Suszone owoce – zdrowa przekąska czy realna szkoda? Obalamy mity. Suszone owoce Z czego robi się suszone owoce?

Korzyść

Szkoda

Przeciwwskazania

otyłość
cukrzyca;
wrzód.

Mieszanina

Jak gotować

Suszone owoce spożywa się na surowo lub jako dodatek do wszelkich potraw: ciast, płatków śniadaniowych, kompotów, deserów, sosów. Aby jednak zachować maksimum cennych substancji, nie należy ich poddawać dodatkowej obróbce cieplnej.

Składowanie

Naturalne suszone owoce mogą zachować swoje właściwości przez cały rok, zalane syropem cukrowym – tylko 4 miesiące. Różnych typów, nawet jeśli jest to mieszanka kompotowa, nie można przechowywać w jednym miejscu: niektóre z nich na pewno się zepsują. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia i uniknąć pojawienia się pleśni, suszone owoce należy po zakupie ponownie wysuszyć w piekarniku przy minimalnej temperaturze.

Suszone owoce można przechowywać w pojemnikach szklanych, ceramicznych, drewnianych, hermetycznie zamkniętych pokrywkami lub szczelnie zawiązanymi workami ze szmaty lub gazy. W miejscu przechowywania można umieścić słoik soli, który wchłonie nadmiar wilgoci. Suszona mięta dodana do suszonych owoców pomoże uniknąć pojawienia się owadów.

Suszone owoce należy okresowo sortować. Jeśli występują błędy, należy trzymać produkt w piekarniku w średniej temperaturze. Lepiej przechowywać suszone owoce w małych ilościach, kupując więcej w razie potrzeby, aby uniknąć zepsucia.

Jak wybrać

Aby uzyskać suszone owoce, które są naprawdę przydatne dla organizmu, musisz wybrać te, które suszono na słońcu lub w cieniu (najważniejsze jest na dworze) bez obróbki chemicznej. Owoce zebrane w ten sposób nie będą wyglądać zbyt apetycznie: małe, pomarszczone, ciemne. Jednak to właśnie te suszone owoce będą naprawdę przydatne i nie zaszkodzą organizmowi.

Prawidłowo wysuszone śliwki mają ciemny matowy kolor, stają się białe po zamoczeniu i mają kwaśny smak. Najlepiej wybierać śliwki z kością. Prawdziwe suszone morele mają ciemnobrązowy odcień, nie powinno być żadnego połysku. Preferowane są morele - suszone morele, suszone z kością. Wybierając rodzynki należy wziąć pod uwagę, że produkowane są one z dwóch rodzajów winogron. Rodzynki z białej odmiany okażą się brązowo-czerwone, z czarnej - ciemne z niebieskim odcieniem. Nie ma wysokiej jakości żółto-białych rodzynek. Daktyle mogą być twarde, mocno suszone, ale naturalne: bez zawartości syropu cukrowego.

Wybierając dowolny rodzaj suszonych owoców, należy je zebrać w garść i lekko wycisnąć: naturalne nie będą się sklejać i nie będą się kruszyć. Znakiem jakości suszonych owoców jest także obecność w nich niewielkiej liczby owadów. Ważne jest, aby odróżnić ten produkt od owoców kandyzowanych. Te ostatnie przygotowywane są nie z naturalnych owoców, ale z mieszanki soku, syropu cukrowego i barwników. Nie przynoszą żadnej korzyści organizmowi.

Aby znaleźć naprawdę naturalne suszone owoce, musisz przestudiować firmy, które przywożą je bezpośrednio z krajów produkujących. Owoce są naturalnie suszone w południowym regionie Rosji, Tadżykistanie, Uzbekistanie, Abchazji. Taki produkt nie będzie tani, ale zapewni organizmowi maksymalne korzyści.

Z czym się łączy

Suszone owoce dobrze komponują się z różnymi potrawami. Razem z orzechami i napojem z mleka sfermentowanego tworzą całość zdrowy obiad. Suszone owoce można dodać do dowolnych płatków zbożowych: otrzymasz pyszne i pożywne śniadanie. Śliwki podaje się do mięsa: pomaga to szybciej trawić produkt białkowy. Naturalna słodycz suszonych owoców umożliwia przygotowanie wypieków bez dodatku cukru.

Naturalne suszone owoce są doskonałym zamiennikiem szkodliwych ciast, ciasteczek, czekolady. Nie należy ich jednak nadużywać. Preferowane w jedzeniu powinny być świeże warzywa i owoce, a suszone owoce należy pozostawić na deser.

Dzień dobry, drodzy czytelnicy! Suszone owoce zawierają skoncentrowaną kompozycję witamin i minerałów, która jest od pięciu do sześciu razy większa niż w świeżych owocach. Dlatego wśród produkty żywieniowe zajmują szczególne miejsce, będąc prawdziwym bogactwem dla zdrowia i urody, o którym często zapominamy.

Przecież ten wyjątkowy pokarm, a jednocześnie bardzo smaczny, jest bogaty w cukry proste, głównie fruktozę i glukozę, jest wysokokaloryczny i daje mnóstwo energii.

W procesie suszenia owoców stosuje się technologie oszczędzające, w których witaminy i minerały zachowują się znacznie lepiej niż podczas ich stosowania metoda domowa konserwowanie przy jednoczesnym zmniejszeniu zawartości wody.

Aby przedłużyć smak lata lub po prostu zachować nadmiar owoców przez kilka miesięcy, ludzie zawsze je suszyli. Słońce i powietrze zmniejszają wilgotność owoców, co zapobiega rozwojowi mikroorganizmów powodujących gnicie i rozkład. Dziś w artykule: korzyści i szkody suszonych owoców, ich skład, metody suszenia, korzyści dla utraty wagi, wskaźnik spożycia.

Suszone owoce przynoszą korzyści i szkody

Udział suszonych owoców w diecie ludności wielu krajów RP ostatnie lata znacznie wzrosła. Wynika to ze względnej przystępności cenowej suszonych owoców i możliwości ich długotrwałego przechowywania, w przeciwieństwie do świeżych jagód i owoców.

Osoby prowadzące zdrowy tryb życia uważają ten produkt za niezwykle przydatny, ponieważ zawiera ogromną ilość substancji biologicznie czynnych. Te ostatnie poprawiają funkcjonowanie poszczególnych narządów i układów oraz pozytywnie wpływają na organizm człowieka jako całości.

Korzyści z suszonych owoców

Skład: W odpowiednio suszonych owocach równowaga witamin i pierwiastków śladowych - wapnia, żelaza, potasu, sodu i magnezu - jest absolutnie wyjątkowa.

Eksperci twierdzą, że jeśli ktoś zjada codziennie około 150 g koktajlu z suszonych owoców - suszonych śliwek, fig, moreli, rodzynek lub kawałków jabłka, gruszki, ananasa, melona, to na zawsze może zapomnieć o jakichkolwiek problemach z przewodem pokarmowym.

Jednocześnie tylko pięć średniej wielkości suszonych moreli zawiera całą dzienną dawkę żelaza niezbędną do utrzymania poziomu hemoglobiny i wapnia – jest to fakt, który szczególnie dotyka osoby prowadzące siedzący tryb życia.

Suszone owoce są bogate w łatwo przyswajalną fruktozę, która zaspokaja potrzebę na słodycze i nie jest szkodliwa. I jeszcze jedną zaletą jest to, że są lekkie, nie zajmują dużo miejsca i dlatego są bardzo dobrym wyborem pożywienia dla turystów i sportowców.

Ogólną hierarchię owoców ze względu na zawartość przeciwutleniaczy podał zespół badawczy z Tufts State University, koncentrując się na ich zdolności do wchłaniania wolnych rodników, bez podziału owoców na świeże i suszone.

Oto czołówka listy: suszone śliwki, rodzynki, jagody, truskawki, maliny, śliwki, pomarańcze, winogrona, wiśnie. Z jakiegoś powodu w tym badaniu nie uwzględniono jednak fig, a ich suszona wersja, jak wynika z publikacji w Journal of American Nutrition, wypiera nawet śliwki z czołówki.

Bez wątpienia gwiazdami grupy ze względów czysto praktycznych stały się drobne owoce, które można suszyć w całości lub przekrawać na pół. Innego powodu można doszukiwać się w tym, że „klasyczna piątka” to najbardziej typowe owoce z okolic Morza Kaspijskiego, Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej, gdzie kultura kulinarna wywarła największy wpływ.

Jednak suszone jabłka, gruszki, pigwa, wiśnie, jagody i Owoce egzotyczne są również bardzo ważne miejsce w gotowaniu, a także mogą pochwalić się doskonałym smakiem, bukietem przydatnych właściwości i możliwości w kuchni.

Korzyści z suszonych owoców dla organizmu

Suszone owoce zawierają wiele przydatnych substancji, witamin, minerałów, substancji biologicznie czynnych, które mają właściwości zdrowotne, pozwalając dłużej zachować młodość.

Wszystkie bez wyjątku suszone owoce są stosowane w medycynie tradycyjnej do leczenia dolegliwości. Więc:

Na zaparcia przygotuj mieszankę suszonych śliwek (400 g) i szklankę miodu. Owoce są drobno krojone i mieszane z miodem, a tę mieszankę spożywa się codziennie wieczorem w jednej lub dwóch łyżeczkach. Możesz pić wodę.
Z arytmią pomoc zapewniają suszone morele i rodzynki. Suszone morele można mieszać z kefirem, rodzynkami też. Posiekane owoce, wstępnie namoczone, kroi się na małe kawałki i dodaje do kefiru, do trzech łyżek stołowych na szklankę. Pij lek dowolnie, w ciągu dnia. Minerały zawarte w owocach, zwłaszcza potas i magnez, korzystnie wpływają na pracę serca.
Z niską hemoglobiną pomaga mieszanka suszonych moreli, suszonych śliwek, rodzynek i orzechów. Suche pokarmy łączy się w równych proporcjach, na przykład szklankę każdego owocu. Po zmieleniu dodaje się miód i jedną lub dwie cytryny. Mieszankę owocowo-miodową stosuje się do dwóch tygodni, spożywając dwie łyżki dziennie.
Na bezsenność skorzystaj z pomocy dat. Daktyle są dobrze myte, moczone w roztworze sody przez 30 minut, usuwane są nasiona, nacierane i zalewane wrzącą wodą w termosie. Po naleganiu wypij napar przed pójściem spać.

Korzyści i szkody wynikające z utraty wagi

Suszone jagody i owoce zawierają dużą ilość heksozy i fruktozy, glukozy i błonnika oraz mało cukru.

Dla osób na diecie produkty te stanowią nieocenione wsparcie organizmu, pozwalając zastąpić cukier, słodycze i wszystko, co słodkie. Jeśli zostaną użyte w małych porcjach podczas odchudzania, wówczas ich kaloryczność nie będzie szkodliwa, a korzyści będą namacalne.

Najpopularniejsze w odchudzaniu są daktyle i suszone śliwki, jabłka i ananasy, suszone morele i figi. Spożywa się je samodzielnie i dodaje do płatków zbożowych, gotuje, przygotowuje kompot i deser.

Dietetycy uważają, że pięciodniowe diety oparte na suszonych owocach i orzechach są przydatne i skuteczne. W połączeniu z orzechami utrzymuje uczucie sytości długi czas. Ponadto zdrowie jest wzmocnione dzięki chemikaliom zawartym w orzechach. A pamięć i myślenie są wspomagane, praca serca i układu nerwowego, układu moczowo-płciowego i kości. Organizm zostaje oczyszczony z toksyn i toksyn, a waga nieznacznie się zmniejsza.

Suszone owoce normą dziennie, ile można zjeść

Pomocna rada. Dlatego przed użyciem suszonych owoców do gotowania lub po prostu delektowania się nimi należy je namoczyć w wodzie na dwie godziny. Jeszcze lepiej z dodatkiem proszek do pieczenia który neutralizuje wszelkie szkodliwe zanieczyszczenia. Następnie dokładnie spłucz i zalej wrzącą wodą.

Wygląd suszonych owoców jest bardzo zwodniczy. W końcu ich objętość jest niewielka w porównaniu ze świeżymi owocami. Organizując przekąskę z suszonych owoców należy pamiętać, że niewielka porcja tego produktu pod względem wartości energetycznej może równać się podwójnej porcji ziemniaków.

Oceńcie sami, gdyż świeże winogrona zawierają 70 kcal na 100 g, a rodzynki w tej samej ilości mają już 280 kcal.

morela – 70 i suszona morela – 240,
śliwka – 40, a suszona śliwka – 260,
gruszka 45, a suszona - 250,
wiśnia – 60, suszona – 290,
jabłka - 45, suszone jabłka - 230.

Jak suszone są owoce

Technologia produkcji suszonych owoców przewiduje jedną z opcji suszenia:

Pod promienie słoneczne na dworze(najdłuższa, najbardziej pracochłonna i rzadko stosowana opcja komercyjna);
Liofilizacja- obejmuje 2 etapy: zamrażanie (natychmiastowe zamrażanie szokowe) i suszenie końcowe (sublimacja, odladzanie). Metoda ta zapewnia najwyższe bezpieczeństwo biologicznie ważnych i cennych składników. Jednak pozyskiwanie suszonych owoców w ten sposób jest niezwykle kosztowne finansowo, dlatego też stosuje się je rzadko.
Suszenie konwekcyjne i promiennikowe. W pierwszym przypadku gorący środek suszący - powietrze lub mieszanina pary i gazu przekazuje swoje ciepło owocom, w wyniku czego nagrzewają się i zaczynają tracić wilgoć, a wraz z nimi - większość witamin i substancji biologicznie czynnych . Uzyskane w ten sposób susze zmieniają kolor, smak i naturalny aromat. W drugim przypadku usuwanie wilgoci za pomocą promieniowania podczerwonego następuje w niskiej temperaturze (40-60 stopni Celsjusza). Jednocześnie maksimum witamin, mikroelementów, a także atrakcyjny wygląd wygląd, zapach owoców i jagód.

W przeciwieństwie do suszenia konwekcyjnego, suszenie podczerwienią nie wymaga dodatkowego tłumienia pierwotnej mikroflory gotowego produktu. Jednak urządzenia do suszenia na podczerwień są bardziej złożone technologicznie i droższe, dlatego przy produkcji suszonych owoców najczęściej stosuje się suszarki konwekcyjne. W rezultacie lwia część suszonych owoców na półkach supermarketów pozyskiwana jest metodą suszenia konwekcyjnego, co oznacza, że mają one mniejszą wartość odżywczą niż świeże owoce i jagody.

Tradycje kulinarne

Najstarsza wzmianka o suszonych owocach znajduje się na mezopotamskich tabliczkach klinowych, na których znajduje się spisany przepis odkryty przez archeologów. We wszystkich starożytnych cywilizacjach Morza Śródziemnego suszone owoce są częścią tradycji kulinarnej i niezmiennie są obecne podczas bogatych świąt.

W średniowieczna Europa Stały się także ważnym składnikiem jadłospisu, zwłaszcza zamożnych i arystokratów, którzy jedli rozmaite placki nadziewane wołowiną faszerowaną suszonymi śliwkami i daktylami, soloną rybę gotowaną z figami i rodzynkami oraz drób z owocami pestkowymi.

W Armenii, Turcji i wszystkich krajach Bliskiego Wschodu i Maghrebu, gdzie kultura suszonych owoców jest szczególnie silna, gotuje się jagnięcinę ze śliwkami, morelami, migdałami, miodem i przyprawami oraz kurczaka ze suszonymi śliwkami, pigwą, figami lub rodzynkami.

Dodatek takich owoców jak śliwki, morele, rodzynki i wielu innych do dań mięsnych i dziczyzny dodaje im wyjątkowego charakteru i szlachetności smaku. Słodki smak nie powinien przytłaczać, ale dodawać mięsu głębi i delikatności – sekret tkwi w odpowiednim zbilansowaniu składników i przypraw.

Wiele osób wzdryga się na myśl np. o wołowinie czy baraninie ze śliwkami, ale nikt o zdrowych zmysłach nie pogardzi takimi potrawami, jeśli są dobrze i umiejętnie przygotowane. Marokański tagine jagnięcy ze śliwkami to jedno z najbardziej apetycznych dań bogatej kuchni Maghrebu.

Oczywiście świeże jagody smaczne jedzenie, ale mają one charakter sezonowy i nie zaleca się spożywania wiśni ani melonów w styczniu, gdyż aby do nas dotrzeć pokonują tysiące kilometrów, co oznacza, że zbierano je jeszcze niedojrzałe i poddano działaniu środków chemicznych przedłużających ich przydatność. Dlatego suszone owoce są piękny sposób zastąpić brakujące świeże owoce sezonowe i lokalne.

Najpopularniejsze suszone owoce

rodzynki

Jest idealnym zamiennikiem cukru dla osób prowadzących zdrowy tryb życia i dietę, zwłaszcza, że oprócz witamin i innych mikroelementów zawiera dużo boru, który zapobiega rozwojowi osteoporozy, gdyż w organizmie upośledzone jest wchłanianie wapnia z organizmu. jego brak. Razem z daktylami posiada największą zawartość cukrów (67 g/100 g suszonych owoców).

A ponieważ słodycz rodzynek równoważy kwasowość winogron, są one wieczną gwiazdą suszonych owoców i są niezastąpione Cukiernia. W kuchni bezsolnej niezwykle ciekawym składnikiem są także rodzynki. W chudych potrawach, takich jak gołąbki, faszerowana papryka czy inne dania z ryżu, dodaje charakteru i integralności smaku, a różne pasztety czy dania z drobiu stają się delikatniejsze i szlachetniejsze z garścią rodzynek.

Rocznie na całym świecie spożywa się ponad 750 000 ton rodzynek. Istnieją dwie główne technologie suszenia rodzynek – z zanurzeniem winogron lub bez gorąca woda lub roztworem alkalicznym i suszenie na słońcu lub w specjalnych suszarkach. Najbardziej korzystne ekonomicznie i zdrowotnie jest suszenie winogron na słońcu. W wielu krajach rodzynki produkowane są poprzez suszenie winogron na powietrzu w szklarniach pokrytych tworzywem sztucznym.

figi

Suszona wersja tych boskich owoców tropikalnych i subtropikalnych jest również pełna przydatnych substancji - figi są 3-4 razy bogatsze w wapń niż inne suszone owoce. Ten starożytny owoc zaskakująco smacznie i ciekawie łączy się z gotowaną wieprzowiną, wieprzowiną, wątróbką kaczą i gęsią, z dowolnym mięsem drobiowym, a także z miękkimi serami.

Ricotta, mascarpone, brie, camembert czy gorgonzola stają się bogatsze w smaku i kontraście. W cukiernictwie figi mają również ogromne zastosowanie, najczęściej wykorzystywane do napełniania rozmaitych półmisków i ciast.

Daktyle

Daktyle suszone charakteryzują się bardzo dużą wartością odżywczą, zawierają około 250 kcal na 100 g produktu, ale są wypełnione nie tylko cukrami (głównie glukozą i fruktozą), ale także cennymi minerałami, takimi jak potas, wapń, magnez, fosfor, żelazo i witaminy – szczególnie z grupy A i B.

Libijczykom kilka daktyli wraz ze szklanką mleka w zupełności wystarcza na obiad, a w czasie Ramadanu, po dniu abstynencji, wielu muzułmanów wzmacnia swoje organizmy daktylami lub ich syropem. Te pustynne owoce to idealne śniadanie dla sportowców – nie tylko dostarczają szybkiej energii, ale duża ilość zawartego w nich magnezu wspomaga pracę mięśni.

Świetny deser sam w sobie, nadziewany pastą migdałową, daktyle potrafią być prawdziwym arcydziełem słodkiego smaku. Nie można pominąć połączenia daktyli z aromatycznymi serami takimi jak gorgonzola, dojrzewający pecorino czy kozi ser.

Morela

Pomarańczowe „uszy”, jak w niektórych językach nazywane są suszone morele, zawierają dwukrotnie więcej potasu niż figi, rodzynki i daktyle oraz są najbogatsze z całej grupy w witaminę A i witaminę B5. Dlatego zaleca się go przy chorobach serca i anemii, tarczycy. Dzięki kwasom organicznym i pektynom usuwane są substancje toksyczne i poprawia się praca jelit.

Z drugiej strony są najuboższe w cukry i wraz z suszonymi śliwkami są najbardziej nasycone zdrowym błonnikiem, dzięki czemu stają się złotym pokarmem.

Są jednymi z najsmaczniejszych i najbardziej kulinarnych suszonych owoców, a według wielu ekspertów suszenie jedynie podkreśla, a nawet wzmacnia ich smak. Morela zajmuje należne jej miejsce w niezliczonych ciastach, wypiekach i potrawach bez soli, takich jak marokańskie tagini, północnoindyjskie curry, irańska para, uzbecki pilaw czy południowoafrykańskie sosy barbecue. Szczególnie dobrze komponuje się ze smakiem kurczaka, wieprzowiny i makreli.

Śliwki

Przewodzi w zawartości błonnika, co czyni go najcenniejszym dla trawienia i perystaltyki. Pierwszą z nich jest obecność polifenoli o działaniu przeciwutleniającym, czyli pełniących ważną rolę w zapobieganiu powstawaniu komórek nowotworowych, a jednocześnie korzystnych dla zdrowia całego układu kostnego.

Wpływa na zmianę nastroju w pozytywnym kierunku, utrzymując zdrowie nerwów, zwiększa stężenie hemoglobiny we krwi i pomaga usunąć szkodliwe substancje i żużel. Ze względu na wysoką kaloryczność nie zaleca się spożywania jej w dużych ilościach, za normę uważa się maksymalnie 10 suszonych śliwek dziennie.

Być może to właśnie suszone śliwki są najbardziej typowym i ulubionym dodatkiem kulinarnym do dań południa naszego kraju. Tam, gdzie rosną swobodnie śliwy, od wieków wykorzystuje się je podczas ferii zimowych nie tylko do wyrobu słodyczy, ale także do dań raczej chudych i mięsnych. Zaskakująco dobrze komponuje się nie tylko z wołowiną, jagnięciną i dziczyzną, ale także z mięsami wegetariańskimi, można podać gulasz z porem i suszonymi śliwkami na serio inspirujące.

Śliwki pochodzą z krain Morza Kaspijskiego i gotowanie z nimi jest najbardziej typowe dla krajów azjatyckich, kuchni marokańskiej, afgańskiej, ormiańskiej i greckiej. Jednak dla Węgrów i Austriaków przepisy z suszonymi śliwkami są również rodzimą częścią nich. kuchnia narodowa. Mamy wołowinę ze śliwkami, danie to jest charakterystyczne głównie dla Zakaukazia, więc ciężko powiedzieć, czy jest oryginalne, czy też zawitało do naszego menu z Greków, Ormian czy Turcji.

Grupa innych suszonych owoców jest bardzo obszerna i należy pamiętać, że wszystkie z nich są niezwykle przydatne dla organizmu człowieka, a także są szlachetnym składnikiem kuchni. Dzikie jagody, od borówek i aronii po maliny, w wersji suszonej są pełne przeciwutleniaczy, a dzięki idealnemu balansowi pomiędzy smakiem słodkim, kwaśnym i cierpkim stanowią doskonały dodatek do dań z dziczyzny, kaczki czy gęsi.

Dobre towarzystwo dla drobiu, zwłaszcza kaczek, suszonych wiśni i czereśni. Jakiś czas temu na działach dietetycznych supermarketów pojawiły się nowe „gwiazdy”, niezwykle zdrowe jagody goji z Chin.

Tradycje, problemy i szkody dla organizmu

Niestety, nawet jeśli chodzi o tak cenne produkty naturalne, należy poruszyć także kilka poważnych problemów. Tak, suszone owoce to smaczna i zdrowa żywność, ale tylko pod warunkiem odpowiedniego suszenia, jeśli nie są przetwarzane chemicznie i bez dodatku cukru.

Od tysięcy lat owoce suszy się na słońcu lub w strumieniu powietrza w specjalnych wentylowanych budynkach - suszarniach lub w tunelach aerodynamicznych. Nadal w użyciu tradycyjne metody, ale duże firmy dysponują najnowocześniejszymi suszarniami, a na rynku dostępny jest obecnie sprzęt gospodarstwa domowego, który doskonale spełnia swoje zadanie.

Rynek jest pełen błyszczących, złotych rodzynek, jasnopomarańczowych suszonych moreli i super słodkich, mięsistych daktyli. Pamiętaj tylko, że suszone owoce muszą wyglądać jak „brzydkie kaczątka”.

Atrakcyjny wygląd jest najczęściej efektem działania moreli i rodzynek na działanie dwutlenku siarki, sztucznego przeciwutleniacza. Poprawia to wygląd, zapobiega przebarwieniom, gwarantuje ochronę antybakteryjną i wydłuża okres przydatności do spożycia.

Suszone owoce to jedyny produkt spożywczy zawierający duże stężenie dwutlenku siarki. A jeśli większość konsumentów nie zauważy żadnego negatywny wpływ na ciele po garści takich owoców, wówczas niewielki procent z nich (w szczególności astmatycy) może być nadwrażliwy. Dwutlenek siarki może powodować bóle głowy, problemy z oddychaniem, swędzenie skóry, a nawet problemy z sercem.

Śliwki, morele i rodzynki suszy się czasami metodą przyspieszoną w benzynie lub piekarniki gazowe w wysokiej temperaturze, a ich smak nabiera odcienia benzyny, pęka na powierzchni owoców i znikają w nich przydatne substancje.

Inną metodą „osiągnięcia” naszej cywilizacji jest moczenie śliwek w oliwie z dodatkiem gliceryny – celem jest oczywiście uzyskanie apetycznego połysku i miękkiego wyglądu.

Niektóre suszone owoce dostępne na rynku, takie jak żurawina, ananas, mango, papaja, gruszka i inne, nie są w rzeczywistości prawdziwymi suszonymi owocami, ale kandyzowanymi, kandyzowanymi owocami, które są następnie suszone.

Dobra wiadomość jest taka, że producenci nie mogą już ukrywać swojej oferty, więc etykiety na etykietach są dokładne. Kupując suszone owoce luzem, musimy wymagać Dodatkowe informacje o ich pochodzeniu i sposobie przetwarzania, które handlowcy mają obowiązek podać. Jeśli ufasz swoim uczuciom, nie powinieneś zapominać: wysokiej jakości i bezpieczne suszone owoce mają nieatrakcyjny wygląd. Są ciemne i pomarszczone, ale pełne smaku i składników odżywczych.

Szkoda suszonych owoców

W każdym przydatnym produkcie można znaleźć negatywne właściwości, które mogą zaszkodzić organizmowi. Suszone owoce w procesie suszenia tracą swój główny składnik – wodę.

Niektórzy eksperci twierdzą, że proces ten zwiększa ilość cukru. Jeśli w moreli o średniej dojrzałości znajduje się do 20% cukru, suszone morele zawierają już do 60%. Dlatego czynnik ten może po zjedzeniu owocu prowadzić do takich szkodliwych właściwości:

Wzrost poziomu cukru we krwi. Przy nadmiernym stosowaniu suszonych moreli, rodzynek i innych suszonych owoców i jagód na trzustce powstaje obciążenie, które aktywnie zaczyna wytwarzać insulinę odpowiedzialną za normalizację poziomu cukru we krwi.

Wspomaga odwodnienie. Owoce i jagody składają się głównie z wody. Suszenie usuwa wilgoć, a co za tym idzie, znaczną część masy owocu. Na przykład jagody zawierają 85% wody. Dlatego 80 g suszonych jagód odpowiada 148 g świeżych jagód. Oznacza to, że 80 gramów suszonych jagód dostarczy więcej składników odżywczych niż równoważna masa świeżych jagód. Ten wzór jest typowy dla wszystkich owoców i jagód. Na ten aspekt można spojrzeć zarówno pozytywnie, jak i negatywnie. Zwiększenie ilości witamin i minerałów oznacza więcej cukru i mniej wody.

Suchy produkt dostając się do żołądka i jelit, wysysa wodę z komórek organizmu, gdyż trawienie i przyswajanie pokarmu odbywa się w środowisku płynnym. Proces ten może prowadzić do odwodnienia i wzrostu ilości toksyn w organizmie.

Pomocna rada. Ze względu na zdolność suchych pokarmów dostających się do żołądka do pobierania wody z organizmu, konieczne jest picie dużej ilości wody w celu utrzymania równowagi wodnej. 30-40 minut po zjedzeniu suszonych owoców.

Stworzenie korzystnej sfery do reprodukcji grzybów drożdżowych. Brak równowagi w organizmie z powodu zwiększonego poziomu cukru może powodować rozwój drożdży w jelitach. Głównym objawem ich szybkiego rozmnażania jest tworzenie się gazów w jelitach i wzdęcia.

Zwiększona proliferacja bakterii w jamie ustnej. Wszystkie suszone pokarmy są niezwykle lepkie, natychmiast przyklejają się do zębów i ulegają rozkładowi przez bakterie żyjące w jamie ustnej. Proces ten prowadzi do wzrostu kwasowości, co uszkadza szkliwo zębów.

Suszenie owoców - skuteczna metoda ich przetwarzanie, pomagając zachować wartości biologiczne ważne komponenty w składzie. Jednak użycie dwutlenku siarki i cukru w procesie produkcji większości suszonych owoców jest potencjalnie niebezpieczne. Suszone owoce, których zalety i szkody omówiono w artykule, należy stosować w żywności w rozsądnych ilościach, po wstępnym namoczeniu. W sprzedaży warto szukać czystych owoców bez dodatków, chociaż są one mniej popularne i znacznie droższe.

Zdrowie dla Was, drodzy czytelnicy!

Przez długi czas suszone owoce uważano za przysmak, przepisywano je jako produkt leczniczy uzdrowicieli i lekarzy w minionych stuleciach. Teraz wykorzystuje się je do przygotowywania różnych potraw lub po prostu delektuje się nimi bez żadnych dodatków. Jeśli są suszone owoce, których korzyści i szkody są przyczyną wielu dyskusji, możesz uzyskać nie tylko przyjemność, ale także uzupełnić swoje ciało przydatnymi substancjami i witaminami.

Rodzaje suszonych owoców

Suszone owoce pojawiły się w związku z koniecznością przygotowania pożywienia na długie podróże, głównie na morzu, gdzie dostęp do owoców i warzyw jest ograniczony. Powszechnie uważa się, że przysmaki te należą do orientalnych rodzajów słodyczy. Jednak wiele osób bardzo lubiło takie dania i stały się powszechne, a teraz suszone owoce można zobaczyć na prawie każdym stole. Korzyści i szkody z nich wynikające są interesujące dla wielu. Suszą różnorodne owoce i warzywa: plasterki melona i brzoskwiń, śliwkę wiśniową i persimmonę i wiele innych. Jednak największą popularność zyskały następujące rodzaje produktów:

suszone morele bez pestek (suszone morele), suszone morele i całe morele (kaisa);
suszone śliwki z pestkami i bez;
Daktyle;
rodzynki (jasne i ciemne).

Korzyści z suszonych produktów

Przydatność suszonych owoców jest niezaprzeczalna, a ich stosowanie pomaga zachować młodość i zdrowie. Zastanów się, czym są suszone owoce, których korzyści i szkody zostały już zbadane. Na przykład suszona morela jest bogata w wapń, żelazo i fosfor, a także witaminę B5. Dlatego jest przepisywany w leczeniu anemii, zaburzeń widzenia, chorób serca i tarczycy. Ponadto suszone morele zawierają kwasy organiczne i pektyny, które pomagają usuwać toksyny powstałe w wyniku zatrucia metalami ciężkimi i wspomagają pracę jelit.

Śliwki są środkiem wspomagającym w leczeniu choroby onkologiczne. Jest również przepisywany w przypadku naruszeń przewodu żołądkowo-jelitowego i ogólnie w celu zwiększenia odporności. A daktyle – pierwsze słodycze na Wschodzie – poprawiają pracę serca, regenerują organizm po długiej chorobie. Ponadto są przepisywane w czasie ciąży, aby ułatwić poród i stymulować produkcję mleka u matki.

Rodzynki są magazynem witamin i minerałów znajdujących się w winogronach. Dobre spożycie tego rodzaju suszonych owoców pomaga przy zaburzeniach snu, rozdrażnieniu, nerwicach i depresji. Należy jednak zachować ostrożność podczas stosowania przez osoby cierpiące na otyłość, wrzody, cukrzycę i niewydolność serca.

Szkoda suszonych owoców

Jedzenie suszonych owoców, o których korzyściach i szkodach nie jesteś jeszcze świadomy, prawdopodobnie nie jest tego warte. Istnieją fakty, że wymienione powyżej rodzaje suszonych owoców były przyczyną niestrawności i zatruć. Wynika to z faktu, że w procesie suszenia owoców stosuje się różne środki chemiczne. Tak więc, aby dać suszoną morelę i rodzynki przystojny Oprócz zapobiegania psuciu się produktu poddaje się go fumigacji dwutlenkiem siarki. Dlatego przed spożyciem suszone owoce należy namoczyć przez 1-2 godziny, aby rozpuścić wchłonięty w produktach dwutlenek siarki. Do produkcji śliwek i rodzynek czasami używa się sody kaustycznej. Wszystko po to, aby dać im prezentację. Dlatego lepiej kupować niezbyt „ładne”, ale wysokiej jakości suszone owoce.

Suszone przepisy

Wielu jest znanych zdrowe przepisy do tego typu słodyczy, np. podczas diety odchudzającej, dobrze jest zastosować miód z suszonymi owocami. Ta mieszanka dostarczy organizmowi witamin i innych korzystnych związków, które zmniejszą obciążenie stresowe kondycji człowieka podczas utraty wagi. W tym celu można przygotować ciasteczka z suszonych moreli (100 g), miodu (1 łyżka stołowa), migdałów (30 g), płatków owsianych błyskawicznych (150 g) i żurawiny (50 g). Kolejność przygotowania jest następująca.

Banany obieramy i mieszamy z drobno posiekanymi suszonymi owocami.
Wszystkie składniki wymieszać na gęstą masę i za pomocą widelca wyłożyć na blachę wyłożoną pergaminem.
Piec w temperaturze 200°C. Gotowe ciasteczka ostudź i udekoruj malinami.

Z tego rodzaju przysmaków można ugotować różnorodne potrawy. I nie tylko desery. Na przykład zupa z suszonych owoców jest wyjątkowo dobra. Stosowanie suszonych produktów ma działanie lecznicze na organizm człowieka, a ponadto suszone owoce urozmaicają dietę.

Suszone owoce cieszą się coraz większą popularnością. Bardzo trudno jest zachować świeżość owoców i jagód przez długi czas. Dlatego wszystkie nadwyżki świeżych owoców i jagód należy przechowywać na jesień i zimę. okres zimowy. Jedną z tych metod jest suszenie owoców i jagód.

Co to są suszone owoce?

pianka jabłkowa

Cukierki z dyni i bananów

Słodycze z marchwi i jabłek

3 rodzaje pastylek bez cukru

Pastila ze świeżych jabłek

Modlitwa na koniec sprawy

Właściwości odżywcze, unikalny skład i długi termin przydatności do spożycia sprawiły, że suszone owoce są jednymi z najpopularniejszych produktów. Ale czy naprawdę są takie idealne? A jak wybrać wysokiej jakości suszone owoce?

Suszone owoce (suszone owoce i jagody) uważane są za naturalny magazyn witamin i mikroelementów o każdej porze roku. Zawierają witaminy A i grupę B, duże stężenie glukozy, fruktozy, błonnika, magnezu, wapnia, potasu, fosforu, jodu, żelaza, sodu. Dzięki takiemu składowi chemicznemu są one niezwykle korzystne dla zdrowia układu krążenia i centralnego układu krążenia. system nerwowy, pomaga poprawić stan paznokci, włosów i kości, pobudza pracę jelit. Ponadto każdy z suszonych owoców zawiera własny unikalny kompleks przydatnych substancji.

Do pewnego stopnia suszone owoce można nazwać „naturalną pigułką”. Ale, jak każdy produkt, a ponadto środek zapobiegania i leczenia, suszone owoce i jagody mają swoje własne „pułapki”, skutki uboczne i przeciwwskazania. Co musisz wiedzieć o suszonych owocach, zanim włączysz je do swojej regularnej diety?

Nasze życie nie powinno być ciągłym ograniczeniem. Rano lepiej pozwolić sobie na słodycze i wybrać najbezpieczniejsze dla sylwetki słodycze – gorzką czekoladę, suszone owoce, miód, musy jagodowe.

Uwaga na suszone chemicznie owoce!

W warunkach przemysłowych suszone owoce można poddać działaniu środków chemicznych, aby nadać im pożądany kolor i zabezpieczyć je przed pleśnią. W tym celu stosuje się w szczególności dwutlenek siarki. Nieprzetworzone suszone owoce są zwykle ciemniejsze.

Pozbawieni skrupułów producenci często do przetwarzania suszonych owoców używają substancji niezgodnych z żywnością: środków owadobójczych, gliceryny, trujących detergentów. Pozostają na powierzchni owocu i przedostają się do organizmu człowieka.

Suszone owoce poddane obróbce chemicznej na półkach wyglądają atrakcyjnie. Na przykład rodzynki mają piękny złoty kolor, a suszone morele i suszone śliwki pięknie się błyszczą. Rezultatem zastosowania takiego „piękna” dla osoby jest ból żołądka, zaburzenie pęcherzyka żółciowego, jelit. Dlatego przed jedzeniem lub gotowaniem suszone owoce należy namoczyć we wrzącej wodzie i dokładnie opłukać.

Suszone owoce suszone naturalnie (na słońcu) są szare i ciemniejsze. W żadnym wypadku nie kupuj suszonych owoców, które mają zgniliznę lub pleśń.

Suszone owoce – „słodka bomba”

Podczas procesu suszenia woda opuszcza owoce i jagody, a stężenie cukru znacznie wzrasta. W rezultacie, jedząc na przykład jedną suszoną morelę, człowiek otrzymuje więcej kalorii, niż gdyby zjadł świeżą morelę. Zawartość kalorii w suszonych owocach wynosi 230-300 kcal na 100 g. Dlatego osoby z tym przysmakiem powinny bardzo ostrożnie podchodzić do tego przysmaku. cukrzyca i tych, którzy mają nadwagę.

Ponadto nie należy tracić czujności wobec alergików. Na przykład suszone owoce cytrusowe mogą powodować reakcję alergiczną.

Jakie są zalety suszonych owoców

Dowiedz się więcej o właściwościach zdrowotnych najpopularniejszych rodzajów suszonych owoców.

Suszone morele. Główną wartością suszonych moreli jest to, że po wysuszeniu zachowuje się w nich większość witamin i mikroelementów. Suszone morele są bogate w potas, karoten, kwasy organiczne, wapń, fosfor, żelazo, witaminę B5. Pomaga wzmocnić serce i zwiększyć poziom hemoglobiny. Dzięki łagodnemu działaniu przeczyszczającemu poprawia motorykę jelit i wspomaga ich oczyszczanie. Zapobiega wypłukiwaniu potasu z organizmu. Aby uzyskać jak największe korzyści z suszonych moreli, wystarczy 3-5 owoców dziennie.

Jak przetwarzane są suszone morele

Suszone morele(suszona morela z pestkami). Bogaty w beta-karoten. Substancje te mają pomóc w profilaktyce nowotworów. Morele zawierają dużo potasu niezbędnego dla zdrowia serca, błonnika, który jest dobry dla jelit.

rodzynki. Bogaty w kwasy organiczne, błonnik, witaminy A, B1, B2, B5 i B6, C. Zawiera żelazo, bor, magnez, potas, wapń, chlor, fosfor. Pomaga wzmocnić układ nerwowy, pomaga złagodzić napięcie, zmęczenie, poprawić sen. Przydatny dla kobiet w ciąży i karmiących piersią: uzupełnia niedobory żelaza i poprawia laktację. Wysoka zawartość potasu i magnezu w rodzynkach wzmacnia mięsień sercowy, pomaga normalizować ciśnienie krwi. Rodzynek nie zaleca się podawać osobom ze zmianami wrzodziejącymi okolicy żołądka i dwunastnicy.

Jak wybrać suszone owoce dla kutya? WIDEO

Śliwki. Zawiera łagodne środki przeczyszczające, błonnik pokarmowy, kwasy organiczne, wapń, magnez, fosfor, żelazo, witaminy A, grupy B, C, PP. Dobry środek na zaparcia i skutecznie oczyszczający organizm. Śliwki mają działanie żółciopędne i moczopędne. Zwiększa produkcję soku żołądkowego i zwiększa apetyt. Ze względu na zawartość potasu i magnezu jest przydatny m.in choroby układu krążenia. Ostrożnie należy używać śliwek dla matek karmiących piersią - może to powodować frustrację i kolkę u dziecka.

Na zaparcia w czasie ciąży: wieczorem szklanka kefiru, rano na pusty żołądek - sok pomidorowy (morela, brzoskwinia, śliwka). Czarny chleb, olej słonecznikowy, suszone morele, śliwki, buraki i kawior z dyni.

Daktyle. Bogaty w witaminy A, E, z grupy B, aminokwasy. Zawierają wapń, fosfor, potas, magnez, żelazo, cynk, mangan, selen. Daktyle są przydatne dla osób z osłabionym układem odpornościowym, z anemią. Pomagają złagodzić zmęczenie i przyspieszyć powrót do zdrowia po chorobie, wzmacniają układ sercowo-naczyniowy, aktywują wątrobę i nerki. Uważa się, że daktyle pomagają w zapobieganiu nowotworom. Przydatny dla kobiet w ciąży: stosowany w profilaktyce depresji oraz pomaga wzmocnić mięśnie macicy.Osoby z chorobami przewlekłymi przewód pokarmowy i kamienie nerkowe, zaleca się ostrożne spożywanie daktyli.

Suszenie jabłek i gruszek. Suszone jabłka są bogate w witaminy A, z grupy B, C, potas, sód, fosfor, magnez, wapń, żelazo, cynk, jod. Poprawiają pracę układu trawiennego, nerwowego, krwionośnego, nerek i wątroby. Przydatny przy chorobach tarczycy.Suszone gruszki są bogate w witaminy A, B1, B2, E, P, C, pektyny, żelazo, jod, miedź, potas, wapń, cynk, karoten. Przydatny przy zaburzeniach trzustki, dróg moczowych. Pomaga zwalczać przeziębienia i redukować stres.

Źródło

Pyszny i zdrowy kompot z suszonych owoców zna każdy z nas od dzieciństwa. Owoce zaczęto suszyć już w starożytności: zabierano je ze sobą na wyprawy wojskowe, robiono zapasy na zimę, a także poddawano je obróbce, ponieważ właściwości i właściwości Wartość odżywcza suszone owoce są wyższe niż świeże. Jakie korzyści dla organizmu mają suszone owoce?

Pomimo tego, że suszone owoce są bardzo bogate w kalorie, dietetycy zalecają włączenie ich do menu na odchudzanie. Istota diety opiera się na zastąpieniu cukru i deserów suszonymi owocami. Ta metoda pozwala znacznie zmniejszyć objętość ciała i napiąć skórę w ciągu miesiąca.

Suszyć można dowolne owoce. Jednak następujące suszone owoce są najbardziej powszechne i przydatne w naszych czasach.

Morele suszone lub morele suszone są liderami pod względem zawartości witamin, mikro i makroelementów wśród suszonych owoców. Ten produkt jest niezbędny w przypadku chorób serca i naczyń krwionośnych. Suszone morele mogą regulować ilość cholesterolu we krwi i obniżać ciśnienie krwi. Stosowany jest przy leczeniu leków moczopędnych, zaparciach. Suszone morele pomagają poprawić wzrok, odświeżyć cerę, wzmocnić włosy. Aby zapobiec wielu chorobom, wystarczy jeść 4 sztuki dziennie.
Śliwki. Zapobiega chorobom układu pokarmowego, poprawia przemianę materii w organizmie. Aby uzyskać poprawę, wystarczy jeść 5 owoców dziennie stan ogólny i dobre samopoczucie. Suszona śliwka stosowana jest jako środek antybakteryjny przy infekcjach jamy ustnej.
Suszyć jabłka i gruszki. Suszone owoce korzystnie wpływają na układ trawienny, poprawiają pracę nerek i obniżają poziom złego cholesterolu we krwi. Suszone gruszki i jabłka zdecydowanie powinny znaleźć się w jadłospisie w zimnych porach roku, aby wzmocnić odporność.
Ryc. Wzmacnia serce i ściany naczyń, przywraca rytm serca, rozrzedza krew. Figi pomagają uporać się nawet z ciężkimi zaparciami, działają moczopędnie, obniżają ciśnienie. Owoc ten pobudza myślenie mentalne, dlatego jest pokazywany osobom zaangażowanym w działalność twórczą.
Daktyle. Dobrze oczyść organizm z trucizn. Pomagają odzyskać siły po chorobach układu oddechowego, chorobach stawów, dolegliwościach nerek. Daktyle zmniejszają ryzyko zachorowania na raka, poprawiają pracę mózgu. W przypadku zaburzeń snu i ciężkiej pracy umysłowej należy spożywać 8-12 owoców dziennie.
Rodzynki. Suszone winogrona mają wiele zalet. Wzmacnia układ odpornościowy, zapobiega anemii, poprawia wzrok, pomaga w utrzymaniu zdrowia narządów płciowych, pomaga radzić sobie z nadmiernym pobudzeniem nerwowym, gorączką i osłabieniem. Rodzynki muszą być obecne w diecie osób uprawiających ciężką pracę fizyczną lub uprawiających sport wyczynowo.

Suszone owoce i ich korzystne cechy używany do robienia domowych maseczek kosmetycznych. Wszystkie suszone owoce zawierają mnóstwo witamin i minerałów, które sprawiają, że skóra jest zadbana, ujędrniona i zdrowa. Za pomocą masek z suszonych owoców możesz także poprawić swoje włosy: uczynić je mocniejszymi, bardziej elastycznymi i promiennymi.

Badając suszone owoce, ich korzyści i szkody, eksperci odkryli, że produkt ten jest potencjalnie niebezpieczny dla organizmu. Są to suszone owoce na skalę przemysłową, w których zastosowano niebezpieczne technologie i toksyczne chemikalia. Robią to, aby przyspieszyć proces suszenia, wydłużyć okres przydatności do spożycia i nadać owocom prezentację.

Najczęściej owoce suszy się w piecach gazowych i benzynowych. Ich powierzchnia pęka i pochłania substancje rakotwórcze, które uszkadzają wszystkie narządy człowieka. Takie suszone owoce można rozpoznać po pęknięciach skórki i nieprzyjemnym zapachu.

Aby przedłużyć trwałość owoców, najczęściej poddaje się je działaniu dwutlenku siarki i sody kaustycznej. Substancje te są stosowane w przemyśle niespożywczym, są niebezpieczne dla organizmu ludzkiego: niszczą błonę śluzową narządów trawiennych, powodują zatrucie. Aby nadać owocom piękny wygląd, często smaruje się je gliceryną, barwnikami i syropem cukrowym - związkami, które również szkodzą organizmowi.

Oprócz niebezpiecznych substancji chemicznych, suszone owoce mają na swojej powierzchni bakterie chorobotwórcze. Aby zapobiec infekcji jelitowej, suszone owoce należy dokładnie umyć. Regularne mycie pod bieżącą wodą nie wystarczy. Aby zmyć brud, zarazki i chemikalia ze wszystkich nierówności, suszone owoce należy namoczyć, kilkakrotnie zmieniając wodę. Namoczone owoce wygładzą skórę, a wszelkie szkodliwe substancje zostaną łatwo usunięte.

Suszone owoce, pomimo małej objętości, zawierają więcej kalorii i węglowodanów niż świeże owoce. Przekąska z garścią suszonych moreli ma wartość energetyczną porównywalną do zjedzenia talerza smażone ziemniaki. Aby nie przybrać na wadze i nie przekroczyć górnej granicy poziomu cukru we krwi, należy jeść suszone owoce w małych porcjach.

Przeciwwskazania

Suszone owoce są przeciwwskazane w przypadku:

otyłość
alergie, w tym świeże owoce;
cukrzyca;
wrzód.

Może kobiety w ciąży i karmiące piersią

W pierwszym trymestrze ciąży suszone owoce powinny zawsze znaleźć się w diecie przyszłej mamy. Są niezbędne w przypadku zatrucia: garść suszonych moreli lub rodzynek blokuje nudności, a także kompensuje utracone składniki odżywcze i witaminy podczas silnych wymiotów. Suszony owoc warto zabrać ze sobą na przekąskę i zapobiec napadom silnego głodu, które często towarzyszą kobietom w ciąży. W drugiej połowie wysokokaloryczne owoce należy wyrzucić, jeśli przyszła matka szybko przybiera na wadze.

Na karmienie piersią suszone owoce pomogą uzupełnić niedobory składników odżywczych w organizmie wyczerpanym porodem. Zapewnią także niezbędne elementy rosnącemu dziecku. W przeciwieństwie do świeżych owoców, dostępne są suszone owoce cały rok, dzięki czemu kobieta karmiąca zawsze może uzupełnić nimi swoją dietę.

Suszone jabłka zawierają następujące witaminy:

Źródło

Świeże owoce tracą swoje właściwości przy dłuższym przechowywaniu. przydatne cechy i z biegiem czasu stają się nieapetyczne. Szczególnie trudno jest je przechowywać zimowy czas kiedy naprawdę pragniesz świeżości i witamin. W tym okresie z pomocą przychodzą suszone owoce, które są nie tylko łatwe w przygotowaniu, ale także pełne witamin, minerałów i zdrowych węglowodanów. W przeciwieństwie do świeżego produktu, suszone owoce można przechowywać przez długi czas, są w stanie zastąpić świeże owoce, a poza tym można z nich ugotować wiele potraw.

Jakie są rodzaje suszonych owoców

Technologia przygotowania tego produktu znana jest od czasów starożytnych, uważa się, że kolebką suszonych owoców jest Bliski Wschód i Azja Mniejsza. To tam nauczyli się przetwarzać wiele jagód i owoców, zachowując ich korzystne właściwości.

Z biegiem czasu, w wyniku selekcji i smakowitość, zaczęto rozróżniać kilka głównych rodzajów suszonych owoców:

Liczba tych gatunków rośnie z biegiem czasu, ponieważ w domowej kuchni praktykuje się wiele innych suszonych przetworów, na przykład jagody dowolnej odmiany, brzoskwinie, owoce dzikiej róży i wiele innych.

Technologie suszenia różnią się od siebie w zależności od produktu. Niemniej jednak suszone owoce są częstymi gośćmi na stołach konsumentów, co czyni ten produkt popularnym.

Jak używać

Zanim wybierzesz suszony owoc, musisz poznać kilka zasad, a także środków i zaleceń dotyczących spożycia. Często produkt ten nie stwarza zagrożenia, ale tylko przy odpowiednim doborze suszonych owoców i znormalizowanym stosowaniu.

Musisz bardzo ostrożnie wybierać suszone owoce. Zwróć uwagę na wygląd owocu: jeśli kolor jest zbyt jasny i nasycony, oznacza to, że suszony owoc został poddany obróbce chemicznej lub został poddany działaniu gliceryny więcej niż jeden raz.
Nie mieszaj suszonych owoców z innymi produktami spożywczymi. Lepiej stosować go jako samodzielny produkt lub łączyć z produktami mlecznymi. Na przykład jogurt czy twarożek stanowią doskonałą bazę do suszonych owoców.
Zainteresuj się metodą suszenia niektórych owoców. Wysoka technologia produkcji zapewni jakość produktu i jego wygląd.
Wielu dietetyków próbujących schudnąć popełnia błąd lekkomyślnie spożywając suszone owoce w nadziei, że nie będzie lepiej. Produkt ten jest dość wysokokaloryczny i satysfakcjonujący, bardzo łatwo jest go ulepszyć, jedząc stale w nieograniczonych ilościach.
Suszone owoce świetnie nadają się do przygotowania kompotów i innych napojów. Dlatego lepiej stosować je w przepisach, które wymagają obecności dużej ilości wody. Wtedy owoce ujawnią swój smak, napełnią się wilgocią i będą dobrze smakować.

Jak przygotować, żeby były przydatne

Warto pomyśleć o przygotowaniu suszonych owoców latem, aby zapewnić wystarczającą różnorodność jagód i owoców. Przygotowanie takiego przysmaku w domu nie jest trudne i nie wymaga specjalnych nakładów finansowych.

Istotą tego procesu jest odparowanie wilgoci z owocu lub jagody. Istnieje kilka metod:

Naturalne suszenie lub suszenie na słońcu. Wymaga to suchej, a nie deszczowej pogody. Konieczne jest ułożenie owoców cienką warstwą na płaskiej, suchej powierzchni. Zorganizuj maksymalną cyrkulację powietrza, aby przedmioty obrabiane nie gniły, na przykład pozostaw je do wyschnięcia w dobrze wentylowanym miejscu. Wieczorem zaleca się zabranie owoców z ulicy do suchego pomieszczenia, ponieważ w nocy wilgotność jest znacznie wyższa i istnieje ryzyko zepsucia całego procesu. Należy pamiętać o zabezpieczeniu owoców przed owadami. Przynajmniej raz dziennie owoce należy odwrócić, aby wyschły równomiernie ze wszystkich stron.

W obecności specjalnych suszarek lub w piekarnikach. Metoda ta nie wymaga dużo czasu i można ją połączyć z suszeniem na zewnątrz, jeśli posiadamy dużą ilość owoców. Najpierw opłucz owoce i jagody, a następnie pozostaw je do wyschnięcia. Włóż żywność do piekarnika lub suszarki i okresowo sprawdzaj jej stan. Suszarki są niedrogie i można je kupić w każdym sklepie z artykułami kuchennymi.

Korzystne funkcje

Suszone owoce charakteryzują się tym, że po procesie suszenia zachowują wszystkie witaminy i minerały, natomiast świeże owoce tracą swoje korzystne właściwości po obróbce cieplnej.

Produkt ten korzystnie wpływa na organizm, gdyż zawiera dużą ilość witamin, kwasów organicznych i błonnika.

Są w stanie usunąć toksyny z organizmu, stabilizując w ten sposób mikroflorę przewodu pokarmowego. Racjonalne jest stosowanie ich u osób wykonujących pracę ukierunkowaną na aktywność umysłową.

Kompleks witamin i kalorii

Suszone owoce zawierają następujące witaminy i minerały:

witaminy A, B1, B2, B3, B5, B6, PP;
składniki mineralne: żelazo, wapń, magnez, fosfor, potas, sód;
zdrowe węglowodany: sacharoza, glukoza, fruktoza itp.

Suszone owoce są produktem wysokokalorycznym. W zależności od suszonych owoców i jagód jego zawartość kalorii jest różna.

Źródło

Jakie suszone owoce można jeść, a jakich należy bezwzględnie unikać? Jak i dlaczego suszone owoce z przydatnego produktu stają się wrogiem szczupłej sylwetki?

Suszone owoce - szkoda, niedobrze

Większość osób postrzega suszone owoce jako właściwą przekąskę, dzięki której można nawet schudnąć. Ich logika jest taka, że jeśli świeże owoce są zdrowe, to suszone też. W rezultacie suszone owoce są często spożywane jako produkt dietetyczny.

Jednak ze względu na polewę syropem cukrowym większość suszonych owoców jest bardziej słusznie uważana za słodycze i ze względu na ich właściwości produkcja przemysłowa zamiast oryginalnych witamin pozostają w nich jedynie pestycydy i konserwanty. Tylko bardzo, bardzo niewiele suszonych owoców można uznać za zdrowe.

Jak powstają rodzynki i figi?

Prawie wszystkie rodzynki i suszone morele sprzedawane w zwykłych supermarketach są poddawane działaniu dwutlenku siarki (oznaczonego jako E220), aby przedłużyć ich okres przydatności do spożycia i nadać im przyjemny złotożółty kolor (1). Pamiętajcie, że naturalne rodzynki i suszone morele zawsze tak mają brązowy kolor wcale nie w kolorze złotym.

Z kolei figi (suszone figi) najczęściej przetwarza się na tanie oleje roślinne, które chronią przed zepsuciem i przesuszeniem, a także nadają charakterystyczny połysk. Na szczególną uwagę zasługuje także sposób wytwarzania suszonych owoców – a raczej tego, w jaki sposób pozbywają się zawartych w nich witamin.

Ile witamin jest w suszonych owocach?

Tradycyjną „ręczną” metodą wytwarzania suszonych owoców jest suszenie na słońcu, ale na skalę przemysłową zawsze stosuje się bardziej produktywne (i szybsze) metody. Najczęściej usuwanie wody z owoców odbywa się w odwadniaczach – specjalnych komorach suszących.

W suszarniach suszenie odbywa się albo za pomocą strumieni ciepłego powietrza (temperatura od 30 do 70 ° C i więcej), albo za pomocą promieniowania podczerwonego - taka obróbka prowadzi do znacznej utraty witaminy C. W efekcie witaminy z grupy B pozostają w suszonych owoców i to w ilościach kilkudziesięciu razy mniejszych niż w zbożach.

Jak powstają suszone owoce?

Wiele owoców (przede wszystkim ananas, mango, kiwi, papaja, imbir, truskawki i inne jagody) po wysuszeniu traci swój kształt – w efekcie w ogóle nie wysychają, a karmelizują się w syropie cukrowym. Należy zaznaczyć, że udział cukru w produkcie końcowym może sięgać znacznych 70-80%.

Banany są smażone przed suszeniem. olej roślinny(najczęściej w tanim słoneczniku lub rzepaku), a następnie poddawane działaniu fenoli w celu zachowania koloru. Ponadto absolutnie wszystkie suszone owoce są traktowane detergentami, oparami pestycydów i konserwantami.

Dodatki chemiczne w suszonych owocach

Krajowe standardy żywnościowe większości krajów (w tym rosyjskie GOST) wymagają chemicznej obróbki suszonych owoców, ponieważ pozwala to na zabicie bakterii i wydłużenie okresu przydatności do spożycia. Na przykład suszone morele i figi należy traktować roztworem kwasu siarkowego, a winogrona należy namoczyć w alkaliach.

Teoretycznie stężenia tych substancji są ściśle określone, a zalecane dawki są jednoznacznie bezpieczne dla człowieka. Jednak kupując tanie suszone owoce „na wagę” nie wiadomo nawet, w jakim kraju zostały wyprodukowane i czy standardy spożywcze przestrzegał nieznany producent.

Surowce do suszonych owoców

Technologia suszenia owoców stosowana jest przede wszystkim w celu minimalizacji strat przemysłu produkcyjnego. Owoce, które na skutek częściowego gnicia lub uszkodzenia mechanicznego tracą swój wygląd, są krojone na kawałki, przetwarzane chemicznie i suszone (lub karmelizowane w syropie cukrowym).

Jednocześnie im tańsze są suszone owoce, tym więcej pojawia się dla nich pytań - naiwnością jest wierzyć, że producent zaczął pracować ze stratą. Najprawdopodobniej coś się stało z partią „surowych” owoców, pilnie przetworzono ją na suszone owoce, a następnie próbowano je jak najszybciej sprzedać.

Po pierwsze, kupuj tylko te suszone owoce, które uzyskano w wyniku suszenia, a nie karmelizacji. Przede wszystkim są to rodzynki, figi, suszone morele, suszone śliwki, jabłka i gruszki. Unikaj suszonego ananasa, kiwi i innych egzotycznych owoców. Suszone banany są dopuszczalne, ale w zależności od użytego oleju.

Po drugie, przestudiuj opakowania i wybieraj tylko te suszone owoce, które są wyraźnie oznaczone jako „bio” – dzięki temu technologia produkcji ograniczyła do minimum użycie chemii. Po trzecie, nie kupuj bliżej nieokreślonych mieszanek suszonych owoców – w razie potrzeby wymieszaj je samodzielnie.

Zdecydowana większość suszonych owoców to albo owoce kandyzowane do stanu słodyczy, albo niespełniające norm pozostałości produkcyjne bogate w chemię. Wysokiej jakości suszone owoce są drogie i zawsze oznaczone etykietą „bio” – nie da się przypadkowo kupić takiego produktu na zwykłym rynku lub w supermarkecie.

Źródło

Suszone owoce cieszą się coraz większą popularnością. Bardzo trudno jest zachować świeżość owoców i jagód przez długi czas. Dlatego wszystkie nadwyżki świeżych owoców i jagód należy przechowywać na jesień i zimę. Jedną z tych metod jest suszenie owoców i jagód.

Owoce i jagody odgrywają bardzo ważną rolę w żywieniu człowieka. Owoce i jagody są bogate w witaminy, kwasy organiczne i sole mineralne, pierwiastki śladowe, cukry i wiele innych przydatnych substancji. To właśnie zawarte w nich substancje użyteczne decydują o ich istotnej wartości dietetycznej, profilaktycznej i leczniczej.

Co to są suszone owoce? Suszenie to jeden ze sposobów zbierania owoców, jagód i warzyw do wykorzystania w przyszłości. Suszenie różni się od tradycyjnego suszenia technologią: suszenie odbywa się w większej temperaturze niskie temperatury nie wyższej niż 65% oraz określoną technologię przygotowania przed suszeniem. Dzięki tej metodzie konserwacji, takiej jak suszenie, zachowuje się większość składników odżywczych i składników odżywczych.

Ta metoda konserwowania świeżych owoców, warzyw i jagód została opracowana do produkcji przemysłowej. Ale z powodzeniem można go stosować także w domu.

Prawie wszystkie owoce, jagody i warzywa można suszyć w domu. Ale bardziej racjonalne jest oczywiście używanie do suszenia owoców, jagód i warzyw o gęstszej konsystencji. Proces suszenia składa się z dwóch etapów: najpierw oddzielany jest sok, a następnie owoce są suszone w suszarniach. W domu taką suszarkę można zastąpić piekarnikiem lub elektryczną suszarką do owoców. Dzięki tej technologii suszenia owoców, warzyw i jagód można uzyskać dwa cenne produkty: sok oraz suszone owoce, warzywa i jagody.

Suszone lub suszone owoce zajmują mało miejsca. Aby przygotować suszone owoce na przyszłość, nie trzeba spędzać tak dużo czasu, jak na przykład podczas gotowania dżemu. A zakres zastosowania suszonych owoców jest znacznie szerszy niż ten sam dżem lub kompot.

Suszone owoce, jagody można spożywać jak zwykłe suszone owoce, bez dodatkowej obróbki cieplnej. Z suszonych owoców i jagód można przygotować nadzienia do ciast, deserów, sałatek i wielu innych potraw.

W okresie jesienno-zimowym, kiedy w sklepie nie ma sezonowych owoców i jagód, suszone owoce pomogą utrzymać w organizmie niezbędną o tej porze roku niezbędną podaż witamin i minerałów.

Jakie są zalety suszonych owoców i jagód

Podczas suszenia owoców i jagód, ze względu na fakt, że przetwarzanie produktów odbywa się w niższych temperaturach, prawie całkowicie zachowują wszystkie przydatny materiał: witaminy, węglowodany, sole mineralne i inne pierwiastki. Jest to naturalne źródło uzupełnienia organizmu przydatnymi substancjami niezbędnymi do normalnego życia.

Suszone owoce i jagody mogą być spożywane przez osoby na diecie. Choć suszone owoce i jagody są słodsze, to nie takiego cukru dodajemy do herbaty czy kawy. A suszone owoce możesz jeść o każdej porze dnia.

Suszona żywność może zastąpić te same słodycze, a korzyści będzie z tego znacznie więcej.

Suszone owoce i jagody to dobry sposób na uzupełnienie organizmu niezbędnymi składnikami odżywczymi i witaminami. Dotyczy to szczególnie dzieci i kobiet w ciąży.

Suszone owoce są szeroko stosowane w kuchni. Nie trzeba z nimi gotować kompotu, wystarczy zalać go wodą i pozostawić napój na 1,5-2 godziny.

Jaka jest szkoda suszonych owoców i jagód

Suszone owoce i jagody mogą być spożywane przez prawie wszystkich ludzi i dzieci. Należy tylko pamiętać, że jest to nadal produkt wysokokaloryczny.

Praktycznie wszystkie suszone produkty spożywcze są poddawane działaniu siarki. Dlatego podczas stosowania należy dobrze spłukać owoce i jagody.

Osoby cierpiące na wysoki poziom cukru we krwi powinny jeść suszone produkty, w których zawartość cukru nie przekracza 10%.

Należy porzucić stosowanie suszonych owoców i jagód w przypadku niektórych innych chorób, na przykład alergii na niektóre pokarmy. Dlatego należy skonsultować się z lekarzem.

Jak wybierać i przechowywać suszone owoce i jagody

Kupując suszone owoce i jagody w opakowaniu, należy zwrócić uwagę na etykietę. Producent ma na nim obowiązek wskazać, z jakimi konserwantami zostały przetworzone owoce. Swój wybór należy poprzedzić na opakowaniu, na którym nie ma instrukcji dotyczącej stosowania konserwantów.

Nie należy kupować owoców i jagód o jasnym, jakby świetlistym, bursztynowym kolorze. Najprawdopodobniej takie owoce dla lepsze przechowywanie traktowano dwutlenkiem siarki.

Jeśli występują przynajmniej oznaki pleśni, należy odmówić zakupu takich suszonych owoców i jagód.

Suszone owoce i jagody należy przechowywać w zamkniętych szklanych słoikach lub papierowych torebkach. Torby papierowe należy wkładać do toreb celofanowych. W tym opakowaniu można je przechowywać dłużej niż rok.

Modlitwa przed rozpoczęciem jakiejkolwiek pracy

Królu Niebieski, Pocieszycielu, Duszo Prawdy, który jesteś wszędzie i wszystko napełniasz, Skarbie dobra i Dawco życia, przyjdź i zamieszkaj w nas, oczyść nas od wszelkiego brudu i zbaw, Błogosławiony, dusze nasze.
Pobłogosław, Panie, i pomóż mi, grzesznikowi, dokończyć dzieło, które rozpoczynam, na Twoją chwałę.
Panie Jezu Chryste, Jednorodzony Syn Ojca Twojego bez początku, Ty czystymi wargami powiedziałeś, że beze Mnie nic nie możesz uczynić. Panie mój, Panie, przez wiarę głośność w mojej duszy i sercu wypowiedziana przez Ciebie, upadam na Twoją dobroć: pomóż mi, grzesznikowi, w tym dziele, które rozpoczynam, wykonać o Tobie, w imię Ojca i Syna i Ducha Świętego, za modlitwami Matki Bożej i wszystkich Twoich świętych. Amen.

Jak suszyć pianki w piekarniku

pianka jabłkowa

Pastylka z pomidorów w suszarce elektrycznej

Cukierki z dyni i bananów

Pastila z jagód w suszarce Ezidri

Słodycze z marchwi i jabłek

Ciasteczka z jabłek i orzechów Zdrowe słodycze

3 rodzaje pastylek bez cukru

Pastila ze świeżych jabłek

Modlitwa na koniec sprawy

Ty jesteś dopełnieniem wszystkiego dobrego, Chryste mój, napełnij duszę moją radością i weselem i zbaw mnie, jako Miłosiernego, Panie, chwała Tobie.
Warto jeść jak prawdziwie błogosławiona Theotokos, Błogosławiona i Niepokalana oraz Matka naszego Boga. Najuczciwszy Cherubin i najchwalebniejszy bez porównania Serafin, bez zepsucia Bożego Słowa, które zrodziło prawdziwą Bożą Matkę, wywyższamy Cię.

Wielu z nas wie, że suszone owoce są przydatny produkt. Po pierwsze, zawierają dużo błonnika, który pobudza trawienie i przemianę materii. Po drugie, zawierają więcej minerałów niż świeże owoce. Zawierają dużo potasu (niezbędnego dla naszego serca), żelaza (poprawiającego tworzenie krwi), a także karotenu i witamin z grupy B. Wszystkie są ważne dla prawidłowego funkcjonowania serca, mózgu, układu nerwowego i mięśni. Suszone owoce działają oczyszczająco na jelita (jedna suszona śliwka jest coś warta). Doskonale zwalczają zwiększoną kwasowość żołądka, otulając jego ściany warstwą ochronną. A włókna roślinne bogate w suszone owoce normalizują procesy trawienne, poprawiają motorykę jelit i pomagają przy zaparciach.

Właściwości niektórych rodzajów suszonych owoców

Suszone owoce mają wiele dobroczynnych właściwości dla naszego organizmu. Tutaj jest kilka z nich:

suszone jabłka zawierają dużą ilość żelaza, co ma dobry wpływ na skład krwi; poprawić mikroflorę jelitową.

rodzynki bogata w kwasy organiczne, błonnik, witaminy A, B1, B2, B5 i B6, C. Zawiera żelazo, bor, magnez, potas, wapń, chlor, fosfor. Pomaga wzmocnić układ nerwowy, pomaga złagodzić napięcie, zmęczenie, poprawić sen. Przydatny dla kobiet w ciąży i karmiących piersią: uzupełnia niedobory żelaza i poprawia laktację. Rodzynki pozytywnie wpływają na zdrowie mięśnia sercowego, wzmacniają układ nerwowy i odporność.

suszone gruszki działają uspokajająco na układ nerwowy, poprawiają nastrój. Ponadto mają właściwości tonizujące i pomagają usuwać toksyny z organizmu. Suszona gruszka jest bogata w witaminy A, B1, B2, E, P, C, pektyny, żelazo, jod, miedź, potas, wapń, cynk, karoten. Przydatny przy zaburzeniach trzustki, dróg moczowych. Pomaga zwalczać przeziębienia i redukować stres.

Owoce egzotyczne mają również wiele przydatnych właściwości. Na przykład figi pomagają przy stanach zapalnych jamy ustnej, podczas kaszlu poprawiają pracę tarczycy.

Brzoskwinia przydatne dla osób cierpiących na choroby układu sercowo-naczyniowego i nerki.

Suszone morele- to nie tylko doskonały tonik ogólny, suszony owoc pomaga zapobiegać i łagodzić anemię, choroby serca i układu pokarmowego, a także poprawia wzrok. Stałe stosowanie suszonych moreli w żywności zmniejsza prawdopodobieństwo zablokowania naczyń krwionośnych i poprawia krążenie krwi; pomaga skórze zachować młodość przez długi czas, a włosom - mocne.

Śliwki i rodzynki zwiększają poziom hemoglobiny i są przydatne w chorobach przewodu żołądkowo-jelitowego. Suszone owoce są łagodnym środkiem przeczyszczającym, moczopędnym i przeciwzapalnym.

Daktyle bogaty w witaminy A, E, z grupy B, aminokwasy. Zawierają wapń, fosfor, potas, magnez, żelazo, cynk, mangan, selen. Daktyle są przydatne dla osób z osłabionym układem odpornościowym, z anemią. Pomagają złagodzić zmęczenie i przyspieszyć powrót do zdrowia po chorobie, wzmacniają układ sercowo-naczyniowy, aktywują wątrobę i nerki. Uważa się, że daktyle pomagają w zapobieganiu nowotworom. Przydatny dla kobiet w ciąży: stosowany w profilaktyce depresji i pomaga wzmocnić mięśnie macicy.

Z suszone jabłka i gruszki kompoty są przygotowywane i stosowane w chorobach wątroby i nerek, zapaleniu żołądka i innych zaburzeniach układu trawiennego.

Musimy jednak pamiętać, że podczas suszenia, w wyniku odpływu wody, wzrasta stężenie cukrów w owocach. Powiedzmy, że w świeżych morelach jest 50 kcal na 100 g, a w suszonych morelach - już 200-250. Śliwki mają około 60 kcal na 100 g, a suszone śliwki – 250. Winogrona mają 70 kcal na 100 g, a rodzynki – 280. Muszą to wziąć pod uwagę osoby będące na diecie.

Zasadniczo ten cukier nie jest taki straszny: ze względu na obfitość błonnika indeks glikemiczny suszonych owoców jest niski i nie zwiększa gwałtownie poziomu glukozy we krwi.

A teraz smutne...

Prawdziwym problemem jest to, że suszone owoce poddawane są intensywnej obróbce chemicznej, aby nadać im atrakcyjny wygląd i przedłużyć ich trwałość.

Prawie wszystkie suszone owoce, które widzimy na rynku lub w sklepach, zostały uzyskane w drodze suszenia przemysłowego. Po wysuszeniu suszone owoce tracą swoje naturalne kolory i nie można mówić o nasyceniu i jasności. Piękny kolor uzyskuje się tylko dzięki chemii. Zatem złote figi, jasnopomarańczowe suszone morele i rodzynki w kolorze bursztynu są efektem barwienia żywności i efektem fumigacji dwutlenkiem siarki.

Typowa technologia przetwarzania suszonych owoców polega na fumigacji dwutlenkiem siarki. Na opakowaniu będzie to oznaczone jako dodatek E220. Dzięki niemu producenci zabijają bakterie i sprawiają, że produkt jest „bez smaku” dla owadów. Dzięki temu zabiegowi suszone owoce nabierają blasku i blasku – rodzynki i morele stają się złociste, a suszone śliwki zaczynają się błyszczeć. Oczywiście warto wspomnieć, że stężenia takich niebezpiecznych substancji są ściśle określone, a zalecane dawki teoretycznie nie powinny wyrządzić szkody. Ale czy jesteś gotowy podjąć ryzyko? własne zdrowie, wierząc, że bezimienny producent był uczciwy?

Należy również zwrócić uwagę na połysk suszonych owoców. Prawdziwy suszony owoc ma bezpretensjonalny wygląd - są to matowe, pomarszczone plasterki. Aby nadać im połysk, producenci suszonych owoców przetwarzają na tanie oleje roślinne lub glicerynę.

Suszone owoce można spalić, aby przyspieszyć suszenie, co nadaje im posmak benzyny i sprzyja powstawaniu substancji rakotwórczych ze względu na słabą filtrację. Często owoce suszy się w piecu tunelowym (suszarce). Nadaje suszonym owocom zapach oleju napędowego. Aby zmiękczyć niektóre owoce, zwłaszcza te zebrane wcześniej i dlatego są twarde, czasami używa się wrzącej wody z dodatkiem sody kaustycznej niespożywczej. Pomaga to zakryć skórkę drobnymi pęknięciami, co przyspiesza suszenie.

Powszechną praktyką jest także maczanie owoców egzotycznych w syropach cukrowych, co nadaje im dodatkową słodycz i kaloryczność.

Wybierając więc suszone owoce, zwróć uwagę na:

nienaturalny jasny kolor
nienaturalny połysk
dziwny posmak.

Jak się chronić

Zasada nr 1

Pamiętaj, że suszone owoce wysokiej jakości mają zazwyczaj nieatrakcyjny wygląd. Są ciemne, pomarszczone, zakurzone. Zbyt jasny kolor suszonych moreli, rodzynek, suszonych wiśni sugeruje, że najprawdopodobniej zostały one poddane działaniu dwutlenku siarki lub barwnika spożywczego. Suszone owoce przed jedzeniem namoczyć na 20-25 minut w wodzie. temperatura pokojowa a następnie dokładnie spłucz pod bieżącą wodą.

Zasada 2

Kupując suszone owoce, dobrze powąchaj. Zapach benzyny, dymu budzi podejrzenia. Mocno popękane suszone owoce - małżeństwo.

Zasada 3

W sklepie staraj się kupować suszone owoce w przezroczystych opakowaniach - dzięki temu od razu docenisz kolor suszonych moreli, podejrzany połysk suszonych śliwek czy rodzynek.

Zasada 4

Ananas, papaja, arbuz, mango i niektóre inne rodzaje owoców, które są obecnie sprzedawane w dużych ilościach w sklepach, nie są suszonymi owocami w prawdziwym tego słowa znaczeniu. Są to owoce kandyzowane, ponieważ najpierw są kandyzowane, a dopiero potem suszone.

Zasada 5

Dokładnie spłucz suszone owoce przed spożyciem, aby usunąć brud oraz usunąć siarkę i chemikalia.

Zasada 6

Jeśli chcesz zrobić kompot z suszonych owoców, nie musisz ich gotować. Wystarczy zalać je wrzącą wodą, szczelnie zamknąć pokrywką i pozwolić dobrze się zaparzyć.

Zasada 7

Kupuj daktyle z pestkami, rodzynkami i suszonymi śliwkami z łodygami. Takie owoce lepiej zatrzymują przydatne substancje.

Zasada 8

Jeśli kupujesz rodzynki, upewnij się, że jagoda ma łodygę. Jagody nie powinny się sklejać.

Wniosek

Suszone owoce to produkty skoncentrowane, dlatego należy je spożywać z umiarem. Należy pamiętać, że suszone owoce mają łagodny środek przeczyszczający i moczopędny. Pożądane jest suszenie owoców staromodnym sposobem lub na profesjonalnym sprzęcie. Dzięki temu będziesz mieć pewność jakości jagód. Jeśli nadal wolisz kupować suszone owoce, to przed użyciem zdecydowanie musisz je zalać wrzącą wodą lub namoczyć w wodzie o temperaturze pokojowej, a następnie spłukać zimną bieżącą wodą.

Pyszny i zdrowy kompot z suszonych owoców zna każdy z nas od dzieciństwa. Suszenie owoców zaczęto suszyć już w starożytności: zabierano je ze sobą na kampanie wojskowe, robiono zapasy na zimę, a także poddawano je zabiegom, ponieważ właściwości i wartość odżywcza suszonych owoców są wyższe niż świeżych. Jakie korzyści dla organizmu mają suszone owoce?

Korzyść

Suszyć można dowolne owoce. Jednak następujące suszone owoce są najbardziej powszechne i przydatne w naszych czasach.

lub suszona morela - lider pod względem zawartości witamin, mikro i makroelementów wśród suszonych owoców. Ten produkt jest niezbędny w przypadku chorób serca i naczyń krwionośnych. Suszone morele mogą regulować ilość cholesterolu we krwi i obniżać ciśnienie krwi. Stosowany jest przy leczeniu leków moczopędnych, zaparciach. Suszone morele pomagają poprawić wzrok, odświeżyć cerę, wzmocnić włosy. Aby zapobiec wielu chorobom, wystarczy jeść 4 sztuki dziennie.
. Zapobiega chorobom układu pokarmowego, poprawia przemianę materii w organizmie. Wystarczy 5 owoców dziennie, aby poprawić ogólny stan zdrowia i samopoczucie. Suszona śliwka stosowana jest jako środek antybakteryjny przy infekcjach jamy ustnej.
i gruszki. Suszone owoce korzystnie wpływają na układ trawienny, poprawiają pracę nerek i obniżają poziom złego cholesterolu we krwi. Suszone gruszki i jabłka zdecydowanie powinny znaleźć się w jadłospisie w zimnych porach roku, aby wzmocnić odporność.
. Wzmacnia serce i ściany naczyń, przywraca rytm serca, rozrzedza krew. Figi pomagają uporać się nawet z ciężkimi zaparciami, działają moczopędnie, obniżają ciśnienie. Owoc ten pobudza myślenie mentalne, dlatego jest pokazywany osobom zaangażowanym w działalność twórczą.
. Dobrze oczyść organizm z trucizn. Pomagają odzyskać siły po chorobach układu oddechowego, chorobach stawów, dolegliwościach nerek. Daktyle zmniejszają ryzyko zachorowania na raka, poprawiają pracę mózgu. W przypadku zaburzeń snu i ciężkiej pracy umysłowej należy spożywać 8-12 owoców dziennie.
. Suszone winogrona mają wiele zalet. Wzmacnia układ odpornościowy, zapobiega anemii, poprawia wzrok, pomaga w utrzymaniu zdrowia narządów płciowych, pomaga radzić sobie z nadmiernym pobudzeniem nerwowym, gorączką i osłabieniem. Rodzynki muszą być obecne w diecie osób uprawiających ciężką pracę fizyczną lub uprawiających sport wyczynowo.

Suszone owoce i ich dobroczynne właściwości wykorzystuje się do produkcji maseczek kosmetycznych w domu. Wszystkie suszone owoce zawierają mnóstwo witamin i minerałów, które sprawiają, że skóra jest zadbana, ujędrniona i zdrowa. Za pomocą masek z suszonych owoców możesz także poprawić swoje włosy: uczynić je mocniejszymi, bardziej elastycznymi i promiennymi.

Szkoda

Oprócz niebezpiecznych substancji chemicznych, suszone owoce mają na swojej powierzchni bakterie chorobotwórcze. Aby zapobiec infekcji jelitowej, suszone owoce należy dokładnie umyć. Regularne mycie pod bieżącą wodą nie wystarczy. Aby zmyć brud, zarazki i chemikalia ze wszystkich nierówności, suszone owoce należy namoczyć, kilkakrotnie zmieniając wodę. Namoczone owoce wygładzą skórę, a wszelkie szkodliwe substancje zostaną łatwo usunięte.

Suszone owoce, pomimo małej objętości, zawierają więcej kalorii i węglowodanów niż świeże owoce. Przekąska na garści suszonych moreli ma wartość energetyczną porównywalną do zjedzenia talerza smażonych ziemniaków. Aby nie przybrać na wadze i nie przekroczyć górnej granicy poziomu cukru we krwi, należy jeść suszone owoce w małych porcjach.

Przeciwwskazania

Suszone owoce są przeciwwskazane w przypadku:

otyłość
alergie, w tym świeże owoce;
cukrzyca;
wrzód.

Może kobiety w ciąży i karmiące piersią

Podczas karmienia piersią suszone owoce pomogą uzupełnić niedobory składników odżywczych w organizmie wyczerpanym porodem. Zapewnią także niezbędne elementy rosnącemu dziecku. W przeciwieństwie do świeżych owoców, suszone owoce są dostępne przez cały rok, dlatego kobieta karmiąca piersią zawsze może uzupełnić nimi swoją dietę.

Mieszanina

Suszone jabłka zawierają następujące witaminy:

Jak gotować

Składowanie

Jak wybrać

Aby uzyskać suszone owoce, które są naprawdę przydatne dla organizmu, musisz wybrać te, które suszono na słońcu lub w cieniu (co najważniejsze, na świeżym powietrzu) bez obróbki chemicznej. Owoce zebrane w ten sposób nie będą wyglądać zbyt apetycznie: małe, pomarszczone, ciemne. Jednak to właśnie te suszone owoce będą naprawdę przydatne i nie zaszkodzą organizmowi.

Z czym się łączy

Suszone owoce dobrze komponują się z różnymi potrawami. W połączeniu z orzechami i napojem z mleka fermentowanego tworzą zdrowy obiad. Suszone owoce można dodać do dowolnych płatków zbożowych: otrzymasz pyszne i pożywne śniadanie. Śliwki podaje się do mięsa: pomaga to szybciej trawić produkt białkowy. Naturalna słodycz suszonych owoców umożliwia przygotowanie wypieków bez dodatku cukru.

Suszone owoce nazywane są suszonymi owocami. Są w stanie zachować maksymalną liczbę przydatnych właściwości świeżych owoców. Tak więc człowiek nauczył się uzupełniać zapasy witamin przez cały rok. Istnieją jednak pewne zasady przyjmowania suszonych owoców - ze względu na ich wysokie stężenie ich użycie powinno być umiarkowane, a same owoce należy trochę namoczyć przed spożyciem.

Co zrobić z kompotem z suszonych owoców, przynosi korzyści czy szkody? Jeśli po prostu zalejesz suszone owoce wrzącą wodą i naciśniesz mieszankę pod pokrywką, otrzymasz magazyn witamin, ponieważ owoce przekażą wodzie swoje korzystne właściwości. A jeśli jednocześnie dodasz cukier, owoc straci swoje korzystne właściwości. Jeśli chcesz osłodzić kompot, dodaj do niego odrobinę miodu. Kompot gotowany na ogniu całkowicie eliminuje przydatne substancje z suszonych owoców.

Suszone owoce mogą być korzystne i szkodliwe dla organizmu. Polecane są do stosowania osobom cierpiącym na choroby jelit, układu krążenia, pacjentom z anemią, a także osobom, które mają predyspozycję do tworzenia się zakrzepów krwi.

Suszone owoce są doskonałym środkiem moczopędnym, przeciwzapalnym i przeczyszczającym. Oto tylko niektóre korzyści zdrowotne wynikające z poszczególnych suszonych owoców:

suszone śliwki i rodzynki pomagają leczyć choroby żołądka, a także aktywnie zwiększają poziom hemoglobiny;

z suszonych jabłek i gruszek robi się kompot, który pomaga leczyć wątrobę, nerki, niestrawność i zapalenie żołądka;

suche figi poprawiają pracę tarczycy;

suszony ananas walczy z dodatkowymi kilogramami;

morele lub suszone morele pomagają zwalczać anemię i pozytywnie wpływają na ostrość wzroku.

Najlepiej oczywiście jeść same suszone owoce. Podczas suszenia przemysłowego producenci poddają owoce preparatom chemicznym.

Suszone owoce należy myć gorącą wodą, ugniatając je rękami, a następnie spłukać zimną wodą. Aby maksymalnie zdezynfekować umyte suszone owoce, należy je trochę namoczyć w kwaśnym mleku. Pamiętaj, że musisz zminimalizować zanieczyszczenia zewnętrzne i substancje konserwujące powierzchnię, jeśli nie umyjesz zakupionych suszonych owoców, to oprócz korzyści możesz również wyrządzić im krzywdę.

Czy suszone owoce mogą szkodzić?

Mogą, a szkoda polega na obecności w produkcie substancji chemicznych, których nie można całkowicie wypłukać. W celu długotrwałego przechowywania producenci traktują suszone owoce dwutlenkiem siarki, a także mogą je fumigować siarką. Zasadniczo temu rodzajowi przetwarzania poddawane są rodzynki i suszone morele. Aby zachować wygląd i chronić suszone owoce przed szkodnikami, producenci traktują je dwutlenkiem siarki (E 220). Gaz ten podrażnia błonę śluzową system ludzki trawienie.

Należy zachować szczególną ostrożność podczas stosowania suszonych owoców u osób odchudzających się i poszczących. Warto pamiętać, że suszone owoce mogą powodować zarówno korzyści, jak i szkody podczas utraty wagi.

Suszone jabłka są prawdopodobnie najczęstszym rodzajem suszonych owoców. Mają przyjemny smak, a organizm ludzki może uzyskać z nich wiele przydatnych elementów. Dodatkowo suszone jabłka można wykorzystać jako dodatek do herbaty, dodatek do owsianki, można z nich zrobić kompot lub zjeść je jako samodzielne danie. Suszone owoce jabłek są najcenniejsze w okresie zimowym, kiedy świeże jabłka tracą swoje pierwotne funkcje odżywcze.

Nie zapominaj jednak, że suszone owoce jabłek mogą być nie tylko korzystne, ale także szkodliwe.

Korzyści z tego produktu mogą być następujące:

ciągłe spożywanie suszonych jabłek w celach spożywczych dostarcza organizmowi energii, dlatego są idealne dla sportowców i podróżników;

normalizacja jelit;

zmniejszenie ryzyka zakrzepowego zapalenia żył;

Spadek ciśnienia;

na starość korzystnie wpływa na pamięć i zmniejsza ryzyko rozwoju demencji;

normalizuje procesy krążenia krwi i pracę serca;

ryzyko zachorowania na raka jest zmniejszone;

poprawa pracy układu nerwowego i mózgu;

wzmocnienie odporności i ochrona organizmu przed chorobami zakaźnymi;

normalizuje dietę ograniczając nadmierne podjadanie w drodze;

korzystnie wpływa na kondycję włosów, skóry i paznokci.

Szkody spowodowane suszonymi jabłkami mogą być następujące:

przy nadmiernym ich stosowaniu można zaobserwować wzdęcia z powstawaniem kolki;

nadmierne spożycie jest obarczone przyrostem masy ciała;

ostrożnie używaj owoców zawierających nasiona, negatywnie wpływają one na żołądek (nie można jeść więcej niż 5 nasion jabłek dziennie);

Jeśli zdecydujesz się zjeść suszone owoce, musisz wiedzieć, że suszone śliwki mają zarówno zalety, jak i szkody.

Jest przydatny, ponieważ zawiera pektynę, cukier, kwasy organiczne i błonnik roślinny. Zauważa także świetna treść witaminy PP, C, B1 i B2. Ponadto suszone śliwki są bogate w fosfor, magnez, żelazo, sód i potas i słyną z wyjątkowej zdolności ograniczania rozwoju szkodliwych mikroorganizmów (E. coli i Salmonella). Śliwki doskonale sprawdzają się przy zaparciach i ogólnie uważa się, że są korzystne dla jelita grubego w procesie oczyszczania organizmu.

Niektórzy znaleźli śliwki nietypowa aplikacja- Zachowanie świeżości mięsa. Dodaje się go do różnych potraw, w tym do wypieków.

Produkt jest szkodliwy tylko wtedy, gdy nie ma środków w jego stosowaniu u osób cierpiących na otyłość i cukrzycę. Matki karmiące piersią nie powinny jeść śliwek, ponieważ mogą powodować rozstrój żołądka u dziecka.

Suszone owoce gruszek są nie mniej przydatne, ale mogą być szkodliwe. W przeważającej części stosuje się suszone gruszki Medycyna ludowa. Stosowane są jako środki moczopędne, wykrztuśne, obniżające gorączkę, dezynfekujące i utrwalające. Generalnie świeża gruszka ma podobne właściwości.

W suszonych owocach gruszki syrop cukrowy jest całkowicie nieobecny. Mają naturalną słodycz. Zaletą takiego produktu jest to, że usuwa z organizmu toksyny i szkodliwe związki metali. A szkoda znowu opiera się na nadużywaniu produktu. Duża ilość suszonych owoców zawsze stanowi duże obciążenie dla organizmu. Warto unikać łączenia suszonych gruszek i mleka, gdyż taki duet działa przeczyszczająco.

suszone mango

Suszone mango nie jest jeszcze zbyt popularne w Rosji, ale suszone owoce mango mogą być zarówno korzystne, jak i szkodliwe.

Zalety mango to:

ciągłe stosowanie produktu normalizuje pracę układu trawiennego;

poprawione są funkcje metaboliczne organizmu;

błonnik zawarty w suszonym mango w dużych ilościach pomaga usunąć szkodliwe związki z organizmu;

pozytywnie wpływa na pracę serca i całego układu krążenia;

korzystnie wpływa na sprawność roboczą słuchu, układ nerwowy i funkcje wzrokowe.

Nie zapominaj jednak, że w postaci suchej jest to produkt bardzo wysokokaloryczny, który może zaszkodzić organizmowi.

Suszone owoce rodzynek są również przydatne i szkodliwe. Rodzynki są przydatne dla człowieka, ponieważ pomagają radzić sobie z zaburzeniami układu nerwowego i leczyć choroby serca. Jest aktywnie stosowany w leczeniu chorób nerek, wątroby, żołądka, a także w profilaktyce anemii. Rodzynki są doskonałe dla zdrowia jamy ustnej (zębów i dziąseł), a także leczą ból gardła. Stosuje się go przy zapaleniu oskrzeli, ciężkim kaszlu i chorobach układu oddechowego.

Szkodliwość rodzynek polega na wysokim stężeniu cukru w produkcie. Świeże winogrona zawierają osiem razy mniej cukru niż suszone winogrona. Jest przeciwwskazany u osób cierpiących na cukrzycę, otyłość, wrzody żołądka i choroby serca.

Co musisz wiedzieć o suszonych figach?

Suszone owoce fig mają swoje szczególne zalety i szkody dla ludzi. Jego zalety są niezaprzeczalne i są następujące. Figi zwiększają energię wytwarzaną przez organizm, mogą pozytywnie wpływać na nastrój człowieka, jego aktywność umysłową i ogólną wydajność.

Suche figi zawierają rekordową ilość korzystnego dla organizmu błonnika. Niewielka ilość zjedzonych fig daje poczucie sytości. Dobrze wpływa na pracę żołądka. Produkt bogaty w witaminy i mikroelementy, przydatny dla osób cierpiących na zaparcia,

Figi absolutnie nie nadają się do diety ze względu na wysoką zawartość kalorii. W dodatku jest bardzo słaby!

Suszone owoce moreli są również przydatne, ale mogą być szkodliwe. Suszone morele produkowane są z moreli. Produkt ten słynie z dużej ilości minerałów, pektyn i kwasów organicznych. Suszone morele usuwają z organizmu szkodliwe związki metali i radionuklidy. Pozytywnie wpływa na pracę układu sercowo-naczyniowego, wzmacnia wzrok i utrzymuje jego ostrość. Pomaga w leczeniu cukrzycy, chorób tarczycy i nerek.

Jeśli stosujesz antybiotyki, to dodaj do swojej diety suszone morele, zmniejszy to ich negatywny wpływ na organizm.

Suszone morele są przeciwwskazane dla osób cierpiących na tę chorobę niskie ciśnienie i czasami rozstrój żołądka. Ze względu na wysoką wartość odżywczą nie należy go spożywać w dużych ilościach.

Ola Odpowiednie odżywianie

Każdy z nas chociaż raz próbował kompotu z suszonych owoców. Z pewnością ponad połowa naszych czytelników za nim szaleje i uwielbia wykorzystywać ten napój w swojej diecie. Jeśli lubisz napoje i sałatki z suszonymi owocami, przeczytaj ten artykuł, z którego dowiesz się o korzyściach i szkodach suszonych owoców dla ludzkiego organizmu.

Wszelkie jagody lub owoce można suszyć i używać do sporządzania napojów lub spożywać na sucho. Jednak najbardziej przydatne i popularne w nowoczesny świat to następujące rodzaje suszonych owoców:

Ryc. Jest szeroko stosowany w leczeniu chorób tarczycy, zapalenia oskrzeli, a także do wydalania robaków z organizmu.
Suszone morele. Nic innego jak doskonała profilaktyka mająca na celu zapobieganie nowotworom.
Śliwki. Konieczne jest leczenie nerek, poprawa funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego i przewodu pokarmowego.
Daktyle. Potrafi uratować człowieka przed wyniszczającym bólem głowy i dać ciału energię witalną.
Gruszki i jabłka. Pomaga usunąć toksyny z organizmu, a także poprawić zdrowie jelit.
Rodzynki. Normalizuje czynność serca w organizmie człowieka.
Papaja. Pobudza aktywność seksualną i działa ogólnie wzmacniająco na odporność człowieka.

Jak wykorzystać suszone owoce?

Wydawać by się mogło, że nie ma nic prostszego – zjadłam suszone owoce i tyle. W praktyce okazuje się jednak, że nie wszystko jest takie gładkie i nawet zdrowy człowiek musi umieć wziąć suszone owoce i je ugotować. Porozmawiajmy krótko o podstawowych zasadach:

Umiar. W żadnym wypadku nie należy zaniedbywać spożycia suszonych owoców i jeść je do sytości. Wystarczy niewielka ilość suszonych owoców w diecie, aby przynieść korzyści organizmowi. Może to być na przykład owsianka ryżowa z dodatkiem kilku suszonych owoców moreli lub sałatka owocowa z rodzynkami.
Przed zjedzeniem suszonych owoców wypij szklankę wody. Poprawi to trawienie, poza tym np. suszone jabłka czy gruszki są dobrym środkiem moczopędnym. Wodę można również zastąpić sokiem lub ciepłą herbatą.
Nie dodawaj cukru. Na przykład, jeśli mówimy o kompocie, należy go ugotować bez dodatku cukru, ponieważ to cukier pozbawia owoc jego korzystnych właściwości. Jeśli nie możesz pić kompotu ani jeść owsianki bez cukru, dopuszczalne będzie dodanie łyżki naturalnego miodu.
Zachowaj ostrożność podczas przyjmowania leków. Należy zachować ostrożność podczas stosowania antybiotyków i suszonych ananasów, które mogą wymusić działanie leku.
Postępuj zgodnie z zaleceniami. Pamiętaj, że suszonych wiśni nie należy stosować na zaparcia, a także w przypadku zwiększonej kwasowości soku żołądkowego, otyłości, cukrzycy, wrzodów. W przypadku chorób i nieprawidłowości w pracy narządów trawiennych należy również zwrócić uwagę na suszone gruszki, których stosowanie należy na jakiś czas zaprzestać.
Jeśli uda Ci się spróbować suszonych melony, należy je jeść oddzielnie od innych produktów spożywczych zachowując odstęp czasu wynoszący co najmniej godzinę.
Unikaj rodzynek, jeśli jesteś otyły a także wykluczyć go z diety w przypadku niewydolności serca, wrzodów, cukrzycy.
Nie bierz fig na zapalenie trzustki, cukrzyca, zapalenie układu pokarmowego, w przypadku skłonności organizmu do tworzenia kamieni.
Suszone morele i papaja są również wyłączone z diety osób chorych na cukrzycę.

Jeśli masz piękny ogród, nie odmawiaj sobie możliwości samodzielnego zbioru owoców. Sprawdzona, staromodna metoda – gdy jabłka i gruszki są pokrojone w cienkie plasterki i suszone na słońcu – jest najskuteczniejsza Najlepszym sposobem zachować zalety owoców. Jeśli pogoda nie dopisuje i o słońcu można jedynie marzyć, to zwróćmy uwagę na brak tłuszczów w owocach, co wskaże, że suszone w spiżarni jagody nie będą różnić się właściwościami od swoich odpowiedników wygrzewających się w słońcu promienie.

Niektóre owoce, takie jak filcowane wiśnie, traktuje się cukrem w celu usunięcia kwaśności. Najbardziej szkodliwy dla kompleksu witamin zawartych w suszonych owocach jest przemysłowa metoda suszenia. Polega na przemysłowym podgrzewaniu owoców uprawnych, które niszczy zawarte w nich substancje biologicznie czynne.

Korzyści z suszonych owoców: kompleks witamin

Przy właściwym suszeniu owoców zostaną zachowane wszystkie przydatne właściwości, które obejmują:

Bogactwo witamin. Pomimo suszenia owoców zachowują się w nich przydatne substancje, które po spożyciu przywracają te same korzystne właściwości, co świeże owoce. Dlatego jedząc suszone owoce, nasycisz swój organizm kwasem askorbinowym, który pomaga wzmocnić odporność, beta-karotenem, który korzystnie wpływa na wzrok człowieka, tokoferolami, które chronią przed nowotworami, witaminą PP (jej zadaniem jest oczyszczanie cholesterolu we krwi), witaminę B1 (bierze udział w różnych procesach metabolicznych zachodzących w organizmie).
Makro- i mikroelementy. Wapń leczy tkanka kostna i utrzymuje zdrowe mięśnie. Żelazo wypełnia krew czerwonymi ciałkami i chroni przed anemią. Fosfor, cynk, potas i inne składniki nie są wyjątkiem i podobnie jak inne pierwiastki wzmacniają zdrowie człowieka.
Węglowodany. Naładuj organizm energią, pozwól pozbyć się depresji, rozwesel. W suszonych owocach znajdziesz właśnie takie cukry, które nie zaostrzą cukrzycy i nie zwiększą gwałtownie wagi. Suszone owoce są rodzajem energii dla organizmu człowieka, którą należy spożywać w umiarkowanych dawkach.
Enzymy. Ich kosztem organizm praktycznie nie potrzebuje żadnych specjalnych kosztów procesu oczyszczania.
Celuloza. Zmniejsza napływ cholesterolu do krwi, łagodzi zaparcia.

Należy pamiętać, że jeden suszony owoc zawiera tyle składników odżywczych, ile zawiera świeży owoc. Natomiast w odniesieniu do błonnika roślinnego należy zaznaczyć, że w suszonych owocach jest go około 3,5 razy więcej niż w analogu właśnie zerwanym z drzewa. Dzięki temu już jedną porcją suszonych owoców uzupełnisz codzienną normę niezbędnych dla organizmu minerałów i witamin.

Jednocześnie powinieneś wiedzieć, że ilość witaminy C w suszonych owocach jest mniejsza, ponieważ traci się ją podczas suszenia.

Jeśli zależy Ci na redukcji wagi, powinieneś jeść 1-2 suszone owoce dziennie. Jeśli apetyt wymaga więcej, powinieneś odmówić takiego przysmaku. Dlaczego więc suszone owoce nie są zalecane w przypadku odchudzania?

Zawartość kalorii. Pierwszym powodem należy nazwać wysoką kaloryczność suchej żywności, a także ich niemożność nasycenia organizmu białkami i tłuszczami, których praktycznie nie mają. Z tego możemy wywnioskować, że przyjmowanie suszonych owoców w celu utraty wagi istnieje wysokie ryzyko przejadania się, co nie jest pożądane dla osób, które chcą schudnąć.
Fruktoza. Suszone owoce wzbogacone są fruktozą, która z kolei jest składnikiem izokalorycznym przyczyniającym się do gromadzenia nadmiaru tłuszczów, szczególnie w wątrobie i okolicach bocznych.
Niemożność odmowy słodyczy. Suszone owoce są słodkie w smaku, dlatego osoba odchudzająca się powinna wykluczyć ze swojej diety słodycze.

Z powyższego wynika, że osoba odchudzająca się może jeść suszone owoce, ale w bardzo umiarkowanych, a nawet ograniczonych ilościach. Jeśli ta zasada zostanie zaniedbana, spożycie smacznych owoców przyniesie szkodę i zmniejszy pracę organizmu do zera.

Ile suszonych owoców mogą jeść zdrowi ludzie?

Jeśli nie masz nadwagi, cukrzycy, wysokiego ciśnienia krwi ani zespołu metabolicznego, suszone owoce możesz spożywać codziennie jako umiarkowany dodatek do zdrowych przekąsek.

Prawdopodobnie wielu słyszało o takim napoju jak uzvar, którego ojczyzną jest Ukraina. Uzvar to wywar z suszonych owoców. Dawno, dawno temu uzvar przygotowywano tylko na Boże Narodzenie, ale teraz można go kupić, a najlepiej ugotować samemu w domu, o każdej porze roku.

Uzvar ma przyjemny smak i pod wieloma względami przypomina kompot, ale wielu zauważy, że jest jeszcze smaczniejszy i stanowi coś pomiędzy sokiem gruszkowym a napojem z suszonych owoców. Do przygotowania napoju używa się suszonych gruszek, nieco mniej jabłek i rodzynek. Do koktajlu można dodać także suszone morele, śliwki, wiśnie, głóg. Na zalety uzvaru wpływają te składniki, które składają się na jego skład. W związku z tym, jak już wiemy, uzvar dzięki suszonym owocom będzie bogaty w błonnik, glukozę, pektyny i przeciwutleniacze. Będziesz mógł wzmocnić układ odpornościowy, poprawić aktywność układu sercowo-naczyniowego, usunąć sole i toksyny z organizmu, poprawić pracę jelit itp.
Wiadomo, że uzvar jest doskonałym lekarstwem na kaca. Doskonale orzeźwia i poprawia samopoczucie człowieka. Aby korzyści płynące z uzvaru dla organizmu były takie same, jak je opisujemy, napój powinien móc się prawidłowo przygotować.D Aby się przygotować, zacznij gotować suszone owoce w taki sam sposób, jak przy gotowaniu zwykłego kompotu. Dobrze opłucz owoce, dodaj czystą wodę źródlaną, następnie włóż do pieca i wyjmij, gdy tylko woda się zagotuje. Aby poprawić smak i nadać owocom więcej soku, należy je wstępnie namoczyć – na 15 minut przed gotowaniem lub na noc. Proporcje przygotowania takiego koktajlu energetycznego są następujące: na 400 gramów owoców należy spożyć 2 litry wody i 250 gramów cukru oraz 1,5 łyżki miodu, który może również stanowić pełnowartościową alternatywę dla cukier. Możesz ugotować uzvar w prostszy sposób - po prostu zalej owoce wrzącą wodą i pozwól im dobrze parzyć pod pokrywką. Miód należy dodać do już schłodzonego napoju.

Czy suszone owoce są szkodliwe?

Jak już wcześniej podsumowaliśmy, suszone owoce mogą zaszkodzić osobom chorym na cukrzycę, nadciśnienie i tym, którzy chcą schudnąć, jeśli zaniedbują zalecaną ilość suszonych owoców. W przeciwnym razie suszone owoce będą szkodliwe w przypadku niewłaściwej uprawy, opryskiwania środkami chemicznymi, a w rezultacie złego przetwarzania, suszenia i transportu owoców. Dzięki temu dowiesz się o wyglądzie owocu. Na przykład, jeśli jest zbyt jasno, oznacza to, że owoc został poddany działaniu środków chemicznych podczas uprawy lub przetwarzania. Również nadmierne spożycie suszonych owoców w nieograniczonych ilościach może zaszkodzić.

Wierzymy, że teraz wyciągnąłeś wnioski na temat korzyści i szkód związanych z suszonymi owocami w Twojej diecie i podjąłeś właściwą decyzję dotyczącą ich stosowania. Prosimy również, abyście nie zapominali o świeżych, sezonowych owocach bogatych w te same witaminy i minerały i nie wykluczali ich ze swojego menu.

Większość osób postrzega suszone owoce wyłącznie jako produkt zdrowy i naturalny – wiele osób uważa, że suszone owoce są nie tylko dopuszczalne w diecie, ale mogą nawet pomóc w odchudzaniu. Jednocześnie kwestia zawartości pestycydów i konserwantów nie interesuje przeciętnego nabywcy – zależy mu jedynie na kupowaniu rodzynek czy daktyli po jak najniższej cenie.

Jednak ze względu na polewę syropem cukrowym większość suszonych owoców jest bardziej słusznie uważana za słodycze, a ze względu na charakter produkcji przemysłowej ilość zawartych w nich witamin i minerałów jest bardzo mała. Jednocześnie wysokiej jakości suszone owoce są drogie i zawsze oznaczone jako „bio” - prawie niemożliwe jest przypadkowe kupienie takiego produktu na zwykłym rynku lub w supermarkecie.

Jak powstają suszone owoce?

Tradycyjną metodą wytwarzania suszonych owoców jest suszenie na słońcu, ale na rynku stosuje się bardziej produktywne (i szybsze) metody. Najczęściej proces usuwania wody z owoców odbywa się w szczelnych suszarniach, w których suszenie odbywa się przy przepływie powietrza o temperaturze od 30 do 70°C lub promieniowaniu podczerwonym.

W ten sposób powstają „klasyczne” suszone owoce - rodzynki, suszone morele, figi, daktyle i śliwki. Inne owoce (ananas, mango, kiwi, papaja, imbir, truskawki i inne jagody) po wysuszeniu całkowicie tracą swój kształt, więc w ogóle nie są suszone, ale karmelizowane w syropie cukrowym. Warto wspomnieć, że „wielobarwne suszone owoce” zawierają aż 70-80% czystego cukru.

Czy suszone owoce są naprawdę zdrowe?

Nawet jeśli suszone owoce powstały poprzez delikatne suszenie na słońcu, a surowcem do ich produkcji były najlepsze morele, winogrona czy figi, to i tak zawierają znaczną ilość węglowodanów prostych i tylko niewielką ilość witamin i mikroelementów. Mówiąc o witaminach, należy wspomnieć, że po wysuszeniu witamina C praktycznie znika.

Na przykład 100 g rodzynek zawiera nie więcej niż 5% dziennego spożycia witamin C, K i B 6, a także 20% dziennego spożycia potasu, 15% normy miedzi, 15% manganu, 10% żelaza i 5% wapnia - o łącznej zawartości kalorii w 300 kcal i łącznej zawartości 80 g węglowodanów (w tym 60 g to czysty cukier). Innymi słowy, suszone owoce są bardziej poprawnie uważane za słodkie.

Tabela zawartości cukru w suszonych owocach:

Coś w rodzaju suszonych owoców	Surowiec	Zawartość węglowodanów w 100 g	Zawartość cukru na 100 g
rodzynki	Winogrono	75-80 g	55-65 g
Daktyle	Daktyle	70-75 g	50-65 g
Suszone morele (morele)	Morela	60-65 g	45-50 gr
figi	Figa	60-65 g	45-50 gr
Śliwki	Śliwka	60-65 g	45-50 gr

Korzyści ze śliwek dla trawienia

Pozytywny wpływ suszonych owoców na zdrowie wcale nie wynika z zawartych w nich witamin, minerałów czy węglowodanów - korzystne są fitoskładniki obecne w oryginalnych owocach. W większości przypadków związki te zaliczane są do „przeciwutleniaczy”, co oznacza, że pomagają organizmowi zwiększyć odporność i zwalczać różne stany zapalne.

Z kolei im ciemniejszy owoc, tym zazwyczaj większą ilość naturalnych przeciwutleniaczy zawiera w swoim składzie – dlatego figi są „bardziej przydatne” niż suszone morele. Mistrzem w zawartości tych substancji są suszone śliwki, które są również dość silnym środkiem przeczyszczającym. Do pobudzenia jelit wystarczą dwie lub trzy suszone śliwki.

Problem suszu przemysłowego

Po pierwsze, absolutnie wszystkie suszone owoce przemysłowe są poddawane działaniu detergentów, oparów pestycydów i konserwantów. Aby przedłużyć trwałość i nadać „ładny” żółty kolor, do rodzynek i suszonych moreli sprzedawanych w zwykłych supermarketach dodaje się dwutlenek siarki (dodatek E220) (1) - rodzynki z natury mają kolor ciemnobrązowy, a nie złoty, kolor.

Po drugie, figi i banany (podobnie jak pistacje, orzeszki ziemne i inne orzechy) najczęściej smażone są najpierw na tanich olejach roślinnych, a następnie przetwarzane za pomocą fenoli w celu zachowania ich koloru. Po trzecie, wspomniane wielokolorowe suszone owoce egzotyczne bardziej przypominają cukierki cukrowe o smaku mango lub kiwi, a nie pełnowartościowe suszone owoce.

Dodatki chemiczne w suszonych owocach

Krajowe standardy żywnościowe większości krajów (w tym rosyjskie GOST) dosłownie wymagają chemicznej obróbki suszonych owoców, ponieważ tylko to pozwala zabić niebezpieczne bakterie i wydłużyć okres przydatności do spożycia do kilku miesięcy. Na przykład suszone morele i figi należy traktować roztworem kwasu siarkowego, a winogrona należy namoczyć w alkaliach.

Teoretycznie stężenia tych substancji są ściśle regulowane przez prawo, a dawki są jednoznacznie bezpieczne dla zdrowia człowieka. Kupując jednak tanie suszone owoce bez pełnego opakowania i „na wagę” nie wiadomo nawet, w jakim kraju te susze zostały wyprodukowane, nie mówiąc już o tym, czy wymagane normy zachował anonimowy producent.

Jak wybrać suszone owoce?

Z drugiej strony suszone owoce to świetna, kaloryczna przekąska po treningu, która zamyka okno węglowodanowe. Najważniejsze jest, aby kupić produkty Wysoka jakość i używaj tylko „klasycznych” suszonych owoców (rodzynki, figi, daktyle), a nie karmelizowanych mango czy bananów smażonych na niezrozumiałym oleju roślinnym.

Wybierając suszone owoce, zwróć uwagę na obecność znaku „bio produkty”, opracowanego w Unia Europejska. Obecność takiej etykiety gwarantuje, że przy produkcji wykorzystano wyłącznie naturalne procesy, a poziom chemicznej obróbki suszonych owoców został zminimalizowany. Poza tym ufaj tylko największym znanym Ci producentom, a nie babciom na rynku.

***

Zdecydowana większość suszonych owoców to raczej „owoce kandyzowane” kandyzowane do stanu słodyczy niż zdrowe źródła witamin i minerałów. Nawet jeśli jesz wyłącznie bio-suszone owoce, musisz pamiętać, że składają się one w 50-60% z węglowodanów prostych. Poza tym GOST wyraźnie wymagają chemicznej obróbki owoców podczas suszenia – a niezwykle trudno sprawdzić, czy producent nie posunął się za daleko z chemią.