طرز تهیه پنکیک روی آب. پختن پنکیک روی آب - دستور العمل های ساده برای هر سلیقه. پنکیک ناشتا با آب معدنی

مقرون به صرفه ترین دستور پخت پنکیک نازک روی آب است. خمیر را به روش معمول ورز می دهیم: با گذاشتن متوالی مواد ابتدا به غلظت غلیظ و غلیظ و بدون گلوله رسیده و سپس مایع اصلی (آب یا در موارد دیگر کفیر، شیر، شیر پخته تخمیر شده، ماست) را اضافه کرده و رقیق می کنیم. یک حالت مایع

در پنکیک های کلاسیک روی آب، طعم تخم مرغ کاملاً مشخص است که مورد پسند همه نیست. می توانید "کشت" کنید و در عین حال رنگ کم رنگ را با گیاهان تند، زردچوبه آسیاب شده، پاپریکا، دارچین، پوست، خشخاش و دانه های کنجد اشباع کنید.

به عنوان یک قاعده، لبه پنکیک های کلاسیک روی آب خشک می شود و خرد می شود. اگر نرم و انعطاف پذیر نیاز است (مثلاً برای بسته بندی شیرینی پر شده)، در حالی که هنوز گرم است روغن کاری کنید. کرهو/یا، انباشته شدن، پوشانده سرد.

برای درست کردن پنکیک روی آب دستور العمل کلاسیکبیایید محصولات را از لیست برداریم.

تخم مرغ، شکر و کمی نمک را با همزن بزنید تا یکدست شود.

آرد مخلوط شده با بکینگ پودر را اضافه کنید. بکینگ پودر اغلب با نوشابه خنثی شده با سرکه یا آب لیمو جایگزین می شود.

خمیر غلیظی را ورز دهید. اگر مایع کم بود، حدود 50 میلی لیتر آب بریزید.

تمام توده ها را بردارید، خمیر را به یک قوام همگن برسانید.

حالا با آب باقیمانده رقیق شده، در روغن نباتی بریزید.

تابه را گرم کنید، با یک تکه بیکن چرب کنید یا روغن سبزیجات. یک ملاقه از خمیر پنکیک را جمع می کنیم، آن را در مرکز می ریزیم، تابه را می چرخانیم و کل قسمت را پر می کنیم. بپزید تا لایه رویی ببندد.

پنکیک را برگردانید و خشک کنید سمت معکوس. پنکیک ها را روی یک صفحه صاف می چینیم و زیر درب آن می گذاریم تا لبه های شکننده از بخار اشباع شده و نرم شوند.

پنکیک های کلاسیک روی آب آماده هستند، به عنوان مثال، به صورت مثلث خم شده و سرو کنید. نوش جان!

وقتی راهی برای استفاده از شیر وجود ندارد، پنکیک روی آب به شما کمک می کند. این دستور تهیه پنکیک روی آب بسیار ساده است و پنکیک ها نرم و نازک هستند. اسم ظرف عجیب به نظر می رسد. اما اگر شیر نباشد و بقیه مواد به وفور باشد چه باید کرد؟ شک نکنید و در طبخ آنها به روشی دیگر تردید نکنید، مطمئن باشید که موفق خواهید شد.

پنکیک چیست؟

البته می دانیم که خوشمزه ترین و ساده ترین پنکیک با شیر http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/bliny-na-moloke/ است، اما روش های بسیار بیشتری برای طبخ آن ها وجود دارد. بسته به دستور پخت، پنکیک ها همیشه طعم و ظاهر متفاوتی خواهند داشت.

این "منادیان بهار" روی ماست، خامه، بدون تخم مرغ، مخمر پخته شده و به آن اضافه می شود. و پنکیک آماده با خامه ترش، خاویار قرمز، عسل، مربا خورده می شود. از آنها.

اما پنکیک معروف با خاویار سیاه هرگز یک غذای لذیذ نبوده و فقط دهقانان آن را می خوردند.

بیایید شروع به تهیه پنکیک کنیم

همانطور که قبلا ذکر شد، دستور تهیه پنکیک روی آب ساده و سرراست است. زمان پخت آن ها به اندازه پنکیک های معمولی است. شما باید از قبل از ظروف مراقبت کنید.

برای ورز دادن خمیر، فقط از ظروف لعابی استفاده کنید، به استثنای ظروف آلومینیومی، زیرا آلومینیوم مستعد اکسید شدن است.

بهتر است تخم مرغ ها را از قبل از یخچال خارج کنید تا خنک شوند دمای اتاق، اما بهتر است آب را طوری گرم کنید که گرم باشد اما داغ نباشد. تمام راز پخت و پز در این است که آب به تدریج و همیشه در دو مرحله به آرد از قبل الک شده اضافه می شود. و برای اینکه گلوله نشود، خمیر را قبل از پخت با همزن یا همزن بزنید.

در این دستور پخت از بکینگ پودر استفاده شده است، اما اگر آن را ندارید، می توانید آن را با نوشابه آب شده (در سرکه)، حدود 3 گرم نوشابه جایگزین کنید.

اگر شیر در دست نباشد، آیا می توان پنکیک را روی آب پخت؟ البته ممکن و حتی ضروری است. چنین پنکیک هایی بدتر از پنکیک های معمولی نیستند. همچنین نازک و لطیف خواهند بود. برای دستیابی به یک نتیجه خوب، دستور غذا را با دقت بخوانید و دست به کار شوید.

دستور تهیه پنکیک روی آب بدون شیر

برای پخت و پز مورد نیاز است (بر اساس 3 وعده):

2 عدد تخم مرغ؛
500 میلی لیتر. اب؛
3 هنر ل صحرا;
1.5 فنجان آرد؛
½ قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
3 هنر ل روغن سبزیجات؛
مقدار اندکی نمک.

آشپزی:

آرد را در یک کاسه الک کرده، با بکینگ پودر (یا اگر بکینگ پودر نداشت، با 3 گرم سودا مخلوط کنید).
کمی به آرد 250 میلی لیتر اضافه کنید. آب، هم بزنید
تخم مرغ ها را با شکر می زنیم و کم کم به آرد اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.
نمک، روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.
250 میلی لیتر دیگر به خمیر اضافه کنید. آب، با همزن بزنید یا هم بزنید تا توده های غیرضروری پاک شوند.
قبل از پختن اولین پنکیک، تابه را با روغن چرب کنید. هنگام تهیه قسمت بعدی، ماهیتابه را چرب نکنید.
پنکیک های آماده را با خامه ترش، عسل یا مربا سرو کنید.

پنکیک آماده است.

کل زمان پخت: 1 ساعت 30 دقیقه

یه غذای سنتیروسیه

و در پایان، ما می خواهیم هشدار دهیم

بنابراین، شما یاد گرفته اید که چگونه پنکیک را روی آب بپزید. آنها بدتر از انواع دیگر این محصول نمی شوند. به یاد داشته باشید که پنکیک ها پخته شده اند و به تابه نمی چسبند و پنکیک اول گلوله نیست، مطمئن باشید ظروفی را که در آنها می پزید با روغن نباتی چرب کنیدنیمی از سیب زمینی خام را در آن فرو کنید که ابتدا باید روی چنگال کاشته شود. اگر در ظروفی با پوشش ضد چسب آشپزی می کنید، سعی کنید آتش اضافه نکنید، در غیر این صورت خطر "سیاه شدن" را دارید. ذیل قوانین سادهو نصیحت، از نتیجه راضی خواهید بود و خانواده تان سیر و بدون شیر می مانند.

دستور العمل های زیادی برای پنکیک وجود دارد که در پایه مایع متفاوت است. برای پخت و پز از شیر، کفیر، آب پنیر یا آب استفاده می شود. ماده پایه به طور قابل توجهی بر طعم غذای نهایی تأثیر می گذارد. مقرون به صرفه ترین پنکیک روی آب است.

پنکیک یک غذای آردی سنتی برای غذاهای روسی است که مدتهاست طرفداران را با تنوع خوشحال کرده است. پایه خمیر مایع است. پایه آردی همه کاره است زیرا با سرخ کردن در تابه در دماهای مختلف و با استفاده از دستور العمل های مختلف، بافت ها و طعم های مختلفی به خود می گیرد.

کالری

پنکیک مدت هاست که به نماد غذاهای روسی تبدیل شده است. این غذای ساده به طرز شگفت انگیزی رضایت بخش و فوق العاده خوشمزه است. این با انواع پرکننده ها ترکیب شده است که فرصتی برای تحقق فانتزی های آشپزی فراهم می کند.

برای افرادی که از این شکل پیروی می کنند و به دلیل داشتن چربی زیاد غذاهای نشاسته ای نمی خورند، خبر خوبی وجود دارد.

محتوای کالری پنکیک روی آب تقریباً 150 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

بنابراین چند پنکیک به شکل آسیب نمی رساند.

صدها دستور پخت پنکیک در اینترنت وجود دارد. چنین تنوعی شایسته احترام است، اما همه آنها کامل نیستند و مهارت ها و دانش خاصی برای آشپزی مورد نیاز است. بیایید در مورد پیچیدگی های پخت صحبت کنیم.

آرد را حتما الک کنید. در نتیجه خمیر خوش طعم و مطبوعی به دست می آید.
تمام مواد مایع را در دمای اتاق بگیرید. اگر آنها را در یخچال نگهداری می کنید، چند ساعت قبل از پخت آنها را خارج کنید.
برای جلوگیری از گلوله، آرد را به تدریج اضافه کنید. ابتدا محصولات مایع را ترکیب و مخلوط کنید، سپس محصولات شل را معرفی کنید.
برای جلوگیری از چسبیدن خمیر، کمی روغن نباتی به ترکیب اضافه کنید. یک تابه چدنی برای سرخ کردن بهترین است.
ماهیتابه را با گوشت خوک یا گوشت خوک چرب کنید. در نتیجه، پنکیک ها نمی چسبند و در مصرف مقدار "روان کننده" زیاده روی نکنید.

و به یاد داشته باشید، اولین پنکیک نشانگر استفاده صحیح از مواد و سیگنال آمادگی است. حتما امتحانش کنید. او به شما می گوید برای اصلاح یا بهبود طعم چه چیزی به خمیر اضافه کنید.

پنکیک کلاسیک نازک روی آب

به سختی می توان فردی را پیدا کرد که لیست غذاهای مورد علاقه او شامل پنکیک نباشد. از آنجایی که همیشه محصولات لبنی در یخچال وجود ندارد، زنان خانه دار اغلب خمیر را در آب ورز می دهند. من دستور العمل "در حال اجرا" را ارائه می دهم - کلاسیک.

عناصر

وعده های غذایی: 10

ارد 400 گرم
تخم مرغ 2 عدد
اب 500 میلی لیتر
روغن آفتابگردان 2 قاشق غذاخوری ل
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

در هر وعده

کالری: 135 کیلو کالری

پروتئین ها: 3 گرم

چربی ها: 3 گرم

کربوهیدرات ها: 24.3 گرم

30 دقیقه.دستور پخت ویدیو چاپ

آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید تا با هوا اشباع شود، نمک اضافه کنید. در یک قابلمه کوچک آب را کمی گرم کنید. به لطف مایع گرم، مقابله با توده ها آسان تر است.

در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ ها را بزنید، آرد و کره را اضافه کنید. در حین هم زدن مخلوط، به تدریج آب را اضافه کنید. نتیجه یک توده پنکیک یکنواخت است.

برای پخت عجله نکنید. خمیر را به مدت 15 دقیقه کنار بگذارید و بعد از گذشت زمان شروع به سرخ کردن کنید.

دستور العمل کلاسیک جهانی است. این به شما امکان می دهد یک نسخه نمکی یا شیرین از پنکیک را در خانه بپزید. به عنوان پرکننده، به شما توصیه می کنم از گوشت، سبزیجات، جگر، میوه ها، انواع توت ها استفاده کنید.

پنکیک ضخیم کلاسیک روی آب

بسیاری از آشپزهای تازه کار از این واقعیت شگفت زده می شوند که می توانید از محصولات مقرون به صرفه یک غذای خوشمزه و رضایت بخش بپزید. پنکیک ضخیم کلاسیک مثال خوب. ایجاد یک معجزه آشپزی زمان زیادی نمی برد و هزینه های مالی نامحسوس است.

عناصر:

آرد - 4 فنجان.
تخم مرغ - 2 عدد.
آب - 350 میلی لیتر.
نوشابه آب شده - 0.5 قاشق چایخوری.
شکر - 2 قاشق غذاخوری.
نمک، سبزی و کره.

آشپزی:

تخم مرغ ها را با شکر و نمک بمالید، یک قاشق غذاخوری کره، سودا، نمک، شکر، آب، آرد اضافه کنید. توده به دست آمده را با همزن خوب بزنید.
در تابه روغنی بپزید. مقداری از خمیر را داخل منقل بریزید، بیضی شکل دهید. وقتی زیر آن قهوه ای شد، آن را برگردانید.
پنکیک های آماده را در یک قابلمه بریزید، کمی کره اضافه کنید، درب آن را بپوشانید و چند دقیقه بگذارید. سپس ظرف را به آرامی تکان دهید تا روغن به طور یکنواخت پخش شود.

من پنکیک های غلیظ را طبق دستور کلاسیک در روغن تصفیه شده بدون بو سرخ می کنم، اما همچنین تناسب معمولی. برخی از خانم های خانه دار ماهی تابه را با روغن چرب می کنند یا از ظروف نچسب استفاده می کنند. هر کی دوست داره در هر صورت، به نظر می رسد افزودنی عالی برای کاکائو است.

پنکیک خوشمزه با سوراخ

اگر شیر یا کفیر در یخچال وجود ندارد و خانواده از پنکیک های خوشمزه درخواست می کنند، یک خوراکی روی آب تهیه کنید. از نظر طعم ، آنها نسبت به پنکیک با شیر کم نیستند ، اما فقط در بافت نازک تر و متخلخل تر تفاوت دارند.

عناصر:

آب - 1 لیوان.
تخم مرغ - 1 عدد.
آرد گندم - 0.66 فنجان.
شکر - 1 قاشق غذاخوری.
نمک - 1 قاشق چایخوری.
روغن نباتی - 20 میلی لیتر.
کره - 50 گرم.

نحوه پختن:

تخم مرغ را بزنید، نمک و شکر را اضافه کنید. بعد از حل شدن سریع مواد، در آب جوشیده سرد شده بریزید و بزنید تا کف کند.
آرد را کم کم اضافه کنید و همزمان با لیسک هم بزنید تا گلوله ها بشکنند. نتیجه یک توده شبیه خامه ترش است. در پایان، روغن نباتی را بریزید، دوباره مخلوط کنید.
با ملاقه مقداری از خمیر را داخل تابه بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید. وقتی پنکیک سرخ شد، لبه آن را با کاردک باز کنید، با دقت برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید.

پنکیک های سوراخ دار که طبق این دستور تهیه شده اند به خوبی با پر کردن گوشت یا سبزیجات هماهنگ می شوند. جا خواهند گرفت شکل خالصبا چای سیاه، به خصوص اگر با مربا یا مربای خانگی رقیق شود.

طرز تهیه پنکیک روباز

برای تهیه پنکیک توری با بافت لطیف، نیازی به مواد ابستر و گران قیمت نیست. با وجود سادگی، دسر غیر قابل مقایسه است.

عناصر:

تخم مرغ - 5 عدد.
آب - 700 میلی لیتر.
آرد - 350 گرم.
اسید لیمو- 1 خرج کردن.
روغن نباتی - 25 میلی لیتر.
نمک، شکر، وانیل.

آشپزی:

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق هم بزنید. آب را در یک کاسه جداگانه بریزید، نمک، شکر را اضافه کنید. پس از حل شدن مواد خشک، مایع را با تخم مرغ ترکیب کنید.
آرد را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید. در آخر کره و وانیل را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید. نکته اصلی این است که هیچ توده ای در پایه آرد وجود ندارد.
باقی مانده است که در تابه ای که از قبل گرم شده و کمی چرب شده از دو طرف سرخ شود.

فیلم های آشپزی

پنکیک های روباز با پنیر کوتیج یا پر کردن گوشت خوب هستند. برخی از لذیذها آنها را به شکل خالص خود می خورند، آنها را در عسل طبیعی فرو می برند و چای می نوشند. یک موضوع سلیقه ای

پنکیک ناشتا روی آب

پنکیک مخمر سرسبز

دستور العمل کلاسیک شامل اضافه کردن تخم مرغ، کره و شیر به خمیر است. چنین خوراکی فوق العاده خوشمزه است، اما بسیاری آن را یک غذای "سنگین" می دانند. من یک نسخه "سبک" از خوراک مورد علاقه همه را ارائه می کنم.

عناصر:

آرد - 500 گرم.
مخمر خشک - 5 گرم.
آب گرم - 400 میلی لیتر.
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
شکر - 1 قاشق غذاخوری.
نمک.

آشپزی:

در یک کاسه عمیق، مواد خشک را مخلوط کنید، در آب و روغن نباتی بریزید. با استفاده از همزن، توده ها را بشکنید. به مدت 40 دقیقه درب ظرف را بگذارید در این مدت حجم آن دو برابر می شود.
ماهیتابه را گرم کنید. برای اینکه توده پنکیک به ته نچسبد، با روغن نباتی چرب کنید. کمی خمیر را کف آن بریزید، پخش کنید. به محض اینکه سطح پنکیک زرد شد، آن را برگردانید. بعد از یک دقیقه از روی اجاق برداشته و روی بشقاب قرار دهید.

پنکیک مخمر با مواد افزودنی و مواد افزودنی مختلف ترکیب می شود، اما توصیه می کنم آنها را در کنار یک سس شگفت انگیز سر میز سرو کنید. دو تخم مرغ آب پز را در یک کاسه عمیق له کنید، کمی کره، سبزی خرد شده و نمک به آن اضافه کنید. همه خوشحال خواهند شد.

در مقاله 8 دستور پخت محبوب را بررسی کردم و به اسرار آشپزی توجه کردم. و به یاد داشته باشید، پنکیک همیشه بلافاصله پس از پخت سرو می شود. در این مرحله طعم آنها به اوج خود می رسد. نوش جان!

دستور پخت پنکیک خوشمزه

برای درست کردن پنکیک های خوشمزه، به مهارت، مواد اولیه، تخیل و روحیه خوبی داشته باشید. سعی کنید خمیر پنکیک را در آب درست کنید!

30 دقیقه

100 کیلو کالری

4.8/5 (5)

پختن پنکیک از نظر سادگی و سرعت فقط نسبت به غذاهایی مانند تخم مرغ درشت پایین تر است. اما فقط از نظر نحوه استفاده برنده می شود: پنکیک را می توان شور و شیرین پخت، با یا بدون پر کردن، حتی می توان از آنها کیک درست کرد! اما برای آزمایش فقط به چند ماده ای نیاز دارید که هر خانم خانه دار در آشپزخانه دارد. می توانید آنها را روی آرد و نشاسته ورز دهید، با آب معمولی یا معدنی، شیر یا کفیر، حتی آبجو شروع کنید!

درست کردن خمیر پنکیک آسان

دستور العمل های استاندارد برای خمیر پنکیک بر اساس آب و شیر است. بسته به در دسترس بودن مواد، می توانید هر بار از آن استفاده کنید و خانواده خود را شگفت زده کنید. اما پنکیک روی آب هنوز هم ساده ترین و سریع ترین آماده سازی در نظر گرفته می شود.

برای خمیر پنکیک روی آبمواد زیر مورد نیاز است:

در یک کاسه عمیق بزرگ، آب، تخم مرغ، شکر و نمک را کاملا مخلوط کنید. آردی که قبلاً از طریق الک الک شده بود، به تدریج به غلظت همزده اضافه می شود.

رازهای یک مهماندار خوب

آرد باید به تدریج اضافه شود. این روش به جلوگیری از ایجاد توده در خمیر کمک می کند. علاوه بر این، افزودن تدریجی آرد کمک می کند تا راحت تر به قوام خمیر مورد نظر برسید. و قوام خمیر باید چیزی شبیه به خامه ترش مایع باشد - نه خیلی مایع، اما کمی از یک قاشق کشیده شود.
در پایان کمی روغن نباتی به خمیر اضافه می شود. این برای پنکیک ضروری است به تابه نچسبید.
پنکیک ها را باید در یک تابه خوب گرم شده با روغن نباتی داغ بپزید. خانم های خانه دار خوب قبل از آخرین مرحله ورز دادن خمیر، آن را برای گرم شدن روشن می کنند. معمولاً پخت یک پنکیک بیش از 3-4 دقیقه طول نمی کشد. پنکیک باید از هر طرف پخته شود. تا طلایی شود

در اینجا چند نکته دیگر برای درست کردن خمیر پنکیک خوب وجود دارد:

برای اینکه مطمئناً به ماهیتابه نچسبید، قبل از پختن، می توانید آن را با نمک بپاشیدو خوب پاک کنید و بعد روی آتش بگذارید و روغن بریزید.
برای جلوگیری از ایجاد توده در خمیر پنکیک، می توانید آرد را در آب نمک حل کنید.
و اگر آرد الک شده قبل از رفتن به خمیر کمی جا بیفتد، پنکیک از آن زیبا و خوشمزه می شود.

لذت های خمیر پنکیک

پنکیک هستند یک گزینه خوباگر مهمانان به طور ناگهانی به سراغ شما آمدند و باید به سرعت چیزی داغ و بسیار خوشمزه را روی میز سرو کنید. بسته به نحوه سرو پنکیک، آنها می توانند عملکرد متفاوتی را انجام دهند.

به عنوان مثال، اگر گوشت یا قیمه سبزیجات خورشتی را در پنکیک بپیچید، یک پنکیک کامل دریافت می کنید. پنکیک با پر کردن شیرینی از پنیر، کشمش یا میوه می تواند یک دسر خوب باشد. و پنکیک خالی با مربا، عسل و خامه ترش برای یک مهمانی چای سبک مناسب است.

ویژگی های این پنکیککه حتی برای گیاهخواران هم مناسب هستند! از این گذشته، خمیر فقط حاوی چربی هایی با منشاء گیاهی است و می توان از میوه ها و سبزیجات خورشتی یا تازه به عنوان پرکننده استفاده کرد.

چند روش برای سرو زیبای پنکیک برای مهمانان

فیلینگ را به صورت مستقیم روی پنکیک های گرد تمام شده در وسط قرار دهید. پنکیک ها را گرد کنید تا فیلینگ داخل آن باشد. از سوسیس به دست آمده می توانید کاناپه های کوچک را برش دهید.
پنکیک های تمام شده را به شکل لوله درآورید، با حلزون بپیچید و با یک سیخ زیبا سوراخ کنید تا حلزون دور نچرخد.
فیلینگ را وسط پنکیک های آماده شده قرار دهید و از آن به شکل مستطیل در آورید. پنکیک ها را به صورت پاکت بپیچید و روی تابه داغ قرار دهید. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

البته، خوردن پنکیک هر روز کارساز نخواهد بود - محتوای کالری آنها به طور متوسط تا 233 کیلو کالری است. اما گاهی اوقات شما واقعاً می خواهید خودتان را با یک چیز خوشمزه از کیک های خانگی پذیرایی کنید، و پنکیک روی آب به عنوان چنین خوراکی عالی است!

تقریباً همه خانم‌های خانه‌دار درست کردن پنکیک را با شیر مرتبط می‌دانند و تعداد کمی از مردم این خطر را دارند که آن‌ها را روی آب درست کنند. اما با استفاده از دستور العمل مناسب و پیروی از فناوری، پنکیک روی آب کمتر از پنکیک های سنتی روی شیر خوشمزه نخواهد بود. محتوای کالری ظرف 135 کیلو کالری در 100 گرم است، در آرد چاودار - 55 کیلو کالری.

پنکیک کلاسیک نازک روی آب با تخم مرغ

طعم این پنکیک ها کمی با معمول متفاوت است. آنها خیلی نرم نیستند، اما ترد هستند، به خصوص در اطراف لبه ها، و تا حدودی یادآور وافل هستند. آنها به قدری خوشمزه می شوند که می توان آنها را بدون هیچ چیزی خورد، اما بهتر است با عسل، مربا یا شیر تغلیظ شده سرو شود.

خمیر پنکیک روی آب با یک همزن دستی معمولی آماده می شود و بسیار صاف و بدون توده در می آید. این فناوری به قدری ساده است که هر بار که پنکیک درست می کنید از آن استفاده خواهید کرد.

نشان شما:

زمان پخت و پز: 1 ساعت 10 دقیقه

تعداد: 6 وعده

عناصر

آب: 300 میلی لیتر
روغن سبزیجات: 2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ: 2 عدد
شکر: 2/3 قاشق غذاخوری
آرد: 1.5 قاشق غذاخوری

دستورالعمل آشپزی

ببینید چقدر خوشمزه شدند چای، عسل، شیر تغلیظ شده یا سایر خوراکی ها را آماده کنید و لذت ببرید!

دستور غذا بدون تخم مرغ

ساده ترین گزینه ای که حتی یک مهماندار تازه کار می تواند از عهده آن برآید. دستور غذای کامل صبحانه زمانی که در خانه تخم مرغ و لبنیات تمام می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

آب - 410 میلی لیتر؛
آرد - 320 گرم؛
نمک؛
روغن زیتون - 35 میلی لیتر؛
سودا - 1 گرم؛
شکر - 25 گرم.

نحوه پختن:

نمک را در نوشابه بریزید و با آرد مخلوط کنید. شکر را اضافه کنید. هم بزنید.
مدام هم زدن، آب و سپس روغن را اضافه کنید. با همزن بزنید. جرم کمی غلیظ خواهد بود.
خمیر باید یک ربع اصرار شود.
روغن نباتی را داخل تابه بریزید و حرارت دهید. با ملاقه خمیر را بریزید و روی سطح پهن کنید.
از هر طرف برای چند دقیقه بپزید.

پنکیک روباز روی آب با سوراخ

اغلب اتفاق می افتد که شما پنکیک می خواهید، اما شیر در یخچال وجود ندارد. سپس دستور العمل عالی به کمک می آید، که به تغذیه خانواده با پنکیک های زیبا، نازک و معطر کمک می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

آب جوش - 550 میلی لیتر؛
نمک؛
روغن نباتی - 60 میلی لیتر؛
سودا - 2 گرم؛
شکر - 40 گرم؛
آرد - 290 گرم؛
تخم مرغ - 3 عدد.

تخم مرغ ها را با لیسک مخلوط کنید. نمک و شکر اضافه کنید. با استفاده از میکسر، جرم را به مدت 5 دقیقه بزنید. باید حباب های زیادی روی سطح ایجاد شود.
نیمی از آب جوش را روی آن بریزید و به هم زدن ادامه دهید.
همزن را کم کنید و آرد را اضافه کنید. حتی توده های بسیار کوچک نیز نباید در توده باقی بمانند.
در آب در حال جوش باقیمانده سودا بریزید و داخل خمیر بریزید. هم بزنید.
دستگاه را روی حداکثر قرار دهید، روغن بریزید و چند دقیقه دیگر هم بزنید. به مدت یک ربع کنار بگذارید.
برای سرخ کردن، لازم نیست ماهیتابه را چرب کنید، زیرا چربی از قبل در خمیر وجود دارد. فقط باید آن را خوب گرم کنید.
خمیر نه چندان زیاد را با ملاقه بریزید (به طوری که پنکیک ها نازک شوند) و در تابه بریزید. به طور فعال در جهت های مختلف کج می شود، روی سطح پخش می شود.
هر دو طرف را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
محصولات نهایی را روی یک ظرف در یک توده قرار دهید، فراموش نکنید که با یک درب بپوشانید. این به حفظ حرارت و جلوگیری از خشک شدن پنکیک کمک می کند.

دستور تهیه پنکیک روی آب با شیر

حتی در قدیم طبق این دستور غذای خوشمزه برای تعطیلات تهیه می شد.

بگیرید:

شیر - 240 میلی لیتر؛
روغن آفتابگردان؛
خامه ای - 60 گرم؛
آب - 240 میلی لیتر؛
نمک - 2 گرم؛
آرد - 140 گرم؛
شکر - 20 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد.

نحوه پختن:

تخم مرغ را نمک بزنید و شیرین کنید. با همزن بزنید.
در شیر، سپس آب بریزید. آرد مخلوط شده با نوشابه را کم کم ریخته و خمیر را بزنید. جرم باید یکدست و بدون وجود توده باشد.
یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید. توده مایع را با ملاقه بردارید و در وسط تابه بریزید. با یک حرکت اریب روی سطح پخش کنید. مشعل را در حالت متوسط روشن کنید.
45 ثانیه صبر کنید و برگردانید. خیلی بیشتر برای پختن پنکیک را به یک ظرف منتقل کنید. با کره چرب کنید.

با افزودن کفیر

پنکیک خوشمزه، روباز، نازک و نرم به نظر می رسد.

عناصر:

کفیر - 240 میلی لیتر؛
سودا - 2 گرم؛
روغن نباتی - 60 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
آب جوش - 240 میلی لیتر؛
شکر - 35 گرم؛
آرد - 160 گرم؛
نمک.

آموزش گام به گام:

همه مواد را از یخچال خارج کنید و یک ساعت بگذارید. در طول این مدت، آنها همان دما را به دست می آورند و پنکیک ها نرم، نازک و لطیف بیرون می آیند.
تخم مرغ ها را با همزن بزنید و شیرین کنید. کفیر را با سودا بریزید. با همزن بزنید.
آرد را از طریق الک اضافه کنید. با سرعت بالا بزنید.
در روغن بریزید. باید بدون بو باشد، در غیر این صورت طعم محصولات خراب می شود.
مدام هم زدن، در آب جوش بریزید.
کف ماهیتابه داغ را با برس سیلیکونی بمالید. مقداری از خمیر را بریزید و پنکیک را دو طرف سرخ کنید.

پنکیک کرکی با آب معدنی

پنکیک ها معطر، کرکی و الاستیک هستند. این به شما امکان می دهد هر نوع پرکننده را در آنها بپیچید.

محصولات:

روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
آب گازدار معدنی - 240 میلی لیتر؛
نمک دریا - 1 گرم؛
آرد - 150 گرم؛
شکر - 20 گرم.

چه باید کرد:

زرده را جداگانه با چنگال تکان دهید. پروتئین را با همزن بزنید تا کف غلیظ شود. دو جرم را با هم ترکیب کرده و به آرامی مخلوط کنید.
در شکر بریزید. هم بزنید. آب معدنی بریزید. توده کف خواهد کرد.
در ادامه هم زدن آرد را داخل آن بریزید سپس روغن را داخل آن بریزید. به مدت یک ربع کنار بگذارید.
ماهیتابه را گرم کنید. با استفاده از برس سیلیکونی آن را با چربی گیاهی چرب کنید.
مایع را با یک قاشق بزرگ جمع کنید. داخل قالب بریزید و سریع آن را در جهت های مختلف کج کنید تا خمیر روی سطح پخش شود. اگر تأخیر کنید، پنکیک ها ضخیم و کمتر شاداب می شوند.
این پنکیک ها نیازی به سرخ کردن ندارند. آنها باید سبک باشند. پس از سفت شدن سطح، آن را برگردانید و نیم دقیقه دیگر بپزید.

پنکیک مخمر روی آب

پنکیک های نازک با طعم خود کل خانواده را خوشحال می کنند. برای پخت و پز فقط به مواد ساده و مقرون به صرفه نیاز است.

شما نیاز خواهید داشت:

آرد - 420 گرم؛
نمک - 2 گرم؛
آب جوش - 40 میلی لیتر؛
آب فیلتر شده - 750 میلی لیتر؛
روغن آفتابگردان - 40 میلی لیتر؛
مخمر - 6 گرم خشک؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
شکر - 140 گرم.

دستورالعمل مرحله:

تخم مرغ را با چنگال مخلوط کنید. آب را کمی گرم کنید (تا 35 درجه). مایه را در آن بریزید و هم بزنید تا حل شود.
توده را شیرین و نمک بزنید. هم بزنید تا کریستال ها حل شوند.
تخم مرغ مخلوط را داخل آن بریزید. بهتر است از یک محصول روستایی استفاده کنید، سپس شیرینی ها به رنگ زرد پر رنگ تبدیل می شوند.
آرد را در الک بریزید و بلافاصله داخل خمیر الک کنید. با سرعت متوسط همزن بزنید. قوام کاملاً روان خواهد بود. روغن را اضافه کرده و هم بزنید.
در جای گرم قرار دهید و بگذارید 2 ساعت بماند. در این مدت، توده را دو بار مخلوط کنید و آن را ناراحت کنید. این یک پیش نیاز برای خوشمزه کردن پنکیک است.
تا زمان پخت، جرم چندین برابر افزایش می یابد. در آب جوش بریزید. مخلوط کردن.
سطح ماهیتابه داغ را با روغن چرب کنید. با ملاقه جمع کن خمیر مخمرو در ماهیتابه بریزید و آن را با شیب هایی روی سطح پخش کنید.
روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

روی آب جوش - پنکیک کاستارد

ایده آل برای صبحانه، پنکیک لطیف، متخلخل و نرم برای پر کردن شیرینی و خوش طعم مناسب است.

شما نیاز خواهید داشت:

آرد - 260 گرم؛
تخم مرغ - 4 عدد؛
شکر - 35 گرم؛
آب جوش - 310 میلی لیتر؛
نمک - 4 گرم؛
روغن نباتی - 80 میلی لیتر؛
شیر - 450 میلی لیتر.

نحوه پختن:

شیر را گرم کنید. باید گرم باشد اما گرم نباشد. تخم مرغ ها را نمک بزنید و شیرین کنید. آرد را از صافی بریزید. در شیر ریخته و با دور کم همزن بزنید.
برای پخت و پز، یک تابه پنکیک ایده آل است که باید از قبل گرم شود.
آب را جداگانه بجوشانید و بلافاصله داخل خمیر بریزید و با حداکثر سرعت هم بزنید. سپس روغن نباتی را هم بزنید.
با ملاقه مقدار کمی از آن را بردارید و در ماهیتابه ای که با حداکثر حرارت است بریزید. ته محصول بلافاصله مسدود می شود و سوراخ های زیادی روی سطح ایجاد می شود. اگر این اتفاق نیفتد، باید آب جوش بیشتری اضافه کنید.
وقتی ته آن خوب سرخ شد، می توان پنکیک را به طرف دیگر برگردانید و بیش از 20 ثانیه سرخ کرد.

طرز پخت پنکیک چاودار روی آب

یک غذای کم کالری طعم همه طرفداران را خوشحال می کند تغذیه سالمو مردم در حال تماشای شکل آنها هستند.

محصولات:

روغن زیتون - 20 میلی لیتر؛
آب معدنی گازدار - 260 میلی لیتر؛
آرد چاودار - 125 گرم آسیاب درشت؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
پروتئین - 1 عدد؛
کره - 60 گرم؛
نمک - 1 گرم.

چه باید کرد:

آب را تا 60 درجه گرم کنید. تخم مرغ را با پروتئین مخلوط کرده و با همزن خوب بزنید.
نصف مقدار مشخص شده آرد را داخل آن بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
در آب ریخته سپس روغن و نمک بپاشید. مدام هم زدن، آرد باقی مانده را اضافه کنید. وقتی توده ها ناپدید شدند، دستگاه را خاموش کنید و بگذارید جرم به مدت یک ربع با اکسیژن اشباع شود.
تابه را از قبل گرم کنید و با یک برس سیلیکونی آغشته به روغن زیتون بپوشانید.
مقداری از خمیر را با ملاقه بریزید و با کج کردن تابه در جهات مختلف روی سطح آن پخش کنید.
وقتی لبه ها قهوه ای طلایی شدند، آن را برگردانید و از طرف دیگر به مدت 20 ثانیه بپزید.
به یک بشقاب بریزید و با قلم مو با کره بمالید.

جو دو سر

عناصر:

نوشابه گازدار - 1 گرم؛
بلغور جو دوسر - 280 گرم؛
نمک - 2 گرم؛
آب - 670 میلی لیتر؛
شکر - 10 گرم؛
تخم مرغ - 2 عدد.

دستورالعمل آشپزی:

شکر را با نمک مخلوط کرده روی تخم مرغ ها بریزید و بزنید. یک کف سبک باید روی سطح ایجاد شود.
در شیر بریزید و هم بزنید. آرد را در الک بریزید و داخل خمیر الک کنید. برای هوادهی، نوشابه اضافه کنید. هم بزنید.
توده تمام شده 25 دقیقه طول می کشد تا دم بکشد و با اکسیژن غنی شود.
برای پخت و پز بهتر است استفاده شود تابه چدنی. حرارت را به طور مساوی پخش می کند، بنابراین پنکیک ها به خوبی پخته می شوند.
خمیر را با ملاقه بردارید و در ماهیتابه داغی که با روغن آغشته شده است بریزید. با حداکثر شعله به مدت 30 ثانیه بپزید. تلنگر. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

ترفندهای ساده برای کمک به شما در درست کردن پنکیک عالی:

با قرار دادن پنکیک ها در پشته، باید سطح هر کدام را با کره بپوشانید. بهبود خواهد یافت کیفیت های طعمو آن را نرم نگه دارید.
خمیر دم کرده با آب جوش اجازه نمی دهد که پنکیک در طول فرآیند سرخ کردن به تابه بچسبد. محصولات به راحتی برمی گردند.
برای پخت و پز از آرد مخصوص یا درجه یک معمولی استفاده کنید.
برای پخت پنکیک نازک، خمیر باید مایع باشد.
مقدار شکر را می توان با توجه به ترجیحات طعم تنظیم کرد.
اگر پنکیک اول خیلی غلیظ است، خمیر را می توان با مقدار کمی آب رقیق کرد. اگر مایع جمع نشد، آرد بیشتری اضافه کنید.
روغن نباتی همیشه در پایان هم زدن اضافه می شود.
آرد همیشه الک می شود. این به شما امکان می دهد زباله های احتمالی را حذف کنید و محصول را با اکسیژن اشباع کنید که تأثیر مثبتی بر کیفیت پنکیک دارد.
پنکیک های بدون شیرینی به تنوع بخشیدن به رژیم غذایی کمک می کند. می توانید پیاز سرخ شده، هویج، سوسیس ورقه ای نازک، پنیر رنده شده و ... را به خمیر اضافه کنید.

دارچین و وانیل اضافه شده به این ترکیب باعث خوشبوتر و لذیذتر شدن این غذا می شود. همچنین می توانید تکه های نارگیل، پوست مرکبات یا کاکائو را اضافه کنید.

پنکیک شیرین داغ را می توان با شیر تغلیظ شده آب پز، مربای خانگی، عسل، پنیر دلمه و سایر مواد سرو کرد.

ما منتظر نظرات و امتیازات شما هستیم - این برای ما بسیار مهم است!