Классикалық маргарита пиццасының рецепті, пісірудің нюанстары мен құпиялары. Маргарита пиццасының қадамдық рецепті

Классикалық пицца МаргаритаБіз жеген кез келген итальяндық пиццаның негізі. Маргарита пиццасының тарихы өте қызықты, ол өз атауын дәмді пиццаны жақсы көретін итальяндық король Умберто I-нің әйелі құрметіне алды, оның есімі Маргерита Савой болды. Қазір итальяндық пицца Margherita әр қадамда, әлемнің кез келген бұрышында дайындалады, ал жылдам пиццаның құрамы минимумға дейін азаяды: ашытқы қамыры, томат соусы және моцарелла ірімшігі. Айтпақшы, бұл вегетариандық пицца өте қоректік және оның калория мөлшері айтарлықтай жоғары, сондықтан ол керемет таңғы ас немесе түскі ас ретінде қызмет ете алады. Ал енді мен сізді керемет пицца әлеміне батырамын және Маргарита пиццасын қалай жасауға болатынын айтамын. Сондықтан пицца - бұл рецепт.

Ингредиенттер

• - пицца үшін - төмендегі рецепт бойынша дайындалған 0,5 масса
• - пицца үшін - 7-8 ас қасық (рецептке сілтеме де төменде берілген)
• - 1 бума
• - Моцарелла - 200 гр
• - 2 ас қасық

Дайындау әдісі

Маргарита пиццасын дайындау, оның рецепті мен төменде сипаттаймын, көп уақытты қажет етпейді. Үйде дайындау өте оңай. Көптеген адамдар бір кездері Маргарита пиццасын қалай жасауға болатынын немесе үйде пісіруге жарамды пицца рецептін қайдан табуға болатынын ойлады. Әрине, заманауи әлемде пиццаны жеткізу тәулік бойы жұмыс істейді және Маргарита пиццасына тапсырыс беру үлкен мәселе емес, бірақ үйдегі пицца әлі де көптеген пиццериялар желісіндегіден әлдеқайда дәмді болып шығады, егер сіз пісірудің барлық нәзіктіктерін сақтасаңыз. Сондықтан бүгін біз Маргарита пиццасын дайындап жатырмыз.

Ең алдымен дәмді қамырды дайындау керек. Классикалық Маргарита - ашытқы пицца және өте жұқа қыртысы бар. Пиццаға ашытқы қамырын дайындауға болады. Бұл мен Джейми Оливерден үйренген тамаша оңай Маргарита пицца қамырының рецепті. Дәмді қамыр көтеріліп жатқанда, қызанақ Маргарита пицца соусын жылдам дайындаңыз.
Жұқа қамыр қажетті күйге және өлшемге жеткенде, пешті толық қуатта (әдетте 250 градус) қосыңыз, сонда оның қызу уақыты болады. Пісіру парағы өте ыстық болса, пештегі пицца дәмді болады. Қыздыру процесі жүріп жатқанда, жылдам пицца қамырын мүмкіндігінше қалыңдығы шамамен 0,5 см немесе одан аз жұқа дөңгелек тортқа жайыңыз. Қамыр жабысып қалмас үшін алдын ала жұмыс беті мен илемді ұнмен сүртіңіз.
Біз пісіру парағын пештен алып, оған ұн себіңіз және ашытқы қамырынан тортты тікелей оған мұқият жылжытамыз. Ең бастысы, шеңбер бірден жақсы төселеді, өйткені жоғары температураға байланысты қамыр тез піседі және оны теңестіру қиын болады. Маргарита пиццасына арналған томат соусымен қамырдың шеңберін молынан майлаңыз. Кішкентай жиекті әсерсіз қалдыру (оны орау қажет емес).
Тұздықтың бетіне қолмен сынған моцарелла ірімшігінің бөліктерін саламыз. Барлық дерлік рецепттерде қолданылатын пицца ірімшігі - моцарелла. Сіз басқа, арзан ірімшікті пайдалана аласыз, бірақ дәмі де өте әртүрлі болады.
Томат соусының үстіне насыбайгүл жапырақтарын орналастырыңыз.
Біз пісіру парағын пешке салып, қамыр қуырылғанша Маргарита пиццасын шамамен 5 минут пісіреміз. Нақты пісіру уақытын айта алмаймын, өйткені пештер бір-бірінен қатты ерекшеленеді, сондықтан бірінде ол 3 минутта, екіншісінде 10 минутта дайын болады. Пиццаның күйін бақылап, оны сағатта шығарамыз. дұрыс уақыт. Менің Маргарита пицца рецептім фотосуретпен болғандықтан, сіз қалаған күйді анық және қиындықсыз бақылай аласыз деп ойлаймын.
Дайын Маргарита пиццасын пештен шығарып, үстіне зәйтүн майын құйып, дастарханға береміз. Немесе біз оны пицца қоспаларымен толтырамыз, мен бұл туралы жақын арада айтатын боламын.
Айтпақшы, егер сіз моцарелла ірімшігін үккіштен өткізсеңіз, онда үйдегі пицца төмендегі фотодағыдай болады.

Классикалық пицца Маргарита. Қысқа рецепт

1. Пиццаға ашытқы қамырын дайындау.
2. Пиццаға томат соусын дайындау.
3. Біз пешті максималды қуатта 250 градусқа қосамыз. Оны табамен бірге қыздырыңыз.
4. Қамырдан қалыңдығы 0,5 см дөңгелек тортты жайып, жұмыс бетіне ұн сеуіп, илектен аламыз.
5. Біз қыздырылған пісіру парағын алып, пицца қамырының шеңберін ұн себілген пісіру парағына мұқият жылжытамыз.
6. Пицца қамырын томат соусымен майлаңыз.
7. Үстіне қолмен сынған моцарелла ірімшігінің кесектерін салыңыз.
8. Насыбайгүл жапырақтарын жайыңыз.
9. Пицца табасын пешке қойып, қамыр аздап қызарғанша, шамамен 5 минут пісіріңіз.
10. Дайын дәмді Маргарита пиццасын пештен шығарып, үстіне зәйтүн майын құйып, бірден жейміз.

Енді сіз итальяндық Маргарита пиццасын қалай дайындау керектігін білесіз, оның құрамы сізге белгілі, өйткені үйде пиццаға тапсырыс бергенде не күтетініңізді білмейсіз: салқын тағам, дәмсіз ірімшік немесе 2,5 сағат бос уақыт. Маргаританы негіз ретінде пайдалана отырып, сіз пісіруге болады, және. Тамағыңнан ләззат алыңыз!

Тазартылған, дәмді, хош иісті және қарапайым итальяндық пицца Маргарита - көптеген елдердегі ең танымал тағамдардың бірі. Ол әр пиццерияның мәзірінде болуы керек, бірақ үйде тағам дайындауға болады. Маргарита классикалық рецепт бойынша ғана жасалмайды, әртүрлі пісіру нұсқалары бар.

Маргарита пиццасын қалай жасауға болады

Маргарита пицца - бұл қоректік және тәбетті тағамның әртүрлі түрлерінің негізі. Бірақ бұл оның дәмі мен эстетикалық қасиеттері жағынан толық болуы мүмкін емес дегенді білдірмейді. Өнімдердің ең аз саны және аз бос уақыт үйде қарапайым, бірақ керемет дәмді пицца жасауға мүмкіндік береді. Әдетте, маргарита ағаштан жасалған пеште дайындалады, бірақ балама ретінде 250-280 ° C температураға дейін қыздырылған пеш (пісіру парағы немесе пісірме табақпен бірге) болуы мүмкін.

Пицца маргаритасының құрамы

Стандартты тағам неден тұрады? Классикалық итальяндық нұсқадағы Маргарита пиццасының құрамына моцарелла ірімшігі, қызанақ соусы және жаңа піскен насыбайгүл кіреді. Тағы бір міндетті ингредиент - жұқа, серпімді қамыр, оның қалыңдығы 4 миллиметрден аспауы керек. Мұндай негізді қалай дайындауды үйрену үшін біраз уақыт қажет, сондықтан Маргаританың үй нұсқасы үшін әртүрлі қалыңдықтағы ашытқы қамыры қолданылады. Салмасы тұзды ерітіндіде сатылатын шарлардағы моцарелланы қамтиды, бірақ пицца үшін ірімшіктердің басқа түрлері де жарамды.

Маргарита пицца қамыры

Маргаританың негізі - ашытқы торты. Ол жақсы созылып, айналуы керек. Нәтиже - шырынды салмасы бар нәзік, әуе тағамы. Пиццаға арналған қамырды араластырғышты немесе нан машинасын қолданып қолмен илеуге болады («Қамыр», «Пицца қамыры» бағдарламалары). Итальяндық кекстер жасауға арналған шелпек күшті, бірақ сонымен бірге жұмсақ және жұқа. Дайын пиццаның бір бөлігі қиындықсыз екіге бүктелсе және бұзылмаса, онда қамыр дұрыс жасалған.

Маргарита пицца соусы

Классикалық рецепттің міндетті және ажырамас компоненті - тұздық. Томат пастасын, кетчупты немесе дүкеннен сатып алынған томат соусын қолданбау ұсынылады. Маргарита пицца соусын өз қолыңызбен, тек жаңа піскен қызанақ, пияз, зәйтүн майы, сарымсақ және хош иісті шөптерден дайындаған дұрыс. Егер мұндай ережелерді сақтау мүмкін болмаса, онда дайын өнімді пайдалануға рұқсат етіледі.

Үйдегі Маргарита пиццасының рецепті

Үйде Италиядан келген тағам классикалық әдіс бойынша ғана емес, Маргарита пиццасының рецепті әртүрлі ингредиенттермен толықтырылған. Төменде танымал және дәмді үй пісіру нұсқалары берілген. Итальян тіліндегі жұқа немесе кәдімгі қамырға, ашытқысыз, лаваш нанында хош иісті кондитерлік өнімдерді қолданып көріңіз. Маргаританы пеште немесе табада пісіруге болады.

Маргарита пиццасының классикалық рецепті

• Пісіру уақыты: 2 сағат 30 минут.
• Порция саны: 8 адам.
• Калория мөлшері: 100 г үшін 210 ккал.
• Мақсаты: түскі ас, кешкі ас.
• Асхана: итальяндық.
• Күрделілігі: орташа.

Классикалық пицца Маргарита - көптеген отбасылардың сүйікті тағамы, ересектер мен балалар оны жақсы көреді. Пісірудің бұл түрін дайындау қарапайым, бастысы - қадамдық нұсқауларды орындау. Пиццаға арналған толтыру диеталық болып саналады, бірақ тұтастай алғанда тағамның орташа калория мөлшері бар. Алдымен маргарита дайындалады, содан кейін салмасы дайындалады.

Құрамы:

Сынақ үшін:

• бидай ұны - 220 грамм;
• құрғақ ашытқы - 1 шай қасық;
• қайнаған жылы су - 160 мл;
• қант пен тұз - ½ ас қасық. л.;
• зәйтүн майы - 1 ас қасық. л. (және майлау үшін аздап).

Толтыру үшін:

• томат соусы - 100 г;
• жаңа піскен қызанақ - 3 дана;
• зәйтүн майы - 1 ас қасық. л.;
• Моцарелла ірімшігі - 250 г;
• ұнтақталған кептірілген сарымсақ - 5 г;
• жаңа піскен насыбайгүл - 1 байлам;
• ұнтақталған бұрыш.

Дайындау әдісі:

1. Терең ыдыста суды ашытқымен біріктіріңіз. Араластырыңыз, бес минутқа қалдырыңыз.
2. Біз електен өткізілген ұнды енгіземіз, сары май, түйіршіктелген қант, тұз қосамыз.
3. Қамырды қолмен немесе миксермен илеңіз.
4. Біз жұмсақ, серпімді массаны шарға айналдырамыз, оны маймен майланған контейнерге саламыз. Допты бірнеше рет аударыңыз, ол барлық жағынан маймен жабылған.
5. Қамырды пленкамен орап, жылы жерде бір сағатқа қалдырыңыз.
6. Көлемі ұлғайған кезде оны қолыңызбен илеп, қайтадан допқа айналдырыңыз.
7. Біз пленкамен жабылған массаны тағы 15 минутқа қалдырамыз.
8. Біз үстелге пергамент парағын саламыз, оны зәйтүн майымен майлап, аздап ұн себіңіз.
9. Біз пешті пісіру парағымен бірге 220-250 градусқа дейін қыздырамыз.
10. Біз қамырды пісіру қағазына жайып, оны жұқа күйге дейін жаямыз.
11. Пластинаны пайдаланып қабаттан шеңберді кесіңіз. Біз оған шанышқымен бірнеше тесік жасаймыз, 10-15 минутқа қалдырамыз.
12. Содан кейін негізді шетінен мұқият алыңыз, пісіру парағына жіберіңіз.
13. Сарымсақ пен майды терең ыдыста біріктіріңіз. Алынған қоспамен қамырды майлаңыз.
14. Тұздықты үстіне таратып, оған шеңберлерге кесілген моцарелла салыңыз.
15. Әрі қарай, пиццаға жұқа қызанақ кружкаларын салыңыз. Салманы аздап бұрыштаймыз.
16. Негіз алтын қоңыр болғанша 15 минут пісіріңіз.
17. Дайын пиццаны насыбайгүлмен себіңіз және үстелге қызмет етіңіз.

Пештегі Маргарита пиццасының рецепті

• Пісіру уақыты: 50 минут.
• Калория мөлшері: 100 г үшін 192 ккал.
• Мақсаты: кешкі ас.
• Тағамдары: итальяндық, еуропалық.
• Күрделілігі: орташа.

Толық, ауыз суаратын кешкі асты қалай дайындаудың келесі нұсқасы - пештегі Маргарита пиццасының рецепті. Кондитерлік өнімдерді жасаудың бұл жолы классикадан ерекшеленеді, бірақ ол бірдей дәмді нәтиже алуға мүмкіндік береді. Рецепт ірімшіктің екі түрін, жаңа піскен қызанақты, дайын томат пастасын және майонезді (жақсырақ үй) пайдаланады. Сіз тағамды тек насыбайгүлмен ғана емес безендіре аласыз, жаңа піскен шөптер (ақжелкен, пияз қауырсындары) тамаша.

Құрамы:

• ұн - 300 г;
• жұмыртқа - 1 дана;
• айран - 400 мл;
• зәйтүн майы - 20 г;
• жаңа піскен қызанақ - 3 дана;
• пияз - 1 бас;
• Моцарелла - 70 г;
• қатты ірімшік - 100 г;
• майонез, томат пастасы - әрқайсысы 25 г;
• сода - 0,5 шай қасық;
• кептірілген насыбайгүл - 2 шай қасық;
• ақжелкен, жасыл пияз қауырсындары.

Дайындау әдісі:

1. Пиязды шайыңыз, қабығын тазалаңыз, сақиналарға кесіңіз.
2. Теріден тазартылған қызанақтарды қайнаған суға құйыңыз, жұқа тілімдерге кесіңіз.
3. Қатты ірімшікті үккіште ұнтақтап, Моцарелланы тілімдерге кесіңіз.
4. Кефирді терең ыдысқа құйыңыз, оған сода құйыңыз және қоспаның беті көпіршіктене бастағанша ингредиенттерді қалдырыңыз.
5. Май, жұмыртқа қосып, бәрін араластырыңыз.
6. Біртіндеп ұн қосыңыз. Консистенциясы қою қаймаққа ұқсас қамырды илеңіз.
7. Тұздықты алу үшін майонезді, насыбайгүлді және томат пастасын біріктіріңіз. Бір-екі ас қасық су қосыңыз.
8. Пешті 200-220 градусқа дейін қыздырыңыз.
9. Пісіру парағы пісіру қағазымен жабылған, негізге арналған масса ортасына салынады.
10. Қамырды шеңбер түрінде пергаментке жайыңыз, соуспен біркелкі майлаңыз.
11. Үстіне пияз сақиналары, қызанақ, моцарелла ірімшігі, ақжелкен бұтақтары және пияз қауырсындары.
12. Ыдысты үгітілген ірімшік қабатының астына жасырыңыз.
13. Пицца Маргарита 20 минут пісіріледі.

Жұқа қыртыстағы пицца маргарита

• Пісіру уақыты: 2 сағат.
• Порция саны: 4-5 адам.
• Калория мөлшері: 100 г үшін 161 ккал.
• Мақсаты: түскі ас, кешкі ас.
• Тағамдары: еуропалық, итальяндық.
• Күрделілігі: орташа.

Бүкіл отбасы үшін құнарлы кешкі ас немесе қонақтарға арналған дәм дайындаудың тағы бір тәсілі - жұқа қабықтағы Маргарита пиццасының рецепті. Егер бәрі қадамдық нұсқауларға сәйкес жасалса, сіз дәмді тағам аласыз. Қытырлақ жақтары мен ащы қызанақ салмасы бар нәзік тортқа ешкім қарсы тұра алмайды. Үйде пісіруден алынған хош иіс бірден аппетитке жетеді.

Құрамы:

Сынақ үшін:

• ұн - 200 г;
• жаңа ашытқы - 10 г;
• зәйтүн майы - 1 ас қасық. л.;
• су - 150 мл;
• тұз - ½ шай қасық;
• қант - 1 шай қасық.

Тұздық үшін:

• өз шырынындағы қызанақ - 250 г;
• сарымсақ - 1 қалампыр;
• тұз - бір шымшым;
• насыбайгүл, майоран, орегано - әрқайсысы 0,5 шай қасық.

Толтыру үшін:

• Моцарелла ірімшігі - 200 г;
• қызанақ - 2 дана.

Дайындау әдісі:

1. Алдымен пиццаның негізі дайындалады. Ашытқы мен қант суда ериді.
2. Ұн бұрын араласқан тұз, май және сұйық ингредиенттермен біріктіріледі.
3. Серпімді, жұмсақ қамыр басталады. Ол шарға айналдырылады, аздап май жағылады, пленкамен жабылады және 40 минутқа қалдырылады.
4. Әрі қарай, соусты дайындаңыз. Қызанақтар қоюланғанша орташа отта қайнатылады, оларға дәмдеуіштер, тұз, туралған сарымсақ қосылады.
5. Толтыруға арналған қызанақтар сақиналарға туралған.
6. Дайын салқындатылған соуспен жағылған қамыр жақсы жайылады.
7. Ірімшік кесектері негіздің үстіне (қолмен бөлінген), қызанақ пен ірімшіктің үстіне қойылады.
8. Пицца Маргарита 230 градуста 10 минут пісіріледі.
9. Дайын тағам маймен себілген, насыбайгүлмен безендірілген.

Пицца Маргарита - ашытқысыз рецепт

• Пісіру уақыты: 30 минут.
• Қызмет көрсету: 3-4 адам.
• Калория мөлшері: 100 г үшін 220 ккал.
• Мақсаты: кешкі ас.
• Тағамдар: еуропалық.
• Күрделілігі: оңай.

Кешкі асқа дәмді және хош иісті тағам ұсынғыңыз келе ме? Бұл үшін қадамдық рецепт өте қолайлы - ашытқысыз Маргарита пицца. Бұл дүкенде сатып алынған дайын қамырды пайдалануды қамтиды, бірақ одан пісіру дәмін жоғалтпайды. Шөптік зәйтүн майы, қызанақ соусы және итальяндық маринадталған ірімшік те пайдалы. Ашытқысыз пицца Маргарита тез дайындалады. Оны ыстық түрде беру керек.

Құрамы:

• ашытқысыз жұқа қамыр - 1 пакет;
• Тұзды ерітіндідегі моцарелла ірімшігі - 150 г;
• томат соусы - 60 г;
• зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық;
• жаңа піскен насыбайгүл - кішкене байлам.

Дайындау әдісі:

1. Дайын қамырды жақсылап жайыңыз, пісірме табаққа салыңыз.
2. Үстіне өз шырынында қайнатылған қызанақтарды салыңыз, негіздің бүкіл бетіне жайыңыз.
3. Содан кейін ірімшіктерді үлкен бөліктерге бөліңіз.
4. Маргаританың үстіне май құйыңыз.
5. 250°C температурада 15 минут пісіріңіз.
6. Насыбайгүл бұтақтарымен безендіріңіз.

Лаваштағы пицца маргарита

• Пісіру уақыты: 35 минут.
• Қызмет көрсету: 4 адам.
• Калория мөлшері: 100 г үшін 200 ккал.
• Мақсаты: кешкі ас.
• Тағамдар: еуропалық.
• Күрделілігі: оңай.

Пицца Маргарита пицца пицца наны фотосуреті бар рецепті - бұл түпнұсқа, қарапайым және таңқаларлық дәмді тағам. Оның басты артықшылығы - оны тура табада пісіреді. Ең аз бос уақыт пен ерекше кешкі ас дайын. Тіпті аспаздық әуесқой мұндай пиццаны жасай алады, рецепт өте оңай. Қарапайым рецептте лаваш (армян немесе грузин), жаңа піскен қызанақ және моцарелла ірімшігі бар.

Құрамы:

• лаваш - 2 дана;
• сары май - 20 г;
• ветчина - 150 г;
• қызанақ - 2 дана;
• ірімшік - 250 г;
• кептірілген насыбайгүл;
• тұз.

Дайындау әдісі:

1. Пита нанын жайыңыз, жұмсақ сары маймен майлаңыз.
2. Үккіште ірімшікті ұнтақтаңыз, оған пісірменің жартысын себіңіз (шетіне жетпейді).
3. Үстіне туралған ветчинаны салыңыз.
4. Томаттарды сақиналарға кесіңіз, ветчинаның 1/3 бөлігіне таратыңыз. Аздап тұз, насыбайгүл себіңіз.
5. Пита орамын айналдырыңыз. Екіншімен бірдей манипуляцияларды орындаңыз.
6. Пицца орамдарын әр жағынан қызарғанша қуырыңыз.

Маргарита пиццасын қалай жасауға болады - пісіру құпиялары

Маргарита пиццасын дайындаудың бірнеше ережелері бар. Егер сіз оларды ұстанатын болсаңыз, онда үйдегі тағам итальяндық кондитерлік өнімдерден де жаман болмайды. Міне, оның жасалу құпиялары:

1. Дүкенде емес, үйде дайындалған қамырды пайдалану ұсынылады. Оны илеу, мысалы, нанға қарағанда жұмсақ. Ол серпімді болуы керек, жақсы оралып, созылуы керек. Біреуден көп қарастыруды ұсынамыз.
2. Италиядан шыққан түпнұсқаға мүмкіндігінше ұқсас пиццаны алу үшін негізгі еріткішті жайып алу керек, әйтпесе кәдімгі ірімшік пен қызанақ пирогын аласыз.
3. Үйде қамырды жасауға мүмкіндік немесе уақыт болмаса, сіз дайын ашытқы негізін сатып ала аласыз. Ол кез келген ірі дүкенде бар.
4. Томат соусы да дайын емес, үйде жасауға тұрарлық. Осылайша, тағам әлдеқайда дәмді болады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер оны кетчуппен немесе дәмдеуіштермен дайын томат пастасымен ауыстырады.
5. Нағыз Маргаританы дайындау үшін тек Моцарелла қолданылады. Ол ысқыланады, пышақпен кесіледі немесе қолмен жай ғана жыртылады. Бұл дәмге әсер етпейді.
6. Әйгілі итальяндық тағамды дайындамас бұрын, пешті пісіру табақпен бірге алдын ала қыздыру ұсынылады. Пицца тезірек піседі және дәмді қыртысты алады.

Басқа рецепттерді қараңыз.

Бейне: үйде маргарита пиццасын қалай дайындау керек

- дәстүрлі итальяндық пицца, мүмкін әлемдегі ең танымал, тіпті кез келген пиццерияның мәзірі, әдетте, одан басталады. Бұл пиццаның құрамы әдеттен тыс қарапайым, оның негізгі ингредиенттері оған ерекше дәм мен хош иіс беретін моцарелла ірімшігі, піскен қызанақ және жаңа піскен насыбайгүл жапырақтары болып табылады.

Аңыз бойынша, пицца өз атауын осы пиццаға қатты ғашық болған итальян королі Умберто I-нің әйелі Савойский Маргеритаға байланысты.

Классикалық, ең дәмді дайындау үшін пицца МаргаритаСізге өте аз ингредиенттер қажет, бірақ олар тізімде көрсетілгендер болуы керек. Анау. Әрине, сіз моцарелланы басқа ірімшікпен алмастыра аласыз, бірақ содан кейін сіз жасай алмайсыз пицца маргаритабірақ аз ғана пицца. Сондықтан рецептті қатаң ұстаныңыз және мен үміттенемін пицца маргаритакөңіліңді қалдырмайды.

Ингредиенттер

• Пицца қамыры 270 - 300 г
• томат соусы 100 - 130 г
• Пиццаға арналған моцарелла ірімшігі 150 - 180 г
• қызанақ 1 дана.
• жасыл насыбайгүл 8-10 жапырақ
• зәйтүн майы

Томат соусы. Мен оны осы рецепт бойынша дайындаймын:. Егер сізде жаңа піскен немесе консервіленген қызанақ болмаса немесе пісіруге тым жалқау болсаңыз, сіз томат пастасын (оны тұздаңыз, дәмдеуіштер қосыңыз) немесе тіпті кетчупты қолдануға болады, бірақ мен әлі де томат соусын жақсы көремін. Егер сіз томат пастасын немесе кетчупты қолдансаңыз, олар көбірек шоғырланған, сондықтан олардың мөлшерін азайтыңыз, сізге 2-3 ас қасық жеткілікті болады.

Моцарелла ірімшігіол бізге пиццаға керек. Бұл тұзды ерітіндідегі пакеттерде ақ шарлар түрінде сатылатын моцарелла емес, бізге кәдімгі ірімшікке ұқсайтын моцарелла қажет. Пицца моцарелла - ыстық тағамдарға қолданылатын моцарелла ірімшігінің қатты түрі.

Пісіру

Біз ингредиенттерді дайындаймыз. Қызанақ пен насыбайгүлді жуып, құрғатыңыз. Егер сіз басында көп сөздерді оқуға жалқау болсаңыз, қайталаймын, пиццаның қамыры осында:, соус осында:.

Пицца қамырыҚалыңдығы 2-3 мм, диаметрі 32-35 см.Мен әдетте ұн себілген пергаментке жайып, үстіне пицца пісіремін, сондықтан торт пісіру парағына ауыстырғанда деформацияланбайды. Пиццаның әдемі жағын алу үшін шеттерін 2-3 см ішке қарай бүгіп, пісіру кезінде түсіп қалмас үшін жақсылап жабамыз. Томат соусын жайылған негізге саламыз, көбірек болсын, әсіресе кетчуп немесе томат пастасын емес, томат соусын қолдансаңыз.

Қамырдың үстіне соусты біркелкі таратыңыз, үстіне зәйтүн майын тамызыңыз.

Енді тортты пісіру керек, біз қамырды қытырлақ және жақсы пісіру үшін жасаймыз. Пергаментпен бірге қамырды пісіру парағына жіберіңіз, егер пергамент өте үлкен болса, оны пештің қабырғаларына тигізбейтін етіп кесіңіз. Мен пиццаны төңкерілген пісірме табаққа пісіремін, сондықтан қабырғасы жоқ жалпақ ұшақ болып шығады. Біз пешті максималды температураға дейін қыздырамыз (250-270 ° C), төңкерілген пісіру парағын қамырмен төменгі деңгейге қойып, түбі жақсы қызарғанша 5-10 минут пісіреміз.

Торт пісіріп жатқанда, моцарелланы қалыңдығы 5-10 мм табақтарға кесіңіз.

Томатты 3-5 мм тілімдерге кесіңіз.

Ал, қамыр түбінде жақсы қызарған, пиццаның бүйірлері көтерілген. Мен пергаментті де жақсы қызартып қойдым, өйткені мен саған кесіп көр дедім, бірақ мен мұны өзім істемедім. Біз кесілген ірімшік кесектерін жұлып алып, оларды кездейсоқ түрде ыстық негізге саламыз.

Үстіне туралған қызанақтарды салыңыз.

Үлкен насыбайгүл жапырақтарын екіге немесе одан да кішірейтіңіз, пиццаның үстіне қойыңыз, кішкентай жапырақтарды тұтас қойыңыз. Тағы да біз пиццаны максималды температураға дейін қыздырылған пешке 5-10 минутқа жібереміз, енді біз пісіру парағын жоғарғы деңгейге қоямыз. Ірімшік толығымен еріп, пиццаның бүкіл бетіне жайылған кезде пицца дайын болады.

Пиццаны ыстық күйінде дереу ұсыныңыз. Үстіне жаңа піскен насыбайгүл жапырақтары себіңіз. дайын. Ас болсын!

Рецепт туралы ақпарат

• Тағамдары: итальяндық
• Тағам түрі: кондитерлік
• Сыбаға: 4-6
• 30 мин

Құрамы:

• Жұмыртқасыз сүтте рецепт бойынша 300 г қамыр
• 2 қызанақ
• 80 г моцарелла

• 3 орташа қызанақ
• 1 сарымсақ қалампыры
• 2 ас қасық. зәйтүн майының қасықтары
• 1 бұтақ насыбайгүл (жақсы, әрине, жасыл, мен, өкінішке орай, нарықта тек күлгін түсті таба алдым)
• тұз, ұнтақталған қара бұрыш

Пісіру:

Маргарита соусынан бастаңыз. Ол терісі жоқ қызанақтарды қажет етеді, сондықтан алдымен одан құтылыңыз. Целлюлозаны кішкене текшелерге кесіңіз. Аршылған және жуылған сарымсақты насыбайгүл жапырақтарымен бірге майдалап тураңыз. Зәйтүн майын қыздырыңыз, туралған қызанақ, сарымсақ және дәмдеуіштерді салыңыз.

Қызанақтың қабығын оңай алып тастау үшін, олардың үстінен кесіп тастаңыз, үстіне қайнаған су құйыңыз және бірнеше минутқа қалдырыңыз. Қызанақтарды судан мұқият алып тастаңыз - олар күш жұмсамай қабығынан тазартылады.

Тұздықты қайнатыңыз және баяу отта 8 минут қайнатыңыз. Массаны араластыруды ұмытпаңыз, қызанақ әлі де ыдыс-аяқты бұзуды жақсы көреді.

Массаны жұқа металл електен кастрюльге сүртіңіз - қалдықтарды мүмкіндігінше аз ұстауға тырысыңыз, тортты тастаңыз. Тұздықты қайнатыңыз, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз, қайнатыңыз, араластырыңыз, 5 минут. Салқындатыңыз (тұздық тезірек суығанын қаласаңыз, кастрюльді суық суы бар ыдысқа салып, анда-санда араластырыңыз).

Ұн себілген бетке қамырды қалыңдығы 3-4 мм дөңгелек қабат етіп жайыңыз. Мұқият, илектеу пинді пайдаланып, негізді өсімдік майымен майланған пісіру парағына ауыстырыңыз. Үстіне томат соусын жағыңыз. Қызанақтарды жұқа тілімдерге, моцарелланы кішкене кесектерге кесіңіз, бетіне жайыңыз.

Бетін зәйтүн майымен себіңіз, пешке 10-15 минут салып, оны 200 градусқа дейін қыздырып, конвекция режимін қосыңыз (егер сіздің құрылғыңызда мұндай режим болмаса, оған көп уақыт кетеді). Дайындық белгісі - «кеуіп қалған» қызанақ пен алтын ірімшік. Ыдыс-аяқты асырып алмау үшін мен ас үйден шықпай, мезгіл-мезгіл пиццаға көз жүгіртемін.

Дайын кондитерлерді науаға сілкіп, үшбұрышты тілімдерге кесіңіз. Насыбайгүл жапырақтарымен безендірілген ыстық үстелге қызмет етіңіз. Ас болсын!

Итальяндық Маргарита пиццасының тағы бір нұсқасы - қамырды қолмен илеу арқылы мен La Bottega Sicilliano мейрамханасының шеф-пиццайолосы Стефано Проспериниді тыңдадым.

Классикалық итальяндық пицца «Маргарита».

Құрамы:

қамыр (бірнеше пицца үшін):

• 0,5 литр таза су
• 1 кг бидай ұны
• 15 г тұз
• 2,5 г құрғақ ашытқы
• 25 мл зәйтүн майы

қоспалар (1 пицца үшін):

• 120 г моцарелла
• 100 г қызанақ соусы
• жаңа піскен насыбайгүл

Қамырды дайындаңыз. Ашытқыны ширек кесе жылы суда ерітіңіз, үлкен ыдысқа електен өткізілген ұнға қосыңыз. Бөлме температурасында қалған суды құйыңыз, ұнмен араластырыңыз. Тұз құйыңыз, зәйтүн майын қосыңыз.

Қамырды қолыңызбен тегіс және серпімді болғанша илеңіз (бұл 15-20 минутты алады). Ыдысты таза шүберекпен жабыңыз, көтерілу үшін 2 сағатқа жылы жерге қойыңыз. Тостағанды ​​жабысқақ пленкамен қатайтып, оны тоңазытқышқа жіберуге болады - онда қамыр өзінің қасиеттері мен сапасын жоғалтпай бірнеше күн бойы тыныш сақталады.

Көтерілген қамырды илеңіз, 200 грамм бөліңіз - бір өнім үшін. Шар жасап, ұн себілген үстелге диаметрі 25-30 см дөңгелек тортқа айналдырыңыз. Негізді майланған пісіру парағына аударыңыз, зәйтүн майымен майланған қолдармен қайтадан басыңыз.

Томат соусының бір қабатын тортильяға жағып, ені 2 см шеттерін бос қалдырыңыз.Моцарелланы - Маргарита пиццасына арналған ең жақсы ірімшік - шеңберлерге кесіп, бетіне жайыңыз. Пиццаны 220 градуста 10-15 минут пісіріңіз. Дайын тағамды жаңа насыбайгүл жапырақтарымен безендіріңіз.

Қаласаңыз, бұл дәмді пиццаны бейнеге сәйкес, басқа итальяндық аспаздың жетекшілігімен пісіруге болады.

«Маргарита» пиццасы Италияның бейресми символы, пиццаның барлық түрлерінің негізі болып саналады. Ол тұздық пен үш ингредиенттен тұратын өте қарапайым салмасы бар классикалық ашытқы қамырында жасалады: насыбайгүл, моцарелла ірімшігі және қызанақ. Бірақ бұл өнімдер кездейсоқ таңдалмаған: жасыл, ақ және қызыл - сенім, үміт пен сүйіспеншілікті білдіретін итальяндық тудың түстері. Қызыл-ақ-жасыл пицца өз атауын итальяндық Савой патшайымы Маргерита мен атақты неаполитандық пиццайоло Раффаэлло Эспозитоға алған деген нұсқа бар. Ұнады ма, жоқ па, ол белгілі емес, бірақ бұл пиццаның қарапайым рецепті пайда болғаннан бері бірнеше ғасырлар бойы өзгеріссіз қалды.

Италияда Маргарита және басқа классикалық пицца түрлері арнайы ағаш пештерде пісіріледі. Олар жоғары температура мен біркелкі қыздыруды қамтамасыз етеді, сондықтан пицца небәрі 3-5 минутта дайындалады. Үйде, кәдімгі пеште мұндай пісіру шарттарын сақтау қиын, бірақ нақты. Ерекшелігі - ірімшік еруі керек, бірақ күйіп кетпеуі керек. Мен пеште пицца пісіретін тасқа пісіремін, мен бұл туралы егжей-тегжейлі жаздым. Егер сізде мұндай құрылғы болмаса, сіз кәдімгі пісіру парағын немесе түбінде тесіктері бар арнайы пішінді пайдалана аласыз. Қадамдық рецептте «Маргарита» пісіру туралы көбірек сөйлесейік.

2 үлкен пиццаға арналған ингредиенттер:

Қамыр:

Толтыру:

Тұздық*:

*Дайын соусты қолдануға болады.

Кәдімгі пеште итальяндық дәстүр бойынша үйдегі Маргарита пиццасының рецепті:

Классикалық пицца дайындау сценарийіне сәйкес, қамырды илеуден бастаңыз. Дәстүрлі түрде «Маргарита» жұқа ашытқы негізінде жасалады, сондықтан оны пісіруден кем дегенде 1-1,5 сағат бұрын дайындауды бастау керек. Мен қамырды тірі ашытқымен илегенмін, бірақ оны құрғақ күйде де қолдануға болады. Пісіру әдісі түбегейлі ерекшеленеді. Суды 35-40 градусқа дейін қыздырыңыз. Ашытқыны бөліп, ыдысқа салыңыз. Қант қосып, араластырыңыз. Қоспаға 200 мл су құйыңыз. Ыдысты жауып, ашытқы «жанданатын» жылы жерге қойыңыз. 10-15 минуттан кейін масса көбіктене бастайды.
Қалған суда тұзды ерітіңіз.
Ұнға құдық жасаңыз. Ерітілген ашытқы мен тұзбен су құйыңыз.
Ұнды қасықпен сұйықтықпен араластырыңыз. Сіз түйіршік қамыр аласыз. Осы кезеңде май қосыңыз.
Қамырды жұмсақ және тегіс болғанша кесу тақтасында қолыңызбен илеңіз. Егер консистенциясы сулы болса, қалған ұнды кішкене бөліктерге қосыңыз. Қамырды шарға жинаңыз, қайтадан ыдысқа салыңыз. Үстіне май жағып, жабыңыз. Сәйкес келетін етіп орнату. Әдетте ашытқы сапасы мен балғындығына байланысты жылы асүйде көтерілу үшін 1,5-2 сағат қажет. Қамырдың пісіп жетілуін тездету үшін онымен бірге ыдысты 40 градусқа дейін қыздырылған пешке немесе ыстық суға арналған ыдысқа салыңыз. Бұл көтеру уақытын 1,5-2 есе қысқартады.
Осы уақытта тұздықты дайындаңыз, ол пиццаға қолданар алдында салқындатылуы керек. Үйде пісіргіңіз келмесе, дайын, бірақ сапалы әрі дәмді тағамды алыңыз. Маусымға байланысты мен пицца соусын жаңа піскен қызанақпен немесе томат пастасымен дайындаймын, әрқашан итальяндық шөптер мен қол жетімді көкөністерді қосамын. Пияз бен бұрышты майдалап тураңыз. Майға қызарғанша қуырыңыз. Егер қызанақ жаңа болса, қабығын аршып, блендермен пюре. Концентрлі пастаны бір стақан ыстық суда сұйылтыңыз. Көкөністерге қызанақ қосыңыз. Тұздық пюре консистенциясы болғанша баяу отта қайнатыңыз. Бұқтырудың аяқталуына 5-7 минут қалғанда қант, тұз, кептірілген дәмдеуіштер мен туралған сарымсақты дәмдеңіз. Басылыңыз.
Толтыруға қамқорлық жасаңыз. Қызанақтарды шеңберлерге кесіңіз. Шие қызанақтарын жай ғана екіге немесе 4 бөлікке кесуге болады.
Маргаритаға арналған екінші классикалық толтыру компоненті - ірімшік. Мен бұл моцарелла болғанын қалаймын. Бұл ірімшіктің бірнеше сорттары бар: салат үшін (шарлар түрінде, тұзды ерітіндіде сақталады) және пицца үшін (барларда өндіріледі). Мен блокты моцарелланы қолдандым. Ірімшікті үлкен кесектерге кесіңіз.
Көтерілген қамырды ұн себілген пергамент қағазына жайыңыз. Үлкен табақтың немесе қуырғыш табаның қақпағының контурының айналасында біркелкі шеңберді кесіңіз. Бүйірлері бар пиццаны ұнатсаңыз, қамырдың шеттерін бүкіл шеңбер бойымен мұқият бүктеңіз. Қамырды соуспен майлаңыз.
Пешті максималды температураға дейін алдын ала қыздырыңыз. Пицца пісірілетін пісіру парағын қыздырыңыз. Соустың үстіне ірімшік бөліктерін біркелкі таратыңыз. Үстіне туралған қызанақтарды салыңыз. Кептірілген насыбайгүл себіңіз. Мен қазірдің өзінде дайындалған пиццаға жаңа піскен жапырақтарды қойдым, өйткені олар пісіру кезінде күйіп кетеді. Пиццаны жылы пісіру парағына жіберіңіз. Пештің соңғы деңгейіне немесе тіпті төменгі жағына, жылу көзіне жақынырақ жіберіңіз. Пиццаны 3-5 минут пісіріңіз. Осы уақыт ішінде ірімшік еритін уақыт болады, қамыр - алтын қоңырға дейін пісіріңіз.
Дайын «Маргаританы» жаңа піскен насыбайгүл жапырақтарымен безендіріп, дөңгелек пышақпен 6-8 бөлікке кесіңіз де, моцарелла қатып үлгермей тұрып қызмет етіңіз.