دستور پخت نان های خانگی. فرم های زیبای نان خمیر مایه: نحوه بسته بندی نان ها. طرز تهیه همبرگرهای زیبا

اگر چیزی خوشمزه برای چای می خواهید، اما زمانی برای پای های پیچیده ندارید، دستور العمل هایی برای نان های ساده با عجله". این یک شیرینی جهانی برای هر مناسبتی است: با مخمر، خامه ترش، بدون چربی، شیرین یا با گیاهان. با سرو نان های معطر گرم روی میز، هر خانم خانه دار می تواند با خیال راحت روی تشویق حساب کند.

خمیر مخمر برای نان ها باید از قبل، حداقل دو ساعت قبل از سرو آماده شود. کار فقط چند دقیقه طول خواهد کشید. سپس مایه برای ور آمدن خمیر به زمان نیاز دارد. نان های آماده نیز باید کمی بعد از فر "استراحت" کنند.

برای تست:

200 میلی لیتر آب، دوغ یا آب پنیر؛
آرد 350 گرم؛
30 گرم کره؛
5 گرم مخمر خشک سریع الاثر؛
دو زرده؛
عصاره وانیل؛
شکر 60 گرم؛
10 گرم نمک.

مخمر سریع الاثر را همیشه می توان با مخمر زنده جایگزین کرد. آنها به دو برابر وزن نیاز دارند.

قبل از ورز دادن خمیر مایه زنده را با یک قاشق آرد و شکر در آب گرم رقیق کرده و یک ربع می گذارند.

در یک محیط گرم مواد مغذی، مخمر فعال می شود، این را می توان با تشکیل کف یا یک "کلاه" مخمر ضخیم مشاهده کرد. خمیر نزدیک شده به خمیر اضافه می شود و سپس طبق دستور عمل می کنیم.

مخمر فوری به سادگی با آرد و بقیه مواد خشک مخلوط می شود.
مایع ورز دادن خمیر باید همیشه گرم باشد، حدود 40 درجه سانتیگراد. این هم برای کار مخمر مفید است و هم برای حل بهتر آرد.
طبق قوانین ورز دادن خمیر غلیظ، مایع را در مخلوطی از مواد خشک می ریزند.
اگر وانیل را اضافه نکنید و مقدار شکر را به نصف کاهش دهید، یک گزینه جهانی بدون شیرینی برای اولین دوره دریافت خواهید کرد.
وقتی خمیر کمی فرم گرفت، آب شده اما نه داغ به آن اضافه کنید کرهو یک زرده
خمیر پلاستیکی را ورز دهید. باید نرم باشد، اما چسبنده نباشد.
به مدت یک ساعت در جای گرم بگذارید تا ور بیاید. بهتر است روی خمیر را به جای حوله با فیلم بپوشانید. حرارت روی سطح می تواند یک پوسته سبک و خشک ایجاد کند که از بالا آمدن خمیر جلوگیری می کند. پارچه به راحتی قابل تنفس است و مانند یک فیلم از خمیر محافظت نمی کند.
خمیر را کمی ورز دهید. در کاسه های سرو تقسیم کنید.
هر قسمت را با چاقو یا قیچی برش دهید. با یک چاقو می توانید برش های طولی یا مش را اعمال کنید. قیچی - برش های کم عمق را به صورت مارپیچ ایجاد کنید، نان پخته شده شبیه گل رز می شود.
جای خالی های فرم گرفته را یک ربع می گذاریم تا خمیر دوباره کمی صاف شود و بالا بیاید.
روی نان ها را با زرده دوم چرب کنید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
به مدت یک ربع در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

آشپزی با شیر

با شیر، شیرینی هایی با خرده نان بسیار لطیف و طعم تقریباً خامه ای به دست می آورید.

عناصر:

700 گرم آرد؛
350 میلی لیتر شیر؛
10 گرم مخمر سریع الاثر؛
100 گرم کره؛
30 گرم شکر؛
10 گرم نمک.

این خمیر هم از قبل یک ساعت و نیم تا دو ساعت قبل از سرو آماده می شود.

250 میلی لیتر شیر را به جوش بیاورید.
کره را داخل آن بریزید و صبر کنید تا آب شود.
یک سوم آرد را اندازه کنید، مخلوط داغ را داخل آن بریزید.
گلوله ها را کاملا هم بزنید و بگذارید خنک شوند. شما نمی توانید به طور خاص مخلوط را در سرما سرد کنید.
بقیه شیر را فقط تا 40 درجه سانتیگراد گرم کنید. نمک و شکر را در آن حل کرده و مخلوط خنک شده را در آن بریزید.
مایه را با آرد باقی مانده مخلوط کرده و شیر را داخل آن بریزید. خمیر نرم را ورز دهید. بگذارید گرم شود.
نان ها را فرم دهید. جاهای خالی باید 10 تا 15 دقیقه دیگر استراحت کنند.
آنها را با شیر شیرین چرب کنید تا یک پوسته طلایی تشکیل شود.
در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید.

شیرینی شیرین "به آسانی پوست کندن گلابی"

نان های الاستیک با یک خرده هوای ظریف را می توان برای همبرگر استفاده کرد، همراه با غذای اول یا با چای سرو کرد.

عناصر:

500 گرم آرد؛
250 میلی لیتر شیر؛
10 گرم مخمر خشک؛
30 گرم شکر؛
10 گرم نمک؛
تخم مرغ؛
کره 50 گرم.

هنگام کار با مخمر، همه محصولات باید گرم باشند: آرد، شیر و کره ذوب شده.

ابتدا خمیر آماده می شود. مخمر سریع الاثر ممکن است خمیر را بلند کند، اما در این دستور، خمیر به سرعت بخشیدن به روند و تضمین کیفیت خرده نان کمک می کند.

مخلوط کردن:

100 گرم آرد؛
30 گرم شکر؛
250 میلی لیتر شیر؛
مخمر.

با درب بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. اگر بعد از یک ربع ساعت یک کلاهک فوم روی سطح ایجاد شود، روند به درستی پیش می رود.

بخار باید مخلوط شود. بقیه مواد را اضافه کنید و به خمیر نرم و کشسانی تبدیل کنید. خمیر موفق به دست و میز نمی چسبد، هنگام ورز دادن نیازی به آردپاشی ندارد.
یک توپ از خمیر تشکیل می شود و به مدت یک ربع ساعت در حرارت زیر فیلم قرار می گیرد.
از تعداد محصول مشخص شده، هشت نان به دست می آید. از هر قطعه یک نان تشکیل می شود. برای حدود پنج دقیقه، قسمت های خالی صاف می شوند و دقیقاً روی میز زیر فیلم قرار می گیرند.
کولوبوکس ها باید دوباره ورز داده شوند. پس از غلتاندن روی میز، به شکل یک توپ یکنواخت درآورید تا نان ها بلند شوند و با فاصله زیادی از یکدیگر روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید.
ورق پخت دوباره با فویل پوشیده شده است. در این مرحله، اندازه نان ها باید دو برابر شود. ممکن است نیم ساعت طول بکشد، همه چیز به دمای اتاق بستگی دارد. خوب است اگر در این زمان فر از قبل گرم می شود و قسمت های خالی نان ها در دمای 30 - 35 درجه سانتیگراد در کنار آن قرار می گیرند. کل زمان صرف شده برای صاف کردن خمیر بیش از یک ساعت نیست.
قبل از پخت نان ها را با برس تخم مرغ زده شده و کنجد بپاشید.
با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت یک ربع بپزید. فوراً از فر خارج نشوید، حرارت را بردارید و پخت را پنج دقیقه دیگر با در بسته نگه دارید.

نان های آماده باید زیر حوله خنک شوند تا پوسته طلایی آن نرم شود.

دستور غذا برای روزه داران

با وجود ترکیب متوسط، نان های لاغر شاداب، با پوسته ترد و خرده های بسیار خوشمزه هستند.

محصولات:

500 گرم آرد؛
250 میلی لیتر آب؛
10 گرم مخمر خشک؛
80 گرم روغن نباتی؛
10 گرم شکر؛
10 گرم نمک.

اگر کشمش و وانیل را به خمیر اضافه کنید، نان شیرینی برای چای خواهید داشت. اگر سبوس و تخم کتان را اضافه کنید، یک شیرینی کاملاً متفاوت از همان خمیر بیرون می آید. اغلب خمیر به نصف تقسیم می شود، مواد افزودنی اضافه می شود و نان هایی با طعم های مختلف در همان ورقه پخت پخته می شوند.

خمیر صافی را ورز دهید.
به مدت یک ساعت زیر درب آن را روی حرارت قرار دهید تا خمیر بلند شود. حجم آن باید تقریبا دو برابر شود.
خمیر را با مشت بکوبید. به قسمت هایی تقسیم کنید و نان های گرد یا بیضی بچینید. سطح را با بریدگی با چاقو یا قیچی تزئین کنید.
جاهای خالی را روی یک ورقه پخت قرار دهید و تا زمانی که فر گرم می شود، زیر حوله استراحت دهید.
نان ها را به مدت 20-30 دقیقه در دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید.
نان های داغ را به حوله ای منتقل کنید و با حوله دوم بپوشانید. اگر حوله بالایی در حالی که نان ها هنوز گرم هستند برداشته شود، پوسته ترد می ماند.

خوراکی شیرین برای چای

نان های شیرین پخته شده در سس بیشتر شبیه کیک هستند. با توجه به مقدار زیاد سس، محصولات ظاهری کمی ژولیده و "شگی" دارند. این یک دسر خودکفا است که نیازی به مربا، مربا و سایر مواد افزودنی ندارد.

برای تست:

130 میلی لیتر شیر؛
440 گرم آرد؛
10 گرم مخمر خشک؛
150 گرم شکر؛
عصاره وانیل؛
20 میلی لیتر براندی؛
تخم مرغ؛
50 گرم کره ذوب شده؛
پوست لیموی تازه - به مزه.

برای پخت، به یک ورقه پخت با دو طرف بالا نیاز دارید تا سس "فرار نشود".

همه مواد در یک کاسه عمیق ترکیب می شوند.
ابتدا توده را با قاشق و سپس با دست مخلوط می کنیم. خمیر چسبناک خواهد بود و نیازی نیست آن را روی میز بگذارید.
از آنجایی که خمیر کاملاً چرب است، حداقل دو ساعت طول می کشد تا سفت شود.
برای سس، مخلوط: 150 گرم شکر، 200 میلی لیتر خامه، عصاره وانیل.
سس را داخل تابه بریزید.
تکه های مساوی را از خمیر جدا کرده و به آرامی در دست بغلتانید و داخل سس بریزید.
جاهای خالی را برای یک ربع ساعت بگذارید تا "استراحت" شود.
قسمت های خالی که از سس بیرون زده اند را با زرده چرب کنید.
به مدت نیم ساعت با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. در این مدت چندین بار سس را روی نان ها بریزید.

روی یک توری سیمی خنک کنید. خامه باقیمانده در تابه را نیز می توان با چای سرو کرد.

نان های سریع بدون مخمر

اغلب اتفاق می افتد که زمانی برای پخت وجود ندارد. ساده ترین خمیر مخمر حداقل به یک ساعت برای اثبات نیاز دارد. خمیر سریع برای نان ها را می توان بدون استفاده از مخمر ورز داد. در این صورت بیکینگ پودر به پخت شکوه می بخشد.

عناصر:

450 گرم آرد؛
100 گرم شکر؛
10 گرم نمک؛
10 گرم بیکینگ پودر؛
80 گرم کره؛
شیر 50 میلی لیتر.

زمان صرفه جویی در آماده سازی خمیر را می توان صرف طراحی دیدنی و جذاب پخت کرد. برای لایه به دارچین، کره و شکر نیاز دارید.

عناصر:

500 گرم آرد؛
150 گرم خامه ترش؛
50 گرم کره؛
50 گرم شکر؛
سه تخم مرغ؛
10 گرم نمک.

مقدار آرد بستگی به خامه ترش دارد. مایع به بیش از حد معمول نیاز دارد، ضخامت کمتر. در خامه ترش چرب مزرعه، نان ها نرم تر و غنی تر می شوند.

خمیری الاستیک اما نرم ورز دهید.
نان ها را فرم دهید. از چنین ترکیب انعطاف پذیری، چوب شور، پیگتیل و گل رز زیبا به دست می آید.
قسمت های خالی را با زرده چرب کنید، شکر یا دانه های خشخاش بپاشید.
به مدت یک ربع در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

نان به جای نان

می توانید نان های بدون خمیر مایه درست کنید و به جای نان با هر غذای سرو کنید.

عناصر:

600 گرم آرد؛
500 میلی لیتر شیر دلمه؛
10 گرم نوشابه؛
10 گرم نمک.

طعم تند را به محصولات پخته شده اضافه می کند گیاهان تازهو سیر

چند مشت سبزی و سیر ریز خرد شده را در ماست یا سایر محصولات شیر تخمیر شده مخلوط کنید.
نمک، سودا را اضافه کنید.
آرد را مستقیماً داخل خمیر الک کنید. ابتدا آن را با قاشق و سپس با دست ورز دهید.
به محض اینکه خمیر به دستتان نچسبید، آن را به قطعات تقسیم کنید و جای خالی را روی یک ورقه پخت قرار دهید. ارزش کار طولانی مدت با خمیر را ندارد، زیرا واکنش با نوشابه از قبل در حال انجام است، هوای خارج شده از خمیر ترمیم نمی شود.
جاهای خالی را کمی با شیر چرب کنید و با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15-20 دقیقه بپزید.
اگر پوسته ترد می خواهید، روی توری سیمی خنک کنید. برای نرم‌تر شدن نان‌ها، آن را در یک حوله خنک کنید.

نان های خانگی روی میز یک فضای باورنکردنی از راحتی و رفاه ایجاد می کند. با داشتن چندین دستور العمل ثابت شده، هر خانم خانه دار به عنوان یک صنعتگر و جادوگر شهرت پیدا می کند که می تواند از ساده ترین محصولات یک قطعه شادی تهیه کند.

بسیاری از مردم می خواهند منوی غذایی خود را متنوع کنند، از جمله خوراکی ها برای دسر. البته نمی توانید به این فکر کنید که برای چای چه کاری انجام دهید، اما به فروشگاه بروید و شیرینی های مختلف بخرید و شیرینی پزی، اما با این حال، پخت توسط خودتان بسیار خوشمزه تر خواهد بود.

نان ها افزودنی خوبی برای دسر هستند. پخت و پز پخت چندان دشوار نیست، اما نکته اصلی در این موضوع طراحی زیبا است.

از این گذشته ، همه نمی توانند نان های پیچ خورده زیبایی با الگوهای بافته شده مختلف درست کنند. اما نحوه اجرای آنها را می توانید از دستور العمل های همراه با عکس در زیر بیابید.

از خمیر مایه

یک لیوان شیر؛
شکر - 100 گرم؛
2 زرده؛
½ قاشق چایخوری نمک؛
100 گرم کره؛
یک کیسه وانیلین؛
مخمر خشک - 25 گرم یا یک کیسه "سریع"؛
یک کیلوگرم آرد؛
زرده و 30 میلی لیتر شیر - برای روغن کاری بالای پخت.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

اولین قدم این است که خمیر را برای آزمایش آماده کنید. برای انجام این کار، تمام شیر باید گرم شود.
مخمر را در شیر گرم بریزید و در آن حل کنید.
2 قاشق بزرگ شکر گرانول را می خوابیم و هم می زنیم.
به محض اینکه کل مخلوط یکدست شد، 1 قاشق بزرگ آرد را داخل آن الک کرده و هم بزنید.
خمیر را روی آن با حوله می بندیم و به مدت 10-15 دقیقه در جای گرم قرار می دهیم.
در این فاصله، کره را باید در قابلمه ریخته، روی آتش بگذارید و حرارت دهید تا کاملا ذوب شود.
دو زرده را به خمیر نزدیک شده وارد می کنیم و کره ذوب شده گرم را می ریزیم.
سپس بقیه شکر گرانول را بریزید و با لیسک هم بزنید.
در انتها پودر وانیل و نمک را به پایه اضافه کرده و آرد الک می شود.
بهتر است آرد را تکه تکه پر کنید تا خمیر شاداب شود.
پس از آن، ابتدا با قاشق و سپس با دست همه چیز کاملاً ورز داده می شود.
روی فنجان را با حوله بپوشانید و بگذارید تا دم بکشد دمای اتاق. خمیر باید حدود 40-60 دقیقه بماند.
به محض اینکه خمیر بلند شد، می توانید شروع به فرم دادن به نان ها کنید. می توانید نان ها را به شکل درست کنید اشکال مختلف. محبوب ترین ها را در نظر بگیرید.

شبکه

طرح اجرا:

اندازه بافته ها را با چشم تعیین کنید، می توان آنها را بزرگ کرد، سپس مقدار کل خمیر را باید به دو یا سه قسمت تقسیم کرد.
هر قسمت را خوب ورز می دهیم.
به سه تاژک تقسیم کنید و پهن کنید.
در مرحله بعد ، تاژک ها باید به شکل قیطان بافته شود.
با همان اصل، بقیه بافته ها را می سازیم.
بعد، در یک فنجان، زرده و شیر را مخلوط کنید، اما نیازی به هم زدن ندارید، فقط مخلوط کنید تا یکدست شود.
نوارهای نزدیک باید با مخلوط شیر تخم مرغ از بالا و از طرفین چرب شوند.
در صورت تمایل، بافته ها را می توان با دانه های خشخاش پاشید.

قلب

طرح اجرا:

خمیر باید به چند قسمت کوچک تقسیم شود ، یک قسمت را به شکل کیک باز کنید ، باید با روغن چرب شود و با شکر پاشیده شود.
کیک را به شکل رول می پیچیم.
رول را نصف می کنیم و لبه ها را به هم وصل می کنیم.
سپس همانطور که در عکس زیر نشان داده شده است باید برش دهید.
ما قلب تمام شده را صاف می کنیم.
به همین ترتیب نان های دیگر را درست می کنیم.

پروانه ها

پروانه ها طبق طرح زیر انجام می شوند:

نان ها را باید در دمای 200 درجه به مدت 10 دقیقه بپزید سپس دما را به 180 درجه کاهش دهید و نان ها را به مدت 15-20 دقیقه بپزید.

طرز تهیه همبرگرهای زیبا

نان به شکل گل رز

طرز تهیه گل رز خشخاش:

قیطان یا فر

فرها طبق طرح زیر ساخته می شوند:

قلبها

تشکیل قلب با دانه خشخاش به شرح زیر انجام می شود:

مقداری کیک باز کنید اندازه کوچکو با روغن روغن کاری کنید.
با شکر بپاشید؛
بعد، با دانه های خشخاش بپاشید، علاوه بر این می توانید با دارچین بخوابید.
بعد، به شکل یک لوله بپیچانید، تا کنید و برش دهید.
به شکل قلب باز شود.

با سیب

مینی بافته

قیطان های سیب چگونه درست می شوند:

مارپیچ

نحوه درست کردن مارپیچ سیب:

گل رز

طرز تهیه گل رز:

ابتدا باید سیب ها را به صورت ورقه ای برش دهید.
بعد، شما باید سیب ها را در آب با اسید سیتریک حدود 5 دقیقه بجوشانید.
خمیر را به شکل یک لایه مستطیلی باز کنید و به صورت نوار برش دهید.
نوارها باید با سس سیب یا مربا آغشته شوند.
سپس نوارها را با شکر و دارچین بپاشید.
پس از آن، برش های سیب را در مرکز هر نوار قرار دهید و نوار را مانند عکس زیر از وسط تا کنید.
نوار را با یک سیب به شکل گل رز می چرخانیم.

با پنیر دلمه

پاکت نامه ها

نحوه ساخت پاکت نامه:

گل رز

طرز تهیه گل رز با پنیر :

نان

طرز تهیه نان های زیبا با پنیر:

از خمیر شیرین

چه اجزایی برای آزمایش مورد نیاز است:

4 فنجان آرد؛
1 قاشق بزرگ مخمر خشک؛
یک لیوان شیر؛
یک عدد تخم مرغ؛
دو قاشق بزرگ شکر گرانول؛
مقدار اندکی نمک؛
نصف بسته کره؛
مقداری پودر وانیل

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

آرد را در یک فنجان بریزید ، مخمر خشک ، نمک و شکر گرانول را اضافه کنید.
می توانید پودر وانیل را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
شیر باید کمی گرم شود و در مواد خشک ریخته شود.
تخم مرغ را می شکنیم و با مواد داخل ظرف می ریزیم.
کره باید ابتدا از یخچال خارج شود تا مدتی در دمای اتاق بماند و نرم شود.
روغن را به بقیه اجزاء پخش می کنیم.
همه چیز را خوب مخلوط کنید، ابتدا با قاشق، و سپس با دستان خود.
از خمیر یک توپ درست می کنیم و با حوله می پوشانیم.
کاسه را در جای گرم برمی داریم، حدود یک ساعت می گذاریم بماند تا خمیر بالا بیاید.

قیطان

بافته ها طبق طرح زیر ساخته می شوند:

درخت های کریسمس

نحوه درست کردن درخت کریسمس از خمیر:

از خمیر پفکی

دم خوک با پنیر کوتیج

طرز تهیه پیگتیل پر شده با پنیر دلمه:

ابتدا یک لایه مستطیلی از خمیر را باز کنید و از یک لبه به صورت نوار برش دهید.
پر کردن پنیر دلمه را با یک اسلاید کوچک در مرکز پخش می کنیم و لبه دیگر را به صورت نوار برش می دهیم.
سپس، به نوبه خود، هر بخش را به شکل یک بافته از راست به چپ می‌بافیم.
قیطان تمام شده را روی یک ورقه پخت پهن می کنیم.

رول ها

طرز تهیه رول:

حلقه

طرز تهیه حلقه های پفکی:

یک لایه مستطیلی از خمیر باز می کنیم.
لایه را به 6 قسمت برش می دهیم ، هر قسمت را از لبه ها به قسمت های وسط برش می دهیم.
روی لبه ای که بریده نشده است، می توانید یک فیل مانند مربا با دارچین قرار دهید.
پس از آن، ما همه چیز را به شکل یک لوله تا می کنیم، از لبه بریده نشده شروع به تا زدن می کنیم.
بعد لوله ها را به صورت حلقه می پیچیم و لبه ها را به هم وصل می کنیم.

نان های زیبای تهیه شده از خمیر مایه، شیرینی پف دار و پف دار به شکل قلب، گل رز، قیطان، پروانه تزیین سفره فوق العاده ای خواهد بود. آنها را می توان حداقل هر روز انجام داد، به خصوص که می توانید طرح دقیق را از عکس ببینید. بنابراین، کل فرآیند پخت و پز هیچ مشکل خاصی ایجاد نخواهد کرد.

نان های دست ساز با شکوه و لطافت مجذوب خود می شوند. به محض اینکه یک تکه محصول معطر در دهان شما ذوب شود، جدا شدن از چنین شیرینی های اشتها آور به سادگی غیرممکن است. می توانید بی نهایت روی دستور غذا آزمایش کنید و هر بار نتایج شگفت انگیزی به دست آورید.

محصولات هوادار و سبک ساخته شده از خمیر مخمر فقط در دهان شما ذوب می شوند.

برای لذت بردن از پخت، شما نیاز دارید:

300 میلی لیتر شیر؛
2 برابر آرد بیشتر؛
100 گرم شکر؛
4 گرم نمک؛
یک کیسه مخمر خشک؛
تخم مرغ؛
20 میلی لیتر روغن نباتی؛
یک تکه کره؛

روشی برای زنده کردن فانتزی های آشپزی خود:

نمک، مخمر، تخم مرغ در شیر کمی گرم شده رقیق می شوند.
پس از حل شدن کریستال های نمک، روغن تخمه آفتابگردان، شکر و آرد سهمیه شده به مایع فرستاده می شود.
وقتی مخلوط پلاستیکی ورز داده شد، قیمه را داخل آن می ریزند.
توده آرد نرم و کشسان را به مدت 1 ساعت زیر حوله می گذاریم تا 2 تا 3 بار ور بیاید.
خمیر ورآمده را پهن کرده و با یک پاکت به چند لایه تا می کنیم.
بعد از 15 دقیقه، لایه آرد به نصف تقسیم می شود.
از هر نیمه یک "سوسیس" رول می شود و به 6 قطعه تقسیم می شود که از آن توپ ها تشکیل می شود.
کلوبوک های به دست آمده به یک سوم ساعت استراحت نیاز دارند و پس از آن به شکل رول در می آیند.
محصولات آماده شده به مدت 25 دقیقه پخته می شوند. توصیه می شود قبل از پخت، ربع ساعت دیگر به آنها فرصت دهید تا درست روی یک ورقه پخت که با پوسته پوستی پوشانده شده است، صاف شوند.

پخت و پز روی کفیر

نان کفیر خانگی افزودنی خوبی برای یک مهمانی چای خانوادگی خواهد بود.

شما نیاز خواهید داشت:

400 گرم آرد درجه یک؛
یک لیوان کفیر؛
½ کیسه مخمر؛
30 میلی لیتر آب؛
همان مقدار شکر سفید معمولی؛
نمک روی نوک چاقو؛
شکر پودر شده.
تخم مرغ.

مراحل خلقت:

تپه ای از آرد خرد شده از طریق غربال و مخلوط با نمک ایجاد می شود. یک " دهانه " را تشکیل می دهد.
یک محلول آبی با مخمر به کفیر اضافه می شود، پس از آن محصول شیر تخمیریبه داخل فرورفتگی می ریزد.
خمیر پلاستیکی ورز داده می شود که در یک فیلم حدود 90 دقیقه کهنه می شود.
از توده نزدیک شده، 10 کلوبوک تشکیل می شود که روی یک ورقه پخت رها می شوند تا بلند شوند.
قبل از فرستادن نان های آینده به فر گرم شده تا 200 درجه سانتیگراد، محصولات با یک تخم مرغ آغشته می شوند. فرآیند پخت حدود یک سوم ساعت طول می کشد.
قسمت ها قبل از سرو با چای با پودر شیرین خرد می شوند.

روی مارگارین

خمیر شیرین برای نان به راحتی با استفاده از ½ بسته مارگارین به وزن 200 گرم درست می شود.

علاوه بر این، شما باید آماده کنید:

500 میلی لیتر شیر؛
3 عدد تخم مرغ؛
200 گرم شکر؛
30 گرم مخمر تازه؛
ارد؛
روغن آفتابگردان و نمک.

دنباله اقدامات:

خمیر آماده می شود: مخمر، کمی شکر و آرد در ¼ شیر گرم پرورش داده می شود.
بعد از 10 دقیقه تمام شیر و مارگارین آب شده داخل خمیر ریخته می شود. تخم‌مرغ‌ها نیز در اینجا ریخته می‌شوند، 50 گرم آرد و کمی نمک ریز می‌فرستند.
آرد را در قسمت هایی با هم مخلوط می کنیم تا خمیر نرم شود، اما هنوز کمی به دست بچسبد.
توده آرد به مدت 15 دقیقه زیر یک حوله دم کرده و سپس به نصف تقسیم می شود.
لایه ها به ضخامت 2 سانتی متر باز می شوند، با چربی بدون چربی پوشانده می شوند و با شکر باقی مانده خرد می شوند.
از قسمت های خالی به دست آمده رول هایی تشکیل می شود که به قطعات 5 سانتی متری تقسیم می شوند.
در طرفی که محصولات روی یک ورقه پخت قرار می گیرند، لبه ها به هم چسبیده می شوند.
وقتی جاهای خالی روی ورقه پخت "جا افتاد"، به مدت 10 تا 15 دقیقه به فر داغ می روند.

نان شیرین با خامه ترش

نان هایی که با افزودن خامه ترش پخته می شوند، کمتر لطیف و نرم نیستند.

برای اجرای دستور تهیه شده است:

700 گرم آرد درجه یک؛
150 گرم شکر سفید معمولی؛
همان مقدار روغن؛
همان مقدار خامه ترش؛
2 عدد تخم مرغ؛
لیوان آب ناقص؛
½ بسته مخمر خشک؛

هنگام پخت و پز:

یک خمیر از آب گرم با مخمر و 20 گرم شکر درست می شود.
در یک کاسه جداگانه، کره نرم شده با شکر مخلوط می شود، پس از آن همه چیز کاملا با تخم مرغ و خامه ترش مخلوط می شود.
جرم حاصل پس از یک سوم ساعت به خمیر نزدیک شده ارسال می شود.
علاوه بر این، با افزودن قسمتی از آرد، یک خمیر الاستیک ورز داده می شود.
پس از 2 ساعت که در طی آن توده پلاستیکی مناسب است، نان های پرکننده به دلخواه از آن تشکیل می شود.
محصولات آغشته به زرده به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد پخته می شوند.

خوشمزه ترین و لطیف ترین شیرینی ها

لذیذترین نان های لطیف از یک ست مواد غذایی ساده که هر کدبانو می تواند پیدا کند به دست می آید:

½ کیلوگرم آرد؛
75 گرم شکر؛
2 عدد تخم مرغ؛
کمی نمک دریا؛
200 میلی لیتر شیر؛
یک کیسه مخمر خشک؛
روغن زیتون 30 میلی لیتر.

برای لذت بردن از طعم شیرینی جادویی، الگوریتم زیر را رعایت می کنیم:

آرد را در ظرف عمیقی الک می کنند که با شکر و نمک مخلوط می شود.
در ظرفی جداگانه، خمیر را از نصف شیر گرم با رقیق کردن مایه خمیر در آن، 30 گرم شکر و به همان میزان آرد تهیه می کنند.
وقتی خمیر بالا آمد، آرد باقیمانده را چند قسمتی داخل آن می‌ریزند، تخم‌مرغ‌ها را داخل آن می‌کنند، روغن زیتون و شیر باقی مانده را می‌ریزند.
خمیر خوب ورز داده شده در عرض 30 دقیقه بلند می شود و پس از آن کلوبوک از توده آرد تشکیل می شود.
دومی ها را روی یک ورقه پخت قرار می دهند و در آنجا با زرده آغشته می شوند و 20 دقیقه می گذارند.
محصولات به مدت 15 تا 20 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد پخته می شوند.

با پر کردن دانه خشخاش

خوشمزه ترین شیرینی با دانه های خشخاش از خمیر غنی به دست می آید.

برای تأیید شخصی این موضوع، کافی است که آماده کنید:

800 گرم آرد؛
یک سوم لیوان خشخاش؛
½ کیسه مخمر؛
250 میلی لیتر شیر؛
2 عدد تخم مرغ؛
150 گرم روغن؛
شکر سفید 3 برابر کمتر؛
مقداری نمک و وانیل

پیش رفتن:

½ از مقدار اعلام شده آرد، 15 گرم شکر، یک پیمانه وانیلین و نمک ریز و همچنین مخمر در یک ظرف عمیق ریخته می شود.
به یک مخلوط خوب مخلوط شده، ⅔ کره ذوب شده، شیر گرم و تخم مرغ.
در بخش هایی، آرد، به خوبی از طریق یک الک خرد شده، با پایه خمیر تداخل می کند.
خمیر الاستیک برای 30 دقیقه مناسب است.
دانه های خشخاش را سرخ می کنند تا بوی مطبوعی پیدا کند و بعد از آن به مدت 7 دقیقه با آب جوش در ظرفی ریخته می شود.
وقتی آب تخلیه شد، دانه های خشخاش را با شکر و روغن باقی مانده با استفاده از هاون یا مخلوط کن مخلوط می کنند.
خمیر ورآمده را با وردنه به صورت یک لایه نازک در می آوریم که روی آن پرکننده دانه خشخاش پخش می شود. سپس قطعه کار رول می شود.
این محصول به قسمت های کوچک تقسیم می شود که به صورت جانبی روی یک ورقه پخت قرار می گیرند.
نان ها را با تخم مرغ آغشته می کنند و پس از مدت کوتاهی به مدت 20 دقیقه در فر می فرستند.

نان شیرین با کشمش

نان کره با کشمش برای صبحانه - یک تعهد روحیه خوبی داشته باشیدتمام روز.

محصولات رایج برای هر خانم خانه دار در تهیه آنها استفاده می شود:

یک پوند آرد درجه یک؛
2 برابر شیر کمتر؛
7 گرم مخمر گرانول؛
شکر سفید 30 گرم؛
تخم مرغ؛
یک پشته روغن؛
50 گرم کشمش؛
کمی نمک.

پیش رفتن:

ابتدا مخمر و شکر را به شیر گرم شده اضافه می کنند.
سپس روغن نباتی، یک تخم مرغ سرد و نمک به ترکیب حاصل ارسال می شود.
همه چیز با همزن تکان می خورد.
آرد با کشمش به مخلوط مایع وارد می شود و پس از آن خمیر ورز داده می شود که برای حدود 2 ساعت مناسب است.
پس از این مدت، نان هایی از توده آرد تشکیل می شود که روی یک ورقه پخت قرار می گیرند. در اینجا محصولات به مدت نیم ساعت برای تصحیح باقی می مانند.
پخت به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد آماده می شود.

دارچین

دارچین بهترین ادویه برای پخت و پز خانگی است. این فقط یک افزودنی معطر نیست، بوی راحتی و شادی خانواده است.

پخت با عطر غنی از:

250 میلی لیتر شیر؛
دو برابر بیشترارد؛
20 گرم مخمر تازه؛
½ بسته کره به وزن 200 گرم؛
3 عدد تخم مرغ؛
100 گرم شکر؛
نمک و دارچین.

مراحل خلقت:

اوپارا از شیر گرم، مخمر رقیق شده در آن و 15 گرم شکر تهیه می شود. نیمی از آرد اعلام شده در اینجا ریخته می شود.
وقتی خمیر شروع به حباب زدن کرد، تخم مرغ ها، کل حجم شکر و نمک اضافه می شود.
همه چیز کاملاً مخلوط شده است.
کره نرم شده و آرد به کاسه فرستاده می شود.
خمیر را ورز می دهیم تا یک توده پلاستیکی تشکیل شود که به شکل توپ در می آید.
به محض اینکه حجم خمیر دوبرابر شد، آن را پانچ کرده و به 4 قسمت تقسیم می کنیم. هر کدام از آنها به نازک ترین لایه غلت می زنند. مستطیلی شکل.
لایه ها را با شکر و دارچین له کرده و سپس به شکل رول در می آورند.
محصولات به قطعات بریده می شوند، که در آن ته چین می شود تا "گل رز" به دست آید.
نان ها روی یک ورقه پخت قرار می گیرند و برای چند دقیقه کمی بلند می شوند. پس از آن، بخش های شیرین برای پخت در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه فرستاده می شود.

برای تهیه آن شما نیاز دارید:

یک لیوان شیر؛
دو برابر آرد؛
100 گرم شکر سفید معمولی؛
زمزمه نمک؛
یک وعده مخمر گرانول؛
تخم مرغ؛
15 میلی لیتر روغن نباتی؛
یک تکه کره؛
وانیلین

روش پخت:

شیر در کمباین ریخته می شود، نمک، شکر، تخم مرغ و روغن نباتی قرار می گیرد. پشت آنها، وانیلین، آرد و مخمر خشک به ظرف معمولی فرستاده می شود.
همه چیز کاملاً با سرعت بالا مخلوط می شود.
سپس کره ذوب شده را داخل آن بریزید.
خمیر ورز داده شده را به ظرفی منتقل می کنیم و به مدت 1 ساعت 4 بار ور می آید.
سپس قطعه کار خرد شده و 15 دقیقه دیگر باقی می ماند.
پس از گذشت زمان مشخص شده، خمیر را به قطعات تقسیم می کنند و از آن ها به شکل مستطیل در می آیند تا به شکل رول های بادی در بیایند.
محصولات آماده شده مانند یک ورقه پخت هستند که سپس به مدت 15 دقیقه در فر قرار می گیرند.

صفحه اصلی. هر مهماندار دستور العمل مخصوص به خود و همچنین اسرار کوچک ، ترفندها و ظرافت های خود را دارد که به لطف آنها شیرینی های او روز به روز به طرز شگفت انگیزی خوشمزه ، تازه و سرسبز باقی می مانند. امروز سعی خواهیم کرد تمام تفاوت های ظریف هنر پخت را به شما بگوییم تا تصور کاملی از نحوه ایجاد شاهکارهای آشپزی خانگی داشته باشید. بسیاری از مردم فکر می کنند که نان های کرکی را فقط می توان تحت شرایط پخت فروشگاه تولیدی. در واقع، اینطور نیست، فقط در خانه ما اغلب از قوانین اولیه پیروی نمی کنیم و در نتیجه خمیر ضعیف و شیرینی های کهنه می شویم. بیایید دست به کار شویم تا فردا همه روی سفره نان های خوشبو داشته باشند.

مواد مورد استفاده برای تهیه نان

به طور سنتی، اعتقاد بر این است که پخت باید به خمیر اضافه شود، در غیر این صورت دیگر یک نان خانگی نیست. این دستور غذا را می توان در هر جایی مشاهده کرد، اما هر کدام تقریباً ترکیب مشابهی دارند: کره، شیر، تخم مرغ، شکر. این منطقی است، زیرا اگر پایه را روی آب و آرد ورز دهید، نان معمولی به دست می آید، اما نان. از طرفی نانوایان باتجربه می گویند که پخت زیاد برای بلند شدن خمیر مضر است و این درست است. مخمر در محیطی که دارای چربی بیش از حد است فعال نیست، اما آنها به قند علاقه زیادی دارند.

بنابراین، به تجارت! به مخمر نیاز دارید که بهتر است در شیر گرم رقیق شود. اگر آب بریزید همان نان خانگی نمی شود. دستور غذا را می توان با حذف یا اضافه کردن برخی مواد تغییر داد. بنابراین، تخم مرغ که در لیست بعدی قرار دارد، طعم را بهتر می کند و سایه زیبایی می دهد، اما خمیر را سنگین تر می کند. به عنوان یک گزینه، پیشنهاد می شود تعداد تخم مرغ ها را کاهش دهید، فقط پروتئین را بگیرید یا آنها را به یک کف کرکی مانند یک بیسکویت بزنید.

ماده بعدی روغن است. نباید بیش از حد لازم مصرف شود: این امر بر کیفیت محصولات تأثیر منفی می گذارد. می توان آن را با سبزیجات (در زمان روزه داری بسیار مهم)، مارگارین یا شکر جایگزین کرد، اما اگر عزیزان شما دیابتی هستند، می توانید فروکتوز مصرف کنید. علاوه بر این، با استفاده از شکر قهوه ای، میزان کالری ظرف را کاهش می دهید. آرد گندم باید بالاترین درجه را داشته باشد. علاوه بر این، باید الک شود.

قوانین درست کردن شیرینی های شاداب

اول از همه، به یاد داشته باشید: فقط محصولات تازه یک نان خوشمزه خانگی درست می کنند. دستور العمل همیشه شامل مخمر است و باید به آنها توجه ویژه ای داشته باشید. خیس یا خشک، حتما باید بعد از تاریخ انقضا دور ریخته شوند. به یاد داشته باشید که دمای شیر و مخمر باید یکسان باشد. مواد غذایی را از قبل از یخچال خارج کنید. اگر از مخمر مرطوب استفاده می کنید، بلافاصله آن را در مایع حل کنید و قبل از خشک شدن با شکر مخلوط کنید. به هر حال، آخرین در خمیر مایه نباید زیاد باشد.

برای ریختن تمام آرد عجله نکنید، آن را در قسمت هایی وارد کنید و خوب ورز دهید. وضعیت خمیر را کنترل کنید: باید صاف، نرم و الاستیک باشد. در فرآیند بلند کردن، جرم کمی بیشتر می شود، بنابراین با آرد زیاده روی نکنید.

امروزه دستور العمل های زیادی وجود دارد که به شما می گوید چگونه نان های خانگی درست کنید. علاوه بر این، شیرینی های خوشمزه را می توان هم از مخمر و هم از خمیر غنی به دست آورد. اگر در آشپزی تازه کار هستید، گزینه اول را انتخاب کنید. حتی اگر خمیر را خیلی متراکم کنید، در هنگام بالا آمدن تا حدودی جبران می شود. با رعایت تمام توصیه ها قطعا نتیجه خوبی خواهید گرفت.

یک نکته مهم: خمیر مایه برای ور آمدن نیاز به زمان دارد و باید آن را گرم نگه داشت و معمولی را در یخچال بگذارید تا کمی جا بیفتد و کشدار شود. شکل پخت می تواند هر گونه باشد و همچنین پر کردن. در مورد دومی، از انواع توت ها و میوه های تازه استفاده می شود. و مربا، مربا، مارمالاد، شکلات، اما شما هرگز نمی دانید چه چیز دیگری! فقط از چاشنی خیلی مایع و مایع استفاده نکنید. اتفاقا یه چیز دیگه! اگر قصد دارید نان ها را با فیل بپزید، توصیه می شود مقداری شکر داخل خمیر بریزید، فقط برای اینکه مایه کار کند.

طرز پخت نان

چگونه نان های خانگی خوشمزه، پف دار و معطر بپزیم؟ برای این باید تمرین کنید. ساده ترین گزینه گل رز کلاسیک است. آنها بسیار زیبا به نظر می رسند و ساخت آنها اصلاً دشوار نیست. برای این کار ابتدا خمیر را آماده کنید. مخمر را در شیر حل کنید، کمی شکر و آرد اضافه کنید، 15 دقیقه بگذارید تا درب آن بلند شود. حالا بقیه شیر، تخم مرغ زده شده، شکر، نمک را بریزید، آرد را کم کم اضافه کنید. وقتی خمیر به اندازه کافی غلیظ شد، کره آب شده را داخل آن بریزید و پایه را ورز دهید تا پخته شود. چگونه این لحظه را تعریف کنیم؟

خمیر تمام شده صاف و الاستیک است، همچنان کمی به دست می چسبد، نرم، شیب دار نیست. روی آن را بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند. پس از سپری شدن زمان، باید آن را ورز دهید، به صورت یک لایه درآورید، با قلم مو، با مارگارین از قبل ذوب شده چرب کنید یا روغن آفتابگردان، شکر بپاشید و رول کنید. با تکه تکه کردن رول، نان های آماده به دست می آورید. آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و 30 دقیقه بگذارید تا ور بیایند. در این مدت می توانید فر را از قبل گرم کنید. محصولات پخته شده تقریباً 10 دقیقه طول می کشد. نان های داغ را می توان با شکر زده شده آغشته کرد.

اسرار یک مهماندار بی نظیر

نان های خانگی شیرین و معطر، طعم دوران کودکی، خاطرات روستای دور، خانه ای کوچک و مادربزرگ دوست داشتنی است... در آشپزخانه خود می توانید شیرینی هایی بپزید که به هیچ وجه از کلوچه های خوشبو و پف دار کم ندارند. ما لیستی از ظرافت هایی که باید در مورد آنها بدانید جمع آوری کرده ایم:

اصلی ترین چیزی که میزبان باید برای آن تلاش کند سبکی و شکوه خمیر است. برای انجام این کار، لازم است آرد را الک کنید (حداقل دو بار - بار دوم درست قبل از ورز دادن) و کمی نشاسته به آن اضافه کنید.
در هر خمیری، به جز کوفته ها، کاستارد و نان کوتاه، باید سمولینا (یک قاشق غذاخوری در هر 0.5 لیتر مایع) اضافه کنید. این کار باعث می شود تا کیک برای مدت طولانی خشک نشود.
شیر باید موجود باشد اما بهتر است نصف لیوان را با آب معدنی جایگزین کنید. در موارد شدید، یک "پاپ" درست کنید: نصف لیوان آب یک قاشق چای خوری سرکه است.
نه کمتر از نکته مهم- سفت شدن مناسب خمیر. اتاق باید گرم و بدون پیش نویس باشد. در حالت ایده آل، اگر سطحی که روی آن نان ها مناسب است کمی گرم شود. قابل ریختن در لگن آب گرم(اما نه آب جوش!)، و یک ورقه پخت را برای ضخیم شدن روی آن قرار دهید.
نان ها را روی حرارت متوسط بپزید تا به طور یکنواخت بپزند. بسیار مهم است که شکر زیاد در خمیر نباشد، در غیر این صورت محصولات می سوزند.
لطفا توجه داشته باشید که چربی ها، نرم یا ذوب شده، در انتهای دسته به پایه وارد می شوند.
نه خمیر و نه خمیر را نمی توان بیش از حد در معرض دید قرار داد. دستور العمل را به شدت دنبال کنید! خمیری که یک شبه باقی می ماند ویژگی های خود را از دست می دهد. باید حداکثر برای 3 ساعت (در حرارت) مناسب باشد، پس از آن یا باید آن را در یخچال قرار دهید یا شروع به پخت کنید.
اگر می خواهید نان ها ترد تر شوند، چربی بیشتری و مایع کمتری به پایه اضافه کنید. اگر ساختار نان می خواهید، نسبت را دقیقا برعکس تغییر دهید.

سریع ترین نان ها

اولین مشکلی که مهماندار با آن مواجه است کمبود وقت است. در واقع، حیف است که تنها روز تعطیل را در آشپزخانه بگذرانید، حتی اگر فقط برای پختن یک غذای خوشمزه. در واقع نان های خانگی (شیرین یا غیر شیرین) را می توان خیلی سریع آماده کرد. چگونه؟ بله، خیلی راحت! به دنبال دستور العمل های پیچیده نباشید، به دنبال شیرینی های معمولی باشید که زمان زیادی طول نمی کشد تا پخته شوند. ما دستور پخت نان کفیر را ارائه می دهیم.

شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

کفیر، شیر دلمه یا خامه ترش کم چرب - 250 گرم.
آرد درجه یک - 300 گرم.
شکر - 100 گرم.
نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری.
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.

روش

خمیر را ورز دهید، 20 دقیقه بگذارید تا دراز بکشد. پس از آن، قطعات را برش دهید، نان ها را شکل دهید و آنها را با یک تخم مرغ زده شده چرب کنید. می توانید کنجد یا شکر بپاشید. به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

با ارزش ترین دستور العمل های پخت خانگی آنهایی هستند که خیلی دمدمی مزاج نیستند و حتی در صورت عدم رعایت تفاوت های ظریف با موفقیت به دست می آیند. این نمونه هایی است که ما در اینجا ارائه می دهیم تا بتوانید از آنها استفاده کنید. اما فراموش نکنید که آرد متفاوت است، بنابراین هرگز تمام مقدار مشخص شده را یکجا اضافه نکنید.

دستور پخت نان شیرین ساده

نان های سرسبز برای چای یکی از محبوب ترین دسرهایی است که خرید آن در فروشگاه بسیار دشوار است. نه، محصولات پخته شده زیادی برای فروش وجود دارد، اما کیفیت های طعمچیزهای زیادی برای دلخواه باقی می گذارد. اگر مهمانان به طور غیرمنتظره وارد شدند، می توانید به سرعت غذای بعدی را آماده کنید.

350 گرم آرد، روغن نباتی، 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر و شکر، کمی نمک را با هم مخلوط کنید. به این مخلوط باید 300 گرم ماست یا کفیر اضافه کنید. خمیر را به 10 قسمت تقسیم کنید، جاهای خالی را در شکر بغلتانید یا کنجد بپاشید. در دمای 220 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.

دستور العمل های پخت خانگی اغلب استفاده از شیر را به جای کفیر پیشنهاد می کنند. به 2 فنجان آرد، 2/3 فنجان شیر، 60 گرم روغن نباتی، 3 قاشق چایخوری بیکینگ پودر نیاز دارید. برای تهیه نان های خوشمزه باید همه مواد را با هم مخلوط کنید، کیک درست کنید و با قالب شکل هایی از آن جدا کنید. ما محصولات را به مدت 20 دقیقه پخت می کنیم. نان های خانگی خوشمزه مطمئناً شما عزیزان را خوشحال می کند. علاوه بر این، آماده سازی آنها زمان زیادی نمی برد.

نان های خوشمزه با طعم میوه

چه چیزی با چای بهتر می شود؟ البته پختن! نان های خانگی معمولا با دارچین درست می شوند - این یک کلاسیک است! اما طعم پرتقال برای پخت نیز عالی است، بنابراین ما دستور زیر را به شما پیشنهاد می کنیم. 185 گرم شیر را بردارید و کمی گرم کنید و با 1 قاشق چایخوری مخلوط کنید و 3 قاشق غذاخوری شکر و 110 گرم کره اضافه کنید. خمیر را با اضافه کردن حدود 300 گرم آرد ورز دهید. به 8 توپ تقسیم کنید. حالا باید پوست پرتقال را آماده کرده و با شکر مخلوط کنید. گلوله ها را در این مخلوط بغلتانید و به مدت 1 ساعت بگذارید تا ور بیاید. 25 دقیقه بپزید. عطر به گونه ای خواهد بود که حتی همسایه ها خواهند آمد. و آنها قطعاً می خواهند به شما بگویند که چگونه نان های خانگی بپزید.

برگر

اگر چیز عجیب‌تری می‌خواهید، می‌توانید پرکننده‌ها را آزمایش کنید. نان شیرین خانگی را می توان با انواع مواد افزودنی تهیه کرد. این می تواند شیر تغلیظ شده و کارامل نرم، عسل و آجیل، شکر و کره، میوه های خشک، کشمش، دانه های خشخاش، شکلات، میوه های تازه یا انواع توت ها، پنیر و موارد دیگر باشد. نکته اصلی این است که چیزی اضافه نکنید که به راحتی خارج شود. بنابراین، مربا را می توان با موفقیت استفاده کرد، اما مربای مایع فقط شیرینی ها را خراب می کند. در مورد شیر تغلیظ شده نیز باید مراقب باشید: فقط طبیعی به نان می خورد محصول ضخیمو سپس در مقادیر کم. می توانید هر خمیری که دوست دارید انتخاب کنید. نان های پر شده هم از مخمر و هم از خمیر غنی خوب هستند.

جمع بندی

ورود به خانه ای که بوی کالاهای پخته شده تازه می دهد، سعادت واقعی است. فضای راحتی، گرما بلافاصله ایجاد می شود، احساس می شود که آنها در اینجا منتظر شما بودند. بنابراین، حتماً عزیزان خود را با مافین های معطر خوشحال کنید. آنقدرها هم سخت نیست و زمان زیادی هم نمی گیرد. شما باید هر دستور غذا را کمی سفارشی کنید و برای این کار باید خمیر را چندین بار بپزید، نتایج را مقایسه کنید و یادداشت های مناسب را در کتاب آشپزی بنویسید. در اصل، ما در مورد مقدار آرد صحبت می کنیم، زیرا برای همه متفاوت است. پس از چندین آزمایش، به یکباره نان نان خواهید گرفت!

گاهی اوقات شما واقعاً می خواهید مهارت های آشپزی خود را بهبود ببخشید و یک غذای منحصر به فرد تهیه کنید که برای همه اعضای خانواده جذاب باشد. خانم های خانه دار روی دسرهایی که هم بزرگسالان و هم کودکان دوست دارند، تاکید ویژه ای دارند. رفتن به نزدیکترین شیرینی فروشی و خرید یک خوراکی برای چای بسیار ساده تر است. اما شما می توانید نان های زیبا را نیز به تنهایی درست کنید.

پخت نان مخمر

بسته بندی، و همچنین تکمیل، نیاز به یک رویکرد دقیق دارد. شما نمی توانید نوارهای متن را خودسرانه بچرخانید. برای تزیین زیبای آنها، باید هوشمند باشید. یک متخصص با تجربه آشپزی موفق می شود در عرض چند ثانیه شکلی غیر معمول و جذاب به محصولات بدهد.

همه نمی توانند نان های پیچ خورده با الگوهای اصلی را به تنهایی بپزند. اما در واقعیت، مهارت خاصی در اینجا لازم نیست. کافی است هر مرحله از دستور غذا را دنبال کنید تا به اثری برسید که همه را تحت تاثیر قرار دهد. شکل نان ها عالی خواهد بود. مواد تشکیل دهنده به شرح زیر است:

250 میلی لیتر شیر؛
100 گرم شکر؛
2 عدد زرده مرغ؛
0.5 قاشق چایخوری نمک؛
100 گرم کره؛
بسته بندی شکر وانیلی؛
1 کیلوگرم آرد؛
25 گرم مخمر.

یک زرده مرغ دیگر و 30 میلی لیتر شیر برای روغن کاری نان ها لازم است. اگر قصد دارید نان های فرفری را قالب بزنید، نحوه صحیح بسته بندی آنها را باید یاد بگیرید. کار به شرح زیر انجام می شود:

به دنبال آن قالب گیری نان ها انجام می شود. طرز تهیه خمیر نان ها هم به همین صورت است اما می توانید به آن ها شکل بدهید راه های مختلف. هر دستور غذا ویژگی های خاص خود را دارد، بنابراین نباید از الگوریتم اقدامات منحرف شوید.

هیچ چیز چشم نوازتر از یک شیرینی زیبا نیست. روش های تا کردن خمیر برای پای، شیرینی با پر کردن متفاوت است. حتی افرادی که تجربه زیادی در آشپزی ندارند، از مجسمه سازی شکل های پیچیده مانند گل رز لذت می برند.

سبد فروشی

این شکل از نان ها بسیار محبوب است. محصولات نهایی بسیار اشتها آور به نظر می رسند. چگونه شکل دادن:

سطح خمیر را با مخلوط آغشته کرده و با دانه های کنجد، شکر، دانه های خشخاش پاشیده می شود. در طول قالب گیری، به محصولات شکل واضحی داده می شود؛ این کار را می توان با استفاده از دستگاه های خاص انجام داد.

شیرینی هایی به شکل قلب و پروانه

اغلب کودکان نان های مربا را دوست دارند. چنین محصولاتی برای بزرگسالان و همچنین شیرینی های پف دار جذاب خواهد بود. برای قالب گیری صحیح چنین شیرینی ها، باید توصیه های مربوط به بسته بندی محصولات را دنبال کنید.

خمیر به قطعات تقسیم می شود. نیمی از آن را به شکل کیک باز کنید و با کره چرب کنید. روی آن شکر بپاشید.

بعد باید کیک را رول کنید و لبه های خمیر را به هم وصل کنید. رول حاصل از طول بریده می شود تا یک قلب به دست آید. فقط صاف کردن آن باقی می ماند. این طرح برای سایر انواع نان هایی که قصد دارید مجسمه سازی کنید نیز مناسب است.

برای محصولی به شکل پروانه، توده خمیر به قسمت هایی تقسیم می شود. گرد کرده و شکر بپاشید. یک رول تشکیل می شود، پس از آن باید به یک بسته نرم افزاری پیچیده شود. لبه ها را در قسمت مرکزی وصل کنید. رول را 1 سانتی متر از وسط برش دهید و پروانه را باز کنید. بال های او باید به طرفین چرخانده شود. بعد از آن می توانید نان با شکر را آماده در نظر بگیرید.

ویژگی های پخت نان های زیبا

درست کردن نان ها با دستان خود برای افراد حرفه ای و مبتدی دشوار نخواهد بود. چگونه آنها را بپیچید، بگویید الگوریتم گام به گاماقدامات. محصولات خمیر را می توان به شکل یک مجسمه پیچیده کرد. چنین نانی زیبا به نظر می رسد.

پس از تکمیل شکل گیری رول ها، لازم است آنها را برای پخت در ورقه پخت بفرستید. فر را باید از قبل با دمای 200 درجه گرم کنید. پخت تقریباً 10 دقیقه طول می کشد. پس از آن، علامت دما به 180 درجه کاهش می یابد. بعد از این دیگر نیازی به بیرون آوردن نان ها نیست. همچنین باید محصولات را به مدت 20 دقیقه نگه دارید.

شیرینی خانگی با فیلینگ

نان ها را می توان به شکل درست کرد گل رز زیبا. اغلب می توانید چنین محصولاتی را با دانه های خشخاش پاشیده شده در فروشگاه ها مشاهده کنید. آنها به شرح زیر تهیه می شوند:

خمیر را ورز دهید و پهن کنید.
پس از آن به نصف های مساوی تقسیم می شود.
1 قسمت را به شکل مستطیل پهن می کنیم تا کیک نه چندان نازک به دست آید.
او را روغن کاری کنید روغن سبزیجاتو مقدار کمی دانه خشخاش را روی آن بپاشید.
خمیر را دوباره به شکل رول باز کنید.
به قطعاتی برش دهید که عرض آنها باید 10 سانتی متر باشد.

پس از آن، برای تشکیل گل رز باقی می ماند.

قیطان و فر

خمیر را روی سطح میز گذاشته، مقدار کمی آرد ریخته می شود. به شکل یک لایه مستطیلی رول کنید. فیل خشخاش را روی آن بپاشید و تا کنید. به نوارهای عرضی برش دهید. در کل باید 12 نوار وجود داشته باشد.

آنها را سه بار به صورت مارپیچ بپیچانید. به شکل حلقه حلقه کنید. پخت با شکر 20 دقیقه بعد از فرستادن به فر آماده می شود. درجه حرارت در آن باید در سطح 200 درجه باشد.

قلب پر شده

کیک های کوچک درست می شود، با روغن نباتی آغشته شده و با شکر پاشیده می شود. دانه های خشخاش نیز روی آن می پاشند. شما همچنین می توانید از دارچین استفاده کنید، آن نه تنها طعم بدیع، بلکه عطر خوبی نیز می دهد. خمیر را به شکل لوله درآورده، تا کرده و برش دهید. یک قلب تشکیل دهید. پس از آن نان ها برای پخت فرستاده می شوند. نتیجه نهایی با اصالت و زیبایی آن خوشحال می شود.

پختن نان شیرین با سیب

این دستور به مجموعه ای از مواد کمی متفاوت نیاز دارد. مجبور بودن برای برداشتن:

آرد با مخمر خشک، شکر، نمک ترکیب شده و مخلوط می شود. پودر وانیل را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. شیر را گرم کنید و مواد خشک را اضافه کنید. تخم مرغ را بشکنید.

کره نرم شده را داخل مخلوط به دست آمده بریزید. با قاشق هم بزنید و به ورز دادن خمیر با دست ادامه دهید. خمیر را به شکل توپ در آورید، با یک حوله بپوشانید. ظرف به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار می گیرد. بعد از آن قالب گیری نان ها می آید. برای پخت نان های سیب با مربا، می توانید سیب های تازه هم بگیرید. برای این کار ابتدا باید آنها را چند دقیقه در تابه بپزید. لازم است هسته سیب ها را جدا کنید و سپس آنها را به برش دهید.

درختان صنوبر بافته شده با مربا

خمیر را به شکل کیک در می آوریم و به شکل مربع های متوسط برش می دهیم. قسمت مرکزی با مربا پر شده است. مربع ها را به قطعات کوچک در طرفین برش دهید، به هسته نرسیدن. یک فضای 5 سانتی متری در مرکز باقی مانده است، مربا در اینجا گذاشته شده است. یک قیطان تشکیل دهید.

برای درست کردن یک درخت کریسمس پخته شده، خمیر را به شکل کیک باز کنید و به صورت مثلث برش دهید. هر محصول از 2 طرف به قطعات بریده می شود، یک درخت کریسمس تشکیل می شود. روی کیک را با مخلوط زرده و شیر چرب کنید. نان ها را فرم دهید. خوب در فر بپزید تا رنگ طلایی به خود بگیرند.

مارپیچ با مربا و گل رز

خمیر را به ورقه های بزرگ باز کنید. قیمه را روی آن قرار دهید. مربای سیب را با کشمش تکمیل می کند. لبه ها روی هم قرار گرفته اند. رول تمام شده به نوارها و در عرض بریده می شود. عرض آنها باید 3 سانتی متر باشد حدود 12 نوار کافی خواهد بود. آنها را به شکل مارپیچ در بیاورید. آنها را با مربا چرب کرده و روی یک ورقه پخت با روغن نباتی پخته شده قرار دهید.

برای تهیه گل رز از خمیر، ابتدا سیب ها را به صورت ورقه ای برش دهید. 5 دقیقه در آب بجوشانید، اضافه کنید اسید سیتریک. خمیر را به صورت یک لایه باز کنید و به صورت نوار برش دهید. همه نوارها با مربای سیب آغشته شده، شکر و دارچین روی آن ریخته می شود.

نوارها در مرکز قرار می گیرند و پس از آن برش های سیب روی آنها گذاشته می شود. راه راه ها به شکل گل رز با یک سیب تا می شود.

محصولات کشک

تعداد کمی از مردم قادر به امتناع رول های پنیر دلمه ای هستند که با چای سرو می شود. این پر کردن بسیار محبوب است. شما می توانید نه تنها رول های شیرین بپزید. حتی پنیر شور نیز بسیار اشتها آور خواهد بود.

مبتدیان می توانند با ساده ترین دستور العمل پاکت پنیر کوتاژ شروع کنند. برای انجام این کار، خمیر را به مربع تقسیم می کنند. پر کردن کشک در مرکز گذاشته شده است. گوشه ها را در مرکز تا کنید و تا زمانی که تمام شود بپزید. گزینه های پیچیده تری نیز وجود دارد.

برای تهیه گل رز با پنیر، کیک های تخت را از خمیر در می آورند و به سه قسمت برش می دهند، اما نه به طور کامل. قیمه را در مرکز قرار دهید. لبه ها به دور فیلینگ پیچیده می شوند. رول کنید تا گل رز تشکیل شود.

برای افرادی که تجربه ای در پخت دارند، می توانیم توصیه کنیم دستور پخت نان پنیر دلمه. برای این کار خمیر را به شکل مستطیل باز کنید. پس از آن، شما باید آن را به مربع برش دهید و پر کردن را در مرکز قرار دهید. بریدگی هایی نیز در گوشه ها ایجاد می شود. خمیر با فیلینگ تا می شود و لبه ها را به داخل سوراخ ها فشار می دهند. لبه دوم نیز باید پیچیده شود. می توانید محصولات را تمام شده در نظر بگیرید. فقط ارسال آنها به فر باقی می ماند.