мүмкін. Кептірілген өрік өріктен жасалған. Бұл өнім көптеген минералдар, пектиндер және органикалық қышқылдармен танымал. Кептірілген өрік денеден зиянды металл қосылыстары мен радионуклидтерді жояды. Ол жүрек-тамыр жүйесінің жұмысына оң әсер етеді, көруді нығайтады және оның өткірлігін сақтайды. Қант диабеті, қалқанша безі және бүйрек ауруларын емдеуге көмектеседі.

Егер сіз антибиотиктерді қолдансаңыз, содан кейін диетаға кептірілген өрік қосыңыз, бұл олардың денеге теріс әсерін азайтады.

Кептірілген өрік зардап шегетіндерге қарсы төмен қысымжәне кейде асқазанның бұзылуы. Тағамдық құндылығы жоғары болғандықтан, оны көп мөлшерде жеуге болмайды.

Оля Дұрыс тамақтану

Әрқайсымыз кем дегенде бір рет кептірілген жеміс компотын қолданып көрдік. Әрине, біздің оқырмандарымыздың жартысынан көбі оған ессіз және бұл сусынды өз рационында қолдануды ұнатады. Егер сіз кептірілген жемістермен сусындар мен салаттарды ұнатсаңыз, осы мақаланы оқыңыз, одан сіз кептірілген жемістердің адам ағзасына пайдасы мен зиянын білесіз.

Кез келген жидектерді немесе жемістерді кептіруге және сусындарды дайындауға немесе кептіруге болады. Дегенмен, ең пайдалы және танымал қазіргі әлемкептірілген жемістердің келесі түрлері бар:

сур.Ол қалқанша безінің, бронхит ауруларын емдеуде, сондай-ақ денеден гельминттерді шығару үшін кеңінен қолданылады.
Кептірілген өрік.Қатерлі ісіктің алдын алуға бағытталған тамаша профилактикадан басқа ештеңе жоқ.
Қара өрік.Адамға бүйректі емдеу, жүрек-тамыр жүйесі мен ас қорыту жолдарының жұмысын жақсарту қажет.
Күндер.Олар адамды әлсірететін бас ауруынан құтқарып, денеге сергектік зарядын бере алады.
Алмұрт және алма.Ағзадан токсиндерді кетіруге, сондай-ақ ішек жұмысын жақсартуға көмектеседі.
Мейіз.Адам ағзасындағы жүрек қызметін қалыпқа келтіреді.
Папайа.Жыныстық белсенділікті ынталандырады және адамның иммунитетіне жалпы күшейтетін әсер етеді.

Кептірілген жемістерді қалай пайдалануға болады?

Оңай ештеңе жоқ сияқты - мен кептірілген жемістерді жедім, болды. Дегенмен, іс жүзінде бәрі соншалықты тегіс емес, тіпті дені сау адамға кептірілген жемістерді алып, оны пісіре білу керек екендігі белгілі болды. Негізгі ережелерге қысқаша тоқталайық:

Модерация.Ешбір жағдайда кептірілген жемістерді қабылдауды елемеуге және оларды тойғанша жеуге болмайды. Диетадағы кептірілген жемістердің аз мөлшері денеге пайдалы болуы үшін жеткілікті. Мысалы, бұл бірнеше кептірілген өрік жидектерімен толықтырылған күріш ботқасы немесе мейіз қосылған жеміс салаты болуы мүмкін.
Кептірілген жемістерді жемес бұрын, бір стақан су ішіңіз.Бұл ас қорытуды жақсартады, сонымен қатар, мысалы, кептірілген алма немесе алмұрт жақсы диуретик болып табылады. Суды шырынмен немесе жылы шаймен ауыстыруға болады.
Қант қоспаңыз.Мысалы, егер компот туралы айтатын болсақ, онда оны қант қоспай пісіру керек, өйткені бұл қант жемісті пайдалы қасиеттерінен айырады. Егер сіз компот іше алмасаңыз немесе қантсыз ботқа жей алмасаңыз, онда бір қасық табиғи бал қосуға болады.
Дәрі қабылдағанда сақ болыңыз.Антибиотиктерді және кептірілген ананастарды қолданғанда сақ болу керек, бұл препараттың әсерін күшейтуі мүмкін.
Ұсыныстарды орындаңыз.Есіңізде болсын, кептірілген шиені іш қату үшін, сондай-ақ асқазан сөлінің қышқылдығы жоғарылағанда, семіздік, қант диабеті, ойық жаралар үшін қолдануға болмайды. Ас қорыту органдарының жұмысында аурулар мен ауытқулар болған кезде кептірілген алмұртқа да назар аудару керек, оны пайдаланудан біраз уақыт бас тарту керек.
Егер сіз кептіріп көріңіз қауын, оларды басқа тағамдардан бөлек жеңізкем дегенде бір сағаттық уақыт аралығын сақтау.
Егер сіз семіз болсаңыз, мейізден аулақ болыңызсонымен қатар жүрек жеткіліксіздігі, ойық жара, қант диабеті кезінде оны диетадан шығарыңыз.
Панкреатитке інжірді қабылдамаңыз, қант диабеті, ас қорыту жүйесінің қабынуы, дененің тастарды қалыптастыруға бейімділігі болған жағдайда.
Қант диабеті үшін диетадан кептірілген өрік пен папайя да алынып тасталады.

Егер сізде әдемі бақша болса, өзіңізді жеміс жинау мүмкіндігінен бас тартпаңыз. Дәлелденген ескі әдіс - алма мен алмұрт жұқалап туралғанда және күнде кептірілгенде - ең тиімдісі. Ең жақсы жолжемістердің пайдасын сақтайды. Егер ауа-райы сәтсіз болса және сіз тек күнді армандайтын болсаңыз, онда сіздердің назарларыңызды жемістерде майдың жоқтығына аударайық, бұл қоймада кептірілген жидектердің қасиеттері бойынша күн астында күн ваннасынан ерекшеленбейтінін көрсетеді. сәулелер.

Кейбір жемістер, мысалы, киізден жасалған шие, қышқылды кетіру үшін қантпен өңделеді. Кептірілген жемістердің құрамындағы витаминдер кешеніне ең зиянды өнеркәсіптік кептіру әдісі болып табылады. Ол өсімдік жемістерін өнеркәсіптік жылытуға негізделген, олардағы биологиялық белсенді заттарды бұзады.

Кептірілген жемістердің пайдасы: витаминдер кешені

Жемістерді дұрыс кептіру кезінде барлық пайдалы қасиеттер сақталады, оның ішінде:

Витаминдердің көптігі.Жемістердің кептірілуіне қарамастан, оларда пайдалы заттар сақталады, олар жұтылған кезде жаңа піскен жемістер сияқты пайдалы қасиеттерді қайтарады. Сондықтан кептірілген жемістерді жеу арқылы сіз ағзаңызды иммунитетті нығайтуға көмектесетін аскорбин қышқылымен, адамның көру қабілетіне пайдалы әсер ететін бета-каротинмен, қатерлі ісік ауруынан қорғайтын токоферолдармен, РР витаминімен қанықтырасыз (оның міндеті – ағзаны тазарту. холестериннің қаны), В1 дәрумені (организмде болатын әртүрлі метаболикалық процестерге қатысады).
Макро- және микроэлементтер.Кальций емдейді сүйек тініжәне сау бұлшықеттерді сақтайды. Темір қанды қызыл денелермен толтырады және анемиядан қорғайды. Фосфор, мырыш, калий және басқа компоненттер ерекшелік емес және басқа элементтер сияқты адам денсаулығын нығайтады.
Көмірсулар.Денені қуатпен толтырыңыз, депрессиядан арылуға, көңіл көтеруге мүмкіндік беріңіз. Кептірілген жемістерде сіз қант диабетін нашарлатпайтын және салмақты тез арттыратын қанттарды таба аласыз. Кептірілген жемістер адам ағзасы үшін энергияның бір түрі болып табылады, оны қалыпты мөлшерде қолдану керек.
Ферменттер.Олардың есебінен денені тазарту процесі үшін іс жүзінде ешқандай арнайы шығындар қажет емес.
Целлюлоза.Холестериннің қанға түсуін азайтады, іш қатуды басады.

Бір кептірілген жемісте жаңа піскен жемістегідей қоректік заттар бар екенін ескеріңіз. Дегенмен, көкөніс талшығына келетін болсақ, кептірілген жемістерде ағаштан жұлып алынған аналогқа қарағанда шамамен 3,5 есе көп екенін атап өткен жөн. Сондықтан кептірілген жемістердің бір порциясының арқасында сіз ағзаға қажетті минералдар мен витаминдердің күнделікті нормасын толтырасыз.

Бұл ретте кептірілген жемістерде С дәруменінің мөлшері аз болатынын білу керек, өйткені ол кептіру кезінде жоғалады.

Егер сіз салмақ жоғалтуды мақсат етсеңіз, күніне 1-2 кептірілген жеміс жеу керек. Егер тәбет көбірек талап етсе, мұндай нәзіктіктен бас тарту керек. Неліктен кептірілген жемістер салмақ жоғалту үшін ұсынылмайды?

Калория мазмұны.Бірінші себеп құрғақ тағамдардың жоғары калориялылығы, сондай-ақ олардың денені белоктар мен майлармен қанықтыру қабілетсіздігі деп атауға болады, олар іс жүзінде жоқ. Бұдан мынадай қорытынды жасауға болады: кептірілген жемістерді салмақ жоғалту мақсатында қабылдағанда, артық тамақтану қаупі жоғары, бұл арықтағысы келетін адамдар үшін қажет емес.
Фруктоза.Кептірілген жемістер фруктозамен байытылған, ол өз кезегінде артық майлардың, атап айтқанда бауырда және бүйірлік аймақта жиналуына ықпал ететін изокалориялық компонент болып табылады.
Тәттіден бас тарта алмау.Кептірілген жемістердің дәмі тәтті, ал салмағын жоғалтқан адам диетадан тәттілерді алып тастауы керек.

Жоғарыда айтылғандардың барлығынан қорытынды - салмағын жоғалтқан адам кептірілген жемістерді жеуге болады, бірақ өте қалыпты және тіпті шектеулі мөлшерде. Егер бұл ереже елеусіз болса, онда дәмді жемістерді қабылдау зиян келтіреді және денедегі жұмысты нөлге дейін азайтады.

Дені сау адамдар қанша кептірілген жеміс жей алады?

Егер сізде артық салмақ, қант диабеті, жоғары қан қысымы немесе метаболикалық синдром болмаса, пайдалы тағамдарға қалыпты қосымша ретінде күнделікті кептірілген жемістерді жеуге болады.

Отаны Украина болып табылатын узвар сияқты сусын туралы көп естіген шығар. Узвар – кептірілген жемістерден дайындалатын қайнатпа. Бір кездері узвар тек Рождествоға дайындалған, бірақ қазір сіз оны жылдың кез келген уақытында үйде сатып ала аласыз немесе жақсырақ дайындай аласыз.

Узвардың дәмі жағымды және көптеген жағынан компотқа ұқсайды, бірақ көпшілігі оның одан да дәмді екенін және алмұрт шырыны мен кептірілген жеміс сусынының арасындағы нәрсе екенін байқайды. Сусынды дайындау үшін кептірілген алмұрт, аздап аз алма және мейіз алынады. Сондай-ақ, коктейльге кептірілген өрік, қара өрік, шие, долана қосуға болады. Узвардың артықшылықтары оның құрамын құрайтын компоненттерге әсер етеді. Тиісінше, біз білетіндей, кептірілген жемістерге байланысты узвар талшықтарға, глюкозаға, пектиндерге және антиоксиданттарға бай болады. Сіз иммундық жүйені нығайта аласыз, жүрек-қантамыр жүйесінің қызметін жақсарта аласыз, организмнен тұздар мен токсиндерді кетіре аласыз, ішек жұмысын жақсарта аласыз және т.б.
Узвар похмельдік ауруға қарсы тамаша ем екені белгілі.Ол адамды керемет қуаттандырады және әл-ауқатын жақсартады. Узвардың ағзаға пайдасы біз сипаттағандай болуы үшін сусын дұрыс дайындалуы керек. Дайындау үшін кептірілген жемістерді кәдімгі компот пісіру кезіндегідей пісіруді бастаңыз. Жемістерді жақсылап шайыңыз, таза бұлақ суын қосыңыз, содан кейін пешке қойып, су қайнаған кезде дереу алыңыз. Дәмді жақсарту және жемістерге көбірек шырын беру үшін оларды алдын ала сулаңыз - пісіруден 15 минут бұрын немесе түнде. Мұндай энергетикалық коктейльді дайындаудың үлесі келесідей: 400 грамм жеміс үшін сіз 2 литр су мен 250 грамм қант, сондай-ақ 1,5 ас қасық бал алуыңыз керек, ол да толыққанды балама бола алады. қант. Сіз узварды қарапайым түрде дайындауға болады - жемістердің үстіне қайнаған су құйып, қақпақтың астына жақсылап қайнатыңыз. Балды қазірдің өзінде салқындатылған сусынға қосу керек.

Кептірілген жемістер зиянды ма?

Жоғарыда айтқанымыздай, кептірілген жемістер қант диабетімен, гипертониямен ауыратын адамдарға және құрғақ жемістердің ұсынылған мөлшерін елемейтін болса, салмағын жоғалтқысы келетіндерге зиян тигізуі мүмкін. Әйтпесе, кептірілген жемістер дұрыс өсірілмегенде, химиялық заттармен шашылғанда және соның салдарынан жемістерді сапасыз өңдеу, кептіру және тасымалдау кезінде зиянды болады. Бұл сізге жемістің сыртқы түрін айтады. Мысалы, егер ол тым ашық болса, онда жеміс өсіру немесе өңдеу кезінде химиялық заттарға ұшыраған. Сондай-ақ, кептірілген жемістерді шектеусіз мөлшерде шамадан тыс тұтыну зиян келтіруі мүмкін.

Енді сіз өзіңіздің диетаңыздағы кептірілген жемістердің пайдасы мен зияны туралы қорытынды жасап, оларды қолдануға қатысты дұрыс шешім қабылдадыңыз деп ойлаймыз. Біз сондай-ақ бірдей дәрумендер мен минералдарға бай маусымдық жаңа піскен жемістерді ұмытпауларыңызды сұраймыз және оларды мәзіріңізден алып тастамаңыз.

Көптеген адамдар кептірілген жемістерді тек пайдалы және табиғи өнім ретінде қабылдайды - көбісі кептірілген жемістер диетада қабылданбайды, сонымен қатар салмақ жоғалтуға көмектеседі деп санайды. Сонымен қатар, пестицидтер мен консерванттардың мазмұны туралы мәселе қарапайым сатып алушыны қызықтырмайды - ол тек мейіз немесе құрманы ең төмен бағамен сатып алуға ұмтылады.

Дегенмен, қант шәрбатымен қапталғандықтан, кептірілген жемістердің көпшілігі тәттілер болып саналады, ал өнеркәсіптік өндіріс сипатына байланысты олардағы витаминдер мен минералдардың мөлшері өте аз. Сонымен қатар, жоғары сапалы кептірілген жемістер қымбат және әрқашан «био» деп белгіленеді - мұндай өнімді қарапайым нарықта немесе супермаркетте кездейсоқ сатып алу мүмкін емес.

Кептірілген жемістер қалай жасалады?

Кептірілген жемістерді дайындаудың дәстүрлі әдісі - күн кептіру, бірақ өнімдірек (және тезірек) әдістер коммерциялық мақсатта қолданылады. Көбінесе жемістерден суды кетіру процесі 30-дан 70 ° C-қа дейінгі ауа ағындарымен немесе инфрақызыл сәулеленумен кептірілетін герметикалық дегидраторларда жүзеге асырылады.

Осылайша, «классикалық» кептірілген жемістер жасалады - мейіз, кептірілген өрік, інжір, құрма және қара өрік. Басқа жемістер (ананас, манго, киви, папайя, имбирь, құлпынай және басқа да жидектер) кептірілген кезде пішінін толығымен жоғалтады, сондықтан олар мүлде кептірілмейді, бірақ қант шәрбатында карамельденеді. «Түрлі-түсті кептірілген жемістердің» құрамында 70-80%-ға дейін таза қант бар екенін айта кеткен жөн.

Кептірілген жемістер шынымен де пайдалы ма?

Кептірілген жемістер күн астында жұмсақ кептіру арқылы жасалған болса да және олар үшін шикізат ең жақсы өрік, жүзім немесе інжір болса да, олардың құрамында қарапайым көмірсулардың айтарлықтай мөлшері және витаминдер мен микроминералдар аз ғана болады. Витаминдер туралы айтатын болсақ, кептірілген кезде С дәрумені іс жүзінде жоғалып кететінін атап өткен жөн.

Мысалы, 100 г мейіздің құрамында С, К және В 6 дәрумендерінің тәуліктік мөлшерінің 5%-дан аспауы, сонымен қатар калийдің тәуліктік мөлшерінің 20%-ы, мыс нормасының 15%-ы, марганецтің 15%-ы, 10% темір және 5% кальций - жалпы калория мөлшері 300 ккал және жалпы мазмұны 80 г көмірсулар (оның 60 г таза қант). Басқаша айтқанда, кептірілген жемістер тәтті деп саналады.

Кептірілген жемістердегі қант мөлшерінің кестесі:

Кептірілген жемістердің түрі	Шикізат	100 г көмірсулардың мөлшері	100 г-дағы қант мөлшері
Мейіз	Жүзім	75-80 г	55-65 г
Күндер	Күндер	70-75 г	50-65 г
Кептірілген өрік (өрік)	Өрік	60-65 г	45-50 г
інжір	Інжір	60-65 г	45-50 г
Қара өрік	Алхоры	60-65 г	45-50 г

Асқорыту үшін қара өріктің пайдасы

Кептірілген жемістердің денсаулыққа оң әсері олардың құрамындағы витаминдерге, минералдарға немесе көмірсуларға мүлдем байланысты емес - бастапқы жемістерде кездесетін фитонутриенттер пайдалы. Көп жағдайда бұл қосылыстар «антиоксиданттар» ретінде жіктеледі, яғни олар денеге иммунитетті арттыруға және әртүрлі қабынулармен күресуге көмектеседі.

Өз кезегінде, жеміс неғұрлым қараңғы болса, оның құрамында әдетте табиғи антиоксиданттардың мөлшері соғұрлым көп болады, сондықтан інжір кептірілген өрікке қарағанда «пайдалы» болып табылады. Бұл заттардың құрамындағы чемпион қара өрік болып табылады, ол да жеткілікті күшті іш жүргізеді. Ішекті қоздыру үшін екі немесе үш кептірілген қара өрік жеткілікті.

Өнеркәсіптік кептірілген жемістер мәселесі

Біріншіден, барлық өнеркәсіптік кептірілген жемістер жуғыш заттармен, пестицидтердің буларымен және консерванттармен өңделеді. Сақтау мерзімін ұзарту және «жақсы» сары түс беру үшін күкірт диоксиді (E220 қоспасы) кәдімгі супермаркеттерде сатылатын мейіз бен кептірілген өрікке қосылады (1) - табиғаты бойынша мейіздің қара қоңыр түсі бар, мүлде алтын емес, түс.

Екіншіден, інжір мен банандар (пісте, жержаңғақ және басқа да жаңғақтар сияқты) алдымен арзан өсімдік майларында қуырылады, содан кейін түсін сақтау үшін фенолдармен өңделеді. Үшіншіден, экзотикалық жемістерден жоғарыда аталған түрлі-түсті кептірілген жемістер манго немесе киви хош иістендірілген қант кәмпиттеріне көбірек ұқсайды, ал толыққанды кептірілген жемістерге мүлдем ұқсамайды.

Кептірілген жемістердегі химиялық қоспалар

Көптеген елдердің ұлттық азық-түлік стандарттары (соның ішінде ресейлік ГОСТ) кептірілген жемістерді химиялық өңдеуді талап етеді, өйткені бұл ғана қауіпті бактерияларды өлтіруге және сақтау мерзімін бірнеше айға дейін арттыруға мүмкіндік береді. Мысалы, кептірілген өрік пен інжірді күкірт қышқылының ерітіндісімен өңдеу керек, ал жүзімді сілтіге батыру керек.

Теориялық тұрғыдан, бұл химиялық заттардың концентрациясы заңмен қатаң түрде реттеледі, ал дозалары адам денсаулығы үшін біржақты қауіпсіз. Дегенмен, толық қаптамасыз және «салмақ бойынша» арзан кептірілген жемістерді сатып алғанда, сіз бұл кептірілген жемістердің қай елде өндірілгенін білмейсіз, тіпті аты аталмаған өндіруші талап етілетін стандарттарды сақтады ма, жоқ па.

Кептірілген жемістерді қалай таңдауға болады?

Екінші жағынан, кептірілген жемістер көмірсулар терезесін жабу үшін жаттығудан кейінгі тамаша калориялы тағамдар болып табылады. Ең бастысы - өнімді сатып алу Жоғары сапажәне түсініксіз өсімдік майында қуырылған карамелденген манго немесе банан емес, тек «классикалық» кептірілген жемістерді (мейіз, інжір, құрма) пайдаланыңыз.

Кептірілген жемістерді таңдағанда, жылы әзірленген «био өнімдер» белгісінің болуына назар аударыңыз Еуропа одағы. Мұндай белгінің болуы өндірісте тек табиғи процестердің пайдаланылуын қамтамасыз етеді, ал кептірілген жемістерді химиялық өңдеу деңгейі барынша азайтылады. Сонымен қатар, нарықтағы әжеге емес, сізге белгілі негізгі өндірушілерге ғана сеніңіз.

***

Кептірілген жемістердің басым көпшілігі дәрумендер мен минералдардың пайдалы көздерінен гөрі тәтті күйге дейін кәмпиттелген «кәмпиттерге» ұқсайды. Егер сіз тек биологиялық кептірілген жемістерді жесеңіз де, олардың 50-60% қарапайым көмірсулардан тұратынын есте ұстаған жөн. Сонымен қатар, ГОСТ кептіру кезінде жемістерді химиялық өңдеуді анық талап етеді - және өндірушінің химиямен тым алыс кеткенін тексеру өте қиын.