Kotoleta pike me gjalpë. E sakta "Katletat Pike" - si t'i gatuani ato me lëng dhe të butë, duke respektuar të gjitha nuancat. Kotoleta të shijshme pike me sallo - recetë

Pike ka qenë prej kohësh i njohur si një peshk i vlefshëm tregtar. Proteina e pikut është lehtësisht e tretshme dhe e barabartë në vlerë me mishin e pulës. Për më tepër, mishi i pikut rekomandohet si një produkt dietik, pasi ka një përmbajtje të ulët kalori, dhe copat e pikut mund të quhen pjata më e shijshme dhe e thjeshtë e pikut.

Piku i grirë rezulton të jetë mjaft i thatë, kjo është e kuptueshme, peshku pike është plotësisht i dobët. Prandaj, është e dëshirueshme të shtohet gjalpë, dhjamë derri, patatet e papërpunuara të grira etj. Në mishin e grirë për kotelet pike, mund të shtoni një lloj tjetër peshku, më të trashë.

Mos shkoni për receta komplekse, të ndërlikuara me shumë përbërës. Siç ndodh shpesh, çfarë recetë më e lehtë sa më e shijshme të jetë pjata. Kur përgatisni kotelet pike, me erëza dhe erëza, duhet të jeni më të kujdesshëm. Shijet dhe aroma të forta mund të mposhtin shijen e përbërësit kryesor.

Kotoleta pike me qepë të skuqura

Përbërësit:
1 kg fileto pike,
100 gr gjalpë,
2-3 llamba
2-3 feta bukë të bardhë
2 vezë,
100 ml qumësht

Gatim:
Kalojeni fileton e pikut në një mulli mishi. Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe skuqeni në gjalpë deri në kafe të artë. Ftoheni, shtoni në mishin e grirë, rrihni vezët, bukën e lagur në qumësht, kripë dhe piper për shije. Formoni kotelet dhe vendosini në një tigan të nxehtë. vaj perimesh. Mbyllni kapakun dhe ziejini, duke e kthyer nga ana tjetër, derisa të zbuten. Pastaj skuqeni pa kapak deri në kafe të artë.

Për t'i bërë koteletat e pikut më të lëngshëm, shumë amvise me përvojë i shtojnë mishit të grirë në vend të qumështit krem, gjalpë, karrota ose pure patatesh të papërpunuara. Pjekja e bukës do të ndihmojë gjithashtu në ruajtjen e aromës dhe lëngut. Në fund të fundit, ju mund të skuqni kotelet pike jo vetëm në mënyrën tradicionale. Ekziston edhe një opsion me thërrime buke. Pra, merrni dy gota të vogla. Në njërën rrihni vezën, në tjetrën hidhni thërrimet e bukës (nga rruga, mund t'i gatuani vetë). Petat e përgatitura i zhysim në vezën e rrahur, më pas në thërrimet e bukës dhe i dërgojmë në tigan me vaj të nxehur. Të tilla koteleta me bukë janë të harlisura, me lëng, sepse i gjithë lëngu dhe shija mbeten brenda, nën bukë.

Kotoleta pike me sallo

Përbërësit:
1 kg fileto pike,
100-150 g sallo të freskët,
2-3 llamba
2 vezë,
2-3 feta bukë të bardhë ose bukë,
100 ml qumësht
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Gatim:
Pastroni pikun, hiqni të brendshmet, pendët, kokën dhe kockat e mëdha, kaloni në një mulli mishi. Lyejeni bukën e bardhë në qumësht, priteni në kubikë sallonë dhe qepën, bashkojeni me mishin e grirë dhe kaloni përsëri në një mulli mishi. Kripë, shtoni piper.

Me duar të lagura formoni kotelet e rrumbullakëta, vendosini në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal dhe skuqini derisa të gatuhen.

Kotletat e pikut mund të zihen në avull. Ky opsion është i përshtatshëm për tavolinë për fëmijë dhe menuja e dietës.

Mos harroni se piku i grirë është një produkt që prishet, ndaj mos e ngrini para gatimit. Po, dhe shkrirja e peshkut të grirë më shumë se një herë nuk rekomandohet. Ku është më mirë të gatuani një pjatë prej saj menjëherë. Pa rrezik dhe shije të shkëlqyer.

Kotoleta pike të kreshmës me barishte

Përbërësit:
1 kg fileto pike,
2-3 llamba
3 feta bukë të bardhë
100 ml vaj vegjetal,
1 lugë gjelle me një kodër niseshte,
majdanoz dhe kopër - për shije,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Gatim:
Kalojeni fileton e pikut në një mulli mishi. Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Pritini imët zarzavatet. Mishit të grirë i shtojmë kripë, piper, niseshte, bukë të bardhë të njomur në ujë dhe qepë të skuqura (meqë ra fjala, konsistenca e mishit të grirë dhe shija e kotateve të gatshme varen nga sasia e tij). Përziejini, formoni petë dhe skuqini në vaj vegjetal derisa të marrin ngjyrë kafe të artë ose të marrin avull.
Nëse jeni adhurues i hudhrës, mishit të grirë i shtoni 1-2 thelpinj. Mos u besoni atyre që thonë se hudhra do të prishë shijen e peshkut. Një sasi e vogël hudhre do të theksojë vetëm shijen e koteletave të gatshme. Gjëja kryesore është të mos e teproni me hudhrën, kjo është e gjitha.

Kotoleta pike me bollgur

Përbërësit:
1 kg fileto pike,
1 qepë
1 vezë
50-60 g bollgur,
kripë, piper i zi i bluar, barishte të freskëta- shije.

Gatim:
Kaloni fileton e pikut në një mulli mishi së bashku me qepët e prera në kubikë. Mishit të grirë shtoni bollgur, kripë, piper dhe barishte të grira. Rrihni në një vezë. Nëse dëshironi që kotatet të jenë më të dendura, mishit të grirë i shtoni vetëm të verdhën. E trazojmë dhe e lëmë të qëndrojë pak, rreth 20 minuta, në mënyrë që bollguri të fryhet. Formoni kotelet dhe skuqini në vaj vegjetal derisa të gatuhen. Një duet ideal me kotelet e gatshme do të bëjë një pjatë anësore me perime.

Të mira janë edhe kotoletat e pikes të gatuara në furrë. Ju nuk keni nevojë për aftësi të veçanta për këtë dhe kërkon pak kohë. Tortat e peshkut të pjekur janë më pak kalorike, që do të thotë se janë ideale për ushqimin dietik, si dhe për ata që ndjekin një mënyrë jetese të shëndetshme.

Kotoleta pike të pjekura në furrë

Përbërësit:
1 kg fileto pike,
3-4 thelpinj hudhër,
100-150 g thërrime buke,
50-100 g gjalpë,
50-100 g djathë të fortë,
kripë, erëza - për shije.

Gatim:
Përgatisni mishin e grirë nga fileto pike, bukë e grirë dhe hudhra. Shtoni erëza, kripë në të dhe formoni cutlets. Djathë dhe gjalpë, gjalpë pak të ngrirë më parë, të prera në copa të vogla. Vendosni një copë djathë dhe një copë gjalpë brenda çdo kotelete. Vendosni kotoletat e gatshme të pikut në një tepsi të lyer me vaj vegjetal dhe piqini në furrë të parangrohur në 180ºС derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Për ata që duan të shijojnë diçka të pazakontë, receta e mëposhtme sigurisht që do t'ju pëlqejë. Gjizë - një produkt që duket se është plotësisht i papajtueshëm me këtë pjatë, është në gjendje të theksojë në mënyrë shumë delikate shijen e peshkut dhe ta bëjë atë më të butë.

Kotoleta pike "Origjinale"

Përbërësit:
800 gr fileto pike,
200-300 g gjizë e bërë në shtëpi(ose yndyrë normale të blerë në dyqan),
2 vezë,
1 qepë
2-3 thelpinj hudhër,
100 gr gjalpë,
50-100 g miell gruri,
50-100 g thekon hercules,
barishte të freskëta, kripë, erëza - për shije.

Përbërësit:
Pritini fileton në kubikë të vegjël, grijeni qepën dhe përzieni të dy përbërësit. Më pas shtoni gjizën, kripën dhe erëzat (pak nga të dyja) në masën që rezulton. Nga mishi i grirë, formoni koteleta të vogla, duke vendosur një copë të vogël gjalpë brenda secilës. Skuqni hudhrën e grirë hollë në një tigan me vaj vegjetal deri në kafe të artë dhe hiqeni nga tigani. Rrokullisni kotatet në një përzierje mielli dhe hercules dhe skuqini në vajin e hudhrës që rezulton deri në kafe të artë nga të dyja anët, vendosini në një pjatë dhe spërkatini me barishte të freskëta të grira hollë.

Dihet që piku është pak i thatë, por një tjetër grabitqar lumi - purteka e pikut - është më i butë dhe më i butë. Pra, pse të mos provoni t'i kombinoni këta dy peshq në një pjatë? Rezultati jo vetëm që do t'ju pëlqejë, por do të shkaktojë kënaqësi dhe admirim.

Kotelet nga purteka dhe pike "Vostorg"

Përbërësit:
400 gr fileto pike,
400 g fileto purtekë,
1 st. l. Miell,
një çerek buke
½ rr. qumësht,
1 qepë
1-2 vezë
½ limon
kripë, barishte, erëza - për shije dhe dëshirë.

Gatim:
Përgatitni fileton e peshkut të grirë, shtoni një petë të gjatë të njomur me qumësht, qepë, pak gjalpë, vezë, barishte të grira, kripë, erëza. Përziejini gjithçka tërësisht. Formoni peta të vogla, rrotulloni në miell dhe vendosini në një tepsi. Sipër shtrojmë feta të holla limoni dhe i pjekim në furrë të parangrohur për 20-30 minuta.

Është shumë e mundur që keni kaluar me qetësi pranë tregtarëve të peshkut të lumit. Nëse është kështu, atëherë ka një justifikim për ju: thjesht nuk dinit të gatuani dhuratat e lumenjve tanë. Dhe kjo do të thotë se tani është koha për të parë në kazanët e tyre dhe për të zgjedhur një palë pike elegante për një eksperiment të mrekullueshëm kulinarie - kotelet pike.

Mirë oreks dhe zbulime të reja të kuzhinës!

Larisa Shuftaykina

Ëmbëlsira peshku ... Në përmendjen e një pjate të tillë, shumë amvise djersiten dhe dridhen. Dhe pse? Ndoshta sepse ëmbëlsirat e peshkut janë të mbushura me shumë gracka. Përhapeni gjatë skuqjes duke u kthyer në një masë pa formë. Ata bëhen prej druri të fortë, si thembra prej gome. Për të arritur idealin e dëshiruar, amvisat i shtojnë pa u lodhur mishit të grirë bukë të njomur me qumësht. Në të njëjtën kohë, duke pasur parasysh se vezët janë mënyra për të arritur qëllimin.

Por a është vërtet kështu? Le ta kuptojmë.

recetë për kek peshku

Koha e gatimit - 60 minuta

Para se të filloj, më lejoni t'ju tregoj se si më erdhi kjo recetë.

Kam gatuar ëmbëlsira peshku me mish derri dhe sallo - në këtë rast, shija e vlefshme e peshkut humbi. Rezultati është refuzimi i mishit të derrit dhe dhjamit dhe kalimi në anën e gjalpit, i cili i jep lëng mishit të grirë, duke ndihmuar në ruajtjen e një shije të këndshme amtare.

Nuk do të tërhiqem më. Le të fillojmë të gatuajmë kotelet e shijshme të peshkut me pike.

Përbërësit për 2 porcione

pike - 1 kg;

gjalpë - 100 g;

qepë - 150 g;

hudhër - 3 karafil;

patate të ziera - 100 g;

kripë - për shije;

erëza - për shije;

vaj vegjetal - për tiganisje.

Recetë hap pas hapi për cutlets pike me një foto

Masa e pikut tregohet duke marrë parasysh kokën dhe mbetjet e kockave.

Unë kisha këtë bukuri. Para pastrimit e lava mirë me ujë të ngrohtë, duke përdorur kripë. Ky kombinim heq mirë atë mukozë lumi që mbështjell pikun. Pas larjes së peshkut, pa hequr të brendshmet, fillojmë të heqim luspat, gushat. Ne i heqim ato pa dështuar, pasi nuk rekomandoj të hedhim kokën e peshkut - mund të gatuani një supë të shkëlqyeshme mbi të. Më pas heqim të brendshmet, shpëlajmë.

Nëse nuk keni pike, por dëshironi ëmbëlsira peshku, mos u dëshpëroni. Varietetet e thata të peshkut janë perfekte për kotelet. Kjo është e drejtë - e thatë. Këto përfshijnë merluc, pollock, merluc. Pse? Jo vetëm që e mbajnë më mirë formën e tyre, por gjithashtu janë më të përshtatshme për t'u përzier me përbërës të tjerë.

Pasi të keni pastruar peshkun, prisni kokën. Ne bëjmë një prerje nga koka në bisht përgjatë shtyllës kurrizore. Ne bëjmë prerje të ngjashme në rajonin e anusit drejt bishtit. Duke u mbajtur nga bishti dhe duke përdorur një thikë të mprehtë, fillojmë të presim me kujdes fileton nga kreshta dhe brinjët.

Marrim këto tre pjesë: mbetjen e kockave dhe kokën.

Tani përsëri marrim anën e filetos, ku deri vonë kishte një bisht dhe me ndihmën e së njëjtës thikë të mprehtë e heqim fileton nga lëkura.

Lëvizni në mënyrë të përsëritur fileton në mulli të mishit. Unë zakonisht përdredh 3-4 herë për të përdredhur me saktësi të gjitha kockat e mundshme në fileto.

Qepët dhe hudhrat rrotullohen gjithashtu në një mulli mishi ose fërkohen në një rende për të marrë lëngshmëri maksimale. Për më tepër, bluarja e njëjtë e të gjithë përbërësve ju lejon të mos përdorni vezë - kotletat do të formohen mirë pa këtë për shkak të uniformitetit të mishit të grirë.

Ziejini paraprakisht patatet në lëkurat e tyre, ftohini dhe qëroni. Lëvizni në një mulli mishi ose fërkojeni në një rende të imët.

Këtu lind një pyetje logjike: pse ka patate në kotoleta?

Sipas vëzhgimeve të mia, patatet e ziera të shtuara në mishin e grirë jo vetëm që luajnë një rol lidhës, por gjithashtu i bëjnë koteletat më të buta dhe më të buta pa ndërprerë shijen e tyre.

Po buka? Mund dhe duhet të përdoret, por vetëm në formë të thatë. Pra, ai do të luajë rolin e tij, dhe jo vetëm të shtojë masë. Detyra kryesore e bukës është të mbajë lëngun në kotelet dhe të lidhë mishin e grirë. Buka e thatë, dhe akoma më mirë e ndenjur (por e freskët, jo e ndenjur), duhet të fërkohet në një rende. Ju mund të përdorni vetëm thërrime buke.

Dhe ja ku është, ndriçuesi kryesor (sigurisht, pas peshkut) i gjellës sonë - gjalpi. Do t'i japë lëng peshku të grirë, pak përmbajtje yndyre. Do të bëjë atë që sugjerohet zakonisht për të shtuar sallo. Por ndryshe nga ai, gjalpi nuk dëmton shijen origjinale. Për lehtësinë e përzierjes, gjalpi duhet të jetë i butë. Për ta bërë këtë, ne nxjerrim vajin nga frigoriferi 30 minuta para fillimit të gatimit të kotateve.

Përzierje e grirë. Kripë dhe piper për shije. Formojmë koteleta me duar të lagura, të cilat sipas dëshirës mund të rrotullohen në thërrime buke. Gjysmëfabrikat e gatshme i vendosim në vaj të vluar në mënyrë që kotatet të kapin menjëherë dhe lëngu të mbyllet brenda. Skuqini deri në kafe të artë.

Kthejeni dhe skuqeni përsëri në një zjarr agresiv derisa të shfaqet një skuqje. Pasi kemi arritur një hije uniforme, zvogëlojmë nxehtësinë e sobës dhe, tashmë në temperatura të moderuara, i sjellim prerjet në gatishmëri.

Peshqit, në rastin tonë, kotoletat e pikut të gatuara në këtë mënyrë janë shumë të buta, të pasura dhe me lëng.

Prerje të tilla do të vlerësohen nga ata që preferojnë shijen e ndritshme natyrore të produkteve.

Gjatë procesit të gatimit, nuk kemi një "rrjedhje", e cila është e natyrshme në kotelet, të cilave u shtohet buka e njomur. Kotletat janë të buta dhe të buta, pasi nuk përmbajnë të bardhë veze, e cila lidhet, por në të njëjtën kohë i bën koteletat më pak të ajrosura.

Përmbajtje të ngjashme

ajo që ndodhi në Amur në 2013, papritur doli të ishte e favorshme për të peshku. Dhe këtë dimër peshkatarët hyjnë Fshati im i kënaqur me kapjen e pasur.

E kapur shumë mirë

Sot do të hap Sekreti për të bërë kotele të shijshme pike. Të gjithë ata që e kanë provuar tonën qofte, ata janë të habitur: çfarë trajtimi i shijshëm! Dhe ata kërkojnë të vendosin gjithnjë e më shumë nga këto kotelet magjike në pjatë!

Receta u shpik nga burri im, një peshkatar i etur. Gjithçka e bën vetë: e gatuan fileton, duke i hequr lëkurën pike nga lëkura dhe ndarja e kockave; zgjedh përbërësit në sasinë që ju nevojitet; kalon gjithçka në një mulli mishi dhe përzihet mishi i grirë. Gjithçka që më mbetet është të formoj ëmbëlsira me mish të grirë, t'i vendosim mirë në një tigan të ndezur dhe të shërbej në tryezë kotletat më të shijshme - kotelet pike.

Tre sekretet e koteletave të shijshme të pikut

Pra, gjëja e parë që duhet bërë është çlirojeni pikun nga lëkura Dhe ndani kockat, d.m.th. gatuaj .

Si të gatuajmë fileto

(sekret i parë)

Sillni peshkun në shtëpi dhe lëreni të shkrihet. Por jo për shumë kohë! Mos e humbisni momentin kur piku tashmë është "ngrohur", por jo i shkrirë plotësisht. Lëkura duhet të shkrihet pak.

Shumë amvise nuk duan të ngatërrohen me peshkun, sepse ai bëhet i rrëshqitshëm kur shkrihet. Pra, ka tendencë të rrëshqasë nga duart tuaja. Dhe duart e mia janë tmerrësisht të ftohta. Dhe pas prerjes së peshkut - shumë pastrim. Por kjo mund të shmanget!

Do të na duhet një thikë e mprehtë, pincë, doreza të thurura dhe gazeta. Do ta shtrojmë tavolinën me gazeta, dhe më pas thjesht i mbështjellim dhe i hedhim tutje. Kështu do të shpëtojmë nga pastrimi i lodhshëm pas prerjes së peshkut. Dorezat janë të nevojshme për të mbrojtur duart tuaja nga të ftohtit.

Pritini pendët me një thikë të mprehtë. Bëjmë një prerje rreth kokës, përgjatë shpinës dhe barkut të peshkut.

Nëse piku është i madh, atëherë bëjmë një prerje përgjatë anës.

Tani marrim pincat dhe, duke e lidhur lëkurën, e tërheqim nga koka te bishti, duke hequr lëkurën e pikut.

Me një thikë të mprehtë presim fileton duke e ndarë nga kockat.

Përgatitja e përbërësve për mishin e grirë

(sekret i dytë)

Kjo është shumë pikë e rëndësishme! I gjithë sekreti i shijes, shkëlqimit, lëngshmërisë kotëletë qëndron në ÇFARË saktësisht merrni për të grirë përveç peshkut. Do të na duhen:

patate;

qepë llamba;

qepë e gjelbërt;

shumë majdanoz, shumë kopër;

1 ose dy vezë;

pak bukë të bardhë të njomur me qumësht;

kripë, piper i zi.

Nuk mund të them saktësisht se sa. Burri bën gjithçka "me sy" dhe sipas shijes së tij. Por këtu s duhet të ketë shumë drerë. Është më e rëndësishmja! E sakte mish i bluar pothuajse jeshile!

Disa njerëz nuk vendosin hudhër në mishin e grirë. Ata thonë se, thonë ata, do të prishë shijen e peshkut. Asgjë si kjo! Ajo vetëm do të theksojë shijen e peshkut dhe do t'ju bëjë të kërkoni më shumë!

Skuqni kotelet

(sekret i tretë)

Sigurisht, mund ta bëni në mënyrën më tradicionale: formoni koteleta, mbështillni ato në miell dhe skuqini në një tigan. Edhe kjo do të jetë e shijshme. Por unë e bëj ndryshe. Në një enë të veçantë rrihni vezën. Në një enë tjetër hidhni krisurat e bluara.

Bllokimi i bukës Unë gatuaj vetë, duke lëvizur krisur në një mulli mishi të thatë. Meqe ra fjala, një truk më shumë të cilin jam i lumtur ta ndaj me ju. Bashkangjisni një qese në mulli të mishit, sigurojeni atë me një brez gome "para". Kur bluani krisur, thërrimet nuk do të shpërndahen në kuzhinën tuaj, por do të mbeten në qese!

Unë kam përgatitur Vlerësojeni Printo

Pike konsiderohet me të drejtë një nga peshqit më të shijshëm, por a e dini se si të bëni ëmbëlsira të peshkut me pike prej tij tepër të lëngshme dhe të buta? Nëse jo, atëherë me kënaqësi do t'jua zbuloj këtë sekret.

I dua ëmbëlsirat e peshkut që në fëmijëri, kur na jepeshin për drekë kopshti i fëmijëve. Por, sigurisht, kotoletat e bëra në shtëpi të përgatitjes sime janë të pakrahasueshme dhe kanë qenë gjithmonë të lidhura me gjyshen, nuk kam provuar askund tjetër koteleta kaq të shijshme si ajo.

Por vetëm kohët e fundit gjeta një recetë të mrekullueshme për të bërë ëmbëlsira të peshkut me pike, në të cilën ka një sekret të vogël: mishit të grirë do t'i shtojmë të bardhën e vezës së rrahur, falë së cilës ato do të bëhen tepër të buta dhe, mund të thuhet, të ajrosura - do të dukej një gjë e vogël, por çfarë efekti prodhon.

Sigurisht, kotoletat e gjyshes janë ende në vendin tim të parë, ndoshta falë kujtimeve të ngrohta nga fëmijëria dhe dashurisë sime të pakufishme për gjyshen time, por kjo recetë interesante dhe në të njëjtën kohë e thjeshtë për kotoletat e peshkut pike zë vendin e dytë të nderuar.

Qëllimi: Për drekë / Për darkë
Përbërësi kryesor: Peshku dhe prodhimet e detit / Pike
Gjellë: Pjata të nxehta / Qofte

Përbërësit:

Pike - 2 kilogramë
Qepë - 2 copë
Gjalpë - 40 gram
Qumësht - 100 mililitra
E bardha e vezës - 1 copë
Bukë gruri - 100 gram
Krem 20-22% - 100 ml
Vaj perimesh - 70 mililitra
Kripë - 2 lugë çaji
Piper i bardhë i bluar - 1 lugë çaji

Serbimet: 8

Së pari ne duhet të shpëlajmë mirë peshkun nën ujë të ftohtë për të hequr qafe mukozën.

Tani bëjmë dy prerje përgjatë kreshtës dhe në bark, pastrojmë të brendshmet, presim kokën, pendët dhe bishtin. Ndani me kujdes fileton nga kurrizi.

E vendosim fileton me lëkurën poshtë dhe e pastrojmë mishin me thikë ose lugë, e vendosim në një enë të thellë.

shënim

Pastrojmë qepën dhe e presim në kubikë të vegjël, e skuqim në tigan me shtimin e vajit deri në kafe të artë.

Tani priteni bukën (bajat) në kubikë të vegjël dhe futeni në qumësht për 10-15 minuta.

Kalojmë në një mulli mishi mishin e pikut, një petë me qumësht dhe qepë.

I përziejmë të gjithë përbërësit dhe më pas e kalojmë edhe një herë mishin e grirë në një mulli mishi që të jetë më i njëtrajtshëm.

E rrahim pak mishin e grirë duke i shtuar kremin, kripën dhe e rregullojmë me piper të bardhë të bluar.

Në një tas të veçantë rrihni të bardhën e vezës në një shkumë të trashë dhe më pas derdhni në mishin e grirë, paloseni butësisht.

Lagni duart në ujë të ngrohtë dhe filloni të skalitni kotelet. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni kotatet në të nga të dyja anët deri në kafe të artë. Më pas e fusim në furrë të parangrohur në 170 gradë dhe e pjekim edhe për 15-20 minuta. Shërbejini kotatet e gatshme me çdo pjatë anësore.

Kotoleta peshku pike

Jo vetëm mishi mund të jetë një bazë e shkëlqyer për gatimin e shijshëm dhe darkë të shëndetshme. Kotletat e pikut janë tepër të shijshme, por me kusht që më parë ta keni pastruar mirë peshkun dhe ta keni bluar atë. Ka disa nuanca në procesin e krijimit të mishit të grirë. Por këtu gjithçka është e thjeshtë.

Është e rëndësishme të mos e bëni shumë të thatë, përndryshe të gjitha përpjekjet tuaja do të shkojnë dëm. Për lëngshmëri, kotletave u shtohet sallo, mish derri i yndyrshëm ose një copë gjalpë i zakonshëm. Mund të vendosni edhe patate të papërpunuara ose karrota të grira.

Për butësi, përdorin edhe bukë të njomur me qumësht ose krem, por varietete rreptësisht të bardha.

Kotoleta të buta pike - një recetë e thjeshtë

Nëse nuk ju pëlqejnë recetat komplekse që kërkojnë një zhurmë të gjatë në kuzhinë, atëherë përdorni udhëzimet e propozuara me foto hap pas hapi. Këto ëmbëlsira me peshk padyshim nuk do t'ju lënë indiferentë!

Numri i racioneve është 12.

Përbërësit

Për të përgatitur kotelet shumë të shijshme dhe me lëng, duhet të marrim sa vijon:

pike - 900 g;
qumësht i pasterizuar - 1/2 lugë gjelle;
qepë - 1 kokë e madhe;
kripë - 1 lugë gjelle. l.;
gjalpë - 30 g;
krem të paktën 20% - 1/2 lugë gjelle;
bukë e bardhë - 100 g;
vezë (vetëm proteina) - 1 copë;
piper i bardhë i bluar - 1/4 lugë;
vaj vegjetal - për tiganisje.

Në një shënim! Numri i peshkut tregohet në një formë të pastruar (filetë).

Mënyra e gatimit

Gatimi i koteletave të pikut sipas kësaj recete është i lehtë. Gjëja kryesore është të ndiqni udhëzimet në mënyrë që të shmangni gabimet dhe të merrni një pjatë shumë të shijshme në fund!

Pra, le të fillojmë! Shpëlajeni plotësisht trupin e pajetë nga mukoza. Prerë përgjatë barkut. Pastroni mirë të gjitha pjesët e brendshme. Pritini në gjysmë përgjatë pjesës së pasme të bishtit. Hiqni kockat e gjata. Filetoja është gati.

Përhapeni fileton në një dërrasë dhe fshijeni me kujdes të gjithë mishin me një lugë.

Në një shënim! Kockat mund të injorohen. Është më e rëndësishme të shmangni rënien në këtë masë peshoresh.

Përgatisni mishin e grirë duke shtuar qepën e grirë, e cila më parë është kaurdisur në gjalpë. Pritini bananen në copa. Thajeni pak në furrë. Hidhni qumështin mbi bukë dhe lëreni të thithë lëngun. Lëvizni gjithçka së bashku përmes një mulli mishi dy herë. Rrihni lehtë masën e përfunduar duke shtuar kremin.

Shënim! Mund të përdorni menjëherë krisur të bardhë. Pastaj ato duhet të merren në një vëllim prej 40 g.

Rrihni të bardhën e vezës në një shkumë të dendur. Hidhni piper të bardhë të bluar dhe kripë në përzierjen e koteletës. Përziejini mirë dhe shtoni proteina të rrahura.

Formoni kotelet pike duke i lagur pëllëmbët me ujë të ngrohtë. Skuqini boshllëqet nga të dyja anët në një tigan me vaj luledielli të rafinuar të ngrohur. E sjellim pjatën në gatishmëri në një furrë të parangrohur në 170 gradë për një çerek ore.

Ju bëftë mirë! Kjo pjatë peshku është e përshtatshme në mënyrë ideale për një salcë të veçantë të përgatitur në mënyrë të pavarur në bazë të kremit, lëngut të limonit ose limonit dhe erëzave. Është jashtëzakonisht e shijshme dhe ushqyese!

Si të gatuajmë kotelet pike me mbushje djathi?

Receta e propozuar për kotoletat e pikut është e veçantë. Një elegancë unike gastronomike u jep jo vetëm djathi i fshehur në mishin e grirë, por edhe buka shumështresore e miellit dhe biskotave.

Koha e gatimit - 1 orë 10 minuta.

Numri i racioneve është 8.

Përbërësit

Çfarë duhet të përgatisim për të bërë një pjatë të tillë peshku të përshtatshme për çdo ditë dhe për festa? Është e thjeshtë:

fileto pike - 1 kg;
vezë të freskëta të pulës - 3 copë;
djathë - 70 g;
qepë - 2 koka;
qumësht - 1 lugë gjelle;
thërrime buke - 100 g;
sallo - 250 g;
bukë - 5 feta pa kore;
piper i bluar - 1 majë;
hudhër - 6 karafil;
gjalpë - 50 g;
miell - 80 g;
zarzavate - 1 tufë;
erëza - 1/4 lugë;
kripë - 1 lugë;
vaj vegjetal - për tiganisje.

Mënyra e gatimit

E veçanta e kësaj recete për të bërë kotelet pike nuk është vetëm se ka mbushje dhe bukë. Sekreti i vërtetë qëndron në shtimin e proshutës në mishin e grirë, në mënyrë që si rezultat pjata të dalë vërtet e lëngshme dhe e butë.

Së pari ju duhet të bëni mish të grirë. Për ta bërë këtë, peshku duhet të bluhet dhe të rrotullohet në një mulli mishi. Hidh qumësht mbi bukë. Qëroni hudhrën dhe qepën. Pritini yndyrën.

Lëvizni gjithçka së bashku në një mulli mishi. Kripë. Rrihni vezët në përzierje. Shtoni piper të bluar dhe erëza të tjera të përshtatshme për peshkun. Përziejini tërësisht.

Pritini djathin dhe gjalpin në kubikë. Formoni ëmbëlsira peshku me duar të lagura. Vendosni një copë djathë dhe gjalpë në qendër të çdo qofte, duke e shtypur pak.

Mbyllni mbushjen me mish të grirë. Bëjini bukë boshllëqet me miell dhe thërrime buke.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Skuqini kotatet tona mbi të deri në kafe të artë, duke mbajtur nxehtësinë mesatare.

Të gjitha! Shërbyerja e kësaj pjate të shijshme dhe ushqyese rekomandohet me pure patatesh, një përzierje perimesh të freskëta dhe salcë.

Gatim në një tenxhere me shumë

Nëse po përpiqeni të qëndroni ushqyerjen e duhur dhe përpiquni të përjashtoni në maksimum ushqimet shumë të yndyrshme nga dieta e familjes suaj, ndoshta jeni mësuar të gatuani në një tenxhere të ngadaltë. Epo, me ndihmën e kësaj pajisjeje mund të bëni edhe kotele nga fileto pike.

Koha e gatimit - 50 minuta.

Numri i racioneve është 6.

Përbërësit

Ju duhet të përgatisni sa vijon:

pike (vetëm fileto) - 900 g;
qepë e madhe - 1,5 copë;
hudhër - 3 karafil;
bukë - 3 feta;
vezë e madhe pule - 1 pc.;
zarzavate të freskëta - 1/2 tufë;
vaj vegjetal i rafinuar - 2 lugë gjelle. l.;
kripë dhe erëza - sipas nevojës.

Mënyra e gatimit

Si propozohet të gatuani ëmbëlsira peshku në një tenxhere të ngadaltë? Në fakt, definitivisht nuk do të keni asnjë problem me këtë, megjithëse do t'ju duhet të shqetësoheni pak me prerjen e pikut.

Së pari ju duhet të përgatisni pikun duke bluar të gjithë trupin e pajetë. Natyrisht, pendët, bishti dhe koka janë prerë - ato nuk janë të përshtatshme për të bërë kotelet ose qofte. Qartë qepë. Pritini në copa të vogla. Lëvizni peshkun së bashku me qepën përmes një mulli mishi. Hidhni kripën. Shtoni erëza që shkojnë mirë me një produkt të tillë.

Në një shënim! Mos harroni se koka, bishti dhe pendët mund të bëjnë një vesh të shkëlqyer.

Qëroni hudhrën. E presim imët me thikë ose e kalojmë në shtypës. Lëngun e përftuar e dërgoni te mishi i grirë. Thyejeni një vezë të freskët të madhe pule në përzierje. Thithni fetat e bukës në qumësht, nga të cilat janë prerë më parë koret. Jepini bukës të pijë pak. Shtrydheni lehtë dhe lëvizni në një mulli mishi. Masën e bukës e hedhim në mishin e grirë. Përziejini gjithçka siç duhet derisa të merrni një gjendje homogjene.

Formoni cutlets nga pike. Mund t'i pudrosni pak nga çdo anë me miell. Lubrifikoni tasin e multicookerit me vaj. Vendoseni në enën e pjesës së punës. I gatuani nga njëra anë për 20 minuta, duke vendosur modalitetin "Frying".

Kthejini boshllëqet me një shpatull të veçantë. Skuqini nga ana tjetër për të njëjtën kohë, duke mbajtur të njëjtin program.

Në një shënim! Nëse kategorikisht nuk hani ushqim të skuqur, mund të gatuani kotelet pike në një tenxhere të ngadaltë për një çift.

Ju bëftë mirë! Një shtesë ideale për një pjatë të tillë do të ishin sallatat me perime, barishte të ndryshme të freskëta ose zierje.

Bërja me patate të ziera

Shumë zonja refuzojnë të gatuajnë kotelet me fileto pike për arsye se një peshk i tillë konsiderohet shumë i thatë. Ka disa të vërteta në këtë deklaratë. Por gjithçka mund të rregullohet! Për ta bërë këtë, thjesht shtoni pak mish derri ose mish tjetër të yndyrshëm në mishin e grirë. Gjithashtu, patatet e ziera do të ndihmojnë në shpëtimin e situatës!

Koha e gatimit - 1 orë.

Numri i racioneve është 20.

Përbërësit

Çfarë na duhet për të përgatitur? Gjithçka është mjaft e thjeshtë dhe shumë e përballueshme, duke përfshirë edhe koston:

fileto pike - 2,5 kg;
patate të ziera - 3 copë;
hudhër - 1 kokë;
sallo - 400 g;
vezë të freskëta të pulës - 2 copë;
rrepë qepë - 4 copë;
miell - 1 lugë gjelle;
erëza dhe kripë - për shije;
vaj luledielli i pastruar.

Mënyra e gatimit

Gatimi i ëmbëlsirave të peshkut me pike me patate të ziera dhe sallo sipas recetës me një foto nuk është aq e vështirë. Detyra juaj është të ndiqni udhëzimet hap pas hapi, dhe gjithçka patjetër do të funksionojë.

Fillimisht shpëlajeni fileton e peshkut tërësisht. Lagni lehtë pikun peceta letre ose peshqirë. Pritini në copa të vogla.

Pritini yndyrën në copa.

Duke shtuar në mënyrë alternative ose piqe ose sallo, lëvizni produktet përmes një mulli mishi duke përdorur një sitë të imët. Mbushja duhet të jetë shumë e butë dhe uniforme. Për ta bërë këtë, është optimale të lëvizni dy herë.

Grini patatet e ziera në një rende të imët. Qëroni hudhrën. Kaloni karafilat përmes një prese gatimi. Hiqni lëkurën nga qepa. Pritini imët me thikë, por është mirë të grini me qeliza të vogla. Dërgojini të gjitha boshllëqet tek peshku i grirë. Rrihni vezët në përzierje një nga një. Kripë. Shtoni erëza sipas preferencave tuaja të shijes. Përziejini përbërësit tërësisht.

Duke marrë një sasi të vogël mishi të grirë, bëni kotelet. I lyejmë në miellin e situr nga të gjitha anët.

Ngrohni një sasi të vogël të vajit të lulediellit të rafinuar në një tigan. Skuqini derisa të shfaqet një kore e shijshme.

Ju bëftë mirë!

Receta video

Kuzhinierët fillestarë në përgatitjen e ëmbëlsirave të peshkut, të cilat bazohen në fileto pike, do të ndihmohen nga receta të hollësishme video me këshilla dhe shpjegime të dobishme:

Gatimi i koteletave të pikut

Pike është një peshk jashtëzakonisht i shijshëm, vetëm përmendja e të cilit ngjall pa ndryshim oreksin e njohësve të pjatave të peshkut. Mishi i tij përmban pak kocka dhe ka një aromë delikate pikante pa përzierjen e erës së baltës.

Për t'i bërë kotoletat e pikut me të vërtetë të shijshme, zonja do t'i duhet t'i kushtojë mjaft kohë gatimit.

Kjo delikatesë nuk duron nxitim dhe pasaktësi, pasi filetoja duhet të ndahet nga kockat me shumë kujdes.

Grabitqari i pikut është një peshk shumë aktiv, kështu që mishi i tij është pothuajse i lirë nga yndyra. Fileto e dobët dhe e dendur, e ndarë nga kockat, kërkon pak përpjekje nga ana e kuzhinierit.

Duhet të grihet mirë, duke shtuar erëza dhe disa përbërës shtesë që japin lëng.

Mishi i grirë i gatshëm nuk pret domosdoshmërisht vetëm një tigan. Kuzhinierët modernë përdorin një furrë, kazan të dyfishtë ose tenxhere të ngadaltë. Koha e gatimit varet nga mënyra e zgjedhur.

Kotletat e pike janë veçanërisht të shijshme në një duet me salca të ndryshme dhe lëng mishi - qepë, hudhër, kremoze. Ndonjëherë, kur shërbehet, pjata e përfunduar spërkatet lehtë me lëng limoni.

Një kuzhinier i njohur, drejtues i emisioneve të kuzhinës në kanalin Food TV, ofron një recetë që ju lejon të arrini një shije të ekuilibruar të përsosur të një pjate.

Përbërësit:

0,5 kg fileto piku pa lëkurë;
150 gr. bukë e bardhë;
100 ml qumësht;
vezë;
një lugë gjelle vaj vegjetal;
llambë;
thelpi hudhër;
erëza për shije.

Procesi i gatimit:

Fileton e derdhni me qumesht, i prisni koret e bukes dhe e shtoni tek peshku (duhet matur 150 g pasi te jete lagur dhe shtrydhur tuli. Kjo rregull i rëndësishëm, pasi për kotelet ideale ju duhet jo më shumë se 30% e bukës në përbërje).

Ne dërgojmë gjithçka në mulli të mishit, vendosim qepën dhe hudhrën e copëtuar atje. Është e saktë të kaloni produkte të lira përmes një mulli mishi pas atyre të shtrenjta - ky është një nga parimet e kursimit nga Lazerson.

Për ta bërë mishin e grirë të shijshëm dhe jo të lirshëm për shkak të dobësisë së peshkut, është më mirë të shtoni një vezë. Masa do të bëhet elastike dhe ngjitëse.

Shtojmë erëza. Është mirë të mos eksperimentoni, por të kaloni me kripën dhe piperin e zakonshëm.

Për të shtuar yndyrë në masë, derdhni një lugë gjelle vaj vegjetal. Mund të përdorni edhe sallo, duke e shtuar në fazën e bluarjes me një mulli mishi. Përziejini gjithçka tërësisht me një lugë druri, duke e zmbrapsur lehtë masën.

Më pas, mishi i grirë duhet të vendoset në frigorifer për disa orë, duke e mbuluar me letër pergamene.

Formoni kotelet me duar, rrokullisni lehtë në miell dhe dërgoni në një tigan të nxehur më parë. Skuqini jo më shumë se 2-3 minuta nga secila anë.

Shërbejeni me patate të skuqura me qepë dhe barishte.

Kuzhinieri i Channel 5 beson se lakra e zakonshme me proshutë do të ndihmojë për t'i dhënë gjellës një aromë unike. Receta e tij është disi e ndryshme nga mënyrat e zakonshme të gatimit të mishit të grirë.

Përbërësit:

fileto me dy pike;
100 gram lakër të bardhë;
1 kokë e madhe qepë;
100 gram proshutë ose yndyrë derri;
0,5 gota krem me yndyrë të mesme;
thelpi hudhër;
kripë dhe piper për shije;
vaj perimesh.

Si të gatuaj:

E ndajmë fileton nga lëkura, e presim mesin, ku janë grumbulluar një numër i madh brinjësh dhe nuk e përdorim në të ardhmen.

Pritini mishin dhe proshutën në copa të vogla.

Pritini imët lakrën dhe qepën, dërgoni në një tigan për tiganisje të lehtë deri në kafe të artë.

Të gjitha i vendosim në një tas blenderi, derdhim kremin, i hedhim kripë dhe piper.

Grini masën në gjendjen e mishit të grirë.

E shtrojmë mishin e grirë në një tigan të nxehur me lugë. Koha e skuqjes - 1.5 minuta nga secila anë.

Disa amvise gabimisht besojnë se edhe copat më të shijshme të pikut mund të jenë pak të thata. Një pjatë mund të ketë vërtet një pengesë të ngjashme, por ka vetëm një arsye për këtë - papërvojën e kuzhinierit.

Për t'i dhënë butësi dhe lëngshmëri kotletave, mishit të grirë duhet t'i shtohet një nga përbërësit "sekret":

dhjamë derri,
gjalpë,
bollgur,
patate e grirë,
qumësht me bukë
karota ose perime të tjera për shije,
mish i tymosur.

Më shpesh, kuzhinierët profesionistë shtojnë sallo. I jep butësi mishit pa dhjamë dhe nuk i jep shije të jashtme.

Disa sekrete të tjera:

Përdorni vetëm fileto të freskët ose mish të grirë. Një produkt i gërryer jo vetëm që jep një erë dhe shije të pakëndshme, por gjithashtu rrezikon të shkaktojë helmim serioz;

Mos jini shumë të zellshëm me erëza, sepse vetë mishi i pikut ka një shije të ndritshme dhe pikante;

Pane! Qëllimi kryesor është ta bëjmë gjellën edhe më të shijshme, sepse për shkak të kores së artë, piku nuk do të humbasë lëngshmërinë dhe butësinë e saj;

Vëzhgoni regjimi i temperaturës. Çdo peshk nuk toleron lëngimin e gjatë në një tigan. Për të mos tharë tejet kotletat, mjafton t'i skuqni për nja dy minuta nga secila anë.

Kotoleta pike: receta hap pas hapi me foto

Prej kohësh është njohur se peshku më të shëndetshme se mishi veçanërisht për trupin e femrës.

Enët nga ajo treten më lehtë, ngopin trupin me acide omega dhe elementë gjurmë.

Peshku është i përshtatshëm për dietë, për shembull, përmbajtja kalorike e 100 g pike është 84 kcal.

Mishi i pikut përmban antiseptikë që ndihmojnë në përballimin e pushtimit të baktereve dhe forcimin e sistemit imunitar.

Me përdorimin e rregullt të pjatave prej tij, mund të humbni peshë, pasi përmban vetëm 3% yndyrë.

Mishi i tij është i dobishëm për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet gastrointestinale.

Konsideroni fazat e përpunimit të kufomave, si dhe recetat për të bërë ëmbëlsira të peshkut me pike.

Kjo do të jetë një lloj shumëllojshmërie në dietë për të rriturit dhe fëmijët, dhe ata gjithashtu nuk kanë kocka.

Me shtesa dhe gatime të ndryshme, ëmbëlsirat e peshkut janë një pjatë e re.

Përgatitja e peshkut për gjellë

Kufoma e sapo kapur është larë nga papastërtia dhe pluhuri. Peshku i ngrirë shkrihet paraprakisht në mënyrë të thatë.

Në legen derdhet uji, aty ulet piku dhe, duke filluar nga bishti, hiqen luspat.

Më pas pritet barku dhe hiqen të gjitha të brendshmet me thikë. Për të hequr mukozën, fërkohet me kripë, lihet 3-5 minuta dhe lahet mirë në ujë.

Duke marrë një thikë të mprehtë, hiqni me kujdes lëkurën nga kufoma.

Më pas, mishi ndahet nga kockat.

Fileto që rezulton grihet në një mulli mishi.

Për të marrë mish të grirë, qepa e copëtuar, veza e rrahur, erëzat përzihen në të.

Në varësi të preferencave tuaja, mund të vendosni në të patate, djathë të grirë, zarzavate të freskëta të grira hollë ose qepë të skuqura, të rrotulluara në një mulli mishi.

Meqenëse piku është një peshk me pak yndyrë, një aditiv si proshuta e zakonshme është i përshtatshëm për mishin e grirë.

Aditivët si kungull i njomë dhe perime të tjera e bëjnë masën e peshkut më lëng.

Koteleta peshku pike pa aditivë

Përbërësit Sasia e vezëve - 2 copë. qepë - 1 pc. miell - për pjekjen e vajit vegjetal - për skuqjen e erëzave dhe kripës - fileto peshku për shije - 1 kg Koha e gatimit: 30 minuta Kalori për 100 gram: 100 kcal

Të gjithë këta përbërës i përziejmë me mishin e pikut, i bëjmë kotatet dhe i skuqim në vaj nga të dyja anët.

Topa të tillë pike dhe të pjekura në furrë janë të dobishme.

Për këtë recetë, merrni:

1 kg fileto pike;
dy llamba;
bukë e bardhë 200 gr.
një vezë;
dy rr. lugë majonezë;
dy rr. lugë vaj vegjetal;
dy lugë Sahara;
4-5 thelpinj hudhër;
gjysmë gote qumësht;
arrëmyshk; kripë, piper i zi i bluar.

Përziejini të gjithë përbërësit, formoni ëmbëlsira.

Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër, lyejeni me vaj.

I lyejmë kotletat, sipas dëshirës i lyejmë me majonezë dhe i pjekim për 45 minuta në 150 gradë.

Si pjatë e dytë, perimet e pjekura ose turshi janë të përshtatshme për to.

në një çerdhe ose ushqim dieteëmbëlsirat e shijshme të peshkut me pike me avull janë të njohura.

Ata kërkojnë:

fileto pike 1,2 kg;
30 g gjalpë;
një vezë;
një llambë;
një bukë;
kripë, piper, erëza për peshkun.

Me ndihmën e një mulli mishi bluhet filetoja e peshkut, vaji dhe një petë e gjatë e njomur paraprakisht në ujë.

Shtoni qepën e copëtuar, vezën, erëzat, kripën, përzieni plotësisht.

Tortat e formuara zihen në tenxhere të ngadaltë ose në kazan të dyfishtë për 15-20 minuta.

Siç e keni parë tashmë, ka shumë mënyra dhe mënyra për të gatuar këtë pjatë.

Secili zgjedh për vete opsioni më i mirë dhe i përmbahet asaj.

Prandaj, ne do t'ju paraqesim në vëmendjen tuaj dy histori video: njëra - tani, dhe tjetra - në fund të artikullit.

Receta për ëmbëlsira me peshk pike me sallo

Për të përgatitur një pjatë të tillë, duhet të blini produktet e mëposhtme:

gjysmë kilogram fileto pike;
200 gr. tul buke;
një gotë qumësht;
100 gr. yndyrë derri;
një llambë;
një vezë;
Miell;
vaj luledielli;
kripë, erëza.

Lyejeni bukën e copëtuar në qumësht për 20-30 minuta më parë.

Me pas perziejme perberesit, bejme kotelet, rrokulliset ne miell dhe skuqim ne vaj.

Me qepë të skuqura

Meqenëse mishi i pikut ka një shije të thatë, në mënyrë që gjella të marrë një shije të lëngshme, të butë dhe aromë të këndshme, qepët e skuqura vendosen në mish të grirë.

Për këtë recetë, ne marrim grupin e mëposhtëm të produkteve:

1 kg fileto peshku;
2-3 feta bukë të bardhë;
2 vezë;
2 qepë të mëdha;
gjysmë lugë çaji sheqer;
gjysmë gote qumësht;
vaj perimesh;
erëza dhe kripë.

Pritini bukën e bardhë në copa dhe vendoseni në qumësht. Buka mund të ngjyhet në ujë të thjeshtë.

Qëroni qepën, lani me ujë të ftohtë, copëtoni imët.

E skuqim në vaj të nxehtë deri në kafe të artë.

Ziejmë mishin e pikut me bukën e shtrydhur të njomur, vezët, kripën dhe sheqerin. Përziejini me qepë të skuqura.

Nga kjo mbushje bëjmë ëmbëlsira të rrumbullakëta, të skuqura në vaj vegjetal.

Kotletat me qepë të skuqura mund të bëhen jo të skuqura, por të ziera.

Për këtë ju duhet:

ujë;
një llambë;
5 bizele me pipëza;
1 gjethe dafine.

Topthat e formuar i vendosim në një tepsi, mjaft të thellë.

Në krye të tyre - qepë të copëtuar, kokrra piper, gjethe dafine.

Shtoni ujë për të mbuluar të gjithë përmbajtjen e tenxhere.

Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në sobë duke ulur temperaturën.

Ziejini për rreth 30 minuta.

Gjatë kësaj kohe, kotelet do të thithin pak nga uji, do të bëhen më të lëngshme dhe të shijshme.

Pjata e përsosur anësore për ta: pure patatesh ose oriz.

Për lëngshmëri më të madhe, shpesh u shtohen kunguj të njomë.

Është më mirë të zgjidhni një kungull i njomë i ri, i cili shtypet së bashku me lëkurën në një rende mesatare dhe përzihet në përzierjen e peshkut.

Koteleta peshku me mish derri të grirë

Zgjidhni mishin e derrit me një shtresë të hollë yndyre.

Për 1 kg fileto peshku do t'ju duhet:

700 gr. fileto derri;
dy qepë të mëdha;
dy feta bukë të bardhë;
një vezë;
thërrime buke për bukë;
vaj perimesh;
gjysmë gote qumësht;
kripë, erëza.

E pastrojmë, presim qepën, e skuqim deri në kafe të artë.

Mund ta prisni në copa të mëdha, më pas pasi të skuqeni, kaloni në një mulli mishi.

Fileto derri dhe copat e njomura të bukës grihen gjithashtu në një mulli mishi dhe përzihen me peshkun e grirë.

Lëreni të qëndrojë për 15 minuta.

Më pas bëjmë kotelet dhe i skuqim derisa të gatuhen.

Ju nuk mund të përdorni bukë në asgjë ose të përdorni: krisur të grimcuar, bollgur, tërshërë ose miell.

Kalori dhe disa truke

Kalori mesatare për 100 gr. ëmbëlsira peshku pike - 274 kcal.

Më pak të rëndësishmet janë avulli - vetëm 74 kcal.

Kur përgatitni topa diete nga piku, duhet të zgjidhni zierjen ose gatimin në një kazan të dyfishtë, tenxhere të ngadaltë.

Ata do të kenë një amëz pak të ëmbël nëse peshkut të grirë i shtohen karota të grira ose një mollë.

Për të mos përdorur si salcë ketchup të blerë në dyqan me përmbajtje të lartë niseshteje dhe kimikatesh të ndryshme, ziejini kotatet me salcë domatesh natyrale.

Eksperimentuesit e avancuar në gatim mund të gatuajnë një pjatë pike me shtimin e gjizës.

Do të jetë i pasur me proteina, kalcium, vitamina B dhe elementë gjurmë të rëndësishëm.

Në këtë rast është e nevojshme:

200 g gjizë;
300 g mish pike; tre thelpinj hudhër;
dy vezë;
100 g gjalpë;
miell për bukë.

Përziejini të gjithë përbërësit, bëni ëmbëlsira.

Vendosni gjalpin në mes të çdo kotele, mbylleni, mbështilleni me miell dhe tërshërë.

Një shije të veçantë u jep jo vetëm gjiza në përbërje, por edhe vaji në të cilin hudhrat janë skuqur paraprakisht.

Në vend të bukës, mund të përdorni një brumë të bërë nga vezë, qumësht dhe miell.

Por atëherë përmbajtja kalorike e pjatës së përfunduar është më e lartë, por shija është më delikate dhe e ajrosur.

Meqenëse mikroorganizma të ndryshëm mund të jetojnë në peshq, është e rëndësishme që ëmbëlsirat të skuqen mirë, të kontrolloni gatishmërinë e tyre të plotë përpara se t'i shërbeni.

Dhe tani, siç u premtuam më lart, po ndajmë me ju videon e dytë:

Gjete një gabim? Zgjidhni një pjesë të tekstit dhe shtypni Ctrl+Enter.

Kotletat e peshkut Pike - një delikatesë me lëng

Tortat e peshkut janë një pamje tepër e rrallë në pothuajse çdo kuzhinë. Më shpesh kjo ndodh vetëm në kuzhinën e një peshkatari ose një kuzhinieri eksperimental.

Sot do të diskutojmë saktësisht për kotelet e peshkut. Për të qenë më të saktë, nga mishi i pikut. Ky është një peshk lumi që shitet në çdo kohë të vitit. I freskët në disa stinë, i ngrirë në stinë të tjera. Dhe, natyrisht, nëse peshku rritet artificialisht, atëherë mund ta blini gjatë gjithë vitit.

Ne do të kemi pesë receta, secila prej të cilave është tepër e thjeshtë, dhe është e sigurt të thuhet se edhe një fillestar do të përballojë detyrën. Ky është një klasik, kotelet gjatë dietës, mish i grirë, me proshutë dhe lakër.

Veç mishit të grirë, në kotelet do të shtojmë produkte të ndryshme që do ta bëjnë mishin të lëngshëm, të butë, me aromë dhe njëkohësisht tepër të shijshëm. Kotletat mund të hahen si një pjatë e pavarur, të plotësuara me një fetë bukë ose një fetë bukë pita. Shërbejeni me sallatë, perime të freskëta ose pjatën tuaj të preferuar. Gjithashtu një shtesë e mirë do të ishte salca e manave ose salca e Barbecue.

Ato janë gjithashtu të mira sepse janë të shijshme në çdo formë. Më saktësisht, ato mund të hahen të ngrohta, të ngrohta dhe madje edhe të ftohta. Temperatura nuk do të ndikojë në shijen e shkëlqyer që ato posedojnë.

Njohja e recetave nuk mjafton, duhet të dini gjithashtu se si të zgjidhni produkte të mira dhe me cilësi të lartë. Kjo është arsyeja pse u krijua seksioni ynë se si të zgjidhni komponentin kryesor.

Kur zgjidhni peshk të freskët, duhet ta nuhasni atë. Duhet të nuhasë si një lumë dhe alga;

Sytë duhet të jenë të shndritshëm dhe të spikatur, aspak të sheshtë;

Ngjyra e gushave është e kuqe e ndezur. Nëse është më afër ngjyrës së karotës ose ngjyrë burgundy, peshku ka qëndruar i shtrirë për më shumë se një ditë;

Nëse shtypni kufomën, ndjeni se është e dendur dhe elastike, nuk përkulet nën gishtat tuaj;

Njollat e kuqe-kafe në sipërfaqen e kufomës tregojnë se peshku tashmë ka filluar të dekompozohet;

Është më mirë të mos blini peshk të marinuar në erëza, pasi në këtë mënyrë zakonisht hiqet era e "prishjes" së produktit.

Kotoleta peshku pike

Përbërësit Sasia gjalpë - 30 g qepë - 1 kokë kopër - 6 degë kufoma pike - 920 g bukë - 3 feta krem - 100 ml vezë - 1 copë krisur - 1 lugë gjelle

Ne ofrojmë recetën më të zakonshme për gatimin e koteletave. Do të duhet një listë e vogël përbërësish për të përgatitur një pjatë të shijshme me mish.

Si të gatuaj:

Lani peshkun, prisni kokën dhe bishtin e tij dhe më pas prisni kufomën në dy pjesë përgjatë kreshtës;

Më pas, është e rëndësishme të nxirrni një kockë të madhe dhe të gjitha ato të vogla (të cilat do të jenë të mundura të nxirren) duke përdorur piskatore speciale;

Më pas, prisni me kujdes fileton nga lëkura;

Pritini mishin në feta të barabarta në mënyrë që blenderi t'i grijë në mënyrë të barabartë. Ose mund të përdorni një mulli mishi;

Bukën e prerë në kube të vogla dhe e derdhim kremin;

Kur buka të thithë kremin, shtrydheni dhe grijeni sa më shumë që të mos ndihet buka në kotelet, por sigurisht që të japë vëllim;

Hiqni qepën nga lëvozhga, prisni rrënjën dhe copëtoni imët kokën;

Hidhni gjalpin në një tigan të nxehtë dhe kur të shkrihet, shtoni qepën dhe skuqeni derisa të zbutet;

Kombinoni mishin e grirë me bukën dhe qepët, grini gjithçka së bashku përsëri në një mulli mishi ose në një blender;

Rrihni vezët, shpëlajeni koprën dhe copëtoni imët;

Kombinoni masën e peshkut me vezë dhe barishte, përzieni mirë me duart tuaja;

Më pas, formoni me duar të lagura rreth dhjetë kotele identike;

Rrotulloni çdo kotëletë në thërrime buke dhe më pas skuqeni deri në kafe të artë në një tigan të ngrohur me vaj (rreth dhjetë minuta nga ana).

Këshillë: nëse nuk ka krem në frigorifer, mund të përdorni ujë të thjeshtë ose qumësht.

Ëmbëlsira diete peshku nga pike në një tenxhere të ngadaltë

Kotletat e pikut mund të hahen edhe në dietë! Sidomos pasi ato janë të ziera me avull. Dhe kjo do të thotë - një minimum vaji, dhe, në përputhje me rrethanat, një minimum kalori.

PËRBËRËSIT SASIA qumësht 340 ml pike e grirë 1100 g thërrime buke 40 g simite 1 pc gjalpë kumbulle. 20 g qepë 1 pc vezë 1 pc

Sa kohë është 35 minuta.

Cila është përmbajtja kalorike - 97 kalori.

Si të gatuaj:

Ngroheni qumështin në mënyrë që të jetë i ngrohtë, jo i nxehtë;

Grini simiten dhe e derdhni me qumësht derisa të fryhet;

Tërhiqeni vajin paraprakisht në mënyrë që të bëhet i butë;

Hiqni qepën nga lëvozhga, prisni rrënjën, lani kokën dhe më pas priteni në një kub të vogël;

Rrihni vezën në një tas të veçantë;

Vendosni mishin e grirë në një tas, shtoni gjalpë, qepë, simite të shtrydhur dhe vezë;

E spërkasim masën me erëza si kripë dhe piper të zi, e sjellim në uniformitet me dorë;

Formoni të njëjtat kotele nga masa dhe i rrotulloni në thërrime buke;

Ndizni multicookerin, derdhni ujë në të;

Vendosni një shportë sipër dhe vendosni kotletat mbi të;

Gatuani ëmbëlsirat e peshkut për disa njëzet minuta.

Këshillë: në mënyrë që qepa të mos ketë shije të hidhur, mund ta copëtoni dhe të derdhni ujë të valë për dhjetë minuta. Më pas kullojeni ujin dhe përdorni rrënjën për qëllimin e synuar.

Kotoleta pike me sallo

Në recetat e koteletave të tilla, qumështi zëvendësohet me sallo, pasi jep yndyrë, gjë që i bën kotletat tepër të lëngshme. Në kotoletat e zakonshme, kjo bëhet me bukë me qumësht.

PËRBËRËSIT SASIA patate 2 copë qepë 1 copë vezë 1 copë kriker 90 gr pike 1550 gr sallo i kripur 180 gr

Sa kohë është 40 minuta.

Cila është përmbajtja kalorike - 198 kalori.

Si të gatuaj:

Pike preu kokën dhe bishtin, pastroni atë nga luspat dhe zorrët;

Nxirrni kreshtën, pastroni fileton nga kockat me ndihmën e piskatores për peshkun;

Pritini fileton nga lëkura me një thikë të mprehtë;

Prisni fileton në feta të barabarta dhe kalojini dy herë në një mulli mishi ose i rrahim mirë me blender derisa të grihet mishi;

Hiqni lëkurën nga yndyra, copëtoni imët;

Qëroni qepën, priteni në copa në madhësi me proshutë dhe prisni patatet e qëruara në të njëjtën mënyrë;

Kaloni yndyrën, qepët dhe patatet përmes një mulli mishi ose përdorni një blender;

Kombinoni peshkun, sallin, qepët dhe patatet në një tas;

Shtoni vezën, erëzat dhe përzieni gjithçka me dorë;

Formoni koteleta nga masa dhe i rrotulloni në thërrime buke;

Ngroheni një tigan, shtoni vaj dhe skuqni kotatet derisa të gatuhen nga të dyja anët në zjarr të ulët.

Këshillë: që mbushja të mos ju ngjitet në duar, është më mirë ta bëni duke i lagur duart me ujë.

Ëmbëlsira me lëng peshku nga pike me lakër

Lakra nuk do të ndihet në kotoletat e gatshme, por patjetër do t'u japë atyre butësi dhe lëng. Epo, sigurisht, do të heqë erën e mundshme që ndonjëherë shfaqet te peshqit e lumit.

PËRBËRËSIT SASIA bukë 60 gr qepë 2 koka vezë 1 fileto piku 950 gr kripë 10 gr qumësht 100 ml lakër të bardhë 110 gr kriker 60 gr gjalpë 90 gr

Sa kohë është 50 minuta.

Cila është përmbajtja kalorike - 128 kalori.

Si të gatuaj:

Shpëlajeni fileton, kontrolloni për kocka, shpëlajeni përsëri dhe priteni në copa;

Grini copat në një blender ose kaloni nëpër një mulli mishi disa herë;

Hidhni qumësht mbi bukë dhe lëreni mënjanë për disa minuta në mënyrë që buka të fryhet;

Lajeni lakrën, qëroni qepën;

Pritini të dy produktet në copa të mëdha dhe të barabarta në mënyrë që blenderi ose mulli i mishit t'i bluajnë mirë;

Kombinoni mishin e grirë, qepën dhe lakrën;

Shtrydhni bukën, grijeni me dorë dhe shtoni mishit të grirë;

Hiqeni vajin disa orë para gatimit në mënyrë që të bëhet i butë;

Pritini gjalpin në kubikë dhe shtoni në pjesën tjetër të përbërësve;

Shtoni aty vezën, erëzat dhe përziejini mirë përbërësit me duar;

Formoni kotelet nga mishi i grirë, rrotulloni në thërrime buke dhe skuqini në një tigan të nxehur derisa të gatuhet.

Këshillë: nëse nuk keni arritur të merrni vajin më herët dhe është akoma i vështirë, mund të përdorni një rende.

Ëmbëlsira peshku pike të copëtuara me nxitim

Ndonjëherë, copëtimi i mishit me thikë është shumë më i shpejtë sesa copëtimi i tij me një blender dhe mulli mishi. Pikërisht për raste të tilla është krijuar receta e mëposhtme.

PËRBËRËSIT SASIA majdanoz 30 g vezë 3 copë djathë i fortë 80 g hudhër 3 thelpinj miell misri 50 g fileto pike 820 g salcë kosi 50 ml qepë e gjelbërt 70 g miell 50 g limon ½ copë

Sa kohë - 1 orë e 40 minuta.

Cila është përmbajtja kalorike - 121 kalori.

Si të gatuaj:

Kontrolloni filetot për kocka dhe nëse janë të pranishme, nxirrni me piskatore peshku;

Më pas, shpëlajeni fileton dhe, nëse ka një lëvozhgë, priteni me kujdes;

Pritini peshkun në copa të vogla dhe më pas, me një thikë shumë të mprehtë, i prisni shpejt në një mish të grirë homogjen. Kjo do të zgjasë jo më shumë se pesëmbëdhjetë minuta;

Qëroni dhe copëtoni hudhrat, përzieni me lëngun e agrumeve dhe ia shtoni mishit të grirë;

Përziejini mirë dhe dërgojeni masën në frigorifer;

Grini djathin me rende, thyeni vezët dhe rrihni me rrahëse;

Lani majdanozin dhe qepën, copëtoni imët;

Pas tridhjetë minutash, hiqni peshkun dhe shtoni djathë, vezë, zarzavate, të dyja llojet e miellit, salcë kosi dhe erëza;

Përziejini me duar dhe vendoseni sërish në frigorifer për tridhjetë minuta;

Pasi të ketë kaluar koha, nxirrni mishin e grirë, formoni koteleta dhe skuqini në vaj të nxehtë deri në kafe të artë.

Këshillë: thika mund të zëvendësohet me një kapëse kuzhine, nëse e keni në kuzhinën tuaj.

Që mishi i grirë të formohet më mirë dhe të mos ngjitet në duar, ato duhet të lagen në ujë. Më pas duart do të mbulohen me lagështi dhe do të sprapsin masën e peshkut.

Për të copëtuar qepën pa lot, duhet të shpëlani kokën e pastruar. Mos harroni, kur maja e thatë e qepës pritet, lëngu lëshohet në prerje. Është ai që shtrëngon sytë kur shtypet. Prandaj, larja e qepës do të jetë më se e arsyeshme.

Nëse cutlets janë bërë për fëmijë, atëherë për më shumë vitaminat në mishin e grirë, mund të grini perime të freskëta ose perime me rrënjë. Mund të jenë panxhar, karrota, kunguj të njomë, kungull etj. Për më tepër, produkte të tilla do t'u japin produkteve të mishit një ngjyrë të ndritshme dhe të këndshme që fëmijët e duan aq shumë.

Qoftet më të shijshme vijnë nga peshku i ftohtë, jo i ngrirë. Në rastin e dytë, ajo tashmë ka humbur elasticitetin e saj, gjë që mund të mos jetë menyra me e mire ndikojnë në qoftet e gatshme.

shënim

Nëse, kur gatuani mishin e grirë tashmë me të gjithë përbërësit, shtoni një lugë vaj vegjetal ose pak ujë akull në të, prerjet do të dalin shumë më të lëngshme.

Për të zvogëluar përmbajtjen e kalorive në mishin e grirë, në vend të bukës mund të jepni kunguj të njomë të grirë ose proteina të rrahura.

Pasi të keni përgatitur kotelet e shijshme dhe me lëng pike, mbetet vetëm të kuptojmë se si dhe me çfarë t'i shërbejmë. Kjo është çështje pak minutash, ndaj ju urojmë menjëherë oreks të mirë!

Recetë e ëmbëlsirave me peshk pike me foto hap pas hapi

Diten e mire!

Sot do të gatuajmë kotele peshku pike ose, siç quhen edhe ato, koteleta pike.

Për këtë pjatë do t'ju duhet fileto pike. Në shumicën e rasteve, fileto të tilla janë më të lehta për t'u marrë nga peshku i freskët. Gjëja më e rëndësishme në këtë proces është të hiqni të gjitha kockat nga peshku, pasi kockat e pikut janë shumë të mprehta.

Pasi të keni një fileto, procesi i gatimit është mjaft i thjeshtë dhe banal.

Përgatisim mishin e grirë, shtojmë pjesën tjetër të përbërësve, formojmë koteleta dhe i skuqim.

Në mënyrë që kotatet e pikut të jenë me lëng, mishit të grirë duhet t'i shtoni pak sallo (afërsisht 100 g) ose gjalpë të zbutur.

Pasi t'i keni skuqur kotelet deri në kafe të artë, mund t'i mbani në furrë për pak kohë. Për ta bërë këtë, ne i zhvendosim prerjet në një enë të përshtatshme, i mbulojmë me një kapak ose fletë metalike dhe i dërgojmë në një furrë të parangrohur. Në fund të kallëpit, mund të shtoni pak ujë, ose rrathë qepë të grirë, kjo do t'i japë shije kotletave.

Fileto pike - 600 g
Qepë - 1 pc.
Qumësht - 100 ml
Thërrime buke - 125 g
Vaj perimesh - 3 lugë gjelle. l.
Vezë - 1 pc.
zarzavate - 20 g
Miell gruri - 4 lugë gjelle. l.
Gjalpë - 20 g
Piper i zi i bluar - 3 majë
Kripë - 0,5 lugë

Hedhim thërrimet e bukës së bardhë me qumësht dhe e përziejmë lehtë. Lëreni bukën të thithë qumështin dhe të zbutet.

Fileto pike, nëse është e nevojshme, hiqni kockat dhe copëtoni në një mulli mishi. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël.

Nëse dëshironi, qepët mund të priten së bashku me peshkun në një mulli mishi.

Pritini imët zarzavatet dhe ia shtoni mishit të grirë.

Skuqni qepën në vaj vegjetal derisa të bëhet e tejdukshme ose kafe e artë.

Kombinoni të gjithë përbërësit në një enë të përshtatshme, shtoni kripë dhe erëza sipas shijes.

Gjalpi duhet të jetë në temperaturën e dhomës.

Derdhni miellin për bukë në një enë të veçantë (mund të përdorni thërrime buke).

Një pjesë të mishit të grirë e vendosim në një enë me miell.

I shtrojmë kotatet në një tigan me vaj vegjetal të nxehur dhe i skuqim deri në kafe të artë mbi nxehtësinë mesatare.

Ktheni kotletat dhe skuqini nga ana tjetër derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Nëse dëshironi, mund t'i transferoni kotatet në një enë të përshtatshme, t'i mbuloni me fletë metalike ose me kapak dhe t'i dërgoni në furrën e parangrohur në 190 * -200 * C për 10-15 minuta. Në fund të kallëpit mund të hidhni pak ujë ose të vendosni rrathë qepë.

Kotletat e gatshme shërbehen në tavolinë me çdo pjatë anësore ose perime.

Ju bëftë mirë!

Video recetë për kotelet pike

Kotoleta pike

Një recetë e thjeshtë për kotelet me pike. Disa këshilla për gatimin e qofteve. Si të merreni me trajtimin e pikes.

Pike është e mirë për gjithçka përveç kockave! Asnjë prind nuk do të guxojë t'i japë fëmijës një copë peshk të skuqur ose të zier pa hequr më parë me kujdes kockat e mëdha dhe të vogla. E megjithatë, mund të jetë e rrezikshme: po sikur të anashkaloni një "pirun" ?! Një tjetër gjë janë ëmbëlsirat e peshkut. Gatimi i tyre nuk është detyra më e shpejtë, por rezultati ia vlen.

Në një familje peshkatarësh të zjarrtë, përpunimi i peshkut është një gjë e zakonshme. Gratë e zgjuara i mësuan burrat e tyre të sillnin kapje tashmë të pastruara dhe të hequra nga peshkimi. Sepse pastrimi i një pike, veçanërisht në një apartament të vogël, është një detyrë e vështirë: peshoret shpërndahen në të gjithë kuzhinën.

Si të pastroni një pike?

Të mos kemi frikë! Pra, ju keni pikun tuaj të parë në duart tuaja. Ne fillojmë të heqim luspat nga bishti, ose me një kruese të veçantë, ose me një thikë të mprehtë. Për ta bërë këtë, vendosim një gazetë në lavaman në mënyrë që menjëherë të mbështjellim luspat dhe të brendshmet në të dhe ta hedhim.

Nga rruga, mbani mend një sekret tjetër: për ta bërë më të lehtë pastrimin e një pike, buburreci, madje edhe një purtekë ose një gropë (sa e lehtë dhe e sigurt është të pastroni një purtekë), duhet të mbani bishtin me njërën dorë dhe të tërhiqni kokën e kufomës me tjetrën. .

Do të dëgjohet një kërcitje e dobët karakteristike, dhe do të jetë shumë më e lehtë dhe më e shpejtë për t'u marrë me peshoren dhe nuk do të fluturojë nga guaska.

Pastaj presim kokën dhe bishtin e pikut, heqim të gjitha pendët - kjo do të shkojë në vesh. Lajmë kufomën, lavamanin dhe gjithçka përreth. Mos harroni se enët pas peshkut të freskët lahen me ujë të ftohtë. Thikat fërkohen me limon.

Ne do të bëjmë kotelet, kështu që ia heqim lëkurën pikut. Që, si Vanka Zhukov i Çehovit, askush të mos na fusë me "feçkën e saj në turi", fillojmë të gjuajmë nga koka. Lëkura dhe kocka kurrizore gjithashtu do të hyjnë në supë.

Hora! Puna më e pistë është bërë.

Gatimi i koteletave të pikut

Ne vazhdojmë me përgatitjen e drejtpërdrejtë të koteletave. Për ta do t'ju duhet:

Fileto peshku - 700 gram,

Yndyrë të freskët - 150 gram,

Qepë - katër copë,

Tuli i gjysmë buke,

Njëqind gram qumësht

Piper, kripë,

miell për bukë,

Vaj perimesh.

Unë do të bëj një rezervim menjëherë që piket vijnë në madhësi dhe pesha të ndryshme, kështu që vendosni vetë sa t'i shtoni mishit të grirë.

Peshkun, qepët dhe sallonë i përdredhim dy ose tre herë në një mulli mishi. Bukë e njomur në qumësht. I bashkojmë të gjithë përbërësit dhe i përziejmë mirë duke shtuar vezën, piperin dhe kripën.

E ngrohim tiganin. Bëjmë koteleta me duar të lagura, i kalojmë në miell dhe i skuqim në zjarr mesatar.

Perimet e skuqura - qepët, specat dhe domatet - janë perfekte për to si pjatë anësore.

Epo, mos kini frikë shumë, provojeni ?!

Përdoret për të bërë ëmbëlsira me peshk varieteteve të ndryshme peshq me mish dhe yndyror, të tilla si salmoni, purtekë pike, mustak. Disa amvise shmangin në mënyrë të pamerituar recetat ku është e pranishme piku, duke përmendur thatësinë e tepërt të saj. Për të zhdukur rrënjësisht një stereotip të tillë, ju sugjerojmë të përdorni këshillat e mëposhtme. Pastaj kotelet tuaja do të dalin të buta, aromatike dhe me lëng.

Rregullat kryesore për gatimin e koteletave të pikut

Përdorni vetëm mish të grirë të sapopërgatitur. Peshku i grirë në kontakt me ajrin dhe temperaturë të lartë ajri prishet brenda pak minutash, ndaj prisni peshkun dhe gatuajeni mishin e grirë menjëherë përpara se të skuqni kotatet.
Shtoni burime shtesë të yndyrës. Yndyra e derrit ose vaji i lulediellit do të ndihmojnë për t'i dhënë mishit të grirë butësi, përmbajtje yndyre dhe elasticitet. Ju mund t'i zëvendësoni këto produkte me djathë të butë kremoz ose të fortë.
Në mishin e grirë futni perimet, qumështin dhe bukën. Karotat e grira u japin koteletave një shije delikate të ëmbël dhe patatet ofrojnë një strukturë të mirë të mishit të grirë. Por shtimi i perimeve nuk është një artikull i detyrueshëm dhe është fakultativ. Thërrmimi i bukës i njomur në qumësht/ujë e bën mishin e grirë të butë dhe poroz. Buka duhet të merret në masën 100 g për kilogram mish të grirë.
Shtim i moderuar i erëzave. Peshku harmonizohet mirë me erëza të thjeshta në sasi të vogla. Për shembull, mund të përdorni zarzavate, piper të zi, shafran të Indisë, barishte të thata. Por këtu gjëja kryesore është të mos e teproni, përndryshe do të mbytni plotësisht shijen e peshkut.
Panorim i suksesshëm. Pjekja e koteletave të pikut është e nevojshme në çdo rast. Kjo do të ndihmojë për të dhënë një pamje të shijshme dhe për të mbajtur lëngshmërinë e pjatës. Si një përshtatje buke grimcuar krisur ose krunde. Ju mund të shtoni një majë barishte të thata provansale në to. Për gatimet e peshkut mund të përdorni edhe një bukë speciale, të cilën mund ta blini lehtësisht në supermarket.

Kotoleta pike - recetë hap pas hapi

Tani që janë zbuluar të gjitha sekretet e kësaj pjate, është koha të filloni ta gatuani.

Produktet e nevojshme:

Fileto pike - 750 g.
Bukë e bardhë - 150 g.
Qepë - 2 copë.
Yndyra e derrit - 150 g.
Qumësht / ujë - 150 g.
Vezë pule - 2 copë.
Cilantro - 1/3 tufë.
Kripë, piper - për shije.
Thërrime buke për bukë - 50 g.
Vaj perimesh - 100 g.

Si të gatuaj:

Ndani thërrimet e bukës nga korja, zhyteni në qumësht për 10 minuta dhe filloni të gatuani mishin e grirë.
Kthejeni fileton e pikut përmes një mulli mishi me një thikë të madhe.
Prisni imët qepën dhe sallin, shtrydhni bukën nga qumështi dhe të gjithë këta përbërës dërgojini te mishi i grirë. Kthejeni për herë të dytë.
Pas kësaj, kriposni peshkun e grirë, piper, derdhni cilantro të copëtuar dhe vezët në të. Përziejeni derisa të jetë e qetë.
Nga mishi i grirë, formoni kotele të çdo forme dhe madhësie të përshtatshme për ju. I rrotullojmë në thërrime buke.
Skuqini kotatet në një tigan të parangrohur për 3 minuta nga secila anë.
Kotletat me lëng të pikut janë gati. Ju bëftë mirë!

Kotoleta pike të gatuara sipas receta e duhur, me siguri do t'ju kënaqë me lëngshmërinë dhe butësinë e saj.

Kotoleta pike

Tortat e peshkut me pike janë ndër gatimet më të njohura për çdo ditë. Jo të gjitha amvisat dinë t'i bëjnë ato, por ato që kanë një përvojë të tillë shpesh kënaqin me to të dashurit e tyre.

Nëse në shtëpi ka anëtarë të familjes që janë të dhënë pas peshkimit, pjata është gjithashtu fitimprurëse, ju lejon të ushqeni të gjithë një darkë të shijshme dhe të kënaqshme pa shpenzuar para për produkte të shtrenjta.

I përshtatshëm si pjatë anësore për kotoletat e pikut patate te skuqura, perime që nuk do t'ju shkatërrojnë as ju.

Karakteristikat e gatimit

Procesi i përgatitjes së ëmbëlsirave të peshkut nga piku ndryshon pak nga përgatitja e produkteve të ngjashme nga mishi i grirë. Por jo të gjitha amvisat marrin përsipër t'i bëjnë ato, pasi kanë frikë se si rezultat gjella do të dalë e thatë dhe do të ketë një erë specifike. Këto probleme janë të lehta për t'u rregulluar nëse dini disa hollësi.

Për të neutralizuar erën e pakëndshme të baltës, pike mund të ngjyhet në qumësht. Përballuni me këtë detyrë dhe barishte pikante: trumzë, rozmarinë, majdanoz, kopër. Shtimi i tyre në mish të grirë do t'i bëjë kotletat aromatike.
Për të mos futur kocka të vogla në mishin e grirë, piku së pari pritet në fileto, më pas rrotullohet përmes një mulli mishi 2-3 herë. Që nga hera e parë, disa kocka mund të mbeten.
Mishi i pikut nuk është ndër ushqimet me yndyrë. Kjo është e mirë për ata që janë në dietë, por e keqe për gustatorët që preferojnë pjatat e shijshme. Për t'i dhënë lëngje produkteve, mishit të grirë i shtohen patatet e grira, salloja e grirë në një mulli mishi.
Lëngësia e koteletave ndihmon në dhënien e qepëve. Gjithashtu ju lejon të përballeni me një erë specifike. Mund të grihet në një mulli mishi ose të pritet në copa të vogla. Është e padëshirueshme të zvogëlohet sasia e këtij përbërësi në krahasim me atë të treguar në recetë.
Për t'i bërë kotletat me lëng, ato skuqen në vaj të vluar në zjarr mesatar ose të lartë. Kur të jenë skuqur, intensiteti i flakës zvogëlohet dhe kotatet zihen edhe për 10 minuta në një tigan ose në një mënyrë tjetër. Ato mund të zihen, piqen, avullohen.

Teknologjia për përgatitjen e ëmbëlsirave të peshkut mund të ndryshojë në varësi të recetës, por parimet e përgjithshme do të mbetet ende i njëjtë.

Recetë klasike për kotelet me pike

pike - 1 kg;
qepë - 0,2 kg;
vezë pule - 1 pc.;
gjalpë - 20 g;
kripë, erëza - për shije;
miell gruri - sipas nevojës;

Mënyra e gatimit:

Qëroni pikun, kasap, copëtoni me një mulli mishi.
Peshkut të grirë i shtojmë qepën e grirë hollë ose të grirë.
Thyejeni vezën në tasin me mishin e grirë. Ziejmë mishin e grirë dhe e rrahim që të jetë më i dendur.
Shtoni gjalpin e shkrirë, kripën dhe erëzat. Përziejini tërësisht.
Hiqeni mishin e grirë për gjysmë ore në frigorifer.
Formoni peshkun e grirë duke i zhytur duart në ujë të ftohtë në kotele me madhësi mesatare. I lyejmë në miell. Hidheni në vaj të vluar.
Skuqini në zjarr mesatar pa kapak derisa pjesa e poshtme e petëve të skuqet mirë.
Kthejeni, mbulojeni, ulni nxehtësinë dhe gatuajeni për 10 minuta.

Nëse dëshironi që kotatet të jenë më të buta, pasi i keni kthyer nga ana tjetër, skuqini për një minutë pa e ulur zjarrin, më pas hidhni përzierjen e qumështit dhe ujit (50 ml qumësht dhe 100 ml ujë), mbulojeni dhe mbulojeni dhe ziej duke ulur intensitetin e flakës, 7-8 minuta.

Kotoleta pike me bollgur

Pike e grirë - 0,5 kg;
bukë - 0,3 kg;
qumësht - 150 ml;
bollgur - 100 g;
vezë pule - 2 copë;
qepë - 0,2 kg;
majdanoz i freskët - 50 g;
vaj vegjetal - sipas nevojës;
kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Thajeni bukën, copëtoni me një blender, derdhni qumësht të ngrohtë. Pas 10 minutash, shtrydhni, vendoseni në një enë. Shtoni vezën e papërpunuar, përzieni plotësisht.
Qëroni qepën, priteni në disa copa, copëtoni me një mulli mishi ose blender. Në mungesë të pajisjeve të kuzhinës, qepët mund të grihen në rende.
Përzieni mishin e grirë të pikes me qepën, bukën, vezën.
Shtoni majdanozin e grirë hollë me thikë.
Shtoni kripë, erëza, gjysmën e bollgurit të treguar në recetë. Rrihni me mikser dhe më pas përzieni me duar.
Ngrohni vajin në një tigan.
Kotletat mesatare të verbëra, i skuqim në bollgurin e mbetur, i vendosim në një tigan.
Skuqini nga të dyja anët për 5-6 minuta.
E mbulojmë me kapak dhe e lëmë të arrijë gatishmërinë në temperaturë të ulët. Duhen 5-7 minuta për ta bërë këtë.

Kotletat me bollgur janë të buta dhe me gëzof. Ata hahen me kënaqësi jo vetëm nga të rriturit, por edhe nga fëmijët.

Kotoleta pike me sallo dhe lakër

mish pike - 0,6 kg;
qepë - 100 g;
sallo - 100 g;
lakër e bardhë - 100 g;
bukë - 150 g;
qumësht - 100 ml;
vezë pule - 1 pc.;
kripë, erëza - për shije;
thërrime buke - sipas nevojës;
vaj vegjetal - sipas nevojës.

Mënyra e gatimit:

Kthejeni fileton e pikut përmes një mulli mishi.
Qëroni qepën, grijeni trashë.
Prisni një gjethe lakre.
Kthejeni qepën dhe lakrën përmes një mulli mishi, shtoni në mishin e grirë, përzieni.
Shtoni vezën, erëzat, kripën, përzieni përsëri.
Kombinoje me një petë të njomur në ujë të ngrohtë.
Ziejeni mishin e grirë me duar.
Skuqini kotatet nga të dyja anët në një tavë, kalojini në një tepsi.
Futeni në furrë të nxehur më parë në 180 gradë, piqni për 15 minuta.

Ëmbëlsira me lëng peshku pike të bëra sipas kësaj recete nuk ka gjasa të lënë askënd indiferent.

Kotoleta pike me gjizë

fileto pike - 0,35 kg;
gjizë - 150 g;
vezë pule - 1 pc.;
hudhër - 3 karafil;
gjalpë - 40 g;
bollgur i menjëhershëm - 60 g;
miell - 50 g;
kripë, piper - për shije;
vaj vegjetal - sipas nevojës.

Mënyra e gatimit:

Inspektoni me kujdes fileton e pikut, hiqni kockat me piskatore. Pritini fileton me thikë në copa të vogla.
Grini gjizën me një pirun, bashkojeni me peshkun e grirë.
Shtoni vezën, kripën, erëzat. Ziejmë mishin e grirë, e rrahim, e vendosim në frigorifer.
Prisni hudhrën në feta, skuqni në vaj dhe më pas hiqeni prej saj.
Përzieni miellin me Hercules.
Formoni një kotele, rrafshoni, vendosni një copë të vogël gjalpë në qendër, ngrini skajet lart dhe mbyllni gjalpin.
Fryni kotletën në një përzierje mielli dhe tërshërë, vendoseni në një tigan me vaj vegjetal të vluar.
Në të njëjtën mënyrë, qorr, bukë dhe pjesën tjetër të koteletave vendosim në vaj të vluar.
I skuqim nga të dyja anët për 6-7 minuta.

Kotletat e gatshme kanë një ngjyrë të artë të errët, duken të shijshme dhe janë shumë të lëngshme. Kjo recetë e pazakontë duhet të vihet në dukje nga ata që monitorojnë shëndetin e tyre, por ata duhet të gatuajnë kotelet sipas saj jo në tigan, por në furrë ose të ziera në avull.

Tortat e peshkut me pike janë një klasik i kuzhinës, ka kuptim që çdo amvise të mësojë se si t'i gatuajë ato. Kjo vakt i përzemërt shoqërohet mirë me pothuajse çdo pjatë anësore, por është e shijshme më vete.

Si të gatuajmë kotelet e shijshme dhe me lëng pike me mish derri: një recetë hap pas hapi me foto dhe video. Sekretet dhe hollësitë e gatimit të ëmbëlsirave të peshkut me pike me mish derri nga kuzhinieri.

Qoftet e pikes janë një delikatesë e njohur dhe e preferuar për shumëkënd. Megjithatë, a keni provuar ndonjëherë të kombinoni peshkun e grirë me mish? Për shumicën, kjo tingëllon si një sfidë. Në fakt përbërjet kimike nga këto produkte janë shumë të ngjashme dhe, duke plotësuar njëri-tjetrin, përbërësit japin rezultate të papritura me një shije të këndshme dhe delikate.

Shihni vetë dhe gatuani kotelet origjinale të pikut me mish derri sipas një recete të detajuar me rekomandime hap pas hapi. Dhe për qartësi më të madhe, udhëzimet do të shoqërohen me foto dhe video.

Si të zgjidhni pikun dhe mishin e derrit të duhur për cutlets

Kur zgjidhni një peshk, patjetër duhet t'i kushtoni vëmendje disa prej shenjave dhe parametrave të tij të jashtëm. Piku i freskët duhet të nuhasë vetëm ujin e lumit, të ketë sy të fryrë pa mjegull dhe gushë me ngjyrë të kuqe të ndezur. Luspat duhet të jenë të lëmuara, të lagështa dhe me shkëlqim pa njolla kafe, dhe mishi duhet të jetë elastik në prekje. E gjithë trupi i pajetë i peshkut të freskët do të mbulohet gjithmonë me një shtresë të hollë mukusi, dhe bishti do të jetë i drejtë pa kthesa lart.

Të gjithë parametrat e mësipërm vlejnë për pikun e ftohur në akull. Fileto e saj duhet të mbetet po aq e dendur dhe nuk duhet të formojë gropa kur shtypet.

Sa i përket zgjedhjes së mishit të derrit, është e nevojshme të përqendroheni në treguesit e mëposhtëm. Mishi duhet të ketë një ngjyrë rozë uniforme pa tejmbushje të ylbertë, një sipërfaqe të thatë dhe të mos nxjerrë ndonjë erë të huaj.

Ngjyra shumë e errët e kufomës tregon një moshë të moshuar të kafshës, nëse, përkundrazi, atëherë abuzimi i barnave hormonale gjatë kultivimit. Kur zgjidhni mish derri për cutlets, jepni përparësi shpatullës, qafës dhe shpatullave - ata bëjnë mishin e grirë më të butë dhe me lëng.

Prerje të shijshme pike me mish derri - një recetë e thjeshtë

Koha e GATIMIT: 1 orë 10 minuta

Shërbimet: 25

Vlera e energjisë

proteina - 13,7 g;
yndyrna - 13 g;
karbohidratet - 3,5 g;
përmbajtja kalorike - 186.1 kcal.

Përbërësit

fileto pike - 0,8 kg;
mish derri i grirë - 1 kg;
qepë - 150 g;
vezë pule - 2 copë;
bukë - 100 g;
qumësht - 300 ml;
majdanoz - 40 g;
majonezë e bërë në shtëpi - 50 g;
vaj ulliri i rafinuar për tiganisje - 2-3 lugë gjelle.

Gatim hap pas hapi

Para së gjithash, preni koren nga fetat e bukës dhe njomni tulin në qumësht.
Ndërkohë që buka është njomur, qëroni qepët, shpëlajini tërësisht nën një rrymë të rrjedhshme së bashku me fileton e pikut dhe pasi t'i keni tharë pak produktet me peceta letre, i kaloni nëpër grykën e imët të një mulli mishi ose i grini në blender. tas.
Në një tas të përshtatshëm, bashkoni përbërësit e copëtuar në hapin e mëparshëm së bashku me mishin e derrit të grirë, thërrimet e bukës së shtrydhur, disa të mëdha vezët e pulës, majonezë dhe erëza. Përziejini tërësisht.
Shpëlajini degët e majdanozit nën një rubinet me ujë të ftohtë nga pluhuri dhe mbeturinat e vogla, shkundni mirë nga lagështia e tepërt, copëtoni me një thikë të mprehtë dhe vendosini në një enë të zakonshme. Edhe një herë gatuajeni masën me kujdes.
Nga mishi i grirë homogjen që rezulton me duar të lagura, formoni përafërsisht të njëjtat copëza të vogla pike dhe derri të formës që ju nevojiten. I skuqim në një tigan të nxehtë me vaj ulliri të nxehtë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të dyja anët.
Kur qoftet të jenë skuqur, derdhni ujë të vluar dhe ziejini nën kapak për rreth 5-7 minuta të tjera.

Këshilla: për t'i bërë ëmbëlsirat më të përshtatshme për t'u formuar, mund ta ftohni paraprakisht mishin e grirë për 20-30 minuta në frigorifer, duke e mbështjellë tasin me film ushqimor.

Salcë kremoze me hudhër për qofte peshku

Koha e GATIMIT: 20 minuta

Shërbimet: 25

Vlera e energjisë

proteina - 1,5 g;
yndyrna - 9,8 g;
karbohidratet - 2,7 g;
përmbajtja kalorike - 105.1 kcal.

Përbërësit

krem 20% - 1 l;
hudhër - 70 g;
kopër - 70 g;
kripë ushqimore - për shije;
piper i zi i bluar - për shije;
vaj ulliri i rafinuar - 35 ml.

Gatim hap pas hapi

Përpara se ta servirni pjatën e gatshme në tavolinë, hidheni sipër me një salcë kremoze hudhre dhe zbukurojeni me degëza barishte. Si pjatë e dytë, orizi i thërrmuar ose çdo drithë tjetër, ose thjesht një sallatë e lehtë me perime të freskëta të stinës, është më e mira për kotoleta të tilla. Provojeni dhe shijoni rezultatin - Bon Appetite!