Traditsioonilisi roogasid on huvitav proovida erinevates variatsioonides. Näiteks kasutatakse taigna täidisena keedetud kartulipüree. Kuid alternatiivina aasiapärasele "mantyle" ilmus roa teine ​​variant - pelmeenid toore kartuliga, mis ei jää maitse poolest alla oma idapoolsele "sugulasele". Nende erinevus seisneb selles, et jämedalt hakitud kartulitega "manti" aurutatakse 40 minutit ja peeneks riivitud kartulitega pelmeene keedetakse 15 minutit keevas vees (see on palju pikem kui tavaline keedetud juurviljadega versioon). Kuna küpsetusaeg pikeneb, lisatakse tainale kanamuna, nii et pelmeenid taluvad pikaajalist kuumtöötlust.

Maitseteave Vareniki, pelmeenid

Koostisained

• Kartul (keskmise suurusega) - 4-5 tk.;
• nisujahu - umbes 800-900 g;
• Vesi - 200 ml;
• Muna - 1 tk;
• Või - ​​70 g;
• Rohelised (till, petersell) - 6 oksa;
• Sool, pipar, jahvatatud koriander - maitse järgi.

Kuidas valmistada pelmeene toore kartuliga

Sega suures kausis sõelutud jahu ja sool.

Vormi jahust küngas, mille ülaosas on auk. Murra muna süvendisse (võid kasutada 2 tükki).

Vala sooja keedetud vette. Võite lisada supilusikatäis taimeõli. Siis ei ole taigna lõikamisel laua puistamiseks jahu vaja.

Sõtku tainast kätega. Tulemuseks peaks olema homogeenne, plastiline, sile mass. Selle tihedust saab reguleerida jahu kogusega. Kata anum taignaga puhta linase rätikuga ja tõsta umbes 20 minutiks kõrvale.

Nüüd hoolitsege kartulite eest. Ära riivi kõiki köögivilju korraga, sest need tumenevad. Võta 2 kooritud kartulit ja tükelda need juusturiivi, köögikombaini või hakklihamasinaga (nagu kartulipannkookide puhul). Pigista saadud mahl välja. Juurviljad võid lasta läbi hakklihamasina koos väikese sibulaga (lõigatud mitmeks tükiks), siis tumeneb kartul vähem.

Saadud massile lisage sool, pipar, peeneks hakitud rohelised, veevannis sulatatud või (pool portsjonit). Sega korralikult läbi. Või asemel võite kasutada hakklihamasinaga hakitud suitsutatud seapekki.

Rulli pool tainast laual lahti ja lõika küpsisevormiga ringid välja (kui spetsiaalset tööriista pole, võid teha õhukese seinaga klaasi või vastupidavast klaasist rõngaid). Teine võimalus pelmeenide tooriku saamiseks: jagage tainas portsjoniteks ja rullige need seejärel ringiks. Aseta teelusikatäis keedetud kartulisegu iga tortilla keskele. Proovige teha kõike nii kiiresti kui võimalik, ilma tähelepanu hajutamata, et kartulitel poleks aega tumeneda.

Näpista taignatükid ümber serva, et täidis oleks sees. Kujundage ääris nii, nagu soovite. Keerulised käsitöönaised suruvad taigna servad nööri kujule. See ei mõjuta roa maitset, kuid annab välimusele originaalsuse. Kuigi elegantne "saba" näeb ka hea välja.

Saadud riivikartuliga pelmeenid võib edaspidiseks kasutamiseks sügavkülmutada või kohe soolaga maitsestatud keevas vees valmis panna (ja seejärel korrake samme 5-8 teise taignapoolega). Küpseta pooltooteid pärast pinnale kandmist 10 minutit, keerates lusikaga (lõheline lusikas), vältides kleepumist panni seinte või põhja külge. Viska valmistooted kurni ja lase vesi nõrguda.

Serveeri omatehtud pelmeene roheliste, hapukoore, tartarikastmega või puista roog taimeõlis praetud sibulaga. Head isu!

Minu vanaema on pärit Uuralitest (kus veetsin oma lapsepõlve) ja ta tegi alati pelmeene toore kartuliga. Kolisime Volga äärde, aga siin pole sellisest roast keegi kuulnudki: nende jaoks on pelmeenid kartuliga pelmeenid kartulipudruga. Aga see pole sugugi see!!! Toore kartuli ja sibulaga täidetud pelmeenid on palju maitsvamad ja aromaatsemad. See on väga lihtne ja rahuldav roog. Järgmisel päeval võiga pannil praetuna lähevad pelmeenid ainult paremaks. Uskuge mind, sõnadega lihtsalt ei saa edasi anda, kui maitsev see on. Tuleb lihtsalt süüa teha ja proovida. Ja te ei taha enam kunagi teisi pelmeene!!!

Koostis:

Tainas:

• 2 tassi (väikese slaidiga) jahu;
• 2 supilusikatäit taimeõli;
• 0,5 tl soola;
• 1 tassi keeva veega.

Täitmine:

• kartul - 4 keskmise suurusega tükki;
• sibul - 1 tükk (suur);
• soola.

Lahjad pelmeenid toore kartuliga. Samm-sammult retsept

1. Teeme taigna pelmeenide jaoks.
2. Spetsiaalses tassis (mul on taigna sõtkumiseks suur tass) sõelu jahu slaidiga, soola, tee väike süvend, vala taimeõli ja keeva veega.
3. Sega: saadakse erineva suurusega jahutükid.
4. Laske veidi jahtuda ja sõtke ühtlane tainas: esmalt tassi ja seejärel lauale. Kui see järsku külge jääb, puista laud jahuga üle (sõna otseses mõttes läheb supilusikatäis jahu ära, mitte rohkem).
5. Kata tainas ja lase sõna otseses mõttes 15-20 minutit seista.
6. Sel ajal valmista täidis: haki sibul ja toores kartul väga peeneks. Sega läbi ja pigista liigne mahl välja.
7. Sool (maitse pärast panin ka musta jahvatatud pipart) pannakse vahetult enne pelmeenide vormimise algust, muidu annavad juurviljad mahla.
8. Samal põhjusel on parem hoida tooretest kartulitest valmistatud täidist kurnis, et liigne vedelik ära voolaks.
9. Kujundame pelmeene mugaval viisil (vanaema skulptuuris "kapoti kujul", aga ma ei tea, kuidas, ma voolin tavalisel viisil).
10. Keeda pelmeene toore kartuliga umbes 15 minutit - kuni kartulid on valmis (aga, muide, veidi alaküpsenud kartul on palju maitsvam kui üleküpsetatud).
11. Pärast pelmeenide väljavõtmist viska kaussi tükk võid (määrime need paastu ajal taimeõliga) ja raputa korralikult läbi (kata taldrik pealt pelmeenidega teise sügava taldrikuga ja raputa tugevalt ülevalt alla) või jaotub ühtlaselt ja pelmeenid ei kleepu kokku .

Ainus häda: toore kartuliga täidetud pelmeene ei saa toorelt külmutada, need ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks - kartul tumeneb ja pelmeenid muutuvad väga koledaks.

Traditsiooniliselt serveeritakse pelmeene toore kartuliga hapukoorega (lakud näppe, ausalt) ja paastujatele sobib taimeõlis praetud sibul seentega (sööd mõistuse). Pelmeenid, mis pole valmis, järgmine kord võid lihtsalt võis (või taime)õlis praadida - jällegi väga maitsev ja hoopis teistsugune roog. Soovin teile head isu.

Kas olete kunagi söönud pelmeene toore kartuliga? Näitan teile retsepti koos fotoga. Soovitan soojalt proovida. Mulle meeldib selle roa juures see, et kartuleid ei pea keema ja seetõttu võivad pelmeenid päris kiiresti kinni jääda.

Nende maitse on täiesti ebatavaline ja erineb purustatud lihaga pelmeenidest, see on nii rikkalik - kartuline ja särav. Paljud inimesed, olles kord maitsnud pelmeene toore kartuliga, keeldusid teistest täielikult.

Kui ma neist esimest korda kuulsin, armusin kohe.

Samm-sammult retsept fotopelmeenidega toore kartuliga

Keedan pelmeene toore kartuliga kõige lihtsama retsepti järgi, st. enamasti täidetud ainult kartuli ja sibulaga. Selle näitega räägin teile, kuidas valmistada pelmeene toore kartuliga. Tegin retsepti samm-sammult koos fotodega.

Muidugi saab siin improviseerida ja midagi omaette välja mõelda, erinevaid tooteid lisada, nendest kirjutan allpool.

• kartul - umbes 4 keskmise suurusega tükki

• sibul - 1 tükk
• soola, pipart maitse järgi
• tainas pelmeenide jaoks
• serveerimiseks hapukoort.

Eelistatav on võtta noor kartul, seda on lihtsam riivida ja selles pole mürke ning see on kahtlemata maitsvam. Kuigi kasutan talvel ka vanu kartuleid.

Ma ei peatu taigna valmistamisel. Mina valmistan nagu ikka pelmeene vee peal munaga. Kirjutasin temast juba artiklis pelmeenidest kirssidega. Saate küpsetada mis tahes tavapärasel viisil.

Pelmeene valmistan toore kartuliga ilma peekonita. Ja sageli lisatakse. Kui sõtke tainas ilma munadeta (taimeõlis), siis on pelmeenid täiesti lahjad.

Kuni tainas puhkab, valmista täidis.

Samm 1. Kõigepealt tegeleme sibulaga. Puhastame sibula, lõikame peeneks, võid õlis kergelt praadida. Aga tavaliselt panen selle toorelt sisse, et asja kiirendada.

2. samm Kartulid pesen, koorin, kuivatan rätikuga ja hõõrun jämedale riivile.

4. samm. Soola kartulid, pipar, pane sibul. Sega läbi ja hakka pelmeene tegema.

5. samm Kõik ilmselt teavad, kuidas pelmeene vormida. Kõigepealt rullin taigna vorstiga, lõikan tükkideks ja seejärel rullin igaüks ringiks. Olen seda protsessi juba fotol näidanud nii kirssidega pelmeenides kui ka mantis.

Panen teelusikaga täidise ja näpistan ääred kinni.

6. samm Ootame, kuni vesi pannil keeb, lisame sellele soola ja langetame pelmeenid. Lasen nende alt ettevaatlikult lusikaga läbi, et põhja külge ei jääks.

Kui kaua küpsetada pelmeene toore kartuliga? Tavaliselt ei jälgi ma kunagi aega, olgu need toore või keedukartuliga, kodujuustu või millegi muuga. Ema õpetas ka: nagu pelmeenid ujuvad, on nad praktiliselt valmis. Üleküpsetamisel küpseb tainas üle.

Eile tegin neid uuesti ja juhtisin konkreetselt tähelepanu ajale. Pelmeenide pannile langetamise hetkest peale vesi, kuigi see kohe keema ei läinud, küpses ikka veel ja niipea kui vesi keema läks ja pelmeenid pinnale kerkisid, oli taina välimuse järgi selge, et see on küpsenud. . Kokku on see 10 minutit.

7. samm. Ajame pelmeenid lusikaga taldrikule laiali, serveerime hapukoorega või kellele meeldib. Valan mõnikord taimeõlis praetud sibula.

Siin on need fotol. Kuumade pelmeenide aur hägustas veidi tausta.

Pelmeenide täidised toore kartuliga

Kartul sibulaga

Sama täidis, millest just kirjutasin, aga kordan seda veel, sest kartulit saab valmistada ka muul viisil.

Te ei saa seda riivile hõõruda, vaid lõigake see noaga väikesteks kuubikuteks. Tihti panen seda lihapirukate täidisesse ja alati manti sisse.

Viilutatud kartulid tuleks panna kurn, et mahl välja voolaks.

Ma ei oska öelda, kumb variant mulle rohkem meeldib. Võib-olla on riivikartuli mass tihedam, seda on mugavam tainasse mähkida, kuid kartuli lõikamine on kiirem ja seda pole vaja pigistada. Ja maitse pole eriti erinev. Üldiselt proovige pelmeene küpsetada nii ja naa.

Kartulid searasvaga

Pelmeenid toore kartuli ja searasvaga on populaarsed Ukrainas, Valgevenes ja Uuralites. Kõige sagedamini keritakse läbi hakklihamasina kartulid, värske või soolatud searasv, sibul. Aga mulle tundub, et parem on riivida nii kartulit kui seapekki. Täidisesse soola lisades ära liialda, arvesta, et soolarasvas on juba sool.

Kartul ja kapsas

Toorkartulitäidisele võib lisada ka hapukapsast. Värske kapsas ei sobi siia eriti, kuna see tuleb kõigepealt hautada ja see on erinev retsept, siis on vaja ka keedetud kartulit.

Kartul seentega

Mõnusad toorkartuli pelmeenid seentega! Viimast võib võtta kas toorelt või marineeritud.

Värsked seened tuleb lõigata ja praadida pannil koos sibulaga.

Kartul juustuga

Samuti on maitsev, kui segad toored kartulid riivitud kõva juustuga.

See kõik on pelmeenide kohta toore kartuliga, mille retsepti ma teile rääkisin. Loodan, et teile meeldib see roog.

Head isu ja päikeselisi päevi teile!

Igal perenaisel on palju muresid, kuid kõige tähtsam on see, kuidas oma majapidamist veel kord üllatada.

Ja mõtted asendavad üksteist – maitsvad, rahuldavad ja mis kõige tähtsam tervislikud.

Minu meelest sobiksid pelmeenid toore kartuliga. Kartul on ju C-vitamiini ladu, mis toetab meie immuunsust, makrotoitaine kaalium, mis viib organismist välja liigse vedeliku ja loomulikult tärklis, mis meie organismis kolesterooli alandab. Ja neid ei praeta, vaid keedetakse, ja see räägib enda eest eelistest.

Sellised pelmeenid sobivad ka paastumiseks.

Kõik on otsustatud, täna lõunaks teeme pelmeene toore kartuliga. Nii…

Retsept "Kuidas valmistada pelmeene toore kartuliga"

Koostis:

Tainas:

1 muna;
vesi - 1 klaas;
sool - 1 tl;
taimeõli - 2 supilusikatäit;
jahu

Täitmine:

kartul - 6 tk .;
sibul - 1 tk;
või - 100 g.

Kõigepealt valmistame taigna. Selleks klopi muna kergelt lahti, lisa sellele taimeõli, lisa väike kogus jahu, sega. Lisame klaasi vett. Soola segu. Nüüd lisa täpselt nii palju jahu, et tainas tuleks veidi järsk, nagu pelmeenidel.

Nad tegid taignast kukli ja panid kõrvale.

Sel ajal valmistame oma pelmeenide jaoks ette kartulitäidist.

Riivi kartulid peeneks või lõika väga väikesteks tükkideks, soola. Kui lasete mahla, asetage see sõelale, et vedelik klaasist välja tõmmata. Riivi sibul nii peeneks kui soovid, nagu kartul.

Pigistage kartulid uuesti käte vahel, et eemaldada liigne vedelik. Nüüd sega kartulipuder võiga. Jahvata ja sega sibulaga. Maitsesta kergelt terava pipraga.

Vormime pelmeenid.

Rullitatud ja viilutatud taignaviiludele määri täidis, sulge pelmeenid.

Keeda soolaga maitsestatud vees umbes 10 minutit.

Tõsta pelmeenid vaagnale, lisa hapukoor. Võite praadida sibulat ja puistata sellega meie pelmeene.

Head isu!!!

Täiesti mittedieetne roog, mis sobib suurepäraselt nädalavahetuseks hõivatud kaasaegsetele, kes mõtlevad pidevalt oma välimusele. Jäta oma eelarvamused selja taha, unusta lisakalorid, pelmeenid kartuli ja peekoniga pööravad sinu maitsemaailma pea peale ning muudavad iga päeva soojemaks ja lahkemaks.

Samm-sammult klassikaline toorkartuliga pelmeenide retsept

Pelmeenid toore kartuli ja peekoniga on eriti head, sest neid valmistatakse eelnevalt ja suurtes kogustes, neid saab igal ajal lihtsalt külmutada ja küpsetada. Kui kavatsete esimest korda pelmeene küpsetada ja isetehtud taignast vormida, siis on parem kutsuda oma lähedased appi, lisakäed ei tee haiget. Kartuli ja searasva pelmeenide retseptis pole midagi keerulist, kuid protsess on töömahukas ja aeganõudev.

Sa vajad:

• kartul - kaks kilogrammi;
• sibul - kaks sibulat;
• soolatud rasv - 300 g;
• jahu - 600 g;
• vesi - 200 ml;
• sool - supilusikatäis;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Kokkamine

1. Koori kartulid, keeda 7 minutit (et veidi pehmeneda).
2. Lõika salo.
3. Koori sibul, pese ja tükelda.
4. Kerige seapekk, sibul ja kartul läbi hakklihamasina.
5. Maitsesta täidis soola ja maitseainetega.
6. Sõeluge lauale jahu, valage keskele vesi, sõtke tainas.
7. Mähi tainas tsellofaani ja jäta 30 minutiks seisma.
8. Jaga tainas tükkideks ja rulli need vorstideks.
9. Lõika igaüks viiludeks, veereta jahus.
10. Rulli tükid eraldi lahti, pane täidis sisse.
11. Ühenda servad kokku, näpistades pelmeene, et täidis äärtest välja ei ulatuks.
12. Soola vesi, kui see keeb, langeta pelmeenid.
13. Kui tooted ilmuvad, küpseta veel 7 minutit.

Pelmeenide vormimisel proovige servad kahvliga kinnitada, surudes taigna vastu lauda, ​​see annab tootele ka ilusa mustri. Kui palju toores kartuliga pelmeene küpsetada, saab iga perenaine ise kindlaks määrata, sest taigna paksus, toodete suurus ja täidise tihedus ei saa alati kokku langeda. Pidage siiski meeles, et ärge segage enne, kui pelmeenid on peal ujuvad, kuna see võib kahjustada taigna tekstuuri.

Originaalsed retseptid koos fotodega

Riivikartuliga

Pelmeenide täidist valides võib jätkata katsetamist kartulitega. Riivikartuliga pelmeene peetakse Leedu rahvustoiduks, kodumaal kutsutakse neid ebahariliku sõnaga "virtiniai".

Sa vajad:

• kartul - kaks kilogrammi;
• peekon - 500 g;
• sibul - kaks tükki;
• jahu - 500 g;
• muna - kaks tükki;
• vesi - 200 ml;
• taimeõli - supilusikatäis;
• sool - pool teelusikatäit;
• hapukoor - 200 ml;
• jahvatatud must pipar ja vürtsid - maitse järgi.

Kokkamine

1. Koori ja loputa kartulid põhjalikult, riivi ja nõruta liigne vedelik.
2. Haki 450 g peekonit ja sibulat peeneks.
3. Prae sibul taimeõlis.
4. Sega täidise ained omavahel, maitsesta vürtsidega.
5. Hauta kogu massi paar minutit pannil.
6. Valage jahu lauale, purustage munad süvendisse, valage järk-järgult vett ja segage, lisage taimeõli.
7. Sõtku õrnalt õrn tainas, rulli lahti ja vormi pelmeenide voolimiseks ringid.
8. Täitke tainas täidisega, näpistage kindlalt, virtinya küpsetatakse kauem kui tavalised tooted.
9. Keeda rooga keevas vees 10 minutit ja veel 7 minutit pärast seda, kui pelmeenid ujuvad üles.
10. Ülejäänud rasv praadida, segada hapukoorega ja valada kuuma roa peale.

Traditsiooniliselt tehakse sellised pelmeenid toore kartuli ja searasvaga tavapärasest suuremad, saadakse peaaegu tsepeliinid. Täidise suuruse ja koguse tõttu tuleks neid küpseda tavapärasest kauem.

Leedu pelmeenide retsept toore kartuli ja peekoniga on veidi aeganõudvam, nii et proovige teha kõige suurem ettevalmistus ja mõned tooted tuleviku tarbeks sügavkülma, nii et teil jääb vaid roog valmis teha.

Seentega

Kartulipelmeenid muutuvad veelgi maitsvamaks ja rahuldavamaks, kui lisate neile seeni. Need annavad roale erilise, õrna ja kerge maitse, mis meeldib isegi kõige kapriissematele emade toiduvalmistamise asjatundjatele.

Sa vajad:

• kartul - 800 g;
• kartulipuljong - 500 ml;
• šampinjonid - 500 g;
• sibul - 200 g;
• jahu - 900 g;
• muna - kaks tükki;
• taimeõli - neli supilusikatäit;
• pipar, sool ja vürtsid - maitse järgi.

Kokkamine

1. Koori kartulid, keeda pehmeks, lisa keetmise lõpus sool.
2. Nõruta testi jaoks puljong.
3. Püreesta kartulid.
4. Seened ja sibul tükeldada ja praadida 10 minutit.
5. Sega täidise ained omavahel, lisa maitseained.
6. Valage sõelutud jahu hulka veidi soe puljong, lisage munad.
7. Sõtku mitte väga kõva tainas.
8. Veereta see palliks ja keera toidukilesse.
9. Rulli tainas lahti ja jaga väikesteks kookideks.
10. Täida igaüks täidisega ja valmista pelmeenid.
11. Pärast vee keetmist küpseta tooteid veel 7 minutit.

Pane kuuma nõusse tükk võid, tükelda till, serveeri hapukoorega, puistata üle ohtralt pipraga.

Hakklihaga

Toores tükeldatud kartuliga pelmeenide retsept toob hoopis teistsuguse tulemuse, kui lisad täidisele hakkliha, taignaks kasutad keefirit. Just see roog on maitselt võimalikult lähedane pelmeenidele, kuid need on siiski pelmeenid.

Sa vajad:

• kartul - kolm suurt mugulat;
• hakkliha - 800 g;
• sibul - üks tükk;
• sool - teelusikatäis;
• jahu - 600 g;
• keefir - 200 ml;
• sooda - teelusikatäis;
• taimeõli - üks supilusikatäis;
• vesi - 100 ml;
• pipar ja vürtsid - maitse järgi.

Kokkamine

1. Lahjendage sooda keefiris, jätke 15 minutiks.
2. Lisa keefirile sool ja või.
3. Sõelu jahu järk-järgult massi hulka.
4. Sõtku mittekleepuv jahe tainas, pane pooleks tunniks rätiku alla.
5. Haki kartul ja sibul väga peeneks.
6. Sega hakkliha ja köögiviljad, maitsesta.
7. Lisa hakklihale vesi, sega läbi.
8. Rulli tainas 2 mm paksuseks, lõika sellest ringid.
9. Keera pelmeenid kokku, kinnita ääred.
10. Keeda roogi keevas vees 6 minutit.

Maitsesta kuumad pelmeenid praetud sibula ja ürtidega. Serveeri hapukoore ja majoneesi seguga. Selliste pelmeenide eeliseks on see, et toore kartuli tõttu osutuvad need palju mahlasemateks ning erinevalt pelmeenidest ei häiri nende suurus perenaist, neid saab suureks vormida, ilma et ettevalmistusele palju aega kulutaks.

Iga toore kartuliga pelmeenide retsept on omal moel hea, keegi eelistab seda täiendada vürtsika peekoniga, keegi hakib rohelised lihtsalt kartuliteks, kellelegi meeldivad täidises seened. Olles õppinud põhiretseptid, saate leiutada oma lemmiktäidise.