Pełna tabela e. Czy dodatki do żywności są szkodliwe? Jak niebezpieczne są dodatki do żywności

Dziś w supermarketach można znaleźć ogromną różnorodność produktów, w których dość łatwo się pomylić. Jasne opakowania, kuszące obrazki, błyszczące etykiety, a do tego wszystkiego promocyjne metki z cenami i dokonujemy zakupu. Przestań, najpierw musisz dokładnie przestudiować opakowanie, a mianowicie skład tego produktu. Im mniej niezrozumiałych słów, tym lepiej. Na przykład mleko skondensowane GOST zawiera tylko naturalne mleko i cukier, ale ten sam produkt, ale wyprodukowany zgodnie z TU, ma zupełnie inny skład. Zawiera stabilizatory i emulgatory, a także różne substancje oznaczone E. Dziś o nich porozmawiamy: tabela szkodliwych dodatków do żywności powinna być pod ręką każdego, aby zapobiec ich spożyciu.

Do czego służą różne dodatki do żywności?

Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na oznaczenia „E” – oznaczają one dodatki do żywności stosowane na całym świecie jako konserwanty i stabilizatory, wzmacniacze smaku i aromatu, zagęstniki i spulchniacze. Wszystko to jest konieczne do poprawy wygląd i odżywcze produktu, a także zwiększają jego trwałość.

Dlaczego potrzebna jest tabela szkodliwych dodatków do żywności i czy wszystkie substancje oznaczone literą „E” są szkodliwe? Nie, są neutralne, szkodliwe, a nawet niebezpieczne, dlatego ważne jest, aby każdy z nas je znał i potrafił je rozróżnić. W końcu jakość i długość naszego życia w dużej mierze zależy od tego, co jemy. Im więcej witamin i minerałów w diecie, a mniej „chemii”, tym lepiej.

naturalne lub sztuczne

Mimo zapewnień producentów prawie wszystkie dodatki są sztuczne, a przez to potencjalnie niebezpieczne. Ten substancje chemiczne pochodzenie syntetyczne. Biorąc pod uwagę, że nawet najbezpieczniejsze z nich czasami wywołują reakcję u szczególnie wrażliwych osób, oczywiste jest, że tabela szkodliwych dodatków do żywności powinna być znana każdemu. Jest tu jednak inna subtelność: nie wszyscy producenci ostrzegają, że ich produkt zawiera dodatki z indeksem „E”. Często obchodzą się z ogólnymi zwrotami typu „nie zawiera sztucznych barwników i aromatów”. Inni odnotowują obecność stabilizatorów i zagęszczaczy, ale nie wskazują, jakie dodatki zostały użyte. W takim przypadku wyjście jest tylko jedno: odmówić zakupu i wybrać bardziej uczciwego producenta. Jest to szczególnie ważne, jeśli produkt jest importowany, ponieważ nikt nie może zagwarantować, że nie zawiera on produktów zabronionych. Być może pozwoli to inaczej spojrzeć na towary w supermarketach, bo mimo atrakcyjnego wyglądu prawie wszystkie zawierają konserwanty.

Co oznacza kod numeryczny obok litery „E”?

Poniżej zastanowimy się, co zawiera tabela szkodliwych dodatków do żywności, ale na razie przyjrzyjmy się, co oznaczają te tajemnicze liczby. Jeśli kod zaczyna się od jedynki, oznacza to, że masz barwnik. Wszystkie konserwanty zaczynają się od 2, cyfra 3 oznacza przeciwutleniacze - są one stosowane w celu spowolnienia lub zapobiegania psuciu się produktu. Wszystkie 4 to stabilizatory, czyli substancje pomagające utrzymać konsystencję produktu w wymaganej formie. Cyfra 5 oznacza emulgatory, działają one w parze ze stabilizatorami i zachowują strukturę produktu. Wzmacniacze smaku i aromatu, które tworzą nuty i odcienie, które tak kochamy, zaczynają się od 6. Niektóre produkty zawierają specjalne substancje zapobiegające pienieniu, są one oznaczone cyfrą 9. Jeśli masz czterocyfrowy indeks, oznacza to obecność substancji słodzących w składzie. Realia życia pokazują, że trzeba znać szkodliwe dodatki do żywności („E”). Tabela pomoże ci zidentyfikować produkty, których nie należy spożywać na czas.

Takie różne suplementy diety "E"

Za tym oznaczeniem całkiem nieszkodliwe i równe przydatny materiał takie jak ekstrakty roślinne. Jest to dobrze znany kwas octowy (E260). Do stosunkowo bezpiecznych dodatków E można zaliczyć sodę oczyszczoną (E500), węglan wapnia czy zwykłą kredę (E170) i ​​wiele innych.

Jednakże szkodliwe substancje znacznie więcej niż przydatne. Mylisz się, jeśli myślisz, że są to tylko sztuczne dodatki, naturalne też grzeszą niekorzystnie na organizm. Co więcej, im częściej będą one stosowane, tym silniejszy i wyraźniejszy będzie ich wpływ.

Przydatne suplementy

Nie należy od razu odkładać produktu na półkę tylko dlatego, że zawiera E. Trzeba przyjrzeć się i przeanalizować, jaka substancja się za nim kryje. Poniższa tabela szkodliwych i korzystnych dodatków do żywności pomoże Ci to zrobić właściwy wybór. Na przykład najpopularniejsze jabłko zawiera pektynę, kwas askorbinowy i ryboflawinę, czyli E300, E440, E101, ale nie można tego nazwać szkodliwym.

Najpopularniejszymi suplementami zdrowotnymi są kurkuminy, czyli E100 – substancje te pomagają kontrolować wagę i są aktywnie wykorzystywane w produkcji produktów fitness. E101 to popularna witamina B2, która słynie z tego, że syntetyzuje hemoglobinę i bierze udział w metabolizmie. E160d to likopen, pomaga wzmocnić układ odpornościowy. E270 to silny przeciwutleniacz szeroko stosowany w farmakologii. Aby wzbogacić produkty w jod, stosuje się dodatek E916, czyli jodan wapnia. Nie możemy zapomnieć o lecytynie E322 – suplement ten wspiera układ odpornościowy i poprawia ukrwienie.

Stosunkowo nieszkodliwe dodatki

Dziś tematem naszej rozmowy jest „Tabela dodatków do żywności „E”. Przydatne i szkodliwe, są wszechobecne w najpowszechniejszych produktach spożywczych. W tej grupie warto wspomnieć o barwnikach, których używają najbardziej znane firmy cukiernicze, aby nadać atrakcyjny wygląd kremów i ciast.Jest to chlorofil, czyli E140, zielony barwnik.Znana jest również betanina, czyli czerwony barwnik.Pozyskuje się ją z najzwyklejszego buraka, którego sok doskonale zabarwia kremy w warunkach domowych.

Do tej grupy zalicza się węglan wapnia (E170) i ​​pospolity proszek do pieczenia. Choć substancje te nie stanowią zagrożenia dla życia, w duże ilości mogą się złamać Równowaga kwasowej zasady w organizmie. E290 to zwykły dwutlenek węgla, z niego powstają wszystkie napoje gazowane. Każda kuchnia powinna mieć tabelę dodatków do żywności E. Przydatne i szkodliwe, są one dziś prezentowane w tak dużej ilości, że bardzo trudno jest zapamiętać, co oznacza ta lub inna substancja.

Suplementy, których należy unikać

Dziś tabela zawiera 11 grup dodatków, wśród których znajdują się substancje niebezpieczne, zabronione, szkodliwe dla skóry i zaburzające ciśnienie krwi. Ponieważ każda osoba musi unikać produktów zawierających niebezpieczne „E-shki”, rozważymy każdą grupę osobno. Nie zaniedbuj swojego zdrowia i zdaj się na producenta. Wielu z nich kieruje się jedynie chwilowym zyskiem i nie myśli o reputacji. Ponadto znacznie łatwiej jest okresowo zamykać produkcję i otwierać ją pod inną nazwą, wypuszczając produkty z nowymi etykietami. Dlatego warto zwracać uwagę na szkodliwe dodatki do żywności typu „E”. Tabela pomoże Ci nawigować i nie zapomnieć, co oznacza ten lub inny kod. Więc zacznijmy.

Niebezpieczne dodatki

Do tej grupy zalicza się wiele barwników, dlatego jeśli zobaczysz wyroby cukiernicze zabarwione na jaskrawy kolor, zastanów się, czy warto zabierać je swoim dzieciom. Koniecznie przestudiuj szkodliwe dodatki do żywności „E”: tabela jest okresowo aktualizowana, więc musisz zaktualizować wydruk, który najlepiej trzymać obok kuchennego stołu.

Obejmuje to E102, a mianowicie tartrazynę. Powoduje ataki astmy i jest zakazana w kilku krajach. E110 – żółty barwnik, zakazany w wielu krajach, gdyż powoduje reakcję alergiczną i mdłości. E120 – kwas karminowy (dopóki badania nie wykażą szkodliwości, ale lekarze zdecydowanie zalecają jego unikanie). Czerwone barwniki E124, E127 i E129 są zakazane w wielu krajach, ponieważ są substancjami rakotwórczymi. Dotyczy to również E155 (brązowy barwnik) i E180 (rubinowy ritol).

E220 – dwutlenek siarki – należy stosować ostrożnie u osób z niewydolnością nerek. Zachęcamy do przełożenia produktów zawierających E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. E400, E401, E402 uznawane są za niebezpieczne.

Bardzo niebezpieczne

Jeśli poprzednia grupa dodatków jest niebezpieczna lub potencjalnie niebezpieczna, to przedstawicieli tej kategorii należy traktować bardziej niż ostrożnie. Faktem jest, że w tabeli suplementów podane są jedynie oznaczenia kodowe, za którymi kryją się substancje stymulujące wzrost. Komórki nowotworowe. Aby całkowicie uniknąć kontaktu z nimi, trzeba będzie zrezygnować z większości słodyczy i poważnie przemyśleć swoje podejście do diety. Im prościej, tym lepiej, dlatego najbezpieczniejszym wyborem będą ciastka z otrębami, płatki zbożowe i owoce.

Wracając jednak do naszej rozmowy. W tabeli najniebezpieczniejszych dodatków „E” znajdują się barwniki takie jak E123 (amarant). Jest zakazany na całym świecie, ponieważ powoduje patologie rozwojowe u płodu. Ponadto w tej grupie znajdują się E510, E513E, E527.

Substancje zabronione: tabela najbardziej szkodliwych dodatków do żywności „E”

Należy zauważyć, że w Rosji obowiązują bardzo miękkie zasady dla firm produkcyjnych. Tylko 5 dodatków jest oficjalnie zakazanych, chociaż liczba ta jest znacznie wyższa na całym świecie. To E952 - kwas cyklaminowy i jego sole sodowe, potasowe i wapniowe. Jest to substytut cukru, który został wycofany ze względu na jego silne działanie rakotwórcze. E-216 - ester propylowy kwasu parahydroksybenzoesowego - jest również zabroniony w Rosji. Ale to nie wszystkie szkodliwe dodatki do żywności ("E"). Tabela odnosi się do tej grupy wielu barwników - są to E152, E130, E125, E126, E121, E111.

Substancje powodujące wysypki skórne

Każdy wyobraża sobie wpływ czynników rakotwórczych na organizm, dlatego trzeba zrobić wszystko, aby wykluczyć z jadłospisu produkty zawierające najbardziej szkodliwe dodatki do żywności. Stolik pod ręką pomoże Ci zatrzymać się na czas i nie dokonać niepotrzebnego zakupu. Szczególnie powinny o tym pomyśleć kobiety, gdyż wiele warunkowo bezpiecznych suplementów powoduje pogorszenie stanu skóry. Jest to E151 (czarny, błyszczący BN) – w wielu krajach jest to ogólnie zabronione. Drugie miejsce na liście zajmuje E231 (ortofenylofenol) i E232 (ortofenylofenol wapnia). Aspartam, czyli E951, dla wielu ulubiony substytut cukru, również ma szereg skutków ubocznych i nie jest zalecany do stosowania bez szczególnych powodów.

Podsumowując

Z tego stołu możesz korzystać na co dzień. Suplement diety, szkodliwe działanie które nie jest do końca poznane, należy wykluczyć z diety. W tej grupie znajduje się całkiem sporo różnych „E” - są to E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Aby zoptymalizować swoją dietę i spożywać jak najmniej syntetycznych dodatków, przed zakupem zapoznaj się z opakowaniem produktu. Im mniej w składzie różnych składników i niezrozumiałych terminów, tym lepiej. Nie kupuj nieznanych produktów, a także tych, na których opakowaniu nie ma składu, i preferuj znanych producentów.

Unikaj produktów o jaskrawych, nienaturalnych kolorach. Mogą zawierać zbyt dużo barwników i konserwantów. Preferuj produkty naturalne, zboża, kwaśne mleko, a także warzywa i owoce. To właśnie ta dieta gwarantuje, że nie zawiera szkodliwych i niebezpiecznych substancji. Aby zachować zdrowie jak najdłużej, staraj się unikać żywności zawierającej szkodliwe dodatki do żywności („E”). Tabela zawierająca główne będzie Twoim niezawodnym asystentem.

Dodatki do żywności - przydatne i szkodliwe, klasyfikacja i wpływ na organizm człowieka

Dziś na półkach sklepów prawie nie da się znaleźć produktów niezawierających dodatków do żywności, często dodaje się je nawet do pieczywa. Wyjątkiem jest żywność naturalna - mięso, zboża, mleko, warzywa itp., ale nawet w tym przypadku nie można mieć całkowitej pewności, że nie zawierają one żadnej chemii. Na przykład owoce często poddaje się działaniu konserwantów, co pozwala im jak najdłużej zachować swoją prezentację.

Dodatki do żywności to syntetyczne substancje chemiczne lub naturalne, które nigdy nie są spożywane samodzielnie, a jedynie wprowadzane do żywności w celu nadania jej określonych cech, takich jak smak, konsystencja, kolor, zapach, trwałość, wygląd. Ostatnio dużo mówi się o celowości ich stosowania i wpływie na organizm. Dziś również postanowiliśmy poruszyć ten temat.

Wyrażenie „dodatki do żywności” wielu przeraża. Jednak ludzie zaczęli z nich korzystać wiele tysięcy lat temu. Oczywiście nie dotyczy to złożonych chemikaliów, mówimy o soli kuchennej, kwasie mlekowym i octowym, przyprawach, przyprawach itp. Tak, są one również uważane za dodatki do żywności. Na przykład karmin, barwnik pozyskiwany z owadów, był szeroko stosowany od czasów biblijnych do nadawania żywności szczególnego fioletowego koloru. Teraz ta substancja nazywa się E120.

Do około XX wieku w produkcji wyrobów starałam się stosować wyłącznie naturalne suplementy stopniowo zaczęła się rozwijać taka nauka jak chemia żywności i większość naturalnych została zastąpiona sztucznymi dodatkami. Uruchomiono produkcję wszelkiego rodzaju polepszaczy jakości i smaku. Ponieważ większość tych suplementów diety miała dość długie i niezrozumiałe nazwy, które dla wygody bardzo trudno było zmieścić na jednej etykiecie Unia Europejska opracowano specjalny system znakowania. Według niej nazwa każdego suplementu diety musi zaczynać się na „E”, litera ta oznacza nic innego jak „Europa”. Po nim powinny następować liczby, które pokazują przynależność tego gatunku do określonej grupy i wskazują określony dodatek. Następnie taki system został nieco ulepszony, a następnie przyjęty do klasyfikacji międzynarodowej.

Klasyfikacja dodatków do żywności według kodów

Wszystkie powyższe grupy obejmują regulatory kwasowości, środki słodzące, środki spulchniające i środki glazurujące.

Liczba suplementów diety rośnie z każdym dniem. Nowe, skuteczniejsze i bezpieczniejsze substancje zastępują stare. Ostatnio popularne stały się na przykład dodatki złożone, które składają się z mieszaniny różnych dodatków. W związku z tym co roku listy dozwolonych dodatków będą uzupełniane nowymi, z reguły takie substancje po literze E mają kod większy niż 1000.

Klasyfikacja dodatków do żywności ze względu na zastosowanie

• Barwniki(E1...) - substancje te mają za zadanie przywrócić utraconą w procesie przetwarzania barwę produktów, zwiększyć jej intensywność, nadać żywności określony kolor itp. Naturalne barwniki uzyskuje się zwykle z korzeni, jagód, liści i kwiatów roślin, ale mogą być również pochodzenia zwierzęcego. Naturalne barwniki zawierają substancje biologicznie czynne, aromatyczne i smakowe, nadają potrawom przyjemny wygląd. Należą do nich: karotenoidy (żółty, pomarańczowy, czerwony), likopen (czerwony), ekstrakt annato (żółty), flawonoidy (niebieski, fioletowy, czerwony, żółty), chlorofil i jego pochodne (zielony), barwnik cukru (brązowy), karmin ( magenta) itp. Istnieją również barwniki otrzymywane syntetycznie. Ich główną przewagą nad naturalnymi jest większe nasycenie, żywe kolory, większa stabilność, długi okres przydatności do spożycia.
• konserwanty(E2…) - substancje te mają za zadanie przedłużyć trwałość produktów. Najczęściej jako środki konserwujące stosuje się kwas octowy, benzoesowy, sorbinowy i siarkawy, sól, alkohol etylowy. Antybiotyki – nizyna, biomycyna, nystatyna – mogą również działać jako środki konserwujące. Do żywności produkowanej masowo – żywności dla niemowląt, świeżego mięsa, pieczywa, mąki, mleka itp. nie wolno dodawać syntetycznych konserwantów.
• Przeciwutleniacze(E3…) - substancje te zapobiegają psuciu się tłuszczów i produktów zawierających tłuszcz, spowalniają utlenianie wina, napojów bezalkoholowych i piwa, a także chronią owoce i warzywa przed brązowieniem.
• Zagęszczacze(E4...) - dodawane są w celu utrwalenia i ulepszenia struktury produktów. Substancje te pozwalają nadać żywności pożądaną konsystencję. Za właściwości plastyczne i lepkość odpowiadają także emulgatory, dzięki którym np. wyroby piekarnicze nie psują się dłużej. Wszystkie dozwolone zagęstniki są pochodzenia naturalnego. Przykładowo E 406 (agar) – ekstrahowany z wodorostów, często wykorzystywany jest do produkcji past, kremów, lodów. E 440 (pektyna) – z jabłek, skórek cytrusów, pulpy buraczanej, dodawana do lodów, galaretek itp. Żelatyna jest pochodzenia zwierzęcego, jej głównym źródłem są kości, ścięgna i chrząstki zwierząt hodowlanych. Skrobie pozyskiwane są z grochu, sorgo, kukurydzy, ziemniaków. Emulgator i półetatowy przeciwutleniacz E 476, E 322 (lecytyna) jest ekstrahowany z oleje roślinne. Białka jaj są również naturalnymi emulgatorami. Jednak niedawno w produkcja przemysłowa częściej stosuje się emulgatory syntetyczne.
• Wzmacniacze smaku(E6…itd.) – ich głównym celem jest uczynienie produktu jeszcze smaczniejszym i bardziej aromatycznym. W celu poprawy zapachu i smaku stosuje się cztery rodzaje dodatków - są to wzmacniacze zapachu, wzmacniacze smaku, regulatory kwasowości i środki aromatyzujące. Świeże warzywa, ryby, mięso mają wyraźny aromat i smak, ponieważ zawierają dużą ilość nukleotydów. Substancje te poprawiają percepcję smaku poprzez pobudzanie zakończeń kubków smakowych. Podczas przetwarzania lub przechowywania liczba nukleotydów maleje, dlatego są one pozyskiwane sztucznie. Na przykład etylomaltol i maltol poprawiają postrzeganie kremowych, owocowych i niektórych innych smaków. Substancje te nadają tłusty charakter niskokalorycznemu majonezie, lodom i jogurtowi. Bardzo często dodawany do różnych produktów dobrze znany glutaminian sodu, który cieszy się bardzo skandaliczną opinią. Kontrowersje budzi także wiele substancji słodzących, zwłaszcza aspartam, znany z tego, że jest prawie dwieście razy słodszy od cukru. Ukryty jest pod oznaczeniem E951.
• Smaki- dzieli się je na naturalne, sztuczne i wciąż identyczne z naturalnymi. Te pierwsze zawierają wyłącznie naturalne substancje aromatyczne ekstrahowane z surowców roślinnych. Mogą to być destylatory substancji lotnych, ekstrakty wodno-alkoholowe, suche mieszanki, esencje. Smaki identyczne z naturalnymi uzyskuje się poprzez izolację z surowców naturalnych lub w drodze syntezy chemicznej. Zawierają związki chemiczne występujących w surowcach pochodzenia zwierzęcego lub roślinnego. Sztuczne aromaty obejmują co najmniej jeden sztuczny składnik i mogą dodatkowo zawierać identyczne naturalne i naturalne aromaty.

Do produkcji niektórych produktów (często mleka fermentowanego) często stosuje się także dodatki biologicznie aktywne. Nie mylmy ich z suplementami diety. Ten pierwszy, w odróżnieniu od drugiego, można stosować osobno, jako dodatek do diety. Mogą to być substancje naturalne lub identyczne. W Rosji suplementy diety klasyfikowane są jako odrębna kategoria produktów spożywczych. Za ich główny cel, w odróżnieniu od konwencjonalnych suplementów diety, uważa się poprawę organizmu i dostarczenie przydatnych substancji.

Zdrowe suplementy diety

Za etykietą E kryje się nie tylko szkodliwa i raczej niebezpieczna chemia, ale także całkiem nieszkodliwe, a nawet przydatne substancje. Nie bójmy się wszelkich dodatków do żywności. Wiele substancji pełniących funkcję dodatków to zwykłe ekstrakty z naturalnych produktów i roślin. Na przykład w zwykłym jabłku znajduje się wiele substancji oznaczonych literą E. Na przykład kwas askorbinowy (E300), pektyna (E440), ryboflawina (E101), kwas octowy (E260) itp.

Pomimo tego, że jabłko zawiera tak ogromną ilość substancji znajdujących się na liście dodatków do żywności, nie można go nazwać produktem niebezpiecznym. To samo dotyczy wielu innych produktów.

Rozważ niektóre z najpopularniejszych, ale jednocześnie przydatnych suplementów.

E100 – oznacza kurkuminę. Substancje te pomagają kontrolować wagę.

E101 oznacza ryboflawinę, znaną również jako witamina B2. Substancja ta bierze czynny udział w syntezie hemoglobiny i metabolizmie.

E160d oznacza likopen. Wzmacnia układ odpornościowy.

E270 – oznacza kwas mlekowy. Substancja ta posiada właściwości przeciwutleniające.

E300 - oznacza kwas askorbinowy, to także witamina C. Pomaga zwiększyć odporność, poprawia kondycję skóry i przynosi wiele innych korzyści.

E322 - oznacza lecytynę. Wspomaga odporność, poprawia jakość procesów tworzenia żółci i krwi.

E440 - oznacza pektyny. Substancje te pomagają oczyścić jelita.

E916 - oznacza jodan wapnia. Służy do wzbogacania żywności w jod.

Neutralne dodatki do żywności - stosunkowo nieszkodliwe

E140 - oznacza chlorofil, dzięki tej substancji rośliny nabierają zielonego koloru.

E162 – oznacza betaninę, jest to barwnik o czerwonej barwie. Otrzymywany jest z buraków.

E170 - oznacza węglan wapnia, jeśli jest to prostsze - zwykła kreda.

E202 – oznacza sorbitol potasowy, substancja ta jest naturalnym konserwantem.

E290 - oznacza dwutlenek węgla, pomaga zamienić zwykły napój w gazowany.

E500 - soda oczyszczona. To prawda, że ​​​​substancję tę można uznać za stosunkowo nieszkodliwą, ponieważ w dużych ilościach może negatywnie wpływać na jelita i żołądek.

E913 - lanolina. Z reguły stosowany jest jako środek glazurujący, szczególnie w przemyśle cukierniczym.

Bo nie szkoda, ale szkodliwych dodatków jest znacznie więcej niż przydatnych. Co więcej, obejmują one nie tylko substancje syntetyczne, ale także naturalne. Szkodliwość dodatków do żywności może być bardzo duża, zwłaszcza jeśli są one stosowane regularnie i w dużych ilościach w żywności.

Obecnie w Rosji zakazane są także następujące dodatki:

• polepszacze do pieczywa i mąki – E924a, E924d;
• konserwanty - E217, E216, E240;
• barwniki E121, E173, E128, E123, Czerwień 2G, E240.

Tabela szkodliwych dodatków do żywności

Dzięki badaniom współczesnych ekspertów regularnie wprowadzane są zmiany na listach dozwolonych i zabronionych dodatków. Wskazane jest ciągłe monitorowanie takich informacji, ponieważ niektórzy pozbawieni skrupułów producenci, aby obniżyć koszty towarów, naruszają zalecane technologie produkcji.

Nie będzie zbędne zwracanie uwagi na dodatki pochodzenia syntetycznego. Oczywiście nie są one formalnie zakazane, jednak wielu ekspertów uważa je za niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego.

Przykładowo glutaminian sodu, który kryje się pod oznaczeniem E621, jest bardzo popularnym wzmacniaczem smaku i nie można go nazwać szkodliwym. Nawet odwrotnie, potrzebuje tego nasz mózg i serce, gdy organizmowi tego brakuje, jest w stanie samodzielnie wytworzyć tę substancję. Jednak w nadmiarze glutaminian może działać toksycznie, a najwięcej na tym czerpią wątroba i trzustka. Ponadto może powodować uzależnienie, reakcje alergiczne, uszkodzenie mózgu i wzroku. Substancja ta jest szczególnie niebezpieczna dla dzieci. Jednak na opakowaniu zazwyczaj nie wskazano dokładnie, ile glutaminianu sodu zawiera produkt. Dlatego lepiej nie nadużywać żywności zawierającej ją.

Budzi wątpliwości i bezpieczeństwo E250. Substancję tę można nazwać uniwersalnym dodatkiem, ponieważ stosowana jest jako barwnik, przeciwutleniacz, konserwant i stabilizator koloru. Pomimo faktu, że udowodniono szkodliwość azotanu sodu, większość krajów nadal go stosuje. Zwykle wchodzi w skład kiełbas i wyrobów mięsnych, może występować także w śledziach, szprotach, rybach wędzonych, serach. Azotan sodu jest szczególnie szkodliwy dla osób cierpiących na zapalenie pęcherzyka żółciowego, dysbakteriozę, problemy z wątrobą i jelitami. Substancja ta, gdy znajdzie się w organizmie takich osób, przekształca się w dość silne substancje rakotwórcze.

Wśród barwników syntetycznych znalezienie bezpiecznych jest prawie niemożliwe. Mogą wykazywać działanie mutagenne, alergizujące i rakotwórcze.

Antybiotyki, często stosowane jako konserwanty, powodują dysbakteriozę i mogą być przyczyną wielu chorób jelit. Zagęszczacze mają tendencję do wchłaniania substancji, zarówno szkodliwych, jak i korzystnych, które mogą zakłócać wchłanianie minerałów i innych składników potrzebnych organizmowi.

Stosowanie fosforanów może upośledzać wchłanianie wapnia, co zagraża rozwojowi osteoporozy. Sacharyna może powodować nowotwory Pęcherz moczowy, a aspartam pod względem szkodliwości może z powodzeniem konkurować z glutaminianem. Po podgrzaniu zamienia się w silny czynnik rakotwórczy, wpływa na zawartość substancji chemicznych w mózgu, jest niebezpieczny dla diabetyków i ma szereg innych szkodliwych skutków dla organizmu.

Suplementy zdrowotne i odżywcze

Suplementy diety na przestrzeni długiej historii swojego istnienia udowodniły swoją przydatność. Odegrały znaczącą rolę w poprawie smaku, trwałości i jakości produktów, a także w poprawie innych właściwości. Oczywiście istnieje wiele dodatków, których nie można w najlepszy sposób wpływać na organizm, ale całkowite ignorowanie korzyści płynących z takich substancji również nie będzie całkowicie poprawne.

Przykładowo bardzo popularna w przemyśle mięsnym i wędliniarskim azotan sodu, znana jako E250, mimo że nie jest aż tak bezpieczna, zapobiega rozwojowi tak groźnej choroby jak zatrucie jadem kiełbasianym.

Niestety całkowicie odrzucone Negatywny wpływ dodatki do żywności są również niemożliwe. Czasami ludzie, chcąc uzyskać maksymalne korzyści, nie tworzą czegoś, co nie jest przydatne, ale absolutnie niejadalne z punktu widzenia zdrowy rozsądek, produkty. W rezultacie ludzkość zapada na wiele chorób.

• Zapoznaj się z etykietami żywności i spróbuj wybrać te, które zawierają minimalną liczbę różnych E.
• Nie kupuj nieznanych produktów, zwłaszcza jeśli ich skład jest bogaty w różnego rodzaju dodatki.
• Unikaj produktów zawierających substytuty cukru, wzmacniacze smaku, zagęszczacze, konserwanty i barwniki.
• Preferuj produkty naturalne, świeże.

Suplementy diety i zdrowie człowieka to pojęcia, które są dziś coraz częściej łączone. W tym kierunku prowadzonych jest wiele badań, w wyniku których odkrywanych jest coraz więcej nowych faktów. Wielu współczesnych naukowców uważa, że ​​zwiększenie diety opartej na sztucznych dodatkach i zmniejszenie spożycia świeżej żywności jest jedną z głównych przyczyn wzrostu zachorowań na nowotwory, astmę, otyłość, cukrzycę i depresję.

Dodatki „E”, szkodliwe i bezpieczne

Postęp niestety nie zawsze wnosi w życie ludzi same pozytywne rzeczy. Czasami, zwłaszcza gdy wprowadzane są innowacje w dziedzinie żywienia człowieka, pojawia się po prostu efekt negatywny. Przykładowo wynalezienie różnych dodatków do żywności poprawiających smak, działających jako zagęstniki i barwniki, aromaty i konserwanty stało się kolejnym sprawdzianem dla ludzkiego organizmu. Konsekwencje ich stosowania nie zaczynają działać natychmiast, dlatego dana osoba nie zawsze jest w stanie odpowiednio zareagować na przyczyny chorób.

Dodatki do żywności to substancje sztuczne i naturalne, które służą poprawie właściwości produktu, jego dłuższemu przechowywaniu i transportowi. Nazwa każdego dodatku zawiera literę „E” i cyfrę. Obecność dodatków należy odnotować na etykiecie produktu - jest to warunek wstępny.

Istnieją dodatki do żywności, które są trujące i bezpieczne dla człowieka. Zakazane na całym świecie: E121, E123, E216, E217, E240, E924a, E924b. Są to szkodliwe dodatki do żywności „E”. Pozostałe dodatki uważane są za bezpieczne, jednak część z nich powoduje reakcje alergiczne i niekorzystnie wpływa na przewód pokarmowy.

Badania działania produktów spożywczych zawierających dodatki „E” przeprowadzane są w specjalnych laboratoriach. Dopiero po stwierdzeniu wpływu takich dodatków na organizm człowieka dozwolona jest sprzedaż produktów je zawierających.

Szkoda, jaką wyrządzają niektóre dodatki „E”, tabela odzwierciedla w ten sposób:

E 102 powoduje alergie;

E128 przyczyniają się do rozwoju onkologii i wady wrodzone rozwój;

E 216 i 217 powodują ciężkie zatrucie;

E 250 przyczynia się do rozwoju niedotlenienia i onkologii, powoduje beri-beri i zatrucie;

E 320 powoduje wzrost poziomu cholesterolu;

E 400-499 może powodować choroby przewodu żołądkowo-jelitowego;

E510, E513 i E527 zaburzają pracę jelit, powodują luźne stolce i choroby wątroby;

E951 jest przyczyną zaburzeń psychicznych i spadku poziomu serotoniny w korze mózgowej.

Kupując produkty, zwracaj uwagę na to, co jest napisane na etykiecie.

Pamiętajcie, że dodatków jest mniej, gdzie data ważności jest krótsza!

Najbardziej niebezpieczne produkty zawierające dodatki „E” to:

Gumy do żucia, ponieważ zawierają w swoim składzie substancje słodzące, które mogą powodować powstawanie próchnicy;

- "płynny dym";
- napoje kolorowe i gazowane;
- Galina Blanca w kostkach i podobnych przyprawach zawierająca glutaminian sodu, który przy częstym stosowaniu powoduje alergie, utratę słuchu, jaskrę;
- niektóre czekoladki takich producentów jak: „Nestle”, „Alpen Gold”, „Nesquik”, „Sweet”, „My Family”, „Air”.
- niektóre produkty mleczne o długim terminie przydatności do spożycia;
- trochę kiełbasek.

Drodzy klienci, koniecznie zapoznajcie się z tym, co jest napisane na opakowaniu! Musisz pamiętać, że masz prawo zwrócić produkt do sklepu, jeżeli w domu zauważyłeś na etykiecie niebezpieczne dodatki do żywności. Można bez patrzenia na etykietę kupić produkt, który zawiera wiele szkodliwych dodatków. Niektóre zawarte w nich substancje mogą się kumulować i działać rakotwórcze, powodować różne mutacje w organizmie.

Dlatego użycie takich substancji pewnego dnia da się odczuć. Jedz produkty naturalne, własne strefa podmiejska lub kupuj je od innych hodowców. Taka żywność nie zawiera szkodliwych substancji, które mogą niekorzystnie wpływać na organizm. Warzywa i owoce z ogrodu nie zawierają dodatków „E”, ale mają przydatne właściwości. Nabiał lepiej zabrać od sąsiada, który ma krowę – takiego mleka nie kupisz w żadnym sklepie.

Uważaj na produkty, których używasz, wtedy nie możesz bać się o swoją zdrową przyszłość! Żyj szczęśliwie i bez dodatków „E”!

Konserwanty, dodatki do żywności, E***

Informacje te pomogą Ci w wyborze kupowanych przez Ciebie produktów spożywczych i pomogą w utrzymaniu zdrowia całej Twojej rodziny – nawet jeśli wiele dozwolonych chemikaliów jest dopuszczalnych, nie zawsze są one przydatne i niezbędne w żywieniu.

Pamiętaj – nie wszystko, co się sprzedaje, należy jeść.

Dodatki do żywności (znanych jest kilkaset) to prosty i tani sposób na nadanie produktowi atrakcyjnego wyglądu i koloru, wzbogacenie smaku, a także przedłużenie jego trwałości.

Wcześniej nazwy tych substancji chemicznych zapisywano na etykietach żywności w całości, zajmowały one jednak na tyle dużo miejsca, że ​​w 1953 roku w Europie zdecydowano się zastąpić pełne nazwy chemicznych dodatków do żywności pojedynczą literą zawierającą kody numeryczne. Indeks E (z Europy) na terenie Wspólnoty Europejskiej służy do oznaczania obecności w produkcie spożywczym jakichkolwiek dodatków do żywności zidentyfikowanych według systemie międzynarodowym klasyfikacja (INS). Według tego systemu dodatki do żywności dzieli się na grupy zgodnie z zasadą działania. Grupę określa pierwsza cyfra wskazana po literze E.E100 - E182 Barwniki. Wzmocnij kolor produktu.
E200 - E299 Konserwanty (przedłużają trwałość produktu). Chemiczne dodatki sterylizujące. Chronią przed drobnoustrojami, grzybami, bakteriofagami.
E300 - E399 Przeciwutleniacze (spowalniają utlenianie, np. z powodu jełczenia tłuszczów i przebarwień; działanie podobne do konserwantów
Stabilizatory E400 - E499 (zachowują pożądaną konsystencję produktu). Zagęstniki - zwiększają lepkość.
E500 - E599 Emulgatory (utrzymują jednorodną mieszaninę niemieszających się produktów, takich jak woda i olej). Działają jak stabilizatory.
Е600 - Е699 Wzmacniacze smaku i zapachu
Numery zastrzeżone E700 - E899
E900 - E999 Odpieniacze (zapobiegają lub ograniczają powstawanie piany). Substancje zapobiegające płomieniom i inne

Bezpieczny E

Tylko niewielka liczba suplementów diety może być naprawdę (i nie oficjalnie) nieszkodliwa, ale nawet one nie są zalecane przez lekarzy dzieciom poniżej 5 roku życia.

E100 - kurkumina (barwnik), puszka bezvredy w proszku curry, sosy, dania gotowe z ryżem, dżemem, owocami kandyzowanymi, pasztetami rybnymi

E363 - kwas bursztynowy(zakwaszacz), występuje w deserach, zupach, bulionach, napojach suchych

E504 - węglan magnezu (proszek do pieczenia), puszka bezvreda do sera, guma do żucia, sól spożywcza

E957 - taumatyna (słodzik) puszka bezvreda w lodach, suszonych owocach, gumie do żucia bez cukru

Najbardziej szkodliwe dodatki E

Najbardziej szkodliwe są konserwanty i przeciwutleniacze.

konserwanty. W środowisku, w którym występuje taki preparat, życie staje się niemożliwe, a bakterie giną, co sprawia, że ​​produkt dłużej się nie psuje. Osoba składa się z ogromnej liczby bardzo różnych komórek i ma dużą masę (w porównaniu z organizmem jednokomórkowym), dlatego w przeciwieństwie do organizmów jednokomórkowych nie umiera po zastosowaniu konserwantu (w niektórych przypadkach także dlatego, że kwas solny zawarty w żołądku częściowo niszczy konserwant). Tak więc środek konserwujący E240 (formaldehyd) może być obecny w żywności w puszkach (grzyby, kompoty, dżemy, soki itp.)

Konserwanty i stabilizatory działają jak antybiotyki.

Wiele szkodliwych dodatków wśród barwników. W szczególności zabronione są: E121 (barwnik czerwony cytrusowy) i E123 (barwnik amarantowy). Powszechnie występują w słodkich napojach gazowanych, słodyczach i kolorowych lodach.

Udowodniono już naukowo, że wszystkie trzy suplementy mogą sprzyjać powstawaniu nowotworów złośliwych.

Emulgatory są częściej reprezentowane przez substancje mineralne, na przykład: E500 - soda (wodorowęglan sodu); E507 – kwas solny; E513 – kwas siarkowy.

Oprócz tych wymienionych powyżej, istnieją związki chemiczne, które są uważane za bezpieczne i dopuszczone do stosowania na całym świecie. Jednak oceń sam, jak właściwe jest mówienie o ich nieszkodliwości. Oto niektóre z najczęstszych:

* E250 – azotyn sodu
* E251 – azotan sodu
* E252 – azotan potasu

Bez tych dodatków nie sposób wyobrazić sobie kiełbas. W procesie przetwarzania kiełbasa mielona traci bladoróżowy kolor, zamieniając się w szarobrązową masę. Potem w grę wchodzą azotany i azotyny, a teraz z okna „patrzy” na nas gotowana kiełbasa w kolorze cielęcym.

Dodatki nitro znajdują się nie tylko w kiełbasach, ale także w wędzonych rybach, szprotach i śledziach w puszkach. Dodaje się je również do twardych serów, aby zapobiec pęcznieniu.

Osobom cierpiącym na choroby wątroby, jelit, dysbakteriozę, zapalenie pęcherzyka żółciowego zaleca się wykluczenie z diety pokarmów zawierających te dodatki. U takich ludzi część azotanów przedostaje się przewód pokarmowy, zamienia się w bardziej toksyczne azotyny, które z kolei tworzą dość silne substancje rakotwórcze - nitrozoaminy.

E - słodziki

Ostatnio coraz większą popularnością cieszą się różne zamienniki cukru, dodatki te są oznaczone kodami

E954 - sacharyna
E952 – kwas cyklamanowy i cyklaminiany
E950 – acesulfan potasu
E951 – aspartam
E968 – ksylitol

Substancje te w różnym stopniu niekorzystnie wpływają na wątrobę.

Unikaj produktów zawierających takie dodatki w ciągu sześciu miesięcy po zapaleniu wątroby. Uważaj z ksylitolem. Może powodować dysbiozę.

Lista niezdrowych dodatków do żywności EE 102 jest niebezpieczna
E 103 zabronione
E 104 podejrzane (?)
E 105 zabronione
E 110 niebezpieczny
E 111 zabronione
E 120 niebezpieczny
E 121 zabronione
E 122 podejrzane (?)
E 123 bardzo niebezpieczny, zakazany
E 124 niebezpieczny
E 125 zabronione
E 126 zabronione
E 127 zabronione
E 129 niebezpieczny
E 130 zabronione
E 131 skorupiaki
E 141 podejrzane (?)
E 142 może powodować raka
E 150 podejrzane (?)
E 151 jest szkodliwy dla skóry
E 152 zabronione
E 153 może powodować raka
E 154 powoduje zaburzenia jelitowe, zaburza ciśnienie krwi
E 155 jest niebezpieczny
E 160 jest szkodliwy dla skóry
E 171 podejrzane (?)
E 173 podejrzane (?)
E 180 niebezpieczny
E 201 niebezpieczny
E 210 może powodować raka, może powodować kamicę i choroby nerek
E 211 jest zabronione. Może powodować raka. Dopuszczalne maksymalne dawkowanie w napojach bezalkoholowych - 150 mg/l!
E 212 może powodować raka
E 213 może powodować raka
E 214 może powodować raka
E 215 może powodować raka
E 216 jest zabronione. eter propylowy (alkohol). Może powodować raka
E 217 jest zabronione. eter propylowy. skorupiak
E 219 może powodować raka
E 220 jest niebezpieczny
Raster E 221. jelita
E 222 jest niebezpieczny
E 223 niebezpieczny
E 224 jest niebezpieczny
Raster E 226 jelita
E 228 jest niebezpieczny
E 230 może powodować raka
E 231 jest szkodliwy dla skóry
E 232 jest szkodliwy dla skóry
E 233 jest niebezpieczny
E 239 jest szkodliwy dla skóry
E 240 jest zabronione. Może powodować raka
E 241 podejrzane (?)
E 242 jest niebezpieczny
E 249 może powodować raka
E 250 zaburza ciśnienie krwi
E 251 zaburza ciśnienie krwi
E 252 może powodować raka
E 270 jest niebezpieczny
E 280 może powodować raka
E 281 może powodować raka
E 282 może powodować raka
E 283 może powodować raka
E 310 działa szkodliwie na skórę, powoduje wysypkę
E 311 działa szkodliwie na skórę, powoduje wysypkę
E 312 działa szkodliwie na skórę, powoduje wysypkę
cholesterol E320
cholesterol E321
E 330 może powodować raka
E 338 powoduje niestrawność
E 339 powoduje niestrawność
E 340 powoduje niestrawność
E 341 powoduje niestrawność
E 343 powoduje zaburzenia jelitowe
E 400 jest niebezpieczny
E 401 niebezpieczny
E 402 niebezpieczny
E 403 niebezpieczny
E 404 niebezpieczny
E 407 żołądek
E 405 jest niebezpieczny
E 450 powoduje niestrawność
E 451 powoduje niestrawność
E 452 powoduje niestrawność
E 453 powoduje niestrawność
E 454 powoduje rozstrój żołądka
E 461 powoduje niestrawność
E 462 powoduje niestrawność
E 463 powoduje rozstrój żołądka
E 465 powoduje niestrawność
E 466 powoduje niestrawność
E 477 podejrzane (?)
E 501 niebezpieczny
E 502 niebezpieczny
E 503 niebezpieczny
E 510 jest bardzo niebezpieczny
E 513 jest bardzo niebezpieczny
E 527 jest bardzo niebezpieczny
E 620 jest niebezpieczny
E 626 powoduje zaburzenia jelitowe
E 627 powoduje zaburzenia jelitowe
E 628 powoduje zaburzenia jelitowe
E 629 powoduje zaburzenia jelitowe
E 630 powoduje zaburzenia jelitowe
E 631 powoduje zaburzenia jelitowe
E 632 powoduje zaburzenia jelitowe
E 633 powoduje zaburzenia jelitowe
E 634 powoduje zaburzenia jelitowe
E 635 powoduje zaburzenia jelitowe
E 636 niebezpieczny
E 637 niebezpieczny
E 907 działa szkodliwie na skórę, powoduje wysypkę
E 924a zabronione
E 924b zabronione
E 951 jest szkodliwy dla skóry
E 952 zabronione
E 954 może powodować raka
E 1105 szkodliwy dla skóry

Szczególnie szkodliwe i zabronione dodatki do żywności E według INFO Ministerstwa Zdrowia Federacji Rosyjskiej:

E 102; E 104; E 110; E 120; E 121; E 122; E 123; E 124; E 127; E 128; E 129; E 131; E 132; E 133; E 142; E 151; E 153; E 154; E 155; E 173; E 174; E 175; E 180;

E 214; E 215; E 216; E 217; E 219; E 226; E 227; E 230; E 231; E 233; E 236; E 237; E 238; E 239; E 240; E 249… E 252; E 296; E 320; E 321; E 620; E 621; E 627; E 631; E 635;

E 924 a–b; E 926; E 951; E 952; E 954; E 957.

Eksperci Rospotrebnadzor uważają, że następujące dodatki są niebezpieczne: E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180, E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242, E270, E400, E401, E402, E403, E404, E405, E501, E502, E503, E620, E636 i E637. E123, E510, E513 i E527 są wymienione jako bardzo niebezpieczne, ale z nieznanych powodów nie zostały jeszcze zakazane. Dodatki E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241 i E477 nazywane są podejrzanymi.

Benzoesan sodu (E 211)

Sól sodowa kwasu benzoesowego pełni dość ważną funkcję konserwantu - zapobiega fermentacji soków i zapobiega namnażaniu się bakterii. Dodaje się go do napojów gazowanych i chipsów, do mięs i ketchupu. Długotrwałe stosowanie E 211 w żywności może prowadzić do zaburzeń metabolicznych i powodować raka.

Aspartam (E 951)

Ta słodzik i wzmacniacz smaku zastępuje cukier w produktach dla diabetyków. Aspartam dodaje się do gumy do żucia, napojów, konserw, przypraw itp. Jednak od kilku lat w Ameryce, gdzie jest on bardzo szeroko stosowany, trwa kampania mająca na celu zakazanie E 951. Produkty z dodatkiem aspartamu mogą powodować migreny, wysypki skórne i pogorszenie stanu mózgu.

glutaminian sodu (E 621)

Substancja chemiczna zwana glutaminianem sodu nadaje potrawie smak i zapach mięsa (dodaje się go do kostek bulionowych w celu wzmocnienia smaku). Jeśli przekroczysz normę (wlej kilka torebek do kubka makaronu) - możesz się zatruć. W Ameryce co roku dochodzi do setek tysięcy takich zatruć.

Lista FAO dodatków E

Klasyfikacja dodatków do żywności w systemie Codex Alimentarius, opracowanym przez Międzynarodową Organizację ds. Żywności i Leków rolnictwo(FAO) w Organizacji Narodów Zjednoczonych. Na wszystkie te dane zwraca się uwagę producentów produktów, ale ponieważ FAO jest organizacją publiczną, zawarte w niej informacje mają wyłącznie charakter doradczy.

* E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 - barwniki. Zawarte w słodkiej wodzie gazowanej, lizakach, kolorowych lodach. Może prowadzić do powstawania nowotworów złośliwych.

*E171-173 - barwniki. Zawarte w słodkiej wodzie gazowanej, lizakach, kolorowych lodach. Może prowadzić do chorób wątroby i nerek.

* E210, E211, E213-217, E240 – konserwanty. Występuje w wszelkiego rodzaju konserwach (grzyby, kompoty, soki, dżemy). Może prowadzić do powstawania nowotworów złośliwych.

*E221-226 – konserwanty. Stosowany do wszelkiego rodzaju konserwacji. Może prowadzić do chorób przewodu żołądkowo-jelitowego.

*E230-232, E239 – konserwanty. Zawarte w wszelkiego rodzaju konserwach. Może powodować reakcje alergiczne.

*E311-313 – przeciwutleniacze (przeciwutleniacze) Są jogurty, fermentowane produkty mleczne, kiełbaski, masło, czekolada. Może powodować choroby przewodu żołądkowo-jelitowego.

* E407, E447, E450 – stabilizatory i zagęstniki. Zawarty w dżemach, konfiturach, mleku skondensowanym, serze czekoladowym. Może powodować choroby wątroby i nerek.

* E461-466 - stabilizatory i zagęstniki. Występuje w dżemach, konfiturach, mleku skondensowanym, serze czekoladowym. Może powodować choroby przewodu żołądkowo-jelitowego.

* E924a, E924b - środki odpieniające. Występuje w napojach gazowanych. Może prowadzić do powstawania nowotworów złośliwych.

Wykazy z innych źródeł dotyczące szkód E

Zabronione dodatki

E103 E105 E111 E121 E123 E125 E126 E130 E152 E952

Niebezpieczne dodatki

E102 E110 E120 E124 E127 E129 E155 E180 E201 E220 E222 E223 E224 E228 E233 E242 E270 E400 E401 E402 E403 E404 E405 E501 E502 E503 E620 E636 E637

Dodatki szkodliwe dla skóry

E151 E160 E231 E232 E239 E951 E1105

Dodatki tworzące otoczkę

E131 E142 E153 E210 E211 E212 E213 E214 E215 E216 E219 E230 E240 E249 E252 E280 E281 E282 E283 E330 E954

Bardzo niebezpieczne dodatki

E123 E510 E513 E527

Suplementy powodujące rozstrój żołądka

E338 E339 E340 E341 E450 E451 E452 E453 E454 E461 E462 E463 E465 E466

Suplementy wpływające na ciśnienie krwi

E154 E250 E251

Dodatki powodujące wysypkę

E310 E311 E312 E907

Dodatki powodujące zaburzenia jelitowe

E154 E343 E626 E627 E628 E629 E630 E631 E632 E633 E634 E635

Informacje z innego źródła

• Dodatki niebezpieczne: Powodują nowotwory złośliwe: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.
• Powodujące choroby przewodu żołądkowo-jelitowego: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.
• Alergeny: E230, E231, E232, E239, E311-131.
• Powoduje choroby wątroby i nerek: E171-173, E320-322.

Od 1 marca 2005 roku w krajowych przedsiębiorstwach spożywczych zabrania się stosowania dodatków - konserwantów E216 i E217.

wnioski

Niektóre dodatki są szkodliwe tylko w dużych ilościach, ale substancje rakotwórcze mają tendencję do kumulowania się w organizmie. Z biegiem czasu będzie to odczuwalne. Wszelkie modyfikacje produktów powodują, że stają się one potencjalnie niebezpieczne dla zdrowia. Stosowanie syntetycznych wzmacniaczy smaku i koloru jest oszukiwaniem własnego organizmu.

Jedz produkty organiczne - świeże, surowe warzywa, owoce i jagody.

Nie kupuj produktów z długim terminem przydatności podanym na etykiecie – znak, że w produkcie znajduje się dużo konserwantów.

Nie jest to dla nikogo tajemnicą nowoczesny mężczyzna je inaczej niż jego przodkowie. W ciągu ostatnich 100 lat powszechnie dostępne stały się zupełnie nowe produkty, będące efektem zastosowania najnowszych technologii w produkcji żywności. Sposób przechowywania i transportu składników żywności znacząco się zmienił, a ludzie na całym świecie mogą regularnie spożywać żywność, o której nawet nie wiedzieli ich dziadkowie.

Jednak wraz z pozytywnymi zmianami przemysłowa produkcja żywności wniosła do naszego życia szereg negatywnych aspektów. Chcąc poprawić walory konsumenckie (wygląd, smak, trwałość itp.), producenci zaczęli dodawać do produktów spożywczych specjalne substancje, z których większość nie jest tak nieszkodliwa, jak się wydaje. Zwracamy uwagę czytelników na 10 najbardziej szkodliwych dodatków do żywności występujących w popularnych produktach spożywczych i kosmetycznych.

Sztuczne zamienniki cukru poprawiają smak żywności i obniżają jej koszt. Szczególnie niebezpieczne są dwa z nich: aspartam i acesulfam potasowy. Pierwszy ma udowodnione działanie rakotwórcze, przy długotrwałym stosowaniu powoduje zmiany skórne i niszczenie szkliwa zębów. Ponadto aspartam zawiera fenyloalaninę, substancję wywierającą negatywny wpływ na psychikę. Jego kumulacja w organizmie jest obarczona rozwojem ataków paniki i stanów depresyjnych. Stosowanie acesulfamu potasu prowadzi do patologii nerek, w tym nowotworów złośliwych.

W preparatach spożywczych aspartam występuje pod oznaczeniem E951, a acesulfam potasowy – E950 (także Sunett). Obie substancje znajdują szerokie zastosowanie w produkcji słodkich napojów, wyrobów cukierniczych, pieczywa i ciastek. Niektórzy producenci leków dodają słodzik E950 do glazury pokrywającej tabletki.

Źródło: depozytphotos.com

Syrop kukurydziany sam w sobie nie jest ani syntetyczny, ani szczególnie szkodliwy, jednak w procesie produkcyjnym przechodzi etap wzbogacania w enzymy i dodatkową fruktozę. W efekcie otrzymujemy dodatek wielokrotnie bardziej nasycony szkodliwymi składnikami niż zwykły cukier. Praktycznie wszystkie słodkie napoje gazowane, napoje i smakołyki dla dzieci (żelki, twarde cukierki itp.) zawierają syrop kukurydziany jako jeden z głównych składników. Przy częstym stosowaniu tych produktów organizm otrzymuje takie obciążenie, z którym nie jest w stanie sobie poradzić. Poziom cukru we krwi wzrasta niebotycznie. Długotrwałe stosowanie syropu kukurydzianego jest obarczone rozwojem cukrzyca Typ 2, otyłość i uzależnienie od jedzenia.

Źródło: depozytphotos.com

Wzmacniacz smaku. Na opakowaniu produktu jest oznaczony jako E621 lub MSG. Gromadząc się w organizmie, może powodować erozyjne uszkodzenie narządów trawiennych. Jednak główne niebezpieczeństwo stosowania glutaminianu sodu leży gdzie indziej: dla osób stale jedzących żywność zawierającą tę substancję, każda inna żywność wydaje się mdła i pozbawiona smaku. Zatem glutaminian uzależnia od niektórych rodzajów żywności, zwykle dalekiej od najzdrowszej. Zagrożone są dzieci i młodzież, które nie potrafią jeszcze ocenić konsekwencji swoich działań i nie mają skłonności do kontrolowania swoich zachowań żywieniowych.

Dodatek E621 aktywnie włącza się w skład fast foodów, różnorodnych chipsów, krakersów i przekąsek, konserw, kiełbas, wędzonego mięsa i ryb, czyli produktów, które można jeść tylko okazjonalnie i w małych ilościach. Producenci zachęcają do nieumiarkowanego spożycia takiej żywności, nie dbając o zdrowie kupujących.

Źródło: depozytphotos.com

tłuszcze trans

Substancje te nie czynią żywności zdrowszą i smaczniejszą, ale znacząco obniżają koszty jej produkcji. Zastępują naturalne tłuszcze zwierzęce i roślinne, co niewątpliwie sprzyja pozbawionym skrupułów producentom. Stosowanie tłuszczów trans w żywności przyczynia się do negatywnych zmian w składzie krwi, gromadzenia się w niej „złego” cholesterolu. Zwiększa to ryzyko rozwoju patologii sercowo-naczyniowych, otyłości, zaburzeń metabolicznych (w szczególności cukrzycy) i problemów z reprodukcją, zwłaszcza u mężczyzn.

Większość cywilizowanych krajów przyjęła przepisy wymagające ostrzegania konsumentów, że produkty zawierają tłuszcze trans, ale producenci nie zawsze ich przestrzegają.

Źródło: depozytphotos.com

Naturalne barwniki izolowane są z surowców roślinnych. Są nieszkodliwe, ale nie zawsze odporne na ciepło. Ponadto barwniki roślinne rzadko mogą nadać produktowi bardzo jasny kolor.

Im intensywniejszy jest kolor kupowanej żywności, tym większe jest prawdopodobieństwo, że zawiera ona barwniki syntetyczne. Dodawane są do wyrobów cukierniczych, wędlin, serów, przysmaków rybnych, napojów i wielu innych wyrobów gotowych, a także wykorzystywane są do produkcji perfum i kosmetyków.

Wszystkie barwniki spożywcze mogą powodować reakcje alergiczne i niestrawność. Niektóre z tych substancji wpływają na centralny układ nerwowy, co jest bardzo niebezpieczne dla dzieci – wielkich fanów jasnych cukierków, marmolad i innych atrakcyjnych słodyczy. U niemowląt sztuczne barwniki powodują zwiększoną pobudliwość, upośledzenie zdolności koncentracji i w efekcie problemy z rozwojem intelektualnym.

Źródło: depozytphotos.com

Konserwant i emulgator (E514), szeroko stosowany przez producentów szamponów, odżywek i balsamów do włosów. Powoduje wystąpienie reakcji alergicznych (zwłaszcza wysypek skórnych), silnych bólów głowy i trudności w oddychaniu.

Źródło: depozytphotos.com

Konserwant (E250) dodawany do żywności (kiełbaski, gastronomia mięsna i rybna) w celu utrwalenia koloru i ochrony przed utlenianiem. Toksyczny. Zatrucie zagrażające życiu powoduje dawkę od 2 do 6 g.

Gdy już dostaną się do organizmu, wchodzi azotyn sodu reakcje chemiczne, których produkty są silnymi substancjami rakotwórczymi. Sam dodatek może powodować rozwój patologii jelit i wątroby, a także pojawienie się reakcji alergicznych.

Choroby serca, otyłość i wysokie ciśnienie krwi spowodowane nadmiernym spożyciem soli i niewystarczającym spożyciem warzyw były przyczyną 2,1 miliona zgonów w Europie w 2016 r. Rosja znajduje się w pierwszej dziesiątce krajów, w których ludzie umierają z powodu chorób związanych z żywnością. Mówimy o zasadach diety roślinnej opierającej się na wykorzystaniu dużej ilości błonnika.

Jak nie przejadać się w święta

I czuj się dobrze

Matki i babcie opowiadały nam, że w czasach niedoborów przygotowanie stołu noworocznego rozpoczęło się prawie sześć miesięcy przed świętem: smaczne rzeczy zdobywano haczykiem lub oszustem. Był to jeden z nielicznych dni w roku, kiedy dostępne były przysmaki, a przez resztę czasu trzeba było jeść znacznie skromniej. Teraz w każdej chwili możemy pięknie nakryć do stołu i zjeść to, na co mamy ochotę. Ale dla wielu święta Nowego Roku to łamanie stołów w domu i poza nim, ciągle pełny żołądek (trzeba to zjeść, bo inaczej zniknie!) I poczucie winy z powodu nieustannej uczty brzusznej. Jak zachować spokój wśród gór pysznego jedzenia?

Dodatki do żywności to substancje, które mogą poprawić smak i aromat produktów, zachować ich prezentację przez długi czas i przedłużyć ich trwałość.

Stosowane są dodatki Przemysł spożywczy. Zawierają je niemal wszystkie produkty znajdujące się na ladach w sklepach - wędliny i półprodukty mięsne, pikle, konserwy, owoce i warzywa, różne słodycze (lody, słodycze, desery, galaretki, jogurty, sery), a nawet pieczywo.

Klasyfikacja dodatków do żywności

I. Ze względu na pochodzenie wyróżnia się następujące dodatki do żywności:
1. Naturalne – są pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego, zawierają w swoim składzie minerały.
2. Identyczne z naturalnymi - mają takie same właściwości jak naturalne suplementy diety, tyle że syntetyzowane w laboratorium.
3. Syntetyczne (sztuczne) - opracowane i syntetyzowane w sztucznych warunkach, nie mają w przyrodzie odpowiedników.

II. Istnieje podział dodatków do żywności według kodu numerycznego
Dodatki do żywności są oznaczone skrótem „E”. Istnieje kilka wersji pochodzenia tego zjawiska. Niektórzy eksperci twierdzą, że nazwa pochodzi od słowa Examined (przetłumaczone oznacza testowane), inni zaś uważają, że pochodzi od słowa Europe. Literze „E” zawsze towarzyszy cyfra wskazująca grupę suplementów diety.
E 100-199 - barwniki wzmacniające naturalny kolor lub przywracające odcień utracony podczas wytwarzania produktu

E 200-299 - konserwanty przedłużające trwałość produktów

E 300-399 – przeciwutleniacze lub przeciwutleniacze zapobiegające psuciu się żywności
E 400-499 - zagęszczacze, emulgatory i stabilizatory wpływające na konsystencję produktu
E 500-599 - substancje zachowujące strukturę produktu dzięki normalizacji kwasowości, wilgotności; nazywane są także proszkiem do pieczenia; zapobiegają „zbrylaniu się” produktów
E 600-699 - wzmacniacze smaku i zapachu
E 700-799 - dodatki do żywności o wyraźnych właściwościach antybakteryjnych.
E 800-899 - kategoria pozostawiona dla nowych dodatków
E 900-999 - substancje słodzące i przeciwpieniące
E 1000-1999 - grupa dodatków do żywności o szerokim spektrum działania: środki glazurujące (przeciwzapalne), topiące sól, teksturyzatory, separatory, uszczelniacze, sprężarki gazu

III. Istnieją również przydatne, neutralne, szkodliwe i niebezpieczne (zakazane) dodatki do żywności. Zostaną one omówione bardziej szczegółowo poniżej.

Korzystny i szkodliwy wpływ dodatków do żywności na organizm człowieka

Obecnie bardzo popularne jest twierdzenie, że absolutnie wszystkie dodatki do żywności przynoszą tylko szkodę. W rzeczywistości nie jest to wcale prawdą. Mają swoje wady i zalety, a niektóre z nich są nawet korzystne dla ludzkiego organizmu.

Wielką zaletą dodatków do żywności jest to, że przyczyniają się do dłuższego przechowywania produktów, nadają im „pyszny” wygląd, czynią je znacznie bardziej apetycznymi (co jest bardzo cenione przez smakoszy).

Głównymi wadami są ich zły wpływ na zdrowie. Różne syntetyczne dodatki do żywności uszkadzają narządy i powodują ich szybkie zużycie, ponieważ substancje chemiczne są trudne do przetworzenia przez ludzki organizm. W dużych dawkach niektóre suplementy mogą być bardzo niebezpieczne.

Jedzenie żywności bogatej w wzmacniacze smaku i aromaty to sprawa każdego. Ktoś woli jeść bardzo smaczne jedzenie, nie przywiązując dużej wagi do tego, że może to być szkodliwe dla zdrowia. Niektórzy ludzie nie kupują prawie nic w sklepach, aby uniknąć negatywnego wpływu chemii. Inni natomiast potrafią wytrzymać kompromis, jedząc większość potraw i przestrzegając „środków bezpieczeństwa”.

Suplementy diety przydatne dla organizmu człowieka

Kurkumina (E100) – obniża poziom cholesterolu we krwi i zwiększa stężenie hemoglobiny, korzystnie wpływa na przewód pokarmowy (pobudza jego perystaltykę, normalizuje mikroflorę jelitową, działa przy infekcjach jelitowych oraz wrzodzie trawiennym żołądka i dwunastnicy, regeneruje komórki wątroby), zapobiega rozwój cukrzycy, zapalenia stawów i choroby onkologiczne.

Ryboflawina (E101) - jest witaminą B2. Bierze udział w metabolizmie tłuszczów i białek, w procesach redoks, w syntezie innych witamin w organizmie. Ryboflawina utrzymuje młodość i elastyczność skóry, jest niezbędna do prawidłowego powstawania i rozwoju płodu oraz wzrostu dzieci. Jest również bardzo skuteczny w ciągły stres, depresja i stres psycho-emocjonalny.

Karoten (E160a), ekstrakt annato (E160b), likopen (E160d) mają podobny skład i działanie do witaminy A, są silnymi przeciwutleniaczami. Przyczyniają się do zachowania i poprawy ostrości wzroku, wzmacniają układ odpornościowy, chronią przed nowotworami. Zawsze należy pamiętać, że substancje te są silnymi alergenami.

Betanina buraczana (E162) – korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy, obniżając napięcie naczyniowe, a tym samym obniżając ciśnienie krwi. Zmniejsza ryzyko zawału mięśnia sercowego. Poprawia wchłanianie białek pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. Bierze udział w syntezie choliny, która pobudza pracę hepatocytów (komórek wątroby). Ponadto substancja ta ma silne działanie antyradiacyjne. Zapobiega także rozwojowi lub postępowi chorób onkologicznych, zwyrodnieniu guza łagodnego w złośliwy.

Węglan wapnia (E170) to zwykła kreda. Przy niedoborze wapnia w organizmie kompensuje jego niedobór. Może wpływać na krzepnięcie krwi. Bierze udział w skurczach mięśni, w tym mięśnia sercowego. Jest głównym składnikiem kości i zębów. Kreda w przypadku przedawkowania działa toksycznie na organizm, powodując rozwój w nim zespołu mleczno-zasadowego.

Kwas mlekowy (E270) występuje w produktach mlecznych i serach, kiszonej kapuście i ogórkach. Normalizuje mikroflorę jelitową i bierze udział w metabolizmie węglowodanów, promując wchłanianie węglowodanów.

Witamina C (E300) – kwas askorbinowy jest silnym przeciwutleniaczem i chroni komórki organizmu przed wolnymi rodnikami. Wzmacnia odporność. Występuje w dużych ilościach w czarnej porzeczce, kiwi, jabłku, kapuście, cebuli, pieprzu.
Witamina E (E306-309) – tokoferole przyspieszają regenerację skóry. Spowalniają starzenie się organizmu, chronią przed działaniem toksyn. Rozrzedzają krew i stymulują pracę czerwonych krwinek, korzystnie wpływając na układ sercowo-naczyniowy.
Lecytyna (E322) ma wiele przydatnych właściwości. Występuje w żółtku jaja, kawiorze i mleku. Wspomaga prawidłowy rozwój system nerwowy. Zwiększa odporność. Obniża poziom cholesterolu we krwi i usuwa go z organizmu. Poprawia hematopoezę, skład żółci. Zapobiega rozwojowi marskości wątroby.

Agar (E406) wchodzi w skład alg. Jest bogaty w witaminę PP i pierwiastki śladowe (sód, potas, magnez, wapń, fosfor, żelazo, jod). Jego działanie żelujące jest bardzo często wykorzystywane w przemyśle spożywczym i cukierniczym. Agar dzięki dużej zawartości jodu działa stymulująco na pracę tarczycy. Jest także w stanie wiązać i usuwać toksyny i różne toksyny z organizmu. Kolejną jego przydatną właściwością jest poprawa pracy jelit.

Pektyny (E440), których źródłem są jabłka, winogrona, owoce cytrusowe, śliwki. Usuwają z organizmu toksyny, toksyny, metale ciężkie. Pomaga oczyścić jelita. Chronią błonę śluzową żołądka przed działaniem czynników uszkadzających, działają przeciwbólowo i leczą wrzody. Zmniejsz poziom cholesterolu we krwi. Zawsze należy pamiętać, że w dużych ilościach pektyny są silnymi alergenami.

Neutralne dodatki do żywności

Chlorofil (E140) jest barwnikiem. Barwi jedzenie zielony kolor. Całkowicie bezpieczny dla zdrowia człowieka. Niektórzy eksperci twierdzą, że jest wręcz przydatny – usuwa toksyny z organizmu, zastosowany zewnętrznie może leczyć rany i eliminować nieprzyjemny zapach wydzielany przez organizm człowieka.

Kwas sorbowy (E202) ma silne działanie przeciwdrobnoustrojowe, ponieważ jest w stanie zahamować rozwój pleśni w produktach. Jest całkowicie bezpieczny dla człowieka. Najczęściej dodaje się go do kiełbas, serów, wędlin, pieczywa żytniego.

Kwas octowy (E260) jest najczęściej stosowanym regulatorem kwasowości. W niewielkim stężeniu jest całkowicie nieszkodliwy dla organizmu, a nawet przydatny, ponieważ wspomaga rozkład węglowodanów i tłuszczów. Ale w stężeniu 30% lub większym staje się niebezpieczny ze względu na możliwość poparzenia skóry i błon śluzowych narządów wewnętrznych. Stosuje się go do przygotowania majonezów, różnych sosów, wyrobów cukierniczych, do konserwowania warzyw, ryb, mięsa.

Kwas cytrynowy (E330) służy jako wzmacniacz smaku, konserwant i regulator kwasowości. Dzięki temu, że stosowany jest w małych dawkach, jest bezpieczny dla człowieka. Ale podczas pracy ze stężonymi roztworami lub podczas spożywania dużych ilości kwas cytrynowy mogą wystąpić działania niepożądane - oparzenia błon śluzowych jamy ustnej, gardła, przełyku i żołądka, podrażnienie dróg oddechowych i skóry.

Guma (E410, 412, 415) to naturalny dodatek do lodów, deserów, sery przetworzone, przetwory warzywno-owocowe, sosy, pasztety, wyroby piekarnicze. Stosowany jest ze względu na zdolność formowania galarety w celu stworzenia określonej struktury produktu. Zapobiega także jego krystalizacji, co w przypadku lodów jest bardzo ważne. Bezpieczny dla zdrowia ludzkiego. Odnotowuje się jego korzystny wpływ na apetyt – guma go zmniejsza.

Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych (E471) pełnią rolę naturalnych stabilizatorów i emulgatorów. Są częścią majonezu, pasztetu, jogurtu. Są całkowicie bezpieczne dla zdrowia, ale mają jedno ważne efekt uboczny- spożywany w dużych ilościach zwiększa masę ciała.

Soda oczyszczona (E500) służy jako środek spulchniający w produkcji wyrobów cukierniczych (pieczywo, ciasteczka, ciasta), ponieważ zapobiega zbrylaniu się wyrobów i tworzeniu się w nich grudek. Nieszkodliwy dla ludzi.

Jodki wapnia i potasu (E916, 917). Te suplementy diety są w trakcie badań, więc nie znajdują się jeszcze na listach substancji zabronionych lub dozwolonych. Teoretycznie powinny pobudzać tarczycę. Może chronić przed promieniowaniem radioaktywnym. Przy dużym spożyciu jodu w organizmie pojawiają się oznaki zatrucia, dlatego suplementy te należy spożywać z umiarem.

Acesulfam potasu (E950), Aspartam (E951), Cyklaminian sodu (E952), Sacharyna (E954), Taumatyna (E957), Maltitol (E965), Ksylitol (E967), Erytrytol (E968) – substancje słodzące i zamienniki cukru. Dodawane są do napojów gazowanych, deserów, cukierków, gumy do żucia i niektóre niskokaloryczne potrawy.

Trwa aktywna debata na temat korzyści i szkód związanych ze stosowaniem tych suplementów diety. Niektórzy uważają, że są całkowicie bezpieczne dla organizmu, inni zaś twierdzą, że substancje te wzmagają działanie substancji rakotwórczych. Istnieje również opinia, że ​​słodziki są wspaniałymi zamiennikami cukru i są odpowiednie dla osób chcących schudnąć. nadwaga. Lekarze ostrzegają przed ich negatywnym wpływem na komórki wątroby, szczególnie u osób, które przebyły zapalenie wątroby.

Niebezpieczne dodatki do żywności i ich wpływ na organizm ludzki

Poniżej znajduje się lista najpopularniejszych dodatków do żywności, które stanowią zagrożenie dla zdrowia człowieka. Są one szeroko stosowane w przemyśle spożywczym, pomimo szkód, jakie powodują.

Żółto-zielona chinolina (E104) jest barwnikiem. Dodawany jest do słodyczy, gum do żucia, napojów gazowanych, artykułów spożywczych, wędzonych ryb. Może powodować ciężkie reakcje alergiczne, choroby przewodu żołądkowo-jelitowego. Ma to negatywny wpływ na zdrowie dzieci.

Kwas benzoesowy i jego pochodne (E210-213) powodują ogromne szkody dla zdrowia ludzkiego, szczególnie u dzieci. Powodują silne reakcje alergiczne i rozwój raka, podniecenie nerwowe, negatywnie wpływają Układ oddechowy i ludzką inteligencję. Lista produktów zawierających te suplementy diety jest ogromna. Oto niektóre z nich: frytki, ketchup, konserwy warzywne i mięsne, napoje gazowane, soki. Substancje te nie są jednak zakazane w wielu krajach.

Siarczyny (E221-228) to grupa dodatków do żywności, które wciąż są słabo poznane i uważane są za niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego. Są konserwantami i dodawane są do konserw owocowo-warzywnych, puree ziemniaczanego instant, pasty pomidorowe, skrobia, wino. Przetwarzają suszone owoce i dezynfekują pojemniki. Substancje te mogą powodować ciężkie reakcje alergiczne, wywoływać ataki astmy oskrzelowej, podrażniać drogi oddechowe i choroby żołądkowo-jelitowe. Naruszenie technologii gotowania może prowadzić do śmierci.

Urotropina (E239) zwiększa trwałość serów i kawioru w puszkach. Jest niebezpieczny dla zdrowia ludzkiego ze względu na silne działanie rakotwórcze. Jest także silnym alergenem i powoduje różne choroby skóry.

Azotyny i azotany (E250-252). Te dodatki do żywności dodaje się do kiełbas, aby nadać im bogaty różowy kolor. Ponadto są w stanie chronić produkty przed utlenianiem i narażeniem na czynniki mikrobiologiczne. Pomimo takiego pozytywne cechy, substancje te są bardzo niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego, ponieważ mają silne działanie rakotwórcze, wywołując rozwój raka płuc i jelit. Często mają reakcje alergiczne aż do uduszenia. Wpływają także na układ sercowo-naczyniowy, zwężając lub rozszerzając naczynia, powodując w ten sposób gwałtowne skoki ciśnienia krwi. Azotany wpływają również na układ nerwowy. Objawia się to bólami głowy, zaburzeniami koordynacji, drgawkami.

Propioniany (E280-283) służą jako konserwanty. Dodawane są do produktów mlecznych, wyrobów piekarniczych, różne sosy. Mają negatywny wpływ na naczynia mózgowe, powodując ich skurcz. Migrenowe bóle głowy mogą wystąpić, jeśli te środki chemiczne zostaną użyte w nadmiarze. Nie są zalecane dla dzieci.

Dwutlenek węgla (E290) jest jednym z głównych składników napojów gazowanych. Jest w stanie wypłukać bardzo szkodliwy dla rozwijającego się organizmu wapń. Może wywołać zaostrzenie zapalenia błony śluzowej żołądka i wrzodu trawiennego żołądka, odbijanie i wzdęcia.

Chlorek amonu (E510) służy jako polepszacz ciasta. Dodawany jest do drożdży, pieczywa, wyrobów piekarniczych, dietetyczne jedzenie i mąka. Działa silnie negatywnie na przewód pokarmowy, szczególnie na wątrobę i jelita.

Glutaminian sodu (E621) to jeden z najbardziej znanych dodatków do żywności. Należy do grupy wzmacniaczy smaku. Jego postrzegane niebezpieczeństwo jest nieco przesadzone. Faktycznie, glutaminian sodu jest składnikiem roślin strączkowych, alg, sos sojowy. W małych ilościach jest całkowicie nieszkodliwy dla organizmu człowieka. Jednak przy systematycznym stosowaniu dużej liczby produktów ją zawierających (chipsy, przyprawy, sosy, półprodukty) dochodzi do gromadzenia i odkładania się soli sodowych w różnych narządach. W rezultacie mogą rozwinąć się choroby: zmniejszenie ostrości wzroku, tachykardia, ogólna słabość, silne bóle głowy, podniecenie nerwowe, alergie (swędzenie skóry i zaczerwienienie twarzy).
Ta lista nie jest kompletna. Zawiera tylko najbardziej niebezpieczne i powszechnie stosowane dodatki do żywności. W rzeczywistości jest ich znacznie więcej.

Zabronione dodatki do żywności

Tartrazyna żółta (E102) stosowana jest jako barwnik w lodach, słodyczach, napojach gazowanych, jogurtach. Może powodować ciężkie reakcje alergiczne, migreny i pobudzenie nerwowe. Bardzo niebezpieczny dla dzieci. Zakazany w większości krajów.

Czerwień cytrusowa (E121) dodawana jest do napojów gazowanych, lizaków, lodów. Jest silnym czynnikiem rakotwórczym. Zakazany w większości krajów.

Amarantus (E123) - barwnik ciemnoczerwony. Jest to chemiczny dodatek do żywności, który wpływa na wątrobę i nerki, wywołując rozwój ciężkich reakcji alergicznych, przewlekłego nieżytu nosa i raka. Najczęściej wykorzystuje się go do przygotowania produktów bardzo lubianych przez dzieci - galaretek, deserów, puddingów, lodów, płatków śniadaniowych, muffinek i tak dalej. Substancja ta jest zakazana w większości krajów.

Formaldehyd (E240) stosowany jest jako środek konserwujący do produkcji wyrobów mięsnych i wędliniarskich, różnorodnych napojów (woda gazowana, zimne herbaty, soki) i słodyczy (desery, lizaki, gumy do żucia, galaretki). Ma działanie rakotwórcze, powoduje uszkodzenie układu nerwowego, alergie i zatrucie organizmu.

Bromiany potasu i wapnia (E924a, E 924b) służą jako polepszacze i utleniacze przy produkcji wyrobów piekarniczych, a także jako środki przeciwpieniące w napojach gazowanych. Mają silne działanie rakotwórcze. Zakazany w większości krajów.

Dawkowanie suplementów diety

Dla każdego dodatku do żywności określa się dopuszczalną dawkę dzienną, przy której nie wystąpią szkody dla zdrowia ludzkiego. Haczyk polega jednak na tym, że najczęściej producenci nie piszą na opakowaniu zawartości substancji zawartej w produkcie. Pełny skład można znaleźć tylko w wyspecjalizowanych laboratoriach. W tym samym miejscu dokonano dokładnego obliczenia dodatku dla danej ilości produktu.

Obowiązuje zasada rozmieszczania składników w kolejności malejącej – jako pierwsza w składzie wskazywana jest substancja występująca w największym stężeniu, a ta, której jest najmniej – na końcu.

Bardzo często producenci, aby ukryć wady produktu, dodają do niego dodatki do żywności nie zgodnie z technologią, ale w celu doprowadzenia do „prezentacji”. Tym samym nie wiedzą nawet, ile substancji chemicznych zawierają. A opakowanie nie zawsze wskazuje dokładny skład produktu.

Dodatki zalały dotychczas rynek żywności tak bardzo, że nawet trudno powiedzieć, gdzie ich nie ma. Prawie niemożliwa jest także całkowita rezygnacja z produktów sprzedawanych w sklepach, szczególnie jeśli dotyczy to mieszkańców miast.

Dlatego należy starać się minimalizować ich użycie.

Poniżej znajduje się kilka wskazówek, jak można to zrobić.
 Przed zakupem jakiegokolwiek produktu lepiej wcześniej zapoznać się z jego dokładnym składem (informacje można znaleźć w Internecie);
 Należy zawsze pamiętać, że najczęściej chemikalia są niebezpieczne, gdy są stosowane w dużych ilościach, niezależnie od tego, czy są użytecznym, czy niebezpiecznym dodatkiem;
 Ich wpływ na organizm zależy także od wieku i wagi człowieka;
 W czasie choroby lub gdy układ odpornościowy jest osłabiony, chemikalia wyrządzają więcej szkody, dlatego w takich warunkach lepiej ograniczyć ich stosowanie;
 Włókna błonnika roślinnego, dzięki zawartej w nich pektynie, oczyszczają organizm z toksyn i toksyn. Dlatego każdego dnia musisz jeść świeże warzywa i owoce;
 Żywność zawierająca substancje chemiczne może tworzyć i uwalniać niebezpieczne substancje podczas obróbki cieplnej. Najbardziej szkodliwe pod tym względem są aspartam (E951) i azotyn sodu (E250). Przed smażeniem lub gotowaniem produktu należy dokładnie przestudiować jego skład.
 Nie jedz kolorowych potraw, warzyw i owoców poza sezonem.
 Należy koniecznie ograniczyć spożywanie przez dzieci do piątego roku życia produktów bogatych w dodatki do żywności (kiełbasy i wędliny, sery, desery, galaretki, jogurty, przyprawy i kostki bulionowe, makarony instant, płatki zbożowe itp.).
 No i co najważniejsze, we wszystkim należy zachować umiar – nie trzeba całkowicie rezygnować z produktów z dodatkami, ale nie należy też dać się ponieść kiełbasie, frytkom i fancie. Organizm w normalnym stanie jest w stanie przetworzyć niewielką ilość substancji chemicznych bez szkody dla zdrowia. Ich niebezpieczne skutki zaczynają pojawiać się wraz z systematycznym stosowaniem produktów zawierających barwniki i zamienniki.

Produkcja żywności i handel transgraniczny wymagają usystematyzowania substancji stosowanych w procesie produkcyjnym. Aby oddzielić szkodliwe dodatki do żywności od neutralnych i przydatnych, konieczne jest zbadanie ich właściwości.

Dodatki do żywności dzielimy ze względu na ich właściwości:

• dodaje się e100-182 w celu zabarwienia mieszaniny;
• e200-299 służą do utrzymania świeżości produktu;
• e300-399 – przeciwutleniacze;
• e400-499 - emulgatory;
• e500-599 - służy do regulacji kwasowości;
• e600-699 poprawiają smak lub zapach;
• e700-899 - wartości zapasowe;
• e900 – substancje o indywidualnych właściwościach (np. e950 – substancja słodząca).

Ponadto dodatki do żywności są klasyfikowane według ich wpływu na ludzi:

• użyteczne;
• nieszkodliwy lub neutralny;
• szkodliwe substancje.

Wpływ składników żywności E na organizm

Dodatki do żywności są stale stosowane w żywności. W domu ludzie używają octu, kwasu cytrynowego, sody itp. W produkcji przemysłowej wymagana jest także poprawa właściwości produktu końcowego. Przykładowo konserwanty E pozwalają zachować świeżość żywności kilkukrotnie dłużej, niż jest to możliwe w warunkach naturalnych.

Aby dowiedzieć się wszystkiego na temat suplementu E, naukowcy przeprowadzają liczne badania. Dopuszczalne jest stosowanie substancji bezpiecznych.

Szkodliwe dodatki do żywności mogą powodować nowotwory, choroby przewlekłe, uszkodzenia narządów wewnętrznych. Zabrania się ich używania.

Tabela-katalog najczęściej stosowanych dodatków do żywności

Kompletna tabela E jest za duża. Na liście znajdują się tysiące nazw substancji. Dlatego poniżej znajduje się opis substancji najczęściej spotykanych w przemyśle spożywczym.

Zdrowe suplementy diety

Nazwa dodatku na liście „e”.	Opis	Stosowanie	Wpływ na organizm ludzki
e100	Suplement diety na bazie kurkumy i innych roślin z rodziny imbirowatych.	Kurkumina służy do barwienia produktów roślinnych i zwierzęcych. Stosowany w niektórych suplementach diety.	Naukowcy zwracają uwagę, że kurkumina nie ma wyraźnego wpływu na człowieka. W określonych stężeniach powoduje śmierć komórek nowotworowych bez negatywnego wpływu na zdrowe tkanki.
e129	Barwnik wytwarzany jest ze smoły węglowej.	Nadaje produktom czerwony odcień.	Badania na pstrągu tęczowym wykazały, że stosowanie e129 zmniejsza ryzyko raka żołądka o 40%.
e296	Kwas malonowy lub jabłkowy. Otrzymywany jest syntetycznie w reakcji redukcji kwasu winowego.	e296 służy do wzmocnienia smaku. Występuje w słodyczach i innych wyrobach cukierniczych zawierających sztuczne aromaty.	e296 jest nieszkodliwy dla organizmu. Kwas jabłkowy poprawia napięcie ciała.
e306	Mieszanka tokoferoli. Syntetyzowany z materiału roślinnego.	Przeciwutleniacz, zapobiega utlenianiu niektórych substancji, np. witaminy A. Stosowany do deserów, pasztetów mięsnych, produktów mlecznych.	e306 wiąże wolne rodniki w organizmie, zapobiegając ich interakcji z tkankami komórkowymi. W rezultacie zmniejsza się ryzyko chorób onkologicznych, wzrasta odporność.
e401	Sól sodowa kwasu alginowego.	e401 stosowany jest jako stabilizator i zagęstnik w sosach, galaretkach, dżemach i innych mieszankach. Kompozycje zachowują jednorodność i lepkość.	Nie naprawiony szkodliwy wpływ e401 dodatków na osobę. W dużych dawkach może wiązać radionuklidy i metale ciężkie, usuwając je z organizmu.
e407	Karagen. Wykonane z czerwonych alg. Zagęszczacz.	Substancja tworzy żel. W produkcji lodów, produktów mlecznych, wyrobów cukierniczych karagen pomaga ujednolicić masę.	Ma lekkie działanie przeciwwirusowe, antykoagulant. Łagodzi objawy wrzodów żołądka.
e414	guma arabska. Przetworzona żywica z drzew akacjowych.	Stosowany jest do produkcji ciastek, słodyczy, napojów bezalkoholowych, pianek marshmallow, glazur zapobiegających tworzeniu się grudek, piany, słodzenia.	Dodatek e414 nie powoduje reakcji alergicznych, usuwa metale ciężkie z organizmu.

Stosunkowo nieszkodliwe i neutralne suplementy diety

Wiele substancji stosowanych w przemyśle spożywczym nie ma wyraźnego działania negatywny efekt. Najczęściej stosowane przedstawia poniższa tabela suplementów diety.

Nazwa dodatku	Opis	Stosowanie	Wpływ na organizm ludzki
e 104	Syntetyczny żółty barwnik.	e 104 dodawany jest do napojów, cukierków, artykułów spożywczych i innych produktów w celu barwienia.	W 2007 roku naukowcy z Wielkiej Brytanii odkryli, że stosowanie tego barwnika może powodować nadpobudliwość u dzieci. Później uznano, że baza dowodowa dotycząca wpływu e 104 na zachowanie jest słaba.
e120	Karmin. Produkowany z chrząszczy koszenili.	W przemyśle spożywczym stosowany jest do barwienia na czerwono. Zwykle w kiełbasach i kiełbasach.	Nie odnotowano żadnych pozytywnych ani negatywnych reakcji organizmu na tę substancję.
e133	Barwnik otrzymywany ze smoły węglowej.	Substancja w połączeniu z innymi związkami nadaje napojom, lodom, deserom zielony kolor.	Suplement e133 może powodować reakcję alergiczną u osób z nietolerancją aspiryny.
e150a	Kolor cukru. Emulgator otrzymywany przez ogrzewanie i rozkład cukru.	emulgator i barwnik brązowy. Stosowany do produkcji napojów alkoholowych, deserów.	E150a jest całkowicie bezpieczny dla zdrowia. Przy nadmiernym stosowaniu produktów z nim możliwe jest rozstrój przewodu żołądkowo-jelitowego.
e160	Karoten. Otrzymywany z marchwi, kukurydzy, oleju palmowego.	Barwnik żółto-pomarańczowy. Zwykle dodawany do produktów mlecznych (sery, jogurty itp.), majonezów, wyrobów piekarniczych.	Substancja nie działa szkodliwie na organizm w dawkach stosowanych do barwienia artykułów spożywczych. W wysokich stężeniach stosowany jest w medycynie do leczenia chorób narządu wzroku.
e262	Sól sodowa kwasu octowego. Można go uzyskać w domu, gasząc sodę octem.	konserwant. Zapobiega rozwojowi bakterii.	Silny alergen, może zaburzać pracę nerek. Substancja jest częścią cytoplazmy komórkowej, dlatego aktywna reakcja zachodzi u niewielkiej liczby osób.
e316	Izoaskorbinian sodu. Otrzymywany jest z buraków, kukurydzy, trzciny cukrowej.	Przeciwutleniacz. Chroni produkty mięsne i rybne przed utlenianiem i przebarwieniami. Stosowany w przemyśle piekarniczym i cukierniczym.	Według e 316 wskazano, że organizm zdrowa osoba toleruje to neutralnie.
e321	Jonol. Otrzymuje się go w reakcji parakrezolu z izobutylenem.	Dodawany jest jako przeciwutleniacz do zbóż, musli, granoli, olejów i innych produktów w celu zmniejszenia szybkości samoutleniania substancji.	Niektóre kraje uznały dodatek e321 za rakotwórczy, ale nie przedstawiono dokładnych dowodów.
e331	Suplement diety otrzymywany jest w wyniku oddziaływania kwasu cytrynowego i soli sodowej. Nazwa techniczna to cyt. sód.	Przeciwutleniacz o kwaśnym smaku. Dodawany jest do napojów, pianek, sufletów i innych produktów w celu spowolnienia procesu autoutleniania.	Związek chemiczny powstaje naturalnie w organizmie każdej osoby. Nie powoduje alergii ani innych negatywnych reakcji.
e 341	fosforan wapniowy. Otrzymywany w wyniku oddziaływania kwasu fosforowego i mleka wapiennego.	Stabilizator, regulator kwasowości, utrwalacz koloru. Dodawany jest przy produkcji wyrobów piekarniczych, napojów, płatków śniadaniowych, mleka w proszku itp.	Dodatek nie znajduje się na liście substancji zabronionych w Rosji i krajach UE. Nie ma to pozytywnego ani negatywnego wpływu na osobę.
e470	Grupa substancji: sole magnezowe, wapniowe, amonowe kwasów oleinowego, palmitynowego, mirystynowego i stearynowego.	Stabilizator i emulgator. Zapobiega zbrylaniu i zbrylaniu. E470 stosuje się do produkcji zup w proszku, cukru pudru itp.	Dodatek e470 nie posiada właściwości szkodliwych dla człowieka.
e471	Suplement diety powstaje podczas rozkładu tłuszczów.	Związek może zastąpić tłuszcze zwierzęce w majonezie, margarynie, lodach, jogurcie itp.	Substancja jest neutralna. Pod względem składu chemicznego jest zbliżony do tłuszczu zwierzęcego, dlatego jest przetwarzany przez organizm bez konsekwencji.
e472	Kod oznacza grupę estrów kwasów tłuszczowych.	Emulgator i zagęszczacz. Dodatek stosowany jest do produkcji czekolady, wędlin, sosów, ciastek itp.	Nie ma potwierdzonych danych na temat szkodliwego lub przydatne właściwości e472.
e474e	Mieszane estry gliceryny.	e474e służy do uplastyczniania ciasta. Używany w gotowaniu pieczywo, przy produkcji makaronów itp.	Dodatek e474e jest bezpieczny, dopuszczony w wielu krajach świata.
e 475	Poligliceryd otrzymywany w wyniku syntezy gliceryny z alifatycznymi kwasami karboksylowymi.	emulgator i stabilizator. Zwiększa lepkość produktu. Występuje w deserach i słodyczach.	Na e 475 przeprowadzono liczne badania. Żadnych korzyści ani szkód dla ludzi.
e476	Lecytyna roślinna.	Emulgator stosowany do przygotowania czekolady i innych wyrobów cukierniczych.	Niegroźny.
e503	Powstaje podczas ogrzewania chlorku amonu i jego reakcji z wodą i dwutlenkiem węgla.	Emulgator. e503 jest stosowany w ciasteczkach, ciastach i innych produktach.	e503 może być niebezpieczny tylko w oryginalnym stanie. W żywności nie szkodzi ludziom.
e635	5-rybonukleotydy sodu.	Dodatek e635 poprawia smak i zapach. Dodawany do chipsów, krakersów i innych przekąsek.	Nie ustalono niebezpieczeństwa dodatku e635 dla człowieka.
e1414	Jest to zagęszczacz otrzymywany z ziaren roślin, cebul, nasion, łodyg. skrobia modyfikowana.	Dodatek e1414 stosowany jest w konserwach rybnych, żywności dla dzieci, jogurtach i innych produktach jako zagęszczacz i stabilizator konsystencji.	Substancja e1414 jest wchłaniana przez organizm tylko częściowo, nie ustalono stężenia niebezpiecznego dla człowieka. Podobne efekty są możliwe tylko przy indywidualnych reakcjach alergicznych.
e1442	skrobia modyfikowana.	Emulgator stosowany w przygotowaniu produktów mlecznych.	Niebezpieczeństwo e 1442 nie zostało potwierdzone.
e1450	Ester skrobi i sól sodowa kwasu oktenylobursztynowego.	Nadaje jednolitość produktowi. Dodawany do napojów, serów, sosów itp.	e1450 jest przetwarzany przez organizm bez konsekwencji.
e551	Krzemionka.	Stosowany w produktach sypkich i suchych mieszankach jako środek przeciwzbrylający.	Nieobecny.

Szkodliwe dodatki do żywności

Zabronione jest stosowanie szkodliwych dodatków, których negatywny wpływ na człowieka został potwierdzony. W tabeli przedstawiono dodatki do żywności, których negatywny wpływ nie został jednoznacznie potwierdzony.

Nazwa dodatku	Opis	Stosowanie	Wpływ na organizm ludzki
e250	Dodatek pochodzi z Skład to azotyn sodu.	Znalezione w produkty mięsne. Konserwant, wspomaga utrwalanie koloru.	W dużych dawkach powoduje spadek napięcia mięśniowego, przyczynia się do rozwoju POChP i nowotworów.
e466	Karboksymetyloceluloza.	Zagęszczacz. Wykorzystuje się go do produkcji lodów, wyrobów twarogowych, deserów, galaretek.	Szereg badań nad e 466 wskazuje, że substancja zwiększa poziom cholesterolu we krwi, może powodować rozwój nowotworów u zwierząt. Brak dokładnych danych dotyczących narażenia człowieka.
e492	Tristearynian sorbitanu. Otrzymuje się go z produktów pochodzenia zwierzęcego.	Stabilizator.e492 dodawany jest do mleka, śmietany, nadzień cukierniczych, gum do żucia itp.	Jeśli dawka przekracza 25 mg na kg masy ciała, możliwe jest opóźnienie wzrostu, powiększenie wątroby.
e 627	Guanylan disodowy.	Konserwant stosowany w kiełbasach, warzywach w puszkach, frytkach itp.	Nie zaleca się stosowania u astmatyków, dzieci poniżej 12 roku życia i pacjentów z dną moczanową.
e1520	glikol propylenowy (alkohol).	E1520 służy do zamrażania jagód i mięsa jako czynnik chłodniczy.	W dużych ilościach może powodować zapalenie skóry, działa toksycznie na układ nerwowy i odpornościowy.

Najbardziej niebezpieczne dodatki są prawnie zakazane do stosowania w przygotowywaniu żywności. Nie można spotkać z nimi towaru w wolnej sprzedaży.

Szkodliwe dodatki do żywności działają na organizm tylko wtedy, gdy są stosowane w dużych ilościach i przez długi czas. Wyniki badań mówią o zwiększonym ryzyku wystąpienia określonej choroby, a nie o tym, że takie suplementy diety zdecydowanie prowadzą do określonej choroby.

Nie da się wiedzieć wszystkiego o E. Osoba, która nie ma przeciwwskazań do stosowania niektórych substancji, nie musi się dokładnie uczyć skład chemiczny każdy produkt.

Obywatele chcąc wykluczyć z diety szkodliwe dodatki zapominają o innych czynnikach negatywnie wpływających na zdrowie: paleniu tytoniu, spożywaniu alkoholu, stresie, braku snu itp.