الزامات بهداشتی برای تخم مرغ و شستشوی تخم مرغ. دسته بندی تخم مرغ قوانین اساسی برای استفاده از مواد ضد عفونی کننده

زمان مطالعه: 9 دقیقه

فرآوری تخم مرغ طبق SanPIN در پذیرایی عمومی در هر شرکت غذایی ضروری است. برای این کار کافی نت ها، رستوران ها، غذاخوری ها و کارخانه های شیرینی پزی موظف به رعایت ضوابط بهداشتی هستند. مقررات اساسی برای استفاده از مواد ضد عفونی کننده، الزامات برای پردازش اولیه محصولات و شستشوی تخم مرغ به ما اجازه می دهد تا از مقررات پیروی کنیم و از سلامت مصرف کنندگان مراقبت کنیم.

بازدیدکنندگان گرامی!

مقالات ما ماهیت اطلاعاتی در مورد حل برخی از مسائل حقوقی دارند. با این حال، هر موقعیت فردی است.

برای حل یک مشکل خاص، فرم زیر را پر کنید یا از یک مشاور آنلاین در پنجره پاپ آپ پایین سمت راست صفحه سوال بپرسید یا با شماره های درج شده در سایت (24 ساعت شبانه روز و هفت روز هفته) تماس بگیرید. ).

Content Show

مقررات عمومی SANPIN و دامنه

بسیاری از غذاهای مختلف از تخم مرغ تهیه می شود. آنها مانند مکان ها استفاده می شوند پذیرایی، بنابراین در موسسات مدرسه و پیش دبستانی. بسیاری اشتباه می کنند که پوسته به طور قابل اعتمادی بیضه ها را ذخیره می کند. قبل از افزودن محصول به غذا باید فرآوری شود.

فرآوری تخم مرغ در موسسات پذیرایی، نانوایی ها و موسسات پیش دبستانی طبق روش خاصی انجام می شود که رویه آن باید به درستی دنبال و انجام شود. این را آیین نامه بهداشتی فعلی شماره 2.3.2.1078-01 نشان می دهد.

دستورالعمل های پردازش تخم مرغ طبق SanPiNU تعدادی الزامات دارد:

1. هدف از این مقررات حفظ سلامت انسان است.
2. قوانین مربوط به محل و قلمرو.
3. رژیم دما
4. نور طبیعی یا مصنوعی.
5. در دسترس بودن آب و فاضلاب.
6. تجهیزات قابل قبول
7. مراقبت پزشکی.
8. وضعیت بهداشتی محل.

محصولات تخم مرغ قبل از پردازش بدون نقص مرتب می شوند و در صورت یافتن ترک خورده بلافاصله دور ریخته می شوند. این مقررات برای همه مشاغلی که محصولات کیترینگ را می فروشند یا ذخیره می کنند اعمال می شود. وظایف کنترل بر رعایت هنجارها توسط ارگان هایی که مطابق با قوانین فدراسیون روسیه منصوب می شوند انجام می شود.

استانداردهای نگهداری تخم مرغ

علاوه بر این، دستورالعمل ها، تعدادی الزامات و هنجارها برای نگهداری از بیضه ها وجود دارد. GOST از مصرف کننده در برابر محصولات تاریخ مصرف گذشته محافظت می کند و مدت ماندگاری تخم مرغ ها 25 روز است. اگر در مورد بیضه بلدرچین صحبت می کنیم، دوره کمی افزایش می یابد - تا 30 روز. با وجود این، مصرف این محصول به صورت خام پس از 10 روز توصیه نمی شود.

فیلم را ببینید:«تخم‌شوی حباب‌دار»

هنجارهای اساسی:

1. بیضه های تازه خانگی باید در جای خشک نگهداری شوند.
   دما نباید بیشتر از 10 درجه باشد. از تابش مستقیم نور خورشید به محصول خودداری کنید. خارج از یخچال حداکثر تا دو هفته و در یخچال حداکثر تا 4 ماه مجاز است.
2. پس از پخت، پوسته ها از محصولات تخم مرغ جدا می شوند، بنابراین می توان آنها را در داخل خانه به مدت حداکثر سه روز و 7 روز در سرما نگهداری کرد.
   اگرچه کارشناسان اطمینان دارند که اگر مدت زمان ماندگاری یک محصول خام مناسب است، بهتر است آن را بجوشانید تا ماندگاری آن افزایش یابد. ضمناً بیضه های مرغ در این شرایط باید در ظروف در جای خنک نگهداری شود. در این صورت آنها یک ماه تازه می شوند و بلدرچین ها تا دو ماه.

برای اطلاع شما: به طور جداگانه پروتئین یا زرده باید فقط در یخچال نگهداری شود. مهلت تعیین شده است - حداکثر دو روز. سپس استفاده از آنها ممنوع است.

ضد عفونی کننده ها

مراکز پذیرایی عمومی موظفند فرآورده های تخم مرغ را مطابق با استانداردها فرآوری کنند و غلظت ماده را رعایت کنند. تمیز کردن تخم مرغ با آماده سازی هایی که شامل کرم ها هستند انجام می شود. او محصولات را ضد عفونی می کند.

جدول غلظت عامل و طرح ضد عفونی را نشان می دهد:

گروه	تعداد، عدد	درجه آلودگی	غلظت محصول	شستشو و ضدعفونی	تمدید مدت	°
1	150	خالص	-	-	7	12-13
2	150		-	-	1	-
3	150	1/8	DM LED 0.5%	DM LED	7	12-13
4	150	1/8			1	-

فرآوری بهداشتی عمر مفید محصول را افزایش می دهد. غلظت داروها توسط SanPiN تایید شده است.

مقررات پردازش تخم مرغ SanPiN 2020

این دستورالعمل برای مدارس و مهدکودک ها، شرکت ها و پذیرایی عمومی در نظر گرفته شده است. محصول باید دقیقاً مطابق با SANPIN 2020 پردازش شود. قبل از شروع عمل، باید هر تخم مرغ را به طور کامل بررسی کنید و سپس اقدام به ضدعفونی کنید.

الگوریتم گام به گام:

1. ماده ضد عفونی کننده با غلظت معین در یک ظرف شیشه ای در آب حل می شود.
2. محصولات از واحد کترینگ خارج شده و در ماشین شستشوی تخم مرغ قرار می گیرند.
3. با یک ماده ضد عفونی کننده تمیز می شود.
4. سپس محصول مرغ از قسمت ها جدا شده و پردازش می شود. تخم مرغ ها باید طبق SanPiN شسته شوند. آب باید تمیز و گرم باشد.

توجه: پس از خشک شدن کامل، محصولات تخم مرغ در ظرف استریل قرار می گیرند. محلول باید دو بار در هر شیفت تعویض شود.

فرآوری اولیه تخم مرغ در موسسات پذیرایی عمومی

فرآوری اولیه تخم مرغ در واحد پذیرایی باید در مکان مخصوص تعیین شده انجام شود. محصولات را در یک ظرف برچسب دار گذاشته و با محلول دو درصد سودا و سپس با کلرامین ریخته می شود.

پس از آن، محصولات فرآوری شده با آب خنک شسته می شوند. محصولات تخم مرغ از قبل تمیز به ظرف برچسب دار جدید ضد عفونی شده منتقل می شوند.

مشاوره حقوقی رایگان!

آیا مطالب مقاله را مشخص نکرده اید یا به کمک نیاز دارید؟ از طریق فرم «مشاور آنلاین» سوالی را از وکیل داخلی ما بپرسید یا نظر بدهید. حتما جواب میدیم!

قوانین اساسی برای استفاده از ضد عفونی کننده ها

قوانین پردازش تخم مرغ SANPIN برای همه موسسات پذیرایی عمومی اعمال می شود. برای این فرآیند از مواد ضد عفونی کننده استفاده می شود. ترکیب دارو باید حاوی اجزای ضد میکروبی باشد.

الزامات رویه:

1. صرف نظر از محصول، شما باید به شدت از دستورالعمل های روی بسته بندی محصول پیروی کنید.
2. اتاقی که در آن ضد عفونی انجام می شود و همچنین محصول غذایی فرآوری شده باید تمیز باشد.
3. ظرفی که ماده در آن رقیق شده است از قبل استریل شده است.
4. رعایت دوز دارو ضروری است.
5. عامل باید به تدریج به آب اضافه شود.

SANPIN اجازه استفاده از چندین فرمول را می دهد:

1. Deson 4٪ - 20 دقیقه.
2. Optimax 1٪ - 15 دقیقه.
3. Polydex 7٪ - 20 دقیقه.
4. Eco-com 0.1٪ - نیم ساعت.
5. Nika-2 2% - 30 دقیقه.

قبل از استفاده از ماده، باید دستورالعمل ها را بخوانید. کارشناسان استفاده از Nika-2 را توصیه می کنند زیرا به راحتی شسته می شود و ضد حساسیت است. برای تهیه محلول، شما نیاز دارید آب ساده. هر یک از این محصولات برای ظروف تهاجمی، انفجار و آتش سوزی نیست.

برای اطلاع شما: باید به خاطر داشت که این ماده باید برای هدف مورد نظر استفاده شود. شست و شوی محصول فقط با لباس های سرپوشیده ضروری است.

شستشوی تخم مرغ - استانداردهای بهداشتی در 4 حمام

حمام دارای 4 بخش است و فقط باید از فولاد ضد زنگ ساخته شود. بدون درز یا با تکیه گاه های جوشی تولید می شود. در یک محفظه - یک ماده برای ضد عفونی، در دوم - محلول سودا، و در سوم - آب معمولی.

فیلم را ببینید:«تخم‌شوی حباب‌دار 2»

شستن تخم مرغ در حمام به شرح زیر است:

1. محلول رقیق شده است.
2. پس از تمیز کردن ظرف، یک ماده ضد عفونی کننده به آن اضافه می شود.
3. تخم مرغ ها یکی یکی در حمام قرار می گیرند.
4. ابتدا در بخش دارو. 20 دقیقه آنجا هستند.
5. سپس در محلول سودا به مدت 10 دقیقه.
6. سپس یک شستشو با آب وجود دارد - 5 دقیقه. دما نباید بیش از 40 درجه باشد.
7. ظرف سوم برای خشک کردن است.

توجه: مایع حمام باید حداقل 2 بار در هر شیفت تعویض شود.

ضدعفونی تخم مرغ در مدارس

تخم مرغ ها باید طبق SanPiN در مدارس با استفاده از قوانین بهداشتی خاص پردازش شوند. بدون این روش تمیز کردن، کارمندان غذاخوری از افزودن محصولات تخم مرغ به غذا منع می شوند.

فرآیند طبق قوانین انجام می شود:

1. بیضه از نظر آسیب بررسی می شود.
2. تخم‌مرغ‌ها را در محلول ضدعفونی‌کننده و سپس در مخلوط سودا قرار می‌دهند.
3. سپس محصولات در آب گرم شسته می شوند.
4. در پایان روش، محصول غذایی در یک ظرف تمیز قرار می گیرد.
5. آخرین مرحله خشک کردن است.

این روش در انجام می شود اتاق مجزا. کارمندانی که ضدعفونی می کنند باید در سن قانونی باشند و تحت آموزش اجباری باشند. برچسب زدن ظروفی که محصولات در آنها نگهداری می شود شرط اصلی است. لباس‌های روپوش و دستکش لاستیکی نیز یک قانون اساسی در هنگام تمیز کردن هستند.

مشاوره حقوقی رایگان!

آیا مطالب مقاله را مشخص نکرده اید یا به کمک نیاز دارید؟ از طریق فرم «مشاور آنلاین» سوالی را از وکیل داخلی ما بپرسید یا نظر بدهید. حتما جواب میدیم!

سازمان های زیر ملزم به داشتن آن هستند:

• آسایشگاه ها؛
• پانسیون های استراحتگاهی؛
• پذیرایی عمومی؛
• مؤسسات آموزشی؛
• شرکت هایی که مواد غذایی را ذخیره و می فروشند.
• سونا و هتل ها.

ورود به سیستم

قسمت اول جلد است. حاوی اطلاعاتی در مورد:

1. درباره سازماندهی و استناد به دستور نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژی کشور به شماره 167/465.
2. شروع و پایان پر کردن.
3. آدرس شرکت
4. نام و نام خانوادگی. کسانی که مسئولیت مالی مواد ضدعفونی کننده را بر عهده دارند.
5. اطلاعات مربوط به شخص مجاز برای انجام فرآیند پردازش.
6. مهر سازمانی.
7. امضای رئیس و بازرس نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک کشور.

بخش دوم شامل چندین ستون به شکل جدول است که شامل داده های زیر است:

1. شماره مطالعه
2. شی ضد عفونی
3. منطقه اتاق.
4. ابزاری که مورد استفاده قرار گرفت.
5. رقم مصرف دارو
6. نیاز پردازش (در روز یا ماه).
7. شخص مسئول.

فهرست اطلاعات بخش سوم:

1. شماره رکورد.
2. تاریخ دریافت دارو.
3. نام ماده.
4. کد ترتیبی در گزارش گیری
5. بهترین قبل از تاریخ
6. مقدار ترکیب استفاده شده
7. شخص مسئول.

یک فاکتور اجباری است که بر اساس آن شرکت وجوه و همچنین اطلاعات کامل در مورد تامین کننده را دریافت کرده است. قسمت چهارم از نظر تعداد آخرین قسمت است اما از نظر ارزش نه. مراحل هر ضد عفونی را شرح می دهد.

فیلم را ببینید:"پاستوریزه کردن تخم مرغ - دستور العمل مادربزرگ اما"

بررسی این سند توسط Rospotrebnadzor در هر بازدید برنامه ریزی شده از شرکت. سازمان هایی که سن آنها کمتر از سه سال است از نگهداری این مجله معاف هستند.

پردازش تخم مرغ های مورد استفاده برای پخت و پز در کارخانه در مکان مشخص شده در 3 ظرف مشخص شده (سطل و دیگ بخار) انجام می شود. پس از کندل اولیه، آنها به ترتیب زیر پردازش می شوند.

1 ظرف: شستشو با محلول گرم 1-2٪ خاکستر سودا؛

2 ظرف: ضد عفونی با محلول کلرامین 0.5٪.

3 ظرفیت: شستشو با آب سرد.

پس از آن، تخم مرغ های تمیز روی سینی ها یا سایر ظروف تمیز گذاشته می شود. ورود و نگهداری تخم مرغ خام در کارگاه های تولید ممنوع است.

ملانژ. محصولات تخم مرغ منجمد توده تخم مرغ منجمد تازه بدون پوسته هستند. آنها در سه نوع تولید می شوند: ملانژ، متشکل از پروتئین و زرده. سفیده تخم مرغ؛ زرده تخم مرغ

از آنجایی که توده تخم مرغ آزاد شده از پوسته یک ماده مغذی مطلوب برای تولید مثل باکتری ها، از جمله باکتری های بیماری زا است، اجازه یخ زدایی ملانژ را فقط بلافاصله قبل از استفاده دارد. ملانژ منجمد باید در اتاق سردخانه شرکت در دمای منفی 5-6 درجه سانتیگراد نگهداری شود. دمای داخل محصول (در مرکز جرم) نباید از منفی 5 درجه سانتیگراد تجاوز کند.

هنگام باز کردن قوطی های فلزی با ملانژ، ابتدا باید آنها را با آب گرم بشویید. بانک های دارای ملانژ برای ذوب در حمام های مخصوص قرار می گیرند که در آن آب در دمای 45 درجه سانتیگراد ریخته می شود. مدت زمان ذوب 2.5-3 ساعت است، پس از آن شیشه ها باز می شوند و ملانژ از طریق یک غربال با سلول های بزرگتر از 3 میلی متر در قوطی های مخصوص فیلتر می شود. ملانژ در حالت ذوب شده باید در عرض 3-4 ساعت استفاده شود، تهیه املت از ملانژ ممنوع است.

پودر تخم مرغ. برای تولید محصولات تخم مرغ خشک، فقط از تخم مرغ کامل یا سفیده یا زرده کاملاً خوش خیم استفاده می شود. پودر تخم مرغ با پودر کردن توده تخم مرغ در جریان هوای گرم به دست می آید که در آن کوچکترین قطرات جرم در پرواز خشک می شود و به پودر تبدیل می شود. حلالیت پودر تخم مرغ - از نظر ماده خشک کمتر از 85٪ نیست.

رنگ پودر تخم مرغ باید زرد روشن، زرده خشک - زرد با رنگ نارنجی، پروتئین خشک - سفید مایل به خاکستری باشد. بو و طعم خارجی در محصول ممنوع است

در دمای حداکثر 2 درجه سانتیگراد، پودر را می توان در بسته بندی مناسب به مدت دو سال و در دمای بیش از 20 درجه سانتیگراد - تا 6 ماه نگهداری کرد. باید در یک اتاق خشک، خنک، تهویه شده و تاریک نگهداری شود. پودر تخم مرغ باید در آب گرم (حدود 50 درجه سانتیگراد) رقیق شود. در این حالت می توانید با افزودن 722 گرم آب به ازای هر 278 گرم پودر به رطوبت تخم مرغ طبیعی دست یابید یا امولسیونی با رطوبت 30-25 درصد تهیه کنید. پرورش در دستگاه کوبیدن با سرعت 100 دور در دقیقه انجام می شود. پس از رقیق شدن، مطلوب است که محلول حداقل یک ساعت بماند، سپس آن را از طریق الک با سلول های بزرگتر از 3 میلی متر فیلتر کرده و در تولید استفاده می شود. پودر تخم مرغ به دلیل حلالیت ناقص برای تهیه کرم ها استفاده نمی شود.

سازماندهی کار کارگاه فرآوری تخم مرغ کارگاه فرآوری تخم مرغ در مراکز پذیرایی یک فرض اجباری است. مرکز فرآوری تخم مرغ در نزدیکی منطقه تخلیه قرار دارد. سه حمام شستشو، سینک برای شستن دست ها، قفسه هایی برای نگهداری تخم مرغ در کارگاه وجود دارد. منطقه داغ شرکت که پس از شستشو به آنجا می روند تخم مرغ. پردازش تخم مرغ مورد استفاده برای پخت و پز در یک مکان تعیین شده در حمام های سه قسمتی به ترتیب زیر انجام می شود: با 1 ... آب گرم. یک تخم مرغ تمیز در یک ظرف تمیز و دارای برچسب گذاشته می شود. تخم مرغ خام در نوار کاست، جعبه داخل مغازه های تولیدیوارد یا ذخیره نمی شوند.

امروزه چه دانش خاصی در شرکت های صنعت پخت و روغن و روغن، رستوران ها، غذاخوری ها، کافه ها، کافه ها، بوفه ها، سازمان های پذیرایی در منطقه ساخالین، از جمله غذاخوری ها در موسسات کودکان و پزشکی مورد تقاضا است؟ همراه با قوانین انجام کنترل تولید، اینها روشها و روشهای استفاده از ضد عفونی کننده ها، الزامات ایمنی هنگام کار با آنها، روش تکنولوژیکی ضد عفونی، لیستی از موارد مجاز است. در زمان مناسبمواد ضد عفونی کننده در نظر گرفته شده برای ضدعفونی تخم مرغ های سفره که در تهیه ظروف مختلف استفاده می شود.
متداول ترین سوال لیست مواد ضد عفونی کننده ای است که به طور رسمی برای پردازش تخم مرغ مورد استفاده برای پخت و پز در غذا تایید شده است. ما پاسخ می دهیم - مطابق با SP 2.3.6.1079-01 "الزامات بهداشتی و اپیدمیولوژیک برای سازمان های پذیرایی عمومی، تولید و گردش مالی در آنها محصولات غذاییو مواد خام غذایی "(بند 8.19)، تخم مرغ ها در ظروف مشخص شده مخصوص به ترتیب زیر پردازش می شوند: ابتدا با 1-2 درصد گرم شسته می شوند. محلول خاکستر سودا 0.5 درصد. محلول کلرامین (تولید داخلی) و سپس با آب جاری سرد شستشو داده شود. تخم مرغ های تمیز در ظرف مشخص شده ای گذاشته می شوند. در حال حاضر، ضدعفونی‌کننده‌هایی با اثر شوینده تولیدکنندگان داخلی و غربی (Nika-2، Deson، Sokrena، Polidez، Himitek، Ekom-25M، Ekom-50M، Ecom) وجود دارد که برای ضدعفونی تأیید شده است، از جمله تخم مرغ در کارخانه‌های نانوایی و روغن. صنعت.
تهیه محلول کاری
محلول های کاری با حل کردن کنسانتره ضد عفونی کننده در آب آشامیدنی در ظرف شیشه ای، پلاستیکی یا لعابی (بدون آسیب رساندن به مینای دندان) تهیه می شوند.
تکنولوژی پردازش به شرح زیر است:تخم مرغ، که قبلا اووسکوپ شده و در قفسه سیمی قرار داده شده است جعبه های فلزییا سطل ها در یک حمام دو قسمتی به ترتیب زیر پردازش می شوند.
در بخش اولخیساندن و شستشو در 4 درصد. محلول دسون برای 15-20 دقیقه یا در 2 درصد. محلول نیکا-2 به مدت 30 دقیقه یا 7 درصد. محلول پلیدز به مدت 15-20 دقیقه یا 0.2 درصد. محلول Ecoma-25M به مدت 30 دقیقه یا در 0.1 درصد. محلول Ecom-50M به مدت 30 دقیقه. دمای آب - 40-45 درجه سانتیگراد.
در بخش دومتخم‌مرغ‌ها با آب جاری شسته می‌شوند تا تمام آثار ضدعفونی‌کننده شسته شود. دمای آب - 40-45 درجه سانتیگراد.
جایگزینی محلول در حمام شستشو حداقل دو بار در هر شیفت انجام می شود.
ضدعفونی سطح پوسته تخم مرغ با استفاده از Sokren و Eco ویژگی های خاص خود را دارد. بنابراین، به طور خاص، برای شستشوی دستی و ضد عفونی تخم مرغ، 0.4-0.5 درصد. محلول سوکرنا در دمای 25 ± 5 درجه سانتیگراد با قرار گرفتن در معرض 5 دقیقه، با ماشین شستشو - 0.5-0.6 درصد. در نوردهی 2 دقیقه در فرآیند کار، محلول کار هر ساعت تنظیم می شود و علاوه بر این، Socrena را به مقدار 10٪ تا 50٪ از مقدار اولیه، بسته به کارایی حذف آلاینده ها از پوسته، به ظرف اضافه می کند. محلول را یک بار در شیفت کاری یا کثیف شدن آن عوض کنید. پس از فرآوری، تخم مرغ ها به ماشین لباسشویی فرستاده می شوند و در صورت نبودن چنین ماشین هایی در کارخانه، به صورت دستی شسته می شوند. آب آشامیدنیاز یک شلنگ
شستشو و ضد عفونی سطح پوسته تخم مرغ با اکوم متفاوت است. فن آوری پردازش به شرح زیر است: تخم مرغ ها که قبلاً اووسکوپ شده و در جعبه های فلزی یا سطل های مشبک قرار داده شده اند، در یک حمام چهار بخش به ترتیب زیر پردازش می شوند.
در بخش اولتخم مرغ ها به مدت 5-10 دقیقه خیس می شوند. دمای آب - 20-25 درجه سانتیگراد.
در بخش دومآنها با استفاده از هر مجاز شسته می شوند مواد شویندهمطابق با دستورالعمل استفاده.
در بخش سومضدعفونی را در 0.025 درصد انجام دهید. راه حل Ecom (طبق آماده سازی). دمای آب - 25-30 درجه سانتیگراد.
در بخش چهارم، تخم‌ها با آب روان تمیز شسته می‌شوند تا تمام آثار ضدعفونی‌کننده از بین برود. دمای آب - 25-30 درجه سانتیگراد. کنترل آثار برافروخته شده از Socrena با وجود (عدم وجود) ترکیبات آمونیوم چهارتایی در آب شستشو هنگام شستشو بر روی سطح تجهیزات انجام می شود. کنترل مقادیر باقیمانده ترکیبات آمونیوم چهارتایی در آب شستشوی تولید مواد غذایی، هنگام شستشو بر روی سطح تجهیزات، پس از درمان با Sokrena با استفاده از نوارهای نشانگر Molcont-CHAS (روسیه)، دستمال مرطوب نشانگر Dezikont-CHAS (روسیه) انجام می شود. ) غوطه ور کردن کاغذ نشانگر در آب شستشو و اعمال بر روی سطح شیء پردازش شده.
اقدامات احتیاطی و کمک های اولیه
برای کار با آماده سازی Deson، Socrena، Nika-2، Polidez، Ekom-25M، Ekom-50M، Ecom، افراد حداقل 18 ساله مجاز هستند که منع مصرف پزشکی برای این فعالیت نداشته باشند، که از بیماری های آلرژیک رنج نمی برند. که در مورد وظایف تولید، اقدامات احتیاطی ایمنی و کمک های اولیه در صورت مسمومیت تصادفی، دستورالعمل های مناسب را دریافت کرده باشند. کارمندانی که وظایف آنها شامل این کار است باید گزارش توجیهی ایمنی را امضا کنند. هنگام کار با مواد ضد عفونی کننده، لازم است از ورود آنها به چشم و روی پوست محافظت نشده خودداری شود، بنابراین با دستکش لاستیکی انجام می شود. در طول فرآیند کار، خوردن، نوشیدن و سیگار ممنوع است. در بخشی که آماده سازی محلول های کاری انجام می شود، لازم است دستورالعمل ها و قوانین مناسب برای شستن تخم مرغ ها روی دیوار آویزان شود. وجود جعبه کمک های اولیه شامل وسایل مورد استفاده در صورت تماس با ماده ضدعفونی کننده در چشم، مخاط و داخل آن الزامی است.

حمام برای شستن تخم مرغ VMYA و VMYAB Koborدر نظر گرفته شده برای استفاده در بخش شستشومراکز پذیرایی برای شستن تخم مرغ

ویژگی ها:

VMYA، VMYA/430 - بدون برد، VMYA، VMYAB/430 - با برد

4 ظرف برای شستشو از فولاد ضد زنگ. فولاد AISI 430

قاب: گالو گوشه. فولاد (VMYA، VMYAB) و فولاد ضد زنگ. فولاد (VMYA/430، VMYAB/430)

4 عدد سیفون

4 تاپر

سبد

مدل ها و قیمت ها:

شرح		ابعاد، میلی متر	قیمت، مالش
وان شستشو جوش داده شده برای شستن تخم مرغ
وان شستشو جوش داده شده برای شستن تخم مرغ	VMYa/1-53/53/430	530x530x870 (4 ظرف 200x200x300)
	VMYa/1-63/63/430	630x630x870 (4 ظرف 238x238x400)
	VMYa/1-70/70/430	700x700x870 (4 ظرف 264x264x450)
	VMYa/1-80/80/430	800x800x870 (4 ظرف 302x302x450)
وان شستشو جوش داده شده برای شستن تخم مرغ	VMYAB/1-53/53	530x530x870 (4 ظرف 200x200x300)
	VMYAB/1-63/63	630x630x870 (4 ظرف 238x238x400)
	VMYAB/1-70/70	700x700x870 (4 ظرف 264x264x450)
	VMYAB/1-80/80	800x800x870 (4 ظرف 302x302x450)
وان شستشو جوش داده شده برای شستن تخم مرغ	VMYAB/1-53/53/430	530x530x870 (4 ظرف 200x200x300)
	VMYAB/1-63/63/430	630x630x870 (4 ظرف 238x238x400)
	VMYAB/1-70/70/430	700x700x870 (4 ظرف 264x264x450)
	VMYAB/1-80/80/430	800x800x870 (4 ظرف 302x302x450)

تمام اطلاعات در مورد کالاهای ارسال شده در سایت فقط برای مرجع است و مطابق بند 2 ماده 437 قانون مدنی فدراسیون روسیه یک پیشنهاد عمومی نیست. ممکن است سازنده تغییر کند مشخصات فنی, ظاهرو بسته بندی کالا بدون اطلاع قبلی. قبل از ثبت سفارش، مشخصات لازم و در دسترس بودن عملکردهای مورد نظر را از مدیران مشخص کنید.

محصول دارای گواهینامه می باشد

تجهیزات ارائه شده در فروشگاه اینترنتی GK Kholod تست های لازم را گذرانده و مطابق با استاندارد دولتی روسیه GOST R است.

تجهیزات تبرید الزامات کلیه مقررات فنی و مفاد استانداردها را تأیید می کند.

با خرید تجهیزات در فروشگاه اینترنتی ما می توانید از قابلیت اطمینان و کیفیت بالای آن مطمئن شوید!

گارانتی سازنده

کلیه تجهیزات ارائه شده در فروشگاه اینترنتی گروه شرکت های خلود دارای گارانتی سازنده می باشد. خدمات گارانتی و پس از گارانتی در مراکز خدمات تخصصی سازندگان انجام می شود.

مدارک مورد نیاز برای خدمات گارانتی در کیت تجهیزات موجود است.

مدت زمان گارانتی توسط سازنده تعیین می شود.

نصب و نگهداری

متخصصان فروشگاه آنلاین GK Kholod همه چیز را تولید خواهند کرد کار لازمبرای نصب و اطمینان از عملکرد روان تجهیزات خریداری شده از ما.

ما راه حل فنی بهینه را ایجاد می کنیم، راه اندازی را انجام می دهیم و ارائه می دهیم نگهداریتکنولوژی تبرید

این کار باعث کاهش زمان خرابی و افزایش عمر تجهیزات شما می شود.

تحویل در روسیه و پیکاپ

تحویل رایگان است، ظرف دو روز کاری در جاده کمربندی مسکو روزانه از ساعت 10:00 تا 21:00. سفارشات بیش از 20000 روبل به صورت رایگان تحویل داده می شود. با مبلغ سفارش کمتر از 20000 روبل، هزینه تحویل 500 روبل است. تحویل تجهیزات در خارج از جاده کمربندی مسکو با نرخ 45 روبل محاسبه می شود. برای 1 کیلومتر دویدن

تحویل به انبار شرکت حمل و نقل رایگان است، ظرف دو روز کاری، هنگام سفارش از 20000 روبل. با مبلغ سفارش کمتر از 20000 روبل، هزینه تحویل 500 روبل است.

تخم مرغ های رژیمی و خوراکی بسته به جرم به 3 دسته تقسیم می شوند:

انتخاب شد- جرم یک تخم مرغ 65 گرم است، نشان داده شده است - 0؛

اولین- 55 گرم، تعیین شده است - 1؛

دومین- 45 گرم، تعیین شده است - 2.

فروشگاه تخم مرغ رژیمی در دمای بالاتر از 20 درجه سانتیگراد و کمتر از 0 درجه سانتیگراد؛ غذاخوری ها - در دمای بالاتر از 20 درجه سانتیگراد؛ در یخچال، تخم مرغ در دمای 0 تا -2 درجه سانتیگراد و در رطوبت نسبی 85-88٪ نگهداری می شود.
الزامات بهداشتیبرای فرآوری تخم مرغ

قبل از استفاده، تخم مرغ باید از طریق اووسکوپ اسکن شود، سپس در حمام 4 قسمتی شسته شود، زیرا تخم مرغ می تواند ناقل سالمونلا باشد. شما نمی توانید از تخم مرغ با ازدواج غذایی و همچنین مخلوط تخم مرغ استفاده کنید، زیرا زمانی که ذوب می شود به عنوان یک محیط مساعد برای رشد میکروارگانیسم ها عمل می کند.

تخم مرغ ها در یک حمام 3 قسمتی به ترتیب زیر پردازش می شوند:

- در بخش اول - درمان در محلول 0.5٪ خاکستر سودا در دمای 40-45 درجه سانتیگراد به مدت 5-10 دقیقه.

- در بخش دوم- ضد عفونی با محلول سفید کننده 2٪ یا محلول کلرامین 0.5٪ به مدت 5 دقیقه.

- در بخش سوم- شستشو با آب جاری به مدت 5 دقیقه.

پس از دست زدن به تخم مرغ ها، کارگران باید قبل از شکستن آنها، دست های خود را با آب و صابون کاملا بشویید. آنها را با محلول سفید کننده 0.2٪ ضد عفونی کنید، لباس های بهداشتی را عوض کنید.

به منظور جلوگیری از ورود تخم مرغ های دارای بو و سایر عیوب به کل توده، هنگام شکستن، چندین تخم مرغ (حداکثر 5 قطعه) در یک ظرف با حجم کم ریخته شده و سپس در ظرف تولیدی بزرگتر ریخته می شود. قبل از استفاده، توده تخم مرغ از طریق یک الک با سلول های بزرگتر از 3 میلی متر فیلتر می شود. مدت زمان نگهداری توده تخم مرغ در دمای 2-6 درجه سانتیگراد - حداکثر 24 ساعت. ظروف جمع آوری و نگهداری توده تخم مرغ باید علامت گذاری شوند. استفاده از این ظروف برای مقاصد دیگر ممنوع است. آنها باید در اتاقی برای تهیه توده تخم مرغ نگهداری شوند.