Czy paprykę można zamrozić? Witaminy przez cały rok: jak prawidłowo zamrozić paprykę na zimę. Przygotowanie papryki do zamrożenia

Soczysta, aromatyczna świeża papryka to jeden z naszych ulubionych letnich smaków! Jak chcę go zachować zimą, aby zachwycał nas swoimi jasnymi, słonecznymi kolorami. Oczywiście w zimnych porach roku można kupić pieprz w sklepie, ale po pierwsze jego cena trochę gryzie, a po drugie smak nie jest taki sam. Zwłaszcza jeśli twój ogród cię uszczęśliwił. dobre zbiory to warzywo. Papryki w słoikach można konserwować na wiele sposobów, ale my proponujemy zamrozić je świeże. Przy okazji omówimy, co można z niego przygotować.

Czy warto zamrażać paprykę na zimę?

To zamrażanie pozwala zaoszczędzić większość witamin i innych przydatnych substancji w produktach. Podczas kiszenia i konserwowania, które koniecznie poprzedzone są obróbką na gorąco – smażeniem, gotowaniem, polewaniem wrzątkiem itp., nie tylko prawie wszystkie przydatne cechy, ale smak warzyw całkowicie się zmienia. I po prostu chcę to zachować.

Tutaj pomaga nam głębokie zamrażanie. Co więcej, odpowiednio zamrożona papryka bez problemu wytrzyma do 15 miesięcy, dzięki czemu można się nią cieszyć aż do następnych zbiorów.

Sposoby zamrażania świeżej papryki na zimę

Gospodynie domowe, które od dawna zamrażają warzywa i zioła, znają zapewne kilka sposobów takiej obróbki i spośród nich wybrały te najwygodniejsze i najbardziej odpowiednie. Zasadniczo zależą one od tego, do jakich potraw pieprz zostanie następnie użyty.

Pierwsza zasada przy zamrażaniu papryki, niezależnie od metody: wybieraj dobrze dojrzałe owoce żywe kolory. Nie powinny być uszkodzone - plamy, zgnilizna. Im jaśniejsze owoce i gęstszy ich miąższ, tym bogatszy smak i aromat.

Zamroź jasne owoce różne kolory aby w środku zimy zaznać trochę lata

Zamrażanie w kawałkach

Owoce dokładnie opłucz i poczekaj, aż wyschną. Po tym możesz rozpocząć przygotowania.

Posiekaną paprykę można stosować do dań gorących, takich jak zupy, sosy i gulasze. Cienkie długie plastry są dobre do dekoracji pizzy. Warto dodawać je również do sałatek ze świeżych warzyw. Aby to zrobić, przyspiesz nieco rozmrażanie, trzymając paprykę przez kilka minut w gorącej wodzie lub na parze. Nie rozmrażaj zbyt długo, bo kawałki papryki staną się miękkie.

Wideo: zamrażanie papryki w porcjach

Mrożenie całych owoców

Innym wygodnym sposobem zamrażania papryki jest bez krojenia, z całymi owocami. Pożądane jest, aby były tego samego rozmiaru - łatwiej je później przechowywać. Ale jak duże powinny być, jest to opcjonalne. Takie papryki są używane do nadziewania, co jest bardzo wygodne: po zamrożeniu bardzo wygodnie jest „wypchać” je farszem. Jeszcze łatwiej jest zamrozić je natychmiast nadziewane.

Zasadniczo paprykę można zamrozić już nadziewaną

W zasadzie, jeśli dobrze wysuszyłeś papryki, możesz natychmiast umieścić je w piramidach, zapakować w torby i zamrozić. Następnie dobrze się rozdzielają bez uszkodzeń.
Niektóre gospodynie domowe zalecają blanszowanie owoców przed zamrożeniem. Tak, miąższ z tego stanie się bardziej delikatny, a następnie faszerowana papryka będzie gotować się szybciej. Ale jeśli trzymasz owoce we wrzącej wodzie dłużej niż 1 minutę, staną się zbyt miękkie i zamarzną w postaci płaskich ciastek.

Wideo: jak zamrozić paprykę do farszu

Zamrażające recenzje papryki

Oczywiście pokrywki do papryczek można składać losowo, ale pilnuję, żeby później, gdy je rozmrażam, każda pokrywka pasowała do swojej papryki, no, żeby jej zupełnie nie pomieszać, żeby jak ją nadziewać, to „pokrywka” jest dołączony. Zamrażam w niezbyt dużych porcjach, na podstawie mojego rondelka nie jest bardzo duży, w praktyce zmieści się 6 sztuk. Lepiej robić zróżnicowane porcje, bo za jednym razem można zrobić rondelek, a może 5-litrowy rondel.

55555 LIPCA

Papryki wkładam do osobnej komory od wszystkiego!!! Pieprz, nawet parzony, ma bardzo mocny aromat! A jeśli nie chcesz zimą jeść owoców o smaku pieprzu, zapakuj je szczelnie albo w osobnej komorze, albo w pojemniku ze szczelną pokrywką!

iskrovaja

https://forum.say7.info/topic47186.html

Specjalnie do zamrażania kupiłem dużą skrzynię, jak w sklepach. Teraz mogę zamrażać duże ilości warzyw z ogródka i wszystko jest widoczne. Paprykę mielę i zamrażam w całości. Takie preparaty są bardzo pomocne zimą.

Lubisz faszerowaną paprykę? Jestem pewien, że tak! To nasze danie numer jeden w tym sezonie. Zimą niestety też często nie da się już jej ugotować – ceny papryki o tej porze roku gryzą boleśnie, a jakość warzyw pozostawia wiele do życzenia. Dlatego zbieranie papryki na przyszłość jest najważniejsze odpowiednia opcja. Sposobów na jej przygotowanie jest kilka: papryki już faszerowane zawijamy w roladki, papryki marynujemy w całości lub zamrażamy. Ostatni sposób jest zdecydowanie najłatwiejszy. Teraz powiem ci tak szczegółowo, jak to możliwe, jak zamrozić pieprz na zimę w celu szybkiego, prostego nadzienia i aby zajmował jak najmniej miejsca w lodówce. Opcja idealna do zamrożenia niewielkiej ilości papryki i obfitego zbioru. W każdym razie proces zbioru nie zajmie dużo czasu.

Mrożona papryka może być przechowywana dość długo - do nowych zbiorów, ale oczywiście jest spożywana znacznie wcześniej.

Do przygotowania potrzebne będą:

• papryka - w żądanych ilościach,
• gęsta torba celofanowa lub folia spożywcza.

Jak zamrozić paprykę na zimę do farszu:

Papryki do zamrożenia lepiej wybrać mniej więcej ten sam rozmiar i kształt, mały rozmiar - te, które idealnie nadają się do farszu. Umyj je dobrze. Odcinamy każdy „kapelusz” - około 1 cm, a następnie ostrożnie nożem z długim ostrzem wycinamy rdzeń i odcinamy wszystkie żyły.

Gdy wszystkie papryki się ugotują, wlej wodę do rondla i zagotuj. Jak się zagotuje, ładujemy do niej kilka papryczek i gotujemy dosłownie 30 sekund, maksymalnie 1 minutę. Ważne jest, aby nie rozgotować tutaj papryki. Powinny tylko nieznacznie zmienić kolor i stać się nieco bardziej miękkie. Aby ułatwić śledzenie stopnia gotowości papryki, lepiej załadować je do wrzącej wody w porcjach po 4-8 sztuk (w zależności od wielkości patelni).

Następnie papryki muszą być dokładnie wysuszone - gdy są mokre, po prostu zamarzną ciasno do siebie. Bardzo szybki sposób- Osusz je papierowymi ręcznikami wewnątrz i na zewnątrz. Lub pozwól im wyschnąć naturalnie, ale zajmie to dość dużo czasu - co najmniej 1,5-2 h. Nadmiar wilgoci nie tylko sprawi, że papryki będą bardziej kruche, ale także negatywnie wpłynie na ich smak.

Cóż, teraz suszoną paprykę można zapakować w worki. Aby to zrobić, najpierw dodajemy je jeden do jednego, tworząc coś w rodzaju pociągu papryczek. Liczba papryczek w „pociągu” zależy od Ciebie. Najważniejsze jest, aby włożyć jedną torebkę papryki na jedno gotowanie. Użyłam 3-4 papryk. Ta kompaktowa metoda formowania pozwala zaoszczędzić dużo miejsca w zamrażarce.

Następnie chowamy powstały „pociąg” do plastikowej torby, starając się wypuścić z niego jak najwięcej powietrza podczas wiązania, ale jednocześnie nie zmiażdżyć papryki. Lub alternatywnie możesz szczelnie owinąć paprykę folią spożywczą.

Gotowy! Wysyłamy papryki do lodówki, gdzie będą spokojnie czekać na skrzydłach.

Używanie tego pieprzu jest łatwe. Wyjmij torebkę do zamrażania z zamrażarki i schładzaj przez 1-2 minuty. Oddzielamy papryki (są bardzo łatwo rozdzielane) i wysyłamy pod strumień chłodnej wody. Papryczki trochę się rozmrożą i będzie można je nadziać farszem, a następnie ugotować jak zwykle.

Powodzenia w przygotowaniach!

Z pewnością wiele osób chce, aby te jasne, słoneczne owoce cieszyły oko o każdej porze roku i były zawsze pod ręką. Jak zamrozić paprykę na zimę do farszu, oszczędzając maksimum użyteczne właściwości i naturalne piękno - o tym jest ten post. Rozważ kwestię potrzeby blanszowania i możliwości przygotowania owoców do zamrożenia.

Jak zamrozić świeżą paprykę na zimę

Gotowanie:

Będziemy potrzebować:

• Świeża bułgarska papryka
• Torby do zamrażania

Czy muszę zblanszować paprykę przed zamrożeniem?

Aby zdecydować, jak zamrozić paprykę na zimę do farszu, chciałem dowiedzieć się, czy blanszowanie jest w tym przypadku naprawdę konieczne.

Obróbka wrzącą wodą lub parą powinna być krótkotrwała, aby owoce nie zagotowały się i nie zwiększyły utraty składników odżywczych, dlatego szybko schładza się je wodą lub lodem ( woda jest lepsza z lodem). Wstępna obróbka wrzącą wodą przed zamrożeniem jest szczególnie przydatna w przypadku niektórych warzyw - na przykład kapusty kalarepy - jej kolor jest nie tylko zachowany, ale nawet poprawiony.

Czy blanszowanie papryki jest konieczne? Tutaj musisz rozważyć wszystkie za i przeciw. Oczywiste jest, że podczas zamrażania i przechowywania w zamrażarce część witamin jest tracona, ale są one również częściowo tracone podczas blanszowania. Ale bez blanszowania wygląd i kształt strąków są doskonale zachowane nawet po dziesięciomiesięcznym pobycie w komorze. to jest sprawdzone.

Dlatego wybrałam uproszczoną metodę zamrażania bez blanszowania, tym bardziej. że tej procedurze można poddać paprykę wyjętą z zamrażarki bezpośrednio przed nadzieniem.

Jak zamrozić paprykę na zimę

W zależności od odmiany papryki, a raczej jej kształtu i wielkości, wybieramy najbardziej wygodna opcja ich Trening wstępny do zamrożenia.

Jeśli strąki są krótkie i okrągłe, to po ich umyciu i wysuszeniu lepiej po prostu specjalnym narzędziem wyciąć małe dziurki i wytrząsnąć nasiona. Można to zrobić zgrabnie za pomocą prostego noża. Ogonki można również zapisać, a następnie wykorzystać i umieścić „ogon” faszerowanej papryki.

Teraz możesz kompaktowo złożyć owoce do specjalnych woreczków do zamrażania, z których usuwa się powietrze, aby strąki miały jak najmniejszy kontakt z tlenem i jak najmniej traciły witaminy i inne cenne substancje. Odpowiednie są również zwykłe paczki, bezpiecznie przewiązane nitką (lepiej wziąć dwie lub trzy paczki, wkładając je jedna w drugą).

Jeśli papryki są wydłużone, łatwiej jest odciąć wierzch nożem i oczyścić wnętrze z nasion.

Papryka jest uważana za jedną z najbardziej przydatne produkty codzienna dieta. Pod względem ilości składników odżywczych żadne warzywo nie może z nim konkurować. Dania przygotowane ze świeżej papryki są szczególnie smaczne i aromatyczne. Daje czerwony kolor warzyw wakacyjny wygląd dowolna sałatka. Do tak specjalnego produktu cały rok przynosi korzyści i cieszy smakiem, warto nauczyć się, jak prawidłowo go przechowywać i zamrażać w domu.

Jak zamrozić paprykę na zimę

Za główny rodzaj przechowywania warzyw o wysokiej zawartości soku uważa się zamrażanie. Proces ten zapewnia zachowanie użytecznych substancji, koloru i kształtu produktu. Główną różnicą w rodzajach zamrażania papryki jest sposób jej wstępnego przygotowania. Wybierając, przede wszystkim odpychają się od potraw, które później będą przygotowywane na bazie półproduktu. Warto również wziąć pod uwagę objętość zamrażarki i jej kształt.

Papryka mrożona jest trzech rodzajów:

1. sztuki
2. całkowicie
3. w postaci kompletnego półproduktu

Pierwszy typ służy do dalszego przygotowywania zup, gulaszu i sałatek. Jego główną zaletą jest znaczna oszczędność miejsca w zamrażarce. Ściśle ubite kawałki pozwalają na przygotowanie dużej ilości papryki na zimę. W takim przypadku produkt nie będzie przeszkadzał w otwieraniu drzwi i nie spowoduje dodatkowych niedogodności.

Drugi typ nadaje się do nadziewania i dekorowania świątecznych potraw. Po rozmrożeniu całe papryki można pokroić w plastry i udekorować sałatkami i innymi przystawkami. Wnękę w środku można wypełnić mięsem mielonym, serem lub smażonymi warzywami. W każdym razie wszystko odpycha wyobraźnia i umiejętności kucharza. Ten rodzaj przechowywania utrudnia zbiór dużej ilości produktu i wymaga większej komory magazynowej.

Trzeci typ nadaje się do długotrwałego przechowywania i pomaga znacznie zaoszczędzić czas, który później zostanie poświęcony na gotowanie. Po przetworzeniu i wysuszeniu do środka wkłada się całą słodką paprykę, mięso mielone, smażone warzywa i ryż. Przygotowanie możesz rozpocząć od ugotowanej marchewki z przyprawami. Tak nadziewane papryki są całkowicie gotowe do dalszej obróbki. Można go gotować w dowolny sposób: gotować, dusić lub smażyć. Następnie półprodukt jest pakowany i wysyłany do zamrażarki. Takie półfabrykaty będą wymagały dużo miejsca, ale zastosowanie metody może znacznie przyspieszyć i ułatwić proces kulinarny.

Jak zamrozić paprykę? Instrukcja zamrażania

Proces rozpoczyna się od selekcji świeżych i dużych owoców bez uszkodzeń. Wszelkie części uszkodzone podczas przygotowywania należy odciąć. Ważne jest, aby wybierać wysokiej jakości papryki o najgrubszych ściankach. Takie warzywa lepiej zamrażają i zachowują dużą ilość składników odżywczych. Priorytetem powinny być owoce z własnego ogródka. Kupiona w sklepie papryka jest najczęściej woskowana i przetwarzana. związki chemiczne dla lepszego przechowywania.

Dalej następuje sprzątanie. Konieczne jest dokładne umycie każdego owocu. Następnie zaczynają czyścić: przegrody i nasiona są usuwane, a nogi są ostrożnie odcinane. Aby usunąć wnętrze pieprzu i nie uszkodzić jego soczystych ścian, wszystko odbywa się ręcznie. Na tym etapie warto upewnić się, że w środku nie pozostały żadne nasiona. Aby to zrobić, półfabrykaty są dodatkowo płukane w wodzie.

Kolejnym krokiem jest osuszenie i pozbycie się śladów wilgoci. Konieczne jest prawidłowe ułożenie wszystkich warzyw na suchym ręczniku i poczekanie, aż całkowicie wyschną. Możesz przyspieszyć proces za pomocą serwetek i ręczników, ale zaleca się pozostawienie pieprzu do wyschnięcia na dworze co najmniej godzinę. Następnie przystąp do krojenia w plastry lub plastry. Wybrany typ zależy od tego, która gospodyni polubiła przepis.

Po starannym przygotowaniu paprykę umieszcza się na ręczniku lub serwetce kuchennej wykonanej z tkaniny, która rozchodzi się na dno komory zamrażarki. Możesz użyć specjalnej plastikowej tacy. Całe papryki układamy jedna w drugiej na kształt piramidy. Pozwoli to zaoszczędzić miejsce i zapobiegnie uszkodzeniu krawędzi. Zaleca się przykrycie ułożonych warzyw ściereczką, aby podczas otwierania zamrażarki nie dostało się do nich powietrze. Puste miejsca pozostawia się w zamrażarce na dwa dni, po czym zamrożone papryki są wyjmowane i pakowane w szczelne plastikowe torby lub specjalne pojemniki na mrożone warzywa. Taki sposób przechowywania zapewni witaminy na całą zimę i doskonale nadaje się do wzbogacenia różnorodnych przepisów.

Za optymalną temperaturę do szybkiego zamrożenia świeżej papryki uważa się 20 stopni poniżej zera. W tym trybie produkty nie tracą składników odżywczych i pozostają bardziej elastyczne podczas późniejszego rozmrażania. Okres trwałości takich zapasów może wahać się od sześciu miesięcy do 10 miesięcy. Wszystko zależy od stanu wyjściowego owoców i przestrzegania wszystkich zasad zbioru.

Tajniki gotowania potraw na bazie mrożonej papryki

Do przygotowania pierwszych dań dodaje się półprodukty gorąca woda natychmiast po wyjęciu ich z zamrażarki. Dzięki temu warzywa oddają cały swój smak i nie tracą blasku bogaty kolor. Ważne jest, aby nie trzymać ich we wrzącej wodzie przez długi czas, aby wszystko w nich zostało przydatny materiał konserwowane w wystarczającej ilości. Mrożona papryka jest najlepsza do gotowania zupa z puree z warzyw. Jednocześnie konsystencję potrawy uzupełnia aromatyczny i jasny smak.

Przystawka z mrożonych warzyw dobrze komponuje się ze śmietaną i przyprawami dodanymi do smaku. Wstępne rozmrażanie półfabrykatów nie jest tego warte, wystarczy je opuścić na gorącym dnie patelni. Nie trzeba też dodawać wody, wystarczy ta, która wyróżnia się podczas rozmrażania. Ten sposób duszenia zapewni warzywom sprężysty kształt i nie pozwoli im stracić pierwotnego wyglądu.

Zamrażanie papryki to łatwy i prosty proces, który przyniesie wiele korzyści w przyszłości. Obrane i pokrojone warzywa przydadzą się każdej gospodyni domowej. Przyspieszy to proces gotowania i wynagrodzi trud włożony latem pięknym widokiem i smakiem potraw. A główną zaletą będą receptury witaminowe, które teraz można przygotować w dowolnym momencie, z przyjemnością i szybko.