دستور پخت سوپ سبزیجات. کالری، ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی. پوره سوپ سبزیجات کالری پوره سوپ سبزیجات در هر 100 گرم
کالری: 761.9
زمان پخت: 20
پروتئین/100 گرم: 1.82
کربوهیدرات/100 گرم: 5.09
این سوپ پوره حاوی انواع سبزیجات است، به این معنی که می تواند بدن را با ویتامین ها و فیبر اشباع کند. در عین حال، محتوای کالری سوپ بسیار کم است، زیرا در دستور غذا از چربی های حیوانی، غلات و سبزیجات نشاسته ای مانند سیب زمینی استفاده نمی شود.
عناصر:
- گل كلم،
- کدو سبز یا کدو سبز 2 عدد
- 1 عدد بادمجان،
- 2 عدد هویج،
- روگولای تازه
- 2 قاشق چایخوری روغن زیتون،
- نمک،
- گشنیز،
- فلفل قرمز،
- پونه کوهی خشک
چگونه در خانه آشپزی کنیم
پیاز و سیر را نگینی خرد کرده و در حداقل مقدار روغن زیتون تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
تا زمان وجود دارد، گل کلم را به گل آذین جدا می کنیم و برای کاهش زمان پخت سوپ به گل های کوچکتر برش می دهیم.
داخل ماهیتابه ای که پیاز و سیر را در آن تفت می دهیم 1 لیتر آب جوشیده داغ می ریزیم. آبگوشت را درست می کنیم: نمک و با ادویه ها مزه دار می کنیم. هویج را تکه تکه کنید و به سوپ اضافه کنید.
کدو سبز و بادمجان را بدون جدا کردن پوست به مکعب های کوچک خرد کنید. بنابراین ویتامین های بیشتری را ذخیره می کنیم.
وقتی آب به جوش آمد کلم، کدو سبز و بادمجان را در آبگوشت فرو کنید.
سوپ را با درب بپوشانید و 10-15 دقیقه بپزید.
سپس سوپ را باید در مخلوط کن ریخته، کمی آرگولای تازه اضافه کنید. پختن آرگولا معنی ندارد، ما فقط ویتامین ها را از دست خواهیم داد. اما در مورد آرگولا مراقب باشید - اگر کمی زیاده روی کنید بسیار تلخ است.
سوپ را به صورت پوره درآورید.
به لطف آرگولا، سوپ پوره رژیمی ما حتی غنی تر شده است. رنگ سبز. روی سوپ را با قطره های خامه ترش و شاخه های آرگولا تزیین کردم.
نوش جان!
سوپ پوره می تواند سبک و سیر کننده، پرکالری و رژیمی باشد. این اولین غذای غلیظ است که از پوره تهیه می شود محصولات گوشتی(این می تواند گوشت ماهی، مرغ و گاو)، سبزیجات و غیره باشد. سوپ پوره ظاهری اشتها آور و طعم عالی دارد.
اغلب برای تهیه آن از غلات آسیاب شده استفاده می شود. اساس چنین ظرفی آبگوشت گوشت، سبزیجات یا شیر است. برای افزایش ارزش غذایی ظرف، خامه یا کره را اضافه کنید.
محتوای کالری سوپ
محتوای کالری پوره سوپ به محصولات موجود در ترکیب بستگی دارد. به عنوان مثال، 100 سوپ پوره سبزیجات حاوی 60.3 کیلو کالری است که 2.8 گرم آن چربی، 7 گرم کربوهیدرات و 2.3 گرم پروتئین است.
اغلب از انواع توت ها و میوه ها برای تهیه سوپ پوره استفاده می شود. بنابراین، به عنوان مثال، 100 سوپ پوره زغال اخته فقط 33.5 کیلو کالری دارد.
فواید و مضرات سوپ پوره
سوپ پوره به راحتی هضم می شود و در عین حال یک غذای کاملا رضایت بخش است (مخصوصاً در مورد انواع گوشت / لبنیات). همچنین فرآیند هضم را تحریک کرده و اشتها را افزایش می دهد. در این رابطه برای کودکان و سالمندان عالی است.
همچنین این غذا برای افرادی که در دوره توانبخشی هستند نشان داده شده است. استفاده از چنین سوپ هایی بدن را با تمام مواد مغذی لازم اشباع می کند.
با این حال، فراموش نکنید که مصرف زیاد آن می تواند منجر به مشکلات گوارشی شود.
| تولید - محصول | Kcal | پروتئین ها، گرم | چربی ها، گرم | آنگ، گ | |
|---|---|---|---|---|---|
 |
سوپ پوره بلوبری | 33,5 | 0,3 | 1,3 | 5,5 |
 |
سوپ پوره گوجه فرنگی تازه | 40,5 | 1,8 | 3,1 | 1,4 |
 |
پوره سوپ از سبزیجات مختلف | 60,3 | 2,3 | 2,8 | 7 |
 |
سوپ مرغ | 93,1 | 4,8 | 6,8 | 3,5 |
 |
سوپ جگر | 67,9 | 3,7 | 4,1 | 4,3 |
 |
سوپ سیب زمینی و هویج | 37,7 | 0,6 | 2,9 | 2,4 |
 |
سوپ پوره نسبتا بالا است ارزش غذاییبنابراین از نظر کالری نسبت به سوپ های سبک سنتی برتری دارند. وعده های غذایی غلیظ و خامه ای پروتئین، چربی و کربوهیدرات بیشتری دارند، اگرچه از محصولات مشابه تهیه می شوند.
ترکیب سوپ های پوره
تقریباً هر ماده ای را می توان به سوپ های به اصطلاح خامه ای اضافه کرد و این به طور مستقیم بر ترکیب و BJU آنها تأثیر می گذارد. اولین غذای پرکالری یا رژیمی است، بنابراین همه دستور پخت مناسب را انتخاب می کنند.
ترکیب این ظرف عمدتاً شامل سبزیجات است: کلم، هویج، سیب زمینی، قارچ، گوجه فرنگی، پیاز و سیر. همچنین کمی اضافه شده است روغن سبزیجات(ترجیحا روغن زیتون) تا سوپ پوره کم چرب و بی مزه نشود.
خود آبگوشت را می توان روی سبزیجات یا گوشت آب پز کرد. اگر سینه مرغ یا گوشت گاو مصرف کنید، غذای مغذی کمتری دریافت می کنید و آب گوشت خوک محتوای کالری سوپ پوره را به 150-200 کیلو کالری افزایش می دهد.
این ترکیب همچنین ممکن است شامل مواد غیر استانداردی مانند جگر ماهی باشد. این مقدار چربی حتی بدون چربی ترین سوپ سبزیجات را بیش از حد افزایش می دهد کرهیا خامه غلیظ که اغلب استفاده می شود.
محتوای کالری سوپ ها
کالری و BJU سوپ پوره در هر 100 گرم ظرف به مواد مورد استفاده برای پخت و پز بستگی دارد. در نظر گرفتن ارزش انرژیغذاهای تهیه شده بر اساس چندین دستور العمل محبوب:
- سوپ پوره کدو تنبل حاوی 93 کیلو کالری در 100 گرم است.
- سوپ پوره کلم بروکلی - 85 کیلو کالری؛
- ظرف گل کلم - 33 کیلو کالری (رژیمی ترین در بین همه)؛
- محتوای کالری سوپ پوره سیب زمینی بالاتر است - حدود 45 کیلو کالری.
- سوپ قارچ شامپینیون - 85 کیلو کالری در 100 گرم؛
- سوپ پوره گوجه فرنگی - 40 کیلو کالری؛
- از هویج - 70 کیلو کالری؛
- از عدس، نخود یا لوبیا - 50-55 کیلو کالری؛
- پوره سوپ کرفس - 45 کیلو کالری؛
- سوپ تهیه شده از سبزیجات مختلف - 50-60 کیلو کالری؛
- با افزودن مرغ یا بوقلمون - 90 کیلو کالری؛
- با جگر مرغ- 85 کیلو کالری؛
- با بلغور برنج - 55 کیلو کالری در 100 گرم.
همانطور که می بینید، محتوای کالری ظرف آماده متفاوت است. همه چیز بستگی به این دارد که دقیقاً چه چیزی را به ماهیتابه اضافه کنید.
نسبت پروتئین، چربی و کربوهیدرات در سوپ پوره نیز به مواد تشکیل دهنده آن بستگی دارد. جدول به شما کمک می کند همه چیز را درک کنید:
| برای 100 گرم سوپ | سنجاب ها | چربی ها | کربوهیدرات ها |
|---|---|---|---|
| سوپ پوره کدو تنبل | 3.5 | 4.5 | 10 |
| از کلم بروکلی | 2 | 4 | 14 |
| با گوجه فرنگی | 2 | 3 | 1.5 |
| از هویج | 4 | 2 | 9 |
| با شامپینیون | 8 | 2 | 3 |
| سیب زمینی | 2 | 3 | 16 |
| با گوشت مرغ | 6 | 7 | 4 |
| به همراه برنج | 1.5 | 1.5 | 8 |
| نخود | 1 | 3 | 8 |
همانطور که می بینید، حتی پوره سوپ با گوشت و خامه، فقط با گوشت یا تهیه شده از سیب زمینی، آنقدر چربی ندارد که هنگام کاهش وزن از خوردن این غذا صرف نظر کنید.
به طور کلی، خامه را معمولاً فقط برای طعم اضافه می کنند. با حذف آنها از دستور غذا، کالری غذا را کاهش داده و درصد چربی غذا را کاهش می دهید.
اصول آشپزی
تمام سوپ ها و غذاهای پوره سبزیجات با گوشت یا غلات بر اساس یک اصل تهیه می شوند: با استفاده از مخلوط کن و تقریباً هر ماده ای. اگر حداقل محتوای کالری مهم است سوپ قارچدر هر 100 گرم، از شامپینیون استفاده کنید و اگر تعداد کالری آن مهم نیست، از قارچ سفید، قارچ یا هر قارچ خوراکی دیگری استفاده کنید.
اگر دستور غذا شامل سیب زمینی است، یک نوع آب پز را انتخاب کنید و برای اینکه غذا را غلیظ کنید، غلات (می توانید برنج) اضافه کنید. تمام مواد را مکعبی برش دهید تا به طور یکنواخت بپزند.
سبزیجات را باید با آب ریخته، به جوش آورده و بسته به اجزای آن، چند دقیقه بجوشانید. گوجه فرنگی، گل کلم و کلم بروکلی سریعتر پخته می شوند، در حالی که نخود، مرغ و هویج بیشتر طول می کشد.
هنگام تهیه سوپ سبزیجات، پیاز را در تابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود - این طعم بی نظیری به شما می دهد. گل كلمو کلم بروکلی را قبل از پخت باید به گل آذین جدا کرد و هویج را می توان روی یک رنده درشت مالید.
سیب زمینی و کدو سبز را مکعبی خرد کنید. سیر، جعفری، شوید در آخر اضافه می شوند. نمک و فلفل برای چشیدن. هنگام آسیاب کردن با مخلوط کن، خامه یا روغن گیاهی را اضافه کنید تا طعم آن لطیف شود.
همانطور که می بینید، در تهیه سوپ های پوره هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. از مواد اولیه ای که در یخچال دارید استفاده کنید و می توانید از آن استفاده کنید. محتوای کم کالری این ظرف تأثیری روی شکل نمی گذارد!
مواد لازم پوره سوپ از سبزیجات مختلف
| کلم سفید | 80.0 (گرم) |
| سیب زمینی | 90.0 (گرم) |
| شلغم | 60.0 (گرم) |
| هویج | 60.0 (گرم) |
| پیاز لامپ | 40.0 (گرم) |
| تره فرنگی | 20.0 (گرم) |
| کنسرو نخود سبز | 50.0 (گرم) |
| آرد گندم درجه یک | 20.0 (گرم) |
| کره | 30.0 (گرم) |
| شیر گاو | 200.0 (گرم) |
| تخم مرغ | 0.4 (قطعه) |
| اب | 750.0 (گرم) |
روش پخت
پیازها را خرد کرده و تفت می دهیم، بقیه سبزی ها را خرد کرده و خورش می دهیم، شلغم ها را از قبل بلانچ می کنیم. 5-10 دقیقه قبل از پایان چاشنی، پیاز تفت داده شده، نخود سبز را اضافه می کنیم، سپس آنها را پاک می کنیم، سبزیجات له شده را با سس سفید ترکیب می کنیم، با آبگوشت رقیق می کنیم و می پزیم. سوپ تمام شده با لزون یا شیر داغ با کره مزه دار می شود.قسمتی از نخود سبز را می توان به طور کامل در سوپ له شده ریخته و به جوش آورده و مزه دار می شود.تره فرنگی را به صورت نواری برش داده و تفت داده و در تعطیلات قرار می دهیم.
شما می توانید با در نظر گرفتن از دست دادن ویتامین ها و مواد معدنی با استفاده از ماشین حساب دستور العمل در برنامه دستور العمل خود را ایجاد کنید.
ترکیب شیمیایی و تجزیه و تحلیل تغذیه
ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی "سورپ پوره از سبزیجات مختلف".
جدول محتوای مواد مغذی (کالری، پروتئین، چربی، کربوهیدرات، ویتامین ها و مواد معدنی) را در هر 100 گرم از قسمت خوراکی نشان می دهد.
| ماده مغذی | تعداد | هنجار** | درصد نرمال در 100 گرم | درصد از هنجار در 100 کیلو کالری | 100% نرمال |
| کالری | 60.3 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | 3.6% | 6% | 2793 |
| سنجاب ها | 2.3 گرم | 76 گرم | 3% | 5% | 3304 گرم |
| چربی ها | 2.8 گرم | 56 گرم | 5% | 8.3% | 2000 |
| کربوهیدرات ها | 7 گرم | 219 گرم | 3.2% | 5.3% | 3129 گرم |
| اسیدهای آلی | 0.09 گرم | ~ | |||
| فیبر غذایی | 0.9 گرم | 20 گرم | 4.5% | 7.5% | 2222 |
| اب | 105.3 گرم | 2273 | 4.6% | 7.6% | 2159 |
| خاکستر | 0.6 گرم | ~ | |||
| ویتامین ها | |||||
| ویتامین A، RE | 500 میکروگرم | 900 میکروگرم | 55.6% | 92.2% | 180 گرم |
| رتینول | 0.5 میلی گرم | ~ | |||
| ویتامین B1، تیامین | 0.06 میلی گرم | 1.5 میلی گرم | 4% | 6.6% | 2500 گرم |
| ویتامین B2، ریبوفلاوین | 0.05 میلی گرم | 1.8 میلی گرم | 2.8% | 4.6% | 3600 گرم |
| ویتامین B4، کولین | 16 میلی گرم | 500 میلی گرم | 3.2% | 5.3% | 3125 گرم |
| ویتامین B5، پانتوتنیک | 0.2 میلی گرم | 5 میلی گرم | 4% | 6.6% | 2500 گرم |
| ویتامین B6، پیریدوکسین | 0.07 میلی گرم | 2 میلی گرم | 3.5% | 5.8% | 2857 |
| ویتامین B9، فولات | 4.6 میکروگرم | 400 میکروگرم | 1.2% | 2% | 8696 گرم |
| ویتامین B12، کوبالامین | 0.07 میکروگرم | 3 میکروگرم | 2.3% | 3.8% | 4286 گرم |
| ویتامین C، آسکوربیک | 4.1 میلی گرم | 90 میلی گرم | 4.6% | 7.6% | 2195 |
| ویتامین D، کلسیفرول | 0.04 میکروگرم | 10 میکروگرم | 0.4% | 0.7% | 25000 گرم |
| ویتامین E، آلفا توکوفرول، TE | 0.6 میلی گرم | 15 میلی گرم | 4% | 6.6% | 2500 گرم |
| ویتامین H، بیوتین | 1.6 میکروگرم | 50 میکروگرم | 3.2% | 5.3% | 3125 گرم |
| ویتامین PP، NE | 0.7818 میلی گرم | 20 میلی گرم | 3.9% | 6.5% | 2558 |
| نیاسین | 0.4 میلی گرم | ~ | |||
| درشت مغذی ها | |||||
| پتاسیم، K | 174.8 میلی گرم | 2500 میلی گرم | 7% | 11.6% | 1430 |
| کلسیم کلسیم | 35.3 میلی گرم | 1000 میلی گرم | 3.5% | 5.8% | 2833 |
| سیلیکون، سی | 3.3 میلی گرم | 30 میلی گرم | 11% | 18.2% | 909 گرم |
| منیزیم | 13.8 میلی گرم | 400 میلی گرم | 3.5% | 5.8% | 2899 |
| سدیم، Na | 17.3 میلی گرم | 1300 میلی گرم | 1.3% | 2.2% | 7514 گرم |
| گوگرد، اس | 24 میلی گرم | 1000 میلی گرم | 2.4% | 4% | 4167 گرم |
| فسفر، Ph | 47.1 میلی گرم | 800 میلی گرم | 5.9% | 9.8% | 1699 |
| کلر، کلر | 37 میلی گرم | 2300 میلی گرم | 1.6% | 2.7% | 6216 گرم |
| عناصر کمیاب | |||||
| آلومینیوم، آل | 228.4 میکروگرم | ~ | |||
| بور، بی | 71.8 میکروگرم | ~ | |||
| وانادیوم، وی | 27.1 میکروگرم | ~ | |||
| آهن، آهن | 0.7 میلی گرم | 18 میلی گرم | 3.9% | 6.5% | 2571 گرم |
| ید، I | 2.9 میکروگرم | 150 میکروگرم | 1.9% | 3.2% | 5172 گرم |
| کبالت، شرکت | 1.8 میکروگرم | 10 میکروگرم | 18% | 29.9% | 556 گرم |
| لیتیوم، لی | 7.6 میکروگرم | ~ | |||
| منگنز، منگنز | 0.1283 میلی گرم | 2 میلی گرم | 6.4% | 10.6% | 1559 |
| مس، مس | 60.9 میکروگرم | 1000 میکروگرم | 6.1% | 10.1% | 1642 |
| مولیبدن، مو | 7 میکروگرم | 70 میکروگرم | 10% | 16.6% | 1000 گرم |
| نیکل، نیکل | 11.8 میکروگرم | ~ | |||
| قلع، Sn | 2.6 میکروگرم | ~ | |||
| روبیدیوم، Rb | 64.7 میکروگرم | ~ | |||
| سلنیوم، Se | 0.9 میکروگرم | 55 میکروگرم | 1.6% | 2.7% | 6111 گرم |
| استرانسیوم، پدر | 5.7 میکروگرم | ~ | |||
| تیتانیوم، تیتانیم | 7.3 میکروگرم | ~ | |||
| فلوئور، F | 13.1 میکروگرم | 4000 میکروگرم | 0.3% | 0.5% | 30534 گرم |
| کروم، کروم | 2.3 میکروگرم | 50 میکروگرم | 4.6% | 7.6% | 2174 |
| روی، روی | 0.3324 میلی گرم | 12 میلی گرم | 2.8% | 4.6% | 3610 گرم |
| زیرکونیوم، Zr | 0.4 میکروگرم | ~ | |||
| کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
| نشاسته و دکسترین | 4.3 گرم | ~ | |||
| مونو و دی ساکاریدها (قند) | 2.5 گرم | حداکثر 100 گرم | |||
| استرول ها (استرول ها) | |||||
| کلسترول | 8.4 میلی گرم | حداکثر 300 میلی گرم |
ارزش انرژی پوره سوپ از سبزیجات مختلف 60.3 کیلو کالری است.
