میوه های خشک - میان وعده سالم یا آسیب واقعی؟ ما اسطوره ها را رد می کنیم میوه های خشک میوه های خشک از چه چیزی ساخته می شوند؟

سود

صدمه

موارد منع مصرف

چاقی
دیابت قندی؛
زخم

ترکیب

نحوه پختن

میوه های خشک به صورت خام یا به عنوان بخشی از هر غذا مصرف می شوند: شیرینی، غلات، کمپوت، دسر، سس. با این حال، برای حفظ حداکثر مواد با ارزش، آنها نباید تحت عملیات حرارتی اضافی قرار گیرند.

ذخیره سازی

میوه های خشک طبیعی می توانند خواص خود را در طول سال حفظ کنند و با شربت قند پوشانده شوند - فقط 4 ماه. انواع مختلف، حتی اگر مخلوط کمپوت باشد، نمی توانند در یک مکان ذخیره شوند: برخی از آنها قطعا خراب می شوند. برای افزایش ماندگاری و جلوگیری از کپک زدن، پس از خرید، میوه‌های خشک باید دوباره در فر با حداقل درجه حرارت خشک شوند.

میوه‌های خشک را می‌توان در ظروف شیشه‌ای، سرامیکی، چوبی، بسته‌بندی شده با درب یا کیسه‌های پارچه‌ای یا گازی محکم نگهداری کرد. در محل نگهداری می توانید یک شیشه نمک قرار دهید که رطوبت اضافی را جذب می کند. نعناع خشک اضافه شده به میوه های خشک به جلوگیری از ظاهر شدن حشرات کمک می کند.

میوه های خشک باید مرتباً مرتب شوند. در صورت وجود اشکال، باید محصول را در فر با دمای متوسط نگه دارید. بهتر است میوه های خشک را در حجم کم نگهداری کنید و در صورت نیاز بیشتر بخرید تا فاسد نشوند.

نحوه انتخاب

برای دریافت میوه های خشکی که واقعا برای بدن مفید هستند، باید آنهایی را انتخاب کنید که در آفتاب یا در سایه خشک شده اند (نکته اصلی این است که بیرون از خانه) بدون عملیات شیمیایی. میوه های برداشت شده به این روش خیلی اشتها آور به نظر نخواهند رسید: کوچک، چروکیده، تیره. با این حال، این میوه های خشک هستند که واقعا مفید خواهند بود و به بدن آسیب نمی رسانند.

آلوی خشک شده به درستی رنگ مات تیره دارد، وقتی خیس می شود سفید می شود و طعم ترش دارد. بهتر است آلو با استخوان را انتخاب کنید. زردآلوهای خشک واقعی دارای رنگ قهوه ای تیره هستند، نباید درخشندگی داشته باشند. اولویت باید به زردآلو داده شود - زردآلو خشک، خشک شده با استخوان. در انتخاب کشمش باید در نظر داشت که از دو نوع انگور تهیه می شود. کشمش از انواع سفید به رنگ قهوه ای قرمز، از سیاه - تیره با رنگ آبی به نظر می رسد. کشمش زرد و سفید با کیفیت بالا وجود ندارد. خرما می تواند سفت، به شدت خشک شده، اما طبیعی باشد: بدون محتویات شربت شکر.

هنگام انتخاب هر نوع میوه خشک، باید آنها را در یک مشت جمع کنید و کمی فشار دهید: میوه های طبیعی به هم نمی چسبند و خرد نمی شوند. از نشانه های مرغوبیت میوه های خشک نیز وجود تعداد کمی حشرات در آنها است. مهم است که این محصول را از میوه های آب نبات متمایز کنید. دومی نه از میوه های طبیعی، بلکه از مخلوط آب، شربت شکر و رنگ ها تهیه می شود. هیچ فایده ای برای بدن ندارند.

برای یافتن میوه‌های خشک واقعاً طبیعی، باید شرکت‌هایی را مطالعه کنید که مستقیماً آنها را از کشورهای تولیدکننده می‌آورند. میوه ها به طور طبیعی در منطقه جنوبی روسیه، تاجیکستان، ازبکستان، آبخازیا خشک می شوند. چنین محصولی ارزان نخواهد بود، اما حداکثر سود را به بدن می دهد.

آنچه با آن ترکیب شده است

میوه های خشک به خوبی با انواع غذاها سازگاری دارند. آنها همراه با آجیل و یک نوشیدنی شیر تخمیر شده را تشکیل می دهند شام سالم. میوه های خشک را می توان به هر غلات اضافه کرد: شما یک صبحانه خوشمزه و مغذی دریافت می کنید. آلو با گوشت سرو می شود: به هضم سریعتر محصول پروتئینی کمک می کند. شیرینی طبیعی میوه های خشک باعث می شود شیرینی ها بدون افزودن شکر تهیه شوند.

میوه های خشک طبیعی یک جایگزین عالی برای کیک های مضر، کلوچه ها، شکلات هستند. با این حال، نباید از آنها سوء استفاده کرد. در غذا باید سبزیجات و میوه های تازه را ترجیح داد و میوه های خشک را برای دسر گذاشت.

عصر بخیر، خوانندگان عزیز! میوه های خشک حاوی ترکیب غلیظی از ویتامین ها و مواد معدنی هستند که پنج تا شش برابر بیشتر از میوه های تازه است. بنابراین، در میان محصولات غذاییجایگاه ویژه ای را اشغال می کند، ثروتی واقعی برای سلامتی و زیبایی است که اغلب ما آن را فراموش می کنیم.

به هر حال، این غذای منحصر به فرد، در عین حال بسیار خوشمزه، سرشار از قندهای ساده، عمدتاً فروکتوز و گلوکز، کالری بالا و انرژی زیادی است.

در فرآیند خشک کردن میوه ها، از فناوری های صرفه جویی استفاده می شود که در آن ویتامین ها و مواد معدنی بسیار بهتر از هنگام استفاده حفظ می شوند. روش خانگیکنسرو کردن در حالی که محتوای آب را کاهش می دهد.

مردم برای طولانی‌تر شدن طعم تابستان یا صرفاً برای نگهداری چندین ماه میوه‌های اضافی، همیشه آنها را خشک می‌کردند. رطوبت میوه ها توسط نور خورشید و هوا کاهش می یابد که از رشد میکروارگانیسم هایی که باعث پوسیدگی و پوسیدگی می شوند جلوگیری می کند. امروز در مقاله: فواید و مضرات میوه های خشک، ترکیب آنها، روش های خشک کردن، فواید کاهش وزن، میزان مصرف.

میوه های خشک مفید و مضر است

سهم میوه های خشک در رژیم غذایی جمعیت بسیاری از کشورها در سال های گذشتهبه طور قابل ملاحظه ای بیشتر شده. این به دلیل مقرون به صرفه بودن نسبی میوه های خشک از نظر قیمت و امکان نگهداری طولانی مدت آنها بر خلاف انواع توت ها و میوه های تازه است.

افرادی که سبک زندگی سالمی دارند، این محصول را بسیار مفید می دانند، زیرا حاوی مقدار زیادی مواد فعال بیولوژیکی است. دومی عملکرد اندام ها و سیستم های فردی را بهبود می بخشد و تأثیر مثبتی بر بدن انسان به عنوان یک کل دارد.

فواید میوه های خشک

ترکیبات: در میوه های خشک شده مناسب، تعادل ویتامین ها و عناصر کمیاب - کلسیم، آهن، پتاسیم، سدیم و منیزیم - کاملا منحصر به فرد است.

کارشناسان می گویند که اگر فردی هر روز حدود 150 گرم از یک کوکتل میوه های خشک - آلو، انجیر، زردآلو، کشمش یا تکه های سیب، گلابی، آناناس، خربزه بخورد، می تواند برای همیشه مشکلات دستگاه گوارش را فراموش کند.

در عین حال، تنها پنج زردآلو خشک متوسط حاوی کل دوز روزانه آهن لازم برای حفظ سطح هموگلوبین و کلسیم است - این واقعیتی است که به ویژه بر افرادی که سبک زندگی کم تحرک دارند تأثیر می گذارد.

میوه های خشک سرشار از فروکتوز قابل هضم هستند که نیاز به شیرینی را برطرف می کند و مضر نیست. و یک مزیت دیگر این است که سبک هستند، فضای زیادی را اشغال نمی کنند و بنابراین انتخاب بسیار خوبی برای غذای گردشگران و ورزشکاران هستند.

سلسله مراتب کلی میوه ها بر اساس محتوای آنتی اکسیدانی آنها توسط یک تیم تحقیقاتی از دانشگاه ایالتی Tufts ارائه شده است که بر توانایی آنها در جذب رادیکال های آزاد تمرکز دارد، بدون اینکه میوه ها را به میوه های تازه و خشک تقسیم کنند.

در اینجا بالای لیست قرار دارد: آلو، کشمش، زغال اخته، توت فرنگی، تمشک، آلو، پرتقال، انگور، گیلاس. با این حال، بنا به دلایلی، این مطالعه شامل انجیر نمی‌شود و نسخه خشک آن، طبق یک نشریه در مجله تغذیه آمریکایی، حتی آلو را از بالاترین نقطه جابجا می‌کند.

بدون شک، به دلایل کاملاً عملی، میوه های کوچکی که می توان آنها را به طور کامل خشک کرد یا از وسط نصف کرد، ستاره های این گروه شدند. دلیل دیگر را می توان در این واقعیت جستجو کرد که «پنج کلاسیک» از معمولی ترین میوه ها از سرزمین های اطراف دریای خزر، خاورمیانه و شمال آفریقا تشکیل شده است که فرهنگ غذایی بیشترین تأثیر را در آنها داشته است.

با این حال، سیب خشک، گلابی، به، گیلاس، توت و میوه های عجیب و غریبنیز بسیار هستند مکان مهمدر آشپزی، و همچنین طعم عالی، دسته گلی از ویژگی ها و فرصت های مفید در آشپزخانه دارند.

فواید میوه های خشک برای بدن

میوه‌های خشک حاوی مقدار زیادی مواد مفید، ویتامین‌ها، مواد معدنی، مواد فعال بیولوژیکی هستند که فواید سلامتی دارند و به شما امکان می‌دهند مدت بیشتری جوان بمانید.

تمام میوه های خشک بدون استثنا توسط طب سنتی برای درمان بیماری ها استفاده می شود. بنابراین:

برای یبوستمخلوطی از آلو (400 گرم) و یک لیوان عسل درست کنید. میوه را ریز خرد کرده و با عسل مخلوط می کنند و این مخلوط را هر روز عصر در یک یا دو قاشق چایخوری میل کنند. می توانید آب بنوشید.
با آریتمیزردآلو خشک و کشمش کمک می کند. زردآلو خشک را می توان با کفیر و کشمش نیز مخلوط کرد. میوه های خرد شده، از قبل خیس شده، به قطعات کوچک بریده می شوند و به کفیر اضافه می شوند، تا سه قاشق غذاخوری در هر لیوان. دارو را خودسرانه، در طول روز بنوشید. مواد معدنی موجود در میوه ها، به ویژه پتاسیم و منیزیم، تأثیر مفیدی بر عملکرد قلب دارند.
با هموگلوبین پایینبه مخلوطی از زردآلو، آلو خشک، کشمش و آجیل کمک می کند. غذاهای خشک به نسبت مساوی ترکیب می شوند، به عنوان مثال، یک لیوان از هر میوه. بعد از آسیاب کردن، عسل و یکی دو عدد لیموترش اضافه می کنند. مخلوط میوه و عسل تا دو هفته با خوردن دو قاشق غذاخوری در روز استفاده می شود.
برای بی خوابیبه کمک خرما متوسل شوید خرماها را خوب شسته و به مدت 30 دقیقه در محلول سودا خیس کرده و دانه ها را جدا کرده و مالیده و با آب جوش در قمقمه می ریزند. پس از اصرار، دم کرده را قبل از رفتن به رختخواب بنوشید.

فواید و مضرات کاهش وزن

توت ها و میوه های خشک حاوی مقدار زیادی هگزوز و فروکتوز، گلوکز و فیبر و قند کمی هستند.

برای افرادی که رژیم دارند، این محصولات حمایت ارزشمندی از بدن را فراهم می کنند و به شما امکان می دهند شکر، آب نبات و هر چیز شیرین را جایگزین کنید. اگر هنگام کاهش وزن از آنها به مقدار کم استفاده شود، محتوای کالری آنها مضر نخواهد بود و فواید آن محسوس خواهد بود.

محبوب ترین ها برای کاهش وزن خرما و آلو، سیب و آناناس، زردآلو خشک و انجیر هستند. آنها به تنهایی خورده می شوند و به غلات اضافه می شوند، آب پز، کمپوت و دسر تهیه می شود.

متخصصان تغذیه رژیم غذایی پنج روزه بر روی میوه های خشک و آجیل را مفید و موثر می دانند. در ترکیب با آجیل، احساس سیری برای حفظ می شود مدت زمان طولانی. علاوه بر این، سلامتی به دلیل مواد شیمیایی موجود در آجیل تقویت می شود. و حافظه پشتیبانی می شود و تفکر، کار قلب و سیستم عصبی، دستگاه ادراری تناسلی و استخوان است. بدن از سموم و سموم پاک می شود و وزن کمی کاهش می یابد.

میوه های خشک هنجار در روز، چقدر می توانید بخورید

مشاوره مفید بنابراین، قبل از استفاده از میوه های خشک برای پخت و پز یا صرفاً لذت بردن از آنها، آنها را به مدت دو ساعت در آب خیس کنید. حتی با اضافه شدن بهتر است جوش شیرینکه تمام ناخالصی های مضر را خنثی می کند. پس از آن، آن را کاملا بشویید و با آب جوش بریزید.

ظاهر میوه های خشک بسیار فریبنده است. از این گذشته ، حجم آنها در مقایسه با میوه های تازه کم است. هنگام چیدمان میان وعده با میوه های خشک، باید این نکته را به خاطر داشته باشید که مقدار کمی از این محصول از نظر ارزش انرژی می تواند برابر با دو وعده سیب زمینی باشد.

خودتان قضاوت کنید، زیرا انگور تازه حاوی 70 کیلو کالری در هر 100 گرم است و کشمش به همان میزان در حال حاضر 280 کیلو کالری دارد.

زردآلو - 70 و زردآلو خشک - 240،
آلو - 40 و آلو - 260،
گلابی 45، و خشک - 250،
آلبالو - 60، خشک - 290،
سیب - 45، سیب خشک - 230.

میوه ها چگونه خشک می شوند

فناوری تولید میوه خشک یکی از گزینه های خشک کردن را فراهم می کند:

زیر پرتوهای خورشیدبیرون از خانه(طولانی ترین، پر زحمت ترین و به ندرت مورد استفاده تجاری گزینه)؛
خشک کردن انجمادی- شامل 2 مرحله انجماد (انجماد شوک فوری) و خشک کردن نهایی (تععید، یخ زدایی). این روش بالاترین ایمنی را برای اجزای مهم و ارزشمند بیولوژیکی فراهم می کند. اما به دست آوردن میوه های خشک از این طریق از نظر مالی بسیار پرهزینه است، بنابراین به ندرت از آن استفاده می شود.
خشک کردن همرفتی و مادون قرمز.در حالت اول، یک عامل خشک کننده گرم - هوا یا مخلوط بخار-گاز، گرمای خود را به میوه ها منتقل می کند، در نتیجه آنها گرم می شوند و شروع به از دست دادن رطوبت می کنند، و همراه با آن - بیشتر ویتامین ها و مواد فعال بیولوژیکی. . میوه های خشک به دست آمده از این طریق رنگ، طعم و عطر طبیعی را تغییر می دهند. در حالت دوم، حذف رطوبت با استفاده از اشعه مادون قرمز در دمای پایین (40-60 درجه سانتیگراد) اتفاق می افتد. در همان زمان، حداکثر ویتامین ها، ریز عناصر، و همچنین جذاب است ظاهر، بوی میوه ها و توت ها.

بر خلاف خشک کردن همرفتی، خشک کردن مادون قرمز نیازی به سرکوب اضافی میکرو فلور اولیه محصول نهایی ندارد. اما تجهیزات خشک کردن مادون قرمز از نظر فناوری پیچیده تر و گران تر است ، بنابراین در تولید میوه های خشک اتاق های خشک کن همرفت رایج ترین هستند. در نتیجه، سهم شیر از میوه‌های خشک در قفسه‌های سوپرمارکت‌ها با استفاده از روش خشک کردن همرفتی به دست می‌آید، به این معنی که ارزش غذایی کمتری نسبت به میوه‌ها و توت‌های تازه دارد.

سنت های آشپزی

قدیمی ترین ذکر میوه خشک در لوح های خط میخی بین النهرین است که حاوی دستور العمل مکتوب کشف شده توسط باستان شناسان است. در تمام تمدن های باستانی مدیترانه، میوه های خشک بخشی از سنت آشپزی هستند و همیشه در تعطیلات غنی حضور دارند.

که در اروپای قرون وسطیآنها همچنین به یک عنصر مهم در منو تبدیل شدند، به ویژه برای ثروتمندان و اشراف، که پای های مختلف پر از گوشت گاو پر شده با آلو و خرما، ماهی شور پخته شده با انجیر و کشمش، و مرغ با میوه های هسته دار می خوردند.

در ارمنستان، ترکیه و همه کشورهای خاورمیانه و مغرب که فرهنگ میوه های خشک به ویژه در آنها قوی است، گوشت بره را با آلو، زردآلو، بادام، عسل و ادویه جات و مرغ را با آلو، به، انجیر یا کشمش می پزند.

گنجاندن میوه هایی مانند آلو، زردآلو، کشمش و بسیاری دیگر در غذاهای گوشتی و شکاری به ویژگی استثنایی و اصالت طعم آنها می افزاید. طعم شیرین نباید غلبه کند، بلکه به گوشت عمق و لطافت می‌افزاید - راز فقط تعادل درست مواد و ادویه‌ها است.

بسیاری از مردم از فکر خوردن گوشت گاو یا گوسفند با آلو، به عنوان مثال، عصبانی می شوند، اما هیچ فرد عاقلی اگر چنین غذاهایی را به خوبی و ماهرانه آماده کرده باشند، بیزار نمی کند. تاجین بره مراکشی با آلو یکی از اشتها آورترین غذاهای غذاهای غنی مغرب است.

البته توت تازه غذای خوشمزهاما فصلی هستند و خوردن گیلاس یا خربزه در دی ماه توصیه نمی شود، زیرا هزاران مایل مسافت را طی می کنند تا به ما برسند، یعنی در حالی که هنوز نرسیده بودند چیده شده و برای طولانی شدن مدت مفید بودن با مواد شیمیایی درمان شده اند. بنابراین، میوه های خشک هستند راه زیبابرای جایگزینی میوه های تازه فصلی و محلی از دست رفته.

محبوب ترین میوه های خشک

کشمش

این یک جایگزین ایده آل برای شکر برای افرادی است که سبک زندگی و رژیم غذایی سالمی دارند، به خصوص که علاوه بر ویتامین ها و سایر ریزمغذی ها، حاوی مقدار زیادی بور است که از ایجاد پوکی استخوان جلوگیری می کند، زیرا جذب کلسیم از بدن مختل می شود. نبود آن همراه با خرما، بیشترین غلظت قند را دارد (67 گرم / 100 گرم میوه خشک).

و از آنجایی که شیرینی کشمش با اسیدهای موجود در انگور متعادل می شود، آن ها ستاره ای ابدی در میوه های خشک هستند و برای آنها ضروری است. شیرینی پزی. برای غذاهای بدون نمک، کشمش نیز یک ماده بسیار جالب است. در غذاهای بدون چربی مانند رول کلم، فلفل شکم پر یا سایر غذاهای برنجی، به طعم و مزه آن یکپارچگی می بخشد و انواع پای یا غذاهای مرغ با یک مشت کشمش لطیف تر و نجیب تر می شوند.

سالانه بیش از 750000 تن کشمش در سراسر جهان مصرف می شود. دو فناوری اصلی برای خشک کردن کشمش وجود دارد - با یا بدون غوطه وری انگور در آن آب گرمیا محلول قلیایی و خشک کردن در آفتاب یا در خشک کن های مخصوص. سودمندترین آن چه از نظر اقتصادی و چه برای سلامتی، خشک کردن انگور در آفتاب است. در بسیاری از کشورها، کشمش با خشک کردن هوای انگور در گلخانه‌های با روکش پلاستیکی تولید می‌شود.

انجیر

نسخه خشک این میوه های استوایی و نیمه گرمسیری الهی نیز مملو از مواد مفید است - انجیر 3-4 برابر کلسیم غنی تر از سایر میوه های خشک است. این میوه باستانی به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و جالب با گوشت خوک آب پز، گوشت خوک، اردک و جگر غاز، با هر گونه گوشت مرغ و همچنین با پنیرهای نرم ترکیب می شود.

ریکوتا، ماسکارپونه، بری، کامبرت یا گورگونزولا از نظر طعم و تضاد غنی تر می شوند. در شیرینی پزی، انجیر نیز کاربردهای فراوانی دارد که بیشتر برای پرکردن بشقاب ها و کیک های مختلف استفاده می شود.

تاریخ

خرمای خشک دارای ارزش غذایی بسیار بالایی است، حاوی حدود 250 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول است، اما نه تنها با قند (عمدتا گلوکز و فروکتوز)، بلکه با مواد معدنی ارزشمندی مانند پتاسیم، کلسیم، منیزیم، فسفر، آهن و ویتامین ها - به ویژه گروه های A و B.

برای لیبیایی ها چند خرما به همراه یک لیوان شیر برای شام کاملاً کافی است و در ماه رمضان پس از یک روز پرهیز، بسیاری از مسلمانان بدن خود را با خرما یا شربت آن تقویت می کنند. این میوه های صحرایی صبحانه مناسبی برای ورزشکاران هستند - نه تنها انرژی سریعی را فراهم می کنند، بلکه مقدار بالای منیزیم موجود در آنها از فعالیت عضلات حمایت می کند.

یک دسر عالی به تنهایی، پر شده با رب بادام، خرما می تواند شاهکار واقعی طعم شیرین باشد. ترکیب خرما و پنیرهای معطر مانند گورگونزولا، پکورینوی کهنه یا پنیر بزی را نباید نادیده گرفت.

زردآلو

«گوش» نارنجی، همانطور که در برخی از زبان ها زردآلوی خشک نامیده می شود، دو برابر انجیر، کشمش و خرما پتاسیم دارد و از نظر ویتامین A، ویتامین B5، غنی ترین از کل گروه است. بنابراین برای بیماری های قلبی و کم خونی، غده تیروئید توصیه می شود. به لطف اسیدهای آلی و پکتین ها، مواد سمی حذف شده و عملکرد روده بهبود می یابد.

از طرف دیگر، آنها فقیرترین قندها هستند و همراه با آلو، بیشترین اشباع را از فیبرهای سالم دارند که آنها را به یک غذای طلایی تبدیل می کند.

آنها یکی از خوش طعم ترین و آشپزی ترین میوه های خشک هستند و به گفته بسیاری از کارشناسان، خشک کردن تنها بر طعم آنها تأکید دارد و حتی طعم آنها را افزایش می دهد. زردآلو در بی‌شماری کیک‌ها، شیرینی‌ها و غذاهای بدون نمک مانند تاگینی مراکشی، کاری هندی شمالی، بخارپز ایرانی، پلو ازبکی یا سس‌های کباب آفریقای جنوبی جای شایسته خود را دارد. به خصوص با طعم مرغ، گوشت خوک و ماهی خال مخالی سازگار است.

آلو خشک

از نظر محتوای الیاف پیشتاز است، که آنها را برای هضم و پریستالسیس ارزشمندترین می کند. اولین مورد وجود پلی فنول های آنتی اکسیدانی است که برای جلوگیری از تشکیل سلول های سرطانی مهم هستند و در عین حال برای سلامت کل سیستم اسکلتی مفید هستند.

بر تغییر خلق و خو در جهت مثبت تأثیر می گذارد، سلامت اعصاب را حفظ می کند، هموگلوبین خون را افزایش می دهد و به حذف کمک می کند. مواد مضرو سرباره. به دلیل کالری بالای آن، خوردن آن به مقدار زیاد توصیه نمی شود، حداکثر 10 آلو خشک در روز به عنوان یک هنجار در نظر گرفته می شود.

شاید این آلو است که معمولی ترین و مورد علاقه ترین افزودنی آشپزی به غذاهای جنوب کشورمان است. در مکان‌هایی که درختان آلو آزادانه رشد می‌کنند، قرن‌هاست که آلو در طول تعطیلات زمستانی نه تنها برای تهیه شیرینی، بلکه برای غذاهای نسبتاً بدون چربی و گوشت استفاده می‌شود. نه تنها با گوشت گاو، بره و شکار به طرز شگفت آوری خوب است، بلکه با گوشت گیاهی، خورش با تره فرنگی و آلو هم می توان واقعا - جداالهام بخش

آلو از سرزمین های دریای خزر سرچشمه می گیرد و طبخ با آن بیشتر برای غذاهای کشورهای آسیایی، مراکشی، افغانی، ارمنی و یونانی است. با این حال، برای مجارستان ها و اتریشی ها، دستور العمل ها با آلو نیز بخشی بومی آنها است. غذاهای ملی. ما گوشت گاو با آلو داریم، این غذا عمدتاً برای مناطق ماوراء قفقاز است، بنابراین نمی توان گفت که اصل است یا از یونانی ها، ارمنی ها یا ترکیه به منوی ما آمده است.

گروه میوه های خشک دیگر بسیار گسترده است و باید در نظر داشت که همگی برای بدن انسان فوق العاده مفید بوده و در آشپزی نیز جزء اصیل هستند. توت های وحشی، از زغال اخته و chokeberries گرفته تا تمشک، در نسخه خشک خود سرشار از آنتی اکسیدان هستند و به دلیل تعادل کامل بین طعم های شیرین، ترش و ترش، افزودنی عالی برای غذاهای بازی، اردک یا غاز هستند.

شرکت خوب برای طیور، به خصوص اردک، آلبالو خشک و گیلاس شیرین. مدتی پیش، "ستاره های" جدید در بخش های رژیم غذایی سوپر مارکت ها ظاهر شدند، گوجی بری بسیار سالم از چین.

سنت ها، مشکلات و آسیب به بدن

متأسفانه حتی وقتی صحبت از چنین محصولات طبیعی با ارزشی به میان می آید، باید مشکلات جدی را نیز مطرح کرد. بله، میوه های خشک غذای خوشمزه و سالمی هستند، اما به شرطی که به درستی خشک شوند، در صورتی که با مواد شیمیایی فرآوری نشده باشند و شکر اضافه نداشته باشند.

برای هزاران سال، میوه ها یا در آفتاب یا در جریان هوا در ساختمان های مخصوص تهویه - خشک کن ها یا در تونل های باد خشک می شدند. هنوز در حال استفاده است روش های سنتیاما شرکت های بزرگ دارای تجهیزات خشک کن پیشرفته هستند و لوازم خانگی در حال حاضر در بازار موجود است که کار را به خوبی انجام می دهد.

بازار پر از کشمش طلایی براق، زردآلو خشک نارنجی روشن و خرمای گوشتی فوق العاده شیرین است. فقط به خاطر داشته باشید که میوه های خشک باید شبیه "جوجه اردک زشت" باشند.

ظاهر جذاب اغلب نتیجه قرار گرفتن زردآلو و کشمش در معرض دی اکسید گوگرد، یک آنتی اکسیدان مصنوعی است. این ظاهر را بهبود می بخشد، از تغییر رنگ جلوگیری می کند، محافظت ضد باکتریایی را تضمین می کند و عمر مفید را افزایش می دهد.

میوه های خشک تنها غذایی هستند که دارای غلظت بالایی از دی اکسید گوگرد هستند. و اگر اکثریت مصرف کنندگان متوجه هیچ کدام نشوند تاثیر منفیبر روی بدن شما پس از تعداد انگشت شماری از این میوه ها، درصد کمی از آنها (به ویژه مبتلایان به آسم) ممکن است حساس باشند. دی اکسید گوگرد می تواند باعث سردرد، مشکلات تنفسی، خارش پوست و حتی مشکلات قلبی شود.

گاهی اوقات آلو، زردآلو و کشمش را به روش تسریع در بنزین یا بنزین خشک می کنند. فرهای گازیدر دمای بالا و طعم آنها رنگ بنزینی به خود می گیرد، روی سطح میوه ترک می خورد و مواد مفید موجود در آنها از بین می رود.

یکی دیگر از روش های "دستاورد" تمدن ما خیس کردن آلو در روغن زیتون با استفاده از گلیسیرین است - البته هدف این است که درخشش اشتها آور و ظاهری نرم به دست آوریم.

برخی از میوه‌های خشک موجود در بازار مانند زغال اخته، آناناس، انبه، پاپایا، گلابی و دیگران در واقع میوه‌های خشک واقعی نیستند، بلکه میوه‌های آب نباتی هستند که سپس خشک می‌شوند.

خبر خوب این است که تولیدکنندگان دیگر نمی توانند آنچه را که ارائه می دهند پنهان کنند، بنابراین برچسب های روی برچسب ها دقیق هستند. هنگام خرید میوه های خشک به صورت عمده باید نیاز داشته باشیم اطلاعات تکمیلیدر مورد مبدا و روش پردازش آنها که بازرگانان موظف به ارائه آن هستند. اگر به احساسات خود اعتماد دارید، پس نباید فراموش کنید: میوه های خشک با کیفیت بالا و مطمئن ظاهری غیر جذاب دارند. آنها تیره و چروکیده هستند، اما پر از طعم و مواد مغذی هستند.

مضرات میوه های خشک

در هر محصول مفیدی می توانید خواص منفی پیدا کنید که می تواند به بدن آسیب برساند. میوه های خشک در فرآیند خشک شدن جزء اصلی خود - آب را از دست می دهند.

برخی از کارشناسان تمایل دارند استدلال کنند که این فرآیند باعث افزایش میزان قند می شود. اگر در یک زردآلو با رسیدن متوسط تا 20٪ شکر، زردآلو خشک در حال حاضر حاوی حداکثر 60٪ است. بنابراین، این عامل پس از خوردن میوه می تواند به چنین خواص مضری منجر شود:

افزایش قند خون.با استفاده بیش از حد از زردآلو خشک، کشمش و سایر میوه های خشک و انواع توت ها، باری روی پانکراس ایجاد می شود که به طور فعال شروع به تولید انسولین می کند که مسئول عادی سازی قند خون است.

کم آبی را ترویج می کند. میوه ها و انواع توت ها عمدتاً از آب تشکیل شده اند. خشک کردن رطوبت و در نتیجه بخش قابل توجهی از جرم میوه را از بین می برد. برای مثال زغال اخته حاوی 85 درصد آب است. بنابراین، 80 گرم زغال اخته خشک معادل 148 گرم توت تازه است. این بدان معناست که 80 گرم زغال اخته خشک، مواد مغذی بیشتری نسبت به وزن معادل زغال اخته تازه فراهم می کند. این الگو برای همه میوه ها و انواع توت ها معمولی است. این جنبه را می توان هم مثبت و هم منفی دید. دریافت ویتامین ها و مواد معدنی بیشتر قند بیشتر و آب کمتری به شما می دهد.

یک محصول خشک با ورود به معده و روده، آب را از سلول های بدن می کشد، زیرا هضم و جذب غذا در محیط مایع صورت می گیرد. این فرآیند می تواند منجر به کم آبی و افزایش سموم در بدن شود.

مشاوره مفید به دلیل خاصیت ورود غذاهای خشک به معده برای کشیدن آب از بدن، نوشیدن آب فراوان برای حفظ تعادل آب ضروری است. 30-40 دقیقه پس از مصرف میوه های خشک.

ایجاد یک کره مساعد برای تولید مثل قارچ های مخمری. عدم تعادل در بدن به دلیل افزایش قند می تواند باعث زندگی مخمر در روده شود. علامت اصلی تکثیر سریع آنها تشکیل گاز در روده و نفخ است.

افزایش تکثیر باکتری در دهان. تمام غذاهای کم آب به شدت چسبنده هستند، بلافاصله به دندان می چسبند و توسط باکتری های ساکن در حفره دهان تجزیه می شوند. این فرآیند منجر به افزایش اسیدیته می شود که به مینای دندان آسیب می رساند.

خشک کردن میوه - روش موثرپردازش آنها، به حفظ ارزش بیولوژیکی کمک می کند اجزای مهمدر ترکیب. اما استفاده از دی اکسید گوگرد و شکر در فرآیند تولید اکثر میوه های خشک بالقوه خطرناک است. میوه های خشک که در مقاله به فواید و مضرات آن پرداخته شده است، باید در مواد غذایی به مقدار معقول و با خیساندن اولیه استفاده شود. توصیه می شود به دنبال میوه های خالص و بدون مواد افزودنی در فروش باشید، اگرچه آنها کمتر رایج و بسیار گران تر هستند.

سلامتی برای شما، خوانندگان عزیز!

برای مدت طولانی، میوه های خشک به عنوان یک غذای خوشمزه در نظر گرفته می شد، آنها را به عنوان تجویز می کردند محصول داروییشفا دهندگان و پزشکان در قرون گذشته در حال حاضر آنها در تهیه ظروف مختلف استفاده می شوند و یا به سادگی روی آنها بدون هیچ گونه افزودنی رگلاژ می شوند. اگر میوه های خشکی وجود داشته باشد که فواید و مضرات آنها باعث بحث های بسیاری شده است، می توانید نه تنها لذت ببرید، بلکه بدن خود را با مواد مفید و ویتامین ها پر کنید.

انواع میوه های خشک

میوه های خشک در ارتباط با نیاز به تهیه غذا برای سفرهای طولانی، عمدتاً در دریا، جایی که دسترسی به میوه ها و سبزیجات محدود است، ظاهر شدند. به طور کلی اعتقاد بر این است که این خوراکی ها متعلق به انواع شیرینی های شرقی است. با این حال، بسیاری از مردم چنین غذاهایی را بسیار دوست داشتند و همه گیر شدند و اکنون تقریباً روی هر میزی می توانید میوه های خشک را ببینید. فواید و مضرات آنها برای بسیاری مورد توجه است. آنها انواع میوه ها و سبزیجات را خشک می کنند: برش های خربزه و هلو، آلو گیلاس و خرمالو و بسیاری دیگر. با این حال، انواع محصولات زیر بیشترین محبوبیت را کسب کرده اند:

زردآلو بدون هسته خشک (زردآلو خشک)، زردآلو خشک و زردآلو کامل (کایسا)؛
آلو با و بدون چاله؛
تاریخ؛
کشمش (روشن و تیره).

فواید محصولات خشک شده

مفید بودن میوه های خشک غیر قابل انکار است که استفاده از آن به حفظ جوانی و سلامتی کمک می کند. در نظر بگیرید که میوه های خشک چیست که فواید و مضرات آن قبلاً مطالعه شده است. به عنوان مثال، زردآلو خشک سرشار از کلسیم، آهن و فسفر و همچنین ویتامین B5 است. بنابراین در درمان کم خونی، ضعف بینایی، بیماری های قلبی و غده تیروئید تجویز می شود. علاوه بر این، زردآلو خشک حاوی اسیدهای آلی و پکتین است که به حذف سموم ناشی از مسمومیت با فلزات سنگین و بهبود عملکرد روده کمک می کند.

آلو یک کمکی در درمان است بیماری های انکولوژیک. همچنین برای اختلالات دستگاه گوارش و به طور کلی برای افزایش ایمنی تجویز می شود. و خرما - اولین شیرینی در شرق - کار قلب را بهبود می بخشد، بدن را پس از یک بیماری طولانی ترمیم می کند. علاوه بر این، آنها در دوران بارداری برای تسهیل زایمان و تحریک تولید شیر در مادر تجویز می شوند.

کشمش انباری از ویتامین ها و مواد معدنی موجود در انگور است. استفاده خوب از این نوع میوه خشک به کاهش خواب، تحریک، روان رنجوری و افسردگی کمک می کند. با این حال، افرادی که از چاقی، زخم، دیابت و نارسایی قلبی رنج می برند، باید با احتیاط مصرف شود.

مضرات میوه های خشک

خوردن میوه های خشک که هنوز از فواید و مضرات آن آگاهی کافی ندارید، احتمالاً ارزشش را ندارد. حقایقی وجود دارد که انواع میوه های خشک ذکر شده در بالا عامل سوء هاضمه و مسمومیت بوده است. این به این دلیل است که در فرآیند خشک کردن میوه ها از مواد شیمیایی مختلفی استفاده می شود. بنابراین، برای دادن زردآلو خشک و کشمش خوش تیپو همچنین از فساد محصول جلوگیری می کند، با دی اکسید گوگرد بخور می شود. بنابراین، قبل از مصرف، میوه های خشک را باید 1-2 ساعت خیس کنید تا دی اکسید گوگرد جذب شده در محصولات حل شود. گاهی اوقات از سود سوزآور در ساخت آلو و کشمش استفاده می شود. همه اینها برای ارائه به آنها انجام می شود. بنابراین، بهتر است میوه های خشک نه چندان "زیبا" اما با کیفیت بالا خریداری کنید.

دستور العمل های خشک شده

بسیاری شناخته شده اند دستور العمل های سالمبا این نوع شیرینی، مثلاً هنگام رژیم گرفتن برای کاهش وزن، خوب است از عسل با میوه های خشک استفاده کنید. این مخلوط ویتامین ها و سایر ترکیبات مفید را برای بدن تامین می کند که باعث کاهش بار استرس بر روی وضعیت انسان در هنگام کاهش وزن می شود. برای این منظور، می توانید از زردآلو خشک (100 گرم)، عسل (1 قاشق غذاخوری)، بادام (30 گرم)، بلغور جو دوسر فوری (150 گرم) و زغال اخته (50 گرم) کوکی درست کنید. ترتیب آماده سازی به شرح زیر است.

موز را پوست بگیرید و با میوه های خشک ریز خرد شده مخلوط کنید.
همه مواد را به یک توده غلیظ مخلوط کنید و با استفاده از یک چنگال روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست قرار دهید.
در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. کوکی های تمام شده را خنک کرده و با تمشک تزئین کنید.

از این نوع غذا می توانید انواع غذاها را طبخ کنید. و نه فقط دسر. به عنوان مثال، سوپ میوه خشک فوق العاده خوب است. استفاده از محصولات خشک اثر شفابخشی بر بدن انسان دارد و علاوه بر این، میوه های خشک رژیم غذایی را متنوع می کند.

میوه های خشک روز به روز محبوبیت بیشتری پیدا می کنند. تازه نگه داشتن میوه ها و توت ها برای مدت طولانی بسیار دشوار است. بنابراین، تمام مازاد میوه ها و توت های تازه باید برای پاییز و زمستان ذخیره شوند. دوره زمستانی. یکی از این روش ها خشک کردن میوه ها و توت ها است.

میوه خشک چیست؟

مارشمالو سیب

آب نبات از کدو تنبل و موز

شیرینی از هویج و سیب

3 نوع پاستیل بدون شکر

پاستیل از سیب تازه

دعای آخر قضیه

خواص تغذیه ای، ترکیب منحصر به فرد و ماندگاری طولانی، میوه های خشک را به یکی از محبوب ترین محصولات تبدیل کرده است. اما آیا آنها واقعاً آنقدر کامل هستند؟ و چگونه میوه های خشک با کیفیت بالا را انتخاب کنیم؟

میوه‌های خشک (میوه‌های خشک و انواع توت‌ها) در هر زمان از سال، ذخیره‌ای طبیعی از ویتامین‌ها و عناصر میکروبی محسوب می‌شوند. آنها حاوی ویتامین های A و گروه B، غلظت بالایی از گلوکز، فروکتوز، فیبر، منیزیم، کلسیم، پتاسیم، فسفر، ید، آهن، سدیم هستند. این ترکیب شیمیایی آنها را برای سلامت قلب و عروق و مرکزی بسیار مفید می کند. سیستم عصبی، به بهبود وضعیت ناخن، مو و استخوان کمک می کند، روده ها را تحریک می کند. علاوه بر این، هر یک از میوه های خشک حاوی مجموعه منحصر به فرد خود از مواد مفید است.

تا حدی می توان میوه های خشک را «قرص طبیعی» نامید. اما، مانند هر محصول، و علاوه بر این، وسیله ای برای پیشگیری و درمان، میوه های خشک و انواع توت ها "مشکلات"، عوارض جانبی و موارد منع مصرف خود را دارند. آنچه باید در مورد میوه های خشک بدانید قبل از اینکه آنها را در رژیم غذایی معمول خود قرار دهید؟

زندگی ما نباید یک محدودیت مداوم باشد. بهتر است صبح ها از شیرینی ها لذت ببرید و مطمئن ترین شیرینی ها را برای شکلات انتخاب کنید - شکلات تلخ، میوه های خشک، عسل، موس توت.

مراقب میوه های خشک شیمیایی باشید!

در محیط های صنعتی، میوه های خشک را می توان با مواد شیمیایی درمان کرد تا رنگ دلخواه را به دست آورد و در برابر کپک محافظت کند. برای این، به ویژه، دی اکسید گوگرد استفاده می شود. میوه های خشک فرآوری نشده معمولا تیره تر هستند.

تولید کنندگان بی پروا اغلب از مواد ناسازگار با مواد غذایی برای پردازش میوه های خشک استفاده می کنند: حشره کش ها، گلیسیرین، مواد شوینده سمی. روی سطح میوه باقی می مانند و وارد بدن انسان می شوند.

میوه های خشک شده شیمیایی در قفسه ها جذاب به نظر می رسند. به عنوان مثال، کشمش رنگ طلایی زیبایی دارد، در حالی که زردآلو و آلو خشک شده به زیبایی می درخشند. نتیجه استفاده از چنین "زیبایی" برای شخص درد معده، اختلال در کیسه صفرا، روده است. بنابراین، قبل از خوردن یا پختن، میوه های خشک را باید در آب جوش خیس کنید و کاملا آبکشی کنید.

میوه های خشکی که به طور طبیعی (در آفتاب) خشک می شوند خاکستری تر و تیره تر هستند. در هر صورت از خرید میوه خشکی که پوسیدگی یا کپک دارد خودداری کنید.

میوه های خشک - "بمب شیرین"

در طی فرآیند خشک کردن، آب میوه ها و انواع توت ها را ترک می کند و غلظت قند به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. در نتیجه، با خوردن مثلاً یک زردآلو خشک، انسان کالری بیشتری نسبت به زمانی که یک زردآلو تازه بخورد، دریافت می کند. محتوای کالری میوه های خشک 230-300 کیلو کالری در هر 100 گرم است، بنابراین، افراد مبتلا به این غذا باید بسیار با احتیاط رفتار کنند. دیابتو کسانی که اضافه وزن دارند.

علاوه بر این، شما نباید هوشیاری خود را نسبت به مبتلایان به آلرژی از دست بدهید. به عنوان مثال، مرکبات خشک می تواند واکنش آلرژیک ایجاد کند.

میوه های خشک چه فوایدی دارند

درباره فواید سلامتی محبوب ترین انواع میوه های خشک بیشتر بدانید.

زردآلو خشک. ارزش اصلی زردآلو خشک این است که هنگام خشک شدن بیشتر ویتامین ها و ریز عناصر در آن حفظ می شود. زردآلو خشک سرشار از پتاسیم، کاروتن، اسیدهای آلی، کلسیم، فسفر، آهن، ویتامین B5 است. به تقویت قلب و افزایش هموگلوبین کمک می کند. به دلیل اثر ملین ملایم، حرکت روده را بهبود می بخشد و باعث پاکسازی آن می شود. از خروج پتاسیم از بدن جلوگیری می کند. 3-5 میوه در روز برای بهره مندی بیشتر از زردآلو خشک کافی است.

نحوه پردازش زردآلو خشک

زردآلو خشک(زردآلو خشک با هسته). سرشار از بتاکاروتن است. این مواد قرار است به پیشگیری از سرطان کمک کنند. زردآلو حاوی مقدار زیادی پتاسیم است که برای سلامت قلب ضروری است، فیبر که برای روده مفید است.

کشمش. سرشار از اسیدهای آلی، فیبر، ویتامین های A، B1، B2، B5 و B6، C. حاوی آهن، بور، منیزیم، پتاسیم، کلسیم، کلر، فسفر است. به تقویت سیستم عصبی کمک می کند، به کاهش تنش، خستگی، بهبود خواب کمک می کند. مفید برای زنان باردار و شیرده: کمبود آهن را جبران می کند و شیردهی را بهبود می بخشد. محتوای بالای پتاسیم و منیزیم در کشمش باعث تقویت میوکارد قلب می شود و به عادی سازی فشار خون کمک می کند. کشمش برای افراد مبتلا به ضایعات اولسراتیو ناحیه معده و دوازدهه توصیه نمی شود.

چگونه میوه های خشک را برای کوتیا انتخاب کنیم؟ ویدئو

آلو خشک. حاوی ملین های ملایم، فیبر غذایی، اسیدهای آلی، کلسیم، منیزیم، فسفر، آهن، ویتامین های A، گروه های B، C، PP. یک داروی خوب برای یبوست و پاکسازی موثر بدن. آلو دارای اثر کلرتیک و ادرارآور است. باعث افزایش تولید شیره معده و افزایش اشتها می شود. به دلیل داشتن پتاسیم و منیزیم مفید است بیماری های قلبی عروقی. با احتیاط، باید از آلو برای مادران شیرده استفاده کنید - می تواند باعث ناامیدی و قولنج در نوزاد شود.

برای یبوست در دوران بارداری: شب یک لیوان کفیر، صبح با معده خالی - آب گوجه فرنگی (زردآلو، هلو، آلو). نان سیاه، روغن آفتابگردان، زردآلو خشک، آلو، چغندر و خاویار کدو حلوایی.

تاریخ. سرشار از ویتامین های A، E، گروه B، اسیدهای آمینه. آنها حاوی کلسیم، فسفر، پتاسیم، منیزیم، آهن، روی، منگنز، سلنیوم هستند. خرما برای افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف و مبتلا به کم خونی مفید است. آنها به رفع خستگی و تسریع بهبودی پس از بیماری کمک می کنند، سیستم قلبی عروقی را تقویت می کنند، کبد و کلیه ها را فعال می کنند. اعتقاد بر این است که خرما به پیشگیری از سرطان کمک می کند. مفید برای زنان باردار: در پیشگیری از افسردگی و کمک به تقویت عضلات رحم استفاده می شود افراد مبتلا به بیماری های مزمن دستگاه گوارشو سنگ کلیه، مصرف خرما با احتیاط توصیه می شود.

خشک کردن سیب و گلابی. سیب خشک سرشار از ویتامین های A، گروه B، C، پتاسیم، سدیم، فسفر، منیزیم، کلسیم، آهن، روی، ید است. بهبود عملکرد دستگاه گوارش، عصبی، سیستم گردش خون، کلیه ها و کبد. مفید برای بیماری های غده تیروئید گلابی خشک سرشار از ویتامین های A، B1، B2، E، P، C، پکتین، آهن، ید، مس، پتاسیم، کلسیم، روی، کاروتن است. برای اختلالات پانکراس، مجاری ادرار مفید است. به مبارزه با سرماخوردگی و کاهش استرس کمک می کند.

منبع

از دوران کودکی همه با کمپوت میوه خشک خوشمزه و سالم آشنا هستند. آنها در زمان های قدیم شروع به خشک کردن میوه ها کردند: آنها را با خود در مبارزات نظامی می بردند، آنها را برای زمستان ذخیره می کردند و همچنین تحت درمان قرار می گرفتند، زیرا خواص و ارزش غذاییمیوه خشک بالاتر از تازه است. میوه های خشک چه فوایدی برای بدن دارند؟

علیرغم اینکه میوه های خشک کالری بسیار بالایی دارند، متخصصان تغذیه توصیه می کنند آنها را در منوی کاهش وزن قرار دهید. ماهیت رژیم غذایی مبتنی بر جایگزینی شکر و دسرها با میوه های خشک است. این روش به شما این امکان را می دهد که در یک ماه حجم بدن را به میزان قابل توجهی کاهش دهید و پوست را سفت کنید.

هر میوه ای را می توان خشک کرد. با این حال، میوه های خشک زیر رایج ترین و مفیدترین در زمان ما هستند.

زردآلو خشک یا زردآلو خشک از نظر محتوای ویتامین ها، عناصر میکرو و ماکرو در میان میوه های خشک پیشرو هستند. این محصول برای بیماری های قلبی و عروقی ضروری است. زردآلو خشک می تواند میزان کلسترول خون را تنظیم کرده و فشار خون را کاهش دهد. در درمان دیورتیک ها، یبوست استفاده می شود. زردآلو خشک به بهبود بینایی، طراوت چهره، تقویت مو کمک می کند. برای پیشگیری از بسیاری از بیماری ها، خوردن 4 عدد در روز کافی است.
آلو خشک. از بیماری های دستگاه گوارش جلوگیری می کند، متابولیسم را در بدن بهبود می بخشد. فقط 5 میوه در روز برای بهبود کافی است حالت عمومیو رفاه. آلو خشک به عنوان یک عامل ضد میکروبی برای عفونت های حفره دهان استفاده می شود.
سیب و گلابی خشک. این میوه های خشک اثر مفیدی بر سیستم گوارشی دارند، عملکرد کلیه ها را بهبود می بخشند و کلسترول بد خون را کاهش می دهند. گلابی و سیب خشک حتما باید در فصل سرما برای تقویت ایمنی در منوی غذایی گنجانده شود.
انجیر. قلب و دیواره های عروقی را تقویت می کند، ریتم قلب را بازیابی می کند، خون را رقیق می کند. انجیر به مقابله با یبوست شدید کمک می کند، دارای اثر ادرارآور است، فشار را کاهش می دهد. این میوه تفکر ذهنی را تحریک می کند، بنابراین به افرادی که در فعالیت های خلاقانه مشغول هستند نشان داده می شود.
تاریخ. خوب بدن را از سموم پاک کنید. آنها به بهبود بیماری های سیستم تنفسی، بیماری های مفاصل، بیماری های کلیوی کمک می کنند. خرما خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد، عملکرد مغز را بهبود می بخشد. در صورت اختلال خواب و کار فکری سنگین روزانه 12-8 میوه مصرف شود.
کشمش. انگور خشک فواید زیادی دارد. سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، از کم خونی جلوگیری می کند، بینایی را بهبود می بخشد، به حفظ سلامت اندام های تناسلی کمک می کند، به مقابله با تحریک بیش از حد عصبی، تب و ضعف کمک می کند. کشمش باید در رژیم غذایی افرادی که به کار فیزیکی سخت یا ورزش های حرفه ای مشغول هستند وجود داشته باشد.

میوه های خشک و آنها ویژگی های مفیدبرای ساخت ماسک های زیبایی خانگی استفاده می شود. همه میوه های خشک حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی هستند که به داشتن پوستی مرتب، لطیف و سالم کمک می کنند. با کمک ماسک های میوه خشک، می توانید موهای خود را نیز بهبود ببخشید: آنها را قوی تر، کشسان تر و درخشان تر کنید.

کارشناسان با مطالعه میوه های خشک، فواید و مضرات آن، دریافتند که این محصول به طور بالقوه برای بدن خطرناک است. اینها میوه های خشک در مقیاس صنعتی هستند که از فناوری های ناایمن و مواد شیمیایی سمی استفاده می کنند. آنها این کار را برای سرعت بخشیدن به فرآیند خشک کردن، افزایش ماندگاری و ارائه میوه ها انجام می دهند.

اغلب میوه ها را در کوره های گازی و بنزینی خشک می کنند. سطح آنها ترک می خورد و مواد سرطان زا را جذب می کند که به همه اندام های انسان آسیب می رساند. شما می توانید چنین میوه های خشکی را با شکاف در پوست و بوی نامطبوع تشخیص دهید.

برای افزایش عمر مفید، میوه ها اغلب با دی اکسید گوگرد و سود سوزآور درمان می شوند. این مواد در صنایع غیر غذایی استفاده می شوند، آنها برای بدن انسان خطرناک هستند: آنها غشای مخاطی اندام های گوارشی را از بین می برند، باعث مسمومیت می شوند. برای اینکه میوه ها ظاهری زیبا داشته باشند، اغلب آنها را با گلیسیرین، رنگ ها و شربت قند آغشته می کنند - ترکیباتی که به بدن نیز آسیب می رساند.

میوه های خشک علاوه بر مواد شیمیایی خطرناک، باکتری های بیماری زا نیز روی سطح خود دارند. برای جلوگیری از عفونت روده، میوه های خشک باید کاملا شسته شوند. شستشوی منظم در آب جاری کافی نخواهد بود. برای شستن کثیفی ها، میکروب ها و مواد شیمیایی از همه برآمدگی ها، باید میوه خشک را خیس کنید و آب آن را چندین بار عوض کنید. میوه های خیس شده پوست را صاف می کنند و تمام مواد مضر را می توان به راحتی از بین برد.

میوه های خشک با وجود حجم کم، کالری و کربوهیدرات بیشتری نسبت به میوه های تازه دارند. یک میان وعده با یک مشت زردآلو خشک از نظر ارزش انرژی با خوردن یک بشقاب قابل مقایسه است. سیب زمینی سرخ شده. برای اینکه اضافه وزن اضافه نکنید یا از حد بالای قند خون تجاوز نکنید، باید میوه های خشک را در وعده های کوچک مصرف کنید.

موارد منع مصرف

میوه های خشک برای موارد زیر منع مصرف دارند:

چاقی
آلرژی، از جمله میوه های تازه؛
دیابت قندی؛
زخم

آیا زنان باردار و شیرده می تواند

در سه ماهه اول بارداری، میوه های خشک همیشه باید در رژیم غذایی مادر باردار گنجانده شود. آنها برای سمیت ضروری هستند: یک مشت زردآلو خشک یا کشمش حالت تهوع را مسدود می کند و همچنین مواد مغذی و ویتامین های از دست رفته را در هنگام استفراغ شدید جبران می کند. به راحتی می توانید میوه های خشک را با خود همراه داشته باشید تا میان وعده بخورید و از حملات شدید گرسنگی که اغلب با زنان باردار همراه است، جلوگیری کنید. در نیمه دوم، اگر مادر باردار به سرعت وزن اضافه می کند، میوه های پر کالری باید دور ریخته شوند.

در شیر دادنمیوه های خشک به رفع کمبود مواد مغذی در بدن خسته شده با زایمان کمک می کند. آنها همچنین عناصر لازم را برای یک کودک در حال رشد فراهم می کنند. برخلاف میوه های تازه، میوه های خشک موجود است در تمام طول سالبنابراین یک زن پرستار همیشه می تواند رژیم غذایی خود را با آنها تکمیل کند.

سیب خشک حاوی ویتامین های زیر است:

منبع

میوه های تازه با نگهداری طولانی مدت خاصیت خود را از دست می دهند. کیفیت های مفیدو به مرور زمان بی اشتها می شوند. مخصوصاً نگهداری آنها در آن دشوار است زمان زمستانوقتی واقعا طراوت و ویتامین می خواهید. میوه های خشک در این دوره به کمک می آیند که نه تنها تهیه آن آسان است، بلکه سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و کربوهیدرات های سالم است. برخلاف یک محصول تازه، میوه خشک را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد، کاملاً قادر به جایگزینی میوه های تازه است و علاوه بر این، می توانید غذاهای زیادی را از آن بپزید.

انواع میوه های خشک چیست؟

تکنولوژی تهیه این محصول از قدیم الایام ادامه داشته است، زادگاه میوه خشک را خاورمیانه و آسیای صغیر می دانند. در آنجا بود که آنها یاد گرفتند که چگونه بسیاری از انواع توت ها و میوه ها را پردازش کنند و در عین حال خواص مفید آنها را حفظ کنند.

با گذشت زمان، در نتیجه انتخاب و خوش طعم بودن، شروع به تشخیص چندین نوع اصلی میوه های خشک کرد:

تعداد این گونه ها فقط با گذشت زمان افزایش می یابد، زیرا بسیاری از آماده سازی های خشک دیگر در پخت و پز خانگی استفاده می شود، به عنوان مثال، انواع توت ها، هلو، گل رز و موارد دیگر.

فن آوری های خشک کردن بسته به محصول با یکدیگر متفاوت است. با این وجود میوه های خشک میهمان مکرر سفره های مصرف کنندگان هستند که این محصول را محبوب می کند.

نحوه استفاده

قبل از انتخاب میوه خشک، باید چند قانون و همچنین اقدامات و توصیه هایی برای مصرف بدانید. اغلب این محصول خطری ندارد، اما فقط با انتخاب صحیح میوه های خشک و استفاده عادی.

در انتخاب میوه های خشک باید بسیار دقت کنید. به ظاهر میوه توجه کنید: اگر رنگ آن بیش از حد روشن و اشباع باشد، این نشان می دهد که میوه خشک تحت درمان شیمیایی قرار گرفته است یا بیش از یک بار با گلیسیرین درمان شده است.
میوه های خشک را با مواد غذایی دیگر مخلوط نکنید. بهتر است آن را به عنوان یک محصول مستقل استفاده کنید یا آن را با لبنیات ترکیب کنید. به عنوان مثال، ماست یا پنیر دلمه یک پایه عالی برای میوه های خشک است.
علاقه مند باشید که میوه های خاصی را با چه روشی خشک کردند. تکنولوژی تولید بالا کیفیت محصول و ظاهر آن را تضمین می کند.
بسیاری از رژیم گیرندگان که در تلاش برای کاهش وزن هستند، اشتباه می کنند که از میوه های خشک بی احتیاطی استفاده می کنند، به این امید که بهتر نشوند. این محصول کاملاً پرکالری و سیر کننده است، اگر دائماً در مقادیر نامحدود بخورید، می توانید از آن بهتر استفاده کنید.
میوه های خشک برای تهیه کمپوت و سایر نوشیدنی ها عالی هستند. بنابراین، بهتر است از آنها در دستورهایی که حاوی مقدار زیادی آب هستند استفاده کنید. سپس میوه ها طعم خود را آشکار می کنند، با رطوبت پر می شوند و طعم خوبی خواهند داشت.

طرز تهیه تا مفید باشند

بهتر است در تابستان به فکر تهیه میوه های خشک باشید تا تنوع کافی از انواع توت ها و میوه ها وجود داشته باشد. تهیه چنین غذای لذیذی در خانه کار سختی نیست و نیاز به هزینه های نقدی خاصی ندارد.

ماهیت این فرآیند تبخیر رطوبت از میوه یا توت است. چندین روش وجود دارد:

خشک کردن طبیعی یا خشک کردن در آفتاب.این به هوای خشک و نه بارانی نیاز دارد. لازم است میوه را روی یک سطح صاف و خشک در یک لایه نازک قرار دهید. حداکثر گردش هوا را طوری سازماندهی کنید که قطعات کار شما پوسیده نشوند، به عنوان مثال، آنها را در مکانی با تهویه مناسب بگذارید تا خشک شوند. در شب، توصیه می شود میوه ها را از خیابان به اتاق خشک ببرید، زیرا در شب رطوبت بسیار بالاتر است و شما خطر خراب شدن کل فرآیند را دارید. برای محافظت از میوه ها در برابر حشرات باید مراقب بود. حداقل یک بار در روز، میوه را باید برگردانید تا از همه طرف به طور یکنواخت خشک شود.

در حضور خشک کن های مخصوص یا در کوره ها.این روش نیاز به زمان زیادی ندارد و در صورت داشتن مقدار زیاد میوه، می توان آن را با خشک کردن در بیرون ترکیب کرد. ابتدا میوه ها و انواع توت ها را بشویید سپس بگذارید خشک شوند. غذا را در فر یا خشک کن قرار دهید و وضعیت آن را به صورت دوره ای بررسی کنید. خشک کن ها ارزان هستند و می توان آنها را در هر فروشگاه لوازم آشپزخانه خریداری کرد.

ویژگی های مفید

میوه های خشک از این نظر منحصر به فرد هستند که پس از خشک شدن، تمام ویتامین ها و مواد معدنی خود را حفظ می کنند، در حالی که میوه های تازه پس از عملیات حرارتی، خواص مفید خود را از دست می دهند.

این محصول تأثیر مثبتی بر بدن دارد، زیرا حاوی مقدار زیادی ویتامین، اسیدهای آلی و فیبر است.

آنها قادر به حذف سموم از بدن هستند و در نتیجه میکرو فلور دستگاه گوارش را تثبیت می کنند. منطقی است که از آنها برای افرادی که کار با هدف فعالیت ذهنی دارند استفاده کنید.

مجموعه ای از ویتامین ها و کالری

میوه های خشک حاوی ویتامین ها و مواد معدنی زیر هستند:

ویتامین های A، B1، B2، B3، B5، B6، PP؛
مواد معدنی: آهن، کلسیم، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم؛
کربوهیدرات های سالم: ساکارز، گلوکز، فروکتوز و غیره.

میوه های خشک یک محصول پر کالری هستند. بسته به میوه های خشک و انواع توت ها، محتوای کالری آن متفاوت است.

منبع

چه میوه های خشکی را می توان مصرف کرد و از کدام میوه ها باید به شدت اجتناب کرد؟ چگونه و چرا میوه های خشک از یک محصول مفید به دشمن لاغری تبدیل می شوند؟

میوه های خشک - مضر، نه خوب

اکثر مردم میوه‌های خشک را میان‌وعده مناسبی می‌دانند که با آن می‌توان وزن کم کرد. منطق آنها این است که اگر میوه تازه سالم است، میوه خشک نیز سالم است. در نتیجه، میوه های خشک اغلب به عنوان یک محصول رژیمی مصرف می شوند.

اما به دلیل روکش شربت شکر، اکثر میوه های خشک به طور صحیح تری شیرینی محسوب می شوند و به دلیل ویژگی هایی که دارند. تولید صنعتیبه جای ویتامین های اصلی، فقط آفت کش ها و مواد نگهدارنده در آنها باقی می ماند. فقط تعداد بسیار کمی از میوه های خشک را می توان سالم در نظر گرفت.

کشمش و انجیر چگونه درست می شود؟

تقریباً تمام کشمش‌ها و زردآلوهای خشک که در سوپرمارکت‌های معمولی فروخته می‌شوند با دی اکسید گوگرد (با برچسب E220) درمان می‌شوند تا ماندگاری آنها افزایش یابد و رنگ زرد طلایی دلپذیری به آن‌ها بدهد (1). به یاد داشته باشید که کشمش طبیعی و زردآلو خشک همیشه وجود دارد رنگ قهوه ای، به هیچ وجه طلا نیست.

انجیر (انجیر خشک)، به نوبه خود، اغلب با روغن های گیاهی ارزان فرآوری می شود، که از فساد و خشک شدن بیش از حد محافظت می کند و همچنین درخشندگی خاصی را می دهد. ذکر ویژه همچنین مستلزم نحوه تولید میوه های خشک است - یا بهتر است بگوییم، چگونه آنها از ویتامین های موجود در آنها خلاص می شوند.

چند ویتامین در میوه های خشک وجود دارد؟

روش سنتی «دستی» برای تهیه میوه خشک، خشک کردن آفتاب است، اما روش‌های پربارتر (و سریع‌تر) همیشه در مقیاس صنعتی استفاده می‌شود. اغلب، حذف آب از میوه ها در دستگاه های خشک کن - اتاق های خشک کردن ویژه انجام می شود.

در آبگیرها، خشک کردن یا با جریان هوای گرم (درجه حرارت از 30 تا 70 درجه سانتیگراد و بالاتر) یا با اشعه مادون قرمز انجام می شود - چنین پردازشی منجر به از دست دادن قابل توجه ویتامین C می شود. در نتیجه ویتامین های گروه B در بدن باقی می مانند. میوه های خشک، و در مقادیر، ده ها برابر کمتر از غلات.

میوه های خشک چگونه ساخته می شوند؟

بسیاری از میوه ها (در درجه اول آناناس، انبه، کیوی، پاپایا، زنجبیل، توت فرنگی و سایر انواع توت ها) هنگام خشک شدن شکل خود را از دست می دهند - در نتیجه اصلا خشک نمی شوند، اما در شربت شکر کاراملی می شوند. لازم به ذکر است که سهم شکر در محصول نهایی می تواند به 70-80 درصد قابل توجهی برسد.

موز قبل از خشک شدن سرخ می شود. روغن سبزیجات(اغلب در آفتابگردان ارزان قیمت یا کلزا) و سپس برای حفظ رنگ با فنل درمان می شود. علاوه بر این، کاملاً تمام میوه های خشک با مواد شوینده، بخار آفت کش ها و مواد نگهدارنده درمان می شوند.

افزودنی های شیمیایی در میوه های خشک

استانداردهای ملی غذا در اکثر کشورها (از جمله GOST های روسی) نیاز به درمان شیمیایی میوه های خشک دارد، زیرا این امر باعث از بین رفتن باکتری ها و افزایش ماندگاری می شود. به عنوان مثال، زردآلو و انجیر خشک را باید با محلول اسید سولفوریک درمان کرد و انگور را باید در قلیایی خیس کرد.

در تئوری، غلظت این مواد کاملاً مشخص است و دوزهای توصیه شده برای انسان بی‌خطر است. با این حال، هنگام خرید میوه های خشک ارزان قیمت "از نظر وزن"، شما حتی نمی دانید که آنها در کدام کشور تولید شده اند و آیا استانداردهای غذایی توسط یک سازنده ناشناس رعایت شده است یا خیر.

مواد اولیه میوه های خشک

فن آوری میوه خشک در درجه اول برای به حداقل رساندن ضرر و زیان صنعت تولید استفاده می شود. میوه هایی که به دلیل پوسیدگی جزئی یا زوال مکانیکی ظاهر خود را از دست می دهند به قطعات بریده می شوند، با مواد شیمیایی پردازش می شوند و خشک می شوند (یا در شربت شکر کارامل می شوند).

در عین حال ، هر چه میوه های خشک ارزان تر باشند ، سؤالات بیشتری برای آنها ایجاد می شود - ساده لوحانه است که باور کنیم سازنده با ضرر شروع به کار کرد. به احتمال زیاد، اتفاقی برای دسته ای از میوه های "خام" افتاده است، آنها فوراً به میوه های خشک تبدیل شده اند و سپس آنها سعی می کنند آن را در سریع ترین زمان ممکن بفروشند.

ابتدا فقط میوه های خشکی را بخرید که با خشک کردن به دست می آیند و نه کاراملی کردن. اول از همه، اینها کشمش، انجیر، زردآلو خشک، آلو، سیب و گلابی هستند. از آناناس خشک، کیوی و سایر میوه های عجیب و غریب خودداری کنید. موز خشک قابل قبول است اما بسته به روغن مصرفی.

ثانیا، بسته بندی را مطالعه کنید و فقط میوه های خشکی را انتخاب کنید که به وضوح برچسب "زیست" دارند - این تضمین می کند که فناوری تولید استفاده از مواد شیمیایی را به حداقل رسانده است. سوم، مخلوط میوه های خشک نامشخص را نخرید - در صورت لزوم، خودتان آنها را مخلوط کنید.

اکثریت قریب به اتفاق میوه‌های خشک یا میوه‌هایی هستند که تا حد شیرینی شیرینی‌سازی شده‌اند یا از بقایای تولیدی نامرغوب و غنی از مواد شیمیایی تشکیل شده‌اند. میوه های خشک با کیفیت بالا گران هستند و همیشه برچسب "بیو" دارند - خرید تصادفی چنین محصولی در بازار معمولی یا سوپرمارکت غیرممکن است.

منبع

میوه های خشک روز به روز محبوبیت بیشتری پیدا می کنند. تازه نگه داشتن میوه ها و توت ها برای مدت طولانی بسیار دشوار است. بنابراین، تمام مازاد میوه ها و توت های تازه باید برای پاییز و زمستان ذخیره شود. یکی از این روش ها خشک کردن میوه ها و توت ها است.

میوه ها و انواع توت ها نقش بسیار مهمی در تغذیه انسان دارند. میوه ها و انواع توت ها سرشار از ویتامین ها، اسیدهای آلی و نمک های معدنی، عناصر کمیاب، قندها و بسیاری از مواد مفید دیگر هستند. این مواد مفید آنهاست که ارزش غذایی مهم، پیشگیرانه و درمانی آنها را تعیین می کند.

میوه خشک چیست؟خشک کردن یکی از راه های برداشت میوه ها، انواع توت ها و سبزیجات برای استفاده در آینده است. خشک کردن از نظر فناوری با خشک کردن سنتی متفاوت است: خشک کردن بیشتر انجام می شود دمای پایین، نه بیشتر از 65٪ و یک تکنولوژی خاص برای آماده سازی قبل از خشک کردن. با این روش نگهداری، به عنوان خشک کردن، بیشتر از همه مواد مغذی و مواد مغذی حفظ می شود.

این روش برای نگهداری میوه ها، سبزیجات و انواع توت های تازه برای تولید صنعتی توسعه یافته است. اما می توان آن را با موفقیت در خانه نیز استفاده کرد.

تقریبا تمام میوه ها، انواع توت ها و سبزیجات را می توان در خانه خشک کرد.اما منطقی تر است، البته، استفاده از میوه ها، انواع توت ها و سبزیجاتی که بافت متراکم تری برای خشک کردن دارند. فرآیند خشک کردن شامل دو مرحله است: ابتدا شیره جدا شده و سپس میوه ها در کابینت های خشک کن خشک می شوند. در خانه، چنین کابینت خشک کن را می توان با یک فر یا یک خشک کن برقی میوه جایگزین کرد. به لطف این فناوری خشک کردن میوه ها، سبزیجات و انواع توت ها، می توانید دو محصول ارزشمند را دریافت کنید: آب و میوه های خشک، سبزیجات و انواع توت ها.

میوه های خشک یا خشک شده فضای کمی را اشغال می کنند. برای تهیه میوه های خشک برای آینده، نیازی به صرف زمان زیادی ندارید، مثلاً هنگام پخت مربا. بله، و زمینه کاربرد میوه های خشک بسیار گسترده تر از همان مربا یا کمپوت است.

میوه های خشک، انواع توت ها را می توان مانند میوه های خشک معمولی بدون عملیات حرارتی اضافی مصرف کرد. از میوه های خشک و انواع توت ها می توان برای تهیه کیک، دسر، سالاد و بسیاری از غذاهای دیگر استفاده کرد.

در فصل پاییز و زمستان که هیچ میوه و توت فصلی در فروشگاه وجود ندارد، میوه های خشک به حفظ ویتامین ها و مواد معدنی لازم در بدن کمک می کند که در این فصل از سال بسیار ضروری است.

میوه های خشک و توت ها چه فوایدی دارند

هنگام خشک کردن میوه ها و انواع توت ها، با توجه به این واقعیت که فرآوری محصولات در دمای پایین تر انجام می شود، آنها تقریباً به طور کامل همه را حفظ می کنند. مواد مفید: ویتامین ها، کربوهیدرات ها، نمک های معدنی و سایر عناصر. این منبع طبیعی برای پر کردن بدن با مواد مفید لازم برای زندگی عادی است.

میوه های خشک و انواع توت ها می توانند توسط افرادی که رژیم غذایی دارند مصرف کنند. اگرچه میوه های خشک و انواع توت ها شیرین تر هستند، اما این قندی نیست که ما در چای یا قهوه می ریزیم. و در هر زمانی از روز می توانید میوه های خشک بخورید.

غذاهای خشک می توانند جایگزین همان شیرینی ها شوند و فواید بسیار بیشتری در این زمینه وجود خواهد داشت.

میوه های خشک و توت ها راه خوبی برای تامین مواد مغذی و ویتامین های مورد نیاز بدن هستند. این امر به ویژه در مورد کودکان و زنان باردار صادق است.

میوه های خشک به طور گسترده ای در آشپزی استفاده می شود. پخت کمپوت با آنها لازم نیست، فقط روی آن آب بریزید و بگذارید نوشیدنی 1.5-2 ساعت دم بکشد.

مضرات میوه های خشک و توت ها چیست؟

میوه های خشک و انواع توت ها را تقریبا همه افراد و کودکان می توانند مصرف کنند. تنها چیزی که باید به خاطر داشته باشید این است که این هنوز یک محصول پر کالری است.

تقریباً تمام غذاهای خشک صنعتی با گوگرد درمان می شوند. بنابراین هنگام استفاده حتما میوه ها و انواع توت ها را خوب بشویید.

افرادی که از قند خون بالا رنج می برند باید از غذاهای خشک استفاده کنند که میزان قند آن بیش از 10 درصد نباشد.

استفاده از میوه های خشک و انواع توت ها را باید برای برخی بیماری های دیگر ترک کرد، به عنوان مثال، آلرژی به برخی غذاها. بنابراین، باید با پزشک مشورت کنید.

نحوه انتخاب و نگهداری میوه های خشک و انواع توت ها

هنگام خرید میوه های خشک و انواع توت ها در بسته بندی، باید به برچسب آن توجه کنید. تولید کننده موظف است روی آن مشخص کند که میوه ها با کدام مواد نگهدارنده فرآوری شده اند. انتخاب شما باید روی بسته بندی متوقف شود، جایی که هیچ دستورالعملی در مورد استفاده از مواد نگهدارنده وجود ندارد.

شما نباید میوه ها و انواع توت ها را با رنگ کهربایی روشن و درخشان بخرید. به احتمال زیاد، چنین میوه هایی برای ذخیره سازی بهتربا دی اکسید گوگرد تیمار شدند.

اگر حداقل نشانه هایی از کپک وجود دارد، باید از خرید چنین میوه های خشک و انواع توت ها خودداری کنید.

میوه های خشک و انواع توت ها را باید در شیشه های دربسته یا کیسه های کاغذی نگهداری کنید. کیسه های کاغذی باید در کنار کیسه های سلفون قرار گیرند. در این بسته می توان آنها را بیش از یک سال نگهداری کرد.

دعا قبل از شروع هر کاری

ای پادشاه بهشتی ای تسلی دهنده ای جان حق که همه جا هستی و همه چیز را پر می کنی، خزانه خیر و حیات بخش، بیا و در ما ساکن شو و ما را از هر پلیدی پاک کن و ای تبارک و تعالی جان های ما را نجات ده.
خداوندا، برکت ده و به من گناهکار کمک کن تا کاری را که آغاز کرده ام به جلال تو کامل کنم.
خداوند عیسی مسیح، پسر یگانه پدرت بدون آغاز، تو با لبهای پاک خود گفتی که بدون من هیچ کاری نمی توانی انجام دهی. پروردگارا، پروردگارا، با ایمان، حجمی که در روح و قلبم گفته شده است، بر خوبی تو می افتم: به من گناهکار کمک کن، این کاری را که شروع می کنم، در مورد تو به نام پدر و پسر انجام دهم. و روح القدس با دعای مادر خدا و همه اولیای شما. آمین

نحوه خشک کردن گل ختمی در فر

مارشمالو سیب

پاستیل از گوجه فرنگی در خشک کن برقی

آب نبات از کدو تنبل و موز

پاستیل از انواع توت ها در خشک کن Ezidri

شیرینی از هویج و سیب

کوکی ها از سیب و آجیل شیرینی های سالم

3 نوع پاستیل بدون شکر

پاستیل از سیب تازه

دعای آخر قضیه

تو تحقق همه چیزهای خوب هستی، ای مسیح، جانم را از شادی و شادی لبریز کن، و مرا نجات ده، زیرا خداوند مهربان، جلال تو را.
سزاوار است که به گونه ای بخوریم که گویی خدای ناکرده واقعاً مبارک، مبارک و معصوم و مادر خدای ماست. صادق ترین کروبیان و بی نظیرترین سرافیم، بدون فساد خدای کلمه، که مادر واقعی خدا را به دنیا آورد، تو را بزرگ می کنیم.

بسیاری از ما می دانیم که میوه های خشک هستند محصول مفید. اولاً، آنها دارای فیبر زیادی هستند که هضم و متابولیسم را تحریک می کند. ثانیاً آنها حاوی مواد معدنی بیشتری نسبت به میوه های تازه هستند. آنها دارای مقدار زیادی پتاسیم (که برای قلب ما ضروری است)، آهن (که خون سازی را بهبود می بخشد) و همچنین کاروتن و ویتامین های B دارند. همه آنها برای عملکرد طبیعی قلب، مغز، سیستم عصبی و ماهیچه ها مهم هستند. میوه‌های خشک اثر پاک‌کنندگی روده‌ها دارند (یک آلو به اندازه‌ای ارزش دارد). آنها کاملاً با افزایش اسیدیته معده مبارزه می کنند و دیواره های آن را با یک لایه محافظ می پوشانند. و فیبرهای گیاهی که سرشار از میوه های خشک هستند، فرآیندهای هضم را عادی می کنند، حرکت روده را بهبود می بخشند و به یبوست کمک می کنند.

خواص برخی از انواع میوه های خشک

میوه های خشک خواص مفید زیادی برای بدن ما دارند. در اینجا به برخی از آنها اشاره می کنیم:

سیب خشک شدهحاوی مقدار زیادی آهن است که تأثیر خوبی بر ترکیب خون دارد. بهبود میکرو فلور روده

کشمشغنی از اسیدهای آلی، فیبر، ویتامین های A، B1، B2، B5 و B6، C. حاوی آهن، بور، منیزیم، پتاسیم، کلسیم، کلر، فسفر است. به تقویت سیستم عصبی کمک می کند، به کاهش تنش، خستگی، بهبود خواب کمک می کند. مفید برای زنان باردار و شیرده: کمبود آهن را جبران می کند و شیردهی را بهبود می بخشد. کشمش تأثیر مثبتی بر سلامت عضله قلب، تقویت سیستم عصبی و ایمنی بدن دارد.

گلابی خشکدارای اثر آرام بخش بر روی سیستم عصبی، بهبود خلق و خوی. علاوه بر این خاصیت مقوی دارند و به دفع سموم از بدن کمک می کنند. گلابی خشک سرشار از ویتامین های A، B1، B2، E، P، C، پکتین، آهن، ید، مس، پتاسیم، کلسیم، روی، کاروتن است. برای اختلالات پانکراس، مجاری ادرار مفید است. به مبارزه با سرماخوردگی و کاهش استرس کمک می کند.

میوه های عجیب و غریبهمچنین دارای خواص مفید بسیاری است. به عنوان مثال، انجیر به التهاب حفره دهان کمک می کند، هنگام سرفه، عملکرد غده تیروئید را بهبود می بخشد.

هلومفید برای کسانی که از بیماری رنج می برند سیستم قلبی عروقیو کلیه ها

زردآلو خشک- این نه تنها یک مقوی عمومی عالی است، این میوه خشک به پیشگیری و کاهش کم خونی، بیماری های قلبی و بیماری های گوارشی کمک می کند و بینایی را نیز بهبود می بخشد. استفاده مداوم از زردآلو خشک در غذا، احتمال انسداد عروق خونی را کاهش می دهد و گردش خون را بهبود می بخشد. به پوست کمک می کند تا برای مدت طولانی جوان بماند و موها قوی شوند.

آلو و کشمشهموگلوبین را افزایش می دهد و در بیماری های دستگاه گوارش مفید است. میوه های خشک ملین ملایم، ادرار آور و ضد التهاب هستند.

تاریخسرشار از ویتامین های A، E، گروه B، اسیدهای آمینه. آنها حاوی کلسیم، فسفر، پتاسیم، منیزیم، آهن، روی، منگنز، سلنیوم هستند. خرما برای افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف و مبتلا به کم خونی مفید است. آنها به رفع خستگی و تسریع بهبودی پس از بیماری کمک می کنند، سیستم قلبی عروقی را تقویت می کنند، کبد و کلیه ها را فعال می کنند. اعتقاد بر این است که خرما به پیشگیری از سرطان کمک می کند. مفید برای زنان باردار: در پیشگیری از افسردگی و کمک به تقویت ماهیچه های رحم استفاده می شود.

از جانب سیب و گلابی خشک شدهکمپوت ها برای بیماری های کبد و کلیه، گاستریت و سایر اختلالات دستگاه گوارش تهیه و استفاده می شوند.

اما باید به یاد داشته باشیم که در هنگام خشک شدن، به دلیل خروج آب، غلظت قندها در میوه ها افزایش می یابد. بیایید بگوییم، در زردآلو تازه، 50 کیلو کالری در هر 100 گرم وجود دارد، و در زردآلو خشک - در حال حاضر 200-250. آلو حدود 60 کیلو کالری در 100 گرم و آلو 250 کیلو کالری دارد. انگور در هر 100 گرم 70 کیلو کالری و کشمش 280 کیلو کالری دارد. کسانی که رژیم دارند باید این را در نظر بگیرند.

در اصل، این قند خیلی وحشتناک نیست: به دلیل فراوانی فیبر، شاخص گلیسمی میوه های خشک پایین است و سطح گلوکز خون را به شدت افزایش نمی دهد.

و حالا برای غمگین...

مشکل واقعی این است که میوه‌های خشک تحت پردازش شیمیایی گسترده‌ای قرار می‌گیرند تا ظاهری جذاب به آن‌ها بدهد و عمر مفید آن‌ها را افزایش دهد.

تقریبا تمام خشکبارهایی که در بازار یا فروشگاه ها می بینیم از طریق خشک کردن صنعتی به دست آمده اند. میوه های خشک پس از خشک شدن رنگ طبیعی خود را از دست می دهند و نمی توان از اشباع و درخشندگی صحبت کرد. رنگ زیبا فقط از طریق شیمی به دست می آید. بنابراین، انجیر طلایی، زردآلو خشک نارنجی روشن و کشمش کهربایی رنگ، اثر رنگ خوراکی و حاصل بخور با دی اکسید گوگرد است.

فن آوری معمول برای پردازش میوه های خشک شامل بخور با دی اکسید گوگرد است. بر روی بسته بندی، این به عنوان افزودنی E220 نشان داده می شود. با آن، تولید کنندگان باکتری ها را از بین می برند و محصول را برای حشرات "بی مزه" می کنند. این فرآوری به میوه های خشک درخشندگی و درخشندگی می بخشد - کشمش و زردآلو طلایی می شوند، آلو خشک شروع به درخشش می کنند. البته لازم به ذکر است که غلظت این گونه مواد خطرناک کاملاً مشخص است و دوزهای توصیه شده در تئوری نباید باعث آسیب شود. اما آیا حاضرید ریسک کنید؟ سلامتی خود، با این باور که سازنده بی نام صادق بود؟

باید به درخشندگی میوه های خشک نیز توجه کنید. یک میوه خشک واقعی ظاهری بی تکلف دارد - اینها برش های مات و چروکیده هستند. برای درخشش آنها، تولیدکنندگان میوه های خشک را با روغن های گیاهی ارزان قیمت یا گلیسیرین پردازش می کنند.

میوه‌های خشک را می‌توان برای تسریع در خشک شدن سوزاند که به آنها طعم بنزینی می‌دهد و به دلیل فیلتراسیون ضعیف باعث افزایش مواد سرطان‌زا می‌شود. اغلب میوه ها را در یک کوره تونلی (خشک کن) خشک می کنند. این به میوه های خشک بوی سوخت دیزل می دهد. برای نرم کردن برخی از میوه‌ها، به‌ویژه میوه‌هایی که زودتر از موعد برداشت می‌شوند و در نتیجه سفت می‌شوند، گاهی از آب جوش با سودای غیرخوراکی سوزآور استفاده می‌شود. این به پوشاندن پوست با ترک های کوچک کمک می کند که باعث می شود سریعتر خشک شود.

خیس کردن میوه های عجیب و غریب در شربت های شکر نیز معمول است که شیرینی و کالری بیشتری به محصول می دهد.

بنابراین هنگام انتخاب میوه های خشک به این نکات توجه کنید:

غیر طبیعی رنگ روشن
درخشش غیر طبیعی
طعم عجیب و غریب

چگونه از خود محافظت کنید

قانون 1

به یاد داشته باشید، میوه های خشک با کیفیت بالا ظاهری غیر جذاب دارند. آنها تیره، چروکیده، با گرد و غبار هستند. رنگ بیش از حد روشن در زردآلو خشک، کشمش، گیلاس خشک نشان می دهد که آنها به احتمال زیاد با دی اکسید گوگرد یا رنگ خوراکی درمان شده اند. میوه های خشک را قبل از مصرف 20 تا 25 دقیقه در آب خیس کنید. دمای اتاقو سپس زیر آب جاری کاملا بشویید.

قانون 2

هنگام خرید میوه های خشک، خوب بو بکشید. بوی بنزین، دود منجر به سوء ظن می شود. میوه های خشک به شدت ترک خورده - ازدواج.

قانون 3

در فروشگاه، سعی کنید میوه های خشک را در بسته بندی شفاف خریداری کنید - بنابراین می توانید بلافاصله از رنگ زردآلو خشک، درخشش مشکوک آلو یا کشمش قدردانی کنید.

قانون 4

آناناس، پاپایا، هندوانه، انبه و برخی دیگر از انواع میوه هایی که امروزه به مقدار زیاد در فروشگاه ها به فروش می رسند، به معنای واقعی کلمه خشکبار نیستند. اینها میوه های آب نباتی هستند، زیرا ابتدا آب نبات می شوند و سپس خشک می شوند.

قانون 5

میوه های خشک را قبل از خوردن کاملاً بشویید تا کثیفی از بین برود و گوگرد و مواد شیمیایی از بین برود.

قانون 6

اگر می خواهید از میوه های خشک کمپوت درست کنید، لازم نیست آنها را بجوشانید. فقط آنها را با آب جوش پر کنید و با درب محکم بپوشانید و بگذارید خوب دم بکشد.

قانون 7

خرما با هسته، کشمش و آلو با ساقه بخرید. چنین میوه هایی مواد مفید را بهتر حفظ می کنند.

قانون 8

اگر کشمش می خرید، مطمئن شوید که توت ساقه دارد. توت ها نباید به هم بچسبند.

نتیجه

میوه های خشک از غذاهای غلیظ هستند، بنابراین باید در مصرف آن ها اعتدال داشته باشید. باید به خاطر داشت که میوه های خشک ملین ملایم و ادرار آور هستند. خشک کردن میوه ها به روش قدیمی یا با تجهیزات حرفه ای مطلوب است. بنابراین، از کیفیت توت ها مطمئن خواهید شد. اگر باز هم ترجیح می دهید میوه های خشک بخرید، قبل از استفاده حتما باید آنها را با آب جوش درمان کنید یا در آب با دمای اتاق خیس کنید و سپس با آب جاری سرد بشویید.

از دوران کودکی همه با کمپوت میوه خشک خوشمزه و سالم آشنا هستند. آنها در زمان های قدیم شروع به خشک کردن میوه ها کردند: آنها را با خود در مبارزات نظامی می بردند، آنها را برای زمستان ذخیره می کردند و همچنین تحت درمان قرار می گرفتند، زیرا خواص و ارزش غذایی میوه های خشک بالاتر از میوه های تازه است. میوه های خشک چه فوایدی برای بدن دارند؟

سود

هر میوه ای را می توان خشک کرد. با این حال، میوه های خشک زیر رایج ترین و مفیدترین در زمان ما هستند.

یا زردآلو خشک - رهبر در محتوای ویتامین ها، عناصر میکرو و کلان در میان میوه های خشک. این محصول برای بیماری های قلبی و عروقی ضروری است. زردآلو خشک می تواند میزان کلسترول خون را تنظیم کرده و فشار خون را کاهش دهد. در درمان دیورتیک ها، یبوست استفاده می شود. زردآلو خشک به بهبود بینایی، طراوت چهره، تقویت مو کمک می کند. برای پیشگیری از بسیاری از بیماری ها، خوردن 4 عدد در روز کافی است.
. از بیماری های دستگاه گوارش جلوگیری می کند، متابولیسم را در بدن بهبود می بخشد. فقط 5 میوه در روز برای بهبود سلامت و تندرستی کلی کافی است. آلو خشک به عنوان یک عامل ضد میکروبی برای عفونت های حفره دهان استفاده می شود.
و گلابی این میوه های خشک اثر مفیدی بر سیستم گوارشی دارند، عملکرد کلیه ها را بهبود می بخشند و کلسترول بد خون را کاهش می دهند. گلابی و سیب خشک حتما باید در فصل سرما برای تقویت ایمنی در منوی غذایی گنجانده شود.
. قلب و دیواره های عروقی را تقویت می کند، ریتم قلب را بازیابی می کند، خون را رقیق می کند. انجیر به مقابله با یبوست شدید کمک می کند، دارای اثر ادرارآور است، فشار را کاهش می دهد. این میوه تفکر ذهنی را تحریک می کند، بنابراین به افرادی که در فعالیت های خلاقانه مشغول هستند نشان داده می شود.
. خوب بدن را از سموم پاک کنید. آنها به بهبود بیماری های سیستم تنفسی، بیماری های مفاصل، بیماری های کلیوی کمک می کنند. خرما خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد، عملکرد مغز را بهبود می بخشد. در صورت اختلال خواب و کار فکری سنگین روزانه 12-8 میوه مصرف شود.
. انگور خشک فواید زیادی دارد. سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، از کم خونی جلوگیری می کند، بینایی را بهبود می بخشد، به حفظ سلامت اندام های تناسلی کمک می کند، به مقابله با تحریک بیش از حد عصبی، تب و ضعف کمک می کند. کشمش باید در رژیم غذایی افرادی که به کار فیزیکی سخت یا ورزش های حرفه ای مشغول هستند وجود داشته باشد.

از میوه های خشک و خواص مفید آنها برای ساخت ماسک های زیبایی در خانه استفاده می شود. همه میوه های خشک حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی هستند که به داشتن پوستی مرتب، لطیف و سالم کمک می کنند. با کمک ماسک های میوه خشک، می توانید موهای خود را نیز بهبود ببخشید: آنها را قوی تر، کشسان تر و درخشان تر کنید.

صدمه

میوه های خشک علاوه بر مواد شیمیایی خطرناک، باکتری های بیماری زا نیز روی سطح خود دارند. برای جلوگیری از عفونت روده، میوه های خشک باید کاملا شسته شوند. شستشوی منظم در آب جاری کافی نخواهد بود. برای شستن کثیفی ها، میکروب ها و مواد شیمیایی از همه برآمدگی ها، باید میوه خشک را خیس کنید و آب آن را چندین بار عوض کنید. میوه های خیس شده پوست را صاف می کنند و تمام مواد مضر را می توان به راحتی از بین برد.

میوه های خشک با وجود حجم کم، کالری و کربوهیدرات بیشتری نسبت به میوه های تازه دارند. خوردن یک مشت زردآلو خشک از نظر ارزش انرژی با خوردن یک بشقاب سیب زمینی سرخ شده قابل مقایسه است. برای اینکه اضافه وزن اضافه نکنید یا از حد بالای قند خون تجاوز نکنید، باید میوه های خشک را در وعده های کوچک مصرف کنید.

موارد منع مصرف

میوه های خشک برای موارد زیر منع مصرف دارند:

چاقی
آلرژی، از جمله میوه های تازه؛
دیابت قندی؛
زخم

آیا زنان باردار و شیرده می تواند

هنگام شیردهی، میوه های خشک به پر کردن کمبود مواد مغذی در بدن که با زایمان خسته می شود، کمک می کند. آنها همچنین عناصر لازم را برای یک کودک در حال رشد فراهم می کنند. برخلاف میوه های تازه، میوه های خشک در تمام طول سال در دسترس هستند، بنابراین یک زن شیرده همیشه می تواند رژیم غذایی خود را با آنها تکمیل کند.

ترکیب

سیب خشک حاوی ویتامین های زیر است:

نحوه پختن

ذخیره سازی

نحوه انتخاب

برای به دست آوردن میوه های خشکی که واقعا برای بدن مفید هستند، باید میوه هایی را انتخاب کنید که در آفتاب یا در سایه (مهمتر از همه، در هوای آزاد) بدون درمان با مواد شیمیایی خشک شده اند. میوه های برداشت شده به این روش خیلی اشتها آور به نظر نخواهند رسید: کوچک، چروکیده، تیره. با این حال، این میوه های خشک هستند که واقعا مفید خواهند بود و به بدن آسیب نمی رسانند.

آنچه با آن ترکیب شده است

میوه های خشک به خوبی با انواع غذاها سازگاری دارند. آنها همراه با آجیل و نوشیدنی شیر تخمیر شده، یک شام سالم درست می کنند. میوه های خشک را می توان به هر غلات اضافه کرد: شما یک صبحانه خوشمزه و مغذی دریافت می کنید. آلو با گوشت سرو می شود: به هضم سریعتر محصول پروتئینی کمک می کند. شیرینی طبیعی میوه های خشک باعث می شود شیرینی ها بدون افزودن شکر تهیه شوند.

میوه های خشک را میوه های خشک می گویند. آنها قادر به حفظ حداکثر تعداد خواص مفید میوه های تازه هستند. بنابراین فرد یاد گرفته است که ذخایر ویتامین ها را در طول سال دوباره پر کند. اما قوانین خاصی برای مصرف میوه های خشک وجود دارد - به دلیل غلظت بالای آنها، استفاده از آنها باید متوسط باشد و خود میوه ها باید قبل از استفاده کمی خیس شوند.

با کمپوت میوه خشک چه کار کنیم، فایده دارد یا ضرر؟ اگر به سادگی میوه های خشک را با آب جوش بریزید و مخلوط را زیر درب آن اصرار کنید، انباری از ویتامین ها به دست خواهید آورد، زیرا میوه ها خواص مفید خود را به آب می دهند. و اگر شکر را همزمان اضافه کنید، میوه خواص مفید خود را از دست می دهد. اگر می خواهید کمپوت را شیرین کنید، کمی عسل به آن اضافه کنید. کمپوت پخته شده روی آتش، مواد مفید میوه های خشک را کاملا از بین می برد.

میوه های خشک می توانند برای بدن مفید و مضر باشند. استفاده از آنها برای افراد مبتلا به بیماری های روده، سیستم قلبی عروقی، بیماران مبتلا به کم خونی و همچنین افرادی که مستعد تشکیل لخته خون هستند توصیه می شود.

میوه های خشک ادرارآور، ضد التهاب و ملین عالی هستند. در اینجا فقط برخی از فواید سلامتی میوه های خشک جداگانه آورده شده است:

آلو و کشمش به درمان بیماری های معده کمک می کند و همچنین به طور فعال هموگلوبین را افزایش می دهد.

از سیب و گلابی خشک برای تهیه کمپوتی استفاده می شود که به درمان کبد، کلیه ها، سوء هاضمه و ورم معده کمک می کند.

انجیر خشک عملکرد غده تیروئید را بهبود می بخشد.

آناناس خشک با پوندهای اضافی مبارزه می کند.

زردآلو یا زردآلو خشک به مبارزه با کم خونی کمک می کند و تأثیر مثبتی بر بینایی دارد.

البته بهتر است میوه ها را به صورت خشک شده مصرف کنید. در طول خشک کردن صنعتی، تولید کنندگان میوه ها را در معرض مواد شیمیایی قرار می دهند.

میوه های خشک را باید با آب داغ بشویید و با دستان خود ورز دهید و سپس با آب خنک بشویید. برای اینکه میوه های خشک شسته شده را حداکثر ضد عفونی کنید، باید آنها را کمی در شیر ترش خیس کنید. به یاد داشته باشید که باید آلودگی خارجی و مواد نگهدارنده سطح را به حداقل برسانید، اگر میوه های خشک خریداری شده را نشویید، علاوه بر سود، می توانید از آنها نیز آسیب ببینید.

آیا میوه های خشک می توانند مضر باشند؟

آنها می توانند، و این آسیب در وجود مواد شیمیایی در محصول است که نمی توانند به طور کامل شسته شوند. برای نگهداری طولانی مدت، تولیدکنندگان میوه های خشک را با دی اکسید گوگرد درمان می کنند و همچنین می توانند آنها را با گوگرد بخور دهند. اساساً این نوع فرآوری در معرض کشمش و زردآلو خشک است. برای حفظ ظاهر و محافظت از میوه های خشک در برابر آفات، تولید کنندگان آنها را با دی اکسید گوگرد (E 220) درمان می کنند. این گاز باعث تحریک غشای مخاطی می شود سیستم انسانیهضم.

مصرف میوه های خشک برای افراد لاغر و روزه داران با احتیاط بسیار ضروری است. شایان ذکر است که میوه های خشک می توانند هنگام کاهش وزن هم سود و هم ضرر داشته باشند.

سیب خشک شاید رایج ترین نوع میوه خشک باشد. آنها طعم مطبوعی دارند و بدن انسان می تواند عناصر مفید زیادی را از آنها دریافت کند. علاوه بر این، سیب های خشک را می توان به عنوان یک افزودنی چای، افزودنی به فرنی استفاده کرد، می توانید از آنها کمپوت درست کنید یا آنها را به عنوان یک غذای مستقل بخورید. میوه‌های خشک سیب در فصل سرد، زمانی که سیب‌های تازه عملکرد اصلی تغذیه‌ای خود را از دست می‌دهند، بیشترین ارزش را دارند.

با این حال، فراموش نکنید که میوه های خشک شده از سیب می تواند نه تنها مفید، بلکه مضر نیز باشد.

مزایای این محصول ممکن است به شرح زیر باشد:

استفاده مداوم از سیب های خشک برای غذا انرژی بدن انسان را تامین می کند و بنابراین برای ورزشکاران و مسافران عالی است.

عادی سازی روده؛

کاهش خطر ترومبوفلبیت؛

افت فشار؛

در سنین بالا تأثیر مثبتی بر حافظه دارد و خطر ابتلا به زوال عقل را کاهش می دهد.

فرآیندهای گردش خون و عملکرد قلب را عادی می کند.

خطر ابتلا به سرطان کاهش می یابد؛

بهبود سیستم عصبی و فعالیت مغز؛

تقویت ایمنی و محافظت از بدن در برابر بیماری های عفونی؛

رژیم غذایی را با کاهش میان وعده های بیش از حد در حال حرکت عادی می کند.

تأثیر مفیدی بر وضعیت مو، پوست و ناخن.

مضرات سیب های خشک می تواند به شرح زیر باشد:

با استفاده بیش از حد از آنها، نفخ با تشکیل قولنج مشاهده می شود.

مصرف بیش از حد مملو از افزایش وزن است.

با دقت از میوه هایی که دانه دارند استفاده کنید، آنها بر معده تأثیر منفی می گذارند (شما نمی توانید بیش از 5 دانه سیب در روز بخورید).

اگر تصمیم به خوردن میوه های خشک دارید، پس باید بدانید که آلو هم فواید و مضراتی دارد.

از این جهت مفید است که حاوی پکتین، قند، اسیدهای آلی و فیبر گیاهی است. همچنین یادداشت می کند محتوای عالیویتامین های PP، C، B1 و B2. علاوه بر این، آلو سرشار از فسفر، منیزیم، آهن، سدیم و پتاسیم است و به دلیل توانایی منحصر به فرد خود در کاهش رشد میکروارگانیسم های مضر (E. coli و Salmonella) مشهور است. آلو برای یبوست عالی است و به طور کلی برای روده ها در پاکسازی بدن مفید است.

برخی آلو خشک پیدا کردند کاربرد غیر معمول- حفظ طراوت گوشت. به غذاهای مختلف از جمله پخت اضافه می شود.

یک محصول فقط زمانی مضر است که در افراد مبتلا به چاقی و دیابت معیاری برای استفاده از آن وجود نداشته باشد. مادران شیرده نباید آلو بخورند، زیرا باعث ناراحتی معده در نوزاد می شود.

میوه های خشک شده از گلابی کمتر مفید نیستند، اما می توانند مضر باشند. گلابی خشک، در بیشتر موارد، قابل استفاده است طب سنتی. آنها به عنوان ادرار آور، خلط آور، کاهش دهنده تب، ضدعفونی کننده و تثبیت کننده استفاده می شوند. به طور کلی گلابی تازه خواص مشابهی دارد.

در میوه های گلابی خشک، شربت شکر به طور کامل وجود ندارد. شیرینی طبیعی دارند. مزیت چنین محصولی این است که سموم و ترکیبات مضر فلزی را از بدن دفع می کند. و ضرر، باز هم بر اساس سوء استفاده از محصول است. میوه های خشک زیاد همیشه بار سنگینی بر روی بدن است. ارزش دارد از ترکیب استفاده از گلابی خشک و شیر خودداری کنید، زیرا چنین دوتایی به یک ملین تبدیل می شود.

انبه خشک

انبه خشک هنوز در روسیه محبوبیت زیادی ندارد، اما میوه های خشک انبه نیز می توانند مفید و مضر باشند.

فواید انبه عبارتند از:

استفاده مداوم از محصول سیستم گوارش را عادی می کند.

عملکرد متابولیک بدن بهبود می یابد؛

فیبر رژیمی موجود در انبه خشک به مقدار زیاد به حذف ترکیبات مضر از بدن کمک می کند.

تأثیر مثبتی بر کار قلب و کل سیستم گردش خون دارد.

تأثیر مفیدی بر ظرفیت کاری شنوایی، سیستم عصبی و عملکرد بینایی دارد.

با این حال، فراموش نکنید که در فرم خشک آن یک محصول بسیار پر کالری است که می تواند به بدن آسیب برساند.

میوه های خشک کشمش نیز مفید و مضر هستند. کشمش از این جهت برای فرد مفید است که به مقابله با اختلالات سیستم عصبی و درمان بیماری های قلبی کمک می کند. این به طور فعال در درمان بیماری های کلیه، کبد، معده و همچنین در پیشگیری از کم خونی استفاده می شود. کشمش برای سلامت دهان و دندان (دندان ها و لثه ها) عالی است و همچنین گلودرد را درمان می کند. برای برونشیت، سرفه های شدید و بیماری های دستگاه تنفسی استفاده می شود.

مضرات کشمش در غلظت بالای قند موجود در محصول است. انگور تازه هشت برابر کمتر از انگور خشک قند دارد. مصرف آن در افراد مبتلا به دیابت، چاقی، زخم معده و بیماری قلبی منع مصرف دارد.

آنچه باید در مورد انجیر خشک بدانید؟

میوه های خشک شده از انجیر فواید و مضرات خاص خود را برای انسان دارند. مزایای آن غیر قابل انکار است و به شرح زیر است. انجیر انرژی تولید شده توسط بدن را افزایش می دهد، می تواند بر خلق و خو، فعالیت ذهنی و عملکرد کلی فرد تأثیر مثبت بگذارد.

انجیر خشک حاوی مقادیر بی سابقه فیبر است که برای بدن انسان مفید است. خوردن مقدار کمی انجیر باعث احساس سیری می شود. روی کار معده تاثیر خوبی دارد. این محصول سرشار از ویتامین ها و ریز عناصر مفید برای افراد مبتلا به یبوست است.

انجیر به دلیل کالری بالایی که دارد برای رژیم غذایی مناسب نیست. علاوه بر این، او بسیار ضعیف است!

میوه های خشک زردآلو نیز مفید هستند، اما می توانند مضر باشند. زردآلو خشک از زردآلو تهیه می شود. این محصول به خاطر تعداد زیادی مواد معدنی، پکتین ها و اسیدهای آلی معروف است. زردآلو خشک ترکیبات مضر فلزی و رادیونوکلئیدها را از بدن دفع می کند. بر عملکرد سیستم قلبی عروقی تأثیر مثبت می گذارد، بینایی را تقویت می کند و وضوح آن را حفظ می کند. به درمان دیابت، تیروئید و بیماری های کلیوی کمک می کند.

اگر از آنتی بیوتیک استفاده می کنید، زردآلو خشک را به رژیم غذایی خود اضافه کنید، تأثیر منفی آن بر بدن کاهش می یابد.

زردآلو خشک برای کسانی که از آن رنج می برند منع مصرف دارد فشار کمو گهگاه ناراحتی های معده به دلیل ارزش غذایی بالا، نباید به مقدار زیاد مصرف شود.

علیا تغذیه مناسب

هر یک از ما حداقل یک بار کمپوت میوه خشک را امتحان کرده ایم. مطمئناً بیش از نیمی از خوانندگان ما دیوانه او هستند و دوست دارند از این نوشیدنی در رژیم غذایی خود استفاده کنند. اگر به نوشیدنی و سالاد با میوه های خشک علاقه دارید، این مقاله را بخوانید که از آن با فواید و مضرات میوه های خشک برای بدن انسان آشنا می شوید.

هر توت یا میوه ای را می توان خشک کرد و برای تهیه نوشیدنی استفاده کرد یا به صورت خشک مصرف کرد. با این حال، مفیدترین و محبوب ترین در دنیای مدرنانواع میوه های خشک زیر هستند:

انجیر.به طور گسترده ای در درمان بیماری های غده تیروئید، برونشیت و همچنین برای دفع کرم ها از بدن استفاده می شود.
زردآلو خشک.چیزی بیشتر از یک پیشگیری عالی با هدف پیشگیری از سرطان نیست.
آلو خشک.درمان کلیه ها، بهبود عملکرد سیستم قلبی عروقی و دستگاه گوارش برای فرد ضروری است.
تاریخ.می تواند فرد را از سردرد ناتوان کننده نجات دهد و به بدن انرژی نشاط بخشد.
گلابی و سیب.به حذف سموم از بدن و همچنین بهبود سلامت روده کمک می کند.
کشمش.فعالیت قلبی را در بدن انسان عادی می کند.
پاپایا.فعالیت جنسی را تحریک می کند و اثر تقویت کننده کلی بر ایمنی انسان دارد.

چگونه از میوه های خشک استفاده کنیم؟

به نظر می رسد هیچ چیز ساده تر نیست - من میوه خشک خوردم و تمام. با این حال، در عمل، معلوم می شود که همه چیز آنقدر صاف نیست و حتی یک فرد سالم نیز باید بتواند میوه خشک را گرفته و بپزد. بیایید به طور خلاصه در مورد قوانین اساسی صحبت کنیم:

اعتدالبه هیچ وجه از مصرف میوه های خشک غافل نشوید و آنها را تا حد سیری مصرف کنید. مقدار کمی از میوه های خشک در رژیم غذایی برای مفید بودن بدن کافی است. به عنوان مثال، می توان آن را فرنی برنج با چند عدد توت زردآلو خشک یا سالاد میوه با کشمش تکمیل کرد.
قبل از خوردن میوه های خشک، یک لیوان آب بنوشید.این امر هضم را بهبود می بخشد، علاوه بر این، برای مثال، سیب یا گلابی خشک یک ادرارآور خوب است. آب را می توان با آب میوه یا چای گرم نیز جایگزین کرد.
شکر اضافه نکنیدبه عنوان مثال، اگر در مورد کمپوت صحبت می کنیم، باید آن را بدون افزودن شکر طبخ کرد، زیرا این شکر است که میوه را از خواص مفید آن محروم می کند. اگر نمی توانید کمپوت بنوشید یا فرنی بدون شکر بخورید، اضافه کردن یک قاشق عسل طبیعی مجاز است.
هنگام مصرف دارو مراقب باشید.هنگام استفاده از آنتی بیوتیک ها و آناناس های خشک باید احتیاط کرد که ممکن است اثر دارو را تحمیل کند.
توصیه ها را دنبال کنید.به یاد داشته باشید که برای یبوست و همچنین در صورت افزایش اسیدیته شیره معده، چاقی، دیابت، زخم، نباید از آلبالو خشک استفاده کنید. در صورت وجود بیماری ها و ناهنجاری ها در کار اندام های هاضمه باید به گلابی خشک نیز توجه کرد که استفاده از آن را برای مدتی ترک کرد.
اگر موفق شدید خشک شده را امتحان کنید خربزه ها را جدا از سایر غذاها بخوریدحفظ فاصله زمانی حداقل یک ساعت.
اگر چاق هستید از کشمش خودداری کنیدو همچنین در صورت نارسایی قلبی، زخم، دیابت، آن را از رژیم غذایی حذف کنید.
انجیر را برای پانکراتیت مصرف نکنید، دیابت، التهاب دستگاه گوارش، در صورت وجود تمایل بدن به تشکیل سنگ.
زردآلو خشک و پاپایا نیز برای دیابت از رژیم غذایی حذف می شوند.

اگر باغ زیبایی دارید، فرصت برداشت میوه را از خودتان دریغ نکنید. روش قدیمی ثابت شده - وقتی سیب و گلابی نازک برش داده می شود و در آفتاب خشک می شود - بهترین روش است. بهترین راهحفظ فواید میوه اگر هوا بدشانس است و فقط باید خورشید را در خواب ببینید، اجازه دهید توجه شما را به عدم وجود چربی در میوه ها جلب کنیم، که نشان می دهد توت های خشک شده در انبار از نظر خواص با همتای خود در آفتاب گرفتن در زیر نور خورشید تفاوتی ندارند. اشعه ها

برخی از میوه ها، مانند گیلاس نمدی، برای از بین بردن ترشی با شکر درمان می شوند. مضرترین ترکیب ویتامین های موجود در میوه های خشک، روش خشک کردن صنعتی است. این بر اساس حرارت صنعتی میوه های زراعی است که مواد فعال بیولوژیکی موجود در آنها را از بین می برد.

فواید میوه های خشک: مجموعه ای از ویتامین ها

با خشک کردن مناسب میوه ها، تمام خواص مفید حفظ می شود که عبارتند از:

ویتامین های فراوان.با وجود خشک شدن میوه ها، مواد مفیدی در آنها حفظ می شود که در صورت بلعیدن، همان خواص مفید میوه های تازه را باز می گرداند. بنابراین، با خوردن میوه های خشک، بدن خود را با اسید اسکوربیک اشباع می کنید، که به تقویت ایمنی کمک می کند، بتاکاروتن که تأثیر مفیدی بر بینایی انسان دارد، توکوفرول ها که از سرطان محافظت می کند، ویتامین PP (وظیفه آن پاکسازی بدن است. خون کلسترول)، ویتامین B1 (در فرآیندهای متابولیکی مختلفی که در بدن اتفاق می افتد شرکت می کند).
عناصر ماکرو و میکروکلسیم التیام می بخشد بافت استخوانیو ماهیچه های سالم را حفظ می کند. آهن خون را با بدن قرمز پر می کند و از کم خونی محافظت می کند. فسفر، روی، پتاسیم و سایر ترکیبات نیز از این قاعده مستثنی نیستند و مانند سایر عناصر سلامت انسان را تقویت می کنند.
کربوهیدرات هابدن را با انرژی شارژ کنید، به شما اجازه می دهد از افسردگی خلاص شوید، شاد باشید. در میوه های خشک، قندهایی را خواهید یافت که باعث تشدید دیابت و افزایش سریع وزن نمی شوند. میوه های خشک نوعی انرژی برای بدن انسان هستند که باید به مقدار متوسط از آن استفاده کرد.
آنزیم هابا هزینه آنها، بدن عملاً به هیچ هزینه خاصی برای فرآیند پاکسازی نیاز ندارد.
سلولز.کاهش جریان کلسترول در خون، رفع یبوست.

توجه داشته باشید که یک میوه خشک به اندازه یک میوه تازه دارای مواد مغذی است. با این حال، با توجه به فیبر گیاهی، باید توجه داشت که در میوه های خشک تقریباً 3.5 برابر بیشتر از آنالوگ هایی است که تازه از درخت کنده شده اند. بنابراین، با توجه به یک وعده میوه خشک، هنجار روزانه مواد معدنی و ویتامین های لازم برای بدن را پر می کنید.

در عین حال باید بدانید که میزان ویتامین C موجود در میوه های خشک کمتر است، زیرا در هنگام خشک شدن از بین می رود.

اگر قصد کاهش وزن دارید، باید 1 تا 2 میوه خشک در روز بخورید. اگر اشتها نیاز بیشتری به غذا دارد، باید از چنین خوراکی خودداری کنید. پس چرا مصرف میوه های خشک برای کاهش وزن توصیه نمی شود؟

محتوای کالری.دلیل اول را باید محتوای کالری بالای غذاهای خشک و همچنین ناتوانی آنها در اشباع بدن با پروتئین ها و چربی ها نامید که عملاً آنها را ندارند. از این جا می توان نتیجه گرفت که هنگام مصرف میوه های خشک به منظور کاهش وزن، خطر پرخوری زیاد است که برای افرادی که می خواهند وزن کم کنند، مطلوب نیست.
فروکتوز.میوه های خشک با فروکتوز غنی شده اند که به نوبه خود یک جزء ایزوکالری است که به تجمع چربی های اضافی به ویژه در کبد و ناحیه پهلو کمک می کند.
ناتوانی در امتناع از شیرینی.میوه های خشک طعم شیرینی دارند و یک فرد کاهش وزن باید شیرینی ها را از رژیم غذایی خود حذف کند.

از تمام موارد بالا، نتیجه این است که یک فرد لاغر می تواند میوه های خشک را بخورد، اما در مقادیر بسیار متوسط و حتی محدود. اگر این قانون نادیده گرفته شود، مصرف میوه های خوش طعم آسیب می رساند و کار روی بدن را به صفر می رساند.

افراد سالم چه تعداد میوه خشک می توانند بخورند؟

اگر اضافه وزن، دیابت، فشار خون بالا یا سندرم متابولیک ندارید، می‌توانید روزانه میوه‌های خشک را به عنوان افزودنی متوسط به میان وعده‌های سالم مصرف کنید.

احتمالاً بسیاری در مورد نوشیدنی مانند اوزوار شنیده اند که سرزمین اصلی آن اوکراین است. اوزوار جوشانده ای است که از میوه های خشک تهیه می شود. روزی روزگاری اوزوار فقط برای کریسمس تهیه می‌شد، اما اکنون می‌توانید آن را در هر زمانی از سال خریداری کنید، یا بهتر است خودتان آن را در خانه بپزید.

اوزوار طعم مطبوعی دارد و از بسیاری جهات شبیه کمپوت است، اما بسیاری متوجه خواهند شد که خوشمزه تر است و چیزی بین آب گلابی و نوشیدنی میوه خشک است. گلابی خشک، کمی سیب و کشمش برای تهیه نوشیدنی مصرف می شود. همچنین می توانید زردآلو خشک، آلو خشک، گیلاس، زالزالک را به کوکتل اضافه کنید. فواید اوزوار تحت تأثیر اجزایی است که ترکیب آن را تشکیل می دهند. بر این اساس، همانطور که می دانیم، اوزوار به دلیل داشتن میوه های خشک سرشار از فیبر، گلوکز، پکتین و آنتی اکسیدان خواهد بود. شما قادر به تقویت سیستم ایمنی، بهبود فعالیت سیستم قلبی عروقی، حذف املاح و سموم از بدن، بهبود عملکرد روده و غیره خواهید بود.
معروف است که اوزوار یک داروی عالی برای خماری است.این به طور کامل باعث تقویت و بهبود رفاه یک فرد می شود. برای اینکه فواید اوزوار برای بدن همان چیزی باشد که توضیح دادیم، نوشیدنی باید به درستی آماده شود. برای تهیه، پختن میوه های خشک را به همان روشی که در زمان پخت کمپوت معمولی انجام می دهید، شروع کنید. میوه ها را خوب بشویید، آب خالص چشمه را اضافه کنید، سپس روی اجاق بگذارید و به محض جوش آمدن آب آن را بردارید. برای بهبود طعم و دادن آب بیشتر میوه ها، آنها را از قبل خیس کنید - یا 15 دقیقه قبل از پختن یا یک شب. نسبت تهیه چنین کوکتل انرژی زا به شرح زیر است: برای 400 گرم میوه، باید 2 لیتر آب و 250 گرم شکر و همچنین 1.5 قاشق غذاخوری عسل مصرف کنید که می تواند به عنوان یک جایگزین کامل نیز عمل کند. قند. می توانید اوزوار را به روشی ساده تر بپزید - فقط روی میوه ها آب جوش بریزید و بگذارید زیر درب آن خوب دم بکشد. عسل را باید به نوشیدنی خنک شده اضافه کنید.

آیا میوه های خشک مضر هستند؟

همانطور که قبلاً خلاصه کردیم، میوه‌های خشک می‌توانند به افراد مبتلا به دیابت، فشار خون بالا و کسانی که می‌خواهند وزن خود را کاهش دهند، در صورتی که از مقدار توصیه شده میوه‌های خشک غفلت کنند، آسیب می‌رسانند. در غیر این صورت میوه های خشک در صورت کشت نامناسب، سمپاشی با مواد شیمیایی و در نتیجه فرآوری نامناسب، خشک شدن و حمل و نقل میوه ها مضر خواهند بود. این ظاهر میوه را به شما نشان می دهد. به عنوان مثال، اگر بیش از حد روشن است، پس از آن میوه در معرض مواد شیمیایی در طول کشت و یا پردازش. همچنین مصرف بیش از حد میوه های خشک به مقدار نامحدود می تواند باعث آسیب شود.

ما معتقدیم که اکنون در مورد فواید و مضرات میوه های خشک در رژیم غذایی خود نتیجه گیری کرده اید و در مورد استفاده از آنها تصمیم درستی گرفته اید. همچنین از شما می‌خواهیم که میوه‌های فصلی تازه و سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی را فراموش نکنید و لطفاً آنها را از منوی غذایی خود حذف نکنید.

اکثر مردم میوه های خشک را منحصراً به عنوان یک محصول سالم و طبیعی می دانند - بسیاری معتقدند که میوه های خشک نه تنها در رژیم غذایی قابل قبول هستند، بلکه حتی می توانند به کاهش وزن کمک کنند. در عین حال، موضوع محتوای آفت‌کش‌ها و مواد نگهدارنده برای خریدار عادی هیچ علاقه‌ای ندارد - او فقط به دنبال خرید کشمش یا خرما با کمترین قیمت ممکن است.

اما به دلیل پوشش با شربت قند، اکثر میوه های خشک به طور صحیح تری شیرینی محسوب می شوند و به دلیل ماهیت تولید صنعتی، میزان ویتامین ها و مواد معدنی موجود در آنها بسیار ناچیز است. در عین حال، میوه های خشک با کیفیت بالا گران هستند و همیشه برچسب "بیو" دارند - خرید چنین محصولی به طور تصادفی در یک بازار معمولی یا در یک سوپرمارکت تقریبا غیرممکن است.

میوه های خشک چگونه ساخته می شوند؟

روش سنتی تهیه میوه خشک، خشک کردن آفتاب است، اما روش‌های پربارتر (و سریع‌تر) به صورت تجاری استفاده می‌شود. اغلب، فرآیند حذف آب از میوه ها در آبگیرهای مهر و موم شده انجام می شود، که در آن خشک شدن با جریان هوا از 30 تا 70 درجه سانتیگراد یا تابش مادون قرمز انجام می شود.

بنابراین، میوه های خشک "کلاسیک" ساخته می شود - کشمش، زردآلو خشک، انجیر، خرما و آلو. سایر میوه ها (آناناس، انبه، کیوی، پاپایا، زنجبیل، توت فرنگی و سایر انواع توت ها) هنگام خشک شدن کاملاً شکل خود را از دست می دهند، بنابراین اصلاً خشک نمی شوند، بلکه در شربت شکر کاراملی می شوند. ذکر این نکته ضروری است که "میوه های خشک چند رنگ" حاوی 70 تا 80 درصد شکر خالص هستند.

آیا میوه های خشک واقعا سالم هستند؟

حتی اگر میوه‌های خشک با خشک کردن ملایم در آفتاب تهیه می‌شد و مواد اولیه آن بهترین زردآلو، انگور یا انجیر بود، باز هم حاوی مقدار قابل توجهی کربوهیدرات‌های ساده و فقط مقدار کمی ویتامین و ریزمعدن‌ها هستند. در مورد ویتامین ها، ذکر این نکته ضروری است که با خشک شدن، ویتامین C عملا از بین می رود.

به عنوان مثال، 100 گرم کشمش حاوی بیش از 5٪ از مصرف روزانه ویتامین C، K و B6، و همچنین 20٪ از مصرف روزانه پتاسیم، 15٪ از نرمال مس، 15٪ منگنز، 10٪ آهن و 5٪ کلسیم - با محتوای کالری کل در 300 کیلو کالری و محتوای کل 80 گرم کربوهیدرات (60 گرم از آن شکر خالص است). به عبارت دیگر، میوه های خشک را به درستی شیرین می دانند.

جدول محتوای قند در میوه های خشک:

نوعی میوه خشک	مواد اولیه	محتوای کربوهیدرات در 100 گرم	میزان قند در 100 گرم
کشمش	انگور	75-80 گرم	55-65 گرم
تاریخ	تاریخ	70-75 گرم	50-65 گرم
زردآلو خشک (زردآلو)	زردآلو	60-65 گرم	45-50 گرم
انجیر	شکل	60-65 گرم	45-50 گرم
آلو خشک	آلو	60-65 گرم	45-50 گرم

فواید آلو برای هضم غذا

تأثیر مثبت میوه های خشک بر سلامتی به هیچ وجه به دلیل ویتامین ها، مواد معدنی یا کربوهیدرات های موجود در ترکیب آنها نیست - مواد مغذی گیاهی موجود در میوه های اصلی مفید هستند. در بیشتر موارد، این ترکیبات به عنوان "آنتی اکسیدان" طبقه بندی می شوند، به این معنی که به بدن کمک می کنند ایمنی را تقویت کرده و با التهابات مختلف مبارزه کنند.

به نوبه خود، هرچه میوه تیره تر باشد، مقدار آنتی اکسیدان طبیعی آن معمولاً در ترکیب آن بیشتر است - به همین دلیل است که انجیر از زردآلو خشک "مفیدتر" است. قهرمان در محتوای این مواد آلو است که همچنین یک ملین نسبتاً قوی است. دو یا سه عدد آلو خشک برای تحریک روده کافی است.

مشکل خشکبار صنعتی

اولاً، کاملاً تمام میوه های خشک صنعتی با مواد شوینده، بخار آفت کش ها و مواد نگهدارنده درمان می شوند. برای افزایش ماندگاری و دادن رنگ زرد "خوب"، دی اکسید گوگرد (افزودنی E220) به کشمش و زردآلوهای خشک فروخته شده در سوپرمارکت های معمولی (1) اضافه می شود - به طور طبیعی، کشمش قهوه ای تیره است و اصلا طلایی نیست. رنگ

ثانیاً، انجیر و موز (درست مانند پسته، بادام زمینی و سایر آجیل‌ها) اغلب ابتدا در روغن‌های گیاهی ارزان‌قیمت سرخ می‌شوند، سپس برای حفظ رنگ خود با فنل‌ها فرآوری می‌شوند. ثالثاً، میوه های خشک چند رنگ ذکر شده از میوه های عجیب و غریب بیشتر شبیه آب نبات های قندی با طعم انبه یا کیوی هستند و اصلاً میوه های خشک کامل نیستند.

افزودنی های شیمیایی در میوه های خشک

استانداردهای ملی مواد غذایی اکثر کشورها (از جمله GOST های روسی) به معنای واقعی کلمه به درمان شیمیایی میوه های خشک نیاز دارند، زیرا فقط این به شما امکان می دهد باکتری های خطرناک را بکشید و ماندگاری را تا چند ماه افزایش دهید. به عنوان مثال، زردآلو و انجیر خشک را باید با محلول اسید سولفوریک درمان کرد و انگور را باید در قلیایی خیس کرد.

در تئوری، غلظت این مواد شیمیایی کاملاً توسط قانون تنظیم می شود و دوزهای آن به طور واضح برای سلامت انسان بی خطر است. با این حال، هنگام خرید میوه های خشک ارزان بدون بسته بندی کامل و "از نظر وزن"، حتی نمی دانید این میوه های خشک در کدام کشور تولید شده اند، ناگفته نماند که آیا استانداردهای لازم توسط یک تولید کننده ناشناس رعایت شده است یا خیر.

چگونه میوه های خشک را انتخاب کنیم؟

از سوی دیگر، میوه‌های خشک یک میان‌وعده پر کالری پس از تمرین برای بستن پنجره کربوهیدرات است. نکته اصلی خرید محصولات است کیفیت بالاو فقط از میوه های خشک "کلاسیک" (کشمش، انجیر، خرما) و نه انبه کاراملی یا موز سرخ شده در روغن گیاهی نامفهوم استفاده کنید.

هنگام انتخاب میوه های خشک، به وجود علامت "محصولات زیستی" توسعه یافته در آن توجه کنید اتحادیه اروپا. وجود چنین برچسبی تضمین می کند که در تولید فقط از فرآیندهای طبیعی استفاده شده است و سطح فرآوری شیمیایی میوه های خشک به حداقل می رسد. علاوه بر این، فقط به تولید کنندگان اصلی که برای شما شناخته شده اند اعتماد کنید و نه به مادربزرگ موجود در بازار.

***

اکثریت قریب به اتفاق میوه‌های خشک بیشتر شبیه «میوه‌های قندی» هستند که در حالت شیرینی شکل می‌گیرند تا منابع سالم ویتامین‌ها و مواد معدنی. حتی اگر به طور انحصاری میوه های خشک شده بیولوژیکی می خورید، باید به خاطر داشته باشید که 50 تا 60 درصد آنها از کربوهیدرات های ساده تشکیل شده اند. علاوه بر این، GOST ها به وضوح نیاز به پردازش شیمیایی میوه ها در طول خشک شدن دارند - و بررسی اینکه آیا سازنده در شیمی بیش از حد پیش رفته است بسیار دشوار است.