Õige toitumine lihavõttepühadeks. Toitlustamine lihavõttenädalal. Dieet lihavõtted kuivatatud puuviljade ja suhkrustatud puuviljadega

Kalorid: 830,3
Valgud/100g: 14,5
Süsivesikud/100g: 10,42

Aasta säravaim püha läheneb, muresid on palju, sest vaja on palju ära teha, maitsvat pidulauda valmistada, lihavõttekooke küpsetada, kodu korrastada. Kuid kõik see on väga mõnus toimetamine, mis üldse ei häiri, vaid pigem loob rõõmu, puhkuseootuse ja hea tuju õhkkonna.
Tõsi, sel perioodil mõned ei mõtle, pealegi unustame dieedi täielikult, lõpetame oma menüüs kalorite loendamise ja selle tulemusena - mõne päeva pärast ülekaaluline kaaludel. Jah, need on sellised pühad, ootad seda alati pikisilmi ja siis jõuad pikaks ajaks normaalsesse olekusse tagasi.
Ja pealegi võite piirduda keeruliste majoneesisalatite, rasvaste lihasuupistetega jne, aga kuidas mitte maitsta traditsioonilisi lihavõttekooke, -pirukaid ja -kulle? Muidugi ei saa see läbi ilma lihavõttekookideta, kuid pärmirikkad küpsetised võid asendada kergemate ja dieetlikumate kodujuustust valmistatud küpsetistega.
Muide, saate küpsetada mitu lihavõttekooki - mõlemad alates pärmitainas, ja kodujuustust ning rõõmustage sel päeval oma peret sellise sordiga.
Selle retsepti järgi valmistatud kohupiim on väga õrn ja magus. Lõppude lõpuks põhineb see madala rasvasisaldusega kodujuustul, mille segame leotatud kuivatatud puuviljade ja pähklitega ning isegi tavalise granuleeritud suhkru asemel lisame selle asendaja - fruktoosi. Selline maius meeldib mitte ainult teile, vaid ka teie külalistele, eriti kuna seda saab ohutult anda väikestele lastele.
Mis on ka oluline - selline kohupiimakook valmib kiiresti ja väga lihtsalt, põhiprotsesside jaoks sõna otseses mõttes 5-10 minutit, seejärel pannakse vormi ja saadetakse 10-12 tunniks külmkappi.
Retsept on 1 koogile.

Koostis:
- värske kodujuust (madala rasvasisaldusega) - 400 g,
- fruktoos - 20 g või suhkur maitse järgi,
- kuivatatud aprikoosid - 50 g,
- kreeka pähkli tuumad - 50 g.

Kuidas kodus süüa teha

Lahjendage 10 g fruktoosi kastrulis väikeses koguses vees ja pange pestud kuivatatud aprikoosid. Keeda seda keskmisel kuumusel 3-5 minutit.

Lase jahtuda ja tõsta blenderi kaussi, milles on juba kreeka pähkli tuumad. Me katkestame koostisosad homogeenseks massiks.

Lisa massile kodujuust ja ülejäänud fruktoos.

Järgmiseks võtame vormi või lihtsalt kausi ja vooderdame selle toidukilega, paneme sinna kohupiimamassi.

Panime koogi 10 tunniks külmkappi, seejärel võtame vormist välja ja serveerime lauale.

Vaadake, kuidas see valmistub

Lihavõtted on üks tähtsamaid kirikupühi. Kuigi püha on eelkõige religioosne, meeldisid sellega kaasnevad kombed ka kirikukaugetele inimestele.

Lihavõtted langevad kevadesse, uute ootuste, looduse taassünni ja kauaoodatud päikeseliste päevade aeg. Püha on oma olemuselt rõõmustav, seetõttu on tavaks seda tähistada kaunilt ja maitsekalt: valmistada erilisi maiustusi, puhastada ja kaunistada maja, teha üksteisele kingitusi. Muidugi tundub mulle, et ainult need, kes jälgisid ja valmistusid pühaks vastavalt kõikidele reeglitele, saavad täielikult kogeda kõiki lihavõttepühade rõõme. Kaasa arvatud gastronoomilises mõttes.

Siinkohal tuleb märkida, et kuigi heledal pühapäeval on toidupiirangud ametlikult eemaldatud ja süüa võib kõike, on parem olla ettevaatlik ja viia kiirtoidud oma dieeti järk-järgult. Loomse toiduga harjumata ei pruugi keha reageerida nii, nagu me tahaksime. Praktikud teavad, et just ülestõusmispühad põhjustavad sageli mürgistuse tõusu, seedetraktihaiguste ja muude toitumisega seotud haiguste ägenemist.
Nii et olge ettevaatlik ja vältige liialdusi.

Kuid siiski on lihavõttekoogid, värvilised munad ja kodujuust lihavõtted praegusel ajal lihtsalt kohustuslikud.

kulich, kirikus pühitsetud – esimene toit, mida lihavõttepühadel süüa saab.

See sümboliseerib nii leiba, mille Jeesus õnnistas viimasel õhtusöömaajal, kui ka leiba, mida Ta pärast ülestõusmist oma jüngritega jagas. Muidugi on mul, erinevad versioonid lihavõttekookide ilmumine lihavõttelauale, kuid ma ei süvene ajaloolistesse küsimustesse, vaid pöördun tagasi kulinaarsete küsimuste juurde.

Traditsioonilises versioonis lihavõttekoogid küpsetatakse rikkalikust pärmitaignast suur summa munad ja või, millele on lisatud rosinaid, pähkleid ja suhkrustatud puuvilju. Lihavõttekoogitainast võib maitsestada vanilli, sidruni- või apelsinikoore, safrani, kardemoni ja muude vürtsidega. Tõsi, erinevalt jõulukookidest on lihavõttekookides palju vähem maitseid ja need ei mängi suurt rolli.

Lihavõttekookide tainast saab valmistada käsn- ja ilma taignata. Taigna jaoks segatakse tavaliselt pool retseptis nõutavast jahust piima ja pärmiga ning lastakse korralikult kerkida. Seejärel lisatakse ülejäänud koostisosad ja peale teist taigna kerkimist hakkavad neist moodustama lihavõttekoogid. Ohutum viis on lihtsam, kuid pikk. Sel juhul valmib tainas kohe ja suure muffinikoguse tõttu, mis pärmi pidurdab, võtab kerkimine kaua aega. Paljudes retseptides asetatakse lihavõttekoogi taignata tainas üleöö.

Lihavõttepühade kohustuslik atribuut - värvilised munad.

Legendi järgi ilmus Maarja Magdaleena keiser Tiberiusele teatega Kristuse ülestõusmisest ja tõi talle kingituse. tavaline muna. Kuid ta ei uskunud teda, öeldes, et see on ka võimatu, nagu oleks muna äkki punaseks muutunud. Kuid muna muutus ootamatult punaseks ja see oli üks imedest, mis sümboliseeris elu võidukäiku. Muide, ka muna valimine keisrile kingiks pole juhuslik, see on koore alla peidetud, kuid sündimiseks valmis elu sümbol.

Inimestele meeldis munade värvimise komme nii väga, et nad värvisid neid isegi absoluutselt ateistlikul ajal. Munade värvimiseks on palju võimalusi: traditsioonilisest ja soodsaimast sibulakoorest, mis annab munadele punaka varjundi, nagu Magdaleena loos, kuni käsitsi mitmekihilise värvimiseni spetsiaalsete tehnoloogiate abil. Nüüd müüakse muidugi meri erinevaid värvaineid, kleebiseid ja munade värvimiseks mõeldud seadmeid, nii et küsimus on ainult meist igaühe loovuse ja kunstilise maitse tasemes.

Kohupiima lihavõtted- veel üks lihavõttepühade asendamatu atribuut ja teine lihavõttesümbol.

Lihavõttepühade traditsiooniline vorm on kärbitud püramiid, mis sümboliseerib Püha hauda. Seetõttu on lihavõtted valmistatud spetsiaalsetes vormides, millele sageli kantakse spetsiaalne reljeefne muster. Kodujuustu lihavõttepühade ülemisel osal on kõige sagedamini tähed ХВ ning külgedel rist ja muud sümboolsed kujutised.
Kuid kui teil pole ülestõusmispühade jaoks vormi (pasochki), saate teha ilusad lihavõtted muul kujul.

Kodujuustu lihavõtted võivad olla lihtsad (toores), keedetud (kreemikaste) ja küpsetatud. Lisaks kodujuustule lisatakse sinna võid, koort, hapukoort, suhkrut ja muid lisaaineid. Kuna paastuajal piima ei tarbitud, koguti seda kogu selle aja ja siis tehti kohupiima. Seetõttu oli palju kodujuustu ja piimatooteid ning need läksid lihavõttelauale. Nüüd on lihavõtte kodujuustu retsepte palju, saate valida oma maitse järgi. Oluline on ainult meeles pidada, et ilma kuumtöötlemiseta seda rooga pikka aega ei säilitata, seega tuleks kõigepealt süüa toores lihavõtted.

Muidu pole lihavõttelaua toidud nii traditsioonilised ja on jäetud majaomanike otsustada. Piirangud on kaotatud, kuid nii kirik kui ka arstid nõuavad endiselt mõõdukust. Sama kehtib ka alkoholi kohta.

Seda peetakse traditsiooniliseks alkohoolseks joogiks usupühadel.

See on magus dessertvein, mida kasutatakse jumalateenistusel ja mis sobib väga hästi lihavõttelauale. Cahors sai oma nime Prantsusmaa Cahorsi linna järgi, kus toodeti ka sellenimelist veini. XVIII-XIX sajandil imporditi Cahorsi kiriku vajadusteks Prantsusmaalt, kus see valmistati vaimulike tellimusel. Algselt oli vein kuiv, kuid Vene kiriku käsul tehti see magusaks. Hiljem, 19. sajandil, hakati Venemaal kasvatama soovitud sorti viinamarju, samuti hakati siin valmistama Cahorsi spetsiaalse tehnoloogia abil, mis võimaldas saada magusat intensiivset punast jooki.

Cahorsi valmistamiseks kasutatakse kuumutamist, mis annab joogis suurema ekstraheerivate ja värvainete kontsentratsiooni. Seetõttu on Cahorsi üks eristavaid omadusi see, et isegi üsna tugeva veega lahjendamisel säilitab see ilusa punase värvi. See on oluline, sest usulistel tseremooniatel kahooride kasutamisel see lahjendatakse, kuid värv peaks jääma punaseks, sest kahorid sümboliseerivad Kristuse verd ja ohvrit, mille Ta tõi inimeste heaks.

Venemaal on inimesed lihavõttepühade tähistamiseks alati pidulikult valmistunud. Selle päevaga seostati palju häid kombeid ja uskumusi.

Iidsed traditsioonid ja kombed

Traditsiooni kohaselt hakati lihavõttepühadeks valmistuma suurel neljapäeval. Just sel päeval on kombeks seda teha üldpuhastus, värvige ja värvige mune, küpsetage lihavõtteid, küpsetage lihavõttekooke ja lihavõttepühade sümbolite kujul olevaid väikeseid jahutooteid: talled, kuked, tuvid, karjased. To aasta läbi raha oli, õhtul, kui kõik kodutööd tehtud, tuleb kolm korda koduhoiu raha üle lugeda.

Head reedet teile paastunädal olid seotud ka teatud traditsioonid. Näiteks reedel oli kombeks kõik nurgad lapiga pühkida. See kalts aitas iidsete märkide järgi alaseljavaludest lahti saada, kui see selja ümber seoti. Sama kaltsuga pühiti pärast pesemist vannis jalgu, et jalad ei valutaks. Ülestõusmispühade eelsel reedel ahjust võetud tuhk ravis iga haigust ja kurja silma.

Ja siin on veel üks enne: Reede hommikul vaatavad usklikud aknast välja ja märkavad, keda nad esimesena näevad. Kui mees - see on heaolu pärast, kui noor naine -, on elu probleemideta. Aga näha vana naist - Halb märk. Kui teil veab ja perekond ilmub teie silme ette - see on nii rahu kui ka tülis olevate inimeste leppimise jaoks.

Lihavõttelaud on alati eristanud piduliku hiilguse poolest, oli külluslik ja väga ilus. Erilise koha kõikide maiuste seas hõivasid loomulikult rituaalsed toidud - kodujuust lihavõtted, lihavõttekook ja värvilised munad. Iidse traditsiooni kohaselt asetati värvilised munad tassile spetsiaalselt idandatud kaera või nisu sekka. Esimene lihavõttemuna jagatakse tavaliselt pereliikmete arvu järgi mitmeks osaks. Selline ühine ühe muna söömine tugevdab legendi järgi perekonda, säilitab selles sõbralikud suhted ja armastuse üksteise vastu.

Lihavõtte lambaliha

Päris vene lihavõttelaual peab olema lambaliha taignast, suhkrust ja võid. See on sümbol, mis meenutab Kristuse ohvrisurma inimkonna pattude lepitamiseks.

idandatud teravili

Kuna ülestõusmispühad on eelkõige taassünni sümbol, siis võiks laual olla idandatud nisu tera ja palju erinevat rohelist: salatit, peterselli, tilli, koriandrit, basiilikut. Fakt on see, et rohelus sümboliseerib elu. Lisaks pandi lauale erinevad suupisted toor- ja keedetud juurviljadest, kana rupsist, hautatud vähist, valmistati aspic kala ja aspic.

Calla

Venemaal mõlemal pidulik laud Kalya uhkeldas – vana vene klassikaline maiuspala. Calla on hapukurgi ja kalasupi ristand, calla kohustuslik koostisosa on hapukurk ja kurgihapukurk. Seda valmistatakse samamoodi nagu kalasuppi, kuid sinna on lisatud rohkem vürtse ja see on konsistentsilt palju paksem kui kalasupp. Õlist kala kasutatakse peamiselt kali valmistamiseks.

Lisaks kallale panid nad lauale hautatud tatrapuder lambaliha ja laabiga, praad seentega, veiseliha kaalikaga, hautatud rups, keedetud sealiha heinapurus õllega, part meega, praetud kadakas. Heledaks pühapäevaks keedeti kisselle ja sbitni. Ja jõukatel kaupmeestel oli laual täpselt 48 rooga, vastavalt möödunud suure paastu päevade arvule.

Koostis:

400 g kala (lõhe, forell, roosa lõhe)
4 asja. kartulid
4 hapukurki
2 suurt sibulat
1 hunnik tilli
1 tass kurgi hapukurki
2 spl. l. punane kaaviar
1 st. l. sidrunimahl
Sool, jahvatatud must pipar, Loorberileht- maitse

Küpsetusprotsess:

1. Loputa kala, lõika tükkideks, pane kastrulisse, kata külma veega ja küpseta umbes 30 minutit tasasel tulel.
2. Lõika köögiviljad kuubikuteks, hapukurk ribadeks, tükelda till.
3. Prae sibul taimeõlis.
4. Tõsta küpsenud kala pannilt välja. Võtke luudest ja nahast lahti.
5. Aseta puljongisse loorberileht, kartulid, seejärel kurgid.
6. Kui kartulid on küpsed, lisa pannile soolvesi, sidrunimahl ja praetud sibul.
7. Lisa juba valmistatud supile kalafilee ja rohelised.

Sajandeid tõestatud klassikaline lihavõtte retsept kuulsa kondiitri esituses

Meile palju armsaid lugusid komponeerinud Aleksander Seleznev kordas ülestõusmispühade eel Tsarskaja lihavõttepühade klassikalist vana-vene retsepti, mida on juba sajandeid katsetatud, lisades metsamarjade ja türgiliku naudingu näol autorihõngu.

“Lihavõttepühade valmistamine on austusavaldus ühele tähtsaimale õigeusu kristlikule pühale, seega peab kõik olema ehtne: palju kvaliteetseid rasvaseid toite ja retsepti hoolikas täitmine. Ärge olge liiga laisk, et kodujuustu kaks korda pühkida, peksid kõik koostisosad eraldi ja segage ranges järjekorras, ”ütles meie kondiiter.

Traditsiooni kohaselt tuleb lihavõtted - rituaalne pidusöök - valmistada pühade eelõhtul, suurel neljapäeval või suure nädala reedel. Kulinaarsest vaatenurgast on see ka õige. kohupiimapasta, mis on paigutatud spetsiaalsesse split mold-pasochnik, lihtsalt on aega küpseda ja vabaneda liigse vedeliku-seerum.

MUUSES: mesiniku vorm - tetraeedrilise püramiidi kujul - kehastab Kolgatat, Jeruusalemma künka, kus Jeesus Kristus risti löödi.

Kondiitri näpunäited:

Suhtuge lihavõttepühade põhikomponendi, kodujuustu, valikusse kogu vastutusega. Kodujuust peaks olema rasvane, mitte liiga hapu, mitte teraline ja isegi veidi kuiv.

Lihavõtted on toored ja vanillikaste (sooja). Koostiselt on need sarnased, erinevad valmistamisviisilt. Meie lihavõtted on toored. Ja kuna kodujuust on kiiresti riknev toode, tuleb lihavõtteid valmis hoida külmkapis ( temperatuuri tingimused säilitustemperatuur 4 kuni -2°C) mitte rohkem kui 72 tundi.
Lihavõttepühadele on hea lisada rosinaid, kuid toored rosinad võivad sellest kiiremini hapuks minna.

Lihavõtted "kuninglik"

Koostis:

1 kg rasvast kodujuustu
200 g võid
200 g tuhksuhkrut
200 g koort 33-35%
3 munakollast
1 tl vanilje suhkur
2 spl. l. metsamarja moos
100 g Turkish Delight
50 g hakitud mandleid
Natuke riivitud muskaatpähklit

Küpsetusprotsess:

1. Pühkige kodujuust kaks korda läbi sõela.
2. Vahusta munakollased vesivannil heledaks vahuks, sõtku kohupiima hulka.
3. Sõelu tuhksuhkur, lisa pehme või ja klopi valgeks. Pulbri asemel võib kasutada kondenspiima (võikreemi valmistamise tehnoloogia: järk-järgult lisamine vahustamise käigus).
4. Vahusta koor tugevaks vahuks.
5. Lisa munakollastega toorjuustule teelusikatäis vanillisuhkrut ja muskaatpähklilaaste.
6. Ühenda kohupiima-munasegu suhkru-võiseguga ja sõtku uuesti korralikult läbi.
7. Lisa metsamarjamoos, Türgi delight ja suureks puruks purustatud röstitud mandlid. Sega kergelt, enam mitte hõõrudes, et kõik lisandid jaotuksid kohupiimamassis ühtlaselt.

BTW: Miks Turkish Delight? "See on see, kes annab meie lihavõttepühadele õrna viskoosse tekstuuri, näete türgi mõnu - suus lõhkemist ja veidi venitamist," selgitas Aleksander Seleznev.

Klassikaline lihavõttekook

Koostis:

Opara:
0,5 l piima kohta -
5 g pärmi
150 g suhkrut
300 g jahu

Muffin:
2 tervet muna
7 munakollast
150 g hapukoort
400 g jahu
Sool, vanill - maitse järgi
350 g võid
30 g taimeõli
40 g seapekki
Rosinad - maitse järgi

Glasuur:
160 g valku
200 g tuhksuhkrut
Sidrunihape maitse

Küpsetusprotsess:

1. Esmalt valmista tainas: kuumuta piim, pane sinna pärm, suhkur, sõelutud jahu, sõtku kõik korralikult läbi ja jäta sooja kohta “ulatama”. Kogenud koduperenaised teavad, et tainas on valmis, kui see veidi langeb.
2. Küpsetamise valmistamine: klopi munad, hapukoor vispliga kogu massi hulka, lisa sool, vanilliin. Kui meie valmistatud tainas on sobiv, lisage see mass sinna. Lisame jahu juurde kuni hetkeni, mil saame aru, et saame paraja konsistentsiga taigna (muide mitte väga lahe). Kõige lõpus lisa pool võist, taimeõli, seapekk ja rosinad. Ja jäta uuesti sooja kohta üles kerkima. Kui tainas seisab, sõtkume selle uuesti läbi ja lisame järgmise partii võid (veel 175 g).
3. Pane tainas vormidesse ja küpseta 180°C juures umbes 40 minutit.
4. Kuni lihavõttekoogid küpsevad, valmista glasuur. Sega kõik läbi ja klopi vispliga läbi.
5. Kui küpsetatud lihavõttekoogid on jahtunud, katke need valge glasuuriga ja puistake lihavõttepulbriga.

Lihavõtte pähklirull

Koostis:
500 g tainast lihavõttekookide jaoks
200 g jahvatatud kreeka pähkleid
100 g suhkrut
Maitseks määrimiseks muna

Küpsetusprotsess:

1. Tee tainas täpselt samamoodi nagu eelmises retseptis (lihtsalt ära lisa rosinaid).
2. 500 g taigna jaoks vajame 300 g pähklitäidist. Täidis valmistatakse lihtsalt - jahvatatud kreeka pähklid sega suhkruga.
3. Rulli tainas rulli jaoks ristküliku kujul lahti. Lisa täidis, keera tainas. Määri rulli ülaosa munaga.

KULICH ALEXANDER SELEZNEVILT

Koostis:

Opara:
25 g kuivpärmi (50 g elusat)
1 st. l. Sahara
1/2 tassi piima
2 spl. l. jahu

Koogi tainas:
4 tassi jahu
5 muna
Opara
Näputäis soola
1 tass suhkrut
1 tass koort 22%

Kulich:
Tainas
200 g rosinaid
200 g suhkrustatud puuvilju

Glasuur:
1 valk
1 st. l. sidrunimahl
200 g tuhksuhkrut

Küpsetusprotsess:

1. Opara. Lahusta pärm soojas piimas, lisa näpuotsatäis suhkrut ja 2 spl. l. jahu. Lase kerkida 20 minutit.
2. Lihavõttekoogi tainas. Sõelu jahu, lisa suhkruga kergelt lahtiklopitud munad, sool, tainas. Sõtkuge tainas ja valage järk-järgult koor. Sõtku tainast vähemalt 5-10 minutit. Lase kerkida 1 tund.
3. Lisa rosinad ja suhkrustatud puuviljad. märjad käed taimeõli, Jaga tainas 6 osaks ja pane lihavõttekookide vormidesse. Lase kerkida 1 tund.
4. Aseta 40 minutiks 180°C-ni eelsoojendatud ahju.
5. Peale küpsetamist ja jahutamist määri pind tuhksuhkruga.
6. Glasuur. Vahusta kõik glasuuri ained ühtlaseks. Kata kookide pind.

mustika lihavõtted

Küpsetusprotsess:
1 kg tihedat murenevat kodujuustu
200 g suhkrustatud puuvilju
50 g kooritud, röstitud ja hakitud mandleid
20 g vanillisuhkrut
200 g võid
200 g koort 35%
3 munakollast
200 g tuhksuhkrut
2 spl. l. mustikamoos
Kaunistuseks marjad, suhkrustatud puuviljad või pähklid

Küpsetusprotsess:

1. Hõõru kodujuust 2 korda läbi sõela.
2. Vahusta või tuhksuhkruga.
3. Vahusta munakollased veevannis.
4. Vahusta koor.
5. Sega riivitud toorjuust vahustatud võiga ja lisa tuhksuhkur. Kõige lõpus lisa mustikad.
6. Lisa suhkrustatud puuviljad ja mandlid.
7. Lisa vahustatud munakollased ja vahukoor.
8. Pane kohupiimamass lihavõttevormi, jahuta.

Lihavõtted Colomba

Lõhnav ja õrn itaalia kook tuvi kujul mandliglasuuriga.

Legendi järgi ilmus see lihavõtteküpsetis langobardide ajastul kuningas Alboini ajal. Väidetavalt kingiti Pavia linna piiramise ajal kuningale rahu märgiks magus pirukas tuvi kujul. Teine legend räägib langobardide kuningannast Theodelindest ja iiri päritolu mungast Saint Columbanist. Kuid tegelikult ilmus kolomba Itaalia lihavõttelaudadele palju hiljem. Piduliku tuvikujulise lihavõttekoogi leiutas eelmise sajandi 30ndatel aastatel kuulsa Milano kondiitriäri Motta reklaamidirektor Dino Villani. Ta tegi seda lihtsal põhjusel: ta tahtis, et tehaseseadmed jõulujärgsel perioodil jõude ei seisaks. Sellest ajast peale pole kolombad mitte ainult juurdunud pidulikul kevadlaual, vaid on levinud ka üle maailma.

Konsistentsi poolest meenutavad kolumbid veidi panettone’i – on veidi kuivemad, aga sama lõhnavad ja õrnad. Ja mis peamine, need on kaetud vapustavalt maitsva mandliglasuuriga!

Colomba küpsetamiseks kulub 24 tundi, kuid see ei nõua peaaegu mingit tööd.

1 partii

Koostis:
120 g naturaalset juuretist (või 15 g värsket või 5 g kuivpärmi)
150 g suhkrut
160 g pehmet võid
200 ml sooja piima
1 muna
2 munakollast
525 g jahu

Küpsetusprotsess:

1. Sõtku tainas kõigist koostisosadest, sõtku kombaini või kätega 10-15 minutit, kuni see muutub elastseks, ja jäta samasse kaussi.
2. Kata kauss kile või rätikuga ja pane terveks ööks (10-12 tunniks) sooja kohta seisma.

2 partii

Koostis:
50 g roosuhkrut
40 g pehmet võid
50 g mandlijahu
100-150 g peeneks hakitud suhkrustatud apelsine
1 munakollane
1 st. l. vanilje ekstrakti
1 pudel apelsinimaitselist
Näputäis soola

Küpsetusprotsess:

1. Sõtku hommikul 3-4 korda kerkinud tainas ja sõtku uuesti, lisades ülejäänud ained, kombaini või käsitsi.
2. Lase seista 20 minutit, siis tõsta jahuga ülepuistatud lauale koogi kujul (tainas tuleb väga kleepuv ja üsna vedel) ja voldi 3 korda, siis keera 90°C üle ja voldi veel 3 korda.
3. Pane see tainas suurde tuvikujulisse pabervormi (oluline, et tainas ei võtaks vormist rohkem kui 1/3, see kasvab väga tugevalt), kata rätikuga ja pane 7-9. tundi.

Glasuur

Koostis:
40 g mandlijahu
65 g roosuhkrut
30 g valku
20 toorest mandlit

Küpsetusprotsess:

1. Kuumuta ahi 180°C-ni.
2. Kuumutamise ajal valmista glasuur: vahusta valk suhkruga tihedaks massiks, sega hulka mandlijahu ja pane lusikaga kerkinud kolomba pinnale; “liimi” peale mandlid, võid üle puistata granuleeritud suhkruga.

Colomba küpsetamine:

1. Küpseta 45 minutit keskmisel tasemel, asendades paberi või fooliumiga kaetud ahjuplaadi: glasuur nõrgub.
2. Jahuta colomba restil.

Lihavõtte kodujuust

Koostis:
500 g omatehtud kodujuustu
4 muna
100 g suhkrut
60–70 g rosinaid, kuivatatud aprikoose ja ploome, kivideta

Kuidas valmistada lihavõtte kodujuustu:
1. Pühkige kodujuust läbi sõela. Vahusta munad suhkruga. Lõika pestud kuivatatud aprikoosid ja ploomid väikesteks kuubikuteks.
2. Pange munad suhkruga veevanni, keetke kuni paksenemiseni 10–12 minutit temperatuuril 60 ° C. Peaksite saama paksu vanillikreemi. Rahune maha.
3. Sega kuivatatud puuviljad riivitud kodujuustuga. Lisa õrnalt vanillikaste, sega.
4. Vooderdage pasochnik steriilse marliga, laotage kohupiima mass. Pane 24 tunniks rõhu all külma kohta.

Lihavõtte sidrun

Koostis:
1,4 kg kodujuustu
100 g võid
2-4 muna
250 g suhkrut
300 ml koort
2-3 sidruni koor

Kuidas sidrunipaasapüha valmistada:
1. Pühkige kodujuust läbi sõela, asetage see mitmeks tunniks pressi alla, et eemaldada liigne niiskus.
2. Sega riivitud toorjuust ülejäänud koostisosadega: või, munad, suhkur ja koor.
3. Pane kohupiimamass kastrulisse. Pane väga madalale tulele, kuumuta 1 tund pidevalt segades, mitte lase keema tõusta. Kõige lõpus lisa sidrunikoor.
4. Tõsta pann tulelt, pane jääle või sisse külm vesi.
5. Peale jahtumist pane kohupiimamass eelnevalt marliga vooderdatud kondiitrikarpi. Asetada 12 tunniks rõhu alla.

Lihavõttepähkel

Koostis:
700 g kodujuustu
250 g võid
400 g hapukoort
4 muna
400 g suhkrut
1/4 tl vanillisuhkur
100 g mandleid
100 g seemneteta rosinaid
6 tl sidruni ja apelsini koor

Kuidas valmistada pähkliseid lihavõtteid:
1. Hõõru kodujuust või, hapukoore, munade ja suhkruga.
2. Kuumuta kooritud mandlid keeva veega, haki peeneks. Lisa koos rosinatega kohupiimamassile.
3. Soojenda lihavõttepühade massi väga madalal kuumusel 1 tund pidevalt segades, mitte keema lasta.
4. Lisa lõpus tsitruseliste koor ja vanillisuhkur, sega õrnalt läbi.
5. Pane mass jääle. Pärast jahutamist pange pasochnik, eelnevalt vooderdatud marli. Asetada 12 tunniks rõhu alla.

Lihavõtte šokolaad

Koostis:
500 g kodujuustu
150 ml koort
200 g tumedat šokolaadi
200 g suhkrut
20 g vanillisuhkrut

Kuidas valmistada lihavõttešokolaadi:
1. Pühkige kodujuust läbi sõela. Purusta šokolaad.
2. Kuumuta koor ilma keetmata. Lahusta neis šokolaad, jahuta.
3. Vahusta šokolaadikreemimass pärast jahutamist kergelt läbi.
4. Vahusta toorjuust suhkruga, kombineeri šokolaadikreemiga. Lisa vanillisuhkur, sega.
5. Pane kohupiimasegu eelnevalt marliga vooderdatud kondiitrikarpi. Pange 24 tunniks rõhu alla.

Soolane eelroog lihavõttelauale Aleksander Seleznevilt

Lihavõttepühade ajal kaunistavad lauda väga erinevad munapõhised suupisted. Anšoovised lisavad selles retseptis munadele erilise pikantsuse. Anšoovised on heeringa perekonda kuuluvad väikesed kalad. Anšooviseid müüakse fileena või tükkideks lõigatud. Neid kasutatakse kastmete, võileibade, täidiste ja roogade kaunistamiseks.

Koostis:
10 suurt muna
150 g tuunikala konservi
1 tl kapparid
4 anšoovisefileed
150 g majoneesi
1 küüslauguküüs
Sool, pipar maitse järgi
Valge leib
Rohelus

Küpsetusprotsess:

1. Keeda mune 15 minutit, aseta külma vette, koori, lõika pooleks, eemalda munakollased.
2. Eraldi kaussi (soovitavalt blenderisse) pane munakollased, kapparid, sool, pipar, tuunikala, küüslauk, anšoovised ja majonees. Jahvatage toit ühtlaseks.
3. Pane püree kondiitrikotti või süstlasse ja täida sellega munapoolikud. Laota saiaviiludele munad ja kaunista ürtidega.

Heeringaga täidetud munad

Sel viisil täidetud munad kaunistavad iga laua.

Niipea, kui nad lihavõttepühadeks mune ei värvi! Ja milliseid toite nad ei tee! Täiesti hämmastav eelroog, mis on inspireeritud Prantsuse ajakirjast Saveur: fantastiliselt lihtne protsess suurepäraste tulemustega.

Koostis:

5 muna
1 keedetud peet (keskmine)
1 heeringafilee
1/2 sidruni mahl
2 spl. l. hapukoor
Mitu oksa tilli
1 st. l. punane kaaviar
Sool pipar

Küpsetusprotsess:

1. Keeda munad, loputa külma veega, koori, lõika igaüks pooleks. Eemaldage munakollased ja püreestage eraldi kausis kahvliga korralikult läbi.
2. Riivi peet jämedale riivile või lõika väikesteks kuubikuteks. Pange kaussi ja valage 1 liiter keeva veega. Pane munavalged kaussi ja jäta 1 tunniks seisma.
3. Lõika heeringafileest 10 peenikest riba, ülejäänud pane blenderisse, tükelda.
4. Sega tükeldatud heeringafilee hapukoore ja munakollastega. Lisa sidrunimahl, hakitud till (varudes veidi kaunistuseks), sool, pipar ja sega korralikult läbi. Täidis peaks saama erekollane. Tõsta mass külmkappi.
5. Eemaldage peediveest valgud, kuivatage ja asetage serveerimisnõusse. Tõsta mõlemale poolele hakkliha, kaunista kaaviari, heeringatüki ja tilliga. Väga kiire ja ebatavaline!

BTW: kui heeringas on väga soolane, on parem seda üleöö piimas leotada. Sellel on õrnem maitse.

Tee-suitsulõhe paprikaga

Luksuslik roog, mida saate ja peaksite endale lubama helgel lihavõttepühal.

Selle retsepti saladus peitub teelehtede kasutamises, mis on pruulitud toiduvalmistamise käigus eralduvast kalamahlast. Kergelt magusakas hapukas maitse üllatab ka kõige keerukamaid gurmaane ning ilmutab end täielikult koos kerge, suussulava lisandiga. Ideaalne piknikule ja lõkke tegemiseks!

Mida sul vaja on:
200 g lõhe- või muu punase kala filee
1 magus punane pipar
20 g roheliste lehtede teed
10 ml oliiviõli
3 spl suhkur või maitse järgi
1 tl soola või maitse järgi

Kaste:
100 ml koort rasvasisaldusega 22-33%
30 g spinatit (võib külmutada)
20 g sibul
10 ml oliiviõli
1 küüslauguküüs
sool, pipar - maitse järgi

Kuidas valmistada teesuitsulõhet magusa pipraga:

1. Mähi teelehed ja suhkur (2 supilusikatäit) fooliumist ümbrikusse.

2. Pange ümbrik panni põhjale.

3. Nirista lõhe oliiviõliga üle.

Hõõru kala soola ja ülejäänud suhkruga.

4. Pane lõhe fooliumist ümbrikule, kata pann kaanega ja küpseta kõrgel kuumusel 3-7 minutit.

5. Tõsta pann tulelt ja jäta 3-5 minutiks seisma.

6. Küpseta tervet pipart eelkuumutatud ahjus 7–10 minutit 200°C juures. Eemaldage nahk.

7. Kastmeks tükelda sibul ja küüslauk.

8. Prae sibul ja küüslauk kergelt kuumas oliiviõlis (10 ml), vala peale koor ja lisa spinat. Keeda. Maitsesta maitse järgi.

9. Purusta spinat, sibul, küüslauk ja koor blenderiga ühtlaseks massiks.

Serveeri kastmena lõhele ja paprikale.

GLASUUR lihavõttekookidele

Enamasti valmistatakse glasuur munavalgest ja tuhksuhkrust ning sobiva värvi andmiseks lisatakse puuviljasiirupeid, vürtse (sageli safranit), kakaod või kohvi. Et lihavõttekoogil hea välja näha, peaks ettevalmistatud glasuur olema paks.
Sidruniglasuur Vahusta 3 proteiini mikseriga 250 g tuhksuhkruga, lisades järk-järgult vahustades ühe sidruni mahla. Et korralikult segada.

valge glasuur 250 g tuhksuhkrut klopi 5 proteiiniga. Küpsetamise lõpus lisa 0,5 tassi jahu ja sega. Šokolaadiglasuuri saab teha ka lisades jahu asemel 3 spl kakaod.

Proteiini glasuur 1/2 või 3/4 tassi tuhksuhkrut ja 1 valk. Valgu peksmine, valage pulber järk-järgult. Vahusta, kuni glasuur on paks ja samas parajalt vedel. Maitse huvides võite lisada paar tilka sidrunimahla.

Kreemjas piimaglasuur 50 g võid, 3 spl. lusikad tuhksuhkrut või peensuhkrut, 1 spl. lusikatäis piima, 2 supilusikatäit kakaod. Lahustage õli madalal kuumusel, jahutage veidi. Segage, lisades koostisosi selles järjekorras kuni moodustub paks homogeenne mass. Viimasena lisa kakao. Glasuur saadakse nagu ribakoogil.

Glasuur värviga 500 gr. tuhksuhkur, soe vesi, värvaine. Sõelu 500 g granuleeritud suhkrut kastrulisse. Lisage 6 spl. lusikad vett. Viimasena lisa kakao. Lülitage madalal kuumusel ja kuumutage samal ajal suhkrut ja vett segades, kuni need on soojad, kuid mitte kuumad. Sega puulusikaga. Kui siirup katab lusika paksu, sileda ja läikiva kihina, on see valmis. Vala pool siirupist koogile. Silu lauanoaga, hoides seda kõigepealt sisse kuum vesi. Valage ülejäänud glasuur kolme väikesesse tassi ja toonige erinevate värvidega.

Nõuanne: saab teha kolm pakki õlitatud lõigatud otstega paberit, valada neisse glasuuri ja kotist välja pigistades teha mustreid. Paberkoti asemel on mugav kasutada lõigatud nurgaga plastviili.

Hapukoore glasuur 1/2 tassi suhkrut, 2 spl. lusikad piima või hapukoort, 50 g võid, 3 spl. lusikad kakaod. Sega kõik läbi ja küpseta kuni paksenemiseni, umbes 6-8 minutit. Võite lisada 1 tl mett (valikuline).

kakao glasuur 100 g suhkrut, 2/3 tassi vett, 1 spl. lusikatäis kakaod, 50 g võid. Keeda suhkrust ja veest siirup nagu moosi puhul. Jahvata või ja kakao ning vala järk-järgult õhukese joana segusse siirup. Valage valmis glasuur kohe kookidele, kuni see on külmunud. Kakao võib asendada sulašokolaadiga. Kui sa kakaod või šokolaadi ei lisa, saad valge glasuuri.

Sidrunimahla glasuur 200 g tuhksuhkrut, 2 valku, 1 spl sidrunimahla või muud. Võid lisada hakitud marju või koort. Ja mis iganes sulle meeldib! Sega kõike, kuni saad glasuuri (lumivalge homogeenne veidi paks mass). Glasuuri võib niisama süüa või küpsistele määrida.

maasikaglasuur 200 g tuhksuhkrut, 3/4 spl. supilusikatäit maasikate või vaarikate, jõhvikate, viburnumi või muude marjade mahla. Glasuuri valmistatakse samamoodi nagu tavalist valget glasuuri, kuid sidrunimahla asemel lisatakse marjamahla (vahustades tilkhaaval mahla).

toores glasuur 0,5 tassi tuhksuhkrut, 1 munavalge, 1 tl sidrunimahla. Sõelu peeneks jahvatatud tuhksuhkur, lisa sidrunimahl, munavalge ja jahvata puulusikaga kuni saadakse homogeenne mass. Glasuurile võib lisada toiduvärvi.

Šokolaadiglasuur 6 art. lusikad suhkrut, 2 spl. lusikad kakaod, 3 spl. lusikad kuuma (!) piima, 50 g võid. Hea glasuuri saamiseks on vaja jälgida proportsioone. Panime kõik koostisained pliidile, kogu aeg segades. Kuumuta keemiseni, aga ära keeda. Peaasi, et suhkur sulaks. Eemaldage pliidilt, oodake minut või paar ja täitke lihavõttekook, kook, kook, küpsised, piparkoogid või mida iganes maitsvat.

Šokolaadiglasuur võiga 50 g võid ja 8 spl. Kuumuta potis pidevalt segades supilusikatäit suhkrut. Lisa 4 tl kakaod ja 4 spl. lusikad piima või 2 spl. lusikad hapukoort. Kuumuta kõik ja küpseta kolm minutit. Vala lihavõttekoogid või koogid kergelt sooja glasuuriga.

Šokolaadiglasuur hapukoorel 3 art. lusikad hapukoort, 2 spl. lusikad kakaod, 5 spl. lusikad suhkrut, 20 g võid. Sega hapukoor, suhkur ja kakao ning lase tasasel tulel keema. Seejärel lisa aktiivselt segades õli. Kalla soe glasuur lusikaga koogile.

Kodujuustu ja pärmitainas lihavõttekookide ja magusate küpsetiste jaoks

lihavõtted

Lumivalge glasuur lihavõttekoogile

Yandex

Suure paastu lõpus, Kristuse pühapäev on suur kristlik püha! Sellel päeval on teine nimi - lihavõtted. Paast on möödas ja tundub, et võib paastu ajal keelatud liha ja muude toodete kallale lüüa. Aga ei ole. Paastu ajal harjus meie keha teiste toiduainetega ning tavatoidule tuleb üle minna tasapisi. Jah, ja tähendus lihavõtted perversne, kui sa need pühendad pühad joobumus ja ahnus, mis pole haruldane. Veel 18. sajandil oli M.V. Lomonosov märkis, et paljud inimesed "surevad" (tol ajal peeti seda sõna normaalseks) just pärast suurt paastu ja ülestõusmispühi, kui inimesed sõna otseses mõttes sööst ja alkoholi kallale panid, muutes puhkuse kontrollimatuks lõbutsemiseks, ja see kõik lõppes väga-väga kurvalt. . Ja isegi tänapäeval suureneb meditsiiniasutuste andmetel haiguste arv, mis on ühel või teisel viisil seotud järsu üleminekuga lahjalt toidult rasvasele ja rikkalikule toidule.

php"); ?>

Pärast pikka paastu vastu võetud murda paast. Sõna tõeline tähendus murda paast- see on alandlik toit esimesel päeval pärast paastu või piltlikult öeldes lubama mõni maius või rõõm esimest korda pärast pikka pausi või ilmajätmist. Ja see on umbes alandlik toit, mis sööma vähehaaval ja ärge kõhtu "tühjaks" täitke - ikka on tervik Lihavõtte nädal ja võid maitsta mida iganes soovid.

Üleminekuperioodi kestus on haigetel inimestel tavaliselt 1 nädal seedetrakti- 2-3 nädalat. Siin on mõned näpunäited, mis aitavad teil ilma tagajärgedeta lahjalt tavapärasele toidule üle minna.

Söö paasapüha sööki esimese kolme päeva jooksul . alustada murda paast, nagu kombeks, munade ja lihavõtteviiluga maitsta lihavõttekooki. Kuid ärge kuritarvitage mune ja saiakesi. Nii munad kui ka kondiitritooted on raske toit ja on ebatõenäoline, et teie kõhule meeldib suur toidukogus, isegi kui see on lihavõttepüha. Siis alles kolme päeva pärast saad endale tailiha lubada.
Söö rohkem kala ja mereande . Need toidud on väga valgurikkad. Tasub eelistada madala rasvasisaldusega sorte. Ja kala on palju kergemini seeditav kui rasvane liha. Ärge unustage kiudainerikkaid toite - kapsast, kurki, apelsine.
Ärge kuritarvitage rasvaseid toite . Liha, rikkalik puljong, sink ja vorstid on parem asendada dieetkana või küülikulihaga. Proovige juua fermenteeritud piimatooteid kogu nädala jooksul ning esimestel päevadel on parem keelduda juustust, piimast, kodujuustust ja koorest. Ja ärge unustage rohelisi - peterselli, salatit, tilli.
eelistada mineraalvesi . Ärge kunagi kuritarvitage alkoholi. Kui paastuajal lubati kirikus tugevuse säilitamiseks veidi veini maitsta, siis pärast lihavõtteid on parem alkohol asendada mineraalveega. Ja isegi lihavõttepühal, kui jood, siis natuke - "Lõbu pärast, Issanda kiitmiseks ja mitte mõistuse hägustamiseks".
Söö vähe, pausidega 2-3 tundi . See kehtib eriti eakate kohta.
Valmistage kergeid eineid . Tänapäeval on rasvased toidud keelatud. Praetud ka. Samuti loobuge pelmeenidest ja kõigist nendest roogadest, mis seostuvad keedetud (või praetud) taigna ja lihaga. Terve nädala on soovitatav keeta kergeid suppe - köögivilja-, teravilja- või puuvilja. Kaunistuseks kasuta hautatud köögivilju. Keeda kala ja kanaliha. Ja mõelgem, miks näiteks lihavõttepühi küpsetatakse neljapäeval Kristuse ülestõusmise eelõhtul? Ja et ülestõusmispühadel oleks aega veidi kuivada ja selleks paastu murdmine see ei oleks enam kõhule nii raske kui värsked saiakesed.
Ärge toetuge maiustused . Kookide, küpsetiste, erinevate maiustuste söömisel ei tohiks "ära murda". Parem on küpsetada küpsetatud puuvilju, puuviljajooke, kuivatatud puuviljade kompotti, värskelt pressitud mahla.

Tõsiste tagajärgede vältimiseks paastust lahkumisel minge järk-järgult tavalisele dieedile, järgige mõõtmist, ärge üle sööge. "Ainult sel juhul väljub keha paastust ilma kurbuseta." Ja pidagem meeles, et Kristuse paasa ei ole "kõhupüha", vaid Tema ülestõusmise suur rõõm.

Lihavõtteleib (Kulich, Paskha, Paska) pärineb slaavi traditsioonidest. Paska retseptid on väga erinevad, olenevalt piirkonnast, kus neid valmistati, ja isegi sellest, kuidas perenaine otsustas.

Väike sissejuhatus lihavõtteroogadest.

Õigeusu lihavõttekook - kõrge, ümmargune leib, kaetud valge suhkruglasuuriga ja mitmevärviliste puistega. Sellise lihavõttekoogi isuäratavaid tükke näete selle artikli miniatuuris.

Ukraina paska on kõrge või kükitav leib, samuti ümara kujuga, kuid ilma glasuurita.

Traditsiooniliselt kaunistatakse seda taignamustritega, näiteks ristiga (lihavõttepühade mustrid on mitmekesised).
Nende kahe lihavõtteleiva ühisosa on see, et need on väga tagasihoidlikud: sisaldavad palju mune, võid, suhkrut või mett, aga ka rosinaid, mooniseemneid, suhkrustatud puuvilju, pähkleid.

Hoopis teistmoodi on vene kodujuustu lihavõtted, mis on valmistatud riivitud kodujuustust, võist, koorest ja suhkrust. See surutakse rõhu all kokku spetsiaalsel kujul, mis annab sellele püramiidi kuju.

Lihavõttekooke, lihavõttekooke ja lihavõttekooke süüakse alles pärast süütamist. Toiduvalmistamise ajal ja pärast seda ei maitse perenaine isegi oma meistriteost. Kõik ootavad just seda hetke, et pidulikult oma perega lihavõtterooga jagada.

Muide, siit leiate, mille järgi eelmisel aastal kokkasin.

Kuidas süüa Dieet Pascat

Paska on muidugi üsna keeruline teha nii, et see oleks täiesti lihtne. Jämedat jahu on üsna raske kerkida ning ilma pärmi või küpsetuspulbrita pressitakse see tihedaks, kuid maitsvaks tainaks, küpsetatakse kauem ja küpsetatakse raskemini. Kui kõik õnnestub, siis põhimõtteliselt pole see enam paska, vaid maitsev lõhnav leib suhkrustatud puuviljadega.
Kõik sõltub teie soovist: küpsetage traditsioonilisi magusaid küpsetisi ja sööge mitte rohkem kui 50-100 g päevas või küpsetage tihe, raske ja tervislik lihavõttekook.

Elu häkkimine:

saate oma lemmikut uuendada lihavõtte retsept asendades järgmised koostisosad:
margariin - või;
pool võid - mis tahes taimeõli;
koor, hapukoor - madala rasvasisaldusega jogurt või keefir;
pool valge jahu - täistera nisujahu;
suhkur ja mesi - stevia ekstrakt või Baktosil
suhkru võib asendada ka fruktoosiga, siis tulevad küpsetised punakamad;
rosinad - moon, pähklid;
võite julgelt vähendada munakollaste arvu, võttes testiks ainult valke ja lisades safranit.

Vaadake allpool mõnda minu lemmik lihavõtteretsepti.

Dieet paska madala rasvasisaldusega keefiril või jogurtil

Retsept sobib suurepäraselt nii ahju kui ka aeglase pliidi jaoks.

Koostis:

500 ml madala rasvasisaldusega keefirit (0-1%) või jogurtit
500 g suhkrut (2-2,5 tl Baktosili ilma slaidita või 400-500 g fruktoosi)
3 kana või 9 vutimunad(võtke ainult valke)
1/2 tl soodat
1 tl sidrunimahla
jäme jahu 1 kl, peenjahu 0,5 kl
purustatud pähklid
vanilliin
safran

Kokkamine:

Vahusta munavalged tugevaks vahuks
Kalla õrnalt sisse sidrunimahlaga segatud keefir ja sooda
Sega õrnalt, et mass jääks kohev.
Lisa stevia, vanill ja safran (näputäis)
Lisage järk-järgult jahu: tainas ei tohiks olla järsk: hapukoore konsistents. Sega hoolikalt.
Sega taina hulka purustatud pähklid (neid ei tohiks liiga palju olla, tainas tuleb nagunii raske)
Vala tainas küpsetusvormidesse, täites need 2/3 ulatuses.
Küpseta 180 kraadi juures ahjus või aeglases pliidis umbes 40-50 minutit

Valmisolekut kontrolli tiku või puutikuga, kuid mitte varem kui 40 minutit peale küpsetamise algust. Ärge vaadake kaane alla ega ahju.

Sellise paska saate kaunistada pähklite, suhkrustatud puuviljade, stevia pulbri või isegi lilledega.

Elu häkid:

Ärge unustage, et täisterajahu paisub üsna palju. Lase tainal paar minutit seista, et näha, milline on konsistents.
Kui soovid siiski lisada suhkrustatud puuvilju ja rosinaid, puista need vormi põhja, et need taigna kerkimist ei segaks.

Lihavõtte kodujuustu retsept

Siin on meil palju rohkem ruumi maitsvate ja dieettoit sest peamine koostisosa on kodujuust.

Koostis:

0,5 kg madala rasvasisaldusega kuiva kodujuustu (kuni 5%)
1 tl Baktosili (või 100 g fruktoosi, 100-150 g suhkrut)
Leotatud ja pestud kuivatatud aprikoosid, umbes 150 g
purustatud pähklid
Vanilliin

Kokkamine:

Vahusta kodujuust blenderiga või hõõru läbi sõela ja lisa vanilliin
Siirupi valmistamiseks lahjendage steviat või fruktoosi väikeses koguses vees
Haki kuivatatud aprikoosid peeneks, haki pähklid
Sega kohupiimamass, siirup, kuivatatud aprikoosid ja pähklid, sega korralikult läbi
Valmista vorm ette: kata toidukile või pärgamendiga
Laotage kodujuust välja, purustades seda käte või lusikaga põhjalikult
Aseta üleöö (soovitavalt 10-12 tunniks) külmkappi

Valmis lihavõtted enne serveerimist saab kaunistada oma maitse järgi: kuivatatud aprikoosid, pähklid või isegi kakaopulber (proovige seda võtta, see on palju magusam).

Elu häkkimine:

Kuivat kodujuustu on kausimikseris üsna raske kloppida. Lisa sinna valmis stevia või fruktoosisiirup. Kui kodujuust on väga kuiv, on üldiselt parem kasutada blenderit.

Koostis:

500 ml keefirit,

500 g suhkrut

3 kana või 9 vutimuna,

jahu (kui palju tainast kulub),

Kuivatatud puuviljad, suhkrustatud puuviljad, pähklid.

Kokkamine:

Kustuta sooda äädikaga ning sega keefiri ja munaga. Lisa väikeste portsjonitena jahu ja sõtku, kuni tainas on pannkookidele sarnase konsistentsiga. Sega kuivatatud puuviljad, suhkrustatud puuviljad ja pähklid ning purusta blenderis. Sega tainas ja see mass ning vala ahjuvormidesse. Küpseta ahjus 40-45 minutit 180-200°C juures. Kaunista tort vastavalt soovile glasuuri ja kaunistustega.

Pildi allikas Depositphotos

Dieet-kreemikook 2015. aasta lihavõttepühadeks

Koostis:

½ tassi piima (1%)

1,5 tl kuivpärm,

3 art. lusikad suhkrut

2-3 tassi jahu

Kokkamine:

Keeda piim ja lisa sellele 1/3 tassi jahu, keeda uuesti. Sõtku saadud tainast, kuni tükid kaovad. Lahusta pärm soojas piimas ja lisa choux-taignale. Segage kõik hoolikalt ja laske pool tundi tõmmata. Jahvata munakollased suhkruga ja vahusta valged vahuks. Vala kõik kaussi ja sega läbi. Jäta tainas 2 tunniks sooja kohta seisma. Seejärel lisa tainale sulavõi, hakitud kuivatatud aprikoosid ja rosinad. Sega korralikult läbi ja laota tainas ahjuvormi. Küpseta 180-200°C.

Kulich ilma pärmita 2015. aasta lihavõttepühadeks

Koostis:

300 ml piima

75 g margariini,

500 g jahu

1 tass suhkrut,

½ tl sooda,

Kokkamine:

Sulata margariin vesivannil. Jahvatage munakollased suhkruga ja lisage veidi soojale margariinile. Lisa jahule munamass, soojendatud piim, äädikaga kustutatud sooda ja rosinad. Sega korralikult läbi, lisa munavalged ja sõtku tainaks. Määri küpsetusvormid õliga ja puista üle manna või jahuga, laota tainas välja ja küpseta 40-45 minutit 180-200 °C juures 40-45 minutit. Kaunista valmis koogid oma maitse järgi.

Lihavõttepühade dieet kuivatatud puuviljade ja suhkrustatud puuviljadega 2015. aasta lihavõtteks

Koostis:

1 kg madala rasvasisaldusega kodujuustu,

0,5 tassi hapukoort

150 g võid,

100 g tuhksuhkrut,

kuivatatud puuviljad ja suhkrustatud puuviljad.

Kokkamine:

Pigista kodujuust liigsest vedelikust välja: selleks pange see 3 tunniks rõhumise alla. Pärast seda pühkige see läbi peene sõela. Sega või tuhksuhkruga ja lisa kohupiimale. Klopi kõik kokku hapukoore, suhkrustatud puuviljade ja kuivatatud puuviljadega ning pane vormi, mille katad esmalt marliga. Tõsta 12 tunniks külma, kaunista kuivatatud puuviljade ja suhkrustatud puuviljadega enne serveerimist.

Lihavõttepühade dieet kuivatatud aprikooside ja pähklitega 2015. aasta lihavõtteks

Koostis:

0,5 kg madala rasvasisaldusega kodujuustu,

4-5 art. supilusikatäit fruktoosi

150 g kuivatatud aprikoose

150 g pähkleid.

Kokkamine:

2 spl fruktoosi lahjendada 150-200 g vees. Lisa kuivatatud aprikoosid ja keeda tasasel tulel umbes viis minutit. 5 minutit madalal kuumusel. Kui kuivatatud aprikoosid on jahtunud, segage see pähklitega ja jahvatage segistis. Jahvatage kodujuust läbi sõela ja segage poole kuivatatud aprikooside ja pähklite seguga ning ülejäänud fruktoosiga. Kata vorm toidukilega ja pane sinna kodujuust. Tee süvend ja pane keskele ülejäänud kuivatatud aprikoosid ja pähklid, kata pealt kohupiimamassiga. Pane 12 tunniks külmkappi. enne serveerimist eemalda kile ja kaunista kuivatatud aprikoosidega.

Foto allikas: Depositphotos

Madala kalorsusega lihavõtted kääritatud küpsetatud piimaga 2015. aasta lihavõtteks

Koostis:

2 liitrit ryazhenka,

2 liitrit piima

350 g suhkrut

100 g võid,

300 ml hapukoort.

Kokkamine:

Asendage kääritatud küpsetatud piim, piim ja hapukoor. Murra munad ja eralda valged munakollastest. Jahvatage munakollased suhkruga ja lisage piima, kääritatud ahjupiima ja hapukoore segule. Pange kõik tulele ja keetke. Oota, kuni vadak lahti tuleb, pane mass marli peale ja lase vedelikul nõrguda. Kahe tunni pärast pigista kõik välja, lisa õli ja sega läbi. Pane mass pasochnikusse ja jäta 12 tunniks külma.