Danie wietnamskie nie jest takie, jak jest przygotowane. Kuchnia narodowa Wietnamu. Jedzenie w Wietnamie. Tradycyjny przepis wietnamski - zupa z wołowiną i makaronem ryżowym

Zasada „nie żyjemy, aby jeść, ale jemy, aby żyć” jest mi bliska, ale jednocześnie oczywiście mam słabości. Na przykład jestem. Uwielbiam czekoladę i sery (zwłaszcza z pleśnią) i nie mogę bez nich żyć, a kiedy przyjadę do nowego kraju, na pewno chcę ich spróbować danie narodowe. I za każdym razem, gdy się spotykacie nowa kuchnia, moje preferencje i preferencje smakowe zostają dostosowane, a nawet całkowicie przeformułowane.

Nie jestem zwolenniczką fast foodów, wolę od nich świeże sałatki, a kuchnię włoską i indyjską bardzo lubię. Dlatego też, jeśli tylko jest to możliwe, w każdym kraju/mieście zdecydowanie odwiedzamy restaurację indyjską i włoską pizzerię.

Lubię dania kuchni japońskiej i inne kuchnie świata, a jednocześnie rozumiem, że jak łatwo jest przekroczyć tę cienką granicę, gdy jedzenie może stać się kultowe, więc gdy potrzebujesz się tylko odświeżyć, mogę delektować się prostymi jedzenie, mogę nawet zjeść zwykłe jabłko ze zmysłową przyjemnością przez około 15-20 minut))

Artykuł o kuchni wietnamskiej przyda się nie tylko koneserom smaków, smakoszom, ale także tym, którzy lubią eksperymentować i nie boją się próbować nowych rzeczy. Podróżowanie jest bardzo interesujące różne kraje, poznaj ich kulturę nie tylko poprzez zabytki, przyrodę, komunikację z lokalną ludnością i wydarzenia kulturalne, ale także nie zapomnij spróbować lokalnej kuchni

Są oczywiście tacy, którzy siadają do prostych potraw, na przykład ryżu smażonego – ryżu smażonego. To prawda, w każdym azjatyckim kraju spotykam miłośników tego dania, którzy jedzą tylko to danie. Trudno mi ich zrozumieć, ale cieszę się razem z nimi – dużo łatwiej im wybrać, co dzisiaj zjem na obiad 🙂

No cóż, jak bez ryżu, w Azji jest go prawie wszędzie, a szczególnie w kuchni wietnamskiej – król, danie główne. W języku wietnamskim ryż to Com, podaje się go zarówno gotowanego, jak i smażonego z różnego rodzaju dodatkami (wieprzowina, kurczak, ryba, warzywa) 1,5-3 USD za danie.

Z poprzednich postów zapewne już zrozumieliście, że nie przepadam za ryżem, a podczas całej podróży do Wietnamu Lyosha tylko raz zamówiła smażony ryż z owocami morza, co niczym specjalnie nie różni się od

Przejdźmy zatem do innych, ciekawszych dań 🙂

A więc najsmaczniejsze dania wietnamskie, których musisz spróbować, tutaj wyróżnię kilka kategorii jednocześnie.

W kuchni wietnamskiej istnieje sporo rodzajów zup (1,5-3 dolary za talerz), a najbardziej znaną z nich jest zupa Pho.

Jest szczególnie popularna wśród Wietnamczyków na śniadanie, ale jedzą ją również na lunch i kolację 🙂 To pikantna zupa z różnymi przyprawami, najczęściej na bulionie wołowym z kawałkami kurczaka, mięsa lub ryby, jest też kilka odmian, zarówno podawane na sucho z bulionem i świeżymi ziołami w osobnych miseczkach (w prawym górnym rogu) oraz z różnymi rodzajami makaronu ryżowego.

Istnieją inne zupy, na przykład z krewetkami i makaronem ryżowym, kurczakiem i rybą (na zdjęciu poniżej). Na mój gust tajskie zupy będą smaczniejsze, ale Lyosha lubiła zupę z jajek i mięsa kraba, która wygląda nieestetycznie (w lewym górnym rogu), ale smakuje wyśmienicie, zamawiał ją nawet kilka razy.

Sałatki wietnamskie

Nie mogę powiedzieć, że w Wietnamie jest dużo sałatek, ale są całkiem ciekawe, na przykład z kwiatostanów bananów, kiełków soi, z miętą, bazylią, ale podobały mi się następujące 2:

Świeże warzywa z łodygą lotosu i ciastkami ryżowymi (1,5-2 USD)

Do tego grillowane małże z miętą i papierem ryżowym (2,5-3,5 $ za danie)

Są kawiarnie z gotowym jedzeniem, są też sałatki, owoce morza i gąsienice, bardzo spodobało mi się uliczne jedzenie, które Wietnamczycy gotują z przenośnymi koszami na „jarzmie”

Te „sklepy” można znaleźć wszędzie – nawet na dworcu autobusowym, nawet tuż przy drodze, pod drzewem. Wietnamczycy będą siedzieć z założonymi rękoma, czekając na klientów w jednym miejscu, znudzą się, przeniosą do innego, żeby mogli gotować gdziekolwiek, tylko trzeba ich powstrzymać. 5-10 minut i gotowa porcja wydawana jest w torebce z drewnianymi patyczkami (na zdjęciu poniżej, pod smażonymi robakami)

Danie nazywa się Banh Trang Chon (Banh Trang Tron), nazywam je również sałatką, ponieważ jest to mieszanka papieru ryżowego, mango, warzyw, orzeszków ziemnych, suszonych krewetek, jaja przepiórcze, papryczki chili i inne przyprawy, bardzo smaczne, nie pamiętam gdzie indziej tak bardzo lubiłem street food. Aha, i taka porcja kosztuje 0,5 dolara, choć od białego turysty mogą wziąć więcej))

Wietnamskie przekąski

bułki ryżowe– chrupiące smażone (Cha Gio lub sajgonki) i gotowane na parze (Banh Bao), naleśniki jajeczne i pszenne z owocami morza. Nadzienie może być bardzo różne, próbowaliśmy warzyw i krewetek (1-1,5 USD za porcję)

Nem Nuong- domowe bułki z papieru ryżowego (2-4 USD za porcję, w zależności od nadzienia).

Ich przygotowanie jest fascynujące, miejscowa dziewczyna dała nam mistrzowski kurs składania takich bułek – z którą zjedliśmy kolację w lokalnej restauracji w Ho Chi Minh City. Ze zdjęcia wszystko powinno być jasne - wystarczy wziąć w dłoń kawałek papieru ryżowego, położyć na nim warzywa, rybę, zwinąć wszystko, a następnie zanurzyć w pikantnym sosie i włożyć do ust))

To my przekręcaliśmy je z ziołami i rybami, maczając je w sosach rybnych i ostrygowych, ale wariacji tutaj jest mnóstwo, w papier ryżowy można zawinąć wszystko, ktoś woli kawałki mięsa, a ktoś woli kiełbaski, świeże zioła lub gotowane warzywa, sosy to także nie tylko pikantne ryby, ale także orzeszki ziemne, krewetki i różne inne.

Kolejną niezwykłą przystawką jest grillowany chleb z ryżem i różne sosy do nich, a także puddingi ryżowe z orzeszkami ziemnymi (1-2 $ za talerz),

Znane nam chińskie dim sumy - bułki i bułki gotowane na parze (0,5-2 USD), cieszą się tutaj dużym uznaniem,

Wietnamski gorący garnek

No, może jeden z najbardziej ciekawe dania, urzekające swoim przygotowaniem (parzenie kawy po wietnamsku się nie liczy, już niedługo pojawi się artykuł i film na ten temat) to jest „Hot Pot”, jeśli przetłumaczyć dosłownie, okaże się Hot pot 🙂

Danie to bogata zupa z rybą/owocami morza/mięsem/kurczakiem (cokolwiek lubisz), zawsze z zieleniną i makaronem w kuleczkach (5-10 $, w zależności od nadzienia i ilości porcji).

Z reguły przyjmują takie danie dla firmy składającej się z 3-4 osób.

Zamówiliśmy dla dwojga (jednak ledwo to opanowaliśmy), ale są też mini gorące garnki dla jednego, próbowaliśmy różnych odmian garnków i patelni o różnych wzorach

Gorący garnek musisz sam ugotować, kelner przynosi tylko kuchenkę/palnik, wszystkie towarzyszące składniki, ale nie bój się, wszystko jest dość proste, przynajmniej nam się udało))

Jeśli nie wiesz od czego zacząć, to kucharz lub kelnerka wszystko Ci powie, odłoży w czasie (w końcu wszystkie produkty wymagają innego czasu gotowania) i zapobiegnie

a następnie rozlać na porcje

Któregoś wieczoru wybraliśmy się z chłopakami do kawiarni, z którymi najpierw jechaliśmy tym samym autobusem, a potem zamieszkaliśmy w tym samym hotelu – wieczór minął niezauważony podczas rozmów i przygotowywania „hot pot”. Proces ten przypominał nieco spotkania rakietowe w Petersburgu samodzielne gotowanie dania z wcześniej przygotowanych składników. Tak, i są podobne kawiarnie, chociaż ceny są wyższe i działają na zasadzie bufetów (bufetów).

Tym, którzy nie lubią bawić się w gotowanie, kuchnia wietnamska zadowoli ryby i owoce morza, my zamówiliśmy steki rybne (3-6 USD), lub grillowaną całą rybę (4-7 USD) lub w garnkach (3-4 USD), oraz wszelkiego rodzaju przegrzebki, małże, ostrygi i inne owoce morza (2-5 USD za porcję)

Wietnamskie desery

Oprócz tradycyjnych świeżych wypieków (0,3-0,6 USD za sztukę)

i wszechobecne francuskie bagietki (0,3-1 dolara za sztukę) - zarówno zwykłe, jak i wyszukane))

więc z nadzieniem, czyli kanapką ala z Subwaya, tutaj zwaną Banh Mi (Banh Mi) za 0,5 dolara, w kuchni wietnamskiej spotkaliśmy też ciekawe desery.

Na przykład deser kokosowy z galaretką truskawkowo-kokosową i delikatnym musem w środku

Wybierając się do Wietnamu, zapomnij o typowej kuchni europejskiej i spróbuj delektować się wietnamskimi potrawami!

Cóż, jeśli jesteś smakoszem, to kolejny blok jest dla Ciebie 🙂 bo dalej, chcę porozmawiać o egzotycznych przysmakach, których możesz spróbować w Wietnamie.

Wietnamskie smażone żaby

W smaku przypominały mi kurczaka (choć nie jadłam go od 5 lat)) W sumie nic specjalnego, ale miłośnicy tego dania powiedzieli mi później, że nie powinnam zamawiać łapek, tylko grillowane całe tusze (4-$ 7 na danie) )

Mięso krokodyla w Wietnamie

Spotkaliśmy tu kilka odmian – grillowaną, smażoną i w zupie (4-5 dolarów za danie). Smak jest bardzo nietypowy, delikatny, a mięso wygląda bardzo ciekawie - wydaje się składać z małych błyszczących łusek

Serce, mięso i krew kobry, a także inne „przysmaki”

To zdecydowanie amatorstwo, nie próbowaliśmy, a to danie kosztuje jakieś nierealne pieniądze

Ostatniego dnia naszego pobytu w Sajgonie spotkaliśmy Wietnamkę, która na naszą prośbę zabrała nas do autentycznej restauracji z prawdziwą kuchnią wietnamską, gdzie można spróbować czegoś niezwykłego, szybko, choć trochę ostrożnie i z czekaniem pauza, zaproponowałam spróbowanie dania, na samą myśl o tym, że po ciele przeszła mi gęsia skórka – chodziło o smażonego psa… brrr…

Dla nas w końcu pies jest najlepszym przyjacielem człowieka. Naturalnie odmówiliśmy, tak, a gdyby nalegała, choćby tylko po to, żeby zobaczyć, jak to jest ugotowane, to nie moglibyśmy spojrzeć w oczy przyjaciołom w Hua Hin. To właśnie do nich udaliśmy się następnego dnia, gdzie na progu powitał nas wesoły skaczący Terry)) Ale o codzienności Huahin następnym razem 🙂

Aktualizacja: 26 marca 2020 r

Prawdopodobnie słyszałeś już o czymś takim jak turystyka gastronomiczna. To wtedy ludzie przyjeżdżają do innego kraju nie tylko i wyłącznie po to, by zwiedzać jego zabytki, ale by zanurzyć się w lokalnej kulturze i walorach kulinarnych. Zatem w tym artykule dowiecie się, czego najpierw spróbować w Wietnamie. Co więcej, jest w czym wybierać: w kuchni narodowej tego kraju znajduje się ponad pięć tysięcy dań!

Dedykowany miłośnikom zup

Co ciekawe, Wietnam to kraj, w którym zupy kocha się jeszcze bardziej niż my.

egzotyczne przekąski

Smaczna przekąska

Dania narodowe Wietnamu to nie tylko skomplikowane kompozycje, które można zamówić w restauracjach. Wiele ciekawych rzeczy można zamówić w zwykłej kawiarni lub bezpośrednio na ulicy, u sprzedawców.

A co pić?

Narodowa kuchnia Wietnamu może pochwalić się także napojami. Być może najważniejszym z nich jest kawa.

kawa, w czysta forma i z dodatkami

Pamiętajcie, że Wietnam jest pierwszym Kolonia francuska, a aromatyczny napój niczym bagietki jest echem kolonialnej przeszłości. Swoją drogą Wietnam wyprzedził już Brazylię w eksporcie kawy i zajął 1. miejsce na świecie! Odmiany - na każdy gust: Arabica, mokka, Robusta, Luwak... W kawiarni zaproponowano Państwu napój stworzony z mieszanki kilku odmian.

Kawa wietnamska ma niezapomniany aromat. Posmak jest absolutnie niesamowity: żadnej kwasowości, tylko świeżość i chłód. Kawa przygotowywana jest bezpośrednio w filiżance, przez specjalny metalowy filtr (znowu przypomnijmy sobie jej brata, francuską prasę). Tak więc filtr umieszcza się na kubku, wsypuje się do niego kilka łyżek świeżo zmielonej kawy i wyciska. Wlać z góry gorąca woda. Kawa wsiąka do szklanki, pięć minut – i voila, można pić! Kawę w Wietnamie pije się z lodem, skondensowanym mlekiem, a nawet jajkiem.

Kawa z jajkiem jest zaskakująco delikatna. Częściej sprzedawany jest na północy kraju, na przykład w Hanoi. Konsystencja jest idealna i rozpływa się w ustach! Gorzka kawa jest mocna na dnie filiżanki, a ubite żółtka z cukrem są na górze. Ten napój jest zimny i gorący. Rosjanie zazwyczaj wolą wersję gorącą. Nawiasem mówiąc, smakoszom zaleca się spożywanie kawy jajecznej łyżką.

Chlebowiec różnolistny

Owoc drzewa chlebowego pod względem zapachu nie jest gorszy od duriana. Bardzo trudno go pokroić, jest duży i lepki, lepiej kupić już pokrojone owoce. Smak jest specyficzny, nadaje się jako dodatek do gorących dań mięsnych lub warzywnych. Po nazwie można się domyślić, że owoc jest pożywny i wysokokaloryczny, zjada się go błyskawicznie.

sapodilla

na sprzedaż cały rok w całym kraju. Przypomina mi małe brązowe kiwi. Smak jest słodki, podobny do persimmon, miąższ również przypomina persimmon, ale z twardą kością w środku. Przejrzałe sapodilla jest słodka, z posmakiem miodu. Oczywiście lepiej spróbować samemu, a nie tylko czytać opis.

Teraz już wiesz, czego spróbować w Wietnamie. Aby jednak nie zostać sam na sam z fajansowym przyjacielem i nie zrujnować wakacji, pamiętaj o roztropności. Nieważne, jak bardzo chcesz wszystkiego i więcej, nie jedz od razu egzotyki. Jedz nie więcej niż trzy lub cztery zagraniczne owoce dziennie. I oczywiście umyj je dokładnie pod bieżącą wodą.

Porównanie cen i jakości jedzenia w restauracji wietnamskiej i przydrożnego fast foodu w tym filmie.

Powiązane posty:

Składniki:

400 g wołowiny

1 cebula

2 łyżki stołowe. łyżki sosu rybnego

mielony biały pieprz

400 g makaronu ryżowego

2 l bulionu wołowego

czerwona papryczka chili

Jak zrobić zupę Pho-bo:

Zagotuj bulion wołowy. Następnie wyjmij mięso z bulionu i poczekaj, aż ostygnie. Pwłożyć do zamrażarki na 40 minut.
W międzyczasie do dużego rondla włóż obraną cebulę, sos rybny, anyż i pieprz. Wlać bulion i dodać wodę. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20 minut.
Makaron ryżowy włóż do osolonej wody i zagotuj. Następnie trochę ostudź makaron.
Wyjmij mięso z zamrażarki i pokrój w cienkie plasterki.
Rozłóż makaron i pokrój go w plasterki Zielona cebula, Mięso I Siekająca Papryka Chili.
Całość zalać gorącym bulionem i na stół podać zupę Pho-bo.

Wietnamska sałatka z ogórków

Dom

Niesamowicie lekka i niskokaloryczna sałatka - idealna jako przystawka lub dodatek do każdego dania smażone mięso, ptak lub ryba. A jeśli wolisz obejść się bez mięsa, idealnie sprawdzi się samo z gotowanym ryżem.

Wietnamska sałatka z kurczakiem

TheMalaymailonline

Składniki:

1 pierś z kurczaka

2 łyżki stołowe. łyżki soku z limonki

2 łyżki stołowe. łyżki sosu rybnego

czerwona papryczka chili

szalotka

kapusta pekińska(Sałatka chińska)

4 łyżki liście mięty

kiełki soi – opcjonalnie

Jak zrobić wietnamską sałatkę z kurczakiem:

Pierś opłucz, pokrój na kawałki i usmaż.
Sos: Połącz sos rybny, sok z limonki, chili, mielony czosnek i szalotkę.
Posiekaną miętę i kurczaka wymieszać z posiekaną kapustą i polać dressingiem. W razie potrzeby można dodać niewielką ilość kiełków soi.
Wietnamska sałatka z kurczakiem jest gotowa!

Wietnamska ryba

Składniki:

2 pomidory

2 łyżki stołowe. łyżki sosu rybnego

1 łyżeczka oleju sezamowego

1 ząbek czosnku

400 g filetu z białej ryby

1 marchewka

2 łyżeczki startego imbiru

Jak gotować rybę po wietnamsku:

W głębokiej misce wymieszaj sos rybny, olej sezamowy, imbir, czosnek i miętę. W tej marynacie dobrze jest namoczyć rybę.
Przygotowaną rybę włóż do sosu na folię, a na wierzch połóż obraną i pokrojoną w plasterki marchewkę.
Rybę wietnamską pieczemy w piekarniku nagrzanym do 250°C przez około godzinę.

Krewetka wietnamska

Składniki:

500 g obranych krewetek

4 łyżeczki oliwy z oliwek

½ szklanki olej roślinny

sól dla smaku

Jak gotować wietnamskie krewetki:

Krewetki płuczemy w wodzie i nabijamy na patyczki do szaszłyków. Posypać czarnym pieprzem i solą.
Mango obieramy, kroimy w cienkie plasterki i smażymy na patelni do zrumienienia.
Połóż tam krewetki i smaż przez 3-5 minut z obu stron.
Krewetki wietnamskie najlepiej smakują na ciepło!

Koperty z krewetkami

Składniki:

300 g obranych krewetek

papier ryżowy

2 papryka

1 cebula, marchewka

2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego

1 łyżeczka sosu sojowego

Jak gotować bułki z krewetkami:

Obierz marchewkę, cebulę i paprykę, drobno posiekaj i usmaż na oleju roślinnym.
Po 3-4 minutach dodać sos sojowy i krewetki. Gotuj jeszcze kilka minut.
Papier ryżowy namoczyć na 5 sekund w przegotowanej wodzie, a następnie nałożyć na niego nadzienie. Zwiń powstały„Ciasto” z kopertą i podawaj.

Wietnamskie naleśniki im

Składniki:

300 g ziemniaków

300 g marchewki

300 g mięsa

2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek

sos sojowy i sól do smaku

papier ryżowy

Jak zrobić wietnamskie naleśniki Nam:

Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Gotuj, aż będzie gotowe. Zrób to samo z marchewką.
Mięso opłukać, pokroić na kawałki i dusić z solą. Następnie wymieszać z warzywami i dusić na oliwie.
Zawiń w papier ryżowy namoczony w przegotowanej wodzie i smaż na patelni przez 15 minut.

Sałatka z papai

Składniki:

1 zielona papaja

sok z 2 limonek

3 sztuka. łyżki sosu rybnego

2 łyżki stołowe. łyżki cukru

1 łyżeczka papryczki chili

1 mała pęczek kolendry

Jak zrobić sałatkę z papai:

Obierz zieloną papaję i pokrój ją w cienkie plasterki.
Wymieszaj sok z limonki z sosem rybnym i cukrem. Dodaj plasterki papai i posiekaną papryczkę chili. Pozostawić na 20 minut do zaparzenia.
Następnie posyp wszystko posiekaną kolendrą.
Sałatka z papai jest gotowa!

Mango w apetycznym sosie

Składniki:

1 szklanka wody

świeży imbir

½ szklanki) cukru

½ szklanki świeżej mięty

500 g mango

Jak gotować mango w pysznym sosie:

Imbir pokroić w cienkie plastry i wrzucić do wody z cukrem. Zagotuj i gotuj przez 5 minut.
Zdejmij garnek z ognia i wrzuć liście mięty. Powstały syrop odcedzić i odstawić.
Mango obierz, pokrój w plasterki, polej syropem i włóż do lodówki na 40 minut. Podczas serwowania udekoruj miętą.

Azjatycki koktajl z awokado

Składniki:

1 awokado

½ szklanki mleka kokosowego

3 sztuka. łyżki skondensowanego mleka

1 szklanka kruszonego lodu

Jak zrobić smoothie z awokado:

Obrane awokado przekrój na pół i usuń pestkę. Miąższ zmiel w blenderze, a następnie do awokado dodaj mleko kokosowe, mleko skondensowane i pokruszony lód.
Wszystko dobrze zmiksuj w blenderze i otrzymasz pyszne smoothie z awokado! W razie potrzeby koktajl można ozdobić płatkami kokosa, ziołami lub nasionami chia.

Dzień dobry wszystkim czytelnikom i subskrybentom

W każdym kraju, który miałem szczęście odwiedzić, staram się spróbować jak najwięcej lokalnych potraw. Aby poznać narodową żywność ludzi. Istnieje nawet coś takiego jak turystyka gastronomiczna. Wietnam nie jest dla mnie wyjątkiem.

W jednym z poprzednich artykułów pisałem już o. Dziś przedstawiam Wam moją ocenę najlepsze wietnamskie jedzenie.

Odwiedzając w szczególności kraje Azji Południowo-Wschodniej i Wietnam, zdałem sobie sprawę, że bardzo lubię kuchnię azjatycką, a zwłaszcza bardzo ją lubię! wietnamskie jedzenie jeszcze nie tak popularne jak tajskie. Jednak sytuacja ta z pewnością wkrótce ulegnie zmianie, gdyż w ostatnim czasie coraz więcej naszych rodaków wybiera Wietnam jako miejsce swojego wypoczynku. Tak, a w Rosji coraz więcej restauracji otwiera się tam, gdzie serwują najlepsze wietnamskie jedzenie.

Czym ona jest Kuchnia wietnamska? Jest oryginalny, ale wiele zapożyczonych jest z Chin, Tajlandii i Francji (Wietnam był kiedyś kolonią Francji). Nie tak ostre jak w Tajlandii, ale mimo to ma sporo przypraw. Jak wszędzie w Azji, jedną z podstaw wielu potraw jest ryż. Wietnamczycy jedzą także dużo świeżych ziół i makaronów. Dużą popularnością cieszą się różne zupy (zwłaszcza zupa Pho), smażona wieprzowina i niektóre egzotyczne dania dla Europejczyków, takie jak psy, koty, szczury, węże, krokodyle (choć w dużej mierze zależy to od regionu, np. w południowym Wietnamie koty i psy nie są spożywane, ale na północy jest to przysmak). Dużo dań z owoców morza. A dzięki wpływom francuskim kuchnia wietnamska jest nie do pomyślenia bez pysznych świeżych bagietek i ciastek.

Zatem zwracam uwagę 10 najlepszych dań kuchni wietnamskiej:

1. Zupa Pho (Pho).

Najpopularniejsze danie w Wietnamie. To jak w Tajlandii albo barszcz w Rosji. Chociaż nie, w Rosji nie je się tak dużo barszczu! Zupa Pho kucharz w Wietnamie po prostu na każdym kroku. Można go spróbować zarówno w drogiej restauracji, jak i w każdej taniej kawiarni z plastikowymi krzesłami. Jest szczególnie popularna wśród Wietnamczyków na śniadanie, ale jest również dobra na lunch i kolację.

To dość prosta zupa z dodatkiem makaronu, kiełków soi i wieprzowiny (lub kurczaka). Podaje się go osobno z papryczkami chili i dużym talerzem ze świeżymi ziołami, które należy dodać do zupy. Czasami porośniętą soję podaje się również osobno.

Szczerze mówiąc, podobała mi się ta zupa, ale nadal nie tak bardzo jak Tom Yam w Tajlandii i kilka innych. dania wietnamskie.

2. Zupa wietnamska z wołowiną, makaronem i marchewką.

Jest to swego rodzaju zupa Pho, ale mi osobiście smakowała jeszcze bardziej! Zwłaszcza dzięki specjalnemu, bardzo smacznemu rosołowi. Radzę spróbować! Zwykle podawana w tym samym miejscu co zupa Pho. Łatwo to rozpoznać po zdjęciu w menu.

3. Sajgonki.

Małe bułeczki smażone do chrupkości. Nadzienie może być bardzo różnorodne, jednak najczęściej są to warzywa z mięsem mielonym lub krewetki zawinięte w cienki papier ryżowy. Podawane z zieleniną. Smakuje lepiej, jeśli jest spożywane z nim sos sojowy. Podobało mi się to bardzo! Szczególnie dobre jako przystawka do piwa.

4. Naleśniki Nam.

Coś na kształt sajgonek. Tylko większy. Używają również papieru ryżowego. Tylko tutaj nadzienie jest bardziej urozmaicone, często z dodatkiem grzybów. Dostępne są opcje zarówno smażone, jak i po prostu zawinięte w arkusz papieru ryżowego. Mnie osobiście bardziej smakowały smażone.

Nawiasem mówiąc, w jednym z moich artykułów szczegółowo opisałem przepis na naleśniki nam. Przeczytaj to.

5. Lau.

Lau- To garnek z wrzącą zupą, w którym do bogatego bulionu dodaje się grzyby, pomidory, zioła i trawę cytrynową. Czasami lau z owocami morza, kurczakiem lub mięsem. Makaron i duży talerz warzyw podawane są osobno. Lau podaje się w ten sposób: kładzie się na stole mały palnik i stawia na nim garnek, więc lau podaje się bardzo gorące. Z kotła lau układa się w filiżankach, a makaron i warzywa dodaje się do każdej filiżanki osobno.

To danie jest przeznaczone dla co najmniej dwóch osób. Bardzo smaczne i satysfakcjonujące.

6. Wietnamskie owoce morza.

Nic dziwnego, że kuchnia wietnamska ma wiele dań z owoców morza. Jeśli spojrzysz na mapę Wietnamu, zobaczysz, że kraj ten jest niejako rozciągnięty wzdłuż wybrzeża morskiego i rybołówstwo morskie jest tu dobrze rozwinięte. ryba i owoce morza w Wietnamie bardzo popularna. A jeśli chodzi o cenę, seefood w Wietnamie jest tańszy niż na przykład w Tajlandii (ogólnie milczę na temat Rosji). Szczególnie niedrogie przysmaki ze świeżych owoców morza można od razu skosztować.

Osobiście szczególnie lubię kraby! Popularnymi daniami są także homary, krewetki, ostrygi, małże i przegrzebki.

Swoją drogą, już niedługo Wietnamskie owoce morza i o tym opublikuję cały post. Koniecznie subskrybuj aktualizacje bloga aby nie przegapić żadnego wpisu!

7. Banh cuon (ciasta wietnamskie).

Nadzienie Banh kuon to ryż, grzyby, kokos, fasola. Są kilku typów. Mogą być z mięsem mielonym lub na słodko, na deser. Te placki łączy jedno – są zawijane w liść bananowca i smażone.

Sprzedawane są w tej formie, zawinięte w liść bananowca:

Rozłóż liść i jedz - bardzo smacznie!

8. Zupa wietnamska z knedlami.

Ten pyszna zupa próbowaliśmy w Dalat. Jest to również rodzaj zupy Pho. Ale pomimo podobnych składników smakuje zupełnie inaczej. Lubiłem go dużo bardziej niż Fo. Nigdy nie widziałem takiej zupy w Nha Trang, ale w Dalat jest ona bardzo popularna. Prawdą jest, że w różnych miejscach Wietnamu zupę Pho przyrządza się zupełnie inaczej.

Zjedliśmy tę zupę w skromnym miejscu, w którym jedzą głównie miejscowi, z takim napisem:

Obudź się w Dalat - koniecznie tu przyjedź! To miejsce znajduje się na ulicy THANG PHAN, niedaleko dużego pięciogwiazdkowego hotelu Saigon Dalat, po przeciwnej stronie ulicy od hotelu. Jest praktycznie w centrum Dalat.

9. Nem Nuong.

Nem Nuong to małe kiełbaski wieprzowe podawane z sosem, płatkami ryżowymi, chrupiącym papierem z ciasta ryżowego i mnóstwem różnych warzyw:

Wszystko to jest spożywane w następujący sposób: na liściu ryżu umieszcza się więcej różnych warzyw, następnie kiełbasę i smażone ciasto ryżowe; liść ryżu zawinięty jest w szczelną tubę i maczany w sosie. Okazuje się, że jest po prostu niesamowicie!

Jedzenie tego dania zamienia się w cały proces. Dobrze jest zamówić Nem Nuong na spokojne spotkania, gdy zgromadzi się duża firma. Zwykle jedna porcja Nam Nuong wystarcza dla dwóch, a nawet trzech osób.

10. Ciastka i ciasta.

Na pierwszy rzut oka jest to zaskakujące jak na kraj azjatycki, ale w Wietnamie robią bardzo smaczne wypieki, a ciasta i wypieki tutaj po prostu lizać palce. Wszystko dzięki francuskim tradycjom. Nie jestem wielką fanką słodyczy, ale takie pyszne ciasta jadłam w Wietnamie z wielką przyjemnością! Cena również jest bardzo atrakcyjna. Zatem dla miłośników słodyczy Wietnam jest rajem!

Osobno chcę powiedzieć o wietnamskim fast foodie. To chrupiące francuskie bagietki z różnymi dodatkami. Zwykle jest to mięso mielone lub szynka z dodatkiem warzyw, ziół i różnych sosów. Takie bagietki można kupić w Wietnamie na każdym rogu.

Wiele osób bardzo je lubi, ale nie uwzględniłem ich w mojej ocenie, ponieważ wydały mi się trochę mdłe. Ale gusta, jak mówią, nie kłócą się.

To oczywiście nie cała lista tego, czym można się zafundować w Wietnamie. Ktoś może nie zgodzić się z moją oceną 10 najlepszych dań kuchni wietnamskiej, włóż do niego inne przysmaki. Następnie podziel się swoją opinią w komentarzach.

Planujesz odwiedzić Wietnam? Na pewno zastanawiasz się, co będziesz jadł podczas odpoczynku i informacje ogólne nigdy nie będzie zbędny.

W tym artykule skupimy się na cechach narodowej kuchni wietnamskiej, a także na głównych daniach Wietnamu.

Łączna liczba dań wietnamskich sięga 500 pozycji, a to nie wszystko. Różnorodność dań nie zawiedzie nikogo, nawet najbardziej wybrednego smakosza. Zasługowo Wietnam jest uważany za rdzeń turystyki gastronomicznej.

Cechą kuchni wietnamskiej jest niezwykły aromat, który czasem wręcz odpycha. Jednocześnie smak każdego dania pozostawia niepowtarzalne wrażenie i posmak.

W jednym artykule nie da się opowiedzieć o wszystkich cechach kuchni wietnamskiej, a także skompilować najbardziej kompletnego przewodnika kulinarnego po tym kraju. Każda część Wietnamu ma inne narodowe smaki i potrawy. Ze względu na uwarunkowania terytorialne i historyczne w kuchni wietnamskiej znajdziesz połączenie kuchni tajskiej, chińskiej, a nawet francuskiej.

Kuchnia wietnamska charakteryzuje się wykorzystaniem zupy Pho lub Fa Bo ( Pho Bo ) (z wołowiny), makaron krabowy, kleisty placek ryżowy i różnego rodzaju makaron ryżowy. Najpopularniejszym sosem w Wietnamie jest sos rybny o nazwie Pios Cham.

Kuchnia wietnamska zachwyci Cię swoją różnorodnością, a także połączeniem różnorodnych produktów w jednym daniu. Być może dla rosyjskiego postrzegania smaku nie wszystkie potrawy będą wydawać się smaczne, ale na pewno zostaną zapamiętane.

Dla samych Wietnamczyków kuchnia rosyjska jest uważana za nudną, bez różnorodnych kombinacji kwaśnych, słodkich, pikantnych smaków, a także przypraw i zapachów, które do każdego dania dodają od 4 do 15 przypraw. Okazuje się niepowtarzalny smak szczytu sztuki kulinarnej, umiejętności i tajemnic, które mają ponad 2 tysiące lat.

Ryż (wietnamski „C ơ m ” czyta się jako „com”). Na ulicach często można spotkać takie tabliczki z napisem: C ơ m G à (z kurczakiem), C ơ m B ò (z wołowiną), C ơ m Heo (z wieprzowiną). jest podstawą niemal wszystkich dań w Wietnamie. Jest używany jako dodatek, a także przetwarzany na inne produkty spożywcze, takie jak papier ryżowy, wino, makaron i inne.

Umownie Wietnam należy podzielić na trzy części według preferencji żywieniowych – Wietnam północny, środkowy i południowy.

Jakie są zatem popularne dania w północnej części azjatyckiego kraju?

1. Zupa Pho „- być może najpopularniejsze danie w tej części kraju, którego można spróbować niemal w każdej restauracji i kawiarni, a także o każdej porze dnia. Słynie ze swojego aromatu i posmaku. Zupę gotuje się w bulionie, który gotuje się od 3 do 6 godzin, dodaje się mięso (najczęściej wołowinę), kiełki soi lub kukurydzy i dodaje makaron. Zupę podajemy osobno z sosem chili i ziołami. Istnieją trzy odmiany, z mięsem całkowicie ugotowanym w tym bulionie, z mięsem tak cienko pokrojonym, że po umieszczeniu w bulionie jest natychmiast ugotowane zaraz po podaniu, oraz z surowym mięsem.

2. Các món ăn từ ốc (w rosyjskim menu zabawnie tłumaczone jako „poniedziałkowy ocean”) – danie o dziwnej nazwie zawierające ślimaki. Danie słynie ze swojej różnorodności, ponieważ ślimaki można gotować ze wszystkim, w tym z ziołami, dodatkami i tak dalej. Ślimaki można smażyć i gotować, doprawiać różnymi sosami. Wyobraźnia kucharzy nie ma granic.

3. Sajgonka (wiet. cuộn mùa xuân), zrobiona z papieru ryżowego i nadziewana mieloną rybą, mięsem lub słodyczami. Danie cieszy się popularnością w całym kraju.

Ze względu na klimat panujący na północy kraju, Wietnamczycy do gotowania wolą używać grilla, a z dań głównych bardziej preferowane są zupy i buliony. Ponadto północna kuchnia Wietnamu uważana jest za tradycyjną, ale południowa zawiera domieszki z Tajlandii, Chin, Francji i innych krajów.

W centralnych prowincjach Wietnamu, regionach górskich i miastach takich jak Hue, Da Nang, Hoi An oraz górzystym mieście Dalat na południu, dania takie jak:

1. Bo Kho (Bo Kho) to pachnący bulion cynamonowo-anyżowy z dodatkiem pomidorów, grubo posiekanej marchewki i delikatnej wołowiny. Zupełnie różni się od tradycyjnego Pho Bo i można go raczej przypisać kuchni europejskiej. Podaje się go najczęściej z bagietką Banh Mi, która według uznania jest dodatkowo nadziewana mięsem i ziołami.

2. Bagietki nadziewane Banh Mi (Wiet. - Bánh mì), bezpośrednie dziedzictwo francuskiego okresu kolonialnego w Wietnamie. Jeden z najpopularniejszych fast foodów we wszystkich miastach Wietnamu w tym regionie.

Nadzienie takiej bagietki z chrupiącą skórką jest różnorodne i zależy wyłącznie od wyobraźni szefa kuchni, są to smażone mięso i klopsiki, owoce morza, różne sosy, zioła ze słodką cebulą, a wszystko to podgrzane w tosterze.

3. Zupa Bun Bo Hue (Wiet. - Bún bò Huế)

Właściwie jest to brat zupy Pho. Łączy je jednak tylko bulion mięsny, który gotuje się przez kilka godzin. Zamiast makaronu stosuje się okrągły wermiszel ryżowy, mięso układa się w duże kawałki, jak w uzbeckim „Lagmanie”. Oprócz samego bulionu dodaje się trawę cytrynową, czarną krew i pastę krewetkową.

Koniecznie podaje się do niego chipsy z kwiatostanów bananów i dużo zieleniny. To tradycyjna zupa stolicy cesarstwa.

4. Placki z mąki ryżowej Banh Bao (wiet. B i nh bao ), są gotowane na parze i nieco podobne do naszych manti.

Łączą mięso mielone z przyprawami, zielonymi warzywami. Do klasycznego ciasta często dodaje się pół jajka na twardo. Bardzo smaczne i satysfakcjonujące danie.

Nawet sami mieszkańcy nie znają ilości wariantów wypełnienia. Często służą zarówno jako przekąska, jak i pełnowartościowy deser, jeśli nadzienie jest słodkie.

5. Gulasz warzywny Ca Tim (wiet. Cà Tím Kho Tộ)

Bardzo popularne danie uliczne podawane z zupą Pho w wielu małych wietnamskich kawiarniach. Przygotowane w glinianym garnku z bakłażanem, pomidorami, papryczką chili, cebulą, mąką ziemniaczaną, olejem rzepakowym, mlekiem kokosowym, przyprawami, cukrem, sosem sojowo-ostrygowym. Oddzielnie podaje się zieloną cebulę, miętę i zioła. Danie jest bardzo nietypowe. Samo w sobie jest bardzo nietypowe i podawane z małą porcją ryżu.

Popularne na południu są:

1. Naleśniki, które zasadniczo różnią się od naleśników rosyjskich. Jeśli myślisz, że są to tradycyjne rosyjskie naleśniki, to się mylisz, ponieważ naleśniki wietnamskie to całe kulinarne arcydzieło. Ich nadzienie składa się z jajek, mięsa kraba, wieprzowiny, warzyw, marchwi i kapusty. A skorupa (same naleśniki) jest zrobiona z mąki ryżowej. Danie smażone jest na oleju słonecznikowym.

2. Zupa z knedlami (wiet. hu tieu mi hoanh, dziękuję)

Jeden z najbardziej obfite posiłki Wietnam Środkowy, z tłustym rosołem i knedlami z owocami morza lub mięsem, w zależności od upodobań klienta.

3. Oryginalne danie Laumama można znaleźć tylko w Wietnamie. rozmawiając zwykły język To mięso i warzywa. Takiej ilości mieszanki warzywnej nie znajdziesz w żadnym innym daniu (maksymalnie można osiągnąć 24 sztuki). Uroku daniu dodaje specjalny sos rybny.

Wielu turystów udających się do Wietnamu słyszało oczywiście, że Wietnamczycy nie mogą obejść się bez dziwnych przysmaków - mięsa węża, psów i różnych owadów. Jest to raczej wyjątek od reguły niż codzienne pożywienie tego ludu. Jeśli widzisz gdzieś, jak gotuje się psy, to nie dlatego, że naprawdę chcą to zjeść, ale dlatego, że psie mięso jest tańsze niż wieprzowina.

Jeśli chodzi o dania z węża, jest to prawdziwa atrakcja turystyczna, popularna głównie wśród chińskich turystów.