Kas suppe on hea süüa? Kas supid on tervislikud: müüdid ja tõde. Kas ma peaksin andma oma lapsele vedelat toitu?

Supp on iga täisväärtusliku eine põhielement. Paljud inimesed ei mõtle sellele, kas supp on tervislik. Lõppude lõpuks õpitakse juba varases lapsepõlves tõde, et supp on tervise jaoks oluline. Nüüd aga tekivad sageli vaidlused selle vedela ja toitva roa austajate ning vastaste vahel, kes väidavad, et supp on vedel jutumees, mis kehale erilist kasu ei anna.

Tänases artiklis saame teada, kas on tervislik iga päev suppi süüa. Kaaluge roa söömise plusse ja miinuseid. Meenutagem mõnda tüüpi suppide kategooriasse kuuluvaid kõige eelistatumaid roogasid.

Mis on supp: määratlus

Enne kui jõuame lähemale küsimusele, kas supp on kehale kasulik, tuletagem meelde roa mitmekesisust (planeedil on selle valmistamiseks juba umbes sada viiskümmend retsepti) ja mis see on.

Roa aluseks võivad olla erinevad lihapuljongid, kala- või köögiviljapuljongid. Suppi võib nimetada ka mis tahes roaks, mis koosneb vähemalt poole võrra veest või muust vedelikust. Iga riik ja iga kodakondsus (millel on ka kõige väiksem arv) peab jääma oma sisse traditsioonilised köögid vähemalt üks vedel retsept.

Samuti peame meeles pidama, et peaaegu igal supil (või õigemini selle keetmismeetodil) on rohkem kui üks võimalus. Võtame näiteks paljudele tuttava ja jumaldatud borši. Tema preparaatidest on rohkem kui sada variatsiooni.

Supi eelised

Suppi saab keeta kuumalt või külmalt. Gazpacho ja okroshka on külmad toidud ja on kuumas väga värskendavad, pealegi on need kergesti seeditavad. Külma ilmaga sobib hästi rikkalik paks kapsasupp või supp kanaga. See soojendab seestpoolt ja annab kehale palju vitamiine.

Jätkates küsimust, kas suppi on tervislik süüa, uurime veel selle roa mõningaid omadusi.

Kana puljong ja supp

Inimkeha supil taastub kiiremini ja enesekindlamalt pärast külmetushaigusi ja mõnda muud nakkust. Kõige tervendavamaks peetakse kanget kanapuljongit. See mitte ainult ei hõlbusta külmetushaiguste kulgu, vaid on võimeline tugevdama veresoonte seinu, mille kaudu veri liigub. Selline supp, oma tavapärase välimusega söögilaud võib ära hoida ateroskleroosi ja kõrge vererõhk. Muide, see normaliseerub vedeliku tasakaalustamise (tasakaalu) tõttu kogu kehas. Samuti leevendab külmetust asjaolu, et kõrge temperatuuri tõttu satub haigesse ja sageli dehüdreeritud kehasse vedelik, milles see keha tajub kiiresti palju kasulikke elemente.

Kas ma peaksin oma lapsele vedelat toitu andma?

Kas see on kasulik Mõned emad lükkavad selle kategooriliselt tagasi ja eemaldavad selle oma beebi ja vanema lapse menüüst. Väidetavalt on puljong kõigi liha koostisosa elementide lahusti ja võib teha rohkem kahju kui kasu. Kas lapsel on hea suppi süüa? Kindlasti! Esimene roog peaks olema samal ajal kerge. Lastesuppe ei tohiks heldelt maitsestada praadimise ja muude rasvaste lisanditega, mis haprale kehale päris kasulikud pole.

Maitsev supp teeb laste seedimisega imesid. See parandab seedimisprotsesse, tugevdab lapse immuunsust, rahuldab kiiresti ja tõhusalt näljatunnet tänu lapse organismis kergesti imendumisele. Imikutele lisatoidu ajal on parem anda homogeenseid suppe. Kreemsupp, püreesupp valmistab lapse seedesüsteemi hästi ette edaspidiseks tõsisemateks söögikordadeks. Parem on võtta puljong teise või isegi kolmanda etapi lastemenüü jaoks.

Kõhu jaoks

Kas supp on kõhule hea? Üha sagedamini peab inimene päeva jooksul tööl ja koolis vahepaladega "katkestama". Harva juhtub, et ettevõtmine või haridusasutus mures lõunasöögiks (õigemini näksimiseks) pakutavate toodete tegelike eeliste pärast. Kes meist poleks igapäevasest kuklite ja pirukate "jooksu pealt" kasutamisest raskustunnet, ebamugavustunnet ja "võluvamaid" mõjusid kogenud. Kui kuulata oma keha, on kuulda, kuidas see suppi küsib. Kas on hea suppi süüa, kui kõht "anub" abi? Jah, see on kasulik. Vedel soe roog mõjutab soodsalt kõige süsteemi seedetrakti.

Inimesed, kes on kokku puutunud mõne seedesüsteemi patoloogiaga, peaksid sööma suppi vähemalt kord päevas. Kuid selliste roogade puljongid tuleks võtta köögivilja, kala või kana. Peaasi, et supipõhi oleks kerge. Kui otsustate siiski endale lihapuljongis suppi keeta, siis esimene pärast keetmist kurnata, seejärel lisada lihale uus värske vesi ja küpsetada sellel tervislik esimene käik.

Hapuoblikas supp

Kevadel on tavaks süüa sellest lehtköögiviljast suppi. Hapuobliku ja sellest valmistatud roogade ümber käivad vaidlused ja kuulujutud. Kuidas aru saada, kas hapuoblikasupp on tervislik? Võib-olla alustame selle kuulsa ja paljude jumaldatud roa söömise positiivsetest külgedest. See roheline supp suudab "äratada" sapiteed. Sellel on kerge kolereetiline toime. Samuti suudab supp veidi soolestikku lõdvestada, mis leevendab kõhukinnisust. Selle roa juurde kuulub ka hemoglobiini tõus ja vitamiinide puudusest vabanemine.

Koos kõigi vaieldamatu supi jaoks terve inimene on võimatu ignoreerida asjaolu, et roogil on mõned vastunäidustused. Supp ei sobi kategooriliselt inimestele, kellel on nõrgenenud neerud või neis on oksalaatkive. Ka maohaavandite kandjad peaksid selle söömisega ettevaatlikud olema. Suurenenud luude haprusega seda liiki supp on menüüst välja jäetud.

nõges supi sisse

Kõrvuti hapuoblikaroogade kasulikkuse ja kahjuga arutlemisega tekib sageli vaidlus selle üle, kas nõgesesupp on tervislik. Arvamus sellise roa suurenenud eeliste kohta on õige. Kevaditi maa alt rohelisi ja kipitavaid lehti näitav nõges on tegelikult multivitamiinide kontsentraat.

Kevad on parim aeg sellest taimest supi valmistamiseks. Lehtedest koosnevate (ja puljongile kantud) vitamiinidega turgutatud keha saab beriberiga hõlpsalt hakkama. Supp aitab võidelda ka liigse kolesterooli vastu. Nõgest sisaldavaid roogasid soovitatakse süüa veresuhkru tõusu kalduvusega. Taastama närvisüsteem ning aitab toime tulla stressi ja närvipingetega. Nõges on tuntud ka oma diureetilise toime poolest. See kõik on hea, kui keha on terve ja tal pole vastunäidustusi kõikide nõgesehõrgutiste kasutamisel.

Lubatud on suppi keeta ainult noortest võrsetest ja lehtedest. Tavaliselt kogutakse need aprillis-mais (olenevalt teie elukohapiirkonna aastasest üldisest temperatuurist). Vältige supirohelist, mis kasvab jäätmealadel (või nende läheduses). Loogiline oleks ka teede ääres kasvavast nõgesest loobuda.

Kellele võib nõgesesupp kahju teha

Nõges on ravimtaim, kuid mõnikord võib see inimest kahjustada. Enne ravisupi nautimist pidage meeles, millised haigused teil (võib-olla) on või on olnud. Ja alles pärast seda tehke ise otsus, kas sööte nõgesesuppi või mitte.

Kõigepealt peate teadma, et selle taime iga roog või isegi veetõmmis on võimeline verd märkimisväärselt paksendama. Ärge soovitage sellist suppi kasutada inimestel, kellel on veenilaiendid. Hüpertensioon ja ateroskleroos on ka rohelise nõgesesupi keelustamise tegurid. Kui neerudes on liiva või kive, ei tohi nõgest ilma eelneva spetsialistiga konsulteerimata tarbida.

Järeldus

Kokkuvõtvalt võib öelda, et supi söömine on hea ja tervislik harjumus. Toitude mitmekesisus võimaldab teil valida iga inimese jaoks kõige vastuvõetavamad variatsioonid. Mõnel supil on teatud kategooriatele inimestele vastunäidustused. Kuid nad leiavad edukalt asendaja. Herned, pastaga, roa osaks olevate teraviljadega - supid peavad olema igapäevases toidus.

Kui sul aga pole suurepärast võimalust iga toidukorra ajal esimest rooga süüa, säilita oma kõhus normaalne taimestiku tasakaal fermenteeritud piimatoodete ja magustamata teega. Ja tee supp oma külaliseks (tere tulemast) lauale vähemalt paar korda nädalas.

Napoleon armastas kastanisuppi. Elvis Presley ja Hitler eelistasid köögivilja. Ja Nekrasov palus, et supi sisse paneks võimalikult palju tilli. Endokrinoloog, toitumisspetsialist, Herbalife’i brändiekspert Alla Shilina räägib, milline peaks olema õige supp ja miks see on tasakaalustatud toitumise jaoks oluline.

Esimene küsimus on, miks on oluline ja vajalik suppi süüa?

Supp soodustab maomahla aktiivset eritumist ja valmistab keha ette seedimisprotsessiks. Supp taastab vedeliku tasakaalu, aitab seedida teisi roogasid ja külmal aastaajal soojendab suurepäraselt. Lisaks on tegemist lahtise toiduga: oleme kiiresti küllastunud, saades samal ajal minimaalselt kaloreid.

Milline on kõige tervislikum supp?

Igal supil on plusse ja miinuseid. Näiteks lihasupp on valgurikas, kuid puudub kiudaine ja sisaldab palju peidetud rasvu.

Kalasupis on valku, varjatud rasvu peaaegu pole, kuid jällegi pole piisavalt kiudaineid.

Toitumisspetsialistide lemmiktoode on köögiviljasupp. See sisaldab suures koguses antioksüdante ja taimseid kiudaineid, samas on see madala rasvasisaldusega ja madala kalorsusega. Seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid regulaarselt lisada dieeti köögiviljasuppe, eriti neile, kes jälgivad oma kehakaalu.

Köögiviljasuppidel on aga miinus – valgupuudus.

Miks on valk meile nii oluline?

Aminohapetest koosnevad immunoglobuliinid (keha peamised kaitsevalgud), ensüümid ja hormoonid.

Valk hoiab täiskõhutunde kauem. Kui sõid toodet, mis sisaldab palju süsivesikuid, siis mõne aja pärast tõmbab sind jälle “sööma”. Kuna süsivesikud stimuleerivad kõhunääret, vabastab see insuliini, mis suurendab söögiisu. Valkudel pole sellist toimet.

Lihasmassi ehitamiseks vajame valku. Ja kui hästi arenenud on lihasmass, on inimene väliste tegurite suhtes vastupidav. Kujutage vaid ette seda pilti: inimene läks külma kätte – kehast eraldub koheselt adrenaliini, kortisooli. Jah, meil võib olla normaalne kehatemperatuur, normaalne pulss ja rõhk. Kuid need hormoonid on kataboolsed, hävitavad lihasmassi. Valk kasvatab lihasmassi. Oluline on, et organism saaks pidevalt valgurikast toitu ja kehalist aktiivsust – et hormoonide metaboliidid väljuksid kiiresti organismist.

Kui palju valku organism vajab?

Umbes 85-90 grammi päevas on miinimum, mida inimene päeva jooksul peaks saama. 100 grammi liha sisaldab 25 grammi valku. Kalades - 17 grammi. Kodujuustus - umbes 20 grammi.

Köögiviljasuppides on palju kiudaineid. Rääkige meile selle eelistest.

Immunoglobuliinide moodustamiseks ühest valgust ei piisa. Vajame kiudaineid – lakto- ja bifidobakterite elutegevuse allikat. Alahindame kiudaineid – arvame, et neid on vaja ainult peristaltikaks ja seedimiseks. Ja see eemaldab ka mittetäielikult oksüdeerunud aineid, osaleb kolesterooli metabolismis.

Tänapäeval pole sellist asja nagu düsbakterioos. Kuid on olemas mõiste "bakterite liigse kasvu sündroom". Soolestikus on mitu bakterirühma: kasulikud laktobakterid ja bifidobakterid, tinglikult patogeenne taimestik (mõõdukalt ei kahjusta) ja lõpuks patogeenne taimestik. Oluline on, et organismis oleks rohkem bifidus ja laktobatsille ning vähem tinglikult patogeenset ja patogeenset taimestikku. Ja selleks vajame kiudaineid, mis on kasulike bakterite energiaallikaks.

Meie esivanemate toitumine koosnes 2/3 taimsest toidust ja 1/3 metsloomalihast (sisaldab vähem rasva). Tänapäeval sööme peamiselt rafineeritud toitu, seega peame toiduvalikusse lisama maksimaalselt värskeid köögivilju ja ürte – seal on palju kiudaineid.

Miks on oluline köögiviljasuppe sagedamini süüa?

Tahaksin juhtida teie tähelepanu atsidoosi (nihkumise) kõrvaldamisele happe-aluse tasakaal organismi happesuse suurenemise (pH languse)) ja akumuleerunud ainevahetusproduktide väljutamise suunas.

Kõige sagedamini käsitleme tooteid makrotoitainete positsioonist - kui palju valke, rasvu, süsivesikuid neis on. Ameerika teadlased on kasutusele võtnud sellise asja nagu happekoormus. See tähendab, et mis tahes toote jagamise protsessis moodustub happeline, aluseline või neutraalne keskkond. Meie kehas tervikuna on kergelt aluseline keskkond. Ja maos on keskkond happeline, kaksteistsõrmiksooles - kergelt aluseline. Valk, lõhenedes, moodustab happelisema keskkonna. Seetõttu on oluline, et see oleks taldrikul kombineeritud toiduainetega, mis lõhestatuna moodustavad aluselise reaktsiooni – see tähendab köögiviljade ja ürtidega. Väga kasulik on ka köögiviljasupp.

1. Piisava valgu tagamiseks paaritage kiudainerikkaid köögivilju lahja liha või kalaga.

2. Kasutage köögiviljade puhastamiseks, tükeldamiseks ja purustamiseks roostevaba terast.

3. Pange köögiviljad keevasse vette, võttes arvesse konkreetse toote küpsetusaega:

• terved kartulid - 25-30 minutit, tükeldatud - 15 minutit;
• terved porgandid - 25 minutit, tükeldatud - 15 minutit;
• terve peet - 3-4 tundi, hakitud - 30 minutit;
• oad - 1,5-3 tundi;
• herned - 1-2,5 tundi.

4. Ära lase sellel ägedalt keema minna, kuna õhuringlus hävitab toitaineid.

5. Söö valmistamise päeval köögiviljasuppi.

Täiendavalt

Peale intervjuud Alla Shilinaga maitsesime Herbalife’i tomatisuppi basiilikuga. Ja nad olid meeldivalt üllatunud. Esiteks on seda lihtne valmistada: täitke see veega ja minuti pärast saate juba proovi võtta. Teiseks võite katsetada: lisada krutoone, oliiviõli, hapukoort, spinatit, paprika, kanaliha ja muud koostisosad. Ja te ei saa midagi lisada - kuna supp sisaldab juba kõiki esimeseks käiguks vajalikke vitamiine ja mineraalaineid, piisavas koguses kiudaineid ja valke.

Palun hinnake seda artiklit, valides soovitud arvu tärni

Saidi lugejate hinnang: 4,6 viiest(8 hinnangut)

Kas märkasite viga? Valige veaga tekst ja vajutage Ctrl+Enter. Täname teid abi eest!

Jaotis Artiklid

03 aprill 2019 Kui soovite saada maksimaalne kasu kääritatud piimatoodete kasutamisest on kõige parem neid kodus valmistada. Seda saab teha ilma suurema vaevata, vaja läheb vaid naturaalset piima ja Vivo juuretist.

03. juuni 2017 Räägime teile grillimisest kõike! Kuidas valida liha, toitumisest, marinaadist, sellest, mis on grillis kahjulik ja kuidas seda õigesti küpsetada, samuti toitumisreeglitest.

10. august 2016 Samantha Clayton on Herbalife’i fitnessitreeningu direktor, õnnelik nelja (!) lapse ema, lihtsalt kaunitar ja huvitav vestluskaaslane. Ta reisib palju maailmas, propageerides tervislikke eluviise, õpetades, salvestades videotunde ja jagades oma peamist saladust "kuidas tal õnnestub, kuidas saate kõigega hakkama ja püsida suurepärases vormis...

06. mai 2014 Naised tunnevad palju suuremal määral kui mehed muret omaenda ilu ja keha harmoonia pärast. Ja eriti terav – suve ja rannahooaja lähenedes

02. mai 2014 Juustukookide maitse ja kasulikkuse kohta võib palju öelda. Kuid tõelised selle roa armastajad teavad, et hommikusöögiks tuleb süüa vaid paar syrnikit, sest saame oma kehale korraliku energialaengu, misjärel saab see segamatult töötada kuni lõunasöögini. See on just see, mida algkoolilapsed hommikuti vajavad – maitsvat rooga suurepäraste toiteomaduste ja tervislike tervislike koostisosadega...

Lapsepõlvest saati õpetasid emad ja vanaemad meile, et lõunaks tuleb süüa vedelaid roogasid, muidu tekivad probleemid seedimisega. Kas see on tõsi?

Supi söömise traditsioon

Supp on vedel roog, mis sisaldab vähemalt 50% vedelikku. Supid on levinud paljudes riikides. Arvatakse, et suppe hakati valmistama mitte rohkem kui 400–500 aastat tagasi, tulekindlate, keemiliselt neutraalsete roogade tulekuga.

Optimist olemine pole mitte ainult meeldiv, vaid ka kasulik: optimistid elavad kauem! Optimist olemine pole mitte ainult meeldiv, vaid ka kasulik: optimistid elavad kauem! Kehaline aktiivsus, täielik uni, võime keskenduda rõõmsatele hetkedele mõjuvad tervisele positiivselt. Kuid see pole veel kõik: 10 aastat kestnud eakate inimeste terviseuuringud näitavad, et optimistidel on oluliselt väiksem tõenäosus haigestuda südameinfarkti. Maailma positiivselt tajujate immuunkaitse on palju tugevam.

Ukrainas on vedelad road tuntud juba väga pikka aega. Kuumad hautised soojendasid ja rahuldasid nälga, olid suurepäraseks vahendiks pohmelli vastu. Nagu teate, lemmik Ukraina esimene roogadeks on borš ja kapsas. Iidsetest aegadest oleme valmistanud ka teraviljahautisi, liha- ja kalasuppe. Sõna "supp" Venemaa ja Ukraina territooriumil ilmus igapäevaelus Peeter I ajal, kes tõi selle koos roogadega Prantsusmaalt. prantsuse köök.

Nõukogude ajal oli esimene käik täissöögi aluseks. Seni on säilinud traditsioon lõunaks, esmalt eelroog, pärast suppi, siis pearoog ja magustoit. Ükski lõunasöök koolide ja lasteaedade sööklates ei möödu ilma esimese toiduta.

Praegu teatakse rahvaid, kelle traditsioonidel ei ole esmakursusi. Mõned meie kaasmaalased ei söö aastaid suppe lihtsalt sellepärast, et see neile ei maitse. Nii et kõik sama: kas peate lõunaks suppi sööma?

Kasu või kahju

KOHTA kasulikud omadused esimesed kursused tekitavad palju vaidlusi. Mõned väidavad, et supp on dieettoode, puljongid on eriti kasulikud. Asjata ei andnud vanaemad külmetushaiguste käes vaevlevatele lastelastele kanapuljongit. Puljong on kasulik ka operatsioonidest taastumisel. Kuid on ka esmakursuste vastaseid. Esiteks väidavad nad, et puljongi keetmisel eralduvad lihast organismile kahjulikud ained. Teiseks peseb suppides olev vedelik maomahla välja, mistõttu toit seeditakse halvasti. Küsisime Borise kliiniku gastroenteroloogilt Oksana Romanenkolt, kas supp on dieedis kohustuslik.

"Esimeste kursuste puudumine dieedis on sageli seotud gastriidiga. Kahjuks esineb praegu seda haigust peaaegu kõigil, olenemata sellest, kas ta sööb lõunaks vedelat toitu. Kõik tooted, mida elanikkond praegu sööb, jätavad soovida. Mis puutub suppi, siis see pole üldse vajalik, nagu iga teine ​​roog. Lisaks soodustavad esimesed kursused happe moodustumist. Seetõttu on need kasulikud ainult madala happesusega inimestele. Kui inimesel on peptiline haavand, kaksteistsõrmiksoole haigus või kõrge happesusega maopõletik, on supid vastupidi vastunäidustatud.

On oluline, et inimese igapäevane toit sisaldaks liha, piima, Piimatooted, munad, teraviljad, köögiviljad ja puuviljad. Ja kas need tooted on supi või mõne muu roa koostises - pole vahet.

Kui te ei saa ilma supita elada, kuulake gastroenteroloogi nõuandeid:

supp ei tohiks olla väga kuum ja mitte väga külm;

vürtsikas esimene roog on samuti ebasoovitav;

keetke suppi mitte rasvase puljongi peal. Selleks on parem võtta kana, mitte sealiha ega konte;

suppide valmistamisel väldi keemilisi toidulisandeid sisaldavaid maitseaineid, kottidest kiirsuppe ja puljongikuubikuid. Sellistel toodetel on kehale toksiline toime;

Tatjana Koryakina

- Jagage uudiseid sotsiaalmeedias võrgud

Optimist olemine pole mitte ainult meeldiv, vaid ka kasulik: optimistid elavad kauem! Optimist olemine pole mitte ainult meeldiv, vaid ka kasulik: optimistid elavad kauem! Kehaline aktiivsus, hea uni, oskus keskenduda rõõmsatele hetkedele mõjuvad tervisele positiivselt. Kuid see pole veel kõik: 10 aastat kestnud eakate inimeste terviseuuringud näitavad, et optimistidel on oluliselt väiksem tõenäosus haigestuda südameinfarkti. Maailma positiivselt tajujate immuunkaitse on palju tugevam.

Seda on kasulik teada

Täisväärtuslik massaaž on enamat kui meeldiv lõõgastus. MASSAAŽI VÕLUVÕI Täisväärtuslik massaaž on rohkem kui meeldiv lõõgastus, sellel on ka märgatav tervendav toime. Teadlased märkisid, et pärast intensiivset "rootsi" massaaži kuuri paraneb vere lümfotsüütide kvaliteet, mis vastutavad organismi immuunkaitse eest. Ja see on eriti oluline külmetushaiguste ja gripi leviku ajal. SEDA ON KASULIK TEADA Kui kõht valutab, ravige oma pead.

Teadlased: rasedatele on kasulik skandaalida

Tormilised skandaalid abikaasaga aitavad rasedal naisel tunda temaga sideme tugevust. Selle järelduse tegid Pennsylvania ülikooli teadlased. Uuringus osales 138 paari, kes ootasid oma esimest last. 82% paaridest olid abielus. Psühholoogid palusid kõigil osalejatel vastata küsimustele perekonna psühholoogilise kliima kohta. Lisaks mõõdeti kõigil stressihormooni kortisooli taset enne, vahetult pärast ja 20 minutit hiljem.

Poisi kandmine on tervisele kasulik

Tulevane ema“Toidab” last hapniku ja arenguks vajalike ainetega ning ta omakorda “annab” oma rakud emale, mis kogu keha läbides satuvad ajurakkudesse. Teadlased on leidnud, et embrüonaalsete rakkude DNA säilib ajus mitu aastakümmet pärast sündi. Hoolikas uuring näitas, et kaks kolmandikku naistest, kes sünnitasid poegi, kandsid nende DNA-d luuüdis, südames, kopsudes jne. Ja sisse naise keha kes sünnitas tütreid, sellist DNA-d üldse ei leitud.

Harjutused selja tervise taastamiseks

Kodutööde vahepeal saab selja taastamiseks võimleda. See ei võta palju aega ja regulaarse harjutamisega annab see suurepäraseid tulemusi. Lihtsaim harjutus, mis võib teile ka meeldida, sest seda saab kombineerida raamatu lugemisega. Proovige lugeda nii: asetage raamat enda ette lauale, pange käed tooli seljatoe taha ja lugege. Abi on ka raamatu lugemisest, käed küünarnukkidest kõverdatud.

Kuidas tulla toime talveväsimusega?

Kevad on tulemas ja me tunneme end üha enam väsinuna. See tingimus on üsna mõistetav. Mõjutab päikese ja vitamiinide puudust. Maailma Terviseühingu andmetel kogeb kevadeks elutegevuse langust 60% 20–50-aastastest inimestest. Kas selle seisundiga on võimalik kuidagi toime tulla? Saab! Esiteks on soovitav veeta iga päev vähemalt pool tundi päikese käes. Teiseks ärge alistuge uimasusele, vaid vastupidi, vähendage uneaega mõnevõrra. Kolmandaks on vajalik füüsiline aktiivsus. Kerge jooks, ujumine, vesiaeroobika, wu-shu idamaine võimlemine.

Miinus 5 kg

Näpunäiteid ja viise kehakaalu langetamiseks. Õunapäev. Kaotada kaalu maitse ja kasu aitab teil ... õunad. Need sisaldavad peaaegu kõiki organismile vajalikke vitamiine ja mineraalaineid, samuti foolhape, suhkrud, pektiinid. Pektiinirikas dieet aitab vähendada "halva" kolesterooli taset enam kui 30% võrra ning selle tulemusena väheneb risk haigestuda ateroskleroosi. Keha intensiivseks puhastamiseks on kasulik korraldada 1-2 korda kuus "õuna" päev, mille jooksul peate sööma 1,5-2 kg õunu - värskeid ja küpsetatud (vähemalt kolmandiku küpsetatud).

Haigutage tervisele

Selgub, et haigutamine on kasulik, nagu on näidanud arvukad uuringud. Haigutamise hetkel hingab inimene sügavalt aeglaselt sisse, mille tulemusena veri rikastub hapnikuga. Ja näo ja kaela lihaste pinge aktiveerib samal ajal verevoolu pea veresoontes, toites ajurakke. Kõik see parandab aju verevarustust ja selles toimuvad ainevahetusprotsessid on aktiivsemad. Haigutamisel on lõualihased enim pinges ja neil on otsene mõju nägemisele. Lennukiga lennates täidavad rõhulangud su kõrvu.

Tähelepanu all

Miks on parem seista kui istuda ja millistest vaevustest aitab tavaline piparmünt? Meditsiiniuudised ja ekspertide nõuanded. Tõuse üles - see on südamele hea Kõik, kes on füüsilisest tööst kaugel, peavad pikka aega istuma: lapsed - koolis, täiskasvanud - kontoris ja autos, arvuti või televiisori taga. Uuringud on näidanud, et inimesed, kes juhivad istuvat eluviisi, on rohkem altid südamehaigustele. Selgub, et inimesed, kes istuvad rohkem kui 4 tundi järjest, tõstavad C-reaktiivse valgu taset veres. südame-veresoonkonna haigused.

Kommentaarid:

Populaarsed uudised

Kas peaksite suppi sööma - Dietoloogi arvamus - bodycamp.ru

Kaasmaalaste sõnul on supp lõuna ajal kohustuslik. Nad on kindlad, et vedelate esimeste kursuste tagasilükkamine on täis seedehäireid ja muid terviseprobleeme. Teame, et vedelik: - hea kõhule; - imendub kergesti isegi nõrgestatud kehas; - rikas vitamiinide ja toitainete poolest; - on kõhukinnisuse ennetamine. On see nii? Kas tõesti on vaja regulaarselt suppi süüa? Supp on erinev.

Kas ma pean sööma suppe ja borši? Kas need on kasulikud? Kogu tõde! - steelsports.ru

Kas peaksite suppe sööma? 17.04.2016 Õige toitumine ja dieedid 2. Liha võib ka supi sees olla, kuid parem on see eraldi keeta ja alles siis roale lisada; supp ise peaks olema köögiviljapuljongi peal ... (kasulik neile, kes ei saa ilma suppideta elada). Muide, ma olen harjunud (nagu enamus meie inimestest) suppide, boršiga jne. Ja ma söön siis, kui on ja ma ei kavatse midagi muuta.

Kas supp on hea? / Sait Kasulik | Kas on tervislik süüa - sup.polezen-li.ru

Supi kasulikud omadused. Suppe keedetakse köögivilja-, kana-, lihapuljongil, on ka piima- ja puuviljasuppe ning need kõik erinevad mitte ainult maitse, vaid ka sisu poolest. kasulikud ained. Lihapuljongis keedetud suppe peetakse kõige toitvamaks. Need tekitavad isu, seeduvad kiiresti, ergutavad seedimist ja soojendavad. Kõik toitaineid lihas sisalduv, muutub see küpsetamisel puljongiks ja muudab supi väga maitsvaks. Kas lõunaks on hea suppi süüa?

Kas ma pean iga päev suppe sööma. ja üldiselt, mis neist kasu on - otvet.mail.ru

Kanasuppi soovitatakse süüa külmetuse korral – sest see sisaldab põletikuvastaseid komponente. Samuti kanasupp avaldab kasulikku mõju veresoonte seintele, vähendab nende seinte paksenemist. 2. Teisel kohal on lõhnav seenesupp Ilma figuuri kahjustamata, valgurikas, seenepuljongil lõhnav (muide, kõik köögiviljad on parem keeta seenepuljongil - nii maitsvam kui ka tervislikum).

Suur supiillusioon – kas esimesed toidukorrad on tervislikud? - drinkinform.com.ua

Supp on rituaal, mis annab märku, et ema, naine või tüdruksõber armastab väga inimest, kellele ta süüa teeb, sest nii palju aega saab veeta ainult kalli inimese pärast. Oleme harjunud, et esimene käik on tervisele kasulik. Aga kas see on tõesti nii? Seega saadi tarbijate ja perearstide vahelistest ad hoc aruteludest andmeid kogudes järgmised tulemused: mida sagedamini sõid pereliikmed lõunaks suppi, seda tervislikumad nad olid.

[email protected]: Miks on supp kasulik? - answer.mail.ru

Eriti kasulikud on supid teraviljaga (oder, hirss), mis sisaldavad rohkesti kiudaineid. Pektiinid viivad soolestikust välja toksiine, raskmetallide sooli ning kiudained takistavad kahjuliku kolesterooli imendumist verre. Kaugemas minevikus olid vajalikud kuumad rasvased supid - solyanka, borš, kapsasupp. Nad korvasid energiakadu: polnud sooja ühistransporti ega keskkütet. Tänaseks on tungiv vajadus suppide järele praktiliselt kadunud ja supi söömine või mittesöömine on täiesti vabatahtlik...

Kas supp on hea või halb? Suppide eeliste ja ohtude kohta - www.inflora.ru

Suppide kasulikkusest ja ohtudest. Traditsiooniliselt on vene köögis esimene käik alati olnud kõige tähtsam. Kõik teadsid, et sooja supi söömine on tervislikuks olemiseks väga oluline. Esimene arvamus on, et supp on tervislik! Esimene roog on rammus, kuid samas reeglina kerge. See seeditakse kiiremini, soojendab hästi ja parandab seedimist. Võrreldes hautamise või praadimisega säilitab supis köögiviljade, seente, liha ja linnuliha keetmine palju rohkem toitaineid.

Toitumine terviseks, kas vajad suppi iga päev? - MedAboutMe.ru

Süüa suppi või mitte süüa, toitumisnõustaja arvamus. Toitumise rolli inimeste tervises ei saa ülehinnata. Toidu abil satuvad kehasse kõik selle toimimiseks vajalikud ained. Toidukaupadel on palju kasulikke omadusi ning nende kombinatsioon ja töötlemisviisid küllastavad roogasid täiendava kasulikkusega või võivad olla tervisele kahjulikud.

Kas supid on tervisele kasulikud? Õige toitumine – meduniver.com

Toitumisspetsialistid pole aastaid jõudnud ühele vastusele küsimusele: kas supid on meie kehale kasulikud? Enamik maitsev supp peab olema kvaliteetne puljong, sest kõik liha toitained ja maitsed kanduvad peaaegu täielikult vette. Selleks, et supp ei oleks väga kaloririkas, peate võtma tailiha ja lõikama selle väikesteks 20 grammi tükkideks ja panema need juba keevasse vette.

Iga päev pole vaja suppi süüa! » MEDIKFORUM.RU - www.medikforum.ru

Ema ütleb, et sa pead enne sööma? Ta eksib! Suppide kasulikkus tervisele tundub kahtlane – nii arvavad arstid, kelle arvates on suppide söömine üldiselt ebasoovitav. puljong. Tihti võib kuulda, et maohaigetel on vaja lihtsalt vedelikku süüa. Paljud arstid ütlevad, et see on müüt. Need, kellel on kõhuprobleemid, vajavad tegelikult sagedasi, väikeseid ja fraktsionaalne toitumine eksperdid selgitavad.

Kas suppi on kasulik süüa - Naisteportaal - LADY.tsn.ua - TSN.ua - lady.tsn.ua

Supid on levinud paljudes riikides. Arvatakse, et suppe hakati valmistama mitte rohkem kui 400–500 aastat tagasi, tulekindlate, keemiliselt neutraalsete roogade tulekuga. Ukrainas on vedelad road tuntud juba väga pikka aega. Kuumad hautised soojendasid ja rahuldasid nälga, olid suurepäraseks vahendiks pohmelli vastu. Nii et kõik sama: kas peate lõunaks suppi sööma? Kasu või kahju. Esimeste kursuste kasulike omaduste üle on palju vaidlusi. Mõned väidavad, et supp on dieettoode, puljongid on eriti kasulikud.

Kui tihti peaksite suppe sööma? - www.bolshoyvopros.ru

Ema taganes minust iga päev oma supitarbimise teooriaga. Kuid ma kasvasin üles oma lapsed ja pean ütlema, et ajad olid mõnevõrra näljased (eelmise sajandi 80-90ndad). Kõik räägivad, et suppide söömine on väga tervislik ja nii sageli kui võimalik, seda parem meie kehale, kuid tegelikult see pole tõsi, sest rasv on organismile väga kahjulik ja supp on rasvane vesi, kahjuks on see veelgi hullem kui lihtsalt süüa. rasvane vesi.toit!

Kas suppi on hea süüa? | Huvitav saidil Cook-Master.Ru - www.cook-master.ru

Kas suppi on hea süüa? Mulle tundub, et kõik inimesed jagunevad kahte leeri. Esimesed armastavad väga esimesi roogasid ja ei ela päevagi ilma taldrikutäie kuuma rikkaliku supita. Teised on ükskõiksed, ma ütleks isegi, et lahedad, suppide, borši ja hodgepodge’i suhtes. Alustame sellest, et supid ilmusid suhteliselt hilja. Mõni miljon aastat tagasi ei teadnud inimene, mis on supp.

Mis on kasulik supp | Miks peate kõigepealt sööma - www.smachno.ua

4. Esimene on kasulik seedesüsteemi haiguste puhul, nagu gastriit, enteriit. Lisaks on esimene kuur soovitatav kroonilise pankreatiidi ja koletsüstiidi, samuti ainevahetushäirete - podagra ja rasvumise korral. Esimesest esimesele – ebakõla. Tervislik esmajärjekorras on köögiviljasupp, borš, mitmesugused taimsed kreemsupid, minestrone supp jne. See tähendab, et mida rohkem köögivilju supis on - seda parem.

Kas lõunaks on vaja suppi juua? | foorum Woman.ru - www.woman.ru

KÜLA kanasupid on kasulikud, kui ostad broileri, siis sellest kanast pole puljongis midagi kasulikku. Küla kanasupp maitseb hoopis teistmoodi kui broilerikana. Sama ka veiselihaga. Ma armastan suppe, peale kaussi suppi käib selline mõnus soojus kehast läbi ja see on tõesti kasulik. Midagi, mida te kahtlustate, et rasvase lihaga rikkalik supp on vähem kasulik kui köögiviljad keedetud kanatükiga.

Kas supid on tõesti nii head? - www.bolshoyvopros.ru

Alati öeldi, et supid on - peab olema õhuke/kuum .. ilma selleta ei saa. Muidu gastriit/haavandid jne Nüüd on mul oma pere, suppi keedan väga harva, sest isegi selle keetmiseks pean ennast lõhkuma. Supid on head seedimisele. Kui haavand, siis vastupidi, liha- ja kanapuljongis keedetud suppe ei saa süüa, kuna eraldub rohkem maomahla või pigem soolhapet selles. köögiviljasupid rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest.

[email protected]: Kas lõuna ajal on tervislik suppi süüa? - answer.mail.ru

Kas lõunaks on hea suppi süüa? K A Master (2154), suletud 6 aastat tagasi. Supp on meie keha jaoks ülioluline. See annab energiat ja soojust, aktiveerib ainevahetust ja vereringet, taastab vedeliku tasakaalu, millest sõltub vererõhu tase. Supp on rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest.

Süüa või mitte süüa: kas vajate lõunaks suppi?

Kuid ka sel juhul võib kergeid taimetoidusuppe süüa mõnuga ja kasu tervisele. 2. Esimeste käikude aluseks olev vedelik lahjendab maomahla, vähendades selle kontsentratsiooni ja aeglustades seeläbi toidu seedimist. Kui supi asemel valmistatakse salat samadest köögiviljadest, on selline roog tervisele tervislikum. Kas peaksite suppe sööma?

Kas esimesi roogasid on hea süüa? - med36.com

Kas esimesi roogasid on hea süüa? Me kõik teame lapsepõlvest peale, et vedelate toitude kasulikkus seedesüsteemile on võrreldamatu. Mis on esimeste roogade kasutamise ajalugu ja miks sai neist paljude rahvaste toitumise põhikomponent? Esimesed kuumad hautised hakati valmistama rohkem kui 500 aastat tagasi, niipea kui ilmusid tulekindlad nõud. Täna on "esimene" keedetud ja sisse söödud erinevad riigid. Traditsiooniliselt on supp roog, mis sisaldab 50% vedelikku.

Mul on hea meel tervitada, kallid kolleegid! Sel reedel jätkame oma "lõbusat" (ussi külmutamise mõttes) nootide tsükkel ja räägime suppidest kulturismis. Pärast lugemist saate teada kõike nende eelistest, koostisosade ümberkujundamise protsessist toiduvalmistamise ajal. Anname ka paar retsepti tervislike fitnesssuppide jaoks.

Niisiis, valmistage lusikas ette, nüüd hakkame kapsasuppi lahti harutama.

Supid kulturismis: kõik, mida pead teadma

Nagu näha, püüame alati kirjutada huvitavatel ja võõrastel teemadel, kaks eelmist nooti pühendasime, täna on järjekorras supijutt. Ja me sukeldume sügavalt sellesse vedelikuprobleemi: supid kulturismis. Noh, alustame, nagu tavaliselt, kaugelt ...

Sõbrad, pidage meeles, kuidas te mitte nii kaua aega tagasi sõite (ja võib-olla ikkagi). See pidi olema standardne. 3 toidukorrad - hommiku-, lõuna- ja õhtusöök, millest ühes, keskmises, pidi kindlasti olema supp. Mul on õigus? Sciborschi – selline näeb välja meie riigi keskmise kodaniku lõunasöök. Pealegi, kui valmistame endale kodus hommiku- ja õhtusöögi ise, siis oleme harjunud hankima suppe (ja neile ka teist) ettevõtete sööklates. Kui Moskva ei tea, siis näeb see välja nii: lõunapausi ajal lähete ettevõtte töötajana toitlustusasutusse, viite sinna kandiku, seisate sabas ja saate näidismenüü järgi oma grub.

Tavaliselt siis, kui inimene läheb õige toitumine, "supikomplekt", kuna söök langeb tema dieedist välja. Kas see on hea, kas see on halb ja üldiselt - mis on supp ja miks seda vaja on, räägime tekstis edasi.

Märge:
Materjali paremaks assimilatsiooniks jagatakse kogu edasine jutustamine alapeatükkideks.

Miks süüa suppi, mis kasu sellest on?

Supp on vedel toit, mis on valmistatud koostisosade segamisel vee või muu vedelikuga. Kuumadele suppidele on lisaks iseloomulik tahkete koostisosade keetmine vedelikes kastrulis, kuni aroomid/maitsed on eraldatud, moodustades puljongi.

Paljud, eriti sportlased, usuvad, et kulturismis pole suppidest kasu, sest. see on vesi ja see lihtsalt eritub kehast, andes vaid väga lühiajalise küllastustunde.

Jah, supp on vedel toit, aga väga tervislik. Ja sellepärast.

nr 1. Maksimaalse toiteväärtuse eraldamine toiduainetest

Mõned toitained imenduvad paremini, kui toitu kuumutatakse, mitte toorelt tarbida. Näiteks imab keedetud porgand beetakaroteeni, oranži pigmenti või karotenoidi paremini kui toorelt süües. Sama kehtib lükopeeni, punase pigmendi kohta, mis vastutab tomatite värvi eest. Lisaks hoitakse supi vedelikus, puljongis vees lahustuvaid vitamiine.

nr 2. Söömiskäitumise normaliseerimine lastel

Mõned emad seisavad silmitsi oma laste sellise probleemiga nagu söögiisu suurenemine. Tõepoolest, laps noorukieas- väga aktiivne subjekt, kes vajab oma energiakulusid täiendama. Et mitte oma last üle toita ja et ta 10 ei saanud aastaid hamstriks, soovitavad Pennsylvania osariigi toitumiskliiniku teadlased lisada suppe. (eriti köögiviljad) laste toitumises, et normaliseerida söömiskäitumist ja vähendada päeva jooksul tarbitavat kalorit. Teadlaste järeldus – supid on tõhus meetod liigselt suurenenud söögiisu taltsutamine.

nr 3. Pikaajaline küllastustunne

Küsite – kuidas saab vesi anda pika täiskõhutunde? Tõepoolest, vesi väljub kehast üks-kaks korda ja selleks, et supp tekitaks pikaajalist täiskõhutunnet, peab see sisaldama valku ja kõik selle koostisosad tuleb segistis jahvatada, lisades vett või eel. valmistatud puljong.

Ehk siis ei pea suppi tunde keema, vaid lihtsalt viska soovitud tahked ained blenderisse, jahvata need pudruks ja lisa lihtsalt vesi/puljong. Just selles paksus versioonis annavad supid maksimaalse täiskõhutunde.

nr 4. ODS-i ennetamine/kaitse

Kas see supp ravim ODS-i eest kaitsmiseks? Jah, kanasupp (ja seda kinnitavad arvukad uuringud, mis on avaldatud näiteks meditsiiniajakirjas Chest for 2000 , dr Stephen Rennard), aitab kehal kiiresti valulikust seisundist välja tulla. Uuringud on näidanud, et kanasupp takistab neutrofiilide – nakkuslike rakkude – migratsiooni inimkehas. Selline klassikaline supp. (mis sisaldab kana, sibulat, kartulit, pastinaaki, porgandit, sellerivarsi, peterselli, soola ja pipart) aitab oluliselt vähendada sümptomeid hingamisteede infektsioonülemistes hingamisteedes, seda kõike tänu karnosiiniühendile, mida leidub sellistes allikates nagu kanasupp ja kanarind. See aitab maha suruda põletikulisi seisundeid, mis on tavaliselt seotud viirusnakkuste algstaadiumiga.

nr 5. Vitamiinid, mineraalid ja kiudained

Supp on ka vinegrett, mis on valmistatud köögiviljadest, mis annavad kehale kõrgel tasemel mitmesugused vitamiinid, eelkõige A, C ja D, seleen, kaalium, kaltsium ja lükopeen (looduslik antioksüdant) tomatitest. Köögiviljad varustavad lisaks vitamiinidele ka haagisega kiudaineid, mis parandavad seedetrakti seedimisfooni.

Märge:

Supist maksimumi saamiseks tuleks koostisosi minimaalselt keeta. Nii külmad supid (näiteks gazpacho või okroshka) peetakse palju tervislikumaks kui kuumad.

Nii ka koos kasulikud omadused supid välja mõelnud, nüüd räägime ...

Kuidas mõjutab temperatuur toitu?

Toiduvalmistamine on kahe teraga mõõk. Ühest küljest tahame süüa ohutult (ärge saage mikroobe) ja maitsev (nt leppige toote krõbeda koorikuga), teisest küljest, et saada maksimaalne kasu, mis on eriti oluline suppide kaasamisel kulturismi. Esimesel juhul kasutame tuld, temperatuuri mõju, mis toob kaasa keemilised muutused toidus. Toiduvalmistamine muudab toidu välimust, tekstuuri ja maitset, muudab toidu seeditavaks ja tapab kahjulikke mikroobe.

Näiteks küpsetuspulbrit, naatriumvesinikkarbonaati, lisatakse enamiku küpsetiste koostisesse. See laguneb kuumutamisel, vabastades süsihappegaasi, mis aitab küpsetistel kerkida.

Toidu valmistamiseks on palju võimalusi, näiteks:

• mikrolaine;
• gaasi-/elektriahi – röstimine;
• keemine / keemine;
• aerogrill;
• küpsetamine (ka fooliumis).

Kõik need meetodid mõjutavad valke, rasvu ja süsivesikuid omal moel, andes väljundis välja erineva kasulikkuse astmega toote. Kõigi nende toiduvalmistamisviiside universaalne omadus on kõrge temperatuuri mõju.

Toiduvalmistamine hõlmab keemilisi muutusi:

• toodetakse uusi aineid;
• protsess on pöördumatu;
• toimub energiamuutus.

Näiteks röstsaia valmistamisel muutub leib pruuniks, selles sisalduvad suhkrud lagunevad, moodustades süsinikku. Suhkru muundamise keemiline ahel on järgmine reaktsioon.

temperatuur ja valgud. Mis toimub?

Head valguallikad, mida supipuljongis kasutatakse, on liha ja kana. Valgumolekulid muudavad kuju neelduva soojusenergia tulemusena. See põhjustab muutusi välimus ja nende toitainete tekstuur nende valmistamisel. Küpsetamise ajal, näiteks keetmisel, muutuvad valgumolekulid pöördumatult, toimub valkude denaturatsioon – loodusliku struktuuri hävimine.

Üleminek vedelikult (või poolvedel) faasist tahkeks (hüübimine) nimetatakse koagulatsiooniks.

Näited: kõvaks keedetud ja praetud munad.

Temperatuur: 60 kraadid C.

Selles alapeatükis uurime, mis juhtub lihaga, kui see pannile visata.

Punane liha on loomaliha 75% mis on vesi, ülejäänud on valk (umbes 20 %) ja rasv ( 5% ), sisaldab müoglobiini, mis muutub küpsetamisel/praadimisel pruuniks. Kui viskate lihatüki pannile, juhtub sellega järgmine:

1. valgumolekulid on "seotud mähistes", kuid kuumenedes sidemed katkevad, mähised hakkavad lahti rulluma;
2. suurem osa lihaskiudude veest aurustub – nii muutub praad palju vähem mahukaks kui toorelt;
3. liha värvus muutub - see on tingitud müoglobiini reaktsioonist kuumusele. Müoglobiin on valk, mis salvestab punastes verelibledes hapnikku. Kuumus põhjustab raua aatomi oksüdatsiooni. Valgus sisalduvad rauaaatomid kaotavad elektroni ja see muudab järk-järgult värvi punasest pruuniks;
4. valge liha (kana, kalkun) sisaldab palju vähem müoglobiini, seega on see vähem pruun (rohkem kuldne) pärast keetmist.

Temperatuur + vesi ja süsivesikud. Mis toimub?

Kartul on hea liitsüsivesikute allikas, peamiselt tärklise kujul. Toores kartul on kõva ja on halb maitse. Kui kartulid on keedetud, muutuvad need pehmemaks. (tulenevalt asjaolust, et tärklised imavad kuumutamisel enda ümber olevaid vedelikke) ja magusam (tärklise muutumise tõttu lihtsaks suhkruks). Kartuli keetmisel toimuvad muutused kartulirakkude rakuseinas. Rakuseinad on valmistatud sitkest ainest, mida nimetatakse tselluloosiks. Küpsetamise ajal see aine laguneb ja muutub lahustuvaks. Seda protsessi nimetatakse želatiniseerimiseks. (kristalliliste piirkondade pöördumatu kadu tärklisegraanulites). Želatiniseerimine suurendab järsult tärklise kättesaadavust amülolüütiliste ensüümide seedimiseks.

Märge:

Isegi toiduprotsessid, mille tulemuseks on madal želatiniseerumine (nt aurutamine) siiski tõstab pärast sööki vere glükoosisisaldust. Seetõttu tuleks süsivesikuid tärklise ja insuliini suurenenud saadavuse tõttu veres võtta annustes ja rangete ajavahemike järel, näiteks optimaalne režiim on enne treeningut.

Näide: pasta ja riis muutuvad pärast keetmist suuremaks ja pehmemaks.

Temperatuur: 65 kraadid C.

temperatuur ja vesi. Mis toimub?

Kui vesi soojeneb, liiguvad molekulid üha kiiremini, kuni muutuvad gaasiks (auruks) ja aurustuvad. Kuna enamik toiduaineid sisaldab vett, selgitab see, miks need muutuvad kuivemaks. (mahtu vähendada) kui neid ette valmistatakse.

Näide: keev vesi.

Temperatuur: 100 kraadid C.

temperatuur ja rasv. Mis toimub?

Erinevalt veest rasvad kuumutamisel ei aurustu, kuigi sulavad. Toatemperatuuril võivad need olla tahked, vedelad või kuskil vahepeal, kuid kuumuse rakendamisel muutuvad nad kõik vedelaks. Kuna sellesse kategooriasse sobivad toiduained vajavad põletamiseks palju kõrgemat temperatuuri, kasutatakse neid sageli pigem toiduvalmistamisvahendina kui lihtsalt koostisosana.

Näide: kasutamine võid pannkookide jaoks pannil.

Temperatuur: oleneb rasva tüübist.

temperatuur ja suhkur

Kuumutatud suhkur kipub pruunistuma ja maitset muutma. See ei kehti ainult suhkru kohta, mida me aktiivselt lisame toiduained, näiteks selleks pagaritooted või magustoidud, vaid looduslikud suhkrud toiduainetes. See protsess, mida nimetatakse karamelliseerimiseks, vastutab enamiku maitsete eest, mida me toiduvalmistamisel seostame. Kuna seda juhtub rohkemaga kõrge temperatuur kui keev vesi, see seletab ka seda, miks toit pruunistub ainult kuival kuumusel küpsetamisel.

Näide: päts või kana porgandiga küpsetamisel.

Temperatuur: 170 kraadid C.

Üldine järeldus: reguleerides kuumuse taset reguleerime toodetes toimuvaid keemilisi protsesse (mis esinevad erinevatel temperatuuridel) ja toitainete säilivusaste (sealhulgas nende biosaadavus) viimases roas.

Jahvatamine ja toidukiud. Mis toimub?

Teraviljade jahvatamisel rafineeritud jahuks eemaldatakse kiudainerikkad välimised kiud, mis viib kiudainete üldsisalduse vähenemiseni. See vähenemine on peamiselt tingitud lahustumatute kiudude sisalduse vähenemisest. Kiudainete koostis nii täistera- kui ka rafineeritud jahus on erinev. Kaera-, odra-, riisi- ja sorgo rafineeritud jahu sisaldab peamiselt glükaane, samas kui arabinoksülaanid domineerivad nisu-, rukki- ja maisi rafineeritud jahus. Täisterajahu sisaldab märkimisväärses koguses tselluloosi. Odra, riisi ja kaera ümbritsevad kestad sisaldavad samuti märkimisväärses koguses ksülaane ja see fraktsioon eemaldatakse tavaliselt enne toote vabastamist.

Seetõttu tasuks proovida poodide riiulitelt täistera teravilja (koorega) otsida, sest. nad on toiteväärtuse poolest väärtuslikumad.

Oluline küsimus toiduvalmistamise võtmes on ...

Supid kulturismis: kuidas õigesti arvutada valmis roa kalorisisaldust

Kas olete märganud, et võrk on väga keeruline? (ja mõnikord pole see lihtsalt võimalik) leiate usaldusväärset teavet valmistoodete kalorisisalduse ja BJU kohta. Näiteks praekartulid, kartulipuder või supid, näiteks schi ja borschi.

Kalorite sisalduse määramiseks on mitu erineva täpsusega meetodit, eelkõige:

• normatiivsed kaloritabelid;
• otsese kalorimeetria meetod;
• saidid-analüsaatorid-kalkulaatorid.

Ausalt öeldes tuleb märkida, et ükski neist meetoditest pole täpne. Veelgi enam, sisse erinevatest allikatest(nt veebisaidid ja nende eest vastutavad dieediarstid) valmistoodete/roogade toiteväärtuse/energeetilise väärtuse kohta on antud erinevaid andmeid.

Praktikas on kõik korras ja korrektne ainult toores / kuivtoodetega. Küpsetusprotsesside, nagu praadimine, keetmine, ühendamisel võetakse kasutusele palju kolmandate isikute tegureid (“müra”), mis jätavad valmis roa BJUK-ile jälje. Siin on peamised:

• kasutatud vee kogus/maht (näiteks teravilja keetmisel);
• eelleotuse puudumine/olemasolu;
• Originaal-/tooretoote BJU (näiteks turul liha puhul ei ütle keegi teile kindlasti ostetud tüki BJU-d);
• kasutatud õli tüüp;
• kuumtöötluse aeg/tüüp;
• vürtside/kastmete kasutamine;
• toodete seeduvuse aste konkreetse inimkeha poolt.

Kõik see aitab kaasa valmistoote BJUK-ile. Seetõttu, et mitte oma aju murda, pidage BZHUK-i määratluses meeles järgmisi põhireegleid:

1. kuumus ei hävita toidus sisalduvat valku vähe ja võib selle üldsisaldust vaid veidi vähendada. Näiteks toores kanarind 100 gr on 24 grammi valku, valmis võib moodustada kuni 20-22 grammi valku;
2. kokkamine (eriti praadimine) liha vähendab mõnevõrra toote rasvasisaldust. Näiteks punase liha tükk oli algselt rasvasisaldusega 10 gr edasi 100 gr, pärast praadimist võib olla 6-8 gr;
3. liha/kala tuleks valgu maksimaalseks säilivuseks küpsetada (praadida) lühikest aega (enne 5-10 minutit) kõrgel temperatuuril (selleks otstarbeks sobib ideaalselt grillpind);
4. mereannid (nt kalmaar) valkude maksimaalseks säilivuseks küpseta mitte rohkem kui 2-5 minutit;
5. munavalged/munad keetmisel (sh sisse piitsutamine) ei kaota oma valku;
6. mis tahes valmistamise käigus kõik valgutooted "kuivavad", kuid nende kalorisisaldus jääb praktiliselt alles (miinus 2-5% 100 gr rinnakaloreid 110 kcal ja 24 grammi valku, keedetud, väljundis saate: 75-80 g valmistoote koos 20-22 grammi valku ja kaloreid - 102-105 kcal. Seetõttu, et mitte arvutustega jännata, arvestage, et toortoote valgu-/kalorisisaldus = valmistoote valgu-/kalorisisaldus ja pärast kõigi nippide arvutamist visake ära/lahutage deltad (erinevused);
7. toiduvalmistamise (keetmise) käigus paisuvad kõik süsivesikuid (teravilja) sisaldavad tooted, kuid nende kalorisisaldus jääb praktiliselt alles (miinus 2-5% ) eelmisest. Näiteks võtsite 100 gr tatra kaloreid 330 kcal ja 12 grammi valku, keedeti see sisse 200 ml vett, väljundis saate: 200 g valmistoote koos 10 grammi valku ja kaloreid - 320-325 kcal;
8. keetmine ei tõsta teravilja/köögiviljade süsivesikute absoluutväärtust, see suurendab seeditavate ainete biosaadavust. (või ainevahetusvõimeline) süsivesikud - inimene saab neist kiiresti energiat ammutada;
9. pärast küpsetamist määrake söödud toidu protsent. Näiteks keevitasite 100 gr kuivkaal tatar ja sõi ainult 1/2 keedetud, on teie kaloreid ligikaudu 160-162,5 kcal;
10. enda jaoks dieedi koostamisel ja BZHUK-i arvutamisel arvutage alati kuiva kaal (pasta, teraviljad) ja toores (köögiviljad, liha, kala) tooted;
11. Arvutamise hõlbustamiseks proovige valmistada ühesilbilisi roogasid. Näiteks kanarind tatraga või vasikaliha kartulitega, mitte aga keerulised, näiteks heeringas kasuka all;
12. valmis roa kalorisisalduse määramiseks peate lisama kõigi selle roa valmistamiseks vajalike komponentide energiakoguse ja jagama saadud arvu portsjonite arvuga. Näiteks kaloreid 100 gr hirsipuder 200 ml piima 2,5% = kalorid 100 gr kuivhirss + kalorid 1 klaas piima 2,5% .

1. kaaluge kõik toorained;
2. arvutage nende igaühe kalorisisaldus;
3. liita iga toote antud kaalu kohta kõik kalorid;
4. arvutada kaloreid 1 ml suppi - jagage kõigi toorainete kalorisisaldus keedetud supi mahuga;
5. arvutage 100 ml supi kalorisisaldus, korrutades väärtuse p-st. 4 peal 100 ;
6. saate teada, mitu milliliitrit teie taldrikusse ja kulbi mahub;
7. mõõta kulbiga vajalik kogus;
8. välja selgitada taldriku mahule vastav supi kalorisisaldus.

Nõus, varitseb üsna sünge ülesanne. Pealegi on teie andmed väga-väga ligikaudsed, sest igaühel on erinevad retseptid, maitsed (paksem, õhem) ja matemaatilised/loogilised võimed (sõnaga "olen segaduses") erinevad inimeseti.

Nii et kõigi nende arvutuste ja matemaatika vältimiseks on parem kasutada suppide kalorisisalduse jaoks valmis mallilahendusi: hoidke selline memo alati käepärast.

Mis puudutab suppide kalorisisalduse põhimõttelise arvutamise otstarbekust, siis võib öelda, et tegemist on äärmiselt kahtlase ettevõtmisega, sest suppi süüakse mitte rohkem kui korra päevas. Enamasti on see madala kalorsusega eine, millest te ei parane. Seega, kui sa ei istu jooksvalt suppide peal, vaid hellitad end nendega nii, nagu soovid, siis ära vaevu nende kalorisisaldust lugema.

Tegelikult oleme juba kõik mittevajaliku välja sorteerinud, kuid me pole veel aru saanud, kuidas täiuslikku suppi keeta ja milliseid peaks sportlane kasutama, nii et ...

Supid kulturismis: probleemi pott.

Täiusliku supi valmistamiseks on vaja teada selle valmistamise saladusi, tänapäevases toiduvalmistamises on neid kuus ja kõik need on kokku kogutud järgmisesse memosse (klikitav).

Nüüd uurime välja, millised supid sobivad kõige paremini treeniva sportlase toitumisse. Nii et meie tipp 3 supp näeb välja selline:

• klassikaline borš;
• kapsasupp hapukapsaga;
• kanasupp muna ja tofuga.

Üldiselt saavad kõik esitletud supid oma toitumisülesannetega suurepäraselt hakkama: võimaldavad sportlastel kiiresti energiavarusid täiendada, tõstavad aminohapete taset vereseerumis ja viivad kiiresti läbi taastumisprotseduurid lihaste mikrotraumade raviks.

Supiretseptid ja nende “keetmine” peegeldavad selgelt järgmisi pilte (klikitavad).

Kaks esimest sorti supid on suhteliselt rasvased ja seetõttu rohkem meestele orienteeritud. Kolmas retsept sobib suurepäraselt tüdrukutele, kes soovivad oma keha üles ehitada.

Noh, jumal tänatud, oleme sisuga lõpetanud, liigume edasi ...

Järelsõna

Täna jagasime laiali teemat "Supid kulturismis" :), õigemini saime teada, kas tervislikest eluviisidest kinni pidav inimene peab suppe sööma. Sai teada, mida vaja on. Lähme siis kööki ja hakkame kokkama. Head isu!

PS: kas sa sööd suppe? Milline?

PPS: kas projekt aitas? Seejärel jätke selle link oma sotsiaalvõrgustiku olekusse - pluss 100 Karma punktid garanteeritud :)

Austuse ja tänuga Dmitri Protasov.

Lapsena ütlesid vanaemad ja emad meile: ilma esimese õhtusöögita pole õhtusööki. Ja kui teil on külm, siis kuum kanapuljong on esimene vahend nõrgenenud keha vastu. Koos meie konsultandi Natalja Lobaniga, programmi Save My Child (Yu kanal) gastroenteroloog, selgitame välja, kas neil on õigus ja saame teada 10 olulist fakti suppide kohta.

Supid tuleks lisada dieeti vähemalt kaks kuni kolm korda nädalas. ideaalis iga päev. Tavaline vesi, mahl, piim ei saa olla alternatiiviks esimesele käigule. Kui täiskasvanu või laps keeldub kategooriliselt suppidest, on sellest vähe kasu. Sest nendega ei saa organism mitte ainult vajalikul hulgal kiudaineid – puljongid stimuleerivad maomahla tootmist, vaid väheneb ka tahke toidu mehaaniline mõju seedetrakti (GIT) limaskestadele. Vaheldumisi liha- ja taimetoidusuppide vahel.

Klassikalisi esimesi roogasid on parem süüa soojalt., temperatuur 36–38 kraadi ja maitseainetes tasakaalus. Kuumad (üle 60°C) ja külmad (alla 15°C) toidud mõjuvad mao retseptoritele ärritavalt. Liiga terav põhjustab ka maomahla hüpersekretsiooni. Aja jooksul võib see põhjustada gastriiti.

Taimetoidusuppides on palju kiudaineid mis parandab soolestiku motoorikat. Selliste roogade jaoks on hea kasutada brokkolit, lillkapsas, porgandid, suvikõrvits, kartul, need köögiviljad on seedetraktile (GIT) kahjutud. Neile, kellel on selliseid probleeme, on ebasoovitav lisada valget kapsast. Sellel on negatiivne mõju kõhunäärmele, põhjustades selle põletikku. Boršisõbrad võivad neid muidugi süüa, aga sellest ei tasu end ära lasta. Kuid kaunviljade supid - oad, herned, läätsed - seeditakse halvasti ja on seetõttu mao- või soolteprobleemidega inimestel ägenemiste esilekutsujad.

Köögivilju keedetakse suletud kaanega. Neis sisalduvad vitamiinid hävivad kokkupuutel ultraviolettkiirte ja õhuhapnikuga. Ärge seedige neid. Kas köögiviljad on pehmed? Tõsta kastrul tulelt.

Toiduvalmistamisel lihapuljong, pärast keetmist tühjendage esimene vesi. Vastasel juhul osutub see liiga kontsentreerituks, mis tähendab, et see sisaldab palju ekstraheerivaid aineid, mis ärritavad limaskesta ja võivad aidata kaasa põletikuliste protsesside tekkele seedetraktis. Mõõduka koguse korral stimuleerivad nad maomahla moodustumist, kuid ei häiri seedimist. Teised puljongid on tervisele optimaalsed. Selleks võtke liha, peske, pange vette, keetke, keetke 5-10 minutit (veiseliha - 15-20), kurnage ja valage veel üks vesi. Suurem osa ekstraktiivaineid keedetakse esimesel keetmisel välja ja supp on palju tervislikum.

Lahja liha sobib hästi puljongiks: kana, kalkun, veiseliha. Kõige kasulikum on küülikuliha, seda soovitatakse kõigi seedetrakti haiguste korral. Liha küpsetamiseks valmistades vabanege liigsest rasvast, eemaldage linnult nahk: see sisaldab palju rasva ja kolesterooli. Nende liig aitab kaasa südame-veresoonkonna haiguste tekkele, rasv pole kõhunäärmele kuigi kasulik. Mis puudutab rupsi kasutamist - maks, süda, vatsakesed; peaasi, et üle ei pingutaks.

Aspic ei ole tervisele kasulik. Kondil keedetud puljong ei ole meditsiinilisest aspektist kõige parem roog, kuna sisaldab suures koguses ekstraheerivaid aineid. Kuid kui kasutate liha ribide või kontide peal, pole toiduvalmistamise reegleid järgides midagi kohutavat. Mis puudutab populaarset pühade laud tarretatud liha, see on sisuliselt meeletult kontsentreeritud puljong. Lõppude lõpuks küpsetavad nad seda kuus tundi, ärge tühjendage esimest vett, muidu see ei tööta. Sööge tarretist mitte rohkem kui kord kuus ja pidage meeles, et see ei ole dieettoode.

Puljongit ei soovitata haigetele inimestele. Arstid ei soovita neid nõrgenenudpatsiendid, eriti need, kes on läbinud operatsiooni. Narkoos aitab juba kaasa haavandiliste protsesside tekkele ja puljong suurendab nende tekkeriski, sest stimuleerib maomahla tootmist. See kehtib kõigi kirurgiliste sekkumiste kohta, mis ei ole tingimata seotud seedetraktiga, isegi günekoloogias, ortopeedias, kardioloogias. Patsientidele antakse toitu veeni kaudu, nn parenteraalselt. Samuti on olemas spetsiaalne meditsiiniline toitumine kuivsegude kujul, mis lahjendatakse veega. Neid on lihtne seedida ja need on tervisele kasulikud.

Varem soovitasid arstid anda puljongit imikutele alates kuue kuu vanusest, nüüd juba aasta vanusest. Sest gastriit ja pankreatiit "noorendasid". Alustatakse vees keedetud suppidest, millele on lisatud lihapalle.

Paremaks saad püreesuppidest. Tugevalt tükeldatud köögiviljad ei sisalda kiudaineid ja seetõttu võtab seedimine kauem aega. Lisaks on süsivesikute püree kujul rasvu kergem seedida ja kui selline supp on pikka aega kõhus, osutub see toitvamaks, mis ei saa figuuri mõjutada. Eksivad need, kes on kindlad, et püreesupid sobivad kaalu langetamiseks. Eriti kui neile on lisatud kartulit või koort. Inimese jaoks, kellel on probleeme seedetraktiga, ei tohiks toodete rasvasisaldus olla suurem kui 3,5%. Kreemil on vähemalt 10%, mis on kõhunäärme jaoks vastuvõetamatu. See ei tähenda, et püreesuppe ei tohiks üldse keeta, need lihtsalt ei tohiks kogu aeg toidus olla.