آیا فلفل را می توان منجمد کرد؟ ویتامین ها در تمام طول سال: چگونه فلفل دلمه ای را برای زمستان به درستی منجمد کنیم. آماده سازی فلفل برای انجماد

فلفل دلمه ای تازه و آبدار و معطر یکی از طعم های تابستانی مورد علاقه ماست! چگونه می خواهم آن را در زمستان نگه دارم تا با رنگ های آفتابی درخشان خود ما را به وجد بیاورد. البته در فصل سرد می توانید فلفل را از فروشگاه بخرید، اما اولاً قیمت آن کمی گاز می گیرد و ثانیاً طعم آن یکسان نیست. به خصوص اگر باغ شما را خوشحال کرده است. برداشت خوباین سبزی فلفل ها را می توانید به روش های مختلفی در شیشه ها نگهداری کنید، اما پیشنهاد می کنیم آن ها را تازه فریز کنید. در عین حال، در مورد آنچه که می توان از آن تهیه کرد صحبت خواهیم کرد.

آیا ارزش انجماد فلفل دلمه ای را برای زمستان دارد؟

انجماد است که به شما امکان می دهد بیشتر ویتامین ها و سایر مواد مفید موجود در محصولات را ذخیره کنید. در طول ترشی و نگهداری، که لزوماً قبل از پردازش گرم است - سرخ کردن، جوشاندن، خیس کردن با آب جوش و غیره، نه تنها تقریباً همه کیفیت های مفید، اما طعم سبزیجات کاملاً تغییر می کند. و فقط می خواهم آن را حفظ کنم.

اینجاست که انجماد عمیق به ما کمک می کند. علاوه بر این، فلفل های منجمد شده به راحتی می توانند تا 15 ماه نگه دارند، بنابراین می توانید تا برداشت بعدی از آنها لذت ببرید.

روش های منجمد کردن فلفل تازه برای زمستان

خانم‌های خانه‌داری که مدت‌هاست سبزیجات و گیاهان را منجمد می‌کنند، احتمالاً روش‌های مختلفی از این فرآوری را می‌شناسند و از بین آنها راحت‌ترین و مناسب‌ترین آنها را انتخاب می‌کنند. اساساً، آنها به این بستگی دارند که فلفل بعداً برای چه غذاهایی استفاده می شود.

اولین قانون هنگام انجماد فلفل، صرف نظر از روش: میوه های رسیده را انتخاب کنید رنگ های روشن. آنها نباید آسیب ببینند - لکه، پوسیدگی. هر چه میوه ها روشن تر و پالپ آن ها متراکم تر باشد، طعم و عطر بیشتری دارد.

میوه های روشن را منجمد کنید رنگهای متفاوتتا در اواسط زمستان اندکی از تابستان بگذرد

انجماد در قطعات

میوه ها را کاملا بشویید و صبر کنید تا خشک شوند. پس از آن، می توانید شروع به آماده سازی کنید.

فلفل خرد شده را می توان در غذاهای تند مانند سوپ، سس و خورش استفاده کرد. برش های بلند نازک برای تزیین پیتزا خوب است. همچنین خوب است آنها را به سالاد سبزیجات تازه اضافه کنید. برای این کار، با نگه داشتن فلفل برای چند دقیقه در آب داغ یا بخار، سرعت یخ زدایی را کمی افزایش دهید. یخ را برای مدت طولانی یخ نزنید وگرنه تکه های فلفل نرم می شوند.

ویدئو: انجماد فلفل دلمه ای در قسمت هایی

منجمد کردن میوه های کامل

یکی دیگر از راه های مناسب برای انجماد فلفل، بدون برش، با میوه های کامل است. مطلوب است که اندازه آنها یکسان باشد - بنابراین ذخیره آنها بعدا راحت تر است. اما اینکه چقدر باید بزرگ باشند، این اختیاری است. از چنین فلفل هایی برای پر کردن استفاده می شود ، که بسیار راحت است: هنگام یخ زدن ، "پر کردن" آنها با چاشنی بسیار راحت است. حتی ساده تر است که آنها را بلافاصله پر کنید.

در اصل، فلفل ها را می توان از قبل پر شده منجمد کرد.

اصولاً اگر فلفل ها را خوب خشک کرده اید، می توانید فوراً آنها را به صورت هرمی بریزید و در کیسه های بسته بندی کرده و فریز کنید. سپس بدون آسیب به خوبی جدا می شوند.
برخی از زنان خانه دار توصیه می کنند که میوه ها را قبل از انجماد سفید کنید. بله، پالپ حاصل از آن نرم تر می شود و متعاقباً فلفل های پر شده سریعتر پخته می شوند. اما اگر میوه ها را بیش از 1 دقیقه در آب جوش نگه دارید، خیلی نرم می شوند و به شکل کیک های تخت یخ می زنند.

ویدئو: نحوه یخ زدن فلفل دلمه ای برای پر کردن

بررسی فلفل دلمه ای انجمادی

البته می‌توانید درب فلفل‌ها را به‌صورت تصادفی تا کنید، اما من دقت می‌کنم که بعداً وقتی یخ‌زدایی می‌کنم، هر درب خوب به فلفلش بچسبد تا کاملاً گیج نشود تا وقتی پر می‌کنید «درپوش» وصل شود. من در دسته هایی که خیلی بزرگ نیستند منجمد می کنم، بر اساس قابلمه من، خیلی بزرگ نیست، در عمل 6 عدد جا می شود. بهتر است قسمت های متنوع درست کنید، زیرا می توانید یک قابلمه یا شاید یک قابلمه 5 لیتری درست کنید.

جولای55555

فلفل ها رو از همه چی جدا کردم !!! فلفل، حتی دم کرده، عطر بسیار قوی دارد! و اگر نمی خواهید در زمستان میوه ای با طعم فلفل بخورید، آن را در یک محفظه جداگانه یا در ظرفی با درب محکم بسته بندی کنید!

iskrovaja

https://forum.say7.info/topic47186.html

به خصوص برای انجماد، من یک قفسه سینه بزرگ خریدم، مانند فروشگاه ها. اکنون می توانم حجم زیادی از سبزیجات را از باغ منجمد کنم و همه چیز قابل مشاهده است. فلفل ها رو چرخ می کنم و کامل یخ می زنم. چنین آماده سازی در زمستان بسیار مفید است.

فلفل شکم پر دوست دارید؟ مطمئنم بله! این غذای شماره یک ما در این فصل است. در زمستان، افسوس که اغلب دیگر نمی توان آن را طبخ کرد - قیمت فلفل در این زمان از سال به طرز دردناکی نیش می زند، و کیفیت سبزیجات بسیار مورد نظر است. بنابراین، برداشت فلفل دلمه ای برای آینده بیشترین است گزینه مناسب. روش های مختلفی برای تهیه آن وجود دارد: فلفل های شکم پر شده را حلقه حلقه کنید، فلفل های کامل را ترشی کنید یا آنها را فریز کنید. آخرین روش تا حد زیادی ساده ترین است. حالا من تا حد امکان به شما می گویم که چگونه فلفل را برای زمستان برای پر کردن سریع، ساده و به گونه ای که حداقل فضای یخچال را اشغال کند منجمد کنید. این گزینه برای انجماد مقدار کمی فلفل و برای برداشت غنی مناسب است. در هر صورت فرآیند برداشت زمان زیادی نمی برد.

فلفل های یخ زده را می توان برای مدت طولانی - تا برداشت جدید - نگهداری کرد، اما، البته، خیلی زودتر خورده می شود.

برای آماده سازی شما نیاز دارید:

• فلفل دلمه ای - به مقدار دلخواه
• یک کیسه سلفون متراکم یا فیلم چسبناک.

نحوه یخ زدن فلفل برای زمستان برای پر کردن:

فلفل برای انجماد بهتر است تقریباً همان اندازه و شکل را انتخاب کنید ، اندازه کوچک - آنهایی که برای پر کردن ایده آل هستند. آنها را خوب بشویید. ما هر "کلاه" را برش می دهیم - حدود 1 سانتی متر. سپس، با دقت، با استفاده از یک چاقو با یک تیغه بلند، هسته را برش دهید و تمام رگ ها را قطع کنید.

وقتی همه فلفل ها پخته شد، آب را در قابلمه بریزید و بگذارید تا بجوشد. در حین جوشیدن، چند فلفل را داخل آن ریخته و به معنای واقعی کلمه به مدت 30 ثانیه، حداکثر 1 دقیقه، آنها را می جوشانیم. مهم است که فلفل ها را در اینجا زیاد نپزید. آنها فقط باید کمی تغییر رنگ داده و کمی نرمتر شوند. برای سهولت در پیگیری میزان آمادگی فلفل ها، بهتر است آنها را در قسمت های 4-8 قطعه (بسته به اندازه تابه) در آب جوش بریزید.

در مرحله بعد ، فلفل ها باید کاملاً خشک شوند - هنگامی که خیس می شوند ، آنها به سادگی به یکدیگر منجمد می شوند. اکثر راه سریع- داخل و خارج آنها را با دستمال کاغذی خشک کنید. یا اجازه دهید آنها به طور طبیعی خشک شوند، اما این مدت زمان زیادی طول می کشد - حداقل 1.5-2 ساعت. رطوبت بیش از حد نه تنها فلفل ها را شکننده تر می کند، بلکه بر طعم آنها نیز تأثیر منفی می گذارد.

خب حالا فلفل های خشک را می توان در کیسه ای بسته بندی کرد. برای این کار ابتدا آن ها را یکی یکی اضافه می کنیم و یک جور رشته فلفل تشکیل می دهیم. تعداد فلفل در "قطار" به شما بستگی دارد. نکته اصلی این است که برای یک پخت و پز در یک کیسه فلفل قرار دهید. من 3-4 فلفل استفاده کردم. این روش قالب گیری فشرده باعث صرفه جویی در فضای زیادی در فریزر می شود.

در مرحله بعد ، "قطار" حاصل را در یک کیسه پلاستیکی پنهان می کنیم و سعی می کنیم هنگام بستن تا حد امکان هوا از آن خارج شود ، اما در عین حال فلفل ها را خرد نکنید. یا، در عوض، می توانید فلفل ها را محکم با فیلم چسبناک بپیچید.

آماده! فلفل ها را به یخچال می فرستیم، جایی که با آرامش در بال ها منتظر می مانند.

استفاده از این فلفل آسان است. کیسه فریزر را از فریزر خارج کرده و به مدت 1-2 دقیقه در یخچال قرار دهید. فلفل ها را جدا می کنیم (خیلی راحت جدا می شوند) و زیر یک جریان آب خنک می فرستیم. فلفل ها کمی آب می شوند و می توان آنها را با قیمه پر کرد و سپس طبق معمول پخت.

در آماده سازی خود موفق باشید!

مطمئناً بسیاری از مردم می خواهند که این میوه های درخشان و آفتابی در هر زمانی از سال چشم را خشنود کنند و همیشه در دسترس باشند. نحوه یخ زدن فلفل برای زمستان برای چاشنی، صرفه جویی در حداکثر خواص مفیدو زیبایی طبیعی - این چیزی است که این پست در مورد آن است. مسئله نیاز به بلانچینگ و گزینه هایی برای تهیه میوه ها برای انجماد را در نظر بگیرید.

چگونه فلفل تازه را برای زمستان منجمد کنیم

آشپزی:

ما نیاز خواهیم داشت:

• فلفل بلغاری تازه
• کیسه های فریزر

آیا باید فلفل ها را قبل از انجماد سفید کنم؟

برای تصمیم گیری در مورد نحوه یخ زدن فلفل ها برای زمستان برای پر کردن، می خواستم بفهمم که آیا در این مورد سفید کردن واقعاً ضروری است یا خیر.

درمان با آب جوش یا بخار باید کوتاه مدت باشد تا میوه ها جوشیده نشوند و مواد مغذی آنها افزایش یابد و به سرعت با آب یا یخ خنک شوند. آب بهتر استبا یخ). پیش تصفیه با آب جوش قبل از انجماد به ویژه برای برخی از سبزیجات مفید است - مثلاً کلم سرمه - رنگ آن نه تنها حفظ می شود، بلکه حتی بهبود می یابد.

آیا بلانچ کردن فلفل دلمه ای ضروری است؟ در اینجا شما باید تمام جوانب مثبت و منفی را بسنجید. واضح است که هنگام انجماد و نگهداری در فریزر بخشی از ویتامین ها از بین می رود اما در هنگام بلانچینگ نیز تا حدی از بین می رود. اما بدون بلانچینگ ظاهرو شکل غلاف ها حتی پس از ده ماه اقامت در محفظه کاملاً حفظ می شود. بررسی شده است

بنابراین، من یک روش ساده برای انجماد بدون سفید کردن، حتی بیشتر از آن را انتخاب کردم. که این روش را می توان در معرض فلفل خارج شده از فریزر بلافاصله قبل از پر کردن قرار داد.

چگونه فلفل دلمه ای را برای زمستان منجمد کنیم

بسته به تنوع فلفل ها یا بهتر است بگوییم شکل و اندازه فلفل ها، بیشترین را انتخاب می کنیم گزینه مناسبآنها قبل از آموزشبه یخ زدن

اگر غلاف ها کوتاه و گرد هستند، پس از اینکه آنها را شستیم و خشک کردیم، بهتر است به سادگی سوراخ های کوچکی را با ابزار مخصوص برش دهیم و دانه ها را تکان دهیم. این کار را می توان با یک چاقوی ساده انجام داد. دم را نیز می توان ذخیره کرد و سپس استفاده کرد و یک "دم" فلفل پر شده قرار داد.

اکنون می توانید میوه ها را به صورت فشرده در کیسه های فریزر مخصوصی بریزید که هوا از آن خارج می شود تا غلاف ها تا حد امکان کمتر با اکسیژن تماس پیدا کنند و ویتامین ها و سایر مواد با ارزش را کمتر از دست بدهند. بسته های معمولی نیز مناسب هستند که با نخ محکم بسته می شوند (بهتر است دو یا سه بسته بردارید و آنها را داخل دیگری قرار دهید).

اگر فلفل‌ها دراز هستند، راحت‌تر می‌توان روی آن را با چاقو جدا کرد و داخل آن را از دانه‌ها پاک کرد.

فلفل دلمه ای یکی از فلفل دلمه ای ترین ها محسوب می شود محصولات مفیدرژیم روزانه. از نظر مقدار مواد مغذی، حتی یک سبزی نمی تواند با آن رقابت کند. غذاهایی که با فلفل دلمه ای تازه تهیه می شوند بسیار خوش طعم و معطر هستند. رنگ قرمز سبزی می دهد نگاه تعطیلاتهر سالاد به چنین محصول خاصی در تمام طول سالمزایایی را به ارمغان آورد و از طعم آن راضی بود، ارزش یادگیری نحوه صحیح نگهداری و فریز کردن آن در خانه را دارد.

چگونه فلفل دلمه ای را برای زمستان منجمد کنیم

نوع اصلی نگهداری سبزیجات با محتوای آب میوه بالا، انجماد در نظر گرفته می شود. این فرآیند حفظ مواد مفید، رنگ و شکل محصول را تضمین می کند. تفاوت اصلی در انواع انجماد فلفل دلمه ای در روش تهیه اولیه آن است. هنگام انتخاب، اول از همه، آنها از ظروفی که بعداً بر اساس یک محصول نیمه تمام تهیه می شوند دفع می شوند. همچنین باید به حجم فریزر و شکل آن توجه کرد.

فلفل منجمد سه نوع است:

1. قطعات
2. به طور کامل
3. در قالب یک محصول نیمه تمام کامل

نوع اول برای تهیه بیشتر سوپ، خورش و سالاد استفاده می شود. مزیت اصلی آن صرفه جویی قابل توجه در فضای فریزر است. قطعات فشرده به شما امکان می دهد مقدار زیادی فلفل را برای زمستان آماده کنید. در این صورت محصول مزاحمتی برای باز شدن درب ایجاد نمی کند و مزاحمت اضافی ایجاد نمی کند.

نوع دوم برای پر کردن و تزئین ظروف تعطیلات مناسب است. پس از ذوب شدن، فلفل های کامل را می توان برش داد و با سالاد و دیگر پیش غذاها تزئین کرد. حفره داخل را می توان با گوشت چرخ کرده، پنیر یا سبزیجات سرخ شده پر کرد. در هر صورت همه چیز با تخیل و مهارت آشپز دفع می شود. این نوع ذخیره سازی، برداشت مقدار زیادی محصول را دشوار می کند و به محفظه نگهداری بزرگتر نیاز دارد.

نوع سوم برای نگهداری طولانی مدت مناسب است و به صرفه جویی قابل توجهی در زمان کمک می کند که بعداً صرف پخت و پز می شود. پس از پردازش و خشک کردن فلفل دلمه ای کامل، گوشت چرخ کرده، سبزیجات سرخ شده و برنج داخل آن قرار می گیرد. می توانید آماده سازی را با هویج آب پز با ادویه شروع کنید. فلفل های پر شده به این صورت کاملا آماده برای پردازش بعدی هستند. می توان آن را به هر طریقی پخت: آب پز، خورش یا سرخ کردن. در مرحله بعد، محصول نیمه تمام بسته بندی شده و به فریزر ارسال می شود. چنین جاهای خالی به فضای زیادی نیاز خواهد داشت، اما استفاده از این روش می تواند به طور قابل توجهی روند آشپزی را تسریع و تسهیل کند.

چگونه فلفل دلمه ای را فریز کنیم؟ دستورالعمل انجماد

این فرآیند با انتخاب میوه های تازه و بزرگ بدون آسیب شروع می شود. هر قسمت آسیب دیده در حین آماده سازی باید قطع شود. مهم است که فلفل های مرغوب را با ضخیم ترین دیواره ها انتخاب کنید. چنین سبزیجاتی بهتر منجمد می شوند و مقدار زیادی مواد مغذی را حفظ می کنند. اولویت باید به میوه های باغ خود داده شود. فلفل دلمه ای که در فروشگاه خریداری می شود اغلب واکس زده و فرآوری می شود. ترکیبات شیمیاییبرای ذخیره سازی بهتر

بعد پاکسازی می آید. شستشوی کامل هر میوه الزامی است. پس از آن، آنها شروع به تمیز کردن می کنند: پارتیشن ها و دانه ها برداشته می شوند و پاها با دقت بریده می شوند. برای اینکه داخل فلفل از بین برود و به دیواره های آبدار آن آسیبی نرسد، همه چیز با دست انجام می شود. در این مرحله ارزش آن را دارد که مطمئن شوید که هیچ دانه ای در داخل آن باقی نمانده است. برای انجام این کار، قسمت های خالی علاوه بر این در آب شسته می شوند.

مرحله بعدی خشک کردن و خلاص شدن از شر هر گونه علائم رطوبت است. لازم است تمام سبزیجات را به درستی روی یک حوله خشک قرار دهید و صبر کنید تا کاملاً خشک شوند. می‌توانید با دستمال و حوله این کار را تسریع کنید، اما توصیه می‌شود اجازه دهید فلفل خشک شود بیرون از خانهحداقل یک ساعت پس از آن، برش را به برش یا برش ادامه دهید. نوع انتخاب شده بستگی به این دارد که کدام مهماندار دستور غذا را دوست داشته باشد.

پس از آماده سازی دقیق، فلفل را روی یک حوله یا دستمال پارچه ای آشپزخانه قرار می دهند که تا انتهای اتاق انجماد پخش می شود. می توانید از سینی پلاستیکی مخصوص استفاده کنید. فلفل های کامل داخل یکدیگر به شکل هرمی قرار می گیرند. این باعث صرفه جویی در فضا و جلوگیری از آسیب دیدن لبه ها می شود. توصیه می شود سبزیجات روی هم را با پارچه بپوشانید تا هنگام باز شدن در فریزر هوا وارد آنها نشود. خالی ها را به مدت دو روز در فریزر می گذارند و پس از آن فلفل های منجمد را خارج کرده و در کیسه های پلاستیکی محکم یا ظروف مخصوص سبزیجات منجمد بسته بندی می کنند. این روش ذخیره ویتامین ها را برای کل زمستان فراهم می کند و برای غنی سازی انواع دستور العمل ها عالی است.

دمای مطلوب برای انجماد سریع فلفل دلمه ای تازه 20 درجه زیر صفر در نظر گرفته شده است. در این حالت، محصولات مواد مغذی خود را از دست نمی دهند و در طول یخ زدایی بعدی، انعطاف پذیرتر باقی می مانند. ماندگاری چنین انبارهایی می تواند از شش ماه تا 10 ماه متغیر باشد. همه اینها به وضعیت اولیه میوه و رعایت تمام قوانین برداشت بستگی دارد.

اسرار پخت و پز بر اساس فلفل دلمه ای منجمد

برای تهیه اولین دوره، محصولات نیمه تمام به آن اضافه می شود آب گرمبلافاصله پس از بیرون آوردن آنها از فریزر. بنابراین سبزیجات تمام طعم خود را می دهند و درخشندگی خود را از دست نمی دهند رنگ غنی. مهم است که آنها را برای مدت طولانی در آب جوش نگه ندارید تا همه چیز در آنها باقی بماند مواد مفیدبه مقدار کافی نگهداری می شود. فلفل منجمد برای پخت و پز بهترین است سوپ پوره سبزیجات. در عین حال، قوام ظرف با طعم معطر و روشن تکمیل می شود.

یک غذای جانبی از سبزیجات یخ زده با خامه ترش و ادویه جات ترش که به طعم اضافه شده است، به خوبی تطبیق می یابد. قبل از یخ زدایی مواد خالی ارزش آن را ندارد، کافی است آنها را در کف داغ تابه قرار دهید. همچنین اضافه کردن آب لازم نیست، آبی که در هنگام آب شدن خودنمایی می کند کافی است. این روش خورش باعث می شود سبزی ها حالت کشسانی پیدا کنند و ظاهر اصلی خود را از دست ندهند.

انجماد فلفل دلمه ای فرآیندی آسان و ساده است که در آینده فواید زیادی به همراه خواهد داشت. سبزیجات پوست کنده و خرد شده برای هر کدبانویی مفید خواهد بود. این کار روند پخت و پز را تسریع می کند و پاداش زحماتی که در تابستان صرف می شود با منظره و طعم زیبا از ظروف خواهد بود. و مزیت اصلی دستور العمل های ویتامین است که اکنون می توانید در هر زمان و با لذت و به سرعت تهیه کنید.