Пальма ағаштарының жеуге жарамды жемістері. Acai жидектері (Euterpe) Жүрек-тамыр жүйесі үшін

Табиғаттың барлық сыйлары адам ағзасы үшін белгілі бір құндылыққа ие. Жақында бразилиялық акай жидектері бүкіл әлемде танымал болды. Пайдалы қасиеттері үшін ол көптеген атауларға ие болды: «Амазониялық інжу», «корольдік супержидек», «мәңгілік жастық фонтаны», «амазониялық виагра» және т.б. Өкінішке орай, бұл «сиқырлы» жидек тез нашарлауы мүмкін, сондықтан оны бәрі де көре алмайды. Көбінесе ол диеталық қоспалар түрінде қол жетімді. Бұл жидектің не екенін және оның шынымен де пайдалы екенін білейік.

Сипаттама

Бразилиялық Амазонка тұрғындары Acai-мен өте ұзақ уақыт бойы таныс. Олар бұл жидектерді белсенді түрде жейді және олар өсетін пальмалар өсіреді. Олар үшін бұл тәтті тағам ғана емес, сонымен қатар негізгі тағамдардың бірі.
Әлемнің қалған бөлігі ғажайып акаи туралы 2004 жылы осы жемістердің бірегей құрамы бойынша зерттеулердің нәтижелері жарияланғаннан кейін білді. Содан бері АҚШ пен басқа елдердің бұқаралық ақпарат құралдары олардың пайдалылығын жиі талқылады, бұл жемістерге «суперфуд» деген атау берілді.

Сіз білесіз бе? Кабокло этникалық тобынан шыққан бразилиялықтар акаиді көп жейді: бұл олардың күнделікті мәзірінің жартысына жуығын (шамамен 42%) құрайды..

Әйгілі жидектер ұзын жапырақтары бар биік пальмаларда (20 м) өседі, олар сондай-ақ acai немесе euterpe деп аталады. Ағаштар Оңтүстік Американың солтүстік бөлігінде, дәлірек айтқанда Амазонка өзенінің аңғарында жиі кездеседі. Жемісі мен жеуге жарамды өзегі үшін олар Бразилияда, негізінен Пара штатында өсіріледі.
Жидектер үлкен тұқымдары бар жүзімге өте ұқсас. Ал шоғырлар шамдардың орнына қара күлгін шарлармен ілінген ұзын гирляндтарға ұқсайды. Жидек целлюлозасы өте нәзік және тез бұзылады, бір күн ішінде өзінің қасиеттерін жоғалтады.

Дәмді бір сөзбен айтып жеткізу қиын, өйткені бразилиялық «жүзімді» жеп көргендердің пікірлері екіге бөлінеді. Кейбіреулер Euterpe жемістері тәтті және қышқыл, қаражидек немесе қызыл жүзім сияқты, ал басқалары олардан жаңғақ-шоколад дәмін татқан.

Жидектерден дәмді шырындар мен смузилер, түрлі десерттер және басқа да тағамдар дайындалады.

Құрама

Басқа акай жидектерімен салыстырғанда олардың калориялары өте жоғары: 100 г өнімде шамамен 160 ккал бар.

«Супержидектердің» тағамдық құндылығы:

белоктар (3,8%);
майлар (0,5%);
көмірсулар (36,6%).

Химиялық элементтердің бай жиынтығы Euterpe жемістерін ерекше етеді:

витаминдер: B, E, C, D тобы және бета-каротин;
макронутриенттер: калий, кальций, кремний, магний, натрий, күкірт, фосфор, хлор;
микроэлементтер: алюминий, бор, темір, йод, кобальт, марганец, мыс, рубидий, фтор, хром, мырыш;
алмастырылмайтын және ішінара ауыстырылатын амин қышқылдары: аргинин, валин, гистидин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин;
маңызды емес аминқышқылдары: аланин, аспарагин қышқылы, глицин, глутамин қышқылы, пролин, серин, тирозин, цистеин;
май қышқылдары: Омега-6 және Омега-9;
жидектерді түспен қамтамасыз ететін және антиоксиданттық қасиеттері бар антоцианиндер.

Сіз білесіз бе? Ақуыз мазмұны бойынша, Acai баламалы сиыр сүті, және пайдалы омега қышқылдарының болуы бразилиялық «суперфудты» зәйтүн майымен қатар қояды..

Пайдалы қасиеттері

Көптеген дәрумендер, минералдар және басқа да құнды компоненттердің болуына байланысты, acai денеміздің көптеген органдары мен жүйелеріне емдік және профилактикалық әсер етуі мүмкін:

жүрек-қантамыр жүйесі: жүрек нығайтады, қан айналымы жақсарады, «жаман» холестерин мөлшері төмендейді, соның арқасында тамырлар бляшкалардан тазартылады, профилактика жүргізіледі. коронарлық ауружүрек және қан қысымы қалыпқа келеді;
қатерлі ісік: антиоксиданттар бос радикалдармен белсенді күреседі, пайда болуы мен өсуіне жол бермейді рак клеткалары;

көру: глаукоманың алдын алу және түнгі соқырлық, сары дақты азайту, диабеттік ретинопатияда көруді жоғалту процесін баяулату;
иммунитет: Т-лимфоциттер белсендіріледі, бұл дененің қорғанысын арттырады;
асқазан-ішек жолдары: ас қорыту қалыпқа келеді және метаболизм жақсарады, бұл артық салмақтың пайда болуына жол бермейді;
ми және жүйке жүйесі: когнитивті қабілеттер жақсарады, стресс пен ұйқысыздықты жеңу оңайырақ;
тері сау көрініске ие болады, тегіс және таза болады, қартаю процесі баяулайды;
ерлердің потенциалын арттырады.

Маңызды! Сәйкес әртүрлі көздер, егер сіз 2-5 сағат ішінде açai өңдемесеңіз, олар 70-80% жоғалтады. пайдалы қасиеттері .

Жаңа піскен Euterpe жемістерін пайдалану іс жүзінде жоқ жанама әсерлер. Ерекшелік жеке төзімсіздіктің жекелеген жағдайлары болуы мүмкін. Бірақ жидектердің немесе оларға негізделген өнімдердің, мысалы, диеталық қоспалардың шамадан тыс мөлшері денсаулыққа зиян тигізуі мүмкін.

Аллергияға бейім адамдарда экзотикалық өнімге аллергиялық реакция болуы мүмкін.
Артық салмақтан арылғысы келетіндер бұл жоғары калориялы жидектен сақ болғаны жөн.
Acai жоғары ақуыз мазмұны денсаулық асқынуларға әкелуі мүмкін. жүйке жүйесі, бүйрек және бауыр.
Бұл ғажайып жидек бай көмірсулардың артық болуы қандағы қант деңгейін жоғарылатуы мүмкін, бұл семіздік қаупін арттырады.
Шамадан тыс тұтыну холестеринді арттырып, жүрек-тамыр жүйесінің проблемаларын тудыруы мүмкін.

Көріп отырғаныңыздай, бразилиялық акаи жидектері өте пайдалы. Бірақ, табиғаттың басқа сыйлықтары сияқты, «Амазониялық інжу-маржанды» дұрыс және шектеулі мөлшерде тұтыну керек.

Шабдалы пальма жемістерінің сипаттамасы, дәмі мен хош иісті қасиеттері. Химиялық құрамы, пайдасы мен зияны. Пальма шабдалыларын қалай жеуге болады? Танымал рецепттер.

Мақаланың мазмұны:

Шабдалы пальмасы (лат. Bactris gasipaes) пальмалар тұқымдасына жататын көлемді тәжсіз өсімдік, биіктігі 30 м-ге дейін өте қалың емес діңі мәңгі жасыл жапырақтары бар, ұзындығы 3,6 м болуы мүмкін.Гүлдері сары- түсі ақ, жемістері жеуге жарамды, жыл мезгіліне қарай сары, қызғылт сары немесе қызыл түсті, 50-70 данадан топтасып жиналады, қабығы жұқа. Ішінде тәтті дәмі бар шырынды целлюлоза және бір үлкен сүйек жатыр. Оңтүстік Американың джунглиі бұл пальма ағашының туған жері деп аталады - Перу, Бразилия, Эквадор, Колумбия. Табиғатта ол негізінен Амазонка жағалауында өседі және Коста-Рика мен Үндістанда, Филиппинде, бір сөзбен айтқанда, тропикте өсіріледі. жыл бойыыстық және күн ашық. Азық-түлікте жемістер көбінесе қуырылған немесе қайнатылған түрде тұтынылады.

Шабдалы пальма жемістерінің құрамы мен калориялығы

Шабдалы пальма жемістерінің калория мөлшері толығымен анықталмаған, бірақ ол сөзсіз төмен. Бірақ 100 г целлюлозада өміршеңдігін сақтауға қажетті 37 г көмірсу бар екені белгілі. жоғары деңгейжәне өнімділікті жақсарту.

Жемістердің құрамындағы витаминдердің артықшылықтарын қарастырыңыз:

С дәрумені. Ол иммундық жүйенің қалыпты жұмыс істеуін қамтамасыз етеді, дененің қорғанысын арттырады және әсіресе қыста аурудан сақтайды.
Е дәрумені. Жарақаттардан кейін тіндердің уақтылы қалпына келуі, су-тұз балансын сақтау, жүрек және қан тамырлары ауруларының алдын алу үшін қажет.
А дәрумені. Жақсы метаболизмге ықпал етеді, бұл семіздіктің көрінісін жояды, қант диабетіжәне басқа да бірқатар проблемалар. Бұл бос радикалдардың теріс әсерін бейтараптандыратын және осылайша ерте қартаюды және ісіктердің өсуін болдырмайтын күшті антиоксидант.
В дәрумені. Оның көмегімен терінің, тырнақтың, шаштың жағдайы жақсарады, гемоглобин деңгейі қалыпқа келеді, көру өткірлігі артады, денедегі барлық метаболикалық процестер қалпына келтіріліп, қаннан жаман холестерин жойылады.
К дәрумені. Бауырдың, бүйректің, өт қабының, ұйқы безінің жұмысына қатысады. Сондай-ақ оның ең күшті және ең қауіпті уландырғыштарды – афлатоксинді, кумаринді және т.б. бейтараптандыратыны маңызды. Бұл рак клеткаларының пайда болу ықтималдығын азайтады және олар соған қарамастан түзілген болса, олардың санын уақытында азайтады.

Шабдалы пальма жемісінде бірқатар микро және макро элементтер бар. Ең алдымен айта кету керек без, онсыз гемопоэздің қалыпты процестері мүмкін емес еді. Бұл элемент гемоглобин деңгейін жоғары деңгейде ұстау және шаштың түсуін болдырмау үшін қажет.

Ерекше атап өтуге тұрарлық магний және калийжүрек-тамыр жүйесінің жұмысына оң әсер ететін. Олар жүрек бұлшықетін нығайтады, оның жиырылуын қалыпқа келтіреді және жүрек соғысының алдын алу үшін оны жеткілікті қанмен қамтамасыз етеді.

ең жақын назар аударуға лайық және фосформен кальций, сүйектер мен тістерді нығайтады, жарақаттан кейін тіндердің жаңаруына ықпал етеді және әртүрлі тіс ауруларының (кариес, пародонт ауруы) және артроз сияқты ревматикалық ауруларының дамуына жол бермейді.

Пальма жемістері де бай мырыш, бұл толық интимдік өмір сүргісі келетін ер адамдар үшін өте пайдалы. Ол сондай-ақ қандағы қант деңгейіне оң әсер етеді, оны төмендетеді. Бұл жасушаларды жойылудан қорғайтын сенімді антиоксидант.

Назар аударыңыз! Жемістерде крахмал және өсімдік майлары көп.

Шабдалы пальма жемістерінің пайдалы қасиеттері

Олар жалпы әл-ауқатты жақсартады, нәтижесінде шаршау мен мигрень жоғалады, аппетит қалпына келеді және көңіл-күй көтеріледі, өмірлік энергияның мөлшері артады. Ұйқы да қалыпқа келтіріледі, соның арқасында көздің астындағы сөмкелер, бетіндегі ісіну және басқа да шаршау белгілері жойылады. Мұның бәрі өнімнің сергітетін және тыныштандыратын қасиеттеріне байланысты мүмкін.

Міне шабдалы пальма жемісінің артықшылықтары:

Жүрек жұмысын қалыпқа келтіреді. Бұл жүрек бұлшықетін нығайту, оның қалыпты ырғағын қалпына келтіру, осы органды тұрақты жұмыс істеуі үшін жеткілікті қан көлемімен қамтамасыз ету арқылы жеңілдетіледі. Мұндай әсерлер инфаркт, инсульт, стенокардия, аритмия және басқа да бірқатар жүрек ауруларының ықтималдығын азайтады. Сондықтан бұл өнім жастарға қарағанда 60 жастан асқан, бұған бейім адамдар үшін бұрынғыдан да пайдалы. Сондай-ақ қысым деңгейі төмендейтінін атап өту керек, бұл өз кезегінде жалпы жағдайды жақсартады.
Қан тамырларына қамқорлық жасайды. Жемістердің целлюлозасы олардың қабырғаларын жылдар бойы жинақталған холестериннен тазартады, ерте ме, кеш пе өмірге қауіп төндіретін бляшкаларды құрайды. Ол оларды ерітіп, жолдарды бітелмей және қан ағымын бұзбай ақырын шығарады. Бұл оны қалпына келтіруге және қанмен бірге кіретін әртүрлі ішкі органдарда оттегінің жетіспеушілігін болдырмауға көмектеседі. Дәл осылай тромбофлебит, варикозды веналар, атеросклероз және басқа да бірқатар тамыр ауруларының дамуына жол берілмейді.
Терінің регенерациясын жылдамдатады. Ағаштың жемістерінде темір, калий және магний бар, олар зақымдалған тіндердің жаңаруына белсенді қатысады. Сондықтан олар дерматит, экзема, есекжем және басқа да тері ауруларынан зардап шегетіндерге өте қолайлы болады. Оларды диетаға денеде жаралар мен кесулер болған кезде де қосу ұсынылады, соның арқасында бірнеше есе тез емделеді.
Денсаулықты нығайтады. Жемістер иммунитетті арттырады, соның арқасында дене күшейеді және зиянды бактерияларға, вирустарға және инфекцияларға азырақ ұшырайды. Бұл тұмау, туберкулез, гепатит ықтималдығын азайтады. Ол сондай-ақ гельминттермен, стафилококкпен, стрептококкпен жұқтыру ықтималдығын азайтады және бұл тонзиллит, тонзиллит және басқа отоларингологиялық патологиялардың алдын алу үшін өте маңызды.
Гемоглобинді арттырады. Егер оның қандағы деңгейі төмен болса, онда адамды үнемі бас айналу, жүрек айнуы, аяқ-қолдардағы салқындық сезімі, әлсіздік, шаштың түсуі, терінің қабыршақтануы және тырнақтардың қабыршақтануы мазалайды. Эритроциттердің жеткіліксіз өндірілуі нәтижесінде ішкі органдар қалыпты жұмыс үшін қажетті қан мөлшерін және тиісінше оттегін алмайды. Дәл сол жеміс мұндай тапшылықты жояды және бауырдың, бүйректің, жүректің, ішектің және т.б. қалыпты тамақтануды қамтамасыз етеді. Бұл пальма ағашының жемістерін, ең алдымен, жүкті әйелдер үшін өте мұқият қарау керек, олар көп жағдайда. төмен деңгейгемоглобин.
Сүйек денсаулығын жақсартады. Жемістер денені фосфор мен кальциймен қамтамасыз етеді, бұл әсіресе буындар үшін құнды. Олар оларды күштірек және берік етеді, бұл жарақаттар (дислокациялар, сынықтар) және әртүрлі ревматикалық аурулардың - артроз, артрит, остеопороз және т.б. қаупін азайтады. Дәл осы себепті оларды ең алдымен егде жастағы адамдарға арналған мәзірге қосу ұсынылады. Бұл патологияларды дамыту қаупі бар адамдар жастарға қарағанда әлдеқайда жоғары.
Потенциалды арттырады. Бұл өнімдегі «ер» микроэлементі ретінде кеңінен танымал мырыштың болуымен мүмкін болды. Ол сапаны жақсартады интимдік өмір, либидо мен жыныстық қозуды арттырады, жақсы эрекцияға ықпал етеді және импотенцияның алдын алады.

Назар аударыңыз! Жемістер иммунокоррекциялық, қатайтатын, ауырсынуды басатын, қан тоқтататын және қалпына келтіретін қасиеттерге ие.

Шабдалы пальма жемістеріне қарсы көрсеткіштер мен зиян

Әдетте терінің қызаруы мен қышуы, мұрын шырышты қабығының тітіркенуі және тамақ ауруы сияқты көрінетін бұл жемістерге аллергиялық реакциясы бар адамдар үшін оларды қолдануға қатаң қарсы. Өнім жүкті әйелдер мен қарт адамдарға арналған мәзірге өте мұқият енгізілуі керек. Сондай-ақ асқазан-ішек жолдарының кез-келген аурулары үшін мұны өте мұқият жасаған жөн.

Шабдалы пальмасының жемістерінен зиян келтірмеу үшін оларды таңертең жемеуге тырысу керек. Бұған дейін сіз таңғы асты басқа нәрсемен ішуіңіз керек немесе төтенше жағдайда бір стақан жылы су ішуіңіз керек, бұл жеміс целлюлозасымен асқазанның шырышты қабығының тітіркенуін жояды.

Шабдалы пальма жемістерін қалай жейді?

Шикі олар ерекше дәмге байланысты іс жүзінде жеуге болмайды. Пісіру алдында жемістер сумен құйылады және 1-2 сағатқа қалдырылады, содан кейін олар кептіріліп, 2-3 сағат бойы тұзды суда қайнатылады. Олар дастарханға ыстық күйде беріледі, көбінесе тұздықтың қандай да бір түрі бар.

Целлюлозаның ірімшік пен майонезбен үйлесуі кем емес танымал. Оны қайнатуға, қуыруға, бұқтыруға болады. Жемістер мен тұқымдардың қабығы әрқашан жойылады. Олар шарап, түрлі алкогольсіз сусындар, тәтті тағамдар жасайды. Өнім негізінде май мен ұн өндіру тәжірибесі де бар.

Шабдалы пальмасы рецептері

Сізге тек зеңмен жабылмаған және қатты қабығы бар жаңа піскен, шикі жемістерді алу керек, сонымен қатар олар тегіс болуы керек. Оларды мүлдем басқа тағамдарға - салаттарға, десерттерге және тіпті сорпаларға қосуға болады. Оларды пеште қуыруға, бұқтыруға, қайнатуға, толтыруға және пеште пісіруге болады, олар өте дәмді және пайдалы.

Шабдалы пальма жемістері бар барлық рецепттердің ішінен келесілерді ұсынуға болады:

Кептеліс. «Шабдалы» (1 кг) жуыңыз, құрғатыңыз, жартысын кесіңіз және тұқымдарды алыңыз. Содан кейін турап, қайнаған суды (50 мл) қосып, баяу отта 20 минут пісіріңіз. Табада шырынның көп мөлшері пайда болғаннан кейін массаны араластырып, оны пештен алыңыз. Содан кейін қантты (300 г) және жылы суды (100 мл) біріктіріп, қоспаны қайнатыңыз және пісірілген пальма жемістерімен араластырыңыз. Осыдан кейін массаны қайтадан отқа салып, қасықпен үнемі араластыра отырып, шамамен 20 минут бойы алып тастамаңыз. Осы уақыттан кейін оны блендермен шайқаңыз, көлемі 0,5 л таза шыны банкаларға құйыңыз және стерильденген қақпақтармен орап алыңыз. Дайын джемді жертөлеге салып, банкаларды төңкеріп, осы пішінде 2-3 күн қалдырыңыз.
. Желатинді (20 г) ерітіңіз суық су(100 мл) және ісіну үшін шамамен 30 минут қалдырыңыз. Дәл осындай мөлшерде гель түзетін агентпен жасаңыз, тек осы жолы сұйықтық ретінде консервіленген ананас сиропын пайдаланыңыз. Әрі қарай, қысқа нан печеньелерін мүмкіндігінше ешқандай қоспасыз ұсақтап, оны арнайы қағазбен қапталған пісірме табаққа салыңыз. Содан кейін қантты (120 г), сұйық кремді (100 мл), ванилинді (1 шай қасық) араластырыңыз және массаны блендермен шайқаңыз. Суда ісінген желатинді қайнатыңыз және електен үгітілген сүзбемен біріктіріңіз. Осы екі композицияны араластырыңыз және оларды бұрын қалыпқа салынған печеньемен толтырыңыз, оны тоңазытқышқа салыңыз. 20 минуттан кейін жарты шеңберге кесілген жемістерді жиектеріне жайып, сиропқа малынған пісірілген желатинді қосыңыз. Салқындату және қатайту үшін ыдысты тоңазытқышқа 3 сағатқа қойыңыз.
Кептеліс. Жемістерді (1,5 кг) жуыңыз, қабығы мен тұқымын тазалаңыз. Оларды мультиварк ыдысына салыңыз, қантты (700 г) қосып, «Кептелу» режимінде шамамен 50 минут пісіріңіз, массаны мезгіл-мезгіл араластырып, нәтижесінде пайда болған ақ пленканы немесе көбікті алып тастаңыз. Осы уақыттан кейін қоспаны блендермен кесектерсіз біртекті суспензияға дейін шайқаңыз. Дайын джемді дереу зарарсыздандырылған банкаларға жайып, қақпақтарды орап, 2-3 күн бойы төңкеріп қойыңыз, содан кейін оны қалыпты жағдайға келтіріңіз. Оны шайға арналған бір тілім нанды майлау үшін де, пирогтарға, пирогтарға, тоқаштарға салма ретінде қосуға болады.
толтырылған жемістер. Оларды (200 г) қабығы мен сүйегімен бірге тұзды суға жуып, қайнатыңыз. Содан кейін оларды аршып, блендермен шайқаңыз. Осыдан кейін ақ тауық етін бұқтырыңыз (200 г), шампиньондарды қуырыңыз (150 г), үгітіңіз. қатты ірімшік(150 г). Мұның бәрін біріктіріңіз, үгітілген сарымсақпен дәмдеңіз (3 түйір), дәміне қарай бұрыш пен тұз себіңіз, қаймақ құйыңыз (2 ас қасық). Содан кейін жуыңыз, жемістерді екіге бөліп, дайындалған қоспамен толтырыңыз. Оларды өсімдік майымен майланған пісіру парағына салып, ыстық пешке 15 минутқа қойыңыз.

Назар аударыңыз! Жемістер дәмі мен пайдалылығын жоғалтпай, термиялық өңдеуге жақсы төзеді. Оның үстіне, пісіргеннен кейін олар салаттарда әлдеқайда жұмсақ және жағымды болады.

Шабдалы пальма жемістері туралы қызықты деректер

Бір ағашта жыл сайын салмағы 10 кг-ға дейін жететін 7 шоғыр өседі. Жемістер диаметрі шамамен 5 см және жағынан қарапайым шабдалы немесе өрік сияқты көрінеді, сондықтан зауыт өз атауын алды. Адам тойып алу үшін бір уақытта 5-6 жеміс жеу жеткілікті, айтпақшы, олар халық медицинасыіштің және бастың ауырсынуын жоюға қызмет етеді.

Піскен пальма жемістері ұзақ уақыт бойы жарамсыз болып қалады, егін жиналғаннан кейін 3-5 күннен кейін олар көгереді немесе жұмсақ болады. Дәл осы себепті бұл өсімдік өспейтін елдерде оларды жаңадан табу мүмкін емес. Көбінесе жемістер супермаркеттерде консервіленген түрде металл банкаларда немесе интернет-дүкендерде тапсырыс бойынша сатылады.

Қайнатылған жемістер Коста-Рикада өте танымал, мұнда көше сатушылар оларды жеңіл тағам ретінде жеуді ұсынады. Панамада адамдардан басқа, бұл жемістерді попугаялар да жақсы көреді, олар үшін тамақ ретінде пайдаланылады. Айтпақшы, мұнда егін жинау жыл бойы жүргізіледі, бірақ ол әсіресе қазаннан қарашаға дейінгі кезеңде мол болады.

Пальма ағашы жануарлардан өткір тікенектермен қорғалған, оны үндістер татуировка жасау үшін пайдаланады. Олар - Амазонка жағалауында тұратындар - бұл өсімдікті пейхуара деп атайды және олар үшін ағаштың жемістері тамақ жүйесіндегі негізгі заттардың бірі болып табылады.

Шабдалы пальмасы қалай көрінеді - бейнені қараңыз:

Біз шабдалы пальма жемістерін қалай жейтінін, оларды қалай жақсы пісіретінін және немен бірге қызмет ететінін айттық. Және бұл жерде көптеген нұсқалар бар екені анық, қарапайым шабдалы немесе өрікті осы жемістермен оңай ауыстыруға болады, олар дәмі жағынан да, пайдасы жағынан да, дайындалу жеңілдігі жағынан да ұтылмайды. Сенімді болу үшін оларды тек бір рет сынап көру керек.

Пальмалар дегеніміз не? Біздің Қара теңіз жағалауында пальмалардың қандай түрлері өседі? Оларды үйде өсіруге бола ма? Олардың қайсысын тұқымнан тәуелсіз өсіруге болады? Мұнда біз осы сұрақтарға жауап беруге тырысамыз. Бастау үшін - жалпы ақпарат.

Пальма жапырақтары пиннат және желдеткіш түрімен сипатталады. Жапырақтары жапырақтарда спираль түрінде орналасқан. Гүлдері дара жынысты немесе қос жынысты. Жемістер - друппа немесе жаңғақ.

Үйде тұқымнан өсірілген пальмалар, ұзақ уақытрозетка күйінде болады және розетка қажетті диаметрге жеткеннен кейін ғана сабақ биіктікте өсе бастайды. Бұл қасиет пальма тұқымынан өскен жасты сақтауға мүмкіндік береді бөлме жағдайлары. Бұл үшін пальмалардың келесі түрлері ең қолайлы: канариялық құрма, капита бутия, сабаль пальметтосы, аласа (шұңқырлы) камераоптар, жіпті вашингтония, Фортун трахикарпасы.

Канар күні

Латынша атауы Phoenix canariensis Chahand. Бұл өсімдік қос тұқымды, мәңгі жасыл. Ол ағаш тәрізді дамиды, бірақ 10-20 м биіктіктегі үлкен кең бұтаға ұқсайды, массивті, бұтақсыз жалған діңі бар, ескі жапырақтардың негізімен жабылған.

IN ашық алаңҚара теңіз жағалауында пальма 12-15 м биіктікке жетеді.Жапырақтары үлкен, 4 м-ге дейін жетеді.Жапырақ жапырақшасының шетінде өткір ине тәрізді тікенектер бар.

Бұл пальма жазда және күзде гүлдейді. Ұзындығы 2 м-ге дейін аталық гүлшоғыры, аналық гүлшоғыры қысқа. Жемісі жұмыртқа тәріздес, сарғыш-қоңыр, ұзындығы 2,5 см, қабығы кедір-бұдыр, жеуге жарамсыз. Тұқым арқылы таралады.

Құрма саусақ жеуге жарамды

Канар құрмасын жеуге болатын құрмамен, пальма құрмасымен (Феникс dactylifera) шатастырмау керек. Өкінішке орай, жеуге жарамды құрманың жемістерінен алынған тұқымдар нашар өнеді - түптеп келгенде, құрма тұтынушыға жеткенге дейін олар өну қабілетін айтарлықтай жоғалтады. Сонымен қатар, өну үшін қажетті температура 20-25 ° C, жылыжайлар мен жылыжайларда ғана сақталуы мүмкін.

Ирактың оңтүстігіндегі Басра қаласы жеуге болатын құрманың әлемдік астанасы болып саналады. Мұнда осы түрдің 420 түрі шоғырланған. Араб даналығы: «Пальма түбімен суда тұрып, үстіңгі жағымен күннің ыстық сәулелеріне батып кетуі керек» дейді.

Құрма пальмасы екіжынды өсімдік. Ежелгі мысырлықтар мен гректер тәждердің ішіне бірнеше еркек паникулаларды іліп, тозаңдарды төгіп тастады, өйткені онсыз жасанды ұрықтандыруаналық үлгілер жеміссіз.

Бутия капитате

Латынша атауы Butia capitata. Пальманың бұл түрі Бразилиядан шыққан. Ол таулы аймақтарда құмды жерлерде өседі. Бутиа діңі негізінде бірте-бірте жоғары қарай тарылатын тән капитаттық қалыңдауға ие.

Жаңа жапырақтардың пайда болуы сәуірде басталып, қыркүйектің соңына дейін жалғасады. Вегетациялық кезеңде 4-тен 9-ға дейін жапырақ пайда болады және әрқайсысы 7 жылға дейін өмір сүреді.

Пальма ағашы ашық тәжімен, гүлшоғырларымен және жемістерімен әдемі.

Кавказдың Қара теңіз жағалауының ашық даласында бутия 10-12 жастан бастап гүлдеп, жеміс бере бастайды. Үйде сирек гүлдейді.

Бутияда тұқым дөңгелектенген ұзынша, ұштары сүйірленген, ұзындығы 20 мм-ге дейін және ені 10 мм-ге дейін, үш айқын тігістері бар. Төменгі бөлігінде борпылдақ тығынмен жабылған үш дөңгеленген тесіктер бар - бұл эмбрионның шығатын жері.

Тұқымның құрамында шамамен 60% сұйық кокос майы бар. Бутиа жемістері шикі жеуге және джемдер мен ликерлер жасауға арналған.

Бутия тұқымдарын өніп шықпас бұрын, олардың ұзақ мерзімді стратификациясын дымқыл құмда немесе шымтезекте жүргізу ұсынылады. Механикалық стратификация мүмкін - тұқым қабықтарын аралау немесе өткір металл затпен тығын тінін мұқият жою.

Жаңадан жиналған тұқымдар стратификациядан кейін 35-45 күн ішінде өнеді. Кейбір жағдайларда процесс 24 айға дейін созылуы мүмкін.

Butia capitate аязға төзімді - ол -10 ° C төмен температураға төтеп бере алады. Құрғақшылыққа төзімді. Құмды топырақта жақсы өседі.

Бөлме жағдайында бутия үнемі суаруды қажет етеді, ал жазда өсімдік екі аптада бір рет гүлді тыңайтқыштармен қоректенуі керек. Ол үшін дүкендерде сатылатын пальмаларға арналған топырақ қоспасын пайдалану керек.

Сабал пальметто

Пальманың бұл түрі (лат. Sabal palmetto) Солтүстік Америкадан тұрады. Оның ашық жердегі жалғыз діңі 20 м биіктікке жетеді.Жапырақтары желпіш тәрізді.

Ұзындығы 2 м-ге дейін жететін гүлшоғыры. Жемісі қара шар тәрізді друппа.

Қара теңіз жағалауында сабаль пальметто гүлдейді және әдетте төрт ай ішінде өнетін өміршең тұқымдар береді.

35° (шамамен бір ай) стратификация өну уақытын қысқартады. сіңу ыстық су(шамамен 90°C), әсіресе эмбрионның үстіндегі қақпақты алу да тұқымның өнуін тездетеді. Үйде жас, әлі ашылмаған жапырақтары көкөніс ретінде тағам ретінде пайдаланылады, олар «пальма қырыққабаты!» деп аталады.

Шамероптар еңкейеді

Бұл пальма түрінің ботаникалық атауы - Chamaerops humilis. Еуропаға Африкадан келді. Жылыжайларда 300 жылдан астам өсіріледі. Бұл жалпы негізден өсетін биіктігі 2-3 м бірнеше діңі бар бұталы пальма ағашы. Горлесэкология ғылыми-зерттеу институтының Сочи дендросаясында бұтада 7-10 немесе одан да көп діңі бар үлгілер бар.

Алақан баяу өседі. Жазда ол әдетте 7 жыл өмір сүретін 7 жапырақ құрайды. Мамыр-маусым айларында гүлдейді. Жемісі бүршік тәрізді, қараша-желтоқсанда піседі.

Пальма ағашы құрғақшылыққа төзімді, топыраққа талап етілмейді. Тұқым арқылы таралады.

Жемістің целлюлозасындағы тұқымдар өнбейді. Целлюлозаны алып тастағаннан кейін олар 2 ай ішінде өнеді бөлме температурасы. Қақпақты алып тастау 11 күн ішінде тұқымдардың жылдам өнуін тудырады.

Вашингтония жіп тәрізді немесе жіп тәрізді

Латынша атауы Washingtonia filifera. Оның туған жері Солтүстік Американың оңтүстік-батысында. Бұл өте әдемі фан пальмасы. Туған жердегі магистраль 30 м биіктікке жетеді.Жапырақтары жапырақ сегменттері арасында ілулі нәзік жіңішке жіптермен желпі тәрізді.

Гүлшоғырлары күрделі. Гүлдері күшті иісі бар қос жынысты. Жемістер - иіссіз друппа.

Қара теңіз жағалауында гүлдеп, мол жеміс береді, жемісі желтоқсанда піседі. Бұл ең жылдам өсетін пальмалардың бірі.

Тұқыммен оңай таралады. Өсіру 80-90%. Жылыжай жағдайында 35 ° C температурада көшеттер жетінші күні пайда болады. Қалыпты жағдайда - бір ай ішінде.

Пальма ағашының бұл түрі кең бөлмелерде - залдарда, кеңселерде, жылыжайларда жақсы көрінеді. Күтім қарапайым, бірақ бір ерекшелігі бар - қыста ол салқын жағдайда өзін жайлы сезінеді. Бөлмедегі температураны 20 ° C-тан жоғары емес (жақсырақ 15-18 ° C) ұстай алмасаңыз, онда өсімдік бар ыдыстарды сумен кастрюльде ұстап, күн сайын шашырату керек. Сағат жоғары температураүй ішінде және құрғақ ауада ол жапырақтарды түсіруі мүмкін.

Тұқымдар 5 жылға дейін өміршеңдігін сақтайды.

Trachycarpus Fortune

Пальманың бұл түрі (лат. Trachycarpus fortunei) өз отаны Қытайда, Бирмада, Жапонияда 10 м-ге дейін өседі.Діңнің жоғарғы жағында желбезек тәрізді жапырақтардың шоғырын құрайды, олардың жапырақтары ұзындыққа жетеді. 0,5-тен 1,5 м-ге дейін.Гүлдері дара жынысты, қос жынысты, үлкен паникулярлы гүлшоғырларда жиналған. Жемісі – друппа. 20 жастан бастап мол жеміс береді. Мамырда гүлдейді, жемістер желтоқсан-қаңтарда піседі.

Бұл барлық желдеткіш алақандардың ішіндегі ең төзімдісі.

Ол топыраққа талап етілмейді. Тұқыммен оңай таралады. Тұқымдар бір ай ішінде өніп шығады.

Бөлме жағдайында жас өсімдіктерді жылына бір рет кәстрөлдерге көбірек ауыстыру ұсынылады үлкен өлшем. Бұл олардың өсуін тездетеді және тамырдың шірік және кептірілген бөліктерін жоюға мүмкіндік береді. Барлық трансплантациялау жұмыстары көктемде, вегетациялық кезеңнің басында жүргізілуі керек.

Trachycarpus Fortune ересек жаста трансплантацияға жақсы төзеді.

Қара теңіз жағалауындағы көптеген жерлерде ол өзін-өзі егіп, жабайы жүреді.

Дүние жүзіндегі халық санының өсуікөбірек өнімдерді қажет етеді. Өсімдік майы да ерекшелік емес. Оның үлкен көлемін әлем өндіреді және тұтынады. Ресей аумағында күнбағыс ең көп таралған - түрлердің бірі өсімдік майы. Оған қоса, әлі де бірнеше ондаған сорттар бар, олардың барлығы өндірілген өсімдікке немесе жеміске сәйкес атаулары бар. Ең танымал пальма, соя, рапс, зәйтүн және күнбағыс. Оның үстіне, олар әлемдік өндіріс пен тұтыну бойынша ерекшеленеді, мысалы, пальма майы жетекші орын алады, 36% құрайды, соя майы екінші орында - 26%, рапс майы - үшінші орында - 15%, күнбағыс майы. тек төртінші орында, жалпы санның 9 пайызын алады. .

Ол неден жасалған

Пальма майы алынадыБатыс Африкадан шыққан майлы пальма ағашының жемістерінен. Оның латынша атауы – Elaeisguineensis – «зәйтүн» (elaion) және «Гвинея» (guineensis) деп аударылады. Бұл туралы алғаш рет 15 ғасырға жататын Африка континентін аралаған саудагерлердің жазбаларында кездеседі. Алайда бүгінде Индонезия мен Малайзия осы табиғи өнімді негізгі жеткізушілерге айналды. Неліктен екенін болжау қиын емес - осы Шығыс Азия халықтарының табандылығы мен еңбекқорлығының арқасында, әрине, жылы және ылғалды климат. Дүние жүзіндегі пальма майының үштен бірі осы аймақтарда өсіріледі және өндіріледі. Табиғатта пальмалар 30 метрге жетуі мүмкін, мәдени сорттар - 15 метр. Ағаш 3-4 жасында жеміс бере бастайды. Бір гектар жас пальмалардан 3 тоннаға дейін, жетілген өсімдіктерден 15 тоннаға дейін жеміс жинауға болады. Плантацияда өсірілген пальмалар жылына 2-4 өнім береді. Майлы пальма ағашының жемістері, қара өрікке ұқсас, тұтас көшеттерде өседі - салмағы 25 келіден көп мыңдаған «үйінділер».

Пальма ағашының жемістері қандай

Майлы пальма жемісіне ұқсайдықара өрікке немесе құрмаға ұқсас, оның перикарпының астында майлы целлюлоза бар, содан кейін ішкі өзегі бар жаңғақ қабығынан кейін (мұнай да дайындалады - пальма ядросының майы).

Майлы пальма жемістерінен жасалатын майлардың негізгі түрлері қандай

тікелей пальма майының түсіжемістердің етінің түсіне байланысты. Оның кең спектрі болуы мүмкін: сарыдан қою қызылға дейін. Оның иісі шегіргүлді еске түсіреді. Өңдеуден кейін, соның ішінде ректификация (компоненттерге бөлу), ағарту және дезодорация, оны тамақ өнімдерінде қолдануға болады. Негізінен тазартылған өнім қуыру процесінде, салатқа арналған таңғыш ретінде қолданылады. Ол сондай-ақ балмұздақ, чипсы, «жылдам» жарма, шоколад, әртүрлі наубайхана және кондитерлік өнімдер, шұжықтар, майонез және т.б.

Пальма ядросынан алынған майСипаттамалары бойынша кокос жаңғағына өте ұқсас және оның орнына / жиі қолданылады. Бұл түрді өндіру және өңдеу процесі күрделірек және қымбатырақ. Ол аз мөлшерде шығарылады және әдеттегіден жоғары бағаланады. Пальма ядросы өнімінің ауқымы жоғары сапалы қымбат косметика мен парфюмерия өндіру болып табылады.

Пайдалы және зиянды қасиеттері туралы

Айтпау мүмкін емесөңдеу дәрежесіне қарай түрлері бар екенін: шикі, тазартылған және техникалық.
Олардың ең қымбаты біріншісі – шикі. Бірақ ол бізде болмайды. Тазартылмаған пальма майының құрамында Е дәрумені, А провитамині, каротиноидтар көп. Бұл оң жағыөнім қасиеттері.
Оның зияны мынада:

қаныққан майлардың жоғары мөлшері,
жоғары балқу температурасы немесе отқа төзімділік,
линол қышқылының төмен деңгейі.

Егер мұндай пайда/зиян дәрежесі болсатазартылмаған болса, онда тазартылған пайда жоғалады - бұл сөзсіз және зиянды қасиеттері артады.

келесі көрінісөңдеу дәрежесі бойынша – техникалық. Көбінесе бұл түрі қымбат емес косметика және технологиялық майлау материалдарын өндіру үшін қолданылады. Бұл ең арзан. Ал трюк осында жатыр. Көптеген азық-түлік өндірушілері ақша үнемдеу үшін өндіріс процесіне техникалық әртүрлілік қосады. Оның зияны туралы айтудың қажеті жоқ. Шикі өнімді еске түсіріп, оны он бір есе көбейту жеткілікті!

Пальма майы бар өнімдерді сатып алыңыз немесе сатып алмаңыз - әркім өзі шешеді.

Шабдалы пальмасы - жеуге жарамды жемістер беретін пальмалар тұқымдасына жататын ағаш тәрізді өсімдік.

Биіктігі 20-30 метр болатын түзу жіңішке пальма. Магистраль бүкіл ұзындығы бойынша немесе тек жоғарғы бөлігінде ұзын (12 см-ге дейін) қара ине тәрізді тікенектердің кең сақиналарымен жабылған, бұл егін жинауды айтарлықтай қиындатады.

Жапырақтары ұзын (2,4-3,6 метр), түйіршіктелген, ланцетті қара-жасыл, шеттері тікенді, жапырақшалары бар. Жапырақтары да тікенектермен жабылған.

Гүлдер кішкентай, сарғыш-ақ түсті, ұзындығы 30 см-ге дейін раемаға жиналған, пальма ағашының ең тәжінің астында орналасқан.

Жемістер, сары, қызғылт сары немесе қызыл, 50-100 данадан шоғырланып ілінеді. Олар шыныаяқ тәрізді, конустық немесе сопақша, ұзындығы шамамен 6 см, әлсіз көрінетін алты беті бар. Жұқа терінің астында тәтті ұн тәрізді сары-қызғылт сары ет және өткір төбесі бар үлкен жұмыртқа тәрізді тас бар.

Бұл пальма ағашының жемістері қыркүйектен желтоқсанға дейін жиналады және бұл ағаш қазан және қараша айларында ең мол өнім береді. Бір пальма ағашында мұндай жемістердің он үш шоғырына дейін өседі. Пальма жылына екі рет гүлдейді. Топырақ жеткілікті ылғалды болса, Панамадағы шабдалы пальмасы жылына екі өнім бере алады.

Ағаш 2-3 жыл жеміс бере бастайды, содан кейін ересек адам жерде тұрып жемістерді жинай алады. Пальма ағашы биіктікте өскен сайын жеміс шоғырларына жету қиындай түседі, сондықтан егін жинау үшін, мысалы, панамалықтар арнайы құралдарды пайдаланып, осы шоқтарды жұлып, осы нәзік жемістердің жерге түсуін барынша жұмсақ етеді.

Міне, ХІХ ғасырдың ортасында Амазонканы аралаған Генрих Вальтер Батс шабдалы пальмасы туралы немесе оны пеихуаре деп те атайды: «Әйгілі «шабдалы пальмасы», пупунха ... .. («Гулиелма»). speciosa»). Бұл атау жемістің дәміне емес, түсі ұқсастығына байланысты деп есептеймін, өйткені ол құрғақ және ұнды, дәмін ірімшік қосылған каштанмен салыстыруға болады. ... Бұл ағаш керемет әшекей жасайды; пальма жапырағымен жабылған үйлердің жанында кластерлерде өседі; толық дамуында пупунха биіктігі елуден алпыс футқа дейін жетеді. Мықты адамға піскен жемістердің шоғырын жинау қиынға соғады, әр ағашта осы қылқаламдардың бірнешеуі бар. Амазонканың еш жерінде пупунья жабайы табиғатта өспейді. Бұл үндістер ежелден бері өсіріп келе жатқан бірнеше өсімдік өнімдерінің бірі (оның ішінде манди окасының үш тұқымы және американдық банан түрлері) ... Ал содан кейін оны өсірумен тек дамыған тайпалар айналысты... Он екі дана жемістер ересек адамды толығымен қанықтыру үшін жеткілікті.

Шабдалы пальмасының таралуы

Шабдалы пальмасының отаны - Бразилия, Колумбия, Эквадор және Перудің Амазониялық джунглиі. Бұл пальма ағашын үнді тайпалары бұрыннан өсіріп, көршілес аймақтарға таратқан. Ең маңызды экономикалық маңызыол Коста-Рикада бар. Панама, Никарагуа, Гондурас, Гватемала, Оңтүстік Американың солтүстігінде және Антиль аралдарында да өсіріледі. 1924 жылы шабдалы пальмасы Филиппинде және 1970 жылдары Үндістанда өсіруге енгізілді.

Шабдалы пальмасын қолдану

Сонымен қатар, бұл жеміс тамаша дәмділік, ол сондай-ақ дәрумендер, минералдар, органикалық қосылыстардың ақылсыз мөлшері бар, бұл оны жай ғана бірегей тағамдық өнімге айналдырады. Жеміс құрамында көптеген ақуыз құрылымдары, көмірсулар, С, Е, А, В, К дәрумендері, сонымен қатар калий, кальций, темір, магний, фосфор және мырыш бар.

Шабдалы пальма жемістері энергияның тиімді көзі болып табылады. 100 грамм жемісте 37 грамм көмірсу бар, олар құрылыс блоктарыэнергиямен қамтамасыз ету, және осы көмірсуларды ыдырату арқылы біздің денеміз өзін өте тез жаңартып, қайта зарядтай алады. Дәл осы тамаша пайдалы қасиеттерінің арқасында ол Оңтүстік Америка елдерінде танымал және бүкіл әлемде барған сайын сұранысқа ие.

Ас қорыту жүйесі

Көптеген басқа көкөністер мен жемістер сияқты, шабдалы пальма жемісі талшықтың тамаша және жан-жақты көзі болып табылады. Ол ас қорыту кезінде маңызды рөл атқарады, өйткені оның өрескел талшығы өңдеу процесін баяулатады. Бұл, өз кезегінде, ісінуді азайтуға оң әсер етеді, асқазан жарасы және тоқ ішек қатерлі ісігі сияқты ас қорыту жолдарының аса ауыр ауруларының алдын алуға көмектеседі.

Жүрек денсаулығы және қант диабеті

Талшық қант диабетімен күресуде өте маңызды рөл атқарады және денеге қандағы инсулин деңгейін реттеуге көмектеседі. Қанға глюкозаның сіңуін бәсеңдету арқылы талшық ұйқы безі сияқты көптеген органдардың жұмысын оңтайландырады. Сондай-ақ шабдалы пальма жемісі қант диабеті салдарының ауырлығын азайтады, жүректі нығайтады, ағзаны артық холестериннен тазартады. қан тамырларыжәне артериялар, осылайша атеросклероз, инфаркт және инсульт ықтималдығын азайтады.

Көрініс

Жеміс құрамындағы ең маңызды дәрумендердің бірі - А дәрумені, сондай-ақ денені қорғауға көмектесетін басқа да каротиноидтар. Каротиндер көздің денсаулығына оң әсер етеді, сондықтан көру қабілетін жақсартады, өйткені олар антиоксидант ретінде әрекет етеді, катарактаны азайтады, сонымен қатар дегенерацияны болдырмайды. сары дақкөз жасушасында.

Теріні қорғау

С дәрумені, А дәрумені, сондай-ақ ғажайып жемістерде кездеседі, денеде сау сұйықтық балансын сақтайды. Витаминдер жаңа тері жасушаларының өсуін ынталандырады және басқаларды қорғайды. Адам қанындағы калий ағзадағы судың тепе-теңдігін бақылауға көмектеседі, жасушалардағы сұйықтық алмасуға ықпал етеді, осылайша барлық ағзалардың функционалдығын сақтайды. маңызды элементтердене жұмысы.

Сонымен қатар, жемісте ақ қан жасушаларын қалыпқа келтіретін және осылайша бос радикалдардың созылмалы әсерін жоя алатын магний және кальций сияқты көптеген негізгі минералдар бар.

Жаңа піскен жемістер қабылданбайды.

Жемістерді тұзды суда 2-3 сағат қайнатып, көбіне май қосып, қабығын кескеннен кейін ыстықтай жейді. Әдетте олар тұздықпен немесе майлы тағамдарға арналған гарнир ретінде жейді, өйткені шабдалы пальмасының целлюлозасы аздап құрғақ болады. Жемістің целлюлозасы нан өнімдеріне де қосылады, олардан күшті алкогольдік сусын дайындалады. Шұңқырдың өзегі жеуге жарамды және дәмі кокос жаңғағы сияқты.

Діңнің жоғарғы бөлігіндегі жұмсақ өзегі (пальметто), пальманың басқа да түрлері сияқты, шикі түрде жейді немесе әртүрлі тағамдарға, консервілерге қолданылады. Оның дәмі балдыркөк сабақтарына ұқсайды. Пальманың бұл бөлігі жаңа піскен немесе қайнатылған түрде тұтынылады, жұмыртқамен араласады және кастрюльге толтыру ретінде пайдаланылады. Сондай-ақ, пальма шырынын ашыту кезінде алкогольдік сусын алынады. Чича сырасы осы жемістердің тұздалмаған қайнатылған пюресінің ашытуынан жасалады, кейде жолжелкенмен араласады. Коста-Рикада үндістер тұратын резервацияларды қоспағанда, мұндай сусынды өндіруге тыйым салынады.