چگونه یک ماهیتابه نچسب را مشتعل کنیم. تابه آلومینیومی: کلسینه و تمیز کننده. اسید سیتریک با سرکه

هر کدبانویی دوست دارد یک ماهیتابه خوب و باکیفیت در آشپزخانه خود داشته باشد تا خوشمزه و لذیذ بپزد وعده های غذایی سالم. اما چگونه انجام شود انتخاب درستدر میان چنین تنوعی؟

تابه های آلومینیومی بدون روکش از آلیاژهای سبک ساخته شده اند و بسیار عالی هستند زیرا سبک و ارزان هستند. اما چنین تابه های مهر و موم شده کوتاه مدت هستند، زیرا ته نازک آنها از دمای بالابه سرعت تغییر شکل می دهد، بنابراین بهتر است یک تابه آلومینیومی با کف ضخیم انتخاب کنید. علاوه بر این، چنین ظروفی را فقط می توان روی آن استفاده کرد اجاق گاز، برای برق نامناسب است. آنهایی که بازیگران دوام بیشتری دارند تابه های آلومینیومی. آنها ته ضخیم تری دارند، می توان از آنها در هر دو اجاق گاز و برق استفاده کرد. خیلی زود گرم می شوند و حرارت را برای مدت طولانی حفظ می کنند، بنابراین برای سرخ کردن و خورش ظروف مناسب هستند. چنین ماهیتابه ها را به راحتی می توان از نظر وزن تشخیص داد: اگر تابه سبک باشد، مهر و موم می شود و اگر سنگین باشد، ریخته می شود.

ماهیتابه آلومینیومی با روکش سرامیکی

با کمک فن آوری های جدید، یک ماهیتابه با پوشش سرامیکی ایجاد شد - سطح آلومینیوم با یک فیلم صاف غیر قابل نفوذ ویژه پوشانده شده است. در چنین ظرفی غذا هرگز نمی سوزد و به سرعت پخته می شود. پوشش سرامیکی از آسیب مکانیکی نمی ترسد - استفاده از کفگیرها و قاشق های فلزی غیر تیز مجاز است. به ندرت ترک و خراش دارد. روکش سرامیکی روی تابه با اسپری اعمال می شود، بنابراین برای مدت طولانی و قابل اعتماد کار می کند، تا دمای 400 درجه را تحمل می کند. ماهیتابه آلومینیومی با روکش سرامیکی رسانایی حرارتی خوبی دارد، سازگار با محیط زیست است و با مواد قلیایی و اسیدها تعامل ندارد.

تابه آلومینیومی با روکش نچسب

اکنون تابه هایی با پوشش های مختلف نچسب در فروش وجود دارد. تمام این پوشش ها بر اساس تفلون هستند، آنها مقاوم در برابر حرارت، سازگار با محیط زیست، خنثی به قلیایی ها و اسیدها هستند. یک ماهیتابه دوام بیشتری دارد، هر چه پوشش نچسب آن ضخیم تر باشد. ماهیتابه ای با دوام خاص با روکش تیتانیوم-سرامیک. سطح داخلی چنین کفی می تواند هم صاف و هم به شکل لانه زنبوری باشد که گرمایش را یکنواخت تر می کند.

چگونه یک ماهیتابه آلومینیومی را گرم کنیم؟

قبل از اولین استفاده، یک ماهیتابه آلومینیومی بدون روکش جدید باید کاملاً شسته شود آب گرمبا مایع ظرفشویی، خشک کنید و بپزید تا یک لایه محافظ روی آلومینیوم ایجاد کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه می ریزند (تا کف آن را کاملاً بپوشاند) و 1 قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه می کنیم و روی آتش می گذاریم و کلسینه می کنیم تا بوی روغن داغ ظاهر شود.

اگر نیاز به تمیز کردن ظرف آلومینیومی دارید، دنبال کنید قوانین ساده. همانطور که از یک تابه آلومینیومی استفاده می کنید، ممکن است کثیف و حتی دوده شود. به منظور شستن ظرف آلومینیومی بدون روکش می توانید استفاده کنید درمان مردمی: چسب سیلیکات و نوشابه را به آب اضافه کنید، تابه را در محلول فرو کنید، بگذارید بجوشد و یک ساعت کنار بگذارید، سپس دوده را جدا کرده و تمیز کنید. تابه آلومینیومی روکش شده را هرگز نباید با مواد ساینده یا پشم فولادی تمیز کرد. فقط باید آن را در آب گرم خیس کنید و سپس با یک اسفنج نرم پاک کنید. از ماهیتابه خود به خوبی مراقبت کنید تا مدت زیادی به شما خدمت کند.

شروع پخت و پز در یک تابه جدید بدون پوشش ساخته شده از آلومینیوم ارزش ندارد.

به احتمال زیاد، غذا به ته می چسبد یا می سوزد. برای جلوگیری از این اتفاق، باید ظروف جدید را مشتعل کنید. یاد بگیرید چگونه تابه آلومینیومی خود را برای استفاده آماده کنید. روش هایی را که آنها این کار را انجام می دهند بررسی کنید و گزینه مناسب خود را انتخاب کنید.

با تابه آلومینیومی جدید چه کنیم؟

تابه جدید باید تمیز شود. در طول تولید، روغن فنی و سایر ذرات مضر ممکن است روی دیوارها باقی بمانند. آنها حتی با چشم غیر مسلح قابل مشاهده نیستند، اما هستند.

برای تمیز کردن ظروف آلومینیومی جدید، موارد زیر را انجام دهید:

1. با چند قطره مایع ظرفشویی یا صابون لباسشویی بشویید.
2. یک کاسه تمیز را تا نیمه از آب پر کنید.
3. یک تکه کوچک لیمو اضافه کنید. این کار باعث از بین رفتن بوی نامطبوع احتمالی می شود.
4. حدود 20 دقیقه آب را روی حرارت ملایم بجوشانید.

سپس، برای جلوگیری از سوختن در آینده، انجام دهید کلسینه کردنیکی از راه های زیر انجام همه گزینه ها به تنهایی در خانه آسان است.

روش های پخت تابه آلومینیومی

روش ها برای مدت بسیار طولانی، زمانی که هیچ پوشش نچسب وجود نداشت، توسط مردم اختراع و استفاده می شد. هدف از روش آماده سازی برای اولین استفاده، مسدود کردن منافذ و ایجاد نوعی است فیلم محافظواقعیت این است که آلومینیوم دارای ریز منافذ است، به همین دلیل است که سوختن اتفاق می افتد. کلسینه کردن به پر شدن آنها کمک می کند تا لحظه چسبیدن ظروف آماده به ته ظاهر شود.

روش "مادربزرگ" با نمک

رایج ترین و ساده ترین راه برای آماده شدن برای اولین استفاده:

1. یک ماهیتابه تمیز و خشک را روی اجاق بگذارید و شعله را تا حد امکان کم کنید.
2. کف آن را با یک لایه تقریباً 1 سانتی متری نمک سفره درشت بپاشید.
3. 20 دقیقه حرارت دهید، سپس بگذارید کاملا خنک شود.
4. کف آن را از نمک جدا کنید و آن را با یک پارچه نرم آغشته به روغن نباتی تصفیه شده پاک کنید.
5. بعد از 2-3 روز استفاده کنید.

گزینه با آب بدون نمک

آب را در تابه بجوشانید، سپس آبکش کنید. بگذارید به طور طبیعی بدون پاک کردن خشک شود. روغن نباتی را به طور یکنواخت روی سطح بمالید و تا چند روز از ظروف آلومینیومی تصفیه شده استفاده نکنید.

احتراق با روغن نباتی

یک روش به همان اندازه متداول برای تهیه یک تابه آلومینیومی جدید برای استفاده به شرح زیر است:

1. روغن نباتی را به اندازه ای بریزید که کف آن کاملاً پوشانده شود.
2. روی حرارت ملایم آن را به طور متوسط ​​20-25 دقیقه گرم کنید.
3. پس از خنک شدن، بدون استفاده از مواد شیمیایی با آب تمیز بشویید.
4. بعد از مدتی (1-2 روز) از ظروف استفاده کنید.

قبل از کار، هود را در حالت حداکثر قرار دهید، پنجره ها را باز کنید، زیرا بوی مشخصی در هنگام گرم شدن ظاهر می شود. حتما از روغن تصفیه شده استفاده کنید، در غیر این صورت دود زیادی وجود خواهد داشت.

روش ترکیبی

این روش دو روش قبلی را که از روغن و نمک استفاده می کنند، ترکیب می کند. اگر دو ماده را به طور همزمان مصرف کنید، اثر خوبی حاصل می شود. برای این کار در مرحله شروع حرارت دادن روغن، یک قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید. بعد از 20 دقیقه حرارت را متوقف کنید، بگذارید خنک شود، بشویید.

راه ساده شده

بیشترین صرفه جویی در زمان برای تهیه یک تابه آلومینیومی برای اولین پخت، زیرا نیازی به ایستادن در نزدیکی اجاق گاز ندارید. نکته اصلی کلسینه کردن در فر است:

1. یک ماهیتابه تمیز را از دو طرف با روغن تصفیه شده چرب کنید.
2. آن را وارونه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.
3. بعد از یک ساعت فر را خاموش کنید و بگذارید تا خنک شود.
4. بعد از چند روز، شروع به استفاده از ظروف نچسب جدید خود کنید.

قوانین ایمنی مهم در هنگام احتراق

تهیه ماهیتابه آلومینیومی برای اولین استفاده آسان است. ضمناً در این درس باید به نکات ایمنی توجه زیادی داشته باشید:

1. هرگز آب را در روغن داغ نریزید.
2. پس از گرم شدن، ظرف داغ را بلافاصله با آب نشویید.
3. گلدان های ضخیم را از قبل آماده کنید تا دست های شما نسوزد و پایه ای برای آسیب رساندن به میز.
4. اطمینان حاصل کنید که مواد قابل اشتعال در نزدیکی شما وجود ندارد.

ادغام اثر دریافتی

بهترین راه برای محافظت دائمی تابه آلومینیومی در برابر سوختن است پخت را چندین بار تکرار کنید.

• تابه را با اسفنج های نرم برای ظروف بشویید و از محصولات ساینده یا فلزی سخت استفاده نکنید.
• غذا را با کفگیر چوبی یا پلاستیکی هم بزنید و برگردانید.
• با این وجود، اگر ذرات سوخته با گذشت زمان ظاهر شدند، سپس آنها را با جوش شیرین بپاشید و به آرامی آنها را مالش دهید - آلودگی به راحتی از بین می رود.

به یاد داشته باشید که بهتر است بلافاصله پس از خرید یک تابه آلومینیومی یک قالب ساده درست کنید. آموزش مقدماتیقبل از استفاده و این درس را به بعد، زمانی که از قبل برای پخت و پز نیاز است، موکول نکنید.

اگر نمی‌خواهید برای آماده‌سازی زحمت بکشید، تابه‌هایی را با آن بخرید. نحوه انتخاب یا دستورالعمل های دیگر را در وب سایت "انواع ظروف آشپزی" ما بیابید.

هر خانم خانه‌داری سعی می‌کند فرآیند پخت و پز را با کمک یک مدرن ساده‌تر کند لوازم خانگیو ظروف با کیفیت امروزه تقاضای زیادی برای تابه های چدنی وجود دارد، زیرا این ماده دارای مزایای بسیاری است. اما پس از خرید ماهیتابه جدید، نباید فوراً شروع به پخت و پز کنید، زیرا باید چند مرحله ساده دیگر را انجام دهید که طول عمر ظروف را افزایش داده و از بروز بسیاری از مشکلات در آینده جلوگیری کند. در این مقاله به این می پردازیم که با تابه تفال جدید چه کنیم و چگونه آن را نچسب کنیم.

ماهیتابه آلومینیومی

چگونه به درستی آماده کنیم و چگونه تابه را برای استفاده پس از خرید پردازش کنیم؟ ظروف ساخته شده از آلومینیوم یا فولاد پس از خرید نیازی به دستکاری پیچیده ندارند:

1. ظروف جدید و تازه شسته شده، حدود نصف را با مایع پر کنید و یک تکه لیمو به آن اضافه کنید.
2. فرآیند جوشیدن را به مدت 20 دقیقه انجام می دهیم که در آن بخار داغ تمام میکروب های بیماری زا و باکتری های مضر را از بین می برد و وجود لیمو بوی نامطبوعی را که هنگام خرید ظروف جدید وجود دارد از بین می برد.

روش شماره 1

فرآیند کلسینه کردن یک تابه آلومینیومی جدید با عناصر نمک درشت محبوب است:

1. یک ظرف آلومینیومی جدید باید با مواد شوینده شسته شود، خشک شود و روی اجاق گاز قرار گیرد.
2. کف یک تابه آلومینیومی را با نمک درشت بپاشید.
3. حدود 20 دقیقه باید تابه را روی حرارت ملایم نگه دارید.

مهم! گاهی اوقات این فرآیند با بوی نامطبوع همراه است - این برای ظروف آلومینیومی کاملاً طبیعی است.

1. پس از مدت زمان مقرر، اجاق گاز را خاموش کنید و اجازه دهید نمک خنک شود.
2. نمک را دور بریزید و کف تابه آلومینیومی را با پارچه آغشته به روغن نباتی پاک کنید. برای این منظور استفاده از روغن تصفیه شده ایده آل خواهد بود.
3. حدود 20 دقیقه، باید ظرف را روی حرارت ملایم نگه دارید، سپس آن را بشویید، اما بدون مواد شوینده.

روش شماره 2

روش دوم تقریبا مشابه روش اول است فقط در این مورد از نمک آشپزخانه استفاده نمی شود. فرآیند تکلیس تنها با روغن همراه است. باید بیشتر ریخته شود و به مدت 40 دقیقه روی حرارت کم، روش تکلیس را انجام دهید.

روش شماره 3

اگر زمان بسیار کمی باشد با یک تابه جدید چه کنیم؟ در این صورت، روش سوم به کمک خواهد آمد. با این روش کافی است:

1. ظرف آلومینیومی را بشویید.
2. خشک کنید و با دستمال مرطوب شده با روغن نباتی پاک کنید.
3. سپس ظروف را به صورت وارونه در فر قرار دهید و درجه حرارت را 180 درجه روشن کنید. ظروف آلومینیومی باید یک ساعت در فر بماند. بعد از مدت زمان تعیین شده فر را خاموش کنید و اجازه دهید تابه همانجا خنک شود.

ماهیتابه استیل

برای جلوگیری از سوزش، می توانید از این توصیه ها استفاده کنید:

• می توانید از تابه داغ و روغن سرد استفاده کنید. بهترین روشجلوگیری از سوختن غذا راهی برای گرم کردن ظرف فولادی است. ظروف را روی حرارت ملایم گرم کنید، سبزیجات را بریزید یا کرهدرست قبل از آماده سازی احتمالی
• دمای پخت و پز باید تنظیم شود. استفاده از رژیم دمای خیلی بالا تضمین شده است که منجر به سوختن غذا می شود. از درجه حرارت زیاد اجاق گاز فقط در زمان جوشاندن آب و سرخ کردن عمیق استفاده می شود. برای جلوگیری از فرآیند سوختن و سوختن محصولات استفاده شده، کاهش دمای پخت ضروری است.
• قبل از پخت غذا را دوباره گرم کنید. قرار دادن غذای سرد روی تابه داغ باعث چسبندگی می شود. برای جلوگیری از این مشکل، باید اجازه دهید مواد غذایی که از یخچال بیرون آورده اید گرفته شود دمای اتاقاما آن را برای مدت طولانی روشن نکنید.
• هنگام پخت و پز، ظرف را بیش از حد پر نکنید. اگر بیش از حد غذا بریزید، اختلال در آن وجود دارد رژیم دماتابه فولادی که باعث سوختن و چسبیدن می شود. غذا در این حالت به طور ناهموار پخته می شود.
• از اسپری های نچسب و آشپزی استفاده نکنید. استفاده از چنین محصولاتی مشکلات چسبندگی بیشتری ایجاد می کند و کمکی به حل آنها نمی کند. به خصوص لبه های قابلمه، جایی که اسپری نمی سوزد، تحت تأثیر قرار می گیرد.

مهم! اگر ماهیتابه خریداری شده دارای روکش نچسب است، باید آن را در شرایط مناسب نگهداری کرد. از ظروف فلزی برای تمیز کردن سطح تابه استفاده نکنید، ظروف را با مواد ساینده مانند اسفنج فلزی سخت نشویید و روی حرارت خیلی زیاد نپزید.

برای افزایش عمر یک تابه فولادی، باید چند قانون ساده را به خاطر بسپارید:

• برخی از مواد شوینده قوی می توانند به تابه ها آسیب برسانند. این امر به ویژه برای آن دسته از مواد شوینده ای که برای ماشین ظرفشویی استفاده می شوند صادق است، زیرا تمام روغن را شسته و خشک می کنند.
• در طی فرآیند کلسینه کردن، از خاصیت منافذ موجود در فلز استفاده می شود. آنها با روغن ها و چربی های پلیمریزه شده پر شده اند که یک پوشش نچسب ایجاد می کنند. فولاد ضد زنگ عملاً فاقد منافذ است، به همین دلیل است که پس از مدت زمان طولانی به خوبی حفظ می شود.

تابه چدنی - مزایا و ویژگی های آماده سازی

چدن در نظر گرفته شده است بهترین موادبرای ساخت ظروف آشپزخانه، زیرا سازگار با محیط زیست، بادوام، قابل اعتماد و قادر به دوام طولانی مدت است.

تابه های چدنی در مقایسه با محصولات نچسب پیشرفته دارای مزایای متعددی هستند:

• چدن قدیمی ترین آلیاژی است که برای ساخت ظروف آشپزخانه استفاده می شود. این ماده حاوی ناخالصی های شیمیایی غیر ضروری نیست و در فرآیند گرمایش کاملا غیر سمی است.
• گرما را به خوبی هدایت نمی کند، اما آن را به خوبی حفظ می کند، بنابراین، قبل از استفاده، چنین ماهیتابه ای باید کاملاً مشتعل شود.
• ماهیتابه چدنی به طور مساوی حرارت را به محصولات می دهد، بنابراین آنها نمی سوزند، آب میوه را از دست نمی دهند و طعم منحصر به فردی به دست می آورند.
• این محصولات با خستگی طولانی مدت کار بسیار خوبی را انجام می دهند.
• سطح چدن کاملاً خنثی است اسیدهای غذاییمحصولات
• مناسب برای انواع اجاق گاز و فر.
• چدن بسیار بادوام است و در برابر تغییر شکل تسلیم نمی شود، بنابراین چنین ظروف پخت و پز مدت زمان زیادی دوام می آورند.
• بازیابی ظاهر اصلی و همچنین خواص نچسب آسان است.
• سطح در معرض آسیب مکانیکی نیست، بنابراین می توانید از هر وسیله ای در فرآیند هم زدن ظروف استفاده کنید.
• تابه گریل چدنی با کف آجدار امکان پخت غذا را تقریباً بدون چربی فراهم می کند.

اگر بدانید با یک تابه چدنی جدید چه کاری باید انجام دهید، می توان از تمام این مزایا قدردانی کرد؟

مهم! همچنین این نوع ظروف آشپزخانه دارای معایبی است:

• وزن زیاد؛
• توانایی زنگ زدگی، بنابراین لازم است به طور دوره ای اقدامات پیشگیرانه انجام شود.
• غذا را نمی توان در آن ذخیره کرد.
• مراقبت ویژه، اما بدون عارضه ضروری؛
• در صورت افتادن ممکن است بشکند

قوانین مراقبت و استفاده از تابه های چدنی با روکش نچسب

چطور انجام دادن تابه چدنینچسبند و این خواص را حفظ کنند؟ برای یک تابه چدنی، قوانین نگهداری و بهره برداری به اندازه مدل های تفلون یا سرامیکی سختگیرانه نیست، اما همچنان نکات خاصی وجود دارد:

• خرید ظروف آشپزخانه فقط با کیفیت بالا و از تولید کنندگان معروف، از آنجایی که عمر عملیاتی محصول مستقیماً به این بستگی دارد.

مهم! عدم براق بودن سطح و حرارت ناهموار تابه نشان دهنده کیفیت پایین مدل است.

• هنگام پخت و پز از کفگیرهای چوبی استفاده کنید زیرا این کار به صاف نگه داشتن سطح کمک می کند.
• تابه چدنی را بدون آب یا غذا روی آتش نگذارید زیرا به پوشش نچسب آسیب می رساند و عمر محصول را کوتاه می کند.
• صبر کنید تا ماهیتابه خنک شود، نه اینکه زیر یک جریان آب سرد شود آب سرد. به همین دلیل است که شستن محصول چدنی فقط پس از خنک شدن کامل ضروری است.
• ظروف آشپزی باید بعد از هر بار استفاده شسته شوند. پس از پخت، دوده و روغن سوخته در تابه باقی می‌ماند که به سطح آن آسیب می‌رساند. اگر محصول را نشویید، در چنین مکان هایی غذا می سوزد، که باعث ایجاد مشکلات خاصی در هنگام شستن ظروف می شود.
• فرآیند شستشو باید در زیر انجام شود آب گرمو آب داغتر به حذف بهتر و کارآمدتر چربی اضافی کمک می کند.
• اگر یک اسفنج ظرفشویی معمولی نتواند از شر کثیفی خلاص شود، می توانید از خراش ها و برس های فلزی استفاده کنید، فقط باید بسیار مراقب باشید که به سطح ظرف آسیب نرسانید.
• استفاده از حلال های گریس شیمیایی نامطلوب است، زیرا لایه نچسب ایجاد شده را از بین می برند. به همین دلیل است که پس از استفاده از یک ماده حل کننده چربی، ممکن است نیاز به سفت کردن مجدد تابه چدنی باشد.
• محصول شسته شده باید کاملا خشک شود و سپس سطح داخلی آن را با یک تکه مارگارین یا گوشت خوک چرب کنید.

مهم! این روش ضروری است زیرا لایه روغنی از اکسیداسیون سطح جلوگیری می کند و به حفظ خواص نچسب تابه کمک می کند.

• بهتر است ظروف پخت و پز تمیز را در فر نگهداری کنید، زیرا در اینجا میزان رطوبت کمترین میزان است.

در بررسی جداگانه ما نکات بیشتری در مورد استفاده صحیح از ظروف ساخته شده از این مواد خواهید یافت.

تجدید خواص نچسب

اگر ظرف چدنی با لایه ای از دوده پوشانده شده باشد، خاصیت نچسب خود را از دست داده و غذا شروع به چسبیدن کرده است، باید به حالت اولیه ظروف بازگردید. چگونه یک تابه چدنی را دوباره نچسب کنیم؟ این روش با تهیه یک ماهیتابه جدید با تکلیس طولانی متفاوت است.

برای بازیابی خاصیت نچسب یک ماهیتابه چدنی، باید:

1. فر را با بالاترین دمای ممکن گرم کنید.
2. یک ماهیتابه قدیمی را در آن قرار دهید.
3. چند ساعت صبر کنید تا تمام پوسته ها شروع به افتادن از تابه کنند.
4. کاسه را بیرون بیاورید و صبر کنید تا کاملا خنک شود.
5. برای به دست آوردن خواص نچسب، روش کلسینه کردن یک ماهیتابه چدنی را انجام دهید.

اگر تابه بسوزد

غذایی که چسبیده است باید سعی شود با آب خیس بخورد و سپس با اسفنج خارج شود. در موارد شدید می توانید از محلول استفاده کنید صابون لباسشویی. هنگام استفاده از مواد شوینده قوی ظرفشویی یا سوهان فلزی، لازم است مجدداً لایه نچسب را اعمال کنید.

مهم! با استفاده مکرر از تابه چدنی، کیفیت پخت و پز بهبود می یابد. آنها نمی سوزند و پوسته ترد تر می شود.

اگر یک تابه چدنی شروع به زنگ زدن کرد چه باید کرد؟

اگر آثار خوردگی روی سطح یک تابه چدنی ظاهر شد، باید به فکر به روز رسانی لایه نچسب باشید:

1. ابتدا باید قسمت های زنگ زده را با اسفنج پاک کنید. اگر استفاده از اسفنج معمولی آشپزخانه نتیجه دلخواه را به همراه نداشت می توانید از کاغذ سنباده نیز استفاده کنید.
2. پس از آن، تابه چدنی را آتش بزنید، مانند قبل از اولین استفاده، آن را با چربی خیس کنید.

مهم! برای اینکه روکش نچسب را اغلب شسته نشوید، داشتن چندین تابه که می توانید به طور جداگانه پنکیک بپزید، ماهی و گوشت را سرخ کنید، سبزیجات خورش را بپزید، تخم مرغ های همزده یا تخم مرغ های همزده را بپزید، بسیار راحت است.

چگونه یک ماهیتابه چدنی را از سالها دوده تمیز کنیم؟

بسیاری از خانواده ها ظروف آشپزخانه را از نسلی به نسل دیگر منتقل می کنند. چنین ظروفی که توسط چندین نسل استفاده شده است، خاطرات ارزشمندی از اجداد، سنت ها و تعطیلات خانوادگی و طعم غذاهای مورد علاقه را حفظ می کند. چنین ظروف آشپزخانه نیاز به یک زندگی جدید دارد.

و مواقعی وجود دارد که تابه کاملا قدیمی نیست، اما اغلب استفاده می شود و زمانی برای شستن آن وجود ندارد. انجام مراحل تمیز کردن ظروف چدنی دشوار نیست.

سالها رسوب کربن روی ظروف چدنی را می توان به چند روش حذف کرد:

1. یک ماهیتابه چدنی را می توان در فر پخت و یا از مشعل گازی استفاده کرد. پس از پنج یا شش ساعت، دوده به راحتی از لمس یک جسم تیز می ریزد.
2. می توانید یک اثر مکانیکی روی لایه سوخته یک تابه چدنی اعمال کنید. برس فلزی، سندریا یک مته با نازل ساخته شده از فلز می تواند این مشکل را حل کند.
3. برای ظروف چدنی نیز می توانید از محلول های شیمیایی استفاده کنید که می توانند لایه چربی سخت شده را نرم کنند.

مهم! بهتر است این روش ها را نه در داخل یک آپارتمان، بلکه در یک منطقه باز انجام دهید، زیرا همه روش ها با مشکلات خاصی همراه هستند:

• روش اول با انتشار طولانی مدت دود تند و مضر مشخص می شود.
• روش دوم همراه با پاشش بی رویه تکه های دوده است که در تمام شکاف ها پرواز می کنند، بنابراین باید از چشم و بینی خود محافظت کنید.
• روش سوم با فرآیند جوشاندن محلول های شیمیایی مشخص می شود که با انتشار بخارهای مضر همراه است. حتی کار کردن برای بیرون از خانهاز وسایل حفاظت فردی مانند عینک، دستکش و ماسک تنفسی غافل نشوید.

محلول حذف دوده شیمیایی

در نظر گرفتن ترکیب شیمیاییمحلولی که می تواند دوده را نرم کند. برای تهیه آن به یک صابون معمولی، 200 میلی لیتر چسب سیلیکات و 500 گرم نیاز دارید. جوش شیرین. نحوه ادامه:

1. یک تکه رنده شده صابون لباسشویی را به یک سطل آب که ظرف چدنی در آن خیس می شود، اضافه کنید و با چسب لوازم التحریر و جوش شیرین مخلوط کنید.

مهم! از این ترکیب ماده می توان برای تمیز کردن ظروف ظریف نیز استفاده کرد. فنجان ها، بشقاب ها، قاشق ها، چنگال ها، چاقوها، قابلمه ها با این ترکیب کاملا تمیز می شوند. با این حال، محدودیت‌هایی برای ظروف با روکش تفلون وجود دارد.

1. محلول شیمیایی را گرم می کنیم.
2. آنقدر هم بزنید تا صابون لباسشویی کاملا حل شود و سپس ظروف چدنی را داخل محلول قرار دهید.
3. فرآیند بعدی شامل حرارت دادن به جوش است، پس از آن آتش را کم می کنیم و ظروف چدنی را روی حرارت کم به مدت 3-4 ساعت "پخت" می کنیم، در حالی که فراموش نمی کنیم که دائما آب را اضافه کنیم.

مهم! اگر چنین رویه هایی در منطقه آشپزخانهآپارتمان، شما باید هود را روشن کنید و از باز بودن تمام پنجره های آپارتمان اطمینان حاصل کنید.

1. پس از چهار ساعت، باید وضعیت لایه سوخته تابه را بررسی کنید - باید بسیار نرم شود و اکنون می توان آن را به راحتی با یک چاقوی تیز یا سوهان خراش داد. اگر لایه دوده به اندازه کافی نرم نیست، باید زمان "پخت" ظروف چدنی را افزایش دهید.
2. وقتی دوده کاملاً نرم شد، لازم است آن را از تابه چدنی خراشیده و ظروف را کاملاً بشویید.

مهم! پس از آن، باید ظروف آشپزخانه را به مدت حدود 30 دقیقه در آب تمیز بجوشانید تا محلول صابون به طور کامل از بین برود و در پایان فرآیند تمیز کردن، مشتعل شده و مانند ابتدای کار با گریس چرب کنید. اکنون می توانید دوباره از ماهیتابه چدنی خود استفاده کنید.

پخت ماهیتابه جدید

تمام محصولات چدن در کارخانه های تولیدی با درزگیر درمان می شوند، زیرا این روش به جلوگیری از تشکیل زنگ ناخوشایند روی سطح ظروف آشپزخانه کمک می کند. به همین دلیل است که پس از تهیه چنین ظروفی، نباید بلافاصله از آن برای پخت و پز استفاده کنید.

پس با ماهیتابه جدید چه کنیم؟

ظرف چدنی باید با مواد شوینده معمولی در آب گرم شسته شود و سپس در فر قرار داده شود تا خشک شود و دمای آن نباید از 200 درجه بیشتر شود.

مهم! از آنجایی که سطح چدن متخلخل است، سوراخ ها باید با گریس پر شوند. پس از آن، به ترتیب مانند تفلون یا سرامیک صاف و یکدست می شود - یک پوشش نچسب دریافت می کند. راه های مختلفی برای این کار وجود دارد.

روغن آفتابگردان

رایج ترین روش استفاده از روغن آفتابگردان است.

طرز تهیه تابه نچسب:

1. تابه را کمی گرم کنید.
2. دو طرف تابه را با یک لایه نازک روغن آفتابگردان چرب کنید.

مهم! نیازی به روغن کاری بیشتر نیست قسمت بیرونیماهیتابه ها، زیرا این کار درست قبل از اولین استفاده برای اطمینان از پوشش نچسب انجام می شود.

1. محصول را به صورت وارونه در فر قرار دهید و صبر کنید تا دود از بین برود.

مهم! اگر دسته تابه از پلاستیک ساخته شده باشد، قرار دادن چنین محصولی در فر اکیدا ممنوع است، زیرا پلاستیک به راحتی ذوب می شود.

1. ماهیتابه را بگیرید.
2. دوباره با روغن آفتابگردان چرب کنید و صبر کنید تا کاملا خنک شود.

پس از این مراحل، ماهیتابه جدید ظاهری براق پیدا می کند، به طور یکنواخت گرم می شود و به راحتی تمیز می شود.

مهم! برای ایجاد سطح نچسب صاف تر و متراکم تر، توصیه می شود از چربی های جامد حیوانی، گوشت خوک استفاده کنید. پس از چنین درمان، ظروف باید در آب گرم فقط با دست شسته شوند و سعی کنید از مواد شوینده تهاجمی خودداری کنید.

نمک

همچنین می توان از نمک برای چاشنی یک تابه جدید استفاده کرد. این روشمدتها پیش ظاهر شد، اما هنوز از محبوبیت زیادی برخوردار است و با قابلیت اطمینان بالا مشخص می شود.

برای اینکه سطح را نچسب کنید باید:

1. تابه را گرم کنید.
2. نمک را روی سطح بریزید.
3. تابه را به مدت 20 دقیقه آتش بزنید و نمک را مدام هم بزنید.
4. نمک را از ظرف ها بریزید.
5. ماهیتابه را زیر آب گرم بشویید و خشک کنید.

استفاده صحیح از انواع تابه

از انواع تابه ها برای فرآیند پخت غذاهای مختلف استفاده می شود. استفاده از نوع مناسب ماهیتابه به نگهداری ظروف در شرایط عالی کمک می کند، بنابراین باید به وضوح درک کنید که ماهیتابه برای چه چیزی در نظر گرفته شده است:

• تابه استیل ضد زنگ برای تهیه سس، سس و غیره ایده آل است وعده های غذایی مایع. همچنین می توان از آنها برای پخت غذاهای ترش استفاده کرد. اما ظروف پخت و پز با پوشش نچسب با عناصر مواد اسیدی شروع به واکنش می کنند و در نتیجه آسیب سطحی ایجاد می شود.
• برای سرخ کردن تخم مرغ و سایر غذاهایی که می توانند بسوزند باید از ماهی تابه های نچسب استفاده کرد.
• تابه های مسی می توانند دمای بالا را تحمل کنند و برای غذاهایی که به گرما بسیار حساس هستند بهترین هستند.
• مدل های چدنی گزینه ای عالی برای سرخ کردن و دم کردن هر غذایی هستند، اما نه برای نگهداری آنها.

فیلم

در این مقاله به شما گفتیم که با یک تابه جدید چه کاری انجام دهید - چگونه آن را بشویید، مشتعل کنید و در صورت نیاز به حذف رسوبات کربن در حین استفاده با ظروف چه کار کنید. امیدواریم از این به بعد کمتر به غذاهای جدید نیاز داشته باشید، زیرا اگر تمام توصیه ها را دنبال کنید، ظرفی که اکنون دارید برای مدت طولانی دوام می آورد و کاملاً با هر فرآیند پخت و پز مقابله می کند.

هنگام خرید ظروف چدنی جدید، پخت فوری روی آن توصیه نمی شود. مهم است که بدانید چگونه یک ماهیتابه چدنی را برای خدمات طولانی و قابل اعتماد چاشنی کنید. من به شما خواهم گفت که چگونه این کار را انجام دهید.

نیاز به کلسینه کردن به دلیل برخی ویژگی های ظروف چدنی است:

• یک ماهیتابه چدنی جدید در تولید با مواد ویژه ای پردازش می شود که از فلز محافظت می کند و ظاهری قابل فروش به ظروف می دهد. در عین حال، موادی که به عنوان یک لایه محافظ عمل می کنند همیشه بی خطر نیستند و گاهی اوقات با تبخیر بوی تند از خود متصاعد می کنند.

• مهم است که تابه چدنی خود را پس از خرید مزه دار کنید، زیرا روغن صنعتی محافظ می تواند طعم غذای پخته شده را خراب کند.
• خواص چدن به مرور زمان باعث جذب موادی می شود که فلز با آنها در تماس است. بقایای مواد غذایی میکروسکوپی در منافذ مسدود شده و فاسد می شوند ظاهر، رنگ و بوی خاصی می دهد. این ممکن است به ظاهر زنگ زدگی کمک کند. برای جلوگیری از این امر، لازم است تابه چدنی را مشتعل کنید.

• احتراق قبل از اولین استفاده، کیفیت ظروف تازه خریداری شده را بررسی می کند. ظروف بی کیفیت ممکن است روی سطح آن ترک بخورند، تابیده شوند یا حباب بزنند.

به همین دلیل است که کلید خدمت طولانی و وفادار رگ، تکلیس مناسب آن است.

در اولین نشانه تغییر شکل و آسیب به سطح قابلمه، باید آن را از روی حرارت بردارید و از فروشگاهی که در آن خریداری شده است ادعا کنید. یک فروشنده مناسب قطعا هزینه خود را بازپرداخت می کند یا ظروف آسیب دیده را با ظروف مشابه جایگزین می کند.

سه روش برای درمان یک تابه چدنی قبل از اولین استفاده وجود دارد:

• با استفاده از روغن سبزیجات;
• استفاده از نمک؛
• در فر.

هر روش کلسینه کردن به روش خود مؤثر است و ترکیبی از چندین روش بهترین اثر را به دست خواهد آورد.

نمک درمانی

برای پردازش، به نمک معمولی، ترجیحا آسیاب درشت نیاز دارید، همچنین می توانید از سنگ نمک استفاده کنید:

تصویر	دستورالعمل
	مرحله 1 ظرف را در آب گرم و صابون بشویید یا استفاده کنید مواد شوینده. خوب آبکشی کنید.
	گام 2 ماهیتابه چدنی را با کاغذ یا دستمال معمولی آشپزخانه خشک کنید.
	مرحله 3 تابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و صبر کنید تا گرم شود و قطرات آب باقیمانده تبخیر شوند.
	مرحله 4 یک لایه نمک بریزید تا کاملا کف آن را بپوشاند و روی آتش بگذارید و هر از گاهی هم بزنید.
	مرحله 5 این احتمال وجود دارد که وقتی سطح تابه گرم می شود، ممکن است بوی نامطبوعی ظاهر شود، اما نباید ترسید. با تغییر رنگ نمک می توانید بفهمید که این روند به پایان می رسد: رنگ آن زرد مایل به قهوه ای خواهد بود.
	مرحله 6 وقتی نمک زرد شد، باید آن را برداشته و ظروف را با آب داغ، اما بدون مواد شوینده، بشویید. سپس خشک کنید.
	مرحله 7 سطح آن را با روغن چرب کنید و دوباره تابه را گرم کنید.

احتراق با روغن

چگونه یک تابه چدنی را قبل از اولین استفاده آماده کنیم؟ استفاده از روغن نباتی برای حل این مشکل بسیار محبوب و موثر است:

تصویر	دستورالعمل
	مرحله 1 ظرف تازه خریداری شده خود را با صابون ظرفشویی بشویید. خشک کنید.
	گام 2 ظرف را روی اجاق بگذارید و به مدت 3-5 دقیقه حرارت دهید.
	مرحله 3 به آرامی در روغن نباتی بریزید تا ته آن کاملاً زیر آن پنهان شود (مانند عکس). بگذارید 20-30 دقیقه بماند.
	مرحله 4 روغن استفاده شده را آبکش کنید، اجازه دهید تابه کمی خنک شود و آن را با دستمال کاغذی خشک کنید تا تمام چربی آن از بین برود.

برای احتراق مناسب ظرف، استفاده از روغن زیتون توصیه می شود، اما از آنجایی که قیمت آن به طور قابل توجهی بالاتر از روغن آفتابگردان است، استفاده از آن منعی ندارد.

پردازش در فر

چگونه یک تابه چدنی جدید برای استفاده با فر آماده کنیم؟ بله، خیلی ساده است: کافی است تمام سطح داخلی یک ماهیتابه تمیز را با روغن چرب کنید و آن را بگذارید تا یک یا دو ساعت در فر داغ بماند.

در عین حال باید ظروف را وارونه بچینید و زیر آن کاغذ پخت بگذارید تا روغن تخلیه شود.

به هر حال، می توانید یک ظرف آلومینیومی را به روشی مشابه و همچنین با استفاده از روش های ذکر شده در بالا آتش بزنید. مهم است که روغن پس از کلسینه کردن، یک فیلم محافظ ویژه تشکیل دهد که از سطح محصول چدن در برابر زنگ زدگی و ذرات غذا محافظت می کند.

نتیجه

تابه چدنی باید قبل از اولین استفاده با دمای بالا و روغن کلسینه شود. این باعث حذف لایه محافظ صنعتی و نگهداری ایمن ظروف در استفاده های بعدی می شود.

همانطور که می بینید، هیچ چیز پیچیده ای در این فرآیند وجود ندارد و می توانید خودتان به راحتی آن را تکرار کنید. ویدیوی این مقاله به وضوح به شما کمک می کند تا تمام پیچیدگی های این روند را درک کنید. و سوالات و پیشنهادات را می توان در نظرات بیان کرد.

برای اینکه ظروف آشپزخانه برای مدت طولانی خدمت کنند و پخت و پز به بدن آسیب نرساند، باید با دقت از آن استفاده کنید، آن را به درستی بشویید و سعی کنید فقط ظروف باکیفیت خریداری کنید. گاهی اوقات افراد قبل از استفاده از تابه برای اولین بار از روش برشته کردن استفاده می کنند و بسیاری از افراد حتی نمی دانند چگونه یک تابه آلومینیومی را برشته کنند.

چگونه یک ماهیتابه آلومینیومی را مزه دار کنیم

یک تابه جدید باید به خوبی شسته و خشک شود. سپس در آن بریزید روغن آفتابگردانبه طوری که ته آن کاملا پوشیده شود و 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل نمک. سپس تابه را روی اجاق گاز قرار دهید و تا بوی خاص روغن داغ کلسینه کنید.

گزینه دیگری وجود دارد، نحوه احتراق ظرف آلومینیومی. ظرف را که از قبل شسته و خشک شده با روغن نباتی تصفیه شده از داخل و خارج مالیده و زیر و رو کرده و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. بعد از 60 دقیقه فر را خاموش کنید و تا خنک شدن ظرف را بردارید.

در طی فرآیند کلسینه کردن، یک لایه محافظ روی سطح ظروف ایجاد می شود که باید از سوختن و تشکیل دوده جلوگیری کند. پس از انجام چنین رویه هایی، برای تثبیت نتیجه، توصیه می شود چند روز از تابه استفاده نکنید.

همچنین می توانید از نمک برای طعم دادن به تابه آلومینیومی استفاده کنید. یک لایه سانتی متری کف آن بریزید، سپس به مدت 15-20 دقیقه روی آتش بگذارید.

کلسینه کردن یک ماهیتابه سرامیکی را می توان تنها با افزودن روغن نباتی روی آتش انجام داد. این کار باعث افزایش عمر مفید آن و تقویت خاصیت نچسب آن می شود.

در آشپزخانه، نه تنها تابه های آلومینیومی، بلکه از قابلمه نیز استفاده می شود. بنابراین، خانم های خانه دار به نحوه تمیز کردن تابه های آلومینیومی نیز علاقه مند هستند. پاسخ ساده است. تمام دستکاری های پیشنهادی ما برای تمیز کردن تابه ها برای تابه های آلومینیومی نیز مناسب است.

با لذت آشپزی کنید و ظروف خود را تمیز نگه دارید تا ظروف خوشمزه و سالم باشند.