اجاق های قدیمی: نحوه تعیین درجه حرارت در فر بدون دماسنج. نحوه تعیین درجه حرارت در فر اجاق گاز بدون دماسنج و با اعداد تا چه مدت باید فر گرم شود

پخت در فر
1. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
2. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید.
3. اشترودل را روی فویل قرار دهید.
4. ورقه پخت را با اشترودل در طبقه وسط فر قرار دهید و به مدت 45 دقیقه بپزید.
5. در حین پخت، اشترودل را با روغن چرب کنید.
6. اشترودل تمام شده را با پودر قند بپاشید.
اشترودل برش خورده را سرو کنید.

اشترودل سیب با خمیر پفکی

محصولات
خمیر پف دار - 500 گرم
آرد سوخاری - 2 قاشق غذاخوری
کره - 30 گرم
پودر قند - 1 قاشق غذاخوری
سیب - 600 گرم
عسل (قابل جایگزینی با شکر) - 2 قاشق غذاخوری کنیاک - 50 گرم
دارچین آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری

طرز پخت اشترودل شیرینی پفکی
1. شیرینی پفکییخ زدایی در دمای اتاقدر عرض 1 ساعت
2. سیب ها را بشویید، خشک کنید، 4 برش بزنید و هسته آن را بردارید.
3. سیب ها را نازک برش دهید.
4. کره را در تابه بریزید، تابه را روی آتش آهسته قرار دهید.
5. وقتی کره ذوب شد، سیب، عسل (یا شکر) را روی آن بریزید، براندی را بریزید و روی حرارت متوسط 7 دقیقه بجوشانید.
6. سیب های برشته شده را با دارچین بپاشید.
7. سطح کار را آرد بپاشید، خمیر را روی آن پهن کنید، از خمیر یک مستطیل تشکیل دهید.
8. خمیر را با پودر سوخاری آسیاب شده روی تمام سطح، به استثنای لبه ها بپاشید.
9. فیلینگ سیب را روی خمیر قرار دهید.
10. رول کنید، لبه های خمیر را نیشگون بگیرید (به طوری که اشترودل در حین پخت شکل نگیرد).
11. روی اشترودل را با قلم مو 5 گرم کره آب شده بمالید.

پخت در فر
1. یک ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید.
2. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
3. ورقه پخت را با اشترودل در طبقه وسط فر قرار دهید.
4. اشترودل را به مدت 45 دقیقه بپزید.
5. اشترودل تمام شده را دوباره چرب کنید کرهو پودر قند بپاشید.

پخت در آرام پز
1. ظرف مولتی پز را با روغن چرب کنید.
2. رول اشترودل را به صورت دایره ای داخل ظرف مولتی کوکر بریزید.
3. به مدت 1 ساعت در حالت "پخت" بپزید.
4. کیک را برگردانید و 40 دقیقه دیگر بپزید.
5. اشترودل تمام شده را با کره چرب کرده و پودر قند بپاشید.

اکثر اجاق های مدرن، چه به صورت مستقل و چه در اجاق گاز، با مقیاس دمایی خاصی تولید می شوند. برای تنظیم صحیح تقسیم بندی مربوط به دمای مورد نظر، ابتدا باید دستورالعمل استفاده از تجهیزات را مطالعه کنید. چنین اسنادی در هر مجموعه تحویل گنجانده شده است و از آن می توانید دریابید: 180 درجه در اجاق گاز - عدد چیست؟ از این گذشته ، تعیین این موضوع به تنهایی غیرممکن است. به خصوص وقتی در نظر بگیرید که مقیاس های تقسیم می تواند بسیار متفاوت باشد، از چهار تقسیم تا نه. حداکثر دمایی که فر قادر به تولید آن است نیز ممکن است متفاوت باشد.

180 درجه در فر - عدد در مقیاس تقسیم چیست؟

اطلاعات دقیق در مورد تجهیزات نصب شده در آشپزخانه شما را می توان با مطالعه اسناد عملیاتی به دست آورد. نشان دهنده مطابقت تقسیمات با دما بر حسب درجه (سلسیوس) است. این اطلاعات را می توان روی یک کاغذ یادداشت کرد و به عنوان یادآوری استفاده کرد تا هر بار به دستورالعمل ها مراجعه نکنید. اما چگونه می توان فهمید که در صورت گم شدن مدارک کدام رقم مربوط به 180 درجه در فر است؟ در این مورد، توصیه می کنیم که اطلاعات این مقاله را با دقت بخوانید - مطمئنا مفید خواهد بود.

چگونه می توان مطابقت مقیاس روی اجاق را با درجه تعیین کرد؟

قبل از هر چیز باید به آن توجه کنید:

تعداد کل تقسیمات (همانطور که قبلا ذکر شد، ممکن است در مدل های مختلف فرها متفاوت باشد).
نشانگر حداکثر دمایی که فر به آن گرم می شود.

تعداد تقسیمات را می توان به سادگی با توجه به کلید دما که در کنار آن ترازو قرار دارد محاسبه کرد. در مورد حداکثر نشانگر دما، می توان آن را بر اساس نوع اجاق تعیین کرد: برای مدل های الکتریکی، می تواند به 280-290 درجه برسد، برای نمونه های گازی - 250 درجه (اعداد متوسط آورده شده است). با تعیین این پارامترها می توانید متوجه شوید که کدام تقسیم را می توان در فر گازی 180 درجه گرفت. کدام شکل مربوط به همان نشانگر دما در است مدل های الکتریکی- نیز در نظر گرفته خواهد شد. در زیر اطلاعاتی در مورد نسبت دما بر حسب درجه و تقسیمات روی کلید فر آورده شده است. لطفا توجه داشته باشید که این داده ها تقریبی هستند.

نسبت مقیاس با درجه در کوره های با حداکثر دمای 280-290 درجه

در زیر می بینید که کدام تقسیم بندی به صورت 180 درجه در فر گرفته شده است، تعداد آن چند است. اکثر غذاها با این نشانگر پخته می شوند. بنابراین، مهم است که به یاد داشته باشید که چگونه آن را در مقیاس تقسیم بندی تنظیم کنید.

اگر 9 بخش وجود داشته باشد، شاخص مورد نیاز ما با درج 4 تقسیم تنظیم می شود. اگر مقیاس از هشت رقم تشکیل شده است، 3 را تنظیم کنید.

اغلب می توانید کوره های برقی را پیدا کنید که در آنها فقط هفت بخش وجود دارد، در حالی که گرمایش حداکثر تا 250 درجه انجام می شود. در اینجا باید مراقب باشید، زیرا ممکن است چندین گزینه برای حالت ها ظاهر شود:

"دو" برابر با شاخص های 150 تا 180 درجه است.
"ترویکا" معادل مقادیر از 170 تا 200 درجه است.
"چهار" حداقل 182 درجه و حداکثر 215 درجه دارد.

نسبت مقیاس با درجه در کوره های با حداکثر دمای 250-260 درجه

برای تجهیزاتی که تا 250 درجه گرم می شوند، ممکن است شاخص های زیر وجود داشته باشد:

در حضور 7 بخش، عدد 4 برابر با 180-190 درجه است.
اگر پنج بخش در فر با نشانگرهای گرمایش تا 266 درجه وجود داشته باشد، مقدار 1 برابر با نشانگر 170 و 2 تا 230 است (بنابراین با تنظیم 1.5 در مقیاس می توان به نتیجه مطلوب دست یافت).

در صورتی که فر شما با گزینه های بالا متفاوت است و یا حداکثر درجه حرارت یا مقیاس تقسیم متفاوتی دارد، چگونه بفهمیم که 180 درجه در فر چند عدد است؟ در صورت عدم وجود دستورالعمل، مقابله با چنین کاری مشکل ساز خواهد بود. یکی از راه های خروج از این وضعیت می تواند مراجعه به پورتال رسمی سازنده تجهیزات برای جستجوی مستنداتی باشد که در آن می توانید مطمئن شوید: 180 درجه در فر چه عددی است.

من امروز کیک عید پاک درست کردم و فکر کردم، چرا دستور پخت آن را با ماریوشکاهای محبوبم به اشتراک نگذاشتم؟ :) من دستورهای زیادی دیدم، اما تقریبا همه آنها، به استثنای نادر، انواع مختلف مافین هستند، از کیک عید پاک فقط یک شکل و تزئین وجود دارد. یک کیک عید پاک واقعی از خمیر مخصوص کیک عید پاک درست می شود و بسیار خوشمزه تر از کیک های عید پاک و کیک هایی مانند کیک است. ساختار لایه ای کوچک و کوچک دارد، اما در عین حال به طرز شگفت انگیزی لطیف است و فقط در دهان شما ذوب می شود و عطر آن!!!…:))) Kulichny...

دستور پخت کیک عید پاک مورد علاقه من.

خارج از دستور العمل برای کیک عید پاک من امروز داشتم کیک عید پاک درست می کردم، و فکر کردم، آیا دستور پخت را با ماریوشکاهای محبوبم در میان می گذارید؟ :) من دستورهای زیادی دیدم، اما تقریباً همه آنها، به استثنای نادر، هستند گزینه های مختلفکلوچه، از کیک عید پاک تنها یک شکل و تزئین وجود دارد. یک کیک عید پاک واقعی از خمیر مخصوص کیک عید پاک درست می شود و بسیار خوشمزه تر از کیک های عید پاک و کیک هایی مانند کیک است. ساختار لایه ای کوچک و کوچک دارد، اما در عین حال به طرز شگفت انگیزی ملایم و...

بحث

به طور سنتی اعتقاد بر این است که کیک های عید پاک به طور کامل می خورند هفته ی عید پاکتا Radonitsa (نهمین روز پس از عید پاک) و کیک های عید پاک که طبق این دستور تهیه شده اند در تمام این مدت کاملاً ذخیره می شوند ، بدون از دست دادن طراوت و عطر ، با این حال ، من فرصتی برای بررسی این نداشتم ... فقط قطعات کنار گذاشته شده ، پخته شده برای تخریب از لحظه پخت تا 3-4 روز می ماندند، در غیر این صورت همه چیز معمولاً در طول یکشنبه خرد می شد، به ندرت وقتی چیزی در روز بعد باقی می ماند ... :)
پختن کیک های عید پاک معمولاً 8-10 ساعت طول می کشد ... ممکن است روز بعد دستانم از روی عادت درد بگیرد ... اما نتیجه خوب است ، بنابراین فکر می کنم سالی یک بار توسط Bright رستاخیز مسیح، می توانید یک کیک عید پاک واقعی درست کنید علاوه بر این ، چنین کیکی پر از عشق ، همانطور که می گویند ، انرژی بسیار خوبی دارد ... :))))))

خاص وجود دارد کاغذ پخت - بسیار مفید!

بنابراین، تفکر مدرن معده، آن را دور می زند، به جز یک کبد هیپرتروفی. همه چیزهایی که می توانید از غاز بپزید در زمان های قدیم اختراع شد، زمانی که اجاق ها را با زغال سنگ گرم می کردند و دوازده نفر سر میز شام می نشستند. اما، وقتی تعطیلات به خانه می رسد، وقت آن است که حافظه خود را تازه کنید. بیشتر اوقات، غاز پر می شود. و درست است. به خودی خود یک گاندر سه کیلویی گوشت حداکثر چهار تایپ می شود. و این چهارتا چندان پر نیستند. اما برای به دست آوردن هشت وعده، یک غذای جانبی روی چربی غاز تهیه می کنند و یک پرنده را با این مخلفات پر می کنند. صادقانه بگویم، چربی غاز به طور کلی جالب ترین قطعه است. میتونی دوتاشو بگیری...
... غاز را باید با نخ های پنبه ای ضخیم دوخت و سپس با یک لایه ضخیم خاک رس آغشته کرد. سپس زغال‌ها را بلند کنید، پرنده روکش‌شده را به‌آرامی در آن‌ها حفر کنید، روی آن زغال‌ها بپاشید و دوباره در همین مکان آتش بزنید. بنابراین، برای یک مکالمه سرگرم کننده، غاز آماده می شود. علاوه بر این، این زودتر از اجاق گازی یا برقی اتفاق می افتد - دمای شعله آتش بالاتر است. بعد از 1.5-2 ساعت، بسته به اندازه غاز. آن را امتحان کنید! غاز با سیب نرماندی غاز با فرنی غاز کباب با نان موز و چاتنی سینه غاز شکم پر اگر هنوز در فر می پزید، می توانید غاز را با ماریناد بمالید. خیساندن غاز در ماریناد، شاید کارساز نباشد - چه نوع کشتی مورد نیاز است؟ خنده...

این خورش است که برای پختن خورش گوشت و سبزیجات خورشتی ایده آل است، زیرا این طرح اجازه نمی دهد غذا بسوزد و درب آن از تبخیر مایع جلوگیری می کند و به حفظ دمای بالا کمک می کند، به این معنی که نیازی به اضافه کردن روغن نیست. و فرآیند پخت و پز زمان کمتری می برد. کازان کازان یک ظروف چدنی با دیواره های ضخیم و ته نیم دایره ای است. باور عمومی بر این است که آنها فقط در طبیعت در دیگ طبخ می کنند، اما در واقع اینطور نیست، شما می توانید در خانه در دیگ آشپزی کنید، به خصوص اگر اجاق گاز دارید. برای انجام این کار، باید یک دیگ را روی سه پایه نصب کنید و آن را روی آتش باز بگذارید. به طور سنتی از دیگ ...
... برای این کار باید یک دیگ را روی سه پایه نصب کنید و روی آتش باز بگذارید. به طور سنتی برای پخت پلو از دیگ استفاده می شود، اما می توان هر نوع غذای سبزی و گوشتی را در آن پخت. دیگ مناسب است زیرا به دلیل طراحی آن به طور یکنواخت گرم می شود که از سوختن غذا جلوگیری می کند و منجر به مصرف روغن کمتر می شود. هنگام انتخاب دیگ به موادی که از آن ساخته شده است توجه کنید، دیگ واقعی باید چدنی باشد، اگرچه خزانه های آلومینیومی با دیواره های ضخیم نیز خوب در نظر گرفته می شوند. منقل یکی دیگر از ظروف خورش، منقل است. ماهی تابه است...

بنای قرن. اجاق برقی "شیشه + سرامیک"

اگر آپارتمان شما دارای گاز اصلی و سیم کشی برق قدرتمند است، هیچ محدودیتی در انتخاب نوع اجاق گاز وجود ندارد. طبق آمار، هر دو نوع اجاق گاز تقریباً تقاضای یکسانی دارند. غیر معمول نیست که یک اجاق برقی در یک آشپزخانه مدرن با خیال راحت در مجاورت یک اجاق گاز گازی قرار گیرد. ترکیبات به فروش می رسد. اجاق گاز، که هم مشعل گازی و هم مشعل برقی با نسبت 3:1 یا 2:2 دارند. پانل های برق و گاز به نوبه خود به وابسته و مستقل تقسیم می شوند. عملکرد پانل های کاری وابسته بدون کوره غیرممکن است، زیرا "پانل کنترل" مشعل های آن بر روی بدنه اجاق ...
...بسیاری از تولید کنندگان پیشرو اجاق گاز شیشه و سرامیک مدل های خود را به تایمر مجهز می کنند. در پایان شمارش معکوس، تایمر صفحه داغ مربوطه را خاموش می کند که با یک سیگنال صوتی همراه است. با استفاده از تابع "نوشتن در حافظه" (مدل های بوش و زیمنس)، می توانید الگوریتم خاصی از اقدامات پرکاربرد را در حافظه اجاق گاز ذخیره کنید و این برنامه ها را در هر زمان به طور خودکار اجرا کنید. هر یک برنامه نصب شدهمی تواند شامل پنج توالی مختلف از تغییر پارامترهای زمان و توان باشد. اگر...

بحث

من برای مدت طولانی از اجاق گاز استفاده کردم - و غریبه من هم همین کار را کرد ... نمی دانم، شاید کسی قبلاً توصیه کرده باشد - من همه پیام ها را نخواندم. همه چیز به سادگی انجام می شود. یک ورقه پخت در قسمت وسط و یک ظرف آب زیر ورقه پخت قرار دهید! سپس ته آن نمی چسبد و قسمت بالایی آن پخته می شود. تنها چیزی که مهم است این است که ظروف با آب تقریباً به اندازه چیزی باشد که در ... ورقه یا شکل پخت می کنید. و در حین تبخیر آب را اضافه کنید.

اولین چیزی که به ذهن می رسد این است که آن را بالاتر قرار دهید. ممکن است هنوز مشکلی در اینجا وجود داشته باشد. شاید خیلی نازک باشد، بنابراین ته آن به سرعت می سوزد. و با این حال، سوراخ هایی در طرفین ورق پخت ایجاد می شود تا هوای گرم از آن عبور کند و بالا و دیوارها را گرم کند - قسمت بالایی از آنها پخته می شود. شاید شما این سوراخ ها را ندارید یا خیلی کوچک هستند. از طرف دیگر، یک ورقه پخت کوچکتر را روی توری سیمی قرار دهید.

29.06.2000 12:25:09,

من طبق دستور زیر پای درست می کنم، بنابراین نمی دانم فر را چقدر تنظیم کنم، آیا باید آن را عوض کنم. رژیم دما? لطفا به من بگو. دستور غذا را با جستجو پیدا کردم. 600 گرم آرد را الک کنید، نصف کنید، یک کیسه مایه خشک (صف لحظه) را به نصف اضافه کنید (البته تازه بهتر است، اما برای بار اول نیازی به سختی نیست)، یک لیوان شیر، و در جای گرم قرار دهید (من معمولاً فر را روشن می کنم و روی اجاق می گذارم - آنجا گرم می شود. یا حتی اگر چیزی روی اجاق پخته شود ...

بحث

فکر می کنم این دستور العمل من است - من بلافاصله متوجه نشدم)))
فر واقعا روی 220 است. هیچ چیز خشک نمی شود، زیرا برای هیچ خمیر مخمرتو همون فر یه سطح پایین تر یه کاسه آب گذاشتم. یک استثنا پخت در میکرو با همرفت است. اما حتی در اینجا دما یکسان است، اگرچه بدون آب.

از نظر زمان - نمی گویم، 15-20 دقیقه، اما نقطه مرجع رنگ است. این پای ها باید به طور یکنواخت طلایی، یعنی رویه قرمز رنگ سفید نباشد، بلکه کاملاً طلایی شوند.
وقتی کیک ها در فر "فیکس" می شوند (نمی دانم چگونه توضیح دهم، موضوع تمرین است). حداقل آنها باید بلند شوند و یکنواخت شوند - بدون غده و حفره ، و وقتی اولین "برنزه" قرمز رنگ روی آنها ظاهر شد ، سطح باید با یک تخم مرغ زده شده چرب شود. یعنی ورقه پخت را بیرون بیاورید و در یک مکان گرم (قبلاً آن را بالای اجاق گاز قرار می دادم، سپس یک اجاق گاز با طرح "در حال حرکت" برای ورقه پخت ظاهر شد - فقط با یک اجاق باز) با یک برس (به دلیل نداشتن خدمتکار (اوف، برس) می توانید یک تکه گاز را با مچاله کردن آن "تامپون" بردارید.

پای در 220 درجه ????? آیا پای برنامه ریزی شده است یا ذغال؟ این اولین بار است که در مورد چنین رژیم دمایی برای خمیر مخمر می شنوم. فر را برای هر پختی به جز اکلر از قبل روی 180 گرم گرم می کنم.

نمایش دادن محتوا مقالات

سرآشپزهای باتجربه ای که سال هاست غذاهای یکسانی را می پزند و از یک فر استفاده می کنند، حتی بدون توجه به علائم ترموستات، به راحتی دمای حرارت را تعیین می کنند. کافی است دسته را در حالت معمول قرار دهید و پس از چند دقیقه از نتیجه لذت ببرید. اما اگر اجاق گاز جدید است یا دستور پخت نیاز به رعایت دقیق رژیم دما دارد و دماسنج کار نمی کند یا کاملاً وجود ندارد ، باید با مقیاس ترموستات مقابله کنید که کاملاً فاقد هرگونه نامگذاری است.

مقایسه مقیاس های اندازه گیری

اگر پاسپورت فر و دستورالعمل استفاده دارید، تعیین کنید که فر خود چند درجه است اجاق گازدر یک موقعیت خاص از دستگیره تنظیم کننده دشوار نیست. این داده ها در اسناد مربوطه موجود است. اگر ما در مورد اجاق گاز ساخته شده بیش از 20 سال پیش صحبت می کنیم که دستورالعمل های آن در قرن گذشته گم شده است، باید فقط بر روی شاخص های متوسط و همچنین تجربه خود تمرکز کنید.

اجاق گازهای قدیمی تفاوت چندانی با یکدیگر ندارند. حداکثر حرارت فر در این مدل ها به 280 درجه سانتیگراد و حداقل - 150 درجه سانتیگراد محدود شده است.ترازو دستگیره کنترل دارای 8 بخش است. بر اساس این پارامترها، ما نشانه گذاری با داده های زیر دریافت می کنیم:

یک تقسیم مربوط به حدود 20 درجه سانتیگراد است.
برای دریافت گرما در 200-220 درجه سانتیگراد ( دمای مطلوببرای پختن گوشت و سایر ظروف)، دکمه تنظیم کننده باید روی شماره 4-5 باشد. بیسکویت در دمای 180 درجه سانتیگراد پخته می شود، دسته به موقعیت 3 منتقل می شود.
ایجاد دمای کمتر از 150 درجه سانتیگراد با استفاده از رگولاتور غیرممکن است. اما اگر مثلاً برای پخت مرنگ یا سبزی خشک نیاز به کاهش حرارت دارید، در فر کمی باز می شود و به این ترتیب حرارت تنظیم می شود.

این پارامترها متوسط هستند و برای اکثر اجاق گازها قابل اجرا هستند، اما راهنمای مستقیم عمل نیستند. علاوه بر این، عملکرد طولانی مدت لوازم آشپزخانه می تواند تنظیمات خاصی را انجام دهد، سطح گرما می تواند تا حد زیادی کاهش یابد یا به طور قابل توجهی از پارامترهای مشخص شده فراتر رود.

نکته: در صورت نبود دماسنج در داخل فر، توصیه می شود حداقل سالی یک بار دقت ترموستات را به صورت آزمایشی بررسی کنید.

چگونه می توان دمای فر را با برچسب ها فهمید

چگونه می توان درجه حرارت در اجاق را با علائم، بدون دماسنج تعیین کرد، اگر حداقل و حداکثر شاخص ها با دسته "متوسط" مطابقت ندارند؟ علاوه بر این، برخی از مدل ها کنترل دما دقیق تری را ارائه می دهند و تعداد تقسیمات روی دسته به 9 یا 10 واحد می رسد. در برخی دیگر، ممکن است تنها 5 تقسیم وجود داشته باشد و انتخاب دقیق ترین دما بسیار دشوار است. به همین دلیل است که سازندگان برخی از اجاق‌های گاز میزهایی را به محصولات خود متصل می‌کنند که به شما کمک می‌کند بفهمید که آیا فر باید 180 درجه باشد، چند واحد روی رگولاتور قرار دارد.

یک تفکیک در مقیاس نیز برای سایر رژیم های دمایی که بیشترین تقاضا را در پخت و پز دارند ارائه می شود.

t min - 170، t max - 266، تعداد تقسیمات: 5

t min - 135، t max - 270، تعداد تقسیمات: 7

تقسیم بر روی دستگیره تنظیم کننده	t، °С
1	135-165
2	150-180
3	170-200
4	180-215
5	205-235
6	220-250
7	240-270

t min - 135، t max - 250، تعداد تقسیمات: 8

تقسیم بر روی دستگیره تنظیم کننده	t، °С
1	135
2	150
3	165
4	180
5	195
6	210
7	230
8	250

t min - 150، t max - 280، تعداد تقسیمات: 8

تقسیم بر روی دستگیره تنظیم کننده	t، °С
1	150
2	160
3	180
4	200
5	220
6	240
7	260
8	280

t min - 140، t max - 280، تعداد تقسیمات: 9

تقسیم بر روی دستگیره تنظیم کننده	t، °С
1	140
2	150
3	160
4	180
5	200
6	220
7	240
8	260
9	280

نصیحت! یک میز مناسب بهتر است در آشپزخانه قرار گیرد تا بتوانید دمای فر را به راحتی بخوانید.

روش های تعیین دما بدون دماسنج

اگر هیچ سندی روی اجاق گاز باقی نمانده باشد و با استفاده از اعداد روی رگولاتور نمی توان دمای اجاق گاز را تعیین کرد، زیرا پارامترهای حداقل و حداکثر گرمایش وجود ندارد، می توان از چندین روش ساده اما موثر استفاده کرد. ماهیت اصلی آنها تعیین دمای شعله داخل اجاق گاز در یک موقعیت خاص از ترموستات است.

این یک نوع بررسی است که با استفاده از آن می توانید مطمئن شوید که حالت برای پختن غذاهای خاص به درستی انتخاب شده است.

کاغذ

این می تواند کاغذ اداری سفید ساده یا یک برگه دفترچه یادداشت باشد. روزنامه، دستمال و کاغذ پخت برای این اهداف مناسب نیستند. خطا در نشانگرها 5-10 درجه سانتیگراد خواهد بود. بهتر است آزمایش را چندین بار انجام دهید تا از اشتباهات فاحش و عدم دقت جلوگیری شود.

برای تعیین دما تناسب معمولیکاغذ

فر با تنظیم رگولاتور در موقعیت دلخواه روشن می شود.
بعد از 10-15 دقیقه که فر گرم شد و به پارامترهای مورد نظر رسید، یک ورق کاغذ داخل آن قرار می دهیم. باید روی ورقه پخت یا قفسه سیمی در محلی که معمولا غذا قرار دارد قرار داده شود.
لازم است صبر کنید تا کاغذ شروع به رنگ شدن کند. در این مرحله کنترل زمان مهم است. جدول نسبت دما به مدت زمانی که ورق داخل کابینت بوده را نشان می دهد.

اگر حتی بعد از 15 دقیقه از قرار گرفتن در داخل فر، کاغذ زغال اخته نشد، بلکه رنگ آن کمی تغییر کرد، در این صورت دمای داخل فر بیش از 150 درجه نیست.

قند

اگر مواد غذایی در آنجا بارگیری شوند، چگونه می توان درجه حرارت را در اجاقی که از قبل کار می کند تعیین کرد. به عنوان مثال، یک شارلوت در داخل آن وجود دارد و شک وجود دارد که کیک خیلی سریع قهوه ای می شود. برای انجام این کار، از شکر کلوچه ای استفاده کنید که روی یک ورق یا فویل قرار داده شده و داخل آن روی سینی پخت یا توری سیمی، در مجاورت کیک قرار می گیرد. نقطه ذوب شکر 180 درجه سانتی گراد است. بر این اساس، اگر قطعات شروع به ذوب شدن کردند، سطح گرمایش داخل کابینت بالاتر از این شاخص است.

شکر در دمای 180 درجه سانتیگراد ذوب می شود

در یک یادداشت! این روش برای بررسی دما هنگام پخت راحت تر است. برای اینکه نسوزد و خوب پخته نشود، توصیه می شود فر را با دمای 180-200 درجه سانتی گراد گرم کنید.

مهم نیست که شکر کلوچه وجود نداشته باشد، ممکن است به خوبی با شکر گرانول جایگزین شود. نقطه ذوب آنها دقیقاً یکسان است. با استفاده از هر دو نوع شکر، می توانید کاملاً دقیق تعیین کنید که فر در چه محدوده دمایی کار می کند. به دلیل چگالی بیشتر، قند کلوچه با کمی تاخیر ذوب می شود، در حالی که شکر دانه ریز بلافاصله جاری می شود. اگر دمای داخل کابینت بسیار بالا باشد، بیش از 200 درجه سانتیگراد، هر دو نوع شکر بلافاصله شروع به ذوب شدن می کنند.

ارد

چگونه می توان دمای فر را بدون دماسنج با در دسترس بودن فقط آرد دانست؟ روش به سادگی دو روش قبلی است. تنها تفاوت این است که با کمک آرد می توانید حداکثر گرمایش فر را تعیین کنید:

علیرغم سادگی روش، ویژگی هایی دارد. بنابراین، برای آزمایش، فقط باید از آرد سفید استفاده کنید که به راحتی می توانید تغییر رنگ را پیگیری کنید. مقدار آرد نیز باید اندازه گیری شود. اگر مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد، تیره شدن ناهموار خواهد بود و تعیین اینکه در چه نقطه ای آرد تا حداکثر دما گرم شده است دشوار خواهد بود.

نتیجه

صرف نظر از اینکه چگونه تصمیم می گیرید درجه ها را در فر تعیین کنید - با اعداد، با استفاده از میانگین یا روش های عامیانه، این پارامترها همیشه بسیار تقریبی خواهند بود. آنها برای اکثر غذاها عالی هستند، اما برای برخی از انواع شیرینی ها، انحراف 5 درجه می تواند حیاتی باشد.

کسانی که تصمیم به تسلط بر هنر آشپزی دارند نمی توانند بدون دماسنج دقیق کار کنند. در حالت ایده‌آل، اگر این یک تکنیک داخلی باشد که اطلاعات گرمایش را از چند نقطه داخل فر به طور همزمان می‌خواند. این دماسنج ها بر روی شیشه دید نصب می شوند که کنترل تمامی فرآیندها را بدون باز کردن در اجاق آسان می کند.

دماسنج در فر

اگر مجبورید دماسنج جداگانه بخرید، باید به نکات زیر توجه کنید:

باید دارای بدنه فلزی و شیشه مقاوم در برابر حرارت (پلاستیک) باشد.
محدوده اندازه گیری - از حداقل تا 300-350 درجه سانتیگراد. این کار تعیین درجه حرارت در هر اجاق را آسان می کند، از جمله اگر مجبور به استفاده از اجاق برقی یا فعال کردن گریل هستید.

به منظور تعیین درجه حرارت در فر یا در فر توسط تقسیمات، عمدتا از دستورالعمل های آن استفاده می شود. برای هر تکنیکی که گاز وصل می شود، یک کتابچه راهنمای دستورالعمل پیوست شده است. دستورالعمل ها حداکثر دمای خود فر را نشان می دهد و مطابقت مقیاس تقسیم را با درجه حرارت بر حسب سانتیگراد (درجه سانتیگراد) نشان می دهد. این اجاق ها دارای دستگیره های سوئیچ با مقیاس برای تقسیم به اعداد هستند. تعداد تقسیمات و حداکثر دما برای همه مدل ها متفاوت است. برخی از فرها ممکن است دارای 6، 7، 8 یا 9 تقسیم باشند. اما نحوه تعیین درجه حرارت در آنها. سوئیچ های اجاق ها می توانند نه تنها گازی، بلکه برقی نیز باشند. از این گذشته ، همه مدل ها صفحه نمایش الکترونیکی ندارند.

فر دارای حداکثر دمای تعریف شده خود است. همه مدل ها متفاوت است. همچنین حداکثر دما برای هر دو فر برقی و گازی متفاوت است. در کوره های گازی معمولا دما کمتر از اجاق های برقی است. به عنوان مثال، حداکثر دما اجاق برقیمی تواند تا 290 درجه سانتیگراد برسد و گاز- تا 250 درجه سانتیگراد.

خیلی ها مدت هاست که اجاق گاز دارند، بعضی ها از پدر و مادرشان مانده اند و بعضی ها هم هدیه داده شده است. اما دستورالعمل فر ممکن است نباشد. قرار بود غذا بپزیم، اما نمی‌دانیم چگونه کلید را بچرخانیم، کدام شماره را بگذاریم. چه دمایی مناسب است؟ برای این، مطابقت تقریبی تقسیم با دما وجود دارد.

روی فر، به جای درجه، اعداد از 1 تا *، جدول دما

اگر در یک کوره گازی 9 تقسیم وجود داشته باشد و حداکثر به 280 درجه سانتیگراد برسد، پس:

اگر در یک کوره گازی 8 تقسیم وجود داشته باشد و حداکثر به 280 درجه سانتیگراد برسد، پس:

اگر در یک کوره گازی 8 تقسیم وجود داشته باشد و حداکثر به 250 درجه سانتیگراد برسد، پس:

اگر در یک کوره گازی 7 تقسیم وجود داشته باشد و حداکثر به 250 درجه سانتیگراد برسد، پس:

اگر در یک کوره گازی 5 تقسیم وجود داشته باشد و حداکثر به 266 درجه سانتیگراد برسد، پس:

اجاق گاز با اجاق گاز نیز وجود دارد که در آن 4 بخش وجود دارد، اما من نتوانستم چند درجه را پیدا کنم، زیرا حداکثر گرمایش فر نیز در دستورالعمل ها نشان داده نشده است.

اگر در اجاق برقی 7 تقسیم وجود داشته باشد و حداکثر به 250 درجه سانتیگراد برسد، پس:

تطبیق داده ها تقریبی است. دمای دقیق را می توان با استفاده از دماسنج داخلی که برای تعیین دما طراحی شده است، پیدا کرد.

هر دو مستقل و موجود در صفحه، با مقیاس دمایی خاص تولید می شوند. برای تنظیم صحیح تقسیم بندی مربوط به دمای مورد نظر، ابتدا باید دستورالعمل استفاده از تجهیزات را مطالعه کنید. چنین اسنادی در هر مجموعه تحویل گنجانده شده است و از آن می توانید دریابید: 180 درجه در اجاق گاز - عدد چیست؟ از این گذشته ، تعیین این موضوع به تنهایی غیرممکن است. به خصوص وقتی در نظر بگیرید که مقیاس های تقسیم می تواند بسیار متفاوت باشد، از چهار تقسیم تا نه. حداکثر دمایی که فر قادر به تولید آن است نیز ممکن است متفاوت باشد.

180 درجه در فر - عدد در مقیاس تقسیم چیست؟

چگونه می توان مطابقت مقیاس روی اجاق را با درجه تعیین کرد؟

قبل از هر چیز باید به آن توجه کنید:

تعداد کل تقسیمات (همانطور که قبلا ذکر شد، ممکن است در مدل های مختلف فرها متفاوت باشد).
نشانگر حداکثر دمایی که فر به آن گرم می شود.

تعداد تقسیمات را می توان به سادگی با توجه به کلید دما که در کنار آن ترازو قرار دارد محاسبه کرد. در مورد حداکثر نشانگر دما، می توان آن را بر اساس نوع اجاق تعیین کرد: برای مدل های الکتریکی، می تواند به 280-290 درجه برسد، برای نمونه های گازی - 250 درجه (اعداد متوسط آورده شده است). با تعیین این پارامترها می توانید متوجه شوید که کدام تقسیم را می توان در فر گازی 180 درجه گرفت. اینکه کدام رقم مربوط به همان نشانگر دما در مدل های الکتریکی است نیز در نظر گرفته می شود. در زیر اطلاعاتی در مورد نسبت دما بر حسب درجه و تقسیمات روی کلید فر آورده شده است. لطفا توجه داشته باشید که این داده ها تقریبی هستند.

نسبت مقیاس با درجه در کوره های با حداکثر دمای 280-290 درجه

"دو" برابر با شاخص های 150 تا 180 درجه است.
"ترویکا" معادل مقادیر از 170 تا 200 درجه است.
"چهار" حداقل 182 درجه و حداکثر 215 درجه دارد.

نسبت مقیاس با درجه در کوره های با حداکثر دمای 250-260 درجه

برای تجهیزاتی که تا 250 درجه گرم می شوند، ممکن است شاخص های زیر وجود داشته باشد:

در حضور 7 بخش، عدد 4 برابر با 180-190 درجه است.
اگر پنج بخش در فر با نشانگرهای گرمایش تا 266 درجه وجود داشته باشد، مقدار 1 برابر با نشانگر 170 و 2 تا 230 است (بنابراین با تنظیم 1.5 در مقیاس می توان به نتیجه مطلوب دست یافت).

در اختیار زنان خانه دار مدرن بسیار است لوازم خانگیکه زندگی را بسیار آسان تر می کند. یکی از وسایل مناسب فر در نظر گرفته می شود. خانم های خانه دار از پختن محصولات مختلف خوشحال می شوند و عزیزان خود را با غذاهای خوشمزه و سالم خوشحال می کنند. اگر یک اجاق ابتکاری در خانه با توده ای از عملکردها و سنسورهای مختلف وجود داشته باشد، عالی است. اما، اگر وجود ندارد، چگونه فر را با دمای دلخواه گرم کنیم؟

با چشم تعیین کنید

تشخیص اینکه فر بدون دماسنج تا چه دمایی گرم شده است بسیار دشوار است. به عنوان مثال، اگر شما نیاز به پخت مرغ در دمای 180 درجه دارید، چگونه می توان فهمید که کابینت قبلاً به مقادیر مورد نظر گرم شده است؟ می توانید آتش متوسطی روشن کنید، 5-7 دقیقه صبر کنید و پس از کوچکتر کردن آتش، غذا را در فر قرار دهید. نمی توان تضمین کرد که در این صورت دمای مورد نظر به دست می آید، اما به گفته مهمانداران، در چنین شرایطی می توان مرغ پخت.

اما مرغ یا ماهی مانند یک بیسکویت عجیب و غریب به دقت نیاز ندارند. در این مورد چگونه باید اقدام کرد؟ برای تهیه ظروف با دمای بیشتر، توصیه می شود یک دماسنج جداگانه برای استفاده در اجاق ها خریداری کنید.

ترفندهای عامیانه

حدود 10-15 سال پیش، به دلیل نبود دماسنج در فر، زنان خانه دار از روش های قدیمی و اثبات شده برای تعیین رژیم دما استفاده می کردند. برای اینکه بفهمید فر تا چه درجه ای گرم شده است، باید کمی آرد بردارید و آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید. فر را از قبل گرم کنید و روی ورقه پخت را با کاغذ سفید بپوشانید. هنگام ریختن آرد روی کاغذ باید دقت کنید تا چه مدت رنگ آن تغییر می کند.

اگر آرد در عرض چند ثانیه زغال شود، کابینت تا دمای 280 درجه سانتیگراد گرم شده است.
تغییر رنگ سریع از سفید به تیره به معنای گرم شدن تا دمای 220 درجه سانتیگراد است.
با تغییر آهسته سایه به زرد، فر را تا 180 درجه سانتیگراد گرم می کنیم.

راه دیگری وجود دارد که بدون دماسنج بفهمید فر در چه دمایی گرم شده است. برای اینکه بفهمید فر را به طور متوسط 180-200 درجه سانتیگراد گرم کنید، باید یک آتش در کابینت روشن کنید و یک تکه فویل را روی یک ورقه پخت گرم قرار دهید. سپس مقدار کمی شکر روی آن بریزید. به آرامی سطح آتش را در کمد افزایش دهید. به محض اینکه شکر روی فویل شروع به ذوب شدن کرد، دما به 200 درجه سانتیگراد رسید. این شاخص برای پخت و پز بیشتر غذاهای پخته شده و شیرینی ها کاملاً کافی است.

زمان را تعیین کنید

اگر فویل، شکر، آرد در دسترس نبود، اما باید فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید، می توانید از نشانگر زمان استفاده کنید. خانم های خانه دار باتجربه توصیه می کنند زمان روشن شدن آتش را تعیین کنند. حداقل 10 دقیقه طول می کشد تا رژیم دما به پارامترهای تنظیم شده برسد. مشروط بر اینکه آتش متوسط باشد. بر این اساس، با افزایش آتش، زمان گرم کردن کابینت کاهش می یابد.

وقتی با شعله ملایم روشن می کنیم، فر به مدت 20-25 دقیقه با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم می شود.
با حرارت متوسط - 15 دقیقه.
با قوی - 5-7 دقیقه.

با در نظر گرفتن قابلیت های تجهیزات

اگر خانواده از اجاق قدیمی استفاده می کند، صنعتگران توصیه می کنند زمان گرم کردن را با در نظر گرفتن قابلیت های دستگاه محاسبه کنند. بله، همه چیز کوره هاکه 20 سال یا بیشتر منتشر شد، برای حداکثر توان حرارتی 300 درجه سانتیگراد طراحی شده اند. این بدان معناست که برای گرم کردن حداکثر، شیر گازرسانی به این مشعل باید کاملا باز باشد. اگر دریچه تا نیمه باز شود، فر تا 150 درجه سانتیگراد گرم می شود. علاوه بر این، با محاسبات ریاضی متوجه می شویم که دریچه برای یک چهارم دایره کامل باز است، شروع می شود و تا 75 درجه سانتیگراد گرم می شود. برای اینکه فر را با دمای 180 تا 200 درجه سانتیگراد گرم کنید، باید دستگیره را نیم دایره و کمی بیشتر در جهت عقربه های ساعت روی صفحه موقت روی عدد 8 بچرخانید.

جمع بندی

اگر به اندازه کافی خوش شانس نیستید که یک اجاق گاز مدرن با عملکردها و امکانات زیاد داشته باشید، ناراحت نشوید. با استفاده از توصیه های خانم های خانه دار با تجربه، می توانید به طور مستقل دمای مورد نظر را در فر تنظیم کنید. به یاد داشته باشید که اساساً همه ظروف در دمای 180-200 0 درجه سانتیگراد پخته می شوند. با استفاده از نکات بالا می توانید به راحتی فر را تا شاخص های مورد نیاز از قبل گرم کنید.