Вьетнам тағамы оны қалай дайындамайды. Вьетнамның ұлттық тағамдары. Вьетнамдағы тағам. Дәстүрлі вьетнамдық рецепт - сиыр еті мен күріш кеспесі сорпасы

«Біз тамақ ішу үшін өмір сүрмейміз, өмір сүру үшін жейміз» деген қағида маған жақын, бірақ сонымен бірге, әрине, менің әлсіз тұстарым бар. Мысалы, мен. Мен шоколад пен ірімшікті (әсіресе зеңмен) жақсы көремін, мен онсыз өмір сүре алмаймын, мен жаңа елге келгенде, міндетті түрде дәмін татқым келеді. Ұлттық тағам. Әрі кездескен сайын жаңа ас үй, менің дәм қалауларым мен қалауларым реттеледі немесе тіпті толығымен қайта қалыптастырылды.

Мен фастфудты жақтаушы емеспін, олардан жаңа піскен салаттарды жақсы көремін, итальяндық және үнді тағамдарын жақсы көремін. Сондықтан, мүмкіндігінше, әр елде/қалада біз міндетті түрде үнді мейрамханасы мен итальяндық пиццерияға барамыз.

Мен жапон тағамдары мен әлемнің басқа тағамдарын ұнатамын, сонымен бірге, тамақ культке айналуы мүмкін болса, бұл жұқа сызықты кесіп өту өте оңай екенін түсінемін, сондықтан сіз жай ғана сергіту керек болғанда, мен қарапайым тағамдардан ләззат аламын. тамақ , мен кәдімгі алманы тіпті 15-20 минуттай нәзік ләззатпен жей аламын))

Вьетнам асханасы туралы бұл мақала тек дәмді білушілерге, гурмандарға ғана емес, сонымен қатар тәжірибе жасауды ұнататын және жаңа нәрселерді көруден қорықпайтындар үшін де пайдалы болады. Саяхаттау өте қызықты әртүрлі елдер, олардың мәдениетімен көрікті жерлер, табиғат, жергілікті халықпен қарым-қатынас және мәдени іс-шаралар арқылы ғана емес, сонымен қатар жергілікті тағамдардан дәм татып көруді ұмытпаңыз.

Әрине, қарапайым тағамдарға отыратындар бар, мысалы, қуырылған күріш - қуырылған күріш. Рас, мен Азияның кез келген елінде осы тағамды ұнататындарды кездестіремін, олар тек оны жейді. Мен үшін оларды түсіну қиын, бірақ мен олар үшін қуаныштымын - оларға бүгін кешкі асқа не жейтінін таңдау оңайырақ 🙂

Күрішсіз сияқты, ол Азияның барлық жерінде дерлік, әсіресе вьетнамдық тағамдарда - патша, негізгі тағам. Вьетнамда күріш ком деп аталады, оны пісірілген де, қуырылған да әр түрлі қоспалармен (шошқа еті, тауық еті, балық, көкөністер) бір тағамға 1,5-3 доллардан береді.

Алдыңғы жазбалардан сіз менің күрішті ұнатпайтынымды түсінген шығарсыз және Вьетнамға барған сапарында Лиоша бір рет теңіз өнімдері қосылған қуырылған күрішке тапсырыс берді, бұл күріштен ерекшеленбейді.

Ендеше, басқа, қызық тағамдарға көшейік 🙂

Сонымен, сіз көріңіз ең дәмді вьетнамдық тағамдар, мұнда мен бірден бірнеше санатты бөліп көрсетемін.

Вьетнам асханасында сорпалардың бірнеше түрі бар (бір тәрелкеге ​​1,5-3 доллар), олардың ішіндегі ең танымалы - Pho сорпасы.

Бұл әсіресе вьетнамдықтар арасында таңғы асқа танымал, бірақ олар оны түскі және кешкі асқа да жейді 🙂 Бұл әртүрлі дәмдеуіштері бар ащы сорпа, көбінесе тауық еті, ет немесе балық бөліктері бар сиыр сорпасында, сонымен қатар бірнеше нұсқалары бар. сорпа мен жаңа піскен шөптермен бөлек ыдыстарда (жоғарғы оң жақ бұрышта) және күріш макаронының әртүрлі түрлерімен бірге құрғақ күйде беріледі.

Басқа сорпалар бар, мысалы, асшаяндар мен күріш вермишельі, тауық еті және балық (төмендегі суретте). Менің талғамым бойынша, тай сорпалары дәмдірек болады, бірақ Лёшаға жұмыртқа мен краб етінің сорпасы ұнады, ол жағымсыз көрінеді (жоғарғы сол жақ бұрышта), бірақ дәмі керемет, ол тіпті бірнеше рет тапсырыс берді.

Вьетнам салаттары

Вьетнамда салаттар көп деп айта алмаймын, бірақ өте қызықтылары бар, мысалы, банан гүлшоғырларынан, өскен соядан, жалбыз, насыбайгүлден, бірақ маған келесі 2 ұнады:

Лотос сабағы мен күріш торттары бар жаңа піскен көкөністер (1,5-2 доллар)

Сондай-ақ жалбыз және күріш қағазы қосылған гриль мидиялары (әр тағамға 2,5-3,5 доллар)

Дайын тағамдары бар дәмханалар бар, салаттар, теңіз өнімдері, құрт құрттары бар, маған вьетнамдықтардың «қамытқа» портативті себеттермен пісіретін көше тағамдары қатты ұнады.

Бұл «дүкендерді» кез келген жерден табуға болады – тіпті автовокзалда, тіпті жолдың дәл қасында, ағаштың түбінде. Вьетнамдықтар өздерінің шляпаларында отырады, бір жерде клиенттерді күтеді, жалықтырады, басқа жерге ауысады, сондықтан олар кез келген жерде тамақ жасай алады, сіз оларды тоқтатуыңыз керек. 5-10 минут және дайын бөлік ағаш таяқшалары бар қапшықта шығарылады (төмендегі суретте, қуырылған құрттар астында)

Тағам Banh Trang Chon (Banh Trang Tron) деп аталады, мен оны салат деп те айтамын, өйткені ол күріш қағазы, манго, жасыл, жержаңғақ, кептірілген асшаяндар, бөдене жұмыртқасы, чили бұрышы және басқа да дәмдеуіштер, өте дәмді, көше тағамдарын соншалықты ұнатқаным басқа еш жерде есімде жоқ. О, иә, және мұндай порция 0,5 доллар тұрады, бірақ олар ақ туристтен көбірек алады))

Вьетнамдық тағамдар

күріш орамдары– қытырлақ қуырылған (Ча Гио немесе серіппелі роллдар) және буға пісірілген (Бань Бао), теңіз өнімдері қосылған жұмыртқа және бидай құймақтары. Салмасы өте әртүрлі болуы мүмкін, біз көкөніс пен асшаяндарды қолданып көрдік (әр порция үшін $ 1-1,5)

Нем Нуонг- үйдегі күріш қағаз орамдары (салмасына байланысты бір порция үшін 2-4 доллар).

Олардың дайындығы қызықты, жергілікті қыз бізге осындай орамдарды бүктеу бойынша шеберлік сабағын берді - онымен біз Хошимин қаласындағы жергілікті мейрамханада кешкі ас іштік. Фотодан бәрі түсінікті болуы керек - алақанға күріш қағазын алып, үстіне жасыл, балық салып, бәрін орап, содан кейін оны ащы тұздыққа малып, аузыңызға салу керек))

Біз оларды шөптермен және балықпен бұрап, балық пен устрица соустарына батырдық, бірақ мұнда көптеген нұсқалар бар, сіз кез келген нәрсені күріш қағазына орауға болады, біреу ет кесектерін ұнатады, ал біреу шұжықтарды, жаңа піскен шөптерді немесе қайнатылған көкөністер, соустар тек ащы балық емес, сонымен қатар жержаңғақ, асшаяндар және басқалар.

Тағы бір ерекше тәбет - күріш қосылған гриль нан және әртүрлі соустароларға, сондай-ақ жержаңғақ қосылған күріш пудингілері (бір тәрелкеге ​​1-2 доллар),

Бізге таныс қытай дим-sums - бумен пісірілген тоқаш пен тоқаш (0,5-2 доллар) мұнда жоғары құрметке ие.

Вьетнамдық ыстық қазан

Мүмкін, ең бірі қызықты тағамдар, олардың дайындығымен таң қалдырады (вьетнамдық кофені қайнату есепке алынбайды, жақын арада бұл туралы мақала мен бейне шығады) бұл «Ыстық қазан», егер сөзбе-сөз аударса, ыстық қазан шығады 🙂

Тағам – балық/теңіз өнімдері/ет/тауық етінен (қандай қаласаңыз да), әрқашан шарлардағы шөптер мен кеспеден тұратын бай сорпа (салмасы мен порция санына байланысты $5-10).

Әдетте, олар 3-4 адамнан тұратын компания үшін мұндай тағамды алады.

Біз екеуіне тапсырыс бердік (бірақ біз оны әрең игердік), бірақ біреуіне арналған шағын кәстрөлдер де бар, біз әртүрлі дизайндағы кәстрөлдер мен табалардың әртүрлі нұсқаларын қолданып көрдік.

Ыстық кастрюльді өзіңіз пісіруіңіз керек, даяшы тек пешті / оттықты, барлық ілеспе ингредиенттерді әкеледі, бірақ қорықпаңыз, бәрі өте қарапайым, кем дегенде, біз сәтті болдық))

Егер сіз неден бастарыңызды білмесеңіз, аспаз немесе даяшы сізге бәрін айтып береді, оны уақытында қояды (барлық өнімдерге әр түрлі пісіру уақыты қажет) және алдын алады.

содан кейін бөліктерге құйыңыз

Кештердің бірінде біз алдымен бір автобуста жүрген жігіттермен кафеге бардық, содан кейін бір қонақүйге орналастық - кешкі әңгімелесу мен «ыстық қазандық» дайындап жатқанда байқамай өтті. Бұл процесс Санкт-Петербургтегі зымырандар жиындарын еске түсірді өздігінен пісіруалдын ала дайындалған ингредиенттерден жасалған тағамдар. Иә, бағасы жоғары болса да, фуршет (швед үстелі) принципі бойынша жұмыс істейтін ұқсас кафелер бар.

Пісірумен араласуды ұнатпайтындар үшін вьетнам асханасы сізді балық пен теңіз өнімдерімен қуантады, біз балық стейктеріне (3-6 доллар) немесе грильдегі тұтас балыққа (4-7 доллар) немесе кәстрөлдерге (3-4 доллар) тапсырыс бердік, және басқа да теңіз балықтарының, мидиялардың, устрицалардың және басқа да теңіз өнімдерінің барлық түрлері (әр порция үшін 2-5 доллар)

Вьетнамдық десерттер

Дәстүрлі жаңа кондитерлік өнімдерден басқа (әрқайсысы $0,3-0,6)

және барлық жерде кездесетін француз багеттері (әрқайсысы $0,3-1) - кәдімгі және күрделі))

сондықтан салмасы бар, метродан ала сэндвич, мұнда $ 0,5 тұратын Banh Mi (Banh Mi) деп аталады, вьетнам асханасында біз де қызықты десерттерді кездестірдік.

Мысалы, ішінде құлпынай-кокос желе және нәзік мусс қосылған кокос жаңғағы десерті

Вьетнамға бару, әдеттегі еуропалық тағамдарды ұмытып, вьетнамдық тағамдарды көріңіз және ләззат алыңыз!

Ал, егер сіз гурман болсаңыз, онда келесі блок сіз үшін 🙂 өйткені мен одан әрі Вьетнамда жеуге болатын экзотикалық деликатестер туралы айтқым келеді.

Вьетнамдық қуырылған бақалар

Дәмі бойынша олар маған тауық етін еске түсірді (мен оны 5 жыл бойы жемегеніммен)) Жалпы, ерекше ештеңе жоқ, бірақ бұл тағамды жақсы көретіндер кейінірек маған табандарға емес, грильде пісірілген ұшаларды ($ 4-) тапсырыс беруім керек екенін айтты. Бір тағамға 7))

Вьетнамдағы крокодил еті

Біз мұнда бірнеше нұсқаларды кездестірдік - грильде, қуырылған және сорпада (бір тағамға 4-5 доллар). Дәмі өте ерекше, нәзік, ал ет өте қызық көрінеді - ол кішкентай жылтыр қабыршақтардан тұратын сияқты.

Кобраның жүрегі, еті мен қаны, сондай-ақ басқа да «деликатес»

Бұл, әрине, әуесқой, біз оны қолданып көрген жоқпыз, және бұл тағам кейбір шындыққа жанаспайтын ақшаға тұрады

Сайгондағы соңғы күні біз вьетнамдық қызды кездестірдік, біздің өтінішіміз бойынша бізді нағыз вьетнамдық тағамдары бар шынайы мейрамханаға апару керек, ол жерде ерекше нәрсені жеуге болады, ол сәл сақтықпен және күтумен тез арада. кідіріс, тағамды жеп көруді ұсынды, бұл туралы ойлаған кезде менің денемді қаз дірілдей бастады - бұл қуырылған ит туралы болды ... brrr ...

Өйткені, біз үшін ит адамның ең жақын досы. Біз табиғи түрде бас тарттық, иә, егер ол тек оның қалай дайындалғанын көру үшін талап етсе, Хуа Хиндегі достардың көзіне қарай алмас едік. Келесі күні біз оларға бардық, ол жерде бізді босағада көңілді секірген Терри қарсы алды)) Бірақ келесі жолы Хуахиннің күнделікті өмірі туралы 🙂

Жаңартылған: 26 наурыз, 2020 ж

Гастрономиялық туризм дегенді естіген шығарсыз. Бұл адамдар басқа елге оның көрікті жерлерімен танысу үшін ғана емес, сонымен қатар жергілікті аспаздық құндылықтар мәдениетіне сүңгу үшін келеді. Сонымен, осы мақалада сіз Вьетнамда алдымен не істеу керектігін білесіз. Оның үстіне таңдауға болатын нәрсе көп: бұл елдің ұлттық асханасында бес мыңнан астам тағам бар!

Сорпа әуесқойларына арналады

Бір қызығы, Вьетнам - олар сорпаны бізден де жақсы көретін ел.

экзотикалық тағамдар

Дәмді тағамдар

Вьетнамның ұлттық тағамдары мейрамханаларда тапсырыс беруге болатын күрделі композициялар ғана емес. Көптеген қызықты нәрселерді қарапайым кафеде немесе көшеде, дүкеншілерден тапсырыс беруге болады.

Ал не ішу керек?

Вьетнамның ұлттық тағамдары да сусындармен мақтанады. Олардың ішіндегі ең маңыздысы кофе болуы мүмкін.

кофе, в таза пішінжәне қоспалармен

Вьетнамның бұрынғы екенін есте сақтаңыз Француз колониясы, ал хош иісті сусын, багет сияқты, отарлық өткеннің жаңғырығы болып табылады. Айтпақшы, Вьетнам кофе экспорты бойынша Бразилияны басып озып, әлемде 1-ші орынға ие болды! Сорттар - әр дәмге: арабика, моча, робуста, лувак ... Кафеде сізге бірнеше сорттардың қоспасынан жасалған сусын ұсынылады.

Вьетнам кофесінің ұмытылмас хош иісі бар. Дәмі керемет: қышқылдық жоқ, тек балғындық пен салқындық. Кофе тікелей шыныаяқта, арнайы металл сүзгі арқылы дайындалады (қайтадан оның ағасы француз баспасөзін еске түсіріңіз). Сонымен, сүзгі кружкаға қойылады, оған бірнеше ас қасық жаңа ұнтақталған кофе құйылады және басылады. Жоғарыдан құйыңыз ыстық су. Кофе стақанға сіңіп кетеді, бес минут - және вуила, ішуге болады! Вьетнамдағы кофе мұзбен, қоюландырылған сүтпен, тіпті жұмыртқамен де ішіледі.

Жұмыртқа қосылған кофе таңқаларлық жұмсақ. Көбінесе ол елдің солтүстігінде, мысалы, Ханойда сатылады. Консистенциясы тамаша және аузыңызда ериді! Шыныаяқтың түбінде ащы кофе күшті, ал жоғарғы жағында қант қосылған сарысы бар. Бұл сусын суық және ыстық. Орыстар әдетте ыстық нұсқасын жақсы көреді. Айтпақшы, гурмандарға жұмыртқа кофесін қасықпен жеуге кеңес беріледі.

Джекфрут

Нан ағашының жемісі оның иісі бойынша дурианнан кем түспейді. Оны кесу өте қиын, ол үлкен және жабысқақ, қазірдің өзінде кесілген жемістерді сатып алған дұрыс. Дәмі ерекше, ол ыстық ет немесе көкөніс тағамдарына қосымша ретінде жарамды. Жемістің дәмді және жоғары калориялы екенін аты бойынша болжай аласыз, сіз оны тез жейсіз.

саподилла

сатуға арналған жыл бойыел бойынша. Кішкентай қоңыр кивиді еске түсіреді. Дәмі тәтті, құрмаға ұқсайды, еті де құрма тәрізді, бірақ ішінде қатты сүйек. Піскен саподилла қантты, бал дәмі бар. Әрине, сипаттаманы оқып қана қоймай, өзіңіз қолданып көргеніңіз жақсы.

Енді сіз Вьетнамда не істеу керектігін білесіз. Бірақ фаянс досымен жалғыз қалмау және демалысыңызды бұзбау үшін сақтықты есте сақтаңыз. Сіз бәрін және одан да көп нәрсені қалайсыз, бірден экзотикалық жеуге болмайды. Күніне үш-төрт шетелдік жемістен артық жеуге болмайды. Және, әрине, оларды ағынды сумен мұқият жуыңыз.

Бұл бейнеде вьетнамдық мейрамхана мен жол бойындағы фастфудтың бағасы мен сапасын салыстыру.

Қатысты жазбалар:

Құрамы:

400 г сиыр еті

1 пияз

2 ас қасық. балық соусының қасықтары

ұнтақталған ақ бұрыш

400 г күріш кеспесі

2 л сиыр сорпасы

• қызыл чили бұрышы

Фо-бо сорпасын қалай жасауға болады:

1. Сиыр сорпасын қайнатыңыз. Содан кейін етті сорпадан шығарып, суытыңыз. Пмұздатқышқа 40 минутқа қойыңыз.
2. Осы уақытта аршылған пиязды, балық соусын, анисті, бұрышты үлкен кастрюльге салыңыз. Сорпаны құйып, су қосыңыз. Қайнатыңыз және 20 минут пісіріңіз.
3. Күріш кеспесін тұзды суға салып, қайнатыңыз. Содан кейін кеспелерді аздап суытып алыңыз.
4. Етті мұздатқыштан алып, жұқа тілімдерге кесіңіз.
5. Кеспелерді жайып, кесіңіз жасыл пияз, Ет және туралған чили бұрыштары.
6. Барлығын ыстық сорпамен құйып, үстелге Фо-бо сорпасын беріңіз.

Вьетнам қияр салаты

Үй

Керемет жеңіл және төмен калориялы салат - кез келген тағамға тәбет немесе гарнир ретінде өте ыңғайлы қуырылған ет, құс немесе балық. Егер сіз етсіз істеуді ұнатсаңыз, онда ол тек қайнатылған күрішпен тамаша болады.

Вьетнам тауық салаты

TheMalaymailonline

Құрамы:

1 тауықтың төс еті

2 ас қасық. лайм шырынын қасықтары

2 ас қасық. балық соусының қасықтары

қызыл чили бұрышы

ақ пияз

Қытай қырыққабаты(Қытай салаты)

4 ас қасық. жалбыз жапырақтары

соя өскіндері - міндетті емес

Вьетнамдық тауық салатын қалай жасауға болады:

1. Кеудені шайып, кесектерге кесіп, қуырыңыз.
2. Тұздыру үшін: балық соусын, лайм шырынын, чилиді, туралған сарымсақ пен шалотты біріктіріңіз.
3. Туралған жалбыз мен тауық етін туралған қырыққабатпен араластырып, тұздықты құйыңыз. Қаласаңыз, өскен сояның аз мөлшерін қосуға болады.
4. Вьетнам тауық салаты дайын!

Вьетнам балығы

Құрамы:

2 қызанақ

2 ас қасық. балық соусының қасықтары

1 шай қасық күнжіт майы

1 сарымсақ қалампыры

400 г ақ балық филесі

1 сәбіз

2 шай қасық үгітілген имбирь

Вьетнам тілінде балықты қалай пісіруге болады:

1. Терең ыдыста балық соусын, күнжіт майын, имбирьді, сарымсақты, жалбызды араластырыңыз. Бұл маринадпен балықты сіңіру жақсы.
2. Дайын балықты фольгадағы тұздыққа салып, үстіне аршылған және кесілген сәбізді салыңыз.
3. Вьетнам балығын 250 ° C дейін қыздырылған пеште шамамен бір сағат пісіріңіз.

Вьетнам асшаяндары

Құрамы:

• 500 г аршылған асшаяндар

  4 шай қасық зәйтүн майы

  ½ кесе өсімдік майы

  дәміне қарай тұз

Вьетнамдық асшаяндарды қалай дайындау керек:

1. Асшаяндарды сумен шайып, шашлыққа тігіңіз. Қара бұрыш пен тұзды себіңіз.
2. Манго қабығын аршып, жұқа тілімдерге кесіп, табада қызарғанша қуырыңыз.
3. Онда асшаяндарды салып, екі жағынан 3-5 минут қуырыңыз.
4. Вьетнамдық асшаяндарды ыстық түрде беру жақсы!

Асшаяндар конверттері

Құрамы:

300 г аршылған асшаяндар

күріш қағазы

2 болгар бұрыштары

1 бас пияз, сәбіз

2 ас қасық. ас қасық өсімдік майы

1 шай қасық соя соусы

Асшаяндарды орамдарды қалай дайындау керек:

1. Сәбізді, пиязды және бұрышты тазалап, майдалап турап, өсімдік майына қуырыңыз.
2. 3-4 минуттан кейін соя соусы мен асшаяндарды қосыңыз. Тағы бірнеше минут пісіріңіз.
3. Күріш қағазын 5 секунд қайнаған суға салып, үстіне салмасын салыңыз. Алынған нәрсені орап алыңызКонвертпен «бәліш» және қызмет етіңіз.

Вьетнамдық құймақ нам

Құрамы:

300 г картоп

300 г сәбіз

300 г ет

2 ас қасық. зәйтүн майының қасықтары

соя соусы және дәміне қарай тұз

күріш қағазы

Вьетнамдық құймақтарды қалай жасауға болады:

1. Картопты тазалап, текшелерге кесіңіз. Дайын болғанша қайнатыңыз. Сәбізбен де солай жасаңыз.
2. Етті шайыңыз, кесектерге кесіңіз және тұзбен бұқтырыңыз. Содан кейін оны көкөністермен араластырып, зәйтүн майында қайнатыңыз.
3. Қайнаған суға малынған күріш қағазына орап, табада 15 минут қуырыңыз.

папайя салаты

Құрамы:

1 жасыл папайя

2 лайм шырыны

3 өнер. балық соусының қасықтары

2 ас қасық. қант қасықтары

1 шай қасық чили бұрышы

1 кішкене байлам кинза

Папайя салатын қалай жасауға болады:

1. Жасыл папайя қабығын аршып, жұқа тілімдерге кесіңіз.
2. Әк шырынын балық соусымен және қантпен араластырыңыз. Папайя тілімдерін және ұсақталған чили бұрышын қосыңыз. Қайнату үшін 20 минутқа қалдырыңыз.
3. Содан кейін бәрін туралған кинза себіңіз.
4. Папайя салаты дайын!

Ащы тұздықтағы манго

Құрамы:

1 стакан су

жаңа зімбір

½ кесе қант

½ кесе жаңа жалбыз

500 г манго

Мангоды дәмді тұздықта қалай дайындау керек:

1. Зімбір жұқа пластмассаға кесіліп, қант қосылған суға салыңыз. 5 минут қайнатыңыз және пісіріңіз.
2. Кәстрөлді оттан алып, жалбыз жапырақтарын салыңыз. Алынған сиропты сүзіп, бір жаққа қойыңыз.
3. Манго қабығын аршып, тілімдерге кесіп, сиропты құйып, тоңазытқышқа 40 минутқа қойыңыз. Қызмет көрсету кезінде жалбызмен безендіріңіз.

Азиялық авокадо смузи

Құрамы:

1 авокадо

½ кесе кокос сүті


3 өнер. қоюландырылған сүт қасықтары

1 стакан ұсақталған мұз

Авокадо смузиін қалай жасауға болады:

1. Аршылған авокадоның жартысын кесіп, шұңқырды алып тастаңыз. Оның целлюлозасын блендерде ұнтақтаңыз, содан кейін авокадоға кокос сүтін, қоюландырылған сүтті және ұсақталған мұзды қосыңыз.
2. Барлығын блендермен жақсылап араластырыңыз және сіз дәмді авокадо смузи аласыз! Қаласаңыз, коктейльді кокос түйіршіктерімен, шөптермен немесе чиа тұқымдарымен безендіре аласыз.

Барлық оқырмандар мен жазылушыларға қайырлы күн

Маған бару бақыты бұйырған кез келген елде мен мүмкіндігінше жергілікті тағамдарды жеуге тырысамын. Халықтың ұлттық тағамдарын тану. Тіпті гастрономиялық туризм деген де бар. Ал Вьетнам мен үшін ерекшелік емес.

Алдыңғы мақалаларымның бірінде мен бұл туралы жазған болатынмын. Бүгін мен сіздерге өз рейтингімді ұсынамын ең жақсы вьетнамдық тағам.

Оңтүстік-Шығыс Азия елдеріне және атап айтқанда Вьетнамға барған кезде мен азиялық тағамдарды ұнататынымды түсіндім, атап айтқанда, маған өте ұнайды! Вьетнам тағамдарытайлықтар сияқты әлі танымал емес. Бірақ бұл жағдай жақын арада өзгеретіні сөзсіз, өйткені соңғы кездері біздің отандастарымыз Вьетнамды демалыс орны ретінде таңдаған. Иә, Ресейде олар қызмет көрсететін мейрамханалар көбірек ашылуда ең жақсы вьетнамдық тағам.

Ол қандай, Вьетнам асханасы? Бұл түпнұсқа, бірақ көп нәрсе Қытайдан, Тайландтан және Франциядан (Вьетнам бір кездері Францияның отары болған) қарызға алынған. Таиландтағыдай ащы емес, бірақ сонда да дәмдеуіштер көп. Азияның басқа жеріндегі сияқты, көптеген тағамдардың негізі күріш болып табылады. Вьетнамдықтар жаңа піскен шөптер мен кеспелерді де көп жейді. Түрлі сорпалар өте танымал (әсіресе Pho сорпасы), қуырылған шошқа еті және иттер, мысықтар, егеуқұйрықтар, жыландар, қолтырауындар сияқты кейбір экзотикалық тағамдар (бірақ бұл көбінесе аймаққа байланысты, мысалы, Вьетнамның оңтүстігінде мысықтар мен иттер). жемейді, бірақ солтүстікте бұл нәзіктік). Теңіз тағамдары көп. Ал француздық әсердің арқасында вьетнамдық тағамдар дәмді жаңа піскен багеттер мен кондитерлік өнімдерсіз елестету мүмкін емес.

Сонымен, назарларыңызға ұсынамын Вьетнамның ең жақсы 10 тағамдары:

1. Соп Pho (Pho).

Вьетнамдағы ең танымал тағам. Бұл Тайландтағы немесе Ресейдегі борщ сияқты. Жоқ, бірақ Ресейде олар борщты көп жемейді! Soup Phoаспаз Вьетнамдатек әр қадамда. Оны қымбат мейрамханада да, пластикалық орындықтары бар кез келген арзан дәмханада да дәмдеуге болады. Бұл әсіресе вьетнамдықтармен таңғы асқа танымал, бірақ түскі және кешкі ас үшін де жақсы.

Бұл кеспе, өнген соя өскіндері және шошқа (немесе тауық) қосылған өте қарапайым сорпа. Ол бөлек чили бұрышымен және сорпаға қосылуы керек жаңа піскен шөптермен үлкен табақпен бірге беріледі. Өскен соя кейде бөлек беріледі.

Шынымды айтсам, бұл сорпа маған ұнады, бірақ Таиландтағы Том Ям және басқалары сияқты емес. вьетнамдық тағамдар.

2. Сиыр еті, кеспе және сәбіз қосылған Вьетнам сорпасы.

Бұл Pho сорпасының бір түрі, бірақ маған одан да қатты ұнады! Әсіресе, ерекше өте дәмді сорпаның арқасында. Мен сізге тырысуға кеңес беремін! Әдетте Pho сорпасы сияқты бір жерде беріледі. Оны мәзірдегі суреттен анықтау оңай.

3. Рулеттер.

Кішкене орамдар қытырлақ болғанша қуырылған. Толтыру өте әртүрлі болуы мүмкін, бірақ көбінесе бұл тартылған ет немесе жұқа күріш қағазына оралған асшаяндар бар көкөністер. Жасылдармен бірге беріледі. Онымен бірге жесе дәмді болады соя тұздығы. Маған өте ұнады! Әсіресе сыраға тәбет ретінде жақсы.

4. Құймақ Нам.

Көктемгі роллдар сияқты нәрсе. Тек үлкенірек. Олар күріш қағазын да пайдаланады. Тек мұнда толтыру әртүрлі, көбінесе саңырауқұлақтарды қосу арқылы. Қуырылған және жай ғана күріш қағазына оралған опциялар бар. Жеке өзім қуырылғандарды жақсы көрдім.

Айтпақшы, мақалаларымның бірінде мен құймақтарды дайындаудың рецепті туралы егжей-тегжейлі айттым. Оқыңыз.

5. Лау.

Лау- Бұл қайнаған сорпа, оған саңырауқұлақтар, қызанақтар, шөптер мен лимон шөптері бай сорпаға қосылады. Кейде теңіз өнімдері, тауық немесе ет қосылған лау. Кеспе және үлкен тәрелке жасыл бөлек беріледі. Лауды былай береді: үстелге кішкене оттық қойып, үстіне қазан қояды, сондықтан лау өте ыстық беріледі. Қазаннан лау кеселерге салынып, әр кесеге бөлек кеспе, көк шөп қосылады.

Бұл тағам кем дегенде екіге арналған. Өте дәмді және қанағаттанарлық.

6. Вьетнамдық теңіз өнімдері.

Таңқаларлық емес, Вьетнам асханасында теңіз өнімдерінен жасалған тағамдар көп. Вьетнам картасына қарасаңыз, бұл елдің теңіз жағалауында орналасқанын және мұнда теңіз балық аулау жақсы дамығанын көруге болады. балық және Вьетнамдағы теңіз өнімдеріөте танымал. Ал бағасы бойынша, Вьетнамдағы қара тағам, мысалы, Таиландқа қарағанда қол жетімді (мен Ресей туралы үндемеймін). Әсіресе қымбат емес жаңа піскен теңіз өнімдерінің дәмін бірден көруге болады.

Жеке өзім, әсіресе шаяндарды жақсы көремін! Сондай-ақ танымал тағамдар - лобстер, асшаяндар, устрицалар, мидиялар және таралар.

Айтпақшы, жақында Вьетнамдық теңіз өнімдеріжәне бұл туралы мен толық пост шығарамын. Міндетті түрде блог жаңартуларына жазылыңызсондықтан постты жіберіп алмайсыз!

7. Banh cuon (вьетнамдық пирогтар).

Бан-куонның салмасы - күріш, саңырауқұлақ, кокос, бұршақ. Олар бірнеше түрге бөлінеді. Олар десертке тартылған ет немесе тәтті болуы мүмкін. Бұл пирогтардың ортақ бір қасиеті бар – олар банан жапырағына орап, қуырылады.

Олар банан жапырағына оралған осы пішінде сатылады:

Жапырақты жайып, жеп қойыңыз - өте дәмді!

8. Тұшпара қосылған вьетнам сорпасы.

Бұл дәмді сорпаБіз Далатта тырыстық. Бұл сонымен қатар Pho сорпасының бір түрі. Бірақ кейбір ұқсас ингредиенттерге қарамастан, оның дәмі өте әртүрлі. Мен оны Фоға қарағанда қатты жақсы көрдім. Мен Нха Трангта мұндай сорпаны ешқашан көрген емеспін, бірақ Далатта ол өте танымал. Вьетнамның әр жерінде Фо сорпасы мүлдем басқаша дайындалатыны рас.

Біз бұл сорпаны негізінен жергілікті тұрғындар тамақтанатын қарапайым жерде жедік, мынадай белгі бар:

Далатта ояныңыз - мұнда міндетті түрде келіңіз! Бұл орын THANG PHAN көшесінде, үлкен бес жұлдызды Saigon Dalat қонақүйінен алыс емес жерде, қонақүйге көшенің қарама-қарсы жағында орналасқан. Ол іс жүзінде Далаттың орталығында орналасқан.

9. Нем Нуонг.

Nem Nuong - бұл тұздықпен, күріш парақтарымен, қытырлақ күріш қамырынан жасалған қағазбен және көптеген түрлі көк шөптермен бірге ұсынылатын кішкентай шошқа шұжықтары:

Мұның бәрі келесідей жейді: күріш жапырағына көбірек әртүрлі көк, содан кейін шұжық пен қуырылған күріш қамыры қойылады; күріш жапырағы тығыз түтікке оралып, соусқа батырылады. Бұл өте керемет болып шықты!

Бұл тағамды жеу тұтас процесске айналады. Нем Нуонгқа үлкен компания жиналған кезде бос жиналыстарға тапсырыс беру жақсы. Әдетте Нам Нуонгтың бір бөлігі екі немесе тіпті үш адамға жетеді.

10. Торттар мен пирожныйлар.

Бір қарағанда, азиялық ел үшін бұл таң қалдырады, бірақ Вьетнамда олар өте дәмді кондитерлік өнімдерді жасайды, ал мұндағы торттар мен кондитерлік өнімдер саусақтарды жалайды. Барлығы француз дәстүрлерінің арқасында. Мен тәттілердің үлкен жанкүйері емеспін, бірақ мен Вьетнамда осындай дәмді торттарды үлкен қуанышпен жедім! Бағасы да өте тартымды. Сондықтан тәттіге құмарлар үшін Вьетнам - жұмақ!

Вьетнамдық фастфуд туралы бөлек айтқым келеді. Бұл әр түрлі қоспасы бар қытырлақ француз багеттері. Әдетте бұл көкөністер, шөптер және әртүрлі соустар қосылған тартылған ет немесе ветчина. Мұндай багеттер Вьетнамда әр бұрышта сатылады.

Көптеген адамдар оларды жақсы көреді, бірақ мен оларды рейтингіме қоспадым, өйткені олар маған біршама жұмсақ көрінді. Бірақ, олар айтқандай, дәм таласпайды.

Әрине, бұл Вьетнамда өзіңізді емдеуге болатын нәрселердің толық тізімі емес. Біреу менің рейтингіммен келіспеуі мүмкін Вьетнамның ең жақсы 10 тағамдары, оған басқа деликатестерді қосыңыз. Содан кейін түсініктемелерде өз пікіріңізді бөлісіңіз.

Вьетнамға баруды жоспарлап отырсыз ба? Әрине, сіз демалыс кезінде не жейсіз деп ойлайсыз және негізгі ақпаратешқашан артық болмайды.

Бұл мақалада Вьетнамның ұлттық тағамдарының ерекшеліктеріне, сондай-ақ Вьетнамның негізгі тағамдарына назар аударылады.

Вьетнамдық тағамдардың жалпы саны 500-ге жетеді, бұл бәрі емес. Ыдыс-аяқтардың әртүрлілігі ешкімді, тіпті ең жылдам гурманды да ренжітпейді. Еңбегі бойынша Вьетнам гастрономиялық туризмнің өзегі болып саналады.

Вьетнам асханасының ерекшелігі - бұл кейде тіпті тойтарыс беретін ерекше хош иіс. Сонымен қатар, кез келген тағамның дәмі ерекше әсер мен дәм қалдырады.

Бір мақалада вьетнамдық тағамдардың барлық ерекшеліктері туралы айту мүмкін емес, сондай-ақ осы елдің ең толық аспаздық нұсқаулықтарын құрастыру мүмкін емес. Вьетнамның әр жерінде әртүрлі ұлттық дәм мен тағамдар бар. Вьетнам асханасындағы аумақтық және тарихи алғышарттарға байланысты сіз тай, қытай және тіпті француз тағамдарының үйлесімін таба аласыз.

Вьетнам тағамдары Pho немесе Fa Bo сорпасын қолданумен сипатталады (Фо Бо ) (сиыр етінен), краб кеспесі, жабысқақ күріш торты және әртүрлі түрлерікүріш кеспесі. Вьетнамдағы ең танымал соус - Pios Cham деп аталатын балық соусы.

Вьетнам тағамдары әртүрлілігімен, сондай-ақ бір тағамдағы әртүрлі өнімдердің үйлесімімен таң қалдырады. Дәмді ресейлік қабылдау үшін, мүмкін, барлық тағамдар дәмді болып көрінбейді, бірақ олар міндетті түрде есте қалады.

Вьетнамдықтардың өздері үшін орыс тағамдары қышқыл, тәтті, ащы дәмдердің, сондай-ақ әр тағамға 4-тен 15-ке дейін дәмдеуіштерді қосатын дәмдеуіштер мен иістердің әртүрлі комбинациялары жоқ қызықсыз болып саналады. Жасы 2 мың жылдан асқан аспаздық өнердің, шеберліктің және құпияның шыңының бірегей дәмі шығады.

Күріш (вьетнамдық «C ơ m ” “com” деп оқылады). Көшелерде мұндай белгілерді жиі кездестіруге болады: C ơ m G à (тауық етімен), C ơ m B ò (сиыр етімен), C ơ m Heo (шошқа етімен). Вьетнамдағы барлық дерлік тағамдардың негізі болып табылады. Ол гарнир ретінде пайдаланылады, сонымен қатар күріш қағазы, шарап, кеспе және т.б. сияқты басқа тағамдарға айналады.

Шартты түрде Вьетнамды азық-түлік артықшылықтарына қарай үш бөлікке бөлу керек - солтүстік, орталық және оңтүстік Вьетнам.

Сонымен, Азия елінің солтүстік бөлігіндегі танымал тағамдар қандай?

1. Pho сорпасы «- кез келген мейрамхана мен кафеде, сондай-ақ тәуліктің кез келген уақытында дәмін татуға болатын елдің осы бөлігіндегі ең танымал тағам. Ол өзінің хош иісі мен дәмімен танымал. Сорпаны 3-6 сағат қайнатылған сорпа, ет (көбінесе сиыр еті), өскен соя өскіндері немесе жүгері өскіндері және оған кеспе қосады. Чили соусы мен шөптер сорпамен бірге бөлек беріледі. Үш нұсқасы бар, ет осы сорпада толығымен піскен, ет жұқалап туралғаны сонша, сорпаға салған кезде ол бірден қызмет ету кезінде және шикі етпен бірге дайындалады.

2. Các món ăn từ ốc (орыс мәзірлерінде «дүйсенбілік мұхит» деп аударылған күлкілі) - ұлулардан тұратын оғаш атауы бар тағам. Тағам әртүрлілігімен танымал, өйткені ұлуларды кез келген нәрсемен, соның ішінде шөптермен, гарнирмен және т.б. Ұлуларды қуыруға және қайнатуға болады, әртүрлі соустармен дәмдеуге болады. Аспаздардың қиялында шек жоқ.

3. Күріш қағазынан жасалған және тартылған балық, ет немесе тәттілермен толтырылған серіппелі ролл (вьет. cuộn mùa xuân). Бұл тағам бүкіл елде танымал.

Елдің солтүстігіндегі климатқа байланысты вьетнамдықтар тамақ дайындау үшін грильді пайдаланғанды ​​жөн көреді, ал негізгі тағамдардан сорпалар мен сорпаларға артықшылық береді. Сонымен қатар, Вьетнамның солтүстік тағамдары дәстүрлі болып саналады, бірақ оңтүстікке Тайланд, Қытай, Франция және басқа елдердің қоспалары кіреді.

Вьетнамның орталық провинцияларында, таулы аймақтарда және Хью, Дананг, Хой Ан сияқты қалаларда және оңтүстігіндегі таулы Далат қаласында келесі тағамдар:

1. Бо Хо (Бо Хо) - қызанақ, ұсақ туралған сәбіз және нәзік сиыр еті қосылған хош иісті корица және жұлдызды анис сорпасы. Бұл дәстүрлі Pho Bo-дан мүлдем өзгеше және оны еуропалық тағамдарға жатқызуға болады. Ол әдетте Banh Mi багетімен бірге беріледі, ол қажет болса, ет пен шөптермен қосымша толтырылады.

2. Вьетнамдағы француз отарлау кезеңінің тікелей мұрасы Бан Ми (Вьет. - Bánh mì) толтырылған багеттер. Бұл аймақтағы Вьетнамның барлық қалаларында кең таралған фастфудтардың бірі.

Мұндай багетаны қытырлақ қыртыспен толтыру әртүрлі және тек аспаздың қиялына байланысты, бұл қуырылған ет пен фрикаделькалар, теңіз өнімдері, әртүрлі соустар, тәтті пияз қосылған шөптер және мұның бәрі тостерде қыздырылады.

3. Сорпа Бун Бо Хуе (Вьет. - Bún bò Huế)

Шын мәнінде, бұл Pho сорпасының ағасы. Дегенмен, оларды бірнеше сағат бойы пісірілген ет сорпасы ғана біріктіреді. Кеспенің орнына дөңгелек пішінді күріш вермишелі қолданылады, ет өзбектің «Лағманындағы» сияқты үлкен кесектерге салынады. Сорпаның өзінен басқа лимонграсс, қара қан және асшаян пастасы қосылады.

Онымен міндетті түрде банан гүлшоғырларының чиптері мен көптеген жасыл шөптер беріледі. Бұл империя астанасының дәстүрлі көжесі.

4. Banh Bao күріш ұнынан жасалған пирогтар (Вьет. B a nh bao ), бумен пісірілген және біздің мантыға ұқсас.

Олар тартылған етті дәмдеуіштермен, жасыл көкөністермен біріктіреді. Классикалық пирогқа жарты пісірілген жұмыртқа жиі қосылады. Өте дәмді және қанағаттанарлық тағам.

Тіпті тұрғындардың өзі толтыру вариацияларының санын білмейді. Толтырма тәтті болса, олар жиі жеңіл тағам ретінде де, толыққанды десерт ретінде де қызмет етеді.

5. Көкөніс қайнатпасы Ca Tim (Вьет.Ка Тим Кхо Тộ)

Көптеген шағын вьетнамдық кафелерде Pho сорпасымен бірге берілетін өте кең таралған көше тағамы. Баклажан, қызанақ, чили бұрышы, пияз, картоп ұны, рапс майы, кокос сүті, дәмдеуіштер, қант, соя және устрица соусы қосылған саз ыдыста дайындалған. Жасыл пияз, жалбыз және шөптер бөлек беріледі. Тағам өте ерекше. Өздігінен бұл өте ерекше және күріштің кішкене бөлігімен бірге беріледі.

Оңтүстікте танымал:

1. Орыс құймақтарынан түбегейлі айырмашылығы бар құймақ. Егер сіз бұл дәстүрлі ресейлік құймақ деп ойласаңыз, онда сіз қателесесіз, өйткені вьетнамдық құймақ - тұтас аспаздық шедевр. Олардың толтырылуы жұмыртқа, краб еті, шошқа еті, жасыл, сәбіз және қырыққабаттан тұрады. Ал қабық (құймақтардың өзі) күріш ұнынан жасалған. Тағам күнбағыс майында қуырылады.

2. Тұшпара қосылған сорпа (Вьет. hu tieu mi hoanh thanh)

Ең бірі тәтті тағамдарОрталық Вьетнам, майлы сорпа және тұтынушының қалауына байланысты теңіз өнімдері немесе ет толтырылған тұшпара.

3. Түпнұсқа тағамЛаумам Вьетнамда ғана табуға болады. сөйлесу қарапайым тілБұл ет және көкөністер. Ешбір басқа ыдыста мұндай аралас көкөністерді таба алмайсыз (максимум 24 элементке жетуі мүмкін). Арнайы балық соусы тағамға дәмдеуіш қосады.

Вьетнамға баратын көптеген туристер, әрине, вьетнамдықтар оғаш дәмді тағамдарсыз - жылан еті, ит және әртүрлі жәндіктерсіз жасай алмайтынын естіді. Бұл адамдар үшін күнделікті тағамнан гөрі ережеден ерекшелік. Егер сіз бір жерде иттерді қалай пісіретінін көрсеңіз, бұл олардың шынымен жегісі келгендіктен емес, ит етінің шошқа етінен арзанырақ болғандықтан.

Жыланнан жасалған тағамдарға келетін болсақ, бұл негізінен қытайлық туристерге ұнайтын нағыз туристік орын.