الکل در چه دمایی تولید می شود؟ دمای بهینه برای هر مرحله از تقطیر مهتاب و دم خانگی. تقطیر روی آبجو و ستون های تقطیر

تفکیک مهتاب به کسری بر اساس تفاوت در نقطه جوش ترکیبات موجود در مش است. در فشار 760 میلی متر جیوه. هنر نقطه جوش اتیل الکل 78.3 درجه سانتیگراد و آب 100 درجه سانتیگراد است. بقیه مواد موجود در مایه قبل از الکل یا بعد از آن می جوشند. در یک مثال دقیق، در نظر بگیرید که در چه دمایی مهتاب را هدایت کنید.

محدوده 0-68 درجه سانتی گراد

در ابتدای تقطیر، دستگاه تقطیر به توان عملیاتی 63 درجه سانتیگراد می رسد. سپس حرارت کاهش می یابد تا دمای مخلوط به آرامی به 65-68 درجه سانتیگراد برسد. با حرارت دادن متوسط، شستشو برای مدتی در این سطح باقی می ماند و از درون آن نمی لغزد. در این مرحله ترکیبات مایع زیر می جوشند:

استالدئید - 20 درجه سانتیگراد؛
اتیل اتر فرمیک - 54 درجه سانتیگراد؛
متیل استر فرمیک - 57 درجه سانتیگراد؛
متیل الکل - 65 درجه سانتیگراد.

به این ترکیبات مضر و سمی «سر» می گویند و فرآیند جداسازی آنها را انتخاب سر می نامند. استفاده از آنها حتی برای نیازهای فنی توصیه نمی شود.

محدوده 78-85 درجه سانتیگراد

پس از انتخاب سرها، تعویض یا تمیز کردن بخارشوی توصیه می شود. یک ظرف جدید می گذاریم و شروع به جمع آوری "جسم" مهتاب می کنیم. این هدف از کل تقطیر است، در واقع اتیل الکل. برای بیرون راندن آن، به تدریج دمای ماش را به 78 درجه سانتیگراد افزایش می دهیم و به ابتدای جوشیدن اتیل نزدیک می شویم. هر چه غلظت الکل در شستشو بیشتر باشد، سریعتر تبخیر می شود. خروجی بدن تا 85 درجه سانتی گراد ادامه دارد. ما سعی می کنیم تا جایی که ممکن است ماش را در این محدوده دمایی نگه داریم.

بالای 85 درجه سانتی گراد

با گرم کردن مکعب تقطیر تا 85 درجه، می توانید حرارت را افزایش دهید و به سرعت "دم" را جدا کنید. هنوز مقدار کمی الکل در مهتاب باقی مانده است. اما در مخلوطی از اسیدهای استیک و فرمیک، بوتیریک اتیل اتر، آمیل الکل و سایر ترکیبات بدنه با نقطه جوش بالای 100 درجه سانتی گراد حل می شود. آنها اغلب به سادگی به عنوان "sivuha" نامیده می شوند. تنها گزینه برای استفاده بیشتر آنها اضافه کردن به پوره جدید برای تقطیر بعدی است.

تقطیر بدون دماسنج

در شرایطی که دستگاه تقطیر با دست ساخته می شود و مجهز به دماسنج نیست، می توانید بدون خواندن دما انجام دهید.

انتخاب هدف

در این صورت تقطیر دوبار مورد نیاز است. مرحله اول بدون خرد کردن به کسری انجام می شود. پس از اتمام، حجم الکل خام را بر حسب لیتر و قدرت آن را بر حسب درجه اندازه گیری کنید. برای محاسبه مقدار الکل خالص در براگا، باید این داده ها را در یکدیگر ضرب کنید. 15-12 درصد از مقدار الکل خالص را سرها اشغال می کنند که در تقطیر دوم باید در ظرفی جداگانه برده شود.

دومین فرآیند برای محاسبه سرها بر اساس میزان قند ماش است. اندازه گیری ها در مرحله آماده سازی مخمر قبل از افزودن مخمر انجام می شود. برای هر کیلوگرم شکر اضافه شده باید 100 میلی لیتر سرش انتخاب شود.

مجموعه ای از بدن مهتابی

مرحله بعدی پس از رهاسازی سرها، جمع آوری تقطیر الکلی خواهد بود. تا زمانی که قدرت خام به 40 درجه سانتیگراد کاهش یابد ادامه می یابد. فناوری بدون استفاده از الکل سنج نشان دهنده آتش زدن مهتاب است. تا زمانی که واکنش احتراق با شعله آبی همراه باشد، کسر اصلی ادامه می یابد. بسوزان

مهتابی را در خانه در چه دمایی هدایت کنیم و از چه چیزی تقطیر کنیم؟ مواد مقطر می تواند کاملاً هر چیزی باشد - مربا، عسل، میوه ها، غلات و انواع توت ها، حتی سیب زمینی. مخمر اولیه ای که به عنوان ماده اولیه برای تقطیر مهتاب انتخاب می کنید طعم آن را تعیین می کند. همچنین یک محصول نهایی خوب به زمان نگهداری و رژیم دما. شما می توانید نوشیدنی های الکلی کاملاً متفاوتی دریافت کنید که نه تنها از نظر رنگ و طعم، بلکه از نظر درجه نیز متفاوت هستند. و اگر شما نیاز به تصعید مایع حاوی الکل دارید، باید در مورد کیفیت الکل نهایی نیز صحبت کنیم، و همانطور که تمرین نشان می دهد، می تواند متفاوت باشد. البته می‌توانید مربای تخمیر شده را بگیرید و یک مشت مخمر داخل آن بریزید، اما محصولات فوق‌العاده‌ای وجود دارند که می‌توانند هنگام تقطیر اثر شگفت‌انگیزی داشته باشند.

در جنوب روسیه، چاچا محبوب است - نوشیدنی که ریشه های فرهنگی آن از گرجستان می آید. هیچ چیز با آنچه از تفاله انگوری که با دستان خود له کردید، قابل مقایسه نیست. و اگر بتوانید در جایی توت را پیدا کنید و به نوعی آن را آسیاب کنید - یا با هاون یا دوباره با دست، آنگاه اثر غیرقابل تصور خواهد بود. چاچای فیجوآ خارق العاده بیرون می آید، نوشیدنی آن بسیار آسان است، دارای طیف اتری خوشمزه و ویژگی های طعم فوق العاده ای است. اراده تجربه جالباگر به دستور غذا اضافه کنید:

به;
گلابی.

برای مثال ارمنی ها از توت و انجیر تقطیر می شوند که مطمئناً ارزش محصول نهایی را افزایش می دهد. بنابراین، فرآیند تقطیر یک چیز خلاقانه است که فقط با تخیل شما محدود می شود.

فرآیند تقطیر و دمای مورد نیاز

برای به دست آوردن مهتابی شفاف و بدون ناخالصی های مضر و بوهای نامطبوع، خرید مهتابی با کیفیت بالا کافی نیست. مواردی مانند ترتیب صحیح عملیات و حفظ دمای مطلوب در اینجا بسیار مهم هستند. اینها مهمترین مراحل دم کردن خانگی هستند. شما می توانید آزمایش کنید، اما بدون مشاهده فناوری تقطیر، حتی بهترین مخمر اولیه (مش) نیز مهتابی بد خواهد بود.

بنابراین، روشی را در نظر بگیرید که برای تقطیر با کیفیت بالا الکل ضروری است.

اول از همه، برای شروع استخراج مهتاب، باید ماش را آماده کنید. دستور العمل های بی شماری برای تهیه پوره وجود دارد. همه چیز بستگی به طعمی دارد که می خواهید در پایان به دست آورید. و خود دستور پخت بستگی به تصمیم شما دارد. نکته اصلی که باید به خاطر بسپارید این است که اگر تصمیم دارید از داروهای طبیعی استفاده کنید که می توانند خود به خود تخمیر شوند - مربای شیرین، عسل، سیب - پس از آن به مخمر نیازی نیست. اگر تصمیم دارید با استفاده از شکر و مخمر به روش سنتی بروید، باید نسبت ها و دستور العمل های لازم را به دقت رعایت کنید.

انتخاب آب بسیار مهم است - استفاده از مایع از شیر توصیه نمی شود: نه تعادل هیدرو قلیایی، نه سختی آن، نه وجود مواد معدنی و مواد شیمیاییکه می تواند بر روند تخمیر تأثیر منفی بگذارد. به هیچ وجه آب را جوش ندهید - تمام اکسیژن را که برای تخمیر بسیار ضروری است از آن خارج خواهید کرد.

نکته: هر آب تمیز ترجیحاً چشمه یا آرتزین و همچنین آب چاه را خریداری کنید.

خوشبختانه، در حال حاضر تعداد زیادی تامین کننده وجود دارد و شما همیشه می توانید یک گزینه آب را با هر بودجه ای در نزدیکترین فروشگاه انتخاب کنید.

ساده ترین دستور پخت پوره

ما نیاز خواهیم داشت:

1 کیلوگرم شکر؛
5 لیتر آب (درجه حرارت بیش از 40 درجه سانتیگراد)،
مخمر فشرده 100 گرم یا خشک - 20 گرم

شما می توانید مقدار محصول مورد نظر را افزایش دهید، نکته اصلی این است که نسبت ها را حفظ کنید.

فرآیند پخت و پز

ابتدا باید شکر را در آب حل کنید: اگر این کار را انجام ندهید، در ته نشست می شود، حل نمی شود و فرآیند تخمیر را تحریک نمی کند.

در ظرفی دیگر آب، مخمر و 2 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل شکر را به مدت 2 ساعت در جای گرم قرار دهید و هر از چند گاهی خمیر مایه را هم بزنید.

وقتی مخمر زنده شد، باید همه مواد را در ظرفی مخلوط کنید که کل فرآیند تخمیر در آن انجام شود.

توصیه می شود یک شیشه شیشه ای بگیرید، زیرا شیشه از نظر خواص خنثی ترین ماده است.

مهم!یک برقکار باتجربه راز نحوه پرداخت نصف هزینه برق را به شبکه فاش کرد.

بعد از ترکیب شدن همه مواد روی یک شیشه معمولی قرار دهید دستکش پزشکی، بعد از سوراخ کردن نوک انگشتانش با سوزن.

کار بعدی چیه؟

شما باید یک مکان گرم و تاریک مناسب را انتخاب کنید. دمای تقطیر مهتاب باید در محدوده 20-35 درجه سانتیگراد باشد.

نظارت مداوم بر روند تخمیر مهم است - هنگام گرم شدن بیش از حد، احتمال از دست دادن مواد مفید وجود دارد.

پس از 3-10 روز، ماش برای تقطیر بیشتر در مهتاب آماده می شود. تعیین آمادگی ماش - با دستکش بسیار ساده است: اگر هنوز باد شده است، فرآیند تخمیر در حال انجام است، اگر دمیده شود، ماش آماده است.

پس از دریافت پوره تمام شده، اقدام به تقطیر آن می کنیم.

فرآیند تقطیر بر اساس تفاوت در نقطه جوش الکل، آب و روغن های فوزل است. نقطه جوش آب 100 درجه سانتیگراد است اما الکل در 78.3 درجه سانتیگراد می جوشد. بر این اساس، نقطه جوش مخلوط الکل و آب، میانگین این محدوده خواهد بود، همه اینها به نسبت اجزا بستگی دارد. برای تقطیر مهتاب کیفیت بالافرآیند گرمایش باید در مراحل انجام شود و رعایت این امر مهم است.

اولین مرحله حرارت دادن ماش تا نقطه جوش ناخالصی های سبک، یعنی 65-68 درجه سانتیگراد است. کنترل دما باید با استفاده از دماسنج انجام شود، اما اگر این دستگاه در دسترس نباشد، می توانید خودتان آن را تعیین کنید: بوی کمی از الکل ظاهر می شود، تراکم می تواند روی دیواره های یخچال تشخیص داده شود، و اولین قطرات مهتاب از نقطه خروج ظاهر می شود. در این مرحله، فرآیند گرمایش با هیچ چیز محدود نمی شود، زیرا آنچه در این لحظه دریافت کرده ایم به اصطلاح پرواچ است - سمی ترین و نامناسب ترین محصول برای مصرف.

اما برای دور ریختن آن عجله نکنید، زیرا پرواچ جایگزین بسیار خوبی برای استون است و می توان از آن برای مثال به عنوان چربی گیر آشپزخانه استفاده کرد.

انتقال از مرحله اول به مرحله دوم مهمترین است، زیرا پس از تخلیه pervac، انتشار شدید ناخالصی های نور آغاز می شود. از این مرحله به بعد، لازم است مخلوط را تا حد امکان به آرامی گرم کنید تا دومین لحظه بحرانی 78 درجه سانتیگراد، که مطابق با نقطه جوش الکل است. تعادل ماهرانه سرعت گرمایش در محدوده دمایی نسبتاً کوچک بین 78-83 درجه سانتیگراد در طول زمان تقطیر مورد نیاز است. در غیر این صورت، یا خروج ماش اتفاق می افتد، یا لوله های اتصال با کیک مسدود می شوند.

درک این نکته مهم است که با افزایش دما، مقدار الکل به دلیل نقطه جوش کم به طور پیوسته کاهش می یابد، به ترتیب، آب بیشتری وجود خواهد داشت و کل مخلوط سریعتر شروع به جوشیدن می کند. سپس به مرحله سوم نزدیک خواهیم شد که باید از آن کاملاً اجتناب شود - در دمای بالای 85 درجه سانتیگراد ، انتشار شدید روغن های بدنه شروع می شود - مواد بسیار نامطلوب در مهتاب که کیفیت آن را از نظر طعم و ایمنی برای بدن بدتر می کند.

می توانید با کمک یک تکه کاغذ متوجه شوید که مهتاب آماده است - باید آن را مرطوب کرده و آتش بزنید. اگر با شعله آبی سوخت، تقطیر را ادامه دهید. اگر چشمک زن متوقف شد، می توانید روند را پایان دهید.

اگر همه چیز را به درستی انجام دادید - از انتخاب مواد اولیه اولیه گرفته تا رعایت رژیم دما در حین تقطیر، پس مهتاب آماده است.

و اینکه چه کاری با مهتابی آماده انجام دهید به شما بستگی دارد. شما می توانید آن را به شکل خالص آن استفاده کنید - این نوشیدنی معمولا "سفید کوچک" نامیده می شود. شما می توانید آن را در بشکه اصرار کنید، در این صورت شما این فرصت را خواهید داشت که کنیاک، رم و حتی ویسکی خود را تقطیر کنید. و می توانید فرآیند اصلاح را شروع کنید که در آن می توانید الکل خالص دریافت کنید. درست است، این به تجهیزات پیچیده تر و گران تر نیاز دارد.

تقطیر مهتاب یک فعالیت هیجان انگیز و خلاقانه است. اما در عین حال، مهم است که رویکردی مسئولانه برای استفاده از آن داشته باشید. به یاد داشته باشید که اعتیاد بیش از حد به الکل منجر به عواقب غم انگیزی می شود.

دستورالعمل هایی در مورد نحوه تمیز کردن مهتاب از ناخالصی های مضر تا حد امکان ، یعنی تقطیر کسری - جدا کردن "سر" ، "بدن" یا "قلب" و "دم".

بدن همان کسر آشامیدنی است، هر چه آن را خالص تر مصرف کنید، کیفیت محصول نهایی بالاتر است

سرها سبک ترین کسر غیرقابل نوشیدن هستند (نقطه جوش استون از 50 درجه سانتیگراد است)، شما نمی توانید آن را بنوشید (عمدتا از استون ها، متانول ها، اتیل استات ها تشکیل شده است)

دم - در مردم عادی "sivukha"، همچنین کسری خوش طعم و بدبو نیست، ما سعی می کنیم از ورود آن به محصول نهایی خود جلوگیری کنیم. در برخی موارد، مهتابی ها به طور خاص به دم اجازه ورود به بدن می دهند، این کار برای افزایش آن انجام می شود خواص معطر. اما برای انجام این کار، باید تمام فرآیندها را با عمق بیشتری درک کنید.

چگونه این کسرها را در عمل انتخاب کنیم؟

بلغم محصول انتخابی در واحد تقطیر یا دستگاه تقطیر است. در مهتاب - مایع حاوی الکل.

1. دستگاه را روی اجاق گاز قرار می دهیم (بهتر است استفاده شود (در صورت مناسب بودن دستگاه) یا گاز)، گرمایش را با حداکثر توان روشن کنید. از خروجی یخچال آن را به ظرف گیرنده می فرستیم.

2. وقتی دمای مخزن به 75 درجه سانتیگراد رسید، جریان آب خنک کننده را روشن کنید. ما بررسی می کنیم که آب از طریق ژاکت های خنک کننده یخچال ها جریان یابد و آزادانه به فاضلاب تخلیه شود.

مهم: تامین مایع خنک کننده به هر یخچال باید طبق طرح از پایین به بالا انجام شود تا از تأثیر هوادهی جلوگیری شود!

3. از دماسنج برای افزایش دما در مکعب پیروی می کنیم. براگا در دمای حدود 85 درجه سانتیگراد می جوشد، محلول های آب الکل - در 78-90 درجه سانتیگراد، بسته به محتوای الکل آنها. هنگامی که دما به نقطه جوش نزدیک می شود، حرارت باید کاهش یابد تا بخش های سر جمع شوند.

تقطیر - در اینجا: مخلوط آب و الکل، محصول تقطیر ماش یا سایر مایعات حاوی الکل در دستگاه تقطیر (مهتابی). قابل تقطیر 1، 2 و غیره تقطیر.

4. پس از اینکه رفلاکس شروع به چکیدن در ظرف گیرنده کرد (ترجیحا با یک گردن باریک برای کاهش تبخیر رفلاکس با الکل بالا)، باید قدرت گرمایش ورودی و جریان آب خنک کننده را از طریق یخچال تنظیم کنید. برای رسیدن به این امر ضروری است که کسر سر با سرعت کم، تقریباً 1 قطره در ثانیه خارج شود.

5. از کل مقدار آن در یک مکعب، کسر سر را به مقدار تقریباً 10 درصد الکل مطلق انتخاب می کنیم.

الکل مطلق = الکل 100% در رفلاکس. (مهم! انتخاب کسر سر در اولین تقطیر ضروری نیست!)

مثال: 15 لیتر پوره با محتوای الکل 10٪ در یک مکعب ریخته می شود، یعنی. مقدار کل الکل مطلق 1.5 لیتر است. محاسبه 1500 میلی لیتر / 100 X 10 = 150 میلی لیتر. اگرچه الکل مطلق در شرایط زندگینمی توان به دست آورد، محاسبه انتخاب کسر سر از آن انجام می شود. بنابراین، استفاده از تجهیزات اندازه گیری با دقت بالا مهم است.

6. ظرف دریافت را تغییر می دهیم و انتخاب بخش میانی تقطیر ("بدنه") را شروع می کنیم. می توان قدرت بخاری را افزایش داد و جریان آب از طریق یخچال را می توان بر اساس قدرت خود یخچال انتخاب کرد، بلغم باید سرد خارج شود. خود یخچال نباید خفه شود، یعنی. مایع موجود در آن نباید بجوشد.

ما اندازه گیری دوره ای قدرت تقطیر را با استفاده از یک هیدرومتر انجام می دهیم.

13. در مرحله بعد، "بدنه" را مطابق بند 6 انتخاب می کنیم. برای دستگاه هایی با سیستم تمیز کردن متوسط "بخار خشک"، دمای دماسنج را در نقطه بالایی تبخیر بخار در طول نمونه برداری در محدوده نزدیک به 90-96 درجه سانتیگراد حفظ می کنیم و قدرت انتخاب را کنترل می کنیم. انتخاب زیر 50% باید متوقف شود. در پایان نمونه برداری بدنه، به آرامی قدرت گرمایش را کاهش دهید، ممکن است دما به حالت عادی بازگردد، در این صورت هنوز می توان نمونه برداری را ادامه داد. اما میزان انتخاب نیز کاهش خواهد یافت.

14. ما کار را با انتخاب بدنه مطابق بند 8 تکمیل می کنیم. اگر دستگاهی با بخارپز خشک دارید، توصیه نمی شود بدنه تقطیر دوم را زیر 50 درصد الکل در بلغم ببرید. اگر دستگاهی با پیش خنک کننده، ستون تقویت کننده دارید، در این صورت محتوای الکل بلغم در این مورد بیشتر از دستگاهی با بخار خشک است، در اینجا باید با دماسنج پایین تر، 96-97 درجه حرکت کنید - این یک سیگنال برای توقف است. اگر دستگاه با پیش خنک کننده یا ستون تقویت کننده دماسنج پایینی نداشته باشد، به دماسنج بالایی نگاه می کنیم، نباید بیشتر از 90-95 درجه باشد!

مجموع: ما سه کسری دریافت کردیم - "سر"، "بدن"، "دم".

16. آماده بنوشید!

فن آوری را رعایت کنید و متوجه خواهید شد که کیفیت واقعی چیست!

یکی از مهم ترین مراحل دم کردن خانگی، مرحله تقطیر ماش است. در این مرحله، رعایت تمام قوانین برای بدست آوردن مهتاب خالص بدون ناخالصی های مضر و بوهای نامطبوع مهم است. مهمترین شرط حفظ دمای مطلوب و مطلوب است.

براگا مخلوطی از الکل و آب است. تقطیر به دلیل اختلاف دمایی بین آب، الکل و روغن های فوزل رخ می دهد. نقطه جوش آب 100 درجه سانتیگراد و الکل حدود 78 درجه سانتیگراد است. از این رو به این نتیجه رسیدیم که نقطه جوش مخلوط بین 78 تا 100 درجه سانتی گراد است. هر چه غلظت الکل در مخلوط بیشتر باشد، نقطه جوش کمتر و احتمال بیشتری برای بدست آوردن یک تقطیر با کیفیت بالا خواهد بود.

در هنگام انتخاب کسر اصلی، لازم است دمای 78-83 درجه سانتیگراد حفظ شود.

برای کنترل دما به یک دماسنج نیاز دارید. بهتر است از دماسنج مایع تعبیه شده در اواپراتور استفاده کنید.

برای به دست آوردن مهتاب خوب با کیفیت بالا، گرمایش باید به صورت مرحله ای انجام شود. همچنین نکات کلیدی تقطیر وجود دارد که باید به آنها توجه کرد.

1. انتخاب کسرهای فرار. تبخیر فراکسیون های فرار مضر مانند متیل الکل، استالدئید، اتیل اتر فرمیک زمانی رخ می دهد که ماش تا دمای 65-68 درجه سانتیگراد گرم شود. در این مرحله بوی الکل و قطرات مایع غلیظ به مشام می رسد. مهتابی که در نتیجه این مرحله به دست می آید در عامیانه «پرواچ» نامیده می شود. این مایع سمی و برای مصرف نامناسب است. این کسر اول در یک ظرف جداگانه جمع آوری می شود و متعاقباً برای نیازهای فنی استفاده می شود. براگا در حداکثر حرارت تا زمانی که دما به 63 درجه سانتیگراد برسد گرم می شود. پس از آن، آتش کاهش می یابد. این لحظه بسیار مهم است و هرگز نباید آن را از دست داد. در غیر این صورت، ماش ممکن است همچنان به قسمت های مختلف مهتاب وارد شود. کیفیت، طعم و رنگ نوشیدنی در این حالت به طور محسوسی بدتر می شود.

2. فرآیند تقطیر اولیه. در این مرحله، لازم است بخارپز را تغییر دهید (در صورت وجود)، ظرفی را جایگزین کنید که مهتابی در آن جمع می شود و به تدریج مایع را به 78 درجه سانتیگراد - دمایی که در آن تقطیر شروع می شود - برسانید. پس از مدتی عرضه محصول اصلی آغاز خواهد شد. نباید فراموش کنیم که غلظت الکل در مایع کاهش می یابد که منجر به افزایش نقطه جوش و بدتر شدن شرایط تقطیر می شود. در این مرحله دمای ایده آل 78-83 درجه سانتی گراد است. هنگامی که مایع به دمای 85 درجه سانتیگراد می رسد، روغن های بدنه شروع به تبخیر می کنند که باعث ابری شدن مهتاب و کاهش کیفیت آن می شود. در صورت عدم وجود دماسنج، فرآیند اصلی در موارد زیر متوقف می شود: - یک تکه کاغذ که در مهتابی فرو رفته است با شعله آبی نمی سوزد. خروجی به 0 کاهش می یابد. - قدرت نوشیدنی زیر 40 درجه است

3. انتخاب کسر آخر. در دمای بالاتر از 85 درجه سانتیگراد، تقطیر قبلاً در یک ظرف جداگانه جمع آوری می شود. این جناح نیز مانند دسته اول «سرها» نامیده می شود. گاهی برای افزایش استحکام به محصول اصلی اضافه می شود. در اینجا نیز روغن های بدنه خودنمایی می کنند.

روش دیگری برای به دست آوردن مهتاب وجود دارد - انجماد. این بر اساس تفاوت بین دمای انجماد آب و الکل است. این روش در مقایسه با تقطیر سنتی پر زحمت و ناکارآمد است.

در تقطیر خانگی، تمام مراحل ساخت الکل خانگی از اهمیت فوق العاده ای برخوردار است. اما این تقطیر مهتاب است که نیاز به حداکثر توجه سازنده، عملا، مشاهده بی وقفه دارد. در خانه، به دست آوردن یک محصول با کیفیت آسان نیست، و برای این کار ارزش دارد که خود را با دانش نظری و حداقل دستگاه های کنترل ساده - یک دماسنج با مقیاس تا 100 درجه سانتیگراد و یک الکل سنج مسلح کنید. همچنین ایده خوبی است که یک هیدرومتر در زرادخانه خود داشته باشید - یک قند سنج.

مرحله آماده سازی قبل از تقطیر

قبل از ارسال پوره به دستگاه تقطیر، باید تعیین کنید که آیا واقعاً کاملاً تخمیر شده است یا خیر. برای انجام این کار، یک هیدرومتر در آن غوطه ور می شود: قرائت قند نباید بالاتر از 1.002 باشد، به طور مطلوب - 0.99. اگر شکر بیش از 1٪ باشد، باید جرم را برای تخمیر بفرستید و مخمر را درون آن بریزید. در غیر این صورت، خروجی حداکثر نخواهد بود. اگر همه چیز مرتب باشد، محصول را شفاف می کنیم (منتظر نشستن رسوب هستیم)، تخلیه و فیلتر می کنیم.

حالا وقت آن است که پوره را در مکعب تقطیر بریزید. ما بیش از 2/3 حجم موجود را پر نمی کنیم تا فشار اضافی و بیرون ریختن جرم شستشو به داخل لوله ای که از طریق آن بخارات الکلی تخلیه می شود وجود نداشته باشد.

توصیه می شود مهتابی را برای استفاده با دماسنج تماسی مجهز کنید. در این صورت تقطیر مهتاب کاملاً کنترل خواهد شد. علاوه بر این، لازم است امکان تنظیم دمای یخچال نیز فراهم شود. سپس مرحله اول حداکثر عملکرد و کمترین میزان ناخالصی مضر را به همراه خواهد داشت.

کمی تئوری

زمان آن فرا رسیده است که نحوه تقطیر درست پوره را بیاموزیم. در حین حرارت دادن ماش، تبخیر مواد مختلف موجود در آن از جمله الکل رخ می دهد. همه آنها تی جوش متفاوتی دارند و بر این اساس، همزمان به فرآیند تبخیر متصل نیستند. تقطیر بر این اصل استوار است و به همین دلیل است که دمای تقطیر مهتابی باید کنترل شود.

آب در دمای 100+ درجه سانتی گراد، الکل در فشار معمولی در دمای 78.4+ درجه سانتی گراد تبخیر می شود. بسیاری از مواد مضر موجود در پوره دارای نقطه جوش کمی بالاتر از + 100 درجه سانتیگراد هستند. بنابراین ، با گرم کردن بیش از حد مکعب ، می توانیم مهتاب را با روغن بدنه و سایر ناخالصی ها "غنی" کنیم و اگر آب شروع به تبخیر کند ، قدرت محصول در خروجی به شدت کاهش می یابد. زیرا پتقطیر مهتاب باید در شرایط دمایی خاصی انجام شود: از + 78.4 درجه سانتیگراد تا + 98.5 درجه سانتیگراد.

ما دما را کنترل می کنیم

بیایید بفهمیم که چگونه از مهتاب سبقت بگیریم تا بازده حداکثر و مقدار ناخالصی ها حداقل باشد. بنابراین، بیایید فرآیند را به فازهای دما تقسیم کنیم:

اکنون می توانید حرارت را به میزان قابل توجهی کاهش دهید، به طوری که درجه حرارت 1 درجه در دقیقه افزایش می یابد. توده های آبجو را به t + 90 درجه - + 93 درجه سانتیگراد می آوریم - در این لحظه است که باید تقطیر مهتاب شروع شود. یعنی الکل در مکعب شروع به تبخیر می کند ، ماده گازی از طریق لوله به یخچال می رسد ، جایی که متراکم می شود و شروع به چکیدن در مخزن می کند.

مهتاب ما با سرعت خاصی به داخل مخزن می چکد. لازم است دمای گرمایش را طوری تنظیم کنید که خروجی تقریباً 120-150 قطره در هر 1 دقیقه باشد.

ما مرحله اول خود را با دقت کنترل می کنیم، دمای ماش و مهتاب را در خروجی کنترل می کنیم. اگر دمای خروجی دومی بیش از 30+ درجه سانتیگراد باشد، لازم است سرمایش یخچال را افزایش دهید.

اکنون همه نشانگرها (t جوش مش، t مهتابی در خروجی) را طوری تراز می کنیم که میزان ریزش قطرات حداکثر باشد. ما مطمئن می شویم که t در مکعب به تدریج (خیلی آهسته) به +98.5 درجه سانتیگراد افزایش یابد.

اگر تمام الزامات نحوه تقطیر صحیح مهتاب برآورده شده باشد، در لحظه ای که دمای مکعب به + 98.7 درجه سانتیگراد می رسد، می توان این فرآیند را متوقف کرد - بیش از 1٪ الکل در مخلوط باقی نمی ماند. باقیمانده تقریبی در دیگ تقطیر باید حدود 2/3 دیگ اصلی باشد.

این یک دستورالعمل کامل برای اولین تقطیر نیست، شما هنوز باید بفهمید که کدام بخش ها را می توان و نمی توان استفاده کرد.

کسرهای مهتابی

در دماهای مختلف حرارت دهی، یک "دسته" متفاوت از مواد از مخلوط تبخیر می شود. در ابتدا، حتی قبل از اینکه الکل شروع به تبدیل به حالت گازی کند، بخارات ترکیباتی مانند استالدئید، متیل اترهای اتیل فرمیک و استیک، تعدادی آلدئید و حتی متیل الکل کشنده وارد لوله خروجی می شود.

فرآیندهای مشابهی در پایان تقطیر مهتاب رخ می دهد: مواد با نقطه جوش بالا گرم می شوند و همراه با الکل به مخزن جریان می یابند. برای کاهش غلظت سموم، مرسوم است که تولید را به سه مرحله تقسیم می کنند:

جناح "بدن". به محض اینکه "سرها را بریدید" ، توصیه می شود لوله ، یخچال و حداقل مخزن و بخارپز را تغییر دهید. در این مرحله از تقطیر، قدرت الکل حاصل باید دائماً کنترل شود. به محض اینکه کمی زیر 40 درجه سقوط کرد، می توانید مخزن را تغییر دهید - ما قبلاً همه چیز ارزشمند را دریافت کرده ایم.

مهم: بخش های کنترل مهتاب باید جدا از مخزن مشترک گرفته شود. در غیر این صورت، نه دمای دقیق یک دسته کوچک، بلکه میانگین کل تقطیر بدست می آید.

اکنون "دم ها" انتخاب شده اند. در اینجا قلعه کمتر خواهد بود و محتوای روغن گازوئیل و سایر ناخالصی ها بیشتر خواهد بود. تقطیر مهتاب باید به محض رسیدن دمای +98.7 درجه سانتیگراد متوقف شود.

فراکسیون های "بدن" و "دم" در معرض تصفیه و تقطیر مجدد هستند. آنها مخلوط نمی شوند زیرا "بدن" محصولی با حداقل آلودگی است.

این همش نیست!

اکنون که می دانید چگونه اولین تقطیر را به درستی انجام دهید، می توانید یک نوشیدنی فوق العاده خالص را در خانه و نه در آزمایشگاه تهیه کنید. درست است، محصولی که در حال حاضر دارید باید چندین مرحله دیگر از پردازش و در حالت ایده آل نیز تقطیر مجدد را طی کند.

پزشکی مدرن در مراقبت از سلامت شما:

توقف فعال >>> - روغن قارچ پا: راهی آسان برای از بین بردن قارچ، خارش و ترک!

Prostodin >>> - قطره از پروستاتیت: ضربه مضاعف به پروستاتیت!

نرمالایف >>> - درمانی برای فشار خون بالا: فشار از اولین استفاده و برای همیشه طبیعی است!

خبر مسمومیت با الکل تقلبی ما را به فکر این می‌اندازد که باید تولید این نوشیدنی‌ها را به دست خودمان بر عهده بگیریم. اگر می دانید چگونه مهتابی را به درستی در خانه درست کنید، می توانید برای همیشه ودکای خریداری شده در فروشگاه را با منشأ نامشخص فراموش کنید. خوشبختانه، قوانین مدرن کاملاً به شما امکان می دهد برای نیازهای خود در تقطیر شرکت کنید.

در چه دمایی مهتاب را هدایت کنیم؟

نقطه جوش اتانول به طور گسترده ای شناخته شده است - حدود 78.5 درجه. البته مواد اولیه مورد استفاده در تقطیر خانگی نیز حاوی مقدار زیادی ناخالصی و آب معمولی است.

بنابراین، شرایط حرارتی در دستگاه ثابت به محتوای اتانول بستگی دارد:

درجه حرارت

اصل استفاده از این جدول ساده است. فرض کنید قدرت تقریبی ماش 10.2٪ است. سپس با رسیدن به دمای 93 درجه سانتیگراد، لازم است که شدت حرارت را کاهش دهید، در غیر این صورت مایع شروع به پاشیدن به داخل دستگاه تقطیر می کند.

عدم رعایت شرایط نه تنها منجر به بدتر شدن کیفیت محصول می شود، بلکه گاهی اوقات منجر به انفجار می شود.

جدول فوق فقط در صورتی معتبر است که فشار اتمسفر صحیح باشد. با انحراف قابل توجه از 760 میلی متر جیوه. نیاز به انجام تنظیمات: پایین در فشار بالا، و بالعکس.

انتخاب دماسنج

شما نمی توانید بدون یک دستگاه با کیفیت بالا برای اندازه گیری دما در مهتاب کار کنید. آن اجازه می دهد:

زمان شروع تقطیر را با دقت بالایی محاسبه کنید. با دانستن زمان تامین آب، می توانید مصرف آن را به میزان قابل توجهی کاهش دهید.
قدرت ماش را در همان ابتدای فرآیند تعیین کنید.
قدرت مهتاب را در خروجی دستگاه تقطیر بیابید. سپس نیازی به اندازه گیری چگالی مایع با استفاده نیست هیدرومتر;
دقت زمانی فرآیند تقطیر را رعایت کنید: انتخاب "دم" و خود محصول را به موقع شروع کنید.
مقدار الکل باقیمانده را تعیین کنید.

برای شرایط خانه از انواع دماسنج های زیر استفاده می شود:

الکترونیکی.آنها با دقت بالا، طیف گسترده ای از اندازه گیری ها و قیمت نسبتاً مقرون به صرفه (حدود 500 روبل) متمایز می شوند.
دو فلزی. از نظر ظاهری، یک صفحه مدور با فلش است که در یک جعبه فلزی مهر و موم شده است. دو برابر گرانتر از آنالوگ های الکترونیکی، اما بسیار قابل اعتمادتر.
الکلی.مزیت اصلی قیمت پایین (150-200 روبل) است.

مهتاب با بخار در چه دمایی هدایت می شود؟

برای حذف کسرهای سنگین آزاد شده در طی فرآیند تقطیر، از سامپ یا استفاده می شود. به عنوان یک قاعده، چنین ظرفی با دست از یک بطری شیشه ای معمولی با حجم زیاد (3-5 لیتر) ساخته می شود.

دستگاه های تقطیر گران قیمت دارای مخازن ته نشینی فلزی هستند که با عمر طولانی و قابلیت اطمینان متمایز می شوند (شیشه تحت بارهای حرارتی بالا ترک خورده است).

این دستگاه تا حد زیادی زندگی مهتابی ها را تسهیل می کند، اما نیاز به رسیدگی ویژه دارد:

جوشاندن پوره ممنوع است: در غیر این صورت، بخشی از آن به یک بخارپز فوران می کند.
نظارت بر سفتی اتصال لوله ها به سامپ ضروری است. اگر آنها محکم نصب نشوند، بوی تند روغن های بدنه در اتاق به مشام می رسد و کیفیت محصول نهایی به طور قابل توجهی کاهش می یابد.
پس از حذف اولین کسرهای فرار خشک کن حذف شود. او نقش خود را انجام داد و اکنون لازم است ظرفی را در زیر لوله جایگزین کنید تا الکل تمام شده را جمع آوری کنید.

وجود یا عدم وجود سوخوپارنیک بر شرایط دمایی تولید الکل تأثیر نمی گذارد. همانطور که با تقطیر معمولی، آنها 78-85 درجه سانتیگراد هستند.

در این ویدیو، آرتور دونچنکو، فن‌شناس، نشان می‌دهد که چگونه می‌توانید بدون مهتابی با کیفیت بالا بسازید دستگاه های خاصفقط با استفاده از آبگرمکن، سطل پلاستیکی و پوشش پلاستیکی:

دم در خانه

آماده الکل بایددر خانه دشوار نخواهد بود:

شما به مقدار زیادی شکر (بیش از 5 کیلوگرم) نیاز دارید. هر کیلوگرم تقریباً یک لیتر مهتاب تولید می کند.
کریستال‌های قند موجود در فروشگاه حاوی میکروارگانیسم‌هایی هستند که در تولید الکل نامطلوب هستند. برای از بین بردن آنها باید شکر را همراه با اسید سیتریک در سه لیتر آب به مدت یک ساعت بجوشانید.
در یک ظرف بزرگ (بیش از 20 لیتر) باید شربت شکر لیمو را با آب سرد معمولی مخلوط کنید. ظرف نباید بیش از 75٪ پر شود (برای جلوگیری از تشکیل کف).
استفاده از آب جوشیده مجاز نیست، زیرا حاوی O 2 نیست، بدون آن مایع تخمیر نمی شود.
نیم کیلو مایه فشرده اضافه کنید. آنها را می توان به صورت خام در یک قوطی انداخت، اما برای تأثیر بیشتر، لازم است آنها را به مدت 7 دقیقه در آب قند نرم کنید.
تخمیر معمولاً یک هفته (در دمای اتاق) طول می کشد.
پس از اتمام فرآیند، لازم است رسوب را بردارید و پوره تمام شده را تا 50 درجه سانتیگراد گرم کنید - این باعث از بین رفتن بقایای قارچ ها می شود.

چگونه می توان مهتاب را از مش؟

اصلی مراحل تقطیر مخمر الکلیبه این شکل نگاه کنید:

ابتدا این ماده روی حرارت زیاد گرم می شود تا دماسنج مقدار 62 درجه سانتیگراد را نشان دهد. سپس گاز کمی کاهش می یابد و مایع به تدریج به سطح 66-67 درجه سانتیگراد می رسد.
با رسیدن به این مانع دما، جداسازی مواد فرار اتفاق می افتد. در این مرحله، مواد اولیه از تعدادی اجزای سمی محروم می‌شوند: الکل چوب، متیل فرمالدئید، اتیل فرمات، متیل استر اسید استیک و غیره. تکمیل موفقیت‌آمیز این فرآیند باعث می‌شود بوی خاص الکل و ظاهر اولین قطره‌های مهتاب روشن شود.
پس از آزاد شدن بخش‌های سمی (که در میان مهتابی‌ها "سر" نامیده می‌شود)، شرایط تقطیر تا 78 درجه سانتی‌گراد تنظیم می‌شود. اکنون بخش اصلی مهتاب در حال توسعه است. شدت آن با رسیدن به 84 درجه سانتیگراد شروع به کاهش می کند.
اگر این فرآیند ادامه یابد، خروجی یک مایع مات خواهد بود که بوی نامطبوعی می دهد. بنابراین، باقیمانده ماش تا دفعه بعد باقی می ماند: "دم" به افزایش قدرت الکل کمک می کند .

پس پردازش

مایعی که مستقیماً پس از تقطیر به دست می‌آید، حتی نیازهای مردم الکلی غیرمجاز مناطق اعماق روسیه را برآورده نمی‌کند. اما خیلی کم طول می کشد به طور قابل توجهی طعم را بهبود می بخشدنوشیدنی:

رایج ترین راه اضافه کردن مقدار کمی فیلتر شده است ( آب پز نیست!) اب؛
مهتاب شکر در سراسر مادر روسیه مورد توجه الکلی ها است، اما مقدار زیادی ناخالصی های مضر در خروجی دارد. خلاص شدن از شر آنها به فیلتر خانگی بر اساس کربن فعال کمک می کند.
برای تنظیم طعم، شکر، گلوکز، فروکتوز، عسل (فقط تازه، به شکل مایع) یا گلیسیرین اضافه کنید. هنگام استفاده از دومی، باید مراقب بود: افراط در آن آسان است و مهتابی شدن را ایجاد می کند.
گاهی اوقات لازم است که شیرین نشود - بلکه برعکس، مایع را اکسید کند. برای این منظور از اسید اسکوربیک یا سیتریک به نسبت 1 گرم در لیتر استفاده می شود.
پس از افزودن همه مواد، بطری را به مدت سه روز در یخچال قرار می دهیم تا "به آن برسد".

هر مهتابی ایده خود را در مورد نحوه رانندگی صحیح مهتاب در خانه دارد. اما مجموعه کلی اصول بدون تغییر باقی می ماند: مواد تشکیل دهنده و موجودی با کیفیت، پایبندی به رژیم حرارتی و پس از پردازش اجباری. شرمنده نخواهید بود که خود و دوستانتان را با محصول به دست آمده متنعم کنید.

برای ساخت مهتابی با کیفیت عالی، باید یک دم نوش خانگی خوب و یک دستگاه سخت افزاری برای تقطیر تهیه کنید.

اگر تهیه پوره و تهیه دستگاه چندان دشوار نباشد، انجام تقطیر می تواند دشوار باشد.

تقطیر حرارت دادن مایع به حالت بخار است و پس از آن خنک شده و به حالت مایع اولیه منتقل می شود. به این ترتیب جداسازی یا جداسازی اجزای ماش به اجزای جداگانه انجام می شود.

در نتیجه کار انجام شده مهتابی با کیفیت مطلوب به دست می آید که پس از تقطیر مکرر می توان آن را بدون آسیب به سلامتی مصرف کرد.

لازم به ذکر است که تقطیر دمایی به چند مرحله تقسیم می شود:

جداسازی از مواد مضر:استیک آلدهید، اتیل اتر فرمیک، متانول. این محصولات تقطیر برای بدن انسان بسیار خطرناک تلقی می شوند.
شکل گیری اولیه مهتاب خام.به آن مایع کار نیز می گویند، زیرا برای بدست آوردن نوشیدنی بهتر به تقطیر مکرر نیاز دارد.
اجرا باقی مانده.مقدار معینی الکل در مخلوطی از اتیل استر بوتیریک، فرمیک و اسید استیک حل می شود. با کمک این محتوا می توانید یک قسمت تازه از پوره را دم کنید.

ارجاع!در گذشته، دستگاه های تقطیر با کنترل حجم مایع مقطر، قوانین تقطیر را به صورت مرحله ای رعایت می کردند.

اما با این روش می توان یکسری اشتباهات را مرتکب شد که منجر به مخلوط شدن یک نوشیدنی با کیفیت با روغن های بدنه و سایر مواد مضر می شود. برای جلوگیری از این اتفاق، بهتر است به روش جدید دما پایبند باشید.

این ویدیو در مورد مراحل تقطیر مش می گوید:

تقطیر اول

وقتی مایه کاملا آماده شد، آن را در یک مکعب مهتابی می ریزند. هدف شما پاکسازی الکل از ناخالصی های غیر ضروری است. همه چیز روی حرارت کم پخته می شود.

Moonshiners نتیجه فرآیند تقطیر را به بخش های جداگانه تقسیم می کنند که به آنها "سر" ، "بدن" و "دم" گفته می شود.

مهم! 50 میلی لیتر مایع اول به ازای هر کیلوگرم شکر گرانول مصرفی باید جدا شود و در ظرف جداگانه ای ریخته شود. آنها در معرض دفع یا استفاده برای نیازهای فنی هستند. خوردن این قسمت از نوشیدنی ممنوع است، زیرا برای زندگی انسان خطرناک است.

سپس نوبت به حرکت به سمت انتخاب می رسد. "بدن"یعنی الکل خام. برای به دست آوردن مهتابی با کیفیت بالا از شکر مورد نیاز است. در این زمان، شما باید دستگاه تقطیر را نظارت کنید - به محض اینکه نشانگر روی آن به 40 درجه کاهش یابد، انتخاب متوقف می شود.

قدرت نوشیدنی حاصل توسط یک الکل سنج یا راه های عامیانه. به عنوان مثال، می توانید یک قاشق را با مایع روی آتش بیاورید. اگر روشن باشد، انتخاب ادامه می یابد.

توجه!در پایان اولین تقطیر، "دم" ها به طور جداگانه تخلیه می شوند که حاوی مقدار زیادی روغن بدنه هستند. اما اگر "سر" محتوای خطرناک مهتاب در نظر گرفته شود، "دم" دیگر تهدیدی برای سلامتی نیست.

بسیاری از مهتابی ها که دائماً مشغول تقطیر هستند، این قسمت را در ماش بعدی می ریزند تا قدرت بیشتری به آن بدهد.

ویدئویی را تماشا کنید که نحوه صحیح انجام اولین تقطیر مش را به شما می گوید:

نظافت در منزل

قبل از اقدام به تقطیر دوم، تصفیه لازم است. برای خلاص شدن از شر ناخالصی های بد نوشیدنی الکلی آینده مورد نیاز است. برای این کار موادی مانند کربن فعال، پرمنگنات پتاسیم و سایر روش های شناخته شده.

ارزش آن را دارد که در مورد فیلتر کربن با جزئیات بیشتر صحبت کنید ، به شرح زیر تهیه شده است:

یک بادمجان پلاستیکی استاندارد گرفته می شود، قسمتی با گردن از آن بریده می شود.
پشم پنبه در 1 لایه در کف قرار می گیرد.
زغال فعال روی آن ریخته می شود، در صورت تمایل می توان یک لایه پنبه ای دیگر روی آن قرار داد.

نحوه تمیز کردن مهتابی با کیفیت بالا در ویدیو توضیح داده شده است:

رانندگی برای بار دوم

برای اینکه در نهایت از شر ناخالصی های مضر خلاص شوید، به تقطیر دوم نیاز دارید. به طور کلی، فرآیند اول تقطیر را به طور کامل تکرار می کند. اما تفاوت هایی وجود دارد، این تهیه الکل است. با آب مقطر تا 20-30 درجه رقیق می شود.

این مرحله به دلایل ایمنی ضروری است، زیرا غلظت زیاد بخارات در طول فرآیند تقطیر و گرم شدن شدید مایع می تواند منجر به انفجار دستگاه یا احتراق آن شود.

بنابراین، تنظیم رژیم دما بسیار مهم است، فقط در این صورت یک نوشیدنی مهتابی با کیفیت بالا دریافت خواهید کرد.

درجه حرارت در همان ابتدا

برای اینکه الکل، آب یا روغن های فوزل بجوشد، به مقدار خاصی نیاز دارید رژیم دما:

آب باید تا 100 درجه گرم شود تا بجوشد.
برای روغن های بدنه، این رقم کمتر خواهد بود - 85.5 درجه.
جوشش الکل زمانی اتفاق می افتد که تا 78.5 درجه حرارت داده شود.

مهم!برای تهیه مهتابی با کیفیت بالا، باید در مورد تنظیم شاخص های دما در هنگام تقطیر بدانید له کردن در مهتاب با بخار خشک. میانگین محدوده دمایی 78 تا 93 درجه خواهد بود.

در مکعب چه دمایی باید باشد:

در همان ابتدای تقطیر، مهتاب باید تا 69 درجه گرم شود.
در این زمان، ناخالصی های مضر برای سلامتی انسان شروع به تبخیر می کنند. این را می توان با بو و انتشار اولین قطرات مهتاب تعیین کرد.
تا زمانی که دماسنج 70 درجه را نشان دهد، مهتابی روی حرارت زیاد دم می‌کند، پس از رسیدن به این علامت، آتش به حداقل می‌رسد.

در چه دمایی سر و دم از هم جدا می شوند در ویدیو توضیح داده شده است:

رژیم دما در حین تقطیر مجدد

گاهی اوقات مهتابی ها به روش پخت سریع متوسل می شوند که با آن آتش به حداکثر می رسد و خود فرآیند پخت با سرعتی سریع انجام می شود. بنابراین مخمر و سایر ناخالصی ها زمان تبخیر ندارند. در این مورد، جداسازی دما لازم نیست.

اگر روش پخت سریع پوره انتخاب شود، به شرح زیر انجام می شود:

مکعب به آتش کشیده می شود و آب به سمت سرپانتین هدایت می شود.
آتش باید با قدرت کامل بسوزد. باید صبر کنید تا مایه بجوشد.
سرعت پخت نیز بالا خواهد بود.
این قلعه در دمای 20 درجه اندازه گیری می شود.

راه دیگری برای دم کردن مهتاب وجود دارد - اجرای اول کسری. ابتدا دستگاه مهتابی تا دمای 65 درجه گرم می شود. پس از ظهور قطرات مهتاب، آتش کاهش می یابد.

اولین مهتاب دم می شود تا قلعه در نهر 30 درجه را نشان دهد. پس از تعویض ظروف، آتش به حداکثر علامت اضافه می شود. پس از آن، دم جمع آوری می شود.

چگونه نسبت ها را در خانه به درستی محاسبه کنیم؟

برای اینکه مهتاب از کیفیت بالایی برخوردار باشد و به آرامی بنوشد، باید نسبت محصولات اضافه شده را به درستی محاسبه کنید.

بنابراین، برای 1 کیلوگرم شکر، باید مقدار زیر را مصرف کنید:

4 لیتر آب تصفیه شده، می توان آن را از چاه یا بطری گرفت.
اگر از مخمر فشرده الکلی استفاده می کنید، به 100 گرم نیاز دارند، مقدار مخمر دانه ای با جریان آزاد 20 گرم است.

توجه!بسیاری از مهتابان با تجربه استفاده از شربت معکوس را توصیه می کنند که با افزودن آن تهیه می شود اسید سیتریک. این امر تخمیر قارچ ها را بهبود می بخشد و در نهایت حجم بیشتری از نوشیدنی تمام شده را می دهد.

در این مورد، نسبت ها کمی تغییر می کند. برای 1 کیلوگرم شکر، 4.5 لیتر آب و 4 گرم اسید سیتریک مصرف می شود.

جدول برای محاسبات

جدولی که کنترل فرآیند تقطیر را با استفاده از دماسنج تعریف می کند:

درجه حرارت مایعات مکعبی (درجه سانتیگراد)	مقدار الکل مکعبی (درجه سانتیگراد)	محتوای الکل در انتخاب (°С)
88	21,9	68,9
89	19,1	66,7
90	16,5	64,1
91	14,3	61,3
92	12,2	57,9
93	10,2	53,6
94	8,5	49,0
95	6,9	43,6
96	5,3	36,8
97	3,9	29,5
98	2,5	20,7
99	1,2	10,8
100	0,0	0,0

با چه سرعتی رانندگی کنیم؟

ماش شفاف شده در یک مهتابی که قبلاً تمیز شده و به خوبی شسته شده است ریخته می شود.

قبل از این، ارزش بازرسی همه اتصالات را دارد، زیرا در نتیجه گرمایش، بسیاری از سوراخ های ضعیف بسته می توانند باز شوند. می توانید درزها را با مخلوطی از آرد و آب از قبل چرب کنید تا در طول فرآیند پخت هوا از آن عبور نکند.

توجه!اگر مکعب دماسنج ندارد، باید جداگانه خریداری شود. شما می توانید بدون آن انجام دهید، اما برای مبتدیان، کیفیت نوشیدنی به دست آمده خیلی خوب نخواهد بود.

هنگامی که آب در دستگاه به جوش می آید، و این با ظاهر قطرات در شلنگ مشخص می شود، می توانید آتش را خاموش کنید. در همان زمان حذف شد لایه بالایییک مایع خطرناک برای سلامتی (30-50 میلی لیتر) حاوی ناخالصی های مضر. او نیز نامیده می شود "پرواچ"یا "سر". می توان آن را بیرون ریخت یا برای مصارف خانگی، به عنوان مثال، برای روشن کردن زغال سنگ در اجاق گاز استفاده کرد.

الکلومتر قدرت دریافتی نوشیدنی را تنظیم می کند. با رسیدن به 65 درجه، شاخص شروع به کاهش می کند.

زمان تقطیر می تواند در عرض 2.5 ساعت باشد. نباید سرعت آن را افزایش دهید، در غیر این صورت ناخالصی های مضر در مهتاب باقی می ماند و نوشیدنی دیگر همان کیفیت را نخواهد داشت.

توجه!اگر یک مبتدی نمی داند چگونه سرعت پخت و پز را تعیین کند، ارزش آن را دارد که به ظرفی که قطرات در آن جمع می شود نگاه کنید. آنها باید سریع از هم جدا شوند. این سرعت است که بهینه در نظر گرفته می شود.

هنگام ریختن مایع می توان نتیجه گرفت که مایه جوش آمده است. این نباید مجاز باشد، در غیر این صورت نوشیدنی تمام شده کدر می شود.

چه زمانی تقطیر پوره را متوقف کنیم؟

شما می توانید این زمان را با علائم زیر تعیین کنید:

باید نوشیدنی را بچشید.اگر طعم و بوی خارجی وجود داشته باشد، باز هم ارزش تقطیر را دارد.
کمی مایع از دستگاه تقطیر چکه می گیرد و یک دستمال با آن مرطوب می شود.اگر هنگام مشتعل شدن شروع به سوختن کرد، الکل هنوز وجود دارد و کار باید ادامه یابد.
شما همچنین می توانید آمادگی را بر اساس دمایی که باید در مکعب باشد تعیین کنید.در صورت وجود دماسنج در مکعب تقطیر، دمای 96 درجه روی آن تنظیم می شود. هنگامی که به 40 درجه کاهش می یابد، فرآیند انتقال می تواند متوقف شود.

چگونه با وزن کردن به قوت نوشیدنی پی ببریم؟

اگر ترازوی الکترونیکی دقیقی وجود داشته باشد، پس نوشیدنی را می توان وزن کرد و از این طریق قدرت آن را دریابید:

باید ظرف را روی فنجان قرار دهید و دستگاه را روشن کنید. نتیجه را ثبت کنید.
اکنون یک لیتر مهتاب در آن ریخته می شود.
دوباره وزن کن در عین حال، الکل 40 درجه 953 گرم وزن دارد. در مورد مهتاب، ارزش شروع از این رقم را دارد، اگر کمتر باشد، درجه نوشیدنی بالای 40 است، اگر وزن آن سنگین تر باشد، بر این اساس، درجات مهتابی کمتر است.

توجه!اگر بانک درجه بالایی داشته باشد، چنین مهتابی وزن بسیار کمی دارد.

نحوه اندازه گیری قدرت مهتاب با وزن در ویدیو نشان داده شده است:

تعریف بصری قلعه

بسیاری معتقدند که اگر مهتاب تمیز و شفاف باشد، مانند اشک، پس قدرت آن طبیعی است، با نوشیدنی ابری، قدرت آن کم است.

اما این یک جمله کاملا درست نیست و دلایلی برای آن وجود دارد:

کیفیت نوشیدنی تحت تأثیر مواد دستگاه تقطیر است. اگر کیفیت پایینی داشته باشد، مهتاب ابری خواهد شد.
اگر ظروف و قطعات دستگاه مرحله قبل به خوبی شسته نشده باشند، این امر بر شفافیت نوشیدنی تأثیر می گذارد.
همین را می توان در مورد ظرف گیرنده نیز گفت، که، شاید، آن نیز ضعیف شسته شده است.
اگر سازنده مهتاب سر و دم را انتخاب نکرده باشد، ناخالصی های بدنه در مهتابی حاصل وجود خواهد داشت.

بنابراین، دلایل زیادی برای کدر شدن نوشیدنی وجود دارد و این وضعیت نمی تواند نشان دهنده قدرت ضعیف باشد.

می توانید کدورت مهتاب را به روش های زیر از بین ببرید:

مکعب تقطیر نباید بیش از حد پر شود، تا 2/3 حجم کل جمع آوری می شود.
گرمایش دستگاه را تحت کنترل داشته باشید. اگر جت کدر باشد، آتش زیر مکعب کاهش می یابد.
خشک کن را نصب کنید. این ماده مفید قادر است قبل از تقطیر، مخلوط های مضر و با جوش زیاد را از قسمت نوشیدنی الکل جدا کند. هنگام تقطیر ماش به مهتاب با بخار، محتویات کدر در این دستگاه باقی می ماند.
قبل از هر روش تقطیر، دستگاه و قطعات آن به طور کامل در آب جاری شسته می شوند. شستن کامل ظروف و بعد از اتمام کار نیز مهم است. لازم به یادآوری است که هرچه تمام ابزارهای استفاده شده تمیزتر باشند، نوشیدنی بهتری به دست می آید.

رقیق شدن و ته نشین شدن

این مرحله نهایی در آماده سازی مهتاب است. فقط لازم است آن را با آب تا قدرت لازم رقیق کنید.

اکنون مایع بطری شده است، اما نوشیدن آن هنوز غیرممکن است، زیرا باید 3-4 روز در یک اتاق تاریک و خنک بماند. در این مدت، نوشیدنی نرمی خود را به دست می آورد و برای حالت متعادل تر، زمان دم کردن را دارد. فقط پس از آن می توانید طعم مهتاب حاصل را ارزیابی کنید.

اگر فردی در امور دم‌پزی خانگی بی‌صلاحیت باشد و دانش او تنها با تئوری پشتیبانی شود، شاید برای اولین بار مهتابی با کیفیت بالا، با قدرت مناسب و بدون بوی روغن‌های بدنه، موفق نشود.

همه چیز با تجربه همراه است، در آینده، یک مهتابی مبتدی از قبل دقیقاً می داند که برای اجرای صحیح چه دمایی لازم است، تا چه میزان نوشیدنی و سایر تفاوت های ظریف کار را بیاورد.

قیمت بالای الکل امروز تضمین نمی کند که محصولی با کیفیت بخرید و مسموم نشوید. جعل یک پدیده انبوه است و تاکنون مبارزه با آن موفقیت آمیز نبوده است. این دلیل اصلی محبوبیت دم کردن خانگی است.

از این گذشته ، یک محصول دست ساز از موادی که شخصاً توسط شما انتخاب شده است ، اغلب از نظر طعم و کیفیت از ودکای خریداری شده در فروشگاه پیشی می گیرد.

نحوه تقطیر ماش به مهتاب را با توجه به نیازهای مدرن در نظر بگیرید. امیدواریم نکات نه تنها برای مبتدیان مفید باشد.

چگونه پوره را برای تقطیر آماده کنیم؟

قبل از آماده شدن برای انتقال، باید مطمئن شوید که پوره رسیده است. روش های قابل اعتمادی برای این کار وجود دارد:

رویکرد علمی شامل اندازه گیری چگالی با یک قندسنج-هیدرومتر است. اعتقاد بر این است که نباید بیش از 1.002٪ را نشان دهد. اما گاهی تخمیر زودتر متوقف می شود. سپس توصیه می شود کمی آب و مایه خمیر اضافه کنید و ظرف را در حرارت قرار دهید. بعد از یکی دو روز دوباره دانسیته را اندازه بگیرید و در صورت مناسب بودن ماش آماده است.
مطمئن ترین روش عامیانه چشیدن آن است. پوره بالغ تلخ است، الکل به وضوح در آن احساس می شود و کوچکترین شیرینی وجود ندارد.

پس از بررسی آمادگی و ریختن ماش بدون قبل از آموزشدر داخل دستگاه و آتش زدن آن، خطر دریافت یک تقطیر با کیفیت پایین با «عطر» سوخته را دارید. حتی تقطیر مکرر به خلاص شدن از شر آن کمک نمی کند. و این به این دلیل اتفاق افتاد که حتی در پوره شکر نیز همیشه رسوبی از مخمر مرده وجود دارد.

تا حدی در پایین تجمع می یابد، تا حدی به شکل سوسپانسیون باقی می ماند (که از آن ماش کدر است). بنابراین، یکی از قوانین اصلی مهتابی، شفاف کردن ماش و حذف آن از رسوبات است. حتی اگر قسمت کوچکی از الکل خام از بین برود، مهتاب شما کیفیت ارگانولپتیکی بسیار بهتری نسبت به تقطیر بدون شفافیت خواهد داشت.

برای روشن شدن، چندین روش وجود دارد:

اگر ماش، پس از توقف تخمیر، برای چند روز در سرما (اما نه در سرما) خارج شود، خود شفاف سازی رخ می دهد. مخمر باقی مانده از دمای پایین می میرد و به ته می نشیند، مایع شفاف می شود.
بنتونیت (پسر گربه بدون مواد افزودنی) را به میزان یک قاشق غذاخوری پر با یک لام پودر آسیاب شده به ازای هر 10 لیتر پوره به پوره اضافه کنید. پس از ته نشین شدن به مدت 12-20 ساعت، از رسوب خارج کنید.
یک لیتر شیر را در 10 لیتر مایع داخل پوره تمام شده بریزید. پس از ته نشین شدن، تکه های سفید تشکیل می شود. آنها باید از بین بروند.
یک قاشق غذاخوری نمک را در ظرف زباله بریزید و جوش شیرین. پس از ظاهر شدن یک رسوب، با دقت فیلتر کنید.

پس از اعمال هر یک از روش های شفاف سازی، ماش با استفاده از یک لوله نازک از رسوب خارج می شود. ظرف در یک ارتفاع قرار می گیرد، لوله در ظرف پایین می آید، نه اینکه یک و نیم سانتی متر به سطح مایع برسد. براگا از طریق دهان به داخل کشیده می شود و هنگامی که از لوله عبور می کند، انتهای دیگر در ظرفی که روی زمین قرار می گیرد پایین می آید.

مشاوره. اگر از ریختن مایع باقیمانده با رسوب متاسفید، آن را از چند لایه گاز صاف کنید و سپس از پشم پنبه یا پدهای پنبه فیلتر کنید.

شرایط دمایی

دمای مکعب در هنگام ظاهر شدن اولین قطرات تقطیر از 63 درجه سانتیگراد است. اما این هنوز ماده ای نیست که بتوان آن را بلعید. این همان چیزی است که مردم عادی به آن سرها می گویند. آنها متیلن، اترها، استون، آلدئیدها و همه ناخالصی هایی هستند که نقطه جوش آنها کمتر از الکل نوشیدن است.

جوشش الکل اتیلیک و در نتیجه تبدیل بخارات آزاد شده به مهتاب واقعی، زمانی شروع می شود که دما به 78 درجه سانتیگراد افزایش یابد.

و تا دمای 85 درجه سانتیگراد، این اساساً الکل خام است و سپس روغن های فوزل شروع به جوشیدن و تقطیر می کنند. مهتاب به طور معمول تا زمانی که دما از 92 درجه سانتیگراد بالاتر رود هدایت می شود. علاوه بر این - تقریباً آب است و ارزش هدر دادن وقت و گاز با برق روی آن را ندارد.

اولین اجرا

اغلب، اولین تقطیر مستقیماً بدون جداسازی به کسری انجام می شود تا زمانی که قدرت در جریان به 35-30 درجه برسد. اما این روش کاملاً درستی نیست.

با تمرکز بر نقطه جوش مواد مختلف موجود در الکل خام، در حال حاضر در اولین تقطیر، نیمی از قسمت های سر باید حذف شود.

با دانستن میزان شکر اضافه شده به ماش، به راحتی می توان تعداد گل ها را تعیین کرد. این 60-100 میلی لیتر از هر کیلوگرم شکر است. برای مرحله اول، نصف باید برداشته شود، یعنی 30-50 میلی لیتر. مثلا با 3 کیلوگرم شکر این 90-150 میلی لیتر است.

مشاوره. حداقل یا حداکثر تعداد کله ها با بوی خود ماش تعیین می شود. هرچه طعم و بدنه بیشتر باشد، سرهای بیشتری باید برداشته شوند.

دم در مرحله اول در یک کاسه جداگانه ترک یا خارج می شود. با این رویکرد، تقطیر تمام شده تا حدودی کمتر می شود، اما کیفیت آن چندین برابر می شود.

مایعی که پس از تقطیر اول به دست می آید، الکل خام نامیده می شود و نیاز به تقطیر اضافی دارد، زیرا هنوز حاوی مقدار زیادی روغن بدنه و سایر ناخالصی های مضر برای سلامتی است.

پردازش و فیلتر کردن

قبل از تقطیر مجدد، لازم است تا حد امکان بدنه را از الکل خام جدا کنید تا تقطیر تا حد امکان یک تقطیر تمیز را تولید کند، که سپس می تواند برای بهبود شاخص های ارگانولپتیک (طعم، خلوص، درجه نرمی) بیشتر تصفیه شود.

برای انجام این کار، باید با فیلتراسیون بعدی یا عبور از فیلتر کربن خانگی، که توسط بسیاری از تقطیرکنندگان انجام می شود، پردازش شود. برای این منظور استفاده می شود:

توس فعال یا زغال نارگیل (می توانید خودتان آن را درست کنید). به اندازه کافی 1 قاشق غذاخوری زغال سنگ خرد شده در هر 1 لیتر الکل خام؛
پرمنگنات پتاسیم به میزان 1 گرم در لیتر؛
نمک و سودا - یک قاشق غذاخوری در لیتر. ابتدا نوشابه و سپس نمک را اضافه کنید.

توجه روش سودا-نمک را می توان با درمان پرمنگنات پتاسیم تکمیل کرد: ابتدا پرمنگنات پتاسیم را اضافه کنید و بعد از نیم ساعت - سودا و سپس نمک را اضافه کنید.

پس از استفاده از یک یا چند ماده، الکل خام باید ته نشین شود تا رسوب تشکیل شود که از 2-3 ساعت تا 1-2 روز طول می کشد.

برای فیلتر کردن استفاده کنید:

دیسک های پنبه ای. بهتر است آنها را در یک لوله نه چندان محکم بچرخانید و در گردن یک قوطی آبیاری بزرگ یا یک بطری پلاستیکی با ته بریده قرار دهید.
پدهای گاز پنبه ای. در چند لایه پشم پنبه یا بانداژ، یک تکه پنبه صاف بپیچید و الکل خام را از این فیلتر خانگی عبور دهید.
فیلترهای مخصوص ساخته شده از کاغذ یا مقوا.

تقطیر دوم

مهم. حتماً تقطیر اولیه را قبل از تقطیر با آب رقیق کنید تا قدرت کل از 35 درجه بیشتر نشود.

هرچه میزان الکل کمتر باشد، تفکیک بخارات مهتابی به کسری آسان تر است. و اشتعال پذیری آسان الکل را فراموش نکنید!

مرحله به مرحله مرحله دوم به صورت زیر است:

الکل خام رقیق شده را درون یک مکعب کاملا شسته شده بریزید. تمام قسمت های دستگاه را وصل کرده و تنظیم کنید تا گرم شود.
بخارپز خشک کمک خوبی برای تقطیر با کیفیت بالا است. مهم است که در پایین آن یک شیر آب برای تخلیه آب وجود داشته باشد یا به صورت شیشه ای با درپوش پیچی ساخته شود.
دما را با دقت تماشا کنید. وقتی به 62 درجه سانتی گراد رسید، حرارت را کم کنید و منتظر بمانید تا اولین قطره ها ظاهر شوند. شروع به جدا شدن سرها کرد. مهم است که آنها چکه کنند و در یک جریان جریان نداشته باشند، بنابراین آتش را به حداقل برسانید. اگر قبلاً نیمی از تعداد تخمین زده شده سرها را در طول اولین بار انتخاب کرده اید، پس از نزدیک شدن به پایان انتخاب، یک "تست سر" انجام دهید. پشت دست خود را جایگزین کنید و چند قطره از کاه را روی آن بگیرید. آنها را روی پوست خود بمالید و آنها را بو کنید. بوی نامطبوع همراه با رگه هایی از استون و روغن فوزل نشان می دهد که انتخاب هنوز نیاز به ادامه دارد. بوی الکل یا همراه با یادداشت های محصول اصلی (غلات، میوه ها و غیره) نشان می دهد که زمان آن رسیده است که ظروفی را که اولین فراکسیون در آن ریخته شده است بردارید و برای انتخاب بدن ظروف جدیدی جایگزین کنید.
توجه قبل از راندن بدنه (قلب) مهتابی، با قرار دادن یک ظرف گیرنده در زیر شیر آب، سکون را از بخارپز خارج کنید. یا ظرف بخار پز را با یک ظرف تمیز جایگزین کنید. به این ترتیب اجازه نخواهید داد که بدنه انباشته شده توسط بخارات گرفته شود و وارد محصول نهایی شود.
دما را افزایش دهید، اجازه دهید مهتاب چکه کند. قلب را انتخاب کنید تا قدرت جت به 40 درجه برسد. این معمولا زمانی اتفاق می افتد که دمای مکعب بالاتر از 85 درجه سانتیگراد باشد.
مشاوره. برای کنترل قدرت در جت، داشتن یک طوطی مطلوب است. اما از آنجایی که دمای تقطیر به ندرت نزدیک به 20 درجه سانتیگراد است، از الکل سنج الکترونیکی استفاده کنید که به طور خودکار دما را اندازه گیری می کند و قرائت ها را به تنهایی تصحیح می کند.
اگر قلعه به زیر 40 درجه رسیده است، جسد را نبرید. در این مرحله رهاسازی بدنه فعال می شود. این جناح دم است، آنها باید جداگانه جمع آوری شوند. به عنوان یک قاعده، درجه تا 25-30 یا تا زمانی که دمای مکعب به 92-94 درجه سانتیگراد برسد. جمع آوری بیشتر "آب" با درجه پایین غیر عملی است.

تمیز کردن

در مقابل شما یک محصول تقریبا آماده برای نوشیدن است. شما فقط باید آن را به کمال برسانید که در خانه امکان پذیر است.

اعتقاد بر این است که در خانه نمی توان خلوص محصول را به کمال رساند و کاملاً از شر روغن های فوزل خلاص شد. اما این لازم نیست. ارگانولپتیک منحصر به فرد مهتاب با حضور آنها تعیین می شود. به عنوان مثال، در ویسکی، مقدار مجاز روغن های فوزل 3000 برابر بیشتر از ودکا، در کنیاک - تا 1000 برابر بیشتر است. اما افراد بیشتری نسبت به ویسکی یا کنیاک از الکلیسم ودکا رنج می برند.

حتی قدیمی‌ها می‌دانستند که هر چه سم خالص‌تر باشد، سریع‌تر عمل می‌کند. و بدن ما هر نوشیدنی الکلی را به عنوان یک سم درک می کند.

اما هنوز و در آخرین مرحله، به تمیز کردن متوسل شوید. این به خلاص شدن از شر مضر ترین مواد کمک می کند. مهتاب خانگی با چنین موادی "جلی" می شود:

شیر، اما نسبت آن مانند پوره نیست. برای 3 لیتر مهتاب، 100 میلی لیتر شیر پاستوریزه با محتوای کم چربی مصرف کنید.
توجه مهتاب می تواند از شیر چرب کدر شود، که فقط در یک مورد ضروری است - اگر برای چنین اثری تلاش می کنید.
سفیده تخم مرغ: 2 سفیده تخم مرغ در هر لیتر تقطیر.
پرمنگنات پتاسیم، همانطور که در بالا توضیح داده شد. اما به یاد داشته باشید: این روش بی خطر در نظر گرفته نمی شود، زیرا منگنز خود را تشکیل می دهد ترکیبات شیمیاییبا الکل، که ممکن است خطرناک تر از بدنه باشد.
انجماد (در خیابان در یخبندان بالاتر از -25 درجه سانتیگراد یا در فریزر).

توجه داشته باشید:هرچه انواع تمیز کردن بیشتر در مراحل مختلف اعمال شود، مهتاب تمیزتر می شود. روش ها مکمل یکدیگر هستند: جایی که پرمنگنات پتاسیم "تمام" نشده است، زغال سنگ را "پاکسازی" می کند و غیره.

پس از تمیز کردن اعمال شده، مهتاب باید فیلتر شود.

رقیق کردن با آب

پس از دو بار حمل و نقل و تمیز کردن، مهتابی با کیفیت بالا، اما بسیار قوی خواهید داشت. نیاز به پرورش دارد. آب تصفیه شده خالص مناسب است.

با دقت. هرگز به توصیه های مضر گوش ندهید، آب را در مهتاب نریزید. شما فقط می توانید مهتاب را در آب بریزید، اما نه برعکس. اگر آب در الکل قوی ریخته شود، ممکن است مایع در اثر واکنش کدر شود. در این صورت هیچ فیلترینگی کمکی نمی کند، باید مرحله سوم را انجام دهید!

برای دستیابی به نسبت های مناسب و رسیدن به قدرت مورد نیاز خود، از ماشین حساب moonshiner به صورت آنلاین استفاده کنید یا آن را در رایانه شخصی یا تلفن هوشمند خود دانلود کنید.

سر و دم چگونه استفاده می شود؟

در مورد سرها، آنها فقط یک راه دارند - داخل توالت. به عنوان آخرین راه حل، می توانید از آنها برای اهداف فنی استفاده کنید. از این کسر برای تزریق مواد اولیه دارویی حتی برای مالش استفاده نکنید. مواد مضر نه تنها از طریق معده، بلکه از طریق پوست نیز وارد بدن می شوند.

نیازی نیست دم ها اینقدر بی رحم باشند. آنها را به مرحله اول ماش بعدی اضافه کنید. به لطف کسری های دم، که قدرت آنها 20-30 درجه است، مهتابی قوی تر و باکیفیت تر دریافت خواهید کرد، گویی که آن را فقط از مش می کنید.

مهتاب را به درستی رانندگی کنید، هم مش و هم هر مرحله را تمیز کنید. با صرف کمی بیشتر از تلاش خود، خودتان یک محصول خانگی با کیفیتی بالاتر از همتایان خریداری شده در فروشگاه می نوشید. درمان مهمانان و تهیه تنتور، لیکور، لیکور از آن بسیار دلپذیر است. چنین محصول الکلی وجود ندارد که یک تقطیر کننده واقعی نتواند در آشپزخانه خود تکرار کند! اگر با این جمله موافق هستید لطفا لایک کنید.

در ساخت مهتاب، دمای ماش در حین تقطیر از اهمیت بالایی برخوردار است. بدون اغراق، کیفیت مهتاب و یکپارچگی مهتاب هنوز به نحوه صحیح رعایت رژیم دما بستگی دارد. جوشاندن خمیر خیلی سریع حتی می‌تواند باعث انفجار آلمبیک شود. با آزمون و خطا می توانید به نتیجه دلخواه برسید. اما منطقی تر است که از اطلاعات جمع آوری شده و توصیه های آماده استفاده کنید.

ترکیب مواد اولیه

براگا محلول آب الکلی است که علاوه بر الکل و آب حاوی ناخالصی هایی از اسانس ها، آلدئیدها و سایر ترکیبات است. هدف تقطیر این است که تا حد ممکن الکل اتیلیک از این محلول استخراج شود. کامل ترین جداسازی الکل اتیلیک از ماش امکان تقطیر را با جداسازی به کسری فراهم می کند. چندین روش تقطیر کسری وجود دارد. کنترل صحیح دما بهینه و اثبات شده است.

دمای تقطیر

محدوده 0-68 درجه سانتی گراد

استالدئید - 20 درجه سانتیگراد؛
اتیل اتر فرمیک - 54 درجه سانتیگراد؛
متیل استر فرمیک - 57 درجه سانتیگراد؛
متیل الکل - 65 درجه سانتیگراد.

محدوده 78-85 درجه سانتیگراد

بالای 85 درجه سانتی گراد

تقطیر بدون دماسنج

در شرایطی که دستگاه تقطیر با دست ساخته می شود و مجهز به دماسنج نیست، می توانید بدون خواندن دما انجام دهید.

انتخاب هدف

مجموعه ای از بدن مهتابی

alcoplace.ru

در فشار معمولی اتمسفر، نقطه جوش الکل 78.3 درجه سانتیگراد (برای اتانول) است. باید در نظر داشت که این دما همیشه بدون تغییر باقی می ماند، حتی اگر تامین گرما مداوم باشد. این ویژگی فرآیند با این واقعیت توضیح داده می شود که تبدیل یک ماده مایع به بخار نیز زمانی رخ می دهد که یک مقدار دمای مشخصی که برای یک ماده معین ثابت شده است - گرمای تبخیر - به دست می آید.

با افزایش وزن مولکولی، نقطه جوش الکل افزایش می یابد، در حالی که نسبت افزایش می یابد نمای معکوسبرای الکل هایی که در یک ردیف نزدیک هستند و از اتیل شروع می شوند. از نظر عددی، ارزش آن بسیار بالاتر از اترها یا هیدروکربن ها است که وزن مولکولی یکسانی دارند. بر این اساس، این الگو در مورد مشتقات این مواد نیز صدق می کند. این ویژگی با وجود ارتباط مولکولی در الکل ها به دلیل وجود گروه های هیدروکسیل در ترکیب توضیح داده می شود.

از بسیاری جهات، نقطه جوش الکل توسط ساختار شیمیایی آن تعیین می شود. در اینجا چنین الگوی جهانی وجود دارد: هر چه ترکیب الکل با ساختار کلاسیک متفاوت باشد، نقطه جوش آن کمتر است.

هنگام مقایسه نقاط جوش الکل های مختلف با نقاط جوش مشتقات اتر آنها، یک الگوی منحصر به فرد نشان داده می شود - الکل ها دمای تقریبا غیرعادی و بسیار بالایی دارند.

طبیعی تر، وابستگی نقطه جوش به مقدار وزن مولکولی یک الکل خاص است. به عنوان مثال، نقطه جوش اتیل الکل 78.15 درجه سانتی گراد با وزن مولکولی 46.069 amu است. در همان زمان، شاخص های مشابه برای متیل به ترتیب 64.7 درجه سانتیگراد و 32.04 a.u است. e. m. یک الگوی مشابه برای همه الکل ها مشخص است.

هیدرولیز الکل، به عنوان یک قاعده، زمانی که به نقطه جوش می رسد انجام می شود، این یک فرآیند نسبتا طولانی است که حدود ده ساعت طول می کشد.

چنین پارامتری مانند دمای احتراق الکل تا حد زیادی وسعت استفاده از این ترکیبات را در صنعت و زندگی روزمره تعیین می کند. با این حال، باید جنبه ای مانند نوع احتراق را در نظر گرفت. واکنش های احتراق به چهار گروه طبقه بندی می شوند. نوع اول شامل تمام فرآیندهای احتراق است که به دلیل اکسیژن ورودی موجود در هوای اطراف رخ می دهد. این شامل واکنش های احتراق روغن و همچنین الکل است. این فرآیند با فرمول زیر بیان می شود: C2H5OH + 3O2 + 11.3 N2 = 2CO2 + 3H2O + 11.3N2.

هنگام بررسی این فرمول، باید در نظر داشت که تمام دگرگونی های شیمیایی که با مواد شرکت کننده در واکنش احتراق رخ می دهد را به طور کامل منعکس نمی کند. فرمول بر این اساس تهیه شده است که هوا فقط از اکسیژن و نیتروژن تشکیل شده است، حضور گازهای بی اثر در آن صفر فرض می شود.

پارامتر مورد نظر ما - نقطه جوش الکل - کاربرد متنوع آن را تعیین می کند. این استفاده برای ما بیشتر به عنوان استفاده از الکل ها به عنوان سوخت و مواد تشکیل دهنده شناخته شده است. انواع مختلفسوخت موتور برای این منظور معمولاً از متانول، اتانول و بوتانول استفاده می شود که در سراسر جهان در حجم های صنعتی تولید می شود. چنین حجمی از تولید به دلیل در دسترس بودن تجاری آنها و شرایط بالای بازار است، علاوه بر این، این تولیدات در برخی موارد به عنوان معیاری برای شاخص های سطح فن آوری دولت مورد استفاده قرار می گیرند. حوزه‌های فن‌آوری جداگانه تولید بیودیزل، حلال‌ها، رنگ‌ها و بسیاری محصولات دیگر هستند که فهرست کردن آنها در یک مقاله کوچک به سادگی غیرممکن است.

fb.ru

نقطه جوش اتیل الکل در فشارهای مختلف

با این حال، انسان آموخته است که بر این مرز غلبه کند. نقطه جوش اتیل الکل 78 درجه سانتیگراد است که کمتر از آب است. بنابراین، اگر آبجو یا شراب گرم شود، الکل موجود در آنها سریعتر از آب تبخیر شده و می جوشد. بخارات آزاد شده در این حالت از نظر الکل غنی تر از مایع اصلی خواهند بود. با جمع آوری و خنک کردن این بخارات و تبدیل آنها به مایع، می توانید نوشیدنی قوی تری دریافت کنید، یعنی حاوی الکل بیشتری نسبت به نوع اصلی.

نقطه جوش اتیل الکل را در فشار 0.5 اتمسفر بیابید. راه حل: در فشار اتمسفر، نقطه جوش اتیل الکل 78 درجه سانتی گراد و نقطه جوش آب 100 درجه سانتی گراد است. در فشار 0.5 اتمسفر، آب در 80 درجه می جوشد.

0.0106 کیلوگرم محلول حاوی 0.40 10 کیلوگرم اسید سالیسیلیک محلول در الکل اتیلیک است. این محلول در دمای 0.337 درجه بالاتر از الکل خالص می جوشد. افزایش مولکولی در نقطه جوش اتیل الکل 1.19 درجه است. وزن مولکولی اسید سالیسیلیک را تعیین کنید.

اگر واکنش در نقطه جوش مخلوط واکنش، که تقریباً با نقطه جوش اتیل الکل مطابقت دارد، انجام شود، نتایج بدتر خواهد بود. برای ایجاد رژیم دمایی بهینه، کار زیر انجام شد.

چرا هنگام تعیین نقطه جوش، باید به فشار توجه کرد که نقطه جوش اتیل الکل در فشار 750 میلی متر جیوه چقدر است. هنر

با توجه به اینکه نقطه جوش اتیل الکل 78.3 درجه و /Ca=1.16 درجه است، مسائل زیر را حل کنید.

برخی از مایعات که در نسبت های معین گرفته می شوند مخلوط هایی را تشکیل می دهند که در طی تقطیر آنها ترکیب بخار با ترکیب مایع متفاوت نیست. طبق قانون دوم D.P. Konovalov، حداکثر و حداقل نقاط در منحنی وابستگی نقطه جوش به ترکیب فقط با چنین محلول هایی مطابقت دارد. به عنوان مثال، در شکل. 34، b نمودار حالت مربوطه را برای مخلوطی با حداکثر نقطه جوش (اسید نیتریک - آب) نشان می دهد و در شکل. 34، ج - برای مخلوطی با حداقل نقطه جوش (اتیل الکل - آب).

نقطه جوش نرمال اتیل الکل چقدر است؟

اگر ید با وزن 12.7 گرم در الکل 200 گرم حل شود، اگر نقطه جوش اتیل الکل برابر با 78.3 درجه سانتیگراد به 78.59 درجه سانتیگراد برسد، یک مولکول ید در محلول الکل از چند اتم تشکیل شده است، پاسخ 2.

به عنوان وظایف آموزشی، می توان از دانش آموزان خواست که نقطه جوش اتیل الکل، پروپیل الکل، بنزن و تولوئن را تعیین کنند.

با توجه به اینکه نقطه جوش اتیل الکل 78.3 درجه سانتیگراد و /(، = 1.16 درجه است، به سوالات زیر پاسخ دهید.

هرچه رژیم سخت‌تر باشد، متانول بیشتری تشکیل می‌شود که جدا کردن آن در طول تقطیر الکل اتیلیک دشوار است، زیرا نقطه جوش آن نزدیک به نقطه جوش اتیل الکل است.

ناخالصی های سر آنهایی هستند که فرارتر از الکل اتیلیک هستند. نقطه جوش آنها کمتر از نقطه جوش اتیل الکل است. اینها عبارتند از استالدهید، استیک اتیل اتر، اتیل اتر فرمیک و متیل اتر استیک.

از اتیل الکل نیز می توان برای تبلور مجدد استفاده کرد. با این حال، در نقطه جوش اتیل الکل، بخشی از فلورسین می تواند با حرارت دادن طولانی مدت به یک تغییر رنگ قرمز نامحلول تبدیل شود.

با استفاده از داده های پیوست 3، فشار بخار اتیل الکل C2H5OH را در 298 K و تقریباً نقطه جوش آن را محاسبه کنید. با فرض اینکه آنتالپی و آنتروپی تبخیر مستقل از دما هستند، نقطه جوش اتیل الکل را در 12000 فوت بالاتر از سطح دریا محاسبه کنید، جایی که فشار اتمسفر 0.60 اتمسفر است.

تمام اقدامات احتیاطی باید برای اطمینان از جداسازی کامل آلدهید و الکل انجام شود، زیرا حتی از دست دادن کوچک اما مداوم حلال منجر به تلفات زیادی در نتیجه گرمایش طولانی مدت می شود. نقطه جوش کلرال فقط بیست درجه بالاتر از نقطه جوش اتیل الکل است و هر گونه از دست دادن دومی منجر به از دست رفتن مقداری کلرال می شود.

در پایان واکنش، نمک رسوب‌شده فیلتر شده، با پیپریدین یا پیرولیدین قلیایی می‌شود و روی ستون تقطیر می‌شود. استر اسید فرمیک حاصل وارد مرحله پیش اجرا می شود. اگر نقطه جوش استال نزدیک به نقطه جوش اتیل الکل باشد، قبل از تقطیر باید شسته شود. مخلوط واکنشمحلول سودا رقیق شده و سپس با پتاس خشک می شود.

نقطه جوش اتیل الکل 351.3 کلوین (+ 78.3 درجه سانتیگراد)، در فشار معمولی (760 میلی متر جیوه) است. با کاهش غلظت الکل، نقطه جوش به 373 کلوین (100 درجه سانتیگراد) افزایش می یابد، زمانی که قدرت الکل صفر است.

SI حداقل نقطه جوش (اتیل الکل - آب).

تصویر مشابهی هنگام مقایسه نقاط جوش اتیل الکل و اتیل اتر CH,-O-CHH مشاهده می شود. با وجود تقریباً دو برابر وزن مولکولی، اتر بسیار کمتر می جوشد - در 35 درجه.

فرمات سدیم تشکیل شده در نتیجه واکنش فقط کمی در اتیل الکل محلول است و به صورت رسوب آزاد می شود؛ همانطور که برای اتیل فورمات بدون تغییر باقی مانده، در حضور اتوکسید سدیم به طور کاتالیزوری در نقطه جوش اتیل الکل تجزیه می شود و مونوکسید کربن و الکل اتیلیک را تشکیل می دهد.

شناخته شده است که آب، الکل ها، فنل ها، آمونیاک، آمین های اولیه و ثانویه، اسیدهای آلی مایعات مرتبط با هیدروکربن ها هستند. اگر آب یک مایع مرتبط نبود، نقطه ذوب آن در حدود 100- درجه و نقطه جوش حدود 80- درجه بود. در واقع، سولفید هیدروژن با وزن مولکولی دو برابر بیشتر در دمای 62- درجه می جوشد و در 83- درجه ذوب می شود. نقطه جوش بالای الکل ها به طور مشابه با ارتباط مولکول های آنها مرتبط است. نقطه جوش متیل الکل 226 درجه بالاتر از نقطه جوش متان است، تفاوت بین نقطه جوش اتیل الکل و اتان 167 درجه است.

گلیکول ها در دمای بالاتری می جوشند و چگالی بیشتری نسبت به الکل های مونوهیدریک مربوط به خود دارند. این به دلیل تأثیر هیدروکسیل دوم در مولکول است. به عنوان مثال، اتیلن گلیکول در 197 درجه سانتیگراد می جوشد و چگالی آن 1.109 است و نقطه جوش اتیل الکل 78.3 درجه سانتیگراد و چگالی آن 0.806 است.

سنتز یدید اتیل در یک فلاسک با کندانسور رفلاکس آب در دمای نزدیک به نقطه جوش اتیل الکل (در حمام آب جوش گرم شده) انجام می شود. نظارت بر جریان آب به داخل یخچال ضروری است. در پایان واکنش، کندانسور رفلاکس با یک کندانسور مستقیم جایگزین می‌شود و یدید اتیل تقطیر می‌شود و در دمای 72 درجه سانتی‌گراد می‌جوشد. کندانسور مستقیم و لوله آداپتور با شاخه‌ها از قبل انتخاب شده‌اند تا از اتلید یدید در هنگام تعویض یخچال جلوگیری شود. اتیل یدید در یک فلاسک جمع آوری می شود، با قلیایی رقیق شسته می شود و سپس با آب تقطیر می شود. واکنش طبق طرح پیش می رود

واکنش را می توان در یک فلاسک دو گردنی با یک ستون شیشه ای پر از سییک دانه ای انجام داد. در این حالت محلول فریون 112 در اتیل الکل مطلق به صورت قطره ای به حجم مساوی از الکل اتیلیک مطلق اضافه می شود. واکنش در نقطه جوش اتیل الکل انجام می شود.

این محصول حاوی 28.7 در است. درصد دوتریوم اگر تعادل کامل حاصل شود (به استثنای هیدروژن کربوکسیلیک)، پس محتوای دوتریوم در اسید چرب آزاد شده باید 48.1 at باشد. ٪. دوتریوم وارد شده به روش توصیف شده را نمی توان با تیمار اسیدهای چرب با اسیدهای معدنی رقیق یا قلیاهای رقیق در دمای نزدیک به نقطه جوش اتیل الکل حذف کرد.

TO نتیجه تنها یک محصول است که شناسایی شده است (ترکیب XXXIX). اگر واکنش در نقطه جوش اتیل الکل انجام شود، علاوه بر ترکیب فوق، یک محصول زنجیره باز حاصل از الکلیز (Xb) به دست می آید.

فلاسک واکنش در یک حمام قرار می گیرد و گرم می شود. واکنش تقریباً بلافاصله شروع می شود. اتیل بروماید در دمای 38 درجه سانتیگراد، که بسیار کمتر از نقطه جوش اتیل الکل (78 درجه سانتیگراد) است، می جوشد و از توده واکنش تقطیر می شود. آب همراه با یخ در گیرنده قرار می گیرد و پس از اتمام تقطیر، محتویات گیرنده اجازه لایه برداری می دهند. اتیل برومید در آب نامحلول و بسیار سنگین تر از آن است (چگالی در دمای 20 درجه سانتیگراد 1.46 گرم در سانتی متر است). محتویات گیرنده به یک قیف جداکننده منتقل می شود و جدا می شود لایه زیرینکه اتیل بروماید است، با اسید سولفوریک غلیظ شسته شده و سپس با دقت از فلاسک کوچک ورتز تقطیر می شود. دانش آموزان باید توجه کنند دمای پایینجوشاندن اتیل بروماید - به راحتی تبخیر می شود. تقطیر با استفاده از یخچالی که به شدت با آب خنک می شود انجام می شود. توصیه می شود گیرنده را در ظرفی با یخ قرار دهید. اتیل برومید را نباید در ظرف باز گذاشت، بلکه در فلاسک های دیواره ضخیم نگهداری می شود.

به صفحاتی که این اصطلاح ذکر شده است مراجعه کنید: اتیل الکل (1976) - [c.18]

chem21.info

اطلاعات کلی

اتانول یکی از معروف ترین الکل ها است. ترکیب مولکول آن شامل عناصری مانند کربن، هیدروژن و اکسیژن است. فرمول شیمیاییاتانول - C 2 H 6 O. مایعی بی رنگ با بوی الکل خاص است. از آب سبک تر است. نقطه جوش الکل 78.39 درجه سانتیگراد است. اما این در فشار عادی است. نقطه جوش الکل تصحیح شده 78.15 درجه سانتیگراد است. حاوی 4.43 درصد آب است. نقطه جوش اتیل الکل هر چه رقیق تر باشد کمتر است.

کاربرد در زندگی روزمره و صنعت

اتیل الکل یک حلال عالی است. از تخمیر شکر با مخمر تولید می شود. در بسیاری از روستاهای کشورهای پس از اتحاد جماهیر شوروی، هنوز در خانه ساخته می شود. نوشیدنی الکلی به دست آمده را مهتاب می نامند. اتیل الکل قدیمی ترین داروی تفریحی مورد استفاده انسان است. اگر به مقدار زیاد مصرف شود می تواند باعث مسمومیت با الکل شود.

اتانول یک ماده قابل اشتعال فرار است. در خانه ها و صنعت به عنوان ضد عفونی کننده، حلال، سوخت و سیال فعال در دماسنج های غیر جیوه ای (در 114- درجه سانتیگراد یخ می زند) استفاده می شود.

نقطه جوش الکل در برابر فشار

هنگامی که خواص فیزیکی مواد در کتاب های مرجع ذکر شده است، باید درک کرد که همه این اندازه گیری ها در شرایط به اصطلاح عادی انجام شده است. با افزایش فشار، نقطه جوش اتانول کاهش می یابد. امروزه می توانید جداول زیادی را بیابید که داده های مرجع را در مورد این موضوع ارائه می دهند. در 780 میلی متر جیوه، اتانول در 78.91 درجه سانتیگراد، در 770 - 78.53 درجه سانتیگراد، در 760 - 78.15 درجه سانتیگراد، در 750 - 77.77 درجه سانتیگراد، در 740 - 77.39ºº3 -7.67 درجه سانتیگراد، در 7.67.6 درجه سانتیگراد می جوشد.

نقطه جوش متیل الکل

CH 3 OH در ابتدا به عنوان یک محصول جانبی از تقطیر مخرب چوب تولید شد. تا به امروز، مستقیماً از دی اکسید کربن و هیدروژن به دست می آید. بوی آن بسیار شبیه اتانول است. با این حال، متانول بسیار سمی است و می تواند منجر به مرگ انسان شود. نقطه جوش الکل 64.7 درجه سانتیگراد است. به عنوان ضد یخ و حلال استفاده می شود. همچنین برای تولید سوخت بیودیزل استفاده می شود.

تاریخچه ساخت

تخمیر شکر برای تولید اتانول یکی از اولین بیوتکنولوژی ها در خدمت بشریت است. اثر مست کننده نوشیدنی های مبتنی بر آن از زمان های قدیم شناخته شده است. مردم همیشه وضعیت آگاهی تغییر یافته ای را که باعث می شود دوست داشته اند. حتی 9000 سال پیش، چینی ها مشروبات الکلی را می شناختند. تقطیر به عنوان یک فرآیند برای اعراب و یونانیان به خوبی شناخته شده بود، اما آنها شراب کافی داشتند. کیمیاگران تولید الکل از آن را تنها در قرن دوازدهم آموختند. به طور مصنوعی، اتانول اولین بار تنها در سال 1825 توسط مایکل فارادی تولید شد.

شیمی و پزشکی

اتانول عمدتاً به عنوان ماده اولیه برای تولید سایر مواد و به عنوان حلال استفاده می شود. یکی از اجزای بسیاری از محصولات است مواد شیمیایی خانگیکه در زندگی روزمره از آنها استفاده می شود. اتانول در برف پاک کن های شیشه جلو و ضد یخ یافت می شود. در پزشکی از آن به عنوان ساده ترین ضد عفونی کننده استفاده می شود. به خوبی ضد عفونی می شود و زخم ها را خشک می کند. همچنین از آن برای تهیه انواع تنتور و عصاره استفاده می شود. علاوه بر این، به خوبی خنک و گرم می شود. در غیاب داروهای دیگر، از آن به عنوان بی حس کننده استفاده می شد.

جامعه و فرهنگ

مطالعه ای که در سال 2002 منتشر شد نشان داد که 41 درصد از مرگ و میرها در تصادفات رانندگی به دلیل رانندگی در حالت مستی است. هر چه میزان الکل خون راننده بیشتر باشد، خطر آن بیشتر است. استفاده از مشروبات الکلی سابقه طولانی دارد. مطالعات زیادی به این پدیده اجتماعی اختصاص یافته است. روند نوشیدن مشروبات الکلی و مسمومیت در بسیاری از آثار هنری شرح داده شده است. فیلم معروف سال نو "طنز سرنوشت، یا از حمام خود لذت ببرید!" فقط به عواقب سوء مصرف الکل اختصاص داده شده است، البته به شکل کمدی. بسیاری از افراد خلاق از الکل به عنوان عنصر ضروری در تولید ایده های جدید استفاده کرده اند راه اسانغلبه بر استرس نوشیدن معتدل در اکثر فرهنگ های مدرن قابل قبول و حتی مطلوب است. نوشیدن الکل در بسیاری از مناسبت های جشن یک سنت است. استثنا اسلام است. طبق قواعد این دین، استفاده از هر گونه مشروبات الکلی گناهی وحشتناک است.

الکلیسم و پیامدهای آن

افراط در نوشیدن یک بیماری است. با وابستگی جسمی و روحی به ودکا یا سایر نوشیدنی های قوی مشخص می شود، این نوعی سوء مصرف مواد است. الکلی ها کنترل خود را بر میزان نوشیدنی خود از دست می دهند. آنها بیشتر و بیشتر برای لذت بردن نیاز دارند. اعتقاد بر این است که بهبود رفاه جمعیت تنها منجر به افزایش مصرف نوشیدنی های الکلی می شود. برای اولین بار، دکتر سوئدی M. Huss مطالعه الکلیسم مزمن را در سال 1849 آغاز کرد. او یک عدد را مشخص کرد تغییرات پاتولوژیککه در فردی با مصرف منظم الکل ظاهر می شود. اکنون دانشمندان مرز مشخصی بین مستی و اعتیاد به الکل ترسیم می کنند. دوم بیماری است که خود فرد قادر به مقابله با آن نیست. در توسعه خود چندین مرحله را طی می کند. در هر مرحله جدید، وابستگی تدریجی افزایش می یابد. بیمار نیاز به افزایش دوز دارد. به تدریج، مسمومیت مزمن الکل منجر به اختلالات جسمی می شود. علائم اولیه وابستگی جسمی و روحی شامل از دست دادن کنترل بر استفاده و ظاهر پرخوری است. افراد مبتلا به الکلیسم شدید با نقص در عملکرد اندام های داخلی و اختلالات روانی متمایز می شوند.

درمان و پیشگیری

برای مبارزه با اعتیاد به الکل به مواد مخدر نیاز است. اول، داروها برای از بین بردن نقص در بدن مورد نیاز است. ثانیاً داروهایی که با الکل سازگار نیستند اجباری هستند. به بیمار توجه می شود که مصرف زیاد الکل در طول درمان می تواند منجر به مرگ وی شود. علاوه بر این، روانشناسان باید با بیماران کار کنند. وظیفه آنها تثبیت اثر درمان و ایجاد تصویر منفی از مستی است. همچنین بازپروری اجتماعی افراد الکلی سابق اجباری است. مهم است که به فرد کمک کنیم تا جایگاه خود را در جامعه پیدا کند و خانواده را بازگرداند. افراد شاد مست نمی شوند. بنابراین درمان اعتیاد به الکل بیشتر به مهارت روانشناس بستگی دارد.

www.syl.ru

#1 آیا درست است که اگر مایه را در دمای 78.4 * C بجوشانم، الکل دریافت می کنم؟
این یک توهم است. در این دما الکل خالص به جوش می آید. براگا تا 16 درصد الکل دارد و نقطه جوش آن بسیار بالاتر است. اگر مایه را با دمای 78.4 * سانتیگراد گرم کنید، هیچ جوشی وجود نخواهد داشت. الکل البته تبخیر می شود، اما به آرامی. آب نیز تبخیر خواهد شد، و هر چیز دیگری که در ماش وجود دارد.

#2 از آنجایی که الکل و ناخالصی ها در دماهای مختلف می جوشند، آیا درست است که به راحتی جدا می شوند؟
در حین تقطیر، تعویض ظروف دریافت کننده؟
نه، این یک توهم است. همه ناخالصی ها همزمان می روند، تنها سوال این است که قسمت سر حمل و نقل با ناخالصی های فرار غنی شده است، قسمت دم با روغن های بدنه کم فرار غنی شده است و حداقل ناخالصی های مضر در قسمت میانی غذا وجود دارد، اما همچنان وجود دارند. این قانون فیزیک است. همچنین، هر دو "سر" و "دم" حاوی الکل هستند و دور ریختن آن به ناچار منجر به کاهش بازده الکل از مخلوط می شود. مقدار کل ناخالصی ها به طور کلی از 0.5-1٪ از حجم الکل تجاوز نمی کند. با این حال، آنها بوی تند و سمی دارند، اگر بیش از حد مجاز باشند، الکل را برای مصرف نامناسب می کنند.

#3 جناح رئیسمهتاب لزوماً حاوی مضرترین متانول (متیل الکل) است، درست است؟
پودر شکر خالص، رایج ترین، عملاً حاوی متانول نیست، زیرا منبعی برای تشکیل آن وجود ندارد. شیمی یک علم دقیق است.
در مورد متانول، فقط در مورد غلات و به خصوص دم کرده میوه صادق است. و با این حال، اگرچه متانول دارای نقطه جوش بسیار کمتر از اتانول (اتیل الکل) است، اما خواص فیزیکی آن به گونه ای است که در هنگام تقطیر
متانول یک کسر سر مشخص نیست، اما در تمام فراکسیون های تقطیر وجود دارد.
ادامه مطلب را اینجا بخوانید

4 اگر الکل طبی است، آیا آشکارا قابل نوشیدن است؟
این یک توهم است. الکل پزشکی متفاوت است. و انواع مختلفی از این الکل ها وجود دارد که الزامات آنها توسط "مقالات فارمکوپه" تعیین می شود. یک مقاله الزاماتی را برای الکل تعیین می کند که برای تولید داروهایی برای استفاده داخلی استفاده می شود و این الکل را می توان به طور مشروط "قابل نوشیدن" در نظر گرفت.
اما الکل های پزشکی برای استفاده خارجی وجود دارد، این مقاله دیگری است. به شکل خالص برای ضد عفونی کردن. و برای ساخت داروهایی برای استفاده خارجی. در این مورد، الزامات کمتر است و استفاده از الکل مصنوعی مجاز است. برای آشامیدن و یا نه؟ تو تصمیم بگیر!

#5 من پرمنگنات پتاسیم را به ودکا (محلول الکل) اضافه کردم - یک رسوب بیرون ریخت، بنابراین ناخالصی های زیادی در محصول وجود دارد و کیفیت پایین است؟
وقتی به محلول اضافه می شود هرالکل پرمنگنات پتاسیم در یک سری اتفاق می افتد واکنش های شیمیاییکه نتیجه آن رسوب اکسید منگنز است. این ماده غیر فرار است و در حین تقطیر به تقطیر نمی رود. تفاوت در کیفیت الکل و وجود ناخالصی ها در آن فقط بر میزان تشکیل (بارش) آن تأثیر می گذارد - تست Lang برای اکسید شدن. با این حال، نوشیدن الکل تحت درمان با پرمنگنات پتاسیم ارزش آن را ندارد، باید دوباره تقطیر شود.

www.homedistiller.ru

دماسنج در مهتاب چه می دهد؟

اکنون به اختصار مزایای این دستگاه را ذکر می کنم و در قسمت بعدی نحوه عملی شدن آنها را توضیح خواهم داد.

توانایی تعیین دقیق شروع تقطیر، بنابراین با روشن کردن منبع آن فقط در صورت لزوم، در مصرف آب صرفه جویی کنید.
قدرت اولیه ماش را تعیین کنید.
قدرت فعلی مهتابی را در خروجی یخچال تعیین کنید، بنابراین در هنگام تقطیر نیازی به استفاده از هیدرومتر نیست.
در زمان برای تغییر از انتخاب بدن به انتخاب دم.
انتخاب باطله و کل تقطیر را به موقع به پایان برسانید.
الکل باقی مانده در مکعب را محاسبه کنید.

نحوه کنترل فرآیند تقطیر توسط دما

همانطور که می دانید اتیل الکل در دمای 78.4 درجه سانتی گراد (در فشار اتمسفر 760 میلی متر جیوه) می جوشد. اما مش یا الکل خام محلول آب الکلی است (از ناخالصی ها غفلت می شود) و به همین دلیل نقطه جوش این محلول متفاوت است و به میزان اتانول موجود در آن بستگی دارد. علاوه بر این، مقدار معینی از الکل در شستشو با مقدار مشخصی الکل در بخار وارد شده به کولر مطابقت دارد.

در زیر جدولی از وابستگی نقطه جوش ماش (یا خام) به محتوای الکل موجود در آن آورده شده است.

بشقاب ساده است، اما من همچنان نحوه استفاده از آن را توضیح خواهم داد.

هنگام تقطیر پوره

فرض کنید 10 لیتر پوره ریختید.
براگا جوش آمد و انتخاب در 92 درجه رفت، بنابراین قدرت مایع تقریبا 12٪ است. فقط لازم است که روی اولین قطره ها تمرکز نکنید، بلکه هنگامی که یک قطره شاد می رود و دما تثبیت می شود. دیروز اولین قطره های من در 88-89 درجه ظاهر شد، اما دما خیلی سریع به 93 رسید و سپس بسیار آهسته شروع به افزایش کرد - 0.1 درجه. این عددی است که باید روی آن تمرکز کنید.
ما بسته به حرص و طمع و صبر شما مهتاب را به 98-99 درجه سانتیگراد هدایت می کنیم. من معمولاً تا 98 رانندگی می کنم. من هنوز تا 100 درجه توصیه نمی کنم - ضرر محصول ناچیز خواهد بود و زمان زیادی را صرف می کنید و در عین حال ناخالصی های غیر ضروری زیادی را جمع آوری می کنید.

در طول تقطیر الکل خام

پر شده، مثلاً 20٪ مرتب سازی.
طبق جدول تعیین می کنیم که نقطه جوش مخلوط 88-89 درجه باشد. بنابراین قبل از 80 درجه سانتی گراد نیازی به روشن کردن آب نیست و می توان در مصرف آن صرفه جویی کرد.
در اکثر روش ها و در مقاله من در مورد تقطیر، توصیه می شود بدن را تا 40 درصد در جت (یا در حال سوختن) انتخاب کنید. این مربوط به دمای 95-96 درجه سانتیگراد است. آن ها با چنین گرمایشی می توانید به انتخاب باطله ها ادامه دهید. با نگاهی به آینده، می خواهم بگویم که طبق آخرین داده های من، بهتر است در دمای 93-94 درجه سانتیگراد به دم تغییر دهید. بله، اینگونه است که ما مقدار زیادی الکل را به باطله می فرستیم، اما پس از آن می توان مقدار مناسبی از مهتاب را از این باطله ها خارج کرد. کیفیت خوب. چرا لازم است که انتخاب بدن در دمای 93 درجه سانتیگراد به پایان برسد، در یکی از مقالات بعدی، زمانی که اطلاعات دریافت شده را سازماندهی می کنم، خواهم گفت.
ما دم ها را تا 98-99 درجه انتخاب می کنیم.

الکل در چه دمایی تولید می شود؟ دمای بهینه برای هر مرحله از تقطیر مهتاب و دم خانگی. تقطیر روی آبجو و ستون های تقطیر

محدوده 0-68 درجه سانتی گراد

محدوده 78-85 درجه سانتیگراد

بالای 85 درجه سانتی گراد

تقطیر بدون دماسنج

انتخاب هدف

مجموعه ای از بدن مهتابی

فرآیند تقطیر و دمای مورد نیاز

ساده ترین دستور پخت پوره

فرآیند پخت و پز

کار بعدی چیه؟

مرحله آماده سازی قبل از تقطیر

کمی تئوری

ما دما را کنترل می کنیم

کسرهای مهتابی

این همش نیست!

در چه دمایی مهتاب را هدایت کنیم؟

انتخاب دماسنج

مهتاب با بخار در چه دمایی هدایت می شود؟

دم در خانه

چگونه می توان مهتاب را از مش؟

پس پردازش

تقطیر اول

نظافت در منزل

رانندگی برای بار دوم

درجه حرارت در همان ابتدا

رژیم دما در حین تقطیر مجدد

چگونه نسبت ها را در خانه به درستی محاسبه کنیم؟

جدول برای محاسبات

با چه سرعتی رانندگی کنیم؟

چه زمانی تقطیر پوره را متوقف کنیم؟

چگونه با وزن کردن به قوت نوشیدنی پی ببریم؟

تعریف بصری قلعه

رقیق شدن و ته نشین شدن

چگونه پوره را برای تقطیر آماده کنیم؟

شرایط دمایی

اولین اجرا

پردازش و فیلتر کردن

تقطیر دوم

تمیز کردن

رقیق کردن با آب

سر و دم چگونه استفاده می شود؟

ترکیب مواد اولیه

دمای تقطیر

محدوده 0-68 درجه سانتی گراد

محدوده 78-85 درجه سانتیگراد

بالای 85 درجه سانتی گراد

تقطیر بدون دماسنج

انتخاب هدف

مجموعه ای از بدن مهتابی

اطلاعات کلی

کاربرد در زندگی روزمره و صنعت

نقطه جوش الکل در برابر فشار

نقطه جوش متیل الکل

تاریخچه ساخت

شیمی و پزشکی

جامعه و فرهنگ

الکلیسم و ​​پیامدهای آن

درمان و پیشگیری

دماسنج در مهتاب چه می دهد؟

نحوه کنترل فرآیند تقطیر توسط دما

الکلیسم و پیامدهای آن