کدام سیب زمینی برای نگهداری بهتر است؟ چگونه سیب زمینی را هنگام خرید در بازار یا فروشگاه برای نگهداری زمستان انتخاب کنیم، سیب زمینی بهتر است یا خانگی؟

ما ظاهر سیب زمینی در زندگی خود را مدیون کریستف کلمب هستیم که در قرن شانزدهم این محصول را از آمریکای جنوبی به اسپانیا آورد. در سال 1710، شهروندان ایالت روسیه برای اولین بار سیب زمینی را امتحان کردند - به لطف پیتر اول، که یک محصول ریشه عجیب و غریب از هلند آورد، اما فقط به یک محصول باغی محبوب تبدیل شد. پایان قرن 19قرن. در ابتدا، دهقانانی که شلغم را بت می کردند، با ظاهر سبزی جدید خصومت داشتند و آن را "سیب شیطان" نامیدند، بنابراین گونه های سیب زمینی روسی کمی بعد ظاهر شدند، زمانی که محصول غیر معمول در روسیه ریشه دوانید و به "دوم" تبدیل شد. نان." طعم مطبوع، ارزش غذاییسیب زمینی و همچنین محتوای بالای ویتامین های B و C، پتاسیم، فسفر، منیزیم و اسیدهای آمینه آن را به محبوب ترین غذای کشورمان تبدیل کرده است. از نظر اهمیت بعد از گندم رتبه دوم را دارد و مردم دوست دارند تکرار کنند: "در روسیه بدون سیب زمینی مانند مهمانی بدون آکاردئون است" یا "سیب زمینی مادر ما است و نان نان آور خانه ما است."

شرح انواع سیب زمینی

حدود چهار هزار نوع سیب زمینی در جهان وجود دارد که بر اساس ویژگی های مختلف: زمان رسیدن، تراکم پالپ و رنگ غده طبقه بندی می شوند.

میانه، اواسط اواخر و انواع دیررسسیب‌زمینی‌ها نسبت به انواع زودرس و نیمه اولیه خوشمزه‌تر هستند، زیرا هرچه زمان کمتری برای رسیدن سیب‌زمینی‌ها طول بکشد، میزان نشاسته آن‌ها کمتر می‌شود و این امر تأثیر می‌گذارد. کیفیت های طعمریشه سبزیجات

بر اساس تراکم تفاله، سیب زمینی ها معمولاً به چهار نوع A، B، C و D تقسیم می شوند، با این حال، نام های مشابه اغلب در بسته های سیب زمینی وارداتی دیده می شود. A یک سیب‌زمینی از نوع سالاد بدون جوش با حداقل مقدار نشاسته است، B یک نوع سیب‌زمینی با جوش ضعیف است که برای تهیه چیپس استفاده می‌شود، C یک سیب‌زمینی بسیار جوشان با طعم متوسط، ایده‌آل برای سرخ‌کردن عمیق است، و D یک نوع سیب‌زمینی با جوش ضعیف است. انواع بسیار آرد خوری که برای پوره و کاسرول مناسب است.

دشوار است که بگوییم کدام نوع سیب زمینی خوشمزه ترین است، زیرا هر کس ترجیحات و سلیقه های خود را دارد - به عنوان مثال، اروپایی ها برای درجه های B و C ارزش قائل هستند، در حالی که روس ها سیب زمینی های کلاس D را دوست دارند، نرم، خرد شده و در دهان ذوب می شوند.

انواع سیب زمینی زرد حاوی مقدار زیادی کاروتن هستند - آنها نسبتاً شیرین، نه چندان آب پز و خوش طعم هستند و محبوب ترین آنها Rosalind، Symphony، Adretta و Vineta هستند.

انواع سیب زمینی قرمز حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان هستند، هنگام پختن خرد نمی شوند، طعم لطیفی دارند و برای مدت طولانی نگهداری می شوند، بنابراین اگر نمی دانید چگونه سیب زمینی را برای زمستان انتخاب کنید، قرمز شست، شری بخرید. ، رزوال، رز -فین-اپل" یا نوع اورال "Kamenskoye" - نمی توانید اشتباه کنید!

انواع سیب زمینی سفید، سرشار از نشاسته و ویتامین C، به خوبی می جوشد و آبدار است؛ از جمله خوشمزه ترین آنها می توان به "رزا سفید"، "تیراس"، "کولی"، "مینورا" و "ارو" اشاره کرد.

چگونه سیب زمینی مناسب انتخاب کنیم؟

علیرغم این واقعیت که سیب زمینی های بزرگ پوست کنده تر هستند، غده های متوسط و کوچک حاوی مواد مغذی بسیار بیشتری هستند، بنابراین اگر هدف شما انتخاب انواع مختلف برای نگهداری در زمستان است، روی اندازه تمرکز نکنید. به ضخامت پوست هم توجه کنید - هرچه ضخیم تر باشد سیب زمینی بالغ تری در نظر گرفته می شود و این یعنی شانس بیشتری برای زنده ماندن تا بهار دارد.

سیب زمینی هایی را که سبز یا جوانه زده اند نخرید، زیرا سرشار از آلکالوئیدهایی هستند که می توانند باعث مسمومیت شوند. سوراخ های کوچک روی سطح غده ها نشان می دهد که سیب زمینی ها توسط یک سوسک سیمی "چشیده" شده اند، لکه های قهوه ای نشانه ای از دلمه است - بیماری ناشی از میکروارگانیسم های قارچی، و شیارهای عمیق ردی از لارو هستند. چفر.

اگر میخ به راحتی غده ای را که از آن رطوبت بیرون می ریزد برید، سیب زمینی با استفاده از نیترات ها رشد کرده است. سیب زمینی مرغوب باید سفت و کشسان باشد و پوستی صاف و بدون نقص خارجی داشته باشد.

بهترین انواع سیب زمینی برای آب پز آنهایی هستند که پوست قرمز و صورتی دارند، زیرا خیلی نشاسته ای نیستند و شکل خود را به خوبی حفظ می کنند. لذیذترین انواع سیب زمینی برای پوره سیب زمینی گرد است، با پوست سفید و گوشت سفید، زیرا بسیار شکننده، لطیف هستند و فورا می جوشند. برای سالاد و سرخ کردن، انواع نشاسته ای کمتری مصرف کنید که پس از عملیات حرارتی شکل خود را حفظ می کنند - غده های مستطیلی زرد و رنگ قهوه ایبا هسته زرد

شما اغلب می توانید در قفسه های فروشگاه ببینید جدیدترین انواعسیب زمینی - سیاه، قرمز، بنفش، آبی و سایر میوه های رنگارنگ انتخاب مدرن. هر چه رنگ غده ها روشن تر باشد، سیب زمینی حاوی مقدار بیشتری است خواص مفیدو آنتی اکسیدان ها شما می توانید در مورد سیب زمینی زیاد صحبت کنید، اما بهتر است از کلمه به عمل بروید - آب پز، سرخ کردن، پختن، خورش و تهیه انواع خوشمزه، اشتها آور و غذاهای سالم. همانطور که در روسیه گفتند سیب زمینی و نان بخور تا صد سال عمر کنی!

سیب زمینی برای نگهداری طولانی مدت

اگر در حال خرید سیب زمینی برای ذخیره سازی زمستانی، بهتر است نه یک نوع، بلکه حداقل 2-3 را انتخاب کنید. این باعث می شود که برخی از آنها تا بهار دوام بیاورند و علاوه بر این، منابع شما سیب زمینی برای مقاصد مختلف آشپزی داشته باشند. انواع سیب زمینی در هدف متفاوت است. اما برای ایجاد «تخصص» در ظاهرشما نمی توانید - باید ویژگی های تنوع را بدانید.

خرید سیب زمینی در فروشگاه و بازار

در یک سوپرمارکت، می‌توانید از روی برچسب قیمت یا بسته‌بندی چیزی به دست آورید. خوب است وقتی سازنده بنویسد که این تنوع برای چه اهداف آشپزی مناسب است: برای سالاد، برای جوشاندن، برای سرخ کردن. اکنون هم تامین کنندگان خارجی (هلند، فرانسه، اسرائیل) و داخلی اغلب سیب زمینی های بسته بندی شده را با چنین توضیحاتی عرضه می کنند. به هر حال، کیفیت سیب زمینی های بسته بندی شده شسته شده در همه جا یکسان است؛ اینکه کدام کشور را انتخاب کنید، سلیقه ای است.

زمانی که به جای اختصاص دادن یک تنوع، بنویسند: "سیب زمینی لذیذ"، "سیب زمینی خانگی" یا چیزی شبیه به آن دشوارتر است. سپس خود را با یک ذره بین مسلح می کنیم و در صورت وجود برچسب به دنبال ستون "ترکیب" می گردیم.

محتوای نشاسته بالای 15 درصد - تنوع مناسب برای پوره . زیر 15٪ - برای سوپ و سالاد . ماده خشک - حداقل 20-24٪ و قندهای احیا کننده - حداکثر 0.5٪ - چنین سیب زمینی هایی را می توان سرخ کرد، آنها در ماهیتابه یا سرخ کن عمیق خرد نمی شوند و شکلات تلخ "برنزه" به دست نمی آورند. . این اتفاق می افتد که هر گونه داده در مورد ترکیب و هدف تنوع از دست رفته است. سپس تنها چیزی که باقی می ماند این است که کیسه را برای آزمایش بردارید و خودتان کیفیت آن را ارزیابی کنید.

در بازار، بسیاری از فروشندگان می توانند انواعی را که می فروشند نام ببرند. همچنین اطلاعات مفید.

خوشمزه ترین انواع سیب زمینی

برای پوره سیب زمینی توصیه می شود سیب زمینی "شل" با نشاسته بالا مصرف کنید. پوره نرم و لطیف خواهد بود، اگرچه بسیار کالری دارد. انواع: آبی, لورچ, سینگلازکا, لوگوفسکوی, آدرتا, الیزابت.

هنگام پختن پوره سیب زمینی، بهتر است غده ها را در آب جوش و برای سالاد در آب سرد قرار دهید. تا زمانی که آب بجوشد، مقداری از نشاسته از سیب زمینی "سالاد" شسته می شود و آنها خرد نمی شوند.

برای سوپ و سالاد - انواع با محتوای نشاسته کاهش یافته. آنها هنگام پختن از هم نمی پاشند و برنامه کاهش وزن ما را مختل نمی کنند: رهبر, خوش قیافه, آلوارا, اسکارلت قرمز, نوسکی, شانس, نیکولینسکی.

به زودی ممکن است یک محصول جدید در سوپرمارکت های مواد غذایی ظاهر شود سالاد تنوع لذیذ- با گوشت آبی تیره و محتوای بالای آنتی اکسیدان. تازه هم میشه خورد.

برای سرخ کردن ما انواعی با محتوای ماده خشک بالا و توانایی "محافظت" از تجزیه نشاسته به قند را انتخاب می کنیم. به لطف این خاصیت، برش های سیب زمینی هنگام سرخ شدن شکل خود را حفظ می کنند. انواع: رهبر, امید, کلوبوک,اوایل بریانسک,ژوکوفسکی در اوایل، ایمپالا, فلوکس.

کدام سیب زمینی بهتر است - شسته یا شسته نشده نگهداری شود؟

شستن یا نشوییدن سیب زمینی در واقع سوال مهمی نیست. همان گونه هایی که به همان روش رشد می کنند، به صورت شسته و شسته نشده فروخته می شوند. فقط در حین شستشو سیب زمینی ها مرتب می شوند و غده های دارای نقص و اندازه های غیر استاندارد از بین می روند. بنابراین، در اینجا عملاً هیچ فرد بیمار یا خراب وجود ندارد. اما سیب زمینی های شسته شده بدتر ذخیره می شوند - اگر به "ذخیره استراتژیک" نیاز دارید، سیب زمینی های شسته نشده را مصرف کنید.

چه اندازه سیب زمینی را انتخاب کنید

اگر سیب‌زمینی‌های هم نوع بر اساس اندازه طبقه‌بندی شده‌اند، بزرگ‌ترین را انتخاب کنید. غده هایی که در توسعه از "برادران" خود جلوتر بودند، زمان بیشتری برای رسیدن داشتند - آنها پروتئین، ویتامین های بیشتری دارند، سالم تر و خوشمزه تر هستند.

بهترین سیب زمینی ها کجا رشد می کنند؟

بهترین سیب زمینی های داخلی در مناطق لیپتسک، ورونژ، کورسک، تامبوف، تور و در منطقه مسکو رشد می کنند. این گیاه آب و هوای معتدل است و گرما کیفیت غده های آن را به شدت کاهش می دهد. سیب زمینی هایی که از مناطق بریانسک، لنینگراد و از شمال ریازان آورده می شوند باید با دقت بیشتری انتخاب شوند. در این مناطق هم خاک های خوب و هم نه چندان مناسب برای سیب زمینی وجود دارد که محصولی با کیفیتی نه چندان خوب تولید می کند.

در مورد خاک باید اشاره ویژه ای داشت: وقتی سیب زمینی شسته نشده خریداری می کنیم، فرصت ارزیابی آن را داریم. بدترین گزینه ماسه است (کف دست خود را روی پوست بکشید - دانه های سفت شن را احساس خواهید کرد). روی شن و ماسه، غده "مایع" است، به خوبی ذخیره می شود و هنگام پخت تیره می شود.

سیب زمینی از باتلاق ذغال سنگ نارس در صورتی که به خوبی از آنها مراقبت نشده باشد، می توانند از همان مشکلات رنج ببرند، اما به میزان کمتر. پیت را می توان با رنگ سیاه عمیق آن تشخیص داد؛ وقتی خشک می شود، به سختی روشن می شود، خرد می شود و عمدتاً به صورت گرد و غبار روی پوست سیب زمینی وجود دارد.

کاشت سیب زمینی خوب در خاک سیاه و لوم راحت ترین کار است. اگر سیب زمینی با پلاستیک سیاه، خاکستری یا قهوه ای به غده چسبیده، آن را جسورانه بگیرید.

چرا سیب زمینی هنگام پخت تیره می شود؟

دلایل زیادی برای این وجود دارد، اما ما نمی توانیم هیچ یک از آنها را هنگام خرید شناسایی کنیم. اگر کشاورزان در مصرف کودهای نیتروژن زیاده روی کنند، غده ها را در یک لایه بسیار بالا در انبار قرار دهند یا از قوانین پیروی نکنند. رژیم دماهنگام برداشت سیب زمینی ها را بکوبید و فشار دهید - در حین پخت تیره می شوند، به خصوص بعد از چند روز گرم نگه داشتن آنها. در واقع، همه گونه های مدرن نسبتاً در برابر این بلا مقاوم هستند، اما هیچ کدام به طور کامل مشکل را حل نمی کند. بهتر از دیگران در حفظ "شهرت بی عیب": لورچ، خوش تیپ، آبی، نیکولینسکی.

افسانه ها و قصه گوها: آیا می توان سیب زمینی را بدون مواد شیمیایی پرورش داد؟

سیب زمینی نیاز به کود و محافظت در برابر آفات و بیماری ها دارد. سیب زمینی واقعا ارگانیک (بدون استفاده از "مواد شیمیایی") به طرز باورنکردنی دشوار است و هزینه آنها باورنکردنی است. بنابراین، همه تامین کنندگان سیب زمینی ارگانیک کمی بی وجدان هستند. معمولاً منظور آنها جایگزینی کودهای معدنی با کودهای آلی است. غده های با این فناوری خوشمزه تر هستند، اما کشت آنها همچنان به آفت کش ها نیاز دارد. با این حال، نیازی به وحشت نیست - نکته اصلی این است که آفت کش ها به درستی استفاده شوند.

نشانه های یک سیب زمینی خوب:

متراکم، سخت؛
هنگام برش "ترک" یا تقسیم نمی شود.
پوست صاف و بدون زبری است.
بدون لکه های تیره روی پوست؛
با چشمان کم عمق

اگر در یک خانه شخصی زندگی نمی کنید و سیب زمینی خود را در کشور پرورش نمی دهید، باید آنها را از بازار و فروشگاه خریداری کنید. امروزه قیمت سیب زمینی آنطور که ما می خواهیم پایین نیست و به همین دلیل خریدار باید هر بار با دقت خاصی نسبت به انتخاب سیب زمینی اقدام کند.

هیچ کس نمی خواهد برای یک محصول بی کیفیت پول بپردازد، زمانی که در حین تمیز کردن، تقریباً نیمی از کل سبزیجات ریشه را دور بریزید.

اما سیب زمینی های بی کیفیت در همه جا یافت می شوند و فقط با توجه می توانید از مشکلات جلوگیری کنید انتخاب درستسیب زمینی در فروشگاه یا بازار..

نحوه انتخاب سیب زمینی در بازار

1. از آنجایی که در فروشگاه ها و بازار به جعبه سیب زمینی دسترسی دارید و تعداد زیادی از آنها را نمی خرید، سعی کنید همه غده ها را بررسی کنید. اولویت به سیب زمینی های کوچک و متوسط داده می شود. سبزیجات ریشه بزرگ از نظر کیفیت بسیار غیرقابل پیش بینی هستند، می توانند پوسیده، خالی یا به شدت توسط بیماری ها و آفات آسیب دیده باشند.

2. برای انتخاب سیب زمینی های موجود در بازار و اشتباه نکردن باید به غده هایی با صحیح ترین شکل متقارن توجه کرد. بهتر است غده های آسیب دیده، "زخم زده" و مشکوک را کنار بگذارید.

3. به هر گونه لکه، ضایعه یا نقطه روی پوست توجه کنید. معمولاً در زیر همه این مشکلات جزئی ضایعات عمیقی وجود دارد که به عمق محصول ریشه می رود. هنگام تمیز کردن تمام این قسمت ها باید به سادگی آنها را جدا کرده و دور بیندازید.

4. برای انتخاب سیب زمینی مناسب در بازار و فروشگاه، باید به رنگ غده ها نیز توجه کنید. سیب زمینی سبز باید کنار گذاشته شود. اگر چنین سیب زمینی بخرید، تمام مناطق سبز باید قطع شود، زیرا آنها حاوی سم - سولانین هستند، که در مقادیر زیاد برای انسان مضر است.

5. نکته بعدی در انتخاب سیب زمینی سخت ترین بررسی است. ما در مورد خلوص محیطی محصول صحبت می کنیم که به مکان ها و شرایط رشد آن بستگی دارد. سیب زمینی با کیفیت بالا در شرایط طبیعی بدون کودهای نیترات و سایر مواد شیمیایی کشت می شود. فشار دادن ناخن روی ریشه سبزی به شما کمک می کند تا سیب زمینی را در بازار اینجا انتخاب کنید. اگر پوست ترکید، این نشانه خوبی از سیب زمینی بدون نیترات است. نشانه بد فرو رفتن ناخن در پوست است، گویی در صابون.

6. اگر وظیفه شما انتخاب غده های ایده آل است، سبزیجات ریشه چروکیده، جوانه زده، چروکیده و پیچ خورده را کنار بگذارید. اما اگر هنوز سیب زمینی های جوانه زده را پوست می کنید، لایه ضخیم تر پوست را جدا کنید، زیرا در این لایه است که همه مواد نامطلوب قرار دارند.

7. از آنجایی که خرید سیب زمینی تنها آغاز سفر آشپزی آنهاست، انواع و روش های پردازش آشپزی بیشتر را در نظر بگیرید. به عنوان مثال، سبزیجات ریشه صورتی برای سرخ کردن، سبزیجات زرد رنگ برای سوپ یا سوپ کلم مناسب هستند، و انواع ترد سفید، پوره های عالی را درست می کنند.

8. اگر عادت به خرید سیب زمینی برای مصارف بعدی و به صورت عمده دارید، مراقب آن باشید ذخیره سازی مناسب. سیب زمینی ها را در مکان های تاریک ترجیحا در دمای متوسط نگهداری می کنند.

اگر یک محصول ریشه در معرض یخبندان قرار گیرد، یخ می زند و خراب می شود. اگر غده گرم نگه داشته شود یا در معرض نور خورشید باشد، به سرعت جوانه می زند، سبز می شود و خراب می شود.

هنگام نگهداری سیب زمینی در مقادیر زیاد، باید به طور دوره ای آنها را بررسی کنید، یعنی آنها را مرتب کنید. در طول فرآیند انتخاب، حذف غده های پوسیده و آسیب دیده از کل توده و همچنین جدا کردن شاخه ها و جوانه های جوانه زده مهم است. اگر این کار را نکنید، تا بهار یا حتی اواسط زمستان همه سیب زمینی های شما جوانه زده، سبز می شوند، می پوسند، نرم و بی مزه می شوند.

این محصول واقعا جادویی است. علاوه بر مفید بودن، به طرز فاجعه باری همه کاره است. خوب، چه چیزی می توانید از سیب زمینی بپزید؟ بله همه. یک فرد مبتکر روسی می تواند تقریباً به طور انحصاری این محصول غیر قابل تعویض را بخورد و در عین حال متنوع، خوشمزه و سالم است.

اما برای خوردن این محصول استراتژیک در تمام طول سال، بدون اینکه بدن خود را در معرض خطر قرار دهید و جوانه های چشایی خود را در معرض آزمایش قرار دهید، باید مراقب خرید سیب زمینی مرغوب برای زمستان در پاییز باشید. چگونه سیب زمینی مناسب انتخاب کنیم؟بیایید سعی کنیم آن را بفهمیم.

ظاهر

همیشه پوست کندن سیب زمینی های بزرگ لذت بخش تر است، به همین دلیل است که سعی می کنیم سیب زمینی های بزرگتر بخریم. با این حال، در مورد مواد مغذی، سیب زمینی متوسط و کوچک مقدار بیشتری از آنها را دارد.

قوانین نگهداری طولانی مدت کلم در انبار یا انباری خانگی - در.

چگونه از شر مواد شیمیایی موجود در سبزیجات و میوه ها خلاص شویم - ادامه مطلب.

با یادآوری طعم تابستانی سیب زمینی های جدید، می خواهم این مخلفات معطر با سبزی و کره در زمستان روی میز ما ظاهر شود. بنابراین، هنگام انتخاب، گاهی اوقات سیب زمینی هایی با پوست نازک و پوسته پوسته را ترجیح می دهیم. و بیهوده از این گذشته ، چنین پوستی اولین علامت این است که سبزیجات ریشه رسیده نیستند و بنابراین برای مدت طولانی حفظ نمی شوند. یک سبزی ریشه دار بالغ پوست ضخیم تر و صاف تری دارد، بدون اینکه پوست کنده شود.

قبل از خرید مقدار زیادی سیب زمینی برای لوازم زمستانی، بپرسید که آیا از زمانی که حفاری شده اند دراز کشیده اند یا اینکه مستقیماً از مزرعه آورده شده اند. اگر سیب زمینی ها تازه کنده شده باشند، به احتمال زیاد دوام زیادی نخواهند داشت. قبل از ذخیره سازی برای نگهداری طولانی مدت، سیب زمینی باید 2-3 هفته "استراحت" کند.

کدام گونه ها را انتخاب کنید

خوشمزه ترین انواع Lorch، Smachniy، Ella، Stolovy 19، Ideal، Loshitsky در نظر گرفته می شود. با این حال، طعم نه تنها به تنوع، بلکه به خاکی که در آن رشد کرده است نیز بستگی دارد. خیلی سیب زمینی خوشمزه، در خاک شنی رشد می کند. نشاسته ای، شکننده و معطر است. اما سیب‌زمینی‌هایی که در باتلاق‌های ذغال سنگ نارس رشد می‌کنند، حاوی نسبت بیشتری از کودهای نیتروژن هستند که نه تنها طعم آن‌ها را بدتر می‌کند، بلکه از مزایای آن نیز می‌کاهد.

بیماری ها

حتما بررسی کنید که هیچ نمونه سبز رنگی در بین غده ها وجود نداشته باشد. گذشته از همه اینها رنگ سبز- نشانه وجود آلکالوئیدها. این سم در غده ها تحت تأثیر تشکیل می شود اشعه های خورشید. غده های با پوست سبز برای مصرف نامناسب هستند.

سوختگی دیررس در سیب زمینی

موذی ترین بیماری سیب زمینی است. حیله گری آن در این واقعیت آشکار می شود که از نظر ظاهری غده ها کاملاً سالم به نظر می رسند، در حالی که قسمت داخلیغده - سیاه شده. Phytophthora را می توان از بیرون فقط با آسیب بسیار شدید مشاهده کرد. خجالت نکشید که از فروشنده بخواهید یک غده مشکوک را برای شما برش دهد. اگر در بین سیب زمینی ها نمونه های سیاه شده دیدید، حتی به خرید آنها فکر نکنید.

سایر بیماری های "سیب زمینی" را می توان با چشم غیر مسلح مشاهده کرد.

کرم سیمی

به عنوان مثال، سوراخ های گرد کوچک نشان می دهد که یک کرم سیمی توانسته است با این سیب زمینی ها جشن بگیرد.

لکه های قهوه ای روی پوست شواهدی از یک بیماری - دلمه است.

شکست خروشچف

شیارهای بزرگ پر از خاک نشانه آلوده شدن غده به لارو سوسک می است.

آزمایش نیترات

بررسی کنید که آیا سیب زمینی روی نیتروژن رشد کرده است یا خیر کودهای معدنیمی توان به روشی ساده، انتخاب یک قطعه کوچک. اگر میخ به راحتی در غده قرار می گیرد، مانند پشم پنبه، نباید آن را بگیرید.

نشانه مقدار زیاد آن، تراوش رطوبت از غده بریده شده است.
سیب زمینی هایی که از نظر زیست محیطی تمیز هستند باید قابل ارتجاع باشند، نباید از آنها آب تراوش کند و زمانی که پوستش می شکند، یک ترک مشخص و به سختی قابل شنیدن باید ایجاد شود.

اگر نیترات متر داشته باشید، آزمایش نیترات آسان تر خواهد بود.

هنگام خرید، فراموش نکنید که بپرسید محصول از کجا آمده است. ناگفته نماند که شما باید با این منطقه آشنا باشید و شهرت زیست محیطی آن نباید با حضور هیچ شرکت شیمیایی "لکه دار" شود، چه رسد به بلایای انسان ساز. استفاده از دزیمتر برای بررسی رادیواکتیویته ایده خوبی خواهد بود.

ما امیدواریم که انبار شما دارای سیب زمینی سازگار با محیط زیست، سالم و با کیفیت باشد!

سیب زمینی یکی از مهم ترین غذاها در رژیم غذایی تقریباً هر فردی است. بزرگسالان و کودکان آن را دوست دارند؛ هزاران نفر آن را تهیه می کنند راه های مختلف، در بسیاری از غذاها وجود دارد؛ دیگر نمی توان هیچ منویی را بدون آن تصور کرد. سیب زمینی را به شیر، گوشت، ماهی، سبزیجات اضافه کنید - و طعم ظرف فقط مفید خواهد بود. احتمالاً هیچ محصولی در آشپزی چنین "تطبیق پذیری" ندارد. سیب زمینی مغذی، خوشمزه و سالم است - ترکیبی نادر.

به محض اینکه این محصول توسط پیتر کبیر به منطقه ما آورده شد، به طور متوسط از آن قدردانی نشد. زمان زیادی طول کشید تا مردم به ارزش کامل سیب زمینی پی ببرند. اکنون آن را "نان دوم" می نامند و به دلایل خوبی - واقعاً یک محصول معجزه آسا است.

جای تعجب نیست که هر باغبانی در تلاش برای به دست آوردن بالاترین کیفیت و برداشت فراوان از این محصول باشکوه است. به هر حال، حتی اگر یک منبع سیب زمینی داشته باشید، هدر نخواهید رفت! البته با گذشت زمان هر باغبان باهوشی در پرورش آن تجربه کسب می کند. با این حال، چگونه خواهد آمد؟ از طریق اشتباهات، شکست محصول، ضرر و زیان و سایر چیزهای ناخوشایند. بنابراین تجربه دیگران را استخراج می کنیم و در عمل یعنی در باغ از آن استفاده می کنیم.

فراموش نکنید، عملکرد سیب زمینی 40٪ به آن بستگی دارد مواد کاشت، و تا 60٪ - بسته به شرایط رشد! همه در دستان شماست

به طور کلی، سیب زمینی یک محصول نسبتاً بی تکلف است، اما نکات بسیاری و همچنین اسرار کوچکی وجود دارد که به افزایش قابل توجه عملکرد و کیفیت آن کمک می کند. بیایید برخی از آنها را فهرست کنیم:

راز شماره 1 ضد عفونی و ضد عفونی مواد کاشت

اولین کاری که باید انجام شود ضدعفونی غده ها است. اولا، این آنها را از عفونت با بیماری ها محافظت می کند (مثلاً نماتدها یا سوختگی دیررس) و ثانیاً مخلوط هایی که باید با آنها درمان شوند اثر محرک رشد خواهند داشت. علاوه بر این، مواد کاشت پایدارتر می شود و در نتیجه عملکرد بیشتر می شود.

کلمه "درمان" به معنای اسپری کردن از بطری اسپری (درمان آئروسل) یا خیساندن در محلول است. در اینجا لیستی از موثرترین محلول های ضد عفونی کننده آورده شده است:

یک قاشق چایخوری سولفات مس را در سه لیتر آب حل کنید. این یک محلول برای خیساندن به مدت 2 ساعت است.
می توانید از آماده سازی های ویژه "Baikal EM-1" یا "Fitosporin-M" استفاده کنید. تمام اطلاعات مربوط به استفاده از آنها باید روی بسته بندی مشخص شود.
اگر مخالف اصولی هر «شیمی» هستید، موارد زیر را امتحان کنید: یک کیلوگرم سیر له شده را در ده لیتر آب حل کنید. این را می توان روی غده ها اسپری کرد یا به مدت 3 ساعت در محلول نگه داشت. محلول اثر ضد عفونی کننده دارد.
گزینه بعدی حل کردن نیم گرم پرمنگنات پتاسیم (به زبان عامیانه پرمنگنات پتاسیم) و پنج گرم سولفات مس در ده لیتر آب است. و همچنین پانزده گرم اضافه کنید اسید بوریک(می توانید آن را از داروخانه خریداری کنید). با توجه به دومی، محلول نه تنها ضد عفونی کننده، بلکه خواص تغذیه ای نیز به دست می آورد. همچنین می توانید 50-60 گرم سوپر فسفات به این محلول اضافه کنید.
محلول زیر فقط باید برای کاربرد آئروسل استفاده شود. ترکیبات آن نیم گرم پرمنگنات پتاسیم، پانزده گرم اسید بوریک، سی گرم سولفات پتاسیم، یک گرم سولفات مس و چهل گرم اوره است. یک لیتر محلول برای 100 کیلوگرم ماده کاشت کافی است. فقط به خاطر داشته باشید که اگر غده ها قبلاً جوانه زده باشند، نمی توان از درمان آئروسل استفاده کرد، زیرا این محلول تهاجمی تر است. اگر غده ها جوانه زده اند، ابتدا باید آنها را سبز کنید و سپس آنها را پردازش کنید.

راز شماره 2 تیمار قبل از کاشت با عناصر ریز

این تیمار برای تسریع در رویش نهال و البته افزایش عملکرد ضروری است. سیب زمینی یک محصول بی تکلف است و درمان قبل از کاشتمحلول غذایی ضروری است، اما غلظت عناصر ریز موجود در آن کمتر از محلول های سایر محصولات خواهد بود.

برای تهیه ده لیتر از این محلول، باید مصرف کنید:

40 گرم نیترات آمونیوم (نیترات آمونیوم)؛
25/60 گرم آموفوس/سوپر فسفات (اختیاری)؛
40/50 گرم کلرید پتاسیم / سولفات پتاسیم (همچنین اختیاری).

همچنین یک دستور العمل بر اساس نیترات پتاسیم وجود دارد:

40 گرم نیترات پتاسیم (نیترات پتاسیم)؛
40 گرم از کودهای حاوی نیتروژن ( نیترات آمونیومبه عنوان مثال، یا آموفوس)؛
40 گرم سوپر فسفات.

علاوه بر این، مجموعه ای از ریز عناصر باید به هر یک از این محلول ها اضافه شود:

نیترات کبالت / مولیبدات آمونیوم (اختیاری) - یک گرم در هر ده لیتر (0.01٪)؛
سولفات مس (به بیان ساده، سولفات مس) \ بوراکس \ سولفات روی (اختیاری) - پنج گرم در هر ده لیتر محلول (0.05٪).
پرمنگنات پتاسیم - پانزده گرم (به ترتیب 0.15٪).

راز شماره 3. برش ها

این یکی از معروف ترین و راه های موثرافزایش بهره وری افزایش عملکرد می تواند تا 11-12٪ و در برخی موارد تا 15٪ برسد! ماهیت آن ایجاد یک برش تحریک کننده خاص است که به لطف آن جوانه های واقع در قسمت های پایین، میانی و بالایی رشد می کنند. بدون استفاده از این ترفند، فقط جوانه های قسمت بالایی رشد می کنند و همانطور که می دانید هر چه ساقه های بوته بیشتر باشد، در نهایت برداشت بهتری خواهد داشت.

این عمل ساده باید دو ماه قبل از کاشت، یعنی حتی قبل از ظاهر شدن چشم های جوانه زده انجام شود. فراموش نکنید چاقویی را که برای برش استفاده می کنید ضدعفونی کنید! می توان آن را در سبز درخشان، محلول پرمنگنات پتاسیم و غیره ضد عفونی کرد ضد عفونی کننده ها. دو نوع برش وجود دارد:

برش دایره ای

این نوع برش در صورت اجبار زود هنگام سیب زمینی مربوط می شود. با یک چاقوی ضد عفونی شده به عمق یک سانتی متر (عمق لایه آبکش) درست می شود تا غده را در بر بگیرد. در صورت استفاده از این روش، خروج تمام رشد و مواد مغذی به قسمت آپیکال غده مسدود می شود و بر این اساس، مواد به جوانه های جانبی پایینی می روند. چه چیزی باعث رشد آنها می شود. و این بر تعداد ساقه ها تأثیر می گذارد. تعداد ساقه ها بر عملکرد تأثیر می گذارد. ساده است.

برش عرضی

در این مورد، لازم است یک برش عمود بر محور غده ایجاد شود و یک "پل" کوچک به ضخامت یک سانتی متر باقی بماند. غده به دو قسمت ناف (پایین) و راسی تقسیم نمی شود، اما ارتباط بین این قسمت ها قطع می شود. این چه می دهد؟ همه مواد مغذیبه طور مساوی در قسمت های مختلف غده (در امتداد تمام چشم ها) پراکنده می شوند و همه آنها در یک زمان جوانه می زنند. خروجی بسیاری از ساقه های قدرتمند است.

پس از هر نوع برش، غده ها باید (روی جعبه یا کف) برای جوانه زنی گذاشته شوند. برای جلوگیری از انتقال بیماری ها، ضد عفونی را فراموش نکنید و فقط از مواد کاشت کاملا سالم برای این فرآیند استفاده کنید.

به هر حال، برای سهولت در کنترل عمق برش، نحوه ساخت نوعی محدود کننده یک سانتی متری را در نظر بگیرید و آن را به تیغه چاقو وصل کنید.

راز شماره 4 آبیاری مناسب

سیب زمینی ها، علیرغم سختی و بی تکلف بودن، هنوز رطوبت را دوست دارند. عقیده ای وجود دارد که اصلاً نیازی به آبیاری ندارد - اساساً اشتباه است. سیب زمینی باید آبیاری شود. در تابستان های گرم حداقل سه بار آبیاری با آب گرم تا عمق ریشه لازم است.

آبیاری در زیر بوته یا با شلنگ بین ردیف ها انجام می شود. آبیاری به روش بارانی به دور از بهترین است بهترین ایده. با این روش خطر ابتلا به بیماری ها وجود دارد و تاپ ها می توانند دچار سوختگی دیررس شوند. در کل بهتر است این کار را نکنید. به طور کلی، مهم نیست که مردم چه می گویند، آبیاری سیب زمینی در شرایط گرم تابستان می تواند عملکرد را به میزان قابل توجهی افزایش دهد!

راز شماره 5. جهت شیار

یکی دیگر از رازهای جالب در هنگام پرورش سیب زمینی این است که هنگام کاشت سیب زمینی در شیارها، باید جهت جغرافیایی آنها را در نظر بگیرید. در این مورد نیز در بین سیب زمینی کاران بحث وجود دارد، اما اولویت همچنان جهت شیارها از شمال به جنوب است. هنگام کاشت در این جهت، عملکرد باید به میزان قابل توجهی افزایش یابد.

دلیل این چیست؟ همه چیز بسیار ساده است. خورشید در عرض های جغرافیایی ما با طلوع خورشید طلوع می کند و به سمت غرب حرکت می کند. بر این اساس، در نیمه اول روز، تخت ها از شرق، و دوم - از غرب روشن می شوند. این به گیاهان "دوزهای" یکنواخت روشنایی می دهد، که واقعاً به آن نیاز دارند.

به هر حال، برای اطمینان از اینکه بوته ها تا حد امکان گرما و نور دریافت می کنند، شاخص های زیر را هنگام کاشت در نظر بگیرید:

فاصله بین غده ها 35 سانتی متر است.
بین شیارها - 70-80 سانتی متر.

راز شماره 6 استراحت ویژه

بنابراین، سیب زمینی ها شکوفا شده اند. دو تا سه هفته بعد از این مرحله، به سادگی ساقه ها را در ارتفاع حدود پانزده سانتی متری بردارید و بشکنید. آن را با دقت بشکنید تا یکپارچگی شاخه حفظ شود.

راز چیست؟ رشد خود بوته متوقف می شود و تمام مواد مغذی به غده ها می روند که به رشد آنها انگیزه می دهد. نتیجه برداشت بیشتر است. پس از همه، هدف ما رشد بوته های بزرگ نیست، بلکه غده ها است.

این ترفند تقریباً یک قرن و نیم پیش اختراع شد و قبلاً آزمایش زمان را پس داده و اثربخشی خود را ثابت کرده است، بنابراین نگران گیاهان خود نباشید - همه چیز با آنها خوب خواهد بود. تنها نکته این است که این روش را نمی توان در بوته های بیمار و ضعیف استفاده کرد.

راز شماره 7. دو برداشت از یک بوته

به نظر می رسد که خیلی منطقی به نظر نمی رسد ، اما در صورت مشاهده ظرافت های خاص کشاورزی کاملاً امکان پذیر است که آن را از بین ببرید.

اول از همه، مطمئن شوید که خاک شما برای این منظور مناسب است - باید به سرعت خشک شود و در بهار گرم شود. این به شما امکان می دهد کار را سریعتر شروع کنید. خاکهای رسی و سنگین در مناطق پست متاسفانه کاملاً نامناسب هستند.

به منظور انتظار برداشت مجدد، در اوایل تا اواسط ژوئن، تنها بزرگترین غده ها را با دقت حفر کنید و غده های کوچک را روی ریشه ها بگذارید. پس از این، همه چیز را به جز غده های بزرگ انتخاب شده در پشت دفن کنید.

همین! در عرض یک هفته، بوش ریشه می گیرد و تا پاییز دوباره می تواند شما را با برداشت عالی خوشحال کند. فقط در مورد برداشت مضاعف، به خاطر داشته باشید که به دلیل کاهش فعال تر خاک، مجبور خواهید بود تا حدودی بیشتر بوته ها را تغذیه کنید.

راز شماره 8. رژیم غذایی متعادل

این یک راز نیست، بلکه یک یادآوری است. تغذیه متعادل برای حیات و نمو گیاه بسیار مهم است و برداشت خوب. تغذیه باید در سه مرحله انجام شود.

سیگنال شروع اولین تغذیه باید بالای رشد ضعیف، ساقه ها و رنگ کم رنگ ناسالم آنها باشد. اگر متوجه این علائم شدید، زمان آن رسیده است که مرحله اول تغذیه را انجام دهید. ترکیبات برای کود دهی:

ترکیب سنتی: برای 10 لیتر (سطل) آب - یک قاشق غذاخوری اوره.
برای مخالفان "شیمی": همه چیز یکسان است، اما به جای اوره - 0.5 لیتر مدفوع پرنده.
ترکیبات گیاهی: یک کیلوگرم گزنه ریز خرد شده در 10 لیتر آب دم کرده است.

مصرف - یک لیتر در هر بوته.

در طول گلدهی بوته ها شروع می شود. برای تغذیه، یک لیوان خاکستر چوب را در یک سطل آب حل کنید. همین. می توانید یک قاشق غذاخوری سولفات پتاسیم اضافه کنید، اما می توانید بدون آن.

مهمترین مرحله تغذیه هنگامی که سیب زمینی ها قبلاً شکوفا شده اند، رشد غده ها را تسریع می کند. طبق معمول، این بار یک لیوان فضله پرنده (یا مالون) و دو قاشق سوپر فسفات را در یک سطل 10 لیتری حل می کنیم.

به ازای هر بوته نیم لیتر تغذیه کنید.

همین! با رعایت این اسرار ساده کشاورزی، محصولی به دست خواهید آورد که شما را شگفت زده خواهد کرد. حداقل کمی در روند رشد سیب زمینی تلاش کنید - و زمانی که سیب زمینی ژاکتی فوق العاده ای را در یک عصر سرد زمستانی بخورید به طور کامل نتیجه خواهد داد.