Шаурма: жасалу тарихы, құрамы, дайындалу әдісі. Шаурма кімнің ұлттық тағамы және оны кім ойлап тапты? Қандай асхананың шаурма тағамы

Шаурма - Сирия, Израиль, Египет, Түркия және т.б. сияқты Жерорта теңізінің шығысындағы елдерде өте танымал тағам. Ол гриль етімен толтырылған, содан кейін туралған, көкөніс бөліктерімен араластырылған лаваш немесе лаваш негізінде жасалады. Дәстүрлі түрде дәмдеуіштер мен түрлі соустар қосылады. Шаурма ас құралдарын қолданбай жейді.

Мақалада біз шаурма тағамының шығу тарихы туралы, әртүрлі атаулар туралы, әртүрлі салаларда қабылданған ингредиенттерді орналастыру ережелері туралы айтатын боламыз.

Атаулардың вариациялары

Өте ұқсас, бірақ әртүрлі сөздермен аталған тағамдар бізге өткен ғасырлардан және әртүрлі елдерден келді: шаурма - араб әлемі елдерінен, денер кебаб - Түркиядан, гирос - Грекиядан.

Мәскеуліктер «шаурма» дейді, петерборлықтар «шаурма» дейді, Тверь қаласында олар сізге «шаурма» ұсынады. Оралда, мысалы, Пермь өлкесінде орыс тілді азаматтарға арналған ең дәстүрлі атаулардың екеуі де бар. Ал Әзірбайжанда ет пен көкөніс қоспасын ақ тәтті және қышқыл соусы бар лавашқа орап береді. Жергілікті тұрғындар бұл тағамды шаурма деп атайды, ал мұндай тәбеттің дәстүрлі нұсқасы үшін олар «денер кебаб» атауын пайдаланады. Армяндардың атауы басқаша - олар «карси-хоровац» немесе «шавурма» дейді. Тағы бір нұсқа (негізінен келушілер үшін) - «карски кебаб».

Израильде олар «шаурма» (екінші буынға баса назар аудара отырып) немесе «шварманы» дайындайды. Қазіргі арабтар бұл тағамды екпінді дауысты дыбысты бөлектемей-ақ «шуарма» деп атайды. Бельгиялықтар шаурманы «пита-дурум» немесе «дурум» деп атайды, бірінші буынға екпін түсіреді. Түрік тілінен аударылған бұл сөз «оралған» дегенді білдіреді. Дегенмен, дәл сол бельгиялықтар, егер бұл нан пита нанының орнына қолданылса, тағамды «пита» деп те атай алады. Ағылшындар «кебаб», немістер «денер-кебаб», болгарлар «дунер» дейді. Румынияда «шаорма» немесе «шоорма» атауы, ал Парижде «грек сэндвичі» қабылданған. Чехияда шаурмаға сілтеме жасау үшін «гирос» грек сөзі белсенді қолданылады.

Тіл мамандары мұндай бай синонимдік диапазон шаурма жасаудың бай тарихы туралы айтуға болатынын куәландырады: бұл сөздің өзі семит түбірі бар, «кебаб» түрік, бірақ «гирос» грек тілінен шыққан.

Айтпақшы, орыс тілінің қазіргі сөздіктерінде (Т.Ф. Ефремованың түсіндірме сөздігін қоспағанда) көп жағдайда «шаурма» сөзі жоқ, бірақ ол Ресейде «шаурма» сөзімен бірге белсенді түрде қолданылады. Тіл мамандарының тұжырымдары бойынша, бұл сөз орыс тілінің нормаларына қайшы келмейтіндіктен, оның үстіне, айтылуы да ыңғайлы, яғни тілге жақсырақ сай келетіндіктен тамыр жайған. Диалектизмдерде жиі кездесетін сияқты, ол ақырында сөздіктерде өз орнын алуы әбден мүмкін.

Тағамның шығу тарихы

Шаурма Дамаскіде ондаған ғасыр бұрын пайда болды, кем дегенде, солай деп саналады. Бастапқыда ол жалпақ тортқа оралған еттен ғана тұрды. Кейінірек олар ет кесектерін маринадтауды, содан кейін оларды қуырып, салатпен араластырып, тұздықпен дәмдеуді ойлады.

Еуропада шаурманың пайда болу тарихы Түркиядан келген мигранттармен байланысты. Шаурманы алғаш жасаған Қадыр Нұрман. Бұл түрік текті неміс аспаздық маманы болды. 1972 жылы ол Берлинде Zoologischer Garten теміржол вокзалының жанынан осы тағамды дайындау үшін дүңгіршек ашты, ол жолда тез тамақтанғысы келетін адамдарға арналған. Бұлар әрқашан болған ірі қалалар. Ең алдымен, әрине, еңбек мигранттары болды. Қадыр Нұрманның «өнертабысы» тік түкірікке қуырылған, сэндвич ретінде қызмет ететін піскен еттен пісірілген түрік дэнэр кәуабы іспетті. Бұл шаурма еттен басқа, дәстүрлі салат ингредиенттерін де қамтиды. Көп ұзамай бұл тағам өте танымал болды және кәуап кафелері, олар бастапқыда аталғандай, бүкіл Германияға, содан кейін бүкіл Еуропаға тарады. Қазіргі уақытта Германияда жасалған шаурма Берлинде шағын кафелерде де, сәнді мейрамханаларда да ұсынылады - бұл өте танымал.

Ресейдегі шаурма тарихы

Ол, әрине, еліміздің оңтүстік аймақтарында алғаш рет пайда болды. Кавказдағы бұл тағам әлі күнге дейін ең дәмді болып саналады.

Мәскеу шаурмасының және Санкт-Петербургтің шаурмасының рецептері, шын мәнінде, әлемдегі көптеген басқалар сияқты, «дәмді араб тағамы» тақырыбындағы вариациялар деп санауға болады. Ғасырлар бойы шаурманың тарихы мен ингредиенттерді орналастыру ережелері туралы жоғары сенімділікпен айту қиын. Дегенмен әртүрлі нұсқалардегенмен бар.

Тіпті Ресейде шаурманың пайда болу тарихы Невадағы қаламен байланысты деген аңыз бар. Өйткені, Санкт-Петербургте сөйлейтін ең алғашқы шаурма 1990 жылы осында дайындалған. Олар белгілі бір орын туралы дауласады: бір нұсқа бойынша, бұл ерлік алаңы, екіншісі бойынша - көтеріліс. Гастрономиялық жаңалық шаурма деп белгіленді, оны Петербургтіктер «шаурма» деп оқып, дауыстады, ал мәскеуліктер бұл сөзді құлаққа «шаурма» деп қабылдады, сондықтан лексикалық сәйкессіздік пайда болды.

Дегенмен, «араб қонақтың» пайда болуы туралы тағы бір нұсқа болды - шаурма 1989 жылы «Бако-Ливан» ливандық асхана мейрамханасының мәзірінде болған.

Шығыс шаурмасының құрамы

Израиль мен Палестинада шварма танымал фастфуд болып табылады. Ол күркетауық етінен немесе жас қой етінен араб дәмдеуіштерінің қоспасы бар міндетті түрде сіңіріп дайындалады. Әдетте пісіру процесі келесідей: ет тарелка тәрізді кішкене жұқа тілімдерге кесіледі, содан кейін олар бір-біріне қысылып, түкіріп қуырылады. Пісіру процесінде ет шетінен кесіліп, қалған ингредиенттермен бірге лавашқа оралады. Кейде салма ретінде тек ет, ал көкөністер бөлек, салат ретінде беріледі.

Таяу Шығыстағы ең танымал соус - тахини, ал ең танымал салат - табауле.

Көптеген қалаларда, соның ішінде ресейліктерде ашылған мейрамханаларда шығыс дәстүрлері сақталған. Ол тек бір күн бойы маринадқа малынған етті ғана пайдаланады. Маринадтарды толтыру әдетте сірке суы, айран, лимон шырыны және дәмдеуіштер жиынтығынан тұрады (және тұрады). Бұл кетчуптың орнына сарымсақ соусымен хош иістендірілген немесе сұйылтылған мейрамхана шавармасы. асығысмайонез, көбінесе көше дүңгіршектерінде жасалады.

Ресейде

Шаурманың ұлттық тарихына сәйкес, мәскеулік шаварма Санкт-Петербург шаурмасынан тек мөлшерімен ғана емес, сонымен қатар ингредиенттердің құрамымен ерекшеленеді. Ет түкіріп алдын ала қуырылады, содан кейін ол ұсақталып, пісіру парағында қайнатылады. Қуырылған тауықтың (шошқа етінің) бөліктері жаңа піскен қияр, қызанақ немесе маусымға байланысты ұсақталған қырыққабат тілімдерімен араласады. Соңғысын кейде корей стиліндегі сәбізбен араластыруға болады (мәскеу нұсқасы). Жазда қырыққабат салатпен ауыстырылады, ал қыста жаңа піскен қияр тілімдері кейде маринадталған қиярмен араласады. Содан кейін аз мөлшерде тұздық қосыңыз - майонез немесе кетчуп. Бұл қоспа пита нанына оралған.

Санкт-Петербург нұсқасында тауық еті бар, сіз одан шошқа етін таба алмайсыз. Оның үстіне текшелерге кесілген ет көлденең грильде қуырылады. Басқа ингредиенттер қайталанады - қияр, қызанақ, майдалап туралған қырыққабат. Бұл қалада тұздық көбінесе сарымсақ пен дәмдеуіштермен араласқан қаймақтан жасалады (бірақ басқа нұсқалар мүмкін). Дайындалған қоспаны лавашқа емес, лавашқа орап қояды. Қызмет көрсетер алдында салмасы бар торт арнайы түйіспе грильде қызады. Бірақ әрқашан емес.

Жалпы айтқанда, шаурманы қолмен жеу әдеттегідей, бірақ бұл ыңғайсыз. Сондықтан бүгінде кейде тауық еті мен көкөністердің тұздықтағы қоспасы клиентке табақпен беріледі (ингредиенттерді бөлек қоюға болады), ал қосымша ретінде шелпек ұсынылады. Кейде бұл фаст-фуд өндірушілері дайын тағаммен пластинадағы лимон тілімі түрінде талғампаздыққа жетеді. Бөлшектерді канондық жинаққа қосуға болады қуырылған картоп, бұл, әрине, қанықтыру мен көлемге әсер етеді, бірақ бұл тағамды дәстүрлі шаварма деп атауға болатыны екіталай.

Тұздық

Бұл тағамды дайындау үшін қолданылатын кәдімгі соустар - айран, ақ сарымсақ, қызыл қызанақ.

Бұл бөлек тақырып, өте маңызды, кем дегенде, мұндай тағам үшін. Мысалы, зауыттарда қолданылатын ақ тұздық рецептілері ТамақтандыруСанкт-Петербургте әрбір дерлік аспаздың өзіндік бар.

Міне, рецепттердің бірі: 4 ас қасық айран мен қаймақ 4 ас қасық үгітілген сарымсақпен араластырылады, содан кейін дәмдеуіштер мен шөптерді қосу керек (қара және қызыл ұнтақталған бұрыш, кориандр, кептірілген ақжелкенжәне аскөк). Тұздық толтырумен араласады және бір сағат бойы тұндырылады. Айта кету керек, Санкт-Петербург соусының айрықша ерекшелігі - майонездің болмауы.

Ет

Бүгінгі күні шаурмаға арналған ет келесідей дайындалады: кесектер немесе сығымдалған ет табақтары үлкен айналмалы тік шашлыққа орнатылады, оның бойымен қыздыру элементтері. Пісіп жатқанда сыртқы жиектерін кесіңіз. ұзын пышақпаллетке, олар қосымша ұсақталады.

Шаурманы дайындауда қолданылатын ет түрі әртүрлі болуы мүмкін - тауық, күркетауық, сиыр, қой және тіпті түйе еті. Кейде толтыру үшін балық та дайындалады. Шошқа еті де пайдаланылады, бірақ мұсылман емес елдерде екені анық.

Рас, ең алғашқы шаварма үшін тек қой мен бұзау еті алынды, тауық еті жақында, 20 ғасырдың соңында дерлік қолданыла бастады. Бұл еуропалық қалаларда шаурма жасаумен айналысатын түріктердің ұсынысы бойынша болған болуы мүмкін - құс еті арзанырақ болды.

Айтпақшы, экономикалық тұрғыдан ең қолжетімді етге ұмтылу бұл тағамға зиянын тигізді - бүгінде шаурма, басқа фастфуд сияқты, мамандар адам ағзасына ең зиянды тағам деп санайды. Мұның бәрі көбінесе көше шаурма үшін Буштың аяқтары деп аталатындықтан сатып алынды. Тауықтың бұл бөліктері ең арзан ғана емес, сонымен қатар ең майлы болды.

Сонымен қатар, аспаздық өнердің барлық ережелеріне сәйкес және сапалы өнімдерден дайындалған шаурма денеге ешқандай зиян келтірмейді.

Шаурмаға арналған көкөністер

Бұл тағамға арналған ең көп таралған көкөністер - қызанақ, қияр, қырыққабат. Бірақ әр аймақта шаурма таралып, танымал болғаннан бері өзіндік жаңалықтар пайда болды. Етпен бірге жаңа піскен қияр мен қызанақтың тілімдерін ғана емес, туралған салат жапырақтарын, маринадталған көкөністерді, саңырауқұлақтарды және корейлік сәбізді де орауға болады.

Торт

Лаваш немесе лаваш дәстүрлі түрде шаурмаға ет пен көкөністерді орау үшін пайдаланылды. Дегенмен, Еуропаның оңтүстік елдерінде фокачия (немесе фокачия) бұл функцияны сәтті жеңеді. Бұл итальяндықтар пицца жасау үшін пайдаланатын жұқа, ашытқысыз шелпек. Айтпақшы, ол ашытқымен де пісірілген - содан кейін ол керемет болып шығады - алайда, мұндай фокачия енді шаурма үшін емес.

Сіз білесіз бе…

Ливанда және Таяу Шығыстың басқа елдерінде көше шатырларында шаурма пісіру әдеттегідей емес. Адам, әрине, оны сатып алып, өзімен бірге алып, көлікте отырып жей алады, бірақ ыдысты дайындаудың өзі көшедегі дүңгіршектерде мүмкін емес санитарлық-гигиеналық ережелерді сақтауды талап етеді. Сонымен қатар, мұндай фастфуд нүктелері, әдетте, адамдар көп жиналатын жерлерде - вокзалдарда, базарларда немесе стадиондар мен саябақтардың жанында орнатылады.

Әлемдегі ең үлкен шаурманы (1198 кг) дайындау үшін жеті сиырдың еті қажет болды. Ол Анкарада дайындалып, кейін Гиннестің рекордтар кітабына енді.

2015 жылы шаварманы жеп жатқан қыздардың суреттері әлеуметтік желілерде үлкен танымалдылыққа ие болды. Олар жалпы атаумен топтарға орналасты. әдемі қыздаржәне шаурма. Əрине, əдемі жігіттер мен Шаурма деп аталатын топтар кейінірек пайда болғаны таң қалмау керек.

Шаурма туралы афоризмдер

Әдеттегідей, ең танымал әрқашан халық арасында анекдоттар мен мақсатты мәлімдемелерді тудырады. Шаурма туралы әңгімелер Ресейде осы тағамды өндіру және сату үшін көптеген шатырлар орнатылған кезде пайда бола бастады. Антисанитарлық жағдай орын алған жерлерде асығыс жасалған шаурма халыққа ұсынылған өнім ретінде заңды күдік тудырды. Тіпті, шаурма қаңғыбас иттер мен мысықтардың етінен жасалады деген қауесет тараған. Олар әлі де мезгіл-мезгіл пайда болады. Міне, кейбір танымал афоризмдер:

Шаурмаға ұзақ қарасаңыз, шаурма сізге қарай бастайды.

Шаурма тамақ жеуімен жәбірленушіге енеді ...

Шаурма - аштықтан өлмеуге мүмкіндік беретін нәрсе емес, аштықтан өлмеуге мүмкіндік беретін нәрсе.

Біз шаурманың пайда болу тарихы туралы әңгімелестік, ақпарат сізге пайдалы болады деп үміттенеміз.

Өндіруші: ТМ «Мариславна» (ИП Веселова М.В., Майкоп)

Коллекцияның құрамына ісікке қарсы, қабынуға қарсы, иммуномодуляциялық, антиоксидант, тоник шөптер кіреді. Топтамаға енгізілген шөптер қарқынды қан тазартатын, гемостатикалық, микробқа қарсы және спазмолитикалық әсерге ие. Шай әйел жыныс аймағындағы ісіктердің ыдырау өнімдерін тазартуға көмектеседі, ауырсынуды басатын әсерге ие.

Ол әйелдердің ұрпақты болу жүйесінің аймағындағы қатерлі онкологияда және үлкен жатыр миомаларында қолданылады.

ҚҰРАСТЫРУ:валериана тамыры, элекампан тамыры, мия тамыры, жолжелкен жапырағы, коламбин шөбі, тәтті беде шөбі, өлмейтін гүл, қырмызы гүлдері.

Пісіру:Коллекцияның 1 ас қасық 1 кесе (200 мл) қайнаған сумен қайнатыңыз. 2 минут қайнатыңыз, 30 минут талап етіңіз, штамм. Күні бойы тамақ арасында бөліктерде ішіңіз. Курс 3 ай.

Қарсы көрсеткіштер:жүктілік, лактация, композицияның компоненттеріне жеке төзбеушілік.

Бір курсқа жинау пакеттерінің қажетті санын есептеу кезінде келесі ақпаратты пайдаланыңыз: шағын слайдпен 1 ​​ас қасықта 6-7 грамм коллекция бар. Осылайша, 200 г 1 қаптама шамамен 1 ай қабылдауға жеткілікті.

Ауру кешенді емдеуді қажет етеді!Шөптердің осы топтамасымен бірге тұнбаларды қабылдау ұсынылады: гемолок, аконит, ханзада, тодикамп, фруктозадағы қара бұта сиропы және т.б., түнде қатерлі ісікке қарсы № 11 фитоканды қойыңыз. Бөлімде жатырдың, аналық бездердің онкологиясын кешенді емдеуге арналған дайын бағдарламалар берілген. ФИТОКЕШЕНДЕР,

Құрғақ шөптер мен препараттар құрғақ, қараңғы жерде сақталуы керек бөлме температурасы. Жарамдылық мерзімі 2 жыл.

Өнім сертификатталған. TU 9197-004-0177188917-2013 (сәйкестік сертификаты, сәйкестік туралы декларация)

Шаурма Санкт-Петербургте пайда болған кезде, ол қаланың қай аудандарында ең танымал және ол көшедегі тағамнан танымал мейрамханалық тағамға қалай айналды? «Қағаз»қаланың ең танымал фастфудтары туралы жариялайды.

Жоба материалдарында, сондай-ақ, шаурма қосылған бірінші дәмхана қай жерде ашылғанын, тағамның қалай аталатынын оқыңыз әртүрлі елдержәне Санкт-Петерборлық музыканттар, режиссерлер мен блогерлер шаурма жеуді қалайды.

Грек гиростары мен израильдік шварманың айырмашылығы неде, өйткені шаурма деп аталады әртүрлі аймақтарРесей және неге лаваш пен лавашта пісірілген тағамдар әртүрлі атауларға ие болуы мүмкін?

«Қағаз»Ресейдің әртүрлі қалалары мен әлем елдеріндегі шаурма атауларының сөздігін құрастырды.

Гирос, йрос

Бұл атау Грекия мен Чехияда жақсы таныс. Грекияда етті «гирос» деп атайды, ал осы етпен толтырылған лавашты «гирос пита» деп атайды. Тағамға картоп та қосылады.

Донер-кебаб, донер

Германиядағы тағамның атауы. Шаурманың бүгінгі нұсқасы дәл осы жерде 70-жылдары пайда болды: түрік текті неміс аспазшысы Қадыр Нұрман тағамды жолда жеуге болатындай ет нанға орауды бастады. Бұл идеяны жалғыз өзі ойлап таппаса да, ол «Дөнердің әкесі» болып саналады.

Әзірбайжан да «донер» сөзін пайдаланады, ал тағамның кәдімгі болгар нұсқасы – «дунер» грекше «гирос» сияқты картоппен бірге беріледі.

Durum

Лавашты білдіретін түрік тілінен алынған сөз («ораған»). Ол, мысалы, Бельгияда қолданылады - олар салмасы жұқа лаваш нанына оралған тағамды осылай атайды. Егер пита басталса, тағам «пита» деп аталады.

Қарсы-хоровац

Арменияда дайындалатын «Карски кәуабы». Қой етіне арналған маринадқа коньяк немесе арақ қосылады, ал дайын ет бөліктері псаттарға оралады - жұқа лаваш.

Кебаб

Қуырылған ет дегенді білдіретін сөз. Шаурма кәуаптың бір түрі болып саналады – дәл осы тағамды Қадыр Нұрман бейімдеген. Сонымен қатар, лаваш немесе лаваш нанындағы шаурма әртүрлі елдерде жиі кебаб деп аталады - мысалы, Франция мен Ұлыбританияда.

Бір тілде қалыптасқан дәстүрге қарамастан, «кебаб» және «дөнер кебаб» сияқты сөздерді кез келген жерде кездестіруге болады.

Кебаб

Тағам атауының литвалық нұсқасы. Мысалы, Вильнюстегі Grill Food дүкенінде шошқа еті немесе тауық еті, қытай қырыққабаты, қияр, қызанақ, пияз және соус қосылған кәуаптарды жеуге болады.

Түрік-кабоб

Өзбекстанда қолданылған атау. Алайда, пита нанына оралған шаурма бұл жерде көбінесе «лаваш» деп аталады, ал «түрк-кабоб» - пісірілген тағамды білдіреді. нан өнімдеріпитаға ұқсас.

Шаварма, шварма

Атаудың израильдік нұсқасы. Мұнда тағам пита немесе лавашта беріледі - лафа; оның үстіне гумус қосылған. Айтпақшы, тағам атауының дәл сол нұсқасы - «шаварма» - Тверьде қолданылады.

Шаурма

Санкт-Петербургте тамыр алған сөз - мысалы, Мәскеу «шаурмасынан» айырмашылығы. Себебі, біртұтас тіл жоқ, тағамның атаулары Ресейде Таяу Шығыстан келген әртүрлі иммигранттардан үйренген болуы мүмкін. Академиялық сөздікте тек «шаурма» нұсқасы ғана жазылған. Осыған қарамастан Gramota.ru Петербургтіктерге әлі де «шаурма» деп айтуға және жергілікті диалектіні ерекшелейтін сөздерді мақтан етуге кеңес береді.

Шаурма

Мәскеу, Қазақстан, Тәжікстанға тән сөз; сонымен бірге бұл сөз тұтастай алғанда Ресейдің бірқатар аймақтарында «шаурмаға» қарағанда көбірек танымал. Яндекстің мәліметінше, қолданушылардың 82 пайызы интернеттен «шаурма» деп іздесе, қалған 18 пайызы «шаурма» деп іздейді.

Шаорма

Румынияда шаурма деп атайды. Мысалы, Бухарестте Dristor Doner Kebap туристердің жоғары бағасына ие болған танымал мекеме: мұнда сіз сэндвичте, лавашта (ром. lipie shoarma) және тәрелкеде ет жеуге болады, сондай-ақ вегетариандық нұсқа.

Шаурма (шаурма) кімдікі Ұлттық тағам? Шаурма қашан және қай жерде ойлап табылды? және ең жақсы жауап алды

Елена Н[гуру] берген жауап
Шаурма, шаурма, шаварма, шуарма (сәйкесінше Мәскеуде, Санкт-Петербургте, Тверьде және Израильде кең таралған атаулар/АҚШ арабша شاورما‎, иврит שווארמה‎, түрік тілінен аударғанда), кейбір елдерде дөнер кебаб деп аталады (тур . döner kebab) - Таяу Шығыс тағамы (мүмкін түрік шыққан болуы мүмкін) пита немесе туралған нанмен толтырылған лаваш қуырылған ет(шошқа, қой, сиыр, күркетауық немесе тауық еті) дәмдеуіштер, тұздықтар және жаңа піскен көкөніс салаты қосылған.Шаурма - бұл алғашында дала қойшылары ойлап тапқан түрікмен тағамының атауы - қайнатылған қарақұйрық немесе ақбөкен етін ұсақтап турап, салады. сол қарақұйрықтың немесе ақбөкеннің жуылған асқазанында оның майы сонда қосылады. Содан кейін асқазан тігіледі. Мұндай жақсылықты бірнеше айға дейін бұзылмай сақтауға болады.Бір қызығы: Мәскеуде шаурма сөзі қолданылады, Санкт-Петербургте - шаурма (Мәскеуліктер мен петербургтіктер арасындағы сөйлеудегі айырмашылықтарды қараңыз). Санкт-Петербург пен Мәскеу арасында орналасқан Тверьде шаварма сөзі қолданылады.Оралда (Пермь, Екатеринбург) екі атау да қабылданады - салмасы жұқа жапырақты ашытылмаған «армян» лаваш нанына оралған тағамға арналған шаурма , және шаурма – гамбургерге питаның жарты бөлігін (тоқашқа ұқсас) алып, салмамен толтырғанда.Әзербайжанда шаурма ақ тәтті және қышқыл соусы бар тағам және лаваш нан деп аталады, ал дәстүрлі шаварма. Бұл қалаларда тағамды бастапқыда шетелдік арабтар немесе сөйлейтін кавказдықтар дайындағандықтан, дөнер-кебаб деп аталады. әртүрлі тілдержәне диалектілер.Израильде шаварма атауы бірдей тағам үшін қолданылады, бірақ иврит тілінде (שווארמה) әдеттегі емледе дауысты дыбыстардың болмауына байланысты «шварма» оқуы кең таралған; Израильде тұратын арабтар оны шуарма (айқын екпінсіз) деп айтады.Қазақстанда шаурма сөзінің орнына дөнер-кебаб (тур. донер-кебаб) атауы жиі қолданылады, пита орнына пита наны, онда салмасы оралған.Чехияда бұл тағамға гирос атауы қолданылады - мүмкін грекше.Сонымен қатар денердің алжирлік нұсқасы, ливандық атауы - кубба, грекше - гирос.

Жауабы Пайдаланушы жойылды[гуру]
Арабтар – қателеспесем. Тек сонда ғана кәуап деп аталады.

Жауабы Исак[гуру]
Шығыста... шығыста... шаурмасыз шай не...

Жауабы Арника[гуру]
Шаурма - бұл бастапқыда дала қойшылары ойлап тапқан түрікмен тағамының атауы - қайнатылған қарақұйрық немесе ақбөкен етін ұсақтап турап, сол қарақұйрықтың немесе ақбөкеннің жуылған қарнына салып, майын сол жерде сорып тастайды. Содан кейін асқазан тігіледі. Мұндай жақсылықты бірнеше айға дейін бұзылмай сақтауға болады.

Жауабы Афродита Киприда[гуру]
Жігіттер, мына Мәскеу-Петербор шаурмалары мен шаурмаларының барлығы сорып, өздерін ашкөз базарлық тоқырау мен пимпуль студенттерге жеуге мүмкіндік береді - олар араб және еврей екі рецепт бойынша дайындалатын нағыз израильдік שווארמה-ге жақындаған жоқ. Арабша ол қой етінен, бұзау етінен және қызыл күрке тауық етінен дайындалады, бірақ әрқашан қой етінің майы қосылған шашлық май құйрықтың үстіне қойылады.Ол сәл басқаша маринадталған - ет суланған, сондықтан аздап қышқыл дәмі бар. Еврейлерді қызыл күркетауық пен тауық етінен дайындайды.Салаттарда жақсы сұйылтылған тахиноя қосылған майдың орнына әрқашан майдалап туралған қызанақ-қияр болады.Ресейден басқа әлемге - чипсы.Кейде олар оны қоса береді. ерекше жолменпісірілген бұршақтар - фул.Ал қалған барлық шаурмалар, шаурмалар, дөнер-кебабтар (түрікше еуропалық атауы) - сорғыш: ет дұрыс маринадталмаған, порциялары шамалы, кетчуп пен майонездің болуы ҚАРСЫ!

Жауабы Халк[сарапшы]
егер бәрі керек болса, Яндекс, Гугл, Май ru деп теріп, сол жерде сұрақ қойыңыз, сонда сіз бәрін табасыз

Шаурма— халал еті, туралған көкөністері және соусы қосылған лаваш немесе лаваш. Халал етке қой, қой еті жатады. Христиан діні бар мемлекеттерде шошқа, сиыр, тауық және күркетауық етінен дайындалады. Шаурма бар әртүрлі атаулар: шаурма, шаорма, шуарма, шаварма, денер. Олар оны ыдыссыз жейді.

Шаурма үшін таңдалған ет арнайы тігінен орнатылған грильдерде қуырылады. Үлкен кесектерді тік айналатын шашлықтарға, жылу шығаратын құрылғылардың жанына қояды. Өткір пышақтың көмегімен еттің шеттері кесіледі, ол бірте-бірте қуырылып, контейнерге салынады. Паллетте олар ұсақталып, пісірілген етден бөлінген маймен араласады.

Дайын ет тұздықпен және көкөністермен дәмделген лаваш немесе лавашқа салынады.

Шаурманың әртүрлі штаттардағы атаулары

Әзірбайжанда шаурма- Бұл лаваштәтті және қышқыл соусты қосу арқылы ақ түс. Ол дәстүрлі түрде « жасама».

Алжир оны шаурма деп атайды дене?р.

Арменияда бұл «??????????????? ?????? АВТОМЕК’ЕНАНЕР хоровацы ", шаурма.

Карски кәуабы - түкіріп қуырылған үлкен ет. Пісірілген кезде одан кесектер кесіліп, дәміне қарай жаңа піскен пита нанына салынады.

Бельгияда шаурма - « Pita Durum», аудармада «бүктелген» дегенді білдіреді.

Болгарияда - олар оны «дүнер» деп атады.

Ұлыбританияда шаурма түрік тілінде «кебаб» деп аталды. Донер-кебаб».

Шаварманы үйде қалай дайындау керек

Ең көп таралған тағам фастфудоны шаурма деп атауға болады. Егер біз өзімізден осы тағамда қанша калория бар деп сұрасақ, онда, ең алдымен, оның қандай еттен жасалғанын атап өтеміз.

Егер тағамға майсыз ет таңдалса, оның калория мөлшері 100 грамм өнімге шамамен 300 калорияға дейін жетеді. Мен мұндай көрсеткіш үйде өзіңіз дайындайтын бөлікке қатысты болатынын атап өткім келеді. Сонымен қатар, шаурмаға өзіңіз салған біріктірілген өнімдердің Ккал-ын есептеу қиын болмайды, оларды бөлек біле аласыз. тағамдық құндылығы. Диета ұстанатындар үшін салатпен немесе пісірілген балық пен көкөністермен шаурма дайындауға кеңес береміз.

Шаурма дайындаудың кейбір нәзіктіктері

Шаурманы орайтын лаваш немесе лаваш нанын сатып алуды мұқият қарастырған жөн. Олардың балғындығына күмәнданбау керек. Құрғақ лаваш ораған кезде бұзылады және жарылады, одан сыртқы түріТағам көп нәрсені қалауға қалдырады.

Етті шырынды ету үшін оны маринадтау ұсынылады. Маринадты өз талғамыңызға және қалауыңызға қарай дайындауға болады. Ол мыналарды қамтуы мүмкін: лимон, айран және басқа ингредиенттер. Кез келген жағдайда, маринадтаудан кейін ет нәзік және шырынды болады. Оны дұрыс грильдеу керек екені сөзсіз.

Пісіру алдында оны сүлгімен кептіруге кеңес береміз, осылайша қуырылған кезде қажетсіз ылғал қалдырады және қыртыс пайда болады. Ет піскен кезде және барлық ингредиенттер пита нанына сәйкес келіп, орамаланған кезде, шаурманы екі жағынан құрғақ грильде қуыруға болады.

Шаурма соусын қалай жасауға болады

Шаурма үшін ең дәмді соустар - «қаймақ» және «қызанақ». Оларды пісіру қиын емес. Қаймақ тұздығына қаймақтан басқа, сарымсақ, пияз, маринадталған қияр қосылады. Ал қызанақ, зәйтүн майы, лайм шырыны, аджика және кориандр.

Біз блендерге қажетті ингредиенттерді салып, паста тәрізді күйге дейін ұнтақтаймыз және ыдысқа қалағанымызша қосамыз. Қаласаңыз, екі тұздықты араластыруға болады. Ол да дәмді болып шығады.

Лаваш нанды орау қандай әдемі

Әрине, біз тағамымыздың көрнекті болғанын қалаймыз. Шаурмадан аққан шырын мен еттің түсуі бізге керегі емес. Сұлулық, әрине, қажет. Ол үшін шаурманы қалай дұрыс орау керектігін үйрену керек. Алдымен лавашты тегіс жерге жайып, аздап су себу керек. Содан кейін оның ұштарынан аздап шегініп, таңдалған соуспен жомарт жағып, көкөністер мен ет салмасын салып, дәмдеуіштерді қайтадан құйыңыз.

Содан кейін бүйірлерінен қалған лаваш нанымен жауып, түтікке айналдырыңыз.

Шаурма, оның зияны

Көбінесе түскі ас кезінде көшеде жүгіріп бара жатқанда, біз шынымен бірдеңе жегіміз келеді! Жолда бізді еліктіретін кондитерлік өнімдер, хот-догтар, шаурма бар дүңгіршектерге тап боламыз, олардан бас тарту өте қиын. Көшеде мұндай өнімдерді сатып алу арқылы біз ішек таяқшасын ұстау немесе ауыр аурулармен ауыру қаупін тудырамыз.

Нашар қуырылған, ескірген ет, тұздықтың орнына қосылған майонез және кетчуп біздің денемізді улауы мүмкін. Шаурма, көшеде пісірілген, адамға зиян келтіретін синтетикалық қоспалардың арқасында үйде жасалғаннан әлдеқайда көп калория бар. Мұндай ыдыстан ішек коликі, ас қорытудың бұзылуы, ішек дисбактериозы, бауырдағы ауырсыну, жүрек айнуы және т.б. жанама әсерлер. Ал оны үнемі пайдалану семіздікке әкелуі мүмкін.

Шаурма, оның пайдалы қасиеттері

Егер шаурмажоғары сапалы, жаңа өнімдерден дайындалған болса, ол кез келген басқа өнім сияқты пайдалы. Егер ол сирек, қалыпты мөлшерде қолданылса, оны тіпті 10 жастан асқан балаларға да беруге болады. Диетологтар бұл тағамды жинақтау үшін кеңес бере алады бұлшықет массасыжануарлардың ақуыздарын жеткіліксіз қолданумен; денені макро- және микроэлементтермен қанықтыру. Оны диетада сирек қолдану әсер етпейді артық салмақжәне қандағы холестерин деңгейі.

Пайдалы қасиеттер рецепттің жеке ингредиенттеріне ие. Сонымен, куркума ас қорыту жолына пайдалы әсер етеді. Сарымсақ қан қысымын төмендетеді және қан ұйығыштарының пайда болуына жол бермейді. Қырыққабаттың пайдасы туралы бәрі біледі. Ол минералдардың көзі болып табылады, мысалы: K, Ca, P, S; микроэлементтер - Al, Zn, Fe, Mg.

Салмағы 98 келі болатын ең үлкен шаурма Анкарада дайындалған. Мерекені «Аба Пикник» мейрамханалар желісі ұйымдастырды. Ұйымдастырылған сауда фестивалінде он аспаз дөнер кәуабында жұмыс істеді. Мұндай үлкен шаурманы дайындау үшін 7 сиырдың еті қажет болды. Бұл тағам Гиннестің рекордтар кітабына енгізілген.