Vietnami roogi ei valmistata nii. Vietnami rahvusköök. Toit Vietnamis. Traditsiooniline Vietnami retsept – veiseliha ja riisinuudlisupp

Põhimõte “me ei ela selleks, et süüa, vaid me sööme selleks, et elada” on mulle lähedane, kuid samas on mul muidugi ka nõrkusi. Mina näiteks olen. Ma armastan šokolaadi ja juustu (eriti hallitusega) ja ma ei saa ilma selleta elada ning kui ma uude riiki tulen, tahan kindlasti proovida mõnda Rahvusroog. Ja iga kord, kui kohtute uus köök, mu maitse-eelistused ja eelistused on kohendatud või isegi täiesti ümber kujundatud.

Ma ei ole kiirtoidu pooldaja, eelistan neile värskeid salateid ning mulle meeldib väga Itaalia ja India köök. Seetõttu käime võimalusel igas riigis/linnas kindlasti India restoranis ja Itaalia pitsabaaris.

Ma naudin Jaapani roogasid ja teisi maailma kööke ning samas mõistan, et seda peent piiri, mil toit võib kultuseks muutuda, on nii lihtne ületada, nii et kui sul on vaja end lihtsalt värskendada, saan nautida lihtsat toit , võin isegi tavalist õuna sensuaalse naudinguga süüa umbes 15-20 minutit))

See artikkel Vietnami köögist on kasulik mitte ainult maitsetundjatele, gurmaanidele, vaid ka neile, kellele meeldib katsetada ja kes ei karda uusi asju proovida. Nii huvitav on ringi reisida erinevad riigid, tutvuge nende kultuuriga mitte ainult vaatamisväärsuste, looduse, kohaliku elanikkonnaga suhtlemise ja kultuurisündmuste kaudu, vaid ärge unustage ka kohalikku kööki proovida

Muidugi on neid, kes istuvad lihtsate roogade peale, näiteks praetud riis - praetud riis. Tõsi, igas Aasia riigis kohtan selle roa armastajaid, kes ainult seda söövad. Mul on neist raske aru saada, aga mul on nende üle hea meel – neil on palju lihtsam valida, mida täna õhtusöögiks süüa 🙂

Noh, nagu ilma riisita, on see peaaegu kõikjal Aasias ja eriti Vietnami köögis - kuningas, põhiroog. Vietnami keeles on riis Com, seda serveeritakse nii keedetult kui ka praetult kõikvõimalike lisanditega (sealiha, kana, kala, köögiviljad) 1,5-3 dollarit roa kohta.

Eelnevatest postitustest saite ilmselt juba aru, et mulle riis ei maitse ja kogu Vietnami reisi jooksul tellis Lyosha vaid korra praeriisi mereandidega, mis ei erine eriti

Liigume siis teiste, huvitavamate roogade juurde 🙂

Niisiis, kõige maitsvamad Vietnami toidud, mida peate proovima, toon siin esile mitu kategooriat korraga.

Vietnami köögis on päris mitut sorti suppe (1,5-3 dollarit taldriku kohta) ja kuulsaim neist on Pho supp.

Eriti populaarne on see vietnamlaste seas hommikusöögiks, aga süüakse ka lõuna- ja õhtusöögiks 🙂 See on vürtsikas supp erinevate vürtsidega, kõige sagedamini veisepuljongil kana-, liha- või kalatükkidega, on ka mitmeid variatsioone, nii serveeritakse kuivana koos puljongi ja värskete ürtidega eraldi kaussides (paremas ülanurgas) ning erinevat tüüpi riisipastaga.

On ka teisi suppe, näiteks krevettide ja riisi vermišelli, kana ja kalaga (allpool olev pilt). Minu maitsele tulevad Tai supid maitsvamad, aga Lyoshale meeldis muna-krabilihasupp, mis näeb küll inetu välja (üleval vasakus nurgas), aga maitseb suurepäraselt, tellis seda isegi mitu korda.

Vietnami salatid

Ma ei saa öelda, et Vietnamis on palju salateid, kuid seal on päris huvitavaid, näiteks banaaniõisikutest, idandatud sojast, piparmündi, basiilikuga, kuid mulle meeldisid järgmised 2:

Värsked köögiviljad lootosevarre ja riisikoogidega (1,5–2 dollarit)

Samuti grillitud rannakarbid piparmündi ja riisipaberiga (2,5-3,5 dollarit roa kohta)

Kohvikud on valmistoiduga, on ka salateid, mereande ja röövikuid, mulle meeldis väga tänavatoit, mida vietnamlased kaasaskantavate korvidega "ikke peal" küpsetavad.

Neid "poode" võib leida igal pool – kasvõi bussijaamast, kasvõi lihtsalt tee äärest, puu alt. Vietnamlased istuvad oma kukekübaras ja ootavad kliente ühes kohas, igavlevad, kolivad teise, et nad saaksid igal pool süüa teha, peate nad lihtsalt peatama. 5-10 minutit ja valmis portsjon väljastatakse puupulkadega kotis (alloleval pildil, praetud usside all)

Roa nimi on Banh Trang Chon (Banh Trang Tron), nimetan seda ka salatiks, sest see on segu riisipaberist, mangost, rohelistest, maapähklitest, kuivatatud krevettidest, vutimunad, tšillipipar ja muud vürtsid, väga maitsvad, ma ei mäleta kuskil mujal, et mulle tänavatoit nii väga meeldiks. Oh, jah, ja selline portsjon maksab 0,5 dollarit, kuigi nad võivad valgelt turistilt rohkem võtta))

Vietnami suupisted

riisirullid– krõbedaks praetud (Cha Gio või Spring rolls) ja aurutatud (Banh Bao), muna- ja nisupannkoogid mereandidega. Täidis võib olla väga erinev, proovisime juurvilja ja krevette (1-1,5 dollarit portsjoni kohta)

Nem Nuong- isetehtud riisipaberi rullid (2-4 dollarit portsjoni kohta, olenevalt täidisest).

Nende valmistamine on põnev, üks kohalik neiu andis meile selliste rullide voltimise meistriklassi - kellega sõime Ho Chi Minhi linna kohalikus restoranis õhtust. Fotolt peaks kõik selge olema - peate lihtsalt võtma peopessa tüki riisipaberit, panema sellele rohelised, kala, rullima kõik kokku, seejärel kastma vürtsikasse kastmesse ja panema suhu))

Just meie keerutasime neid ürtide ja kalaga, kastes kala- ja austrikastmetesse, aga siin on palju variatsioone, riisipaberisse võib pakkida mida iganes, keegi eelistab lihatükke, keegi aga vorsti, värskeid ürte või keedetud köögiviljad, kastmed pole ka mitte ainult vürtsikas kala, vaid ka maapähklid, krevetid ja mitmesugused muud.

Teine ebatavaline eelroog on grillleib riisiga ja erinevad kastmed neile, samuti maapähklitega riisipudingid (1-2 dollarit taldriku kohta),

Meile tuttavad Hiina dim summe - aurutatud kuklid ja rullid (0,5–2 dollarit) on siin au sees,

Vietnami kuum pott

Noh, võib-olla üks kõige rohkem huvitavaid roogasid, lummades nende valmistamisega (Vietnami kohvi keetmine ei lähe arvesse, varsti on selle kohta artikkel ja video) see on "Hot Pot", kui sõna-sõnalt tõlkida, siis selgub Hot Pot 🙂

Roaks on rikkalik supp kala/mereandide/liha/kana baasil (mis iganes maitseb), alati ürtide ja nuudlitega pallides (5-10 dollarit, olenevalt täidisest ja portsjonite arvust).

Reeglina võtavad nad sellist rooga 3-4-liikmelisele seltskonnale.

Tellisime kahele (samas me seda vaevalt meisterdasime), aga ühele on ka mini kuumad potid, proovisime erinevaid variatsioone erineva kujundusega pottides ja pannides

Kuum pott tuleb ise keeta, kelner toob ainult pliidi/põleti, kõik kaasas olevad koostisosad, aga ärge kartke, kõik on üsna lihtne, vähemalt meil õnnestus))

Kui te ei tea, kust alustada, räägib kokk või ettekandja teile kõik, paneb õigel ajal (kõik tooted vajavad ju erinevat küpsetusaega) ja takistab

ja seejärel valage portsjoniteks

Ühel õhtul käisime kuttidega kohvikus, kellega algul ühes bussis sõitsime ja siis samas hotellis end sisse seadsime - rääkides ja “hot potti” valmistades möödus õhtu märkamatult. See protsess meenutas mõneti ka Peterburis toimunud rakettide kogunemisi ise keetmine toidud eelnevalt valmistatud koostisosadest. Jah, ja sarnaseid kohvikuid on, kuigi hinnad on kõrgemad, ja nad töötavad puhvetite (puhvetite) põhimõttel.

Kellele ei meeldi toiduvalmistamisel jamada, siis Vietnami köök rõõmustab teid kala ja mereandidega, meie tellisime kas kalapihvid (3-6 dollarit) või grillitud terve kala (4-7 dollarit) või pottides (3-4 dollarit), ja kõikvõimalikud kammkarbid, rannakarbid, austrid ja muud mereannid (2-5 dollarit portsjoni kohta)

Vietnami magustoidud

Lisaks traditsioonilistele värsketele küpsetistele (tk 0,3-0,6 dollarit)

ja üldlevinud prantsuse baguette (igaüks 0,3–1 dollarit) - nii tavalised kui ka keerukad))

nii et täidisega, ala võileib Subwayst, siin nimega Banh Mi (Banh Mi) hinnaga 0,5 dollarit, kohtasime Vietnami köögis ka huvitavaid magustoite.

Näiteks kookosemagustoit, mille sees on maasika-kookoseželee ja õrn mousse

Vietnami minnes unusta tavapärane Euroopa köök, proovi ja naudi Vietnami roogasid!

Noh, kui olete gurmaan, siis järgmine plokk on teie jaoks 🙂 sest edasi tahan ma rääkida eksootilistest hõrgutistest, mida saate Vietnamis proovida.

Vietnami praetud konnad

Nad meenutasid mulle maitselt kana (kuigi ma pole seda 5 aastat söönud)) Üldiselt ei midagi erilist, kuid selle roa armastajad ütlesid mulle hiljem, et ma poleks pidanud tellima käppasid, vaid grillima terveid rümpasid (4 dollarit). 7 roa kohta))

Krokodilliliha Vietnamis

Kohtasime siin mitmeid variatsioone – grillitud, praetud ja supi sees (4-5 dollarit roa kohta). Maitse on väga ebatavaline, õrn ja liha tundub väga uudishimulik - tundub, et see koosneb väikestest läikivatest soomustest

Kobra süda, liha ja veri, aga ka muu "delikatess"

See on kindlasti amatöör, me pole seda proovinud ja see roog maksab ebareaalset raha

Viimasel Saigonis viibimise päeval kohtusime Vietnami tüdrukuga, kes meie palvel viiks meid ehtsasse ehtsasse Vietnami köögiga restorani, kus saab proovida midagi ebatavalist, ta kiiresti, kuigi veidi ettevaatlikult ja ootavalt. paus, pakkus proovimist rooga , mille ainuüksi mõttest läksid mu kehast läbi hanenahk - jutt oli praetud koerast ... brrr ...

Meie jaoks on koer ju inimese parim sõber. Loomulikult keeldusime, jah, ja kui ta oleks nõudnud, kasvõi lihtsalt selleks, et näha, kuidas seda küpsetatakse, siis ei saaks me Hua Hinis sõpradele silma vaadata. Just nende juurde läksime järgmisel päeval, kus meid ootas lävel rõõmsameelne hüppav Terry)) Aga Huahina igapäevaelust järgmine kord 🙂

Värskendatud: 26. märts 2020

Tõenäoliselt olete juba kuulnud sellist asja nagu gastronoomiline turism. See on siis, kui inimesed tulevad teise riiki mitte ainult selleks, et tutvuda selle vaatamisväärsustega, vaid selleks, et sukelduda kohalikku kulinaarsete väärtuste kultuuri. Sellest artiklist saate teada, mida kõigepealt Vietnamis proovida. Pealegi on valikus palju: selle riigi rahvusköögis on rohkem kui viis tuhat rooga!

Pühendatud supisõpradele

Kummalisel kombel on Vietnam riik, kus nad armastavad suppe isegi rohkem kui meie.

eksootilised suupisted

Maitsev suupiste

Vietnami rahvustoidud ei ole ainult keerulised kompositsioonid, mida saab restoranides tellida. Palju huvitavat saab tellida lihtsas kohvikus või otse tänaval, poepidajatelt.

Ja mida juua?

Vietnami rahvusköögis on ka joogid. Võib-olla on neist kõige olulisem kohv.

kohv, sisse puhtal kujul ja lisanditega

Pidage meeles, et Vietnam on endine Prantsuse koloonia, ja aromaatne jook, nagu baguette, on koloniaalmineviku kaja. Muide, Vietnam on kohviekspordis Brasiiliast juba möödas ja saavutas maailmas 1. koha! Sordid - igale maitsele: araabika, moka, robusta, luwak ... Kohvikus pakutakse teile mitme sordi segust loodud jooki.

Vietnami kohvil on unustamatu aroom. Järelmaitse on täiesti hämmastav: ei mingit hapukust, ainult värskus ja chill. Kohv valmib otse tassis, läbi spetsiaalse metallfiltri (meenutagem veel kord selle venda, Prantsuse ajakirjandust). Niisiis, filter asetatakse kruusile, sinna valatakse paar supilusikatäit värskelt jahvatatud kohvi ja pressitakse. Valage ülevalt kuum vesi. Kohv imbub klaasi, viis minutit - ja voilaa, võite juua! Kohvi juuakse Vietnamis jääga ja kondenspiimaga ja isegi munaga.

Kohv munaga on üllatavalt õrn. Sagedamini müüakse seda riigi põhjaosas, näiteks Hanois. Konsistents on ideaalne ja sulab suus! Mõru kohv on tassi põhjas kange ja üleval on suhkruga vahustatud munakollased. See jook on külm ja kuum. Venelased eelistavad tavaliselt kuuma versiooni. Muide, gurmaanidel soovitatakse munakohvi süüa lusikaga.

Jackfruit

Leivapuu vili oma lõhna poolest vaevalt durianile alla jääb. Seda on väga raske lõigata, see on suur ja kleepuv, parem on osta juba lõigatud puuvilju. Maitse on spetsiifiline, sobib lisandiks kuumadele liha- või köögiviljaroogadele. Nime järgi võid aimata, et vili on rammus ja kaloririkas, sööd selle ruttu ära.

sapodilla

müügiks aasta läbiüleriigiline. Meenutab väikest pruuni kiivi. Maitse on magus, sarnane hurmale, viljaliha samuti hurma moodi, aga seest kõva luuga. Üleküpsenud sapodill on suhkrune, mesise järelmaitsega. Muidugi on parem seda ise proovida, mitte ainult kirjeldust lugeda.

Nüüd teate, mida Vietnamis proovida. Kuid selleks, et mitte jääda fajansisõbraga üksi ega rikkuda oma puhkust, pidage meeles ettevaatlikkust. Pole tähtis, kui palju sa tahad kõike ja rohkemgi, ära söö kohe eksootikat. Söö mitte rohkem kui kolm-neli välismaist puuvilja päevas. Ja loomulikult peske neid põhjalikult jooksva vee all.

Vietnami restorani ja teeäärse kiirtoidu hindade ja kvaliteedi võrdlus selles videos.

Seonduvad postitused:

Koostis:

400 g veiseliha

1 sibul

2 spl. lusikad kalakastet

jahvatatud valge pipar

400 g riisinuudleid

2 l veisepuljongit

• punane tšillipipar

Kuidas valmistada Pho-bo suppi:

1. Keeda veisepuljong. Seejärel võta liha puljongist välja ja lase jahtuda. Paseta 40 minutiks sügavkülma.
2. Vahepeal pane suurde kastrulisse kooritud sibul, kalakaste, aniis, pipar. Vala puljong ja lisa vesi. Kuumuta keemiseni ja keeda 20 minutit.
3. Aseta riisinuudlid soolaga maitsestatud vette ja keeda. Seejärel jahuta nuudlid veidi.
4. Võta liha sügavkülmast ja lõika õhukesteks viiludeks.
5. Laota nuudlid laiali ja viiluta roheline sibul, Liha ja hakitud tšillipipar.
6. Vala kõik kuuma puljongiga ja serveeri lauale Pho-bo suppi.

Vietnami kurgi salat

Kodu

Uskumatult kerge ja madala kalorsusega salat – ideaalne eelroaks või lisandiks igale poole praetud liha, lind või kala. Ja kui eelistate teha ilma lihata, siis sobib see suurepäraselt lihtsalt keedetud riisiga.

Vietnami kana salat

Malai mail võrgus

Koostis:

1 kana rinnatükk

2 spl. lusikad laimimahla

2 spl. lusikad kalakastet

punane tšillipipar

šalottsibul

hiinakapsas(Hiina salat)

4 spl. piparmündi lehed

sojaidud - valikuline

Kuidas valmistada Vietnami kanasalatit:

1. Loputage rind, lõigake tükkideks ja praadige.
2. Kastmeks: Sega kalakaste, laimimahl, tšilli, hakitud küüslauk ja šalottsibul.
3. Sega hakitud piparmünt ja kana hakitud kapsaga ning vala peale kaste. Soovi korral võid lisada väikese koguse idandatud sojaube.
4. Vietnami kanasalat on valmis!

Vietnami kala

Koostis:

2 tomatit

2 spl. lusikad kalakastet

1 tl seesamiõli

1 küüslauguküüs

400 g valget kalafilee

1 porgand

2 tl riivitud ingverit

Kuidas valmistada kala vietnami keeles:

1. Sega sügavas kausis kalakaste, seesamiõli, ingver, küüslauk, piparmünt. Selle marinaadiga on hea kala leotada.
2. Pane valmistatud kala kastmesse fooliumile ja pane peale kooritud ja viilutatud porgandid.
3. Küpseta Vietnami kala 250°C-ni eelsoojendatud ahjus umbes tund aega.

Vietnami krevetid

Koostis:

• 500 g kooritud krevette

  4 tl oliiviõli

  ½ tassi taimeõli

  soola maitse järgi

Kuidas valmistada Vietnami krevette:

1. Loputage krevetid vees ja keerake varrastele. Puista peale musta pipart ja soola.
2. Koori mango, lõika õhukesteks viiludeks ja prae pannil pruuniks.
3. Pane krevetid sinna ja prae 3-5 minutit mõlemalt poolt.
4. Vietnami krevette serveeritakse kõige paremini kuumalt!

Krevettide ümbrikud

Koostis:

300 g kooritud krevette

riisipaber

2 paprika

1 sibul, porgand

2 spl. supilusikatäit taimeõli

1 tl sojakastet

Kuidas valmistada krevetirulle:

1. Koori porgandid, sibul ja paprika, tükelda peeneks ja prae taimeõlis.
2. 3-4 minuti pärast lisa sojakaste ja krevetid. Küpseta veel paar minutit.
3. Leota riisipaberit 5 sekundit keedetud vees ja seejärel pane sellele täidis. Rulli saadud segu kokku“pirukas” ümbrikuga ja serveeri.

Vietnami pannkoogid nam

Koostis:

300 g kartulit

300 g porgandit

300 g liha

2 spl. lusikad oliiviõli

sojakaste ja sool maitse järgi

riisipaber

Kuidas teha Vietnami Nam pannkooke:

1. Koori kartulid ja lõika kuubikuteks. Keeda kuni valmis. Tehke sama porgandiga.
2. Loputage liha, lõigake tükkideks ja hautage soolaga. Seejärel sega see köögiviljadega ja hauta oliiviõlis.
3. Mähi keedetud vees leotatud riisipaberisse ja prae pannil 15 minutit.

papaia salat

Koostis:

1 roheline papaia

2 laimi mahl

3 art. lusikad kalakastet

2 spl. lusikad suhkrut

1 tl tšillipipart

1 väike hunnik koriandrit

Kuidas valmistada papaiasalatit:

1. Koori roheline papaia ja lõika õhukesteks viiludeks.
2. Sega laimimahl kalakastme ja suhkruga. Lisa papaia viilud ja purustatud tšillipipar. Jäta 20 minutiks tõmbama.
3. Seejärel puista kõik üle hakitud koriandriga.
4. Papaiasalat on valmis!

Mango isuäratavas kastmes

Koostis:

1 klaas vett

värske ingver

½ tassi suhkrut

½ tassi värsket piparmünt

500 g mangot

Kuidas valmistada mangot maitsvas kastmes:

1. Ingver lõigatakse õhukesteks plastideks ja pannakse suhkruga vette. Keeda ja küpseta 5 minutit.
2. Tõsta pott tulelt ja viska sisse piparmündilehed. Kurna saadud siirup ja tõsta kõrvale.
3. Koori mango, lõika viiludeks, vala üle siirupiga ja aseta 40 minutiks külmkappi. Serveerimisel kaunista piparmündiga.

Aasia avokaadosmuuti

Koostis:

1 avokaado

½ tassi kookospiima


3 art. lusikad kondenspiima

1 klaas purustatud jääd

Kuidas teha avokaadosmuutit:

1. Lõika kooritud avokaado pooleks ja eemalda kaev. Jahvata selle viljaliha blenderis ning seejärel lisa avokaadole kookospiim, kondenspiim ja purustatud jää.
2. Sega kõik blenderis korralikult läbi ja saad maitsva avokaadosmuuti! Soovi korral võid kokteili kaunistada kookoshelveste, ürtide või chia seemnetega.

Head päeva kõigile lugejatele ja tellijatele

Igas riigis, kus mul oli õnn külastada, püüan proovida võimalikult palju kohalikke roogasid. Õppida tundma rahva rahvustoitu. On isegi selline asi nagu gastronoomiline turism. Ja Vietnam pole minu jaoks erand.

Ühes oma varasemas artiklis ma juba kirjutasin . Täna tutvustan teile oma hinnangut parim Vietnami toit.

Olles külastanud eelkõige Kagu-Aasia riike ja Vietnami, sain aru, et mulle väga meeldib Aasia köök ja eriti meeldib see mulle väga! Vietnami toit pole veel nii populaarsed kui Tai omad. Kuid kindlasti muutub see olukord peagi, sest järjest rohkem meie kaasmaalasi on viimasel ajal valinud oma puhkusekohaks Vietnami. Jah, ja Venemaal avatakse üha rohkem restorane, kus nad teenindavad parim Vietnami toit.

Mis ta on Vietnami köök? See on originaalne, kuid palju on laenatud Hiinast, Taist ja Prantsusmaalt (Vietnam oli kunagi Prantsusmaa koloonia). Mitte küll nii vürtsikas kui Tais, aga sellegipoolest on selles palju vürtse. Nagu mujalgi Aasias, on paljude roogade üheks aluseks riis. Vietnamlased söövad ka palju värskeid ürte ja nuudleid. Väga populaarsed on erinevad supid (eriti Pho supp), praetud sealiha ja mõned eurooplaste jaoks eksootilised toidud, nagu koerad, kassid, rotid, maod, krokodillid (kuigi see sõltub suuresti piirkonnast, näiteks Lõuna-Vietnamis kassid ja koerad ei sööda, aga põhjas on see delikatess). Palju mereande. Ja tänu Prantsuse mõjule on Vietnami köök mõeldamatu ilma maitsvate värskete baguette ja küpsetisteta.

Niisiis, ma juhin teie tähelepanu Top 10 Vietnami rooga:

1. Supp Pho (Pho).

Kõige populaarsem roog Vietnamis. See on nagu Tais või borš Venemaal. Kuigi ei, Venemaal nad nii palju borši ei söö! Supp Pho kokkama Vietnamis ainult igal sammul. Seda saab maitsta nii kallis restoranis kui ka igas odavas plasttoolidega kohvikus. See on eriti populaarne vietnamlaste seas hommikusöögiks, kuid sobib hästi ka lõuna- ja õhtusöögiks.

See on üsna lihtne supp, millele on lisatud nuudleid, idandatud sojaidusid ja sealiha (või kana). Eraldi serveeritakse tšillipipra ja suure taldrikuga värskete ürtidega, mida tuleb supile lisada. Idandatud soja serveeritakse mõnikord ka eraldi.

Kui aus olla, siis see supp meeldis mulle, aga siiski mitte nii väga kui Tom Yam Tais ja mõned teised. vietnami toidud.

2. Vietnami supp veiseliha, nuudlite ja porgandiga.

See on omamoodi Pho supp, aga mulle isiklikult meeldis see veelgi rohkem! Eriti tänu erilisele väga maitsvale puljongile. Soovitan proovida! Tavaliselt serveeritakse Pho-suppi samas kohas. Seda on menüüs oleva pildi järgi piisavalt lihtne aru saada.

3. Kevadrullid.

Krõbedaks praetud väikesed rullid. Täidis võib olla väga mitmekesine, kuid enamasti on selleks köögiviljad hakklihaga või õhukesesse riisipaberisse keeratud krevetid. Serveeritakse rohelistega. Koos süües maitseb paremini sojakaste. Mulle väga meeldis! Eriti hea õlle eelroaks.

4. Pannkoogid Nam.

Midagi kevadrullide taolist. Ainult suuremad. Nad kasutavad ka riisipaberit. Ainult siin on täidis mitmekesisem, sageli ka seente lisamisega. Valikus on nii praetud kui ka lihtsalt riisipaberilehe sisse pakitud. Mulle isiklikult meeldisid praetud rohkem.

Muide, ühes oma artiklis rääkisin üksikasjalikult nam-pannkookide valmistamise retseptist. Loe seda.

5. Lau.

Lau- See on keedupott supiga, milles rikkalikule puljongile lisatakse seened, tomatid, ürdid ja sidrunhein. Mõnikord lau mereandide, kana või lihaga. Eraldi serveeritakse nuudleid ja suur taldrik rohelisi. Lau serveerimine toimub nii: pannakse lauale väike põleti ja pannakse pott peale, nii et lau serveeritakse väga kuumalt. Katlast laotakse lau tassidesse ning igasse tassi lisatakse eraldi nuudlid ja rohelised.

See roog on mõeldud vähemalt kahele. Väga maitsev ja rahuldav.

6. Vietnami mereannid.

Pole üllatav, et Vietnami köögis on palju mereande. Kui vaadata Vietnami kaarti, siis on näha, et see riik on justkui piki mererannikut laiutatud ja merepüük on siin hästi arenenud. kala ja mereannid Vietnamis väga populaarne. Ja hinna poolest on seefood Vietnamis soodsam kui näiteks Tais (Venemaa kohta ma üldiselt vaikin). Eriti odavaid värskeid mereandide hõrgutisi saab kohe maitsta.

Mulle isiklikult meeldivad eriti krabid! Populaarsed toidud on ka homaar, krevetid, austrid, rannakarbid ja kammkarbid.

Muide, varsti Vietnami mereannid ja selle kohta avaldan terve postituse. Tingimata tellida ajaveebi uuendused et sa ei jääks postitusest ilma!

7. Banh cuon (Vietnami pirukad).

Banh kuoni täidis on riis, seened, kookospähkel, oad. Neid on mitut tüüpi. Need võivad olla nii hakklihaga kui ka magusad, magustoiduks. Neid pirukaid ühendab üks joon – need on banaanilehe sisse keeratud ja praetud.

Neid müüakse sellisel kujul, pakendatud banaanilehe sisse:

Tee leht lahti ja söö - väga maitsev!

8. Vietnami supp pelmeenidega.

See maitsev supp proovisime Dalatis. See on ka teatud tüüpi Pho supp. Kuid vaatamata mõnele sarnasele koostisosale maitseb see väga erinevalt. Ta meeldis mulle palju rohkem kui Fo. Nha Trangis pole ma sellist suppi kunagi näinud, aga Dalatis on see väga populaarne. On tõsi, et Vietnami erinevates kohtades valmistatakse Pho suppi täiesti erineval viisil.

Sõime seda suppi ühes tagasihoidlikus kohas, kus söövad peamiselt kohalikud, sellise sildi all:

Ärka üles Dalatis – tule kindlasti siia! See koht asub THANG PHAN tänaval, mitte kaugel suurest viietärnihotellist Saigon Dalat, hotelli vastasküljel. See asub praktiliselt Dalati kesklinnas.

9. Nem Nuong.

Nem Nuong on väikesed sealihavorstid, mida serveeritakse kastme, riisilehtede, krõbeda riisitainapaberi ja paljude erinevate rohelistega:

Seda kõike süüakse järgmiselt: riisilehele pannakse veel erinevat rohelist, siis vorsti ja praeriisitainast; riisileht keeratakse tihedasse torusse ja kastetakse kastmesse. See osutub lihtsalt vingeks!

Selle roa söömine muutub terveks protsessiks. Nem Nuongi on hea tellida rahulikuks koosviibimiseks, kui suur seltskond on kokku tulnud. Tavaliselt piisab ühest portsjonist Nam Nuongi kahele või isegi kolmele inimesele.

10. Saiakesed ja koogid.

Aasia riigi kohta on see esmapilgul üllatav, aga Vietnamis tehakse väga maitsvaid küpsetisi ning koogid ja saiakesed siin lihtsalt lakuvad näppu. Kõik tänu prantsuse traditsioonidele. Ma ei ole eriline magusasõber, aga nii maitsvaid kooke sõin Vietnamis suure heameelega! Hind on ka väga atraktiivne. Nii et neile, kellel on maiasmokk, on Vietnam paradiis!

Eraldi tahan öelda Vietnami kiirtoidu kohta. Need on krõbedad prantsuse baguette’id erinevate lisanditega. Tavaliselt on selleks hakkliha või sink, millele on lisatud köögivilju, ürte ja erinevaid kastmeid. Selliseid baguette müüakse Vietnamis lihtsalt iga nurga peal.

Paljudele meeldivad need väga, aga ma ei lisanud neid oma hinnangusse, sest need tundusid mulle veidi lahked. Aga maitsed, nagu öeldakse, ei vaidle vastu.

Muidugi pole see kogu nimekiri sellest, millega Vietnamis end lubada saab. Keegi ei pruugi minu hinnanguga nõustuda Top 10 Vietnami rooga, lisage sinna muid hõrgutisi. Seejärel jagage oma arvamust kommentaarides.

Kas plaanite Vietnami külastada? Kindlasti mõtlete, mida te ülejäänud ajal sööte ja Üldine informatsioon ei ole kunagi üleliigne.

See artikkel keskendub Vietnami rahvusköögi omadustele ja Vietnami põhiroogadele.

Vietnami roogade koguarv ulatub 500 esemeni ja see pole veel kõik. Toitude mitmekesisus ei reeda kedagi, isegi kõige nõudlikumat gurmaani. Teenete põhjal peetakse Vietnami gastronoomilise turismi tuumaks.

Vietnami köögi eripäraks on erakordne aroom, mis mõnikord lausa tõrjub. Samas jätab iga roa maitse kordumatu mulje ja järelmaitse.

Ühes artiklis on võimatu rääkida Vietnami köögi kõigist omadustest, samuti koostada selle riigi kõige täielikum kulinaarne juhend. Igas Vietnami osas on erinevad rahvuslikud maitsed ja toidud. Tänu territoriaalsetele ja ajaloolistele eeldustele Vietnami köögis leiate kombinatsiooni Tai, Hiina ja isegi Prantsuse köögist.

Vietnami kööki iseloomustab supi Pho või Fa Bo kasutamine ( Pho Bo ) (veiselihast), krabinuudlid, kleepuv riisikook ja mitmesugused riisinuudlid. Vietnami populaarseim kaste on kalakaste nimega Pios Cham.

Vietnami köök hämmastab teid nii oma mitmekesisusega kui ka mitmesuguste toodete kombinatsiooniga ühes roas. Vene maitsetaju jaoks ei tundu võib-olla kõik toidud maitsvad, kuid need jäävad kindlasti meelde.

Vietnamlaste endi jaoks peetakse vene kööki igavaks, ilma mitmesuguste hapude, magusate, vürtsikate maitsete, aga ka vürtside ja lõhnade kombinatsioonita, mis lisavad igale roale 4–15 maitseainet. Selgub ainulaadne maitse kokakunsti tipptasemest, oskustest ja saladustest, mis on rohkem kui 2 tuhat aastat vanad.

Riis (vietnami "C ơ m ” loetakse kui „com”). Tänavatel võib sageli näha selliseid silte sõnadega: C ơ m G à (kanaga), C ơ m B ò (veiselihaga), C ơ m Heo (sealihaga). on peaaegu kõigi Vietnami roogade aluseks. Seda kasutatakse garneeringuna ja muudetakse ka muudeks toiduaineteks, nagu riisipaber, vein, nuudlid ja palju muud.

Tavapäraselt tuleks Vietnam toidueelistuste järgi jagada kolmeks – Põhja-, Kesk- ja Lõuna-Vietnam.

Niisiis, millised on Aasia riigi põhjaosas populaarsed toidud?

1. Pho supp "- võib-olla kõige populaarsem roog selles riigi osas, mida saab maitsta peaaegu igas restoranis ja kohvikus, aga ka igal kellaajal. See on kuulus oma aroomi ja järelmaitse poolest. Suppi valmistatakse 3–6 tundi keedetava puljongiga, sellele lisatakse liha (tavaliselt veiseliha), idandatud soja- või maisiidandid ning nuudlid. Supi kõrvale serveeritakse eraldi tšillikastet ja ürte. Variante on kolm: selles puljongis on liha täielikult keedetud, liha on nii õhukeselt viilutatud, et puljongisse pannes valmib see kohe serveerimise ajal, ja toore liha puhul.

2. Các món ăn từ ốc (vene menüüdes on see naljakas tõlkes "esmaspäevane ookean") – kummalise nimega roog, mis sisaldab tigusid. Roog on kuulus oma mitmekesisuse poolest, sest tigusid saab küpsetada kõigega, sealhulgas ürtidega, garneeringuga jne. Teod saab praadida ja keeta, võib maitsestada erinevate kastmetega. Kokkade kujutlusvõimel pole piire.

3. Kevadrull (viet. cuộn mùa xuân), valmistatud riisipaberist ja täidetud kalahakkliha, liha või maiustustega. Roog on populaarne kogu riigis.

Riigi põhjaosas valitseva kliima tõttu eelistavad vietnamlased toiduvalmistamiseks kasutada grilli ning põhiroogadest on eelistatumad supid ja puljongid. Lisaks peetakse Vietnami põhjamaist kööki traditsiooniliseks, lõunapoolsesse aga Taist, Hiinast, Prantsusmaalt ja teistest riikidest pärit lisandeid.

Vietnami keskprovintsides, mägistes piirkondades ja linnades, nagu Hue, Da Nang, Hoi An ja lõunas asuvas mägises Dalati linnas, pakutakse selliseid roogasid nagu:

1. Bo Kho (Bo Kho) on lõhnav kaneeli ja tähtaniisi puljong mõne tomati, jämedalt hakitud porgandi ja õrna veiselihaga. See on täiesti erinev traditsioonilisest Pho Bo-st ja seda võib pigem seostada Euroopa köögiga. Tavaliselt serveeritakse seda Banh Mi baguette'iga, mis on soovi korral lisaks täidetud liha ja ürtidega.

2. Banh Mi (viet. – Bánh mì) täidisega baguette, mis on otsene pärand Prantsuse koloniaalajast Vietnamis. Üks levinumaid kiirtoite kõigis selle piirkonna Vietnami linnades.

Sellise krõbeda koorikuga baguette’i täidis on mitmekesine ja sõltub ainult koka fantaasiast, selleks on praeliha ja lihapallid, mereannid, erinevad kastmed, ürdid magusa sibulaga ning kõik see soojendatakse rösteris.

3. Supp Bun Bo Hue (viet. – Bún bò Huế)

Tegelikult on see Pho supi vend. Neid ühendab aga vaid lihapuljong, mida keedetakse mitu tundi. Nuudlite asemel kasutatakse ümmarguse kujuga riisivermikelli, liha pannakse suurte tükkidena, nagu usbeki "Lagmanis". Lisaks puljongile endale lisatakse sidrunheina, musta verd ja krevetipastat.

Selle juurde serveeritakse tingimata banaaniõisikute laaste ja palju rohelist. See on keiserliku pealinna traditsiooniline supp.

4. Banh Bao riisijahust pirukad (Viet. B a nh bao ), on aurutatud ja sarnanevad mõneti meie mantiga.

Nad ühendavad hakkliha vürtside, roheliste köögiviljadega. Klassikalisele pirukale lisatakse sageli pool keedetud muna. Väga maitsev ja rahuldav roog.

Täitevariantide arvu ei tea isegi elanikud ise. Need sobivad sageli nii suupisteks kui ka täisväärtuslikuks magustoiduks, kui täidis on magus.

5. Köögiviljahautis Ca Tim (Viet. Cà Tím Kho Tộ)

Väga levinud tänavaroog, mida serveeritakse paljudes väikestes Vietnami kohvikutes Pho supi kõrvale. Valmistatakse savipotis baklažaani, tomati, tšillipipra, sibula, kartulijahu, rapsiõli, kookospiima, maitseainete, suhkru, soja- ja austrikastmega. Eraldi serveeritakse rohelist sibulat, piparmünti ja ürte. Roog on väga ebatavaline. Iseenesest on see väga ebatavaline ja seda serveeritakse väikese portsu riisiga.

Lõunas on populaarsed:

1. Pannkoogid, mis erinevad põhimõtteliselt vene pannkookidest. Kui arvate, et need on traditsioonilised vene pannkoogid, siis eksite, sest Vietnami pannkoogid on terve kulinaarne meistriteos. Nende täidis koosneb munadest, krabilihast, sealihast, rohelistest, porganditest ja kapsast. Ja kest (pannkoogid ise) on valmistatud riisijahust. Roog on praetud päevalilleõlis.

2. Supp pelmeenidega (Viet. hu tieu mi hoanh thanh)

Üks kõige enam südamlikud söögid Kesk-Vietnam, rasvase puljongi ja mereandide või lihaga täidetud pelmeenidega, vastavalt kliendi soovile.

3. Originaalne roog Laumam leidub ainult Vietnamis. räägivad selge keel See on liha ja köögiviljad. Sellist kogust segaköögivilju ei leia ühestki teisest roast (maksimaalselt võib ulatuda 24 esemeni). Roale lisab vürtsi spetsiaalne kalakaste.

Paljud Vietnami suunduvad turistid muidugi kuulsid, et vietnamlased ei saa hakkama ilma kummaliste hõrgutisteta - ussiliha, koerte ja erinevate putukateta. See on selle rahva jaoks pigem erand reeglist kui igapäevane toit. Kui näete kuskil, kuidas koeri küpsetatakse, siis mitte sellepärast, et nad tõesti tahavad seda süüa, vaid sellepärast, et koeraliha on sealihast odavam.

Mis puutub maduroogadesse, siis see on tõeline turismiatraktsioon, mis on peamiselt populaarne Hiina turistide seas.