غذای ویتنامی طرز تهیه آن نیست. غذاهای ملی ویتنام. غذا در ویتنام دستور پخت سنتی ویتنامی - سوپ رشته فرنگی با گوشت گاو و برنج

اصل "ما زندگی نمی کنیم تا بخوریم، بلکه می خوریم تا زندگی کنیم" به من نزدیک است، اما در عین حال، البته ضعف هایی هم دارم. مثلا من هستم. من عاشق شکلات و پنیر هستم (مخصوصاً با کپک)، و نمی توانم بدون آن زندگی کنم، و وقتی به کشور جدیدی آمدم، قطعاً می خواهم مقداری را امتحان کنم. غذای ملی. و هر بار که ملاقات می کنید آشپزخانه جدید، ترجیحات و ترجیحات ذائقه من تنظیم شده یا حتی کاملاً دوباره شکل می گیرد.

من طرفدار فست فود نیستم، سالادهای تازه را به آنها ترجیح می دهم و غذاهای ایتالیایی و هندی را خیلی دوست دارم. بنابراین، تا حد امکان، در هر کشور / شهر، ما قطعا به یک رستوران هندی و یک پیتزا فروشی ایتالیایی می رویم.

من از غذاهای ژاپنی و سایر غذاهای جهان لذت می برم و در عین حال می فهمم که وقتی غذا تبدیل به یک فرقه می شود، عبور از این مرز بسیار آسان است، بنابراین وقتی فقط نیاز دارید خود را تازه کنید، می توانم از ساده لذت ببرم. غذا، من حتی می توانم یک سیب معمولی را با لذت حسی برای حدود 15-20 دقیقه بخورم))

این مقاله در مورد غذاهای ویتنامی نه تنها برای خبره‌های ذائقه‌ها، خوش‌خوراک‌ها، بلکه برای کسانی که دوست دارند آزمایش کنند و از امتحان کردن چیزهای جدید ترسی ندارند نیز مفید خواهد بود. خیلی جالب است که به اطراف سفر کنید کشورهای مختلف، نه تنها از طریق دیدنی ها، طبیعت، ارتباط با مردم محلی و رویدادهای فرهنگی با فرهنگ آنها آشنا شوید، بلکه امتحان غذاهای محلی را نیز فراموش نکنید.

البته هستند کسانی که روی ظروف ساده می نشینند، مثلاً برنج سرخ شده - برنج سرخ شده. درست است، در هر کشور آسیایی من عاشقان این غذا را می بینم که فقط آن را می خورند. درک آنها برای من سخت است، اما برای آنها خوشحالم - انتخاب آنها برای شام بسیار آسان تر است 🙂

خوب، همانطور که بدون برنج، تقریباً در همه جا در آسیا و به ویژه در غذاهای ویتنامی وجود دارد - پادشاه، غذای اصلی. در ویتنامی، برنج Com است، آن را هم آب پز و هم سرخ شده با انواع مواد افزودنی (گوشت خوک، مرغ، ماهی، سبزیجات) 1.5-3 دلار در هر ظرف سرو می کنند.

از پست های قبلی، احتمالا قبلاً فهمیده اید که من برنج را دوست ندارم، و در طول کل سفر به ویتنام، لیوشا فقط یک بار برنج سرخ شده با غذاهای دریایی سفارش داد، که تفاوت خاصی با آن ندارد.

پس بیایید به سراغ غذاهای جالب دیگر برویم 🙂

بنابراین، خوشمزه ترین غذاهای ویتنامی که باید امتحان کنید، در اینجا چندین دسته را به طور همزمان برجسته می کنم.

انواع مختلفی از سوپ در غذاهای ویتنامی وجود دارد (1.5-3 دلار در هر بشقاب)، و معروف ترین آنها سوپ فو است.

به ویژه در بین ویتنامی ها برای صبحانه محبوب است، اما آنها آن را برای ناهار و شام نیز می خورند. به صورت خشک با آبگوشت و سبزیجات تازه در کاسه های جداگانه (در گوشه سمت راست بالا) و با انواع پاستا برنج سرو می شود.

سوپ های دیگری نیز وجود دارد، به عنوان مثال، با ورمیشل میگو و برنج، مرغ و ماهی (تصویر زیر). برای ذائقه من، سوپ های تایلندی خوشمزه تر خواهند بود، اما لیوشا از سوپ گوشت تخم مرغ و خرچنگ خوشش آمد که ظاهری ناخوشایند (در گوشه بالا سمت چپ) دارد، اما طعم عالی دارد، حتی چندین بار آن را سفارش داد.

سالاد ویتنامی

نمی توانم بگویم که سالادهای زیادی در ویتنام وجود دارد، اما موارد بسیار جالبی وجود دارد، به عنوان مثال، از گل آذین موز، سویا جوانه زده، با نعناع، ​​ریحان، اما من 2 زیر را دوست داشتم:

سبزیجات تازه با ساقه نیلوفر آبی و کیک برنج (1.5-2 دلار)

همچنین صدف کبابی با نعناع و کاغذ برنج (2.5-3.5 دلار در هر ظرف)

کافه هایی با غذاهای آماده وجود دارد، همچنین سالاد، غذاهای دریایی و حشرات کاترپیلار وجود دارد، من غذاهای خیابانی را که ویتنامی ها با سبدهای قابل حمل روی "یوغ" می پزند بسیار دوست داشتم.

این "فروشگاه ها" را می توان در هر جایی یافت - حتی در ایستگاه اتوبوس، حتی درست در کنار جاده، زیر یک درخت. ویتنامی‌ها با کلاه‌های خمیده‌شان می‌نشینند، در یک مکان منتظر مشتریان هستند، حوصله‌شان سر می‌رود، به مکان دیگری نقل مکان می‌کنند، بنابراین آنها می‌توانند هر جایی آشپزی کنند، فقط باید جلوی آنها را بگیرید. 5-10 دقیقه و قسمت تمام شده در یک کیسه با چوب های چوبی (تصویر زیر، زیر کرم های سرخ شده) صادر می شود.

این غذا به نام بان ترنگ چون (بانه ترنگ ترون) نامیده می شود، من از آن به عنوان سالاد نیز یاد می کنم، زیرا مخلوطی از کاغذ برنج، انبه، سبزی، بادام زمینی، میگوی خشک است. تخم بلدرچینفلفل چیلی و سایر ادویه ها، خیلی خوشمزه، هیچ جای دیگه ای یادم نمیاد اینقدر غذاهای خیابانی دوست داشته باشم. اوه، بله، و چنین بخشی 0.5 دلار هزینه دارد، اگرچه آنها می توانند بیشتر از یک گردشگر سفید بگیرند))

تنقلات ویتنامی

رول برنج– پنکیک ترد سرخ شده (چا گیو یا اسپرینگ رول) و بخارپز (بانه بائو)، تخم مرغ و پنکیک گندم با غذاهای دریایی. پر کردن می تواند بسیار متفاوت باشد، ما سبزیجات و میگو را امتحان کردیم (1-1.5 دلار در هر وعده)

نم نوونگ- رول های کاغذ برنج خانگی (2 تا 4 دلار در هر وعده، بسته به پر کردن).

آماده سازی آنها شگفت انگیز است، یک دختر محلی به ما یک کلاس کارشناسی ارشد در تا کردن چنین رول هایی داد - که با او در یک رستوران محلی در شهر هوشی مین شام خوردیم. از عکس، همه چیز باید واضح باشد - فقط کافی است یک تکه کاغذ برنج را در کف دست خود بردارید، سبزی ها را روی آن قرار دهید، ماهی را روی آن قرار دهید، همه را بپیچید، سپس آن را در یک سس تند فرو کنید و آن را در دهان خود قرار دهید))

این ما بودیم که آنها را با سبزیجات و ماهی پیچاندیم و آنها را در سس ماهی و صدف فرو کردیم، اما در اینجا تنوع زیادی وجود دارد، می توانید هر چیزی را در کاغذ برنج بپیچید، کسی تکه های گوشت را ترجیح می دهد و کسی سوسیس، سبزی تازه یا سبزیجات آب پز، سس ها نیز نه تنها ماهی تند، بلکه بادام زمینی و میگو و انواع دیگر هستند.

یکی دیگر از پیش غذا های غیر معمول نان کبابی با برنج و سس های مختلفبه آنها، و همچنین پودینگ برنج با بادام زمینی (1-2 دلار در هر بشقاب)،

دیم سام های چینی که برای ما آشنا هستند - نان ها و رول های بخارپز (0.5-2 دلار) در اینجا از احترام بالایی برخوردار هستند.

دیگ داغ ویتنامی

خوب، شاید یکی از بهترین ها غذاهای جالب، با تهیه آنها شگفت زده می شود (دم کردن قهوه ویتنامی حساب نمی شود ، به زودی مقاله و ویدیویی در مورد آن منتشر می شود) این "Hot Pot" است ، اگر به معنای واقعی کلمه ترجمه شود ، Hot Pot می شود 🙂

این غذا یک سوپ غنی است که بر اساس ماهی/غذاهای دریایی/گوشت/مرغ (هر آنچه که دوست دارید)، همیشه با سبزی و رشته فرنگی در توپ است (5-10 دلار، بسته به پر کردن و تعداد وعده ها).

به عنوان یک قاعده، آنها چنین ظرفی را برای یک شرکت 3-4 نفره می گیرند.

ما دو نفره سفارش دادیم (اما ما به سختی به آن مسلط شدیم)، اما مینی هات دیگ برای یک نفر نیز وجود دارد، ما انواع مختلفی را در قابلمه ها و تابه های طرح های مختلف امتحان کردیم.

شما باید خودتان قابلمه داغ بپزید، پیشخدمت فقط یک اجاق گاز / شعله، همه مواد همراه می آورد، اما نترسید، همه چیز بسیار ساده است، حداقل ما موفق شدیم))

اگر نمی دانید از کجا شروع کنید، آشپز یا پیشخدمت همه چیز را به شما می گوید، آن را به موقع می گذارد (در نهایت، همه محصولات به زمان های مختلف پخت نیاز دارند) و از

و سپس به قطعات بریزید

یکی از عصرها، با بچه ها به یک کافه رفتیم که ابتدا با آنها در همان اتوبوس سفر کردیم و سپس در همان هتل مستقر شدیم - عصر هنگام صحبت و تهیه یک "دیگ داغ" بدون توجه پرواز کرد. این روند تا حدودی یادآور تجمعات موشکی در سن پترزبورگ نیز بود خود پختنظروف از مواد از قبل آماده شده. بله، و کافه های مشابه وجود دارد، اگرچه قیمت ها بالاتر است و آنها بر اساس اصل بوفه (بوفه) کار می کنند.

برای کسانی که دوست ندارند آشپزی کنند، غذاهای ویتنامی با ماهی و غذاهای دریایی شما را خوشحال می کند، ما یا استیک ماهی (3-6 دلار)، یا ماهی کامل کبابی (4-7 دلار) یا در قابلمه (3-4 دلار) سفارش دادیم. و انواع گوش ماهی، صدف، صدف و سایر غذاهای دریایی (2 تا 5 دلار در هر وعده)

دسرهای ویتنامی

علاوه بر شیرینی های تازه سنتی (هر کدام 0.3-0.6 دلار)

و باگت های فرانسوی فراگیر (هر کدام 0.3-1 دلار) - هم معمولی و هم مفصل))

بنابراین با پر کردن، ساندویچ آلا از مترو، که در اینجا Banh Mi (Banh Mi) نامیده می شود به قیمت 0.5 دلار، در غذاهای ویتنامی با دسرهای جالبی نیز آشنا شدیم.

مثلا دسر نارگیل با ژله توت فرنگی-نارگیل و موس لطیف داخلش

با رفتن به ویتنام، غذاهای معمول اروپایی را فراموش کنید، غذاهای ویتنامی را امتحان کنید و لذت ببرید!

خوب، اگر اهل لذیذ هستید، پس بلوک بعدی برای شماست 🙂 زیرا در ادامه، می خواهم در مورد غذاهای عجیب و غریب صحبت کنم که می توانید در ویتنام امتحان کنید.

قورباغه های سرخ شده ویتنامی

طعم مرغ را به من یادآوری کردند (گرچه 5 سال است که آن را نخوردم)) در کل چیز خاصی نیست ، اما دوستداران این غذا بعداً به من گفتند که نباید پنجه سفارش می دادم ، بلکه لاشه کامل کبابی می کردم (4 دلار - 7 عدد در هر ظرف))

گوشت کروکودیل در ویتنام

ما در اینجا با انواع مختلفی روبرو شدیم - کبابی، سرخ شده و در سوپ (4-5 دلار در هر ظرف). طعم بسیار غیر معمول، لطیف است و گوشت بسیار کنجکاو به نظر می رسد - به نظر می رسد از فلس های براق کوچک تشکیل شده است.

قلب، گوشت و خون مار کبری، و همچنین دیگر "لذیذ"

این غذا قطعا آماتور است، ما آن را امتحان نکرده ایم و این غذا مقداری پول غیر واقعی دارد

در آخرین روز اقامتمان در سایگون، به درخواست ما با یک دختر ویتنامی آشنا شدیم تا ما را به یک رستوران معتبر با غذاهای واقعی ویتنامی ببرد، جایی که می توانید چیزی غیرعادی را امتحان کنید، او به سرعت، هرچند کمی محتاطانه و با انتظار مکث کردم، پیشنهاد داد که ظرف را امتحان کنم، تنها با این فکر که غاز در بدنم جاری شد - در مورد یک سگ سرخ شده بود ... brrr ...

برای ما، بالاخره، سگ بهترین دوست یک مرد است. ما به طور طبیعی نپذیرفتیم، بله، و اگر او اصرار می کرد، حتی برای اینکه ببینیم چگونه پخته شده است، ما نمی توانستیم به چشمان دوستان در هواهین نگاه کنیم. روز بعد به سمت آنها رفتیم ، جایی که در آستانه با یک تری پرش شاد روبرو شدیم)) اما دفعه بعد در مورد زندگی روزمره هوآین 🙂

به روز شده: 26 مارس 2020

احتمالاً قبلاً چیزی به نام گردشگری غذا را شنیده اید. این زمانی است که مردم نه تنها و نه چندان برای کشف مناظر آن، بلکه برای غوطه ور شدن در فرهنگ محلی ارزش های آشپزی به کشور دیگری می آیند. بنابراین، در این مقاله، یاد خواهید گرفت که ابتدا چه چیزی را در ویتنام امتحان کنید. علاوه بر این، انتخاب های زیادی وجود دارد: در غذاهای ملی این کشور بیش از پنج هزار غذا وجود دارد!

تقدیم به عاشقان سوپ

به اندازه کافی عجیب، ویتنام کشوری است که در آن بیشتر از ما سوپ را دوست دارند.

تنقلات عجیب و غریب

میان وعده خوشمزه

غذاهای ملی ویتنام نه تنها ترکیبات پیچیده ای هستند که می توان آنها را در رستوران ها سفارش داد. بسیاری از چیزهای جالب را می توان در یک کافه ساده یا درست در خیابان، از مغازه داران سفارش داد.

و چه بنوشیم؟

غذاهای ملی ویتنام دارای نوشیدنی نیز هستند. شاید مهم ترین آنها قهوه باشد.

قهوه، در شکل خالصو با مواد افزودنی

به یاد داشته باشید که ویتنام سابق است مستعمره فرانسهو نوشیدنی معطر، مانند باگت، پژواک گذشته استعماری است. به هر حال، ویتنام قبلاً در صادرات قهوه از برزیل پیشی گرفته است و مقام اول را در جهان به دست آورده است! انواع - برای هر سلیقه: عربیکا، موکا، روبوستا، لوواک ... در کافه نوشیدنی ایجاد شده از مخلوطی از انواع مختلف به شما پیشنهاد می شود.

قهوه ویتنامی عطری فراموش نشدنی دارد. طعم پس از آن کاملا شگفت انگیز است: بدون ترشی، فقط تازگی و خنکی. قهوه مستقیماً در فنجان و از طریق یک فیلتر فلزی مخصوص تهیه می شود (دوباره برادرش، فرنچ پرس را به خاطر بسپارید). بنابراین، فیلتر روی یک لیوان قرار می گیرد، چند قاشق غذاخوری قهوه تازه آسیاب شده در آنجا ریخته شده و فشرده می شود. از بالا بریزید آب گرم. قهوه در لیوان نفوذ می کند، پنج دقیقه - و voila، شما می توانید بنوشید! قهوه را در ویتنام با یخ و شیر تغلیظ شده و حتی با تخم مرغ می نوشند.

قهوه با تخم مرغ به طرز شگفت آوری ملایم است. بیشتر اوقات در شمال کشور، به عنوان مثال، در هانوی فروخته می شود. قوام کامل است و در دهان شما ذوب می شود! قهوه تلخ در پایین فنجان قوی است و زرده های زده شده با شکر در بالای فنجان قرار دارد. این نوشیدنی سرد و گرم است. روس ها معمولاً نسخه داغ را ترجیح می دهند. به هر حال، به افراد خوش خوراک توصیه می شود که قهوه تخم مرغ را با قاشق بخورند.

جک فروت

میوه درخت نان از نظر بوی آن به سختی از دوریان پایین تر است. برش آن بسیار دشوار است، بزرگ و چسبنده است، بهتر است میوه های از قبل بریده شده خریداری کنید. طعم آن خاص است، به عنوان افزودنی به غذاهای گرم گوشت یا سبزیجات مناسب است. می توانید با نام آن حدس بزنید که میوه دلچسب و پرکالری است، به سرعت آن را می خورید.

ساپودیلا

برای فروش در تمام طول سالدر سراسر کشور من را یاد یک کیوی قهوه ای کوچک می اندازد. طعم آن شیرین است، شبیه خرمالو، گوشت آن نیز مانند خرمالو است، اما داخل آن استخوان سفت است. ساپودیلای بیش از حد رسیده شکری است و مزه عسل دارد. البته بهتر است خودتان آن را امتحان کنید و فقط توضیحات را مطالعه نکنید.

اکنون می دانید چه چیزی را در ویتنام امتحان کنید. اما، برای اینکه با یک دوست فاینس تنها نمانید و تعطیلات خود را خراب نکنید، احتیاط را به خاطر بسپارید. مهم نیست که چقدر همه چیز و بیشتر می خواهید، بلافاصله غذای عجیب و غریب نخورید. در روز بیش از سه یا چهار میوه خارجی نخورید. و البته آنها را کاملا زیر آب جاری بشویید.

مقایسه قیمت و کیفیت غذا در رستوران ویتنامی و فست فود کنار جاده در این ویدیو.

پست های مرتبط:

عناصر:

گوشت گاو 400 گرم

1 عدد پیاز

2 قاشق غذاخوری قاشق سس ماهی

فلفل سفید آسیاب شده

رشته پلو 400 گرم

2 لیتر آب گوشت گاو

• فلفل چیلی قرمز

طرز تهیه سوپ فوبو:

1. آب گوشت گاو را بجوشانید. سپس گوشت را از آبگوشت خارج کرده و بگذارید خنک شود. پبه مدت 40 دقیقه در فریزر قرار دهید.
2. در همین حین پیاز پوست گرفته، سس ماهی، بادیان، فلفل را در یک قابلمه بزرگ بریزید. داخل آبگوشت بریزید و آب اضافه کنید. بگذارید بجوشد و به مدت 20 دقیقه بپزد.
3. رشته های برنج را در آب نمک بریزید و بجوشانید. سپس رشته ها را کمی خنک کنید.
4. گوشت را از فریزر خارج کرده و به ورقه های نازک برش دهید.
5. رشته فرنگی را پهن کرده و برش بزنید پیازچه، گوشت و فلفل چیلی خرد شده.
6. همه چیز را با آبگوشت داغ بریزید و سوپ فوبو را روی میز سرو کنید.

سالاد خیار ویتنامی

صفحه اصلی

سالاد فوق العاده سبک و کم کالری - ایده آل به عنوان یک پیش غذا یا غذای جانبی برای هر کسی گوشت سرخ شده، پرنده یا ماهی و اگر ترجیح می دهید بدون گوشت این کار را انجام دهید، فقط با برنج آب پز عالی است.

سالاد مرغ ویتنامی

TheMalaymail Online

عناصر:

سینه مرغ 1 عدد

2 قاشق غذاخوری قاشق آبلیمو

2 قاشق غذاخوری قاشق سس ماهی

فلفل چیلی قرمز

موسیر

کلم چینی(سالاد چینی)

4 قاشق غذاخوری برگ نعنا

جوانه سویا - اختیاری

طرز تهیه سالاد مرغ ویتنامی:

1. سینه را بشویید، تکه تکه کنید و سرخ کنید.
2. برای سس: سس ماهی، آب لیموترش، فلفل قرمز، سیر خرد شده و موسیر را با هم ترکیب کنید.
3. نعنا و مرغ خرد شده را با کلم خرد شده مخلوط کرده و سس بریزید. در صورت تمایل می توانید مقدار کمی سویای جوانه زده اضافه کنید.
4. سالاد مرغ ویتنامی آماده است!

ماهی ویتنامی

عناصر:

2 عدد گوجه فرنگی

2 قاشق غذاخوری قاشق سس ماهی

1 قاشق چایخوری روغن کنجد

1 حبه سیر

400 گرم فیله ماهی سفید

1 هویج

2 قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده

طرز پخت ماهی به زبان ویتنامی:

1. سس ماهی، روغن کنجد، زنجبیل، سیر، نعنا را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید. خوب است ماهی را با این ماریناد خیس کنید.
2. ماهی آماده شده را در سس روی فویل قرار دهید و هویج های پوست کنده و خلال شده را روی آن قرار دهید.
3. ماهی ویتنامی را در فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه سانتیگراد به مدت حدود یک ساعت بپزید.

میگو ویتنامی

عناصر:

• 500 گرم میگو پوست کنده

  4 قاشق چایخوری روغن زیتون

  ½ فنجان روغن سبزیجات

  نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز پخت میگو ویتنامی:

1. میگوها را در آب بشویید و به سیخ بکشید. فلفل سیاه و نمک بپاشید.
2. انبه را پوست گرفته و به برش های نازک برش دهید و در تابه سرخ کنید تا قهوه ای شود.
3. میگوها را در آنجا قرار داده و 3-5 دقیقه دو طرف آن را سرخ کنید.
4. میگوهای ویتنامی بهتر است گرم سرو شوند!

پاکت میگو

عناصر:

300 گرم میگو پوست کنده

کاغذ برنجی

2 فلفل دلمه ای

1 پیاز، هویج

2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی

1 قاشق چایخوری سس سویا

طرز تهیه رول میگو:

1. هویج، پیاز و فلفل را پوست بگیرید، ریز خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید.
2. بعد از 3-4 دقیقه سس سویا و میگو را اضافه کنید. چند دقیقه دیگر بپزید.
3. کاغذ برنج را به مدت 5 ثانیه در آب جوش خیس کنید و سپس فیلینگ را روی آن قرار دهید. به دست آمده را رول کنید"پای" را با یک پاکت و سرو کنید.

پنکیک ویتنامی نام

عناصر:

300 گرم سیب زمینی

300 گرم هویج

گوشت 300 گرم

2 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون

سس سویا و نمک به مزه

کاغذ برنجی

طرز تهیه پنکیک نام ویتنامی:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. آن را بجوشانید تا تمام شود. همین کار را با هویج انجام دهید.
2. گوشت را آبکشی کنید، تکه تکه کنید و با نمک بپزید. سپس آن را با سبزیجات مخلوط کرده و در روغن زیتون بجوشانید.
3. در کاغذ برنجی که در آب جوش خیس کرده اید بپیچید و به مدت 15 دقیقه در تابه سرخ کنید.

سالاد پاپایا

عناصر:

1 عدد پاپایای سبز

آب 2 لیموترش

3 هنر قاشق سس ماهی

2 قاشق غذاخوری قاشق شکر

1 قاشق چایخوری فلفل چیلی

1 دسته کوچک گشنیز

طرز تهیه سالاد پاپایا:

1. پاپایای سبز را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید.
2. آب لیموترش را با سس ماهی و شکر مخلوط کنید. برش های پاپایا و فلفل چیلی خرد شده را اضافه کنید. 20 دقیقه بگذارید تا دم بکشد.
3. سپس همه چیز را با گشنیز خرد شده بپاشید.
4. سالاد پاپایا آماده است!

انبه در سس اشتها آور

عناصر:

1 لیوان آب

زنجبیل تازه

½ فنجان شکر

½ فنجان نعناع تازه

انبه 500 گرم

طرز تهیه انبه در یک سس خوشمزه:

1. زنجبیل را به پلاستیک های نازک برش داده و در آب با شکر بریزید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید و بپزید.
2. قابلمه را از روی حرارت بردارید و برگ های نعنا را داخل آن بریزید. شربت به دست آمده را صاف کرده و کنار بگذارید.
3. انبه را پوست گرفته، ورقه ای برش دهید، روی شربت بریزید و به مدت 40 دقیقه در یخچال قرار دهید. هنگام سرو با نعنا تزیین کنید.

اسموتی آووکادوی آسیایی

عناصر:

آووکادو 1 عدد

½ فنجان شیر نارگیل


3 هنر قاشق شیر تغلیظ شده

1 لیوان یخ خرد شده

طرز تهیه اسموتی آووکادو:

1. یک آووکادوی پوست کنده را از وسط نصف کنید و هسته آن را بردارید. تفاله آن را در مخلوط کن خرد کنید و سپس شیر نارگیل، شیر تغلیظ شده و یخ خرد شده را به آووکادو اضافه کنید.
2. همه چیز را به خوبی در مخلوط کن مخلوط کنید و یک اسموتی آووکادویی خوشمزه دریافت کنید! در صورت تمایل، می توانید کوکتل را با تکه های نارگیل، گیاهان دارویی یا دانه های چیا تزئین کنید.

روز خوبی برای همه خوانندگان و مشترکین

در هر کشوری که به اندازه کافی خوش شانس بودم، سعی می کنم تا حد امکان غذاهای محلی را امتحان کنم. برای آشنایی با غذاهای ملی مردم. حتی چیزی به نام گردشگری خوراکی وجود دارد. و ویتنام برای من مستثنی نیست.

در یکی از مقالات قبلی ام قبلاً در مورد . امروز رتبه بندی خود را به شما ارائه می کنم بهترین غذاهای ویتنامی

با بازدید از کشورهای جنوب شرقی آسیا و به ویژه ویتنام، متوجه شدم که غذاهای آسیایی را بسیار دوست دارم، و به طور خاص، آن را واقعا دوست دارم! غذای ویتنامیهنوز به اندازه تایلندی ها محبوب نیست. اما مطمئناً این وضعیت به زودی تغییر خواهد کرد، زیرا اخیراً تعداد بیشتری از هموطنان ما ویتنام را به عنوان محل تعطیلات خود انتخاب کرده اند. بله، و در روسیه رستوران های بیشتری در جایی که خدمات ارائه می دهند افتتاح می شود بهترین غذای ویتنامی.

آنچه او است غذاهای ویتنامی? این اصل است، اما بسیاری از آن از چین، تایلند و فرانسه وام گرفته شده است (ویتنام زمانی مستعمره فرانسه بود). به اندازه تایلند تند نیست، اما هنوز ادویه های زیادی دارد. مانند سایر نقاط آسیا، یکی از پایه های بسیاری از غذاها برنج است. ویتنامی ها نیز مقدار زیادی از گیاهان تازه و نودل می خورند. سوپ های مختلف بسیار محبوب هستند (به خصوص سوپ فو)، گوشت خوک سرخ شده و برخی غذاهای عجیب و غریب برای اروپایی ها، مانند سگ، گربه، موش، مار، تمساح (اگرچه این تا حد زیادی به منطقه بستگی دارد، به عنوان مثال، در جنوب ویتنام، گربه ها و سگ ها. خورده نمی شوند، اما در شمال یک غذای لذیذ است). غذاهای دریایی زیادی. و به لطف نفوذ فرانسوی ها، غذاهای ویتنامی بدون باگت ها و شیرینی های تازه خوشمزه غیرقابل تصور است.

بنابراین، به شما توجه می کنم 10 غذای برتر ویتنامی:

1. سوپ فو (Pho).

محبوب ترین غذا در ویتنام. مثل تایلند یا گل گاوزبان در روسیه. اگرچه نه، در روسیه آنقدر گاوزبان نمی خورند! سوپ فوپختن در ویتنامفقط در هر مرحله از راه می توان آن را هم در یک رستوران گران قیمت و هم در هر کافه ارزانی با صندلی های پلاستیکی چشید. به خصوص در میان ویتنامی ها برای صبحانه محبوب است، اما برای ناهار و شام نیز خوب است.

این یک سوپ نسبتا ساده با اضافه کردن رشته فرنگی، جوانه های سویا و گوشت خوک (یا مرغ) است. به طور جداگانه با فلفل چیلی و یک بشقاب بزرگ با سبزیجات تازه سرو می شود که باید به سوپ اضافه شود. سویای جوانه زده نیز گاهی به صورت جداگانه سرو می شود.

راستش من این سوپ را دوست داشتم، اما نه به اندازه تام یام در تایلند و برخی دیگر. غذاهای ویتنامی.

2. سوپ ویتنامی با گوشت گاو، رشته فرنگی و هویج.

این یک نوع سوپ فو است، اما من شخصا آن را بیشتر دوست داشتم! به خصوص به لطف آبگوشت مخصوص بسیار خوشمزه. من به شما توصیه می کنم امتحان کنید! معمولاً در همان مکان سوپ فو سرو می شود. تشخیص آن از روی عکس موجود در منو به اندازه کافی آسان است.

3. اسپرینگ رول.

رول های کوچک سرخ شده تا ترد شوند. پر کردن می تواند بسیار متنوع باشد، اما اغلب سبزیجات با گوشت چرخ کرده یا میگو هستند که در کاغذ برنج نازک پیچیده شده اند. با سبزی سرو می شود. اگر با آن خورده شود طعم بهتری دارد سس سویا. خیلی خوشم اومد! به خصوص به عنوان پیش غذا برای آبجو خوب است.

4. پنکیک نام.

چیزی شبیه اسپرینگ رول. فقط بزرگتر از کاغذ برنج هم استفاده می کنند. فقط در اینجا پر کردن متنوع تر است، اغلب با افزودن قارچ. گزینه هایی وجود دارد که هم سرخ شده و هم به سادگی در یک ورق کاغذ برنج پیچیده شده اند. من شخصا سرخ شده را بیشتر دوست داشتم.

اتفاقا من در یکی از مقاله هایم در مورد دستور تهیه پنکیک نام به طور مفصل صحبت کردم. بخوانش.

5. لاو

لاو- این یک قابلمه سوپ در حال جوش است که در آن قارچ، گوجه فرنگی، سبزی و علف لیمو به یک آبگوشت غنی اضافه می شود. گاهی اوقات با غذای دریایی، مرغ یا گوشت لاو. رشته فرنگی و یک بشقاب سبزی بزرگ به طور جداگانه سرو می شود. لاو به این صورت سرو می شود: یک شعله کوچک روی میز می گذارند و یک قابلمه روی آن می گذارند، بنابراین لاو خیلی داغ سرو می شود. از روی دیگ، لاو را در فنجان ها می چینند و به هر فنجان رشته و سبزی را جداگانه اضافه می کنند.

این ظرف برای حداقل دو نفر طراحی شده است. بسیار خوشمزه و راضی کننده.

6. غذاهای دریایی ویتنامی.

جای تعجب نیست که غذاهای ویتنامی غذاهای دریایی زیادی دارد. اگر به نقشه ویتنام نگاه کنید، می بینید که این کشور، همانطور که بود، در امتداد ساحل دریا کشیده شده است و ماهیگیری دریایی در اینجا به خوبی توسعه یافته است. ماهی و غذاهای دریایی در ویتنامبسیار محبوب. و از نظر قیمت، sefood در ویتنام مقرون به صرفه تر از، به عنوان مثال، در تایلند است (من به طور کلی در مورد روسیه سکوت می کنم). مخصوصاً غذاهای دریایی تازه و ارزان قیمت را می توان درست روی آن میل کرد.

من شخصاً به خصوص خرچنگ را دوست دارم! همچنین غذاهای محبوب عبارتند از خرچنگ، میگو، صدف، صدف و گوش ماهی.

اتفاقا به زودی غذاهای دریایی ویتنامیو در مورد آن، من یک پست کامل منتشر خواهم کرد. لزوما مشترک شدن در به روز رسانی وبلاگبنابراین شما یک پست را از دست ندهید!

7. Banh cuon (پای ویتنامی).

پر کردن بانه کوون برنج، قارچ، نارگیل، لوبیا است. آنها چند نوع هستند. آنها می توانند با گوشت چرخ کرده یا شیرین، برای دسر باشند. این کیک ها یک چیز مشترک دارند - آنها را در یک برگ موز پیچیده و سرخ می کنند.

آنها به این شکل فروخته می شوند، در یک برگ موز پیچیده شده اند:

برگ را باز کنید و بخورید - بسیار خوشمزه!

8. سوپ ویتنامی با کوفته.

این سوپ خوشمزهما در دالات تلاش کردیم. همچنین نوعی سوپ فو است. اما با وجود برخی مواد مشابه، طعم آن بسیار متفاوت است. من او را خیلی بیشتر از فو دوست داشتم. من هرگز چنین سوپی را در Nha Trang ندیده بودم، اما در Dalat بسیار محبوب است. درست است که در جاهای مختلف ویتنام سوپ فو به روش های کاملا متفاوتی درست می شود.

این سوپ را در یک مکان معمولی که بیشتر مردم محلی در آن غذا می خورند، با تابلویی مانند این خوردیم:

در دالات بیدار شوید - حتماً به اینجا بیایید! این مکان در خیابان THANG PHAN، نه چندان دور از هتل بزرگ پنج ستاره Saigon Dalat، در سمت مقابل خیابان از هتل واقع شده است. عملاً در مرکز دالات قرار دارد.

9. نم نوونگ.

Nem Nuong سوسیس های گوشت خوک کوچکی هستند که با سس، ورقه برنج، کاغذ خمیر برنج ترد و بسیاری از سبزیجات مختلف سرو می شوند:

همه اینها به این صورت خورده می شود: سبزیجات مختلف بیشتری روی برگ برنج قرار می گیرند، سپس سوسیس و خمیر برنج سرخ شده. برگ برنج را در یک لوله محکم پیچیده و در سس فرو می برند. معلوم می شود فقط عالی است!

خوردن این غذا به یک فرآیند کامل تبدیل می شود. هنگامی که یک شرکت بزرگ جمع شده است، خوب است که Nem Nuong را برای گردهمایی های آرام سفارش دهید. معمولا یک قسمت از Nam Nuong برای دو یا حتی سه نفر کافی است.

10. شیرینی و کیک.

در نگاه اول، برای یک کشور آسیایی تعجب آور است، اما در ویتنام شیرینی های بسیار خوشمزه درست می کنند و کیک ها و شیرینی ها در اینجا فقط انگشتان شما را می لیسند. همه به لطف سنت های فرانسوی. من طرفدار زیادی از شیرینی نیستم، اما با لذت زیاد در ویتنام چنین کیک های خوشمزه ای خوردم! قیمتش هم خیلی جذابه بنابراین برای کسانی که شیرینی دارند، ویتنام یک بهشت ​​است!

به طور جداگانه، می خواهم در مورد فست فود ویتنامی بگویم. اینها باگت های فرانسوی ترد با روکش های مختلف هستند. معمولاً گوشت چرخ کرده یا ژامبون با افزودن سبزیجات، سبزی ها و سس های مختلف است. چنین باگت هایی در ویتنام فقط در هر گوشه ای فروخته می شوند.

بسیاری از مردم آنها را بسیار دوست دارند، اما من آنها را در رتبه بندی خود قرار ندادم، زیرا آنها به نظر من کمی بی مزه به نظر می رسیدند. اما سلیقه ها، همانطور که می گویند، بحث نمی کنند.

البته، این تمام فهرست چیزهایی نیست که می توانید در ویتنام از خود پذیرایی کنید. ممکن است کسی با امتیاز من موافق نباشد 10 غذای برتر ویتنامی، غذاهای لذیذ دیگر را در آن بگنجانید. سپس نظر خود را در نظرات به اشتراک بگذارید.

قصد سفر به ویتنام را دارید؟ مطمئناً از خود می پرسید که در طول استراحت چه می خورید، و اطلاعات کلیهرگز زائد نخواهد بود

این مقاله به ویژگی های غذاهای ملی ویتنامی و همچنین غذاهای اصلی ویتنام می پردازد.

تعداد کل غذاهای ویتنامی به 500 مورد می رسد و این همه نیست. تنوع ظروف هیچ کس را ناامید نمی کند، حتی لذیذترین لذیذین. بر اساس شایستگی، ویتنام هسته اصلی گردشگری غذا در نظر گرفته می شود.

از ویژگی های غذاهای ویتنامی عطر فوق العاده ای است که گاهی اوقات حتی دفع می کند. در عین حال، طعم و مزه هر ظرفی تأثیر و طعم بی نظیری بر جای می گذارد.

در یک مقاله نمی توان در مورد تمام ویژگی های غذاهای ویتنامی گفت و همچنین کامل ترین راهنمای آشپزی این کشور را گردآوری کرد. هر قسمت از ویتنام دارای طعم ها و غذاهای ملی متفاوتی است. با توجه به پیش نیازهای سرزمینی و تاریخی در غذاهای ویتنامی، ترکیبی از غذاهای تایلندی، چینی و حتی فرانسوی را خواهید یافت.

غذاهای ویتنامی با استفاده از سوپ Pho یا یا Fa Bo مشخص می شود.فو بو ) (از گوشت گاو)، رشته خرچنگ، کیک برنجی چسبناک و انواع مختلفنودل های برنج. محبوب ترین سس در ویتنام سس ماهی به نام پیوس چم است.

غذاهای ویتنامی با تنوع خود و همچنین ترکیب انواع محصولات در یک غذا شما را شگفت زده خواهد کرد. برای درک روس ها از طعم، شاید همه ظروف خوشمزه به نظر نرسند، اما قطعا آنها را به خاطر می سپارند.

برای خود ویتنامی ها، غذاهای روسی خسته کننده تلقی می شود، بدون ترکیبی از طعم های ترش، شیرین، تند، و همچنین ادویه ها و بوها، که از 4 تا 15 چاشنی به هر غذا اضافه می شود. به نظر می رسد طعم منحصر به فرد اوج هنر آشپزی، مهارت و اسرار، که بیش از 2 هزار سال قدمت دارند.

برنج (ویتنامی "C ơ m " به عنوان "com" خوانده می شود). در خیابان ها اغلب می توانید چنین تابلوهایی را با این کلمات مشاهده کنید: C ơ m G à (با مرغ)، C ơ m B ò (با گوشت گاو)، C ơ m Heo (با گوشت خوک). اساس تقریباً تمام غذاهای ویتنام است. به عنوان چاشنی استفاده می شود و همچنین به مواد غذایی دیگری مانند کاغذ برنج، شراب، رشته فرنگی و غیره تبدیل می شود.

به طور متعارف، ویتنام باید بر اساس ترجیحات غذایی به سه قسمت تقسیم شود - ویتنام شمالی، مرکزی و جنوبی.

بنابراین، غذاهای محبوب در شمال کشور آسیایی کدامند؟

1. سوپ فو "- شاید محبوب ترین غذا در این قسمت از کشور است که تقریباً در هر رستوران و کافه ای و همچنین در هر زمانی از روز می توان آن را میل کرد. به خاطر عطر و طعم آن مشهور است. سوپ را با آب گوشتی که به مدت 3 تا 6 ساعت می جوشند، گوشت (معمولا گوشت گاو)، جوانه سویا یا جوانه ذرت و رشته فرنگی درست می کنند. سس فلفل قرمز و سبزیجات به طور جداگانه همراه با سوپ سرو می شود. سه تغییر وجود دارد، با گوشت کاملاً پخته شده در این آبگوشت، گوشت به قدری نازک برش داده شده است که وقتی در آبگوشت قرار می گیرد، بلافاصله درست در زمان سرو پخته می شود و با گوشت خام.

2. Các món ăn từ ốc (در منوهای روسی به عنوان خنده دار "اقیانوس دوشنبه" ترجمه می شود) - ظرفی با نام عجیب حاوی حلزون. این غذا به خاطر تنوعش معروف است، زیرا حلزون ها را می توان با هر چیزی از جمله سبزی، چاشنی و غیره طبخ کرد. حلزون ها را می توان سرخ کرد و آب پز کرد، می توان آن را با سس های مختلف چاشنی کرد. هیچ محدودیتی برای تخیل سرآشپزها وجود ندارد.

3. اسپرینگ رول (ویتنام cuộn mùa xuân)، که از کاغذ برنج تهیه می شود و با ماهی، گوشت یا شیرینی چرخ کرده پر می شود. این غذا در سراسر کشور محبوب است.

با توجه به آب و هوای شمال این کشور، ویتنامی ها ترجیح می دهند از گریل برای پخت و پز استفاده کنند و از میان غذاهای اصلی، سوپ و آبگوشت ترجیح داده می شود. علاوه بر این، غذاهای شمالی ویتنام سنتی در نظر گرفته می شود، اما غذاهای جنوبی شامل مواد افزودنی از تایلند، چین، فرانسه و سایر کشورها است.

در استان های مرکزی ویتنام، مناطق کوهستانی و شهرهایی مانند Hue، Da Nang، Hoi An و شهر کوهستانی Dalat در جنوب، غذاهایی مانند:

1. بو خو (بو خو) یک آبگوشت معطر دارچین و بادیان ستاره ای با مقداری گوجه فرنگی، هویج درشت خرد شده و گوشت گاو نرم است. کاملاً با فو بو سنتی متفاوت است و می توان آن را به غذاهای اروپایی نسبت داد. معمولاً با باگت Banh Mi سرو می شود که در صورت تمایل با گوشت و سبزیجات پر می شود.

2. باگت پر شده با Banh Mi (ویتنام - Bánh mì)، میراث مستقیم دوره استعمار فرانسه در ویتنام. یکی از رایج ترین فست فودها در تمام شهرهای ویتنام در این منطقه است.

پر کردن چنین باگت با پوسته ترد متنوع است و فقط به تخیل سرآشپز بستگی دارد ، این گوشت سرخ شده و کوفته ، غذاهای دریایی ، سس های مختلف ، گیاهان با پیاز شیرین است و همه اینها در یک توستر گرم می شود.

3. سوپ بون بو هوه (ویتنام - Bún bò Huế)

در واقع این برادر سوپ فو است. با این حال، آنها فقط با آبگوشت گوشت، که برای چند ساعت پخته می شود، متحد می شوند. به جای رشته فرنگی، از ورمیشل برنج گرد استفاده می شود، گوشت را در قطعات بزرگ قرار می دهند، مانند "لگمان" ازبکی. علاوه بر خود آبگوشت، علف لیمو، خون سیاه و خمیر میگو اضافه می شود.

تراشه های گل آذین موز و مقدار زیادی سبزی لزوماً با آن سرو می شود. این سوپ سنتی پایتخت امپراتوری است.

4. پای آرد برنج Banh Bao (ویت. B a nh بائو )، بخارپز شده و تا حدودی شبیه مانتی ما هستند.

آنها گوشت چرخ کرده را با ادویه جات ترشی جات، سبزیجات سبز ترکیب می کنند. نصف تخم مرغ آب پز اغلب به یک پای کلاسیک اضافه می شود. یک غذای بسیار خوشمزه و رضایت بخش.

حتی خود ساکنان نیز تعداد تغییرات پرکننده را نمی دانند. آنها اغلب هم به عنوان یک میان وعده و هم به عنوان یک دسر کامل در صورت شیرین بودن پر کردن استفاده می شوند.

5. خورش سبزیجات Ca Tim (ویت. Cà Tím Kho Tộ)

یک غذای خیابانی بسیار رایج که در کنار سوپ فو در بسیاری از کافه‌های کوچک ویتنامی سرو می‌شود. در یک قابلمه سفالی با بادمجان، گوجه فرنگی، فلفل چیلی، پیاز، آرد سیب زمینی، روغن کلزا، شیر نارگیل، ادویه جات ترشی جات، شکر، سویا و سس صدف تهیه می شود. پیاز سبز، نعناع و سبزی به طور جداگانه سرو می شود. ظرف بسیار غیر معمول است. به خودی خود بسیار غیر معمول است و با مقدار کمی برنج سرو می شود.

محبوب در جنوب عبارتند از:

1. پنکیک که تفاوت اساسی با پنکیک روسی دارد. اگر فکر می کنید که اینها پنکیک های سنتی روسی هستند، در اشتباه هستید، زیرا پنکیک ویتنامی یک شاهکار آشپزی کامل است. پر کردن آنها شامل تخم مرغ، گوشت خرچنگ، گوشت خوک، سبزیجات، هویج و کلم است. و پوسته (خود پنکیک) از آرد برنج درست می شود. این ظرف در روغن آفتابگردان سرخ می شود.

2. سوپ با کوفته (ویتنام. hu tieu mi hoanh thanh)

یکی از مهمترین وعده های غذایی مقویویتنام مرکزی، با آبگوشت چرب و کوفته های پر شده با غذاهای دریایی یا گوشت، بسته به میل مشتری.

3. ظرف اصلیلاومام فقط در ویتنام یافت می شود. صحبت کردن زبان سادهاین گوشت و سبزیجات است. چنین مقدار سبزیجات مخلوط را در هیچ ظرف دیگری پیدا نمی کنید (حداکثر می تواند به 24 مورد برسد). یک سس ماهی مخصوص به غذا ادویه اضافه می کند.

البته بسیاری از گردشگرانی که به ویتنام می روند شنیده اند که ویتنامی ها نمی توانند بدون ظرافت های عجیب - گوشت مار، سگ و حشرات مختلف - کار کنند. این بیشتر یک استثنا از قاعده است تا غذای روزمره برای این مردم. اگر می‌توانید ببینید که سگ‌ها چگونه در جایی پخته می‌شوند، به این دلیل نیست که واقعاً می‌خواهند آن را بخورند، بلکه به این دلیل است که گوشت سگ ارزان‌تر از گوشت خوک است.

در مورد غذاهای مار، این یک جاذبه گردشگری واقعی است که عمدتاً در بین گردشگران چینی محبوب است.