Klassikaline margarita pitsa retsept, toiduvalmistamise nüansid ja saladused. Margherita pizza samm-sammult retsept

Klassikaline pitsa Margherita on peaaegu iga Itaalia pitsa aluseks, mida oleme kunagi söönud. Margherita pitsa ajalugu on üsna huvitav, see sai oma nime maitsva pitsa armastaja auks - Itaalia kuninga Umberto I abikaasa, kelle nimi oli Savoia Margherita. Nüüd küpsetatakse itaalia pitsat Margheritat igal sammul, igas maailma nurgas ning kiirpitsa koostis on viidud miinimumini: pärmitaigen, tomatikaste ja mozzarella juust. Muide, see taimetoidu pitsa on väga toitev ja selle kalorisisaldus on üsna kõrge, nii et see võib olla suurepärane hommiku- või lõunasöök. Ja nüüd ma sukeldun teid pitsa imelisse maailma ja räägin teile, kuidas Margherita pitsat valmistada. Nii et pizza on retsept.

Koostisained

• - pitsa jaoks - 0,5 massi, mis on valmistatud vastavalt allolevale retseptile
• - pitsa jaoks - 7-8 spl (retsepti link on ka allpool)
• - 1 kamp
• - mozzarella - 200 gr
• - 2 spl

Küpsetusmeetod

Margherita pitsa keetmine, mille retsepti allpool kirjeldan, ei võta palju aega. Seda on väga lihtne kodus valmistada. Paljud inimesed mõtlesid kunagi, kuidas teha margarita pitsat või kust leida pitsaretsepti, mis sobib kodus küpsetamiseks. Muidugi toimib pizza kohaletoomine moodsas maailmas ööpäevaringselt ja Margherita pitsa tellimine pole suurem asi, kuid isetehtud pitsa osutub siiski palju maitsvamaks kui paljudes ketipitseriates, kui jälgida kõiki toiduvalmistamise detaile. Seetõttu valmistame täna pitsat Margheritat.

Kõigepealt peaksite valmistama maitsva taigna. Klassikaline Margherita on pärmipitsa ja väga õhukese koorega. Saate valmistada pitsa pärmitaigna. See on suurepärane lihtne Margherita pitsataigna retsept, mille õppisin Jamie Oliverilt. Kuni maitsev tainas kerkib, valmista kiiresti tomati Margherita pizzakaste.
Kui õhuke tainas saavutab soovitud oleku ja suuruse, lülitage ahi täisvõimsusel (tavaliselt 250 kraadi) sisse, et see jõuaks kuumeneda. Ahjus küpsetatud pitsa saab maitsev, kui ka küpsetusplaat on väga kuum. Kuumutamise ajal rulli kiirpitsa tainas õhukeseks ümmarguseks koogiks, mille paksus on kuni 0,5 cm või vähem. Puista tööpind ja taignarull eelnevalt kindlasti jahuga üle, et tainas ei kleepuks.
Võtame küpsetusplaadi ahjust välja, puistame sellele jahu ja tõstame koogi ettevaatlikult pärmitaignast otse sellele. Peaasi, et ring jääks kohe hästi maha, sest kõrge temperatuuri tõttu hakkab tainas kiiresti küpsema ja seda on raske tasandada. Määri taignaring heldelt Margherita pitsa jaoks tomatikastmega. Jättes väikese äärise mõjutamata (pole vaja mähkida).
Laota kastme pinnale käsitsi purustatud mozzarella juustu tükid. Pitsajuust, mida kasutatakse peaaegu kõigis retseptides, on mozzarella. Võite kasutada teist, odavamat juustu, kuid maitse on samuti väga erinev.
Tõsta basiilikulehed tomatikastme peale.
Panime küpsetusplaadi ahju ja küpsetame Margherita pitsat umbes 5 minutit, kuni tainas on röstitud. Täpset valmimisaega ma nimetada ei oska, kuna ahjud on üksteisest väga erinevad, nii et ühes saab valmis 3 minutiga, teises aga 10. Jälgime pitsa seisukorda ja võtame välja kl. õige aeg. Kuna minu Margherita pitsa retsept on koos fotoga, arvan, et saate soovitud olekut selgelt ja probleemideta jälgida.
Valminud Margherita pitsa võtame ahjust välja, valame peale oliiviõli ja serveerime lauale. Või täidame selle pitsakattega, millest peagi räägin.
Muide, kui riivida mozzarella juustu, näeb omatehtud pitsa välja selline, nagu alloleval fotol.

Klassikaline pitsa Margherita. Lühike retsept

1. Pärmitaigna keetmine pitsa jaoks.
2. Tomatikastme keetmine pitsa jaoks.
3. Lülitame ahju sisse maksimaalse võimsusega 250 kraadi. Lase koos panniga kuumeneda.
4. Rullime taignast ümmarguse 0,5 cm paksuse koogi, puistame tööpinnale jahu ja taignarulli.
5. Võtame kuumutatud ahjuplaadi välja ja nihutame pitsataina ringi ettevaatlikult jahuga ülepuistatud ahjuplaadile.
6. Määri pitsa tainas tomatikastmega.
7. Tõsta peale käsitsi murtud mozzarella juustu tükid.
8. Laota basiilikulehed.
9. Aseta pitsapann ahju ja küpseta, kuni tainas on kergelt pruunistunud, umbes 5 minutit.
10. Valminud maitsva Margherita pitsa võtame ahjust välja, valame peale oliiviõli ja sööme kohe ära.

Nüüd teate, kuidas valmistada Itaalia Margherita pitsat, mille koostist teate kindlasti, sest pitsat koju tellides ei tea te, mida oodata: külm roog, maitsetu juust või 2,5 tundi seisakut. Margaritat kasutades saate süüa teha ja. Nautige oma toitu!

Rafineeritud, maitsev, lõhnav ja lihtne itaalia pitsa Margherita on üks populaarsemaid roogasid paljudes riikides. See peab olema iga pizzeria menüüs, aga rooga saab teha ka kodus. Margarita pole loodud mitte ainult klassikalise retsepti järgi, vaid ka toiduvalmistamisvõimalusi on erinevaid.

Kuidas valmistada pizza margheritat

Margherita pitsa on selle toitva ja isuäratava roa eri tüüpide aluseks. Kuid see ei tähenda sugugi, et see ei võiks olla maitse ja esteetiliste omaduste poolest täielik. Minimaalne toodete arv ja veidi vaba aega võimaldavad kodus valmistada lihtsa, kuid uskumatult maitsva pitsa. Reeglina küpsetatakse margaritaid puuküttega ahjus, kuid alternatiiviks võib olla ka temperatuurini 250–280 °C eelkuumutatud ahi (koos küpsetusplaadi või ahjuvormiga).

Pitsa margherita koostis

Millest standardroog koosneb? Margherita pitsa koostises klassikalises itaalia versioonis on Mozzarella juust, tomatikaste ja värske basiilik. Teine kohustuslik koostisosa on õhuke elastne tainas, mille paksus ei tohiks ületada 4 millimeetrit. Sellise põhja valmistamise õppimiseks kulub veidi aega, nii et Margarita omatehtud versiooni jaoks kasutatakse erineva paksusega pärmitaignat. Täidises on mozzarella pallides, müüakse soolvees, kuid pitsa jaoks sobivad ka muud tüüpi juustud.

Margherita pitsa tainas

Margarita aluseks on pärmikook. See peaks venima ja hästi rullima. Tulemuseks on õrn õhuline roog mahlase täidisega. Pitsa taigna saab sõtkuda käsitsi, kasutades mikserit või leivamasinat (programmid “Tainas”, “Pitsatainas”). Itaalia muffinite valmistamiseks mõeldud vormileib on tugev, kuid samas pehme ja õhuke. Kui valmis pitsa tükk voldib probleemideta pooleks ja ei purune, on tainas õigesti tehtud.

Margherita pitsakaste

Klassikalise retsepti kohustuslik ja lahutamatu komponent on kaste. Soovitatav on mitte kasutada tomatipastat, ketšupit ega poest ostetud tomatikastet. Margarita pitsakastet on parem valmistada oma kätega, eranditult värsketest tomatitest, sibulast, oliiviõlist, küüslaugust ja lõhnavatest ürtidest. Kui selliseid reegleid ei ole võimalik järgida, on valmistoote kasutamine lubatud.

Margarita pitsa retsept kodus

Kodus valmistatakse Itaaliast pärit rooga mitte ainult klassikalisel meetodil, vaid Margherita pitsaretsepti täiendatakse erinevate koostisosadega. Allpool on populaarsed ja maitsvad omatehtud küpsetusvõimalused. Proovige itaaliakeelseid lõhnavaid küpsetisi õhukese või tavalise taigna peal, ilma pärmita, pita leival. Margaritat saab küpsetada ahjus või pannil.

Klassikaline margarita pitsa retsept

• Küpsetusaeg: 2 tundi 30 minutit.
• Portsjonite arv: 8 inimest.
• Kalorite sisaldus: 210 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: lõuna-, õhtusöök.
• Köök: Itaalia köök.
• Raskusaste: keskmine.

Klassikaline pitsa Margherita on paljude perede lemmikroog, seda jumaldavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Seda tüüpi küpsetiste valmistamine on lihtne, peamine on järgida samm-sammult juhiseid. Pitsa täidist peetakse dieediliseks, kuid roa tervikuna on keskmise kalorsusega. Kõigepealt valmistatakse margaritad ja seejärel valmistatakse täidis.

Koostis:

Testi jaoks:

• nisujahu - 220 grammi;
• kuivpärm - 1 tl;
• soe keedetud vesi - 160 ml;
• suhkur ja sool - ½ spl. l.;
• oliiviõli - 1 spl. l. (ja natuke ka määrimiseks).

Täitmiseks:

• tomatikaste - 100 g;
• värsked tomatid - 3 tk;
• oliiviõli - 1 spl. l.;
• Mozzarella juust - 250 g;
• jahvatatud kuivatatud küüslauk - 5 g;
• värske basiilik - 1 kamp;
• jahvatatud pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Segage sügavas kausis vesi pärmiga. Segage, jätke viis minutit.
2. Tutvustame sõelutud jahu, lisame võid, granuleeritud suhkrut, soola.
3. Sõtku tainas käsitsi või mikseriga.
4. Rullime pehme elastse massi palliks, paneme õliga määritud anumasse. Pöörake palli mitu korda nii, et see oleks igast küljest rasvaga kaetud.
5. Mähi tainas kilega, jäta tunniks sooja kohta seisma.
6. Kui see suureneb, sõtku seda kätega ja veereta uuesti palliks.
7. Jätame kilega kaetud massi veel 15 minutiks.
8. Laotame lauale pärgamendilehe, määrime selle oliiviõliga, puistame peale veidi jahu.
9. Kuumutame ahju koos küpsetusplaadiga 220-250 kraadini.
10. Laotasime taigna küpsetuspaberile, rullime õhukeseks.
11. Lõika plaadi abil kihist välja ring. Teeme sellesse kahvliga mitu auku, jätame 10-15 minutiks puhkama.
12. Seejärel võta põhi ettevaatlikult äärtest, tõsta ahjuplaadile.
13. Kombineerige sügavas kausis küüslauk ja õli. Määri tainas saadud seguga.
14. Jaotage peale kaste ja asetage sellele ringideks viilutatud Mozzarella.
15. Järgmisena lao pitsale õhukesed kruusid tomateid. Täidist piparime veidi.
16. Küpseta 15 minutit, kuni põhi on kuldpruun.
17. Puista valmis pitsa basiilikuga ja serveeri.

Margarita pitsa retsept ahjus

• Küpsetusaeg: 50 minutit.
• Kalorite sisaldus: 192 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: õhtusöök.
• Köök: Itaalia, Euroopa köök.
• Raskusaste: keskmine.

Järgmine võimalus toeka ja suussulava õhtusöögi valmistamiseks on Margherita pitsaretsept ahjus. Selline küpsetiste valmistamise viis erineb klassikalistest, kuid võimaldab saada sama maitsva tulemuse. Retseptis on kasutatud kahte sorti juustu, värskeid tomateid, valmistomatipastat ja majoneesi (soovitavalt omatehtud). Saate kaunistada roogi mitte ainult basiilikuga, värsked ürdid (petersell, sibula suled) sobivad suurepäraselt.

Koostis:

• jahu - 300 g;
• muna - 1 tk;
• keefir - 400 ml;
• oliiviõli - 20 g;
• värsked tomatid - 3 tk;
• sibul - 1 pea;
• Mozzarella - 70 g;
• kõva juust - 100 g;
• majonees, tomatipasta - igaüks 25 g;
• sooda - 0,5 tl;
• kuivatatud basiilik - 2 tl;
• petersell, rohelise sibula suled.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage sibul, koorige, lõigake rõngasteks.
2. Vala koorest puhastatud tomatitele keev vesi, haki õhukesteks viiludeks.
3. Jahvatage kõva juust riivis ja lõigake Mozzarella viiludeks.
4. Valage keefir sügavasse kaussi, valage sinna sooda ja jätke koostisained seisma, kuni segu pind hakkab mullitama.
5. Lisa õli, muna, sega kõik läbi.
6. Lisa vähehaaval jahu. Sõtku tainas, konsistentsilt sarnane paksu hapukoorega.
7. Kastme saamiseks ühenda majonees, basiilik ja tomatipasta. Lisa paar supilusikatäit vett.
8. Kuumuta ahi 200-220 kraadini.
9. Küpsetusplaat kaetakse küpsetuspaberiga, keskele laotakse põhjale mõeldud mass.
10. Laota tainas pärgamendile ringikujuliselt, määri ühtlaselt kastmega.
11. Kõige peale pane sibularõngad, tomatid, mozzarella juust, petersellioksad ja sibulasuled.
12. Peida roog riivjuustu kihi alla.
13. Pizza Margheritat küpsetatakse 20 minutit.

Pizza margherita õhukesel koorikul

• Küpsetusaeg: 2 tundi.
• Portsjonite arv: 4-5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 161 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: lõuna-, õhtusöök.
• Köök: Euroopa köök, Itaalia köök.
• Raskusaste: keskmine.

Teine võimalus valmistada toitev õhtusöök kogu perele või maiuspala külalistele on Margherita pitsaretsept õhukesel koorikul. Kui kõik on tehtud samm-sammult juhiste järgi, saate maitsva roa. Keegi ei suuda vastu panna õrnale, krõbedate külgede ja vürtsika tomatitäidisega koogile. Koduse küpsetamise aroomid tulevad kohe isu peale.

Koostis:

Testi jaoks:

• jahu - 200 g;
• värske pärm - 10 g;
• oliiviõli - 1 spl. l.;
• vesi - 150 ml;
• sool - ½ tl;
• suhkur - 1 tl.

Kastme jaoks:

• tomatid oma mahlas - 250 g;
• küüslauk - 1 nelk;
• sool - näputäis;
• basiilik, majoraan, pune - igaüks 0,5 tl.

Täitmiseks:

• Mozzarella juust - 200 g;
• tomat - 2 tükki.

Küpsetusmeetod:

1. Kõigepealt valmistatakse pitsa põhi. Pärm ja suhkur lahustuvad vees.
2. Jahu kombineeritakse soola, õli ja varem segatud vedelate koostisosadega.
3. Algab elastne pehme tainas. See rullitakse palliks, määritakse kergelt õliga, kaetakse kilega ja jäetakse 40 minutiks seisma.
4. Järgmisena valmista kaste. Tomateid keedetakse keskmisel kuumusel kuni paksenemiseni, neile lisatakse vürtsid, sool, hakitud küüslauk.
5. Täidise jaoks mõeldud tomatid hakitakse rõngasteks.
6. Tainas on hästi rullitud, määritud valmis jahtunud kastmega.
7. Põhja peale laotakse juustutükid (eraldatakse käsitsi), uuesti tomatid ja juust.
8. Pizza Margheritat küpsetatakse 10 minutit 230 kraadi juures.
9. Valmis roog piserdatakse õliga, kaunistatakse basiilikuga.

Pizza Margherita – retsept ilma pärmita

• Küpsetusaeg: 30 minutit.
• Portsjonid: 3-4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 220 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: õhtusöök.
• Köök: Euroopa köök.
• Raskusaste: lihtne.

Kas soovite õhtusöögiks serveerida südamlikku ja aromaatset rooga? Selleks sobib ideaalselt samm-sammult retsept - Margherita pitsa ilma pärmita. See hõlmab poest ostetud valmis taigna kasutamist, kuid sellest küpsetamine ei kaota oma maitset. Kasulikud on ka ürdioliiviõli, tomatikaste ja Itaalia marineeritud juust. Pizza Margherita ilma pärmita valmib kiiresti. Seda tuleks serveerida kuumalt.

Koostis:

• õhuke pärmivaba tainas - 1 pakk;
• Mozzarella juust soolvees - 150 g;
• tomatikaste - 60 g;
• oliiviõli - 1 spl. lusikas;
• värske basiilik - väike hunnik.

Küpsetusmeetod:

1. Rulli valmis tainas hästi lahti, pane ahjuplaadile.
2. Lao peale omas mahlas keedetud tomatid, laiali kogu aluse pind.
3. Järgmisena laotage juust, jagatuna suurteks osadeks.
4. Nirista margarita peale õli.
5. Küpseta 15 minutit 250°C juures.
6. Kaunista basiilikuokstega.

Pizza margherita lavaši peal

• Küpsetusaeg: 35 minutit.
• Portsjonid: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 200 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: õhtusöök.
• Köök: Euroopa köök.
• Raskusaste: lihtne.

Pizza Margherita pita leival fotoga retsept on originaalne, lihtne ja üllatavalt maitsev roog. Selle peamine eelis on see, et seda küpsetatakse otse pannil. Minimaalselt vaba aega ja ebatavaline õhtusöök on valmis. Isegi kulinaarne amatöör saab sellist pitsat valmistada, retsept on väga lihtne. Lihtne retsept sisaldab lavašši (Armeenia või Gruusia), värskeid tomateid ja mozzarella juustu.

Koostis:

• pita leib - 2 tk;
• või - 20 g;
• sink - 150 g;
• tomatid - 2 tk;
• juust - 250 g;
• kuivatatud basiilik;
• soola.

Küpsetusmeetod:

1. Rulli pita leib lahti, pintselda pehme võiga.
2. Jahvata juust riivis, puista peale pool küpsetisest (ääre mitte ulatudes).
3. Lao peale viilutatud sink.
4. Haki tomatid rõngasteks, laota peale 1/3 singist. Soola veidi, puista peale basiilikut.
5. Keera pita rulli. Teisega tehke identseid manipuleerimisi.
6. Prae pitsarulle mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Margherita pitsa valmistamine – toiduvalmistamise saladused

Margarita pitsa küpsetamisel on mitu reeglit. Kui jääte nende juurde, ei osutu omatehtud roog halvemaks kui Itaalia küpsetised. Siin on selle loomise saladused:

1. Soovitatav on kasutada kodus valmistatud tainast, mitte poest ostetud tainast. Sõtku see on pehmem kui näiteks leib. See peaks olema elastne, hästi rullima ja venima. Soovitame kaaluda rohkem kui ühte.
2. Itaaliast originaaliga võimalikult sarnase pitsa saamiseks tuleb põhi õhemaks lahti rullida, muidu saad tavalise juustu-tomatipiruka.
3. Kui kodus taigna valmistamiseks pole võimalust ega aega, võite osta valmis pärmipõhja. See on saadaval igas suuremas kaupluses.
4. Ka tomatikastet tasub kodus teha, mitte osta valmis. Nii saab roog palju maitsvam. Mõned koduperenaised asendavad selle ketšupi või vürtsidega valmis tomatipastaga.
5. Tõelise Margarita valmistamiseks kasutatakse ainult Mozzarellat. Seda hõõrutakse, lõigatakse noaga või lihtsalt rebitakse käsitsi. See maitset ei mõjuta.
6. Enne kuulsa Itaalia roa valmistamist on soovitatav ahi koos küpsetusvormiga eelkuumutada. Pitsa küpseb kiiremini ja saab maitsva kooriku.

Vaadake teisi retsepte.

Video: kuidas kodus margarita pitsat valmistada

- traditsiooniline itaalia pitsa, võib-olla maailma populaarseim, isegi iga pizzeria menüü algab reeglina sellega. Selle pitsa koostis on ebatavaliselt lihtne, selle peamisteks koostisosadeks on mozzarella juust, küpsed tomatid ja värsked basiilikulehed, mis annavad sellele ainulaadse maitse ja aroomi.

Legendi järgi võlgneb pitsa oma nime Margheritale Savoyle, Itaalia kuninga Umberto I abikaasale, kes sellesse pitsasse väga armus.

Klassika valmistamiseks kõige maitsvam pitsa Margherita vajate väga vähe koostisosi, kuid need peavad olema täpselt loetletud. Need. Muidugi võid mozzarella asendada mõne muu juustuga, aga siis ei saa pizza margherita aga ainult pitsat. Seetõttu järgige rangelt retsepti ja loodan, pizza margherita ei valmista sulle pettumust.

Koostisained

• Pitsa tainas 270-300 g
• tomati kaste 100-130 g
• Mozzarella juust pitsa jaoks 150-180 g
• tomatid 1 arvuti.
• roheline basiilik 8-10 lehte
• oliiviõli

Tomati kaste. Valmistan selle retsepti järgi:. Kui värskeid või konserveeritud tomateid pole või on laisk süüa teha, võib kasutada tomatipastat (soolata, lisada vürtse) või isegi ketšupit, aga mina eelistan siiski tomatikastet. Kui kasutad tomatipastat või ketšupit, on need kontsentreeritumad, seega vähenda nende kogust, sulle piisab 2-3 supilusikatäit.

Mozzarella juust me vajame seda pitsa jaoks. See ei ole mozzarella, mida müüakse soolvees kottides valgete pallide kujul, vajame mozzarellat, mis näeb välja nagu tavaline juust. Pizza mozzarella on kõva mozzarella juust, mida kasutatakse kuumade roogade jaoks.

Kokkamine

Valmistame koostisosad ette. Pese ja kuivata tomatid ja basiilik. Kui sa olid liiga laisk, et alguses palju sõnu lugeda, siis kordan, pitsataigen siin:, kaste siin:.

Pitsa tainas rulli paksusega 2-3 mm, läbimõõduga 32-35 cm.. Tavaliselt rullin jahuga ülepuistatud pärgamendil lahti ja küpsetan sellel pitsat, nii et kook ei deformeeru ahjuplaadile kandes. Ilusate pitsa külgede saamiseks painutame servad 2-3 cm sissepoole ja suleme hästi, et need küpsemise ajal lahti ei tuleks. Rullitud põhjale paneme tomatikastme, las olla rohkem, eriti kui kasutad mitte ketšupit või tomatipastat, vaid tomatikastet.

Määri kaste ühtlaselt taignale, nirista peale oliiviõli.

Nüüd peame kooki küpsetama, teeme seda selleks, et tainas oleks krõbe ja hästi küpsetatud. Tõsta tainas koos pärgamendiga küpsetusplaadile, kui pärgament on väga suur, lõika see ära, et see ei puudutaks ahju seinu. Küpsetan pitsat tagurpidi keeratud küpsetusplaadil, nii et see osutub tasaseks ilma seinteta tasapinnaks. Kuumutame ahju maksimaalse temperatuurini (250-270 ° C), paneme tagurpidi küpsetusplaadi koos taignaga alumisele tasandile ja küpsetame 5-10 minutit, kuni see on põhjas hästi pruunistunud.

Koogi küpsemise ajal lõika mozzarella 5-10 mm paksusteks plaatideks.

Lõika tomat 3-5 mm viiludeks.

Noh, tainas on alt hästi pruunistunud, pitsa küljed on kerkinud. Pruunistasin ka pärgamendi väga hästi, sest käskisin seda lõigata, aga ise ma seda ei teinud. Tükeldatud juustuviiludelt rebime tükid ära ja laotame juhuslikult kuumale alusele.

Aseta peale tükeldatud tomatid.

Rebi suured basiilikulehed pooleks või väiksemaks, laota pitsa peale, pane väikesed lehed terveks. Jällegi saadame oma pitsa 5-10 minutiks maksimaalsele temperatuurile eelsoojendatud ahju, nüüd paneme küpsetusplaadi ülemisele tasandile. Pitsa on valmis, kui juust on täielikult sulanud ja kogu pitsa pinnale laiali laotatud.

Serveeri pitsa kohe kuumana. Tõsta peale värsked basiilikulehed. valmis. Head isu!

Teave retsepti kohta

• Köök: itaalia
• Toidu tüüp: saiakesed
• Portsjonid: 4-6
• 30 min

Koostis:

• 300 g tainast retsepti järgi piimas ilma munadeta
• 2 tomatit
• 80 g mozzarellat

• 3 keskmise suurusega tomatit
• 1 küüslauguküüs
• 2 spl. lusikad oliiviõli
• 1 oksake basiilikut (parem muidugi roheline, mul õnnestus kahjuks turult leida ainult lillat)
• sool, jahvatatud must pipar

Kokkamine:

Alusta margarita kastmega. Selleks on vaja nahata tomateid, nii et kõigepealt vabanege sellest. Lõika viljaliha väikesteks kuubikuteks. Haki kooritud ja pestud küüslauk koos basiilikulehtedega peeneks. Kuumuta oliiviõli, pane peale tükeldatud tomatid, küüslauk ja maitseained.

Tomatite koore hõlpsaks eemaldamiseks tehke neile ristlõiked, valage peale keev vesi ja laske mitu minutit seista. Eemaldage tomatid ettevaatlikult veest - need kooruvad ilma pingutuseta.

Kuumuta kaste keemiseni ja hauta tasasel tulel 8 minutit. Ärge unustage massi segada, tomatid armastavad endiselt roogasid rikkuda.

Pühkige mass läbi peene metallsõela kastrulisse – proovige jäätmeid võimalikult väikesena hoida, visake kook ära. Kuumuta kaste keemiseni, alanda kuumust, hauta segades 5 minutit. Lase jahtuda (kui soovid, et kaste kiiremini jahtuks, aseta kastrul külma veega kaussi ja sega aeg-ajalt).

Rulli tainas jahusel pinnal ümmarguseks 3-4 mm paksuseks kihiks. Tõsta põhi ettevaatlikult taignarulli abil taimeõliga määritud küpsetusplaadile. Määri peale tomatikaste. Lõika tomatid õhukesteks viiludeks, mozzarella väikesteks tükkideks, laota pinnale.

Piserdage pind oliiviõliga, asetage 10-15 minutiks ahju, soojendades seda 200 kraadini ja lülitades sisse pöördõhurežiimi (kui teie seadmel sellist režiimi pole, võtab see rohkem aega). Valmisoleku märk - "närtsinud" tomatid ja kuldne juust. Et roaga mitte üle pingutada, eelistan ma köögist mitte lahkuda ja vaatan aeg-ajalt pitsale.

Valmis saiakesed raputa alusele maha ja lõika kolmnurkseteks viiludeks. Serveeri kuumalt, kaunistatud basiilikulehtedega. Head isu!

Veel üks versioon Itaalia Margherita pitsast - käsitsi sõtkutava taignaga luurasin La Bottega Sicilliano restorani kokk-pizzaiolo Stefano Prosperini järele.

Pizza "Margherita" klassikaline itaalia

Koostis:

tainas (mitme pitsa jaoks):

• 0,5 liitrit puhast vett
• 1 kg nisujahu
• 15 g soola
• 2,5 g kuivpärmi
• 25 ml oliiviõli

lisandid (1 pitsa jaoks):

• 120 g mozzarellat
• 100 g tomatikastet
• värske basiilik

Valmista tainas. Lahustage pärm veerand tassi soojas vees, lisage suurde kaussi sõelutud jahule. Vala ülejäänud toatemperatuuril vesi, sega jahuga. Vala sool, lisa oliiviõli.

Sõtku tainas kätega ühtlaseks ja elastseks (selleks kulub 15-20 minutit). Kata roog puhta lapiga, pane 2 tunniks sooja kohta kerkima. Võid kausi toidukilega pingutada ja külmkappi saata – seal seisab tainas rahulikult paar päeva, kaotamata oma omadusi ja kvaliteeti.

Sõtkuge kerkinud tainas, eraldage 200 grammi - ühe toote jaoks. Vormi pall ja veereta jahuga ülepuistatud laual ümmarguseks 25-30 cm läbimõõduga koogiks. Tõsta põhi võiga määritud ahjuplaadile, vajuta uuesti oliiviõliga määritud kätega.

Määri tortillale kiht tomatikastet, jättes 2 cm laiuse serva vabaks Lõika mozzarella - Margherita pitsa jaoks parim juust - ringideks ja laota pinnale. Küpseta pitsat 10-15 minutit 220 kraadi juures. Kaunista valmis roog värskete basiilikulehtedega.

Kes soovib, saab selle maitsva pitsa video järgi teise itaalia koka käe all küpsetada.

Pizza "Margherita" peetakse Itaalia mitteametlikuks sümboliks, igat tüüpi pitsa aluseks. See on valmistatud klassikalisel pärmitaignal, millel on väga lihtne täidis, mis koosneb kastmest ja vaid kolmest koostisosast: basiilik, mozzarella juust ja tomatid. Kuid need tooted pole valitud juhuslikult: roheline, valge ja punane on Itaalia lipu värvid, mis sümboliseerivad usku, lootust ja armastust. On olemas versioon, et puna-valge-roheline pitsa võlgneb oma nime Itaalia Savoia kuningannale Margheritale ja kuulsale Napoli pizzaiolole Raffaello Espositole. Meeldib see teile või mitte, kuid see pole täpselt teada, kuid selle pitsa lihtne retsept on selle loomisest alates püsinud mitu sajandit muutumatuna.

Itaalias küpsetatakse Margheritat ja teisi klassikalisi pitsatüüpe spetsiaalsetes puuküttega ahjudes. Need tagavad kõrge temperatuuri ja ühtlase kuumutamise, nii et pitsa valmib vaid 3-5 minutiga. Kodus, tavapärases ahjus, on selliseid küpsetustingimusi raske jälgida, kuid reaalne. Omapära on see, et juust peaks sulama, kuid mitte põlema. Küpsetan pitsat ahjus küpsetuskivil, kirjutasin sellest üksikasjalikult. Kui sul sellist seadet pole, saad hakkama tavalise ahjuplaadi või spetsiaalse vormiga, mille põhjas on augud. Räägime üksikasjalikumalt "Margaritase" küpsetamisest samm-sammult retseptis.

Koostis 2 suure pitsa jaoks:

Tainas:

Täitmine:

Kaste*:

*Võib kasutada valmis kastet.

Itaalia traditsioonide järgi valmistatud omatehtud Margherita pitsa retsept tavalises ahjus:

Klassikalise pitsa valmistamise stsenaariumi kohaselt alustage taigna sõtkumisest. Traditsiooniliselt valmistatakse "Margaritat" õhukesel pärmipõhjal, seega tuleb seda küpsetama hakata vähemalt 1-1,5 tundi enne küpsetamist. Sõtkusin taigna eluspärmiga, aga võib kasutada ka kuivalt. Küpsetusmeetod on põhimõtteliselt erinev. Kuumutage vesi 35-40 kraadini. Purusta pärm ja pane kaussi. Lisa suhkur ja sega. Valage segusse 200 ml vett. Kata kauss kinni ja pane sooja kohta, et pärm "elustuks". 10-15 minuti pärast hakkab mass vahutama.
Ülejäänud vees lahustage sool.
Tee jahu sisse süvend. Vala sisse lahustunud pärm ja vesi koos soolaga.
Sega lusikaga jahu vedelikuga. Saad tükilise taigna. Selles etapis lisage õli.
Sõtku tainast kätega lõikelaual, kuni see on pehme ja sile. Kui konsistents on vesine, lisa väikeste portsjonitena ülejäänud jahu. Koguge tainas palliks, pange tagasi kaussi. Määri pealt õliga ja kata. Seadke sobivaks. Tavaliselt kulub soojas köögis kerkimiseks 1,5-2 tundi, olenevalt pärmi kvaliteedist ja värskusest. Taigna küpsemise kiirendamiseks aseta kauss sellega 40 kraadini eelsoojendatud ahju või kuuma vee kaussi. See vähendab tõsteaega 1,5-2 korda.
Vahepeal valmista kaste, see peab enne pitsale kandmist jahtuma. Kui te ei soovi kodus süüa teha, võtke valmis, kuid kvaliteetsed ja maitsvad. Olenevalt hooajast valmistan pitsakastet värskete tomatite või tomatipastaga, lisades alati Itaalia ürte ja saadaolevaid köögivilju. Haki sibul ja pipar peeneks. Prae õlis kuldpruuniks. Kui tomatid on värsked, siis koori need ja püreesta blenderis. Lahjendage kontsentreeritud pasta klaasis kuumas vees. Lisa tomatid köögiviljadele. Hauta tasasel tulel, kuni kaste on püree konsistentsiga. 5-7 minutit enne hautamise lõppu lisa suhkur, sool, maitsesta kuivatatud vürtside ja hakitud küüslauguga. Rahune maha.
Hoolitse täidise eest. Lõika tomatid viiludeks. Kirsstomatid saab lihtsalt lõigata pooleks või neljaks tükiks.
Margarita teine ​​klassikaline täidisekomponent on juust. Ja ma soovin, et see oleks mozzarella. Seda juustu on mitut sorti: salati jaoks (pallide kujul, säilitatakse soolvees) ja pitsa jaoks (toodetakse baarides). Mina kasutasin plokkmozzarellat. Lõika juust suurteks tükkideks.
Rulli kerkinud tainas jahusel küpsetuspaberil lahti. Lõika suure taldriku või praepanni kaane ümber ühtlane ring. Kui sulle meeldib külgedega pitsa, murra taigna servad ettevaatlikult kogu ümbermõõdu ulatuses kokku. Määri tainas kastmega.
Kuumuta ahi maksimaalse temperatuurini. Kuumuta küpsetusplaat, millel pitsat küpsetatakse. Laota juustutükid ühtlaselt kastmele. Aseta peale tükeldatud tomatid. Puista üle kuivatatud basiilikuga. Juba valmis pitsale panen peale värskeid lehti, sest need kõrbevad küpsedes. Tõsta pitsa soojale ahjuplaadile. Saada ahju viimasele tasemele või isegi põhja, soojusallikale lähemale. Küpseta pitsat 3-5 minutit. Selle aja jooksul jõuab juust sulada, tainas - küpseta kuni kuldpruunini.
Kaunista valmis “Margarita” värskete basiilikulehtedega, lõika ümmarguse noaga 6-8 osaks ja serveeri vahetult enne, kui mozzarella jõuab taheneda.