تا چند درجه برای جمع آوری دم. ما ترکیب سر، دم، روغن بدنه و تأثیر آنها بر طعم مهتاب را مطالعه می کنیم. نحوه انتخاب سرها

برای مدت طولانی، بسیاری از دوستداران الکل قوی، مهتابی خانگی با کیفیت بالا را به الکل خریداری شده در فروشگاه ترجیح می دهند. اما در ساخت یک نوشیدنی مناسب، اجتناب از مشاهده ظرافت های تکنولوژیکی تقطیر کسری غیرممکن است.

این امر مستقیماً با انتخاب دقیق ناخالصی های خطرناک و مضر به شکل به اصطلاح سر و دم از محصول نهایی مرتبط است.

برای اینکه ناخالصی های جانبی را به طور صحیح در مهتاب جدا کنید، نه تنها باید بدانید که چگونه سرها و دم ها را به درستی جدا کنید، بلکه آنها را نیز بدانید.

سرها

اولین کسر خروجی در طول تقطیر، زیرا نقطه جوش ناخالصی های خطرناک مانند متانول، استالدئید و استون تا حدودی کمتر از اتانول است.

با تشکر از این، به راحتی می توان از ورود اجزای مضر سر به نوشیدنی نهایی جلوگیری کرد. بوی تند و بسیار نامطبوع دارد.

بدن

مهمترین قسمت تقطیر حاصل که مستقیماً برای نوشیدن استفاده می شود و هدف اصلی کل تقطیر است. از نظر تئوری، باید فقط آب و اتانول خالص داشته باشد.

اما حذف کامل تمام ناخالصی ها با تقطیر معمولی تقریبا غیرممکن است. اما برای به دست آوردن یک بدنه با کیفیت بالا با خواص ارگانولپتیکی دلپذیر، لازم است بدانید که چگونه مهتاب را به درستی هدایت کنید تا سرها و انتهای آن را به موقع جدا کنید و هر کسری را با دقت انتخاب کنید.

دم

سومین و آخرین بخش، که در ترکیب آن، به همراه اتانول، مقدار زیادی روغن فوزل و ایزوپروپیل الکل متمرکز شده است. با بیشتر مشخص می شود درجه حرارت بالاجوشش نسبت به بدن، رنگی کدر و بوی نسبتاً نامطبوع و تند.

در چه مواردی سر و دم گرفته می شود

هر پوره ای که به عنوان پایه تقطیر بعدی انتخاب کنیم، مهتابی لزوماً با تشکیل تعدادی ناخالصی با درجات مختلف مضر همراه خواهد بود.

آنها در فرآیند تقطیر در سر و دم محصول مقطر متمرکز می شوند. خلاص شدن از شر آنها بدون توسل به اصلاح تقریباً غیرممکن است.

اما با آزاد کردن نوشیدنی از بقایای محصولات جانبی در سیستم تقطیر، آن را از اکثر ویژگی‌های ارگانولپتیک دلپذیر آن محروم می‌کنیم. یعنی صرف نظر از نوع ماده اولیه مورد استفاده در ساخت انواع، طعم یکنواختی خواهد داشت.

اگر به درستی از تفاوت در نقاط جوش سر، دم و بدنه اصلی مهتاب استفاده کنید، انتخاب بهینه آنها کاملاً ممکن است.

در عین حال، در خروجی ما یک تقطیر با کیفیت بالا با حداقل ناخالصی بدنه و با ویژگی ارگانولپتیک فقط برای آن داریم. بنابراین برای خبره های الکل خانگی، بو و طعم مهم است مشخصه ها.

نحوه انتخاب سر و دم در مهتاب

الکل خامی که پس از اولین تقطیر به دست می‌آید، هنوز با محتوای بالای ناخالصی‌های مضر در قسمت‌های سر و دم مشخص می‌شود.

تقطیر کسری مکرر، تکمیل شده توسط تصفیه میانی، آن را بسیار بهتر از نسخه اصلی خود می کند.

تقطیر کسری مکرر است - یکی از پیش نیازهای تولید و با طعم دلپذیر.

بنابراین، در طول اولین تقطیر ماش، بسیاری از مهتاب نوردان با تجربه اغلب بدون انتخاب سر و دم انجام می دهند.

هنگام جدا کردن بخش های مضر از بدن مهتاب، مهم است که تغییرپذیری این مقادیر را به خاطر بسپارید و سعی کنید به پارامترهای میانگین ثابت شده پایبند باشید. برای انجام این کار، باید بتوانید حجم سر و دم را محاسبه کنید تا بدانید که چگونه این کار را در دومین تقطیر مهتاب انجام دهید.

روش های محاسبه هدف

برای اینکه در انتخاب اشتباه نکنید، لازم است تعداد آنها را با توسل به روش های اثبات شده محاسبه کنید.

• بر اساس محتوای قند

کافی روش موثر، بر اساس اطلاعات دقیق در مورد میزان قند اولیه مخمر. در عین حال، از یک کیلو شکر، انتخاب توصیه شده 60-100 میلی لیتر است. به عنوان مثال، اگر برای تولید 2 کیلوگرم شکر نیاز است، سرها باید از 120 تا 200 میلی لیتر انتخاب شوند.

یا با محاسبه مقدار کل شکر موجود در پوره تمام شده با توجه به درصد اولیه آن، از هر کیلوگرم کسر سر را انتخاب می کنیم.

در صورت انتخاب آنها در حین هر دو تقطیر، ترجیحاً مقدار به دو مرحله تقسیم می شود. بریدن قسمت سر در هنگام پردازش پودر شکر قبلاً در اولین تقطیر انجام می شود. در عین حال توصیه می شود از هر کیلوگرم شکر در براگا 30 میلی لیتر انتخاب شود.

• بر حسب حجم الکل مطلق

یکی از مطمئن ترین و ساده ترین روش های شمارش. برای این کار لازم است الکل خالص موجود در محصول نیمه تمام پس از اولین تقطیر محاسبه شود. به عنوان مثال 10 لیتر الکل خام با قدرت حدود 40 درصد طبق محاسبات به دست آمده حاوی 4 لیتر الکل مطلق است.

برای ساده کردن محاسبه، قدرت الکل از نظر تئوری حدود 100٪ در نظر گرفته می شود. سپس لازم است 8-15٪ محصول سر را از 4 لیتر از قبل شمارش شده جدا کنید. اگر به انتخاب 10٪ توصیه شده پایبند باشید، باید حدود 400 میلی لیتر سر را جدا کنید.

• با بو.

این روش فقط برای مهتاب نورانی با تجربه مناسب است. فقط آنها می توانند با بوی تند قطرات الکل که روی کف دستشان مالیده می شود، حضور کسر سر را به وضوح تشخیص دهند. معمولاً به این ترتیب متخصصان در عمل انتخاب آن را کنترل می کنند.

• بر حسب دما

از آنجایی که بخش های سر در دمای 65 تا 68 درجه سانتیگراد شروع به تبخیر می کنند، از نظر تئوری استفاده از آن برای قطع کردن آنها راحت است. در عمل، این روش صحت نتایج را تضمین نمی کند تفاوت های طراحیتقطیر و ترکیب مبهم ناخالصی های دم کرده.

انتخاب با این روش بر اساس کاهش شدید قدرت حرارت دهی تقطیر در زمان رسیدن به دمای 63 درجه سانتیگراد است. این انتقال صاف به دمای تبخیر مشخص شده را تضمین می کند. پس از آن، سر تقطیر قطره به قطره قطع می شود.

نحوه انتخاب سرها

انتخاب کسر سر را در طول تقطیر دوم با استفاده از یک مهتابی کلاسیک با خنک کننده در نظر بگیرید:

• الکل خام را به جوش می آوریم و وقتی به 78 درجه سانتی گراد رسید، با برداشتن حرارت، تقطیر را به مدت 10-15 دقیقه در محدوده 60-64 درجه سانتی گراد نگه می داریم.
• حرارت را افزایش می دهیم تا در بالای دستگاه تقطیر دما در محدوده 64-77 درجه سانتیگراد حفظ شود.
• سرعت خروج مایع سر را با دقت 1 قطره در ثانیه کنترل می کنیم. این فرکانس برای قطع صحیح کمیت شمارش شده ضروری است.

نحوه جدا کردن دم ها

برای انتخاب به موقع آنها، آگاهی از روش های قابل اعتماد برای محاسبه دقیق حجم بدن مورد انتظار بسیار مهم است.

• با الکل مطلق

با استفاده از فرمول مشابه برای محاسبه قسمت سر، الکل مطلق را با استفاده از مثال 10 لیتر الکل خام با قدرت 40٪ محاسبه می کنیم. مقدار آن به ترتیب 4 لیتر است.

سپس 70 درصد از این حجم را می گیریم و از نظر تئوری 2.8 لیتر الکل خالص به دست می آوریم. اما در عمل، به دست آوردن اتیل خالص با هر تقطیر غیر واقعی است.

بنابراین، ما بر روی قدرت خاص نوشیدنی در خروجی تمرکز خواهیم کرد که حداکثر بیش از 92٪ نیست.

برای تعیین حجم واقعی بدن جمع آوری شده کافی است از یک محاسبه ساده استفاده کنید: حجم محاسبه شده بدن را بر حسب الکل مطلق بر یک قدرت تقطیر مشخص بر حسب درصد تقسیم کنید.

یعنی در مورد ما 2.8 لیتر را بر 0.92 تقسیم می کنیم و 92٪ الکل را برای محاسبه می گیریم. در نتیجه چنین محاسبه مجدد، لازم است بدنه ای با اندازه 3.043 لیتر مونتاژ شود.

• با درجه حرارت در یک مکعب.

معمولاً هنگامی که درجه حرارت در مکعب تقطیر از 92 تا 95 درجه سانتیگراد می رسد، خروجی فعال دم شروع می شود. در این صورت بلافاصله جمع آوری بدن را متوقف کنید و به جمع آوری دم در ظرف جداگانه ادامه دهید.

• دژ.

مرسوم است که اکثریت هر چیزی را که کمتر از 40 درصد استحکام دارد و بعد از بررسی، دیگر در قاشق نمی سوزد به جزء دم نسبت می دهند.

اما اولین تقطیر، مخصوصاً غلات و باید میوه، به شما امکان می دهد بدنه ای با قدرت کمتر انتخاب کنید و در نتیجه طعم نوشیدنی را تنظیم کنید. کیفیت الکل با تقطیر دوم بهبود می یابد.

در طول اولین تقطیر، دم‌ها معمولاً از دم‌نوش‌های شکری جدا می‌شوند که برخلاف غلات و میوه‌ها هیچ چیز خوبی ندارند.

به تازگی کسر سرپرواچ در زندگی روزمره به اشتباه قوی ترین و با کیفیت ترین قسمت مهتاب در نظر گرفته می شد. اکنون می دانیم که مستی به سادگی با مستی اشتباه گرفته می شد.

و به دلیل غلظت ناخالصی های مضر، نه می توان آن را مصرف کرد و نه برای مصارف دارویی استفاده کرد. یا تخلیه می شود یا صرفاً برای اهداف فنی رها می شود.

اما اینکه با دم‌های مهتابی چه کار کنید به شما بستگی دارد، اگرچه می‌توانید بقایای اتانول خوب را فقط با اصلاح از آن استخراج کنید. اگر حجم محصول توجیه اقتصادی داشته باشد، می توان از این محصول اصلاح شده "ودکای خوب" تهیه کرد. اما در بیشتر موارد، افزودن این کسر به قسمت بعدی ماش، قدرت آن را افزایش می دهد.

تجزیه و تحلیل کامل از ویژگی های بخش های اصلی تقطیر خانگی درک نیاز به انتخاب صحیح و به موقع آنها را ممکن می سازد. و کیفیت و طعم مهتاب و میزان آسیب آن به بدن مستقیماً به این بستگی دارد.

با توجه به افزایش قیمت مشروبات الکلی و افت کیفیت آن و همچنین افزایش موارد مسمومیت با محصولات فروشگاهی، علاقه مردم به مهتابی و ویژگی های آن بیشتر شده است. در این مقاله نحوه جدا کردن "سر" و "دم" در مهتاب بحث خواهد شد.

طراحی دستگاه

لازم به ذکر است که روش های شرح داده شده در زیر برای همه عکس های مهتابی مناسب نیستند. بنابراین لازم است دستگاهی که در مقاله به آن پرداخته خواهد شد، توضیح داده شود.

طراحی دستگاه یک مخزن برای شستشو در آتش یا با یک عنصر گرمایش داخلی است که توسط یک لوله انتقال به مکعب خنک کننده متصل می شود.

مخزن آلومینیومی

اگر تصمیم دارید به تنهایی مهتاب بسازید، توصیه می شود از مخزن ساخته شده از مواد غذایی (آلومینیوم رومیزی) استفاده کنید. مخازن شیر شوروی با حجم های 15، 20 و 40 لیتری کاملاً مانند یک خالی است. باقی مانده است که یک سوراخ از بالا دریل کنید، یک مکعب خنک کننده را به آن وصل کنید و کارتان تمام است. یک "دیگ" ارزان و آسان برای دم کردن مهتاب و برای تقطیر دم و سر دوام زیادی خواهد داشت.

مخزن استیل ضد زنگ

فولاد ضد زنگ درجه غذایی نیز برای این منظور خوب است. اما مخازن فولاد ضد زنگ عمدتاً برای مقاصد صنعتی هستند و بنابراین به خودی خود گران هستند.

مخازن ساخته شده از فلزات دیگر، هنگامی که حرارت داده می شوند، می توانند هم مسموم شوند و هم بنوشند و فلزات سنگینی مانند سرب، قلع، روی را در آنها آزاد کنند. این فلزات تمایل به تجمع در بدن و آسیب به اندام ها و سیستم های آنها دارند و بنابراین استفاده از آنها در فرآیند ظریف جوشاندن و بریدن "سر" و "دم" در مهتاب بسیار خطرناک است.

دپارتمان یعنی چه؟

بنابراین، برای شروع، بیایید تعریف کنیم که معنای جدا کردن "سر" و "دم" چیست. در واقع، این تقسیم نوشیدنی به بخش هایی است که از نظر ترکیب و خواص متفاوت هستند. به طور کلی، "سر" و "دم" در مهتاب با درجه حرارت از هم جدا می شوند.

"سر" چیست؟

این کسر حاوی مقدار زیادی ناخالصی مضر است، برای استفاده توصیه نمی شود و دمای تبخیر آن تا 70 درجه است. در حالی که دستگاه وارد حالت کار می شود، معمولاً کل "سر" خارج می شود که نمی توان آن را فیلتر یا تقطیر کرد، زیرا روغن های بدنه و سایر محصولات جانبی موجود در آن دارای نقطه جوش کمتر از الکل اتیلیک هستند.

آیا به "سر" نیاز دارید؟

این اصطلاح همانطور که قبلاً ذکر شد به آنچه در ابتدا بیرون می آید - مقدار زیادی روغن های فوزل ، متیل الکل با دمای تبخیر تا 70-72 درجه اشاره دارد. این ویژگی به درک نحوه بریدن "سر" و "دم" در مهتاب کمک می کند. زمانی "سر" (در غیر این صورت به آن پرواک نیز می گویند) الکل با کیفیت بالا به حساب می آمد، زیرا شما را مستتر می کرد. اما در این مورد امیدوار نباشید، زیرا فکر می کنید که هر چه "بالا" قوی تر باشد، الکل بهتر است.

در مورد "سرها"، این الکل نیست که مسمومیت می کند، بلکه مسمومیت ناشی از روغن های بدن و متیل الکل است. این ناخالصی ها بر تمام سیستم های بدن اثر مضر دارند و آسیب خاصی به کبد و مغز وارد می کنند. در عین حال، متیل الکل در ترکیب "سر" با استفاده طولانی مدت می تواند منجر به اختلال بینایی یا کوری کامل شود. تقطیرکنندگان باتجربه معمولاً فقط به دلیل بوی غیرقابل تحمل "سر" ها را بیرون می ریزند و تشخیص می دهند که "سر" با بو و چشیدن نوشیدنی بیرون آمده است. با بو است که می توانید "سر" و "دم" را در مهتاب تعیین کنید. با فهمیدن اینکه "پروک" بیرون آمده است، ظرف را به یک ظرف بزرگتر برای "بدن" تغییر می دهیم.

"بدن" چیست؟

این 75-80 درصد نوشیدنی است. حاوی حداکثر الکل اتیل (غذایی) و حداقل مواد افزودنی مضر است. قابل استفاده است، زیرا تمیزترین قسمت مرتع محسوب می شود. نسبت به "بدن" و محاسبه "سر" و "دم" در مهتاب آغاز خواهد شد.

«بدن» را چیزی می دانند که دارای حداقل ناخالصی های مضر و بر این اساس، بوی تند و طعم ناپسندی داشته باشد. این کسر در دمای 75 درجه رانده می شود و بیشترین حجم کل مرتع را تشکیل می دهد.

چه چیزی از "بدن" بیرون می آید؟

صحبت از "بدن" است که در معرض فیلتر است. بله، بله، برای کسانی که می خواهند مهتابی درجه یک بگیرند، 2 خبر وجود دارد: خوب و بد. خوب: نوشیدنی را می توان با تقطیر فیلتر کرد، در حالی که الکل تقریباً خالص به دست می آید. و خبر بد این است که مقداری از نوشیدنی از بین می رود (5-10٪ از هر مرحله). همچنین، هر تقطیر بعدی انرژی بیشتری دارد که هزینه الکل حاصل را افزایش می دهد. اما اگر مهتاب برای یک عزیز تعقیب می شود ، پس هزینه انرژی چیست ، نکته اصلی این است که الکل نسبتاً ارزان و با کیفیت دریافت کنید؟ از این گذشته، مزیت تغییر ناپذیر دم کردن خانگی این است که شما 100٪ از نوشیدن مطمئن هستید و مسموم نمی شوید.

"دم" به چه معناست؟

مرسوم است که این اصطلاح را پس از "سر" با قدرت کمتر از 40 درجه می نامند، ترکیب آن ناخوشایند است: روغن های بدنه. و همچنین طعم و بوی نامطبوعی دارد و به همین دلیل برای استفاده نیز نامطلوب است. اما "دم" بر خلاف "سر" برای حمل و نقل مناسب است که در ادامه به آن خواهیم پرداخت. اکنون نحوه جدا کردن "سر" و "دم" در مهتاب روشن است.

آیا می توان از دم استفاده کرد؟

این کسر در دمای 85 درجه سانتیگراد شروع به ظهور می کند. چگونه "سر" و "دم" را در مهتاب انتخاب کنیم؟ می توانید تعیین کنید که "دم" به این ترتیب رفته است: رنگ کدر نوشیدنی، قدرت کم (کمتر از 40٪)، بوهایی شبیه به بوی "سر" ظاهر می شود. اگر الکل سنج ندارید، می توانید کمی مایع را در یک قاشق غذاخوری بردارید و آن را روی آتش بگذارید. اگر با شعله آبی نامرئی یا به سختی قابل رویت بسوزد، محتوای الکل هنوز حدود 40٪ است. بنابراین، نحوه محاسبه "سر" و "دم" در مهتاب روشن می شود. هر سوختگی یا عدم وجود آن نشان دهنده این است که "دم ها" رفته اند و لازم است دوباره ظرف را با کنار گذاشتن کرم خود عوض کنیم.

به هر حال، "دم"، بر خلاف "سر"، می تواند بر اساس همان اصل "بدن" فیلتر شود. به طور کلی، «دم» را می توان به «بدن» اضافه کرد و در کنار آن سبقت گرفت، اما باید بتوانید موارد غیر ضروری را قطع کنید. "دم ها" را باید به قلعه ای 20 درصدی راند. هر چیز دیگری برای مرتع نامناسب است، زیرا اسانس ها و روغن های فوزل در ظرف باقی می مانند که در دمای بالاتر از 90 درجه سانتی گراد تبخیر می شوند. سپس آنها را به "بدنه" اضافه کنید (یا می توانید جداگانه) و به روش بالا تقطیر کنید.

مصلحت حمل "دم"

شایان ذکر است که هنگام افزودن "دم" به "بدن"، باید 1 قسمت مهتابی را در 2 قسمت آب رقیق کنیم. و با فیلتر جداگانه، "دم" 1 تا 3 پرورش داده می شود، همچنین قلعه را به یاد می آورد. و بر اساس همان اصول محاسبات را انجام می دهیم. به عنوان مثال، ما 500 میلی لیتر "دم" با قدرت کلی 30٪ داریم. بیایید مقدار الکل را محاسبه کنیم. حجم 500 میلی لیتر را بر 100 درصد تقسیم کنید و 5 حاصل را در 30 ضرب کنید و 150 میلی لیتر الکل خالص به دست آورید.

با چشم غیرمسلح می توان دید که از نظر اقتصادی امکان پذیرتر است که یا «دم» را بیرون بریزیم و عذاب نکشیم و در مهتاب بدانیم که چگونه «سر» و «دم» را از هم جدا کنیم و یا با رعایت شرایط فوق به همراه «بدن» از آنها سبقت بگیریم.

چگونه مهتاب را تقطیر کنیم؟

پس از پایان مرتع، دستگاه باید دوباره شسته و شارژ شود، اما با "بدن" (به نسبت 1 قسمت "بدن" به 2 قسمت آب). به هر حال، بهتر است از آب نه از شیر، بلکه برای برداشتن آن از چاه استفاده شود. همچنین عقیده ای وجود دارد که می توان آب مقطر به دست آمده را در همان دستگاه مصرف کرد، زیرا هیچ ناخالصی در چنین آبی وجود ندارد و ترکیبات غیر ضروری در نوشیدنی را فعال تر جذب می کند. نقطه جوش آن کمی بالاتر از حد معمول است.

دستگاه را برای دور دوم شارژ می کنیم. به عنوان مثال، بیایید فرض کنیم که ما 2 لیتر "بدن" با قدرت 70٪ داریم. محاسبه کنید که چه مقدار الکل باید در خروجی باشد. 2 لیتر (این 2000 میلی لیتر است) را بر 100٪ تقسیم کنید و 20 بدست آورید سپس در قدرت نوشیدنی ضرب کنید. در مورد ما 70 درصد است. ما 1400 میلی لیتر یا 1.4 لیتر از خالص ترین الکل 100٪ دریافت می کنیم. از آنجایی که اتیل الکل 100٪ وجود ندارد، اما 96٪ وجود دارد، خطای 4٪ را در مخزن به همراه ناخالصی هایی که نیاز نداریم که بوی نامطبوعی می دهند، باقی می گذاریم.

طبق دستور، 4 لیتر آب دیگر به دو لیتر "بدن" اضافه کنید و آن را طوری تنظیم کنید که دمای آن 70-75 درجه افزایش یابد. نوشیدنی را تا زمانی که حجم الکلی را که در "بدن" بود به دست آوریم، بیرون می آوریم و در مورد ما 1.4 لیتر است. دیگر نیازی به اخراج نیست، زیرا آنچه می خواستیم از شر آن خلاص شویم به اضافه آب در مخزن باقی مانده است.

بنابراین، ما 1400 میلی لیتر الکل 90-96٪ دریافت کردیم که برای به دست آوردن یک نوشیدنی قابل شرب 40٪ باید رقیق شود. رقیق کردن الکلی که برای مصرف آن برنامه ریزی شده است با آب مقطر اکیداً توصیه نمی شود، زیرا "مرده" است و مواد معدنی را از بدن پاک می کند و این برای سلامتی بسیار مضر است.

در نتیجه، به نظر می رسد مهتابی بسیار بسیار خوب تمیز شده، شاید بتوان گفت، درجه یک. این روش را می توان تکرار کرد، اما تقطیرکنندگان با تجربه معتقدند که معمولاً یک یا دو حمل و نقل کافی است.

الکل سنج

یک الکلومتر که در غیر این صورت به عنوان هیدرومتر شناخته می شود، برای اندازه گیری درصد الکل در یک مایع استفاده می شود. این دستگاه می تواند به این سوال کمک کند که چگونه "سر" و "دم" را در مهتاب قطع کنیم. به اندازه کافی عجیب، اما اگر آن را به مایعی برسانید که مشخصاً الکل در آن وجود ندارد، باز هم درصد خاصی از محتوای الکل را نشان می دهد. واقعیت این است که این دستگاه بر اساس این اصل است: مقدار الکل را با چگالی مایع تعیین می کند. بنابراین، شما باید بتوانید به درستی با آن کار کنید.

چندین نوع هیدرومتر وجود دارد. برای کار در منزل به لوازم خانگی نیاز دارید. درصد الکل موجود در ودکای خانگی یا مهتاب را در مقیاسی از 0 تا 96 اندازه گیری می کند. منفی این دستگاه یک خطای کوچک است - 0.5%. اما معمولاً این مهم نیست، زیرا مردم برای خود مهتاب می سازند و نه برای فروش در مقیاس صنعتی.

باید به خاطر داشت که با این ابزار اندازه گیری باید با احتیاط رفتار کرد، زیرا هرگونه خراش یا ترک باعث غیرقابل استفاده شدن الکلومتر می شود. همچنین باید بدانید که تنها در دمای 20 درجه می توانید قدرت نوشیدنی را با آن اندازه گیری کنید. اگر نوشیدنی گرمتر یا سردتر باشد، دستگاه نتیجه نادرستی را نشان می دهد. یک هیدرومتر خانگی نباید نوشیدنی های حاوی ناخالصی مانند شراب، تنتور و غیره را اندازه گیری کند، زیرا فقط برای اندازه گیری چگالی الکل و آب طراحی شده است.

چند توصیه دیگر. پس از رقیق کردن الکل با آب، لازم است 10 دقیقه صبر کنید و تنها پس از آن به اندازه گیری ها ادامه دهید، زیرا بلافاصله پس از رقیق شدن، مایع گرمای زیادی ایجاد می کند. علاوه بر این، ابزار باید تمیز و خشک باشد، در غیر این صورت، دوباره اندازه گیری ها نادرست خواهد بود.

هنگامی که دمای مهتاب به 20 درجه رسید، باید آن را در یک لیوان یا فلاسک ریخته و با احتیاط الکلومتر را در آنجا با قسمت پهن پایین بیاورید. اگر به شدت با آن کار کنید، می توانید به آن آسیب بزنید و سپس باید یک مورد جدید تهیه کنید.

سرانجام

این مقاله نحوه جدا کردن "سر" و "دم" را در مهتاب شرح داد. شایان ذکر است که فروش مهتاب در بسیاری از کشورها به سادگی ممنوع است، اما هیچ کس برای خود در مورد مهتاب صحبت نکرد. تا آنجا که ما می دانیم، شراب سازان زندانی یا جریمه سنگینی نمی شوند. به همین ترتیب با مهتاب. در حالی که شما این کار را برای خودتان انجام می دهید، سازمان های مجری قانون علاقه ای ندارند. مزیت غیر قابل تغییر دم کردن خانگی ارزان بودن نوشیدنی و اطمینان مطلق در ترکیب آن است.

تقطیر با جداسازی کسرهای «سر»، «بدن» و «دم» برای خالص‌سازی محصول نهایی از ناخالصی‌های مضر و روغن بدنه استفاده می‌شود. این فناوری اجازه می دهد خلاص شدن از شر مزه بدو بوی مهتابساخت آن با کیفیت بالا و ایمن برای مصرف. ما این فرآیند را مرحله به مرحله تجزیه می کنیم و توصیه هایی برای ساده سازی آن ارائه می دهیم.

برخی از مهتاب‌بین‌های باتجربه بر این باورند که طعم معمولی مهتاب «کارت تلفن» آن است و خلاص شدن از شر آن اشتباه است. این در واقع یک کلیشه است استاندارد تقطیر - عدم وجود کامل طعم، بو و رنگ. کدورت و طعم نتیجه حمل و نقل بی کیفیت است که در روستاها با استفاده از فناوری های قدیمی انجام می شود. من پیشنهاد می کنم با زمان همراه باشید و فقط الکل با کیفیت بالا بنوشید.

هرگز با جدا کردن کسری های مضر حریص نباشید. کیفیت خوبمحصول - کلید یک شب موفق

در طی تقطیر، نه تنها آب و الکل اتیلیک خالص، بلکه تعدادی از ترکیبات مضر دیگر نیز تبخیر می شوند: متیل الکل، استالدئید، اتیل اتر بوتیریک، آمیل الکل و غیره.

نقطه جوش این ناخالصی ها متفاوت است، بنابراین تقطیر به طور ناهموار اتفاق می افتد: ابتدا آنها تبخیر می شوند. ترکیبات بسیار مضر (سر)، سپس می رود مهتاب با کیفیت (بدن)و در پایان نیز بروید ترکیبات با بوی بد (دم).

با شروع تقطیر، اولین قطرات الکل دقیقاً سر مضر خواهد بود. بعد از مدتی بدن می رود. دم در انتها می چکد.

وظیفه ماست- تا حد امکان مهتابی با کیفیت بالا را جمع آوری کنید، به استثنای سر و دم از آن.

چگونه در هنگام تقطیر سر، بدن و دم را به درستی شمارش و انتخاب کنیم؟

راه های زیادی وجود دارد، اما ساده ترین و موثرترین آنها در نظر گرفته شده است قند. قانون اینگونه به نظر می رسد: برای هر کیلوگرم شکر، 50 میلی لیتر سر باید جدا شود. باطله ها در لحظه ای شروع به چکیدن می کنند که قلعه در جت به 40 درجه می رسد.

برای وضوح، پیشنهاد می کنم مثالی را در نظر بگیریم که به طور عینی نشان می دهد که در مهتاب چند سر، بدن و دم به دست می آید:

یک ویدیوی جالب وجود دارد آنتونیچ و الکسی پودولیاک، که کل فناوری جداسازی کسرها را نشان می دهد. گوش دادن به چنین مهتابی با تجربه بسیار جالب است، بنابراین توصیه می کنیم این کار را انجام دهید.

براگا نه تنها حاوی الکل و آب است، بلکه حاوی مقدار زیادی روغن بدنه و سایر ناخالصی ها است که می تواند هنگام استفاده از مهتابی برای سلامتی مضر باشد. به منظور خلاص شدن از شر مواد سمی و همچنین بهبود طعم، رنگ و بوی نوشیدنی، توصیه می شود تقطیر مضاعف با جداسازی اجباری مهتابی به کسری انجام شود. شما باید بدانید که چگونه به درستی دم و سر را در مهتاب قطع کنید. این تنها راه برای به دست آوردن یک نوشیدنی مناسب است که با الکل نخبگان معروف رقابت می کند.

کسرهای مهتابی

در هر مهتابی، صرف نظر از ماده منبع، ناخالصی های سمی وجود خواهد داشت: متیل الکل، اسید استیک، استون و غیره. مهتابی که در طی فرآیند تقطیر به دست می آید به سه بخش اصلی تقسیم می شود:

1. سر. "پرواچ"، همانطور که اولین مهتاب نیز نامیده می شود، استفاده از آن بسیار نامطلوب است، زیرا حاوی مقدار زیادی مواد سمی است. ترکیبات شیمیایی. برخی از افراد از "پرواک" به عنوان استون استفاده می کنند، به عنوان مثال، برای خلاص شدن از شر چکه های چربی روی سطح آشپزخانه.
2. بدن (قلب) نوشیدنی. مهتابی که به دنبال «سرها» است، «بدن» نوشیدنی نامیده می شود. این قسمت از تقطیر بعداً به عنوان الکل خانگی استفاده می شود. اعتقاد بر این است که بخش مرکزی باید فقط حاوی آب و الکل اتیلیک باشد. اما در خانه ایجاد موارد ضروری بسیار دشوار است رژیم دمابنابراین، ناخالصی ها در "بدن" وجود خواهد داشت، هرچند به مقدار کم.
3. دم. پس از "بدن" مهتاب، "دم" جمع آوری می شود. کسر نهایی برای مصرف استفاده نمی شود، اگرچه ضرر زیادی ندارد.

روش های اثبات شده ای برای بریدن سر و دم در مهتاب وجود دارد. "heads" و "tails" را به صورت زیر انتخاب کنید:

1. براگا تا 65 درجه گرم می شود، زمانی که ناخالصی های سمی شروع به جوشیدن می کنند. در همان زمان، بوی الکل مشخص و اولین قطره های تقطیر ظاهر می شود.
2. انتقال از مرحله اول به مرحله دوم بسیار مهم است - مجموعه "بدن" مهتاب. زمانی که زمان جوش اتیل الکل شروع می شود، تقطیر به آرامی تا 78 درجه گرم می شود. نظارت بر رژیم دما یک لحظه بسیار مهم در فرآیند تولید مهتاب است. اگر در شاخص های دما اشتباه کنید، می توانید طعم نوشیدنی را خراب کنید. بیرون ریختن کیک یا گرفتگی لوله های اتصال نیز ممکن است رخ دهد.
3. باید بدانید که با افزایش دما، مقدار کمتری الکل به دست می آید. آب شروع به جوشیدن می کند، مرحله سوم شروع می شود، که در آن "دم" قطع می شود. اگر "دم" را در تقطیر بگذارید، نوشیدنی رنگی کدر، بو و طعم ناخوشایند به دست می آورد.

شما فقط می توانید از بدنه مهتاب استفاده کنید

سرها

کسر اولیه که معمولاً "پرواچ" نامیده می شود خطرناک ترین است ، زیرا در "سر" است که غلظت بالایی از مواد خطرناک برای انسان جمع آوری می شود. برخی از "پرواچ" به دلیل استحکام آن قدردانی می کنند، اگرچه استفاده از "سر" مهتابی اکیداً ممنوع است. علاوه بر خماری شدید، پس از مصرف چنین مهتابی، می توانید دچار مسمومیت شدید شوید. "سرها" را می توان برای اهداف فنی استفاده کرد، اما اغلب آنها به سادگی دور ریخته می شوند.

مهتاب مناسب بدون جدا کردن "سر" و "دم" غیرممکن است، اما نحوه قطع کردن "سر" و "دم" در مهتاب، ما بیشتر در نظر خواهیم گرفت.

بدن

هنگامی که تمام "سرها" بریده می شوند، مهم است که قسمت اصلی تقطیر را به درستی جمع آوری کنید. تعویض ظرف جمع آوری مهتاب ضروری است. دمای گرمایش باید 85-90 درجه باشد. اگر مکعب تقطیر قبلاً یک دماسنج داخلی داشته باشد، جدا کردن "بدنه" مهتاب بسیار ساده خواهد بود. در غیاب دماسنج، چندین راه برای دانستن زمان توقف نمونه برداری از "بدن" وجود دارد:

1. یک تکه کاغذ در تقطیر خیس شده و مشتعل می شود. اگر شعله با رنگ آبی بسوزد، مرحله نهایی آغاز می شود - انتخاب "دم".
2. قدرت تقطیر اندازه گیری می شود. اگر زیر 30 درجه باشد، "قلب" مهتاب جمع می شود.
3. فشار جت تا پایان فرآیند به طور محسوسی ضعیف می شود.

برای دریافت مهتابی با کیفیت بالا، بهتر است از دستگاه تقطیر حرفه ای استفاده کنید. در عکس‌هایی که خودتان انجام می‌دهید، جداسازی واضح یک کسر از دیگری کارساز نخواهد بود. ناخالصی های خارجی در "بدن" وجود خواهد داشت که بر کیفیت محصول نهایی تأثیر می گذارد.

مهتاب همچنان بر کیفیت مهتاب تأثیر می گذارد

دم

این آخرین مرحله تقطیر است، زمانی که در دمای حدود 90 درجه بدنه و روغن ضروری. آنها هیچ خطری برای سلامتی ندارند، اما بهتر است از شر "دم" خلاص شوید تا مهتاب معلوم شود که ابری نیست و بوی خارجی ندارد. "دم" برای دسته بعدی به مخلوط اضافه می شود. تقطیر مجدد "دم" معنایی ندارد - کیفیت "تقطیر" ثابت خواهد ماند.

نحوه چیدن سرها

تقطیرها از چندین روش اثبات شده برای بریدن "سر" استفاده می کنند. انتخاب بستگی به حرفه ای بودن، تجربه در مهتابی بودن، کیفیت مهتابی، اجاقی که مکعب تقطیر روی آن گرم می شود، دارد. در فرآیند انتخاب "سرها" مهمترین لحظهدمای گرمایش است. ترجیحاً از دستگاه تقطیر صنعتی با دماسنج داخلی و کندانسور رفلاکس استفاده شود.

فرآیند از کجا شروع می شود؟ مایه آماده شده را در یک مکعب تقطیر ریخته و به جوش می آورند. به محض ظاهر شدن اولین قطرات تقطیر، آتش به حداقل می رسد و سپس به آرامی افزایش می یابد. دمای جت باید سرد باشد.

بسیاری در تعجب هستند که آیا در صورت استفاده از مهتابی با بخاری داخلی، لازم است "سر" را انتخاب کنید. پاسخ واضح است - البته، ارزشش را دارد. روغن های فوزل که بخش دم را تشکیل می دهند در بخارپز ته نشین می شوند. و سوخوپارنیک، متأسفانه، ناخالصی های سمی را به تاخیر نمی اندازد. بنابراین، هنگام خرید یک مکعب تقطیر با یک بخارپز، جدا کردن اولین، سمی ترین، کسری ضروری است.

روش های انتخاب سر چیست؟

با شکر

یکی از دقیق ترین راه ها برای انتخاب "سر" روش شکر است. محاسبه حجم "سر" برای شکر بسیار ساده است. 1 کیلوگرم شکری که برای تهیه پوره استفاده می شود دارای 70-100 سر است. با کمک یک متر مخصوص - یک هیدرومتر، می توانید تا لحظه ای که مخمر به آن اضافه می شود، از مقدار شکر موجود در پوره مطلع شوید.

مثلاً در 20 لیتر ماش، هیدرومتر وجود 15 درصد شکر را نشان می داد. وزن شکر را محاسبه می کنیم: 20 را در 0.15 ضرب می کنیم و 3 کیلوگرم بدست می آید. برای این شاخص قند، لازم است که 210 تا 300 میلی لیتر مهتاب را در اولین کسر قطع کنید.

در هر یک از دو تقطیر باید «سرها» از هم جدا شوند. اگر دستگاهی برای اندازه گیری قند وجود ندارد، می توانید از ترازو برای اطلاع از میزان دقیق مواد اولیه مصرفی استفاده کنید. با استفاده از این روش لازم است تمامی اندازه گیری ها از همان ابتدای فرآیند به طور دقیق محاسبه شود. اما مزیت غیرقابل انکار این است که حتی قبل از تقطیر، می توانید متوجه شوید که چند "سر" باید قطع شود.

توسط الکل

این روش زمانی استفاده می شود که مقدار دقیق شکر موجود در مایه ناشناخته باشد. اولین تقطیر با این روش بدون جداسازی کسری صورت می گیرد. تعداد "سرها" تقریباً 12-15٪ الکل خالص خواهد بود. قدرت الکل میانی با الکلومتر اندازه گیری می شود.

بر حسب دما

این روش بریدن "سر" نادرست در نظر گرفته می شود و بسیار به ندرت استفاده می شود. در مورد دستگاه های تقطیر خانگی امکان تولید گرمایش دقیق وجود نخواهد داشت بنابراین بهتر است از این روش استفاده نکنید.

نحوه بریدن "سر" بر اساس دما:

1. محتویات مهتاب را همچنان بجوشانید.
2. به آرامی و در طی 20 دقیقه دمای حرارت را افزایش دهید تا در نهایت به حدود 79 درجه برسد. در این مدت، ناخالصی های سمی همراه با تقطیر خارج می شود.
3. 20 دقیقه بعد دما به تدریج کاهش می یابد.
4. مایعی که به این ترتیب جمع آوری شد کسر سر است.
5. دما دوباره افزایش می یابد تا بخش مرکزی - "بدن" را انتخاب کنید.

با بو

متخصصان آب‌جوسازی خانگی می‌توانند تعیین کنند که چه زمانی باید «سر» را از طریق بو جدا کنند. این روش بسیار مشروط است و قطعاً برای مبتدیان مناسب نیست. هیچ فناوری دقیقی برای این روش وجود ندارد، زیرا مبتنی بر حس بویایی و حس بویایی فرد است. استاد به شرح زیر عمل می کند: او چند قطره از تقطیر را می گیرد، آنها را بین کف دست خود می مالد و با عطر حاصله متوجه می شود که آیا می توان به قسمت بعدی رفت. برای استفاده از روش بریدن کسری سر بوسیله بو، تجربه عظیمی در دم کردن خانگی مورد نیاز است.

نحوه بریدن دم

هنگامی که قلعه در جت به 35-45 درجه کاهش می یابد، می توانید به مرحله بعدی بروید - مجموعه "دم". پس از تصمیم به انجام مهتاب، قطعا باید یک الکلومتر خریداری کنید. با آن می توانید به راحتی تعیین کنید که مجموعه "بدن" چه زمانی به پایان می رسد. هنگامی که دمای حرارت به 85 درجه افزایش یافت، باید مقدار کمی از تقطیر را در یک ظرف جداگانه جمع آوری کنید و قدرت آن را بررسی کنید.

وجود دارد روش عامیانهبدون استفاده از الکل سنج مایع را در یک قاشق ریخته و مشتعل می کنند. اگر شعله بسوزد، تقطیر همچنان قوی است و برای رفتن به بخش بعدی خیلی زود است. به محض توقف سوختن مایع، زمان جمع آوری "دم" است.

در طول اولین تقطیر، "قلب" جمع آوری می شود تا زمانی که قلعه به 30 درجه کاهش یابد. این به ویژه برای پوره های ساخته شده از میوه ها، غلات یا کیک صادق است. "دم" دلیل کدر شدن رنگ مهتابی است، اما پس از تقطیر دوم، می توانید به رنگ تقریبا شفاف نوشیدنی دست پیدا کنید.

چرا الکل باید در حین تقطیر به کسری تقسیم شود؟ تا به حال، برخی از مهتابی ها از تقسیم تقطیر به "سر"، "بدن" و "دم" غافل شده اند. در نتیجه، چنین صنعتگران یک نوشیدنی قوی ابری با بوی تند و محتوای ناخالصی های مضر دریافت می کنند. مصرف بیش از حد الکل به هر حال برای سلامتی مفید نیست و مهتابی تصفیه نشده آسیب بیشتری به بدن وارد می کند. علاوه بر این، هر تقطیر کننده ای که به خود احترام می گذارد، هدف خود را برای تولید یک نوشیدنی با کیفیت قرار می دهد. دورانی که تقطیر به خاطر صرفه جویی مصرف می شد، مدت هاست گذشته است. اکنون بسیاری از مردم خلاقانه به فرآیند دم کردن مهتاب نزدیک می‌شوند و مواد و فناوری را آزمایش می‌کنند تا یک نوشیدنی قوی نخبگان به دست آورند. اگر از تقطیر مضاعف با آزادسازی سه کسر اصلی غافل شویم، مهتابی از پایین ترین کیفیت خارج می شود و برای تزریق و پالایش بیشتر مناسب نخواهد بود.

با پیروی از قوانین اساسی، می توانید یاد بگیرید که چگونه "سر" و "دم" را قطع کنید تا مهتابی خالص و بدون ناخالصی های مضر به دست آورید. برای انجام این کار، شما باید فن آوری تقطیر با جداسازی کسری ها را بدانید و همچنین از یک مهتابی با کیفیت بالا استفاده کنید. مقدار زیادی به مواد خام مورد استفاده برای تهیه خمیر بستگی دارد.

الکل خانگی در حد اعتدال تمیزتر و سالم تر از آن است که در فروشگاه خریداری می شود و هر بزرگسالی این را می داند. اما برای اینکه نوشیدنی آنطور که باید باشد، باید فن آوری تقطیر کسری را بدانید. در این مقاله به تفصیل نحوه جداسازی "سر" و "دم" را در حین دم کردن مهتاب و به دست آوردن کیفیت مطلوب در خروجی به طور دقیق در نظر خواهیم گرفت.

جداسازی صحیح مهتاب به کسری به شما امکان می دهد یک نوشیدنی با کیفیت بدون محصولات جانبی مضر ناشی از فرآیند تخمیر دریافت کنید.

سه بخش اصلی مهتاب وجود دارد:

• "سرها"
• "بدن"
• "دم"

جناح رئیس

"سر" ("پرواچ" یا "پرواک") - کسری کم جوش با نقطه جوش کمتر از الکل اتیلیک، دارای بوی تند و نامطبوع است، ابتدا در هنگام تقطیر تبخیر می شود، این اجازه می دهد تا آنها را انتخاب کنید و از ورود آنها به محصول اصلی جلوگیری کنید.

"سر" حاوی غلظت خطرناکی از متانول در مهتاب، استون در مهتاب، مشتقات سرکه و موارد دیگر است که برای انسان خطرناک است، این پاسخ به این سوال است که چرا مهتاب بوی استون می دهد. بنابراین جداسازی «سرها» یکی از کارهای اصلی است.

برخی ساده لوحانه بر این باورند که می توانید "سر" بنوشید و حتی سریعتر از محصول اصلی مست شوید. با این حال، این آسیب خالص و توهم است، بهتر است آنها را به فاضلاب بفرستید.

پس با سرهای انتخاب شده مهتاب چه باید کرد؟ می توان از آن برای آتش سوزی، کوره و غیره استفاده کرد، اما ننوشید.

بدن مهتابی

"بدن" (یا "قلب") - بخش نوشیدنی است، به خاطر آن است که یک فرآیند نسبتا طولانی و بزرگ از تهیه پوره تا تقطیر اصلی انجام می شود.

حاوی آب، الکل و سایر ناخالصی هایی است که طعم متمایزی به نوشیدنی می دهد. در طول تقطیر، جداسازی واضح و کامل به کسری غیرممکن است؛ به هر حال، برخی از مواد با نقطه جوش مشابه در انتخاب قرار می گیرند. یکسوسازی برای جداسازی دقیق به کسری مناسب است، این تنها راه برای بدست آوردن الکل اتیلیک خالص است، اما همراه با ناخالصی ها، خواص ارگانولپتیک نوشیدنی نیز حذف می شود.

بنابراین، طعم و بوی محصول از مواد اولیه مختلف دقیقاً یکسان خواهد بود، زیرا نوشیدنی فقط حاوی الکل اتیل است.

همچنین توجه به محتوای روغن های بدنه در مهتاب بسیار مهم است. خلاص شدن از شر آنها کاملاً غیرممکن است ، مزایای آنها نسبتاً متناقض است. اما در دوز بین سم و دارو تفاوت وجود دارد، در مورد الکل یکسان است. مصرف آن در روزهای تعطیل در مقادیر کم، روغن های فوزل می توانند روی کبد اثر بگذارند و از آن در برابر اثرات شدید الکل محافظت کنند.

کسر دم

"دم" سومین جناح مهتابی است که در آخر ظاهر می شود. علامت معمول آن رنگ ابری، بوی تند است. این قسمت دارد محتوای عالیهمان روغن های بدنه و ایزوپروپیل الکل، بنابراین برای مصرف مناسب نیستند.

نقطه جوش روغن های فوزل بسیار بالاتر از الکل اتیلیک است، لازم است انتخاب به موقع متوقف شود و دم ها وارد محصول نمی شوند.

با دم های مهتابی چه کنیم؟ شما می توانید به سادگی بریزید یا سبقت بگیرید ستون تقطیرو الکل خالص بگیرید (چون بعد از تقطیر تا 40 درصد الکل اتیلیک باقی می ماند) سپس با آب به قوت 40 درصد رقیق کرده و تصفیه کنید. کربن فعال، بنابراین می توانید ودکای بدی دریافت کنید.

محاسبه تعداد گل

برای اینکه بفهمید چند هدف را انتخاب کنید، ابتدا باید تعداد آنها را محاسبه کنید، بیایید به روش های اصلی محاسبه تعداد اهداف نگاه کنیم.

بر حسب مقدار شکر

در صورتی مناسب است که میزان قند اولیه ماش مشخص باشد که می توان آن را با ونومتر (قندسنج) اندازه گیری کرد یا میزان شکر اضافه شده به ماش مشخص باشد. اگر برای تهیه پوره از 2 کیلوگرم شکر استفاده شده باشد، 120-200 میلی لیتر "سر" (60-100 میلی لیتر برای هر کیلوگرم شکر) وجود خواهد داشت.

یا اگر 10 لیتر پوره دارید و می دانید که میزان شکر اولیه ماش 20٪ بوده است، 10 * 0.2 = 2 کیلوگرم کل قند حاصل می شود و می دانیم که برای هر کیلوگرم شکر 60-100 میلی لیتر سر انتخاب می کنیم، معلوم می شود که باید 120-200 میلی لیتر انتخاب کنید.

بهترین کار این است که در تقطیر اول، نیمی از حجم محاسبه شده (بر اساس محاسبات بالا) و نیمه دوم در تقطیر دوم، "سرها" را دو بار قطع کنید.

برای الکل مطلق

این ساده ترین و قابل اطمینان ترین راه برای تعیین تعداد سرهایی است که باید حذف شوند. بیایید مثالی را در نظر بگیریم: شما پس از اولین تقطیر 10 لیتر الکل خام با قدرت کلی 40٪ دریافت کردید، سپس حاوی 4 لیتر الکل خالص است (ما با فرمول 10 * 0.4 \u003d 4 لیتر محاسبه می کنیم.). برای ساده کردن محاسبات، قدرت الکل را 100٪ در نظر می گیریم، اگرچه چنین قدرتی را فقط می توان در آزمایشگاه به دست آورد. سرها باید 8-15٪ از الکل مطلقی که در بالا محاسبه کردیم مصرف شود ، توصیه می کنیم 10٪ مصرف کنید ، معلوم می شود که سرها باید 400 میلی لیتر مصرف کنند. (4 * 0.1 \u003d 0.4 لیتر).

با بو

روشی فقط برای متخصصان مهتاب. اگر تقطیر، هنگام مالیدن چند قطره در کف دست، بو می دهد، پس سرها در حال آمدن هستند. بوی نامطبوع اولین علامت است که اینها سر هستند، به محض اینکه از بین رفت، می توانید ظروف را عوض کنید و بدن مهتاب را جمع کنید. این روش باید فقط برای بررسی صحت محاسبات تعداد هدهای انتخاب شده استفاده شود.

نحوه انتخاب سرهای مهتابی

طرح های مهتابی متفاوت است و روش های جداسازی سر و دم مهتاب ممکن است کمی متفاوت باشد، در این مثال ما یک تقطیر کلاسیک از نوع ستونی با کندانسور رفلکس (یخچال اضافی) را در نظر خواهیم گرفت.

1. الکل خام را درون یک مکعب بریزید و با حداکثر قدرت حرارت دهید تا جوشیدن شروع شود، به محض اینکه درجه حرارت در بالای ستون شروع به بالا رفتن کرد و به 78 درجه نزدیک شد، باید حرارت را بردارید تا دمای ستون 60-64 درجه باشد، بگذارید 10-15 دقیقه در این حالت کار کند.
2. شروع به اضافه کردن قدرت گرمایش کنید تا دمای بالای ستون در محدوده 64-77 درجه باشد (متیل الکل در دمای 64.7 درجه بجوشد) و در همان زمان افت ها با سرعت 1 قطره در ثانیه (نه سریعتر و نه آهسته تر) به قسمت انتخاب بروید و تعداد هدهایی را که با یکی از روش های بالا محاسبه کردید انتخاب کنید.
3. وقتی انتخاب سرها را تمام کردید و تقطیر آشامیدنی تمام شد، مخزن دریافت را عوض کنید، قدرت گرمایش را افزایش دهید تا تقطیر در یک جریان نازک برود و بدنه را جمع کنید تا دم ها بروند، نحوه تعیین زمان پمپاژ در مجموعه بدنه و شروع به جمع آوری دم، در زیر ببینید.

نحوه جدا کردن دم ها

دم در مهتاب بلافاصله بعد از بدن می رود و برای اینکه بفهمیم چه زمانی می روند، باید بدانیم بدن چه زمانی به پایان می رسد. اصلی ترین و مطمئن ترین روش ها را در نظر بگیرید.

1. برای الکل مطلقمانند محاسبه اهداف در مثال بالا. مقدار الکل مطلق را تعیین می کنیم، مثلاً 10 لیتر الکل خام با قدرت 40 درصد داریم. ما با فرمول 10 * 0.4 \u003d 4 لیتر محاسبه می کنیم. معلوم می شود 4 لیتر الکل مطلق است و ما 70٪ از این حجم را می گیریم (4 * 0.7 \u003d 2.8 لیتر.) در نتیجه باید 2.8 لیتر الکل خالص در بدن دریافت کنیم. اما از آنجایی که بدست آوردن الکل خالص در حین تقطیر غیرممکن است، خروجی معمولاً 90-92٪ است یا بسته به تجهیزات مورد استفاده ممکن است کمتر باشد.
   سپس چگونه می توان فهمید که چقدر باید با قلعه ای که در راه است بردارید؟ همه چیز طبق فرمول T \u003d A / (K / 100) ساده است، غذا T مقدار بدنی است که باید با قدرت معین جمع آوری شود، A مقدار بدن محاسبه شده از الکل مطلق است، K قدرت کل محصول به دست آمده از تقطیر است. در نتیجه ، 2.8 / (92/100) \u003d 3.043 لیتر دریافت می کنیم ، برای مونتاژ کامل بدنه ، باید 3.043 لیتر تقطیر با قدرت 92٪ انتخاب شود.
2. با درجه حرارت در یک مکعب.وقتی دمای مکعب به 92-95 درجه رسید، باطله ها شروع به رفتن می کنند، وقتی به این دما رسید، از چیدن کیس خودداری کنید و شروع به چیدن دم کنید.

برای انتخاب دقیق تر و صحیح تر، این دو روش را با هم ترکیب کنید و نوشیدنی عالی را به دست آورید.

بخش های دم را با حداکثر توان در یک ظرف جداگانه برای تقطیر بیشتر دنباله ها در ستون تقطیر جمع آوری کنید، این تنها راه برای جمع آوری الکل خوب باقی مانده است، تقطیر مجدد در دستگاه تقطیر هیچ فایده ای ندارد، فقط اصلاح می شود.

به یاد داشته باشید که مصرف زیاد الکل به هر شکلی مضر است و در حد اعتدال مفید است!