Kas paprikat saab külmutada? Vitamiinid aastaringselt: kuidas paprikat talveks õigesti külmutada. Paprika ettevalmistamine külmutamiseks

Mahlane, aromaatne värske paprika on üks meie suvistest lemmikmaitsetest! Kuidas ma tahan seda talvel hoida, et see rõõmustaks meid oma säravate päikeseliste värvidega. Muidugi saab külmal aastaajal pipart poest osta, kuid esiteks närib selle hind päris palju ja teiseks pole maitse sama. Eriti kui teie aed on teile meeldinud. hea saak see köögivili. Paprikat saab purkides säilitada mitmel viisil, kuid soovitame need värskelt külmutada. Samal ajal arutame, mida sellest valmistada saab.

Kas tasub paprikat talveks sügavkülma panna

Just külmutamine võimaldab säästa suurema osa toodetes leiduvatest vitamiinidest ja muudest kasulikest ainetest. Marineerimise ja konserveerimise ajal, millele eelneb tingimata kuumtöötlemine - praadimine, keetmine, keeva veega valamine jne, mitte ainult peaaegu kõik. kasulikud omadused, kuid köögiviljade maitse muutub täielikult. Ja tahan seda lihtsalt hoida.

Siin aitab meid sügavkülmutamine. Veelgi enam, korralikult külmutatud paprika säilib kergesti kuni 15 kuud, nii et saate seda nautida kuni järgmise saagikoristuseni.

Värskete paprikate talveks külmutamise viisid

Perenaised, kes on pikka aega juurvilju ja ürte külmutanud, teavad ilmselt mitmeid sellise töötlemise viise ning valisid nende hulgast välja kõige mugavamad ja sobivaimad. Põhimõtteliselt sõltuvad need sellest, milliste roogade jaoks pipart hiljem kasutatakse.

Esimene reegel paprika külmutamisel, olenemata meetodist: vali hästi küpsed puuviljad erksad värvid. Neid ei tohiks kahjustada - plekid, mäda. Mida heledamad on viljad ja tihedam viljaliha, seda rikkalikum on maitse ja aroom.

Külmutage heledad puuviljad erinevad värvid et keset talve natukenegi suvest saada

Tükkideks külmutamine

Loputage puuviljad põhjalikult ja oodake, kuni need kuivavad. Pärast seda võite hakata ette valmistama.

Tükeldatud paprikat saab kasutada kuumades roogades nagu supid, kastmed ja hautised. Õhukesed pikad viilud sobivad hästi pitsa kaunistamiseks. Neid on hea lisada ka värsketesse köögiviljasalatitesse. Selleks kiirenda veidi sulatamist, hoides pipart paar minutit kuumas vees või aurus. Ärge sulatage liiga kaua, muidu muutuvad paprikatükid pehmeks.

Video: paprika külmutamine osade kaupa

Tervete puuviljade külmutamine

Veel üks mugav viis paprikate külmutamiseks on ilma tükeldamata, tervete puuviljadega. Soovitav on, et need oleksid ühesuurused – nii on neid hiljem lihtsam hoiustada. Kuid kui suured need peaksid olema, pole see kohustuslik. Selliseid paprikaid kasutatakse täidiseks, mis on väga mugav: külmutatuna on neid väga mugav täidisega “toppida”. Veel lihtsam on need kohe täidisega sügavkülma panna.

Põhimõtteliselt võib paprikat külmutada juba täidetud kujul

Põhimõtteliselt, kui oled paprikad hästi kuivatanud, siis võid need kohe püramiididesse panna, kottidesse pakkida ja sügavkülma panna. Seejärel eralduvad nad hästi, kahjustamata.
Mõned koduperenaised soovitavad puuvilju enne külmutamist blanšeerida. Jah, sellest saadav viljaliha muutub pehmemaks ja seejärel küpsevad täidetud paprikad kiiremini. Kuid kui hoiate puuvilju keevas vees üle 1 minuti, muutuvad need liiga pehmeks ja külmuvad lamedate kookidena.

Video: kuidas paprikat täidiseks külmutada

Külmutatud paprika ülevaated

Muidugi võib piprakaaned ka suvaliselt kokku voltida, aga ma jälgin, et hiljem, kui ma neid sulatan, sobiks iga kaas oma pipraga hästi ära, et mitte päris segamini ajada, et toppides “kaane” on lisatud. Külmutan partiidena, mis pole väga suured, minu kastruli põhjal pole see väga suur, praktikas sobib 6 tükki. Parem on teha mitmekesiseid portsjoneid, sest korraga saab teha kastruli, võib-olla 5-liitrise kastruli.

JUULI55555

Panin paprikad kõigest muust eraldi kambrisse!!! Pipar, isegi kõrvetatud, on väga tugeva aroomiga! Ja kui sa ei taha talvel pipra maitsega puuvilju süüa, siis paki need tihedalt kas eraldi kambrisse või tiheda kaanega anumasse!

iskrovaja

https://forum.say7.info/topic47186.html

Eriti külmutamiseks ostsin suure rinnakorvi, nagu poodides. Nüüd saan aiast suurtes kogustes juurvilju külmutada ja kõik on näha. Jahvatan paprikad ja sügavkülmutan tervelt. Sellised ettevalmistused on talvel väga kasulikud.

Kas teile meeldib täidetud paprika? Olen kindel, et jah! See on meie selle hooaja roog number üks. Talvel pole kahjuks ka seda enam sageli võimalik küpsetada - pipra hinnad sel aastaajal närivad valusalt ja köögiviljade kvaliteet jätab soovida. Seetõttu on paprika koristamine tuleviku jaoks kõige olulisem sobiv variant. Selle valmistamiseks on mitu võimalust: rullige juba täidetud paprikaid, marineerige terveid paprikaid või külmutage. Viimane meetod on kõige lihtsam. Nüüd räägin teile võimalikult üksikasjalikult, kuidas külmutada pipart talveks täidiseks kiiresti, lihtsalt ja nii, et see võtaks külmkapis minimaalselt ruumi. Valik sobib suurepäraselt väikese koguse paprika külmutamiseks ja rikkaliku saagi saamiseks. Igal juhul ei võta koristusprotsess palju aega.

Külmutatud paprika säilib üsna kaua – kuni uue saagini, aga loomulikult süüakse seda palju varem.

Valmistamiseks vajate:

• paprika - soovitud kogustes,
• tihe tsellofaanist kott või toidukile.

Kuidas paprikat talveks täidiseks külmutada:

Külmutamiseks mõeldud paprikad on parem valida umbes sama suuruse ja kujuga, väikese suurusega - need, mis sobivad ideaalselt täidiseks. Pese neid hästi. Lõikasime iga "mütsi" maha - umbes 1 cm. Seejärel lõigake ettevaatlikult pika teraga noaga südamik välja ja lõigake kõik veenid ära.

Kui kõik paprikad on keedetud, vala kastrulisse vesi ja lase keema tõusta. Kui see keeb, laadime sellesse mitu paprikat ja keedame neid sõna otseses mõttes 30 sekundit, maksimaalselt 1 minut. Siin on oluline paprikat mitte üle küpsetada. Nad peaksid ainult veidi muutma värvi ja muutuma veidi pehmemaks. Paprikate valmidusastme jälgimise hõlbustamiseks on parem laadida need keevasse vette 4-8 tüki kaupa (olenevalt panni suurusest).

Järgmiseks tuleb paprikad korralikult kuivatada – märjana külmuvad nad lihtsalt tihedalt üksteise külge kinni. Enamik kiire tee- Patsutage need seest ja väljast paberrätikutega kuivaks. Või laske neil loomulikult kuivada, kuid see võtab üsna kaua aega - vähemalt 1,5-2 tundi.Liigne niiskus ei muuda paprikat mitte ainult rabedamaks, vaid mõjutab ka nende maitset negatiivselt.

Noh, nüüd saab kuivatatud paprika kottidesse pakkida. Selleks lisame need kõigepealt üks ühele, moodustades omamoodi paprikate rongi. Paprikate arv "rongis" on teie otsustada. Peaasi, et panna ühe keetmise jaoks ühte kotti paprikat. Kasutasin 3-4 paprikat. See kompaktne vormimismeetod säästab palju ruumi sügavkülmikus.

Järgmiseks peidame saadud “rongi” kilekotti, püüdes sidumisel sellest võimalikult palju õhku välja lasta, kuid samal ajal paprikat mitte purustada. Teise võimalusena võite paprikad tihedalt toidukilega mässida.

Valmis! Saadame paprikad külmkappi, kus nad jäävad rahulikult tiibadesse ootama.

Selle pipra kasutamine on lihtne. Eemaldage külmutuskott sügavkülmast ja jahutage 1-2 minutit. Eraldame paprikad (neid eraldatakse väga lihtsalt) ja saadame need jaheda vee voolu alla. Paprikad sulavad veidi ja neid saab täidisega täita ja seejärel tavapäraselt küpsetada.

Edu teile ettevalmistustes!

Kindlasti tahavad paljud inimesed, et need säravad päikesepaistelised puuviljad rõõmustaksid silma igal ajal aastas ja oleksid alati käepärast. Kuidas külmutada paprikat talveks täidiseks, säästes maksimaalselt kasulikud omadused ja loomulik ilu – sellest see postitus räägibki. Mõelge blanšeerimise vajadusele ja puuviljade külmutamiseks ettevalmistamise võimalustele.

Kuidas külmutada värsket paprikat talveks

Kokkamine:

Meil on vaja:

• Bulgaaria pipar värske
• Külmutuskotid

Kas ma pean paprikat enne külmutamist blanšeerima?

Et otsustada, kuidas paprikat talveks täidise jaoks külmutada, tahtsin välja selgitada, kas sel juhul on blanšeerimine tõesti vajalik.

Töötlemine keeva vee või auruga peaks olema lühiajaline, et puuviljad ei keeks ja toitainete kadu ei suurendaks, nii et need jahutatakse kiiresti vee või jääga ( vesi on parem jääga). Eeltöötlemine keeva veega enne külmutamist on eriti kasulik mõne köögivilja puhul – näiteks nuikapsas – selle värvus mitte ainult ei säili, vaid isegi paraneb.

Kas paprika blanšeerimine on vajalik? Siin peate kaaluma kõiki plusse ja miinuseid. Selge on see, et külmutamisel ja sügavkülmas hoidmisel läheb osa vitamiinidest kaotsi, kuid need lähevad ka osaliselt kaotsi blanšeerimisel. Kuid ilma blanšeerimiseta välimus ja kaunade kuju säilib suurepäraselt ka pärast kümnekuulist kambris viibimist. see on kontrollitud.

Seetõttu valisin lihtsustatud külmutusmeetodi ilma blanšeerimiseta, veelgi enam. et seda protseduuri saab läbi viia sügavkülmast välja võetud pipraga vahetult enne täitmist.

Kuidas paprikat talveks külmutada

Sõltuvalt paprikate sordist või õigemini nende kujust ja suurusest valime kõige rohkem mugav variant nende eelkoolitus külmumiseni.

Kui kaunad on lühikesed ja ümarad, siis pärast pesemist ja kuivatamist on parem spetsiaalse tööriistaga lihtsalt väikesed augud välja lõigata ja seemned välja raputada. Seda saab teha kenasti lihtsa noaga. Sabad saab ka salvestada ja seejärel kasutada ja panna "saba" täidisega paprika.

Nüüd saab viljad kompaktselt voltida spetsiaalsetesse sügavkülmakottidesse, millest eemaldatakse õhk, et kaunad võimalikult vähe hapnikuga kokku puutuksid ning vitamiine ja muid väärtuslikke aineid vähem kaotaksid. Sobivad ka tavalised pakid, mis on kindlalt niidiga seotud (parem on võtta kaks-kolm pakki, pannes need üksteise sisse).

Kui paprikad on piklikud, on pealt lihtsam noaga ära lõigata ja seest seemnetest puhastada.

Paprikat peetakse üheks kõige populaarsemaks kasulikud tooted igapäevane dieet. Toitainete hulga poolest ei suuda sellega võistelda ükski köögivili. Värske paprikaga valmistatud toidud on eriti maitsvad ja lõhnavad. Köögivilja punane värv annab puhkuse välimus mis tahes salat. Sellise erilise toote juurde aasta läbi tõi kasu ja on selle maitsega rahul, tasub õppida, kuidas seda kodus õigesti säilitada ja külmutada.

Kuidas paprikat talveks külmutada

Suure mahlasisaldusega köögiviljade põhiliseks säilitamisviisiks peetakse külmutamist. See protsess tagab toote kasulike ainete, värvi ja kuju säilimise. Peamine erinevus paprika külmutamise tüüpide vahel on selle eelvalmistamise meetod. Valides tõrjutakse need ennekõike roogadest, mis hiljem valmistatakse poolfabrikaadi baasil. Arvestada tasub ka sügavkülmiku mahu ja kujuga.

Külmutatud pipart on kolme tüüpi:

1. tükid
2. täielikult
3. tervikliku pooltoote kujul

Esimest tüüpi kasutatakse suppide, hautiste ja salatite edasiseks valmistamiseks. Selle peamine eelis on märkimisväärne ruumi kokkuhoid sügavkülmikus. Tihedalt tihendatud tükid võimaldavad teil talveks valmistada suures koguses pipart. Sellisel juhul ei sega toode ukse avamist ega tekita täiendavaid ebamugavusi.

Teine tüüp sobib pühaderoogade täidiseks ja kaunistamiseks. Pärast sulatamist saab terveid paprikaid viiludeks lõigata ja kaunistada salatite ja muude eelroogadega. Sees oleva õõnsuse saab täita hakkliha, juustu või praetud köögiviljadega. Igal juhul tõrjub kõik koka fantaasia ja oskused. Seda tüüpi ladustamine raskendab suure tootekoguse koristamist ja nõuab suuremat säilituskambrit.

Kolmas tüüp sobib pikaajaliseks säilitamiseks ja aitab oluliselt säästa aega, mis hiljem kulub toiduvalmistamisele. Pärast tervete paprikate töötlemist ja kuivatamist asetatakse sisse hakkliha, praetud köögiviljad ja riis. Valmistamist võite alustada vürtsidega keedetud porganditest. Sel viisil täidetud paprika on edasiseks töötlemiseks täiesti valmis. Seda saab küpsetada mis tahes viisil: keeta, hautada või praadida. Järgmisena pakitakse pooltoode ja saadetakse sügavkülma. Sellised toorikud nõuavad palju ruumi, kuid meetodi kasutamine võib kulinaarset protsessi märkimisväärselt kiirendada ja hõlbustada.

Kuidas paprikat külmutada? Külmutamise juhised

Protsess algab värskete ja suurte kahjustusteta puuviljade valikuga. Kõik ettevalmistamise käigus kahjustatud osad tuleb ära lõigata. Oluline on valida kvaliteetne ja kõige paksemate seintega paprika. Sellised köögiviljad külmuvad paremini ja säilitavad suures koguses toitaineid. Eelistada tuleks oma aiast pärit puuvilju. Poest ostetud paprikad on kõige sagedamini vahatatud ja töödeldud. keemilised ühendid paremaks ladustamiseks.

Edasi tuleb puhastus. Iga puu on kohustuslik põhjalikult pesta. Pärast seda hakkavad nad puhastama: vaheseinad ja seemned eemaldatakse ning jalad lõigatakse ettevaatlikult ära. Paprika sisemuse eemaldamiseks ja selle mahlaste seinte kahjustamiseks tehakse kõik käsitsi. Selles etapis tasub veenduda, et sees ei jääks seemneid. Selleks loputatakse toorikud täiendavalt vees.

Järgmine samm on kuivatamine ja niiskuse märkidest vabanemine. Kõik köögiviljad tuleb korralikult kuivale rätikule panna ja oodata, kuni need täielikult kuivavad. Protsessi saate kiirendada salvrätikute ja rätikutega, kuid pipral on soovitatav lasta kuivada õues vähemalt tund. Pärast seda jätkake viiludeks või viiludeks lõikamist. Valitud tüüp sõltub sellest, millisele perenaisele retsept meeldis.

Pärast hoolikat ettevalmistamist asetatakse pipar riidest valmistatud rätikule või köögisalvrätikule, mis levib külmutuskambri põhja. Võite kasutada spetsiaalset plastikust alust. Terved paprikad asetatakse üksteise sisse püramiidi kujul. See säästab ruumi ja väldib servade kahjustamist. Laotud köögiviljad on soovitav katta riidega, et sügavkülmiku avamisel õhk sisse ei pääseks. Toorikud jäetakse kaheks päevaks sügavkülma, seejärel võetakse külmutatud paprikad välja ja pakitakse tihedatesse kilekottidesse või spetsiaalsetesse külmutatud köögiviljade konteineritesse. See säilitusviis annab vitamiine terveks talveks ja sobib suurepäraselt erinevate retseptide rikastamiseks.

Värskete paprikate kiireks külmutamiseks peetakse optimaalseks temperatuuriks 20 miinuskraadi. Selles režiimis ei kaota tooted toitaineid ja jäävad järgneval sulatamisel elastsemaks. Selliste varude säilivusaeg võib varieeruda kuuest kuust 10 kuuni. Kõik sõltub puuvilja esialgsest seisundist ja kõigi koristusreeglite järgimisest.

Külmutatud paprikal põhinevate roogade valmistamise saladused

Esimeste roogade valmistamiseks lisatakse pooltooted kuum vesi kohe pärast nende sügavkülmast väljavõtmist. Nii et köögiviljad annavad kogu oma maitse ja ei kaota oma sära rikkalik värv. Oluline on mitte hoida neid pikka aega keevas vees, et kõik nendesse jääks kasulik materjal säilitatakse piisavas koguses. Külmutatud paprikad sobivad kõige paremini toiduvalmistamiseks köögiviljapüree supp. Samal ajal täiendab roa konsistentsi aromaatne ja särav maitse.

Külmutatud köögiviljade lisand sobib hästi hapukoore ja maitse järgi lisatud vürtsidega. Toorikute eelsulatamine ei tasu end ära, piisab nende langetamisest panni kuumale põhjale. Samuti pole vaja vett lisada, piisab sellest, mis sulatamisel silma paistab. See hautamisviis annab köögiviljadele elastse kuju ega lase neil oma esialgset välimust kaotada.

Paprika külmutamine on lihtne ja lihtne protsess, mis toob tulevikus palju kasu. Kooritud ja tükeldatud köögiviljad on kasulikud igale perenaisele. See kiirendab toiduvalmistamise protsessi ja premeerib suvel tehtud pingutused kauni vaate ja roogade maitsega. Ja peamine eelis on vitamiiniretseptid, mida saab nüüd igal ajal, mõnuga ja kiiresti valmistada.