Kõige maitsvam supp puravikkudega. Seenesupp värsketest seentest: retseptid. Valgetest seentest

Ma armastan seeneroogasid. Ma armastan, mulle meeldib suppi keeta ja kastet teha. Lemmikroogade nautimiseks koristan regulaarselt talveks seeni nii sees kui ka vormis. Aga täna keedan suppi värsketest seentest ja suppi parimatest seentest - puravikest. Selleks, et roog ei muutuks raskemaks ja ei katkestaks suurepärast seene maitset ja aroomi koos arvukate komponentidega, keedan supi ilma praadimiseta, kasutades minimaalselt koostisosi. See on suurepärane suvine kerge supp. Maitse parandamiseks keedan puljongi searibidel.

Noh, asume asja kallale: õpime, kuidas keeta seenesuppi värsketest puravikest ...

Valmistame koostisained: sorteerime seened, lõikame ära ussitanud kohad, puhastame seened liivast ja erinevast metsaprahist. Koori kartulid, sibulad ja porgandid. Supi jaoks pole palju seeni vaja. Aroom jääb ületamatuks isegi mõnest tükist. Aga muidugi, mida rohkem seeni, seda parem.

Loputage searibid, pange need kastrulisse ja pange puljong keema. Sõltuvalt lihast keetke puljong nelikümmend minutit kuni tund.

Lõikasime kartulid kuubikuteks - mitte väga suurteks.

Porgand võib riivida või väikesteks kuubikuteks või õhukesteks rõngasteks lõigata. Haki sibul peeneks.

Kui ribid on 40 minutit küpsetatud, lisage kartulid.

Siis kohe - porgand ja sibul.

Ja siis seened. Seened lõigatakse meelevaldselt nii, nagu sulle meeldib. Peame kartulit ja sibulat küpsetama umbes sama kaua, nii et kõike saab korraga panna. Keedame umbes pool tundi.

Kõige lõpus lisa tilli ja Loorberileht OKEI.

Värsketest puravikest tehtud kerge seenesupp on valmis.

Noble porcini seened sobivad suurepäraselt erinevate roogade valmistamiseks. Eriti head on need aga läbipaistvas, ebatavaliselt lõhnavas ja rikkalikus supis. Mõelge nende toiduvalmistamise võimalustele ja peensustele. Tutvustame 3 suppide retsepti värsketest, kuivatatud ja külmutatud kukeseentest.
Retsepti sisu:

Lõunasöögiks pole midagi tervislikumat kui taldrik värsket kuuma suppi. See on organismile ülitervislik toit ning ka seenesupp valmib üsna lihtsalt ja kiiresti. Roa jaoks kasutatakse seeni värskelt, külmutatud, kuivatatud, konserveeritud, marineeritud. Küll aga need, mis käepärast. Eriti isuäratav ja maitsev supp saadakse värsketest seentest. Kuid enamasti keedetakse suppe kuivatatud seentest.

Tavaliselt lisatakse suppidele erinevaid tooteid: kartul, porgand, sibul, teravili, pasta, oad, kapsas jne. Kuigi mõned kokad usuvad, et puravikud on isemajandavad ja lisatooted lihtsustavad nende maitset, ei soovitata ei teravilja ega köögivilju. .

Väga levinud on seenekreemisupid. Neid keedetakse samamoodi nagu tavaliselt, pärast jahutamist torgatakse need segistiga läbi kartulipüree konsistentsini ja kuumutatakse uuesti, ilma keetmata. Ja selleks, et supp maitsvam oleks, tuleb anda aega, et see veidi pruulida.

Porcini seenesuppi keetmine - toiduvalmistamise saladused

Juba ammusest ajast on seenesuppi klassifitseeritud peene gurmee esmaroaks, kuid seda oskab valmistada iga ja isegi kogenematu kulinaarspetsialist. Selleks, et teada saada, kuidas puravikesuppi keeta, peate teadma üldised soovitused, siis tuleb supist lõhnav ja rikkalik seenesupp.

• Puravikest valmistatud seenesupi valmistamiseks kasutatakse mis tahes seeni. Värskelt panna toorelt või eelpraetud. Röstimisprotsess paljastab ainulaadse seente aroomi.
• Kõige rikkalikum ja maitsvam yushka saadakse kuivatatud seentest. Maitse ilmnemiseks leotatakse neid 1 tund kuumas vees.
• Kuivate seente standardne osakaal: 1 spl. 3 liitri vee kohta.
• Marineeritud ja soolatud seened lisavad supile rafineeritud maitset ning soolaste ja värskete seente kombinatsioon annab unustamatu aroomi.
• Rikkaliku supi saamiseks lisatakse supile pulbriks jahvatatud kuivatatud seeni. Nii muutub roog rahuldavamaks ja tihedamaks.
• Vürts lisab igale supile rikkust. Kuid puravikesupp ei vaja täiendavaid lisandeid. Seda saab täiendada ainult musta jahvatatud pipra ja ürtidega.
• Jahu lisab roale tihedust ja tihedust. See praetakse eelnevalt pannil, seejärel lahjendatakse puljongiga ja lisatakse massile.
• Prantsuse kokad väidavad, et seenesupi lõhn ja maitse avalduvad alles pärast 3-minutilist keetmist ja 20-minutilist infusiooni.
• Nõu serveeritakse hapukoore, ürtide ja kreekeritega.
• Kuivatatud seeni saab edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada suvel. Veelgi enam, nad säilitavad ka kõik mikroelemendid ja kasulik materjal ja mis kõige tähtsam - maitse.
• Säilita kuivi seeni kuivas kohas paberkotis või pappkarbis.

Valged seened kuuluvad esimesse eliitseente kategooriasse. Need on organismis väga hästi tajutavad ja imenduvad, sisaldavad kasulikku ainet, mis mõjutab küünte tugevust ja kasvu, juuste tervist ja naha elastsust. Nende valmistamiseks on palju retsepte, kuid suppi peetakse klassikaks.

• Kalorite sisaldus 100 g kohta - 36 kcal.
• Portsjonid - 5
• Küpsetusaeg - 50 minutit

Koostis:

• Valged seened - 300-350 g
• Vesi - 1,5 l
• Porgand - 1 tk.
• Till, petersell - 2 oksa
• Loorberileht - 2-3 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Kartul - 4 tk.
• Oliiviõli - 2 spl
• Sool - 1 tl või maitse järgi

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Puhastage seened liivast ja okstest. Kasta külma vette ja leota 15 minutit. Pärast iga seeni peske hoolikalt. Lõika suuremad väiksemateks tükkideks. Asetage seened kastrulisse joogivesi ja keeda pool tundi. Kui seened hakkavad panni põhja vajuma, on need valmis.
2. Eemaldage keedetud seened puljongist, asetage tööpinnale ja kuivatage. Seejärel prae oliiviõlis kuldpruuniks. Pange need tagasi puljongisse.
3. Prae sibul pannil õlis läbipaistvaks ja saatke pannile.
4. Koori kartulid porgandiga, pese, lõika tükkideks ja pane supi sisse.
5. Pane pann pliidile, keeda ja hauta, kuni köögiviljad on valmis.
6. 5 minutiks pane loorberileht, maitsesta soola ja pipraga ning lisa hakitud ürdid.

Kui akna taga on tuisk ja te ei taha toidupoodi ostma minna, on hunnik kuivatatud puravikke tõeline pääste. Nendest saab kiirelt keeta kõige tavalisema, samas maitsva seenesupi, mis on väga maitsev hapukoorega serveeritud.

Koostis:

• Kuivatatud seened - 50 g
• Vesi - 1,5 l
• Kartul - 4 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Pirn - 1 tk.
• Loorberileht - 1 tk.
• Pipraterad - 2 tk.
• Või - ​​praadimiseks
• Nisujahu - 1 spl
• Hapukoor - serveerimiseks
• Rohelised - kamp
• Sool - 1 tl või maitse järgi

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Pese seened, vala peale keev vesi ja jäta 20-25 minutiks tõmbama.
2. Koorige sibul porgandiga, hakkige esimene peeneks, teine ​​riivige jämedale riivile. Prae köögiviljad pannil võid kuni kuldseks. Kõige lõpus lisa jahu, sega läbi ja prae paar minutit.
3. Loputage paisunud seened jooksva vee all, lõigake ja visake keedetud vette. Seejärel valage vette, milles neid leotati.
4. 20 minuti pärast pane tükeldatud kooritud kartulid. 10 minuti pärast soola, pipart, lisa prae, loorberileht ja küpseta, kuni kartul on valmis.
5. Valmis supp jäta 15 minutiks tõmbama ning serveeri hapukoore ja ürtidega.

Paljud kokad usuvad, et külmutatud seened ei ole parim variant seenesupi jaoks, kuna nendega hautis pole eriti rikkalik ja lõhnav. Kuid igal reeglil on erandeid ja see retsept on selle tõestuseks.

Koostis:

• Külmutatud porcini seened - 500 g
• pärl oder - 250 g
• Külmutatud rohelised herned - 250 g
• Peterselli juur - 100 g
• Selleri juur - 100 g
• Vesi - 2,5 l
• Küüslauk - 3 nelki
• Pipar herned - 2 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Pirn - 1 tk.
• Või - ​​praadimiseks
• Hapukoor - 2-3 supilusikatäit
• Sool - 1 tl

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Koorige, peske ja kuivatage kõik köögiviljad ja juured. Sibul lõigatakse kuubikuteks, seller, petersell ja porgand - ribadeks, kartul - kuubikuteks, küüslauk - peeneks.
2. Valage külmutatud seened külma veega ja jätke pooleks tunniks seisma. Viska need kurn, loputa ja lõika tükkideks.
3. Sulata pannil või ja prae sibulat 5 minutit.
4. Lisa seened ja küpseta mõõdukal kuumusel 10 minutit.
5. Valage pannile vesi, keetke, pange petersell ja seller ning keetke 10 minutit.
6. Pane porgandid pannile ja küpseta 10 minutit.
7. Lisa potti kartulid ja keeda suppi veel 10 minutit.
8. Lisage seened sibulaga ja jätkake küpsetamist 5 minutit.
9. Keeda oder eelnevalt pehmeks ja maitsesta sellega supp.
10. Pane peale rohelised herned, loorber, pimentherned, hakitud küüslauk, till ja sega.
11. Keeda 20 minutit madalal kuumusel, koorides vahu. Maitsesta soolaga 5 minutit enne valmimist ja jäta supp 15 minutiks kaane alla tõmbama.

Keset seenehooaega käskis Härra ise tugevatest ja lõhnavatest puravikest seenesuppi keeta! Maitsva õilsa roa retsepte on palju, igal perenaisel on oma, kaubamärgiga retsept. Mul on neid mitu, küpsetan vastavalt tujule erinevalt. Roog osutub rammusaks, kuigi see ei sisalda alati liha, on ka seened valku.

Tugev puravik on imetlusväärne, valgete seentega valmistatud toidud on Venemaa ja teiste maade köögis traditsioonilised. Supp on ülehooajaline roog, seda valmistatakse värsketest, kuivatatud ja külmutatud seentest. Lihasööjad võivad valmistada roogi veise- ja seakondipuljongis koos kanaga.

Kuidas valmistada seenesuppi puravikkudega - saladused

Seene eripära on see, et termilisel töötlemisel ei kaota see oma kuju ja värvi. Väärisseen annab rikkaliku läbipaistva puljongi, erinevalt teistest kolleegidest ei pea valgeid seeni eelnevalt keema, eemaldades kahjulikud ained.

Rikkalikku seeneniidistikut on peaaegu võimatu rikkuda, eriti teades mõningaid toiduvalmistamise saladusi:

• Võtke palju seeni, ärge kahetsege klassikaline retsept valitseb valge ja ülejäänud komponendid lisavad ainult rikkust.
• Lõika seened jämedalt, taldrikul näevad need ilusad välja ja rõõmustavad silma.
• Seeni keedetakse umbes 35–40 minutit, keedetakse kauem - ainult riknevad, seene ainulaadne maitse kaob ja aroom kaob.
• Kuivad valged purustatakse kõigepealt tükkideks (üsna suurteks, muidu lähevad need supi sisse), leotatakse, seejärel keedetakse 20 minutit, mitte enam.
• Küüslauk ja valge vein lisavad puljongile pisut koort. Neid lisatakse porgandi sibulaga praadimisel.
• Oder on traditsiooniline seenesuppide kaste, kuid ka vermišell on väga kohatu.

Klassikaline seenesupi retsept

Kas soovite teada tõelist maitset? valge seen, keetke klassikaline supp ilma sellele täiendavaid koostisosi lisamata.

Võtke:

• Valge.
• Vesi - 1,5 liitrit.
• Kartul - 3-4 tk.
• pipraterad, küüslauk - nelk, päevalilleõli, sool, hapukoor taldrikul.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Valmistage seened keemiseni - koorige, peske ja tükeldage jämedalt.
2. Vala vette, lase keema tõusta ja küpseta 40 minutit, unustamata vahtu eemaldada. Soovi korral lisa kohe loorberileht ja pipraterad. Ma ei pane kunagi loorberit – see ei meeldi mulle.
3. Haki sibul ja riivi porgandid, seejärel prae ükshaaval läbi. Küüslauku praetakse sibulaga samal ajal, kui otsustate selle lisada.
4. Kui valged on valmis, pane kastrulisse ribadeks lõigatud kartulid. Veidi enne kartulite valmimist lisa praepann. Suppi peate keetmise lõpus soolama koos praetud sibula ja porgandi lisamisega.

Klassikaline seenesupp kuivatatud puravikkudega

Valmistamine võtab üsna vähe aega ja maitse õigustab teie lootusi. Varem valmistasin süüa ilma küüslauguta, kuid viimasel ajal olen seda lisanud ja ei kahetse seda üldse - ilmneb teatud koor ja eriline võlu.

Sa vajad:

• Valge, kuivatatud.
• Pirn - 1 tk.
• Kana puljong või asenda köögiviljaga - 750 ml.
• Küüslauk - 2 nelki.
• Õli - 3 spl. lusikad.
• Sool, petersell, pipar ja hapukoor - võtke maitse järgi.
• Soovi korral lisatakse roale kartulit.

Kokkamine:

1. Kõigepealt purusta kuivad seened tükkideks ja leota mitu (soovitavalt üleöö) tundi – need peaksid muutuma pehmeks.
2. Prae pannil (väikeses potis) õlis peeneks hakitud sibul koos küüslauguga. Need peavad muutuma läbipaistvaks.
3. Lisa sibulale ja küüslaugule seened, hauta tasasel tulel koos, kuni maht on alla poole.
4. Tõsta kastrulisse ja vala sisse puljong. Vahel keedan seenesuppi kanaga, aga siis võtan selle keedetuna puljongist ja lõikan tükkideks.
5. Ärge unustage maitsestada soola ja musta pipraga. Pärast keetmist tehke väikseim tulekahju ja küpseta umbes viisteist minutit. Serveerides pane taldrikule hapukoor ja petersell.

valge odra supi retsept

Oder ja lihapuljong lisavad supile rikkust, seda retsepti peetakse ka klassikaliseks toiduvalmistamisvõimaluseks.

Sa vajad:

• Seened.
• Lihapuljong.
• oder - 60 gr.
• Lukovka.
• Porgand.
• Kartul - 3 tk.
• Taldrikule loorberileht, pipar, küüslauk, hapukoor ja ürdid, sool.

Kokkamine:

1. Leotage oder eelnevalt - teravili küpseb kiiremini.
2. Keeda seened (40 minutit), lisades ringidesse lõigatud porgandid ja kogu sibul. Pärast seenepuljongi keetmist eemaldage sibul ja visake ära.
3. Laota oder, küpseta 20 minutit, lisa kartulid ja küpseta, kuni see muutub pehmeks.
4. Lisa pipar, loorberileht, sool, lase tugevalt keema ja tõsta põletilt. Kui teil on aega ja kannatust - laske roogil veidi tõmmata. Serveeri ürtide ja hapukoorega.

Supp külmutatud porcini seente nuudlitega

Soovi korral küpseta roog lihalisandiga, tingimus pole range, seened on samuti täielik valk ja supp tuleb igal juhul rahuldav.

• Seened, värsked, külmutatud või kuivatatud.
• Kartul - 3 tk.
• Sibul ja porgand - 1 tk.
• Vermicelli - peotäis.
• soola.

Kokkamine:

1. Külmutatud seentest on väga mugav küpsetada – viska need vette, lase keema ja küpseta 40 minutit pehmeks.
2. Prae peeneks hakitud sibul, lisa sellele riivitud porgand.
3. Lisa seenepuljongile kartulid, lase 10 minutit keeda, lisa vermišellid.
4. Kui kartulid nuudlitega on valmis, lisa praepann, sool ja pipar, soovi korral pane peale loorberileht.

Maitsev supp juustu ja seentega

Võtke:

• Seened - 400 gr.
• Lukovka.
• Kartul - 4 tk.
• Sulatatud juust - 3 tk.
• Vesi - 2,5 liitrit.
• Päevalilleõli, sool.

1. Prae peeneks hakitud sibul, lisa sellele hakitud valge ja küpseta 40 minutit, mitte rohkem.
2. Keeda vesi, lisa ööbikuks hakitud kartulid, kui see on küpsenud, pane peale seened sibula ja riivjuustuga. Juustu on kergem hõõruda, kui külmutad veidi sügavkülmas.
3. Soola supp, lase tugevalt keema ja tõsta põletilt.

Värske puravike supp

Kreemjasupi retsepte on palju, võtsin kätte kõige lihtsama, koorega. Gurmaanid lisavad koostisainetele lillkapsas Proovige, ma pole seda veel teinud.

Võtke:

• valge - 400 gr.
• Sibul - 2 tk.
• Või - ​​50 gr.
• Kana puljong - 2 tassi.
• Kreem, rasvane - klaas.
• Pipar, sool, ürdid.

1. Sulata pannil pool võist ja prae peeneks hakitud sibul.
2. Tükelda seened, lisa sibulale ja prae veidi koos.
3. Pane seened sibulaga keedetud puljongisse, keeda veerand tundi ja tõsta blenderisse.
4. Jahvata püreeks ja tagasi potti.
5. Vala koor, lisa maitseained ja lase keema.
6. Keeda segades viis minutit, seejärel jätkake degusteerimisega - saate uskumatu naudingu.

Aeglases pliidis seentega supi retsept

Võtke:

• Seened - 500 gr.
• Kartul - 4 tk.
• Porgand.
• Vesi - 1,5-2 liitrit.
• Päevalilleõli praadimiseks.
• Sool, ürdid, pipar.

1. Seadsime režiimi "Küpsetamine" ja prae hakitud sibul, seejärel lisame riivitud porgandid ja jätkame praadimist 10 minutit.
2. Pane pestud ja tükeldatud seened kaussi, prae veerand tundi.
3. Lisa hakitud kartul ja vala vesi.
4. Katke kaas, muutke režiimiks "Hautis", jätkake supi keetmist poolteist tundi. Soovi korral pool tundi enne valmimist pane räbal sula nelikümmend.

Puravikesupi retsepte on lugematul arvul, lisan videoretsepti ja olgu teie laual kõige maitsvamad road! Armastusega… Galina Nekrasova.

Kui tunnen kurbust ja kuidagi sisemiselt tšilli, keedan suppi. Valin mõne lihtsama retsepti, et mitte kaua pliidi ääres seista - kõik kiiresti hakkida ja siis istuda ja oodata, kuni supp valmib, hingates sisse maitsvaid aroome. Täna on mul üks eriti aromaatne supp külmutatud kukeseentest, retsept koos fotoga kategooriast "te ei kujuta lihtsamalt ette". Sparta toidukomplekt - seened, kartul, sibul, porgand, mõned vürtsid ja ürdid. See on retsept Head tuju. Ei usu? Ja proovite. Piisab, kui süüa taldrikutäis sellist puravikesuppi – ja tekib soe tunne, et sinu eest on hästi hoolitsetud. Supi maitse sõltub täielikult seente kvaliteedist. Mul on need olemas, need on ägedad. Nädal tagasi tõi ema mulle kaks kotti külmutatud puravikke. Panin need sügavkülma, aga nii kui lahti tegin, täitus kohe kogu köök suve, augusti, udu varahommiku paksu aroomiga. Minu vanemad eelistavad vana sõjajärgse harjumuse kohaselt metsa seenel käia kell viis hommikul, kui nad nagu koristaksid, ja kes esimesena jõuab, saab kõik seened. Tugevad, ühtlased seened, ilma ühegi ussiauguta. Jõudsime just pärast vihma välja saada – ja kohe olid nad korra ja korvis. Ema külmutas need niimoodi ära – ainult puhastas jalad veidi murust ja samblast. Pidin need vaid üles sulatama, loputama ja tükeldama. Külmutatud seened küpsevad väga kiiresti. 15 minutit - ja supp on valmis.

Koostis:

• Külmutatud valged seened - 250-300 grammi,
• Kartul - 2 tk (keskmisest veidi suurem),
• pirn - pool keskmise suurusega,
• Porgand - pool
• Taimeõli praadimiseks - 1-2 supilusikatäit,
• Vesi - 1 liiter,
• Sool - maitse järgi (panin pool teelusikatäit)
• Vürtsid - maitse järgi (lisasin näpuotsatäie kuivatatud purustatud küüslauku ja veidi värskelt jahvatatud pipart)

Kuidas valmistada külmutatud portsiini seenesuppi

Niisiis, meil on külmutatud seened. Need tuleb eelnevalt sügavkülmast külmikusse viia, et need täielikult sulaksid. Mingil juhul ei tohi seeni vette panna - need annavad lõviosa oma imelisest aroomist veele. Ja me peame seda hoidma nii palju kui võimalik.

Supi valmistamine võtab veidi aega. Alustame vibuga. Seda tuleb pesta, koorida ja lõigata piisavalt väikesteks tükkideks.

Vala pannile või paksu põhjaga kastrulisse taimeõli. Lisa sibul ja prae aeg-ajalt segades tasasel tulel. Ärge lahkuge pliidilt, et sibul kõrbema ei läheks. Niipea, kui see muutub läbipaistvaks, peate kohe porgandi panema.

Võite selle noaga õhukeseks hakkida, tavalisele riivile riivida või kasutada Korea porgandite jaoks mõeldud seadet - siis osutub supp väga esteetiliseks. Sega porgandid sibulaga ja prae veel viis minutit.

Meie seened on juba sulanud ja muutunud pehmeks. Ma ei kasuta nende alt sulatatud vett, sest see tuleb kas filtreerida, et liiv hammastele ei krigiseks, või nõrutada. Mul pole tuju köögis võluda, seega pesen seened puhtaks, puhastan maha murujäägid ja lõikan seened. Kui tahad nii eristuvaid tükke saada, siis lõika mütsi küljest umbes sentimeetri jagu jalg maha ja lõika sentimeetri laiusteks juppideks. Ja ülejäänud pane mütsiga püsti. Lõika pooleks, seejärel võta pool ja lõika parajad tükid risti – saad veeranditeks, millel on selge kujuga seened. Loomulikult saab seda korraldada ainult siis, kui seened on keskmise suurusega.

Saadame tükeldatud seened pannile, segame sibula ja porgandiga ning prae veel paar minutit.

Järele on jäänud ainult kartul. Puhastame selle ja lõikame keskmise suurusega. Mina lõikan üldiselt ribadeks nagu praadimiseks ja siis ka pooleks, sest mulle ei meeldi kui suured kartulitükid supi sees ujuvad. Mulle meeldib, kui kartulitükid mahuvad supilusikatäit.

Järgmisena peame täitma kõik veega. Ma võtan sellise koguse toodete kohta ainult 1 liitri, sest mulle meeldib, et supp on maitselt rikkalik ja paksem. Vett võib võtta külmalt või eelnevalt keeta – siis valmib supp veelgi kiiremini.

Panime panni pliidile, soola, laseme keema, tõstame kuumuse kolmandikuni, sulgeme kaane ja küpsetame 10-15 minutit, kuni kartul keeb. Kõige lõpus lisa maitseained. Järgmiseks lülitage pliit välja ja laske supil vähemalt 20 minutit tõmmata. Pidage meeles, et mida kauem supp seisab, seda maitsvamaks see muutub.

See on kõik. Seda seenesuppi võid serveerida hakitud ürtidega. Võib-olla hapukoorega.

Head isu!

Supi valmistamine värsketest porcini seentest on üsna lihtne protsess, mis võimaldab teil oma pere ülal pidada. kerge eine rikas taimse valgu poolest. Värsketest puravikest supi valmistamiseks on erinevaid retsepte: need erinevad peamiselt selle poolest, millist puljongit nende jaoks kasutatakse. Kana- ja lihapuljongis võid keeta värsketest puravikestest supi või põhjaks võtta seenepuljongit. Samuti kompositsioone seentest ja mõnest köögiviljakultuurid. Enne värske porcini seenesupi keetmist soovitame valida pereõhtusöögiks tulevase roa jaoks õige koostis. Olenevalt toodete koostisest saad kerge puljongi või eriti toitva roa nuudlite või teraviljadega.

Värske puravikesupi retsepti järgi pannakse kastrulisse kooritud, pestud ja tükeldatud seened, lisatakse või, soolatakse maitse järgi, valatakse veega ja keedetakse 15-20 minutit. Suppi maitsestatakse hapupiima, munade, võiga. Puista peale peeneks hakitud petersell ja must pipar. Supile võid lisada vermišelli, manna vms.

Värsketest puravikest seenesupi valmistamiseks vajate järgmist toodete koostist:

• 100 g valgeid seeni
• 1 tahutud klaas hapupiima
• 6 art. lusikad õli
• 1 liiter vett
• 2 spl. lusikad teravilja
• 2 muna
• must pipar ja petersell maitse järgi

Seenesupp hapukoorega.


Enne värsketest seentest supi keetmist valmistage ette järgmine toodete koostis:

• värsked porcini seened - 200 g
• sibul - 1 tk.
• porgandid - 1 tk.
• jahu - 1 spl. lusikas
• tomatid - 1-2 tk.
• õun - 0,5 tk.
• vesi - 1 l
• hapukoor - 1-2 spl. lusikad
• tilli või roheline sibul

Vaadake seda värske portsiini seenesupi retsepti, mis on kujutatud põhitoimingute jaoks.

Lõika värsked seened kuubikuteks ja prae kergelt rasvas läbi.

Lisa hakitud sibul, riivitud porgand ja jahu, pruunista kergelt.

Vala kuum vesi, soola ja küpseta 10-15 minutit.

Pange tomatid ja õun, lõigake õhukesteks viiludeks, keetke veel paar minutit.

Serveerimisel lisa supile hapukoort, tilli või sibulat.

Maitsva värskete puravike supi retsept nõgestega

Ühend:

• värsked porcini seened - 400 g
• kartul - 200 g
• nõges - 100 g
• õli - 2 spl. lusikad
• tilli
• hapukoor - 1,5 tassi

1. Värsketest puravikest valmistatud maitsva supi retsept lubab kasutada nii rusikat kui puravikut, mis tuleb tükkideks lõigata, õlis praadida ja koos kartulitega 20-30 minutit keeta.
2. Pärast seda lisa peeneks hakitud nõges ja jätka küpsetamist veel 5-10 minutit.
3. Maitsesta hapukoore, tilliga, lase keema.
4. Serveeri koos krutoonidega.

Maitsev seenesupp värskete puravikkudega

Ühend:

• 5-6 värsket puravikku
• 5 kartulit
• 1 porgand
• peterselli juur
• 1 pirn
• 1 tomat
• 1 st. või lusikas
• 1 liiter vett

Värsketest puravikest maitsva seenesupi valmistamiseks tükelda köögiviljad nagu eelmises retseptis näidatud. Prae õlis porgand, sibul, petersell, tomatid. Võid ka seenevarsi praadida. Pane värskete seente tükeldatud kübarad keevasse puljongisse ja keeda 35-40 minutit. Lisa kartulid, pruunistatud köögiviljad ja küpseta, kuni tooted on täielikult pehmenenud. 5-10 min. soola supp enne keetmise lõppu.

Kuidas valmistada värsket puravikku

Ühend:

• 250 g värskeid puravikke
• 800 g kartulit
• 1 porgand
• Petersell
• 1 pirn
• 1 st. lusikatäis rasva
• 1 st. lusikatäis hapukoort
• porrulauk
• tomatid
• rohelus
• vürtsid

Kartulisuppi värskete seentega võib keeta liha- või kondileemes, aga ka taimetoiduna. Haki värskete seente juured peeneks ja pruunista rasvaga, tükelda kübarad ja keeda puljongis või vees 30-40 minutit. Enne värsketest puravikestest supi valmistamist lõika köögiviljad viiludeks, tükelda sibul ja prae kõik koos rasvaga läbi. Lõika kartul kuubikuteks. Pane pruunistatud seenejuured, juurviljad ja kartulid seentega keevasse puljongisse ning keeda 15-20 minutit. 5-10 min. enne keetmise lõppu lisa tükeldatud tomatid, piiratud kogus loorberilehte ja pipra terad.

Serveeri suppi hapukoore ja ürtidega.

Kuidas keeta suppi värsketest puravikest

Ühend:

• 500 g värskeid puravikke
• 500 g kartulit
• 200 g juuri ja sibulat
• 2 spl. või lusikad
• 3 liitrit vett
• Loorberileht
• roheline sibul
• tilli
• hapukoor

Puhasta ja pese värsked seened. Enne värsketest kukeseentest supi keetmist lõika koivad ära, tükelda ja prae õlis. Eraldi praadige juured ja sibul. Lõika seenekübarad viiludeks, keevita, pane sõelale ja kui vesi ära voolab, tõsta kastrulisse, lisa vesi ja keeda 20–30 minutit, lisades tükeldatud kartulid. Seejärel pane pannile praetud seenekoivad, juured, sibul, sool, pipar, loorberileht ja küpseta veel 10 minutit. Serveerimisel lisa hapukoor, peeneks hakitud roheline sibul ja till.

Supp värskete puravikkudega koorega

Koostis:

• 450 g värskeid puravikke
• 6-8 kartulit
• roheline sibul
• hunnik rohelisi
• 1 st. või lusikas
• 1-2 pirni
• 1/2 - 1 tassi hapukoort või koort

450 g kooritud värskeid seeni, mitu korda pestud külm vesi. Prae õlis peeneks hakitud sibul, lisa seened, vala 12 klaasi vett, küpseta küpseks, lisa veidi soola. Seejärel pane roheline sibul, 1 - 2 sibulat, hunnik peterselli, seller ja porru, maitsesta lusikatäie jahuga, keeda. 20 min. enne serveerimist lisa koorega värskete puravikkude supile 6-8 viilu tükeldatud kartulit, keeda. Serveerimisel pane peale värsket hapukoort või koort ja aja supp nendega keema. Võite lisada jahvatatud musta pipart.

Kuidas valmistada seenesuppi värskete puravikkudega

Ühend:

• 150 g värskeid puravikke
• 1-2 porgandit
• 2-3 kartulit
• 1 loorberileht
• 1 tl võid
• 2 muna
• ½ tassi hapupiima (jogurtit)
• jahvatatud must pipar või petersell
• soola maitse järgi

Enne värsketest seentest seenesupi keetmist peate seened sorteerima ja loputama ning viiludeks lõikama. Lõika porgandid õhukesteks viiludeks. Keeda seeni ja porgandeid koos soolaga maitsestatud vees umbes 20 minutit. Lisa kuubikuteks lõigatud kartul ja loorberileht. Aja supp keema. Seejärel tõsta tulelt ja lisa või. Maitsesta supp hapupiima, jahvatatud musta pipra või peeneks hakitud peterselliga segatud munadega.

Puravike supp köögiviljadega.


Koostis:

• 200 g värskeid puravikke
• 2 porgandit
• 2-3 kartulit
• 2 muna
• 1 tl võid
• 1 loorberileht
• jahvatatud musta pipart ja soola maitse järgi
• petersell

Puhasta seened ja lõika viiludeks. Koori porgandid, pese ja lõika viiludeks. Vala pannile 1,5 liitrit vett, soola, pane valmis seened ja porgandid, pane tulele, kuumuta keemiseni ja küpseta umbes 20 minutit. Lisa valmis kuubikuteks lõigatud kartul ja loorberileht, kuumuta keemiseni ja hauta pehmeks. Seejärel tõsta tulelt, lisa või. Maitsesta munade, jahvatatud musta pipraga ja puista peale hakitud petersell.

Värske puravikesupp kanaga

Ühend:

• 100 g värskeid puravikke
• 1,2 kg kana
• 200 g vermišelli
• 60 g sellerijuurt
• 25 g peterselli juur
• musta pipraterad
• soola maitse järgi
• petersell

Enne värsketest kanasupi valmistamist lõigake valmistatud lind väikesteks portsjoniteks, pange kastrulisse, valage külma veega, pange tulele, laske keema tõusta, tühjendage vesi, loputage liha jooksvas külmas vees, pange see tagasi kastrulisse, vala külm vesi, pane tulele, lase keema tõusta ja keeda madalal kuumusel kergelt keema. Kooritud köögiviljad ja seened lõika kuubikuteks ja kasta keevasse suppi. Kui liha on pooleldi küpsenud, lisa musta pipraterad, sool ja petersell. 1-2 minutit enne keetmise lõppu lisa eelnevalt soolaga maitsestatud vees pehmeks keedetud vermiklid, lase keema tõusta ja tõsta tulelt.

Enne serveerimist lisa supikaussidesse hakitud petersell.

Supp värskete puravikkudega lihaga

Komponendid:

• 350–400 g pehmet veiseliha
• 1 st. lusikatäis rasva või võid
• seller või petersell
• 8-10 kartulit
• 200 g värskeid puravikke
• 2 väikest hapukurki
• pipar
• rohelus
• hapukoor

Lõika liha risti 4-5 tükiks, klopi ära ja prae kergelt mõlemalt poolt. Seejärel lase keedupotti, vala peale 1 liiter keeva vett ja liha praadimisel pannile tekkinud vedelik. Kui liha muutub poolpehmeks, pange kartulid ja küpseta, kuni see on täielikult keedetud. 10 minutit enne keetmise lõppu lisa hakitud marineeritud kurk, keedetud seened ja ettevalmistatud ning tükkideks lõigatud maitseained, jätka küpsetamist. Laual värskete puravike supp lihaga, serveeri läbipaistvat või hapukoorega. Puista peale ürte.

Värske seenesupp sibulaga.


Koostis:

• 300 g värskeid puravikke
• 300 g sibulat
• 2 spl. või lusikad
• 1 l puljongit
• sool ja pipar - maitse järgi

Värsked puravikud, koorida, pesta, lõigata ribadeks, hautada rasvas. Kui sibul on kergelt pruunistunud, pane kõik puljongisse ja küpseta pehmeks. Serveeri juustuvõileibu koos supiga. Viiluta saiaviilud õhukeselt, määri võiga, puista peale riivjuust ja pane mõneks minutiks ahju, kuni juust hakkab sulama ja kergelt pruunistuma.

Supp-püree värsketest puravikest.


Ühend:

• 500 g veiseliha kondiga
• 1 porgand
• 1 pirn
• 400 g värskeid seeni
• 3 art. lusikad jahu
• 1 st. või lusikas
• 1 munakollane
• 1 ½ tassi piima
• 3 liitrit vett
• sool - maitse järgi

Keeda lihapuljong. Pese ja tükelda seened. Prae rasvas porgand ja sibul. Pane seened, praetud porgandid ja sibul kastrulisse, vala peale puljong ja küpseta 50-60 minutit. Aja keedetud seened läbi hakklihamasina, vala peale piimakaste (prae jahu õlis helekollaseks ja lahjenda piimaga), keeda veidi, hõõru siis läbi sõela, soola ja keeda veel veidi. Vala keedetud seenemass puljongiga, lisa õli, maitsesta lahtiklopitud, puljongiga lahjendatud munakollasega. Serveeri värske seenesupp valgete krutoonidega.

Seenesupp tangudega.


Ühend:

• värsked porcini seened - 250 g
• sibul - 1 tk.
• taimeõli - 1 spl. lusikas
• vesi - 1 l
• odratangud või riis - 2 spl. lusikad
• kartul - 2 tk.
• marineeritud kurk või tomat - 1 tk.
• roheline sibul või petersell

Valmis seened lõika tükkideks ja hauta õlis koos sibulaga. Keeda pestud teraviljad vees või puljongis poolpehmeks, seejärel lisa tükeldatud kartul, hautatud seened ja kummardus. Paar minutit enne keetmise lõppu pane supi sisse kurgi- või tomativiilud, keeda kõik kokku, soola. Enne serveerimist puista supile ürte.

Seenesupp tomatitega.


Ühend:

• värsked porcini seened - 500 g
• või - 50 g
• sibul - 1-2 tk.
• tomatid - 2-3 tk.
• vermikelli - 50 g
• hapukoor - 3-4 spl. lusikad
• punane pipar
• petersell

Lõika värsked seened viiludeks ja keeda. Prae võis sibul, jahu, punane paprika ja värsked tomatid, pane seenepuljongisse, maitse järgi soola, lisa vermikelli ja küpseta pehmeks. Enne serveerimist maitsesta hapukoore, ürtide ja pipraga.

Lihasupp seentega.

Ühend:

• värsked porcini seened - 100-150 g
• kondiga veise- või vasikaliha - 150–200 g
• porgandid - 2 tk.
• sibul - 1 tk.
• vesi - 1 l
• rasv või margariin - 1 spl. lusikas
• jahu - 1 spl. lusikas
• hapukoor - 1 spl. lusikas
• peterselli juur
• pipar
• petersell või till

Keeda lihapuljong. Võtke liha välja ja lõigake väikesteks tükkideks. Seened, porgandid, sibulad, petersell või seller lõigatakse õhukesteks pulkadeks ja hautatakse rasvas. Kui need on peaaegu valmis, puista neile jahu, lisa lihatükid ja hauta täielikult küpseks. Valage see segu puljongisse, keetke 10 minutit, lisage maitse järgi soola ja pipart. Serveerimisel tõsta lauale hapukoor ja puista peale peeneks hakitud tilli või peterselli.

Seenesupp küüslaugu ja pipraga.

Ühend:

• värsked porcini seened - 500 g
• sibul - 2-3 tk.
• maisijahu - 1 spl. lusikas
• koriander
• petersell
• tilli
• küüslauk
• pipar
• puhastatud kreeka pähklid- 0,5 tassi

Keeda värsked seened, pane kurn ja lõika ribadeks. Prae võis peeneks hakitud sibul, vala peale seenepuljong ja hauta veidi. Seened ja sibulad puljongisse. Kui see keeb, lahjenda jahu pooles klaasis puljongis ja vala supi sisse. Keeda 10 minutit, lisa peeneks hakitud rohelised, sool, purustatud küüslauk ja paprika. Keeda veel 5 minutit, seejärel tõsta tulelt ja lisa purustatud pähklid. Enne serveerimist lisa värskete ürtidega.

Suvine seenesupp.

Ühend:

• värsked porcini seened - 300 g
• porgandid - 1 tk.
• petersell - 1 juur
• seller - 0,5 juur
• sibul - 1 tk.
• või - 50 g
• noor kartul - 300 g
• vesi - 1,5-2 liitrit vett
• kapsas - 0,25 pea
• köömned - 0,5 tl
• küüslauk - 2 nelki
• näputäis majoraani
• seapekk - 40 g
• jahu - 2 spl. lusikad

Kuumuta potis õli, lisa tükeldatud juured, kuubikuteks lõigatud sibul, hakitud seened ning hauta kaanega kaetud potis umbes 5 minutit. Seejärel vala juurde 250 ml vett, pane peale kooritud ja kuubikuteks lõigatud kartulid, keeda umbes 10 minutit. Kuumuta pannil searasv, lisa jahu, prae kuldpruuniks, vala kõik sisse kuum vesi ja segage tükkide vältimiseks hoolikalt läbi. Lisa purustatud köömned, peeneks hakitud kapsas, sool. Kui kapsas on küpsenud, pane peale soolaga püreestatud küüslauk ja majoraan. Kapsa asemel võite kasutada rohelisi herneid ja ube.

Vaata värskeid puravikesupi retsepte videost, mis näitab põhilisi toiduvalmistamisvõtteid.