Kuidas küpsetada lihavõttekooki - lihavõttepühade retseptid. Neile, kellele meeldib magusam

Lahusta 50 g pärmi klaasis koores ja pane sellest paks tainas 600 g nisujahule, kahele klaasile koorele, purustatud kardemonile (10 tera), 1 purustatud muskaatpähkel, hakitud mandleid (50 g), 100 g peeneks hakitud suhkrustatud puuvilju ja pestud, kuivatatud rosinaid.

Sõtku tainas korralikult läbi ja lase poolteist kuni kaks tundi kerkida. Seejärel sõtku tainas uuesti läbi, pane või ja purustatud riivsaiaga määritud kõrgesse vormi.

Täida vorm poolenisti, lase tainal uuesti kerkida 3/4 vormi kõrgusest ja aseta madalale kuumusele ahju.

Sellisest rikkalikust taignast valmistatud lihavõttekoogid on kõige parem küpsetada väikestes pannides.

Lihavõtte kodujuust - valmistamise peensused

Oletame, et olete valinud päeva, mil teile on mugav seda valmistada (see ei sõltu ainult teie vabast ajast, peate arvestama ka asjaoluga, et pärast lihavõttepühade ettevalmistamist peate ühe päeva vormis surve all lamama või kaks või isegi kolm).

Selleks päevaks tuleb kodujuust ette osta ja riputada marli kotti, et liigne vedelik välja voolaks, tavaline aeg selleks on 24 tundi (aga külmas kohas, kui kodujuust ripub soojas, siis läheb hapuks).

Sellise töötlemise aeg sõltub kodujuustu niiskusest. Kui aega napib, võid proovida pressida väga märga kodujuustu. Maitsvad ja õrnad lihavõtted saadakse kodus valmistatud piimast keedetud ja kääritatud kodujuustust väikese koguse happega, võite võtta piima ja keefiri võrdsetes kogustes, siis pole vaja hapet lisada, suvila saagikus juust on 1/5 võetud piima massist, need. Ühe kilogrammi kodujuustu saamiseks peate võtma 5 liitrit piima. Parem on seda kõike teha päev enne lihavõttepühade ettevalmistamise põhiprotsessi, sest... omatehtud kodujuust Selgub, et see on vedelikuga väga rikkalikult maitsestatud.

Niisiis, oleme kodujuustu juba valmistanud. Järgmiseks otsustame, milliseid lihavõttepühi (keedetud või toorelt) me teha tahaksime. Igal neist on oma plussid ja miinused. Toores lihavõtted valmivad kiiresti ja ei nõua pingutust ega nippe. Keedetud lihavõtted säilivad palju paremini ja kauem (ja lihavõttetoitu ei söö me ainult lihavõttepühal endal, vaid ka lihavõttenädalal ja pärast seda).

Lisaks, kui teile tundub, et teie kodujuustul on hapu lõhn, on parem ka kuumtöödeldud valiku poole kalduda. Veel üks peensus - hapudest marjadest rosinate või moosi lisamine aitab kaasa ka lihavõttepühade kiiremale hapnemisele, seega on parem lisada need väikesele, kiiresti söödud lihavõttepühale. Jahvatage kodujuust kindlasti (võite kasutada köögikombaini, hakklihamasinat või läbi sõela - viimane on keerulisem). Jahvata suhkur tuhksuhkruks. Osta ülejäänud kvaliteetseid koostisosi: võid, maahapukoort (või väga rasvast), puhtaid pähkleid...

Näpunäiteid lihavõtte kodujuustu valmistamiseks

1. Selleks, et lihavõtted saaksid kuju säilitades lihavõttekarbist hõlpsasti eemaldatavad, tuleb lihavõttekarp enne täitmist vooderdada kergelt niiske marliga.
2. Lihavõttepühade puhul on kõige parem kasutada paksu rasvast hapukoort. Hapukoorest liigse niiskuse eemaldamiseks asetage hapukoor lõuendikotti või mässige mitu kihti marli, pigistage õrnalt välja ja asetage seejärel mitmeks tunniks pressi alla.
3. Selle asemel, et kodujuustu läbi sõela hõõruda, võid selle kaks korda läbi hakklihamasina lasta. Lihavõttepühade kodujuustu saab valmistada küpsetatud piimast. Selle valmistamise tehnoloogia on sama, mis tavalise kodujuustu puhul, ainult piima kuumutatakse esmalt ahjus mitu tundi (mida kauem piima kuumutatakse, seda intensiivsemaks muutub selle värvus). Sellisest kodujuustust valmistatud lihavõtted on ilusa roosa värvi ja meeldiva peene maitsega.
4. Lihavõtteid tuleks hoida külmas rõhu all vähemalt 12 tundi.
5. Kui paned lihavõttepühadel rosinaid, tuleb need hästi pesta, sorteerida ja rätikul või salvrätikul kuivatada.
6. Lihavõttepühade suhkrustatud apelsinid tuleks peeneks hakkida, sidrunikoor riivida, vürtsikad lisandid kohviveskis peeneks jahvatada ja läbi peene sõela sõeluda.
7. Mandli tuumad saab kergesti koorida, kui valada peale keeva veega ja lasta seista 20-30 minutit, siis saab koore kergesti eemaldada. Seejärel kuivatage tuumad ja tükeldage.

Niisiis, retseptid.

Keedetud lihavõtted

1,5 kg kodujuustu, 7-8 munakollast (valged lähevad lihavõttekookide kreemi sisse), 450 g suhkrut, 600 g hapukoort, 300 g pehmendatud pekki. õlid Maitselisandid, mille vahel valida, üsna suvalistes kombinatsioonides: vanilliin, sidruni- või apelsinikoor, aurutatud mooniseemned, pähklid (mis tahes), rosinad (viimastest kulub määratud koguse kodujuustu kohta umbes pool klaasi). Jahvata toorjuust, jahvata munakollased ja pool suhkrust valgeks, kombineeri kodujuustu, hapukoore vms. õli, sega ühtlaseks. Keeda tasasel tulel või vesivannil pidevalt segades umbes 2-3 tundi, kuni see pakseneb ja hakkab keema (valikud: kuumuta tulel kuumaks, aga ära keeda ehk “esimese mullini”).

Pikemalt küpsetatud lihavõtted (ilma suurte mullidega keetmiseta) hoiavad paremini vormi ja säilivad hästi. Jahuta anumas koos külm vesi, lisa pidevalt segades ülejäänud suhkur, rosinad, pähklid, maitseained - üheks päevaks pressi all vormi, külmas kohas nt külmikusse ja alumisele riiulile lihavõttepühadeks mahuti lihavõttepühade ajal voolava vedeliku kogumiseks.

Lihavõttepühade roosa

800 g kodujuustu, 200 g mittevedelat moosi (mida vähem siirupit, seda parem), 100 g võid, 2-3 klaasi värsket külahapukoort, suhkrut - maitse järgi ja olenevalt moosi magususest ( umbes 1-2 klaasi). Jahvatage suhkur pulbriks, jahvatage hapukoore ja võiga, segage püreestatud kodujuustuga. Moosi võib teha homogeenseks ja lisada massi samaaegselt teiste koostisosadega või lisada siirupi põhjaliku segamise ja jahvatamise etapis (mikseris) ja marjad lõpus, et need lihavõttepühade ajal terveks jääksid. . Enne täitmist vooderda vorm õhukese salvrätikuga, vajuta, külm, nagu eelmises retseptis.

lihavõtted "kana"

200 g kodujuustu, 100 g võid, 100 g suhkrut, 2 keedetud munad(kollased), vanilliin. Jahvata kodujuust läbi sõela, jahvata eraldi või, vanill ja tuhksuhkur. Nüüd segage kõik, lisades järk-järgult munakollased, asetage vormi nagu tavaliselt.

Lihavõtted šokolaadiga

Riivi šokolaad või kraabi noaga, sega tuhksuhkruga ja tõsta kõrvale. Seejärel võtke kodujuust, hõõruge läbi sõela, segage või ja hapukoorega, segage hästi, valage kodujuustu hulka klaas tükeldatud suhkrustatud puuvilju, šokolaad ja tuhksuhkur, segage see kõik nii, et mass oleks ühtlane. Aseta kõik õhukese riidega (musliin, marli) kaetud vormi, tõsta külma ja suru alla. Pooleteise päeva pärast eemaldage lihavõtted vormist ja serveerige.

Kaks kilogrammi värsket kodujuustu, 200 g šokolaadi, 200 g tuhksuhkrut, 200 g võid, kaks klaasi hapukoort, üks klaas suhkrustatud puuvilju.

Vanilje lihavõtted

Hästi pressitud kodujuust hõõrutakse läbi sõela, valatakse järk-järgult koor, segatakse, mähitakse 12 tunniks salvrätikusse, seotakse salvrätik sõlmedesse ja riputatakse üles, et käärimise tulemusena tekkinud vadak saaks nõrguda. Seejärel vala toorjuustu hulka klaas suhkrut ja vaniljet (purustatud) ning sega kõik korralikult läbi. Pärast seda asetatakse kodujuust õhukese riidega kaetud pannile, kaetakse lauaga ja asetatakse pooleks tunniks surve alla. Poole tunni pärast võetakse lihavõtted ettevaatlikult oakotist välja, vabastatakse riidest, asetatakse taldrikule ja kaunistatakse pealt kunstlillega. Sellest ülestõusmispühast peaks piisama kuuele kuni kaheksale inimesele.

600 g kodujuustu, kolm klaasi koort, üks klaas suhkrut ja pool pulka vanilli.

Kasulikud näpunäited

Lihavõttekookide küpsetamisel pidage meeles järgmist:

• Lihavõttekoogi tainas ei tohi olla vedel (koogid lähevad laiali ja on lamedad) ega paks (koogid on liiga rasked ja lähevad kiiresti roppuma).
• Tainas peaks olema sellise tihedusega, et seda saaks noaga lõigata, ilma et see noa külge kleepuks, ja lihavõttekookide jagamisel poleks vaja jahu lisada.
• Koogitainast sõtkutakse nii kaua kui võimalik, et see täielikult käte või laua küljest lahti tuleks.
• Lihavõttekoogi tainas ei armasta tuuletõmbust, kuid armastab soojust, seetõttu tuleks lihavõttekoogid asetada sooja kohta, mille temperatuur on 30–45 kraadi.
• Lihavõttekookide küpsetamise pann täidetakse taignaga vaid poolenisti, lastakse kerkida 3/4 panni kõrgusest ja asetatakse siis ahju.
• Küpsetamiseks valmis lihavõttekook määritakse 1 spl munaga lahtiklopitud munaga. lusikatäis vett ja võid, puista peale pähkleid, jämedat suhkrut ja riivsaia.
• Koogi ühtlase kerkimise tagamiseks torgatakse enne küpsetamist puutikk keskele. Teatud aja pärast eemaldatakse pulk. Kui see on kuiv, on kook valmis.
• Küpseta kooki niisutatud ahjus (selleks aseta põhja anum veega) temperatuuril 200-220 kraadi.
• Alla 1 kg kaaluvat lihavõttekooki küpsetatakse 30 minutit, 1 kg - 45 minutit, 1,5 kg - 1 tund, 2 kg - 1,5 tundi.
• Kui kook hakkab pealt kõrbema, kata see kuiva paberiga.
• Valmis kook võetakse ahjust välja, asetatakse külili ja jäetakse sellesse asendisse, kuni põhi on jahtunud.

Pidumeeleolu tõuseb veelgi, kui kõik valmistatu on korralikult ja säravalt kaunistatud, asetatud paelte, roheluse, lilledega kaunistatud korvi või valge mustriga rätikule. Seal on hea traditsioon - varem sõtkuti lihavõttekoogi tainast ööl vastu neljapäeva, küpsetati terve reede ja laupäeval viidi kook kirikusse õnnistama.

Lähenemas on kristlik lihavõttepüha ja perenaised panevad juba lihavõttekookidele võitainast. Lihavõttekookide valmistamise retsepte on palju, kuid vaatamata erinevale taigna koostisele tulevad õiged lihavõttekoogid kohevad, kõrged, roosilised ja hästi küpsed. Lisaks on isetehtud lihavõttekoogid alati maitsvamad kui poest ostetud küpsetised, sest need valmivad oma kätega, armastusega ja rahulikus meeleolus. Oleme teile juba rääkinud, kuidas lihavõttekooki kodus valmistada, et see hästi kerkiks ja küpseks, kuid täna räägime sellest, kuidas lihavõttekooki õigesti küpsetada ja pidulikult kaunistada. Lihavõttepühade küpsetised peaksid olema ilusad, säravad ja muljetavaldavad!

Kuidas saab lihavõttekooki küpsetada?

Eelnevalt on vaja valida vorm, milles küpsetada. Nõukogude ajal küpsetasid koduperenaised lihavõttekooke kastrulis, kruusides, keraamikas lillepotid, purki ja see tuli väga hästi välja - väikesed lihavõttekoogid meenutasid kirikukuplid ja nägid väga originaalsed välja. Siiani jätkavad paljud vanaemad purkides küpsetamist, mitte tunnistades kaasaegsed vormid küpsetamiseks.

Traditsioonilised lihavõttekoogivormid meenutavad erineva mahu ja suurusega silikoonist või metallist silindreid. mittenakkuva kate või eemaldatav põhi. Ärge laske end liiga kõrgete kujunditega kaasa lüüa – konteineri kõrgus peaks olema laiusest ligikaudu 1,5 korda kõrgem, kuid mitte üle 20 cm.

Väga populaarsed on ka pabervormid, mis on valmistatud korrosioonikindlast paksust paberist. kõrged temperatuurid, kokkupuude niiskuse ja rasvaga. Paljudel neist on laineline põhi ja väikesed augud õhuringluseks, sest kook peab hingama. Ilusates pabervormides lihavõttekoogid on kombeks külla minnes kaasa võtta ja lihavõttepühade suveniirina kinkida. Koduseid kooke võid küpsetada tavalistes muffinivormides või ühekordsetes alumiiniumfooliumist vormides, mis on mugavad, kuna neid ei pea pärast kasutamist pesema.

Kuidas küpsetada maitsvat lihavõttekooki: pane tainas vormi

Esiteks määritakse vormid seestpoolt või või taimeõliga – pintsli abil, eriti kui tegemist on paberanumatega. Silikoonvorme tuleb määrida vaid esimesel kasutuskorral, samas kui mittenakkuva kihiga vorme, mis meenutavad multikeetja kaussi, ei pea üldse määrima. Regulaarne metallist mahutid või fooliumvormid, on soovitav katta need õlitatud küpsetuspaberiga - samas puistavad mõned perenaised paberile ka jahu või riivsaia.

Parem on panna tainas vormidesse poole mahuga või isegi veidi vähem - kõik sõltub sellest, millist tulemust soovite saada. Kui vajad õhulisemat kooki, täida pann kolmandiku võrra ja kui vajad tihedamat küpsetist, pane tainas poole panni sisse. Hästi sõtkutud tainas suureneb mitu korda, seega vajab see natuke vaba ruumi.

Kerkimist jätkatakse seni, kuni tainas kerkib vormi äärteni. Ärge jätke tähelepanuta seda tähtsat sammu lihavõttekoogi valmistamisel, kui soovite saada kergeid, kohevaid ja ilusaid küpsetisi. Samal ajal peate meeles pidama, et suhkrustatud puuviljad, pähklid ja kuivatatud puuviljad muudavad taigna pisut raskemaks, nii et selle suuruse suurendamiseks on vaja veidi rohkem aega. Püüa lihavõttekookidega vorme mitte liigutada, sest kerkinud tainas kukub nii kergesti maha! Kui hooletu liigutamise tõttu kukub kook ikkagi otse vormi, siis ärge oodake, et see kerkiks – parem on tainas välja võtta, kergelt sõtkuda ja tagasi vormi kerkima panna.

Kerkinud kooki, et see ahjus kenasti pruunistuks, võib pintseldada piima, vee, või või taimeõliga lahtiklopitud munaga. Kui aga katad küpsetisi fondandiga, siis piisab ühest õlist. Huvitav on see, et mõned koduperenaised puistavad koogid suhkru või pähklitega isegi enne küpsetamist.

Kuidas lihavõttekooki õigesti küpsetada: ahjuga töötamine

Vormid koos taignaga asetatakse hästi kuumutatud (kuni 180–240 °C) ahju, režiimil “ülemine + alumine”. Põhja ahju võite panna kaussi kuum vesiõhu niisutamiseks ja taigna kuivamise vältimiseks. Pool tundi pärast küpsetamise algust on parem temperatuuri alandada 20 °C võrra. Kuni koogid küpsevad, ära ava ahju ust – lihtsalt jälgi küpsemist läbi klaasi. Fakt on see, et külma õhu tõttu võivad temperatuurimuutustele kapriissed lihavõttekoogid settida ja kaotada oma hiilguse. Niipea, kui küpsetiste pealmine osa muutub kuldseks ja punakaks, võid koogid kõrbemise vältimiseks katta niiske küpsetuspaberiga.

Kõigi reeglite järgi lihavõttekookide küpsetamiseks peaksite arvutama vajaliku küpsetusaja, mis tavaliselt sõltub toote kaalust. Näiteks kilogrammi koogi küpsetamine võtab aega 45 minutit, 2 kg kaaluv kook peaks ahjus veetma umbes 1,5 tundi ning 0,5 kg või rohkem kaaluvad väikesed koogid valmivad poole tunniga. Liiga väikseid kooke ei soovita küpsetada, kuna need kuivavad ahjus ära ning kaotavad maitse ja aroomi.

Paljud koduperenaised torkavad koogi keskele puukillu juba enne ahju minekut. Pärast koogi küpsetamist saate lõpuks kontrollida selle valmisolekut, tõmmates killu välja. Kuiv kild on kindel märk, et on aeg kook vormist välja võtta. Teine võimalus kontrollida on kooki kergelt näpuga vajutades: kui see kiiresti endise kuju tagasi võtab, on kook valmis. Esiteks peab see jahtuma vormis, mis on kõige parem asetada külmale rätikule: see aitab küpsetist kergesti eemaldada ja mitte kahjustada. Vormist välja võttes jahtub kook külili suurepäraselt – aeglaselt, 3-4 tundi, paksu rätiku või isegi teki all. Samal ajal tuleb see ühtlaseks jahtumiseks ümber pöörata. Oluline on meeles pidada, et mida aeglasemalt lihavõttepühade küpsetised jahtuvad, seda kauem nad oma värskust säilitavad.

Kuidas valmistada lihavõttepühade koogiks fudge

Fondant ja glasuur pole vajalikud mitte ainult selleks, et kook näeks välja suurejooneline ja ilus. Fakt on see, et need kaitsevad küpsetisi kuivamise eest ja hoiavad neid kaua värskena.

Kui kavatsete kooki kaunistada fondandi või glasuuriga, peate seda tegema enne, kui see täielikult jahtub.

Kõige populaarsem glasuur on proteiin. Seda on lihtne valmistada, erinevad kaunistused jäävad hästi külge, lisaks on see väga õrn, õhuline ja hämmastavalt maitsev. Selle fudge valmistamiseks vahusta munavalge tugevaks vahuks, lisa sellele 100 g tuhksuhkrut, sega mass läbi ja lisa 1 tl. sidrunimahla, mis muudab fudge valgeks. Vahusta see segistiga suurel kiirusel, lisades järk-järgult väikeste portsjonitena veel 100 g tuhksuhkrut. Selles etapis lisatakse fondandile vajadusel värvainet, püüdes tagada selle ühtlase jaotumise kogu munamassis. Nüüd määri fondant koogile ning kanna peale kõik kaunistused ja puistad vahetult enne, kui fondant taheneb. Kooki tuleb lõigata alles pärast seda, kui fondant on tahenenud, ja kui pole absoluutselt aega ja peate küpsetisi lauale serveerima, võite seda hoida ahjus mitu minutit temperatuuril kuni 100 ° C.

Fondant kantakse peale kondiitripintsli, kondiitrikotiga või tordi pealt vedelasse glasuuri kastes. Kondiitrikotiga saab loomulikult koogi originaalsemalt ja ebatavalisemalt kaunistada.

Sidrunifondant sobib ka lihavõttekoogile, mis on värske ja meeldiva maitsega ning mille pehme kollane värv seostub kevade, päikese ja soojusega. Kuidas valmistada fudge'i sidrunikoogile? Selleks sega 100 g tuhksuhkrut ja 3 spl. l. sidrunimahl, jahvatage hästi ja katke toodete pind. Sidrunimahla asemel võite võtta mis tahes marjade ja puuviljade mahla või kasutada tavalist sooja vett, mis segatakse tuhksuhkruga kuni paksenemiseni - seda nimetatakse suhkru fudge'iks. Üldiselt sobib lihavõttekoogiks igasugune fudge - või, šokolaad, vanill, pähkel, kreembrülee, kohv ja konjak. Roosivee fudge on maitsele väga meeldiv, pistaatsiapähkel ja kookos ei ole kehvemad - võite katsetada oma maitse järgi. Lihavõttepühade küpsetised peaksid olema originaalsed ja säravad!

Kuidas teha lihavõttekoogi katet

Lihtsaim viis kaunistamiseks on puistata toodet tuhksuhkru või kakaopulbriga läbi sõela või kasutades pühadešabloone. Lihtsad valikud Lisanditeks on mooniseemned, kookoshelbed, värviline suhkur, jahvatatud pähklid, kuivatatud puuviljad, suhkrustatud puuviljad ja tavalised poest ostetud kondiitrikatted. Esmalt kaetakse kook glasuuriga või fondandiga ning mõne minuti pärast, kui glasuur veidi pakseneb, võid koogi peale puistata millegi maitsvaga. Kui teete seda varem, upuvad puistad glasuuri sisse ja jäävad nähtamatuks.

Igat tooni suhkrupliiatsite abil tehtud mustritega kaunistatud lihavõttekook näeb väga muljetavaldav välja ja lapsed võtavad sellest huvitavast tegevusest hea meelega osa. Lihavõtteküpsiseid võid kaunistada ka suhkrupliiatsidega.

Lihavõttekoogi võid enne küpsetamist kaunistada taignaääriste, palmikute, ristide ja lilledega, kuid kaunistuseks mõeldud tainas peaks olema tihedam, et kaunistused ei häguseks. Muide, punutisi ja lilli on parem kinnitada toore munavalge abil.

Kõige loomingulisemad perenaised oskavad teha martsipanist või mastiksist kaunistusi, kaunistada lihavõttekooki värskete lilledega ning kaunistada pitsi, paelte ja küünaldega. Sel juhul saab lihavõttekoogist teha tõelise kunstiteose.

Kuidas kodus lihavõttekooke küpsetada: samm-sammult retsept

Aitab teooriast – lõpuks liigume edasi praktika juurde. Proovime valmistada väga lihtsa lihavõttekoogi, millega saavad hakkama ka kogenematud kokad. Valmistage järgmised toidud.

Testi jaoks: 50 g värske presspärmi (16 g kuivpärmi), 2–3 tassi suhkrut, ½ tl. sool, 6 muna, 200 g võid, ½ liitrit piima, 3 spl. l. taimeõli, 1½ kg jahu, 20 g vanillisuhkrut, 1 kl rosinaid.

Lihavõttekoogi kaunistamiseks: 2 tassi suhkrut, 1 tass vett, suhkrustatud puuvilju ja mis tahes pähkleid.

Küpsetusmeetod

1. Sega pärm ja 100 ml sooja piima, lisa 1 spl. l. suhkur ja 1 spl. l. jahu. Asetage kääritustainas sooja kohta.

2. Sega või ülejäänud piimaga (0,4 liitrit), aseta pliidile ja kuumuta, kuni või on sulanud.

3. Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks.

4. Sega ühes kausis tainas, soe piim võiga, suhkruga lahtiklopitud munad, taimeõli, vanill, sool, rosinad. Sõtku mass korralikult läbi.

5. Lisa jahu ja sõtku tainas.

6. Aseta tainas sügavasse kaussi, kata rätikuga ja aseta sooja kohta käärima. Taigna maht peaks suurenema 2-3 korda. Tavaliselt kulub selleks kuni 5 tundi.

7. Täida vormid umbes kolmandiku ulatuses taignaga ja jäta pooleks tunniks tahenema.

8. Küpseta koogid ahjus 180°C juures, arvutades aega küpsetiste kaalu järgi.

9. Võtke valmis koogid välja ja jahutage.

10. Tee suhkrufudge. Keeda siirupit veest ja suhkrust madalal kuumusel, kuni see saavutab “testi” oleku, mil tilk siirupit vees ei levi, vaid muutub pehmeks palliks, taigna konsistentsiks.

11. Jahuta siirup maha ja klopi mikseriga mõnusalt valget värvi kohevaks massiks.

12. Kata kook pintsli abil fondandiga.

13. Täitke fudge peeneks hakitud suhkrustatud puuviljade ja hakitud pähklitega.

Lihavõttekoogi valmistamine on pool võitu, peale selle peate selle alles ülestõusmispühadeni või veel parem - lõpuni hoidma Lihavõtte nädal. Kõige usaldusväärsem viis lihavõttekookide säilitamiseks on puuvillased salvrätikud, tihedalt suletud kaanega kastrulis. Nii elavad need üle isegi Bright Weeki ning jäävad samal ajal õrnad, värsked ja maitsvad. Ilusat puhkust!

LIHAVÕTTED. Kuidas lihavõttekooke ja lihavõttekooke õigesti küpsetada.

Kuidas lihavõttekooke ja lihavõttekooke õigesti küpsetada

Lihavõttekoogi retseptid

Lihavõttekookide küpsetamisel peate meeles pidama järgmist:
Lihavõttekoogi tainas ei tohi olla vedel (koogid lähevad laiali ja on lamedad) ega paks (koogid on liiga rasked ja lähevad kiiresti roppuma).
Tainas peaks olema sellise tihedusega, et seda saaks noaga lõigata, ilma et see noa külge kleepuks, ja lihavõttekookide jagamisel poleks vaja jahu lisada.
Koogitainast sõtkutakse nii kaua kui võimalik, et see täielikult käte või laua küljest lahti tuleks.
Tainas peaks kerkima kolm korda: esimene kord, kui tainas kerkib, teine ​​kord, kui kõik koostisosad on lisatud, kolmas kord, kui tainas vormidesse asetada.
Lihavõttekoogi tainas ei armasta tuuletõmbust, kuid armastab soojust, seetõttu tuleks lihavõttekoogid asetada sooja kohta, mille temperatuur on 30–45 kraadi.
Lihavõttekookide küpsetamise pann täidetakse taignaga vaid poolenisti, lastakse kerkida 3/4 panni kõrgusest ja asetatakse siis ahju.
Küpsetamiseks valmis lihavõttekook määritakse 1 spl munaga lahtiklopitud munaga. lusikatäis vett ja võid, puista peale pähkleid, jämedat suhkrut ja riivsaia.
Koogi ühtlase kerkimise tagamiseks torgatakse enne küpsetamist puutikk keskele. Teatud aja pärast eemaldatakse pulk. Kui see on kuiv, on kook valmis.
Küpseta kooki niisutatud ahjus (selleks aseta põhja anum veega) temperatuuril 200-220 kraadi.
Alla 1 kg kaaluvat lihavõttekooki küpsetatakse 30 minutit, 1 kg - 45 minutit, 1,5 kg - 1 tund, 2 kg - 1,5 tundi.
Kui kook hakkab pealt kõrbema, kata see kuiva paberiga.
Valmis kook võetakse ahjust välja, asetatakse külili ja jäetakse sellesse asendisse, kuni põhi on jahtunud.

Vanillikaste Kulich

Kahe lihavõttekoogi jaoks: 12 tassi jahu, 1/2 kl sulavõid, 2 muna, 3/4 kl suhkrut, 1 kl piima, 50 g pärmi, 2 kl vedelat teed, 3/4 kl rosinaid, 2 tl soola.

Eelmisel õhtul kell 20 vala pärm peale pool klaasi leiget vett ja lase pärmil kerkida. Valmistage pool klaasi jahu poole klaasi keeva piimaga ja segage hästi. Kui see ei ole hästi pruulitud, soojendage seda pidevalt segades veidi. Kui pärm on valmis, sega see tainaga, lisa jahtunud keedupiim, sool, munad (nii, et katteks jääks natuke). Lisa paksu taina saamiseks jahu, sega ühtlaseks massiks ja jäta hommikuni sooja kohta seisma, kattes korralikult. Hommikul kella kuue-seitsme ajal valage taignasse soojendatud, kuid mitte kuum, lahustatud või ja valage järk-järgult kaks klaasi nõrga, suhkruga segatud sooja teed. Lisa pidevalt segades peaaegu kogu ülejäänud jahu. Aseta tainas lauale ja klopi korralikult läbi, kuni sinna tekivad mullid. Seejärel aseta tainas kaussi, mille seest on eelnevalt õliga määritud, kata vorm millegi soojaga ja jäta tainas kerkima. Tunni aja pärast tõsta tainas lauale, sega hulka rosinad, klopi uuesti, kuid ettevaatlikult läbi ja lase samas kausis veel pool tundi kerkida. Nüüd võid panna taigna õlitatud vormidesse, lasta tainal kerkida, pintselda koogi pealt munaga ja pista ahju.

Lihavõttekoogi originaalretsept

Selle originaalse lihavõttekoogiretsepti saladus on taigna valmistamiseks jogurti kasutamine.
Tänu jogurtile osutub kook ebaharilikult mahlakaks ja õhuliseks krõbeda ja aromaatse koorikuga.
Ja tsitruseliste noodid lisavad retseptile originaalset pikantsust.

Koostisained taigna jaoks:
kuivpärm 1 väike pakk;
soe vesi - 180 ml;
suhkur 100 g;
2 munakollast;
lisaaineteta jogurt 120 ml;
või 50 g;
jahu 500 g;
sidruni-, laimi- või apelsinikoor 1-1,5 tl, pikantsuse saamiseks võid kasutada nende segu;
vanilliin 0,5 tl;
rosinad 100 g;

Glasuuri jaoks: sidrunimahl - 1 supilusikatäis;
tuhksuhkur 4 spl.

Mandli lihavõttekook

1 kg jahu, 500 g piima, 50 g pärmi, 5 muna, 200 g suhkrut, 300 g võid, 200 g kooritud mandleid, 1 sidrun, 1 kl rosinaid, sool maitse järgi.

Keeda piim, jahuta värske piima temperatuurini. Lahustage pärm väikeses piimaosas, lisades supilusikatäis suhkrut. Vala piima hulka jahu, lisa vahustatud pärm, sega korralikult läbi ja rätikuga kattes tõsta sooja kohta käärima. Kui tainas on kerkinud, lisa ülejäänud suhkruga lahtiklopitud munakollased, sulavõi, riivitud sidrunikoor, osa hakitud mandlitest, rosinad ja sool. Et korralikult segada. Vahusta ülejäänud munavalged tugevaks vahuks ja lisa õrnalt segades (ülevalt alla) tainale. Tõsta tainas võiga määritud jahuga ülepuistatud vormi, lase kerkida, pintselda koogi pind munakollasega ja puista peale ülejäänud mandlid. Küpseta 180 kraadi juures valmimiseni.

Vorm täidetakse poolenisti taignaga, lastakse kerkida 3/4 vormi kõrgusest ning seejärel määritakse ja küpsetatakse.

Lihavõtted Kulich

Piim 3 tassi, jahu 12 tassi, pärm 50 g, muna 7 tk, granuleeritud suhkur 2 tassi, sool 1 tl, 1/2 tassi sulatatud võid; 1,5 tassi rosinaid, lõhnavad maitseained: üks vaniljepulk, 10 kardemonipähklit või 2 tilka roosiõli.

Lahjendage tainas kolme klaasi piima, kuue klaasi jahu ja pärmiga. Pange see sooja kohta. Jahvata viis munakollast kahe klaasi suhkru, ühe teelusikatäie soola ja aromaatsete maitseainetega. Kui tainas on valmis, pane sinna purustatud munakollased, löö juurde veel kaks muna, vala veidi soojendatud sulavõi, lisa kuus tassi jahu, kuid jälgi, et tainas ei oleks liiga paks. Sõtku tainas laual korralikult läbi, lisa poolteist tassi rosinaid ja lase tainal hommikuni kerkida. Hommikul pekske uuesti ja laske istuda. Seejärel pane pool tainast vormi, lase kerkida 3/4 vormi kõrgusest ja pane ahju. Sellest taignakogusest piisab kahe lihavõttekoogi jaoks.

Arvatakse, et lihavõttekook on kerkinud, kui pind on kaetud pidevate mullidega ja puudutamisel “judinad”.

Kulich poola keeles

1,5 kg jahu, 1 klaas piima, 2 klaasi koort, 50 g värsket pärmi, 10 muna, 800 g suhkrut.

Sega klaas kuuma piima, kuum koor ja jahu hoolikalt läbi, lase segul jahtuda värske piima temperatuurini. Lisa väikeses koguses piimas ja kahes munas lahjendatud vahustatud pärm, sega läbi ja aseta tainas salvrätikuga kattes sooja kohta käärima. Kui tainas on kerkinud, lisa ülejäänud ühe poole suhkruga valgeks püreestatud munakollased ja teise poole suhkruga tugevaks vahuks vahustatud valged. Sega segu hoolikalt (ülevalt alla), lisades ülejäänud jahu ja lastes tainal teist korda kerkida. Seejärel koputage tainas ettevaatlikult välja, asetage see võiga määritud ja jahuga ülepuistatud vormi, täites poolenisti. Lase tainal uuesti kerkida. Küpseta 180 kraadi juures valmimiseni.

Lihavõttekoogi tainas tuleks väga hästi sõtkuda. Selleks kallake tainas lauale või lauale ja klopige, kuni pinnale ilmuvad mullid.

Lihavõttekook apelsinikoorega

750 g jahu, 1 klaas piima, 60 g pärmi, 180 g suhkrut, 180 g võid, 5 munakollast, 2 muna, 1 sl rosinaid, 1 sl apelsini koort moosist

Segage pärm väikese koguse sooja piima, 1 tl suhkru, 1 sl jahuga ja laske käärima. Vahusta munad, munakollased ja suhkur vesivannil paksemaks ning jahuta vahustades. Vala soe segu jahu hulka, lisa kääritatud pärm ja soe piim.

Sõtku tainas korralikult läbi. See peaks jääma käte ja kausi külgede taha. Lisa vähehaaval sulatatud või, rosinad ja hakitud apelsinikoor.

Sõtku tainas korralikult läbi ja jäta käärima. Kui taigna maht on kahekordistunud, tõsta see võiga määritud ja jahuga ülepuistatud vormidesse. Kui tainas veel korra kerkib, võib kooki määrida ja küpsetada. Küpseta lihavõttekooke 180 kraadi juures 40 minutit. Valmis kook kaetakse glasuuriga ja puistatakse peale väikesed karamellipallid.

Lihavõttekook rosinatega

Nisujahu 1 kg, pärm 50 g, granuleeritud suhkur 100 g, 3 muna, või 125 g, rosinad 100 g, suhkrustatud puuviljad 50 g, purustatud kardemon, kaneel, 3 spl. lusikad piima.

Sõtku õhtul üsna jäik tainas: jahu, 1,5 kl sooja vett, pärm, 2 muna, või, granuleeritud suhkur, pestud rosinad, peeneks tükeldatud suhkrustatud puuviljad, purustatud kardemon, kaneel. Sõtku kõik korralikult läbi, kata rätikuga ja jäta hommikuni kerkima. Seejärel asetage tainas lauale, sõtkuge kaua, seejärel jagage kaheks osaks, asetage madalatele võiga määritud vormidele ja laske kerkida. Kui koogid on piisavalt kerkinud (pind on kaetud pidevate mullidega ja tainas “väriseb” katsudes), jahvatage üks muna, segage piimaga, määrige koogid, asetage ahju ja küpsetage umbes 40 minutit.

Lihavõttekook sidrunikoorega

500 g jahu, 150 g granuleeritud suhkrut, 250 g koort või piima, 6 munakollast, 40 g pärmi, 100 g võid, vanillisuhkrut või vanilliini, ühe sidruni riivitud koor, 50 g rosinaid, 50 g mandleid, rasva vormi määrimiseks , tuhksuhkur vaniljega, näpuotsaga soola. Glasuuri jaoks: vahusta 2 munavalget 200 grammi tuhksuhkruga paksuks, õhumass ja lisa maitse järgi sidrunimahla.

Sõeluge jahu läbi sõela. Loputage rosinad sooja veega ja kuivatage. Kuumuta mandlid, koori ja tükelda. Valmista 100 grammist jahust, koorest ja pärmist pool suhkruga jahvatatud tainas ja jäta käärima. Jahvatage munakollased ülejäänud suhkruga kohevaks, lisage ülejäänud jahu, tainas, näputäis soola, vanillisuhkur või vanilliin. Sõtku tainast, kuni see tuleb kergelt käte ja kausi külgede küljest lahti. Lisa vähehaaval sulatatud või, rosinad, sidrunikoor ja ettevalmistatud mandlid. Tõsta tainas võiga määritud ja jahuga ülepuistatud vormi (kuni 1/3 mahust) ning jäta sooja kohta käärima. Kui tainas on kerkinud, võib koogi panna eelsoojendatud ahju ja küpsetada kuni valmimiseni. Puista valmis kook tuhksuhkru ja vaniljega või vala üle glasuuriga.

Kuninglik Kulich

Pärm 50 g, koor 3 tassi, nisujahu 1200 g, või 200 g, granuleeritud suhkur 200 g, 15 munakollast, purustatud kardemon (10 tera), 1 purustatud muskaatpähkel, hakitud mandlid (50 g), 100 g suhkrustatud puuvilju, 100 g rosinad, purustatud kreekerid 1 spl. lusikas.

Lahusta pärm klaasis koores ja tee sellest paks tainas, lisades pool nisujahust. Kui tainas kerkib, lisa või ja granuleeritud suhkruga püreestatud munakollased, lisa ülejäänud jahu, 2 kl koort, purustatud kardemon, purustatud muskaatpähkel, hakitud mandlid, peeneks hakitud suhkrustatud puuviljad ja pestud kuivatatud rosinad. Klopi tainas korralikult läbi ja lase poolteist kuni kaks tundi kerkida. Seejärel sõtku tainas uuesti läbi, pane õliga määritud ja purustatud riivsaiaga üle puistatud kõrgesse vormi. Täida vorm poolenisti, lase tainal uuesti kerkida 3/4 vormi kõrgusest ja aseta madalale kuumusele ahju.

Sellisest rikkalikust taignast valmistatud lihavõttekoogid on kõige parem küpsetada väikestes pannides.

Safranist lihavõttekook

2 kg jahu, 5 tassi piima, 1/2 tassi pärmi, 15 muna, 400 g margariini või võid, 700 g granuleeritud suhkrut, 1 tl soola, 1/2 tl kardemoni või safranit, 10 tilka sidruniõli, 1 tass hakitud mandleid ja 1 tass rosinaid.

Piim kuumutatakse värske temperatuurini, lisatakse pärm ja jahu ning segatakse hoolikalt. Kui tainas on kerkinud, lisa 10 munakollast, 5 muna, sulavõi, suhkur, sool, kardemon või safran, sidruniõli, rosinad, mandlid ja lase kerkida. Tainas peaks olema nii paks, et see ei kleepuks käte külge. Seejärel asetatakse tainas vormidesse, kaunistatakse rosinate ja mandlitega, pintseldatakse muna ja piimaga ning asetatakse eelsoojendatud ahju. Küpseta kuni valmis.

Sidruniõli võib asendada vanillitilkade või roosiõliga.

Šokolaadist lihavõttekook

400 grammi jahu, 50 grammi värsket pärmi, 1,5 tassi piima, 15 muna, 500 grammi suhkrut, 100 grammi kakaopulbrit, 1-2 klaasi rummi, 1/2 tassi punast veini, 100 grammi rukkikreekereid , 100 grammi suhkrustatud apelsinikoort, 1/4 tl jahvatatud kaneeli, 1/4 tl jahvatatud nelki, 1/4 tl kardemoni, soola maitse järgi.

Lahustage pärm väikeses koguses piimas, segage jahuga ja asetage sooja kohta käärima. Seejärel lisa taignale valge suhkruga jahvatatud munakollased, kakao, rumm, punane vein, jahvatatud, sõelutud rukkikreekerid, peeneks hakitud suhkrustatud apelsinikoor ja kõik maitseained.

Sega segu ja aseta käärimiseks sooja kohta. Kui tainas kerkib, lisa tugevaks vahuks vahustatud valge ja maitse järgi soola. Seejärel asetage tainas ohtralt rasvainega määritud ja jahuga ülepuistatud pannile. Kui tainas kerkib, lisa vahustatud valge ja maitse järgi soola. Asetage tainas rikkalikult määritud ja jahuga kaetud pannile. Kui see pannil kerkib, küpseta kooki 180 kraadi juures valmis.

Lihavõttekoogi vürtsikad lisandid tuleks kohviveskis peeneks jahvatada ja läbi sõeluda
kurn.

Lihavõtted Kulich

15 portsjoni jaoks: 3 kg jahu, 0,8 kg omatehtud võid, 1 kg suhkrut, 20 munakollast omatehtud kollastest munadest, 1,5 l piima, 120 g pärmi (märja), 200 g rosinaid, soovi korral vanilliin, koor, konjakit 50 g, manna 2 spl. l.

Lahusta pärm 1 klaasis soojas vees, lisa 1-2 spl jahu, aseta 20 minutiks sooja kohta. kausis. Sõeluge jahu suurde kaussi, vahustage munakollased suhkruga, lisage 50 grammi konjakit vanilje, piima ja pärmiga. Vala vedel faas jahu hulka ja sõtku 15 minutit. Lisa vähehaaval sulavõi, rosinad (ärge pese!!!) ja koor. Sõtku vähemalt 40 minutit (valmidus määratakse järgmiselt: kui tainas “kriuksub” ja rosinad hüppavad taignast välja, siis on see valmis). Viimasel ajal olen tainakinnitustega mikseriga tainast sõtkunud, tuleb kiiremini välja. Kata kõik rätikuga, pane sooja kohta ja oota, kuni see üles kerkib. Kui tainas on kerkinud, pane see eelnevalt määritud vormi (mitte rohkem kui 23 vormi) päevalilleõli ja puistata üle mannaga. Küpseta (aja määran silma järgi). Külje pealt lahe. Kui kõik on küpsenud ja jahtunud, võid valmistada glasuuri: vahustada 1 munavalge 1 tassi suhkruga, määrida lihavõttekookide pealistele, puistata peale värvilist jama. Glasuur on lihtsalt suurepärane!

Kuidas küpsetada Kreeka lihavõttekooki

60 grammi pärmi, 120 grammi piima, 100 grammi suhkrut, 1 kg jahu, näpuotsaga soola, riivitud apelsinikoort, klaas sooja vett, 200 grammi seesamiseemneid, 5 helepunaseks värvitud kõvaks keedetud muna, munavalge, taimeõli ja seesamiseemned küpsetusplaadi jaoks.

Lahusta pärm piima ja suhkruga ning lase 10 minutit kerkida. Lisa 125 grammi jahu, sega läbi, pane sooja kohta ja lase järgmise päevani kerkida. Sega tainas ülejäänud jahuga, lisa sool, koor, vesi ja sõtku pool tundi. Vormi kaks kolmandikku tainast viie sentimeetri paksuseks pikaks siledaks pätsiks. Määri ahjuplaat õliga ja puista üle seesamiseemnetega. Aseta tainas küpsetusplaadile. Rulli ülejäänud taignast kaks õhukest rulli, mis on küpsetusplaadil oleva pätsi pikkusega võrdsed. Veereta rulle seesamiseemnetes ja aseta pätsi ümber, vajuta, et tainas koos püsiks. Aseta munad viltu tainasse, pintselda päts munakollasega ja puista üle seesamiseemnetega. Lase koogil kolm tundi soojas kohas kerkida. Küpseta ahjus umbes tund 200 kraadi juures.

Lihavõttepühade retseptid

Märge. Kõik lihavõttemunad on valmistatud kodujuustust, värsked ja veel märjad. Tühjendage vadak, kaaluge, siduge kohupiim salvrätikuga, asetage see puhtale lauale, mis peaks olema laual veidi kaldu. Seejärel aseta kohupiima peale veel üks puhas laud ja selle peale raske press: kas kivi või triikrauad. Asetage vadaku tühjendamiseks küna. 10-12 tunni pärast kuivab kodujuust nii palju, et see on kasutusvalmis. Seejärel tuleb see lusikaga läbi peene sõela või peene sõela hõõruda. Seejärel pane sinna sisse kõik vajalik ja sega läbi. Vooderda puhtakspestud puidust ja plekist keeduklaas vana, kuid tugeva salvrätikuga. Asetage see ühtlastesse voltidesse, täitke ettevalmistatud kodujuustuga, katke see sama salvrätikuga, venitades, pange peale laud, asetage peale kivi või triikraud, asetage see külma kohta, et vadak voolaks. välja, kuid mitte jääle, ja seejärel, keerates salvrätiku ülalt lahti, kallutage see üle oakoti taldrikule, eemaldage küljelt puidust tihvtid, eemaldage oakarp ja seejärel eemaldage salvrätik ettevaatlikult.

Kõige maitsvamad lihavõtted ehk üheksa lihavõttepühade valmistamise saladust

1. Tooted

Kodujuust - 1,5 kg
Granuleeritud suhkur - 500 g
Munad - 5 tk
soolata või - 500 g
Hapukoor - 200 g
Vanilliin - 1 kotike
Heledad rosinad - 200 g
Mandlid või kreeka pähklid - 100 g (valikuline)
1 sidruni koor

2. Ettevalmistus

Esimene saladus. Vaja läheb ainult väga värsket, isetehtud ja hästi pressitud kodujuustu. Kodujuustu saab ise teha. Selleks võta piim ja keefir võrdsetes osades, lase piim keema ja vala keefir keeva piima hulka. Lase jahtuda, tõsta marli kottidesse (kahe kiht marli), riputa kraanikausi kohale vähemalt ööpäevaks.

Teine saladus. Lihavõtted tuleb ette ära teha. Nimelt suurel neljapäeval pärast kaheteistkümne evangeeliumi lugemise jumalateenistust. Õigeks ajaks jõudmiseks peate kõik komponendid eelnevalt ette valmistama.

Pese ja kuivata rosinad hästi. Vala mandlitele keev vesi (võid kasutada kergelt praetud), eemalda nahk ja haki peeneks. Kreeka pähklid Koori korralikult ja haki ka peeneks, aga ära lase läbi hakklihamasina. See on põhimõtteliselt!

Sulata või, nõruta vadak.

Munad peaksid olema külmkapis.

Pese vormid. Määratud koguse toodete jaoks vajate kolme tavalist oakotti.

Valmistage iga vormi jaoks ette marli. Asetage vormidesse kahekordne kiht marli ja jätke nii palju marli, et see kataks kohupiima pealmise osa. Parem on lõigata marli iga vormi tasapinna jaoks ristkülikuteks, et mitte koguda vormi nurkadesse liiga palju volte, mis hiljem lihavõttepühade ajal trükitakse. Kuid ole ettevaatlik: marli peaks olema piisavalt, et see kohupiimamassi vormi valades külgedele laiali ei läheks. Valmistage puidust klotsid täpselt oakasti põhja ja raskustega ette.

3. Lihavõttepühade ettevalmistamine

Kolmas saladus. Aja hästi pressitud kodujuust koos rosinatega läbi hakklihamasina. See on meie lihavõttepühade üks tunnusjooni. Rosinad annavad maitse, kuid ei ole täielikult tunda. Võib kasutada tumedaid rosinaid, aga siis on lihavõtted tume.

Kodujuustu ja rosinate kurnamine läbi peene kurna või sõela, nagu teistes retseptides soovitatakse, pole minu arvates lihtne ülesanne ja see võtab palju rohkem aega.

Nüüd murra munad, eralda munakollased valgetest.

Neljas saladus. Eraldi vahustada valged 200 g suhkruga tugevaks vahuks, lisada suhkur järk-järgult, 1 lusikas 4-5 vispli kohta. Vahusta ainult käsitsi, põhjalikult, kuid mitte paksuks. 5-10 minutit. Pühkige munakollased 300 g suhkru ja vaniljega valgeks.

Salajane viis. Sega kõik järk-järgult: püreestatud kodujuust rosinatega, või, seejärel munakollased, hapukoor, valge, siis pähklid ja koor. Sega kõik käsitsi puulusikaga, eelistatavalt klaas- või portselannõus.

Ausalt öeldes tegin lihavõttepühi alati vähemalt kahekordse partii ja segasin seetõttu kõik väikeses emailnõus, mida kasutasin eranditult toiduvalmistamiseks.

Salajane kuus. Me keedame lihavõtted. Raamatutest võib leida soovitusi lihavõttepühade valmistamiseks veevannis, kuid mul polnud selleks piisavalt aega, nii et tegin seda järgmiselt. Valmistasin kaks sügavat puhast panni (kuna tefal ilmus, mõtleb see meie eest ja enne, kui tavalised raudpannid said ülesandega edukalt hakkama), lisasin ettevalmistatud paskha ja küpsetasin madalal kuumusel pidevalt segades. Niipea, kui ilmuvad suured mullid, peate intensiivsemalt segama. Selleks peate pliidilt eemaldama ühe panni ja pöörama kogu tähelepanu ülejäänud pannile. Kui jätate hetke vahele, hakkab kodujuust “norutama” ja pritsmed lendavad kogu kööki. Niisiis, lihavõttepühi väga intensiivselt segades (vanad retseptid soovitavad segada päripäeva), märkate, et see on keema läinud. Seejärel võid panni tulelt eemaldada ja järgmise juurde liikuda.

Seitsmes saladus. Kohe, kui kohupiimamass on jahtunud ja muutunud leigeks, tõsta see vormi. Et lihavõtted “põhja välja ei kukuks”, tuleb vedeliku väljumisel vormi lisada kohupiimamass. Sel eesmärgil pange väike kogus massi kõrvale. Nüüd katke lihavõttepühade ülaosa marliga ja jätke see hommikuni rahule.

Ärge unustage lihavõttepanni taldrikusse panna. Esimestel minutitel voolab vedelik vormist väga intensiivselt välja, ärge unustage seda alustassist tühjendada.

Salajane kaheksa. Reede hommikul tuleb uuesti kõik alustassid tühjendada, vormi peale (marli peale) panna puhtad puidust klotsid, peale raskus. Raskustena võite kasutada hantlikruuse ja hästi pestud kive. Halvimal juhul veepurgid. Asetage kõik "konstruktsioonid" külma kätte (võimalik, et rõdul; meie laiuskraadidel on lihavõttepühade ajal harva palav). Tühjendage vedelik regulaarselt alustassidest.

Lihavõtted peavad olema valmis laupäeva õhtuks või äärmisel juhul ülestõusmise hommikuks.

Võtke kõik raskused ettevaatlikult lahti, keerake marli pealt lahti, asetage pasotška nagu püramiid nõudele, võtke vorm ettevaatlikult lahti ja eemaldage kogu marli, kuid nii, et paskha ei puruneks. Värvilise pulbriga saate kaunistada risti, tähed XB ja lihavõtte ülaosa.

Lihavõtted tulevad väga rasked, seiske laual nagu püramiid, seda saab noaga lõigata ja kaua säilitada (kui see puudutab). Ühel päeval peitsin väikese lihavõttemuna teise linna sõpradele kaasa. Sõbrad proovisid seda kümnendal päeval pärast puhkust. Ta oli hämmastav.

Üheksas saladus ehk lihtsalt nõuanne. Teie lihavõtted on väga populaarsed. Kõik, kes korra proovivad, tuletavad meelde, et järgmisel aastal ootavad nad sinult lihavõttepühi ka lihavõttepühade kingitusena. Seetõttu on parem valmistada väikevorme, kuid neid olgu rohkem. Mida ma tegin? Ta võttis plasttopsid ja torkas kogu tassi augud, eriti ettevaatlikult selle põhja. Torkasin selle kääridega läbi, nii et augud nägid välja nagu kurn. Valmis lihavõtted saab marli abil hõlpsasti tassist eemaldada.

Keedetud lihavõtted

Segage kõik allpool loetletud, asetage kastrulisse (soovitavalt paksu põhjaga), pange pliidile, kuumutage pidevalt segades. Pärast panni tulelt eemaldamist jätkake lihavõttepühade segamist, kuni see jahtub, seejärel asetage see puidust vormi, suruge peale ja jätke päevaks jahedasse kohta.

1,2 kg kodujuustu, kolm klaasi koort, 100 g võid, neli kuni viis toorest muna, 100 g rosinaid ja suhkrut maitse järgi.

Lihavõtted šokolaadiga

Riivi šokolaad või kraabi noaga, sega tuhksuhkruga ja tõsta kõrvale. Seejärel võtke kodujuust, hõõruge läbi sõela, segage või ja hapukoorega, segage hästi, valage kodujuustu hulka klaas tükeldatud suhkrustatud puuvilju, šokolaad ja tuhksuhkur, segage see kõik nii, et mass oleks ühtlane. Aseta kõik õhukese riidega (musliin, marli) kaetud vormi, tõsta külma ja suru alla. Pooleteise päeva pärast eemaldage lihavõtted vormist ja serveerige.

Kaks kilogrammi värsket kodujuustu, 200 g šokolaadi, 200 g tuhksuhkrut, 200 g võid, kaks klaasi hapukoort, üks klaas suhkrustatud puuvilju.

Lihavõtte šokolaad

500 g kodujuustu, 1 spl. suhkur, 150 g võid, 3 spl hapukoort, 2 spl. lusikad kakaopulbrit, tükk šokolaadi, vanilliin, 1/4 tl. soola.

Pehmendatud võid jahvatage puulusikaga, kuni hapukoor pakseneb. Lisa suhkur, sool, vanilliin ja kakao. Jahvata kõik põhjalikult. Hõõru kodujuust läbi kurna, lisa hapukoor, sega läbi ja lisa vähehaaval eelnevalt valmistatud või, suhkru ja kakao segule. Sega hästi. Kui lihavõtted omandavad ühtlase šokolaadivärvi, kandke see salvrätikule ja vajutage vormi mitu tundi. Hoida jahedas. Eemaldage valmis lihavõtted vormist ja salvrätikust, asetage taldrikule ja puistake peale riivitud šokolaad.

Vanilje lihavõtted

Hästi pressitud kodujuust hõõrutakse läbi sõela, valatakse järk-järgult koor, segatakse, mähitakse 12 tunniks salvrätikusse, seotakse salvrätik sõlmedesse ja riputatakse üles, et käärimise tulemusena tekkinud vadak saaks nõrguda. Seejärel vala toorjuustu hulka klaas suhkrut ja vaniljet (purustatud) ning sega kõik korralikult läbi. Pärast seda asetatakse kodujuust õhukese riidega kaetud pannile, kaetakse lauaga ja asetatakse pooleks tunniks surve alla. Poole tunni pärast võetakse lihavõtted ettevaatlikult oakotist välja, vabastatakse riidest, asetatakse taldrikule ja kaunistatakse pealt kunstlillega. Sellest ülestõusmispühast peaks piisama kuuele kuni kaheksale inimesele.

600 g kodujuustu, kolm klaasi koort, üks klaas suhkrut ja pool pulka vanilli.

Lihavõtted tavalised

Hõõru 2 kg värsket hästi pressitud kodujuustu lusikaga läbi peene sõela või peene sõela. Pane eraldi pannile 300 g värsket võid, 400 g värsket hapukoort, 3 muna ja aja pidevalt segades keema. Seejärel jahvatage see kõik põhjalikult kodujuustuga, lisage 1 toores muna, 1 1/3 tl soola ja jahvatage uuesti ühtlaseks. Võtke puhas pehmest õhukesest riidest salvrätik, niisutage seda veega ja laotage ühtlaste voltidena vormi, täitke ettevalmistatud massiga. Kata pealt esmalt salvrätiku äärtega, seejärel kaanega, suru peale ja aseta pooleks päevaks või isegi päevaks külma kohta (aga mitte jääle), et vadak välja voolaks. Seejärel eemaldage surve, eemaldage kaas, keerake salvrätiku servad lahti, kallutage vorm taldrikule või taldrikule, eemaldage ettevaatlikult vorm ja salvrätik ning serveerige. Soovi korral võite lihavõtted ümbritseda värvitud munadega.

Tavalised lihavõtted (teine ​​võimalus)

2,5 kg. kodujuust, 1 klaas hapukoort, 200 gr. võid, 2 tl. sool, 1/2 spl. granuleeritud suhkur.

Hõõru värske hästi pressitud toorjuust lusikaga läbi sõela. lisada 1 spl. värske hapukoor, 200 gr. või, sool, suhkur, sega kõik ühtlaseks. Võtke puhas õhukesest pehmest riidest salvrätik, niisutage seda veega, laotage ühtlaste voltidena vormi ja täitke ettevalmistatud massiga. Katke pealt esmalt salvrätiku äärtega, seejärel kaanega, suruge peale ja asetage jahedasse (oodake, kuni vadak välja voolab). Tõsta taldrikule ja kata värviliste munadega.

Tavalised lihavõtted (kolmas võimalus)

1 kg jahu, 50 g pärmi, 1-1,5 tassi piima, 10 munakollast, 3 valget, 250 g suhkrut, 200 g võid, 100 g rosinaid, 25 g konjakit, 25 g suhkrustatud puuvilju, 3 tl sidrunikoort või 1 teelusikatäis kardemon (jahvatatud) ja 0,5 tl riivitud muskaatpähklit, 3-4 sl vanillisuhkrut ja ainult üks gramm soola.

Asetage tainas: 0,5 tassi keeva piima, pruulige 100 g jahu, segades kiiresti puulusikaga, kuni saadakse elastne mass. Lahusta pärm 0,5 tassi soojas piimas ja sega 100 g jahuga, jäta 10 minutiks seisma. Sega mõlemad segud, kata ja jäta 1-2 tunniks seisma, kuni tainas kerkib. Asume täitmise juurde. Jahvatage munakollased, sool ja suhkur homogeenseks massiks ja vahustage valgeks. Nüüd vala pool segust sobivasse pärmisegusse, lisa 250 g jahu, sõtku korralikult läbi ja lase tund aega kerkida. Möödus tund ja tainas oligi valmis. Vala sisse täidise teine ​​pool, lisa 500 g jahu ja sõtku, kuni tainas käte küljest lahti tuleb. Tainas on valmis. Vala sinna vähehaaval sulavõi, sõtku uuesti korralikult läbi. Lisa vürtsid ja konjak. Lase tainal uuesti kerkida. Ja kui tainas on teist korda kerkinud, suru see alla, lisa peale jahus rullimist 2/3 kõigist rosinatest ja suhkrustatud puuviljadest ning lase tainal kolmandat korda kerkida. Nüüd jagame taigna ja paneme eelnevalt ettevalmistatud vormidesse (ärge unustage, et ainult pool vormist), valage peale ülejäänud rosinad ja suhkrustatud puuviljad ning laseme tainal uuesti kerkida 2/3 vormist. Määri see munakollasega ja pane madalale kuumusele ahju. Pidage meeles, et ahi peab olema hästi kuumutatud. Võin garanteerida, et 45 minuti pärast võtate ahjust välja uhked ja lõhnavad koogid.

Lihavõtted koorega

Hõõru 2 kg värsket kodujuustu läbi sõela, pane kastrulisse, lisa 4 muna, 0,6 liitrit koort, 300 g võid, suhkrut ja soola - maitse järgi. Segage hoolikalt ja laske keema tõusta. Eemaldage kuumusest, asetage jääle ja segage, kuni see jahtub. Seejärel pange see ettevalmistatud vormi, asetage see päevaks jahedasse rõhu alla.
Lihavõtted on kreemjad.

Sega 5 tassi koort, 5 tassi värsket hapukoort, 2 tassi piima. Aseta mõõdukalt kuumutatud ahju mitmeks tunniks tarretuma või küpseta vesivannil. Seejärel valage salvrätikusse ja laske seerumil nõrguda. Sel viisil valmistatud kodujuust soola maitse järgi, lisa 1 toores muna, granuleeritud suhkur - ka maitse järgi, jahvatage ühtlaseks, pange ettevalmistatud vormi ja - mitmeks tunniks jahedasse kohta.

Kuninglikud lihavõtted

Sega 2 kg läbi sõela purustatud toorjuustu 10 toore muna, 400 g soolata või, 800 g värske hapukoorega. Pange kastrulisse ja kõrbemise vältimiseks pidevalt segades laske keema tõusta, kuid ärge keetke. Tõsta koheselt tulelt, aseta jääle (või külma vee kaussi) ja sega puulabidaga, kuni segu on täielikult jahtunud. Lisage 2-4 tassi granuleeritud suhkrut (maitse järgi), veidi vanilli, veidi vähem kui 1/2 tassi hakitud mandleid ja sama palju rosinaid, segage hoolikalt, pange ettevalmistatud vormi ja asetage külma kohta, surve all, pool päeva või kauem.

Lihavõtted pistaatsiapähklitega

Jahvata 1,2 kg läbi sõela püreestatud kuiva kodujuustu 1 tassi granuleeritud suhkruga, lisa veidi vanilliini, 4 toorest muna, 200 g võid, 200 g hakitud (mitte suuremaid kui peeneteralisi) pistaatsiapähkel ja peenesta uuesti korralikult . Seejärel vala juurde 0,8 liitrit koort, sega läbi, pane ettevalmistatud vormi ja pane surve alla külma, et kogu vadak maha tilks.

Lihavõtted kondenspiimaga

1,25 kg kodujuustu, 300 g võid, 250 g hapukoort, 400 g kondenspiima või koort, 1/2 kl suhkrut, 1 kl rosinaid, näputäis vanilliini.

Hõõru kodujuust läbi sõela, lisa või ja granuleeritud suhkur (soovitavalt peen). Jahvatage kodujuust, või, granuleeritud suhkur ja vanilliin põhjalikult, lisage hapukoor, kondenspiim või koor, pestud kuivatatud rosinad. Sega segu korralikult läbi, pane marliga kaetud kaussi, vajuta peale ja pane külmkappi.

Lihavõtted Podolsk

Segage 2 tassi koort ja 1 tassi. kuuma või 4 tassi jahuga, vala sisse 1 muna ja 1 tass. pärm. Sõtku tainas ja aseta 1-2 tunniks sooja kohta, kuni tainas kerkib. Lisage 8 purustatud munakollast, 2 naela (800 g) suhkrut, 5 naela. (2 kg) jahu. Sõtku uuesti läbi, hoia 2 tundi soojas, klopi kätega läbi ja pane riivsaiaga ülepuistatud ahjuvormi ning aseta ettevaatlikult ahju.

Kasakate lihavõtted

Aurutage 3 tassi jahu 2 tassi koorega (hapukoor), segage hästi. Vahusta 50 munakollast kastrulis valgeks (pane kastrul sooja vette). Võtke 100 g (1/4 naela) pärmi, lahustage 3/4 tassis. piim ja vala munakollaste hulka. Sega kõik läbi ja vala tainasse. Lase tainal kerkida. Lisa 1 tl soola, 3 tassi. jahu ja sõtku tainast 30 minutit, seejärel vala 1 tass. soe või, 1 tass. suhkur, 2-3 tera purustatud kardemoni, 2-3 tk. nelk, näputäis kaneeli (kaneeli) ja sõtku uuesti läbi. Lase teist korda kerkida. Pane veidi alla poole vormi, kui kerkib, määri munaga, pane 1 tunniks ahju. Seejärel lase veidi jahtuda, pintselda üle värvilise glasuuriga, puista peale mitmevärvilist pulbrit (näiteks saago, keedetud hirss, suhkrupallid).

Punased lihavõtted (vana retsept)

3 pudelit küpsetatud piima või fermenteeritud küpsetatud piima, 3 pudelit jogurtit või keefirit, 3 tassi hapukoort, 1 munakollane, vanilliin, suhkur.

Valage jogurt või keefir valmis küpsetuspiima või fermenteeritud küpsetatud piima hulka, lisage hapukoor ja munakollane. Sega kõik läbi ja jäta madalale tulele. Sega, kuni vadak eraldub. Tõsta tulelt, lase veidi seista ja kurna läbi marli. Kui vadak on nõrgunud, pühkige segu läbi kurna ja lisage vanilliin või suhkur. Asetage surve all vormi ja asetage jahedasse kohta.

Kõige soodsamad valuutavahetuskursid.
Kuidas kasumlikult valuutat vahetada, millise kursiga, kuidas teada saada, millise valuutavahetaja juures on vajamineva valuuta reserv...

Eelistatav on osta midagi valmis, näiteks lihavõttekoogid. Jaotage tööd väikeste portsjonitena erinevatele päevadele. Näiteks neljapäeval teete kodujuustu lihavõtteid, reedel lihavõttekooke ja laupäeval teie ja lapsed teie range juhendamisel kaunistate mõlemat ja värvite mune (see on nende jaoks väga põnev tegevus).

Need, kes on paastunud, ei tohiks lihavõttepühade esimesel pühal end vaevata rasvaste lihatoitudega, näiteks hani õuntega. Kehale tuleb anda aega, et järk-järgult siseneda paastuvaba aega ja traditsioonilised lihavõttetoidud: munad, lihavõttekook, lihavõttekook - on parim tee selleni. Lihast saad teha kerget väherasvast liha – vasika- või kanapuljongist, aurutatud kotlette. Hea lahendus oleks maitsva värske kala valmistamine.

Kuidas lihavõttekooke ja lihavõttekooke õigesti küpsetada

Otsisin õigeusu veebisaitidelt ABC of Faith ja Orthodoxy and Peace, kuidas õigesti lihavõttekooke ja lihavõttekooke küpsetada

Mis on lihavõttekook? See on pühade leib. Selle jaoks kasutatakse parimaid tooteid: võid, hapukoort, mune, koort, et see oleks sisu poolest pigem kook. Lihavõttekook on rikas ka lisaainete poolest: sellele lisatakse rosinaid, pähkleid ja palju aromaatseid vürtse ning kaunistatakse pidulikult. Lihavõttekoogid pannakse rullbiskviidi meetodil, sest pärm ei suuda sirgel meetodil hapukoore, või ja munade massi kerkida.

Lihavõttekoogi tainas on väga kapriisne; Kõik selle komponendid valmivad väga soojas kohas, kus temperatuur on püsiv ja tuuletõmbus puudub, 25 kraadi on ideaalne lihavõttekoogi temperatuur. Teie edu sõltub ka sellest, kui hästi te tainast sõtkate. See peaks olema tihe, mitte mingil juhul lahti, nagu tavaline võitainas.

Parem on mitte asetada tainast kohta, kus kuumus tuleb alt. Enne koogi panemist tuleb ahi kindlasti eelkuumutada. Küpsetamise ajal peaks kuumus olema mõõdukas, mitte tugev, lõpupoole on parem seda vähendada. Tainast ei ole vaja ahju avamisega sageli segada. Kui kook pole veel küpsenud ja pealt hakkab liiga pruunistuma, siis aseta sellele õlitatud paber.

Klassikalised retseptid hõlmavad tavaliselt suure, rikkaliku lihavõttekoogi küpsetamist. See võib olla mugav tuua see pühitsemisele ja viia koju pidusöögiks. Meie kodune praktika on viinud meid selleni, et küpsetame palju väikeseid lihavõttekooke (vormid on 200 ml mahuga raudkruusid), neid on lastel lihtne käes hoida ja seda on rõõm sõpradele kinkida. Väikesed koogid küpsevad kiiremini, oluline on neid mitte ära kuivatada.

Lihavõtted Kulich

Lahjendage tainas kolme klaasi piima, kuue klaasi jahu ja pärmiga. Pange see sooja kohta. Jahvatage viis munakollast kahe klaasi suhkru, ühe teelusikatäie soola ja aromaatsete maitseainetega (üks vaniljepulk, kümme kardemonipähklit või kaks tilka roosiõli). Kui tainas on valmis, pane sinna purustatud munakollased, löö sinna veel kaks muna, vala juurde pool klaasi veidi soojendatud sulavõid, lisa kuus klaasi jahu, kuid jälgi, et tainas ei oleks liiga paks. Sõtku tainas laual korralikult läbi, lisa poolteist tassi rosinaid ja lase tainal hommikuni kerkida. Hommikul pekske uuesti ja laske istuda. Seejärel pane pool tainast vormi, lase kerkida kolmveerandi vormi kõrgusest ja pista ahju. Sellest taignakogusest saab kaks lihavõttekooki.

12 klaasi jahu, kolm klaasi värsket piima, 50 g pärmi, kaks klaasi suhkrut, seitse muna, pool klaasi võid, poolteist klaasi rosinaid, teelusikatäis soola, aromaatsed maitseained.

Kodune lihavõttekook

Valmistage 100 g jahu 1/2 tassi keevas piimas, segades kiiresti, kuni saadakse elastne mass.

Samal ajal lahjenda pärm 1/2 tassi soojas piimas ja sega 100 g jahuga, jäta 10 minutiks seisma.

Ühenda kaks esimest segu, kata kaanega ja jäta 1 tunniks või kauemaks kerkima.

Seejärel jahvatage munakollased, suhkur ja sool homogeenseks massiks ning vahustage valgeks.

Lisage see homogeenne mass pärmisegule, lisage 750 g jahu, sõtke tainas ja jätke 2 tunniks kerkima, valades väikeste portsjonitena sooja vedela või; lase katsel teist korda tõusta.

Kui tainas on teist korda kerkinud, langetage see algasendisse, lisage sellele 2/3 tassi rosinaid, olles eelnevalt jahus veeretanud, ja laske tainal kolmandat korda kerkida. Küpseta pannidel 45 minutit.

1 kg jahu, 50 g pärmi, 1,5 kl piima, 10 munakollast, 3 valget, 250 g suhkrut, 200 g võid, 100 g rosinaid, 3 tl vanillisuhkrut, 1 g soola.

Vanillikaste Kulich

1 Eelmisel õhtul kell kaheksa õhtul vala pärm peale pool klaasi leiget vett ja lase pärmil kerkida. Valmistage pool klaasi jahu poole klaasi keeva piimaga, segage hästi. Kui see pole hästi keedetud, soojendage seda pidevalt segades veidi. Kui pärm on valmis, sega see tainaga, lisa jahtunud keedetud piim, kaks teelusikatäit soola ja kaks muna (jäta natukene pintseldamiseks), lisa jahu, et tekiks paks tainas, sega ühtlaseks ja pane sisse. sooja kohta hommikuni, kattes selle hästi. Hommikul kella kuue-seitsme ajal valage taignasse pool klaasi kuumutatud, kuid mitte kuuma võid ja valage järk-järgult kaks klaasi nõrka sooja teed, mis on segatud kolmveerand klaasi suhkruga. Lisa pidevalt segades peaaegu kogu ülejäänud jahu. Aseta tainas lauale või lauale ja klopi korralikult läbi, kuni sinna tekivad mullid. Pärast seda pane tainas pestud ja seest õliga määritud kaussi, kata kauss millegi soojaga ja jäta tainas kerkima. Tunni aja pärast tõsta tainas lauale, sega hulka rosinad, klopi uuesti, kuid ettevaatlikult läbi ja lase samas kausis veel pool tundi kerkida. Nüüd võib taigna panna ühte või kahte õliga määritud vormi, lasta taignal kerkida, pintselda koogi pealt munaga ja panna ahju.

12 klaasi jahu, pool klaasi lahustatud võid, kaks muna, kolmveerand klaasi suhkrut, üks klaas piima, 50 g pärmi, kaks klaasi vedelat teed, kolmveerand klaasi kooritud rosinaid, soola.

2 Valmistage poolteist tassi jahu koos pooleteise tassi kuuma piimaga, segage. Kui see on jahtunud, vala sisse 1/2 pulga pärmi ja lase kerkida. Seejärel jahvata 10 munakollast 1/2 tassi suhkruga valgeks, vahusta valged vahuks, pane mõlemad tainasse ja lase tainal uuesti kerkida. Vala sisse 3/4 tassi lahustatud võid, lisa ülejäänud jahu, klopi tainas võimalikult hästi välja, pane seest õliga kaetud vormi, lase tainal kerkida ja küpseta.

9 tassi jahu, 1/2 pulgapärmi, 10 muna, 1/2 tassi suhkrut, 3/4 tassi ghee'd, 1,5 tassi piima ja soola maitse järgi.

Lihavõttekook kreemiga

Valmista tainas: lahjenda pärm ja pool jahust kergelt soojendatud koores. Asetage tainas sooja kohta. Taigna kerkimise ajal jahvatage munakollased suhkruga valgeks, ühendage need valgeks püreestatud võiga. Sorteeri rosinad, pese ja kuivata.

Valmis tainasse lisage võiga püreestatud munakollased, rosinad, hakitud suhkrustatud puuviljad, hakitud mandlid. Segage segu hästi, lisage sool, ülejäänud jahu ja vanillisuhkur. Sõtku kõik laual korralikult läbi, aseta suurde kaussi (fajanss või email) ja aseta 60-80 minutiks sooja kohta, kuni maht kahekordistub. Pärast seda koputage tainas uuesti lauale ja asetage see uuesti sooja kohta. Vormi valmis taignast väikesed kuklid ja aseta igaüks kõrgete seintega vormi. Määri vorm eelnevalt õliga, vooderda selle põhi ja seinad õlitatud paberiga. Vormis olev tainas peaks hõivama 1/3 kõrgusest. Aseta vormid koos taignaga 60-80 minutiks sooja kohta.

Küpseta lihavõttekooke temperatuuril 200-220 kraadi 60-70 minutit. Kui lihavõttekoogi ülaosa tumeneb, peate selle pealt katma niiske paberiringiga. Küpsetamise ajal ei tohi kooki raputada, muidu võib see settida. Tõsta valmis kook ettevaatlikult vormist välja pehmele paberi ja salvrätikuga kaetud matile. Määri jahtunud koogi peale õhuke kiht glasuuri. Ülejäänud glasuur aseta paberkoonuskotti, lõika ots kääridega ära. Pigista glasuur välja ja kanna kujundus ettevaatlikult koogile. Seda kooki saab kaunistada suhkrustatud puuviljade, marmelaadi ja fudge'iga.

Lahusta 50 g pärmi klaasis koores ja pane sellest paks tainas 600 g nisujahule, kahele klaasile koorele, purustatud kardemonile (10 tera), 1 purustatud muskaatpähklile, hakitud mandlitele (50 g), 100 g peeneks hakitud suhkrustatud puuviljad ja pestud, kuivatatud rosinad.

Sõtku tainas korralikult läbi ja lase poolteist kuni kaks tundi kerkida. Seejärel sõtku tainas uuesti läbi, pane või ja purustatud riivsaiaga määritud kõrgesse vormi.

Täida vorm poolenisti, lase tainal uuesti kerkida 3/4 vormi kõrgusest ja aseta madalale kuumusele ahju.

Sellisest rikkalikust taignast valmistatud lihavõttekoogid on kõige parem küpsetada väikestes pannides.

Lihavõtte kodujuust - valmistamise peensused

Oletame, et olete valinud päeva, mil teile on mugav seda valmistada (see ei sõltu ainult teie vabast ajast, peate arvestama ka asjaoluga, et pärast lihavõttepühade ettevalmistamist peate ühe päeva vormis surve all lamama või kaks või isegi kolm).

Selleks päevaks tuleb kodujuust ette osta ja riputada marli kotti, et liigne vedelik välja voolaks, tavaline aeg selleks on 24 tundi (aga külmas kohas, kui kodujuust ripub soojas, siis läheb hapuks).

Sellise töötlemise aeg sõltub kodujuustu niiskusest. Kui aega napib, võid proovida pressida väga märga kodujuustu. Maitsvad ja õrnad lihavõtted saadakse kodus valmistatud piimast keedetud ja kääritatud kodujuustust väikese koguse happega, võite võtta piima ja keefiri võrdsetes kogustes, siis pole vaja hapet lisada, suvila saagikus juust on 1/5 võetud piima massist, need. Ühe kilogrammi kodujuustu saamiseks peate võtma 5 liitrit piima. Parem on seda kõike teha päev enne lihavõttepühade ettevalmistamise põhiprotsessi, sest... omatehtud kodujuust on vedelikuga väga rikkalikult maitsestatud.

Niisiis, oleme kodujuustu juba valmistanud. Järgmiseks otsustame, milliseid lihavõttepühi (keedetud või toorelt) me teha tahaksime. Igal neist on oma plussid ja miinused. Toores lihavõtted valmivad kiiresti ja ei nõua pingutust ega nippe. Keedetud lihavõtted säilivad palju paremini ja kauem (ja lihavõttetoitu ei söö me ainult lihavõttepühal endal, vaid ka lihavõttenädalal ja pärast seda).

Lisaks, kui teile tundub, et teie kodujuustul on hapu lõhn, on parem ka kuumtöödeldud valiku poole kalduda. Veel üks peensus - hapudest marjadest rosinate või moosi lisamine aitab kaasa ka lihavõttepühade kiiremale hapnemisele, seega on parem lisada need väikesele, kiiresti söödud lihavõttepühale. Jahvatage kodujuust kindlasti (võite kasutada köögikombaini, hakklihamasinat või läbi sõela - viimane on keerulisem). Jahvata suhkur tuhksuhkruks. Osta ülejäänud kvaliteetseid koostisosi: võid, maahapukoort (või väga rasvast), puhtaid pähkleid... Niisiis, retseptid.

Keedetud lihavõtted

1,5 kg kodujuustu, 7-8 munakollast (valged lähevad lihavõttekookide kreemi sisse), 450 g suhkrut, 600 g hapukoort, 300 g pehmendatud pekki. õlid Maitselisandid, mille vahel valida, üsna suvalistes kombinatsioonides: vanilliin, sidruni- või apelsinikoor, aurutatud mooniseemned, pähklid (mis tahes), rosinad (viimastest kulub määratud koguse kodujuustu kohta umbes pool klaasi). Jahvata toorjuust, jahvata munakollased ja pool suhkrust valgeks, kombineeri kodujuustu, hapukoore vms. õli, sega ühtlaseks. Keeda tasasel tulel või vesivannil pidevalt segades umbes 2-3 tundi, kuni see pakseneb ja hakkab keema (valikud: kuumuta tulel kuumaks, aga ära keeda ehk “esimese mullini”).

Pikemalt küpsetatud lihavõtted (ilma suurte mullidega keetmiseta) hoiavad paremini vormi ja säilivad hästi. Jahuta anumas külma veega pidevalt segades, lisa ülejäänud suhkur, rosinad, pähklid, maitseained - pressvormis üheks päevaks, külmas kohas nt külmkapis ja lihavõttepühadeks alumisele riiulile, drenaaži kogumiseks tuleb panna anum.Lihavõttevedelik.

Lihavõttepühade roosa

800 g kodujuustu, 200 g mittevedelat moosi (mida vähem siirupit, seda parem), 100 g võid, 2-3 klaasi värsket külahapukoort, suhkrut - maitse järgi ja olenevalt moosi magususest ( umbes 1-2 klaasi). Jahvatage suhkur pulbriks, jahvatage hapukoore ja võiga, segage püreestatud kodujuustuga. Moosi võib teha homogeenseks ja lisada massi samaaegselt teiste koostisosadega või lisada siirupi põhjaliku segamise ja jahvatamise etapis (mikseris) ja marjad lõpus, et need lihavõttepühade ajal terveks jääksid. . Enne täitmist vooderda vorm õhukese salvrätikuga, vajuta, külm, nagu eelmises retseptis.

lihavõtted "kana"

200 g kodujuustu, 100 g võid, 100 g suhkrut, 2 keedetud muna (kollast), vanilliin. Jahvata kodujuust läbi sõela, jahvata eraldi või, vanill ja tuhksuhkur. Nüüd segage kõik, lisades järk-järgult munakollased, asetage vormi nagu tavaliselt.

Lihavõtted šokolaadiga

Riivi šokolaad või kraabi noaga, sega tuhksuhkruga ja tõsta kõrvale. Seejärel võtke kodujuust, hõõruge läbi sõela, segage või ja hapukoorega, segage hästi, valage kodujuustu hulka klaas tükeldatud suhkrustatud puuvilju, šokolaad ja tuhksuhkur, segage see kõik nii, et mass oleks ühtlane. Aseta kõik õhukese riidega (musliin, marli) kaetud vormi, tõsta külma ja suru alla. Pooleteise päeva pärast eemaldage lihavõtted vormist ja serveerige.

Kaks kilogrammi värsket kodujuustu, 200 g šokolaadi, 200 g tuhksuhkrut, 200 g võid, kaks klaasi hapukoort, üks klaas suhkrustatud puuvilju.

Vanilje lihavõtted

Hästi pressitud kodujuust hõõrutakse läbi sõela, valatakse järk-järgult koor, segatakse, mähitakse 12 tunniks salvrätikusse, seotakse salvrätik sõlmedesse ja riputatakse üles, et käärimise tulemusena tekkinud vadak saaks nõrguda. Seejärel vala toorjuustu hulka klaas suhkrut ja vaniljet (purustatud) ning sega kõik korralikult läbi. Pärast seda asetatakse kodujuust õhukese riidega kaetud pannile, kaetakse lauaga ja asetatakse pooleks tunniks surve alla. Poole tunni pärast võetakse lihavõtted ettevaatlikult oakotist välja, vabastatakse riidest, asetatakse taldrikule ja kaunistatakse pealt kunstlillega. Sellest ülestõusmispühast peaks piisama kuuele kuni kaheksale inimesele.

600 g kodujuustu, kolm klaasi koort, üks klaas suhkrut ja pool pulka vanilli.

Lihavõttekookide küpsetamisel pidage meeles järgmist:

• Lihavõttekoogi tainas ei tohi olla vedel (koogid lähevad laiali ja on lamedad) ega paks (koogid on liiga rasked ja lähevad kiiresti roppuma).
• Tainas peaks olema sellise tihedusega, et seda saaks noaga lõigata, ilma et see noa külge kleepuks, ja lihavõttekookide jagamisel poleks vaja jahu lisada.
• Koogitainast sõtkutakse nii kaua kui võimalik, et see täielikult käte või laua küljest lahti tuleks.
• Tainas peaks kerkima kolm korda: esimene kord, kui tainas kerkib, teine ​​kord, kui kõik koostisosad on lisatud, kolmas kord, kui tainas vormidesse asetada.
• Lihavõttekoogi tainas ei armasta tuuletõmbust, kuid armastab soojust, seetõttu tuleks lihavõttekoogid asetada sooja kohta, mille temperatuur on 30–45 kraadi.
• Lihavõttekookide küpsetamise pann täidetakse taignaga vaid poolenisti, lastakse kerkida 3/4 panni kõrgusest ja asetatakse siis ahju.
• Küpsetamiseks valmis lihavõttekook määritakse 1 spl munaga lahtiklopitud munaga. lusikatäis vett ja võid, puista peale pähkleid, jämedat suhkrut ja riivsaia.
• Koogi ühtlase kerkimise tagamiseks torgatakse enne küpsetamist puutikk keskele. Teatud aja pärast eemaldatakse pulk. Kui see on kuiv, on kook valmis.
• Küpseta kooki niisutatud ahjus (selleks aseta põhja anum veega) temperatuuril 200-220 kraadi.
• Alla 1 kg kaaluvat lihavõttekooki küpsetatakse 30 minutit, 1 kg - 45 minutit, 1,5 kg - 1 tund, 2 kg - 1,5 tundi.
• Kui kook hakkab pealt kõrbema, kata see kuiva paberiga.
• Valmis kook võetakse ahjust välja, asetatakse külili ja jäetakse sellesse asendisse, kuni põhi on jahtunud.

Pidumeeleolu tõuseb veelgi, kui kõik valmistatu on korralikult ja säravalt kaunistatud, asetatud paelte, roheluse, lilledega kaunistatud korvi või valge mustriga rätikule. Seal on hea traditsioon - varem sõtkuti lihavõttekoogi tainast ööl vastu neljapäeva, küpsetati terve reede ja laupäeval viidi kook kirikusse õnnistama.

Originaalpostitus ja kommentaarid aadressil

Usklikud valmistavad lihavõttekooke ja hakkavad värvima lihavõttemune.

Lihavõttekook on kiriku rituaalne toit. Kust lihavõttekook tuleb ja miks lihavõttepühade ajal lihavõttekooke küpsetatakse ja õnnistatakse?

Eriti peaksid kristlased saama armulauda lihavõttepühal. Kuid kuna paljudel õigeusu kristlastel on kombeks võtta vastu paastuajal pühad müsteeriumid ja Kristuse ülestõusmise helgel päeval saavad armulaua vaid vähesed, siis pärast liturgia pühitsemist tehakse sel päeval usklike eripakkumisi, mida tavaliselt nn. Kirikus õnnistatakse ja pühitsetakse ülestõusmispüha ja lihavõttekoogid, mis meenutab Kristuse tõelise ülestõusmispüha osadust ja ühendab kõiki usklikke.

Õnnistatud lihavõttekookide ja lihavõttekookide tarbimist pühal õigeusklike kristlaste poolt võib võrrelda Vana Testamendi paasapüha söömisega, mida lihavõttenädala esimesel päeval sõid Jumala valitud rahvas perekonnana (2Ms 12:3-4). ). Samuti alustavad usklikud pärast kristlike lihavõttekookide ja lihavõttekookide õnnistamist ja pühitsemist püha esimesel päeval, olles kirikust koju tulnud ja paastu sooritanud, märgiks rõõmsast ühtsusest, kogu pere kehalist tugevdamist. - lõpetades paastu, söövad kõik õnnistatud lihavõttekoogid ja lihavõtted, kasutades neid kogu Bright Weeki jooksul.

Näpunäiteid lihavõttekoogi valmistamiseks

Koogi õnnestumine sõltub suuresti selle küpsetamisoskusest. Võid teha imelise taigna, aga rikkuda kooki küpsetamisel - alla küpsetada, kõrvetada, raputada nii, et keskosa läbi kukuks. Siin on mõned põhireeglid, mida tuleb lihavõttekookide valmistamisel järgida.

1. Pärm peaks olema värske, heledat ja meeldiva pärmilõhnaga.

2. Ahi peaks olema hästi kuumutatud.

3. Peaks olema jahu parimad sordid, kuiv, sõelutud.

4. Õli peab olema värske ja kõrgeima kvaliteediga. Enne tainale lisamist tuleb see sulatada, lasta seista, seejärel valada soe segu tainasse.

5. Kollased tuleb valkudest ettevaatlikult eraldada, hoolikalt purustada, läbi sõela kurnata ja alles siis korralikult valgeks kloppida.

6. Peaaegu kõik lihavõttekoogid peaksid kerkima kolm korda järgmiselt:

võta pärm, jahu (osa) ja piim, sõtku tainas. klopi vispliga pool tundi, kata ja aseta sooja kohta nii, et pärm vaevu puudutaks, ilma et see hapestuks;

seejärel klopi uuesti spaatli või puulusikaga läbi, lisa kõik muu, kogu aeg hoolikalt segades, sõtku kokku 45 minutit või isegi 1 tund, kata ja pane sooja kohta, kuni tainas kahekordistub või rohkemgi;

Seejärel sõtku tainast uuesti käte või spaatliga umbes 10 minutit, lõika rullideks, kookideks või pane vormi, lase uuesti kerkida ja väga ettevaatlikult, et mitte raputada, ahju küpsetama.

7. Kui tainas on vormis küpsetatud, siis täida sellega 1/4 või 1/3 vormist ja pane ahju siis, kui 3/4 vormist on täidetud.

8. Suuri lihavõttekooke ja babasid küpsetatakse mõõdukal kuumusel peaaegu tund või isegi poolteist tundi (kui väga kõrge). Selleks, et toortoodet ahjust mitte välja võtta, tuleb sinna (enne küpsetamist) torgata üks või kaks kildu või kõrt. Tunni või natukese aja pärast eemaldage kild; kui see on täiesti kuiv ja tainas ei kleepu sellele, on toode valmis. Muidu tuleb veel mõnda aega ahjus seista. Samuti tuleb ahjuuksed hoolikalt sulgeda, vältides paugutamist või raputamist, muidu kukub tainas maha. Valmistoote peate eemaldama sama ettevaatusega, asetage see sõelale (nii et põhi ei higistaks) või spetsiaalsele tahvlile, katke puhta rätiku või salvrätikuga, kuni see jahtub.

9. Lihavõttekooke ja babasid on parem küpsetada libisevatel, õliga määritud ja riivsaiaga üle puistatud pannidel, põhja võib katta õlis leotatud küpsetuspaberi ringiga. Sellised vormid on valmistatud vasest või tinast, ümara kujuga, mõnikord kaheksa- või kuusnurksed, mis on ülimalt ilus. Sel juhul saab lihavõttekoogi või baba servi kaunistada mitmevärvilise glasuuri triipudega. Lihavõttekookide ja babade vorme saab liimida ka paksust paberist, kuid see on väikeste jaoks (kõrgus ja läbimõõt). See vorm tuleks ka määrida võiga ja puistata riivsaiaga, küpsetamisel asetada tasasele ahjuplaadile. Küpsetada võid ka pottides, mille põhi ja seinad on õlitatud paberiga vooderdatud ja riivsaiaga üle puistatud.

10. Pärast küpsetamist tuleb toode vormist välja võtta, lasta tootel veidi jahtuda, sest lihavõttekoogi või baba sooja ajal on paberit lihtsam eemaldada. Et kõrge lihavõttekook või baba maha ei kukuks, tuleb need asetada suurele tihedale padjale asetatud rätikule või veel parem madratsile. Neid keeratakse mõnda aega sama rätikuga üle, et toode jahtudes veidi tugevamaks muutuks. Seejärel asetage see taldrikule alles väga ettevaatlikult (võite panna salvrätiku).

11. Lihavõttekookidesse, babasse ja kuklitesse võib maitse ja lõhna saamiseks panna sidrunikoort, mõrumandleid, kaneeli, kardemoni, safranit, muskaatpähklit, sidrunit või roosiõli.

12. Neid esemeid saab glasuurida mis tahes glasuuri või fondandiga, mis sulle meeldib.

13. Kui lihavõttekoogid, kuklid või babad on juba lõigatud, kui need on soojas kohas või juba ahjus, siis ärge laske tuuletõmbusel nendeni jõuda, sel ajal on parem mitte kedagi kööki lasta.

14. Lihavõttekookide ja babade küpsetamiseks on vaja suurt osavust ja oskusi, need ebaõnnestuvad sageli isegi neil, kes neid osavalt ja sageli küpsetavad, ebaõnnestumise põhjust pole isegi võimalik selgelt nimetada. Aga kuna need on maitsvad ja sobivad väga hästi tee ja kohvi kõrvale, siis tuleb ikka teha. Pealegi on lihavõttelaual koos värviliste munadega lihavõttekook peamine ja asendamatu aksessuaar.

15. Kui lihavõttekoogid või babad on ära kulunud, võid neid ära lõigates värskendada ülemine kiht, niisutada väikese koguse siirupiga (klaas kanget veini, klaas vett, täis supilusikatäis suhkrut, segada ja kuumutada), panna kuuma ahju (ahju) 15-20 minutiks. Sel juhul võite toote pakkida pärgamentpaberiga. Kulich või baba muutuvad maitsvamaks kui värsked, kuna neid leotatakse siirupis.

Kuninglik Kulich

6 tassi jahu, 50 g. pärm, 15 munakollast, 200 g. võid, 200 g. suhkur, 3 tassi koort, 10 kardemoni tera, 1 muskaatpähkel, 100 g. suhkrustatud puuviljad, 50 g. mandlid, 100 g. rosinad

Lahusta pärm klaasis koores ja sõtku poolest jahust jäik tainas. Kui tainas kerkib, lisa või ja suhkruga püreestatud munakollased, lisa ülejäänud jahu, koor, purustatud kardemon, hakitud mandlid, muskaatpähkel, suhkrustatud puuviljad ja rosinad. Klopi tainas korralikult läbi ja jäta kerkima. Kui tainas on kerkinud, sõtku uuesti, aseta võiga määritud vormi, vorm peaks olema poolenisti täidetud. Lase taignal 3/4 kerkida ja siis küpseta.

Lihavõttekook

500g. jahu, 30 g. pärm, 120 g. suhkur, 1 klaas piima, 380g. või, 5,5 tl soola, sidrunikoor 0,5 apelsinist ja sidrunist, 5 muna, 150 g. rosinad, 1 tabel. lusikatäis sidrunimahla, 250g. tuhksuhkur, 4 spl. lusikad kuum vesi, vormi jaoks võid ja jahu, kaunistuseks 6 tükki mitmevärvilist marmelaadi.

Lahusta pärm piimas vähese suhkru ja jahuga. Sõtku ja lase 20 minutit seista. Kerkinud tainale lisa sulatatud või, suhkur, munad, sool, riivitud sidruni- ja apelsinikoor, rosinad ja sõtku tainas. Tõsta tainas võiga määritud ja jahuga ülepuistatud pannile ning lase 30 minutit kerkida. Küpseta ahjus 30-40 minutit 200 kraadi juures. Jahuta valmis kook pannil ja pane välja. Valmista sidrunimahlast, tuhksuhkrust, veest fudge, määri kook peale ja kaunista mitmevärvilise marmelaadi viiludega (võib lõigata väikesteks kuubikuteks).

Vanillikaste lihavõttekook

12 tassi jahu, 4 muna, 125 g. või, 0,75 kl suhkrut, 1 kl piima, 70g. pärm, 2 tassi keedetud teed, 0,75 tassi rosinaid, 2 tl soola.

Eelmisel õhtul kell 20 vala pärmile 0,5 kl sooja vett ja lase kerkida. Valmistage 0,5 tassi jahu keeva piimaga, 0,5 tassi ja segage hästi. Kui jahu ei tõmbu hästi, soojendage seda segades veidi. Sega kerkinud pärm pruulitud jahuga, lisa ülejäänud piim, munad, sool, jahu, sõtku paksuks tainaks, sõtku korralikult läbi ja jäta hommikuni sooja kohta kerkima.

Hommikul kella 6-7 ajal vala tainasse soe, kuid mitte kuum või ja soe tee suhkruga. Lisa tainale oma maitse järgi aromaatseid maitseaineid ja lisa ülejäänud jahu, sega. Aseta lauale ja klopi, kuni tekivad mullid. Tõsta tainas kaussi ja lase kerkida. Tunni aja pärast lisa tainale rosinad, sõtku korralikult läbi ja lase veel pool tundi kerkida. Tõsta tainas võiga määritud vormidesse ja lase kerkida. Määri kook pealt munaga ja küpseta 180 kraadises ahjus.

Novgorodi lihavõttekook

2 kg. nisujahu, 3,5 tassi, soe piim, 80-100g. pärm, 20 munakollast, 1 kl suhkrut, 2 kl sulavõid, sool.

Lahusta pärm soojas piimas ja sõtku poolest jahust tainas. Kui tainas kerkib, lisa suhkruga valgeks püreestatud munakollased, sulatatud või, veidi soola ja ülejäänud jahu. Tainast sõtkutakse, kuni see tuleb käte küljest lahti. Tainas peaks olema veidi paksem kui pannkookide jaoks. Lase uuesti kerkida. Klopi tainas lahti ja aseta võiga määritud ja jahuga ülepuistatud vormidesse. Kui koogid on kerkinud, küpseta mõõdukalt kuumas ahjus 1 tund.

Safranist lihavõttekook

Taigna jaoks: 2,5 kl jahu, 50g. pärm, 300 ml. kreem.

Taigna jaoks: 4 tassi jahu, 5 munavalget, 15 munakollast, 400 g. võid, 1 kl suhkrut, 10 kardemoni tera, 1/3 kl rosinaid, 0,5 tl safranitinktuuri, 1 muskaatpähkel, 100g. hakitud suhkrustatud puuviljad, 1/3 tassi mandleid.

Valmista jahust, pärmist ja kuumutatud koorest paks tainas. Kui tainas kerkib, lisa jahu, või ja suhkruga jahvatatud munakollased, purustatud kardemoni terad, muskaatpähkel, rosinad, safranitinktuur, suhkrustatud puuviljad. Sõtku tainas korralikult läbi ja aseta 1,5-2 tunniks sooja kohta. Seejärel lisa lahtiklopitud munavalged, sõtku läbi, tõsta rasvainega määritud ja riivsaiaga ülepuistatud kõrgesse vormi ning lase tainal kerkida. Küpseta mõõdukalt kuumutatud ahjus valmis. Retsept on mõeldud kahe lihavõttekoogi küpsetamiseks, selliselt valmistatud taignast on soovitatav teha väikesed lihavõttekoogid.

Kulich läbipaistev

Jahu - 2,5 tassi, muna (kollased) - 8 tk., värske pärm - 50 g, piim - 1 tass, suhkur - 1/2 tassi, või - 100 g.
Jahvatage munakollased valgeks, valage sisse soe piim koos eelnevalt selles lahjendatud pärmiga, lisage jahu, suhkur, segage hästi ja laske kerkida. Seejärel vala sisse sulatatud (mitte kuum!) või, sõtku tainas ja täida vorm 1/3 ulatuses. Kui tainas on pannil kerkinud, pane see ahju. Küpseta ahjus (mitte üle 150 kraadi Celsiuse järgi) 1,5 tundi. Kui koogi pealt kõrbeb, siis pane sellele niiske paber.

Siberi Kulich

Jahu - 1 kg, piim - 1,5 tassi, muna - 6 tk, või - 300 g, suhkur - 2 tassi, pärm - 50 g,
rosinad - 150 g, sool ja vanillisuhkur - maitse järgi.

Lahustage pärm 0,5 tassi soojas piimas, lisage 4 tassi jahu ja sõtke tainas. Seejärel lisa sool, suhkruga valgeks püreestatud munakollased, sulatatud või ja vahuks vahustatud munavalged. Sõtku tainas korralikult läbi ja puista peale jahu. Kata kauss taignaga rätikuga ja jäta üleöö sooja kohta seisma. Nõu peaks olema piisavalt kõrge, et tainas "ära läheks". Hommikul lisa tainale ülejäänud jahu ja vanillisuhkur ning sõtku tainas nii, et see ei oleks väga paks, vaid tõmbub nõude seintest eemale. Aseta kauss koos taignaga kääritamiseks, kuni selle maht ligikaudu kahekordistub. Seejärel lisa valmis rosinad, sega tainas uuesti läbi ja vala ettevalmistatud vormidesse.

Lahtise koogi saamiseks täida vorm 1/3 kõrgusest, tihedama koogi saamiseks aga poole kõrguseni. Asetage vormid sooja kohta ja katke rätikuga. Kui tainas on kerkinud 3/4 ulatuses, pintselda koogi ülaosa magusa vee või lahtiklopitud munaga ning aseta vormid koos taignaga ahju. Kata valmis kook glasuuriga ja kaunista.

Kreemjas lihavõttekook

Jahu - 3,5 tassi, või - 200 g, suhkur - 1 tass, piim - 1/2 tassi, pärm - 12-16 g, muna - 3 tk,
rosinad (seemneteta) - 2 tassi.

Sõtku tainas jahust, võist, suhkrust ja kuumast piimast, sõtku korralikult läbi. Seejärel vala tainasse veel 1/2 tassi piima koos selles lahustatud pärmiga, kata rätikuga ja jäta sooja kohta seisma, et tainas kerkiks. Niipea, kui taigna maht suureneb, vahusta munakollased ja valged tainasse, lisa rosinad.

Valage valmis tainas vormidesse ja asetage ahju.

Iidne lihavõttekook "Printsly"

Suhkur - 400 g, rosinad - 200 g, muna (kollane) - 50 tk., safranitinktuur - 1 klaas, rumm - 2 klaasi, piim - 1 tass, või - 3 tassi, sool - maitse järgi, jahu - kui palju tainast kulub .

Klopi munakollased sooja piimaga lahti. Lisa väikeses koguses soojas piimas lahustatud pärm ja jahu. Sõtku tainas ja lase käärida. Seejärel lisa suhkur, sulatatud (mitte kuum) või, safranitinktuur, rumm ja sega kõik läbi. Sõtku tainas soovitud paksuseks, lisades vähehaaval värskelt sõelutud jahu, lase uuesti kerkida ja aseta ettevalmistatud vormidesse. Vormis olev tainas peaks sama hästi kerkima. Küpseta koogid keskmise kuumusega ahjus valmis.