Täis tabel e. Kas toidu lisaained on kahjulikud? Kui ohtlikud on toidu lisaained

Tänapäeval leiate supermarketitest tohutult erinevaid tooteid, milles on üsna lihtne segi ajada. Särav pakend, võrgutavad pildid, läikivad sildid, pluss kõike seda täiendavad soodushinnasildid ja sooritame ostu. Lõpetage, kõigepealt peate hoolikalt uurima pakendit, nimelt selle toote koostist. Mida vähem on selles arusaamatuid sõnu, seda parem. Näiteks GOST kondenspiim sisaldab ainult looduslikku piima ja suhkrut, kuid sama toode, kuid toodetud TU järgi, on täiesti erineva koostisega. See sisaldab stabilisaatoreid ja emulgaatoreid, samuti erinevaid aineid sildiga E. Täna räägime neist: kahjulike lisaainete tabel peaks olema igaühel käepärast, et vältida nende söömist.

Milleks kasutatakse erinevaid toidu lisaaineid?

Kõigepealt tasub tähele panna "E" märgistust – need tähistavad toidulisandeid, mida kasutatakse kogu maailmas säilitusainete ja stabilisaatoritena, maitse- ja lõhnatugevdajate, paksendajate ja kergitusainetena. Kõik see on vajalik parandamiseks välimus ja toote toiteomadusi, samuti pikendavad selle säilivusaega.

Miks on vaja kahjulike toidu lisaainete tabelit ja kas kõik E-märgisega ained on kahjulikud? Ei, on neutraalseid, kahjulikke ja isegi ohtlikke ning seetõttu on oluline, et igaüks meist teaks neid ja oskaks neid eristada. Lõppude lõpuks sõltub meie elu kvaliteet ja kestus suuresti sellest, mida me sööme. Mida rohkem vitamiine ja mineraalaineid toidus ning vähem "keemiat", seda parem.

looduslik või kunstlik

Vaatamata tootjate kinnitustele on peaaegu kõik lisandid kunstlikud ja seetõttu potentsiaalselt ohtlikud. See keemilised ained sünteetiline päritolu. Arvestades, et ka kõige ohutumad neist põhjustavad mõnikord eriti tundlikel inimestel reaktsiooni, on selge, et kahjulike lisaainete tabel peaks olema kõigile teada. Siin on aga veel üks peensus: mitte kõik tootjad ei hoiata teid, et nende toode sisaldab "E" indeksiga lisandeid. Nad kasutavad sageli üldisi fraase, nagu "ei sisalda kunstlikke värve ja maitseid". Teised märgivad stabilisaatorite ja paksendajate olemasolu, kuid ei näita, milliseid lisandeid kasutati. Sel juhul on ainult üks väljapääs: keelduda ostmisest ja valida ausam tootja. See on eriti oluline, kui toode on imporditud, sest keegi ei saa garanteerida, et see ei sisalda keelatud tooteid. Võib-olla võimaldab see supermarketites kaupadele teistmoodi vaadata, sest vaatamata atraktiivsele välimusele sisaldavad peaaegu kõik need säilitusaineid.

Mida tähendab "E" kõrval olev numbrikood?

Allpool vaatleme, mida sisaldab kahjulike toidu lisaainete tabel, kuid nüüd vaatame, mida need salapärased numbrid tähendavad. Kui kood algab ühega, siis on teil värvaine. Kõik säilitusained algavad numbriga 2, number 3 tähistab antioksüdante – neid kasutatakse toote riknemise aeglustamiseks või vältimiseks. Kõik 4 on stabilisaatorid, ained, mis aitavad säilitada toote konsistentsi vajalikul kujul. Number 5 tähistab emulgaatoreid, need töötavad koos stabilisaatoritega ja säilitavad toote struktuuri. Meile nii armastatud noote ja varjundeid loovad maitse- ja aroomitugevdajad algavad 6. Mõned tooted sisaldavad spetsiaalseid vahutamist takistavaid aineid, need on tähistatud numbriga 9. Kui teil on neljakohaline indeks, siis see näitab olemasolu kompositsioonis sisalduvatest magusainetest. Elu tegelikkus näitab, et peate teadma kahjulikke toidulisandeid ("E"). Tabel aitab teil tuvastada toiduained, mida ei tohiks õigel ajal tarbida.

Sellised erinevad toidulisandid "E"

Selle märgistuse taga üsna kahjutu ja ühtlane kasulik materjal nagu taimeekstraktid. See on hästi tuntud äädikhape (E260). Suhteliselt ohututeks lisanditeks E võib pidada söögisoodat (E500), kaltsiumkarbonaati või tavalist kriiti (E170) ja paljusid teisi.

Kuid kahjulikud ained palju rohkem kui kasulik. Eksite, kui arvate, et need sisaldavad ainult kunstlikke lisandeid, ka looduslikud patustavad, avaldades kehale negatiivset mõju. Veelgi enam, mida sagedamini neid kasutatakse, seda tugevam ja tugevam on nende mõju.

Kasulikud toidulisandid

Toodet ei tasu kohe riiulile tagastada vaid seetõttu, et see sisaldab E. Tuleb vaadata ja analüüsida, mis aine selle taga peidus on. Järgmine kahjulike ja kasulike lisaainete tabel aitab teil seda teha õige valik. Näiteks sisaldab kõige tavalisem õun pektiini, askorbiinhapet ja riboflaviini ehk E300, E440, E101, kuid seda ei saa nimetada kahjulikuks.

Kõige levinumad terviselisandid on kurkumiinid ehk E100 – need ained aitavad kaalu kontrolli all hoida ja neid kasutatakse aktiivselt fitnesstoodete valmistamisel. E101 on tavaline B2-vitamiin, mis on kuulus selle poolest, et sünteesib hemoglobiini ja osaleb ainevahetuses. E160d on lükopeen, see aitab tugevdada immuunsüsteemi. E270 on võimas antioksüdant, mida kasutatakse laialdaselt farmakoloogias. Toodete joodiga rikastamiseks kasutatakse lisandit E916, see tähendab kaltsiumjodaati. Unustada ei tohi ka E322 letsitiini – see toidulisand toetab immuunsüsteemi ja parandab vereloomet.

Suhteliselt kahjutud lisandid

Täna on meie vestluse teemaks "Toidu lisaainete tabel" E ". Kasulikud ja kahjulikud, neid leidub kõikjal kõige tavalisemates toiduainetes. Selles rühmas tuleks mainida värvaineid, mida kuulsaimad kondiitritootjad kasutavad, et anda oma maitsele. atraktiivne välimus kreemidele ja kookidele.See on klorofürol ehk E140, roheline värvaine.Betaniin on tuntud ka ehk punane värvaine.Seda ekstraheeritakse kõige tavalisemast peedist, mille mahl toonib kodus suurepäraselt kreeme.

Sellesse rühma kuuluvad kaltsiumkarbonaat (E170) ja tavaline söögisooda. Kuigi need ained ei kujuta ohtu elule, in suured hulgad nad võivad puruneda happe-aluse tasakaal organismis. E290 on tavaline süsihappegaas, sellega tehakse kõik gaseeritud joogid. Igas köögis peaks olema toidu lisaainete tabel E. Kasulikud ja kahjulikud, neid esitatakse tänapäeval nii suures koguses, et on väga raske meeles pidada, mida see või teine ​​aine tähendab.

Toidulisandid, mida vältida

Täna on tabelis 11 lisaainete rühma, mille hulgas on ohtlikud, keelatud, nahale kahjulikud ja vererõhku häirivad ained. Kuna iga inimene peab vältima ohtlikke "E-shki" sisaldavaid tooteid, käsitleme iga rühma eraldi. Ärge jätke oma tervist tähelepanuta ja usaldage tootjat. Paljud neist juhinduvad vaid hetkekasumist ega mõtle mainele. Lisaks on palju lihtsam tootmist perioodiliselt sulgeda ja avada teise nime all, vabastades tooteid uute siltidega. Seetõttu peaksite olema teadlik kahjulikest "E" toidulisanditest. Tabel aitab teil navigeerida ja mitte unustada, mida see või teine ​​kood tähendab. Nii et alustame.

Ohtlikud lisandid

Sellesse rühma kuulub palju värvaineid, nii et kui näete kondiitritooteid, mis on erksavärvilised, siis mõelge, kas neid tasub oma lastele kaasa võtta. Uurige kindlasti kahjulikke toidulisandeid "E": tabelit uuendatakse perioodiliselt, seega peate värskendama väljatrükki, mida on kõige parem hoida köögilaua kõrval.

See hõlmab E102, nimelt tartrasiini. See põhjustab astmahooge ja on mitmes riigis keelatud. E110 – kollane värvaine, paljudes riikides keelatud, kuna põhjustab allergilist reaktsiooni ja iiveldust. E120 - karmiinhape (kuni uuringud on tõestanud kahju, kuid arstid soovitavad seda tungivalt vältida). Punased värvained E124, E127 ja E129 on paljudes riikides keelatud, kuna need on kantserogeensed. See hõlmab ka E155 (pruun värvaine) ja E180 (rubiinritool).

E220 – vääveldioksiid – tuleb neerupuudulikkusega inimestel kasutada ettevaatusega. E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242 sisaldavaid tooteid võib julgelt edasi lükata. E400, E401, E402 on tunnistatud ohtlikeks.

Väga ohtlik

Kui eelmine lisaainete rühm on ohtlik või potentsiaalselt ohtlik, tuleks selle kategooria esindajaid käsitleda rohkem kui ettevaatlikult. Fakt on see, et toidulisandite tabel annab teile ainult kooditähised, mille taga on peidetud kasvu stimuleerivad ained. vähirakud. Nendega kokkupuutumise täielikuks vältimiseks peate loobuma enamikust kondiitritoodetest ja tõsiselt läbi vaatama oma nägemuse toitumisest. Mida lihtsam, seda parem, nii et kliiküpsised, teraviljad ja puuviljad on kindlaim panus.

Kuid tagasi meie vestluse juurde. Kõige ohtlikumate lisandite tabelis "E" on sellised värvained nagu E123 (amarant). See on kogu maailmas keelatud, kuna põhjustab loote arengupatoloogiaid. Lisaks kuuluvad sellesse rühma E510, E513E, E527.

Keelatud ained: kõige kahjulikumate toidu lisaainete tabel "E"

Tuleb märkida, et Venemaal kehtivad tootmisettevõtetele väga pehmed reeglid. Ainult 5 lisaainet on ametlikult keelatud, kuigi kogu maailmas on see arv palju suurem. See on E952 – tsüklaamhape ja selle naatriumi-, kaaliumi- ja kaltsiumisoolad. See on suhkruasendaja, mille tootmine on lõpetatud, kuna leiti, et see on tugev kantserogeen. Venemaal on keelatud ka E-216 – para-hüdroksübensoehappe propüülester. Kuid see pole kõik kahjulikud toidu lisaained ("E"). Tabel viitab sellele rühmale mitmetele värvainetele - need on E152, E130, E125, E126, E121, E111.

Ained, mis põhjustavad nahalööbeid

Igaüks kujutab ette kantserogeenide mõju kehale, nii et peate tegema kõik vajaliku, et menüüst välja jätta tooted, mis sisaldavad kõige kahjulikumaid toidulisandeid. Käes olev laud aitab õigel ajal peatuda ja mitte teha tarbetuid oste. Eriti peaksid sellele mõtlema naised, sest paljud tinglikult ohutud toidulisandid põhjustavad naha seisundi halvenemist. See on E151 (must, läikiv BN) – paljudes riikides on see üldiselt keelatud. Teisel kohal on nimekirjas E231 (ortofenüülfenool) ja E232 (kaltsiumortofenüülfenool). Paljude lemmiksuhkruasendajal aspartaami ehk E951 on samuti mitmeid kõrvalmõjusid ning seda ei soovitata ilma erilise põhjuseta kasutada.

Summeerida

Seda tabelit saate kasutada iga päev. Toidulisand, kahjulik tegevus mida ei mõisteta täielikult, tuleks dieedist välja jätta. Sellesse rühma kuulub üsna palju erinevaid "E" - need on E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Et optimeerida oma dieeti ja süüa võimalikult vähe sünteetilisi lisandeid, uuri enne ostmist toote pakendit. Mida vähem on erinevate komponentide koostises ja arusaamatuid termineid, seda parem. Ärge ostke tundmatuid tooteid, samuti neid, mille pakendil puudub koostis, ja eelistage tuntud tootjaid.

Vältige heledate, ebaloomulike värvidega tooteid. Need võivad sisaldada liiga palju värvaineid ja säilitusaineid. Eelistage looduslikke tooteid, teravilja, hapupiima, samuti köögivilju ja puuvilju. See on see dieet, mis on garanteeritud, et see ei sisalda kahjulikke ja ohtlikke aineid. Oma tervise säilitamiseks võimalikult kaua püüdke vältida toite, mis sisaldavad kahjulikke toidulisandeid ("E"). Tabelist, mis sisaldab peamisi, saab teie usaldusväärne abiline.

Toidu lisaained - kasulikud ja kahjulikud, klassifitseerimine ja mõju inimorganismile

Tänapäeval on kaupluste riiulitelt peaaegu võimatu leida tooteid, mis ei sisalda toidulisandeid, sageli pannakse neid isegi leiva sisse. Ainus erand on looduslik toit - liha, teravili, piim, roheline jne, kuid isegi sel juhul ei saa olla täiesti kindel, et need ei sisalda keemiat. Näiteks töödeldakse puuvilju sageli säilitusainetega, mis võimaldab neil oma esitusviisi võimalikult kaua säilitada.

Toidulisandid on sünteetilised keemilised või looduslikud ained, mida kunagi eraldi ei sööda, vaid lisatakse toiduainetele ainult selleks, et anda neile teatud omadusi, nagu maitse, tekstuur, värvus, lõhn, säilivusaeg, välimus. Viimasel ajal on palju räägitud nende kasutamise otstarbekusest ja mõjust organismile. Täna otsustasime ka seda teemat puudutada.

Väljend "toidulisandid" hirmutab paljusid. Inimesed hakkasid neid aga kasutama juba aastatuhandeid tagasi. See muidugi ei kehti keeruliste kemikaalide kohta, jutt käib lauasoolast, piim- ja äädikhappest, vürtsidest, vürtsidest jne. Jah, neid peetakse ka toidu lisaaineteks. Näiteks karmiini, putukatest saadud värvainet, on piibliaegadest saadik laialdaselt kasutatud toiduainetele erilise lillaka värvuse andmiseks. Nüüd kannab see aine nime E120.

Umbes kahekümnenda sajandini toodete valmistamisel püüdis kasutada ainult looduslikke toidulisandeid, järk-järgult hakkas arenema selline teadus nagu toidukeemia ja enamus looduslikest asendati kunstlike lisanditega. Käivitati kõikvõimalike kvaliteedi- ja maitseparandajate tootmine. Kuna enamikul nendest toidulisanditest olid üsna pikad ja arusaamatud nimed, mida oli mugavuse huvides väga raske ühele etiketile mahutada Euroopa Liit töötati välja spetsiaalne märgistamissüsteem. Tema sõnul peab iga toidulisandi nimi algama "E-ga", see täht ei tähenda midagi muud kui "Euroopa". Pärast seda peaksid järgnema numbrid, mis näitavad selle liigi kuulumist teatud rühma ja näitavad teatud lisandit. Seejärel täiustati seda süsteemi mõnevõrra ja võeti seejärel kasutusele rahvusvahelises klassifikatsioonis.

Toidu lisaainete klassifikatsioon koodide järgi

Happesuse regulaatorid, magusained, kergitusained ja glasuuriained kuuluvad kõikidesse ülaltoodud rühmadesse.

Toidulisandite arv kasvab iga päevaga. Vanad asendavad uued, tõhusamad ja ohutumad ained. Näiteks on viimasel ajal populaarseks saanud komplekssed lisandid, mis koosnevad erinevate lisaainete segust. Sellega seoses täiendatakse igal aastal lubatud lisaainete loendeid uutega, reeglina on selliste ainete kood pärast E-tähte suurem kui 1000.

Toidu lisaainete klassifitseerimine kasutusalade järgi

• Värvained(E1...) - need ained on mõeldud töötlemisel kaotatud toodete värvuse taastamiseks, selle intensiivsuse suurendamiseks, toidule teatud värvi andmiseks jne. Looduslikke värvaineid saadakse tavaliselt taimede juurtest, marjadest, lehtedest ja õitest, kuid need võivad olla ka loomset päritolu. Looduslikud värvained sisaldavad bioloogiliselt aktiivseid, aromaatseid ja maitseaineid, annavad toidule meeldiva välimuse. Nende hulka kuuluvad: karotenoidid (kollane, oranž, punane), lükopeen (punane), annato ekstrakt (kollane), flavonoidid (sinine, lilla, punane, kollane), klorofüll ja selle derivaadid (roheline), suhkruvärv (pruun), karmiin ( magenta) jne. Samuti on sünteetiliselt saadud värvaineid. Nende peamine eelis looduslike ees on küllastunud, erksad värvid, suurem stabiilsus, pikk säilivusaeg.
• säilitusaineid(E2…) – need ained on mõeldud toodete säilivusaja pikendamiseks. Kõige sagedamini kasutatakse säilitusainetena äädik-, bensoe-, sorbiin- ja väävelhapet, soola, etüülalkoholi. Säilitusainetena võivad toimida ka antibiootikumid – nisiin, biomütsiin, nüstatiin. Sünteetilisi säilitusaineid ei tohi lisada masstoidule – imikutoidule, värskele lihale, leivale, jahule, piimale jne.
• Antioksüdandid(E3…) - sellised ained takistavad rasvade ja rasva sisaldavate toodete riknemist, aeglustavad veini, karastusjookide ja õlle oksüdeerumist ning kaitsevad ka puu- ja köögivilju pruunistumise eest.
• Paksendajad(E4 ...) - neid lisatakse toodete struktuuri säilitamiseks ja parandamiseks. Need ained võimaldavad teil anda toidule soovitud konsistentsi. Emulgaatorid vastutavad ka plastiliste omaduste ja viskoossuse eest, näiteks tänu neile ei laamenda pagaritooted kauem. Kõik lubatud paksendajad on looduslikku päritolu. Näiteks E 406 (agar) - ekstraheeritakse merevetikatest, seda kasutatakse sageli pastade, kreemide, jäätise valmistamisel. E 440 (pektiin) - õuntest, tsitruseliste koorest, peedi viljalihast, lisatakse jäätisele, tarretisele jne. Želatiin on loomset päritolu, selle peamiseks allikaks on põllumajandusloomade luud, kõõlused ja kõhred. Tärklist saadakse hernest, sorgost, maisist, kartulist. Emulgaator ja osalise tööajaga antioksüdant E 476, E 322 (letsitiin) ekstraheeritakse taimeõlid. Munavalged on ka looduslikud emulgaatorid. Kuid hiljuti sisse tööstuslik tootmine rohkem kasutatakse sünteetilisi emulgaatoreid.
• Maitsetugevdajad(E6 ... jne) - nende peamine eesmärk on muuta toode veelgi maitsvamaks ja aromaatsemaks. Lõhna ja maitse parandamiseks kasutatakse nelja tüüpi lisaaineid – need on aroomitugevdajad, maitsetugevdajad, happesuse regulaatorid ja maitseained. Värsketel köögiviljadel, kalal, lihal on tugev lõhn ja maitse, kuna need sisaldavad suures koguses nukleotiide. Need ained parandavad maitse tajumist, stimuleerides maitsepungade lõppu. Töötlemise või ladustamise ajal nukleotiidide arv väheneb, mistõttu need saadakse kunstlikult. Näiteks etüülmaltool ja maltool parandavad kreemja, puuviljase ja mõne muu maitse tajumist. Need ained annavad madala kalorsusega majoneesile, jäätisele ja jogurtile rasvase tunde. Väga sageli lisatakse erinevatele toodetele tuntud naatriumglutamaati, millel on väga skandaalne maine. Samuti tekitavad vaidlusi paljud magusained, eriti aspartaam, mis on teadaolevalt peaaegu kakssada korda magusam kui suhkur. See on peidetud märgistuse E951 alla.
• Maitsed- need jagunevad looduslikeks, tehislikeks ja ikkagi looduslikega identseteks. Esimesed sisaldavad ainult taimsetest toorainetest ekstraheeritud looduslikke aromaatseid aineid. Need võivad olla lenduvate ainete destilleerijad, vee-alkoholi ekstraktid, kuivsegud, essentsid. Looduslikele identsed maitsed saadakse looduslikust toorainest eraldamisel või keemilise sünteesi teel. Need sisaldavad keemilised ühendid leidub loomse või taimse päritoluga tooraines. Kunstlikud maitseained sisaldavad vähemalt ühte kunstlikku komponenti ja võivad lisaks sisaldada identseid looduslikke ja looduslikke maitseaineid.

Mõnede toodete (sageli fermenteeritud piima) valmistamisel kasutatakse sageli ka bioloogiliselt aktiivseid lisaaineid. Ärge ajage neid segamini toidulisanditega. Esimest, erinevalt teisest, saab kasutada eraldi, toidulisandina. Need võivad olla looduslikud või identsed ained. Venemaal liigitatakse toidulisandid eraldi toiduainete kategooriasse. Nende peamiseks eesmärgiks, erinevalt tavapärastest toidulisanditest, peetakse keha parandamist ja kasulike ainetega varustamist.

Tervislikud toidulisandid

E-märgise taga ei peitu mitte ainult kahjulik ja üsna ohtlik keemia, vaid ka üsna kahjutud ja isegi kasulikud ained. Ärge kartke kõiki toidu lisaaineid. Paljud lisandina toimivad ained on tavalised looduslike saaduste ja taimede ekstraktid. Näiteks tavalises õunas on palju aineid, mida tähistatakse tähega E. Näiteks askorbiinhape (E300), pektiin (E440), riboflaviin (E101), äädikhape (E260) jne.

Hoolimata asjaolust, et õun sisaldab nii tohutul hulgal toidu lisaainete loetellu kantud aineid, ei saa seda nimetada ohtlikuks tooteks. Sama kehtib ka paljude teiste toodete kohta.

Kaaluge mõningaid populaarsemaid, kuid samal ajal ka kasulikke toidulisandeid.

E100 – tähistab kurkumiine. Need ained aitavad kaalu kontrolli all hoida.

E101 tähistab riboflaviini, tuntud ka kui vitamiin B2. See aine osaleb aktiivselt hemoglobiini sünteesis ja ainevahetuses.

E160d tähistab lükopeeni. See tugevdab immuunsüsteemi.

E270 – tähistab piimhapet. Sellel ainel on antioksüdantsed omadused.

E300 – askorbiinhape, see on ka C-vitamiin. See aitab tõsta immuunsust, parandab naha seisundit ja toob palju rohkem kasu.

E322 – tähendab letsitiini. See toetab immuunsust, parandab sapi ja vereloome protsesside kvaliteeti.

E440 – tähistab pektiinid. Need ained aitavad soolestikku puhastada.

E916 – tähistab kaltsiumjodaati. Seda kasutatakse toidu rikastamiseks joodiga.

Neutraalsed toidulisandid - suhteliselt kahjutu

E140 - tähistab klorofülli, tänu sellele ainele omandavad taimed rohelise värvi.

E162 - tähistab betaniini, see on värvaine, millel on punane värv. Seda saadakse peedist.

E170 - tähendab kaltsiumkarbonaati, kui see on lihtsam - tavalist kriiti.

E202 – tähistab kaaliumsorbitooli, see aine on looduslik säilitusaine.

E290 - tähistab süsinikdioksiidi, see aitab muuta tavalise joogi gaseeritud joogiks.

E500 - söögisoodat. Tõsi, seda ainet võib pidada suhteliselt kahjutuks, kuna suurtes kogustes võib see soolestikku ja magu negatiivselt mõjutada.

E913 - lanoliin. Reeglina kasutatakse seda glasuuriainena, eriti kondiitritööstuses.

Kuna pole kahju, kuid kahjulikke lisandeid on palju rohkem kui kasulikke. Lisaks ei sisalda need mitte ainult sünteetilisi, vaid ka looduslikke aineid. Toidu lisaainete kahju võib olla väga suur, eriti kui neid kasutatakse koos toiduga regulaarselt ja suurtes kogustes.

Praegu on Venemaal keelatud ka järgmised lisandid:

• leiva- ja jahuparandajad - E924a, E924d;
• säilitusained - E217, E216, E240;
• värvained E121, E173, E128, E123, Punane 2G, E240.

Kahjulike toidulisandite tabel

Tänu kaasaegsete ekspertide uuringutele tehakse regulaarselt muudatusi lubatud ja keelatud lisaainete nimekirjades. Sellist teavet on soovitatav pidevalt jälgida, kuna mõned hoolimatud tootjad rikuvad kauba maksumuse vähendamiseks soovitatud tootmistehnoloogiaid.

Ei ole üleliigne tähelepanu pöörata sünteetilise päritoluga lisanditele. Loomulikult ei ole need ametlikult keelatud, kuid paljud eksperdid peavad neid inimeste tervisele ohtlikuks.

Näiteks mononaatriumglutamaat, mis on peidetud tähise E621 alla, on väga populaarne maitsetugevdaja ja seda ei saa nimetada kahjulikuks. Isegi vastupidi, meie aju ja süda vajavad seda, kui kehal seda napib, suudab ta seda ainet ise toota. Üleliigses koguses võib glutamaat aga mõjuda mürgiselt ning maks ja kõhunääre saavad sellest maksimumi. Lisaks võib see põhjustada sõltuvust, allergilisi reaktsioone, aju- ja nägemiskahjustusi. See aine on eriti ohtlik lastele. Kuid tavaliselt ei ole pakendil märgitud täpselt, kui palju naatriumglutamaati toode sisaldab. Seetõttu on parem seda sisaldavat toitu mitte kuritarvitada.

Tekitab kahtlusi ja ohutuse E250. Seda ainet võib nimetada universaalseks lisandiks, kuna seda kasutatakse värvainena, antioksüdandina, säilitusainena ja värvi stabilisaatorina. Hoolimata asjaolust, et naatriumnitraadi kahju on tõestatud, jätkab enamik riike selle kasutamist. Tavaliselt sisaldub see vorstide ja lihatoodete koostises, võib esineda ka heeringas, kilus, suitsukalas, juustudes. Naatriumnitraat on eriti kahjulik neile, kes põevad koletsüstiiti, düsbakterioosi, kellel on probleeme maksa ja sooltega. Selliste inimeste organismi sattudes muundatakse see aine üsna tugevateks kantserogeenideks.

Sünteetiliste värvainete hulgast on peaaegu võimatu leida ohutuid. Nad on võimelised avaldama mutageenset, allergeenset ja kantserogeenset toimet.

Sageli säilitusainetena kasutatavad antibiootikumid põhjustavad düsbakterioosi ja võivad põhjustada paljusid soolehaigusi. Paksendajad kipuvad absorbeerima nii kahjulikke kui ka kasulikke aineid, mis võivad häirida mineraalide ja muude organismile vajalike komponentide omastamist.

Fosfaatide kasutamine võib kahjustada kaltsiumi imendumist, mis ohustab osteoporoosi teket. Sahhariin võib põhjustada kasvajaid Põis ja aspartaam ​​võib kahjulikkuse poolest konkureerida glutamaadiga. Kuumutamisel muutub see võimsaks kantserogeeniks, mõjutab kemikaalide sisaldust ajus, on ohtlik diabeetikutele ja omab mitmeid muid organismile kahjulikke mõjusid.

Tervise- ja toidulisandid

Toidulisandid on oma pika eksisteerimisaja jooksul tõestanud oma kasulikkust. Need on mänginud olulist rolli nii toodete maitse, säilivusaja ja kvaliteedi parandamisel kui ka muude omaduste parandamisel. Muidugi on palju lisaaineid, mida ei saa parimal viisil mõjutada keha, kuid selliste ainete eeliste täielik ignoreerimine pole samuti täiesti õige.

Näiteks liha- ja vorstitööstuses väga populaarne naatriumnitraat, mida tuntakse nime all E250, takistab hoolimata sellest, et see pole nii ohutu, sellise ohtliku haiguse nagu botulism väljakujunemist.

Kahjuks täielikult eitatud Negatiivne mõju toidu lisaained on samuti võimatud. Mõnikord ei loo inimesed, püüdes saada maksimaalset kasu, mitte midagi, mis pole kasulik, vaid absoluutselt mittesöödav. terve mõistus, tooted. Selle tulemusena haigestub inimkond palju haigusi.

• Uurige toiduainete etikette ja proovige valida need, mis sisaldavad minimaalselt erinevaid E-d.
• Ärge ostke võõraid tooteid, eriti kui nende koostis on rikas igasuguste lisandite poolest.
• Vältige tooteid, mis sisaldavad suhkruasendajaid, maitsetugevdajaid, paksendajaid, säilitusaineid ja värvaineid.
• Eelistage looduslikke värskeid tooteid.

Toidulisandid ja inimeste tervis on mõisted, mida tänapäeval üha enam seostatakse. Selles suunas tehakse palju uuringuid, mille tulemusena selgub palju uusi ja uusi fakte. Paljud kaasaegsed teadlased usuvad, et kunstlike lisandite toitumise suurendamine ja värskete toiduainete tarbimise vähenemine on vähi, astma, rasvumise, diabeedi ja depressiooni juhtude sagenemise üks peamisi põhjuseid.

Lisandid "E", kahjulikud ja ohutud

Edusammud ei too kahjuks alati inimeste ellu ainult positiivseid asju. Mõnikord, eriti kui inimeste toitumise vallas võetakse kasutusele uuendusi, on lihtsalt negatiivne mõju. Näiteks erinevate toidulisandite leiutamine, mis tõstavad maitset, toimivad paksendajate ja värvainetena, maitse- ja säilitusainetena, on saanud inimorganismile järjekordseks proovikiviks. Nende kasutamise tagajärjed ei hakka kohe mõjuma ja seetõttu ei suuda inimene alati adekvaatselt reageerida haiguste põhjustele.

Toidu lisaainete hulka kuuluvad kunstlikud ja looduslikud ained, mida kasutatakse toote omaduste parandamiseks, pikemaks säilitamiseks ja transportimiseks. Iga lisaaine nimi sisaldab tähte "E" ja numbrit. Lisandite olemasolu tuleb märkida toote etiketile – see on eelduseks.

On toidulisandeid, mis on mürgised ja inimestele ohutud. Kogu maailmas keelatud: E121, E123, E216, E217, E240, E924a, E924b. Need on kahjulikud toidulisandid "E". Ülejäänud lisaaineid peetakse ohutuks, kuid mõned neist põhjustavad allergilisi reaktsioone ja mõjutavad negatiivselt seedetrakti.

Lisaaineid "E" sisaldavate toiduainete toime testid viiakse läbi spetsiaalsetes laborites. Alles pärast selliste lisaainete mõju inimorganismile väljaselgitamist on lubatud neid sisaldavaid tooteid müüa.

Kahju, mida teatud lisandid "E" toovad, kajastab tabel järgmiselt:

E 102 põhjustab allergiat;

E128 aitavad kaasa onkoloogia arengule ja kaasasündinud defektid arendamine;

E 216 ja 217 põhjustavad tõsist mürgistust;

E 250 aitab kaasa hüpoksia ja onkoloogia tekkele, põhjustab beriberit ja mürgistust;

E 320 põhjustab kolesterooli tõusu;

E 400-499 võib põhjustada seedetrakti haigusi;

E510, E513 ja E527 rikuvad sooletrakti, põhjustavad lahtist väljaheidet ja maksahaigusi;

E951 on psüühikahäirete ja serotoniini vähenemise põhjus ajukoores.

Tooteid ostes pöörake tähelepanu sellele, mis on sildil kirjas.

Pea meeles, et lühema kõlblikkusajaga lisandeid on vähem!

Kõige ohtlikumad tooted, mis sisaldavad "E" lisandeid, on:

Närimiskumm, kuna need sisaldavad oma koostises magusaineid, mis võivad põhjustada kaariese teket;

- "vedel suits";
- värvilised ja gaseeritud joogid;
- Galina Blanca kuubikud jms maitseained, mis sisaldavad naatriumglutamaati, mis sagedasel kasutamisel põhjustab allergiat, kuulmislangust, glaukoomi;
- mõned šokolaadid sellistelt tootjatelt nagu: "Nestle", "Alpen Gold", "Nesquik", "Sweet", "My Family", "Air".
- mõned pika säilivusajaga piimatooted;
- mõned vorstid.

Head kliendid, uurige kindlasti, mis pakendil kirjas! Peate meeles pidama, et teil on õigus toode poodi tagasi saata, kui nägite kodus etiketil ohtlikke toidulisandeid. Saate ilma etiketti vaatamata osta toote, mis sisaldab palju kahjulikke lisandeid. Mõned neis sisalduvad ained võivad akumuleeruda ja avaldada kantserogeenset toimet, põhjustada organismis erinevaid mutatsioone.

Seetõttu annab selliste ainete kasutamine kunagi tunda. Sööge looduslikke tooteid, oma tooteid äärelinna piirkond või osta neid teistelt kasvatajatelt. Selline toit ei sisalda kahjulikke aineid, mis võivad teie keha kahjustada. Aiast pärit köögiviljad ja puuviljad ei sisalda lisaaineid "E", kuid neil on kasulikud omadused. Piimatooted on parem võtta naabrilt, kes peab lehma - sellist piima ei osta te ühestki poest.

Olge oma kasutatavate toodete suhtes tähelepanelik, siis ei saa te oma tervisliku tuleviku pärast karta! Elage õnnelikult ja ilma lisanditeta "E"!

Säilitusained, toidu lisaained, E***

See teave aitab teil ostetavaid toiduaineid valida ja aitab säilitada kogu teie pere tervist – isegi kui paljud lubatud kemikaalid on vastuvõetavad, pole need toitumises alati kasulikud ja vajalikud.

Pea meeles – kõike, mida müüakse, ei tohi ära süüa.

Toidulisandid (teada on mitusada) on lihtne ja odav viis anda tootele atraktiivne välimus ja värv, tõsta maitset ning pikendada ka säilivusaega.

Varem olid nende kemikaalide nimetused toiduainete etikettidel täismahus kirjas, kuid need võtsid nii palju ruumi, et 1953. aastal otsustati Euroopas keemiliste toidulisandite täisnimetused asendada ühe numbrilise koodiga tähega. E-indeksit (Euroopast pärit) Euroopa Ühenduses kasutatakse mis tahes toidu lisaainete sisalduse tähistamiseks toiduainetes, mis on identifitseeritud vastavalt rahvusvaheline süsteem klassifikatsioon (INS). Selle süsteemi kohaselt jagatakse toidu lisaained rühmadesse vastavalt toimepõhimõttele. Rühm määratakse esimese numbri järgi, mis on märgitud pärast tähte E.E100 - E182 Värvid. Täiustage toote värvi.
E200 - E299 Säilitusained (pikendavad toote säilivusaega). Keemilised steriliseerivad lisandid. Kaitsta mikroobide, seente, bakteriofaagide eest.
E300 - E399 Antioksüdandid (aeglustavad oksüdatsiooni, näiteks rasvade rääsumise ja värvimuutuse tõttu; sarnased säilitusainetega
E400 - E499 Stabilisaatorid (säilitavad toote soovitud konsistentsi). Paksendajad - suurendavad viskoossust.
E500 - E599 Emulgaatorid (säilitavad segunematute toodete, nt vee ja õli homogeense segu). Need toimivad nagu stabilisaatorid.
Е600 - Е699 Maitse- ja lõhnatugevdajad
E700 - E899 reserveeritud numbrid
E900 - E999 Vahueemaldid (hoidavad ära või vähendavad vahu teket). Põlemisvastased ja muud ained

Turvaline E

Tõeliselt (ja mitte ametlikult) kahjutud võivad olla vaid vähesed toidulisandid, kuid isegi neid ei soovita arstid alla 5-aastastele lastele.

E100 - kurkumiin (värv), konserveeritud karripulbris, kastmetes, valmistoidud riisiga, moos, suhkrustatud puuviljad, kalapasteet

E363 - merevaikhape(hapendaja), leidub magustoitudes, suppides, puljongides, kuivjookides

E504 - magneesiumkarbonaat (küpsetuspulber), võib juustu, närimiskummi, toidusoola sisse segada

E957 - taumatiin (magusaine) võib sisalduda jäätises, kuivatatud puuviljades, suhkruvabas närimiskummis

Kõige kahjulikumad E - lisandid

Kõige kahjulikumad on säilitusained ja antioksüdandid.

säilitusaineid. Keskkonnas, kus selline preparaat esineb, muutub elu võimatuks ja bakterid surevad, mis ei lase tootel kauem rikneda. Inimene koosneb tohutul hulgal väga erinevatest rakkudest ja on suure massiga (võrreldes üherakulise organismiga), mistõttu ta erinevalt üherakulistest organismidest säilitusaine kasutamise tõttu ei sure (mõnel juhul ka seetõttu, et vesinikkloriidhape maos sisalduv hävitab osaliselt säilitusaine). Seega võib säilitusaine E240 (formaldehüüd) sisalduda konservides (seened, kompotid, moosid, mahlad jne).

Säilitusained ja stabilisaatorid toimivad nagu antibiootikumid.

Värvainete hulgas palju kahjulikke lisandeid. Eelkõige keelatud: E121 (tsitrusepunane värv) ja E123 (amarandi värvaine). Neid leidub tavaliselt magusates karastusjookides, maiustustes ja värvilises jäätises.

Teaduslikult on juba tõestatud, et kõik kolm toidulisandit võivad soodustada pahaloomuliste kasvajate teket.

Emulgaatorid on sagedamini esindatud mineraalainetega, näiteks: E500 - sooda (naatriumvesinikkarbonaat); E507 - vesinikkloriidhape; E513 - väävelhape.

Lisaks ülalmainitutele on keemilisi ühendeid, mida peetakse mitteohtlikeks ja mis on heaks kiidetud kasutamiseks kogu maailmas. Siiski otsustage ise, kui kohane on rääkida nende kahjutusest. Siin on mõned levinumad.

* E250 – naatriumnitrit
* E251 – naatriumnitraat
* E252 – kaaliumnitraat

Ilma nende lisanditeta on võimatu vorste ette kujutada. Töötlemise käigus kaotab hakkvorst oma kahvaturoosa värvi, muutudes hallikaspruuniks massiks. Siis tulevad mängu nitraadid ja nitritid ning nüüd “vaatab” meile aknast vasikavärvi keeduvorst.

Nitrolisandeid ei leidu mitte ainult vorstides, vaid ka suitsukalas, kilus ja heeringakonservides. Neid lisatakse paistetuse vältimiseks ka kõvadele juustudele.

Maksa-, soolte-, düsbakterioosi, koletsüstiidi all kannatavatel inimestel soovitatakse neid lisandeid sisaldavad toidud dieedist välja jätta. Sellistel inimestel satub osa nitraate seedetrakti, muutub mürgisemateks nitrititeks, mis omakorda moodustavad üsna tugevaid kantserogeene – nitrosoamiine.

E - magusained

Viimasel ajal on üha populaarsemaks muutunud erinevad suhkruasendajad, need lisandid on tähistatud koodidega

E954 - sahhariin
E952 - tsüklamaanhape ja tsüklamaadid
E950 - atsesulfaankaalium
E951 - aspartaam
E968 - ksülitool

Need ained mõjutavad erineval määral maksa negatiivselt.

Vältige selliseid lisandeid sisaldavaid tooteid kuue kuu jooksul pärast hepatiidi põdemist. Olge ksülitooliga ettevaatlik. See võib põhjustada düsbioosi.

Ebatervislike lisaainete loetelu EE 102 on ohtlik
E 103 keelatud
E 104 kahtlane (?)
E 105 keelatud
E 110 ohtlik
E 111 keelatud
E 120 ohtlik
E 121 keelatud
E 122 kahtlane (?)
E 123 väga ohtlik, keelatud
E 124 ohtlik
E 125 keelatud
E 126 keelatud
E 127 keelatud
E 129 ohtlik
E 130 keelatud
E 131 karbid
E 141 kahtlane (?)
E 142 võib põhjustada vähki
E 150 kahtlane (?)
E 151 on nahale kahjulik
E 152 keelatud
E 153 võib põhjustada vähki
E 154 põhjustab soolehäireid, häirib vererõhku
E 155 on ohtlik
E 160 on nahale kahjulik
E 171 kahtlane (?)
E 173 kahtlane (?)
E 180 ohtlik
E 201 ohtlik
E 210 võib põhjustada vähki, võib põhjustada kivi- ja neeruhaigusi
E 211 on keelatud. Võib põhjustada vähki. Karastusjookides lubatud maksimaalne annus - 150 mg/l!
E 212 võib põhjustada vähki
E 213 võib põhjustada vähki
E 214 võib põhjustada vähki
E 215 võib põhjustada vähki
E 216 on keelatud. propüüleeter (alkohol). Võib põhjustada vähki
E 217 on keelatud. propüüleeter. karbid
E 219 võib põhjustada vähki
E 220 on ohtlik
E 221 raster. sooled
E 222 on ohtlik
E 223 ohtlik
E 224 on ohtlik
E 226 raster sooled
E 228 on ohtlik
E 230 võib põhjustada vähki
E 231 on nahale kahjulik
E 232 on nahale kahjulik
E 233 on ohtlik
E 239 on nahale kahjulik
E 240 on keelatud. Võib põhjustada vähki
E 241 kahtlane (?)
E 242 on ohtlik
E 249 võib põhjustada vähki
E 250 häirib vererõhku
E 251 häirib vererõhku
E 252 võib põhjustada vähki
E 270 on ohtlik
E 280 võib põhjustada vähki
E 281 võib põhjustada vähki
E 282 võib põhjustada vähki
E 283 võib põhjustada vähki
E 310 on nahale kahjulik, põhjustab löövet
E 311 kahjulik nahale, põhjustab löövet
E 312 kahjulik nahale, põhjustab löövet
E 320 kolesterool
E 321 kolesterool
E 330 võib põhjustada vähki
E 338 põhjustab seedehäireid
E 339 põhjustab seedehäireid
E 340 põhjustab seedehäireid
E 341 põhjustab seedehäireid
E 343 põhjustab soolehäireid
E 400 on ohtlik
E 401 ohtlik
E 402 ohtlik
E 403 ohtlik
E 404 ohtlik
E 407 kõht
E 405 on ohtlik
E 450 põhjustab seedehäireid
E 451 põhjustab seedehäireid
E 452 põhjustab seedehäireid
E 453 põhjustab maoärritust
E 454 põhjustab maoärritust
E 461 põhjustab seedehäireid
E 462 põhjustab seedehäireid
E 463 põhjustab maoärritust
E 465 põhjustab seedehäireid
E 466 põhjustab seedehäireid
E 477 kahtlane (?)
E 501 ohtlik
E 502 ohtlik
E 503 ohtlik
E 510 on väga ohtlik
E 513 on väga ohtlik
E 527 on väga ohtlik
E 620 on ohtlik
E 626 põhjustab soolehäireid
E 627 põhjustab soolehäireid
E 628 põhjustab soolehäireid
E 629 põhjustab soolehäireid
E 630 põhjustab soolehäireid
E 631 põhjustab soolehäireid
E 632 põhjustab soolehäireid
E 633 põhjustab soolehäireid
E 634 põhjustab soolehäireid
E 635 põhjustab soolehäireid
E 636 ohtlik
E 637 ohtlik
E 907 kahjulik nahale, põhjustab löövet
E 924a keelatud
E 924b keelatud
E 951 on nahale kahjulik
E 952 keelatud
E 954 võib põhjustada vähki
E 1105 nahale kahjulik

Vene Föderatsiooni tervishoiuministeeriumi INFO andmetel eriti kahjulikud ja keelatud toidulisandid E:

E 102; E 104; E 110; E 120; E 121; E 122; E 123; E 124; E 127; E 128; E 129; E 131; E 132; E 133; E 142; E 151; E 153; E 154; E 155; E 173; E 174; E 175; E 180;

E 214; E 215; E 216; E 217; E 219; E 226; E 227; E 230; E 231; E 233; E 236; E 237; E 238; E 239; E 240; E 249 ... E 252; E 296; E 320; E 321; E 620; E 621; E 627; E 631; E 635;

E 924 a-b; E 926; E 951; E 952; E 954; E 957.

Rospotrebnadzori eksperdid peavad ohtlikuks järgmisi lisandeid: E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180, E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E20, E24,4,1, E20,4,0 , E4 04 , E405, E501, E502, E503, E620, E636 ja E637. E123, E510, E513 ja E527 on loetletud väga ohtlikena, kuid teadmata põhjustel pole neid veel keelatud. Lisaaineid E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241 ja E477 nimetatakse kahtlasteks.

Naatriumbensoaat (E 211)

Bensoehappe naatriumsool täidab üsna olulist säilitusaine funktsiooni – takistab mahlade käärimist ja takistab bakterite paljunemist. Seda lisatakse soodale ja krõpsudele, lihale ja ketšupile. E 211 pikaajaline kasutamine toidus võib põhjustada ainevahetushäireid ja põhjustada vähki.

Aspartaam ​​(E 951)

See magusaine ja maitsetugevdaja asendab diabeetikutele mõeldud toodetes suhkrut. Aspartaami lisatakse närimiskummidele, jookidele, konservidele, maitseainetele jne. Kuid Ameerikas, kus seda väga laialdaselt kasutatakse, on juba mitu aastat käimas kampaania E 951 keelustamiseks. Aspartaami lisandiga tooted võivad põhjustada migreeni, nahalööbeid ja ajukahjustusi.

Naatriumglutamaat (E 621)

Kemikaal, mida nimetatakse naatriumglutamaadiks, annab roale liha maitse ja lõhna (seda lisatakse puljongikuubikutele maitse tugevdamiseks). Kui ületate normi (vala paar kotti tassi nuudlitesse) - võite saada mürgituse. Ameerikas juhtub selliseid mürgistusi igal aastal sadu tuhandeid.

FAO E-lisandite nimekiri

Toidu lisaainete klassifikatsioon Codex Alimentarius süsteemis, mille on välja töötanud Rahvusvaheline Toiduorganisatsioon ja põllumajandus(FAO) ÜROs. Kõik need andmed juhitakse tootetootjate tähelepanu, kuid kuna FAO on avalik-õiguslik organisatsioon, on selle teave vaid soovituslik.

* E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 - värvained. Sisaldub magusas vahuvees, pulgakommides, värvilises jäätises. Võib põhjustada pahaloomuliste kasvajate moodustumist.

* E171-173 - värvained. Sisaldub magusas vahuvees, pulgakommides, värvilises jäätises. Võib põhjustada maksa- ja neeruhaigusi.

* E210, E211, E213-217, E240 - säilitusained. Konservides on igat liiki (seened, kompotid, mahlad, moosid). Võib põhjustada pahaloomuliste kasvajate moodustumist.

* E221-226 - säilitusained. Kasutatakse igasuguseks konserveerimiseks. Võib põhjustada seedetrakti haigusi.

* E230-232, E239 - säilitusained. Sisaldub mis tahes tüüpi konservides. Võib põhjustada allergilisi reaktsioone.

* E311-313 - antioksüdandid (antioksüdandid) Seal on jogurtid, fermenteeritud piimatooted, vorstid, võid, šokolaad. Võib põhjustada seedetrakti haigusi.

* E407, E447, E450 - stabilisaatorid ja paksendajad. Sisaldub moosides, moosides, kondenspiimas, šokolaadijuustus. Võib põhjustada maksa- ja neeruhaigusi.

* E461-466 - stabilisaatorid ja paksendajad. Seal on moosid, moosid, kondenspiim, šokolaadijuust. Võib põhjustada seedetrakti haigusi.

* E924a, E924b - vahueemaldid. Leidub gaseeritud jookides. Võib põhjustada pahaloomuliste kasvajate moodustumist.

Muudest allikatest pärit nimekirjad kahju kohta E

Keelatud lisandid

E103 E105 E111 E121 E123 E125 E126 E130 E152 E952

Ohtlikud lisandid

E102 E110 E120 E124 E127 E129 E155 E180 E201 E220 E222 E223 E224 E228 E233 E242 E270 E400 E401 E402 E403 E404 E405 E501 E36

Nahale kahjulikud lisandid

E151 E160 E231 E232 E239 E951 E1105

Kesta moodustavad lisandid

E131 E142 E153 E210 E211 E212 E213 E214 E215 E216 E219 E230 E240 E249 E252 E280 E281 E282 E283 E330 E954

Väga ohtlikud lisandid

E123 E510 E513 E527

Maoärritust põhjustavad toidulisandid

E338 E339 E340 E341 E450 E451 E452 E453 E454 E461 E462 E463 E465 E466

Toidulisandid, mis mõjutavad vererõhku

E154 E250 E251

Lisandid, mis põhjustavad lööbeid

E310 E311 E312 E907

Lisandid, mis põhjustavad soolehäireid

E154 E343 E626 E627 E628 E629 E630 E631 E632 E633 E634 E635

Teave teisest allikast

• Ohtlikud lisandid: Pahaloomulisi kasvajaid tekitavad: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E44.
• Seedetrakti haigusi põhjustavad: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.
• Allergeenid: E230, E231, E232, E239, E311-131.
• Maksa- ja neeruhaigusi põhjustavad: E171-173, E320-322.

Alates 1. märtsist 2005 on kodumaistes toiduettevõtetes keelatud kasutada lisaaineid - säilitusaineid E216 ja E217.

järeldused

Mõned lisandid on kahjulikud vaid suurtes kogustes, kuid kantserogeenid kipuvad organismi kogunema. Nii et aja jooksul annab see tunda. Igasugune toodete muutmine muudab need potentsiaalselt tervisele ohtlikuks. Sünteetiliste maitse- ja värvitugevdajate kasutamine on teie enda keha petmine.

Söö mahetooteid – värskeid tooreid köögivilju, puuvilju ja marju.

Ärge ostke tooteid, mille sildil on märgitud pikk säilivusaeg – see on märk sellest, et säilitusaineid on palju.

See pole kellelegi saladus kaasaegne inimene sööb teisiti kui tema esivanemad. Viimase 100 aasta jooksul on laialdaselt kättesaadavaks muutunud täiesti uued tooted, mis on tingitud uusimate tehnoloogiate rakendamisest toiduainete tootmises. Toidu koostisosade säilitamise ja transpordi viis on oluliselt muutunud ning inimesed üle maailma on saanud regulaarselt tarbida toite, millest nende vanavanemad isegi ei teadnud.

Kuid koos positiivsete muutustega on toiduainete tööstuslik tootmine toonud meie ellu mitmeid negatiivseid aspekte. Püüdes parandada tarbijaomadusi (välimus, maitse, säilivusaeg jne), hakkasid tootjad toiduainetesse lisama spetsiaalseid aineid, millest enamik ei ole nii kahjutu, kui tundub. Toome lugejate ette 10 kõige kahjulikumat toidulisandit, mida tavalistes toiduainetes ja kosmeetikatoodetes leidub.

Kunstlikud suhkruasendajad parandavad toidu maitset ja vähendavad selle maksumust. Kaks neist on eriti ohtlikud: aspartaam ​​ja atsesulfaamkaalium. Esimesel on tõestatud kantserogeenne toime, pikaajalisel kasutamisel põhjustab nahakahjustusi ja hambaemaili hävimist. Lisaks sisaldab aspartaam ​​fenüülalaniini – ainet, millel on negatiivne mõju psüühikale. Selle kogunemine kehasse on täis paanikahoogude ja depressiivsete seisundite tekkimist. Atsesulfaamkaaliumi kasutamine põhjustab neerupatoloogiaid, sealhulgas pahaloomulisi kasvajaid.

Toidupreparaatides esineb aspartaam ​​tähise E951 all ja atsesulfaamkaalium - E950 (ka Sunett). Mõlemaid aineid kasutatakse laialdaselt magusate jookide, kondiitritoodete, leiva ja kondiitritoodete valmistamisel. Mõned ravimitootjad lisavad tablette katvale glasuurile magusainet E950.

Allikas: depositphotos.com

Iseenesest ei ole maisisiirup sünteetiline ega ka eriti kahjulik, kuid tootmisprotsessi käigus läbib see ensüümide ja täiendava fruktoosiga rikastamise etapi. Tulemuseks on lisaaine, mis on tavalisest suhkrust kordades rohkem küllastunud kahjulikest komponentidest. Peaaegu kõik magusad karastusjoogid, joogid ja laste maiustused (kummid, kõvad kommid jne) sisaldavad ühe peamise koostisosana maisisiirupit. Nende toodete sagedase kasutamisega saab organism sellise koormuse, millega ei tule toime. Suhkru tase veres tõuseb meeletult. Maisisiirupi pikaajaline kasutamine on arenguga tulvil diabeet 2. tüüp, ülekaalulisus ja toidusõltuvus.

Allikas: depositphotos.com

Maitsetugevdaja. Toote pakendil on see tähistatud kui E621 või MSG. Kehasse kogunedes võib see põhjustada seedeelundite erosioonikahjustusi. Naatriumglutamaadi kasutamise peamine oht peitub aga mujal: inimestele, kes söövad pidevalt seda ainet sisaldavat toitu, tundub igasugune muu toit maitsetu ja maitsetu. Seega tekitab glutamaat teatud tüüpi toitudest sõltuvust, mis tavaliselt pole kaugeltki kõige tervislikum. Riskirühma kuuluvad lapsed ja noorukid, kes ei oska veel hinnata oma tegude tagajärgi ega kipu oma söömiskäitumist kontrollima.

Lisand E621 sisaldub aktiivselt kiirtoidu, mitmesuguste krõpsude, kreekerite ja suupistete, konservide, vorstide, suitsuliha ja kala koostises, see tähendab tooteid, mida saate süüa ainult aeg-ajalt ja väikestes kogustes. Tootjad julgustavad sellist toitu mõõdutundetult tarbima, hoolimata ostjate tervisest.

Allikas: depositphotos.com

transrasvad

Need ained ei muuda toitu tervislikumaks ja maitsvamaks, kuid vähendavad oluliselt selle tootmiskulusid. Need asendavad looduslikke loomseid ja taimseid rasvu, mis kahtlemata mängib hoolimatute tootjate kätte. Transrasvade kasutamine toidus aitab kaasa negatiivsetele muutustele vere koostises, "halva" kolesterooli kogunemisele selles. See suurendab kardiovaskulaarsete patoloogiate, rasvumise, ainevahetushäirete (eriti diabeet) ja reproduktiivprobleemide tekke riski, eriti meestel.

Enamik tsiviliseeritud riike on vastu võtnud seadused, mis nõuavad tarbijate hoiatamist, et tooted sisaldavad transrasvu, kuid tootjad ei järgi neid alati.

Allikas: depositphotos.com

Looduslikud värvained eraldatakse taimsest toorainest. Need on kahjutud, kuid mitte alati kuumuskindlad. Lisaks võivad taimsed värvained harva anda tootele väga ereda värvi.

Mida intensiivsem on ostetava toidu värv, seda tõenäolisemalt sisaldab see sünteetilisi värvaineid. Neid lisatakse kondiitritoodetele, vorstidele, juustudele, kaladelikatessidele, jookidele ja paljudele muudele valmistoodetele, samuti kasutatakse neid parfüümide ja kosmeetika valmistamisel.

Kõik toiduvärvid võivad põhjustada allergilisi reaktsioone ja seedehäireid. Mõned neist ainetest mõjutavad kesknärvisüsteemi, mis on väga ohtlik lastele – suurtele erksate kommide, marmelaadide ja muude atraktiivsete maiustuste austajatele. Imikutel põhjustavad kunstlikud värvained suurenenud erutuvust, keskendumisvõime halvenemist ja sellest tulenevalt probleeme intellektuaalses arengus.

Allikas: depositphotos.com

Säilitusaine ja emulgaator (E514), mida kasutavad laialdaselt šampoonide, palsamite ja juuksepalsamide tootjad. See kutsub esile allergiliste reaktsioonide (eriti nahalööbe), tugevate peavalude ja hingamisraskuste ilmnemise.

Allikas: depositphotos.com

Säilitusaine (E250), mida lisatakse toidule (vorstid, liha ja kala gastronoomia) värvi fikseerimiseks ja oksüdeerumise eest kaitsmiseks. Mürgine. Eluohtlik mürgistus põhjustab 2–6 g annuse.

Naatriumnitrit siseneb kehasse keemilised reaktsioonid, mille tooted on tugevad kantserogeenid. Lisand ise võib provotseerida soolte ja maksa patoloogiate arengut, samuti allergiliste reaktsioonide ilmnemist.

Liigsest soolatarbimisest ja ebapiisavast köögiviljatarbimisest põhjustatud südamehaigused, rasvumine ja kõrge vererõhk põhjustasid 2016. aastal Euroopas 2,1 miljonit surmajuhtumit. Venemaa on kümne riigi hulgas, kus inimesed toiduga seotud haigustesse surevad. Räägime suurel hulgal kiudainete kasutamisel põhineva taimse toitumise põhimõtetest.

Kuidas pühade ajal mitte üle süüa

Ja tunne end hästi

Emad ja vanaemad rääkisid, et puuduse ajal hakati aastavahetuse lauda valmistama peaaegu kuus kuud enne püha: maitsvaid asju saadi õnge- või vitsaga. See oli üks väheseid päevi aastas, mil hõrgutised said kättesaadavaks ja ülejäänud aja tuli süüa palju tagasihoidlikumalt. Nüüd saame igal ajal ilusti laua katta ja süüa mida iganes tahame. Aga paljude jaoks on uusaastapühad kodus ja võõrsil laudade lõhkumine, pidevalt täis kõht (peab ära sööma, muidu kaob ära!) Ja süütunne lakkamatu kõhupeo pärast. Kuidas maitsva toidu mägede vahel külma hoida?

Toidu lisaained on ained, mis võivad parandada toodete maitset ja aroomi, säilitada nende välimust pikka aega ja pikendada nende säilivusaega.

Kasutatakse lisaaineid Toidutööstus. Peaaegu kõik kauplustes letis olevad tooted sisaldavad neid - vorstid ja lihapooltooted, hapukurgid, konservid, puu- ja juurviljad, erinevad maiustused (jäätis, maiustused, magustoidud, tarretised, jogurtid, juustud) ja isegi leib.

Toidu lisaainete klassifikatsioon

I. Päritolu järgi eristatakse järgmisi toidu lisaaineid:
1. Looduslikud - on taimset või loomset päritolu, sisaldavad nende koostises mineraale.
2. Identne looduslikega – on samade omadustega nagu looduslikel toidulisanditel, kuid laboris sünteesitud.
3. Sünteetiline (kunstlik) - välja töötatud ja sünteesitud tehistingimustes, looduses puuduvad analoogid.

II. Toidu lisaained on jaotatud numbrikoodi järgi
Toidu lisaaineid tähistatakse lühendiga "E". Selle päritolu kohta on mitu versiooni. Mõned eksperdid väidavad, et nimi pärineb sõnast Examined (tõlkes tähendab testitud), teised aga arvavad, et see pärineb sõnast Euroopa. E-tähega kaasneb alati number, mis tähistab toidulisandite rühma.
E 100-199 - värvained, mis suurendavad loomulikku värvi või taastavad toote valmistamisel kaotatud tooni

E 200-299 - säilitusained, mis pikendavad toodete säilivusaega

E 300-399 – antioksüdandid ehk antioksüdandid, mis takistavad toidu riknemist
E 400-499 - paksendajad, emulgaatorid ja stabilisaatorid, mis mõjutavad toote konsistentsi
E 500-599 - ained, mis säilitavad toote struktuuri happesuse, niiskuse normaliseerumise tõttu; neid nimetatakse ka küpsetuspulbriks; need takistavad toodete "paakumist".
E 600-699 – maitse- ja lõhnatugevdajad
E 700-799 - väljendunud antibakteriaalsete omadustega toidu lisaained.
E 800-899 - uute lisandite jaoks jäetud kategooria
E 900-999 - magusained ja vahutamisained
E 1000-1999 - laia toimespektriga toidu lisaainete rühm: glasuuriained (leekivastased ained), soolasulatajad, tekstuurid, separaatorid, hermeetikud, gaasikompressorid

III. Samuti on kasulikke, neutraalseid, kahjulikke ja ohtlikke (keelatud) toidulisandeid. Neid käsitletakse üksikasjalikumalt allpool.

Toidu lisaainete kasulik ja kahjulik mõju inimorganismile

Nüüd on väga populaarne väide, et absoluutselt kõik toidu lisaained toovad ainult kahju. Tegelikult pole see sugugi tõsi. Neil on oma plussid ja miinused ning mõned neist on inimkehale isegi kasulikud.

Toidu lisaainete suureks eeliseks on see, et need aitavad kaasa toodete pikemale säilivusele, annavad neile “maitsva” välimuse, muudavad need palju isuäratavamaks (mida gurmaanid väga hindavad).

Peamised puudused on nende halb mõju tervise kohta. Erinevad sünteetilised toidulisandid kahjustavad elundeid ja põhjustavad nende kiiret kulumist, sest kemikaale on inimkeha raskesti töödeldav. Suurtes annustes võivad mõned toidulisandid olla väga ohtlikud.

Maitsetugevdajate ja maitseainete rikaste toitude söömine on igaühe enda asi. Keegi eelistab süüa väga maitsvat toitu, pööramata suurt tähelepanu sellele, et see võib olla tervisele kahjulik. Mõned inimesed ei osta poodidest peaaegu midagi, et vältida kemikaalide negatiivset mõju. Ja teised peavad vastu keskteele, söövad enamikku toiduainetest ja järgivad "ohutusmeetmeid".

Inimorganismile kasulikud toidulisandid

Kurkumiin (E100) – alandab vere kolesteroolitaset ja tõstab hemoglobiinisisaldust, mõjub soodsalt seedetraktile (stimuleerib selle peristaltikat, normaliseerib soolestiku mikrofloorat, on efektiivne sooleinfektsioonide ning mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandi korral, taastab maksarakke), takistab diabeedi, artriidi ja onkoloogilised haigused.

Riboflaviin (E101) on vitamiin B2. Ta osaleb rasvade ja valkude ainevahetuses, redoksprotsessides, teiste vitamiinide sünteesis organismis. Riboflaviin säilitab naha nooruslikkuse ja elastsuse, on vajalik loote normaalseks kujunemiseks ja arenguks ning laste kasvuks. Samuti on see väga tõhus pidev stress, depressioon ja psühho-emotsionaalne stress.

Karoteen (E160a), annato ekstrakt (E160b), lükopeen (E160d) on koostiselt ja toimelt sarnased A-vitamiiniga, nad on võimsad antioksüdandid. Need aitavad kaasa nägemisteravuse säilimisele ja paranemisele, tugevdavad immuunsüsteemi, kaitsevad vähi eest. Pidage alati meeles, et need ained on tugevad allergeenid.

Peedi betaniin (E162) – avaldab soodsat mõju südame-veresoonkonnale, alandab veresoonte toonust ja alandab seeläbi vererõhku. Vähendab müokardiinfarkti riski. Parandab taimset ja loomset päritolu valkude omastamist. Osaleb koliini sünteesis, mis stimuleerib hepatotsüütide (maksarakkude) tööd. Lisaks on sellel ainel tugev kiirgusvastane toime. Samuti takistab see onkoloogiliste haiguste teket või progresseerumist, healoomulise kasvaja degenereerumist pahaloomuliseks.

Kaltsiumkarbonaat (E170) on lihtne kriit. Kaltsiumipuuduse korral kehas kompenseerib see selle puudust. Võib mõjutada vere hüübimist. Osaleb lihaste, sealhulgas südamelihase kontraktsioonides. See on luude ja hammaste põhikomponent. Üleannustamise korral avaldab kriit organismile toksilist toimet, põhjustades selles piima-aluselise sündroomi arengut.

Piimhapet (E270) leidub piimatoodetes ja juustudes, hapukapsas ja kurgis. See normaliseerib soolestiku mikrofloorat ja osaleb süsivesikute ainevahetuses, soodustades süsivesikute imendumist.

C-vitamiin (E300) – askorbiinhape on võimas antioksüdant ja kaitseb keharakke vabade radikaalide eest. Tugevdab immuunsust. Seda leidub suurtes kogustes mustsõstras, kiivis, õunas, kapsas, sibulas, pipras.
E-vitamiin (E306-309) – tokoferoolid kiirendavad naha taastumist. Aeglustab keha vananemist, kaitseb toksiinide toime eest. Nad vedeldavad verd ja stimuleerivad punaste vereliblede tööd, mõjutades seeläbi soodsalt südame-veresoonkonna süsteemi.
Letsitiinil (E322) on suur hulk kasulikke omadusi. Leidub munakollases, kaaviaris ja piimas. Soodustab õiget arengut närvisüsteem. Suurendab immuunsust. Vähendab kolesterooli taset veres ja viib selle organismist välja. Parandab vereloomet, sapi koostist. Hoiab ära maksatsirroosi arengut.

Agar (E406) on osa vetikatest. See on rikas PP-vitamiini ja mikroelementide (naatrium, kaalium, magneesium, kaltsium, fosfor, raud, jood) poolest. Selle tarretavat toimet kasutatakse väga sageli toiduaine- ja kondiitritööstuses. Agar stimuleerib oma suure joodisisalduse tõttu kilpnääret. Samuti on see võimeline siduma ja eemaldama kehast toksiine ja erinevaid toksiine. Veel üks selle kasulik omadus on soolefunktsiooni parandamine.

Pektiinid (E440), mille allikad on õun, viinamarjad, tsitrusviljad, ploomid. Nad eemaldavad kehast toksiine, toksiine, raskmetalle. Aitab puhastada soolestikku. Nad kaitsevad mao limaskesta kahjustavate tegurite toime eest, omavad valuvaigistavat ja haavandeid ravivat toimet. Vähendage kolesterooli taset veres. Alati tuleb meeles pidada, et suurtes kogustes on pektiinid tugevad allergeenid.

Neutraalsed toidulisandid

Klorofüll (E140) on värvaine. See värvib toitu roheline värv. Inimeste tervisele täiesti ohutu. Mõned eksperdid väidavad, et see on isegi kasulik - see eemaldab kehast toksiine, välispidisel kasutamisel võib see ravida haavu ja kõrvaldada inimkehast eralduvad ebameeldivad lõhnad.

Sorbiinhappel (E202) on võimas antimikroobne toime, kuna see on võimeline pidurdama hallituse kasvu toodetes. See on inimestele täiesti ohutu. Kõige sagedamini lisatakse seda vorstidele, juustudele, suitsulihale, rukkileivale.

Äädikhape (E260) on kõige laialdasemalt kasutatav happesuse regulaator. Väikeses kontsentratsioonis on see organismile täiesti kahjutu ja isegi kasulik, sest soodustab süsivesikute ja rasvade lagunemist. Kuid kontsentratsioonil 30% või rohkem muutub see ohtlikuks naha ja siseorganite limaskestade põletuste võimaluse tõttu. Seda kasutatakse majoneesi, erinevate kastmete, kondiitritoodete valmistamisel, köögiviljade, kala, liha konserveerimisel.

Sidrunhape (E330) toimib maitsetugevdaja, säilitusaine ja happesuse regulaatorina. Tänu sellele, et seda kasutatakse väikestes annustes, on see inimestele ohutu. Kuid kontsentreeritud lahustega töötades või suurtes kogustes süües sidrunhape võivad esineda kõrvaltoimed - suuõõne, neelu, söögitoru ja mao limaskestade põletused, hingamisteede ja naha ärritus.

Kummi (E410, 412, 415) on looduslik lisand jäätises, magustoitudes, sulatatud juustud, köögivilja- ja puuviljakonservid, kastmed, pasteedid, pagaritooted. Seda kasutatakse selle võime tõttu moodustada želee, et luua konkreetne toote struktuur. Samuti takistab see selle kristalliseerumist, mis on jäätise puhul väga oluline. Ohutu inimeste tervisele. Märgitakse selle kasulikku mõju söögiisule – kummi vähendab seda.

Rasvhapete mono- ja diglütseriidid (E471) on looduslikud stabilisaatorid ja emulgaatorid. Need on osa majoneesist, pasteedist, jogurtist. Need on tervisele täiesti ohutud, kuid neil on üks oluline kõrvalmõju- suurtes kogustes tarbimisel kehakaal suureneb.

Söögisoodat (E500) kasutatakse kergitusainena kondiitritoodete (küpsetised, küpsised, koogid) valmistamisel, kuna see takistab toodete paakumist ja tükkide tekkimist. Inimestele kahjutu.

Kaltsium- ja kaaliumjodiidid (E916, 917). Need toidulisandid on uurimisel, seega ei ole need veel keelatud ega lubatud ainete nimekirjas. Teoreetiliselt peaksid need kilpnääret stimuleerima. Võib kaitsta radioaktiivse kiirguse eest. Suure joodi tarbimise korral kehas ilmnevad mürgistusnähud, seetõttu tuleks neid toidulisandeid tarbida mõõdukalt.

Atsesulfaamkaalium (E950), aspartaam ​​(E951), naatriumtsüklamaat (E952), sahhariin (E954), taumatiin (E957), maltitool (E965), ksülitool (E967), erütritool (E968) - magusained ja suhkruasendajad. Neid lisatakse gaseeritud jookidele, magustoitudele, kommidesse, närimiskummid ja mõned madala kalorsusega toidud.

Nende toidulisandite eeliste ja kahjude üle käib aktiivne arutelu. Mõned usuvad, et need on kehale täiesti ohutud, samas kui teised väidavad, et need ained suurendavad kantserogeenide toimet. Samuti on levinud arvamus, et magusained on imelised suhkruasendajad ja sobivad neile, kes soovivad kaalust alla võtta. ülekaal. Arstid hoiatavad nende negatiivse mõju eest maksarakkudele, eriti inimestel, kellel on olnud hepatiit.

Ohtlikud toidulisandid ja nende mõju inimorganismile

Järgnevalt on ära toodud kõige levinumate inimeste tervisele ohtu kujutavate toidu lisaainete loetelu. Neid kasutatakse toiduainetööstuses laialdaselt, hoolimata nende tekitatavast kahjust.

Kollakasroheline kinoliin (E104) on värvaine. Seda lisatakse maiustustele, närimiskummile, gaseeritud jookidele, toidukaupadele, suitsukalale. See võib põhjustada tõsiseid allergilisi reaktsioone, seedetrakti haigusi. Sellel on negatiivne mõju laste tervisele.

Bensoehape ja selle derivaadid (E210-213) kahjustavad inimeste tervist, eriti lastel. Need põhjustavad tugevaid allergilisi reaktsioone ja vähi arengut, närvilist erutust, mõjutavad negatiivselt hingamissüsteem ja inimese intelligentsus. Neid toidulisandeid sisaldavate toodete loend on tohutu. Siin on mõned neist: krõpsud, ketšup, köögivilja- ja lihakonservid, gaseeritud joogid, mahl. Need ained pole aga paljudes riikides keelatud.

Sulfitid (E221-228) on toidu lisaainete rühm, millest on siiani vähe arusaamist ja mida peetakse inimeste tervisele ohtlikeks. Need on säilitusained ning neid lisatakse puu- ja köögiviljakonservidele, kiirkartulipudrule, tomatipastad, tärklis, vein. Nad töötlevad kuivatatud puuvilju ja desinfitseerivad anumaid. Need ained võivad põhjustada tõsiseid allergilisi reaktsioone, provotseerida bronhiaalastmahooge, ärritada hingamisteid ja seedetrakti haigusi. Kui toiduvalmistamise tehnoloogiat rikutakse, võivad need lõppeda surmaga.

Urotropiin (E239) pikendab juustude ja konserveeritud kaaviari säilivusaega. Tugeva kantserogeense toime tõttu on see inimeste tervisele ohtlik. Samuti on see võimas allergeen ja põhjustab erinevaid nahahaigusi.

Nitritid ja nitraadid (E250-252). Neid toidulisandeid lisatakse vorstidele, et anda neile rikkalikult roosat värvi. Lisaks on need võimelised kaitsma tooteid oksüdatsiooni ja mikroobsete mõjuritega kokkupuute eest. Vaatamata sellisele positiivseid jooni, on need ained inimeste tervisele väga ohtlikud, kuna neil on võimas kantserogeenne toime, provotseerides kopsu- ja sooltevähi teket. Neil on sageli allergilised reaktsioonid kuni lämbumiseni. Need mõjutavad ka südame-veresoonkonna süsteemi, ahendades või laiendades veresooni, põhjustades seeläbi vererõhu järske hüppeid. Nitraadid mõjutavad ka närvisüsteemi. See väljendub peavaludes, koordinatsioonihäiretes, krampides.

Propionaadid (E280-283) toimivad säilitusainetena. Neid lisatakse piimatoodetele, pagaritoodetele, erinevad kastmed. Neil on negatiivne mõju aju veresoontele, põhjustades nende spasme. Kui neid kemikaale kasutatakse liiga palju, võivad tekkida migreenilised peavalud. Neid ei soovitata lastele.

Süsinikdioksiid (E290) on üks gaseeritud jookide põhikomponente. See suudab välja uhtuda kaltsiumi, mis on kasvavale organismile väga kahjulik. See võib esile kutsuda gastriidi ja maohaavandi ägenemise, röhitsemist ja kõhupuhitust.

Ammooniumkloriid (E510) toimib taignaparandajana. Seda lisatakse pärmile, leivale, pagaritoodetele, dieettoit ja jahu. Sellel on tugev negatiivne mõju seedetraktile, eriti maksale ja sooltele.

Naatriumglutamaat (E621) on üks tuntumaid toidulisandeid. See kuulub maitsetugevdajate rühma. Tema tajutav oht on veidi liialdatud. Tegelikult on naatriumglutamaat kaunviljade, vetikate, sojakaste. Väikestes kogustes on see inimkehale täiesti kahjutu. Kuid suure hulga seda sisaldavate toodete (laastud, maitseained, kastmed, pooltooted) süstemaatilisel kasutamisel toimub naatriumisoolade kogunemine ja ladestumine erinevates elundites. Selle tulemusena võivad tekkida haigused: nägemisteravuse langus, tahhükardia, üldine nõrkus, tugevad peavalud, närviline erutus, allergiad (nahasügelus ja näo punetus).
See ei ole täielik nimekiri. See sisaldab ainult kõige ohtlikumaid ja sagedamini kasutatavaid lisaaineid. Tegelikult on neid palju rohkem.

Keelatud toidulisandid

Kollast tartrasiini (E102) kasutatakse värvainena jäätises, maiustustes, gaseeritud jookides, jogurtites. See võib põhjustada tõsiseid allergilisi reaktsioone, migreeni ja närvilist erutust. Väga ohtlik lastele. Enamikus riikides keelatud.

Tsitruspunast (E121) lisatakse gaseeritud jookidele, pulgakommile, jäätisele. See on võimas kantserogeen. Enamikus riikides keelatud.

Amarant (E123) – tumepunane värvaine. See on keemiline toidulisand, mis mõjutab maksa ja neere, provotseerides raskete allergiliste reaktsioonide, kroonilise riniidi ja vähi teket. Kõige sagedamini kasutatakse seda lastele väga meeldivate toodete valmistamisel - tarretised, magustoidud, pudingid, jäätis, hommikusöögihelbed, muffinid ja nii edasi. See aine on enamikus riikides keelatud.

Formaldehüüdi (E240) kasutatakse säilitusainena liha- ja vorstitoodete, erinevate jookide (karboniseeritud vesi, külmad teed, mahlad) ja maiustuste (magustoidud, pulgakommid, närimiskumm, tarretised) valmistamisel. Sellel on kantserogeenne toime, see põhjustab närvisüsteemi kahjustusi, allergiat ja keha mürgistust.

Kaalium- ja kaltsiumbromaadid (E924a, E 924b) toimivad pagaritoodete valmistamisel parendajate ja oksüdeerijatena, samuti gaseeritud jookide vahustajatena. Neil on võimas kantserogeenne toime. Enamikus riikides keelatud.

Toidulisandite annustamine

Iga toidu lisaaine jaoks määratakse vastuvõetav päevane annus, mille puhul inimeste tervist ei kahjustata. Konks on aga selles, et enamasti ei kirjuta tootjad pakendile tootes sisalduva aine sisaldust. Täismeeskond võib leida ainult spetsialiseeritud laborites. Samas kohas tehti lisandi täpne arvutus antud tootekogusele.

Koostisosade kahanevas järjekorras jaotamiseks kehtib reegel - koostises on esimesena märgitud aine, mis sisaldub suurimas kontsentratsioonis, ja viimasena see, mis on kõige vähem.

Väga sageli lisavad tootjad toote puuduste varjamiseks sellele toidulisandeid mitte tehnoloogia järgi, vaid selleks, et viia see “esitlusele”. Seega ei tea nad isegi, kui palju kemikaale need sisaldavad. Ja pakend ei näita alati toote täpset koostist.

Tänaseks on lisaained toiduturu nii palju üle ujutanud, et on isegi raske öelda, kus neid ei sisaldu. Samuti on peaaegu võimatu kauplustes müüdavatest toodetest täielikult loobuda, eriti kui see kehtib linnaelanike kohta.

Seetõttu peaksite püüdma nende kasutamist minimeerida.

Allpool on mõned näpunäited selle kohta, kuidas seda teha.
 Enne mistahes toote ostmist on parem eelnevalt uurida selle täpset koostist (infot leiab internetist);
 Alati tuleb meeles pidada, et enamasti on kemikaalid ohtlikud, kui neid kasutatakse suurtes kogustes, olgu tegemist kasuliku või ohtliku lisandiga;
 Samuti sõltub nende mõju organismile inimese vanusest ja kehakaalust;
 Haiguse ajal või immuunsüsteemi nõrgenemisel teevad kemikaalid rohkem kahju, seetõttu on sellistes tingimustes parem nende kasutamist piirata;
 Taimse kiu kiudained puhastavad tänu neis sisalduvale pektiinile keha mürkidest ja mürkainetest. Seetõttu peate iga päev sööma värskeid köögivilju ja puuvilju;
 Kemikaalidega koormatud toiduained võivad kuumtöötlemisel moodustada ja eraldada ohtlikke aineid. Kõige kahjulikumad on selles osas aspartaam ​​(E951) ja naatriumnitrit (E250). Enne toote praadimist või keetmist peate hoolikalt uurima selle koostist.
 Ärge sööge hooajaväliselt erksavärvilisi toite, köögi- ja puuvilju.
 Toidulisanditerikaste toitude kasutamist tuleb kindlasti piirata alla viieaastastele lastele (vorstid ja lihatooted, juust, magustoidud, tarretised, jogurtid, maitseained ja puljongikuubikud, kiirnuudlid, teraviljad jne).
 Noh, ja mis kõige tähtsam, kõike peaks olema mõõdukas - lisanditega tooteid ei pea täielikult vältima, kuid vorsti, krõpsude ja fantaga ei tohiks ka liigselt vaimustuda. Normaalses olekus on keha võimeline töötlema väikest kogust kemikaale ilma tervist kahjustamata. Nende ohtlik mõju hakkab ilmnema värvainete ja asendusainetega toodete süstemaatilisel kasutamisel.

Toiduainete tootmine ja piirikaubandus eeldavad tootmisprotsessis kasutatavate ainete süstematiseerimist. Kahjulike toidulisandite eraldamiseks neutraalsetest ja kasulikest lisaainetest on vaja uurida nende omadusi.

Toidu lisaained liigitatakse nende omaduste järgi:

• Segu värvimiseks lisatakse e100-182;
• e200-299 kasutatakse toote värskena hoidmiseks;
• e300-399 - antioksüdandid;
• e400-499 - emulgaatorid;
• e500-599 - kasutatakse happesuse reguleerimiseks;
• e600-699 parandavad maitset või lõhna;
• e700-899 - varuväärtused;
• e900 - individuaalsete omadustega ained (näiteks e950 - magusaine).

Samuti klassifitseeritakse toidu lisaained vastavalt nende mõjule inimestele:

• kasulik;
• kahjutu või neutraalne;
• kahjulikud ained.

Toidu E koostisosade mõju organismile

Toidu lisaaineid kasutatakse toidus pidevalt. Kodus kasutavad inimesed äädikat, sidrunhapet, soodat jne. Tööstuslikus tootmises nõutakse ka lõpptoote omaduste parandamist. Näiteks säilitusained E võimaldavad hoida toitu värskena mitu korda kauem, kui see on võimalik looduslikes tingimustes.

Et teada saada kõike E-lisandi kohta, viivad teadlased läbi arvukalt katseid. Ohutute ainete kasutamine on lubatud.

Kahjulikud toidulisandid võivad põhjustada kasvajaid, kroonilisi haigusi, siseorganite kahjustusi. Nende kasutamine on keelatud.

Enimkasutatavate toidulisandite tabel-kataloog

Täielik tabel E on liiga suur. Nimekirjas on tuhandeid ainete nimetusi. Seetõttu on järgnevalt kirjeldatud toiduainetööstuses levinumaid aineid.

Tervislikud toidulisandid

Lisaaine nimi loendis "e".	Kirjeldus	Kasutamine	Mõju inimkehale
e100	Toidulisand on valmistatud kurkumist ja teistest ingveri perekonna taimedest.	Kurkumiini kasutatakse taimsete ja loomsete saaduste värvimiseks. Kasutatakse mõnes toidulisandis.	Teadlased juhivad tähelepanu sellele, et kurkumiinil ei ole inimesele tugevat mõju. Teatud kontsentratsioonides põhjustab see vähirakkude surma, avaldamata negatiivset mõju tervetele kudedele.
e129	Värvaine on valmistatud kivisöetõrvast.	Annab toodetele punase varjundi.	Vikerforelliga tehtud uuringud on näidanud, et e129 kasutamine vähendab maovähi riski 40%.
e296	Maloon- või õunhape. Seda saadakse sünteetiliselt viinhappe redutseerimisreaktsiooni käigus.	e296 kasutatakse maitse parandamiseks. Seda leidub maiustustes ja muudes kondiitritoodetes, mis kasutavad kunstlikke maitseaineid.	e296 on organismile kahjutu. Õunhape parandab keha toonust.
e306	Tokoferoolide segu. Sünteesitud taimsest materjalist.	Antioksüdant, takistab teatud ainete oksüdeerumist, nt vitamiin A. Kasutatakse magustoitudes, lihapirukates, piimatoodetes.	e306 seob kehas vabu radikaale, takistades nende vastasmõju rakukudedega. Selle tulemusena väheneb onkoloogiliste haiguste risk, suureneb immuunsus.
e401	Algiinhappe naatriumsool.	e401 kasutatakse stabilisaatorina ja paksendajana kastmetes, tarretistes, moosides ja muudes segudes. Kompositsioonid säilitavad ühtluse ja viskoossuse.	Pole parandatud kahjulik mõju e401 lisaaineid inimese kohta. Suurtes annustes võib see siduda radionukliide ja raskmetalle, eemaldades need kehast.
e407	Karrageen. Valmistatud punastest vetikatest. Paksendaja.	Aine moodustab geeli. Jäätise, piimatoodete, kondiitritoodete valmistamisel aitab karrageen massi homogeenseks muuta.	Sellel on kerge viirusevastane toime, antikoagulant. Leevendab maohaavandite sümptomeid.
e414	kummiaraabik. Akaatsiapuude töödeldud vaik.	Seda kasutatakse küpsiste, maiustuste, karastusjookide, vahukommide, glasuuride valmistamisel, et vältida tükkide, vahu, suhkrustumise teket.	Lisand e414 ei põhjusta allergilisi reaktsioone, viib organismist välja raskmetalle.

Suhteliselt kahjutud ja neutraalsed toidulisandid

Paljudel toiduainetööstuses kasutatavatel ainetel ei ole väljendunud negatiivne mõju. Tavaliselt kasutatavad toidulisandid on toodud järgmises toidulisandite tabelis.

Lisandi nimi	Kirjeldus	Kasutamine	Mõju inimkehale
e 104	Sünteetiline kollane värvaine.	e 104 lisatakse jookidele, kommidele, toidukaupadele ja muudele toodetele värvimiseks.	2007. aastal leidsid Suurbritannia teadlased, et selle värvaine kasutamine võib põhjustada lastel hüperaktiivsust. Hiljem peeti tõendusbaasi e 104 mõju kohta käitumisele nõrgaks.
e120	Karmiin. Toodetud košenillimardikatest.	Toiduainetööstuses kasutatakse seda punaseks värvimiseks. Tavaliselt vorstides ja vorstides.	Keha positiivseid ega negatiivseid reaktsioone sellele ainele ei registreeritud.
e133	Kivisöetõrvast saadud värvaine.	Aine kombinatsioonis teiste ühenditega annab jookidele, jäätisele, magustoitudele rohelise värvi.	Lisand e133 võib põhjustada allergilist reaktsiooni inimestel, kellel on aspiriinitalumatus.
e150a	Suhkru värv. Emulgaator, saadakse suhkru kuumutamisel ja lagundamisel.	emulgaator ja värvaine Pruun. Kasutatakse alkohoolsete jookide, magustoitude valmistamisel.	E150a on tervisele täiesti ohutu. Toodete liigse kasutamise korral on võimalik seedetrakti häirimine.
e160	Karoteen. Saadakse porganditest, maisist, palmiõlist.	Kollane-oranž värvaine. Tavaliselt lisatakse piimatoodetele (juust, jogurt jne), majoneesile, pagaritoodetele.	Toiduainete värvimiseks kasutatavates annustes ei ole ainel organismile kahjulikku toimet. Suurtes kontsentratsioonides kasutatakse seda meditsiinis nägemisorganite haiguste raviks.
e262	Äädikhappe naatriumsool. Saab kodus soodat äädikaga kustutades.	säilitusaine. Hoiab ära bakterite kasvu.	Tugev allergeen, võib pärssida neerude tööd. Aine on osa raku tsütoplasmast, seega toimub aktiivne reaktsioon vähesel arvul inimestel.
e316	Naatriumisoaskorbaat. Seda saadakse peedist, maisist, suhkruroost.	Antioksüdant. Kaitseb liha- ja kalatooteid oksüdeerumise ja värvimuutuse eest. Kasutatakse pagari- ja kondiitritööstuses.	E 316 järgi on näidatud, et organism terve inimene talub seda neutraalselt.
e321	Ionol. See saadakse parakresooli reaktsioonil isobutüleeniga.	Seda lisatakse antioksüdandina teraviljadele, müslile, granolale, õlidele ja teistele toodetele, et vähendada ainete autooksüdatsiooni kiirust.	Mõned riigid on tunnistanud lisandit e321 kantserogeenseks, kuid täpseid tõendeid pole esitatud.
e331	Toidulisand saadakse sidrunhappe ja naatriumsoola koosmõjul. Tehniline nimetus on tsitaatnaatrium.	Hapu maitsega antioksüdant. Seda lisatakse jookidele, vahukommidele, sufleedele ja teistele toodetele, et aeglustada autooksüdatsiooniprotsessi.	Keemiline ühend moodustub looduslikult iga inimese kehas. Ei põhjusta allergiat, muid negatiivseid reaktsioone.
e 341	kaltsiumfosfaat. Saadakse fosforhappe ja lubjapiima koosmõjul.	Stabilisaator, happesuse regulaator, värvifiksaator. Seda lisatakse pagaritoodete, jookide, hommikusöögihelveste, piimapulbri jms tootmisel.	Lisand ei kuulu Venemaal ja EL-i riikides keelatud ainete nimekirja. See ei avalda inimesele positiivset ega negatiivset mõju.
e470	Ainerühm: oleiin-, palmitiin-, müristiin- ja steariinhappe magneesiumi-, kaltsium-, ammooniumisoolad.	Stabilisaator ja emulgaator. Hoiab ära klompide ja paakumise. E470 kasutatakse pulbristatud suppide, tuhksuhkru jms tootmisel.	Lisand e470 ei oma inimesele kahjulikke omadusi.
e471	Rasvade lagunemisel tekib toidulisand.	Ühend võib asendada loomseid rasvu majoneesis, margariinis, jäätises, jogurtis jne.	Aine on neutraalne. Keemilise koostise poolest on see lähedane loomsetele rasvadele, seetõttu töötleb organism seda ilma tagajärgedeta.
e472	Kood tähistab rasvhapete estrite rühma.	Emulgaator ja paksendaja. Lisandit kasutatakse šokolaadi, vorstide, kastmete, küpsiste jms valmistamiseks.	Puuduvad kinnitatud andmed kahjulike või kasulikud omadused e472.
e474e	Glütserooli segaestrid.	e474e kasutatakse taigna plastifitseerimiseks. Kasutatakse toiduvalmistamisel pagaritooted, pasta tootmisel jne.	Lisand e474e on ohutu, lubatud paljudes maailma riikides.
e 475	Polüglütseriid, mis saadakse glütserooli sünteesil alifaatsete karboksüülhapetega.	emulgaator ja stabilisaator. Suurendab toote viskoossust. Leitud magustoitudes ja maiustustes.	E 475 kohta on läbi viidud arvukalt uuringuid. Inimestele pole kasu ega kahju.
e476	Taimne letsitiin.	Emulgaator, mida kasutatakse šokolaadi ja muude kondiitritoodete valmistamisel.	Kahjutu.
e503	See tekib ammooniumkloriidi kuumutamisel ning selle reaktsioonil vee ja süsinikdioksiidiga.	Emulgaator. e503 kasutatakse küpsistes, kookides ja muudes toodetes.	e503 võib olla ohtlik ainult esialgses olekus. Toidus ei kahjusta see inimest.
e635	Naatrium-5-ribonukleotiidid.	Lisand e635 parandab maitset ja lõhna. Lisatakse krõpsudele, kreekeritele ja muudele suupistetele.	Lisaaine e635 ohtlikkust inimesele ei ole kindlaks tehtud.
e1414	See on paksendaja, mida saadakse taimede teradest, sibulatest, seemnetest, vartest. modifitseeritud tärklis.	Lisandit e1414 kasutatakse kala, imikutoidu, jogurti ja muude toodete konserveerimisel paksendaja ja konsistentsi stabilisaatorina.	Aine e1414 imendub organismis vaid osaliselt, inimesele ohtlikku kontsentratsiooni pole kindlaks tehtud. Sarnased toimed on võimalikud ainult üksikute allergiliste reaktsioonide korral.
e1442	modifitseeritud tärklis.	Piimatoodete valmistamisel kasutatav emulgaator.	Oht e 1442 ei ole kinnitatud.
e1450	Tärklise ester ja oktenüülmerevaikhappe naatriumsool.	Annab tootele ühtluse. Lisatakse jookidele, juustudele, kastmetele jne.	e1450 töötleb keha ilma tagajärgedeta.
e551	Ränidioksiid.	Kasutatakse pulbrilistes toodetes ja kuivsegudes paakumisvastase ainena.	Puudub.

Kahjulikud toidulisandid

Keelatud on kasutada kahjulikke e lisaaineid, mille negatiivne mõju inimesele on kinnitatud. Selles tabelis on toodud toidu lisaained, mille negatiivset mõju ei ole lõplikult kinnitatud.

Lisandi nimi	Kirjeldus	Kasutamine	Mõju inimkehale
e250	Lisand pärineb Koostis on naatriumnitrit.	Leitud lihatooted. Säilitusaine, soodustab värvi fikseerimist.	Suurtes annustes põhjustab see lihastoonuse langust, aitab kaasa KOK-i ja vähi tekkele.
e466	Karboksümetüültselluloos.	Paksendaja. Seda kasutatakse jäätise, kohupiimatoodete, magustoitude, tarretise valmistamisel.	Mitmed e 466 uuringud näitavad, et aine tõstab kolesterooli taset veres, võib põhjustada loomadel kasvajate teket. Puuduvad täpsed andmed inimese kokkupuute kohta.
e492	Sorbitaantristearaat. Seda saadakse loomsetest saadustest.	Stabilisaator.e492 lisatakse piimale, koorele, kondiitritoodetele, närimiskummidele jne.	Kui annus ületab 25 mg 1 kg kehakaalu kohta, on võimalik kasvupeetus, maksa suurenemine.
e 627	Dinaatriumguanülaat.	Säilitusaine, mida kasutatakse vorstides, köögiviljakonservides, krõpsudes jne.	Ei soovitata astmahaigetele, alla 12-aastastele ja podagrahaigetele.
e1520	propüleenglükool (alkohol).	E1520 kasutatakse marjade ja liha külmutamiseks külmutusagensina.	Suurtes kogustes võib see põhjustada närvi- ja immuunsüsteemile mürgist dermatiiti.

Kõige ohtlikumate lisaainete kasutamine toidu valmistamisel on seadusega keelatud. Vabamüügil on nendega võimatu kaupu kohata.

Kahjulikud lisaained avaldavad organismile mõju ainult siis, kui neid kasutatakse pikka aega suurtes kogustes. Uuringute tulemused räägivad teatud haiguse suurenenud riskist, mitte aga sellest, et sellised toidulisandid viivad kindlasti teatud haiguseni.

E-st on võimatu kõike teada. Isik, kellel ei ole teatud ainete kasutamiseks vastunäidustusi, ei pea hoolikalt uurima keemiline koostis iga toode.

Kodanikud, kes soovivad toidust kahjulikke lisandeid välja jätta, unustavad muud tervist kahjustavad tegurid: suitsetamine, alkoholi tarbimine, stress, unepuudus jne.